medicina olistica

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 MACROLIBRARSI E VIVI CONSAPEVOLE
COSTRUIAMO INSIEME UN FUTURO MIGLIORE
L’ingrediente fondamentale affinché il cambiamento verso una società
più equa, ecologica e solidale si possa realizzare è la fiducia.
Dobbiamo iniziare a fidarci del nostro vicino, a fidarci di chi vuole miglio-
rare la terra, a fidarci del fatto che, operando insieme, possiamo vera-
mente far sì che il territorio in cui viviamo, e la comunità di cui facciamo
parte, diventino un esempio di economia a misura d’uomo per tutto il
mondo.
Francesco Rosso, amministratore delegato di Macrolibrarsi, ideatore
del progetto Fattoria dell’Autosufficienza e di Vivi Consapevole.

Pensiamo che un mondo più consapevole, più etico, Con Vivi Consapevole vogliamo diffondere i contenuti
più sano, sia la miglior strada per la felicità persona- in cui crediamo, contenuti di qualità sui temi dell’agri-
le, per il benessere globale e per garantire il futuro coltura naturale, dell’alimentazione biologica e ve-
di questa terra e dei suoi abitanti. Macrolibrarsi dif- getariana, dell’autoproduzione e del saper fare, delle
fonde conoscenza e consapevolezza sotto forma di energie rinnovabili e del risparmio di risorse, della con-
libri, riviste, dvd, prodotti naturali, corsi ed eventi: nel divisione e della vita in comunità, della salute e del be-
mondo che vogliamo vediamo persone più consape- nessere, delle medicine alternative, del self help e della
voli, che amano se stesse e la natura, che vivono in spiritualità. Per questo abbiamo deciso di creare una
armonia con il prossimo, che ricercano e divulgano rivista gratuita stampata in 50.000 copie, in grado di
con passione nuove idee per un avanzamento collet- raggiungere, sensibilizzare e appassionare un pubbli-
tivo di stampo ecologico-spirituale. co sempre più vasto. I riscontri positivi che riceviamo
ogni giorno da voi lettori, le proposte di collaborazione
e i contatti che arrivano sempre più numerosi ci fanno
Per raggiungere gli obiettivi della nostra Mission, oltre
capire che siamo sulla giusta strada! Pensando di fare
all’e-commerce [Link], abbiamo deciso di in-
cosa gradita al nostro crescente pubblico abbiamo de-
traprendere nuove strade e dare vita ad altri progetti:
ciso di ampliare la rivista con un catalogo di libri e pro-
La Fattoria dell’Autosufficienza – il progetto di per-
dotti naturali dei migliori fornitori Macrolibrarsi: puoi
macultura sull’Appennino romagnolo, centro studi di
trovare il catalogo sul retro della rivista.
ecologia applicata; Macrolibrarsi Store – il negozio con
erboristeria, alimenti biologici e libreria; Vivi Consape- Vivi Consapevole è sempre alla ricerca di nuovi spun-
vole – la nostra rivista istituzionale gratuita. ti, di suggerimenti su possibili miglioramenti: non
esitare a contattarci per proporre gli argomenti che
Dal 2012 Vivi Consapevole è distribuita a tutti i clienti vorresti vedere trattati sulla rivista e le tue personali
di [Link], nelle principali fiere di ecologia e esperienze di decrescita o di risparmio.
benessere e sul territorio nazionale in diversi esercizi Scrivici a: redazione@[Link]
commerciali a tema (negozi di alimentazione biolo- Ogni tuo suggerimento è prezioso!
gica e naturale, ambulatori di medicina alternativa,
centri olistici, agriturismi). Inoltre è scaricabile gra- Buona lettura
tuitamente attraverso il web. Lo staff di Macrolibrarsi e Vivi Consapevole

Vivi Consapevole Editore In Redazione Ufficio commerciale Immagini acquistate su

Marzo/Maggio 2023 Macrolibrarsi di Golden Books Angelo Francesco Rosso Roberto Gianelli [Link]
Anno XIX – numero 72 Massimiliano Cirielli commerciale@[Link] [Link]
Ideatore Dina Pisicchio
Vivi Consapevole è una testata Giorgio Gustavo Rosso Grafica e Impaginazione Illustrazione di copertina
commerciale@[Link]
giornalistica registrata da MELAinvento di Bernardi Melissa Sara Fattori
Golden Books srl Direttore Responsabile [Link]@[Link]
Registrazione N. 25 effettuata il Marianna Gualazzi
17/08/2004 presso il Tribunale redazione@[Link] Ufficio ricerca e sviluppo
di Forlì Massimiliano Cirielli Stampa
Vivi Consapevole® è un marchio Responsabile di Redazione Rotopress International, Bologna
registrato di proprietà di Golden Romina Rossi Finito di stampare a
Books srl info@[Link] Febbraio 2023
Tiratura: 50.000 copie
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 Allergie: le cause ignorate
ORTO, GIARDINO E FATTORIA BENESSERE
Frutti di bosco sul balcone .......................................... 12 Pelle tonica e sana conChaga, Reishi e Agaricus ......94
Rose in giardino e in cucina .........................................14 Primavera: la stagione del rinnovo delle energie .......96

S
Mangiare erbe spontanee.............................................16
Alberi maestri di benessere......................................... 98 econdo le stime della medicina ufficiale, il La flora batterica intestinale, tuttavia, ha un’in-
Quando arriva la primavera......................................... 20
Olio concentrato di Cumino Nero........................... 100 40% degli adolescenti e il 20% degli adulti in fluenza molto più ampia, dato che pare influire an-
Suoli più fertili.................................................................22 Italia soffre di una forma di allergia, stagio- che su allergie cutanee e respiratorie. Se da un lato
La via della biodiversità ............................................... 26 Difese al top con gli EM.............................................. 102 nale o non (fonte: Humanitas). Si tratta di un è vero che sono necessari più studi per confermare
CUCINA NATURALE Bile ecco cosa succede quando ne produci poca .....105 numero altissimo di persone che ogni anno devono quelle che al momento sono poco più che ipotesi,
Macrobiotica e allergie ................................................ 30 La forza del gruppo B.................................................. 106 fare i conti con naso che cola, occhi che bruciano, è anche vero che un grande medico, Ippocrate da
starnuti, difficoltà respiratorie, solo per citare alcu- Cos, oltre 2000 anni fa aveva compreso che tutte
Dolci vegani per principianti....................................... 33
GENITORI E FIGLI ni dei sintomi più comuni. le malattie cominciano nell’intestino.
5 spezie per le ricette di primavera .......................... 36 La spiegazione ufficiale è che l’organismo ha una
Dermatite atopica nei bambini................................. 108 Un’altra pista che quasi mai viene presa in consi-
Latticini nutrienti o da evitare?.................................. 38 reazione esagerata nei confronti di una sostanza derazione, che sembra andare in contrasto con le
Eco picnic........................................................................ 42 Aromaterapia in gravidanza....................................... 112 (allergene) che sente come pericolosa. Nessuno teorie mediche ma meriterebbe di essere appro-
Non scartare, essicca!................................................... 46 Probiotici in gravidanza e allattamento.................. 114 ancora, però, ha chiarito perché l’organismo ab- fondita, è la portata emotiva dei nostri pensieri
bia questa reazione spropositata, motivo per cui e dei traumi che viviamo sulla nostra salute. La
SOSTENIBILITÀ Gelosia tra fratelli......................................................... 116
si tamponano i sintomi senza riuscire a risolvere le componente psico-somatica viene sempre lascia-
Guida completa alla scelta di pentole e padelle.... 48 Il super cotone per il tuo bambino............................ 118 cause. ta in disparte, eppure, la cura del corpo così come
Aziende etiche.................................................................52 Giocare per crescere................................................... 120 Le ricerche mediche più recenti sembrano aver tro- quella della mente e dello spirito è la base di tut-
Libro o eReader quale il più sostenibile?.................. 54 vato il pezzo mancante in un superorganismo che te le medicine più antiche, definite oggi “olistiche”
Un teepee in cameretta..............................................122
alloggia dentro e fuori di noi: il microbiota. Questa
SPECIALE: ALLERGIE E INTOLLERANZE colonia di batteri buoni regola da solo il 70% delle
perché prendevano in esame e in cura l’uomo e non
Allergie secondo l’omeopatia .................................... 58
NUTRIRE LO SPIRITO semplicemente il suo sintomo, trovando in questo
nostre difese, di conseguenza un indebolimento
Allergie e intolleranze i test più affidabili ............... 62 Sblocca il tuo centro del piacere...............................124 modo una terapia che permettesse di recuperare la
che interessa le nostre difese va ricercato a monte,
naturale omeostasi e il benessere.
E se fosse allergia al Nichel?....................................... 64 Quarzo rosa....................................................................126 in un disequilibrio dei nostri microbi intestinali. Ma
Seguendo queste due piste meno battute abbiamo
Allergie i rimedi naturali .............................................. 68 Gestire lo stress senza farmaci.................................128 non è tutto: il microbiota può influire sullo sviluppo
dato la parola agli esperti approfondendo il tema
Pancia gonfia, difficoltà digestive, malessere delle allergie alimentari, soprattutto nei bambini, il
Pulizie di primavera elimina le energie negative ......130 delle allergie e delle implicazioni con microbiota,
è davvero intolleranza?.................................................72 cui patrimonio microbioco è influenzato da quello
salute emotiva e molto altro ancora.
Allergia di primavera Mindful Journaling ......................................................132 della madre, dal tipo di parto, di allattamento e da
ne parliamo con il dottor Mozzi...................................76 La stanza del benessere V.E.R.B. ............................. 134 un’altra serie di fattori familiari. Buona lettura • Romina Rossi
Oli essenziali e Spagyria per le allergie .................... 80 Alchimia rafforza il radicamento
MEDICINA OLISTICA della mente con i cristalli ..........................................138
Mascherine parola alle prove scientifiche............... 82
Mal di schiena e cervicale è colpa dei denti?........... 86 AMICI ANIMALI
Basta dolore alle articolazioni con L'MSM ............. 88 Omeopatia per i tuoi amici a 4 zampe.................... 140 DALLA CARTA AL WEB
Microbiota e prevenzione............................................ 90 Alimentazione naturale per il tuo cucciolo............142 Cosa fare con i QR code che trovi su «Vivi Consapevole»?
Caro lettore, in questo numero di «Vivi Consape- I nostri articoli sono linkati ad approfondimenti sul
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fisioterapisti, e così via). corretta, potrebbe non applicarsi tivo e non consentono di acquisire sponsabile circa i risultati o le con- nella pratica della medicina.
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di Medicina Cinese MASSAGGIARE I MERIDIANI PER LA PELLE SENSIBILE

M al di schiena, cervicale, lombosciatalgia e altri problemi che

interessano la colonna vertebrale possono indicare uno squi-
librio del qi, secondo la Medicina Cinese. Detta anche energia
vitale, questa forza scorre lungo i meridiani: immagina che il
tuo corpo, dalla punta della testa alla punta delle dita di mani e piedi, sia
percorso da canali invisibili lungo cui scorre il qi. Lungo questa lunghis-
I l magnesio è un minerale fondamentale per il benessere della pelle. Ol-
tre a svolgere un ruolo importante nella regolazione dei processi me-
tabolici, ha anche proprietà calmanti che aiutano a trattare al meglio la
pelle allergica e reattiva.
La pelle sensibile è solitamente caratterizzata da un elevato livello di so-
vra stimolazione, causato da fattori esterni come lo stress, una scorretta
sima rete invisibile ci sono anche dei caselli, o centri di agopuntura: ne alimentazione e l’inquinamento ambientale, che può portare a fenomeni
abbiamo circa 360. come arrossamento, prurito, bruciore e secchezza.
Quando l’energia si blocca, non scorre fluidamente e liberamente come
dovrebbe o uno dei “caselli” si intasa, insorge il dolore, dando origine a Il magnesio è in grado di calmare e proteggere la pelle perché agisce diret-
problemi diversi. Secondo la Medicina Cinese infatti ogni problema fisico tamente sulle sue terminazioni nervose rilassandole, abbassando il livello
origina prima a livello energetico, quando il qi e i meridiani non sono in di sovra stimolazione e aiutando così a ridurre i sintomi della pelle sensibi-
equilibrio come dovrebbero. È per questo motivo che una delle discipline le, educandola a percepire meno lo stimolo doloroso.
usate in Oriente è l’agopuntura, che mira a ristabilire il flusso armonico del Ma non finisce qui: il magnesio è anche un potente antiossidante e un an-
qi, rimuovendo l’eventuale blocco o ostruzione. ti-age naturale che previene in modo efficace i danni provocati dai radicali
In fai da te si possono massaggiare passivamente uno o più centri di ago- liberi come rughe e segni del tempo. In particolare, ripara le cellule dell’e-
puntura così da mantenere scorrevole la rete di meridiani, contrastando pidermide e mantiene l’elasticità cutanea ritardando il naturale processo
un eventuale ingorgo o rallentamento. La stimolazione multipla di questi di invecchiamento.
centri energetici contribuisce a sciogliere le tensioni che possono interes-
sare i muscoli, a migliorare la circolazione, a rilassare il sistema nervoso e, La prima fonte di assunzione è certamente l’alimentazione, tramite il con-
di conseguenza, ad alleviare ansie, stress e a migliorare il sonno. sumo di cibi ricchi di questo minerale come verdure a foglia verde, frutta
Il massaggio passivo di meridiani e centri di agopuntura, se fatto abitual- secca, semi e noci.
mente, contribuisce ad alleviare: Integrarlo poi nella propria routine di bellezza aiuta ad ottenere un’azione
● mal di testa, ancora più mirata e completa, migliorando notevolmente l’aspetto della
● dolori al collo e cervicale, pelle grazie alla sua azione lenitiva e antinfiammatoria, e l’aiuta a mante-
nersi sana e luminosa.
● mal di schiena,
● sciatica e lombosciatalgia,
● tensioni muscoloscheletriche,
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● insonnia.

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S S
ono passati ormai 3 anni da quel primo fatidico lock-down in cui ci enza di lei non duriamo nemmeno un giorno. Non possiamo scrivere,
siamo tutti trovati improvvisamente chiusi in casa con tanto tem- alzarci la mattina, non possiamo amare, non possiamo fare niente.
po libero e bambini a casa da scuola. Senza di lei non c’è vita. È la prima cosa che cerchiamo nello spazio,
Memore della mia infanzia e dei tanti pomeriggi trascorsi in giardi- e quando troviamo il segno della sua presenza, ci convinciamo che
no col mio nonno, che mi seguiva come un’ombra per impedirmi di strap- forse lassù c’è qualcuno, e che dobbiamo continuare a cercare.
pare e mangiare i piccoli frutti ancora acerbi ma per me incredibilmente È essenziale per la vita di ognuno di noi: lo sentiamo che, visto che è così
invitanti, erano anni che mi ripromettevo di fare un piccolo orto. poca e noi così tanti, sta finendo.
Approfittando di quelle giornate oziose, in famiglia abbiamo deciso che
era giunto il momento di passare dai buoni propositi all’azione: rispolve- È talmente preziosa che la chiamiamo l’oro blu.
rati vanga e rastrello ormai dimenticati in garage, abbiamo dissodato una Diciamo che le guerre del futuro si combatteranno per lei. Oppure, anche
porzione del giardino, scavato piccole fosse, seminato e interrato qualche peggio, che un giorno si ribellerà e ci annegherà tutti. Diciamo che è inte-
piantina… e poi abbiamo atteso. ressata da una crisi, ma non pensiamo abbastanza alle soluzioni.
Il contatto con la terra, il lavoro manuale, l’attesa di veder sbocciare È l’acqua, attrice protagonista nel dramma del cambiamento climatico.
foglioline che lentamente si trasformano in piantine, godendo dell’aria Gli effetti della febbre della Terra, che continua a riscaldarsi, sono sotto
aperta e del sole che invece proprio in quei giorni avrebbero voluto ne- i nostri occhi (e nei nostri fiumi) ma non ci badiamo, perché tanto “chissà
garci, ci hanno aiutato ad affrontare in modo più sereno e addirittura pro- quando succederà davvero”. Forse non abbiamo ben capito che un piane-
duttivo quel periodo assurdo. ta più caldo significa ghiacciai che si sciolgono, piogge meno prevedibili,
Stare accucciata a strappare le erbe infestanti per fare pulizia intorno ai inondazioni più frequenti, deserti che avanzano e catastrofi naturali che si
germogli che volevo proteggere è stato per me addirittura terapeutico: abbattono anche su di noi…
nella mente mi passavano domande, dubbi, paure, frustrazioni, che veni-
vano estirpati insieme alla gramigna. Oro Blu, scritto da Edoardo Borgomeo, idrologo laureato a Oxford nel 1989,
Per i bambini la questione è stata - come spesso accade - molto più sem- è un viaggio per scoprire l’acqua, per provare a pensare l’acqua non solo
plice e immediata: occuparsi di esseri viventi che hanno bisogno di cure come una molecola o come fonte di guerre, carestie e catastrofi, ma anche
per crescere, godendo infine dei frutti del proprio lavoro, probabilmente è di opportunità. Non tanto per abbattere le nostre speranze, ma per dare una
stato più formativo di tante ore di scuola, oltre che più gratificante. svolta alla nostra visione della risorsa acqua e riscoprirne il valore.
Imparare ad aspettare, rispettando i tempi della natura e continuando ad
avere attenzioni, è una lezione che troppo spesso noi genitori ci dimenti- Nove storie da tutto il mondo, dalla Sicilia al Bangladesh, dall’Olanda al
chiamo di offrire e che invece l’esperienza del confinamento forzato ci ha Brasile, che compongono un quadro delle sfide dell’acqua nel nostro mon-
dato la possibilità di riscoprire. do, raccontate dalle voci e dai volti che lo scienziato ha incontrato durante
In realtà non sarebbe nemmeno necessario avere a disposizione un appez- questa sua ricerca, per farci capire come l’acqua si intrecci all’economia,
zamento di terreno: per creare un piccolo orto domestico sono sufficienti alla storia, alla cultura e alla vita di ciascuno di noi.
un balcone soleggiato, qualche vaso, terriccio, una paletta e tanta buona Perché siamo legati a lei molto più di quello che riusciamo a immaginare.
volontà. Per iniziare, basta anche solo interrare una patata, una cipolla o Allo stesso modo in cui ci ha dato la vita, potrebbe togliercela. Per questo
uno spicchio d’aglio che si hanno in dispensa e vedere cosa accade: per i si merita tutte le nostre attenzioni.
bambini sarà una gioia scoprire come la vita possa sbocciare da alimenti
di uso comune!

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12 13
 orto, giardino e fattoria

RIBES E UVASPINA
I ribes sono davvero semplici da coltivare, capaci
di adattarsi a diverse situazioni di terreno, tem-
peratura ed esposizione, regalando un buon rac-
colto. Possiamo scegliere diverse varietà: il ribes
rosso e il ribes bianco sono gradevolmente aspri,
il ribes nero si presta più a fare marmellate che al
consumo fresco e per questo è meno indicato per
coltivazioni di piccola scala, l’uva spina ha bacche
più grandi, ma teniamo conto che è spinosa, da
evitare in punti di passaggio, dove magari il balco-
ne offre spazi stretti.

MIRTILLI
I mirtilli sono piante più delicate rispetto ai ribes: bi-
I frutti di bosco sono molto sogna tener presente che richiedono maggiori at-
tenzioni, a cominciare dal terriccio che deve essere
salutari: sebbene ogni frutto abbia acido. Esistono molte varietà di mirtillo: quello co-
le sue peculiarità, in generale mune europeo ha il vantaggio di essere di dimensioni
tutti hanno un alto contenuto di contenute (si accontenta di un vaso profondo 25-30
cm), ma dal punto di vista della produzione conviene
vitamine e di antiossidanti. Per scegliere il mirtillo gigante americano (che si trova
godere appieno dei benefici la cosa meglio in un vaso da 35-40 cm). Ricordiamoci che i
mirtilli non tollerano l’aridità, per cui è fondamen-
migliore è mangiarli appena colti, tale irrigare con costanza mantenendo un suolo
quindi coltivarli in proprio è l’ideale umido (proprio come quello che troverebbero in un

FRUTTI DI BOSCO
bosco). Possiamo mettere un impianto di irrigazio-
ne a goccia e possibilmente pacciamare con foglie
QUALI FRUTTI PIANTARE e fieno la superficie del vaso. Meglio evitare troppa
Una volta deciso di coltivare frutti di bosco, abbiamo esposizione solare, crescono meglio in mezz’ombra.

SUL BALCONE
l’imbarazzo della scelta: dalle specie classiche, come
fragole e lamponi, fino a varietà più particolari, come MORE E LAMPONI
goji, aronia, mirtilli siberiani. Vediamo qui di seguito Tra i frutti di bosco ci sono anche piante rampi-
qualche consiglio pratico sui frutti più diffusi. Par- canti, come il lampone e il rovo, che producono le
leremo di esposizione, terriccio e irrigazione, per ra- more. In natura sono spinosi, ma per fortuna sono
Trucchi, suggerimenti e consigli per avere una fornitura gioni di spazio non tratteremo la potatura, che è un state selezionate varietà senza spine, certamente
discorso da affrontare pianta per pianta. più comode da coltivare in terrazzo.
per tutta la famiglia in poco spazio Prima di piantare queste specie dobbiamo predispor-
MATTEO CEREDA | AUTORE E DIVULGATORE, FONDATORE DI ORTO DA COLTIVARE FRAGOLE re un graticcio su cui far arrampicare i tralci. Basta un
Il frutto da balcone per eccellenza è la fragola, reticolato o due pali da cui tirare fili orizzontali.
perché si presta a contenitori molto piccoli. Pos- More e lamponi preferiscono un suolo legger-

C
on il clima mite della primavera possiamo sidanti. Per godere appieno dei benefici la cosa siamo usare fioriere ma anche costruire un fra- mente acido, un’esposizione di mezz’ombra per i
piantare nuove piante sul balcone. migliore è mangiarli appena colti, quindi coltivarli goleto verticale con materiali di recupero come lamponi, anche soleggiata per le more.
Un’ottima idea da sperimentare è costi- in proprio è l’ideale. Non ci sarebbe bisogno di dir- bancali, bottiglie di plastica o tubi idraulici forati
tuita dai piccoli frutti, che si prestano lo: i piccoli frutti sono molto buoni, e sono amati con un trapano a tazza.
particolarmente alla coltivazione in vaso. Sco- in particolare dai bambini. Possiamo approfittar- Conviene partire mettendo le piantine, far nasce-
priamo come e perché queste piante che in na- ne per coinvolgere i piccoli nella coltivazione, re fragole da seme è più laborioso. Scegliamo un LIBRO CONSIGLIATO
tura popolano il sottobosco si possono coltivare offrendo loro un’esperienza educativa e diver- terriccio che sia leggermente acido e molto ricco
anche in contesti urbani. tente. Un’altra caratteristica interessante è che di sostanza organica. Sarà importante mantenere
Matteo Cereda
sono piante di dimensioni ridotte, per cui adatte il terreno umido, per cui bisogna irrigare spesso, in
PERCHÉ COLTIVARE PICCOLI FRUTTI agli spazi di un balcone. Le fragole si accontenta- particolare coltivando in vasi molto piccoli. Mettete orti
I frutti di bosco sono piante interessanti da colti- no di contenitori piccolissimi, ribes, mirtillo, goji e Una volta avviata la coltivazione le piante di frago- sui vostri balconi
vare sul balcone, per una serie di motivi. aronia vogliono un vaso più grande, ma formano la si possono moltiplicare grazie agli stoloni (steli Il manuale completo per
Per prima cosa sono molto salutari: sebbene ogni cespugli ordinati. More e lamponi sono rampican- striscianti che la pianta emette). Basta affiancare coltivare ortaggi in vaso
frutto abbia le sue peculiarità, in generale tutti ti: se abbiamo una parete su cui far arrampicare i un vaso su cui appoggiare lo stolone a radicare, Rizzoli, 2021
hanno un alto contenuto di vitamine e di antios- tralci verranno benissimo. per poi tagliarlo, separandolo dalla pianta madre.

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 orto, giardino e fattoria

ROSE IN GIARDINO
Per una rosa più grande e magari da utilizzare an- L’ALLEATO DELLA PELLE E NON SOLO
che come rampicante, che arrivi almeno a tre me- Nelle nostre case, poi, non dovrebbe mai mancare
tri, sceglierei una Rosa Odorata Mutabilis (già Chi- l’oleolito di rosa che possiamo realizzare con olio di
mandorle spremuto a freddo, petali di rosa e vitami-

E IN CUCINA
nensis Mutabilis): sia il fogliame che il colore dei
fiori varia attraverso le stagioni e può fiorire fino a na E. Lascia la pelle setosa ed elastica, ma... sorpresa!
dicembre. Le esigenze idriche sono molto ridotte Ravviva, pulisce e nutre anche i mobili in legno non
e la quantità di fiori è notevole. verniciati, specialmente pino, abete e rovere. Basta
passarli con un panno di cotone e oleolito di rosa.
L’INGREDIENTE SEGRETO I suoi usi nella cosmesi naturale sono moltissimi, vale
Consigli sulla coltivazione e su come utilizzarle PER PIATTI DA CHEF sempre la pena di avere un paio di piante di rose anche
per un “effetto WOW” in giardino e in cucina Ma queste rose non vorremo metterle solo nei solo sul balcone, per un ingrediente che fresco o sec-
vasi, vero? Si prestano bene ad entrare anche in co ci regalerà le sue profumazioni delicate e un’azione
GRAZIA CACCIOLA | ESPERTA DI AGRICIVISMO, ECOSOSTENIBILITÀ E AUTOPRODUZIONE cucina e nella nostra erboristeria privata. In cu- delicatamente lenitiva, dall’acqua di rose, all’acqua di
cina i petali di rosa si possono utilizzare in pic- San Giovanni, fino a oleoliti e oli essenziali.

L
cole dosi per condire insalate delicate o per una
a poetessa Gertrude Stein, nel cercare di de- macedonia deliziosamente sorprendente: mele,
finire la rosa, creò uno dei versi più celebri mirtilli e petali di rosa conditi con un bergamot-
per questo fiore: «A rose is a rose, is a rose, to spremuto. Il risotto alla rosa canina l’avete mai
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is a rose». Una rosa è una rosa, è una rosa, è provato? Si tratta di un risotto semplice, sfumato Grazia Cacciola
una rosa. Per quanto la si analizzi, la si scompon- con vino bianco o brodo vegetale a cui vengono L’Orto Naturale
ga, la si declini in tutte le sue varietà botaniche, la aggiunti petali di rosa canina essiccata nella fase for Dummies
rosa si definisce meglio da sé, senza fiumi di paro- di mantecatura e bacche di rosa canina essiccate Coltivare senza fatica
le e metafore. Questa unicità, gioia e cruccio dei come guarnizione, ricchissime di vitamina C. Lo e in armonia con la natura
giardinieri, è spesso vista come simbolo della de- stesso risotto si può eseguire anche con petali di Realizzare orti per sé,
licatezza ed erroneamente interpretata come una rose di altre varietà, magari unendo più colori e per la scuola o la comunità
pianta gracile, fin troppo bisognosa di cure e di at- giocando sulla profumazione, per esempio utiliz- Progettare il balcone,
tenzioni pazienti. Nulla è più lontano dalla natura quando è in carenza di nutrienti o ha scarsi appor- zando le rose di varietà heritage: molte di queste il terrazzo e la finestra
della rosa: fortissima. Scegliendo la varietà giusta ti idrici, in modo da massimizzare le risorse per un hanno un profumo con note agrumate. Hoepli, 2017
per il proprio microclima, chiaramente. periodo prolungato. Il gelo e la canicola, però, sono
gestiti con difficoltà, salvo aver scelto delle varietà
VARIETÀ ITALIANE E ANTICHE: adatte al luogo. Un consiglio importante: non com-
PERCHÉ SCEGLIERLE prarle nei vivai generalisti o addirittura al super-
In questi ultimi anni ho visto purtroppo un’invasio- mercato, ma farsi consigliare sempre da produttori
ne di rose inglesi e persino cinesi, sull’onda di mode di rose locali. Per una scelta intelligente, bisogna
social o aiuole comunali affidate a lavoratori ca- rivolgersi a vivai specializzati solo o principalmente
suali invece che a giardinieri paesaggisti. Sono poco in rose, meglio se nella stessa zona in cui si abita e
adatte al nostro clima che ormai si è attestato su che trattino selezioni proprie, che non siano quindi
gelate invernali e caldi torridi estivi. La “splendida semplici rivenditori di qualche marchio alla moda.
rifiorentissima” garantita dal famoso produtto-
re britannico soccomberà facilmente alle nostre BELLE E RESISTENTI
estati o, ancor peggio, ci schiavizzerà per la quanti- Sarebbe lunghissimo fare un elenco di tutte le
tà di cure e rinforzi che dovremo dedicarle, per non rose resistenti, sono davvero tante, ma vorrei
parlare della spesa idrica. Eppure ci sono rose che segnalarne alcune meno conosciute che danno
hanno necessità simili alle succulente! ottimi risultati ovunque in Italia e permettono
Esistono rose italiane nuove e antiche che si adatta- un buon uso del fiore anche in cucina e in erbo-
no benissimo ai nostri climi, alcune che reggono per- risteria. Tra quelle con portamento ad arbusto, io
sino nevicate di due metri e la permanenza sotto la preferisco per resistenza la Rosa Roxburghii Ple-
neve per mesi, senza alcuna protezione. Per esempio, na: è molto scenografica, ha la classica corolla
nella foto vedete una rosa di Barni che ho curato per- ricca delle rose antiche ed è rifiorente. Introdotta
sonalmente a 800 metri sull’Appennino Bolognese, nei giardini italiani negli anni Venti del Novecento,
dove la neve a volte durava da novembre a maggio. forma dei cespugli fitti che arrivano al massimo a
Altre rose, altrettanto rustiche, hanno una mode- un metro e mezzo di altezza, con fiori grandi e un
sta necessità idrica e fioriscono rigogliose persino profumo intenso. Le api e le farfalle se ne servo-
in zone in cui si toccano i trenta gradi già in maggio no per tutta la stagione. Resiste bene agli sbalzi
e i trentotto in agosto. La rosa di suo ha una gran- termici e in estate può resistere anche con annaf-
de natura resiliente, rallenta l’attività vegetativa fiature sporadiche. Cresce bene anche in terrazzo.

16 17
 orto, giardino e fattoria

MANGIARE BRODO DI CLOROFILLA

Un concentrato di magnesio per la

ERBE SPONTANEE salute di ossa, sangue e cervello

Vi ricordate, dalle scuole primarie, la fotosintesi
clorofilliana? La clorofilla, chimicamente, è uno
stupendo cristallo al centro del quale sonnecchia
Che cos’è la fitoalimurgia e come avvicinarsi alla raccolta un atomo di Magnesio. Questo elemento fonda-
mentale per il nostro benessere – da quello delle
con curiosità e in sicurezza ossa alla produzione delle cellule del sangue, a
quello del nostro cervello – è contenuto in tut-
ANNALISA MALERBA | ESPERTA DI FITOALIMURGIA E CIBI FERMENTATI to ciò che è verde. Sì, anche nei cereali integrali e
nella frutta secca a guscio, ma la concentrazione
pare variare secondo le condizioni di coltivazio-
ne. Giocando ai coniglietti e brucando ogni giorno
qualcosa di verde saremo certi di introdurne, così
come di introdurre vitamine C e A.
Un buon metodo per verdeggiare è scegliere, sta-
gione dopo stagione, un misto di erbe dal sapore
più amaro, più fresco, più delicato e farne un brodo:
sarà una base per le nostre minestre, ma anche per
ammollare e cuocere un cereale, per impastare un
pane insolito o una pasta frolla o brisée, in sosti-
tuzione dell’acqua, o ancora un’ottima aggiunta ai
frullati mattutini o un sostituto alle tisane serali.

IN PRIMAVERA CONSIGLIO:
• l’ortica, Urtica sp. pl., le foglie apicali o le piante
giovani, alte massimo 10 cm;
• il tarassaco, Taraxacum officinale, le foglie più È NATA L'ASSOCIAZIONE
giovani, al centro della rosetta;
• la borragine, Borago officinalis, le foglie; ITALIANA DI FITOALIMURGIA
• gli stridoli, Silene vulgaris, le foglie.
Curiosità? Voglia di approfondire le vostre cono-
scenze? Dubbi sulle fonti più aggiornate e atten-
Lavate e mondate le erbe e mettete sul fuoco due
dibili, per non sbagliare? Desiderio di incontrare
tazze di foglie per 1,5 l d’acqua fredda; unite anche
professionisti che ruminano erbacce al posto del
una grossa cipolla sbucciata e tagliata a quarti.
pane quotidiano? È nata da qualche mese AIF, As-
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, lascia-
sociazione Italiana di Fitoalimurgia, di cui sono so-
te cuocere ancora 5 minuti quindi spegnete. Fil-
cio fondatore.
trate una volta raffreddato. Unite il sale, qualora
AIF raggruppa diverse professionalità, da botanici,
ne sentiate la necessità, solo nella ricetta finita;
a docenti, a chef, ad agricoltori che hanno scelto di
in frigorifero, in bottiglie di vetro pulite, il brodo di
lavorare in sinergia con erbe ed erbacce, conside-
clorofilla si conserva fino a cinque giorni.
randole al pari delle verdure coltivate. Ci trovate
alla pagina [Link]
php?id=100083099239410 o, in presenza, nei di-
appaiono immobili e a un occhio poco innamorato versi corsi che stiamo organizzando in giro per la
Penisola. Il nostro intento è quello di condividere
sembrano un’unica distesa di verde o di beige, se-
esperienza pratica, ricerca sul campo e botanica di
condo la stagione: un ammasso informe e disordi- base, per poter incontrare il regno vegetale par-

M
nato che disturba il lineare spiegarsi del paesag- tendo da tanti punti di vista.
alerbe, erbacce, erbe infestanti, piante pagnano ovunque: dai ciottoli tra i binari della fer- gio. Eh no! Ciascuna di queste creature ha almeno
alloctone invasive: sono tante le simpa- rovia, alle crepe dell’asfalto cittadino, a siepi cam- un nome e un cognome: i due termini in latino che
tiche creature ad essere indicate con le pestri, ai terreni abbandonati e riabitati dal bosco, in tutto il mondo identificano quella e solo quella
peggiori locuzioni. ai giardini progettati da architetti alla Oudolf. specie, che è in grado di produrre figlioli con le sue dialettali, spesso camaleontici a pochi chilometri
In principio c’è lo sguardo: bisogna imparare a ve- stesse caratteristiche. di distanza. Ecco, in principio c’è anche la parola.
MAI SENTITO PARLARE derle, non solo a guardare. Una rapida ricerca in Dare un nome, dare dignità di essere vivente.
DI PLANT BLINDNESS? rete e vi divertirete a contare gli articoli dedicati UNA TRADIZIONE Ci sono i racconti popolari, la saggezza trasmessa
Indipendenti dall’uomo, o meglio furbe sfruttatri- alla plant blindness, cecità rivolta al mondo vege- CHE VIENE DA LONTANO di nonna in nipote, le fiabe e i miti che tanto spes-
ci dei movimenti e delle abitudini umane, belle per tale. Gli animali appartengono al nostro regno e ci In realtà, le piante hanno tanti nomi: non solo so si ornano di erbe, alberi e arbusti per veicolare
chi sa apprezzarne la grazia sdegnosa, ci accom- è più facile percepirne il movimento, le piante ci il nome comune in ogni nazione, ma i vari nomi messaggi complessi e sempre attuali.

18 19
 C’è Il termine pomposo di fitoalimurgia, da qual-
che anno entrato nella comunicativa dei risto-
ranti stellati: contrazione del latino alimenti
urgentia, viene dal titolo di un testo del 1700,
scritto dal medico e naturalista Giovanni Targioni
Tozzetti.
Nel suo De alimenti urgentia la conoscenza del-
la flora spontanea viene descritta come aiuto in
tempi di carestia, partendo proprio da situazioni a
lui ben note e antecedenti di qualche anno la pub-
blicazione del libro.

ECCO LO SPIRITO GIUSTO

PER INIZIARE
Significante e significato: oggi la fitoalimurgia non
è privazione ed emergenza, è gioia.
È prendersi il tempo di passeggiare: camminando
riesco a vedere di quanta biodiversità pullula un
umile fosso di campagna, già pedalando in fretta
scorgo appena indistinte masse di colore. È rega-
larsi un pomeriggio con un anziano del luogo, re-
cuperando tradizioni e storie dei piccoli borghi. È
scandagliare biblioteche, librerie e siti per costru-
irsi, piano piano, un proprio erbario personale.
Ciascuno di noi è in grado di farlo! Andate e bi-
ghellonate. Bighellonate ogni giorno dell’anno
nello stesso viottolo, così da riconoscere come si
comportanto le piante nei diversi stadi di cresci-
ta, da poche foglioline appena spuntate, a timido
bocciolo, a fiore sgargiante o appena riconoscibile
ai nostri occhi poco allenati, a seme che viaggerà
o cadrà poco lontano.
Imparate che ogni stagione ha i propri prodotti da
raccogliere e iniziate a stilare il vostro calendario.
Viaggiate e allenatevi a riconoscere la stessa spe-
cie di albero e arbusto che cresce in climi e condi-
zioni diverse.
Raccogliete con rispetto, raccogliete in sicu-
rezza: dovete indentificare con certezza ciò che
metterete nel piatto, così da non incorrere in
intossicazioni, che possono essere addirittura
mortali. Assaggiate, inventate, giocate con fami-
gliari e amici.

