BUDINO DI MIGLIO

50 minuti Livello 2 No 4 persone

Il miglio:
ü è molto utile per l’apparato digerente, i capelli, le
unghie e la pelle
ü è ricco di sali minerali come fosforo, magnesio, ferro e
potassio
ü ha proprietà diuretiche
ü è energizzante
ü è molto digeribile, adatto ai bambini, anziani e durante
la gravidanza
ü se decorticato è privo di glutine

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 4 persone

GLI INGREDIENTI

1 terzo di tazza di miglio decorticato

2 tazze di succo di mela
3 albicocche
1 mela
Grattata mezzo limone
Granola di mandorle tostate
Sale marino integrale

Nota: nella nostra cucina non daremo se non in rari casi il peso degli ingredienti

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 4 persone

a b

1
Mettere 2 tazze di succo di mela (a) a bollire in un
pentolino ed aggiungere un pizzico di sale (b).
Mettere il coperchio e portare a bollore (c).

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a b

c d

2
Prendere una mela e tagliarla a metà per poi fare
degli spicchi. Togliere la buccia (a) e fare dei
tocchetti grossolani (b).
Versare nel succo di mela i tocchetti di mela
tagliati (c), mettere il coperchio e far bollire (d).

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a b

c d

3
Mettere il miglio in una ciotola ed aggiungere
acqua (a).
Procedere con il lavaggio agitando delicatamente
con le mani (b) il cereale, buttare via l’acqua sporca
(c).
Ripetere l’operazione un paio di volte e mettere il
miglio in un colino a trama fina sotto acqua
corrente (d).
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a b

4
Mettere il miglio lavato e scolato nella ciotola (a).
Grattugiare la buccia del limone (b)

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5
Aggiungere le 3 albicocche secche.

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6
Versare il contenuto della ciotola (miglio,
albicocche secche e grattata di limone) nel
pentolino dove sta bollendo il succo di mela con
mele.
E’ importante miscelare questi ingredienti quando
il succo di mela bolle altrimenti il miglio lo
assorbirebbe.
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7
Posizionare lo spargifiamma sul fuoco e mettere al
minimo.
Mettere la pentola con coperchio sopra e far
cuocere per 25 minuti.

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8
Trascorsi 25 minuti spegnere la fiamma ed togliere
il coperchio (a).
Frullare con il minipimer (b) il preparato nel
pentolino.
A piacere si può aggiungere un cucchiaio di pasta
di mandorle (o nocciole) senza zucchero per
emulsionare meglio e rendere il budino più
delicato.
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9
Versare il budino in un vassoio per farlo
raffreddare.

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b c

10
Il budino una volta raffreddato si può usare come
dolce al cucchiaio da solo (a), aggiungendo una
composta di frutta oppure come crema per farcire
crostate e torte.
Si può servire anche mettendo il budino in un sac à
poche (b) e disporlo sulla ciotola (c) con mandorle
tritate sopra.
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Buon appetito!

Gli altri dolci in questo corso:

KANTEN DI FRAGOLE CROSTATA DI CILIEGIE

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