VERDURE

 (Illimitate  -­‐  Preferire  il  biologico)

Fase  1 Fase2 Fase  3 Fase  1 Fase2 Fase  3
Alghe ✔ Germogli  di  bamboo  e  fagioli ✔ ✔
Arrow  Root  (Fecola  di  maranta) ✔ ✔ ✔ Jicama  (rapa  dolce  americana) ✔ ✔ ✔
Asparagi ✔ ✔ Lattuga,  radicchio  tranne  iceberg ✔ ✔ ✔
Barbabietola ✔ ✔ Melanzana ✔ ✔
Bietole ✔ Misticanza ✔ ✔ ✔
Broccoli ✔ ✔ Okra ✔
Capperi ✔ ✔ ✔ Pastinache ✔
Carciofi ✔
Patate  dolci,  patate  yams  (anche  a  
Cavolo  nero ✔ ✔ ✔ pasta  bianca) ✔ ✔
Cavolo  cappuccio ✔ Peperoni,  peperoncini ✔ ✔ ✔
Cavolo  cinese ✔ Piselli  mangiatutto  con  bacello ✔
Cavolo  verza ✔ ✔ Pomodori ✔ ✔
Cavoletti  di  bruxelles ✔ Porri ✔ ✔ ✔
Cavolfiore ✔ Rabarbaro ✔ ✔
Carote ✔ ✔
Cetrioli ✔ ✔ ✔ Radicchio ✔ ✔ ✔
Cicoria ✔ Rape ✔
Cipolle,  cipollotti ✔ ✔ ✔ Rucola ✔ ✔ ✔
Crescione ✔ ✔ Scalogno ✔ ✔ ✔
Cuori  di  palma ✔ Sedano ✔ ✔ ✔
Endivia ✔ ✔ Spinaci ✔ ✔ ✔
Erba  cipollina ✔ ✔ ✔ Spirulina ✔ ✔ ✔
Fagiolini,  taccole ✔ ✔ ✔ Topinambur ✔ ✔
Finocchio ✔ ✔ Zucca ✔ ✔
Funghi ✔ ✔ ✔ Zucchine ✔ ✔

FRUTTA  (PREFERIRE  IL  BIOLOGICO)

Porzioni  per  chi  deve  perdere  <10  kg Porzioni  per  chi  deve  perdere  >10  kg            
1  Frutto  o  una  tazza  di  frutta  tagliata  a  dadini 1  Frutto  e  mezzo  o  una  tazza  e  mezza  di  frutta  tagliata  a  dadini
La  frutta  può  essere  anche  cotta  fino  a  15  minuti  per  fare  composte La  frutta  può  essere  anche  cotta  fino  a  15  minuti  per  fare  composte
Sì  frullati,  No  succhi Sì  frullati,  No  succhi
Fase  1 Fase2 Fase  3 Fase  1 Fase2 Fase  3
Ananas ✔ Mela ✔
Anguria ✔ Melograno ✔
Arance ✔ Meloni, cantalupi, miele ✔
Ciliegie ✔ ✔ Mirtilli rossi ✔
Fichi ✔ Mirtilli neri ✔ ✔
Fichi d'india ✔ More ✔ ✔
Fragole ✔ More di gelso ✔
Guava ✔ Papaya ✔
Kiwi ✔ Pera ✔
Lamponi ✔ Pere nashi ✔ ✔
Lime ✔ ✔ ✔ Pesca ✔ ✔
Limone ✔ ✔ ✔ Pompelmo ✔ ✔
Mandarini, clementine ✔ Prugne ✔
Mango ✔

CEREALI  (INTEGRALI-­‐PREFERIRE  IL  BIOLOGICO)

Porzioni  per  chi  deve  perdere  >10  kg      
Porzioni  per  chi  deve  perdere  <10  kg