CORSO DI RICONOSCIMENTO
E USO DELLE ERBE SPONTANEE
EDIZIONE 2023
La cucina selvatica dalla raccolta alla tavola
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Da Venerdì 28 Aprile a Lunedì 1 Maggio 2023

Autosufficienza - Paganico, Bagno di Romagna (FC)

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20
 orto, giardino e fattoria

QUANDO ARRIVA AROMATICHE

SALVATUTTO
LA PRIMAVERA In vista delle semine primaverili, per evitare che
qualche spiacevole “inquilino” gusti le verdure pri-
ma di voi, piantate nell’orto o sul balcone le aroma-
tiche, che sono una sorta di insetticidi naturali. Il
I consigli dell’Almanacco di Barbanera per l’orto primaverile, basilico va messo vicino ai pomodori contro le lar-
ve, la salvia e la menta proteggono cavoli e brocco-
la dispensa e l’autoproduzione letti dalla cavolaia. Per piselli, carote e fagioli vanno
bene aglio e cipolle.
A CURA DELLA REDAZIONE DI BARBANERA

L
e giornate si allungano, si fanno più tiepide e tri. Assecondare il proprio desiderio di benessere è una E SE AVANZA
anche la pioggia è meno triste ora che il fred- delle chiavi per vivere in modo positivo e gratificante Recupero da buongustai
do è alle spalle. A primavera ci si sente aperti al tutto l’anno, ma soprattutto la stagione primaverile. Se non avete utilizzato tutto il pesce spada cotto
cambiamento e si guarda avanti con rinnovata Mai come ora è facile adottare un corretto stile di vita per la zuppa, conservatelo in frigorifero per il gior-
energia. E come la terra si disseta agli improvvisi ac- e tante buone pratiche che con fiducia e costanza ci no dopo. Potrete prepararci una profumata piz-
quazzoni e poi si scalda al sole, così il corpo e la mente porteranno vigore e bellezza, energia e serenità. Il tut- zaiola facendo cuocere per 5 minuti in padella dei
chiedono coccole e attenzioni per star meglio con noi to in modo naturale, seguendo i cicli della terra e del pomodorini tipo pachino con olio extravergine di
stessi e, di riflesso, per trovarci a nostro agio con gli al- cielo, in compagnia della nostra amica Luna. oliva, aglio, origano, capperi e peperoncino fresco.
Aggiungete il pesce spada e insaporite per altri 3
minuti.
L’AGENDA DELLE BUONE TRA IL DIRE E IL FARE
Se invece avanza la mattonella di fragole, poiché
non si può ricongelare, usatela come base per fare
PRATICHE CON LA LUNA Fiori che fanno bene
una zuppa inglese con l’aggiunta di un po’ di ciocco-
lato a scaglie.
Nell’orto, nel giardino, sul balcone Quando spuntano i primi fiori di stagione, provate a
Sul davanzale della cucina, in un angolo del bal- guardarli con altri occhi, consapevoli che sono fon-
cone o nel piccolo giardino, le piante aromatiche te di gioia, ma anche di salute. Lo sciroppo di fiori di
uniscono l’utile al dilettevole. Anche in vaso dan- sambuco nero, acquistato in erboristeria o farma-
no infatti ottimi risultati, offrendo fiori e foglie per cia, è ottimo contro la tosse: diluitene 1 cucchiaio in
i più diversi usi. Pochi semplici consigli renderanno acqua e bevetelo 2-3 volte al giorno, fino alla scom-
“la raccolta” ancor più soddisfacente. È Importan- parsa dei sintomi. In caso di raffreddore e influenza,
te procurarsi vasi con almeno un foro di drenaggio,
così come collocare sul fondo uno strato di piccoli
assumete invece 30 gocce di tintura madre in un
po’ d’acqua 3 volte al giorno per una settimana. An-
SOSTENIBILI SI DIVENTA
ciottoli. La gran parte delle aromatiche ha bisogno che la primula è utile per bronchite e tosse. La sua Fiori e frutti sul balcone
di almeno 20 cm di profondità per crescere, mentre radice, ricca di primulina, favorisce l’eliminazione In nome della salute della Terra è bene pensare
le più alte, come il finocchio, necessitano di almeno del catarro. Per beneficiarne versate 2 cucchiaini agli insetti “amici”. Come ad esempio le api, mol-
30 cm. Inoltre erbe come la menta, la melissa e il ro- di radice di primula essiccata in una tazza di acqua to attratte dai fiori della borragine. Facilissima da

I
smarino, chiedono di essere piantate da sole, mentre bollente lasciata riposare per 10 minuti, filtrate e coltivare, la Borago officinalis si semina in vaso o
mmagina È bevetene
la più grande Festa del Cambiamento oggi in
salvia, timo euna goccia
origano d’acqua:
possono è piccolissima
convivere nello stesso e 3 tazzine al giorno per un mese. Anche in terra ad aprile in Luna crescente. Di rapido svi-
sembra
vaso. essere davvero
E in giardino? Nei giorni diinsignificante, ma se
Luna calante potate Italia
l’olioeessenziale
si terrà sabato 17 settembre
di primula (potrai se-
aiuta: massaggiatene luppo, le foglie giovani sono molto buone, quelle
gli arbusti
cade a fioritura
sempre nelloprimaverile
stesso punto, appena
persfioriscono.
tanto tem- guirla gratuitamente
sul petto in diretta
3-4 gocce diluite streaming
in 1 cucchiaio di olio dida piccolissime in insalata, quelle grandi cotte. Anche
Trapiantate astri, zinnie, lantane dove vuoi): dolci. E addio alla tosse!
mandorle i fiori, di un bel colore blu, sono commestibili e si
po, può scavare la roccia. Dae goccia
gerani. Eliminate
può diven- i
rami secchi dagli agrumi e arieggiate le serre per fare usano per guarnire insalate e macedonie.
tare ruscello. Poi torrente. Fiume. Mare. E infine ● ci saranno 16 relatori straordinari tra cui
in modo che le piante si ambientino prima di collo- I semi di cacao
oceano. Franco Berrino, Daniel Lumera, Selene Calloni
carle definitivamente all’esterno. Tagliate il prato. In Nella giusta quantità, il cacao fa tutt’altro che
Come
Luna quella
crescentegoccia, ogni nostro
continuate gesto
invece con quotidiano
il trapianto di Williams,
male. Debora stimolante
Oltre all’azione Rasio, Giorgio Bianchi, Cor-
e naturalmente
può sembrarci,
tagetes, begoniea evolte,
surfinieinsignificante. Mangiamo
(petunie). Riportate all’a- rado Malanga;
“antidepressiva”, va ricordato che è ricco di polife-
bio, ci prendiamo
perto 10 minuti
le begonie bulbose al giornoad
e cominciate per meditare,
annaffiarle ● parleremo
noli, antiossidantidi che proteggono
salute, le arterie econsa-
alimentazione, raf-
con regolarità
scegliamo ma senza
di stare un po’eccedere
menocon suil’acqua.
social e un po’ forzano le difese
pevolezza, immunitarie, ed
informazione ha inoltre grassi
indipendente con i
più nella natura. Ma se lo facciamo tutti insieme naturali che non “appesantiscono” colesterolo e
massimi esperti italiani; LIBRO CONSIGLIATO
Nel cestino della primavera glicemia. Per un dolcetto sano e gustoso, grattu-
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Ortaggi: aglio, agretti, asparagi verdi e bianchi, giate una tazzina di cioccolato fondente alinforma-
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il cambiamento
carciofi, carote,che vogliamo
cavolfiori, vedere
cavolo nel mondo.
broccolo, cavo- piùzioni (che su
di cacao, spesso non vengono
una coppetta divulgate);
di ricotta. Stimola L'Almanacco del Buon Vivere
lo cappuccio, cavolo verza, cicorie, cicorino da taglio, la
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 23
 orto, giardino e fattoria

SUOLI PIÙ FERTILI

Perché la fertilità del suolo è così importante? sulle mono-colture. Avere radici e chioma sempre
Dal punto di vista evolutivo, la fertilità sotto for- presenti nel terreno, per cui consociazioni tra se-
ma di sostanza organica, di humus, è quello che i mina, avvicendamenti ben studiati, che ci permet-
microrganismi del suolo, in milioni di anni di evo- tano di emulare il comportamento dei boschi o dei
luzione, hanno messo a punto come sistema tam- prati e dei pascoli, dove le radici e le chiome sono
Come ottenerli con l’agricoltura rigenerativa: per difenderci pone per fare funzionare meglio il mondo vegeta- sempre presenti.
dal cambiamento climatico, dall’erosione e avere prodotti migliori le e il mondo animale.
Come posso fare a comprendere lo stato di
È importante per regolare il cambiamento climati-
e più abbondanti co, guardando un po’ da lontano tutta la questio- salute del mio terreno, anche, ad esempio, di
ne idrogeologica, per cui gli ecosistemi riescono un orto familiare?
INTERVISTA A MATTEO MAZZOLA | PERITO AGRARIO Una piccola analisi molto semplice che si può
ad assorbire più acqua e a cederla agli utilizzatori
A CURA DELLA REDAZIONE fare è quella di prendere un po’ di terra, spruzzar-
più profondi, oltretutto favorendo l’infiltrazione e
il nutrimento delle falde sotterranee. Si controlla ci dell’acqua ossigenata sopra e vedere quanta
inoltre l’erosione. schiuma fa. Tendenzialmente, più schiuma fa e più
Abbiamo poi un ciclo dei nutrienti molto più artico- attività microbica è presente. Il che, non significa
lato e completo, sia a livello quantitativo che qua- per forza che ci sia anche sostanza organica sta-
litativo. Pertanto, con la sostanza organica, anche il bile, ma solamente una forte attività microbica in
profilo nutrizionale dei prodotti che poi noi andremo quel determinato momento.
a raccogliere sarà sicuramente migliore dal punto di Inoltre, lo si può comprendere dal profumo, dal
vista quantitativo e qualitativo. Infine abbiamo una colore, dal fatto che il terreno sia drenante, che
migliore termoregolazione, per cui il terreno non respiri e che, allo stesso tempo, abbia la capacità
diventa troppo caldo o troppo freddo troppo velo- di rimanere fresco, umido.
cemente, durante la notte, ma anche durante l’arco E ancora, il fatto che le piante riescano ad anda-
dell’anno, fra una stagione e l’altra. Una miriade di re in profondità con le radici è spesso e volentieri
ragioni connesse direttamente sia alla produttività, connesso alla presenza di sostanza organica.
ma – se non di più – anche al funzionamento e alla Ci sono poi analisi di laboratorio che ci permet-
salute degli ecosistemi e della biosfera ci testimo- tano di capire quanta sostanza organica e quan-
niano l’importanza della fertilità del suolo. to carbonio organico è presente nel terreno. At-
tenzione però: facendo un’analisi del genere si
Cosa compromette la salute del suolo? rischia di concentrarsi troppo sul composto, sul
La salute del suolo viene compromessa da una ge- prodotto, e ci preoccupiamo che ci debba essere
stione agronomica scorretta, tradizionale, per cui sostanza organica, humus, per cui magari andia-
con lavorazioni che vanno a distruggere sia la so- mo a comprare del lombricompost, del compost
stanza organica, sia gli aggregati della struttura del o del letame, dimenticandoci però che la cosa più
suolo e che vengono fatte troppo velocemente. importante da fare sarebbe creare i presupposti
Idealmente, non bisognerebbe lavorare il suo- per originare la sostanza organica in situ, più che

L’
lo quando è possibile. Inoltre ne compromette la importarla, il che significa tante radici, tante foglie
agricoltura rigenerativa è quella che ha organizzazioni ed associazioni in diversi Paesi del fertilità l’utilizzo di un eccesso di concimi e fertiliz- che facciano fotosintesi clorofilliana. Attraverso
l’obiettivo di restaurare il potenziale del- mondo coordinando progetti di sviluppo rurale, zanti, sia di origine biologica, che di sintesi nell’uso la fotosintesi viene catturata l’anidride carbonica
le risorse naturali rinnovabili presenti in come consulente e formatore in campo agroeco- convenzionale; un eccesso di azoto, che favorisce e trasformata in carbonio, che in parte porteremo
un territorio, prima tra tutte la fertilità logico. È uno dei massimi esperti italiani di agricol- una più rapida decomposizione della sostanza or- via con i prodotti raccolti, ma che in gran parte
del suolo. Eh sì, perché la salute del suolo (la fer- tura rigenerativa. ganica, quindi un’erosione dell’immagazzinamento rimane sotto forma di residui fuori terra e sotto
tilità della terra) è l’unico vero capitale sociale ed sia della sostanza organica più giovane, ma anche terra, sotto forma di radici e di microrganismi che
economico per l’umanità ed è oggi radicalmente Ciao Matteo, cosa ne pensi dello stato di fer- della componente umifera. Infatti, di base, l’aspor- sono stati nutriti da questi essudati radicali, che la
compromessa, soprattutto in Italia. tilità dei suoli italiani? tazione dei residui colturali, quindi il non reintegro pianta produce grazie alla fotosintesi clorofilliana.
Ne abbiamo parlato con Matteo Mazzola, perito Lo stato di fertilità dei suoli italiani è pessimo, nel all’interno del sistema, oltre a sistemi tradizionali È quindi un po’ un cambio di paradigma: invece di
agrario, fondatore di Terra Organica e co-fonda- senso che, essendo un Paese con tante aziende che non usino cover crops (colture di copertura o andare a prendere da fuori quello che pensiamo sia
tore di ISIDE, un’azienda agricola a sistemi inte- agricole di piccolissime dimensioni, è molto diffi- da sovescio), che non usino tutte quelle strategie l’elemento chiave, in realtà dobbiamo compren-
granti dove nutraceutica e agroecologia sono le cile fare evolvere quella che è la “tradizione di ge- che puntano a mantenere il suolo sempre coperto dere l’ecologia del suolo e come favorire sempli-
fondamenta. stione del suolo”. La tradizione è quella di lavorare o coperto il più possibile. cemente ciò che il suolo cerca di fare da milioni di
Matteo ha alle spalle un intensissimo e appassio- il suolo e dare concimazioni tradizionali o malfatte. anni, ovvero coprire con vegetazione attiva.
nante percorso formativo e lavorativo in quattro Ci troviamo quindi di fronte a uno stato veramente Quali pratiche al contrario favoriscono la Anche nel caso in cui ci sia un utilizzo eccessivo
continenti, con maestri di fama mondiale come preoccupante – uno tra i peggiori al mondo a livello salute e la fertilità del suolo? di pacciamatura, bisogna cercare di sostituirla
David Holmgren, Jairo Restrepo Rivera, Darren di fertilità. Inoltre sfruttiamo i nostri suoli in manie- Tutto l’opposto di quello che ho detto. Di base, il sempre di più con piantumazioni, con consocia-
Doerthy, Joel Salatin, Ernst Goetsch, Jaime Eli- ra veramente molto pesante, a cominciare dal pic- mantenimento del terreno sempre coperto. Il fat- zioni, con sistemi policolturali. Senza mai dimen-
zondo Braun e tanti altri. Ha lavorato con diverse colo agricoltore fino ad arrivare al grande. to di lavorare tanto sulle poli-colture invece che ticare l’importanza di lasciare le radici nel terreno,

24 25
 orto, giardino e fattoria

che sono un po’ la banca perpetua di carbonio: in

questo modo avremo un’infiltrazione sempre del
carbonio negli orizzonti più profondi del terreno,
CORSO DI ORTO
quelli da cui poi il carbonio difficilmente riesce a BIO-INTENSIVO
“scappare”. Il carbonio che si trova nei primi centi- Edizione 2023
metri di terreno, anche se lavoriamo molto bene,
tende ad ossidarsi, o comunque a decomporsi, per Un’opportunità per scoprire un metodo
che aumenta resa e qualità di una
cui lo perdiamo sottoforma di anidride carbonica,
produzione professionale
soprattutto durante il periodo estivo. con Matteo Mazzola
Da venerdì 7 a domenica 9 Aprile 2023
Quanto tempo è necessario per riportare un La Fattoria dell’Autosufficienza - Paganico,
suolo non più fertile o maltrattato, al mas- Bagno di Romagna (FC)
simo stato di salute e di fertilità? Info e prenotazioni: [Link]/bio-intensivo
È molto difficile dare una risposta: dipende da
tantissimi fattori, ad esempio dal fattore climati-
co, dal suolo, quindi da che tipo di suolo abbiamo, come si comportano le foglie, gli alberi, le stra-
se cioè è un suolo franco, argilloso, limoso, sab- tificazioni. Inoltre, studiare tanta ecologia. Tutte
bioso, limoso-sabbioso e tutte le altre possibilità le tecniche, tutte le metodologie che sono state
che ci sono. Soprattutto, dipende dall’esperienza sviluppate in questi ultimi 150 anni di agricoltura
e dalla capacità di osservazione che l’agricoltore o intensiva, sia dalla parte del bio, del biodinamico,
l’orticoltore hanno. sia con un approccio permacolturale, ma anche
Faccio un esempio: noi abbiamo prodotto, qui nel convenzionale, sono, per la maggior parte, dei
in azienda, un incremento di sostanza organica metodi che sono stati sviluppati da altre persone.
dell’1% all’anno, incremento che in certe aziende È importante prendersi la responsabilità di capire
agricole non avviene neanche in 20 anni. Con idee un pochino – come dovremmo fare con il nostro
e obiettivi ben chiari, con mezzi ed esperienza a corpo – il funzionamento dell’entità del nostro
disposizione, si può addirittura essere molto più orto, del terreno della nostra azienda agricola, per
veloci rispetto a ciò che abbiamo fatto noi. Ov- riuscire realmente ad applicare le tecniche più ap-
viamente, io posso essere estremamente inso- propriate per quel determinato contesto.
stenibile nel portare tantissima sostanza organica È logico che si può incominciare con dei metodi
da fuori e quindi arricchire il mio sistema con una che sono stati applicati o che vengono applicati
fertilità che venga da un’altra parte, ma non è so- in altri contesti, ma progressivamente dobbiamo
stenibile. Avrò il mio piccolo angolo di paradiso, evolvere e cercare di arrivare veramente a un op-
che però è stato possibile creare solo grazie allo timum che sia il più appropriato possibile per il no-
sfruttamento di risorse che vengono da un’altra stro contesto.
parte. Qual è la cosa più difficile in assoluto? Non In sostanza, osservare tanto. Benissimo lo studio
è l’incremento ma il mantenimento, soprattutto e tutto il resto. Soprattutto, forse, il consiglio più
in virtù dei cambiamenti climatici, delle tempe- importante è quella di non avere paura di sbagliare.
rature in aumento, della diminuzione della piog- Quando ci affidiamo a milioni di anni di evoluzione
gia, che sono tutti elementi che giocano a sfavo- del mondo naturale, difficilmente quello che an-
re dell’accumulo di sostanza organica e di un suo dremo a fare sarà completamente sbagliato.
lento ma continuo recupero. Infatti, soprattutto il
caldo e l’assenza di umidità in certi periodi, anche
prolungati, non aiutano il processo di accumulo e
mantenimento di sostanza organica. LIBRO CONSIGLIATO
Che suggerimento ti senti di dare a chi vuole Matteo Mancini
iniziare un progetto di vita in campagna e
che non conosca nulla di agricoltura rigene- Agricoltura
rativa? Organica
Innanzitutto, suggerisco di osservare tantissimo. e Rigenerativa
Oltre il biologico: le idee, gli
Vanno bene i libri, vanno bene i corsi, meno bene
strumenti e le pratiche per
i guru. Bisogna diventare guru di sé stessi, andare
un'agricoltura di qualità
a leggere il libro della natura. Andare a scavare, ad
annusare, assaggiare, andare nei prati, tirare fuori Terra Nuova Edizioni
le radici delle piante, andare nei boschi, guardare 2019

26 27
 orto, giardino e fattoria

LA VIA DELLA
simo frutto. Perché qui c’è bisogno dell’utilizzo di Poter osservare la maestosità di un cielo stellato
concimi e pesticidi? in tutto il suo splendore, senza la minima traccia
Facciamo un riepilogo per capire meglio: di grattacieli o inquinamento luminoso. Spesso si
● food forest: pochi giorni di manutenzione crede che per operare un cambiamento nella pro-

BIODIVERSITÀ
all’anno; pria vita sia necessario capire qualcosa, studiarlo.
Alcune volte, basta un’immagine, un odore, una
● orto bio-intensivo: manodopera costante;
sensazione e la tua vita non sarà più la stessa. Per-
● monoculture intensive: l’intervento dell’uomo ché avviene un punto di rottura.
non basta. C’è bisogno di prodotti di sintesi.
Ecco come consegnare un mondo più umano Più il sistema si discosta dalla Natura, più si avrà TORNARE A CASA
necessità di un intervento esterno per combatte- Conducendo le visite guidate qui al Centro Auto-
alle future generazioni re il suo tentativo di ripristinare l’equilibrio. sufficienza mi capita spesso di ascoltare le testi-
La natura tenta di ripristinare l’equilibrio perché monianze delle persone.
TOMMASO CARMENATI | CUSTODE PRESSO IL CENTRO DI ECOLOGIA APPLICATA AUTOSUFFICIENZA
è la condizione che le permette di prosperare. Chi non partecipava più ad un faló da quando era
Nella citazione iniziale, Fukuoka utilizza altre pa- bambino. Chi non aveva mai bevuto acqua diret-
role per descrivere lo stesso concetto. tamente dalla sorgente. Chi non aveva mai pian-
Ma allora, non sarà forse che i problemi che attana- tato un ceppo di insalata. Sembrano banalità, ma
gliano la società moderna, da quelli dell’individuo ai sono le porte d’accesso per un ritorno alla nostra
fenomeni sociali, derivano dalla stessa radice? vera natura. Si sa, ciò che coinvolge a livello emo-
La mancanza di bio-diversità. Su tutti i livelli, dal tivo, rimane impresso dentro.
pensiero alle culture. Magari si viene per un corso o per una breve va-
canza. Magari si arriva qui per “caso”, come è ac-
BASTA UN SUONO, BASTA UN SIMBOLO caduto a me. Poi accade ciò che meno ti aspettavi.
Sono arrivato al Centro Autosufficienza tre anni Senti qualcosa dentro che si accende. La voglia di
fa. Mi sono innamorato di questo progetto perché tornare. Non sai dove, ma tornare. Forse a casa. La
ne ho colto l’essenza: dimostrare con i fatti che è vera casa.
possibile dar vita a un altro mondo. Un mondo ca-
ratterizzato da un rapporto di collaborazione: con GOCCIA DOPO GOCCIA
la natura e con gli altri esseri umani. Un mondo Durante il 2023 si terranno più di 120 corsi al cen-
in cui l’individuo torna a mettersi al servizio della tro Autosufficienza. La maggior parte concentrati
collettività. E non il contrario. Un mondo in cui il tra aprile e novembre, quando saremo ufficial-

«L
diverso viene visto come un valore aggiunto, pro- mente aperti. Questo dato non è da leggere come
a malattia viene quando la gente si pure è l’organismo che produce la maggior quan- prio come in una Food forest. un mero traguardo. Questo è ciò che facciamo
allontana dalla natura. La gravità tità di massa vegetativa. Venendo da un contesto urbano, quello definito per continuare a contaminare menti e cuori di chi
della malattia è direttamente pro- La Food forest funziona allo stesso modo. L’uni- dai più “la normalità”, mi rendo conto che finché si vuole impegnare a consegnare un mondo più
porzionale al grado di separazione. ca differenza è che i vari componenti che la abi- umano alle future generazioni. Far vedere che un
non si fa esperienza diretta di questo modello di
Se una persona malata ritorna ad un ambiente tano sono stati studiati e disposti appositamen- vita, è difficile comprenderlo a pieno. altro mondo è davvero possibile. Insieme, passo
sano, spesso la malattia scompare». te dall’uomo per garantire la produzione di cibo Il più grande cambiamento che ha innescato in me dopo passo, possiamo davvero crearlo.
Masanobu Fukuoka (food, come ci suggerisce il nome). la relazione con questo luogo è il riavvicinamen- Maria Teresa di Calcutta sosteneva: «Quello che
Al contrario del bosco, la Food forest ha bisogno di to progressivo alla natura. La vera vita, come mi noi facciamo è solo una goccia nell’oceano, ma se
La Food forest, o foresta commestibile, è un siste- un esiguo intervento umano. piace chiamarla. Tornare a vivere pienamente le non lo facessimo l’oceano avrebbe una goccia in
ma agroforestale molto interessante perché offre Essendo un organismo che funziona in maniera stagioni. Il loro ritmo e la loro ciclicità. Essere con- meno».
spunti chiari e immediati sul funzionamento base sistemica, ha bisogno di molti anni prima di espri- sapevoli del viaggio che compie il cibo che man-
della natura. Vediamo meglio di cosa si tratta. mere le sue massime potenzialità. giamo. Dalla terra alla tavola. Che sia un cavolo
rapa, un cece o un chicco di grano. Bere acqua di
HAI MAI VISTO QUALCUNO ANNAF- FOOD FOREST, ORTO BIO-INTENSIVO,
FIARE O POTARE UN BOSCO? MONOCULTURE INTENSIVE
sorgente. Imparare a riconoscere le erbe sponta- LIBRO CONSIGLIATO
nee. Intessere con loro delle relazioni: medicina,
E una foresta? Difficile anche solo immaginarlo un Il sistema agricolo da cui proviene la maggior cibo, bellezza. Tomas Remiarz
impegno del genere. Non credo che gli attuali abi- parte del cibo prodotto nei terreni della Fatto- Accarezzare un corrimano in legno lavorato a Forest Gardening
tanti del pianeta Terra basterebbero. ria dell’Autosufficienza è l’orto bio-intensivo, un mano ottenuto da un albero della terra in cui abiti. in Pratica
Perché accade questo? All’interno di un bosco o di appezzamento di terra in cui sono concentrate Assistere alla nascita di una creatura senza ricor- Guida illustrata
una foresta, ogni pianta o albero, ma anche ogni diverse colture. Non vengono usati pesticidi o rere ad alcun genere di medicalizzazione. per famiglie,
microrganismo, riveste una specifica funzione. prodotti di sintesi. A differenza della Food forest, Vivere assieme a individui che cooperano e de- comunità e aziende
Insieme permettono all’ecosistema di mantenere richiede manodopera costante. dicano il loro tempo alla creazione di un mondo Arianna Editrice
un equilibrio costante, motivo per cui non c’è la Prendiamo ora un attimo in considerazione le mo- migliore. Ognuno nel rispetto del proprio talento, 2023
necessità dell’intervento dell’essere umano. Ep- noculture intensive: distese sterminate del mede- delle proprie passioni.

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 cucina naturale

30 31
 cucina naturale

MACROBIOTICA DUE RIMEDI MACROBIOTICI

PER LAVORARE SUL TERRENO
MINESTRA INVERNALE
CON CEREALI E LEGUMI

E ALLERGIE La bevanda di kuzu e umeboshi è di grande aiuto

per rinforzare l’intestino e per disinfiammare.
Non è adatta se si soffre di stitichezza con feci
secche e dure.
Può essere utile prepararla diverse volte a set-
PER CIRCA 3-4 PERSONE
1 l circa di acqua
80 g di grano saraceno decorticato
40 g di miglio decorticato
Due rimedi per aiutare intestino e fegato timana per un mesetto.
40 g di lenticchie decorticate
1 carota
e due ricette senza glutine e latticini È anche utile da usare al bisogno per ridurre i
classici sintomi da allergia ai pollini.
1 cipolla
150 g di zucca mondata
Il brodo di clorofilla è di aiuto per il fegato. Si qualche foglia verde (io ho usato il cavolo nero)
DEALMA FRANCESCHETTI | FOOD BLOGGER E CONSULENTE MACROBIOTICA
può prendere tutti i giorni prima di uno dei pa- 1 pezzo di alga wakame
sti, per un mesetto e poi ripetere a cicli. È di 2 cucchiai circa di miso di riso
aiuto anche per ridurre il gonfiore addominale 2 foglie di salvia
dopo i pasti. qualche foglia di rosmarino
1 pezzo di radice di zenzero
BEVANDA DI KUZU E UMEBOSHI
• 1 tazza d’acqua Lava i cereali e le lenticchie e trasferiscili in
• 1 cucchiaino di kuzu pentola. Aggiungi l’acqua, la wakame (intera o
• 1 punta di cucchiaino di purea di umeboshi o 1 tagliata con la forbice a pezzetti), la salvia e ac-
pezzettino di prugna schiacciata con la forchetta cendi il fuoco. Prepara le verdure e aggiungile
in pentola a pezzetti o rondelle, a seconda del
Sciogliere il kuzu in poca acqua fredda, aggiun- tipo di verdura. Porta a bollore e cuoci coperto
gere la purea e il resto dell’acqua. Mettere sul per circa 15 minuti. A fine cottura sciogli il miso
fuoco e portare a bollore mescolando. Dal bol- a parte con un po’ di minestra e aggiungilo. Me-
lore cuocere mescolando poco meno di 1 minu- scola bene, lascia sobbollire un minuto circa e
to. Bere caldo. Regolando la quantità d’acqua è spegni. Aggiungi il rosmarino tritato e del suc-
possibile variare la densità della bevanda a se- co di zenzero a piacere. Per estrarre il succo di
conda dei gusti. Regolando la quantità di ume- zenzero: grattugia la radice di zenzero e spremi
boshi è possibile variare la sapidità. tra le dita la polpa ottenuta, in modo da estrar-
ne facilmente il succo. A questo punto puoi
BRODO DI CLOROFILLA scegliere se mangiare la minestra così com’è,
• ½ tazza di foglie verdi tritate oppure passarla nel passaverdure per farne un
• 1 tazza d’acqua passato. A piacere puoi aggiungere un filo di
olio EVO. Se preferisci una versione più sapori-
Bollire le foglie nell’acqua per 1 minuto, senza ta, puoi fare un soffritto leggero con la cipolla.
sale. Bere il brodo caldo. Le foglie possono es-
sere riutilizzate.

D
al punto di vista della macrobiotica, le al- e sistema immunitario. Sembra che i nostri batteri
lergie e le intolleranze rappresentano un intestinali “dialoghino” con il nostro sistema im-
sintomo, un campanello di allarme che il munitario, tenendolo addirittura a bada, evitan-
nostro corpo attiva per farci capire che il do che esageri nella sua indispensabile funzione abbiamo un’alimentazione disordinata e ricca di
nostro “terreno” si è alterato. di difensore. Se il nostro esercito, infatti, diventa cibi raffinati, di zucchero, alcol, caffè, prodotti da
Nello specifico, è molto probabile che si sia altera- un po’ troppo suscettibile, si rischia di diventare forno e di carni. Dal punto di vista della macrobio-
ta la nostra flora batterica intestinale. allergici o intolleranti. tica, un’alimentazione prevalentemente vegetale,
Per la macrobiotica ogni sintomo, comprese aller- E così è fondamentale prendersi cura di questi a base di cereali integrali e semi integrali (usati so-
gie e intolleranze, racconta una storia di squilibrio; amici che vivono nell’intestino, perché se i batte- prattutto in chicco e masticati a lungo), di verdure
quindi, per poterlo risolvere, non basta limitarsi a ri simbionti sono sani e prosperano, tutte le no- di stagione e di legumi è il segreto per mantenere
evitare ciò di cui si risulta allergici o intolleranti, stre funzioni ne trarranno beneficio, soprattutto sani i nostri batteri intestinali. Ovviamente chi non
ma bisogna lavorare in profondità sul nostro “ter- quella immunitaria. Allora che fare? Ogni scuola di è abituato a questa alimentazione dovrà iniziare FOGLIE VERDI PER IL FEGATO
reno” per riportarlo in equilibrio. pensiero ha il suo approccio ovviamente. molto gradualmente, soprattutto con i cereali e i Quando si parla di allergie e intolleranze, dopo
legumi, altrimenti si ritroverà con la pancia gonfia, l’intestino dobbiamo pensare al fegato, che spes-
INTESTINO E SISTEMA IMMUNITARIO VERDURE FERMENTATE E MISO PER perché sia l’intestino sia i batteri devono abituarsi so è un po’ affaticato. E allora, oltre che evitare
Il primo pensiero per lavorare sul cosiddetto “ter- L’INTESTINO all’aumento della fibra. Di grande aiuto per l’inte- o ridurre i cibi citati prima, dobbiamo fare atten-
reno” va all’intestino e ai suoi preziosi “abitanti”: il La macrobiotica consiglia in particolare di usare stino è anche il miso, un fermentato della soia, da zione anche a non esagerare con la frutta (troppo
nostro microbiota intestinale. Oggi la medicina ha ogni giorno delle verdure fermentate in salamoia, usare per salare zuppe e minestre e anche per pre- fruttosio non piace al fegato). Sarà poi utile con-
sempre più chiaro il rapporto tra batteri intestinali i cosiddetti “insalatini”. Ma non sarà sufficiente se parare la famosa zuppa di miso. sumare ogni giorno delle foglie verdi leggermen-

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 cucina naturale

te scottate. Mentre lavoriamo sul nostro terreno

e in particolare su intestino e fegato, può essere
necessario evitare temporaneamente le sostanze

DOLCI
presenti negli alimenti a cui siamo sensibili, così da
non patire sintomi anche molto fastidiosi.

COSA FARE SE IL PROBLEMA SONO I

LATTICINI

VEGANI
Per chi è intollerante ai latticini è davvero sempli-
ce evitarli, perché abbiamo a disposizione molte
opzioni alternative come le bevande vegetali, ad
esempio, per fare torte, budini, besciamelle.
Sconsiglio di buttarsi sui latticini senza lattosio,
perché anche se eliminano l’elemento a cui si è PER PRINCIPIANTI
TORTA DOLCE risultati intolleranti, hanno effetti negativi sull’in-
DI MIGLIO E ZUCCA testino e sul microbiota e inoltre infiammano.
Quindi se vogliamo lavorare anche sul terreno, è
I consigli dell’esperta
PER LA BASE meglio evitarli completamente, anche se è stato su come prepararli
• 150 g di miglio decorticato eliminato il lattosio.
• 500 ml di succo di mela correttamente,
• 1 presa di sale marino integrale CONSIGLI PER GLI INTOLLERANTI AL per risultati eccezionali
GLUTINE
PER LA CREMA Per chi è intollerante al glutine è più complicato, di gusto, leggerezza
• 1 mela
• 100 g di zucca mondata
ma fattibile. Oggi troviamo mille ricette senza e salute
glutine e nella cucina macrobiotica si usano abi-
• 1 cucchiaio di uvetta
• 1 cucchiaio di crema di mandorle tualmente tutti i cereali senza glutine come il riso, INTERVISTA A CRISTINA MAURI
• una grattata di buccia di limone il grano saraceno, il miglio. CONTENT CREATOR SI OCCUPA
• mezzo cucchiaino di agar agar in polvere Per chi è allergico al nickel è davvero più compli- DI CUCINA CONSAPEVOLE
• 1 pizzico di sale marino integrale cato, ma con tanta pazienza è possibile trovare E SCELTE SOSTENIBILI
• 1 tazzina abbondante di acqua una strada. A CURA DI MARIANNA GUALAZZI

Lava il miglio e trasferiscilo in pentola con il E PER CHI È ALLERGICO AI POLLINI,

Q
succo di mela e il sale. Porta a bollore e cuoci AGLI ACARI O ALLA POLVERE?
coperto per 20 minuti circa. A fine cottura spe-
Quelli non possiamo certo evitarli come possiamo uando raggiungo Cristina Mauri al tele- lizzano derivati animali, quindi dallo strutto (pur-
gni e lascia riposare 10 minuti coperto. Frulla
grossolanamente. Io ho usato un frullatore a fare con il glutine o i latticini. fono nasce subito una grande empatia troppo!), ancora molto presente nella pasticceria
immersione molto brevemente, in modo da la- Dobbiamo lavorare sul terreno e avere pazienza. tra noi. Cristina mi parla del suo passato italiana tradizionale, a uova, latte e burro, che
sciare una parte di miglio intera. Trasferisci in Il lavoro sul microbiota e sul fegato è di solito di lavorativo come editor per la TV e del- invece sono esclusi nell’ambito della pasticceria
una tortiera oliata bene oppure con carta forno. grande aiuto, ma bisogna comunque pazientare la decisione di cambiare lavoro in seguito all’arrivo vegana. Anche il miele – un altro ingrediente tra-
Meglio usare una tortiera a cerniera. Io ho usa- diversi mesi, a volte un anno, per vedere dei risul- del secondo figlio. È così che nasce il progetto Goo- dizionale della pasticceria italiana - essendo un
to una tortiera a cerniera di 23 cm di diametro. tati. A volte è di aiuto un famoso rimedio macro- dFoodLab, un contenitore in cui inizia a condividere ingrediente non cruelty free, è escluso dalla lista
Per formare bene la base della crostata, tieni
vicina una ciotolina d’acqua, per tenere umido il
biotico, per ridurre i fastidi agli occhi e al naso: la la sua passione per la cucina naturale, che con una degli ingredienti della pasticceria vegana.
cucchiaio con cui spalmare il miglio cotto. Mo- bevanda Ume-Sho-Kuzu o Kuzu e umeboshi. famiglia diviene necessità di accontentare i gusti e le Oserei dire che la pasticceria vegana è anche un
della i bordi con le dita umide. Inforna a 180 °C esigenze di tutti. La comunità che la segue aumenta tipo di pasticceria un po’ ostico da approcciare
per 15-20 minuti (io ho un forno a gas statico). sempre di più, di pari passo con il suo impegno nel all’inizio. Se siamo sempre stati abituati a fare i
Sforna la base di miglio e lasciala raffreddare trovare scelte sempre più sostenibili in tutti gli am- dolci seguendo le tradizioni familiari, cioè con lat-
prima di sformarla. Mentre la base si raffredda
biti della vita familiare. In questa chiacchierata, Cri- te, uova e burro – dolci che vengono bene quasi
puoi iniziare a preparare la crema. In un pentoli-
no sciogli l’agar agar nell’acqua. Aggiungi il sale,
LIBRO CONSIGLIATO stina ha condiviso con me i suoi segreti per preparare sempre – fare una torta vegana non è così sempli-
la zucca a pezzetti, l’uvetta e l’agar agar. Porta dolci vegani buoni e sani. Il suo invito è chiaro: anche ce, almeno come prima esperienza.
a bollore e inizia a cuocere coperto. Sbuccia la se siamo onnivori lasciamoci stupire e conquistare
mela, tagliala a pezzetti e aggiungila nel pen- Dealma Franceschetti dai piatti veg (e impariamo a prepararli!): faremo del Quindi il tuo consiglio per iniziare è quello di af-
tolino con la zucca. Quando la zucca e la mela Dolci Buoni e Sani bene alla nostra salute e a quella dell’ambiente. fidarsi a delle ricette e seguirle passo a passo…
sono cotte, spegni e frulla bene con la crema di Sì, il mio consiglio è proprio quello di non inventare,
Felicemente golosi
mandorle e la buccia di limone. Sforma la base
senza dipendenza Ciao Cristina, che differenza c’è fra un dolce o meglio è quello di sperimentare, magari partendo
di miglio e farcisci con la crema. Si conserva in
frigorifero per 3-4 giorni. Macro Edizioni vegano casalingo e un dolce tradizionale? da qualche ricetta di fiducia. Lo dico perché è l’errore
2019 La differenza principale è rappresentata dagli che io ho fatto un po’ all’inizio, nel senso che pensa-
ingredienti. Nella pasticceria tradizionale si uti- vo di poter trasformare le ricette della mia mamma

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 cucina naturale

in ricette vegane, cioè di poter “veganizzare”. Ed è Si monta perfettamente. Si può montare con le
vero che alcuni ingredienti si possono facilmente fruste elettriche, con la planetaria. Se si aggiunge
sostituire: pensiamo al burro con l’olio e al latte LA FROLLA SPECIALE lo zucchero, si meringa. Io ci faccio delle crêpes.
animale con la grande varietà di bevande vegetali DI CRISTINA MAURI La utilizzo anche per preparazioni salate, perché
oggi presenti in commercio. La ricetta della frolla vegana è superfacilis- è come se fosse un albume d’uovo. Nelle torte
Il problema vero è quello delle uova. Le uova han- sima e il risultato sarà una frolla molto buo- la uso spessissimo, perché riesce a rimpiazzare le
no tante funzioni all’interno della pasticceria: na, molto leggera, molto digeribile. Il segreto? uova nella loro funzione principale, che è quella di
sono ottimi emulsionanti e aiutano la lievitazione, Bisogna lavorare velocemente gli ingredienti! dare volume a una preparazione (le uova nel forno,
ad esempio. Non c’è un ingrediente che vada a so- mescolate ad altri ingredienti, sostengono la lievi-
INGREDIENTI tazione del nostro impasto). Inoltre non ha sapore,
stituire le uova in modo automatico. Se il burro lo
• 400 g farina 00
posso sostituire con una buona margarina o con non ha retrogusto di ceci, se non leggero leggero.
• 200 g zucchero di canna
l’olio, per una torta che abbia cinque uova la so- • 120 ml acqua circa Infine è un ingrediente antispreco, quindi ha più
stituzione è veramente complessa. Bisogna quindi • 50 ml olio extravergine delicato valore per me. Quando apro il vasetto di ceci fac-
inventarsi i modi per avere la stessa resa, lo stesso • 50 ml olio di semi bio cio spesso anche la mousse: conservo l’acquafa-
risultato finale, in maniera creativa. I modi ci sono. • 10 g lievito per dolci in polvere ba, se ho del cioccolato a portata di mano sciolgo
Ci sono le tecniche. Ci sono gli ingredienti giusti. • vaniglia il cioccolato, monto l’aquafaba, mescolo, metto
• un po’ di scorza di limone, a piacere nei vasetti, metto in frigo e i bambini hanno la me-
Ci sono le emulsioni. C’è l’acquafaba, che è un in-
grediente fantastico e meraviglioso. Bisogna però renda pronta in 10 minuti.
In una ciotola unisci i liquidi (acqua e olii) e lo
applicarsi e passare un po’ di tempo in cucina. È si- zucchero, e mescola con una forchetta per
curamente una bella avventura. emulsionare bene.
Perché, in definitiva, provare a preparare in
Setaccia la farina con il lievito e uniscila al com- casa un dolce vegano, anche se siamo on-
Parlando di oli, anche qui la scelta degli oli posto di liquidi. Mescola con un cucchiaio di le- nivori?
vegetali è molto ampia. Secondo te quali gno, e aggiungi anche la vaniglia e la scorza di Innanzitutto perché se non l’assaggi, come fai a
sono i più adatti in pasticceria? limone. Impasta quindi a mano per ottenere un sapere se ti piace o no? C’è gente che dice: «A me i
Dipende dal tipo di ricetta. Perché quello della pa- panetto. Non dev’essere appiccicoso: aggiungi dolci vegani non piacciono!». Se non li hai mai as-
un cucchiaio di farina se serve.
sticceria è un ambito amplissimo, dalla torta fatta saggiati, come fai a saperlo?
Lascia riposare 15 minuti. Stendi su un piano
con la frolla base, fino al lievitato più complesso, infarinato con un mattarello e usa la frolla per bi- Ad ogni modo, potremmo parlarne per ore, però
che può essere il simil-panettone o delle brioches. scotti o una crostata. Cuoci in forno caldo a 180 °C la prima motivazione per provare è che sono buo-
Io, personalmente, utilizzo l’olio extravergine d’o- (per i biscotti circa 10-12 minuti, circa 20-25 per ni, la seconda è che fanno bene alla nostra salute
liva delicato: in Italia abbiamo la meravigliosa for- una crostata). (non contengono derivati animali e spesso han-
tuna di una bio-diversità incredibile per questo in- no un minor contenuto di zuccheri). Infine fanno
grediente. Gli oli di semi, purché di ottima qualità, bene al Pianeta. È uscita una ricerca poco tempo
spremuti a freddo, preferibilmente di produzione Prima hai citato l’acquafaba: ci spieghi me- fa: se da domani tutta l’umanità iniziasse a man-
italiana, sono anch'essi degli ottimi ingredienti. glio di cosa si tratta? giare vegano, nel giro di pochi anni le emissioni di
Fino a poco tempo fa c’è stata la moda dell’olio di L’acquafaba è il liquido di cottura dei ceci: aven- CO2 verrebbero tagliate del 70%. Non avremmo
cocco che poi è stato subissato di critiche. In real- do un quantitativo considerevole di un certo tipo bisogno di fare più nulla al riguardo. Potremmo
tà non è un ingrediente da demonizzare, almeno a di aminoacidi, se montata con le fruste assume la prendere l’aereo anche tutti i giorni. Questo dato
mio parere. Come in tutte le cose ci vuole un mi- stessa consistenza dell’albume d’uovo, diventan- ci fornisce la misura di quanto la nostra alimen-
nimo di buonsenso: è chiaro che non lo uso tutti i do quindi spumosa, soffice e mantenendo la for- tazione impatti sul sistema ambiente. Non è una
giorni e non lo uso in quantità esagerate, però se ma. L’acquafaba è un ingrediente prezioso per chi cosa che potrà mai verificarsi, non è nemmeno
c’è una ricetta che voglio replicare, in cui si dice di vuole fare pasticceria vegana, ma anche per chi, una cosa che ci si auspica, però almeno ridurre l’u-
usare 50 g di olio di cocco per una torta per 8 per- come noi che siamo a casa, voglia provare a fare tilizzo di certi prodotti, di certi ingredienti, farebbe
sone la preparo e la mangio con tranquillità. dei dolci di tradizione familiare (come ad esempio certamente bene alla nostra salute e a quella del
Da scoprire, secondo me, ci sono il burro di cacao la ciambella della nonna) in versione 100% vege- Pianeta.
e il burro di Karité: due ingredienti entrambi mol- tale. Ad esempio, con l’acquafaba si fanno delle
to sani. Tra l’altro, il burro di Karitè è il grasso alla meringhe fantastiche.
base della cultura africana, lo usano da secoli. Il L’acquafaba si può preparare in casa, anche se il
burro di cacao lo mangiamo ogni volta che man- procedimento è lungo, complesso e preciso. Io, LIBRO CONSIGLIATO
giamo una tavoletta di cioccolato. Anche lì biso- per la verità, preferisco comprarla. Acquisto il Cristina Mauri
gna capire tutta una serie di implicazioni, anche di mio vasetto di ceci cotti senza o con pochissimo
Semplicemente
sostenibilità, perché il cacao non è propriamente sale, da agricoltura italiana biologica. Si scolano i
la coltivazione più sostenibile del mondo, però ho
Green
ceci, si utilizzano per qualsiasi ricetta si voglia e si
Ricette veg, buone
provato a fare una frolla con il burro di cacao ed conserva l’acquafaba: in frigo per qualche giorno
e sostenibili per tutta
è uscita meravigliosamente. Pertanto, vale quello e se si vuole addirittura in freezer. Due cucchiai la famiglia
che ho detto prima: sperimentare un po’, provan- di acquafaba sostituiscono un albume. Pertanto,
do anche quelle che sono le esigenze personali. anche a livello di praticità, è facile da utilizzare. Red Edizioni, 2021

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 cucina naturale

per portare calore ed equilibrio al corpo. Ma per lo

stesso motivo non è indicata per chi ha già calore
in eccesso nel corpo (rossore, infiammazioni, stiti-
chezza ecc.).

