gamberi AZZURRI: ricetta

La tartare di gamberi blu è una ricetta perfetta per gustare questi pregiati crostacei e
scongiurare il rischio di rovinarne la polpa. È anche una ricetta sofisticata e di gran classe,
nonché facilissima, che prevede un altro esotico ingrediente come l’avocado. Il
procedimento è molto breve, 500 g 

Preparazione
 Bisogna innanzi tutto pulire i gamberi. Con le mani si eliminano le teste, le
appendici e il carapace, cioè il guscio. Quindi si incide piano il dorso, usando la
punta di un coltello, e si tira via l’intestino. A questo punto si trasferiscono i
crostacei su un tagliere e si sminuzzano con un coltello ben affilato. Badando a
non ridurli in poltiglia, però. Si trasferiscono in una ciotola, si aggiunge il succo di
limone e si mescola per pochi secondi.

Dopo averli sbucciati, in un’altra ciotola si tagliano gli avocado a piccoli pezzi. Si

uniscono il pangrattato, il sale e si amalgama il tutto con un cucchiaio. Questo
composto dev’essere diviso in 4 parti uguali, per poi dare a ciascuna una forma
circolare servendosi di un coppapasta da 6 cm (8 al massimo). Creata la base, si
distribuiscono sopra i gamberi sminuzzati e conditi, anche in questo caso
considerando 4 porzioni. Col dorso di un cucchiaio si appiattisce e rende omogenea
la superficie della tartare, quindi si sfila il coppapasta.

Chi desidera intensificare il sapore del piatto, può sostituire il pangrattato con i
cereali che comunemente si trovano al supermercato. Non quelli anche dolcificati,
ovvio. La tartare di gamberi blu può essere servita come antipasto ma anche come
secondo di una cena gou

trovare i gamberi blu

I gamberi blu andrebbero consumati freschi, ma ciò è praticamente impossibile. O
meglio, è possibile durante una bella vacanza in Nuova Caledonia. Il gambero blu di
acqua dolce è più diffuso per via dell’acquacoltura commerciale, però l’impresa resta
alquanto ardua.

D’altra parte, nelle migliori e più fornite pescherie capita di trovare quelli abbattuti e
decongelati. Prenotarli, visto che comunque si tratta di un evento occasionale, è una
saggia mossa.

Alcune pescherie operano anche tramite e-commerce, e questo può facilitare le cose

perché occorre solo fare un ordine e attendere la consegna, che viene effettuata nell’arco di
24 ore.

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