Atun en escabeche (Tonno in scabeccio) Ingredienti (4 persone):

900g di tonno 1 carota a filetti 2 spicchi di aglio 1 cipolla media 1 bicchiere scarso di aceto di vino 1 bicchiere di vino bianco 6-8 grani di pepe bianco 3 foglie di alloro 1 bicchiere e mezzo di olio di extravergine di oliva sale un rametto di prezzemolo fresco

Preparazione: 1. Pulite il pesce rimuovendo pelle, spine e parti scure. 2. Versate l'olio in una casseruola e scaldatelo a fuoco medio 3. Aggiungete l'aglio, la carota, la cipolla, l'alloro, il prezzemolo, il pepe e il sale. Cuocere lentamente, aggiungendo l'aceto e il vino 4. In una padella saltate il pesce (fatto a pezzi) per 4 minuti. 5. Aggiungete il pesce nella casseruola con la salsa precedentemente preparata e lasciate cuocere per tre minuti il tutto. 6. Il tonno in scabeccio si pu servire freddo o caldo, accompagnato da patate lesse. P.S. Allo stesso modo possono essere preparati anche altri pesci in tranci, come salmone, tonno bonito, etc...