BAVARESE IN FANTASIA

CON FRUTTI DI BOSCO

45 minuti Livello 1 Sì* 6 persone

*Fornite varianti senza glutine

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 6 persone

INGREDIENTI

Per 10 bicchieri da 120 cc

• 200 gr. Fragole
• 4 dl. Di Succo di mela con 5,5 gr. Di agar agar
• 4 dl. Di latte di mandorle con 4,5 gr. Di agar agar
• 36 gr di mandorle pelate
• 100 gr. Di malto di riso
• Menta
• Composta di fragole

*Gli intolleranti al glutine e i celiaci possono sostituire il malto

con lo sciroppo di riso
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 6 persone

b
1

Tagliare l’alga agar

agar in un pentolino,
versare il succo di mele
e portare sul fuoco.
Dal bollore contare 8-
10 minuti.

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Mettere i mirtilli e i lamponi nei bicchieri che serviranno da

stampo.

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Mettere il latte di riso e le mandorle nel frullatore e

frullare.

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4

Versare il latte in un pentolino e tagliarci dentro l’agar

agar rimanente. Metterla sul fuoco per far sciogliere
completamente l’alga.

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 4 persone

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5

Versare il succo di mela bollente sulla frutta e attendere la

solidificazione.

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 6 persone

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6

Fare lo stesso con il latte di riso quando le alghe si sono

completamente sciolte.

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7

Sfilare la bavarese dal bicchiere aiutandosi con un

coltellino.

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8

Guarnire con una composta di lamponi leggermente

sciolta sul fuoco e una foglia di menta.

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7

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