Ingredienti

 450 g Farina 00

 100 g Burro

 200 ml Latte

 80 g Zucchero

 1 uovo

 8 g Lievito di birra fresco

 1 pizzico Sale

Per spennellare:

 Zucchero semolato

 Latte

Preparazione

1. Fate intiepidire il latte e scioglietevi dentro il lievito sbriciolato.

Mettete in una ciotola l’uovo, lo zucchero e per ultimo unite anche il latte con il lievito.

Iniziate a mano a mano ad unire la farina e il sale e impastate energicamente per qualche minuto.

Se avete la planetaria ancora meglio farete molto prima.

2. Unite ora il burro molto ammorbidito e continuate a lavorare l’impasto per 10 minuti

fino a che non otterrete un impasto morbido, elastico e un po’ appiccicoso.

Se utilizzate la planetaria usate il gancio e vedrete che la pasta si staccherà dalla ciotola quando

sarà pronta.

Mettete l’impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 2

ore fino a quando sarà raddoppiato di volume.

Trascorso questo tempo sgonfiate delicatamente l’impasto con le mani e stendetelo su un piano

leggermente infarinato in modo che non si appiccichi.

Dividete la pasta in due parti e con ognuna create stendendola un cerchio che taglierete a

spicchi.

Fate un piccolo taglio sulle estremità di ogni spicchio che vi aiuterà ad arrotolarli meglio.

Arrotolate ogni spicchio su sè stesso e metteteli su un tegame con carta da forno.

 Lasciateli lievitare ancora per un’ora circa poi spennellateli di latte (o tuorlo d’uovo) e spolverizzate

con abbondante zucchero semolato.

Cuocete le vostre brioche in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti circa fino a che

saranno coloriti in superficie.

Sfornate le brioche e lasciatele raffreddare completamente prima di mangiarle.

3. VARIANTI E CONSIGLI

Potete fare il procedimento per le brioche sia a mano che con l’impastatrice.

Aggiungete il sale come ultimo ingrediente insieme alla farina.

Il liquido dove scioglierete il lievito dovrà essere poco più che tiepido, non freddo e nemmeno

caldo altrimenti ucciderà il lievito.

Potete farcire le brioche con nutella o con marmellata o crema pasticcera dopo che saranno

raffreddati.