Delizia turca ☆ RICETTA dalla TURCHIA

Sarebbe fantastico se poteste condividere il vostro giudizio, da 1 a 10, sulla nostra ricetta. Sono
grato per il tuo supporto costante! Buon appetito!
Ingredienti:
Zucchero: 700 g
Acqua: 200 g
Acido citrico: 2/3 cucchiaino (o cremor tartaro se disponibile)
Amido di mais: 145 g
Succo d'arancia fresco: 400 g
Acqua: 200 g (per un totale di 600 g di liquido con il succo)
Zucchero a velo e amido di mais: per la copertura (quantità q.b.)
Preparazione:
Preparazione dello sciroppo:
In un pentolino, mescolare lo zucchero, l'acqua e l'acido citrico.
Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando delicatamente con una spatola per assicurarsi che lo
zucchero si sciolga completamente.
Una volta che lo zucchero si è sciolto, inserire un termometro da cucina e continuare a cuocere fino a
raggiungere i 130°C.
Preparazione della base di amido:
In una padella larga con fondo spesso, versare l'amido di mais.
Aggiungere il succo d'arancia fresco e l'acqua (600 g di liquido in totale), mescolando bene per evitare
la formazione di grumi.
Cuocere a fuoco basso, mescolando costantemente con una frusta, fino a quando la miscela inizia a
addensarsi e diventa trasparente.
Combinazione dello sciroppo e della base di amido:
Una volta che lo sciroppo ha raggiunto i 130°C, rimuoverlo dal fuoco.
Aggiungere gradualmente lo sciroppo alla base di amido, mescolando costantemente con una frusta per
mantenere la miscela omogenea.
Cottura finale:
Continuare a cuocere la miscela a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con una spatola, fino a
quando la massa diventa densa e lucida.
Una volta che la massa ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferirla in uno stampo
precedentemente oliato e coperto con pellicola trasparente.
Raffreddamento e taglio:
Lasciare raffreddare la massa a temperatura ambiente, quindi mettere in frigorifero per alcune ore.
Una volta solidificato, tagliare il rahat lokum in cubetti.
Finitura:
Rotolare i cubetti di rahat lokum in una miscela di zucchero a velo e amido di mais per evitare che si
appiccichino.
Sarebbe fantastico se poteste condividere il vostro giudizio, da 1 a 10, sulla nostra ricetta. Sono
grato per il tuo supporto costante! Buon appetito!