Fase  1 Fase  3 Fase  1 Fase  3

Pasta  e  cereali  interi  in  chicco:  1  cup  a   Pasta  e  cereali  interi  in  chicco:  1/2  cup  a   Pasta  e  cereali  interi  in  chicco:  1  cup   Pasta  e  cereali  interi  in  chicco:  3/4  cup  
cotto/≈65  g  a  crudo cotto/≈35  g  a  crudo e  mezza  a  cotto/≈90  g  a  crudo a  cotto/≈45  g  a  crudo
Fiocchi  d'avena:  1  cup  a  cotto,  1/2  cup  a   Fiocchi  d'avena:  1/2  cup  a  cotto,  1/4  di   Fiocchi  d'avena:  1  cup  e  mezza  a   Fiocchi  d'avena:  3/4  cup  a  cotto,  3/8  di  
crudo cup  a  crudo cotto,  3/4  cup  a  crudo cup  a  crudo
Farine:  1/3  di  cup Farine:  1/6  di  cup Farine:  1/2  di  cup Farine:  1/4  di  cup
Gallette:  30  grammi/≈3  gallette Gallette:  15  grammi/≈1,5  gallette Gallette:  45  grammi/≈4  gallette Gallette:  22,5  grammi/≈2  gallette
Crackers:  30  grammi Crackers:  15  grammi Crackers:  45  grammi Crackers:  22,5  grammi
Pane:  1  fetta  di  dimensioni  del  pancarrè  (circa  60  g) Pane:  1  fetta  e  mezza  di  dimensioni  del  pancarrè  (circa  90  g)
Latti  vegetali:  1  cup  sostituisce  mezza  porzione  di  cereali Latti  vegetali:  1  cup  e  mezza  sostituisce  mezza  porzione  di  cereali
<  1/2  tazza  vale  come  condimento  e  non  si  conta  come  cereale <  2/3  di  tazza  vale  come  condimento  e  non  si  conta  come  cereale
I  cereali  indicati  possono  essere  usati  sottoforma  di  farina,  pasta,  pane,  gallette,   I  cereali  indicati  possono  essere  usati  sottoforma  di  farina,  pasta,  pane,  
crackers,  cereali  soffiati  e  cereali  interi  in  chicco gallette,  crackers,  cereali  soffiati  e  cereali  interi  in  chicco

Fase  1 Fase  2 Fase  3 Fase  1 Fase  2 Fase  3

Amaranto ✔ Quinoa ✔ ✔
Arrowroot ✔ Riso integrale ✔
Avena (fiocchi e decorticata) ✔ ✔ Riso nero-venere ✔
Farro ✔ Riso selvatico ✔ ✔
Grano Germogliato ✔ ✔ Segale ✔ ✔
Grano saraceno ✔ Tapioca ✔ ✔
Kamut ✔ Teff (creale etiopie) ✔
Miglio ✔ Triticale ✔
Orzo bianco, nero ✔ ✔ Farina di mandorle/cocco ✔

PROTEINE  ANIMALI
Porzioni  per  chi  deve  perdere  <10  kg Porzioni  per  chi  deve  perdere  >10  kg    
Carne:  120  grammi  a  crudo  (60  grammi  per  spuntino) Carne  180  grammi  a  crudo  (90  grammi  per  spuntino)
Pesce:  170  grammi    (85  grammi  per  spuntino)  (vale  anche  per  tonno  in  scatola  e   Pesce:  250  grammi  a  crudo  (125  grammi  per  spuntino)  (vale  anche  per  tonno  
salmone  affumicato) in  scatola  e  salmone  affumicato)
Affettati:  60g  a  pasto,  30g  per  spuntino Affettati:  90g  a  pasto,  45g  per  spuntino
Albumi:  3  a  pasto,  1,5  per  spuntino Albumi:  4,5  a  pasto,  2  per  spuntino
Uova:  1  intero+2  albumi  (solo  F3) Uova:  2  intere+3  albumi  (solo  F3)
Fase  1 Fase  2 Fase  3 Fase  1 Fase  2 Fase  3
Agnello magro ✔ ✔ Aringa ✔
Albumi ✔ ✔ ✔ Branzino, spigola ✔
Bufalo, tritato ✔ ✔ ✔ Calamari ✔
Calamari ✔ Capesante ✔
Cavallo ✔ ✔ ✔ Filetti di Haddock ✔
Cervo ✔ Gamberetti ✔
Coniglio ✔ Granchio polpa ✔
Corned beef ✔ ✔ ✔ Halibut ✔ ✔ ✔
Fagiano, pernice ✔ ✔ Merluzzo ✔
Fegato ✔ Ostriche ✔ ✔
Frutti di mare ✔ Orata ✔
Gallina Faraona ✔ ✔ Platessa ✔
jerky ✔ Salmone affumicato ✔ ✔
Maiale filetto, tagli magri ✔ ✔ Salmone fresco ✔
Maiale, lonza ✔ ✔ Sardine ✔ ✔ ✔
Maiale, braciola ✔ Sardine in olio di oliva ✔
Manzo magro,tagliata,macinato scelto ✔ ✔ ✔ Sogliola ✔ ✔
Manzo, scamone ✔ Tonno fresco ✔ ✔ ✔
Pollo senza pelle, petto, trita ✔ ✔ ✔ Tonno in scatola al naturale ✔ ✔ ✔
Pollo, coscia, carne scura ✔ Tonno sott'olio ✔
Salsiccia di pollo o tacchino ✔ ✔ Trota ✔
Tacchino magro ✔ ✔ ✔ Uova intere ✔
Tacchino, coscia, carni scure ✔ Vongole ✔ ✔
Aragosta ✔

