DIETA

MEDITERANEANA
DIETA MEDITERANIANA
CARACTERISTICI
 Nu exista o dieta unitara in zona Mediteraneana-
elementele comune, specifice zonei
 Exemple:

 Grecia- lipide 40%

 Italia, Spania: Glucide complexe ↑, Lipide= 30%

 Dieta mediteraneana

Cicirietria

Gozlene
Paella

Moussaka

Cuscus
a n
b x
g …ogni giorno consumi verdure ed
o
d erbe selvatiche con grano e legumi
diversi, senza lasciare frutti e vino. p
e r
Poca carne consumi e soprattutto
z pesci di scoglio siano sul suo desco s
h t
q …ma sempre molta palestra
u
i frequenti e non a suo piacimento
se ne nutra j
k 
l Galeno (170-180 d.C.) y
m w
DIETA MEDITERANIANA TRADITIONALA
CARACTERISTICI
Consumul crescut de
 fructe, legume

 Vegetale proaspete

 Cereale (inclusiv paine), nuci si seminte

 Ulei de masline, masline

Consum moderat de produse lactate (in principal branza si

iaurt)
Consum moderat de oua (0-4/sapt)
Consum redus de carne (peste, pui, mai rar carne rosie)
Vin in cantitati moderate
DIETA MEDITERANIANA
COMPONENTA NUTRITIONALA
Aport crescut Aport scazut

Acizi grasi mono-si Acizi grasi saturati <7-8% din

polinesaturati totalul caloric

Antioxidanti-flavonoidele Raport scazut intre acizi grasi

existente in fructe, legume si omega-6 si omega-3
verdeturi si uleiul de masline

Fibre alimentare Proteine- moderatie

Glucide complexe
PIRAMIDA DIETEI MEDITERANEENE
DIETA MEDITERANIANA
COMPONENTA NUTRITIONALA
 Peste si produsele marine- proteine, vitamina A si D,
calciu (oasele pestilor mici)
 Fructele (rosii si galbene): vit C, B si vit A

 Mazare, lintea, boabele de fasole: glucide complexe, fier

si fibre
 Vegetale proaspete: vitamine B, C, minerale, fibre

 Verdeturi si ierburi aromatice, usturoiul: minerale, efect

antiseptic, antiinfectios, gust placut, specific
Nucile, alunele, semintele (ex Susan):
-minerale, uleiuri esentiale, vitamina E, fibre
 Profil lipidic favorabil

 Fitosterol, acid folic, antioxidanti- beneficii

cardiovasculare
 Continu crescut de acizi grasi polinersaturati (omega 3,
acid alfa-linoleic)
 Uleiul de masline (obtinut din fructe intregi)
 Continut crescut de acid oleic

 Antioxidanti

 Acizi grasi mononesaturati

 Mentine componenetele lipofilice din fructe, alfa-

totcoferolul, compusi fenolici- proprietati antioxidante si
antiinflamatorii puternice
 Fitochimici: clasificare si actiune
Evidenzte pentru urmatoarele efecte:
Fitochimici A B C D E F G H I

Carotenoizi X X X X

Fitosteroli X X

Saponine X X X X

Glucosinolati X X X

Polifenoli X X X X X X X X

Inibitori di Proteasi X X X

Monoterpeni X X X

Sulfidi x X X X X X X

A=antitumorale D=antitrombotica G=hipotensor

B=antimicrobian E=immunomodulatoare H=hipocolesterolemiant
C=antioxidativ F=antinflamator I=modulare glicemica
Da Watzl and Leitzmann,2005 modificato.
 Carotenoizi
40-50 surse importante in nutritia
omului
(pomodori, peperoni, albicocche, carote
ecc.)
 carotene si licopene (termoresistenti)
Si xantofille (termosensibili)
Efecte protective:
antitumorali,antioxidanti,
immunomodulatori,hipocolesterolemianti.

85% din licopeni sunt din rosii!

