Sei sulla pagina 1di 2

Spaghetti Espaguetis

Gli spaghetti sono un particolare formato El espagueti es un tipo particular de pasta


di pasta prodotta esclusivamente con producida exclusivamente con harina de
farine di grano duro ed acqua, dalla forma trigo duro y agua, con una forma larga y
lunga e sottile e di sezione tonda. Sono delgada y una sección redonda. Son
tipici della tradizione della pasta campana. típicos de la tradición de la pasta
campania.
La prima attestazione della pasta essiccata
La primera prueba de pasta seca en Italia
in Italia e dell'esistenza dell'industria della
y la existencia de la industria de la pasta
pasta si rintraccia nella descrizione
se pueden encontrar en la descripción de
della Sicilia tramandataci da Idrisi al
Sicilia transmitida desde Idrisi hasta la
tempo di Ruggero II.
época de Roger II.
Nel Libro di Ruggero pubblicato nel 1154,
En el Libro de Roger publicado en 1154,
Al-Idrisi, geografo di Ruggero II di Sicilia,
Al-Idrisi, geógrafo de Roger II de Sicilia,
descrive Trabia, un paese a 30 km da
describe Trabia, una ciudad a 30 km de
Palermo, come una zona con molti mulini,
Palermo, como un área con muchos
dove si fabbricava una pasta a forma di fili
molinos, donde hizo una pasta con forma
leggermente arrotondati, chiamata 'itrya'
de alambres ligeramente redondeados,
(dall'arabo itryah che significa "focaccia
llamada 'itrya' (del árabe itryah que
fine tagliata a strisce", queste ultime sono
significa "focaccia fina cortada en tiras",
prodotte ancor oggi dalle massaie di
estas últimas todavía se producen en la
Puglia e di Sicilia, e vengono chiamate con
actualidad por las amas de casa de Puglia
il termine dialettale trija), che veniva
y Sicilia, y se denominan con el término
spedita con navi in abbondanti quantità
dialectal trija), que se envió con barcos en
per tutta l'area del Mediterraneo sia
cantidades abundantes para toda el área
musulmano che cristiano, dando origine
mediterránea, tanto musulmana como
ad un commercio molto attivo, che dalla
cristiana, dio lugar a un comercio muy
Sicilia si diffondeva soprattutto verso nord
activo, que se extendió desde Sicilia
lungo la penisola italica e verso sud fino
principalmente hacia el norte a lo largo de
all'entroterra sahariano, dove era molto
la península italiana y al sur hacia el
richiesto dai mercanti berberi.
interior del Sahara, donde era muy
Per quanto riguarda il tipo di consumo, in demandada por los comerciantes
origine gli spaghetti, come tutte le paste bereberes.
asciutte, erano perlopiù conditi di solo olio
En cuanto al tipo de consumo,
d'oliva, formaggio e pepe. Solo tra la fine
originalmente los espaguetis, como todas
del XVII seculo e gli inizi del XVIII si las pastas secas, se sazonaban
afferma l'uso di condire la pasta con il principalmente con aceite de oliva, queso
pomodoro. La prima testimonianza in tal y pimienta. Solo entre finales del siglo XVII
senso è iconografica e si ritrova in un y principios del XVIII se utilizó el
presepe napoletano databile agli inizi condimento de la pasta con tomate. El
del settecento, conservato nella Reggia di primer testimonio en este sentido es
Caserta, nel quale due contadini iconográfico y se encuentra en un pesebre
arrotolano attorno alla forchetta i primi napolitano del siglo XVIII, conservado en
spaghetti colorati di rosso. Bisognerà però el Palacio Real de Caserta, en el que dos
attendere la metà del XVIII secolo per campesinos ruedan alrededor del
tenedor, el primer espagueti de color rojo.
vedere pubblicata la prima ricetta in cui la
Sin embargo, será necesario esperar hasta
pasta sia abbinata al pomodoro.
mediados del siglo XVIII para ver la
primera receta en la que la pasta se
combina con el tomate.

Potrebbero piacerti anche