5 SPEZIE
Grazie alle sue qualità riscaldanti, la Cannella è
nota per stimolare la circolazione sanguigna, aiu-
tando ad alleviare il dolore; è considerata un afro-
disiaco, in grado di suscitare un desiderio sessuale

PER LE RICETTE
equilibrato; è eccellente per la digestione grazie
alle sue qualità antimicrobiche, aiuta a ridurre i
gas e la fermentazione nel tratto gastrointesti-

DI PRIMAVERA
nale. Il sapore piccante aiuta a sciogliere la con-
gestione causata da muco in eccesso. Infine, aiu-
ta a stimolare il cuore, il fegato, i reni e la milza,
che possono avere una energia stagnante, quindi
bloccata, soprattutto se nei mesi invernali ci sono
Scopri i loro benefici, per piatti più saporiti state infezioni di virus o batteri.
e una salute più equilibrata CARDAMOMO
ROMINA ROSSI | GIORNALISTA E NATUROPATA Questa spezia, ancora poco nota e utilizzata da
noi, ha un sapore naturalmente dolce. È una spe-
zia utile per controbilanciare le qualità del dosha
Kapha e per alleviare: freddo, muco, congestione

V
minante in questa stagione. Un grande aiuto per nello stomaco e nei polmoni.
ivere in armonia con le stagioni è uno dei
bilanciare i nostri piatti primaverili ci viene dalle Si dice che il cardamomo apre i polmoni, migliora
modi migliori per sostenere la nostra sa-
spezie: il loro utilizzo permette di aiutare il corpo la respirazione soprattutto in presenza di conge-
lute e il nostro benessere, perché contri-
ad allinearsi con la stagione, evitando quei pos- stione, stimola la digestione, riduce gli spasmi in-
buiamo a bilanciare le diverse parti che
sibili disequilibri che possono alterare il naturale testinali e dissipa la nebbia mentale.
compongono il nostro organismo, senza sovraffa-
ticarlo troppo, evitando, in questo modo eventua- benessere. Ecco quali sono le spezie consigliate in
ORIGANO
li errori nell’alimentazione e nello stile di vita che primavera.
L’Origano è una spezia carminativa, utile per favo-
possono indebolirlo ed essere fonte di malattia. rire la digestione, eliminare le tossine, contrastan-
Così come non usciremmo mai in mezzo alla neve CURCUMA
Questa spezia, dalle mille proprietà, in primavera done l’accumulo; ha anche attività stimolante e
in infradito e pantaloncini, o con il cappotto di diaforetica. Contrasta la rigidità articolare, cau-
lana in piena estate, non dovremmo mangiare cibi offre supporto al sistema digestivo, aiuta a detos-
sata da un eccesso di freddo, e aiuta a ritrovare
la cui natura (calda, fredda, neutra) è in contrasto sinare il fegato e promuovere l’attività antinfiam-
la fluidità del movimento grazie alla sua natura
con l’energia dominante nella stagione che ci matoria, nonché la capacità di sostenere il sistema
riscaldante.
immunitario. Può essere d’aiuto anche nei casi di
troviamo a vivere.
allergie primaverili, grazie alle sue attività anti-in-
Nei mesi freddi, e per buona parte della primave-
ra, dovremmo preferire le spezie che hanno una
fiammatorie e antibatteriche. Inoltre, la presenza APPROFONDISCI
della curcumina è d’aiuto per sciogliere il muco in Chyawanprash: conosci i benefici di questa mar-
energia riscaldante, mentre a mano a mano che
eccesso che, ristagnando dentro le vie respirato- mellata con oltre 50 frutti e spezie?
aumentano le temperature possiamo passare a
rie, può favorire allergie. [Link]/50-spezie
quelle che hanno invece un effetto più neutro o
rinfrescante. SEMI DI SENAPE
Le spezie che riscaldano aiutano infatti a contra- Nell’Ayurveda è considerata una spezia in grado di
stare il freddo, asciugare l’umidità che nell’orga- pacificare i dosha Kapha e Vata, anche se, essendo
nismo può facilitare accumuli di muco e catarro,
non solo nelle vie respiratorie ma anche nell’in-
calda, va usata con maggior cautela nelle persone
che hanno una predominanza Pitta.
PRODOTTO CONSIGLIATO
testino, favorendo ad esempio diarrea o gonfiori I semi hanno un sapore piccante e saporito: in In-
soprattutto a gambe e caviglie. Questo perché la dia vengono saltati in padella con un po’ di burro Senape Gialla
primavera, secondo l’Ayurveda, è la stagione ca- ghee fino a che non “scoppiano” e poi vengono ag- in Semi Bio
ratterizzata da umidità, pesantezza, abbondanza, giunti ai cibi poco prima di servire. Senape in semi
ma anche letargia, ed è legata agli elementi Terra da agricoltura biologica
e Acqua. L’alimentazione va dunque adeguata per CANNELLA Sonnentor
non aumentare tali aspetti nel nostro corpo e non La Cannella aiuta a bilanciare le caratteristiche
disequilibrare la nostra parte Kapha, che è predo- di Kapha, il dosha legato alla primavera: è adatta

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 cucina naturale

LATTICINI 3 LINEE GUIDA FONDAMENTALI

SUL CONSUMO DI LATTICINI

NUTRIENTI
E FORMAGGI
• Bassa quantità: 100 g di ricotta o di moz-
zarella, 50 g di caciotta e 30 g di formaggio
duro bastano ed avanzano come singola

O DA EVITARE?
porzione. LATTICINI DI CAPRA:
• Anche latte e yogurt vanno dosati nelle
quantità: 150 ml di latte e 125 ml di yogurt (il
PIÙ DIGERIBILI E SICURI
classico vasetto) bastano per tutti. A proposito di erba: provate anche il latte e i
formaggi di capra, animali che, per loro natu-
Molti ne consumano in eccesso, molti li evitano del tutto. • Bassa frequenza di utilizzo: i formaggi 1-2
volte alla settimana bastano e avanzano per
ra, mangiano erba e non mangiano gli insilati
di mais, tipici delle mucche cresciute negli al-
Ecco come consumarli correttamente e senza ansie gli adulti; anche di più se siete in una fase di levamenti intensivi. I prodotti di capra possono
crescita. I latticini più diluiti, come latte e essere più digeribili e sono più sicuri per quanto
STEFANO ERZEGOVESI | PSICHIATRA, NUTRIZIONISTA, DIVULGATORE SCIENTIFICO NELL’AMBITO yogurt, vanno bene anche 2-3 volte alla set- riguarda l’alimentazione degli animali.
DELLA SANA ALIMENTAZIONE E DEI DISTURBI ALIMENTARI timana (lo yogurt si può usare con maggior
frequenza del latte).
• Altissima qualità: privilegiate prodotti bio-
logici e, comunque, di animali che hanno COME CONSUMARE CORRETTAMENTE
mangiato erba ed hanno pascolato all’aria IL LATTE
aperta. Più che vietarci il latte vaccino, impariamo a co-
noscere le sue caratteristiche. Ripetiamo: è un
● è un alimento completo; alimento ricco di fattori di crescita e di proteine,
ma di proteine non così facilmente digeribili per
● è un alimento che deve garantire la crescita e lo noi umani.
sviluppo dei cuccioli, compresi i cuccioli d'uomo. Quindi beviamolo senza mischiarlo ad altri ali-
Quindi è un alimento ricco di proteine, di calcio menti proteici - mai seguire la barbara abitudine
e fosforo ben assimilabili e, soprattutto, ricco di degli americani di pasteggiare bevendo latte - e,
fattori di crescita. soprattutto, beviamolo se siamo in condizioni di
crescita: infanzia e adolescenza, gravidanza e al-
Un aspetto importante del latte è il suo esse- lattamento, situazioni di sottopeso e denutrizio-
re specie-specifico: per far crescere un cucciolo ne, come l’anoressia nervosa.
d’uomo, di vitello o di coniglio, ci vogliono nu- Se siamo adulti e dobbiamo “decrescere felice-
trienti diversi e, per fare l’esempio a noi più vicino, mente”, ad esempio perché siamo sovrappeso o
un cucciolo di vitello ha bisogno di far crescere in abbiamo una malattia cronica come la sindrome
fretta un grande corpo, mentre un cucciolo d’uo- metabolica o il tumore alla prostata, usiamolo
mo ha bisogno di far crescere gradualmente un poco, sia come frequenza (un paio di volte alla set-
corpo medio e un grande cervello. timana), sia come quantità per singola porzione
Se traduciamo il concetto in nutrienti: il latte vac- (ad esempio 100 ml di latte al mattino a colazione).

C
cino sarà più ricco di proteine - proteine “grosse”
on il termine “latticini” si intende una ca- ● latticini freschi a base di siero di latte (ricot- come la caseina, per far crescere grandi corpi - e CHI DIGERISCE BENE IL LATTOSIO (E
tegoria di alimenti molto ampia, che pos- ta) o di cagliate fresche (fiocchi di latte, capri- più povero di prebiotici, di acidi grassi polinsaturi CHI NO)
siamo classificare, in base alla concentra- ni ed altri formaggi spalmabili); (come gli omega-3) e di quell’orchestra di zuccheri Oltre che avere proteine poco digeribili, il latte
zione di acqua, dai più liquidi ai più solidi:
● formaggi semiduri, come caciotte, scamorze e regolatori che, tutti insieme, promuovono la cre- vaccino ha anche un altro componente ostico per
● latti semplici da bere: dal più comune latte altri formaggi a breve stagionatura; scita armonica di corpo e cervello e proteggono buona parte degli esseri umani: il lattosio. Ad ec-
vaccino ai meno comuni latti ovini, come quello la delicata barriera intestinale dei bambini. Quin- cezione di chi è nato e cresciuto a latitudini nor-
● formaggi duri, come parmigiano, pecorino ed
di pecora e capra. Non parleremo, in questo ar- di non dovremmo bere latte e non dovremmo diche (per capirci, dal nord Italia fino al Polo Nord),
altri formaggi a lunga stagionatura.
ticolo, dei cosiddetti “latti vegetali”: sono, a mio mangiare latticini “perché l’uomo è l’unico essere che digerisce più facilmente il lattosio anche in
avviso, degli ottimi sostituti del latte di origine IL LATTE vivente che ha la presunzione di bere latte di una età adulta, il resto della popolazione mondiale è
animale ma possiedono delle caratteristiche Il latte nasce come alimento unico ed esclusivo specie animale diversa dalla sua”? Personalmen- naturalmente “programmato” per disattivare
nutrizionali molto diverse dai latti animali; per qualsiasi cucciolo di essere vivente nella prima te non sono di quest’idea: l’uomo è l’unico essere l’enzima che digerisce il lattosio, la lattasi, una
● latti fermentati: dal più comune yogurt, al parte della sua vita. Da questa caratteristica, così vivente che beve latte di un’altra specie, ma è an- volta superato il periodo della crescita.
kefir, ai latti fermentati con altri ceppi batte- speciale, si comprendono tutte le sue caratteristi- che l’unico essere vivente che progetta aeroplani A proposito di lattosio: se, come me, avete un DNA
rici (lattobacilli di altre specie o bifidobatteri); che nutrizionali: o compone sinfonie (giusto per fare due esempi). in buona parte meridionale, quindi poco amico del

40 41
 cucina naturale

lattosio, potete provare un latte naturalmente

povero di lattosio: il latte fermentato.

YOGURT E ALTRI LATTI FERMENTATI:

COME E QUANTI CONSUMARNE
Alcuni ceppi di microrganismi - come i lattobacilli,
i lattococchi o i bifidobatteri - quando incontrano
il latte, fanno un po’ di lavoro per noi: digeriscono
una buona parte del lattosio e “predigeriscono” le
proteine più grosse. Avremo quindi un alimento
più facile da digerire e ugualmente ricco dei nu-
trienti per la crescita tipici del latte vaccino.
Al palato risulterà meno dolce e vellutato e sicu-
ramente più acidulo ma, vi prego, non sommerge-
te di zucchero lo yogurt e i latti fermentati: usateli
così come sono, al naturale, magari mescolati alla
frutta fresca, ai semi oleosi e a un goccio di miele
grezzo biologico.
Il momento ideale per assumere i latti fermen-
tati? Al mattino a colazione, anche tutti i giorni
se siete in crescita, 2-3 volte a settimana se siete
adulti già cresciuti.

FORMAGGI: DA FRESCHI A STAGIONATI

Più ci spostiamo dal latte ai formaggi duri, più si ri-
duce l’acqua e, di conseguenza, più si concentrano le
sostanze originarie del latte che abbiamo visto pri-
ma. In aggiunta, con la stagionatura, i microrganismi
“lavorano” a lungo, anche per anni, sui nutrienti del
latte e, alla fine, avremo latticini e formaggi più con-
centrati di nutrienti ma, spesso, più facili da digerire
(ad esempio perché ormai privi di lattosio).
In conclusione, quando si parla di latticini e for-
maggi bisogna tenere conto che non ne esistono
per loro natura “più sani” di altri. Si tratta di dosare
con attenzione le porzioni - ricordo un saggio pa-
store che mangiava un grande pezzo di pane con
una scaglia, 20 g scarsi, di pecorino - e di scegliere
quelli che digerite meglio.
Vi saluto con un motto attribuito a Paracelso,
grande medico, naturalista e filosofo tedesco: «La
differenza tra farmaco e veleno sta nella dose».
Vale per tutto quello che mangiamo e beviamo e
vale moltissimo quando si parla di latte e latticini.

LIBRO CONSIGLIATO
Stefano Erzegovesi
Che cavolo di dieta!
È possibile dimagrire
e vivere a lungo
nel rispetto del pianeta?
Solferino, 2022

42 43
 cucina naturale

7. Se possibile arriviamo sul luogo del picnic in bici- 3 RICETTE FACILI E VELOCI
cletta, con i mezzi pubblici o a piedi. La giornata così PER MANGIARE FUORI CASA
sarà anche un’ottima occasione per rigenerarci, os- Il cibo da picnic non richiede ore passate in cucina:
sigenarci e fare del sano movimento all’aria aperta! sono perfette ricette di recupero, semplici e pratiche
8. Per campeggiare scegliamo solo aree attrezza- da portare fuori casa, e non dimentichiamo di inclu-
te ed evitiamo di accendere il fuoco inutilmente. dere sempre frutta e verdura cruda già lavata e pron-
9. Prima di tornare a casa, controlliamo che il fuo- ta per essere sgranocchiata, magari tagliata a baston-
co sia spento completamente e naturalmente; cini. Frutta secca e cereali come crackers, tarallucci e
non dimentichiamo i rifiuti prodotti sul posto grissini diventano anch’essi un’ottima aggiunta, da
ma dividiamoli per la raccolta differenziata. abbinare a hummus o formaggi spalmabili, a un’insa-
lata di pasta/riso o altri cereali che, arricchita con ver-

ECO
10. Rispettiamo sempre la natura. Non disturbiamo dura e legumi diviene un perfetto piatto unico pronto
con rumori la fauna locale ed evitiamo di racco- in una ventina di minuti. Naturalmente il termos e gli
gliere o di danneggiare fiori o piante spontanee accessori fanno la differenza non solo nella comodità
che rappresentano un contributo alla biodiversità. di trasporto, ma anche e soprattutto per l’efficienza
di conservabilità del nostro cibo, quando, ad esempio,
viene esposto a fonti di calore. Ecco tre ricette super
COUSCOUS

PICNIC
facili e perfette, da preparare in anticipo con il meal
CON VERDURE E CECI prep, che svolteranno il vostro picnic.
Una ricetta davvero facilissima, zero sprechi e
senza cottura, pronta in 10 minuti, perfetta per
un picnic o per un pranzo fuori porta ma anche da COOKIE MORBIDI
10 consigli per renderlo preparare come meal prep e gustare nei giorni suc- ALLA FRUTTA
zero waste e 3 ricette cessivi facendo qualche piccola variante per evita-
re di stancarsi! Pratico da portare in viaggio, questo Una ricetta facilissima che sono certa adore-
vegetali, facili e veloci couscous sarà il nostro must have per la primave- rete! Questi biscotti sono soffici all’interno e
ra e l’estate! La bontà di un piatto semplice come croccanti in superficie e sono così buoni che
per tutta la famiglia questo è tutta merito delle materie prime! spariranno appena sfornati. Io li preparo in
quantità, da proporre a colazione o a merenda,
STELLA BELLOMO | CONTENT CREATOR INGREDIENTI si possono anche surgelare! In alternativa alle
SI OCCUPA DI GREEN LIVING, DIFFONDENDO • 200 g couscous integrale fragole potete usare mele, pere, mirtilli, ciliegie
UNO STILE DI VITA SANO E SOSTENIBILE • Acqua in proporzione 1 a 1 con il quantitativo a pezzetti o altra frutta a piacere!
di couscous
• 300 g ceci cotti e sgocciolati INGREDIENTI
• 1 peperone rosso

C
• 250 g farina a scelta
on l’inizio della primavera inizia ufficialmen- • 1 peperone giallo • 150-170 g zucchero di canna fine
vacanza. In questo modo avremo cibo di qualità, • 1 cetriolo
te la stagione delle scampagnate, dei picnic fresco, senza inutili imballaggi e al giusto prezzo. • 110 g yogurt greco vegetale
• 1 cipollotto • 180 g fragole a dadini
e delle gite fuori porta in campagna, in mon- • Pomodorini q.b.
3. Portiamo l’acqua e le bevande in borracce, ter- • 80-90 g cioccolato fondente a scaglie
tagna e anche al mare! Allora quale occa- • Un mazzetto piccolo di basilico o prezzemo-
mos o bottiglie che non siano usa e getta. Ne • 8-10 g lievito vanigliato
sione migliore per godersi a pieno la natura se non lo freschi •
esistono di tantissimi tipi, pratiche e leggere! 50 g olio di semi di girasole
pranzare o fare merenda su un tavolo in mezzo a una • 1 Limone non trattato • 15 g succo di limone
radura o in spiaggia, dopo una bella passeggiata? 4. Organizziamo tutto l’occorrente per il nostro • Olio EVO q.b. • La scorza di un limone non trattato
“picnic green” scegliendo piatti, posate e bic- • Sale q.b.
10 SUGGERIMENTI GREEN chieri durevoli o se li scegliamo usa e getta, che
PROCEDIMENTO PROCEDIMENTO
PER UN PICNIC ALL’INSEGNA siano biodegradabili. Possiamo optare per bowl Cuocete preventivamente i ceci o in alternativa Versate in una ciotola capiente lo yogurt greco
DELLA SOSTENIBILITÀ di cocco o stoviglie in materiali leggeri ed eco- utilizzate quelli precotti nel barattolo di vetro. vegetale con l’olio e lo zucchero di canna e amal-
1. Per le ricette del picnic scegliamo ingredienti logici come il bambù, se vogliamo evitare l’uso Lavate bene tutta la verdura, tagliatela a dadini e gamate bene. Aggiungete il succo e la scorza del
delle stoviglie tradizionali (troppo pesanti) sen- tenete da parte. Versate quindi il couscous in una limone e amalgamate ancora. Aggiungete la fari-
genuini e di stagione, perfetti per creare piatti
za dover ricorrere a quelle di plastica. Assoluta- ciotola capiente e aggiungete lo stesso quanti- na e il lievito e mescolate fino a ottenere un com-
sostanziosi ma allo stesso tempo leggeri e so- posto omogeneo. Aggiungete le fragole a dadini e
mente bandite. tativo di acqua calda salata, quindi mescolate,
prattutto facili da consumare fuori casa. Ideale il cioccolato fondente a scaglie e mescolate fino
coprite con un piatto e lasciate riposare per 10
per queste occasioni è anche sfruttare il meal 5. Usiamo tovagliette americane che si arrotolano minuti circa. Condite il couscous con olio EVO, ad incorporare gli ingredienti tra loro. Con un por-
prep, ovvero la preparazione in anticipo di basi e (magari in vimini) invece che tovaglie di stoffa se succo di limone e basilico o prezzemolo tritati. zionatore da gelato create dei cookie disponendo
delle ricette perfette per i picnic. vogliamo anche risparmiare sull’utilizzo di ac- Aggiungete tutta la verdura tagliata a dadini, i la quantità di impasto che il porzionatore con-
qua e detersivi. ceci cotti e sgocciolati e mescolate bene. Com- tiene su una leccarda da forno foderata di carta
2. Per la spesa scegliamo le materie prime possi- da forno. Cuocete i cookie in forno caldo statico
pletate con qualche fogliolina di basilico fresco
bilmente in negozi sfusi, nei farmers market o 6. Prima di organizzare lunghi spostamenti in auto, a 200 °C per 18-20 minuti o finché non sono ben
extra e conservate in frigorifero in un contenito-
direttamente dalle aziende agricole a chilome- guardiamo bene nelle zone vicino a noi se ci sono re a chiusura ermetica per 2/3 giorni. dorati in superficie.
tro zero del luogo in cui viviamo o in cui siamo in posti belli che non abbiamo ancora visitato.

44 45
 FOCACCIA RUSTICA AI
CEREALI CON PESTO,
FUNGHI E VERDURE
Potete preparare questa focaccia con il vostro
impasto preferito, anche in anticipo, conserva-
re in frigorifero o in congelatore e poi farcire
sul momento, e potete condirla come preferi-
te, sfruttando la sua bontà per improvvisare il
perfetto svuota frigo! Perfetta per il picnic!

INGREDIENTI
• 250 g farina di farro semi integrale o altra farina
• 170 g circa acqua appena tiepida
• 5 g lievito di birra ACCESSORI E UTENSILI
•
•
25 g olio EVO
1/2 sciroppo d’agave
INDISPENSABILI PER
• Sale q.b. I PASTI FUORI CASA
FARCITURA Contenitori a chiusura ermetica leggeri di diverse
• 200 g pomodorini dimensioni, a scomparti e sovrapponibili, perfetti
• 300 g pesto per la schiscetta, gli spuntini e le merende.
(ricetta sul mio libro CUCINA NATURALE) Bottiglie e mug da viaggio.
• 300 g funghi champignon Stoviglie, bicchieri e posate da picnic e da viaggio.
• 1 cipollotto fresco
Buste e sacchetti riutilizzabili per alimenti.
• 1 avocado
• Insalata con fiori q.b. Borsa frigo.
• 1 spicchio di aglio e prezzemolo q.b. Teli per furoshiki.

PROCEDIMENTO Tavolette di ghiaccio refrigeranti per borsa frigo.

Fate sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con Cubetti di ghiaccio riutilizzabili, utilissimi per tenere
due dita di acqua e lo sciroppo d’agave e mesco- fresche le merende e le schiscette quando non ab-
late. Mettete la farina in un contenitore capiente, biamo la borsa frigo.
aggiungete il sale e mescolate con un cucchiaio di Wrapfood, pellicole riutilizzabili per alimenti.
legno. Aggiungete il lievito di birra sciolto, l’acqua
e l’olio EVO. Impastate per una decina di minuti su
una spianatoia fino a che l’impasto non diventa li-
scio e omogeneo. Trasferitelo nuovamente in un LIBRI CONSIGLIATI
contenitore capiente infarinato, copritelo e fatelo
lievitare fino al raddoppio del volume ad almeno Stella Bellomo
22 °C di temperatura. Quando sarà raddoppiato
fate le pieghe e lasciate riposare ancora per un’o- Organizzarsi
ra almeno. Appiattite semplicemente la focaccia in Cucina con
con le mani usando i polpastrelli unti di olio EVO il Meal Prep
su una leccarda da forno ben oliata. Aggiungete il Programmare i pasti
sale grosso e spennellatela bene con abbondan- della settimana per
te olio EVO. Cuocete a 220 °C in forno caldo per
tutta la famiglia
20 minuti circa! Nel frattempo, lavate e tagliate a
pezzetti le verdure e tenete da parte. Pulite quindi i Mondadori, 2022
funghi e tagliateli a fettine sottili. Potete scegliere
se aggiungerli alla focaccia crudi oppure trifolati
Stella Bellomo
in padella con aglio e prezzemolo. In questo caso,
fate soffriggere uno spicchio di aglio con olio EVO, Cucina naturale.
aggiungete i funghi a fettine, il sale e il prezzemo- Vita green per
lo tritato e cuocete per 5 minuti mescolando. Per tutta la famiglia
ultimo tagliate l’avocado a fette di circa 5 mm.
Ricette per tutti i giorni,
Quando la focaccia sarà tiepida, cospargetela con
menù stagionali e
il pesto, aggiungete i funghi, le fette di avocado, di
pomodorini e per ultima disponete l’insalata con i consigli per cucinare
fiori. Servite subito! vegetale
Mondadori, 2021

46
 cucina naturale

NON SCARTARE, ECCO COME NON SPRECARE PIÙ DAL soffritto, passando per le farine più diverse: fun-
30% AL 70% DI QUELLO CHE COMPRI ghi, castagne, fragole, limoni, zucca, tutto può fi-
L’essiccazione è un alleato formidabile nella cuci- nire nel vostro essiccatore e regalarvi insaporitori

ESSICCA!
na del riciclo e dell’autoproduzione. variopinti e pieni di gusto!
Le parti di scarto che ogni giorno finiscono nella
spazzatura oscillano tra il 30 e addirittura il 70%
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di frutta e verdura. E spesso sono anche quelle
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diretta del sole.
che ci regalano in ogni stagione orti e frutteti: perché buttare
e sprecare quando possiamo essiccare anche bucce e scarti? COME PUOI RECUPERARE GLI SCARTI
Semplice e veloce! Disponete nell’essiccatore fo- LIBRO CONSIGLIATO
LA REDAZIONE DI TAURO glie di sedano, foglie del porro, bucce di cipolle, pa-
tate e carote, gambi dei broccoli e del prezzemolo, Tauro Essiccatori
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remmo nella pattumiera. Avviate il processo a tem- Impara, crea,
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Il sale: è possibile aggiungerne la metà del peso più ricette, ancora più completo. Le pillole dello scien-
delle verdure secche. Ma anche salare al momen- ziato, le curiosità e gli approfondimenti, le idee e le tec-
to dell’uso. niche dello chef Paolo Dalicandro. Tempi e temperature
Mille gusti più uno: questo procedimento è per- per utilizzare il libro con qualunque essiccatore
fetto per tante ricette, dal preparato per aglio,
olio e peperoncino (non secchiamo l’olio, però!) al Puoi acquistarlo su [Link]

“C
osa cuciniamo per cena?”. Questa ovviamente che li scegliamo di qualità, di stagione
frase è ormai talmente comune e e coltivati con modalità rispettose.
familiare che la usiamo ogni giorno, Esiste anche un’altra strada, millenaria quanto la
anche se dobbiamo mettere in tavo- cottura: l’essiccazione.
la solo un’insalata condita. Pensiamo ai nostri nonni che allineavano piantine
aromatiche di ogni genere nei solai, appese a testa in
COTTO SÌ, MA NON SEMPRE giù, per preparare poi infusi, decotti e camomille che
In questi anni sempre di più si riscopre il valore del portavano con sé tutto il sapore dei campi e del sole.
cibo crudo. La cottura non è poi così cattiva come L’essiccazione è una tecnica di conservazione de-
sembra, basta conoscerla e darle il giusto ruolo: si gli alimenti che, privati dell’acqua, diventano un
è trattato semplicemente di uno step evolutivo concentrato di sapore e profumo e si prestano a
nella storia dell’uomo. Ma, se è vero che evolviamo mille utilizzi diversi nell’arco dell’intero anno so-
nelle scienze di ogni genere, ci pare sensato trovare
lare, permettendoci di portare in tavola prodotti
nuove e migliori risposte anche al problema della
estivi anche a Natale.
conservazione dei nostri alimenti. Cuocendo i cibi
La conservazione di un prodotto essiccato è sempli-
ne abbassiamo drasticamente il livello di carica
cissima e a costo zero: gli alimenti possono essere
batterica, rendendoli di fatto inoffensivi per il no-
richiusi in vasetti di vetro riutilizzabili milioni di volte.
stro organismo. Su tutti i fronti, però: nel bene e nel
Gli usi in cucina di un prodotto essiccato, poi, sono
male. Se è vero infatti che le alte temperature ren-
dono sicuri i cibi che ingeriamo, è vero anche che così numerosi e fantasiosi che non riuscirete a
quello stesso calore fa decadere gran parte delle crederci: croccanti chips di pomodoro o zucchi-
proprietà organolettiche e delle componenti nu- na come aperitivo sfizioso e sano, fette di mela
tritive che li rendono preziosi per il nostro corpo. croccanti intinte nel cioccolato, polveri e farine
ottenute frullando qualunque alimento essicca-
QUALI ALTERNATIVE? to, che potrete addizionare ad ogni preparato, sali
Assumere generose quantità di alimenti crudi è e zuccheri aromatizzati, tisane e insaporitori e chi
sicuramente una via semplice ed efficace, a patto più ne ha più ne essicchi!

48 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 49

 sostenibilità

GUIDA COMPLETA
rare sostanze pericolose come gli idrocarburi po- si dilata quando è esposto ad alte temperature,
licicli aromatici (IPA): aggiungiamo quindi sempre l’elevato spessore impedisce al metallo di defor-
un goccio d’acqua nei soffritti per non far surri- marsi, mantenendo invece un fondo planare.
scaldare l’olio. Da studi scientifici è emerso che l’alluminio è un

ALLA SCELTA DI
Per risolvere questo problema, le pentole di que- metallo idoneo al contatto con gli alimenti; tutta-
sto materiale vengono dotate di fondelli in allu- via è consigliato evitarne il contatto prolungato
minio saldati o incapsulati al fondo. Come avremo con cibi acidi o ricchi di sale a temperatura am-
modo di vedere, l’alluminio è infatti un materiale

PENTOLE E PADELLE
biente. Per esempio, è stato osservato che l’uso
dotato di conducibilità termica più elevata. di recipienti, vaschette o pellicole di alluminio con
Le pentole d’acciaio sono adatte soprattutto per purea di mela, pomodoro, preparazioni contenenti
cotture che sfruttano l’acqua come mezzo di sottaceti e aceto oppure aringhe salate può com-
trasmissione del calore ecco perché si aggiunge portare un aumento delle concentrazioni di allu-
sempre un pochino d’acqua nelle cotture, oltre
Quali preferire rispetto al tipo di cottura, di alimenti, che per non far surriscaldare l’olio.
minio in questi alimenti.
Non è adatto al lavaggio in lavastoviglie e, come
alla qualità dei materiali, alla durata nel tempo l’acciaio, ha lo svantaggio che il cibo tende ad ade-
ACCIAIO RIVESTITO rire facilmente alle pareti delle pentole durante la
SONIA VELLERE | CHEF E CONSULENTE ALIMENTARE ESPERTA IN MACROBIOTICA Sono principalmente due gli utensili che vengono
cottura, bruciandosi.
realizzati in acciaio rivestito:
● le pentole antiaderenti; FERRO
● gli articoli da forno rivestiti. Il ferro è un materiale con scarsa conducibilità ter-
Le pentole d’acciaio vengono rivestite per evita- mica, ottimo da usare per la cottura della carne e
re che gli alimenti si attacchino alla superficie. Le dei fritti. Purtroppo al contatto con l’acqua arrug-
pentole con rivestimenti antiaderenti possono ginisce facilmente e non è lavabile in lavastoviglie
raggiungere temperature fino a 260 °C senza che e va sempre unto con l’olio per evitare che arrug-
il rivestimento si danneggi. Tuttavia essendo un ginisca.
materiale a bassa conducibilità, anche il rivesti-
mento può presentare punti di surriscaldamento, RAME
e quindi favorire l’adesione del cibo. Il rame è un buon conduttore termico e questa
Il rivestimento antiaderente è generalmente a caratteristica lo rende ottimo per realizzare pen-
base di teflon, un polimero inerte con elevata tole. Tuttavia è un materiale costoso e, come per
resistenza termica e chimica. Il teflon è sicuro e la ghisa, gli utensili realizzati con questo metallo
testato per l’uso in cucina: non contiene nichel, sono pesanti e poco maneggevoli.
metalli pesanti e PFOA. Purtroppo non è idoneo al contatto con gli ali-
Il pentolame graffiato andrebbe sostituito per menti e di solito viene ricoperto internamente
evitare punti in cui il cibo si può attaccare e/o con uno strato di stagno: le pentole così ottenute
bruciare durante la cottura. Per non danneggiare sono molto durature nel tempo, perché possono
il rivestimento antiaderente è consigliabile non essere ristagnate internamente e lucidate ester-
usare utensili metallici taglienti e non tagliare il namente. In alternativa esistono i colaminati,
cibo all’interno della pentola. Meglio usare invece ovvero pentole che abbinano al rame materiali
utensili in legno, plastica o silicone. idonei al contatto con gli alimenti, come acciaio e
Gli articoli da forno non vengono prodotti con ac- alluminio.
ciaio inox, quindi potrebbe verificarsi la comparsa Meglio evitare la lavastoviglie per la pulizia. La su-

O
di ruggine se dopo il lavaggio l’utensile non viene perficie esterna può essere rilucidata con limone e
ggi abbiamo la possibilità di scegliere fra ACCIAIO INOX immediatamente asciugato. La ruggine non è no- sale, o aceto e sale grosso, oppure ancora con un
un vasto assortimento di pentole, pa- Gli acciai usati per produrre pentole sono di soli- civa per la salute, tuttavia è meglio evitarne la for- impasto di aceto e farina gialla.
delle e utensili per la cucina di materia- to acciai inossidabili, ovvero leghe cromo-nichel mazione. Il lavaggio in lavastoviglie dei prodotti in
le diverso. C’è davvero l’imbarazzo della a cui sono aggiunti altri elementi come titanio e acciaio rivestito è sconsigliato. PIETRA OLLARE
scelta, si rischia di cadere in confusione e scegliere molibdeno, al fine di migliorare la resistenza alla La pietra ollare è un materiale molto resistente
la prima pentola che capita, senza porvi troppa at- corrosione. L’acciaio inossidabile più conosciuto e ALLUMINIO alle escursioni termiche e ha un’ottima capacità di
tenzione. usato è l’inox 18/10: questa sigla significa che con- L’alluminio è un metallo leggero con elevata con- accumulare il calore.
Ogni materiale invece ha le sue caratteristiche, e tiene il 18% di cromo e l’8-10% di nichel. ducibilità termica. Con questa pietra possono essere realizzate pia-
può essere più o meno adatto a determinati tipi di Gli acciai inox sono caratterizzati da un’eccellente Tanto più una pentola di alluminio è spessa, tanto stre e pentole per cuocere diversi tipi di alimenti
cottura o ad alcune tipologie di alimenti. Vediamo resistenza e durezza. Hanno però scarsa condut- più la sua qualità è elevata. Un elevato spessore come carne, pesce e verdure. In particolare le pia-
insieme i vari materiali impiegati per saper sce- tività termica, che causa surriscaldamenti delle infatti permette una distribuzione uniforme del stre sono ideali per la cottura della carne alla bra-
gliere in modo più appropriato quale usare di volta superfici a diretto contatto con la fiamma e la calore e riduce la possibilità di formazione di punti ce, mentre le pentole sono ottime nelle lunghe
in volta e quale comperare. conseguente bruciatura del cibo, che può gene- di surriscaldamento. Inoltre, dato che l’alluminio cotture in umido di stufati di verdure con lunghe

50 51
 sostenibilità

me, perché repentini shock termici potrebbero

cotture. Questo materiale permette una cottura
senza grassi e mantiene una temperatura costan- PENTOLE E PADELLE causarne la rottura. È meglio evitare di porle di-
rettamente a contatto con la fiamma, preferendo
te e uniforme. Purtroppo ha diversi svantaggi, tra ANTIADERENTI utilizzare uno spargifiamma per permettere una
cui quello di richiedere molto tempo per riscaldar-
si e raffreddarsi e l’avere un peso e un costo più Sono davvero pericolose? diffusione uniforme del calore.
Le pentole per la cottura vengono smaltate sia
elevati rispetto a pentole di altri materiali. L’utilizzo di pentolame antiaderente graffiato è
internamente che esternamente, tranne sul fon-
La pietra va lasciata raffreddare lentamente, sen- nocivo per la salute quando nel rivestimento
è presente il PFOA (acido perfluoroottanoico).
do. Al primo utilizzo è consigliato porre le pento-
za usare acqua fredda per raffreddarla; dopodiché
L’acido perfluoroottanoico chimico industriale, le in terracotta in ammollo per 12 ore con acqua
si può procedere alla pulizia utilizzando un panno
usato nelle padelle antiaderenti e in altri disposi- fredda. Questa operazione andrebbe svolta anche
con aceto e un raschietto in ferro.
tivi di lavorazione degli alimenti, è stato dichiara- prima di ogni utilizzo, in modo da reidratare la ter-
to tossico dal Comitato dell’Onu per l’Uomo e per racotta ed evitare rotture.
PORCELLANA
l’Ambiente. La sostanza chimica è potenzialmente Queste pentole si lavano facilmente, avendo l’ac-
La porcellana è un particolare tipo di ceramica, cancerogena ed è collegata a importanti problemi
dotata di elevata durezza e bassa presenza di pori. cortezza di non usare utensili che ne graffino la
di salute come il cancro, la malattia della tiroide e
È un materiale ideale da impiegare per la prepa- l’ipertensione indotta dalla gravidanza. È invece
smaltatura. Dopo il lavaggio devono essere lascia-
razione di zuppe e salse, e può essere usato sia nel importante precisare che è vivamente consiglia- te ad asciugare rovesciate per permettere all’umi-
forno tradizionale che a microonde. ta la sostituzione dell'utensile (anche se privo di dità di evaporare dal fondo.
Ci sono modelli adatti al contatto con la fiamma PFOA) quando risulta particolarmente graffiato,
diretta e altri in cui è meglio utilizzare appositi perché perde le sue caratteristiche tecniche. VETRO
In sostanza utilizzare una padella antiaderente Il vetro è un materiale fragile e poco resistente
spargi fiamma. In ogni caso, per un utilizzo corret- visibilmente graffiata e con parte del rivestimen- a brusche variazioni di temperatura. Inoltre non
to, è necessario leggere attentamente le indica- to mancante sarà come utilizzare una qualsiasi conduce bene il calore: questo fattore limita il suo
zioni d’uso riportate dal costruttore. padella.
impiego al solo utilizzo nel forno tradizionale o al
forno a microonde. Il vetro impiegato in cucina è
conosciuto commercialmente come “Pyrex” o bo-
SILICONE rosilicato, ed è il vetro ideale per il contatto con gli
Gli stampi in silicone sono utilizzati per preparare
alimenti, perché possiede inerzia chimica, traspa-
torte e dolci. Hanno il vantaggio di poter essere im- renza e resistenza al calore.
piegati a diverse temperature (da -40 °C a +250 °C),
permettendo così di realizzare sia prodotti da for-
no che semifreddi e gelati.
Idonei anche all’uso al microonde, presentano APPROFONDISCI
però lo svantaggio di avere scarsa consistenza. In- fi Sonia Vellere
fatti in caso di matrice alimentare liquida è neces-
sario appoggiare lo stampo sulla griglia del forno,
e successivamente procedere con il riempimento.
Alcuni studi hanno rilevato che si potrebbe verifi-
PENTOLE IN ALLUMINIO care una migrazione di sostanze dal silicone all’a- PRODOTTI CONSIGLIATI
3 consigli per utilizzarle limento in occasione del primo utilizzo. Da qui il
correttamente consiglio di lavare gli stampi in lavastoviglie prima Padella Alta con
di usarli, e cuocere come prima volta un impasto Manico in Legno
Non utilizzare mai l’alluminio con le preparazioni composto da farina, olio di semi e lievito da elimi- Rivestimento GEO
acide, sia che si tratti di cotture che di conserva- esente da PFOA
nare dopo la cottura.
zioni. L’indicazione vale anche per le vaschette e
le pellicole – il cui uso può essere limitato – e per Brava Geo!
le stoviglie anodizzate. Per le marinature e le con-
TERRACOTTA Crafond Fonderie
servazioni possiamo preferire il vetro e la cerami- La terracotta è una ceramica isolante particola- Dellatorre srl
ca, mentre per le cotture le padelle antiaderenti re, che si scalda e cede calore molto lentamente.
solo se in ottime condizioni e l’acciaio inox rap- Questa proprietà permette di mantenere a lungo
presentano valide alternative. il calore nei cibi contenuti in pentole di questo
In generale e a scopo precauzionale, è meglio non materiale. Padella Bassa con
conservare i cibi a contatto con l’alluminio per più
Le pentole in terracotta risultano quindi ideali da Manico Amovibile
di 24 ore, specie se molto salati. Il rivestimento
La stessa attenzione va dedicata ai lavaggi del impiegare per cotture a fiamma bassa senza sbal-
antiaderente
pentolame e degli utensili di alluminio, per i qua- zi di temperatura. Sono ottime per legumi, risotti,
è il WHITFORD
li non bisogna usare detersivi troppo aggressivi; minestroni di verdure e stufati.
meglio evitare anche la lavastoviglie.
QUANTANIUM
Purtroppo sono pentole molto fragili: il riscalda-
Odessa - Mopita
mento deve avvenire in modo graduale e unifor-

52 53
 sostenibilità

nuova sede che utilizza energia da sole rinnova-

bili, sia tramite la grande attenzione dedicata allo
sviluppo della linea di cosmetici solidi. Infine La
Saponaria si è contraddistinta per la volontà di eli-
minare la plastica vergine da tutte le linee adot-
tando flaconi in bioplastica, proveniente dalla
canna da zucchero; in plastica riciclata re-bottle,
ovvero plastica riciclata post-consumo che deriva
dalla raccolta differenziata che ognuno di noi fa e
plastica di mare, ovvero plastica recuperata negli
oceani, lavorata e resa di nuovo disponibile all’uso.
[Link]

Biologico sano e buono: eccolo il motto dell’azien-

da agricola Le Terre di Zoè che produce e com-
mercializza olio, succhi, composte, spezie e frut-
ta fresca. La storia di Le Terre di Zoè, è la storia di
un’azienda di famiglia situata nella piana di Gioia
Tauro, in Calabria, che si tramanda di generazione

AZIENDE
in generazione. Da azienda prettamente olivico-
la, si è trasformata in azienda agrumicola prima e
frutticola poi. Oggi Le Terre di Zoè è azienda multi-

ETICHE
funzionale, dove insieme alla produzione primaria,
sono state attivare le fasi di trasformazione, com-
mercializzazione diretta, agriturismo e fattoria di-
dattica. L’essenza dei prodotti a marchio Le Terre
di Zoè è garantita dalla naturalezza delle materie
prime, dalla loro genuinità e dalla cura durante le
Ecco quattro produttori fasi di produzione e trasformazione.
[Link]
di eccellenze italiane, alimentari
e cosmetiche, 100% biologiche La storia di questa azienda sembra una favola: Alì
LA REDAZIONE di origine persiana e Cristina si laureano in farma-
cia nello stesso giorno e cominciano il loro per-
corso professionale e famigliare. Mentre Cristina
sceglie la farmacia come il proprio percorso, Alì
si dedica all’industria del farmaco e fa un veloce

