Uovo a bassa temperatura, Degustazione

spuma di cavolfiore caramellato 10

Quaglia ripiena, champignon e porro alla brace 15

Entrèe
Sgombro alla brace, zucchine scapece e cipolla in saor 13
Uovo a bassa temperatura, spuma di cavolfiore caramellato
Seppioline scarpetta, scorzanera e limone fermentato 16
Sgombro alla brace, zucchine scapece e cipolla in saor

I nostri Scarpinocc
I nostri scarpinocc, spuma al burro 14
Tataki di ricciola, pistacchio, mango e friggitelli
Gnocchi, olive, ragù di coniglio e pomodorini confit 15
Pre dessert
Il nostro risotto ai porcini 17
Cremino alle nocciole, salsa yogurt e gelato al riso
Tagliolino, astice, finferli e sedano levistico 26
Caffè con piccola pasticceria

Tataki di ricciola, pistacchio, mango e friggitelli 23

50€ a persona
Triglia alla brace, crema di bufala, pesto e
( minimo due persone )
salsa di pomodoro arrostito 22

Piccione rosè, mais, porcini e lardo 25

Maialino da latte, melanzana perrina e babaganoush 22

Chiediamo gentilmente di segnalare al personale di sala eventuali

allergie o intolleranze
Coperto 2,5 Alcune materie prime da noi utilizzate possono subire
Acqua spinone 2,5 un processo di surgelazione