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Stevia, all’uso
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Lo Zucchero

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Biodiversità e curiosità

21-03-2017

5 consigli per
coltivare la stevia, il
dolcificante per
sostituire lo zucchero

1 di 7 08/05/22, 12:37
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Come coltivare la stevia, la pianta che sostituisce lo zucchero ed

insaporisce numerosi piatti.
Come mai la stevia è così apprezzata e conosciuta? Sicuramente
perchè ha una spiccata capacità di insaporire dolcemente gli alimenti.

Le sue foglie contengono infatti composti di gran lunga più intensi di

quelli presenti nello zucchero, ma c’è una grossa differenza: le
sostanze di cui è composta la stevia non vengono assorbite
dall’organismo e di conseguenza non innalzano il valore glicemico
del sangue, al contrario di quanto avviene nel caso di consumo dello
zucchero.

Perchè non sfruttare a pieno queste sue benefiche virtù? Farla

crescere sana e rigogliosa è molto semplice, ecco 5 consigli per
coltivare la stevia.

Una pianta molto “freddolosa”

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La stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) è una pianta originaria del Sud

America. È un piccolo cespuglio perenne molto sensibile al freddo,
motivo per cui in in Italia viene coltivata come annuale.

Predilige posizioni di pieno sole, ma cresce senza particolari

problemi, anche a mezz’ombra. L’importante è sistemarla in un
terreno tendenzialmente sabbioso capace di allontanare l’acqua in
eccesso.

Coltivare la stevia, la primavera è il periodo ideale per metterla a

dimora

3 di 7 08/05/22, 12:37
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La stevia si mette a dimora in piena primavera su aiuole rialzate alte

circa 20 cm: sta a voi scegliere se trapiantare delle piantine acquistate
in vivaio (intorno a fine aprile) o se utilizzare quelle che avete
prodotto in casa tra marzo e aprile.

Preferite la prima opzione? Usate vasi di circa 8 cm di diametro

ponendo la semente a circa 1 cm di profondità. Mantenete il suolo
umido per favorire la germinazione e nel giro di due settimane
vedrete emergere le vostre piantine dal suolo.

Se invece optate per il trapianto, disponete la stevia su file

mantenendo 40 cm di distanza tra una pianta e l’altra.
E per quanto riguarda l’irrigazione, non serve abbondare, basta essere
costanti per una quindicina di giorni, il periodo che precede la messa
a dimora definitiva.

Cure di coltivazione: la cimatura dei germogli

4 di 7 08/05/22, 12:37
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La stevia cresce benissimo con irrigazioni limitate da effettuare

principalmente nella stagione calda dell’anno, appena dopo il
trapianto oppure durante il periodo della raccolta.

Se volete aumentare la produzione delle sue foglie, cimate i germogli

non appena la stevia raggiunge i 15 cm di altezza. Come fare? Non
dovrete far altro che procurarvi una forbice affilata, e accorciare i
fusticini tagliandoli poco sopra il terzo nodo. Ripetete poi la cimatura
dei germogli una volta che raggiungeranno i 20 cm di lunghezza.

Da luglio a ottobre è tempo di raccolta

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La raccolta della stevia comincia quando la pianta ha superato i 50

6 di 7 08/05/22, 12:37
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