I
l nostro catalogo vanta oltre 1.500 fornitori: e cereali specifiche per la produzione biologica e percorso di carriera di crescente responsabilità.
per questi siamo l’e-commerce etico più gran- biodinamica partendo da sementi O.P. (Open Polli- Dopo anni, oramai sposati con tre figli, decidono di
de d’Italia! Tra questi ci sono alcune aziende nated = a impollinazione aperta, cioè non ibride) e mettere insieme la grande artigianalità toscana e
che ci stanno particolarmente a cuore, perché rigorosamente non OGM. le antiche conoscenze persiane per creare una
da sempre sono impegnate nel portare avanti, A questo si unisce la fondamentale attività di re- linea di prodotti di bellezza e di benessere di for-
nei proprio settori, i principi del biologico e del cupero di antiche varietà italiane per difendere e te personalità internazionale e completamente
naturale, anche quando erano ancora in pochi a valorizzare il nostro immenso patrimonio di biodi- eco-bio. Ed ecco che nascono i cosmetici Setarè,
crederci. versità. severamente controllati e certificati, nel rispet-
[Link] to dell’ambiente, della dignità dei lavoratori e dei
Coltivare biodiversità, per renderla disponibile ai diritti dei consumatori. Setarè è la linea completa
produttori e agli appassionati: questa la missione Nel 2022 ha compiuto 15 anni: un grande traguar- di prodotti naturali Eco-Bio per il viso, il corpo ed i
si Arcoiris l’unica azienda sementiera nazionale a do per una delle aziende pioniere in Italia nel mon- capelli di tutta la famiglia, senza Petrolati, Parabe-
totale capitale italiano. Arcoiris produce solo ed do della cosmesi 100% biologica naturale. Stiamo ni, Formaldeide, Siliconi, Sali di alluminio, compo-
esclusivamente le proprie sementi di ortive e di ce- parlando ovviamente de La Saponaria, la cui mis- nenti di origine animale e coloranti artificiali. Se-
reali con produttori italiani creando una filiera etica sion è quella di fare cosmetici buoni per chi li usa tarè si impegna per la sostenibilità ambientale
tutta nazionale, 100% biologica e biodinamica. e per il nostro Pianeta. Negli ultimi anni l’azienda riducendo all’essenziale carta e cartone nel pro-
Il principale impegno dell’azienda è quello di mol- ha deciso di investire per ridurre il più possibile il prio packaging.
tiplicare e selezionare varietà di ortive, officinali proprio l’impatto ambientale, sia dotandosi di una [Link]

54 55
 sostenibilità

LIBRO O eREADER
IL COSTOSO PROFUMO DELLA CARTA spesso tossiche (specialmente nelle batterie) e
Affascinati dal profumo della carta e dal rumore non possiamo dimenticare i processi di lavorazio-
rilassante della pagina sfogliata, molti di noi di- ne che generano dispendio di energia elettrica,
menticano la lunga strada che il libro ha fatto per l’imballaggio, il trasporto, i consumi energetici
durante il funzionamento e lo smaltimento del

QUALE IL PIÙ SOSTENIBILE?

arrivare nelle nostre mani. La maggior parte delle
persone non conosce affatto il processo di lavora- prodotto a fine vita.
zione del legno, che è molto più complesso di quel Sembra che a livello di impatto ecologico produrre
che immaginiamo. Il ciclo di vita di un libro inizia un eReader corrisponda a stampare circa cinquan-
con la produzione della pasta di legno: il legno ta libri e si stimano tra i 130 e i 168 chilogrammi di
Tra la vecchia carta e i nuovi dispositivi elettronici per la lettura, la scelta viene sminuzzato e trasformato in polpa o con un CO2 emessa in atmosfera per ogni dispositivo pro-
è anche ambientale: scopriamo insieme quale impatta di meno trituratore o, per avere carta di migliore qualità, dotto (il dato è piuttosto variabile, poiché dipende
con un processo chimico ad alta temperatura per dalle caratteristiche del device).
ROMINA ALESSANDRI | GIORNALISTA SPECIALIZZATA IN TEMI MEDICO-SCIENTIFICI separare la cellulosa dalla lignina. Anche per quanto riguarda la distribuzione dei
La polpa viene spesso sbiancata con sostanze chi- file on line, bisogna considerare che - seppur non
miche e in seguito inviata alle cartiere, attraverso vengano trasportati su strada come i normali libri
trasporti di diverso tipo. È proprio nella cartiera - sono salvati su server remoti, a loro volta inse-
che la polpa viene pressata, levigata, essiccata e riti in grandi server farm, che consumano ingenti
avvolta in grandi bobine, le bobine di carta. Solo quantità di energia ed emettono migliaia di ton-
dopo tutti questi step si avvia il processo edito- nellate di anidride carbonica all’anno.
riale, la stampa e l’assemblaggio del libro che sarà
trasportato, distribuito e venduto nelle librerie fi- LA LETTURA PIÙ GREEN?
siche e online. Difficili le conclusioni sull’argomento e, soprat-
Dopo che è stato acquistato e letto, il libro può tutto, impossibile fare paragoni senza tener con-
essere conservato a casa del lettore o riutilizzato, to delle diverse zone geografiche di produzione e
riciclato o smaltito alla fine della sua vita. utilizzo, nonché dei cambiamenti veloci nelle tec-
nologie di lavorazione e di produzione di materiale
UN ALBERO PER 16 LIBRI elettronico.
A grandi linee un albero medio fornisce circa 8.333 Uno studio molto approfondito, dal titolo “Emis-
fogli di carta A4. Un solo albero può fornire circa sioni di gas serra nel ciclo di vita degli e-book ri-
16 copie di un libro di 1.000 pagine. Si stima che spetto ai libri cartacei: un caso di studio giappone-
pubblicare tutti i libri stampati venduti negli Stati se”1, ha preso in valutazione tutti i fattori principali
Uniti richieda annualmente ben 30 milioni di alberi nel ciclo di vita del libro cartaceo e dell’e-book:
e che dalla carta vergine al libro finito si emettano dalla materia prima necessaria in entrambi i casi,
in atmosfera circa 7,5 kg di CO2. Cifra che raddop- ai tempi di utilizzo, dalle abitudini dei diversi con-
pia se si parla di testi scolastici poiché, oltre ad sumatori, fino allo smaltimento finale. Cito uno
avere più pagine, vengono realizzati in carta spe- stralcio dello studio che ho tradotto:
ciale, spesso pesantemente lavorata per renderla «Quando l’e-book è stato confrontato con un li-
lucida e resistente, oltreché – purtroppo - ristam- bro cartaceo, i risultati hanno indicato che il nu-
pati ogni anno con piccole modifiche alla struttu- mero di libri letti sul lettore di e-book durante un
ra interna. dato periodo era cruciale per valutarne le presta-
Effettivamente la crescente diffusione di e-book zioni ambientali rispetto ai libri cartacei. I risultati
riduce notevolmente i processi descritti e l’ab- indicano che esistono categorie di impatto e cir-
battimento di alberi, ma non è tutto oro quel che costanze in cui i libri cartacei sono preferibili agli

S
luccica. e-book dal punto di vista ambientale e viceversa.
e anche tu, come me, di fronte alla tua im- che ognuno di noi si faccia domande anche sul Secondo l’analisi che prende in considerazione la
mensa libreria ti sei posto almeno una volta tipo di impatto ambientale che la nostra sete di LETTURE SMART: lettura di un libro una sola volta, l’impatto di un
la domanda “Quanti alberi saranno stati uti- conoscenza può avere. ANCHE PER L’AMBIENTE? libro cartaceo è pressoché uguale a quello di un
lizzati per fare tutto questo?” allora questo Quindi: libro cartaceo o ebook? Per rispondere a Oltre 100 libri a disposizione, poco peso nello e-book letto su un dispositivo. Mentre con scenari
articolo ti sarà utilissimo per fare scelte più consa- questo quesito dobbiamo comprendere appieno zaino, possibilità di sottolineare e commentare, di tempo di utilizzo in cui i dispositivi e-book ven-
pevoli. «Un libro è un giardino che puoi custodire in le differenze fra l’impronta ecologica dei libri car- segnalibro elettronico e zero spreco di carta: la gono utilizzati solo per 15 minuti al giorno, l’im-
tasca», recita un proverbio arabo, ma cosa succede tacei e quella invece degli e-book perché se, in pri- lettura diventa super smart quando invece del li- patto di un libro cartaceo è maggiore».
quando per attingere al giardino della conoscenza ma battuta, i libri cartacei che nascono nella filiera bro di carta abbiamo un dispositivo eReader. Non In conclusione lo studio afferma che «Non esiste
potremmo provocare gravi danni all’ambiente e, del legno sembrano impattare di più sull’ambien- dimentichiamo però che questi dispositivi – mol- quindi una risposta univoca su quale libro sia mi-
quindi, al meraviglioso giardino stesso? te rispetto agli e-book, vanno considerati diversi to più green del vecchio amico libro di carta sotto gliore dal punto di vista ambientale. Per migliorare
In un momento storico in cui il cambiamento cli- aspetti e l’intero ciclo di vita di entrambi, prima di l’aspetto della “forest conservation” – richiedono le prestazioni ambientali dell’e-book, un disposi-
matico globale è un’ombra incombente è lecito emettere sentenze. l’utilizzo di terre rare, sostanze non rinnovabili e tivo digitale per la lettura dovrebbe essere uti-

56 57
 lizzato frequentemente, la durata del dispositivo l’esperienza del libro fisico è sempre molto appa-
dovrebbe essere prolungata, per quanto possibile, gante. Poter toccare la carta, scegliere un testo in
e quando non viene più utilizzato, il dispositivo do- libreria magari conversando con la libraia, sottoli-
vrebbe essere smaltito in modo appropriato, ren- neare un testo con la matita preferita, osservare il
dendo possibile il riciclaggio dei materiali. Inoltre, dorso del libro appena riposto in libreria sono espe-
la produzione dell’eReader dovrebbe essere effi- rienze degne di nota.
ciente dal punto di vista energetico e mirare alla D’altrocanto cambiare i font, le dimensioni del te-
riduzione al minimo delle sostanze tossiche e del- sto, ricercare alcune parole, portarsi in viaggio una
le materie prime rare utilizzate». parte della propria biblioteca senza pregiudicare il
peso dei bagagli sono funzionalità decisamente
LA PAROLA ALL’ESPERTO utili. La nostra mente analitica ci chiude, a volte, in
In tal senso abbiamo chiesto un parere anche a tortuosi percorsi calcolatori, forse è meglio sola-
Giorgio Capellani, ingegnere, esperto di sistemi mente leggere senza preoccuparsi dal formato! E
informatici e autore del libro Crescere nell’era di- per la lettura dei bambini e ragazzi, cosa è meglio
gitale2: «Per capire al meglio e analizzare la diffe- scegliere?
renza tra la pagina scritta e la pagina digitale, tra il Tante volte mi viene posta questa domanda. L’e-
leggere un libro e la fruizione di contenuti tramite ducazione ai media dei bambini deve procedere
un eReader o un tablet necessitiamo di numerose per passi graduali. È vero che un ebook reader e un
considerazioni in vari ambiti. Possiamo in effet- libro consentono di mediare entrambi uno stes-
ti considerare questi punti di vista: economico, so scritto, ma l’esperienza tattile, visiva, il peso, il
ambientale, estetico e funzionale. Un breve libro movimento di girare le pagine nel libro reale e in
di sole 100 pagine occuperà solo 1-2 MB di spazio quello digitale sono diversi.
di archiviazione: un ebook reader da 8 GB, che in Queste semplici considerazioni possono consen-
realtà ha 6 GB di spazio di archiviazione, può con- tire di orientare l’introduzione di un ebook rea-
tenere circa 3.000 eBook. der una volta che l’esperienza con il libro reale sia
Per poter procedere a una analisi economica do- completa e ben esplorata».
vremmo tenere presenti vari fattori: materie pri-
me, costi di produzione, logistica, consumi ener- NOTE
getici, dismissione, smaltimento e riciclo. In linea 1. Kiyotaka Tahara, Hirokazu Shimizu, Katsuhito Nakazawa,
di principio la cellulosa ricavata dagli alberi può Hiroyuki Nakamura, Ken Yamagishi, Life-cycle gre-
avere un impatto ambientale negativo se non vie- enhouse gas emissions of e-books vs. paper books: A Ja-
ne da foreste appositamente dedicate alla pro- panese case study, Journal of Cleaner Production, Volu-
me 189, 2018, Pages 59-66, ISSN 0959-6526, [Link]
duzione della carta e le cartiere sono note per il
org/10.1016/[Link].2018.03.321. ([Link]
grande consumo di energia elettrica, di acqua e di [Link]/science/article/pii/S0959652618310084)
emissione di gas (7 kg di anidride carbonica circa
2. Giorgio Capellani, Crescere nell’era digitale. Edilibri, 2018.
per singolo libro), d’altro canto il riciclo della car-
ta è molto comune e conveniente. Bisogna fare
un’opportuna analisi logistica dovuta alla distri- Y GUARDA
buzione di libri via e-commerce da sommare alla Come evitare che i nostri figli passino ore e ore
distribuzione tradizionale. ai videogiochi? Guarda il webinar formativo con
Per un’analisi completa dovremmo anche conside- Giorgio Capellani, ingegnere esperto in sistemi in-
rare gli inchiostri e gli eventuali veleni che possono formatici e docente steineriano
contenere, anche se sono oramai disponibili inchio- [Link]/digitale
stri a basso impatto ambientale. Per la costruzione
di un ebook reader servono circa 30 chili di metal-
li, tra cui anche metalli rari, un discreto utilizzo di
energia elettrica con relative emissioni per la loro LIBRO CONSIGLIATO
produzione, un notevole costo logistico vista la Giorgio Capellani
concentrazione delle fabbriche in Estremo Oriente
e un difficile smaltimento come rifiuto elettronico. Crescere nell’Era
Come si può facilmente vedere dalla complessità Digitale
dei dati, un’univoca valutazione sulla convenienza L’uso delle nuove
ambientale dei due medium, cartaceo e digitale, non tecnologie nell’infanzia,
nell’età scolare e adulta:
fornisce un’unica e determinata risposta.
quale futuro?
Bisogna notare poi il costo contenuto degli ebook
rispetto ai libri cartacei, ma senza essere bibliofili, Edilibri, 2018

58
 speciale allergie e intolleranze

Ogni biotipo è maggiormente

predisposto ad un particolare tipo OMEOPATIA
di allergia. A seconda del biotipo UNA MEDICINA PREVENTIVA
di appartenenza, si può avere una Fondata da Samuel Hahnemam fra 1700 e 1800,

ALLERGIE
l’omeopatia, secondo l’Organizzazione Mondiale
maggiore sensibilità ad un allergene della Sanità, è il secondo più grande sistema me-
piuttosto che a un altro e, soprattutto, dico al mondo, con un importante tasso di cre-
scita ogni anno. È, inoltre, la medicina non con-

SECONDO
si può individuare l’organo bersaglio venzionale più utilizzata dagli italiani, verso cui si
orienta il 76,1% della popolazione quando decide
che per costituzione presenta di non affidarsi alla medicina allopatica (fonte: Eu-
maggiore vulnerabilità. Noi sappiamo rispes-2019).

L’OMEOPATIA
La particolarità della medicina omeopatica, al
che i biotipi - o tipi costituzionali - contrario di quella allopatica, è che cura il malato,
sono quattro non la malattia, quindi non sopprime i sintomi ma
agisce sull’intero organismo, perché attiva i suoi
meccanismi di auto-guarigione.
IL CARBONICO Alla base della terapia omepatica c’è un concet-
Scopri il tuo biotipo dominante per capire Il primo, il Carbonico, secondo la medicina omeo-
patica, è un tipo è un po’ brevilineo, tondeggiante
to preciso fondato sull’uso del simillimum, cioè
far assumere al malato una sostanza in bassa dose
quali sintomi e malattie potresti sviluppare nel viso e nell’aspetto generale, che ingrassa con – diluita e dinamizzata – che, se somministrata tale e
facilità e dimagrisce lentamente. Appare tranquil- quale, provocherebbe lo stesso quadro sintomato-
LUCILLA RICOTTINI | MEDICO CHIRURGO, lo, benché internamente possa nascondere ansia, logico che si vuole curare. Il rimedio omeopatico
SPECIALIZZATA IN PEDIATRIA, OMEOPATA E OMOTOSSICOLOGA va a stimolare la naturale risposta del corpo con
e ha un sistema immunitario che è un pochino len-
un’azione di riequilibrio.
to a reagire. Questo biotipo presenta spesso in-
Nata come cura per le malattie croniche, le pato-
tolleranza al latte vaccino e alcune volte sviluppa logie per cui l’omeopatia è più indicata sono le più
una vera e propria allergia, anche in conseguenza ricorrenti in età pediatrica: tosse, allergie, tonsilli-
di un fastidioso reflusso gastroesofageo che lo af- ti, asma, così come quelle che si possono manife-
fligge fin da bambino. stare nella fase adulta quali intolleranze, cefalee e
Il Carbonico presenta in tenera età crosta lattea disturbi dell’apparato digerente.
ed eczemi un pochino umidi, riniti persistenti e Questa medicina costituisce un grande strumento
di prevenzione, da utilizzarsi nelle fasi di benesse-
crescendo può sviluppare asma. In età adulta pre-
re proprio per stimolare il sistema immunitario o

A
vale l’allergia all’acaro della polvere. per riequilibrare o rafforzare gli organi in deficit
rriva la primavera: si risvegliano i fiori, battaglia con la produzione soprattutto di anticorpi funzionale. E diventa ancora più vincente quando
sbocciano gli amori e si presentano anche del gruppo Ige, che si legano alla sostanza allergiz- IL SULFURICO è assunta in stato di salute al fine di non arrivare
le allergie. E se molti vivono con piacere i zante (chiamata “allergene”) e scatenano nell’orga- Il biotipo Sulfurico è anch’esso un po’ brevilineo, alla fase acuta.
primi due aspetti positivi della vita, altri – nismo una reazione infiammatoria, con liberazione ma di contro è piuttosto forte, tonico e muscolo-
purtroppo quelli che soffrono di questo problema di alcune sostanze tra le quali primeggia l’istamina. so. Brillante e competitivo, è il soggetto vitale e lo
- si ritrovano a dover fare i conti con bruciore agli Ecco che tutti i sintomi riferiti dagli allergici di- vediamo ben strutturato anche fisicamente, con
occhi, alla gola, starnuti, difficoltà a respirare per pendono dalla quantità di istamina liberata, ma un volto tendenzialmente quadrato e la mascella IL FOSFORICO
ostruzione nasale o, addirittura, asma. Non tutte le anche dagli organi bersaglio dell’individuo. C’è una un po’ pronunciata, volitiva. Abbiamo poi dei soggetti che sviluppano le aller-
allergie sono però causate dalla primavera; ci sono familiarità per le allergie, esistono quindi famiglie Questo soggetto è l'allergico per eccellenza e di gie come complicanza di una prima sensibilizza-
quelle che affliggono anche in altre stagioni, come di allergici, ma nel mondo moderno è aumentato solito lo sappiamo perché in famiglia ci sono più zione alimentare all’uovo e questi appartengono
l’allergia all’acaro della polvere o quelle alimentari complessivamente il numero degli allergici coin- persone allergiche. Tende ad avere fin da picco- soprattutto al biotipo Fosforico. Longilineo, ma-
che producono le dermatiti e l’orticaria, ma anche volgendo anche individui che non presentano tale lo problemi di orticaria e soprattutto di eczemi, gro, dalla muscolatura allungata, il torace un po’
diarrea con malassorbimento e asma. Queste aller- familiarità: attualmente si stima che il 25% dei secchi, pruriginosi - le orticarie si manifestano nel stretto e un sistema immunitario un po’ capriccio-
gie seguono l’ingestione di alcuni alimenti tra i qua- bambini è afflitto da una forma di allergia, sia essa bambino Sulfurico anche dopo la doccia o il bagno so, questo tipo tende ad avere frequenti infiam-
li soprattutto l’uovo, il latte, le arachidi ed altri cibi respiratoria o alimentare o da contatto. e, soprattutto, in corso di febbre. Gli eczemi del mazioni con febbrette ricorrenti. Difficilmente
considerati innocui come per esempio le banane o Se osserviamo il problema dell’allergia nell’ottica biotipo Sulfurico sono il preludio di un oculo-rini- sviluppa l’asma su base puramente allergica, ma
i pomodori. Insomma, i disturbi allergici affliggono, dei biotipi, vediamo allora che ogni biotipo è mag- te allergica e anche di forme asmatiche, che diffi- piuttosto come la complicanza di infezioni respi-
in vario modo, un po’ in tutte le stagioni, e soprat- giormente predisposto ad un particolare tipo di cilmente scompaiono prima dell’adolescenza. ratorie recidivanti. A volte l’asma è la spia di un’in-
tutto a tutte le età. Prima si interviene, meglio è. allergia. A seconda del biotipo di appartenenza, si È il classico soggetto delle pollinosi primaverili sospettata allergia alimentare. Da bambini hanno
può avere una maggiore sensibilità ad un allerge- con tanti starnuti, prurito agli occhi che si strofina una tipica dermatite che si localizza anche dietro
AD OGNI BIOTIPO LA SUA ALLERGIA ne piuttosto che a un altro e, soprattutto, si può fino a far cadere le ciglia, e le improvvise crisi di alle orecchie, con fastidiosi spacchi alla base del
Ma cos’è l’allergia? È una reazione anomala dell’or- individuare l’organo bersaglio che per costituzio- asma quando gioca nel prato. Se da adulto assume padiglione auricolare; inoltre soffrono spesso di
ganismo che combatte delle sostanze normalmen- ne presenta maggiore vulnerabilità. Noi sappiamo la cattiva abitudine di fumare, ecco che può tra- diarrea e meteorismo intestinale. Crescendo –
te innocue per altri individui. Quindi si scatena una che i biotipi - o tipi costituzionali - sono quattro. scinarsi l’asma anche in età avanzata. fino anche ai 5-6 anni di vita - presentano fasti-

60 61
 diosi laringospasmi, che sono causati da virus ma
comunque sono la spia di una predisposizione a
“spasmi” delle vie aeree.
Le laringiti e i laringospasmi ripetuti costituisco-
no un preludio a sintomi allergici respiratori più
conclamati, con lo sviluppo in età più avanzata di
bronchiti asmatiformi.

IL MURIATICO
Infine abbiamo il quarto tipo che è il Muriatico.
Anch’esso è un longilineo, ma ben più muscoloso
del biotipo precedentemente descritto, e anche
più tonico e più vitale. Da bambino si presenta fi-
sicamente un po’ gracile, ma questa nota di fragi-
lità scompare presto con la crescita e comunque
i bambini di questo biotipo si riconoscono perché
sono attivi e instancabili.
Il Muriatico soffre frequentemente di dermati-
ti con eczemi che si fissurano, la pelle si spacca
perché, a causa dell’intenso prurito, si grattano
anche di notte. Le loro dermatiti atopiche durano
fino ai 6-7 anni di età, a volte li accompagnano
anche in età adolescenziali, e frequentemente
precedono la comparsa di un’asma allergica che,
se non trattata, tenderà ad accompagnarli fino in
età adulta. Questi soggetti possono avere pro-
blematiche intestinali e non è infrequente che
sviluppino una vera e propria allergia al glutine,
forse una complicanza della sensibilità ai pollini
da graminacee.

Per ognuno di questi Biotipi esiste una cura pre-

ventiva e una cura anche per gli acuti, a seconda
del loro tipo di costituzione e in base ai sintomi
che si sviluppano più frequentemente.

Y GUARDA
Omeopatia: la medicina che ti permette di cono-
scere te stesso
[Link]/omeo-patia

LIBRO CONSIGLIATO
Lucilla Ricottini,
Laura Guida
L’Omeopatia
per il tuo Bambino
Principi, rimedi, ricerche,
biotipi: le risposte mediche ai
dubbi più frequenti
Sperling & Kupfer, 2020

62
 speciale allergie e intolleranze

ALLERGIE E INTOLLERANZE
● apparato gastrointestinale (stomatite, ga- po è assente o scarso e tendono a escludere che
strite, dolore addominale). sia in corso una malattia su base allergica. Valori
superiori a 2 indicano un’allergia.

I TEST PIÙ AFFIDABILI

Le intolleranze alimentari costituiscono un insie-
me di disturbi di natura diversa, localizzati in vari TEST CUTANEI
organi, conseguenti all’ingestione di determinati Comprendono le intradermoreazioni e il pri-
cibi. Le manifestazioni sono variabili da soggetto a ck-test. Si basano sulla introduzione nella cute di
soggetto e possono mutare nel tempo nello stes- estratti purificati e standardizzati, mediante una
Per capire se hai una reazione allergica so individuo. Differiscono dalle allergie in quanto minuscola puntura.
non sono dovute a meccanismi di tipo immunita- Si possono eseguire con un numero elevato di al-
e identificare gli allergeni responsabili rio e regrediscono con la sospensione del cibo re- lergeni. I test cutanei consistono nella iniezione
sponsabile. In generale sono dovute ad una ridot- sottocute di una quantità minima di allergene, per
BRUNO BRIGO | MEDICO, SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA INTERNA E RIABILITAZIONE,
ta disponibilità di enzimi capaci di metabolizzare cui non comporta alcun rischio. Si possono testare
AUTORE DI NUMEROSI TESTI DI MEDICINA INTEGRATA
un determinato alimento. da 20 a 30 allergeni diversi per volta. Non vanno
Di recente è stato introdotto il termine “reazioni eseguiti nel corso di terapia antistaminica. I test di
avverse alimentari” per indicare tutte le mani- intradermoreazione sono più sensibili, ma meno
festazioni allergiche e non, localizzate a livello di specifici del prick-test. I test di cutireazione sono
vari organi e apparati (cute, cavo orale, apparato positivi quando si manifesta una reazione locale di
respiratorio, intestino) conseguente all’introdu- arrossamento della cute con prurito nell’area in
zione di un alimento. cui è stato eseguito il test.

TEST PER ALLERGIE E INTOLLERANZE SPIROMETRIA

Comprende delle prove di funzionalità respirato-
Dal momento che l’allergologia è divenuta un cam-
ria per scoprire segni di spasmo dei bronchi o di
po sempre più complesso, soltanto il medico spe-
aumento delle resistenze a livello delle vie aeree,
cialista possiede la preparazione idonea per stabili-
come si può evidenziare in soggetti con allergie
re una corretta diagnosi e cura delle allergie.
nasali o respiratorie, anche in presenza di disturbi
Esistono numerose prove per accertare se le ma-
respiratori modesti (affanno sotto sforzo, tosse
nifestazioni cliniche sono l’espressione di una
secca persistente).
reazione allergica e identificare gli allergeni re-
sponsabili. Si distinguono test di primo livello, es- TEST DI BIORISONANZA
senziali per la diagnosi corretta di allergia, e test Comprende test bioelettronici messi a punto negli
di secondo livello definiti anche “test di provoca- anni ’70 del secolo scorso da H.W. Schimmel. Con-
zione” (nasale, congiuntivale, orale e respiratoria) sentirebbe di individuare una condizione di intol-
utili per confermare e quantificare una reazione leranza alimentare, testando le reazioni, dal punto
allergica. di vista elettrodinamico, dell’organismo messo a

L’
I test di primo livello comprendono quelli cuta- contatto con alimenti, allergeni e farmaci.
allergologia è una branca della Medici- getti geneticamente predisposti, una risposta del nei (intradermoreazione e prick-test), il dosaggio Pur non essendo riconosciuto valido dalla Medi-
na che si dedica allo studio delle cause, sistema immunitario, come se rappresentassero degli anticorpi IgE (RAST) e delle IgE totali (PRIST). cina convenzionale, può consentire l’approfon-
della diagnosi, della prevenzione e della una vera e propria minaccia per l’organismo, che le Nel sospetto di asma allergico si eseguono anche dimento e l’orientamento utili per individuare al-
cura delle allergie. Esistono differen- riconosce come estranee e contro cui produce an- le prove spirometriche. lergeni e alimenti responsabili del quadro clinico,
ti test per stabilire se i diversi disturbi sono l’e- ticorpi specifici, appartenenti alle Immunoglobiline soprattutto da parte di medici che integrano l’ap-
spressione di una reazione allergica e identifica- E (IgE). In tal modo, dopo un primo incontro di sen- PRIST (PAPER RADIO IMMUNO proccio convenzionale con tale indagine.
re gli allergeni responsabili. In tal modo gli esami sibilizzazione tra tali sostanze, definite “allergeni” e SORBENT TEST)
per una corretta diagnosi di allergia permettono l’organismo, ad ogni successivo incontro si innesca È il dosaggio delle IgE (Immunoglobuline E) tota-
di mettere in atto le corrette misure per la sua un meccanismo a cascata che porta alla liberazio- li nel sangue. Quando i valori superano 200 KU/L
prevenzione e cura. ne di massicce quantità di istamina, responsabile di viene confermato il sospetto di allergia. LIBRO CONSIGLIATO
tutti i sintomi propri dell’allergia. Le allergie posso-
ALLERGIE, INTOLLERANZE no interessare organi bersaglio diversi: RAST (RADIO ALLERGO SORBENT TEST)
E REAZIONI AVVERSE ALIMENTARI Il RAST o test di radio-allergo-assorbimento è il
● pelle (orticaria, eczema costituzionale o der-
Il termine “allergia”, dal greco “allos”, diversa, ed dosaggio nel sangue degli anticorpi IgE (Immu- Bruno Brigo
matite atopica, eczema topico o da contatto,
“ergon”, reazione, indica una risposta abnorme, ec- noglobuline E) specifici per i vari allergeni. È ne-
cessiva, diversa, esagerata da parte dell’organismo
reazioni a punture d’insetto, prurito),
cessario per confermare i risultati dei test cutanei. Esami medici
nei confronti di sostanze dell’ambiente che solita- ● prime vie aeree (oculorinite allergica, sinusi- Può essere eseguito anche in corso di terapia an- dalla A alla Z
mente non provocano alcun tipo di reazione. Così te, laringite), tistaminica. Tecniche Nuove, 2010
pollini, polveri, alimenti particolari, prodotti chi- ● apparato respiratorio (tracheite, bronchite, La quantità di anticorpi IgE viene stabilita con una
mici e farmaci finiscono con lo scatenare, in sog- broncospasmo, asma bronchiale, tosse), scala da 0 a 6. Valori da 0 a 1 indicano che l’anticor-

64 65
 speciale allergie e intolleranze

E SE FOSSE
CHE COS’È LA SINDROME Recentemente, infatti, condizioni
DELL’INTESTINO IRRITABILE patologiche come le “allergie
È la più conosciuta e la più frequente delle “malattie
alimentari” e le reazioni avverse

ALLERGIAAL NICHEL?
gastrointestinali funzionali” classificate da un panel
internazionale di medici e ricercatori che è nato a agli alimenti stanno prendendo
Roma nel 1988, quando, in preparazione per il Con- sempre più piede nello scenario di
vegno mondiale di Gastroenterologia del 1990, il
Prof. Aldo Torsoli ebbe l’intuizione di creare un comi-
quelli che possono essere definiti
tato scientifico per superare la vecchia definizione di “disturbi simili all’IBS”, poiché
Le sindromi “simili” all’intestino irritabile sono sempre più diffuse: “colon irritabile” e di sviluppare linee guida diagno- il modo in cui si manifestano
ecco come distinguerle e quali test fare per una diagnosi affidabile stiche per la sindrome dell’intestino irritabile. Que-
e i sintomi sono comuni, e si
sta sindrome non sembra riconoscere un’unica cau-
GABRIELE PRINZI | MEDICO CHIRURGO, SPECIALIZZATO IN CHIRURGIA D’URGENZA, GASTROENTEROLOGIA E IPNOSI
sa. E la medicina moderna, che non indentificando la sovrappongono a quelli tipici
MEDICA, AUTORE DI LIBRI E CONFERENZIERE
causa non sa proporre una cura specifica, non riesce dell’intestino irritabile
a fare di meglio che applicare “soluzioni farmacolo-
giche tampone” ai molteplici sintomi.
Ma a leggere le parole di Ippocrate, il padre della ga, farina integrale, soia (che è un legume), mais, ci-
Medicina occidentale, identificare una causa po- polla, aglio, crostacei, noci, cibo in scatola e tè3. Inol-
trebbe essere più semplice di ciò che sembra, giac- tre, altri alimenti come il mais (ma non il mais bianco
ché, lui scrive: «Chi non conosce il cibo non può ca- italiano), sono ricchi di Ni a causa dei fertilizzanti uti-
pire le malattie dell’uomo». lizzati nei terreni ad alto sfruttamento.
Recentemente, infatti, condizioni patologiche Sebbene la più conosciuta manifestazione clinica
come le “allergie alimentari” (non parliamo di intol- dei disturbi legati al Ni sia la dermatite da contat-
leranze, ma di allergie non-IgE mediate) e le reazio- to – orecchini di bigiotteria, cinture, bottoni dei
ni avverse agli alimenti stanno prendendo sempre jeans ecc.) - l’esposizione al Ni può manifestarsi
più piede nello scenario di quelli che possono esse- anche in maniera molto diversa includendo, oltre
re definiti “disturbi simili all’IBS”, poiché il modo in alle manifestazioni dermatologiche, anche quelle
cui si manifestano e i sintomi sono comuni, e si so- gastrointestinali ed extraintestinali.
vrappongono a quelli tipici dell’intestino irritabile. La consapevolezza generale dell’allergia al Ni sta
Più problemi medici, ma con meccanismi patoge- progressivamente aumentando, così come alcu-
netici diversi, si manifestano in maniera simile e ni fattori di rischio ambientale, come l’industria-
vengono etichettati sotto l’unico grande ombrello lizzazione del cibo e i moderni modelli dietetici, e
dell’intestino irritabile (IBS). In determinate circo- l’allergia al Ni mostra una prevalenza nella popo-
stanze, una diagnosi esclusiva e “pura” di IBS non lazione generale molto alta. Secondo l’European
può onestamente essere raggiunta perché fino Surveillance System of Contact Allergy (ESSCA), la
all’80% dei pazienti con intestino irritabile identifica prevalenza di patch test epicutanei positivi al Ni è
il cibo come possibile fattore scatenante dei sinto- di circa il 30% in Europa4.
mi2. Com’è il caso dei cibi ad alto contenuto di nichel. Molto molto vicino a dire che una persona su tre
in italia ne soffre. Come dicevamo, la dermatite
NICHEL: IN CHE ALIMENTI SI TROVA allergica da contatto (ACD) è la manifestazione
E COME SI MANIFESTA clinica più nota correlata al Ni e la sua diagnosi si
Il nichel (Ni) è un elemento onnipresente in natura. basa sul patch test epicutaneo. Test gravato da un
È coinvolto in molti processi fisiologici umani, ma numero significativo di falsi negativi…
ad alte concentrazioni può anche essere tossico, E oltre alle manifestazioni dermatologiche, i sin-
inducendo disturbi infiammatori e allergici in tomi correlati al Ni nei pazienti sensibili sono prin-
soggetti predisposti. Ovvero, in quei soggetti che cipalmente gastrointestinali: dolore addominale,
hanno una delle 5 alterazioni genetiche favorenti gonfiore, diarrea, costipazione, ulcere orali, nau-

O
o che ne sono esposti professionalmente. sea, vomito e malattia da reflusso gastroesofa-
ggi, sempre più persone si rivolgono allo può succedere dopo una grigliata, un’abbondante Il Ni può essere ingerito, può entrare in contatto con geo. A volte con il reflusso tipicamente acido, ma
specialista gastroenterologo per alcuni libagione o la guerra “gastronomica” nota al grande la pelle o essere inalato. Ma la principale fonte di Ni molto più spesso con manifestazioni di reflusso
sintomi molto frequenti che, nello speci- pubblico come “cene natalizie e dintorni”. Ma quan- per l’uomo è il cibo: i livelli contenuti negli alimenti atipico: sapore amaro o metallico in bocca, afte
fico, si manifestano con alterazioni dell’al- do questi sintomi durano da tempo e si presentano variano da <0,1 a 0,5 mg/kg e dipendono dal conte- orali, sensazione di bolo esofageo, tosse stizzo-
vo (dalla diarrea cronica alla stipsi) o come gonfiore più volte durante la settimana, una volta escluse le nuto di Ni nel suolo e nell’acqua, dalla produzione sa. Anche quando in terapia con inibitori di pompa
e dolore addominale. Come è arcinoto, questi sin- “patologie peggiori”, viene in mente la ben nota sin- industriale e dal processo di confezionamento. protonica (gastroprotettori). Più recentemente, la
goli sintomi possono presentarsi in molteplici occa- drome dell’intestino irritabile (IBS), da troppi con- Gli alimenti ricchi di Ni sono una marea: pomodoro, mucosite (infiammazione della mucosa) allergica
sioni senza per questo essere una patologia; come fusa con il “colon irritabile”1. cacao, liquirizia, legumi, funghi, verdure a foglia lar- da contatto da Ni è stata suggerita come possibile

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 speciale allergie e intolleranze

“sintomi” da intestino irritabile dopo aver man-

giato cibi ad alto contenuto di nichel. In attesa
del prossimo articolo, ti invito ad ascoltare la tua
pancia, perché lei sa, e comunica con te, se sei di-
sposto ad ascoltarla. Perché la tua salute vale.
BIBLIOGRAFIA
1. G. Prinzi, L. Emma – Ascolta la tua pancia – Ascolta la tua
pancia Perché tutte le malattie nascono nel “colon (inte-
stino, prego!) irritabile” – Mind Edizioni 2021.
2. Nuove intuizioni sui disturbi simili all’IBS: il vaso di Pan-
dora è stato aperto; una recensione – “Gastroenterol
Hepatol Bed Bench.” 2017 Spring; 10(2): 79–89 - https://
[Link]/pmc/articles/PMC5495893/
3. Dieta a basso contenuto di nichel in dermatologia- “In-
dian J Dermatol.” 2013 May-Jun; 58(3): 240. - https://
[Link]/pmc/articles/PMC3667300/
causa di sintomi simili alla sindrome dell'intestino la soluzione sia portare avanti, per una vita, una 4. Risultati ESSCA con nichel, cobalto e cromo, 2009-2012
irritabile (IBS), che si manifesta come un’infiam- dieta priva di Ni, al limite tra la paura di contami- – “Contact Dermatitis” 2016 Aug;75(2):117-21 - https://
mazione gastrointestinale di basso grado dovuta nazione e l’applicazione di dogma religioso. Ma le [Link]/27385522/
alla continua esposizione alimentare ai cibi con- ricerche scientifiche confermano davvero che la 5. h ttps://[Link]/?sort=date&si-
tenenti nichel (medio e alto contenuto). Anche dieta di privazione a vita è efficace? ze=20&term=Picarelli+A&cauthor_id=34237639
in questo caso la diagnosi si dovrebbe basare sul Secondo il dott. Pizzutelli8 in letteratura non c’è 6. Patch test della mucosa orale: un nuovo strumento per
patch test, ma ecco spiegato il motivo della fre- un accordo generale sull’efficacia di un tratta- riconoscere e studiare gli effetti avversi dell’esposizio-
quente negatività di questo test: nella punta del mento dietetico. ne alimentare al nichel. “Biol Trace Elem Res.” 2011; 139
dito, ci sono 100 strati di pelle mentre la mucosa Altri, invece, confermano un miglioramento della :151–9 [Link]
– dalla bocca fino alla rima anale – è caratterizza- dermatite con una dieta priva di Ni o a basso con- 7. Caratterizzazione immunologica della mucosite allergi-
ta da un singolo strato di cellule. Molto più facile, tenuto di Ni per un periodo tra quattro settimane ca da contatto correlata all’ingestione di alimenti ricchi
di nichel. “Immunobiology”. 2014;219:522–30 - https://
quindi, che il contatto con il Ni in soggetti predi- a sei mesi9. Altre evidenze scientifiche hanno evi-
[Link]/24703602
sposti infiammi la mucosa che non la pelle. denziato come l’ipo-sensibilizzazione orale abbia
8. Ipersensibilità sistemica al nichel e dieta: mito o realtà?
Per questo, la ricerca italiana – guidata dal prof. ridotto i sintomi e indotto tolleranza orale al Ni
– “Eur Ann Allergy Clin Immunol.2 Febbraio 2011;43(1):5-
Antonio Picarelli5 – per la diagnosi si basa più sul senza effetti collaterali consentendo di reintro- 18. - [Link]
patch test mucosale (omPT)6. Dopo 2 ore di esposi- durre gradualmente e in sicurezza cibi ricchi di Ni
9. Sindrome da allergia sistemica al nichel: dati epidemiolo-
zione può indurre specifiche alterazioni locali sulla e migliorando sintomi e qualità di vita, come negli gici da quattro unità di allergologia italiane – “Int J Immu-
mucosa labiale dei pazienti Ni-sensibili (come ede- studi del Dott. Minnelli10. nopathol Pharmacol.” 2014 gennaio-marzo;27(1):131-6. -
ma e iperemia) correlate a una risposta del sistema Purtroppo, al momento, non ci sono studi che di- [Link]
immunitario innato (quello, cioè, che nasce con noi mostrano, in maniera inoppugnabile, gli effetti a 10. L’iposensibilizzazione orale al nichel induce un miglio-
e si porta appresso una “memoria” per tutta la vita). lungo termine di una dieta a basso contenuto di ramento clinico e una diminuzione delle citochine TH1
Raramente possono comparire lesioni aftose/vesci- Ni o della desensibilizzazione orale del Ni. e TH2 nei pazienti con sindrome da allergia sistemica al
colari anche dopo 24-48 ore, identificate come rea- Anche se le strategie terapeutiche non mancano nichel – “Int J Immunopathol Pharmacol.” 2010 genna-
zione di ipersensibilità di tipo IV7. (questo sarà argomento di uno dei prossimi arti- io-marzo;23(1):193-201 - [Link]
gov/20378005/
coli sul Ni che pubblicheremo su questa rivista),
SINDROME SISTEMICA DA ALLERGIA con il Ni ci si può convivere se sai come fare e quali
AL NICHEL: QUALE ALIMENTAZIONE sono i meccanismi che portano ad una SNAS puoi
È INDICATA disattivarli, ridurli di intensità o ripararli.
Che si tratti di una dermatite o di una mucosite, Com’è il caso della mucosa del primo intestino
entrambe possono essere presenti ed incluse dopo il duodeno. LIBRO CONSIGLIATO
nella cosiddetta sindrome sistemica da allergia Ma la cosa prioritaria è la diagnosi: troppi pazien-
al Ni (SNAS), che manifesta sintomi intestinali ed ti vengono etichettati come affetti da sindrome Gabriele Prinzi, Livia Emma
extraintestinali (respiratori, neurologici, oste- dell’intestino irritabile ma troppo pochi sono gli
Ascolta la tua Pancia
o-muscolari eccetera). In molti studi, una dieta a specialisti italiani che si rendono conto che un ter- Perché tutte le malattie
basso contenuto di Ni si è rivelata efficace, poco zo della popolazione italiana ha problemi da con- nascono nel “colon (intestino,
costosa e priva di effetti collaterali significativi, tatto (cutaneo, mucosale o entrambi) con il nichel. prego!) irritabile” - Imparare a
a parte l’elevato rischio di stitichezza dovuto allo Dove e come può sorgere il dubbio? Problemi ad mangiare come prevenzione e
scarso apporto di fibre e allo “squilibrio” dei mi- indossare la bigiotteria, allergia da contatto con terapia
cronutrienti. Tuttavia, ci sono migliaia e migliaia certi make-up, con la tintura per capelli; derma-
Media & Co, 2021
di italiani (donne soprattutto) che ritengono che tite dopo aver la doccia; ma anche indigestione o

