menù basic

sapori rustici e decisi

39.90
a persona
per cominciare selezione di carni € /hg

4 tapas
uovo pochado a 65°C
entraña - madama bianca
surtido de tapas 16.00 entraña - madama bianca 5.90
mix di tapas per 2 persone lombatello di fassona piemontese nata e allevata da piccole imprese a
coppa casertana - maialino nero carrù, solo allevamento naturale
lombata di vitello - ambühren
miniburgers di scottona
uovo pochado a 65°C 13.00
dessert
patate croccanti, chorizo e queso idiazal miniburgers di scottona 6.90
un mix perfetto di percentuale grassa e magra, sono preparati secondo

15.00
una antica ricetta della macelleria bifulco
petto d’anatra
6.90
mela fuji, nocciole, cavoletti e salsa teriyaki
coppa casertana - maialino nero
uno dei tagli anatomici più saporiti, posizionato al di sopra della spalla del
tartare di manzetta
senape di dijon, piel de sapo, cavolfiore e mandorle
17.00 maialino. al palato risulta intenso e succulento

lombata di vitello - ambühren 8.90

pancia miele e peperoncino 18.00
menù premium
bahlmann alleva utilizzando mangimi di propria produzione come latte,
59.90 zucca al miso, pakchoi e pop corn di maiale paglia e cereali

delicato e carni poco frollate a persona

4 tapas carpaccio wagyū 29.00 cuberoll - riding reserve 9.90
tartare di manzetta avocado, crumble di lamponi e aspic di ponzu succulento e tenero, con la consistenza ed il sapore tipico delle
cuberoll - riding reserve migliori carni inglesi
lombata di vitello - ambühren
filetto - manzetta dei laghi
cuberoll - angus irlandese
dessert
filetto - manzetta della masuria 13.90
nutrite con erba, mais e foraggi naturali, che hanno vissuto liberamente
tutto il corso della loro esistenza

ribeye - vacca iberica 14.50

salumerìa “carni di lusso vacum” di josé rosell, è specializzato nella selezione dei
migliori bovini iberici per allevamento naturale

cuberoll - angus irlandese 15.50

degustazione di salumi 19.00 black angus che nascono in irlanda e allevati in italia, allo stato semi-brado

menù exclusive
la nostra selezione di embutidos spagnoli
79.90
per chi ama la carne a persona jamón serrano e formaggi 20.00
jamón serrano gran riserva e formaggi spagnoli
6 tapas
maialino nero
filetto - manzetta dei laghi
lombata di vitello - ambühren
jamón jabugo “pata negra” 22.00
ribeye - vacca iberica jamón iberico 100% - di ghianda bellota - huelva

la hida wagyū
cuberoll - angus irlandese
sirloin - wagyū hida A5
dessert € /hg

più esclusiva del kobe, quella di hida è la più nobile e preziosa delle wagyū giapponesi. leggenda
narra che questi manzi vengano massaggiati, bevano sakè e ascoltino musica classica. non
sappiamo quanto ci sia di vero, ma di sicuro la loro carne è strepitosamente deliziosa

i contorni ribeye - wagyū hida A5

l’occhio di costatta, succulenta e dal sapore avvolgente
38.00

6.00 44.00
menù kobe
un’esperienza dei migliori prodotti
94.90
a persona
las bravas
patate a spicchio con buccia e salsa brava
sirloin - wagyū hida A5
la bassa lombata ci regala un gusto intenso e persistente

5 tapas verdure saltate 6.00 filetto - wagyū hida A5 54.00

pancia miele e peperoncino secondo la stagione il taglio più nobile, la fine marezzatura corona la sua purezza
filetto di manzetta
ribeye - vitello iberico
cuberoll - angus irlandese
ribeye - wagyū hida A5
insalata di cavolo 5.00
fresca e croccante
filetto - wagyū hida A5
dessert

i menù sono min. da 2 a più persone seguici e taggaci sui nostri social per la griglia, minimo 200gr. a persona
per intolleranze o allergie avvisare lo staff facebook e instagram tutti i prodotti potrebbero essere sottoposti ad
tutti i prezzi sono espressi in euro @kemadoristorante #kemadoexperience abbattimento di temperatura