299042017 Impasio Pizza Tipo Pinsa Romana - Sivio Cleo Silvio Cicchi CONSIGLI, IMPASTO, INGREDIENTI, PREPARAZIONE IMPASTO PIZZA TIPO PINSA ROMANA 21 LUGLIO 2016 | SILVIOCICCHI | 2COMMENTI Impasto Pizza Tipo Pinsa Romana. La moda non é affatto un esclusiva che influenza il modo in cui ci vestiamo, ma allo stesso tempo influenza anche il cibo che giornalmente finisce sulle nostre tavole. La pizza del tipo “Pinsa Romana’ é il caso lampante di questi ultimi anni. Mentre fino a qualche tempo fa era un caso ristretto alla sola area di Roma, adesso il fenomeno dell'apertura di nuove “pinserie” sta coinvolgendo un po tutta la nostra penisola. Spuntano ovunque, spesso associate alla dicitura “bio” guarda caso anche essa di moda negli ultimi tempi. Pensate che nel mio piccolo paese nel giro di una settimana hanno aperto i battenti 2 nuove Pinserie. ipdiwww siviocich comipzzachelimpeste-pizza-tipe-pinsa-ramanal 45299042017 Impasio Pizza Tipo Pinsa Romana - Silvie Cleo oe eid |Impesto Pizza Tipo Pinsa Romana Abbiamo ampiamente parlato della storia della pizza tipo Pinsa nel nostro precedente articolo che potrete consultare cliccando questo link, oggi parleremo di come preparare la miscela di farine per |'impasto di questa specialita. Impasto Pizza Tipo Pinsa Romana Gli ingredienti che compongono questo impasto speciale prevedono I'uso di una farina di frumento forte con un valore W alto che si aggiri intorno ai 350, a tutto questo va aggiunta la farina di soia e la farina di riso insieme ad una piccola percentuale di pasta acida essiccata. Come sempre accade nella preparazione della pizza, tutto ha inizio dall'acquisto delle giuste farine per limpasto. Se siete dei veri amanti della pizza, vi suggerisco di iscrivervi ad uno dei nostri corsi professionali di pizzaiolo presso la nostra scuola. Tutti quelli che hanno frequentato il nostro corso, oltre ad essere esperti nella stesura cottura e lievitazione, hanno una ampia conoscenza delle farine in commercio, quali acquistare come usarle per ottenere una pizza pefetta. Torniamo al nostro Impasto del tipo Pinsa Romana. Preparate una miscela di farina del tipo: 800 grammi farina w300-w350 150 grammi farina di riso 50 grammi farina di soia ipdiwww siviocich comipzzachelimpeste-pizza-tipe-pinsa-ramanal as299042017 Impasio Pizza Tipo Pinsa Romana - Sivio Cleo un cucchiaino di pasta acida di frumento essiccata come miglioratore 30 grammi sale 10 grammi olio EVO lievito 4 0 5 grammi Nota bene, questo tipo di miscela arrivera ad assorbire 1'80 % di acqua. Usate acqua rigorosamente fredda e cosa importantissima date modo allimpasto di arrivare a maturazione, quindi una lievitazione in frigorifero lunghissima. Preparate le palline negli appositi contenitori e mettetele in frigo a 3 gradi centigradi per almeno 48 0 60 ore. Impasto Pizza Tipo Pinsa Romana Impasto Pizza Tipo Pinsa Romana La pizza tipo Pinsa Romana é fragrante, base e bordo croccante e interno morbido e fragrante, pili digeribile rispetto alla comune pizza per via della lunga lievitazione e alla alta idratazione, ipocalorica rispetto alla comune pizza dato l'impiego di farina di soia e farina di riso, si differenzia dalla sorella maggiore per un piti basso contenuto di calorie e di grassi. Se sei interessato a preparare a casa tua o nella tua attivita commerciale la pizza tipo pinsa romana come un vero professionista, ti suggeriamo di iscriverti ad uno dei nostri corsi professionali di Pizzaiolo presso la nostra scuola. Per saperne di pit sui nostri corsi professionali clicca qui. hp wwwsiviocicch comipzzachetimpaste-izzatpo-pirsa-romanal299042017 Impasio Pizza Tipo Pinsa Romana - Sivio Cleo Se desideri conoscere meglio la Pinsa Romana, clicca qui. Sanne ano swor! io Eo Om = Non é finita! Ti potrebbe anche interessare: LaPizzaCapricciosa Pizza Tipo Pinsa Ricetta Originalee Romana preparazione Type Pinsa Pizza Pizza tipo de massa Romana de aderéncia Romana Aquale temperatura cuocere la pizza Pizza Tipo Pinsa Romana 2 PENSIERI SU “IMPASTO PIZZA TIPO PINSA ROMANA” Maurizio Moscatelli 14 GENNAIO 2017 ALLE 10:18 Pizza de masa tipo de agarre Romana Digite Pinsa Pizza Romana Tisei dimenticato di indicare 'acqua e che i calcoli vanno fatti su questa con fattore di moltiplicazione 1,25 ipdiwww siviocich comipzzachelimpeste-pizza-tipe-pinsa-ramanal299042017 Impasio Pizza Tipo Pinsa Romana - Sivio Cleo Inoltre le percentuali di soia e riso sono 7 e 5 percento Chiusura dell'impatto a 23 gradi e maturazione in frigo per 60 ore solo dopo lo staglio e lievitazione 14. GENNAIO 2017 ALLE 16:01, Grazie Maurizio. ipdiwww siviocich comipzzachelimpeste-pizza-tipe-pinsa-ramanal