68 69
 speciale allergie e intolleranze

ALLERGIE
Il 45% degli italiani soffre,
soprattutto in giovane età, di IL CONSIGLIO DELL’AYURVEDA:
allergie stagionali: allergia ai IL LAVAGGIO NASALE

I RIMEDI NATURALI
La pulizia dei seni nasali e del naso è fonda-
pollini, alle graminacee, a spore mentale per poter mantenere l’efficienza del-
e muffe e agli acari della polvere le alte vie respiratorie.
Allo stesso modo in cui al mattino ci laviamo
sono le principali e più diffuse il viso per togliere le impurità che si sono ac-
Scopri quali sono e in che modo possono aiutarti a ritrovare cumulate durante la notte, il lavaggio nasale
permette di eliminare muco e allergeni che si
il benessere quotidiano anche in primavera RIBES NERO sono introdotti respirando e che sono rimasti
In forma di macerato glicerico o gemmoderivato, intrappolati in questo tratto.
ROMINA ROSSI | GIORNALISTA E NATUROPATA il Ribes nigrum (o Ribes nero) è un rimedio naturale Pratica secolare per l’Ayurveda, anche la
ricco di flavonoidi, polifenoli, triterpeni, glicosidi e scienza occidentale si è accorta dei benefici
oli essenziali che svolgono azione antinfiammato- che il lavaggio nasale può avere utilizzando
una soluzione isotonica: oltre a permettere
ria completa, data la capacità della pianta di sti-
un miglioramento dei sintomi della rinite al-
molare le ghiandole surrenali nella produzione di lergica e della qualità della vita, riduce l’even-
cortisolo, aiutando l’organismo a contrastare in tuale uso di farmaci, sia negli adulti che nei
maniera naturale le infiammazioni. bambini1.
Svolge attività antiossidante ed è utile con ogni
tipo di allergia, sia respiratorie (asma, rinite, bron- NOTE
1. Hermelingmeier KE, Weber RK, Hellmich M, Heu-
chiti, faringiti ecc.) che cutanee (eczema, derma- bach CP, Mösges R. Nasal irrigation as an adjunctive
tite, rush cutanei ecc.) e persino congiuntiviti. Il treatment in allergic rhinitis: a systematic review
Ribes nero aumenta la propria azione se viene as- and meta-analysis. Am J Rhinol Allergy. 2012 Se-
p-Oct;26(5):e119-25. doi: 10.2500/ajra.2012.26.3787.
sociato agli oligoelementi. PMID: 23168142; PMCID: PMC3904042

OLIGOELEMENTI
Ormai in disuso, l’oligoterapia è un ottimo rimedio
dermatite e orticaria un rimedio che può venire in
naturale da usare sia in prevenzione che in acuto
aiuto sono le uova di Coturnice.
anche in caso di allergie. Gli oligoelementi sono
minerali presenti in piccolissime quantità nell’or- Ricche di Sali minerali, vitamine e aminoacidi es-
ganismo, ma che sono indispensabili catalizzatori senziali, aiutano ad alleviare i sintomi allergici.
che regolano le sue funzioni vitali. La loro azione L’uso delle uova come rimedio naturale si deve a
è di terreno: è talmente profonda che permette un allevatore francese che – seguendo alcune in-
di bilanciare e armonizzare gli aspetti del terreno dicazioni nei testi di medicina antica – le fece man-
(detto anche diatesi o costituzione) che, disequili- giare ogni mattina alla moglie, sensibile a molte
brandosi, contribuiscono a favorire disturbi di sa- sostanze irritanti che le provocavano crisi d’asma.
lute di vario tipo. Per questo andrebbero sempre L’assunzione aiutò ad alleviare la reazione allergi-
associati all’oligoelemento di terreno, in base alla ca fino a completa remissione. Tale rimedio fu poi
diatesi predominante. utilizzato con altrettanto successo da due medici,
L’oligoelemento che viene utilizzato in caso di al- il dottor Tournier e il dottor Benveniste, direttore
lergie è il Manganese, che aiuta a contrastare or- del laboratorio di ricerca sulle allergie e immuno-

D
ticaria, allergie alimentari, febbre da fieno e anche patologie dell’Institut National de la Santè et de la
a una ricerca di qualche anno fa condotta ● difficoltà respiratorie, Recherche Mèdicale in Francia. Essi constatarono
eczema di origine allergica. Ad esso possono esse-
da Assosalute, risulta che il 45% degli ita- ● mal di testa. che le uova di Coturnice aiutavano ad alleviare il
re aggiunti anche il Fosforo, che aiuta ad alleviare
liani soffre, soprattutto in giovane età, di Mentre la medicina allopatica vede la maggior par- raffreddore da fieno, favorendo una diminuzione
eventuali episodi spasmodici, e lo Zolfo, che agi-
allergie stagionali: allergia ai pollini, alle te delle allergie come non curabili, per la medicina delle IgE, gli anticorpi coinvolti durante un episo-
sce come un rafforzativo degli altri oligoelementi.
graminacee, a spore e muffe e agli acari della pol- naturale ci possono essere tanti rimedi che aiutano, dio allergico.
L’azione degli oligoelementi non è rapida, motivo
vere sono le principali e più diffuse. Indipenden- inizialmente, ad attenuare i sintomi, fino a remissio- per cui il ciclo andrebbe iniziato almeno un paio di
temente dal tipo di allergia, i sintomi più comuni ne completa (a seconda della gravità e dello stato mesi prima della manifestazione dei sintomi aller- OLI ESSENZIALI
con i quali si manifestano sono: di salute complessivo della persona e alla reattivi- gici e ripetuta negli anni per permettere all’orga- Gli oli essenziali hanno diversi benefici perché ric-
● gocciolamento del naso, tà dell'organismo dell’allergia e avendo la costanza nismo di ritrovare l’omeostasi. chi di sostanze e principi attivi che li rendono dei
di ripetere il trattamento ogni anno, perché la loro rimedi davvero molto potenti. Possono aiutare
● bruciore e prurito agli occhi e lacrimazione,
azione è a medio-lungo termine e cominciando al- UOVA DI COTURNICE anche a ridurre l’infiammazione e contrastare la
● tosse, meno un mese prima dell’arrivo della primavera). Per le allergie ai pollini e nelle manifestazioni che proliferazione di batteri, microrganismi dannosi e
● ostruzione nasale, Ecco quali sono i rimedi naturali più utilizzati. possono provocare rush cutanei, prurito, eczema, tossine che possono facilitare una reazione aller-

70 71
 Mentre la medicina allopatica
vede la maggior parte delle allergie
come non curabili, per la medicina
naturale ci possono essere tanti rimedi
che aiutano ad attenuare i sintomi

nali vengono utilizzati i probiotici, “batteri bene-

fici” che aiutano a ripopolare l’ambiente intesti-
nale, aiutando i ceppi “buoni”, come Lactobacilli e
Bifidobatteri a crescere e a rinforzarsi, così da te-
nere sotto controllo eventuali ceppi pericolosi se
presenti in sovrannumero, come la Candida.
gica. Possono aiutare persino ad eliminare gli acari
I probiotici sono indicati per correggere la disbiosi
della polvere, che sono una delle fonti di allergie
e, a loro volta, per modulare le malattie allergi-
e dermatiti. In questo caso quello più indicato è
che: uno studio ha infatti messo in evidenza che
l’olio essenziale di Eucalipto, che puoi utilizzare in
le donne che assumono regolarmente probiotici
diffusore oppure, opportunamente diluito in un
durante la gravidanza riducono il rischio di svilup-
olio vegetale, per dei massaggi sul petto e dietro
pare allergie nei loro figli3.
le orecchie. Aiuta a migliorare la respirazione na-
sale1 riducendo anche tosse e mal di gola. NOTE
1. Burrow A, Eccles R, Jones AS. The effects of camphor,
QUERCETINA eucalyptus and menthol vapour on nasal resistance to
Questo antiossidante della famiglia dei polifenoli, airflow and nasal sensation. “Acta Otolaryngol”. 1983 Jul-
Aug;96(1-2):157-61. doi: 10.3109/00016488309132886.
che trovi in tantissimi alimenti vegetali anche se in PMID: 6613544.
quantità variabile (come capperi, mele rosse, uva, 2. Jafarinia M, Sadat Hosseini M, Kasiri N, Fazel N, Fathi F,
cipolle, broccoli, agrumi) ha dimostrato di avere Ganjalikhani Hakemi M, Eskandari N. Quercetin with the
attività antiallergica, inibendo la produzione di potential effect on allergic diseases. “Allergy Asthma Clin
istamina e dei mediatori pro-infiammatori2. Aiuta Immunol”. 2020 May 14;16:36. doi: 10.1186/s13223-020-
00434-0. PMID: 32467711; PMCID: PMC7227109.
inoltre a ridurre la congestione nasale, calmando
3. Elazab N, Mendy A, Gasana J, Vieira ER, Quizon A, Forno
l’iperattività delle vie aeree. E. Probiotic administration in early life, atopy, and asth-
ma: a meta-analysis of clinical trials. “Pediatrics”. 2013
PROBIOTICI Sep;132(3):e666-76. doi: 10.1542/peds.2013-0246. Epub
Che la salute dipenda da un intestino sano non è 2013 Aug 19. PMID: 23958764.
mai stato un segreto: lo sapeva Ippocrate 2000
anni fa e lo dimostrano le continue ricerche oggi.
Questo perché oltre il 70% della funzionalità im-
munitaria dipende dalla salute ed equilibrio (o PRODOTTO CONSIGLIATO
omeostasi) del microbiota intestinale che risiede
nel colon. L’alterazione del microbiota intestinale
(disbiosi) viene messa in relazione con diversi tipi Oeufs De Cailles
di malattie, da quelle intestinali a quelle degene- Uova di Coturnice
rative. Anche le allergie vengono facilitate quando Uova di Coturnice liofilizzate
il microbiota non è funzionale come dovrebbe. Sti- utili contro le allergie da polli-
tichezza, diarrea, difficoltà digestive, facilità ad am- ne ed altre sostanze
malarsi sono alcuni dei fattori che alterano il micro-
Vegetal Progress
biota e, allo stesso tempo, indicano che è alterato.
Per riequilibrare la composizione dei ceppi intesti-

72
 speciale allergie e intolleranze

CONTI IN SOSPESO
E BOCCONI NON DIGERITI
Chi più chi meno, abbiamo tutti dei conti in sospeso
PRATICHE EQUILIBRATE
DI BENESSERE
PANCIA GONFIA, DIFFICOLTÀ con noi stessi o con gli altri, problemi che non riu-
sciamo o non abbiamo voglia di risolvere, i cosid- • Fare una buona pulizia nutrizionale per un
DIGESTIVE, MALESSERE detti “bocconi” non digeriti, situazioni che spesso
troviamo nell’ambito familiare. Chi ha un problema
breve periodo
• Fare una breve dieta depurativa
• Vita sana sì, ma senza stressarsi nella ricerca

È DAVVERO
con la mamma, chi con il papà, chi con i fratelli, gli del benessere
zii e via così e se poi aggiungiamo i disguidi senti- • Un buon livello di attività fisica
mentali il piatto diventa sempre più ricco. Spesso
Indicatori di ortoressia

INTOLLERANZA?
non riusciamo a risolvere i nostri conflitti familiari • Si tolgono radicalmente uno o più cibi
e questo significa che ce li portiamo appresso per • Lunghi protocolli di riassetto nutrizionale se
tutta la vita e non pensate che essi non generino non per seri motivi di salute
stress, anzi sono sempre presenti e attivano mole- • Eccessiva attenzione alla propria salute
FABIO GHIGI | MEDICO CHIRURGO, (confina con l’ipocondria)
cole, ormoni e infiammano organi. • Eccessivo livello (personale) di attività fisica
MEDICINA INTEGRATA, IDEATORE DEL METODO
Allora, stanchi di soffrire, cerchiamo soluzioni e
DI DESOMATIZZAZIONE®
sapete che cosa succede? Succede che nella mag-
gior parte dei casi cerchiamo di spostare l’atten-
zione, di allontanare da noi il carico dei rapporti attraverso i quali cerchiamo di spostare i proble-
sbagliati perché siamo convinti che non ci si possa mi, tanto che la tecnica di spostamento è una del-
far nulla, le cose stanno così: «Ho fatto tante tera- le più utilizzate in tutti gli schemi terapeutici.
pie – dice Valentina – ma le cose non sono cambia- Pensare di risolvere un problema di salute impor-
te in modo interessante». tante eliminando certi cibi può funzionare purché

V
Quindi continuiamo a spostare: non è il brutto solo per un periodo che sia breve e intenso, quasi
alentina si lamenta che ha la pancia tazioni nell’intestino. Poi di tossine presenti nei cibi,
rapporto con mio padre o con mia madre il proble- mai come scelta definitiva.
gonfia. È una donna magra con un fisico di associazioni tossiche di cibi fra di loro, di metodi di
ma, mi dice la gente, ci ho già lavorato e allora la Massima attenzione, quindi, nel selezionare chi
asciutto ma quella pancetta non le va cottura non sani e lei ha la testa piena di “questo fa
soluzione è dare la colpa dei miei malesseri a qual- inquadrare dal punto di vista nutrizionale: devo-
proprio giù, fastidiosa anche estetica- male e questo è da togliere”. Ed è ormai ineluttabil-
cos’altro, i cibi ad esempio. no esserci seri motivi per scombinare il modello
mente, e poi quella sensazione di gonfiore la met- mente convinta che il suo problema sia il cibo.
Il cibo che mangiamo tutti i giorni è l’esempio per- e l’eliminazione dei cibi dovrebbe sempre essere
te proprio a disagio. Questo fastidio la assilla da È pur vero che per alcuni periodi lei è stata discre-
fetto di spostamento della nevrosi: il cibo è muto, l’ultima chance e non una scelta di facile ripiego,
anni e ammette di essersi un po’ fissata sul cibo. tamente in salute, anzi con la prima eliminazione
se ne sta lì buono buono nella dispensa o nel frigo- quando non si hanno più strumenti per curare le
La maggior parte dei pazienti mi chiede se i loro di cibi lei era stata davvero bene. Ma dopo qual-
rifero e si prende la colpa di tutto, tanto non può persone.
problemi possano essere legati a qualche cibo che che mese i disturbi sono ricominciati e da quel
mica difendersi. Il formaggio non può certamente A proposito, ci sono voluti mesi per decondiziona-
stanno mangiando o a qualche strana associazio- momento è iniziato il suo cammino. Ovviamen-
uscire dal frigo e raccontare le sue meraviglio- re Valentina rispetto ai suoi problemi di approccio
ne particolarmente tossica di cibi: la cultura delle te è informatissima su tutto, conosce ogni cosa
se proprietà nutrizionali perché c’è qualcuno che al cibo: finalmente con un adeguato approccio te-
intolleranze alimentari spopola da anni. sull’alimentazione, è attentissima alla sua salute,
lo accusa di essere responsabile di aver prodot- rapeutico di Desomatizzazione® è tornata a man-
si sfinisce di attività fisica perché sa che altrimenti
ORA CHE HO TOLTO TUTTO, COSA to mucosità. «Non ti ricordi che mia figlia aveva giare un po’ di tutto e si è resa conto che la pancia
starebbe peggio e ha un regime alimentare con-
quel brutto catarro all’età di 3 anni e l’ho risolto si gonfiava principalmente a causa del suo stato di
MANGIO? trollatissimo e molto ristretto.
togliendo il latte e i latticini?» – mi racconta una stress e non per colpa del cibo.
Purtroppo, sta avvenendo in parallelo il fenomeno
ORTORESSIA: QUANDO LA RICERCA cara paziente. E io le ricordo che quando la bimba E con un approccio al cibo più disinvolto è tornato
inverso: sempre più persone arrivano in visita la-
aveva 3 anni lei si stava separando e quindi non era anche il sorriso sulla sua bocca.
mentandosi che a forza di togliere cibi non sanno DEL BENESSERE DIVENTA NEVROSI
propriamente un fiore di benessere. Il latte poi ha
più che cosa mangiare. Valentina è una di queste L’alimentazione sana e l’attività fisica sono due pi-
una fortissima connessione con il ruolo materno
persone: sono anni che mette e rimuove cibi dalla lastri del benessere non c’è dubbio, sono indiscu-
e il gioco è fatto. E se il latte fosse davvero l’unico
sua alimentazione senza grandi risultati. Ovviamen- tibili. Quello su cui discuto è la misura: il modo e
problema o meglio l’unica soluzione il toglierlo, mi
te è stata in visita da bravi professionisti del settore
che a turno hanno tolto dalla sua alimentazione le
la misura cambiano le carte in tavola, per cui sono
convinto che Valentina abbia decisamente esage-
chiedo come sia possibile che i miei piccoli pazien- LIBRO CONSIGLIATO
ti possano guarire perfettamente da problemi di
categorie principali: chi sosteneva che il problema rato e non crediate che il suo sia un caso isolato. Fabio Ghigi
catarro senza togliere alcun alimento.
fossero i latticini, chi i lievitati, chi ha proprio cercato Ogni giorno visito persone come lei, nevrotizzate
di rivoluzionare il suo modo di mangiare e quindi lei dallo stile di vita, non solo dai normali stress lavo- Davvero Vuoi
ELIMINARE CIBI DALLA DIETA: Stare Bene?
è andata avanti nella convinzione di avere proprio rativi, familiari o sentimentali. Nevrotizzate dalla
SPESSO UNA FACILE SCORCIATOIA Vita del gorilla, storie di
sbagliato tutto nel suo stile nutrizionale. ricerca del benessere. In termine tecnico si chiama
Per questo ho creato questa teoria sullo sposta- desomatizzazione e nuove
Negli anni le hanno detto di tutto: la maggior parte ortoressia e ha molte sfaccettature; potete tro-
mento della nevrosi, perché ho modo di osservar- frontiere di benessere
dei professionisti le ha parlato di carico nutriziona- vare di tutto su questo argomento. Fatto sta che
la quotidianamente e non solo nel settore nutri-
le o meglio di cibi che, mangiati tutti i giorni, possono Valentina è nervosa e delusa e la mia diagnosi è: Botalla Editore, 2021
zionale, anche perché sono moltissimi gli schemi
scatenare anomale o esagerate reazioni di fermen- spostamento della nevrosi.

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speciale allergie e intolleranze

77
 speciale allergie e intolleranze

Dottor Mozzi, secondo lei quali sono le cause parato digerente, precisamente dallo stomaco, e

ALLERGIA DI PRIMAVERA
dell’aumento dei casi di allergie e intolleranze? finisce nell'apparato respiratorio. Se una persona
C’è un aumento esponenziale di tutto e di più, che soffre d’asma introduce degli alimenti che
non solamente delle allergie e delle intolleranze, non tollera (e non sa di questa intolleranza), avrà

NE PARLIAMO CON
ma anche di tante altre malattie, come quelle au- una crisi asmatica. Facciamo un esempio. Se una
toimmuni e i tumori. persona asmatica di gruppo sanguigno A mangia dei
Sicuramente alla base di queste incidenze in au- cereali con il glutine (come ad esempio, frumento,

IL DOTTOR MOZZI
mento ci sono numerosi fattori, uno tra i quali farro, kamut, sorgo) e lo condisce con pomodoro
può essere l’inquinamento. E c’è il discorso dell’a- – un condimento che ha a che fare con la nostra
limentazione, che è cambiata radicalmente negli storia culinaria italiana – facilmente può andare
ultimi decenni. L’alimentazione è un fattore che incontro a una crisi respiratoria. Se poi ci mette
può incidere molto sullo stato di salute degli es- sopra quella neve bianca e giallina che va molto di
I consigli su alimentazione e stile di vita dall’ideatore della dieta dei seri umani, a cominciare da quello che succede moda in Italia (certi formaggi stagionati), pratica-
mente la crisi asmatica non gliela toglie nessuno.
quando le donne sono in gravidanza, ma anche
gruppi sanguigni per alleviare i sintomi delle allergie alle graminacee prima. Ad esempio, bisognerebbe porre grande
Quindi non ci sono delle regole alimentari
attenzione all’alimentazione pre-concepimento
INTERVISTA A PIERO MOZZI | IDEATORE DELLA DIETA DEI GRUPPI SANGUIGNI valide o dei consigli alimentari validi per
di entrambi i futuri genitori, cosa che ancora non
A CURA DELLA REDAZIONE
viene fatta. Un’alimentazione sbagliata, non ade-
tutti i gruppi sanguigni in caso di allergia
guata, non corretta può incidere anche sul DNA respiratoria?
Sì, delle regole ci sono. Le regole fondamentali
nel nuovo essere in formazione.
sono due, perché le sostanze, gli alimenti che cre-
Molte persone che si sono affidate alla sua ano più problemi sono due:
dieta hanno risolto problemi di allergie e 1) il latte animale e i suoi derivati, quindi latte, yo-
intolleranze che si erano cronicizzati: come gurt e formaggi;
mai la dieta Mozzi funziona bene con questo 2) il glutine.
tipo di problematiche?
Innanzitutto premettiamo una cosa: il sottoscrit- Infatti, sarebbe sufficiente mettere in piedi de-
gli studi epidemiologici e vedere, a livello di altri
to non è detentore di alcuna verità assoluta. Io
Stati, di altre nazioni, di altri popoli, che non usano
sono solamente detentore delle mie conoscenze
latte e derivati e che non usano il glutine, quale sia
e delle mie esperienze, che possono essere molte,
la situazione. Però queste indagini, queste ricer-
visto che ho già compiuto 73 anni, per cui di espe-
che non vengono fatte, non vengono effettuate.
rienze ne ho fatte. Nel corso di questi anni ho visto
Basterebbe andare a vedere che cose succede
in consulenza bambini, donne in gravidanza, adul-
dove si nutrono di riso, dove si nutrono di mais,
ti, ragazzi, donne, uomini, anziani.
dove non si nutrono né di riso né di mais, dove ma-
È vero che le allergie sono aumentate grande-
gari usano la soia. Basterebbe questo. Con tutte le
mente. Da bambino e ragazzo (io sono del Cin-
possibilità e i mezzi che ci sono, non ci vorrebbe
quanta), non ricordo di avere mai avuto a che fare
molto per fare delle ricerche e delle indagini e si
con coetanei con problemi di questo tipo. Non verrebbe a capo della situazione, nel giro di bre-
esistevano. Poi, pian piano si sono fatte vedere, si ve tempo, in pochissimi anni, riuscendo a capire
sono evidenziate, sono diventate sempre di più. come mai si stiano diffondendo tutte queste for-
All’inizio sono comparse forme di allergia respi- me di allergie.
ratoria poi, dopo un po’ di anni, le allergie respi-
ratorie sono diventate anche forme asmatiche, A parte il discorso alimentare, ci sono altre
ovvero forme più severe rispetto alla semplice pratiche che lei consiglia come benefiche in
allergia respiratoria. Poi ho iniziato e vedere pro- caso di allergie?
blematiche ancora più severe, come, ad esempio, La pratica fondamentale quando le persone hanno
forme di malattie autoimmuni quali artriti, artriti

S
problematiche respiratorie è quella del cosiddetto
econdo il centro di ricerca Humanitas, il 25% re sempre alla ricerca di soluzioni (possibilmente reumatoidi nei bambini, già nei ragazzini, oppure “lavaggio del naso”. È una pratica di prevenzione
della popolazione in Italia convive con una prive di effetti collaterali - per alleviare e ridurre i forme di leucemie, linfomi e via dicendo. primaria che in realtà tutti noi dovremmo adot-
forma di allergia respiratoria e la percentua- sintomi). Secondo il dottor Piero Mozzi l’alimenta- Certamente con un’alimentazione corretta e ade- tare quotidianamente. Facciamo l’esempio di una
le è in crescita. Lo stesso vale per le allergie zione può essere un validissimo aiuto, soprattutto guata si possono ottenere dei buoni e validi mi- lavatrice: è meglio pulire l’esterno della lavatrice,
alimentari e le intolleranze: anche qui troviamo per- se si applicano norme generali a cui tutti gli allergici glioramenti. Ho visto, ad esempio, persone risol- le pareti smaltate, oppure è meglio pulire il filtro
centuali che salgono rispetto al passato. Normale dovrebbero attenersi nei mesi primaverili (quelli in vere forme asmatiche. Tutti o quasi tutti pensano della lavatrice? Per un buon funzionamento della
chiedersi quali siano le cause di questo incremento, cui si soffre di più) associate a quelle più specifiche che l’asma sia solo ed esclusivamente un proble- lavatrice, è molto meglio pulire periodicamente il
così come – soprattutto per chi ne soffre – esse- relative al proprio gruppo sanguigno. ma respiratorio; ma l’asma in genere parte dall’ap- filtro. Nel nostro caso, visto che lo possiamo fare

78 79
 speciale allergie e intolleranze

te crisi respiratorie, ma anche crisi febbrili, oltre organismo. Quindi il consiglio è quello di mangiare
che a livello di apparato digerente, con coliche in modo semplice, ascoltare i segnali che il corpo
addominali. Facciamo un altro esempio parlando ci manda e scegliere gli alimenti in base al nostro
dei semi oleosi. Ad esempio, se noi proviamo a far gruppo sanguigno, così sapremo cosa preferire e
mangiare delle nocciole a una persona di gruppo cosa evitare per mantenerci in uno stato di benes-
B o di gruppo AB, questa potrebbe andare incon- sere sia fisico che mentale.
tro a delle problematiche (in casi estremi anche di
reazione anafilattica). La stessa cosa dicasi per le Y GUARDA
arachidi. In genere, se una persona di gruppo A e di Dieta dei gruppi sanguigni e rimedi naturali per
gruppo AB mangia delle arachidi se la cava più che prevenire le patologie virali: ne ha parlato il dottor
bene. Diversamente, quelli di gruppo 0 o di gruppo Mozzi in una recente edizione del Macrolibrarsi Fest
B, se mangiano delle arachidi possono manifesta- [Link]/mozzi
re dei problemi. Parliamo poi dei semi di zucca e
con semplicità, è meglio pulire il filtro (l’interno facilmente lavorabile. Se si aggiunge inoltre an-
del naso) quotidianamente, perché se funziona dei semi di girasole. I semi di zucca per le persone
che un poco di salvia secca ridotta in polvere, che
di gruppo B e AB sono critici, mentre per quelle di
bene il filtro respiratorio, ossia il naso, le cose pos-
sono sicuramente migliorare nettamente. Peral-
ha lo scopo di corregge il sapore un po’ terroso
gruppo A sono quasi una medicina. Anche le per- LIBRO CONSIGLIATO
dell’amaranto, vengono fuori dei crakers stupendi
tro, non è difficile e anche la millenaria tradizione e delle crepes fantastiche. sone di gruppo 0 ci vanno d’accordo.
dello yoga lo consiglia. Io ho il mio rituale mattu- Quello delle intolleranze è quindi tutto in mondo Piero Mozzi
tino che pratico ormai da più di quarant’anni: suc- Oltre ai sostituti delle graminacee che ci ha da scoprire: bisognerebbe imparare nuovamente La Nuova Dieta
ceda quel che succeda, io tutte le mattine mi devo indicato, le persone che hanno questi picchi ad ascoltarsi, e a fare anche delle prove empiri- del Dottor Mozzi
bere la mia tazza di acqua tiepida e lavarmi il naso. allergici in corrispondenza della primave- che. Cosa accade quando mangio un determinato Gruppi sanguigni
Quando ci sono persone che hanno queste for- ra quali altri alimenti possono utilizzare in alimento? Mi si scatena prurito? Ho un’alterazio- e combinazioni alimentari
me di allergie, sarebbe opportuno che il lavaggio combinazione? Proteine, di che tipo? Frutta ne dei movimenti dello stomaco, con la comparsa Mogliazze, Nuova
venisse praticato mattina e sera, soprattutto nel secca? Se sì, quanta? del cosiddetto singulto? Cola il naso o bruciano gli Edizione Aggiornata
periodo primaverile, quando le allergie da grami- Tutti gli alimenti possono scatenare forme di aller- occhi? Questi sono tutti sintomi del fatto che quel 2022
nacee esplodono. Parlando di allergie alle grami- gia perché noi non siamo – come spesso dico – un determinano alimento è poco tollerato dal nostro
nacee, bisogna ricordarsi che in quel periodo si cassonetto dei rifiuti in cui buttare dentro di tutto
possono ottenere grandi miglioramenti togliendo e di più, tanto poi passa il camion che trita tutto.
latte e derivati del latte, oltre che tutti i cereali, No! Il corpo umano, come per tutti gli esseri viven-
che sono tutte graminacee. ti sia del regno animale che del regno vegetale, è
Pertanto, se una persona è soggetta ad avere pro- un qualcosa di altamente specializzato. Per cui
blemi di allergie respiratorie, nel periodo che va ognuno di noi è programmato per tollerare deter-
da marzo-aprile fino a giugno, sarebbe opportuno minate sostanze: per alcune sì e per altre no.
che sospendesse completamente – ripeto “com- La carne è ben difficile che dia delle forme di al-
pletamente” – l’uso alimentare delle graminacee, lergia. La carne può dare forme di intolleranza, ma
inclusi anche quei cereali che non contengono non è prevista un’allergia ai tipi di carne. Però an-
glutine, come ad esempio riso, mais, sorgo e mi- che qui, in base ai gruppi sanguigni, ci sono carni
glio – che però sono graminacee – e sostituendoli da preferire e altre da evitare. Ad esempio, se una
con altri farinacei, come ad esempio la quinoa. La persona di gruppo A o di gruppo AB mangiasse
quinoa è una chenopodiacea e appartiene quindi delle carni bovine o equine potrebbe avere dei di-
alla famiglia delle biete, delle coste, degli spinaci e sturbi, che tra l’altro si possono già capire subito,
delle barbabietole rosse e va bene per tutti i grup- immediatamente. Quando infatti una persona di
pi sanguigni. Ho trovato infatti pochissime perso- gruppo sanguigno A mangia della carne bovina,
ne che non tollerano la quinoa, specialmente se dopo poco tempo sviluppa un’alitosi molto for-
ben cotta o stracotta. te, indicativa del fatto che c'è una difficoltà a di-
Oppure il grano saraceno, che è una poligonacea, gerire quell’alimento. D’altro canto è impossibile
che può andare bene per le persone di gruppo 0 e che una persona di gruppo 0 abbia sia allergie che
per quelle di gruppo A, ma è da evitare per i gruppi B intolleranze alla carne (a parte la carne e i salumi
e AB che non lo tollerano bene. di maiale), mentre è molto più facile che abbia,
Altrimenti, ci può essere l’amaranto, che è un pic- magari, delle allergie al pesce, perché ci sono tan-
colissimo seme e che è meglio utilizzare sotto ti tipi di pesce che possono creare dei problemi,
forma di farina, con cui si possono preparare tan- soprattutto crostacei e molluschi. Una persona di
te ottime ricette come crepes, crakers e grissini. gruppo AB o di gruppo A, ma anche di gruppo B che
Se poi lo si abbina con un uovo come legante, la mangi crostacei e molluschi può andare incontro
consistenza del composto migliora e diventa più ad alcune reazioni non trascurabili: non solamen-

80 81
 speciale allergie e intolleranze

OLI ESSENZIALI E SPAGYRIA BiOpificio

PER LE ALLERGIE
Massimo Corbara è titolare dell’azienda agro-
biologica Capriola, da oltre 30 anni distilla
oli essenziali, cercando di ottenere essenze
di altissima qualità e naturalità, utilizzando
estrattori progettati e costruiti personal-
mente dal 2016 con Biopificio srl.
Scopri in che modo la sinergia fra oli essenziali e metodo spagirico Nei primi anni '90 si dedica all'agricoltura Bio-
aiuta ad alleviare i sintomi delle allergie primaverili dinamica, costruendo una Fattoria in bioar-
chitettura dove inizia la coltivazione di cereali
CRISTINA DI PIETRO PER BIOPIFICIO
antichi ed erbe aromatiche, dedicandosi così
alla distillazione degli oli essenziali.
Inizialmente con Stefano Stefani e in segui-
to grazie a Luigi Vernacchia, dal 2003 pratica
Spagyria nei vari regni. Ha seguito personal-
mente diversi progetti di cooperazione inse-
gnando le tecniche di estrazione a comunità
Africane e in Sud America, specialmente in
Amazonia, Bolivia, Ecuador e Perù. Da circa 20
anni tiene corsi di distillazione di oli essenziali
e di profumeria naturale spagyrica.

sentire, anche più volte al giorno. Testata per anni

● Geranio, dai suoi formulatori, Massimo Corbara e Stefano
● Eucalipto, Stefani, è stata perfezionata fino alla composizio-
● Melissa vera, ne attuale esente da chimica di sintesi, completa-
mente ed esclusivamente naturale. Questo rime-

S
● Elicriso,
ono sempre di più le persone che soffrono OLI ESSENZIALI E SPAGYRIA dio naturale si è mostrato efficace su gran parte di
● Camomilla blu. allergeni, soprattutto pollini, peli, muffe e polveri,
di allergie. Non solo quelle che si manife- Tra i principi attivi vegetali più efficaci ci sono sen-
stano in primavera a causa dei pollini, ma Tali oli essenziali sono resi più penetranti ed esal- ma non solo. Come spesso accade con gli oli essen-
z’altro gli oli essenziali, molto potenti e concen-
anche le allergie causate da acari e muffe o tati secondo il metodo spagyrico e in seguito di- ziali e come da numerosi studi, sono potenti anti-
trati, soprattutto se lavorati secondo i principi e le
dagli animali domestici. Queste sostanze, che nor- luiti in olio di Argan deodorato, che aiuterà a fis- settici ma, grazie agli esteri contenuti, anche antin-
tecniche dell’antica tradizione spagyrica, analo-
malmente non sono dannose, possono scatenare sare e prolungare l’effetto della miscela sinergica fiammatori, quindi spesso gli effetti si estendono
gica all’Alchimia, con la quale condivide gli stessi
nell’organismo una risposta eccessiva del sistema all’ingresso del naso. anche ad altri ambiti. Tale miscela di oli essenziali è
strumenti, linguaggio e pratiche di laboratorio.
immunitario, spesso mediata dall’istamina. In se- infatti molto utile come prevenzione generale, per
Si tratta di saperi e pratiche antiche, capaci di
guito a questa reazione, si sviluppano una serie di
SEMPRE A PORTATA DI MANO alleviare nausea, vertigini e dolori articolari o ten-
estrarre dalle piante il massimo dell’efficacia be-
La miscela di oli essenziali è pratica e facile da sioni muscolari, in particolare della zona cervicale,
sintomi benigni, ma decisamente fastidiosi a volte nefica, attraverso purificazioni e operazioni di
utilizzare: se ne spalmano una-due gocce sotto e è un rimedio pratico ed efficace utile in molti casi,
persino invalidanti, come starnuti frequenti e tos- laboratorio che amplificando il loro potenziale
all’ingresso delle narici appena i sintomi si fanno che vale la pena portare sempre con sé.
se, naso irritato o che cola, lacrimazione e prurito rendono possibile doverne assumere piccolissime
degli occhi, irritazioni della pelle e capogiri. Sono quantità.
queste le principali manifestazioni fisiche delle al- Con queste pratiche vengono anche eliminate le
lergie, che possono disturbare sia le attività quo- inutili o dannose resine e cere contenute negli oli DISTILLARE OLI ESSENZIALI
tidiane sia il riposo notturno, fino a rare reazioni essenziali. INTRODUZIONE PRODOTTO CONSIGLIATO
di forme asmatiche forti e pericolose. È quindi L’associazione del metodo spagyrico, tramandato
importante attenuare questi sintomi e trovare il da secoli, con le più moderne conoscenze di Aro-
ALLA PROFUMERIA
modo di alleviare i disagi che causano utilizzando materapia, permette di ottenere rimedi naturali NATURALE SPAGYRICA Antietchù
rimedi naturali, anche perché possono presentarsi potenti e al tempo stesso delicati, soprattutto se EDIZIONE 2023 Soluzione Spagyrica
gli oli vengono scelti e associati sfruttando la si- Lenisce i problemi
per lunghi periodi. I due principali farmaci chimici Con Massimo Corbara
provocati da pollini
usati per fronteggiare le allergie sono gli antista- nergia dei loro effetti antistaminic-cortison-like Da Martedì 2 a Giovedì 4 Maggio 2023
o animali
minici e i cortisonici, che però possono avere ef- nella loro composizione. dalle ore 18:30 (Martedì) alle 17:00 (Giovedì)
A questo scopo si può utilizzare una sinergia di oli Biopificio S.r.l.
fetti collaterali indesiderati. Fortunatamente, ci
essenziali puri e naturali al 100% composta da: Autosufficienza - Paganico, Bagno di Romagna (FC)
sono alcune piante con principi attivi che funzio- Info e iscrizioni su [Link]/oli2023
nano in modo simile. ● Pino silvestre, Puoi acquistarlo su [Link]

82 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 83

 medicina olistica

Il confronto tra maschere chirurgiche e respira-

tori FFP2 (4 RCT in contesti sanitari, 1 in famiglia)
mostra una tendenza al beneficio delle FFP2 per
le sindromi influenzali (-18%, n.s.), ma non quando
vi è la più obiettiva conferma di laboratorio (+10%,
n.s.), senza differenze neppure in ambiti sanitari,
in cui le mascherine chirurgiche non sono risulta-
te inferiori alle FFP2. Dunque un obbligo di FFP2
rispetto alle maschere chirurgiche non ha chiaro
supporto scientifico neppure in ospedale.
L’igiene delle mani comporta benefici modici ma
più certi nel ridurre malattie respiratorie e sindromi
influenzali (-11%, significativo). Rispetto all’impatto
sulla salute delle persone, per quanto si è dimo-
strato nelle ricerche valide, i benefici per la salute
a livello di popolazione non sono provati (benché
possa essere ragionevole indossare mascherine per
periodi limitati al chiuso in ambienti a rischio).
Ci sono tuttavia anche svantaggi per la salute.

lutazioni comparative di efficacia di sicurezza e di Quali sono questi svantaggi per la salute

MASCHERINE
rapporto tra costi/efficacia delle tecnologie sani- dati dall’utilizzo delle mascherine?
tarie in uso nelle cure primarie e nella specialistica Il più ovvio è un aumento inaccettabile dell’anidri-
di primo livello. de carbonica (CO2) nell’aria respirata. Uno studio
dell’Agenzia pubblica per l’Ambiente di Bolzano

PAROLA ALLE
Dottor Donzelli, in quali situazioni la ma- aveva dimostrato già nel 2020 che in soggetti se-
scherina ha un ruolo di provata efficacia duti senza mascherine a ogni inspirazione si rei-
nel proteggerci dai virus? nala l’1%~ della CO2 della precedente espirazione,

PROVE SCIENTIFICHE
In situazioni ad alto rischio (interazione con un al netto della CO2 ambientale. Con una masche-
malato, ambienti chiusi affollati con permanenza rina chirurgica se ne reinala il 9%, con FFP2 oltre
prolungata di persone e possibilità di essere ac- il 10%. Pubblicazioni del 20223 hanno dimostrato
canto a malati) la mascherina correttamente in- in ragazzi a scuola una reinalazione di 13.000 parti
dossata offre una protezione aggiuntiva. Ma l’uso per milione (ppm) di CO2 con mascherina chirurgica
L’imposizione delle mascherine per il controllo della pandemia ha ampio che ne è stato promosso a livello di comu- indossata per pochi minuti, e superiori con FFP2,
quando la normativa in Germania fissa un massi-
nità non ha prove di utilità nel contenimento della
comportato più benefici o danni per la nostra salute? Ne parliamo diffusione del SARS-CoV-2, a maggior ragione in mo di 5.000 ppm per esposizioni lavorative.
Ricerche con metodi più precisi di misurazione4 hanno
con un esperto che commenta per noi le più valide prove scientifiche presenza di varianti contagiosissime come Omi-
dimostrato in soggetti in stanza ben ventilata e seduti
cron. Questo era già evidente all’aperto dal 20201,
INTERVISTA AL DOTTOR ALBERTO DONZELLI | SPECIALISTA IN IGIENE E MEDICINA PREVENTIVA ma una risposta chiara allo stato delle conoscen- (parlando o con attività fisica anche modesta la CO2
E SCIENZA DELL’ALIMENTAZIONE ze viene da una rassegna sistematica delle sole inalata aumenta): senza maschere una CO2 inalata di
A CURA DI ROMINA ALESSANDRI ricerche di maggior validità (studi randomizzati 480 ppm, di quasi 5.000 ppm con mascherine chirur-
controllati, che chiamerò d’ora in poi RCT) effet- giche e di 9.400 con FFP2. La frequenza di respiro era

L’
tuata da Tom Jefferson e collaboratori, e appena maggiore tra i bambini (≥18 volte al minuto), con con-
incubo sembra finito, ma è arrivato il mo- gie respiratorie? Il nostro sistema immunitario può
pubblicata2 sul database Cochrane. centrazione media di CO2 >12.800 con FFP2.
mento della resa dei conti. Dopo oltre due essere stato compromesso? Che cosa è successo Si ricorda che 5.000 ppm di CO2 nell’aria inalata
anni di utilizzo, più o meno obbligatorio in particolare nei bambini e negli anziani? Esistono Quali sono i risultati di questi recenti studi? è la soglia massima di esposizione professionale
e diversificato rispetto ai vari ambien- studi scientifici pubblicati sull’argomento? 12 RCT (2 ambienti in sanitari, 10 in comunità) (per 8 ore) negli USA e per l’Agenzia Europea per
ti frequentati, le mascherine ancora si vedono Abbiamo girato queste domande a una voce au- hanno confrontato l’uso di mascherine mediche la sicurezza e salute sul lavoro EU-OSHA. Nel-
indossate in qualche negozio e restano comun- torevole, quella del dottor Alberto Donzelli, spe- (dette chirurgiche) verso il non uso, concludendo la ricerca citata4, è stata superata nel 40% con le
que onnipresenti in ambienti ospedalieri e RSA. cialista in Igiene e Medicina Preventiva e Scienza con moderata certezza che probabilmente fanno maschere chirurgiche e nel 99% con FFP2. Valori
Ma che cosa è successo in questi due anni? Sono dell’Alimentazione, già direttore generale nella poca o nessuna differenza: per sintomi da sindromi >5000 ppm a lungo sono vietati per i lavoratori in
tante le domande che necessitano oggi di una sanità pubblica. Già membro del Consiglio Supe- influenzali o COVID-19 il rapporto di rischio è 0,95 vari Paesi e provocano di frequente mal di testa,
risposta. Le mascherine sono state realmente riore di Sanità, negli ultimi 15 anni il dottor Donzelli (cioè -5% i sintomi in chi le indossa, non statisti- nausea, rinite, sonnolenza, ridotta performance
utili nel contenimento della diffusione dei virus? ha diretto, in una grande ASL italiana, il servizio di camente significativo, n.s.), per influenza o SARS- cognitiva. Per non parlare dei problemi psicologici,
Quanto hanno impattato sulla salute delle perso- Educazione all’Appropriatezza e Medicina Basata CoV-2 con conferma in laboratorio 1,01 (+1% n.s., relazionali, di apprendimento per bambini tenuti a
ne? Ci sono stati aumenti di allergie o altre patolo- sulle Prove di Efficacia, in cui si occupava delle va- cioè chi le indossa risultà un pò più positivo al virus). indossare maschere a scuola per molte ore conse-

