Il nocchio selvatico (u nocchiu sabbaggiu) è una pianta erbacea mediterranea della famiglia delle

Apiaceae

Conosciuto n dall'antichità per le sue proprietà aromatiche, .

è usato il termine in nocchiare, senso di "tru are, imbrogliare" che deriva dalla pratica di utilizzare il
nocchio come antipasto per ingannare il gusto del cliente nei confronti di un vino di scarsa qualità
o di utilizzarne i semi per alterare il gusto del vino imbottigliato

La raccolta del ore del nocchio selvatico avviene in Italia appena il ore è "aperto", normalmente
a partire dalla metà d'agosto no a settembre inoltrato. Si può usare il ore fresco o lo si può
essiccare all'aperto e alla luce, ma lontano dai raggi diretti del sole che farebbero evaporare gli olii
essenziali. Si possono raccogliere i diacheni all'inizio dell'autunno, quando è avvenuta la
trasformazione del ore in frutto. Le "barbe" o foglie e i teneri germogli si possono cogliere dalla
primavera all'autunno inoltrato.