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Brodo di pesce, aglio, olio, cipolla tritata, zafferano, paprika, salsa di pomodoro, prezzemolo
Fare aprire i molluschi e tenerli da parte scartando le valve vuote delle cozze e filtradone il
liquido che andrà aggiunto al brodo di pesce.
2. Nello stesso olio soffrigete gli spicchi d’alio e subito dopo il pollo ed il coniglio con le
salsicce quindi toglieteli e metteteli in un altro recipiente.
3. Mettete nella paellera i pezzi di calamaro e di pesce spada con i gamberi sgusciati
4. Fate spazio al centro della paellera come in foto ed all’interno soffriggete un po’ di
cipolla tritata.
8. Coprite il tutto con il brodo di pesce e cuocere a fuoco vivace per i primi dieci minuti
ricordandosi di non mescolare assolutamente il riso.
9. Dopo i primi dieci minuti abbassare il fuoco e proseguire la cottura per altri cinque
minuti a fuoco basso sempre senza mescolare (Se volete si formi la crosticina sul fondo
alzate il fuoco 2 minuti prima della fine).
10.Aggiungete il pesce che avevate da parte che terminerà la propria cottura insieme al
riso insieme ai peperoni grigliati lasciando il tutto sul fuoco un minuto o due (a
decorazione potete mettere degli spicchi di limone).
11.Coprite la paellera con un panno per cinque minuti circa e servitela nei piatti.
12.Buon appetito.