84 85
 cutive. Ci tengo a sottolineare che, in stanze affol- pacità di difese immunitarie può essere dovuta in
late, 2 ricambi d’aria/ora abbassano l’accumulo di buona misura anche ad altri fattori (come la spinta
aerosol con possibile contenuto di germi in modo ossessiva alla ripetizione di inoculazioni vaccinali10.
più efficiente rispetto alle maschere migliori. NOTE
1. [Link]
È vero che con le maschere si può verificare che-allaperto-avviare-un-dibattito-per-ridiscute-
anche una reinalazione di germi, con conse- re-le-disposizioni-attuali
guenze non trascurabili? 2. h t t p s : // w w w . c o c h r a n e l i b r a r y . c o m / c d s r /
È così: il problema maggiore con le maschere è doi/10.1002/14651858.CD005187.pub5/full
proprio dovuto, nel corso di infezioni con germi 3. Walach H, Weikl R, Prentice J, et al. Experimental As-
che si moltiplicano nelle vie respiratorie, dalla rei- sessment of Carbon Dioxide Content in Inhaled Air With
nalazione di parte di questi (di dimensioni molto or Without Face Masks in Healthy Children: A Rando-
grandi rispetto alle piccole molecole di CO2) per mized Clinical Trial. “JAMA Pediatr”. Published online
15-20 volte al minuto, con aumento della carica June 30, 2021. doi:10.1001/jamapediatrics.2021.2659
[Link]
microbica nelle vie aeree e maggiori possibilità di
larticle/2781743
discesa nei polmoni.
4. Acuti Martellucci C, Flacco ME, Martellucci M, Violante FS, Man-
Ciò può aver trasformato infezioni asintomatiche zoli L. Inhaled CO2 Concentration While Wearing Face Masks: A
in sintomatiche, o aggravato i sintomi in un gran Pilot Study Using Capnography. “Environ Health Insights”. 2022
numero di infetti che indossano maschere a lun- Sep 15;16:11786302221123573. doi: 10.1177/11786302221123573.
go, senza necessità. La documentazione di questi [Link]
danni poco considerati si è avuta in una ricerca che pdf/10.1177_11786302221123573.pdf
ha documentato il cosiddetto Fogen effect5: le 5. Fögen, Zacharias. The Foegen effect: A mechanism
Contee del Kansas che hanno imposto l’obbligo di by which facemasks contribute to the COVID-19 case
maschere hanno avuto una letalità maggiore nei fatality rate. “Medicine 101” (7):p e28924, February
18, 2022. | DOI: 10.1097/MD.0000000000028924
soggetti infettati, e una mortalità maggiore del
h t t p s : // j o u r n a l s . l w w . c o m / m d - j o u r n a l / F u l -
~50% rispetto a Contee dove l’uso delle maschere ltext/2022/02180/The_Foegen_effect__A_mechani-
era lasciato al buon senso delle persone. sm_by_which_facemasks.[Link]
Indicazioni in tal senso, purtroppo sottovalutate6, 6. [Link] com-
sono presenti anche nel RCT di miglior qualità dispo- mento Donzelli A. The effectiveness of mask recommenda-
nibile sull’effetto di un uso extrafamiliare di masche- tion (mainly outdoors) is questionable, for overlooked reasons
rine chirurgiche7. È plausibile che tali effetti dannosi 7. Bundgaard H, Bundgaard JS, Raaschou-Pedersen
siano più gravi nei malati, con cariche virali elevate, DET, et al. Effectiveness of Adding a Mask Recom-
che dovrebbero poter espirare liberamente isolati mendation to Other Public Health Measures to Pre-
in locali ben aerati, limitandosi a usare le maschere vent SARS-CoV-2 Infection in Danish Mask Wearers:
nelle brevi interazioni con chi presta loro assistenza. A Randomized Controlled Trial. “Ann Intern Med”.
2021;174:335-343. doi:10.7326/M20-6817
Purtroppo tale messaggio non era passato con chia-
rezza neppure in pubblicazioni dell’ECDC8 (European 8. [Link]
les/documents/covid-19-face-masks-communi-
Centre for Disease Prevention and Control), che ha
[Link]
raccomandato “maschere in famiglia nelle persone
9. [Link]
con sintomi”, senza le necessarie specificazioni, o
cuments/Considerations-for-use-of-face-masks-in-
fornendo anche in seguito indicazioni senza chiarire the-community-in-the-context-of-the-SARS-CoV-2-
bene quanto sopra9. [Link]
10. HART Group. Repeated mRNA injections. February 1,
In denifitiva le mascherine possono aver 2023 – HART ([Link])
compromesso il nostro sistema immunitario?
Sulla possibile compromissione del nostro siste-
ma immunitario, alcuni ricercatori hanno ipotiz-
zato un rimbalzo di comuni infezioni dopo anni di LIBRO CONSIGLIATO
lockdown (senza valide prove di benefici comples-
Milena Simeoni,
sivi, come mostra la Svezia che non li ha attuati e
Alberto Donzelli
oggi ha il minimo eccesso di mortalità tra i Paesi
europei), distanziamenti, abuso di dispositivi di pro- Covid-19 Mission
tezione. In effetti si sono documentati aumenti di Possible
infezioni da virus respiratorio sinciziale e da tanti Come mantenere un sistema im-
altri germi patogeni in coincidenza con l’allentarsi munitario giovane e vincente
di (irragionevoli) restrizioni. Tuttavia una minor ca- Lumen Edizioni, 2021

86
 medicina olistica

MAL DI SCHIENA
Le statistiche dicono che circa il parte le catene muscolari saranno accorciate, men-
tre sono stirate dal lato opposto. Avremo quindi una
12% della popolazione adulta soffre flessione del capo dal lato dell’accorciamento, che
in vario grado di disturbi temporo- comporta tutta una serie di aggiustamenti posturali

E CERVICALE mandibolari (DTM) e che sono in a livello del collo, della colonna vertebrale e del ba-
cino, che nel tempo, man mano che i compensi ven-
continuo aumento gono meno, si manifestano con dolori e altri sintomi

È COLPA DEI DENTI?

che possono arrivare a coinvolgere ogni distretto
l’ATM è in grado di sopportare una pressione enorme. del corpo e si possono manifestare anche con una
Nella visione convenzionale la mandibola è consi- suscettibilità agli infortuni negli sportivi.
derata l’unico osso mobile del cranio, anche se sap- Date la complessità della condizione e la rilevan-
piamo dall’osteopatia che non è affatto così. Sicura- za della sintomatologia, in caso di problemi è bene
Scopri in che modo i disturbi della mandibola e i problemi ai denti possono mente è quello che presenta la maggiore mobilità. rivolgersi a un dentista o a un osteopata, per un in-
La componente muscolare del sistema è costitui- quadramento diagnostico e per impostare la terapia.
influenzare il benessere della tua colonna vertebrale e la postura ta dai muscoli masticatori, tra cui spicca il masse-
FRANCESCO SANTI | MEDICO CHIRURGO DENTISTA, ESPERTO IN DENTOSOFIA, EQUILIBRIODONZIA E OMEOPATIA
tere, il muscolo più forte del nostro corpo. TRATTAMENTI ED ESERCIZI
Da entrambi i lati la mandibola è collegata alle ossa DI EQUILIBRIODONZIA
craniche, alle vertebre cervicali e al torace tramite ca- L’Equilibriodonzia utilizza l’equilibratore per trat-
tene muscolari, che dovrebbero essere simmetriche. tare in modo efficace i DTM. L’equilibratore rilassa
Tutte queste strutture a loro volta sono connesse al la muscolatura e riposiziona il condilo.
resto del corpo da altre articolazioni e catene musco- Come auto-aiuto, si può usare il massaggio della
lari: possiamo dire che esiste un collegamento inin- muscolatura contratta con olio essenziale di Lavan-
terrotto che va dal cranio alla pianta dei piedi.
da, che ha uno spiccato effetto rilassante. Inoltre ha
UN DISTURBO COMUNE EPPURE un’azione antinfiammatoria e si è dimostrato effica-
POCO NOTO ce nel dolore nevralgico. Bisogna scegliere un olio di
Le statistiche dicono che circa il 12% della popola- buona qualità, puro e possibilmente biologico. Se ne
zione adulta soffre in vario grado di disturbi tem- mettono due o tre gocce sui polpastrelli e si massag-
poro-mandibolari (DTM) e che sono in continuo giano con movimenti circolari le tempie, le articola-
aumento. I DTM possono riguardare la componen- zioni, i muscoli contratti. È bene effettuare questo
te fibro-muscolare, quella articolare o entrambe. massaggio in particolare alla sera prima di dormire.
I più frequenti sono quelli che riguardano la com- Il professor Mariano Rocabado, uno dei massimi
ponente fibro-muscolare. esperti di DTM a livello mondiale, sostiene che il
Le cause più frequenti possono essere: primo obiettivo è indurre una condizione di riposo
● traumi che coinvolgono la mandibola, il cra- dell’ATM. Ecco come si può fare:portare la punta
nio o la colonna cervicale; della lingua al palato dietro gli incisivi, dove iniziano
● malocclusioni; le rughette, ed eseguire 6 movimenti molto lenti di
● digrignamento o serramento dei denti; apertura e chiusura della bocca, al massimo di 1 cm,
● lussazione della mandibola; evitando di portare la mandibola in avanti.
● artrosi dell’ATM; La posizione della lingua al palato è fondamentale
● restauri odontoiatrici incongrui. ed è importante per respirare correttamente, ave-
re una giusta postura e altro ancora. Ne parleremo

I
I sintomi si manifestano per lo più con dolore nel prossimo numero di “Vivi Consapevole”.
l mal di schiena, i dolori cervicali, le cefalee sono temporo-mandibolare (ATM), dai muscoli masti- all’articolazione o nelle aree circostanti, rumori o
tra i disturbi che colpiscono con maggiore fre- catori e dai legamenti e dalle fasce che li uniscono. limitazioni all’apertura della bocca, ma anche con
quenza gli esseri umani. Le loro cause possono L’ATM è una delle articolazioni più complesse del cefalea, dolori al collo e alle spalle, vertigini, for-
essere svariate e talvolta sfuggono alle indagini. nostro corpo. Collega bilateralmente la mandi- micolii alle dita e vari disturbi all’orecchio (fischi, LIBRO CONSIGLIATO
Se soffrite di questi disturbi, avete mai pensato di bola al cranio, permettendole una grande varietà ronzii, ovattamento, dolore).
andare a cercarne l’origine dentro la bocca? Infatti di movimenti. La mandibola si collega al cranio Francesco Santi
proprio al suo interno potrebbe celarsi il colpevole. tramite le sue estremità arrotondate, chiamate CONSEGUENZE DI UNA MANDIBOLA La Bocca della Salute
Vediamo allora qual è uno dei possibili sospettati. condili, che si inseriscono in cavità poste sulle ossa NON EQUILIBRATA Manuale di dentosofia
temporali. Tra il condilo e la cavità ossea si trova un Come abbiamo detto la mandibola è collegata a en- olistica - Dalla salute
L’ARTICOLAZIONE DELLA BOCCA disco fibrocartilagineo, che fa da cuscinetto, che trambi i lati al cranio da catene muscolari, che a loro della bocca al benessere
Quello che ci permette di aprire e chiudere la boc- permette all’articolazione di muoversi agevolmente volta sono in continuità con altre fino a raggiungere di corpo e psiche
ca e di svolgere tutte le funzioni del cavo orale è e assorbe gli urti durante il movimento. la pianta dei piedi. Proviamo a immaginare cosa suc- Il Punto d'Incontro,
un’unità funzionale costituita dall’articolazione Durante la masticazione o il serramento dei denti cede se la mandibola è deviata da un lato: da quella 2014

88 89
 medicina olistica

BASTA DOLORE
malattia, spesso su base autoimmune, causata proprietà antiossidanti e promuovendo la produ-
da infiammazione delle articolazioni, che provoca zione endogena del glutatione, aiuta a ridurre lo
dolore, rigidità e ridotta capacità di mobilità). stress ossidativo e l’infiammazione che possono
Tali condizioni possono avere un impatto negativo indebolire l’efficienza del sistema immunitario.

ALLE ARTICOLAZIONI
sulla qualità della vita perché limitano i movimen-
ti e la mobilità oltre a creare condizioni di dolore CONTROINDICAZIONI
più o meno cronico. L’uso dell’MSM è considerato sicuro e, se assunto ai
dosaggi indicati, non ha effetti collaterali. Tuttavia,

CON L'MSM
Secondo le ricerche, l’MSM aiuta a ridurre le in-
fiammazioni, contribuendo anche a preservare le persone che hanno sensibilità a questo princi-
la cartilagine2, il tessuto flessibile che protegge pio attivo possono manifestare nausea, gonfiore
le ossa che formano una articolazione e permet- e diarrea. In caso di assunzione di farmaci, in gravi-
te il movimento senza attrito. Aiuta a ritrovare la danza e allattamento e nei bambini è bene chiedere
il parere del medico prima dell’assunzione.
Contrasta i dolori articolari, le infiammazioni, mobilità articolare (ovviamente tale risultato di-
pende dalla condizione di partenza e dalla gravità
arresta la caduta eccessiva dei capelli e tonifica la pelle dell’artrite o della degenerazione), fin dal mattino
NOTE
1. Ahn H, Kim J, Lee MJ, Kim YJ, Cho YW, Lee GS. Methyl-
quando può essere più difficoltoso alzarsi dal let- sulfonylmethane inhibits NLRP3 inflammasome acti-
ROMINA ROSSI | GIORNALISTA E NATUROPATA
to, camminare e stringere oggetti. Di conseguenza vation. Cytokine. 2015 Feb;71(2):223-31. doi: 10.1016/j.
migliora anche la qualità della vita, perché contri- cyto.2014.11.001. Epub 2014 Nov 21. PMID: 25461402.
buisce ad alleviare i fattori di stress e di dolore. 2. Ezaki J, Hashimoto M, Hosokawa Y, Ishimi Y. Assessment
In caso di artrite, l’MSM viene spesso usato in com- of safety and efficacy of methylsulfonylmethane on
binazione con altri rimedi naturali ed estratti di bone and knee joints in osteoarthritis animal model. “J
piante per un effetto più sinergico, come ad esem- Bone Miner Metab.” 2013 Jan;31(1):16-25. doi: 10.1007/
pio la Boswellia serrata che, grazie alla presenza di s00774-012-0378-9. Epub 2012 Aug 10. PMID: 23011466.
acidi boswellici, espleta anch’essa funzione antin- 3. Lubis AMT, Siagian C, Wonggokusuma E, Marsetyo AF,
fiammatoria e antidolorifica, o anche Glucosamina Setyohadi B. Comparison of Glucosamine-Chondroi-
e Condroitin solfato, che si sono rivelati utili per al- tin Sulfate with and without Methylsulfonylmethane
leviare l’artrite del ginocchio3. L’uso di questi rimedi in Grade I-II Knee Osteoarthritis: A Double Blind Ran-
naturali può aiutare anche a diminuire i dosaggi dei domized Controlled Trial. “Acta Med Indones.” 2017
Apr;49(2):105-111. PMID: 28790224.
farmaci antinfiammatori. Associato alla Glucosa-
mina, l’MSM è invece utile per ridurre la rigidità del- 4. Muizzuddin N, Benjamin R. Beneficial Effects of a Sul-
la schiena e il dolore durante i movimenti. fur-Containing Supplement on Hair and Nail Condition. A
prospective, double-blind study in middle-aged women.
2. MIGLIORA L’ASPETTO DI PELLE “Nat Med J.” Nov 2019 Vol. 11 Issue 11
E CAPELLI 5. Berardesca E, Cameli N, Cavallotti C, Levy JL, Piérard
I capelli contengono cheratina (la proteina che for- GE, de Paoli Ambrosi G. Combined effects of silyma-
nisce i mattoni per avere capelli forti e resistenti, rin and methylsulfonylmethane in the management
senza la quale si verifica più facilmente caduta ec- of rosacea: clinical and instrumental evaluation. J “Co-
smet Dermatol.” 2008 Mar;7(1):8-14. doi: 10.1111/j.1473-
cessiva) che a sua volta è formata da cisteina, un
2165.2008.00355.x. PMID: 18254805.
amminoacido ad alto contenuto di zolfo. Di con-
seguenza, l’MSM può essere impiegato per la salu-

L’
te dei capelli: rinforzando i legami tra le molecole
MSM o Metilsulfonilmetano è un compo- proteico che è coinvolto nelle risposte infiamma- di cheratina – che prende parte al ciclo di vita del APPROFONDISCI
sto a base di zolfo che si trova natural- torie, le citochine e l’interleuchina 6 (IL-6), delle capello (diviso in fase anagen, telogen e catagen) – Boswellia: a cosa serve e quando assumerla
mente nelle piante ma anche all’interno proteine di segnale legate all’infiammazione si- aiuta i capelli ad apparire più forti, folti e morbidi4. [Link]/boswellia
dell’organismo. Lo zolfo è un minerale stemica1. Inoltre, la sua presenza è in grado di au- La sua azione antinfiammatoria, inoltre, ha bene-
indispensabile per molti dei processi che compie mentare la produzione del glutatione, un potente fici anche sulla pelle: aiuta infatti ad alleviare al-
il nostro corpo. Anche molti alimenti lo contengo- antiossidante (ne ho parlato su “Vivi Consapevole” cune condizioni topiche, come la rosacea, che si
no, come ad esempio: cavolfiore, broccoli, cavolo
cinese, uova. Purtroppo, però, la cottura prolun-
n. 71). Per le sue qualità viene usato per alleviare
diversi tipi di disturbi. Eccoli di seguito.
manifesta con arrossamenti, infiammazione e irri-
tazione della pelle. In associazione con la silimari-
PRODOTTO CONSIGLIATO
gata e le lavorazioni alimentari che questi cibi na5, il principio attivo che si trova nel cardo maria-
spesso subiscono, distruggono lo zolfo, impeden- 1. AIUTA AD ALLEVIARE LE INFIAM- no, aiuta ad alleviare il prurito, l’infiammazione e a MSM in polvere
do così che il nostro organismo possa assimilarlo. MAZIONI, IL DOLORE ARTICOLARE Utile per la salute
ridare colore e idratazione alla pelle.
Negli ultimi anni questo principio attivo è diven- E L’ARTRITE delle articolazioni, per
tato noto in Erboristeria sottoforma di integrato- L’MSM è noto per contribuire ad alleviare il dolore 3. SOSTIENE IL SISTEMA IMMUNITARIO ridurre i dolori ossei,
re, grazie all’effetto antinfiammatorio che svolge, muscolare e articolare, anche in caso di degene- Lo zolfo e i suoi composti svolgono un ruolo im- tendinei e muscolari
in grado di ridurre il fattore NF-kB, un composto razione delle cartilagini articolari o di artrite (una portante anche sul sistema immunitario. Avendo Gusto Vivo

90 91
 medicina olistica

MICROBIOTA
digerente (pari però a 400 metri quadri di superfi- Chi da quel bosco traeva vita e nutrimento oggi
cie, considerando tutti i villi), otteniamo una mas- trae solo sopravvivenza, e il bosco immaturo sarà
sa batterica del peso di circa 1 chilogrammo, cioè alla mercé di ogni pianta o animale nocivo che
grande all’incirca come un cervello, un fegato, una possa insediarvisi.

E PREVENZIONE
milza. Mentre però questi ultimi organi hanno an- L’utilizzo sistematico fin dalla nascita di antibio-
che capsule, cellule di rivestimento ecc, la massa tici (un adolescente moderno, in media, assume
batterica è tutta metabolicamente attiva, e mo- nella sua vita 17 cicli di antibiotici ad ampio spet-
difica, incorpora, assimila, detossifica qualunque tro) altera in modo irreversibile il microbiota na-
sostanza, naturale o innaturale, che arrivi a tiro. turale, che è in simbiosi con il nostro organismo da
Ecco come il bosco di batteri presente nel nostro intestino La massa batterica (detta microbiota se intesa un milione di anni e più. E sul quale il nostro inte-
ci protegge da allergie, malattie autoimmuni, infezioni batteriche come associazione di specie in equilibrio, e micro- stino conta per svolgere una serie di funzioni indi-
bioma se intesa come somma dei DNA presenti) spensabili alla nostra salute. Vespe, piccioni, topi
LUCA SPECIANI | DIRETTORE DE L’ALTRA MEDICINA MAGAZINE rappresenta dunque un vero e proprio “organo” di e gatti randagi non riusciranno assolutamente a
altissimo valore metabolico, che esercita funzioni svolgere le preziose funzioni di lombrichi, api, ai-
essenziali: roni e stambecchi. Il senso della singola forma vi-
● esercita un filtro importante per bloccare gli vente ci può sfuggire, ma il loro insieme protegge
effetti tossici di molti alimenti (additivi, con- l’intestino e lavora per noi regalandoci salute ed
servanti), equilibrio. Un’alterazione del sistema microbico
● mette in circolo importanti peptidi e moleco- intestinale può trasformarsi in un colossale boo-
le segnale, merang per la nostra salute. Non solo permetten-
do a specie nocive di insediarsi e di fare danno, ma
● protegge dalla tossicità dei metalli pesanti, anche orientando verso l’ingrassamento i processi
● difende la mucosa intestinale dagli “insulti” assimilativi in essere dipendenti dai microbi che si
del cibo, siano insediati al posto di quelli previsti dalla no-
● stimola e modula il sistema immunitario, stra evoluzione. Ecco perché parlando di alimen-
● controlla la crescita di eventuali microrgani- tazione dello sportivo o di segnale si parla del
smi patogeni producendo sostanze antibioti- microbiota come di un fattore di primaria impor-
che naturali, tanza per regolare ingrassamento, dimagrimento,
assimilazione, detossificazione.
● e infine produce neurotrasmettitori in grado
di orientare il nostro organismo verso l’accu- BATTERI DETOX
mulo o il consumo. Le funzioni svolte dai batteri del nostro intesti-
no, come abbiamo visto, sono le più svariate. Una,
MICROBIOTA COME ECOSISTEMA importantissima, è la detossificazione. Se pensia-
Se noi pensassimo al nostro microbiota come a un
mo all’incredibile quantità di inquinanti (metalli
habitat naturale, dovremmo pensare (in un inte-
pesanti, additivi e conservanti alimentari, veleni
stino intatto) a un bosco maturo con tanti tipi di
chimici, pesticidi agricoli) che inavvertitamen-
piante diverse, dal muschio alle felci, dai cespugli
te ingeriamo ogni giorno, è quasi sorprendente
agli alberi di alto fusto. In questo bosco trovereb-
prendere atto del fatto che siamo ancora vivi. Una
bero spazi vitali grandi mammiferi, piccoli roditori,
gran parte di questo merito la dobbiamo ai batteri
rane, insetti, lombrichi, funghi, alghe. Ogni specie
intestinali.
sarebbe in equilibrio e interagirebbe con le altre,
Una grande varietà di microrganismi garantisce la
impedendo ad altre specie nocive di colonizzarne
presenza di specie o di ceppi che sono in grado di
vaste aree.
utilizzare per il proprio nutrimento, coniugare e
Dopo il passaggio di un antibiotico l’intero bosco
rendere innocue le aggressive sostanze ingerite:
con i suoi abitanti verrebbe bruciato, lasciando

D
a molto tempo è noto il valore di una ric- sul terreno solo ceneri fumanti. Nei mesi succes- ● in pratica i batteri assorbono la tossina, la
normalmente nel nostro intestino. Il numero di
ca e variata flora microbica intestinale sivi nuove specie ricomparirebbero, ma di picco- usano per i propri scopi, e poi la rimuovono
queste forme di vita in simbiosi con noi è davvero
per la salute dell’intestino di un individuo. le dimensioni: alghe, funghi, erbe basse, qualche attraverso la loro morte o uscita per via fe-
enorme. E altrettanto enorme è la variabilità ge-
Da qualche tempo, però, si è sviluppata cespuglio. Nulla a che vedere con il bosco matu- cale;
netica che le contraddistingue.
un’importante branca della gastroenterologia che ro di prima dell’antibiotico, che potrà riformarsi, ● altre volte la tossina, una volta resa innocua
studia gli effetti del microbiota (cioè dell’insieme UN VERO E PROPRIO ORGANO CON forse, in qualche decina d’anni, ma mai più con la dal metabolismo batterico, può essere assi-
di tutte le microscopiche forme viventi) sulla no- FUNZIONI ESSENZIALI ricchezza e complessità di cui disponeva in prece- milata dal corpo senza più rischi.
stra salute generale. Esistono profonde intera- Se pensiamo, semplificando il problema, a uno denza. Caprioli e scoiattoli non torneranno più. Al
zioni tra il nostro organismo e quei circa 100.000 strato batterico alto circa un micron (un millesimo posto loro, magari, cani randagi, piccioni, topi, ve- In entrambi i casi dunque i batteri detossificano
miliardi di batteri, virus, protozoi, funghi presenti di millimetro) che riveste i 7 metri lineari di tubo spe. E al posto di abeti e betulle, rovi ed erbacce. l’organismo. Va detto però che ogni tossina ha dei

92 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 93

 medicina olistica

biotici” come una passeggiata o come una terapia

priva di conseguenze. Ogni riduzione della varietà
RESISTENZA e della qualità dei nostri microrganismi intestina-
AGLI ANTIBIOTICI li ci espone in misura maggiore o minore ad altre
patologie che potrebbero essere in alcuni casi di
LA NUOVA EPIDEMIA gran lunga più pericolose e meno curabili di quelle
che stiamo combattendo con l’antibiotico.
Una somma di funzioni davvero stupefacen-
te che ci fa subito domandare perché tale
ricchezza sia stata del tutto ignorata o sot-
ATTIVITÀ AD AMPIO SPETTRO
tostimata negli ultimi 50 anni, e maltrattata Ma non è solo verso le patologie allergiche e au-
in modo sistematico con antibiotici e disin- toimmuni che un buon microbiota ci protegge. La
fettanti di ogni genere, prescritti talvolta ricchezza e varietà genetica dei nostri simbionti si
addirittura come “preventivi”, quasi fossero autocontrolla attraverso la produzione di sostan-
vitamine. Questo abuso nei trattamenti ha ze biologiche, di fattori di crescita e anche di an-
generato da un lato ceppi batterici resisten- tibiotici naturali, che impediscono a batteri nocivi
ti agli antibiotici più diffusi (negli USA, dove
di attecchire e svilupparsi, facendo danni. Un ricco
all’alta frequenza di prescrizioni si aggiungono
allevamenti in cui il trattamento antibiotico microbiota è, come già si è detto, paragonabile a
gruppi di batteri in grado di rimuoverla, talvolta
- per la sua capacità di indurre ingrassamen- un bosco molto fitto con migliaia di specie che vi
anche molto poco rappresentati (ma preziosi, per-
to - è la norma, la situazione è drammatica) e convivono.
ché devono detossificare quell’unica volta in cui dall’altro ha eliminato in modo permanente L’ingresso di pochi esemplari di specie nocive (ve-
assumerò del cadmio, piuttosto che i vapori di un quella riserva naturale di batteri, rari ma im- spe, topi, serpenti, erbe velenose) non può fare
solvente tossico). Se un giro di antibiotici cancella portantissimi, che fornivano all’ecosistema danno più di tanto perché tali specie sono control-
la maggior parte dei batteri esistenti, è probabi- intestinale il suo equilibrio. Entrambe queste late da tante specie buone (ricci, rapaci, insetti di
le - come nell’esempio del bosco - che si formi conseguenze sono deleterie per l’essere uma-
no, che oltre ad esporsi a gravi rischi (come la
ogni tipo, erbe buone che occupano le stesse nic-
un nuovo gruppo di batteri che sarà costituito da chie ecc.). Se però arriva l’incendio, o alcune specie
presenza di ceppi resistenti, come il Clostri-
poche specie, spesso le più aggressive. Se erano dium difficile o il MRSA, methicillin resistant vengono sistematicamente eliminate, l’equilibrio
presenti un basso numero batteri in grado di ri- Staphylococcus aureus) non si rende conto di salta e alcune delle specie nocive, che nocive non
muovere un certo tipo di veleno, possiamo stare quanto l’utilizzo di antibiotici possa rallentare erano perché in minima quantità, iniziano a fare
certi che dopo un ciclo di antibiotici quei preziosi o anche bloccare una serie di preziosi processi danni. Ecco allora che in un intestino, privato dei
batteri non ci saranno più, e il nostro intestino sarà interni, con gravi conseguenze anche dal pun- fattori microbici naturali di controllo, può svilup-
scoperto nei confronti di quel veleno. Siamo sicuri to di vista prestativo.
parsi una maggiore sensibilità a infezioni intestinali,
che valga sempre il cambio? che possono poi trasformarsi, a breve, in cistiti reci-
Nello sportivo le funzioni detossificanti sono pre- divanti o emorragiche, diarree ricorrenti, candidiasi
ziosissime. Provate a fare sport dopo aver bevuto attività delle cellule T-reg mantiene controllato resistenti ai trattamenti e via elencando. Il tentati-
due litri di vino. Il fegato sarà tutto impegnato a il livello di reattività del sistema e lo protegge da vo (disfunzionale) di cura di tutte queste infezioni
eliminare l’alcol etilico, e la prestazione sarà pessi- risposte esagerate e incongrue come food sensi- è ancora un trattamento antibiotico o antifungino,
ma. Se pensiamo alla quantità di tossine ambien- tivities, allergie e malattie autoimmuni. Recenti con aggravamento ulteriore del problema e impo-
tali o alimentari che incontriamo ogni giorno è fa- ricerche documentano infatti con chiarezza come verimento sempre più spinto della varietà e quali-
cile capire che un microbiota malfunzionante può l’impoverimento del microbiota, quale che ne sia tà batterica. Siamo molto più complessi di quanto
rendere un atleta più stanco e fragile. la causa, predispone proprio a questo tipo di pa- vorrebbero farci credere. Seguiamo le poche sane
tologie: regole che madre natura ci insegna e non dovremo
UN SISTEMA IMMUNITARIO RICCO ● il rischio di asma è aumentato di 3 volte se i mai pentircene.
Un’altra preziosissima funzione del microbiota è
bambini assumono antibiotici in tenera età
la modulazione e stimolazione del sistema immu-
(A.L. Kozyrskyj et al. Chest 131 - 2007);
nitario. Le risposte del nostro sistema immunita-
rio, infatti, sono stimolate in modo naturale dalla ● l’incidenza di morbo di Crohn e rettocolite ul-
presenza di un gran numero di batteri diversi, che cerosa aumentano facendo uso di antibiotici LIBRO CONSIGLIATO
devono essere riconosciuti, identificati come in- (A. Hviid et al. Gut 60 - 2011); Luca Speciani
nocui o pericolosi, ed eventualmente tenuti sot- ● così come la presenza di malattia celiaca (K.
Vivere Senza
to controllo perché non facciano danno. Quando Marild et al. BMC Gastroenterology 13 - 2013).
Diabete
i microrganismi sono numerosi, e di tante diverse L’epidemia del secolo:
specie, il sistema immunitario è impegnato a con- Si tratta di dati che non possono essere ignorati prevenzione e cura
trollarli, e continua a stimolare l’attività delle cel- ogniqualvolta si scelga di somministrare un an-
Tecniche Nuove
lule T-reg (T regolatrici), responsabili delle rispo- tibiotico: il medico di segnale dovrà sempre sop-
Edizioni, 2020
ste di tolleranza nei confronti degli allergeni con pesare con attenzione le possibili conseguenze e
cui il nostro corpo entra in contatto. Una buona non considerare la classica “settimana di anti- Puoi acquistarli su [Link]

94 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 95

 benessere

cutanee e ne cura le imperfezioni, donando un ridurre drasticamente i livelli di stress, svolgendo

PELLE TONICA E SANA nuovo luminoso aspetto.

La notevole azione antiossidante è dovuta alla
sua alta concentrazione di SOD, perossidasi, ca-
un’importante azione anti-aging.
Questo è il motivo per cui tutte le donne che han-
no conosciuto questo rimedio naturale se ne sono

CON CHAGA,
talasi, laccasi, i quali sono in grado di combattere innamorate.
i radicali liberi responsabili dell’invecchiamento,
esercitando una potente azione anti-age, mante- REISHI: CONTRASTA ACNE, IMPURITÀ,
MACCHIE

REISHI E AGARICUS
nendo la pelle elastica, compatta, piacevole e in
salute. Anche Reishi (Sanodiya, 2009) e Agaricus (Hal-
Il bombardamento di radicali liberi, lo smog, l’in- pern, 2007) sono ricchi di antiossidanti, pertanto
quinamento, i fattori atmosferici, i prodotti irri- proteggono la pelle dall’invecchiamento precoce.
tanti, i ritmi frenetici e lo stress mettono a dura Il Reishi contrasta acne, impurità della pelle, mac-
prova il nostro aspetto. chie dell’età e altri segni di invecchiamento cuta-
Combattono imperfezioni estetiche (acne, segni del tempo) Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che i neo (Chien, 2008). Anche l’Agaricus è considerato
e patologie cutanee (dermatiti, eczemi, psoriasi) benefici di questo fungo medicinale sono eviden- dalla medicina tradizionale brasiliana il cosme-
ziati nelle sue sostanze di valore, biologicamente tico per eccellenza da utilizzare nei trattamen-
attive, molte delle quali non sono contenute in ti anti-aging. Previene e schiarisce le macchie
nessun’altra pianta in natura. La sinergia che si dell’età, rende luminosa la pelle grazie alle sue
scatena tra tutti questi elementi rende l’integra- proprietà depurative (Halpern, 2007).
tore alimentare Chaga uno dei funghi medicina- Ecco perché questi Funghi Medicinali sono parti-
li più utilizzati quando si vuole curare la pelle. colarmente apprezzati dalle donne, che da sem-
Gli effetti del Chaga si sperimentano ad ampio pre associano l’idea di fascino e grazia a una pelle
raggio sul derma, poiché è in grado di prendersi impeccabile, bianca e levigata.
cura sia degli inestetismi quali acne, cicatrici e se- I Funghi Medicinali, sia in compresse che in crema,
gni del tempo; sia dei sintomi cutanei sfocianti in ti aiutano a prenderti cura della tua pelle dall’in-
patologie quali psoriasi, eczemi, dermatiti, infiam- terno, garantendoti bellezza e salute per il resto
mazioni ed eruzioni cutanee. Inoltre, è in grado di della tua vita!

DOTT. WALTER ARDIGÒ | MEDICO CHIRURGO, OMEOPATA, AGOPUNTORE, PSICOTERAPEUTA, SPECIALISTA IN PSICHIATRIA, STUDIOSO
RICERCATORE, RELATORE A NUMEROSE CONFERENZE NAZIONALI E A CONGRESSI INTERNAZIONALI SULLA MICOTERAPIA.
AUTORE DI MOLTI ARTICOLI DIVULGATIVI PUBBLICATI SU RIVISTE DEL SETTORE E DI 4 LIBRI SULLA MICOTERAPIA

[Link] FRANCESCA ARDIGÒ | PSICOLOGA PER IL BENESSERE, AUTRICE, RICERCATRICE, STUDIOSA E [Link] CON
I FUNGHI MEDICINALI, SI OCCUPA DI ESTETICA, BELLEZZA, BENESSERE, SALUTE, PSICOSOMATICA, NUTRIZIONE E MICOTERAPIA

N
essun tessuto quanto la pelle si può dire mentari, i normali scarti metabolici, le polveri sot-
connetta il nostro io più intimo al mondo tili e l’inquinamento atmosferico. La natura tanto
esterno. I tessuti epiteliali percepiscono, toglie quanto dona. Infatti ci ha regalato i funghi
sentono, cambiano di colore e comunica- medicinali, potenti antiossidanti e antinfiamma-
no chi siamo, talvolta più delle parole. tori naturali.
I disturbi cutanei si possono suddividere in due
sottogruppi principali: CHAGA: IL COSMETICO PER IL VISO
● imperfezioni estetiche quali acne, pelle secca PREFERITO DALLE DONNE ORIENTALI
o disidratata, pelle grassa, discromie, segni Il Fungo Medicinale Chaga da millenni si dimostra il
del tempo; migliore alleato della pelle bella e della salute, gra-
● patologie cutanee quali dermatiti infiamma- zie alle sue proprietà antiossidanti, alcalinizzanti,
torie, allergiche, da contatto, da origine ali- depurative, anti-age, antinfiammatorie, modulanti
mentare, eczema, psoriasi. e adattogene.
Il Chaga è il cosmetico per il viso preferito dalle
Tutto questo deriva dalla natura delicata del- donne orientali, che da anni lo utilizzano.
la pelle e dalla sua sovraesposizione continua ad La sua ricchezza di beta-glucani, terpeni e poli-
agenti sia interni che esterni, come le tossine ali- peptidi, lo rende in grado di risolvere le patologie

96 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 97

 benessere

PRIMAVERA: LA STAGIONE DEL nostro organismo e aumentare la nostra vitalità, oc-

corre principalmente che, tale energia, sia sostenu-
ta e anche “pulita”. Uno degli aspetti che limitano la

RINNOVO DELLE ENERGIE nostra capacità di reazione e forza è dovuto proprio

al carico di tossine che accumulandosi impediscono
una corretta trasmissione e scambio fra le nostre
cellule, aumentando l’infiammazione e riducendo
In che modo sconfiggere la stanchezza primaverile il corretto funzionamento dei nostri organi. Le due
e goderci una stagione pieni di energia e vitalità parole che ci fanno da guida e debbono sostenere e
accompagnare l’avvio della Primavera debbono es-
SANDRA GARZANTI PER ARCANGEA | ERBORISTA, FITOPREPARATRICE, NATUROPATA, sere quindi: depurare e tonificare.
AUTRICE DI TESTI DI FITOTERAPIA
LE PIANTE DEPURATIVE
PER RITROVARE LE ENERGIE
Se guardiamo alle prime piante che cominciano a
riempire i campi, non a caso troviamo la Margheri-
tina (Bellis perennis) che è una pianta che aiuta ad
eliminare i liquidi di ristagno e a migliorare la cir-
colazione sanguigna e il Tarassaco (Taraxacum of-
ficinalis), grande pianta di drenaggio del fegato e
dei reni, i due presidi di depurazione più importanti
del nostro organismo. Basta uscire una giornata e
raccogliere queste piante e cominciare a mangiar-
le fresche o a farne degli infusi e la nostra disin-
tossicazione sarà beneficamente avviata.
Sia della Margheritina che del Tarassaco possiamo
raccogliere le foglie e i fiori; del Tarassaco più fre-
quentemente si utilizzano le radici, ma in primave-
ra vi è la possibilità di “mangiare” le sue foglie ed
anche i fiori freschi, che sono diffusissimi in tutti i
prati, (ovviamente raccolti lontano da strade, terre
inquinate e luoghi abitati o coltivati) e rappresen-
tano la migliore forma di depurazione. A questo va
unita anche una corretta funzionalità intestinale
essenziale nella eliminazione delle tossine.

S
Pulendo le nostre cellule, le energie così si rivitaliz-
e guardiamo la natura e i cambiamenti che STANCHEZZA PRIMAVERILE: zeranno ma se, a causa di un inverno sedentario e
con la primavera si mettono in movimento, UN MALE COMUNE pieno di stress da lavoro e da altre cause, continu-
potremmo capire cosa dovremmo fare per Poiché noi viviamo nello stesso sistema in cui vivono iamo a sentirci stanchi, possiamo affidarci a piante
mantenerci in salute e armonizzati ai rit- tutti gli esseri viventi, a partire dalle piante che sono della nostra tradizione quali l’Angelica (Angelica
mi del mondo a noi esterno. In questo periodo la il nostro nutrimento e la nostra cura, per poter stare archangelica) e il Panace (Heracleum spondilium):
natura rinasce dal profondo, rigenera con tutte le bene e in salute, dobbiamo cercare di corrispondere di ambedue usiamo le radici che sono ottimi tonici
sue forze ciò che vive sulla terra. alle stesse forze e armonizzarci, con la natura. psico-fisici, in grado anche di sostenere i nostri reni,
L’arrivo della primavera ha due aspetti caratte- Proprio perché il cambiamento è, quasi sempre, organi base dell’energia, la nostra capacità di con-
ristici: il movimento incessante e continuo di ciò improvviso e rapido e il nostro tempo di adatta- centrazione e di ripristinare o mantenere il buon
che rinasce dopo il silenzio invernale, e la velocità mento ridotto, dovremmo arrivare alla primavera umore. Drenaggio e pulizia permettono il risor-
con cui queste trasformazioni si realizzano. soprattutto con delle buone riserve di energie, da gere dell’energia più pura e quindi sgorga limpida,
Non appena si alza un po’ la temperatura e la luce spendere per questo rinnovamento che non sarà chiara e forte. In tal modo potremo essere prepa-
del giorno si prolunga possiamo osservare prima solo fisico ma anche mentale ed emozionale. Uno rati all’arrivo della primavera e godere della sta-
la ripresa, dopo l’esplosione della vita vegetativa dei problemi più frequenti nel cambiamento di sta- gione più dinamica, brillante e gioiosa, in cui la vita
del mondo delle piante. Un prato che fino al gior- si manifesta in tutta la sua potenzialità assieme al
gione primaverile è infatti proprio, per questo, le-
no prima sembrava privo di vita, deserto il giorno desiderio di viverla totalmente.
gato al senso di stanchezza che spesso ci prende,
dopo è pieno di fiori e di colori. In un attimo tutto alle forze che non ci sostengono e alla difficoltà di CONTATTI
cambia e questo ci mostra un’enorme forza vitale adattarci al cambiamento di ritmi ed abitudini. Ora, [Link] - info@[Link]
e di cambiamento. affinché l’energia sia brillante e possa “scorrere” nel tel. 0541 78 65 36 – cell. 347 78 18 572

98 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 99

 benessere

ALBERI MAESTRI IPPOCASTANO

Ricevere protezione e benevolenza.
Aprirsi al proprio risveglio.

