12/12/2018 Ricetta Polpette di salmone - Cucchiaio d'Argento

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Polpette di salmone
RICETTE NATALE FINGER FOOD RICETTE VELOCI

Tra le ricette di Natale da sfoggiare come antipasto queste

polpette croccanti al salmone fresco saranno tra le più
apprezzate. Il salmone, spesso protagonista del menu delle feste,
è un ingrediente versatile e in chiave polpetta finger food diventa
goloso e saporito.

ESECUZIONE RICETTA TEMPO COTTURA

FACILE 10 MIN

TEMPO PREPARAZIONE PORZIONI

20 MIN 6 PORZIONI

   

   

PER 18 POLPETTE
• 600 g di filetto di salmone • 100 g di mollica di pane • latte • 1 tuorlo • erbe aromatiche fresche (origano, finocchietto selvatico) • pangrattato • 2 uova • olio per
friggere • sale • pepe nero

INTRODUZIONE
Le polpette a Natale? Sicuramente sì, se si tratta delle polpette di salmone! Sono un antipasto che potete servire sulla tavola delle feste o fra le portate di un
bu et tutto finger food.
 
Le polpette sono un piatto a cui nessuno può resistere e un’idea originale è quella di proporre i grandi classici del Natale sotto forma di polpette.
 
Il salmone è proprio uno di questi ingredienti classici del periodo natalizio, è molto versatile e può essere lavorato con grande semplicità, anche per ricavare
queste croccanti polpettine, da friggere in olio caldo. Anche le lenticchie, altro ingrediente protagonista selle feste, irrinunciabili a Capodanno, si possono servire
in una veste inedita, sotto forma di polpette di lenticchie e riso.
 
Le polpette di salmone, sono solo uno dei tanti antipasti di pesce che potete o rire ai vostri ospiti. Tra gli altri, particolarmente adatta a Natale, trovate anche la
ricetta delle eleganti capesante gratinate. Restando in tema salmone, se cercate un antipasto molto semplice, anche da preparare in anticipo, provate la ricetta
delle tartine di salmone e formaggio.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mousse al salmone, Quiche al salmone a umicato, Sfogliatine veloci da aperitivo

COME PREPARARE: POLPETTE DI SALMONE

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1
Iniziate a preparare le polpette tritando i filetti di salmone al coltello, riducendoli a tartare. In una boule capiente mettete il
pane a bagno con un po’ di latte – potete utilizzare anche il pane in cassetta – e amalgamate con il salmone precedentemente
tritato. Unite il tuorlo, il sale, il pepe, le erbe aromatiche e mescolate.

2
Dal composto ottenuto ricavate 18 polpette tonde di media dimensione, grandi circa come un mandarino. Passate le polpette
nelle uova sbattute e nel pangrattato, nel quale avrete grattugiato la scorza di un limone: per una panatura più croccante e
uniforme ripetete l’operazione due volte.

3
Una volta realizzate le polpette, immergetele in
abbondante olio ben caldo, poche alla volta, e giratele
mentre le friggete, per dare una doratura uniforme.
Quando saranno pronte trasferitele in un piatto rivestito di
carta da cucina, aiutandovi con una schiumarola. Fatele
asciugare le polpetti di salmone e servitele calde.

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