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Casarecce al forno con besciamella,
funghi e salsiccia: un primo piatto…
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Limoncello: la ricetta originale del

liquore tipico della costiera
amalfitana
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FACILE 30MIN PER 15 PERSONE kcal 304 Mi piace

CAMPANIA LIQUORI E COCKTAIL RICETTE di Redazione Cucina

FACILE 30MIN

Calamari ripieni
all'amalfitana: la ricetta
saporita
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INGREDIENTI

DOSE PER 2 LITRI

LIMONE 10 non trattati • 750 kcal MEDIA 3H

ALCOL PURO A 95° 1 litro • 600 kcal

ZUCCHERO 600 gr • 600 kcal Delizie al limone: la
ricetta originale

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ACQUA 1 litro • 750 kcal campana

Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto
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Il limoncello è un liquore tipico della Campania, in particolare delle

costiera amalfitana, realizzato con le scorze di limone il cui grado
alcolico oscilla tra il 20% e il 32% vol. Un liquore dolce, dal caratteristico FACILE 50MIN

colore giallo, che si ottiene lasciando macerare nell'alcol puro le scorze

di limone con l'aggiunta di uno sciroppo a base di acqua e zucchero. Torta ricotta e pere: la
Una volta preparato dovrà restare in bottiglia per almeno 1 mese, prima ricetta del dolce
di essere gustato. Il limoncello è un ottimo digestivo, infatti viene cremoso e fresco
consumato di solito dopo i pasti, ma può essere utilizzato anche per
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bagnare o aromatizzare dolci, macedonie e gelati. La sua preparazione
è semplice ma bisogna seguire bene tutti i passaggi e utilizzare limoni
freschi e non trattati, meglio se di Sorrento, in quanto ricchi di oli
essenziali che conferiscono al limoncello il suo profumo e il suo gusto
unico e deciso.

Storia del limoncello

La storia del limoncello non è del tutto chiara, la sua nascita è infatti
contesa tra gli abitanti di Amalfi, Sorrento e Capri. Il marchio
"Limoncello" è stato registrato per la prima volta a Capri, nel 1988,
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dall'imprenditore Massimo Canale e molti ritengono che l'invenzione di
questo famoso liquore sia legato proprio alla famiglia Canale: il
limoncello sarebbe infatti nato nei primi del Novecento da una ricetta Scialatielli: la ricetta
della nonna. Questo liquore nasce come preparazione esclusivamente originale per farli in casa
casalinga ma, negli anni Ottanta, diviene molto popolare tanto da
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essere prodotto a livello industriale. La preparazione casalinga resta
però la preferita dai veri amanti del limoncello.

Come preparare il limoncello

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FACILE 35-40
Lavate bene i limoni con una spugnetta metallica, asciugateli e
sbucciateli con un pelapatate,(1) eliminando solo la parte gialla e Crêpes ricotta e limone:
lasciando quella bianca e spugnosa sul limone, in quanto potrebbe la ricetta golosa e fresca
conferire un sapore amaro al liquore. Inserite le scorze di limone in una alternativa alle crêpes
barattolo di vetro con chiusura ermetica e fatele macerare nell'alcol puro classiche
per 3/7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce. (2) Scuotete il
barattolo ogni giorno per far amalgamare bene gli ingredienti. Trascorso " 2
il tempo necessario filtrate il liquido con un colino e subito dopo
preparate lo sciroppo. Mettete in una pentola l'acqua e lo zucchero e

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portate a ebollizione, mescolando di continuo fino a che lo zucchero non

sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare e unite allo sciroppo il
liquido aromatizzato con lo scorze di limone, mescolate bene e versate
in una o più bottiglie di vetro sterilizzate e con chiusura ermetica.
Conservate il luogo fresco e al buio per almeno 30 giorni prima di
consumare.

Consigli FACILE 30MIN

Per tagliare la buccia del limone utilizzate, se potete, coltelli o attrezzi in Liquore alla liquirizia: la
ceramica che aiutano a preservare tutti i principi attivi e i benefici degli
ricetta facile e veloce per
oli essenziali, contenuti nella scorza.
prepararlo in casa
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Durante la fase di macerazione e di conservazione tenete sempre
barattoli e bottiglie in luogo fresco e al buio in quanto i principi attivi
sono sensibili alla luce e al calore e ciò potrebbe compromettere il
sapore del limoncello.

Per la preparazione utilizzate solo alcol puro di qualità, per evitare che Segui Cookist su Facebook
una volta in freezer si congeli, e limoni preferibilmente di Sorrento o  
comunque bio e non trattati con buccia spessa e rugosa.

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Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero in base ai vostri Instagram
gusti.
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Se amate il sapore del limone potete preparare anche la crema di

limoncello, aggiungendo ad alcol puro, scorze di limone e zucchero
anche latte e panna. Un liquore fresco e cremoso ideale come dopo
pasto.

Come conservare il limoncello

Una volta pronto il limoncello può essere conservato a lungo in frigo o in
freezer: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.

  Redazione Cucina

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