DI BENESSERE
L’Ippocastano è come un mantel-
lo magico che rende invisibili alle
forze negative e dona quel senso di protezione
che ci permette di incontrare il mondo esterno
senza timori.
Scopri il potere dei 13 alberi Pionieri e dei 7 alberi Luminosi PINO CEMBRO
LA REDAZIONE DI REMEDIA ERBE Manifestare il potere illuminato.
Maschile e femminile nell’armonia
dell’universo.
Gli avvenimenti non succedono

G
li alberi sono i compagni prescelti per un nuovo. Se i tredici alberi Pionieri ci aiutano a vivere per caso. Il Cembro aiuta a sco-
cammino di vita in benessere e possono la vita terrena in equilibrio, i sette Luminosi ci ac- prire il loro significato e vivere con saggezza nella
accompagnarci in un percorso di trasfor- compagnano nel percorso spirituale e nel cammi- cosapevolezza dell’unità tra spirito e materia.
mazione che ci condurrà a una nuova era, no di trasformazione!
quella della bellezza e dell’amore. CEDRO
La loro presenza e il loro esempio sono sempre
TROVA L’ALBERO CHE TI CONDURRÀ Connettersi ai mondi invisibili.
stati importanti per l’uomo. Non solo a livello ma- VERSO LA LUCE! Emanare la nobiltà umana.
teriale ma anche a livello spirituale. Ogni albero ha NOCE Quando pensieri ed emozioni di-
specifiche caratteristiche e qualità fisiche e vibra- Il luminoso nell’oscuro. Scendere struttive pervadono la quotidiani-
zionali che mette al servizio della collettività, per l’abissale per espandere la con- tà, il Cedro solleva lo sguardo verso
accompagnare e sostenere l’evoluzione di ogni sapevolezza. le sfere più alte, dove risiede la luce del vero essere.
specie vivente. Il Noce ci suggerisce di lasciar an-
È quello che hanno studiato Lucilla Satanassi e dare le strutture mentali, le con- Ognuno può trovare il proprio modo per entrare in
Hubert Bösch con l’intento di avvicinare l’uomo venzioni e i tabù per esplorare il lato irrazionale e contatto e in comunicazione con il proprio albero,
agli alberi. Partendo dalla lettura della loro forma riprendere il vero potere guidati dall’istinto. traendo giovamento dalle sue virtù e accoglien-
fisica sono andati sempre più in profondità e, at- done il messaggio. Durante l’incontro l’albero co-
traverso il contatto e la comunicazione profonda OLIVO munica con parole e immagini, ma può farlo anche
con ciascuna specie, hanno scoperto le loro carat- Separarsi dalle abitudini. Perdersi attraverso i suoi elementi, racchiusi nei preparati
teristiche archetipiche e le loro proposte di tra- per trovare nuovi orizzonti. dello Spirito degli Alberi.
sformazione per un’umanità in equilibrio e salute. Quando vecchie abitudini e false
certezze sono motivo di sofferen-
GLI ALBERI PIONIERI za, l’Olivo indica la strada per rico- LIBRI CONSIGLIATI
Sono i primi tredici alberi con cui Lucilla e Hubert noscerle, lasciarle andare e approdare nella luce e Lucilla Satanassi
sono entrati in contatto, e la cui missione è rial- pace interiore. e Hubert Bösch
lacciare la vecchia alleanza uomini-alberi. Il loro
messaggio è universale e rivolto a tutti, nell’in- CASTAGNO Incontri con lo
tento di preparare le persone a un nuovo e lumi- Aprirsi alla luce e osservare l’ap- Spirito degli Alberi
noso mondo, liberi da blocchi e ostacoli. parenza con pacatezza. Messaggi dalla foresta
Quando si è persi nel mondo ma- Humusedizioni
GLI ALBERI LUMINOSI teriale e dell’apparenza e non si 2012
Rappresentano il passo successivo che il mondo riesce più a riconoscere l’essenza
degli alberi suggerisce per l’evoluzione colletti- spirituale, il Castagno offre la sua via d’uscita. Lucilla Satanassi
va: sette specie di alberi la cui proposta è quella e Hubert Bösch
di trasformare ciò che a livello di stati d’animo è OLMO Alberi Luminosi
rimasto bloccato. I Luminosi accompagnano l’uo- Riconoscere la vocazione della 7 archetipi viventi di
mo ad acquisire un senso di unità partendo da ciò propria vita. Seguire il proprio trasformazione (contiene
che culturalmente abbiamo sempre vissuto in compito con umiltà. 7 carte per la scelta)
maniera divisa, separata. Portano luce anche su Cosa siamo venuti a fare su que- Humusedizioni
ciò che è tenuto in ombra, liberando energia co- sta terra? Qual è il nostro compi- 2023
struttiva e illuminando la vera strada. Lo Spirito di to? L’Olmo facilita l’ascolto dell’universo quando
ogni albero ci prepara a essere pronti per il mondo smarrimento e inutilità pervadono l’esistenza. Puoi acquistarli su [Link]

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 benessere

immunostimolanti, antispastici, antidiabetici ed

analgesici (Naz, 2011).
OLIO CONCENTRATO DI Non solo l’azione individuale dei composti agireb-
be in modo incredibilmente efficace, ma soprat-

CUMINO
tutto il loro lavoro sinergico renderebbe il profilo
farmacologico dell’olio di Cumino assolutamente
imbattibile.

NERO LE PRINCIPALI PROPRIETÀ BENEFICHE

Importanti ricerche scientifiche hanno permesso
di affermare che il Cumino nero è in grado di com-
battere efficacemente agenti patogeni di vario
genere e microrganismi nocivi come funghi, bat-
Scopri le proprietà teri e virus, grazie ai timochinoni.
In uno studio condotto nel 2008, l’efficacia dell’o-
antibatteriche e antivirali lio di semi di Nigella Sativa viene paragonata a di-
di un olio millenario versi antisettici e antibiotici a largo spettro, risul-
tando addirittura più efficace per l’inibizione di ben
applaudito anche 97 ceppi di batteri ultraresistenti, compreso il ter-
dalla scienza ribile Stafilococco Aureo resistente alla Meticillina
(MRSA) e 11 ceppi di patogeni, tra cui E-Coli e Sal-
TIZIANA LUGLI PER ERBAVOGLIO monella (Salman and Khan, 2008).
ERBORISTA ED ESPERTA DI FITOTERAPIA
COME AGISCONO I TIMOCHINONI?
Sembrerebbe che questi composti siano in grado

S
empre più persone nel mondo si affidano di indebolire la membrana protettiva che avvol-
loidi, vitamine, minerali, acidi linoleici e oleici, tre
alle proprietà terapeutiche delle piante ge i batteri, rendendoli molto più vulnerabili agli
componenti uniche sono emerse dalle analisi di
medicinali che i popoli della terra hanno laboratorio: timoidrochinone, timolo e timochi- attacchi del sistema immunitario. I batteri e gli
utilizzato tradizionalmente per migliaia di none, quest’ultimo considerato il più importante, agenti patogeni infatti, una volta colonizzato l’o-
anni. Anche la scienza sembra guardare con cre- in grado di influire positivamente sulla salute. spite, creano una barriera che permette loro di ap-
scente interesse a questo ritorno verso le cure profittare dell’organismo che hanno infettato e di
naturali, tanto che moltissimi rimedi sono atten- USI TRADIZIONALI utilizzarlo per moltiplicarsi. Indebolendo la mem-
tamente studiati al fine di determinarne le ef- Il Cumino nero è protagonista dei testi millenari brana gli agenti patogeni hanno meno possibilità
fettive proprietà farmacologiche. Tra i rimedi più della tradizione Ayurvedica, dove è conosciuto di sopravvivere (Salman and Khan, 2008).
promettenti, con centinaia di studi all’attivo, vi è come kalonji. Il suo sapore pungente e amaro, ri-
senza dubbio la Nigella Sativa, i cui semi sono co- scaldante e rinfrescante al tempo stesso, viene PROPRIETÀ ANTINFIAMMATORIE
munemente chiamati “Cumino nero”. impiegato per bilanciare i tre dosha, le energie che Praticamente tutti gli studi effettuati sui semi di
Al di là dell’essere apprezzato come ingrediente regolano la vita e la salute umana (Paarakh, 2010). Cumino nero rivelano proprietà antinfiamma-
alimentare, la medicina Ayurvedica e Unani (me- In generale, anche al giorno d’oggi in naturopatia e torie e antiossidanti, attribuite alle componenti
dicina islamica) hanno attribuito al cumino nero nella scienza erboristica, viene ampiamente utiliz- bioattive della pianta. Queste componenti sem-
moltissime proprietà benefiche. zato per coadiuvare i processi digestivi, abbassare brerebbero agire a più livelli inibendo istamina,
Tra le più apprezzate vi sono le proprietà: dige- la febbre, combattere eczemi e psoriasi, diluire citochine e interleuchine: si tratta, appunto, delle
stive, antiparassitarie, vermifughe, diuretiche, ed eliminare il catarro, l’asma, le cefalee e i dolori proteine con un ruolo chiave nei processi infiam-
antidiarroiche, antinausea; viene usato contro il mestruali (Murray and Pizzorno, 2012).
matori.
catarro, per dilatare i bronchi, per proteggere e
PROPRIETÀ FARMACOLOGICHE L’estratto concentrato di Cumino nero sembre-
disintossicare il fegato, per regolare la pressione,
CONFERMATE DALLA RICERCA rebbe efficace anche per migliorare i livelli di cole-
disinfettare le piccole ferite e le impurità della
SCIENTIFICA sterolo. Inoltre, inibendo l’assorbimento sia degli
pelle, per promuovere la crescita dei capelli e per
alleviare il dolore. Non un rimedio magico, quindi, piuttosto una zuccheri sia dei grassi in eccesso, il Cumino nero
pianta ricca di principi attivi antimicrobici, antin- potrebbe contribuire a combattere i chili di trop-
COMPOSTI ATTIVI UNICI ISOLATI NEI fiammatori e antiossidanti. po, aiutando a raggiungere e mantenere un peso
SEMI! Dagli studi, il Cumino nero risulterebbe efficace più equilibrato.
Dal punto di vista farmacologico, nel Cumino nero per la protezione dei reni, del fegato e dell’appa- In India e Medio Oriente il Cumino nero è utilizzato
sono state identificate diverse componenti molto rato digerente; sembrerebbe avere effetti muco- da uomini e donne anche per prevenire la caduta
interessanti. Oltre ad aminoacidi, catechine, alca- litici, bronco-dilatatori, antiasmatici, antilipidici, dei capelli e infoltire le sopracciglia.

102 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 103

 benessere

DIFESE AL TOP GLI EM COME INTEGRATORI

Usata come integratore alimentare la miscela fa-
vorisce l’azione antiossidante esogena ed endo-
ne migliorano l’assorbimento e la funzionalità. Se
utilizzati in terapie con sostanze chimiche in pa-
zienti soggetti ad assunzioni continue ne miglio-

CON GLI EM
gena (ovvero di digestione e di disintossicazione). rano l’assorbimento e ne facilitano l’efficacia, fa-
L’azione dei microrganismi comincia dalla bocca, vorendo l’eliminazione di additivi chimici.
procede nello stomaco e arriva nell’intestino con Favoriscono l’azione rigenerante cellulare intesti-
la preparazione del terreno. Aiuta a eliminare tos- nale e cicatrizzante sia nelle lesioni delle mucose
sine, scorie alimentari e di origine sintetica, favo- sia sui tessuti esterni, cute e sottocute, in caso di
I microrganismi effettivi (EM) usati come integratori sono un valido rendo in questo modo un più facile ripristino della ferite e lesioni, migliorando l’attività metabolica
flora saprofita. delle cellule coinvolte nel trauma.
sostegno in caso di malattie ricorrenti, sintomi di vario genere, Gli EM hanno quindi un’azione di disintossicazio- Si ha una vera restitutio ad integrum dei tessuti
instabilità psicofisica, debolezza cronica ne della mucosa intestinale eliminando, anche e
soprattutto nelle forme di ristagno fecale nel te-
perché gli EM mantengono la memoria delle cel-
lule danneggiate e ne favoriscono la ricostruzione
LA REDAZIONE DI EMIPIACE nue, depositi di sostanze chimiche introdotte con come in origine.
l’alimentazione scorretta e le terapie chimiche, e In caso di debolezza immunitaria con presenza di
liberando le chelazioni chimiche dai recettori dei malattie ricorrenti, sintomi di vario genere, in-
microvilli. stabilità psicofisica, debolezza cronica in partico-
Quando questa pulizia si realizza il funzionamento lare nel cambio stagione (dall’inverno alla prima-
del metabolismo intestinale migliora, favorendo vera) la miscela aiuta efficacemente a rinforzare
il ripristino della flora batterica saprofita e del pH le difese. Gli EM agiscono nei vari settori proprio
corretto nei vari settori. In molti casi i sintomi cor- intervenendo sulla salute della mucosa intestina-
relati a queste situazioni migliorano rapidamente. le, migliorando l’attività della funzionalità dei villi
Usati anche da soli giornalmente a digiuno copro- e delle cellule nel costruire gli elementi necessari
no molti ruoli e favoriscono anche un risparmio alla salute: anticorpi, globuli bianchi, ormoni, en-
terapeutico. Se associati ad altre terapie naturali zimi, neuromediatori .

E
M è l’abbreviazione di Microrganismi Effet- dei quali sono usati nella manifattura di derrate
tivi, un termine che indica il vasto gruppo alimentari non geneticamente manipolate.
di microrganismi responsabili del processo Questi microrganismi, entrando in contatto con
rigenerativo scoperti negli anni Ottanta materiali organici, producono abbondanza di so-
grazie agli studi del Prof. Dr Teruo Higa, docente stanze naturali come vitamine, acidi naturali,
di Orticultura Università di Ryukyu Giappone, sulle composti minerali chelati e antiossidanti.
popolazioni batteriche del terreno. È un prodotto considerato simbiotico perché agi-
Si tratta di una miscela principalmente formata sce da prebiotico e probiotico, facilitando lo svi-
da batteri dell’acido lattico, batteri fototrofici, luppo della flora saprofita dai componenti dell’a-
lieviti e fermenti attivi di funghi e muffe, molti limentazione.

104 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 105

 benessere

BILE
ECCO COSA SUCCEDE
QUANDO NE PRODUCI POCA
DR. MARTINO GIORGINI | BIOLOGO ED ERBORISTA, FONDATORE DELL’AZIENDA “VIS MEDICATRIX NATURAE”
LEADER NEL SETTORE SALUTISTICO NATURALE

R
eflusso gastroesofageo (rigurgiti acidi in Infatti, sia la pepsina gastrica sia le proteasi pancre-
gola), eruttazioni, ernia iatale, digestione atiche spezzano le proteine in peptoni (proteine più
molto lenta, non sono causati da un catti- piccole), ma a liberare i singoli aminoacidi sono le
vo funzionamento dello stomaco, ma sono peptidasi prodotte dalle pareti dell’intestino tenue.
provocati da una carenza o mancanza di bile! Le amilasi digeriscono i carboidrati fino a disaccaridi,
Fra lo stomaco e il duodeno è situata una valvola ma solo i singoli zuccheri possono essere assorbiti e
(piloro) che rimane chiusa con l’acidità dello sto- questo avviene grazie alle disaccaridasi intestinali.
maco e si apre con l’alcalinità della bile (che è in Infine, le sostanze liposolubili (vitamine, flavonoidi,
soluzione di bicarbonato di sodio). Così, quando carotenoidi ecc.) non vengono assorbite senza la bile.
arriva un po’ di bile il piloro si apre e passa un po’ Le feci galleggiano? Allora contengono le sostan-
di cibo predigerito, quindi si richiude. Arriva altra ze liposolubili non assorbite: questo è un altro se-
bile, si riapre e così via fino allo svuotamento del gno di insufficienza biliare. Come si può stimolare
contenuto gastrico. il fegato a produrre e a secernere più bile? Con le
La bile, poi, neutralizza completamente l’acido piante che facilitano la funzione digestiva stimo-
cloridrico e crea un ambiente alcalino, necessa- lando la funzione epatica e biliare.
rio per il funzionamento degli enzimi pancreatici
e degli enzimi prodotti dalle pareti dell’intestino CONTATTI
tenue. Questi ultimi sono straordinariamente im- Tel: 800911939
portanti perché completano la digestione delle Mail: consumatori@[Link]
proteine e dei carboidrati. Fb: @drgiorgini

107
 benessere

LA FORZA utilizzo di antibiotici o altri farmaci, in caso di in- per i prodotti della pesca e, secondo alcuni studi,
fiammazione intestinale, in caso di regimi alimen- meno del 10% per le uova. Inoltre, con la cottura si
tari vegani o vegetariani, durante la gravidanza, in perde circa un terzo della vitamina.

DEL GRUPPO B
situazioni di squilibri ormonali o di consumo ec- Una sua carenza può causare anemia, deficit
cessivo di alcool. mnemonici, disturbi cognitivi e l’accumulo di
Ogni vitamina del gruppo esplica funzioni biochi- omocisteina, che può contribuire all’insorgenza di
miche diverse e specifiche, ma le vitamine B fun- eventi cardiovascolari e di ictus.
FEDERICA BASSANI PER BIOS LINE | LAUREA IN CHIMICA E TECNOLOGIE FARMACEUTICHE, MARKETING INTEGRATORI zionano al meglio in sinergia nel favorire la ridu- Un’adeguata integrazione dovrebbe, pertanto,
NUTRIZIONALI E FITOTERAPICI DI BIOS LINE
zione di stanchezza e affaticamento; per questo, apportare una quantità adeguata di questa vita-
quando necessario è raccomandata l’assunzione mina ed essere facilmente assorbita dal nostro
di integratori a base dell’intero gruppo B. organismo; per questo si consiglia un formato
sublinguale, che permette di bypassare eventuali
LA VITAMINA B12 problematiche gastriche o di assorbimento.
Un discorso a parte merita l’integrazione di vita-
mina B12, in particolare dopo i 50 anni.
La vitamina B12, infatti, è presente essenzialmen-
te negli alimenti di origine animale dove si trova PRODOTTO CONSIGLIATO
legata alle proteine, ed è resa disponibile nell’or-
ganismo grazie all’azione di alcuni enzimi gastrici.
Per questo motivo, in caso di diete vegetariane
e vegane, di assunzione di farmaci che variano la Complesso
condizione del pH dello stomaco (inibitori di pom- B Forte
pa protonica) o in caso di malassorbimento inte- Bios Line
stinale è fondamentale integrarla.
Inoltre, la quantità di vitamina B12 assorbita ri-
spetto a quella effettivamente presente negli ali-
menti è del 60% per la carne e per il latte, 30-40% Puoi acquistarlo su [Link]

Q uando parliamo di gruppo B facciamo

riferimento a una serie di vitamine idro-
solubili, ossia quelle vitamine che non
vengono accumulate dall’organismo e,
dunque, vanno necessariamente assunte tramite
I BENEFICI SU MENTE E CORPO
Le vitamine del gruppo B rappresentano un vero e
proprio booster di energia, fondamentali per assi-
curarci di svolgere al meglio le attività quotidiane,
soprattutto, in fase di convalescenza o a seguito
la dieta. Sono presenti perlopiù in alimenti di origi- di trattamento antibiotico, ma anche per proteg-
ne animale come il fegato, il tuorlo d’uovo, il latte, gere cute, capelli e denti e per la prevenzione di
i formaggi, la carne, ma anche in alcuni legumi e determinate patologie, da quelle cardiovascolari,
verdure a foglia verde. Una dieta sana e variata ci a quelle neurologiche, a quelle della pelle. Le vita-
garantisce generalmente di soddisfare il fabbiso- mine del gruppo B, infatti, svolgono un ruolo fon-
gno quotidiano. damentale nei più importanti processi metabolici,
Appartengono al gruppo B: la tiamina (B1), la ri- permettendo di trasformare carboidrati, lipidi e
boflavina (B2), la niacina (B3), l’acido pantotenico proteine in energia.
(B5), la piridossina (B6), la biotina (B8), l’acido foli- In generale, l’integrazione con vitamine B è consi-
co (B9), e la cobalamina (B12). A queste si aggiunge gliata, oltre che in caso di stanchezza psico-fisica,
l’inositolo o vitamina B7, un nutriente importan- anche in presenza di particolari condizioni nelle
tissimo che, pur non essendo considerato una vi- quali l’assorbimento e il metabolismo delle stesse
tamina, ne prende per convenzione il nome. risulta compromesso, come in caso di frequente

108 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 109

 genitori e figli

zioni allergiche tipo asma allergica, rinocon- fici flessorie come collo, pieghe del gomito e del-
giuntivite allergica, allergie alimentari ecc. le ginocchia. Il prurito spesso precede le lesioni e
● Alterazione del microbiota intestinale: la peggiora con aria secca, sudorazione, irritanti lo-
disbiosi è sicuramente un grande fattore fa- cali, grattamento, indumenti di lana e stress emo-
vorente l’atopia e i bambini a maggior rischio zionali.
sono quelli nati da parto cesareo o che non L’aspetto visivo della dermatite atopica è un po’
soggettivo e può includere:

DERMATITE
sono stati allattati al seno o che hanno preso
antibiotici e/o cortisonici nel primo anno di ● cute secca, con rossore, gonfiore, reazioni
vita (specie nei primi mesi). orticarioidi e intenso prurito;
● Fattori esterni: alcuni fattori scatenanti sono ● cute ispessita, ruvida e squamosa;

ATOPICA
il clima invernale, il caldo-secco, la sudora- ● pallore del volto, ma con cute scura alle pal-
zione, fare il bagno con l’acqua calda o lavarsi pebre o intorno agli occhi;
eccessivamente specie con saponi aggressi- ● piccole eruzioni eczematose che possono
vi, indossare tessuti ruvidi o di lana, il batterio

NEI BAMBINI
perdere liquido se graffiate e possono infet-
Staphylococcus aureus. tarsi.

Infatti, non sono rare le infezioni batteriche se- I bambini con dermatite atopica hanno un rischio
condarie causate da Stafilococco e/o Streptococ- doppio di avere reazioni allergiche da contatto,
co, come l’impetigine e la cellulite infettiva.
Come trattarla con i consigli pratici di Recentemente è stato scoperto che i soggetti
per esempio al nichel (il più comune allergene da
contatto), e l’uso frequente di pomate espone
igiene e alimentazione e i trattamenti atopici hanno una mutazione con perdita di fun- questi soggetti a numerosi potenziali allergeni,
zione del gene che codifica per la proteina filaggri- complicando la gestione dell’atopia.
efficaci con la fitoterapia, l’omeopatia, na, che è un componente dell’involucro cellulare
i probiotici corneo che funge da barriera cutanea. Sappiamo DIAGNOSI E TEST DA ESEGUIRE
che il 10% della popolazione europea ha questa In genere la diagnosi viene fatta semplicemente
ROBERTO GAVA | MEDICO SPECIALIZZATO IN CARDIOLOGIA, mutazione in eterozigosi con il conseguente ri- osservando le caratteristiche della dermatite e
FARMACOLOGIA CLINICA E TOSSICOLOGIA MEDICA schio di dermatite atopica più grave e di livelli più raccogliendo la storia del bambino e dei suoi geni-
ESPERTO DI MEDICINA INTEGRATA elevati di IgE. Le mutazioni della filaggrina sono tori, anche perché non esiste un test specifico per
associate pure all’allergia alle arachidi e all’asma, la dermatite atopica. Comunque, tra i test che si
anche in assenza di dermatite atopica. possono eseguire consiglio:
L’infiammazione cutanea della dermatite atopica ● esame ematochimico generale, con aggiun-
è un’ipersensibilità di tipo ritardato mediata dai ta delle immunoglobuline E totali (IgE, che di
linfociti T-helper di tipo 2 (Th2) cutanei che pre- solito si trovano aumentate);
valgono sui Th1. Questo squilibrio immunitario ● test cutanei (prick test o cutireazione ed

P
Th1/Th2 (con eccesso Th2) contribuisce ad altera- eventualmente anche il RAST, che misura le
er “dermatite” (o eczema) intendiamo un’in- circa il 20% dei bambini e il 10% degli adulti (negli re il “microbioma” cutaneo favorendo le infezioni
fiammazione cutanea superficiale cronica, anni 50 la sua prevalenza non superava in Europa il IgE specifiche); si eseguono per verificare la
e quindi spiegando la predisposizione di questi presenza di qualche allergia specifica (ali-
pruriginosa e caratterizzata da arrossa- 4%). L’80% di questi ha i primi segni di malattia pri-
bambini alle infezioni cutanee allergiche, ma an- mentare o inalatoria).
mento, edema, desquamazione e secchezza ma dei 5 anni e la maggioranza di loro (75%) anche
che a quelle virali e in parte a quelle batteriche.
cutanea. Per “atopico” intendiamo invece un’iper- prima del primo anno di età (di solito si manifesta
per la prima volta tra i 3 e i 6 mesi di vita).
Recentissimi studi di epigenetica hanno dimo- PROGNOSI
sensibilità prevalentemente genetica verso alcuni strato come, nei primi 1000 giorni di vita, la bar- Di solito la dermatite atopica regredisce entro i
allergeni presenti nell’ambiente. Cioè, per mol- Oltre tutto, la dermatite atopica può cominciare
riera cutanea sia influenzata dall’immunità in- 5-7 anni d’età, nonostante le riacutizzazioni siano
teplici e complesse ragioni, una persona reagisce pure nell’anziano.
nata e come entrambe siano molto suscettibili a frequenti durante tutta l’adolescenza e l’età adul-
eccessivamente e con manifestazioni cutanee ad stimoli di tipo ambientale: questo dimostra che ta. Le femmine, i bambini che hanno avuto una
alcune sostanze normalmente debolmente aller- COSA LA CAUSA E LA FAVORISCE
Le cause della dermatite atopica non sono com- per un bambino è essenziale la salubrità di aria, dermatite atopica grave o quelli che l’hanno avu-
geniche e irritanti (come la polvere, il polline ecc.). acqua e cibo. ta molto precoce o che sono portatori di asma o
pletamente note, ma alcuni fattori sono stati ac-
La “dermatite atopica” quindi è un’infiammazione altre forme allergiche, sono coloro con una mag-
certati.
cutanea immuno-mediata dotata anche di una I SINTOMI DELLA DERMATITE ATOPICA giore probabilità di sviluppare una dermatite di
forte componente genetica e il cui sintomo prin- ● Fattore genetico: la dermatite atopica è più I sintomi sono molto variabili, instabili, possono lunga durata.
cipale è il prurito. facile in bambini con genitori o altri familiari durare poco o a lungo, per mesi o per anni, e può
stretti affetti da questa patologia. essere colpita qualsiasi parte del corpo. In gene- CONSIGLI DI IGIENE GENERALE PER
CASI IN AUMENTO ● Debolezza immunitaria: un sistema immu- re, nei neonati sono colpiti viso, collo, cuoio ca- I BAMBINI CON DERMATITE ATOPICA
La dermatite atopica colpisce soprattutto i bambi- nitario non completamente sviluppato può pelluto, attorno alla bocca, palpebre e superfici Fare la doccia con acqua tiepida e asciugare deli-
ni dei Paesi industrializzati e negli ultimi 30 anni è attivare la dermatite atopica e questa è più estensorie delle estremità. Nei bambini più grandi catamente la pelle: non strofinare e dopo il bagno
sicuramente aumentata di frequenza interessando facile specie se il soggetto è affetto da rea- e negli adulti le lesioni si presentano sulle super- usare creme o unguenti idratanti (ottimo l’olio di

110 111
 genitori e figli

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causare irritazioni e infezioni. Gür Çetinkaya P, Şahiner ÜM. Childhood atopic dermatitis: munitarie per prevenire e
Alimentazione: assumere non solo cibi ipoallerge-
Evitare il contatto cutaneo con lana, sapone nor- current developments, treatment approaches, and future curare le infezioni virali
nici, ma prevalentemente sani, nutrizionalmente
male, prodotti chimici, polvere e peli di animali expectations. “Turk J Med Sci.” 2019 Aug 8;49(4):963-984.
completi, possibilmente biologici, ricchi di pro- Salus Infirmorum, 2021
domestici. Huang E Ong PY Severe Atopic Dermatitis in Children. “Cur-
dotti di stagione e quindi freschi; cibi poveri di car-
Evitare di assumere dolci e cibi potenzialmente rent Allergy and Asthma Reports.” 2018;18:35.
ne e ricchi invece di cereali integrali (scarsi di glu-
allergizzanti (latte animale, formaggi, cereali con
tine), falsi cereali, verdure, centrifugati di frutta e
glutine, uova, pesce, crostacei, soia, pomodori,
verdura; cibi privi di dolci, fritti, bibite edulcorate e
frutta secca specie arachidi, semi di sesamo ecc.).
di alimenti confezionati dall’Industria alimentare.
Evitare che il bambino sudi o che sia troppo accal-
dato (non vestirlo troppo). Probiotici: specialmente quelli a base di Bifido-
Evitare lo stress evitabile, specie se prolungato, bacterium e Lactobacillus.
perché è un grosso fattore scatenante la dermati- Tisane depurative e antiallergiche: ortica, bardana,
te dato che altera il sistema immunitario. tarassaco, ribes, piantaggine, cardo mariano, gra-
Facilitare il sonno: per un bambino è terapia! migna (in parti uguali, un cucchiaino in un bicchiere
d’acqua, 2 volte al giorno, dolcificando con stevia).
TRATTAMENTI CONVENZIONALI Fitoterapici: Ribes nigrum 1dh macerato (30-40
E NATURALI gocce 2 volte al giorno, no di sera).
Il trattamento deve essere sempre personalizzato
Oligoelementi: Manganese (Mn) e Zolfo (S) 1 fiala
in base alla storia del bambino, alla gravità sintoma-
per tipo al giorno.
tologica e a ciò che può essere il fattore eziologico o
scatenante della dermatite. Dal punto di vista farma- Nutraceutici: acidi grassi polinsaturi omega-3 e an-
cologico non esiste una cura per la dermatite atopica tiossidanti (specie la vitamina C 500-1.000 mg/die).
e gli obiettivi sono solo quelli di alleviare il prurito e Omeopatia: in fase acuta si può pensare a Histami-
l’infiammazione, idratare la cute e prevenire l’infe- num 9ch, Apis 7ch, Belladonna 7ch e Urtica urens
zione. La Medicina Convenzionale usa creme o un- 5ch, mentre come rimedi costituzionali ad azione
guenti a base di corticosteroidi (il loro uso eccessivo profonda si può pensare a Calcarea carbonica 30ch,
può causare assottigliamento di cute e sottocute) ed Lycopodium 30ch, Psorinum 30ch, Sulphur 30ch e
eventualmente antibiotici locali o per via orale in caso Sulphur iodatum 15ch (scegliere e somministrare un
di rischi infettivi. Prima di dormire vengono consigliati solo rimedio alla volta: il rimedio acuto 3 grani 3 volte/
antistaminici per ridurre il prurito notturno e facilitare die, quello costituzionale solo un giorno alla settima-
il sonno e in casi estremi si usano immunomodulanti na e da iniziare quando si è smorzata la fase acuta).
o farmaci biologici che però cercherei di non usare per È comunque consigliabile rivolgersi a un medico
i loro pesanti effetti tossici. omeopata.

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 genitori e figli

AROMATERAPIA
ni di Arancio dolce hanno portato miglioramenti
netti nella qualità e durata del sonno1.
Per gestire l’ansia e la tensione nervosa, l’olio es-
OLI SICURI DURANTE
senziale elettivo è quello di Lavanda vera. Essa è LA GRAVIDANZA

IN GRAVIDANZA
la “fata della consolazione” addolcisce gli spigoli Albero del te, Arancio dolce e amaro, Camo-
del carattere, sostiene e rassicura nella fase del milla romana, Pompelmo, Lavanda vera, Li-
cambiamento. Utile in tutti gli stati dolorosi e in- mone, Lime, Mandarino, Neroli, Petitgrain,
fiammatori: mal di schiena, mal di testa, irritazioni Rosa damascena, Ylang ylang. Tutti gli altri
e infiammazioni della pelle. sarebbero da evitare.
Quali oli essenziali preferire (e quali evitare) per alleviare nausee, Oli da usare cautela nel primo trimestre per
IN TRAVAGLIO possibili effetti hormon-like
gonfiori, insonnia e stanchezza Gli oli essenziali sono anche preziosi per la fase del Lavanda vera, Gelsomino, Ylang Ylang e Neroli
(sempre possibili invece inalazioni di 1-2 gocce
SANDRA PERINI | PSICOTERAPEUTA, NATUROPATA E DOCENTE DI DISCIPLINE OLISTICHE travaglio, il momento della vera trasformazione e
al giorno per gli effetti sulla psiche).
spesso del dolore. La ricerca evidenzia l’efficacia
di Neroli e Rosa damascena. I risultati mostrano
che semplici inalazioni producono una diminuzio-
Paura del cambiamento: bagni con Camomilla e
ne sia del dolore percepito sia nei livelli di stress e
Lavanda vera.
ansia2-3. Entrambi gli oli essenziali vantano enormi
Insonnia: diffusione ambientale di Lavanda vera o
benefici sul miglioramento dell’umore in caso di
di Arancio dolce.
depressione e angoscia, disperazione, vittimismo
e masochismo.
Ricorda: le miscele hanno carattere informativo.
La Camomilla romana calma e distende, promuo-
L’olio essenziale viene inteso come sostegno alla
ve la capacità di osservare e gustare il momento,
salute, non è terapeutico e non sostituisce la te-
per poter cogliere la bellezza del presente. Ottima
rapia farmacologica; è necessario in tal caso con-
per i disturbi digestivi, per la nausea, per il mal di
ferire con il medico curante.
stomaco, per la pelle infiammata e allevia i dolori.
Infine l’olio essenziale di Ylang Ylang, noto per il
suo effetto spiccato sul sistema nervoso centra- NOTE
le: distende e rilassa, ma al contempo sostiene
1. Mohammadi F, Moradi M, Niazi A, Jamali J. The Impact
l’umore. Viene utilizzato per tutte le disfunzio- of Aromatherapy with Citrus Aurantium Essential Oil on

L
ni cardiache da stress: palpitazioni, extrasistole, Sleep Quality in Pregnant Women with Sleep Disorders:
a gravidanza è un periodo molto speciale Le tecniche migliori di utilizzo sono sicuramente ipertensione, respiro affannoso dovuto all’ansia A Randomized Controlled Clinical Trial. “Int J Community
della vita e della salute di una donna: qui gli l’inalazione, la diffusione ambientale, i bagni e i e all’agitazione. Ottimo abbinato al Neroli e All’a- Based Nurs Midwifery.” 2022
oli essenziali devono essere utilizzati con massaggi nelle dosi di sicurezza consigliate e nelle rancio. 2. Hamdamian S, Nazarpour S, Simbar M, Hajian S, Mojab F,
grande competenza e cautela. È importante opportune diluizioni. Talebi A. Effects of aromatherapy with Rosa damascena
che l’olio essenziale sia puro, integro e certificato. Premessa importante: se la persona intende uti- UTILIZZI PRATICI on nulliparous women’s pain and anxiety of labor during
In etichetta deve essere specificato il chemotipo lizzare oli essenziali durante la gravidanza a scopo Nausea e vomito: inalazioni di Limone o di Manda- first stage of labor. “J Integr Med.” 2018
(“ct”) che indica la molecola chimica caratteriz- preventivo e per azioni dirette sulla psiche e sul- rino (le inalazioni si fanno mettendo una goccia di 3. Scandurra C, Mezzalira S, Cutillo S, Zapparella R, Statti G,
zante. Per fare un esempio, se possiamo accettare le emozioni, è importante che la scelta degli oli olio essenziale su un fazzoletto oppure frizionan- Maldonato NM, Locci M, Bochicchio V. The Effectiveness
l’utilizzo dell’olio essenziale di Lavanda vera an- essenziali avvenga “a naso”: tra gli oli essenziali dola sul palmo delle mani quindi inalare più volte). of Neroli Essential Oil in Relieving Anxiety and Perceived
elencati sceglierà quelli che olfattivamente le ri- Pain in Women during Labor: A Randomized Controlled
gustifolia (ct acetato di linalile e linalolo) è vieta- Smagliature: fare un massaggio con alcune gocce
Trial. “Healthcare (Basel).” 2022 Feb
to l’utilizzo di Lavanda spica latifolia (ct canfora sultano gradevoli ed eviterà quelli che risultano di olio essenziale di Neroli diluito in olio di man-
e cineolo). Troviamo, in commercio, oli essenziali sgradevoli. dorle.
etichettati esclusivamente con il nome Lavanda, L’Arancio dolce, il Limone e il Mandarino sono Mal di stomaco: una goccia di olio essenziale di
per questo motivo sono inaccettabili. È inoltre simbolo di desiderio, vitalità, fiducia e dolcezza Camomilla romana o di Lavanda vera diluita in
fondamentale attenersi alle dosi di sicurezza. d’animo. Aiutano a scacciare la paura, la tristezza, qualche goccia di olio vegetale di mandorle dolci LIBRO CONSIGLIATO
il timore dell’ignoto: l’Arancio connette con il sor- frizionare delicatamente la zona dello stomaco.
BENEFICI IMPORTANTI SUI DISTURBI riso interiore e la voglia di vivere, il Limone sostie- Tristezza, frustrazione, pianto inconsolabile: una Sandra Perini
TIPICI ne la motivazione e il proposito, il Mandarino parla goccia di olio essenziale di Arancio dolce (in alter- Le Chiavi
I benefici sono innumerevoli: donare armonia e di dolcezza, di fiducia, e stabilisce un dialogo inti- nativa di Neroli o in alternativa di Ylang Ylang) di- Aromatiche
rilassamento alleviando lo stress e la tensione; mo tra la madre e il bambino. Egli annuncia il mes- luita in una goccia di olio di mandorle dolce frizio- Psicoaromaterapia
ridurre l’ansia, l’agitazione e la preoccupazione e saggio “sei benvenuto!”. A livello fisico sono un va- nata sul plesso solare, donano immediatamente secondo il metodo
favorire un sonno ristoratore. Ottimi benefici nel- lido aiuto per nausea e vomito, stitichezza, senso una sensazione di benessere e sollievo. In alterna- AlchimiaOlfattiva®
la prevenzione ai disturbi tipici come le nausee, il di pesantezza, difficoltà digestive, e insonnia. tiva si possono fare diffusioni ambientali o bagni. Il Punto d’Incontro
dolore e i gonfiori, la perdita dei capelli, le sma- Uno studio condotto su donne incinte che soffri- Stanchezza e spossatezza: inalazioni di Arancio 2021
gliature ecc. vano di disturbi del sonno dimostra che inalazio- dolce o di Limone.

114 115
 genitori e figli

PROBIOTICI
testino della mamma alla ghiandola mammaria, in tanto più robusto e stabile quanto più è biodiver-
particolare per quanto riguarda i preziosi Bifido- so. Ovviamente ciò che determinerà la biodiversi-
batteri, batteri anaerobi obbligati, che devono es- tà, che diventerà poi fondamentale nei primi anni
sere passati dalla mamma al bimbo solo attraver- di vita dopo lo svezzamento, è rappresentato da

IN GRAVIDANZA E ALLATTAMENTO
so il latte e non attraverso il microbiota cutaneo, molteplici fattori, in primis l’alimentazione, lo stile
e che rappresentano i veri “allenatori” del sistema di vita e non abusare di antibiotici.
immunitario, fondamentali per la prevenzione
delle dermatiti atopiche e delle allergie nei primi UN SOSTEGNO DURANTE
Migliorano l'assorbimento di acido folico, ferro, magnesio e calcio: anni di vita. LA GRAVIDANZA
La letteratura scientifica sostiene che la supple-
ecco quando integrarli e perché L’IMPORTANZA DELLA BIODIVERSITÀ mentazione di probiotici può quindi avere una sua
DOTT. PIER PAOLO ZANELLO PER AVD REFORM | BIOLOGO NUTRIZIONISTA, PHD IN MICROBIOLOGIA I Bifidobatteri e l’allattamento al seno sono poi logica nel supportare la mamma nell’ultimo tri-
E VIROLOGIA, RESPONSABILE SCIENTIFICO AVD REFORM stati associati positivamente ad una salute meta- mestre e nella fase di allattamento, soprattutto
bolica migliore del bambino e del ragazzo, preve- se ha una storia di dermatiti atopiche, se è sotto-
nendo fenotipi obesogeni, patologie immunitarie peso o sovrappeso, se ha avuto aborti spontanei,
e dismetaboliche anche in età puberale e adulta. se ha una alimentazione non adeguata, oppure
Il microbiota del neonato viene poi influenzato qualora voglia semplicemente fare prevenzione.
dallo stesso microbiota cutaneo della mamma La supplementazione specifica ha lo scopo di
e anche da quello orale, prevalentemente colo- potenziare l’asse entero-mammario, e di conse-
nizzato da Stafilococchi e Streptococchi, che an- guenza prenderci da subito cura indirettamente,
ch’essi hanno la loro rilevanza, purché rimangano attraverso la mamma incinta o che allatta, del mi-
in adeguate proporzioni con Bifidi e Lattici, cosa crobiota del neonato, migliorare l’assorbimento di
che non avviene se manca l’allattamento al seno nutrienti come acido folico, ferro, magnesio e cal-
e se il parto è cesareo. A differenza dell’adulto, cio, purché si utilizzino specie batteriche studia-
quindi, nel neonato la biodiversità microbica del te come il L. reuteri, L. gasseri e una componente
microbiota deve rimanere bassa, per far sì che di Bifidi come il B. breve, che hanno dimostrato
prevalgano i Bifidobatteri e i Lattobacilli, a diffe- di intervenire favorevolmente nei processi sopra
renza invece dell’età adulta, dove un microbiota è descritti.

