Campania

Szonja Petőházi

La Campania è una regione italiana. Confina con le regioni

Lazio, Molise, Puglia e Basilicata e con il Mar Tirreno. Il suo
capoluogo e la città più importante dell'Italia meridionale è
Napoli.

La Campania è suddivisa in cinque dipartimenti:

 Avellino (Provincia di Avellino),
 Benevento (Provincia di Benevento),
 Caserta (Provincia di Caserta),
 Nápoly (Provincia di Napoli),
 Salerno (Provincia di Salerno).

Antipasto

zucchine alla scapece

Primo

zuppa di cardi
Secondo

coniglio all'ischitana

Il coniglio all'ischitana è un secondo piatto semplice e gustoso, una delle ricette

simbolo dell'isola a base di ingredienti locali.

Dolce

babá

Ingredienti del secondo piatto

 1.5 kg di coniglio in pezzi
 15 pomodori pizzutelli
 4 spicchi d'aglio
 250 ml di vino bianco
 basilico fresco
 200 ml di olio extravergine di oliva
 sale
 pepe

Passi:

1. Per preparare il coniglio all'ischitana dovrete per prima cosa mettere la

carne a marinare. Ponete i pezzi di coniglio in una ciotola, copritelo con il
vino bianco e lasciatelo a riposo per circa 2 ore. Nel frattempo tagliate i
pomodorini a metà o in quarti a seconda delle loro dimensioni.
2. In una casseruola abbastanza grande fate scaldare l'olio e rosolatevi gli
spicchi d'aglio schiacciati ma non sbucciati. Unitevi lo spezzatino di
coniglio sgocciolato dalla marinata e lasciate dorare ogni singolo pezzo in
maniera uniforme, su fiamma vivace. Spruzzate quindi con metà vino
usato per la marinata e lasciate evaporare.

3. Unite quindi i pomodori, salate leggermente, pepate e mescolate bene.

Fate cuocere su fiamma medio-bassa, a tegame coperto, per 30-40 minuti.
Controllate spesso e unite, se necessario, poca acqua calda alla volta, in
modo che la carne non secchi.

4. Al termine della cottura aggiungete una manciata di foglie di basilico.

Lasciate riposare il coniglio all'ischitana per qualche minuto quindi servite
in tavola.