Tartare di gamberi ROSSI: ricetta

La tartare di gamberi blu è una ricetta perfetta per gustare questi pregiati crostacei e
scongiurare il rischio di rovinarne la polpa. È anche una ricetta sofisticata e di gran classe,
nonché facilissima, che prevede un altro esotico ingrediente come l’avocado. Il
procedimento è molto breve, occorrono 15 minuti circa.

PORZIONI:
4
TEMPO DI PREPARAZIONE:
15 MINUTI
TEMPO TOTALE:
15 MINUTI

Ingredienti
 500 g 

gamberi blu 

 2 

avocado maturi

 Mezzo limone
 100 g 

pangrattato

 Sale
 Pepe nero

Preparazione
 Bisogna innanzi tutto pulire i gamberi. Con le mani si eliminano le teste, le
appendici e il carapace, cioè il guscio. Quindi si incide piano il dorso, usando la
punta di un coltello, e si tira via l’intestino. A questo punto si trasferiscono i
crostacei su un tagliere e si sminuzzano con un coltello ben affilato. Badando a
non ridurli in poltiglia, però. Si trasferiscono in una ciotola, si aggiunge il succo di
limone e si mescola per pochi secondi.

Dopo averli sbucciati, in un’altra ciotola si tagliano gli avocado a piccoli pezzi. Si

uniscono il pangrattato, il sale e si amalgama il tutto con un cucchiaio. Questo
composto dev’essere diviso in 4 parti uguali, per poi dare a ciascuna una forma
circolare servendosi di un coppapasta da 6 cm (8 al massimo). Creata la base, si
Dove trovare i gamberi blu
I gamberi blu andrebbero consumati freschi, ma ciò è praticamente impossibile. O
meglio, è possibile durante una bella vacanza in Nuova Caledonia. Il gambero blu di
acqua dolce è più diffuso per via dell’acquacoltura commerciale, però l’impresa resta
alquanto ardua.

D’altra parte, nelle migliori e più fornite pescherie capita di trovare quelli abbattuti e
decongelati. Prenotarli, visto che comunque si tratta di un evento occasionale, è una
saggia mossa.

Alcune pescherie operano anche tramite e-commerce, e questo può facilitare le cose

perché occorre solo fare un ordine e attendere la consegna, che viene effettuata nell’arco di
24 ore.

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