PROTEINE  VEGETALI
Porzioni  per  chi  deve  perdere  <10  kg Porzioni  per  chi  deve  perdere  >10  kg    
1/2  tazza  di  legumi  cotti 3/4  di  tazza  di  legumi  cotti
1/4  di  tazza  di  farina  di  ceci 3/8  di  tazza  di  farina  di  ceci
120  grammi  di  tofu/tempeh/edemame  (Solo  vegani) 180  grammi  di  tofu/tempeh/edemame  (Solo  vegani)
Fase  1 Fase  2 Fase  3 Fase  1 Fase  2 Fase  3
Ceci ✔ ✔ Lenticchie ✔ ✔
Chana Dal ✔ ✔ Soia ✔
Fagioli azuki,neri, borlotti, bianchi,lima ✔ ✔ Tofu ✔
Fagioli cannellini ✔ Tempeh ✔
Fave ✔ ✔ Efemame ✔

GRASSI  SANI
Porzioni  per  chi  deve  perdere  <10  kg Porzioni  per  chi  deve  perdere  >10  kg    
3  cucchiaio  di  olio 4,5  cucchiaio  di  olio
2  cucchiai  di  burri  di  frutta  secca/semi 3  cucchiai  di  burri  di  frutta  secca/semi
3  cucchiai  di  maionese 4,5  cucchiai  di  maionese
1/2  avocado 3/4  avocado
1/4  di  cup  di  frutta  secca 3/8  di  cup  di  frutta  secca
1/4  di  cup  di  olive 3/8  di  cup  di  olive
1/4  di  cup  di  cocco 3/8  di  cup  di  cocco
1/3  di  cup  di  Hummus 1/2  di  cup  di  Hummus
Latti  vegetali:  1  cup  sostituisce  mezza  porzione  di  grassi Latti  vegetali:  1  cup  e  mezza  sostituisce  mezza  porzione  di  grassi  sani
<  1/2  tazza  vale  come  condimento  e  non  si  conta  come  grasso <  2/3  tazza  vale  come  condimento  e  non  si  conta  come  grasso
Fase  1 Fase  2 Fase  3 Fase  1 Fase  2 Fase  3
Burri (mandorle, noci, nocciole,
Maionese
anacardi, sesamo (Tahini)… ✔ ✔
Frutta secca: mandorle, nocciole,
Latte di mandorle, cocco,
anacardi,
anacardi…
pistacchio,noci,pecans,pinoli ✔ ✔
Hummus ✔ Cocco (frutto) ✔
Olio (oliva, sesamo, cocco, vinacciolo) ✔

CONDIMENTI  
Fase  1 Fase2 Fase  3 Fase  1 Fase2 Fase  3
Aceto di riso ✔ Latti vegetali (<1/2 cup) ✔ ✔
Aceto, qualsiasi (tranne riso) ✔ ✔ ✔ Lievito di birra ✔ ✔ ✔
Aglio, cipolla fresco ✔ ✔ ✔ Noce Moscata ✔
Aglio, esiccato ✔ ✔ Pepe bianco nero ✔ ✔ ✔
Bragg Liquid amnios ✔ ✔ ✔ Pepe di cayenna ✔
Brodo di carne ✔ ✔ ✔ Peperoncino fiocchi polvere ✔ ✔ ✔
Brodo vegetale ✔ ✔ ✔ Peperoncino affumicato ✔ ✔ ✔
Cacao amaro in polvere ✔ ✔ ✔ Rafano ✔ ✔ ✔
Caffè di cicoria ✔ ✔ ✔ Salsa tex mex fatta in casa ✔ ✔
Caffè d'orzo ✔ ✔ ✔ Sale, rosa, marino, alla ciopolla ✔ ✔ ✔
Cannella,cardamomo ✔ ✔ ✔ Salsa pomodoro ✔ ✔
Carruba ✔ ✔ ✔ Senape ✔ ✔ ✔
Cipolla esiccata ✔ Sottaceti senza zucchero ✔ ✔ ✔
Concentrato pomodoro ✔ ✔ Spezie ✔ ✔ ✔
Cumino ✔ ✔ ✔ Succo di limone ✔ ✔ ✔
Curcuma ✔ ✔ ✔ Tabasco ✔
Curry ✔ ✔ ✔ Tamari ✔ ✔ ✔
Dolcificanti (Stevia, Xylitolo da Betulla) ✔ ✔ ✔ Tisane e tè senza caffeina ✔ ✔ ✔
Erbe aromatiche fresche secche ✔ ✔ ✔ Zafferano ✔ ✔ ✔
Estratti naturali (vaniglia, menta..) ✔ ✔ ✔ Zenzero fresco ed esiccato ✔ ✔ ✔
Ketchup senza zucchero ✔ ✔
Lievito alimentare fiocchi ✔ ✔ ✔