Temperatura e Calore

Capitolo 12
Temperatura e
calore
Cutnell, La fisica di Cutnell e Johnson PLUS, Zanichelli editore 2020 1

Termometri e temperatura
La temperatura è la grandezza fisica che si

misura con il termometro.
Scala centigrada o Celsius:
•acqua e ghiaccio fondente a pressione

atmosferica: TC = 0 °C
•acqua che sta bollendo a pressione
atmosferica: TC = 100 °C

La scala Kelvin
Esiste un valore minimo di
temperatura, al di sotto del
quale non è possibile
raffreddare nessuna sostanza.
Si chiama zero assoluto ed è
stato definito come il valore
zero della scala Kelvin.
Il kelvin rappresenta l’unità di

misura della temperatura nel SI.

La dilatazione termica lineare
Se la temperatura di un solido di
lunghezza iniziale L0 cambia di
ΔT, la sua lunghezza cambia di
una quantità:
dove 𝜆 è detto coefficiente di

dilatazione lineare e si misura
in °C -1 o K -1.
La lunghezza totale del solido è allora:

Il calore
Il calore è l’energia che fluisce da un corpo a temperatura
maggiore verso un corpo a temperatura minore, a causa
della differenza di temperatura.

Calore ed energia
Il calore è una forma di energia e quindi si misura in joule come il
lavoro, l’energia cinetica e l’energia potenziale.
Non è corretto dire che un corpo contiene calore: la parola
«calore» si usa solo quando ci si riferisce all’energia in
transito da un corpo caldo a uno freddo.
L’unità di misura storica del calore, che non è prevista nel SI,
è la caloria:
Una caloria (cal) è la quantità di energia necessaria per

innalzare la temperatura di 1 g di acqua da 14,5 °C a 15,5 °C a
pressione atmosferica (1,01 ∙ 105 Pa)

L’equivalente meccanico della
caloria
Se ciascun peso ha massa m e scende di un tratto h, l’energia
meccanica trasferita all’acqua è E = 2mgh.
L’energia si
conserva!
Si ottiene:

La misura di T
Sensori di temperatura
Sfruttano un fenomeno fisico che presenta una correlazione con T
Esempi:
• Termometro a mercurio → dilatazione termica
• Sensori a termo-resistenze → resistività dipendente dalla temperatura
• Termocoppie → effetto Seebeck
• Termometro ad infrarossi → radiazione ad infrafossi
La scelta del sensore giusto è condizionata dalla scala di

temperature, dalle pressioni, alla morfologia che si vuole
andare a misurare.
Cutnell, LaBarozzi,
Bergamini, fisica di Trifone
Cutnell –e La
Johnson PLUS,delZanichelli
matematica triennio ©editore 20202019-2020
Zanichelli
Termometro a mercurio:
La dilatazione termica volumica
Il volume V0 di un oggetto cambia di una quantità ΔV quando

la sua temperatura cambia di ΔT:
dove β è il coefficiente di dilatazione cubica e si misura

in °C -1 o K -1.
Il volume del solido dilatato è allora:

Termometro a resistenza:
Dipendenza della resistività elettrica
dalla Temperatura
La resistenza di un METALLO aumenta all’aumentare della temperatura
La resistenza di un SEMICONDUTTORE diminuisce all’aumentare della temperatura
La resistenza di un ISOLANTE tende ad infinito a prescindere dalla temperatura

Termocoppie:
Effetto Seebeck
La termocoppia è costituita da due conduttori metallici di materiale ben noto che si

uniscono in un punto detto «giunto caldo» in prossimità dal quale va effettuata la misura di
temperatura. Gli altri due estremi sono collegati ad una morsettiera detto «giunto freddo»
la quale è connessa allo strumento di misura.
Cutnell, LaBarozzi,
Cutnell –e La
Zanichelli
Termometro ad infrarossi:
Legge di Stefan-Boltzman
Il termometro IR funziona grazie alla radiazione termica, definita come la
radiazione elettromagnetica infrarossa emessa da ogni corpo avente una
temperatura maggiore di 0 K e rilevata da un dispositivo collocato all’interno
del corpo del termometro.
Il principio fondamentale su cui fonda le basi questa tipologia di rivelatore è

una generalizzazione della legge di Stefan-Boltzmann sull’emittanza, che
corrisponde alla legge di Planck sull’emissione di radiazioni:
la radiazione termica emessa da una superficie è

direttamente proporzionale alla quarta potenza
della temperatura della medesima superficie.
Cutnell, LaBarozzi,
Cutnell –e La
Zanichelli
La capacità termica
La temperatura di un corpo aumenta (o diminuisce) quando il
corpo assorbe (o cede) energia dall’esterno sotto forma di
calore Q.
L’energia assorbita (o ceduta) e la variazione di temperatura ∆T

del corpo sono direttamente proporzionali:
La costante di proporzionalità C è detta capacità termica del

corpo:
La capacità termica C è sempre di segno positivo.

La sua unità di misura nel SI è J/K.

Il calore specifico
Gli esperimenti mostrano che la capacità termica C di un corpo

omogeneo è direttamente proporzionale alla sua massa m:
La costante di proporzionalità c è il calore specifico della

sostanza di cui è composto il corpo.

Il calorimetro
Il calorimetro è utilizzato per
misurare il calore specifico delle
sostanze.
Immergiamo un oggetto.
Il calore fluisce tra l’oggetto e
il vaso d’acqua, ma dato che
l’energia si conserva:
da cui si può ottenere il calore

specifico dell’oggetto.

Calore e cambiamenti di stato
La materia può passare da uno stato di aggregazione a un
altro e in questi passaggi il calore gioca un ruolo importante.
Frecce rosse:
forniamo calore al
corpo;
Frecce blu: sottraiamo

calore al corpo.

