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3/1/2020 Krapfen di Patate Dolci Recipe

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Krapfen di Patate Dolci

INGREDIENTI PER 10/12 PERSONE DIFFICOLTA' TEMPO


250 g di patate varietà dolce lessate
60
770 g di farina Manitoba
150 g di latte a temperatura ambiente
MINUTI
35 g di lievito di birra
90 g di burro
2 uova
250 g di crema pasticciera alla vaniglia
1 bustina di vanillina
latte per pennellare
olio per friggere
zucchero semolato grosso per
completare

Preparazione
Stemperate il lievito in 50 g di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, poi unitelo a 50 g di
farina. Lasciate lievitare per 15 minuti.

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3/1/2020 Krapfen di Patate Dolci Recipe

Ponete la farina rimasta in una ciotola, apritela a fontana e unite le patate sbucciate e
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schiacciate, il sale, l’impasto lievitato, il latte, lo zucchero rimasto e la vanillina. MENU
Amalgamate un
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uovo alla volta, poi il burro morbido. Lavorate l’impasto per 10 minuti, quindi trasferitelo in una
ciotola, proteggetelo con pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare per 2 ore.

Rilavorate energicamente la pasta e, con il mattarello infarinato, stendetela sulla spianatoia. Con
un tagliapasta di Ø 8 cm incidete  tanti dischi.

Farcite la metà dei dischi con un cucchiaino di crema pasticciera alla vaniglia.

Pennellate i bordi della pasta con un poco di latte freddo e sovrapponete altri dischi, premendo
sui bordi per farli aderire bene.

Proteggete i krapfen con un canovaccio e lasciateli riposare per 30/40 minuti (fino al raddoppio
del volume), poi friggeteli in olio caldo ma non troppo bollente, per poter cuocere bene la pasta.
Una volta dorati, scolateli e passateli nello zucchero semolato.

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