TORTA DI MELE

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

Mele renette (700 g pulite) 930 g

Zucchero 200 g

Farina 00 250 g

Burro 100 g

Latte intero (a temperatura ambiente) 150 g

Uova (a temperatura ambiente) 2

Limoni 1

Lievito in polvere per dolci 16 g

Cannella in polvere ½ cucchiaino

Sale fino 1 pizzico

Per realizzare la torta di mele per prima cosa sciogliete il burro nel microonde o a
bagnomaria, e tenetelo da parte. Grattugiate la scorza di limone 1 e spremetene il succo
ottenendone circa 30 g 2, quindi tenete da parte sia la scorza che il succo. Dividete a metà
le mele e levatene il torsolo 3, Sbucciate le mele 4, poi tagliatele in quattro parti 5 e
riducetele a fettine tagliandole per il lato corto 6.

Mettete le mele tagliate a fettine in una ciotola e irroratele con il succo del limone 7,
mescolandole bene: questa operazione servirà a non farle annerire. Passate poi a
setacciare la farina 00 con il lievito in polvere 8. Poi, in una ciotola capiente, versate le
uova 9
e parte della dose di zucchero, 10. Iniziate a sbattere con le fruste elettriche 11 e
proseguite versando lo zucchero poco alla volta 12.

Quando il composto inizierà a schiarirsi, aggiungete un pizzico di sale 13 e proseguite a

montare fino a ottenere un impasto chiaro e spumoso. A questo punto unite il burro fuso
riportato a temperatura ambiente 14. Aromatizzate con la cannella in polvere 15

e aggiungete anche la scorza di limone grattugiata 16. Poi, sempre continuando a

montare con le fruste, aggiungete un cucchiaio alla volta la farina e il lievito setacciati 17.
Quando le polveri saranno completamente incorporate, abbassate la velocità delle fruste
elettriche e versate il latte a filo a temperatura ambiente 18.
Quando anche il latte sarà completamente incorporato fermate le fruste: l’impasto è
pronto 19. A parte sgocciolate le mele in un colino per eliminare il succo di limone 20 e
versatele nell'impasto 21.

Mescolate delicatamente dal basso verso l'alto per incorporarle bene 22. Imburrate e
cospargete di zucchero una tortiera di 22 cm di diametro e, aiutandovi con una spatola,
versate l'impasto 23. La torta è pronta per essere infornata 24: cuocetela in forno statico
preriscaldato a 180° per circa 55 minuti.

A cottura ultimata sfornatela 25 e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla

dalla tortiera. Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo 26 e servite 27: la vostra torta
di mele è pronta per essere gustata!