23/4/2018 Sopa minestrone

Cómo hacer sopa minestrone en Crock Pot

Preparación Cocción Total

40 m + re m ojo 8 h 8 h 40 m

Autor: Marta Miranda

Temperatura: ALTA
Cocina: italiana, sopas
Raciones: 6

Ingredientes
75 o 100g de judías o alubias (blancas, verdinas, etc.)
75g de judías verdes
1 rama de apio
1 puerro
1 nabo
1 zanahoria
100g de calabaza
¼ de repollo
100g de flores de brócoli
1 cebolla mediana
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado
Hojas de albahaca
100g de panceta
Corteza de queso parmigiano
1 manita de cerdo
Caldo de ave
Queso parmigiano
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
1. Pon las judías a remojo durante 8 horas. Pasado ese tiempo, escurre y desecha el agua de remojo, y
reserva las alubias.
2. Prepara una cazuela con agua, llévala a ebullición y blanquea la manita de cerdo sumergiéndola en el
agua hirviendo durante cinco minutos. Escurre la manita y reserva.
3. Corta la panceta en pequeños bastones o lardons.
4. Retira el extremo y los hilos laterales de las judías, y córtalas en tiras finas.
5. Limpia el puerro y trocéalo muy fino.
6. Corta el repollo en tiras muy finas.
7. Trocea el apio, la zanahoria, el nabo, la cebolla y la calabaza en cuadrados pequeños.
8. Prepara una sartén amplia, añade una cucharada de aceite de oliva y pon a pochar la panceta
lentamente hasta que esté un poco dorada. Añade la cebolla picada y cocina al fuego hasta que esté
trasparente.
9. Incorpora a la olla de cocción lenta el contenido de la sartén –incluida la grasa que haya soltado la
panceta–, todas las verduras, las alubias, las hierbas, la corteza de parmigiano, la manita de cerdo y
el caldo. Si te ha sobrado corteza al cortar la panceta, ponla también.
10. Cocina durante 8 horas en ALTA.
11. Retira la manita de cerdo y las cortezas de queso y panceta. Añade el perejil y las hojas de albahaca
picadas. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
12. Sirve la sopa minestrone con un poco de queso parmigiano recién rallado por encima.

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Recomendaciones
A esta sopa minestrone le sienta bien el reposo, así que puedes hacerla de víspera y guardarla en el
refrigerador. En este caso, te recomiendo que añadas la albahaca fresca picada poco antes de servir, para
que conserve el aroma de la albahaca recién cortada.
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