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Chef Pasquale Granata e la sua famiglia sono lieti di accogliervi a

Essenza Restaurant.

L’obiettivo è quello di farvi vivere un’esperienza culinaria in un


ambiente familiare che ci contraddistingue.

Il nostro menù nasce da anni di esperienza nel campo della


ristorazione, una ricerca ra nata di ingredienti e materie prime che
possano trasmettere l’ Essenza delle nostre origini e del nostro
amore per il cibo e il buon vino.

“Rallenta. Prenditi il tempo per riscoprire l'autenticità dei gusti e degli attimi
passati in compagnia dei tuoi cari”.

“Si avvisa la gentile clientela che nei prodotti somministrati in questo esercizio pubblico
possono esserci ingredienti o coadiuvanti che provocano allergie o intolleranze in alcune
persone. Le informazioni circa le sostanze e i prodotti allergeni presenti, sono elencate in uno
speciale registro consultabile tramite richiesta al personale di servizio”

“Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere surgelati all’origine”

“Alcuni prodotti usati nei nostri piatti possono essere abbattuti, in negativo, presso la
nostra struttura”

“Coperto 2 € p p”

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Percorso di Essenza 79 p p
*Percorso di Essenza escluso Con-Fusion 65 p p
Viene servito solo per l’intero tavolo fatta eccezione per i bambini piccoli

Amuse Bouche
Benvenuto dello Chef

Seta y Vieira
Porcino - Cappasanta - Zucca - Crema di Casolet - Pane al Tartufo

Beta-Taurus
Riso Riserva San Massimo - Barbabietola - Guancetta di Manzo al Teroldego
Creme Fresch

Con-Fusion
Seppia Porto Santo Spirito - Mazzancolle - Cavol ore - Bambù - Katsuobushi
Salsa Agrodolce alla Soia - Polvere di Tè Matcha

Beck in Town
Pancia di Maialino da latte - Spinaci - Chutney al Mango - Chips di Patate

Pre Dessert
Mini Babà

“Non” è uno Strudel


Pasta Sfoglia - Mela - Crema alla Vaniglia Norohy Bio - Pepe di Sichuan - Pinoli
Gelato alla Cannella

Ca è e Petit Four
Abbinamento 5 Calici di Vino 32
ff

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Seta y Vieira 20
Porcino - Cappasanta - Zucca - Crema di Casolet - Pane al Tartufo

Ostrea 18
Ostriche Gillardeau Cotte Bassa Temperatura con :
Caviale - Cipolla di Tropea Agrodolce - Mela Verde e Menta

Mare di Essenza 27
Cotto Bassa Temperatura: Gambero Mazara del Vallo - Scampo Porcupine
Tonno Rosso - Ostrica Gillardeau - Caviale

Highlander 23
Battuta di Filetto di Manzo a umicata “adesso” - Porcini - Tartufo
Uovo di Quaglia

Calabacin 20
Tortelli di Zucca Mantovana - Chutney di Mela con Soia - Olio e Semi di Zucca

Beta-Taurus 21
Riso Riserva San Massimo - Barbabietola - Guancetta di Manzo al Teroldego
Creme Fresch

Delicius 23
Tagliatelle all’uovo - Porcini - Tartufo - Fonduta di Casolet - Fondo Bruno
Crescione

ff

Omegatre 27
Sgombro - Hummus di Broccoli ai Semi di Lino - Zucca Hokkaido - Zenzero

Con-Fusion 29
Seppia Porto Santo Spirito - Mazzancolle - Cavol ore - Bambù - Katsuobushi
Salsa Agrodolce alla Soia - Polvere di Tè Matcha

Beck in Town 27
Pancia di Maialino da latte - Spinaci - Chutney al Mango - Chips di Patate

Cervus 32
Contro letto di Cervo - Porcini - Patata viola - Salsa alla Fava di Tonka -
Miele al Tartufo

Costiera 10
Cremoso di Ricotta - Sorbetto al Limone - Pasta Katai - Crema al Limoncello -
Basilico

“Non” è uno Strudel 10


Pasta Sfoglia - Mela - Crema alla Vaniglia Norohy Bio - Pepe di Sichuan - Pinoli
Gelato alla Cannella

Essenza di Cioccolato 12
Cremoso al Cioccolato Amaro 58 - Sorbetto - Gelatina al Cocco - Menta
Foglia d’Oro

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