Diagramma di stato
In un diagramma di stato di una sostanza pura sono riportate in
ascissa la temperatura e in ordinata la pressione (o viceversa). Per
la sostanza in questione sono rappresentate le linee che indicano il
cambiamento di stato; nei campi individuati all'interno di queste
linee si individuano i campi di esistenza del solido, del liquido e del
vapore.
Diagramma di stato del ferro Diagramma di stato dell’ acqua

Cambiamento di stato dell’acqua in
una camera a vuoto
https://www.youtube.com/watch?v=2ugpooGzfR8
https://www.youtube.com/watch?v=Ti9C_cLSR0A

Il calore latente
Forniamo calore a un campione di ghiaccio:
Nei passaggi di
stato la temperatura
rimane costante,
nonostante si ceda
calore al campione.
La quantità di calore Q che deve essere fornita o sottratta perché

avvenga un passaggio di stato di una massa m di sostanza è
dove L rappresenta il calore latente per quella determinata

sostanza. La sua unità di misura nel SI è J/kg.
Se si riempie completamente un bicchiere di acqua e 1
cubetto di ghiaccio che vi galleggia, quando il ghiaccio
si scioglierà l’acqua traboccherà dal bicchiere?
https://www.vialattea.net/content/1445/#:~:text=telescopio%20spaziale%20%E2%80%9CHubble%E2%80%9D
-,Se%20si%20riempie%20completamente%20un%20bicchiere%20di%20acqua%20e%201,l'acqua%20traboc
cher%C3%A0%20dal%20bicchiere%3F&text=fanno%20sollevare%20ulteriormente%20il%20livello%20del%2
0liquido.&text=scioglimento%20del%20ghiaccio.

A 0°C le molecole d’acqua diventano instabili.
Quando dai un colpo all’acqua le molecole si stabilizzano
nella formazione molecolare del ghiaccio (molecole molto
compatte organizzate in cristalli) e infatti si forma il ghiaccio.

Trasmissione di calore per
convezione
La convezione è il processo di trasferimento del calore
mediante spostamento di materia fluida.
Quando una quantità di fluido si

scalda, il suo volume aumenta e la
sua densità diminuisce.
In accordo con il principio di

Archimede, esso sale verso l’alto.
Viene gradualmente sostituito dal
fluido freddo circostante che, a sua
volta, si riscalda e sale, creando un
flusso continuo che trasporta con
sé energia.
conduzione
La conduzione è il processo di trasferimento del calore
attraverso le sostanze, senza alcuno spostamento di materia.
Il calore Q trasmesso nell’intervallo di tempo Δt attraverso una

sbarra di lunghezza L e sezione trasversale A è:
dove k è il coefficiente di conducibilità termica del materiale

di cui è fatta la sbarra e si misura in J/(s∙m∙K)
irraggiamento
L’irraggiamento è il processo di trasferimento del calore
attraverso onde elettromagnetiche.
• L’irraggiamento non ha bisogno

di un mezzo materiale;
• tutti i corpi assorbono e,
contemporaneamente,
emettono onde
elettromagnetiche;
• si definisce corpo nero un
corpo che assorbe tutta
l’energia elettromagnetica che
lo colpisce.
Energia emessa per irraggiamento
L’energia E irraggiata nell’intervallo di tempo t da un corpo a
temperatura assoluta T e con una superficie A è:
dove 𝜎 = 5,67 ∙ 10-8J/(s∙m4∙K4) è la costante di

Stefan-Boltzmann ed e è l’emissività della superficie.


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La temperatura è la grandezza fisica che si

Scala centigrada o Celsius:

•acqua e ghiaccio fondente a pressione

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Il kelvin rappresenta l’unità di

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dove 𝜆 è detto coefficiente di

La lunghezza totale del solido è allora:

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Una caloria (cal) è la quantità di energia necessaria per

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Sfruttano un fenomeno fisico che presenta una correlazione con T

• Termometro a mercurio → dilatazione termica

• Sensori a termo-resistenze → resistività dipendente dalla temperatura

• Termocoppie → effetto Seebeck

• Termometro ad infrarossi → radiazione ad infrafossi

La scelta del sensore giusto è condizionata dalla scala di

Il volume V0 di un oggetto cambia di una quantità ΔV quando

dove β è il coefficiente di dilatazione cubica e si misura

Il volume del solido dilatato è allora:

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La resistenza di un SEMICONDUTTORE diminuisce all’aumentare della temperatura

La resistenza di un ISOLANTE tende ad infinito a prescindere dalla temperatura

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La termocoppia è costituita da due conduttori metallici di materiale ben noto che si

Il principio fondamentale su cui fonda le basi questa tipologia di rivelatore è

la radiazione termica emessa da una superficie è

L’energia assorbita (o ceduta) e la variazione di temperatura ∆T

La costante di proporzionalità C è detta capacità termica del

La capacità termica C è sempre di segno positivo.

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Gli esperimenti mostrano che la capacità termica C di un corpo

La costante di proporzionalità c è il calore specifico della

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da cui si può ottenere il calore

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Frecce blu: sottraiamo

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La quantità di calore Q che deve essere fornita o sottratta perché

dove L rappresenta il calore latente per quella determinata

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Quando una quantità di fluido si

In accordo con il principio di

Il calore Q trasmesso nell’intervallo di tempo Δt attraverso una

dove k è il coefficiente di conducibilità termica del materiale

• L’irraggiamento non ha bisogno

dove 𝜎 = 5,67 ∙ 10-8J/(s∙m4∙K4) è la costante di

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