Torta cremosa al caffè

Ingredienti per una tortiera di 22 cm

• 500 gr di ricotta vaccina
• 120 gr di zucchero semolato
• 50 gr di caffè espresso
• 50 gr di latte
• 3 uova
• 20 gr di Amido di mais
• 1 bustina di vanillina (oppure 1 cucchiaino di essenza di vaniglia)
• cacao amaro in polvere

Come fare la Torta cremosa al caffè

1. Prepariamo una moka da 2 tazze. E mettiamo da parte 1 tazzina colma di caffè
(50 gr) lasciamolo raffreddare a temperatura ambiente.
2. Montiamo le uova con lo zucchero per un paio di minuti fino a creare un
composto chiaro e spumoso, aggiungere la ricotta (preferibilmente setacciata),
la tazzina colma di caffè (50 gr), il latte, la vaniglia (o la bustina di vanillina) e
mescoliamo col frullino elettrico il tutto. Aggiungiamo infine l’amido di mais
(Maizena), e mescoliamo.
3. Foderiamo lo stampo con carta forno e versiamo il composto nella tortiera.
4. Mettiamo in forno statico preriscaldato a 170° per 60 minuti.
5. Lasciamo raffreddare , spolverizziamo con cacao amaro in polvere e serviamo.
6. N.B. Consiglio di setacciare la ricotta prima di aggiungerla nella terrina. Se il dolce
prende troppo colore in superficie mettiamo nel ripiano superiore del forno un foglio
di carta alluminio per evitare che bruci.

7. Può essere conservato per un paio di giorni sotto una campana di vetro (in inverno)
mentre in estate è preferibile conservare il dolce in frigo.