Crostata frangipane ai

lamponi

di Knam
INGREDIENTI
la pasta frolla
• 150 g zucchero semolato
• 150 g di burro
• 1 uovo intero
• 5 g di lievito per dolci
• 300 g di farina
la crema frangipane
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero semolato
• 3 uova intere
• 150 g di farina di mandorle
• 50 g di farina 00
la finitura
• 250 g di lamponi freschi
ISTRUZIONI
1 in plnetaria
con la foglia (o K) mescola il burro a pezzetti con lo zucchero.
Aggiungi l’uovo e mescola con la foglia per 5 minuti a velocità
media.
Aggiungi la farina e il lievito e mescola con la foglia fino ad
ottenere in impasto omogeneo e compatto.
Avvolgi la pasta nella pellicola alimentare e lascia riposare in
frigo per 3 ore.
2 a mano.
In una ciotola versa la farina e fai un buco al centro.
Versa tutti gli ingredienti ed impasta fino ad ottenere in panetto
liscio ed omogeneo.
Avvolgi la pasta frolla nella pellicola alimentare e e lascia
riposare in frigo per 3 ore.
La crema frangi pane
1 con la frusta o frollino, monta il burro con lo zucchero.
2 aggiungi le uova a filo ,sempre montando, fino ad ottenere
una crema liscia.
3 versa la farina di mandorle e 00 e mescola.
Trasferisci la crema frangipane in una ciotola e conserva in
frigo fino all’utilizzo
la crostata
1 stendi la pasta frolla a circa 5mm di spessore e rivesti una
tortiera o stampo da crostata si 24 cm di diametro.
Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
2 preriscalda il forno a 180°C.
Versa la crema frangipane al centro e stendila con un cucchiaio
fino a 2 cm dal bordo,non riempire fino all’orlo perche la
crema aumenta di volume durante la cottura.
3 lava e asciuga i lamponi.
Versali sulla superfice del dolce.
4 inforna a 180°C per circ 40 minuti.
Prima di sfornare fa la prova stecchjino: infilalo al centro del
dolce e sfornalo solo se lo stuzzicadenti e asciutto e non ha il
ripieno appiccicato sopra.
Nel caso in cui l’interno è ancora crudo prolunga la cottura per
altri 20 minuti
se la superfice si scurisce ma l’interno è ancora crudo copri la
superfice stessa con un foglio di alluminio
sforna e lascia raffreddare.
Puoi finire la torta o con la gelatina per lucidare o con lo
zucchero a velo