 Saponine

Compusi amari complexi care

contin proteine si lipide prezente
in legume.
Efecte protective:
Antitumorali, antimicrobieni,
imunomodulatori,
hipocolesterolemianti
Vin, ceai negru, verde- efecte
antioxidante
 Studiul aportului de ceai si cafea si riscul de sindrom metabolic in tarile
mediteraneene (studiu in Sicilia 2009-2010)

 characteristici demografice, consumul de bauturi si aderenta la dieta

mediteraneana si informatii clinice
 Sindromul metaboloc nu a fost asociat cu consumul de cafea

 Varsta, IMC, activitate fizica, fumatul si aderenta la dieta mediteraneana au

avut corelatii cu sindromul metabolic.
 Trigliceridele au fost invers corelate cu consumul de ceai si cafea expresso-
reduce riscul de sindrom metabolic
 Monoterpeni
In ierburi aromatice:
•Mentol (menta)
•Carvone in seminte de chimen
•Limonene in coaja de lamaie

Liposolubili si biodisponibilitate crescuta

Efecte protective: antitumorali, antimicrobiam,
hipocolesterolemianti.
 Ceapa

Flavonoizi cu actiune diuretica

Glucochinina actione antidiabetica
Glucosinolati si sulfidi actiune antibacteriana
Polifenoli si sulfidi actione antitrombotica
Saponine actione antitumorala
…
Proprietàti afrodisiatice.
 usturoiul

Flavonoizi actione antitrombotica

Glucosinolati si sulfidi actiune antibacteriana
Polifenoli si sulfidi actiuni hipocolesterolemiante
Saponine actione antivirale si antibiotica
Inhiba dezv bact H. Pilori
 Peperoncino

Flavonoidi azione antinfiammatoria

Glucosinolati e sulfidi azione antibatterica
Polifenoli azioni antitrombotiche e fluidificanti
Capsaicina azione antitumorale
Faciliteaza cresterea parului
STUDIUL CEOR 7 TARI- 1958
.... Studii recente
STUDIUL PREDIMED
GRUP DE CONTROL- DIETA CU CONTINUT REDUS DE GRASIMI
G

Grup 1 – ulei extra-virgin de Grup 2- alune

masline Reduce riscul de boli
- Reduce riscul de boli coronariene, AVC
coronariene, AVC, Fibrilatie
atriala
BENEFICII
 Mecanisme:
 Reducerea LDL-Colesterolului

 Cresterea HDL-Colesterolol

 Reducerea tensiunii arteriale -~Go Nuts and Go Extra Virgin

Olive Oil!: Mediterranean Diets Reduce Blood Pressure.
Akesson Hypertension. 2014 May 5.
 Ameliorarea functiilor endoteliale

Reducerea markerilor inflamabili si a stresului oxidativ;

Reducerea markerilor inflamabili si a stresului oxidativ;

Reduce sindromul metabolic

 Diabet zaharat tip 2
 reduce insulinorezistenta
 reduce RR de imbolnavire cu 83%!

 Dislipidemiilor
CRESTE SPERANTA DE VIATA SI LONGEVITATEA

 4 ani de aderenta la dieta med---reduce mortalitatea (prin

CVD, cancer) cu 20% la barbati
La femei - reduce mortalitatea prin CVD cu 20%, efecte
mai putine pt mortalitatea prin cancer

Efecte favorabile in boli neurodegenerative (parkinson,

Alzheimer)
Dieta moderna Dieta mediteraneana
 SCORUL DIETEI MEDITERANIENE

Grupa aliment Alimente incluse Criterii pentru 1 pct

vegetale Exceptie: cartof >aportul mediu (portii/zi)
legume Tofu, mazare, fasole boabe >aportul mediu (portii/zi)
fructe Toate fructele+sucurile de >aportul mediu (portii/zi)
fructe
Nuci, alune Alune, unt de arahide, >aportul mediu (portii/zi)
arahide, seminte, fistic
Cereal e integrale Cereale, paine integrala, >aportul mediu (portii/zi)
orez brun
Carne rosie si produse de Hot dog, hamburger, carne <aportul mediu (portii/zi)
carne de vita
Peste Peste, creveti >aportul mediu (portii/zi)
Raport lipide >aportul mediu (portii/zi)
mononesaturate/saturate
alcool Vin, bere, lichior 5-25 grame/zi
SCORUL DIETEI MEDITERANIENE
 Punctaj 7-9= aderenta crescuta
 La adolescenti din NE spaniei, aderenta intre 5%-47%

 O crestere cu 2 puncte este asociata cu ameliorari

semnificative ale starii generale de sanatate
 Reduce mortalitatea (orice cauza) cu 9%

 Reduce cu 6% mortalitatatea prin cancer