D
a diversi anni si parla sempre di più di mi- della sua formazione ed origine, che risulta preva-
crobiota, vista la sua ormai innegabile lentemente materna. I batteri che lo compongo-
rilevanza in molti scenari fisiopatologici no, infatti, almeno nei primi anni di vita derivano
anche complessi. Il microbiota intestinale proprio dalla madre. Già durante la fase fetale, a
è rappresentato da un consorzio microbico for- livello placentare, sembra che si instauri il primo
mato da almeno 1000 miliardi di batteri, ma non legame indissolubile tra mamma e bimbo per
solo, che vivono in equilibrio dinamico e in sim- quanto riguarda il trasferimento di preziosi batteri
biosi con noi e il nostro organismo, assolvendo ad intestinali, in particolare durante l’ultimo trime-
una molteplicità di funzioni fondamentali, come stre di gestazione, attraverso l’asse entero-pla-
ad esempio: centare e un transitorio aumento della permeabi-
● mantenere un corretto equilibrio immunitario, lità intestinale della donna in gravidanza.
Un enorme contributo poi viene fornito dal tipo
● sintetizzare preziose vitamine,
di parto, se cesareo oppure vaginale, quest’ulti-
● favorire la digestione degli alimenti, mo in grado di fornire una molteplicità di batte-
● produrre neurotrasmettitori del buonumore ri lattici (Lattobacilli) che svolgeranno un ruolo
e della ricompensa, fondamentale per lo sviluppo del microbiota del
● produrre acidi grassi a corta catena, una fon- neonato, proteggendolo dalle prime infezioni e
te di energia preziosa per mantenere in salute contribuendo alla digestione del lattosio che, se
il nostro apparato gastroenterico. non ottimale, può aumentare le fastidiose coliche
intestinali con frequenti crisi di pianto.
IL MICROBIOTA DIPENDE DA QUELLO A sostenere la traslocazione batterica dalla ma-
DELLA MADRE dre al neonato dopo il parto interviene l’asse en-
Nonostante abbia questa importanza, si sente tero-mammario, e specifiche cellule dendritiche
parlare meno della genesi del microbiota, quindi che favoriscono la traslocazione batterica dall’in-

116 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 117

 genitori e figli

GELOSIA associano alla gelosia. Questo tipo di reazioni può

comparire nei primi tempi dopo la nascita del fra-
tellino, ma anche in periodi successivi, negli anni
Un abbraccio in più, un “ti voglio bene”, l’invito a
sedersi vicino alla mamma mentre nutre il fratel-
lino o a giocare/leggere/cucinare insieme quando

TRA FRATELLI
della crescita, quando uno dei fratelli ha bisogno il piccolo dorme. Gesti semplici, ma che parlano il
di sentirsi rassicurato, di sentire che i genitori “lo linguaggio dell’amore e della tenerezza e saziano
vedono”, che per loro è importante. il bisogno di rassicurazione. Quando il bambino si
sente compreso e accolto, la gelosia pian piano si
UNA COMPONENTE DEL RAPPORTO spegne e certe manifestazioni si riducono. Il pe-
Consigli pratici per imparare a gestirla con empatia, TRA FRATELLI diatra spagnolo Carlos Gonzàles lo spiega così: «I
Chiarito che la gelosia è normale, può manifestar- genitori possono aiutare il proprio bimbo dimo-
accoglienza e amore si in momenti diversi della crescita e non riguarda strandogli il loro affetto incondizionato. Lui deve
solo il primogenito ma ogni fratello, è importante sapere che non ha bisogno di mostrarsi geloso per
GIORGIA COZZA | GIORNALISTA E SCRITTRICE, SPECIALIZZATA IN GRAVIDANZA, ALLATTAMENTO AL SENO,
sottolineare che non è la componente prioritaria ottenere la loro attenzione, ma deve anche sapere
PSICOLOGIA E SALUTE DI MAMMA E BAMBINO
quando si parla di rapporti tra fratelli e sorelle. che loro continuano a volergli bene anche quando
A volte si tende a focalizzarsi sulla gelosia, ma si mostra geloso»1.
quella tra fratelli è una relazione complessa e ar-
ricchente, fatta di complicità, vicinanza emotiva, QUANDO AD ESSERE GELOSI SONO
profondo affetto. La gelosia può far parte di que- BAMBINI PIÙ GRANDI
sto meraviglioso quadro, ma la troviamo solo in Quando la gelosia si ripresenta in fasi successi-
qualche pennellata, in qualche sfumatura qua e ve dell’infanzia o dell’adolescenza e magari i figli
là, momentanea e risolvibile. si lamentano dicendo che il genitore preferisce
Negli anni dell’infanzia fratelli e sorelle hanno il fratello o che il fratello riceve più attenzioni (o
tutte le potenzialità per essere dei buoni alleati. libertà e privilegi vari), il suggerimento è di chie-
Il che non vuol dire che non ci saranno litigi e in- dersi di cosa abbia bisogno quel figlio e cosa ci stia
comprensioni – anche questi episodi fanno parte chiedendo veramente. La gelosia non si risolve
del rapporto di fratellanza – ma che il legame tra cercando di “fare tutto uguale per tutti” (impresa
fratelli è forte, prezioso. Nei momenti no, in cui i pressoché impossibile), ma dando a ognuno quello
bambini faticano ad andare d’accordo, o nel primo di cui ha bisogno. Che non sarà uguale a quello di
periodo successivo alla nascita, quando occorre cui ha bisogno il fratello, ma sarà il “giusto” per lui.
un po’ di tempo per trovare dei nuovi equilibri, for- Quando un figlio vede accolte le proprie esigenze
se per i genitori può essere di conforto ricordare - non tanto in termini materiali, quanto in termini
che un fratello è un dono, un dono per la vita. Una emotivi, di rassicurazione, tempo, disponibilità da
persona in più da amare e che ci amerà all’interno parte dei genitori – viene meno il bisogno di con-
del nucleo familiare. trollare cosa riceve il fratello.
E, ad ogni età, resta vero che l’ascolto, l’accoglien-
GELOSIA: COME AFFRONTARLA? za, l’amore, aiutano a superare qualunque difficol-

Q
Abbiamo detto che la gelosia può essere affronta- tà. Insieme.
ta e risolta insieme. Ma come comportarsi quando
uando si aspetta il secondo bimbo, uno sentire del bimbo: è bene che il piccolo si senta il bambino manifesta il suo disagio aumentando la
dei timori frequenti dei genitori è quello libero di “tirare fuori” quello che prova, cercando richiesta di attenzione e/o risultando poco (o per NOTE
che il primogenito possa soffrire a cau- l’aiuto del genitore. nulla) collaborativo, proprio quando la mamma 1. Gonzàles C., Bésame Mucho, Coleman Editore, 2006, p. 100.
sa della gelosia. Ma che cos’è in realtà la Il pediatra e psicoanalista britannico Donald W. ha anche un bimbo piccino di cui prendersi cura?
gelosia? E cosa possono fare le mamme e i papà Winnicott sottolineava che «La gelosia è normale Oggi molte mamme sono sole e senza aiuti, per
per aiutare i loro bambini ad affrontarla e superar- è salutare. La gelosia nasce dal fatto che i bambini cui trascorrono la giornata a casa con due bam-
la? Vediamo insieme come gestire questo aspetto amano». bini che hanno bisogno di loro e delle loro cure. E
della relazione tra fratelli. Quando un primogenito si mostra geloso non si- certe giornate possono diventare davvero lunghe LIBRO CONSIGLIATO
gnifica che non sia contento di avere un fratellino e molto impegnative.
CHE COS’È LA GELOSIA? o che non gli voglia bene. Anzi. Sta solo dicendo ai Può essere di aiuto, nei momenti di “crisi”, ricordare Giorgia Cozza
Spesso quando si parla di gelosia si pensa a un genitori che ha bisogno di rassicurazione, di sen- cosa sta dicendo il primogenito con i suoi compor- Benvenuto
primogenito scontento per aver perso le atten- tire che, anche se in famiglia ci sono stati dei cam- tamenti, ricordare che sta chiedendo conferme Fratellino
zioni in esclusiva e i “privilegi” del figlio unico. In biamenti, lui occupa sempre un posto importante e rassicurazioni. Se il genitore lo osserva e anzi- Benvenuta Sorellina
realtà la gelosia è la manifestazione di un bisogno nel loro cuore. E il bambino, essendo appunto un ché un bimbo “capriccioso” (brutta etichetta che Favorire l’accoglienza del
più autentico e profondo: quello di sapere che la bambino, esprime questo bisogno con gli stru- spesso viene affibbiata ai bambini) riesce a vedere nuovo nato e la relazione
mamma e il papà gli vogliono ancora bene. menti che ha a disposizione: il pianto, l’irritabilità, un bambino che ha un malessere, che sta vivendo tra fratelli
La gelosia non è quindi da intendersi come un’e- una richiesta molto intensa di attenzioni, ovvero un momento difficile, può risultare più facile con- Il Leone Verde, 2013
sperienza negativa, ma come l’espressione del tutti quei comportamenti che comunemente si servare la pazienza e accogliere le sue emozioni.

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 genitori e figli

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Il cotone Pima è il più ecologico e naturale al mondo
e previene dermatiti e allergie cutanee
LA REDAZIONE DI KARINÙ

sembrare strano; non siamo abituati a constata-

re che un capo riesca a mantenere le sue prezio-
se qualità nel tempo, ma grazie a questa speciale
peculiarità, finiamo per comprendere il valore di
questo tessuto unico nelle nostre mani.

COTONE BIOLOGICO
Il cotone Pima biologico viene coltivato senza
l’utilizzo di pesticidi né di fertilizzanti. Un altro
elemento peculiare della coltivazione del cotone
biologico è la riduzione dell’utilizzo dell’acqua;
l’agricoltura biologica controllata infatti consente
una significativa riduzione del consumo di acqua,
riuscendo così a minimizzare l’impatto sulla ferti-
lità del terreno.
La coltivazione del cotone tradizionale, invece,
per raggiungere i grandi volumi richiesti dalla fast
fashion necessita di una costante e massiva irriga-
zione del terreno. Utilizza quindi un enorme quan-
tità d’acqua, risorsa che purtroppo sta diventando
sempre più scarsa.
L’assenza di trattamenti chimici nella coltivazione

I
del cotone biologico permette al consumatore di
l cotone Pima è il cotone più morbido e resisten- processi manuali. È per tutte queste ragioni che la scegliere un cotone di qualità superiore, etico, che
te al mondo. Con una fibra extra lunga questa sua produzione, rispetto alle altre varietà di coto- rispetta la pelle e che evita dermatiti e allergie cu-
varietà di cotone, nota anche come Gossypium ne, non supera il 3% della produzione mondiale. Il tanee.
Barbadense, è originaria dell’Arizona ed è stata cotone Pima è una fibra naturale esclusiva.
introdotta in Perù nel 1918. Da allora viene colti-
CARATTERISTICHE DEL COTONE PIMA IL MIGLIORE COTONE PER VESTIRE NEONATI
vata nel nord del Paese in condizioni climatiche E BAMBINI
uniche. COTONE SETOSO CON FIBRA EXTRA LARGA
La fibra del cotone Pima è più lunga di quella del- I capi delle collezioni di Karinú in tessuti biologici
Oltre ad essere un cotone biologico unico grazie offrono una morbidezza senza uguali, rispettando
le varietà di cotone convenzionali. I suoi filamenti
alle sue particolari caratteristiche, lo è anche per la delicata pelle dei bambini.
hanno una lunghezza minima di 34,9 mm rispetto
la quantità di cure necessarie per la sua coltivazio- ai 26 mm della varietà Upland, la più diffusa in tut- Karinú è un brand specializzato nell’abbigliamento
ne. Il cotone Pima ha bisogno di giorni caldi e notti to il mondo. di alta qualità per bambini 0-24M.
fredde per prosperare. È una pianta (arbusto) mol- Questa specifica lunghezza del filo conferisce al Le collezioni si ispirano ad uno stile semplice ed
to vigorosa che, se lasciata crescere eccessiva- cotone Pima notevoli proprietà di uniformità e re- elegante e si compongono di morbidi e conforte-
mente, riduce la produzione di fibre. Sia la coltiva- sistenza. Un capo di cotone Pima, quanto più vie- voli capi in tessuti biologici che vestono neonati e
zione sia la raccolta vengono eseguite attraverso ne lavato, più diventa morbido. Forse questo può bambini nella vita di tutti i giorni.

120 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 121

 genitori e figli

GIOCARE
li servono a far scoprire al bebè la meraviglia del
mondo. Per questa ragione sono morbidissimi,
coloratissimi, spesso con l’aggiunta della musica, ADVENTERRA GAMES
per stimolare i sensi e anche l’innata curiosità tipi-

PER CRESCERE
I giochi da tavolo dal design svizzero concepiti
ca di ogni neonato.
per aumentare la consapevolezza ambientale
Spesso sono giochi di dimensioni ridotte, pensati nei bambini e aiutarli a diventare adulti rispet-
per poter essere manipolati, portati alla bocca in tosi delle altre persone, degli animali e del pia-
tutta sicurezza, anche strattonati e gettati, senza il neta.
rischio di rompersi. E soprattutto, sono progettati Spiegare ai più piccoli concetti come l’inquina-
Una guida per scegliere i giochi in base all’età dei propri figli per poter essere lavati e igienizzati, perché anche mento o il cambiamento climatico potrebbe
quando si tratta di giocare, l’igiene è importante. essere difficile, perché di fronte a problemati-
LA REDAZIONE DI TATANATURA che di tale portata si possono spaventare an-
Intorno ai due anni, quando inizia il processo di
dando incontro a quella che gli esperti hanno
distacco dalla figura di riferimento, di solito la definito eco-ansia. Gli studi hanno dimostrato
mamma, il gioco diventa un oggetto di transizio- che il modo migliore per gestirla è mostrare ai
ne il cui compito è quello di aiutare il bambino ad bambini cosa possono fare per essere d’aiuto.
affrontare i momenti di separazione. Sono i cosid- I giochi di Adventerra Games sono ecologici e
detti “doudou”, che il bambino porta con sé all’asi- sostenibili, realizzati con materie prime ami-
lo, dai nonni, e in tutti quei momenti in cui ha biso- che dell’ambiente.
gno di essere rassicurato e confortato.
A 3 anni circa il bambino inizia a socializzare con
i suoi coetanei e spesso e volentieri imita il com- giocoso e divertente è un’attitudine che aiuta a
portamento degli adulti. Le classiche cucine di entrare in sintonia con persone che non si cono-
legno, oppure gli attrezzi del meccanico o del fa- scono e magari anche a creare nuove relazioni
legname diventano i giochi preferiti perché sono professionali.
una rappresentazione del lavoro dei grandi, che Non per altro il celebre George Bernard Shaw era
il bambino osserva e può replicare. A quest’età solito sostenere che non si smette di giocare per-
le attività motorie complesse come il correre, ché si invecchia, ma si invecchia perché si smette
camminare, arrampicarsi, sono del tutto apprese di giocare. Il gioco rafforza l’energia e la vitalità,
e continuano ad affinarsi. Anche il linguaggio si migliorando la resistenza alle malattie e quindi, in
sviluppa in modo rapido tanto che alcuni bambini ultima analisi, la qualità della vita.
(soprattutto se hanno fratelli maggiori) sono già in
grado di articolare frasi corrette e compiute.
A fianco del gioco di imitazione, compare anche il
CONTATTI
Tatanatura – [Link]
gioco simbolico e così la bambola o il peluche pos-
Tel. 0721 892195
sono diventare un paziente da curare, la spalliera
FB - [Link]/tatanaturacom
del divano un animale da cavalcare, e così via. Infi-
ne, l’età scolare, fino ai 10 anni, quando compaio-

G
no i giochi di gruppo con le regole che obbligano
li esperti considerano da sempre il gio- LA VALENZA DEL GIOCO i bambini all’ascolto, alla comprensione, al seguire
co non una semplice attività ludica e di Se in età infantile il gioco aiuta a sviluppare una serie le istruzioni per poter giocare e stare assieme agli PRODOTTI CONSIGLIATI
intrattenimento ma un vero e proprio di capacità cognitive e psico-motorie che portano alla altri, all’interno di una comunità. Una vera e pro-
“lavoro”, anzi, come sosteneva la stessa scoperta del mondo, man mano che gli anni passano pria scuola per quella che sarà la vita di domani.
Maria Montessori, “il” lavoro di tutti i bambini, at- il “compito” del gioco si evolve, portando di fatto allo
traverso il quale ci si prepara alla vita. sviluppo sociale, fisico, conoscitivo ed emotivo del IL GIOCO NELL’ADULTO Hungry Bins
E parafrasando lo stesso filosofo Cartesio, è in- Impariamo a riciclare per
bambino. Il gioco infatti aiuta il bambino a sperimen- Inutile dire che giocare è importante ad ogni età.
bambini dai 3 ai 6 anni
dubbio che attraverso il gioco ogni bambino (o tare ed elaborare la realtà esterna. Attraverso il gioco, Anche quando si cresce e si diventa grandi. Il gioco
potremmo dire anche ogni essere vivente, perché si impara a conoscere sé stessi e ciò che ci circonda, facilita la flessibilità del cervello, lo aiuta a man- Adventerra Games
è indubbio che il gioco è una parte fondamentale a consolidare le prime forme di autocontrollo e di tenere e a rinnovare le connessioni dei neuroni,
della crescita umana e animale) esprime sé stesso interazione sociale. Per ogni età, quindi, c’è un gioco promuovendo la sua capacità di adattamento ai
e la sua personalità, i suoi desideri, la sua creativi- specifico e perfetto, e conoscere quello migliore per il cambiamenti esterni. Il gioco quindi è la soluzione
tà e fantasia, la sua voglia di affermarsi e di trovare proprio figlio, più adatto alle sue caratteristiche (e an- anche a grandi problemi: il divertimento che ge- Ecologic Puzzle
il proprio posto nel mondo. che ai suoi gusti), è fondamentale per ogni genitore. nera un’attività ludica allenta lo stress e le ten- per bambini dai 2 anni
Per questa ragione, ad ogni età corrisponde un sioni, supportando il cervello a trovare le soluzioni Adventerra Games
gioco differente ed è sempre per questo che an- UN GIOCO PER OGNI ETÀ più adatte.
che gli adulti (come succede nel mondo animale) La palestrina, la spirale di attività, i peluche musi- Il gioco, in aggiunta, favorisce l’empatia, la com-
non dovrebbero mai smettere di giocare. cali, i sonaglini. Nel primo anno di vita i giocatto- prensione, la fiducia e l’intimità. Essere di animo Puoi acquistarli su [Link]

122 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 123

 UN TEEPEE
genitori e figli

IN CAMERETTA
Tana in cui rifugiarsi per giocare in pace, ma anche angolo giochi
molto speciale: realizzare un teepee nella camera dei bambini è
facile, veloce e non richiede grande manualità
LA REDAZIONE DI GIOVANI GENITORI

U
n campeggio in salotto! Chi non l’ha desi- za desiderata. Rivestire i bastoni con il telo: per evita-
derato, da piccino? Un angolo gioco ripara- re che scivoli a terra lo si fissa molto semplicemente
to tutto a misura di bambino, dove giocare con del nastro biadesivo.
e rilassarsi, leggere e divertirsi. E gli adulti, Posizionare il teepee su un tappeto morbido e arre-
rigorosamente, off. darlo con tanti cuscini comodi, una coperta calda,
Bastano due sedie e un telo e la fantasia già vola. Ma degli amici di peluche, un piccolo tavolino.
possiamo inventarci qualcosa di speciale per un po-
meriggio di giochi, una festa di compleanno o il cugi- LUCI E DECORAZIONI
netto che si ferma a dormire. Per la decorazione del teepee: c’è chi ama uno stile
Cercare nascondigli dove giocare inventando storie minimal e allora va bene così. Ma ecco qualche idea
avventurose è uno dei passatempi preferiti di tutti i in più.
bambini. Perché quindi non creare un angolo insolito Legare alla tenda un colorato festone di bandierine,
in casa? Costruire una tenda degli indiani fai-da-te è che si può acquistare già fatto o realizzare con i bam-
semplice anche per chi ha poca manualità (o quasi!). bini.
Creare delle finestre, tagliando delle aperture a metà
COSA SERVE PER REALIZZARE IL TEEPEE tenda e cucire due fettucce per permettere ai bam-
● 4 canne di bambù o bastoni di legno lunghi poco bini di aprire e chiudere le “porte” della tenda.
più di un metro e mezzo (si trovano in vendita nei Le lucine a led che decoravano l’albero di Natale sono
negozi di bricolage o nei garden center) perfette per dare atmosfera e invogliano a utilizza-
● 2 lenzuola da dismettere e cucire insieme, oppure re il teepee anche quando fa buio.
un ampio telo quadrato (3 x 3 metri circa)
● Spago o elastici di gomma robusti UNO SPAZIO TUTTO LORO
● Forbici e nastro biadesivo Teniamo sempre presente che l’angolo giochi è lo
spazio dei bambini: se vogliamo entrare nel teepee
● Pennarelli colorati, lucine a led, un tappeto, cuscini
chiediamo il permesso. E facciamolo solo e rigoro-
Il primo passo è decorare la tenda, se è di tessuto bian- samente senza cellulare, per regalarci dieci minuti di
co. Si può fare con i pennarelli, disegnando frecce, piu- autentico floortime, quel piccolo tempo – importan-
me, piccoli bisonti, sagome delle manine. tissimo – che riusciamo a trascorrere sul pavimento,
Legare saldamente le estremità dei quattro bastoni per giocare con i nostri bambini, senza pensieri e sen-
con lo spago e aprirli fino a dare alla struttura l’altez- za distrazioni.

124 ARTICOLO SPONSORIZZATO 125

 nutrire lo spirito

blemi di queste parti del corpo sono relativi a una ● rimani con questa immagine, sentendo la
disfunzione del chakra. luce arancione, scaldare e pervadere tutto il
tuo bacino;

SBLOCCA IL
I traumi che possono sconvolgere lo sviluppo o il
funzionamento di questo chakra sono legati alla ● ripeti ora per tre volte nella tua mente l’af-
sfera sessuale e alle emozioni. Violenze sessuali, fermazione “Mi merito di assaporare la vita”;

TUO CENTRO
abusi, ma anche divieti nell’esprimere i propri sen- ● rimani ancora per qualche istante a occhi
timenti o vivere le proprie passioni. chiusi in ascolto. Non seguire o cercare di in-
Attraverso l’energia di Svadhisthana Chakra sen- terpretare i pensieri che possono insorgere.

DEL PIACERE
tiamo la gioia nel goderci la vita. Lascia scorrere tutto;
È quindi fondamentale portare energia a questo
centro, in modo da sentire nuovamente le sensa- ● sfrega i palmi delle mani tra di loro per scaldarli.
zioni e comprendere che abbiamo il diritto di es- Appoggiali poi sulla parte bassa dell’addome;
È nel secondo chakra e ti aiuta a sere felici. ● torna a sfregare le mani e questa volta appog-
giale sul viso, coprendo gli occhi, che aprirai
godere il bello della vita: ecco come COME RIPORTARE ENERGIA lentamente. Poi abbassa le mani con calma.
riequilibrarlo con una meditazione A SVADHISTHANA CHAKRA
Questo centro energetico è localizzato nel mezzo La pratica della meditazione richiede tempo e de-
guidata per tutti del nostro bacino. Una carenza di energia in que- dizione. Con questa pratica cambiamo la reazione
sto chakra crea anche rigidità nella muscolatura automatica della nostra mente che, di fronte al
SARA BIGATTI | INSEGNANTE DI YOGA, e nelle articolazioni di questa parte del corpo. La piacere, si chiude e rifiuta di vivere il momento di
FONDATRICE DEL PROGETTO LA SCIMMIA YOGA
sensazione che si viene a creare è di mancanza di gioia pienamente.
flessibilità e incapacità di muoversi fluidamente. Il cambiamento ha bisogno di costanza e di inten-
Se il nostro bacino è bloccato ne risente sia la co- zione, ma il dono è poi la capacità di godere di ogni

L
lonna vertebrale che le gambe. istante della vita.
a nostra esperienza di vita ci porta a cono- IL SISTEMA ENERGETICO DELLO YOGA La prima cosa che possiamo fare è introdurre nella
scere momenti alti, di bellezza e gioia, ma Lo yoga ci regala molte tecniche per cambiare le nostra routine quotidiana una pratica di posizioni PICCOLO CONSIGLIO EXTRA
anche momenti di sofferenza. Nella filoso- vecchie abitudini e crearne di nuove. Per capire di yoga che ci permetta di riprendere la mobilità Ci sono alcune essenze che stimolano particolar-
fia dello yoga, nulla viene catalogato come come funzionano queste pratiche, dobbiamo fare perduta in questa zona. mente il secondo chakra. Se il tuo senso di colpa è
bene o male in assoluto, tutto serve per creare un passo indietro e parlare di energia. Possiamo lavorare sia per migliorare l’apertura legato soprattutto alla sfera sessuale, ti consiglio
equilibrio e ogni esperienza, bella o brutta che Lo yoga descrive il nostro corpo come un insieme del bacino, ma anche sull’ileopsoas che, a causa di usare gli oli essenziali al Patchouli e Ylang Ylang.
possa sembrarci, porta con sé un bagaglio di co- di energie che lo modellano e gli danno vita. Que- di una vita sedentaria, spesso risulta essere molto Li puoi anche usare assieme, mettendone qualche
noscenza e insegnamenti. I momenti belli sono ste energie unisco corpo, mente e anima e influ- debole. Oltre al lavoro sul corpo fisico, possiamo goccia in un olio di base (olio di mandorla ad esem-
necessari alla nostra crescita tanto quanto quelli iscono su ogni livello del nostro essere, cosicché dedicarci alla meditazione per cambiare la nostra pio) e usarlo per un massaggio.
che ci portano a essere tristi o a provare dolore. ogni problematica va analizzata non solo sul piano attitudine verso il piacere.
fisico, ma anche su quello emotivo, psicologico e
PERCHÉ NON RIUSCIAMO A GODERE spirituale. UNA VISUALIZZAZIONE EFFICACE
PER RITROVARE IL PIACERE Y GUARDA
DEI MOMENTI BELLI DELLA VITA Il flusso di energia in noi viene gestito e distribuito Lo yoga facile ti aiuta in caso di fame nervosa, an-
Potendo scegliere però, tutti noi vorremmo una da alcuni centri, che chiamiamo chakra. Ognuno di Una tecnica molto efficace è quella di usare una
sia e timore: riguarda la conferenza di Sara Bigatti
vita fatta solamente di sorrisi e istanti indimenti- essi ha una sua sfera di azione, che riguarda parti visualizzazione, accompagnata da un’affermazio-
con i consigli pratici per iniziare il tuo percorso di
del corpo, organi, ghiandole endocrine, ma anche ne. Puoi eseguirla in questo modo: benessere con lo yoga.
cabili. Tuttavia, nonostante questa possa sembra-
re una scelta ovvia, capita a molti di non riuscire a emozioni, attitudini e in generale il nostro modo di ● siediti in una posizione comoda, sovrapponi [Link]/yoga-salute
godere dei momenti belli della vita. La sensazione vivere le esperienze della vita. una mano sull’altra, con i palmi rivolti verso
che si prova è di non meritarsi la gioia e di vivere l’alto e le punte dei pollici che si toccano, e
SVADHISTHANA: appoggiale sulle tue gambe;
con un senso di colpa, che ci congela e impedisce
IL CHAKRA DEL PIACERE ● chiudi gli occhi e metti in ascolto del tuo respiro;
al nostro corpo e alla mente di provare piacere.
Questa attitudine di chiusura verso il piacere
Se parliamo di piacere e di emozioni, ci dobbiamo
rivolgere al secondo chakra, Svadhisthana. In que- ● inspirando, immagina che l’aria, che entra dal- LIBRO CONSIGLIATO
può avere diverse cause. Il modo in cui siamo stati sto centro energetico prende forma il nostro desi- le tue narici, sia luminosa ed arrivi fino al cen-
educati a vivere la vita, l’influenza della famiglia e derio di provare e percepire emozioni. tro del tuo bacino. Nell’espirazione immagina
della società, possono averci indotto a non dare Si sviluppa dai 6 ai 24 mesi, quando i bambini ini- che questa luce si espanda, facendoti sentire il Sara Bigatti
il giusto peso alla bellezza di vivere liberamente ziano a fare le loro prime esplorazioni e a svilup- bacino e tutta la parte bassa dell’addome; Yoga per guarire
il piacere e che forse è stato associato all’idea di pare delle preferenze. Sarà poi sempre il centro le- ● cerca di fare almeno 10 respirazioni così, re- Ritrova il benessere di
peccato. Anche aver subito traumi sessuali può gato al piacere, non solo sessuale, ma in generale spirando sempre con il tuo ritmo naturale; corpo, mente e spirito
portare a creare una barriera difensiva, che spesso alla nostra capacità di vivere i sentimenti. ● rimani poi con la tua attenzione al bacino e vi- Mondadori, 2022
va a inibire completamente la capacità di vivere la Fisicamente è legato ai genitali, ma anche ai reni sualizza lì un fiore di loto, che lentamente si di-
sessualità o qualsiasi altro tipo di piacere. e alla vescica e al sistema circolatorio. Tutti i pro- schiude e rilascia una luce calda di color arancio;

126 127
 nutrire lo spirito

QUARZO ROSA
L’attaccamento deriva dal nostro ego che, invece, spiratorio. Inoltre allevia stress, stanchezza, insonnia
necessita di essere visto, compreso e rassicurato. e depressione. Dona calma e beatitudine interiore.
Quando questo avviene è perché in noi manca princi-
palmente la fiducia nella legge universale. UNA PRATICA MEDITATIVA
SUL QUARZO ROSA
Il cristallo che ti aiuta a perdonare, a donare amore incondizionato, PERCHÉ SCEGLIERE DI INDOSSARE Per utilizzare al meglio il quarzo rosa e beneficiare
UN QUARZO ROSA? delle sue innumerevoli proprietà, puoi indossarlo o
ad alleviare i disturbi del sistema circolatorio Scegli un quarzo rosa se vuoi riequilibrare tutto tenerlo in mano durante una pratica meditativa.
ENRICA ERCOLANI | CRISTALLOTERAPEUTA E NATUROPATA il sistema dei corpi: sottile, emozionale e fisico. Siediti comodo e fai tre respiri lunghi e profondi, sen-
Questo riequilibrio porterà una sensazione di cal- ti all’interno di te la sua vibrazione che ti inonderà
ma, di maggiore fluidità ed energia vitale, come un di amore e beatitudine. Imparando ad ascoltare la
rinnovamento interiore. La mente risulterà più lu- potenza vibrazionale del tuo cuore, quando dovrai
cida e il corpo fisico più attivo ed energico. prendere delle decisioni sarà più facile riconoscere
Il quarzo rosa ti accompagnerà con amore verso quale risposta arriva dal cuore e quale dalla mente.
l’ascolto e la gestione più consapevole delle tue Ritrovare la fiducia in ciò che senti è il cammino più
emozioni. Imparerai a esternare e comunicare con significativo che puoi intraprendere con questo me-
la tua voce interiore, quella del cuore, portando in raviglioso cristallo.
secondo piano quella mentale.

COME AGISCE IL QUARZO ROSA LIBRO CONSIGLIATO

A LIVELLO PSICOFISICO?
A livello fisico questo meraviglioso cristallo si occu- Enrica Ercolani
pa di alleviare i disturbi legati al sistema circolatorio La Magia
e cardiaco. Porterà beneficio anche al sistema re- dei Cristalli
spiratorio, che è collegato al nostro cuore. Previene 41 messaggi tra
l’invecchiamento cutaneo, anch’esso, secondo la terra e cielo
medicina tradizionale cinese, legato al sistema re- Macro Edizioni 2022

I
l quarzo rosa è uno dei cristalli più utilizzati e addirittura a malattie più gravi. Per evitare
conosciuti in cristalloterapia: fa parte della fa- tutto ciò, il quarzo rosa, con la sua vibrazione,
miglia dei quarzi e ha un colore rosa lucente e ci aiuta a trasformare, e soprattutto ad acco-
trasparente. È connesso e vibra con il chakra del gliere, questo tipo di emozioni.
cuore, Anahata, e ha la capacità di portare equili- ● Il perdono avviene tramite un cammino di
brio a tutto il sistema psicofisico della persona. Il
crescita animica e spirituale. Accettare il fatto
quarzo rosa crea un ponte energetico fra i tre cha-
che dentro di noi possano scatenarsi emozio-
kra inferiori e i tre chakra superiori.
ni rabbiose o tristi fa parte di questo cammi-
I tre chakra inferiori sono: Muladhara, Swadhi-
no evolutivo. La trasformazione e la crescita
sthana e Manipura. Questi tre chakra sono legati al
corpo fisico, all’energia della terra, dell’acqua e del personale porteranno evoluzione e di conse-
fuoco, alla sopravvivenza e alla propria autostima. guenza avremo accesso a uno stato di calma e
I tre chakra superiori sono: Vishuddha, Ajna e beatitudine interiore.
Sahasrara. Essi, invece, sono legati alle energie più
QUARZO ROSA E AMORE
spirituali ed elevanti, collegati al corpo mentale,
alla propria espressione e alle intuizioni. INCONDIZIONATO
Nel percorso con il quarzo rosa impareremo a manife-
QUARZO ROSA E PERDONO stare anche l’amore incondizionato. Per amore incon-
Il quarzo rosa ci porta a sperimentare la via del per- dizionato mi riferisco alla generosità e alla capacità di
dono e dell’amore incondizionato. Cosa significa? donare senza doversi aspettare qualcosa in cambio e
Il perdono è uno stato dell’essere, una condizione quindi essere riconosciuti per ciò che abbiamo dato.
di pura ossigenazione psicofisica. L’amore incondizionato ci parla di valore. Quando sia-
● Il perdono, sentito dal cuore, sincero e vero mo coscienti di ciò che siamo e doniamo incondizio-
per noi stessi e per gli altri, porta alla libe- natamente, l’amore universale di riflesso ci porterà
razione di energie ed emozioni stagnanti, tutto ciò di cui abbiamo necessità e bisogno. Quando
quali ad esempio la rabbia o la tristezza. Que- doniamo aspettandoci qualcosa in cambio non stia-
sto tipo di emozioni, se trattenute per lungo mo praticando la generosità incondizionata, quindi
tempo, possono portarci a stati dolorosi o donata dal cuore, ma dimostriamo attaccamento.

128 129
 nutrire lo spirito

GESTIRE LO STRESS
noacidi e minerali, che vengono estratti da resi-
ne naturali, semi, fiori, foglie, cortecce e bacche.
Rappresentano l’essenza di una pianta e grazie alla
loro estrema volatilità, si dissolvono rapidamen-

SENZA FARMACI
te lasciando nell’aria il loro intenso e persistente
profumo naturale.
Quando si inala la fragranza di un olio essenzia-
le le sue particelle volatili vengono catturate dai
Ecco come ritrovare calma e tranquillità grazie alla sinergia recettori olfattivi, che inviano messaggi al nostro
cervello riportando in equilibrio le emozioni.
tra fiori australiani e oli essenziali
RIMEDI SINERGICI
CRISTINA SETTANNI | NATUROPATA, ESPERTA IN FLORITERAPIA AUSTRALIANA, CONSULENTE GREEN L’incontro sinergico delle essenze floreali austra-
REMEDIES SULLE AUSTRALIAN BUSH FLOWER ESSENCES
liane e degli oli essenziali, già avvenuto nelle cre-
me e negli spray ambientali, prende ora forma in
una nuovissima linea di rimedi, i roll on, pratici e
comodissimi, da portare sempre con noi e utiliz-
zare in qualsiasi momento della giornata, quando
sentiamo il desiderio di ritrovare equilibrio.
L’idea dei roll on è davvero geniale: come uno
scrigno ricco di preziosi tesori, ogni piccolo fla-
concino contiene la miscela delle essenze floreali
australiane che dona il nome al rimedio e pregiati
oli essenziali che, agendo in perfetta risonanza, ne
esaltano la missione.
Gli oli essenziali, grazie alla loro natura lipo-filica
e alle ridotte dimensioni delle micro-molecole di
cui si compongono, applicati sul derma sono as-
sorbiti molto facilmente e possono favorire un
profondo lavoro di rinnovamento emotivo, assie-
me a quello cellulare.
L’applicazione dei roll on sulla pelle è un metodo
di grande beneficio per entrare in immediato con-
tatto con l’energia vibrazionale dei fiori australiani
e gli oli essenziali. L’impiego locale risulta molto
utile per calmare lo stress mentale, rallentare
ritmi troppo frenetici e diminuire la sensazione
di sovraccarico quando ci si sente “centrifugati”
da ritmi incalzanti.

L
a vita moderna, lo stress e i ritmi freneti- effetto dei rimedi floreali australiani è dovuto, in Possiamo utilizzare i roll on praticamente sem-
ci possono mettere a dura prova la stabilità gran parte, alla carica energetica dell’ambiente pre, tutte le volte in cui sentiamo la necessità di
emotiva di ognuno di noi. Stati d’animo come naturale in cui i diversi fiori crescono spontanea- riarmonizzare le nostre emozioni, riflesse spesso
tensione, agitazione, preoccupazioni sono mente. Il bush australiano, infatti, ha una straordi- anche sul fisico.
ormai una costante. Cosa fare per recuperare il no- naria varietà di fiori dalle mille forme spettacolari Il modo di applicazione è semplicissimo, basta far
stro benessere? Certamente un’ottima strategia è e dai colori sgargianti, ricchissimi di energia vitale scivolare il roll on direttamente sulla pelle con un
quella di riconnetterci all’energia della Natura, poi- e forza vibrazionale. delicato massaggio circolare.
ché in Natura, tutto tende all’equilibrio. Se poi alle essenze floreali australiane associa- Sono tantissime le zone in cui i riflessi nervosi sono
mo gli oli essenziali, la sinergia è davvero sor- particolarmente sensibili, sulle mani ad esempio o
CALMA E RELAX prendente. Gli oli essenziali infatti, grazie ai loro sui polsi, o sul plesso solare, un’area particolar-
CON GLI OLI ESSENZIALI principi attivi, hanno azione diretta sul corpo con mente sensibile e ricettiva, sui punti dei chakra,
Tra i rimedi naturali, un aiuto per vivere con sere- effetti calmanti, lenitivi, rilassanti e, interagen- oppure dietro i lobi delle orecchie, come fosse un
nità lo stress della vita quotidiana ci arriva dalle do con la rete di terminazioni nervose, si rivelano profumo, d’altronde gli oli essenziali hanno una
essenze floreali australiane, soluzioni acquose un connubio perfetto per pelle e psiche. Si tratta profumazione non solo molto gradevole ma an-
preparate con fiori di piante selvatiche. Il positivo di composti naturali, costituiti da ossigeno, ami- che “funzionale”!

130 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 131

 nutrire lo spirito

PULIZIE DI PRIMAVERA
Noi siamo fatti di materia ma anche di energia: le anche la mirra vanta proprietà antisettiche e anti-
nostre emozioni e i nostri pensieri rilasciano del- batteriche così come un profumo davvero dolce e
le energie che possono influenzare gli ambienti, invitante. Oggi trovi incensi di tipo diverso, quelli
soprattutto quando tendiamo a provare spesso

ELIMINA LE ENERGIE
più adatti per una pulizia degli ambienti, oltre a in-
certe emozioni e a fare gli stessi pensieri. Se ti censo e mirra, sono:
senti spesso pesante, pessimista, di cattivo umo- ● nag champa: sono i fiori del frangipane, dal
re, con la difficoltà a concentrarti o a tenere fede profumo dolcissimo, da sempre utilizzati nel-

NEGATIVE
a un obiettivo e a procrastinare, prova a pulire gli la medicina tibetana e ayurvedica per le loro
ambienti dove passi più tempo per riequilibrare proprietà rilassanti e calmanti, utili per favo-
l’energia e mantenerla “pulita”, così che non in- rire concentrazione, rilassamento e medita-
fluenzi la tua permanenza. zione,
Ecco in che modo è possibile pulire casa, ufficio e
Incensi, smudge, oli essenziali e le pratiche per pulire gli ambienti ● sambrani: si tratta di una resina fossile che
ambienti dalle energie negative.
ha la capacità di eliminare i pensieri negativi
da energie basse che possono interferire con il tuo benessere SMUDGE: UN RITO SCIAMANICO e promuovere calma, buon umore e serenità.
Lo smudge, il rito di bruciare erbe e incensi a sco-
ROMINA ROSSI | GIORNALISTA E NATUROPATA OLI ESSENZIALI:
po purificativo, è antico: era praticato dagli antichi
POTENTI ALLEATI DI BENESSERE
sciamani soprattutto durante le cerimonie sacre.
Anche gli oli essenziali possono essere usati per
Le erbe e gli incensi che vengono bruciati durante
pulire gli ambienti utilizzando un diffusore: data
queste cerimonie svolgono attività antibatterica
la loro spiccata azione antimicrobica, antibatte-
e all’epoca erano un rimedio naturale per purifica-
rica e antivirale eliminano eventuali microrgani-
re l’ambiente in cui si riunivano tante persone da
smi che possono essere respirati e provocare una
possibili microrganismi patogeni, come durante
infezione. Allo stesso tempo agiscono sulla sfera
le cerimonie celebrative o nelle case attorno a un emotiva riequilibrando l’umore, favorendo chia-
malato. rezza, rilassamento, concentrazione e focalizza-
Fra gli smudge più usati oggi c’è quello di Palo zione e disperdendo negatività, preoccupazioni,
santo, il legnetto ricavato dalla Bursera graveo- ansia e tristezza. Gli oli essenziali possono essere
lens, un albero ritenuto sacro, che ha la capacità utilizzati tutti: puoi sceglierli in base al profumo o
di pulire gli ambienti, riequilibrando le energie e di anche in base ai benefici che hanno. Di seguito ec-
donare calma e serenità a mente e spirito. cone alcuni suggeriti:
La Salvia bianca (Salvia apiana), diversa da quella
● Lavanda, che purifica e dona chiarezza e ri-
che cresce da noi e considerata anch’essa sacra, è
lassamento,
un altro potente rimedio usato per purificare gli
ambienti da energie pesanti e stagnanti. Come il ● Alloro, che porta energia nuova e chiarezza,
Palo santo è ottima anche per eliminare le energie ● Salvia, da usare soprattutto in quegli am-
negative che possono influire sul benessere per- bienti che rimangono chiusi per lungo tempo,
sonale, le quali possono propagarsi dopo un liti- o dove soggiornano i malati,
gio, uno shock emotivo, in un ambiente con per- ● Ginepro, oltre a eliminare la stanchezza, aiuta
sone tossiche, nei luoghi in cui ci sono malati. a ridare energia a mente e corpo,
INCENSI: UN DONO PREZIOSO ● Cedro, stimola l’armonia in casa e la prosperità.
Sebbene siano ancora spesso associati alla medi-
tazione e al mondo hippy, gli incensi sono un al- APROFONDISCI
tro strumento utile per la pulizia energetica degli Scopri come usare lo smudge o il palo santo:
ambienti. La storia dell’incenso è antichissima: era [Link]/smudging
un rimedio talmente prezioso da essere fra i doni
portati al Bambin Gesù. Incenso e mirra sono fra
le prime forme di incenso utilizzate in passato:
l’incenso, ottenuto dalla resina che si ricava dalla

L
a casa non è fatta solo di muri e mobili, ma tuo umore migliorare? Non è un caso, ma dipende Boswellia carterii, era noto per le sue capacità cu- PRODOTTO CONSIGLIATO
anche dell’energia che generiamo giorno dall’energia che c’è in quello specifico ambiente. rative e disinfettanti date le sue proprietà antimi-
dopo giorno e che qui rimane, impregnando Liti, discussioni, malattie, preoccupazioni, rab- crobiche. Veniva bruciato alle cerimonie religiose
oggetti e stanze. Hai mai avuto la sensazio- bia, disperazione, rancore, odio sono situazioni ed non solo per favorire la connessione con il mon- Smudge salvia bianca
ne di entrare in un luogo e di sentirti a disagio, di emozioni che generano un certo tipo di energia, do spirituale e invisibile ma anche per eliminare Fumigazioni per l’armonia
voler uscire prima possibile anche se non sai spie- diversa da quella che si può sviluppare in un am- eventuali microrganismi dannosi che potevano
Herborea
garti perché? Oppure di sentirti bene e sentire il biente in cui regnano pace, armonia e rispetto. trovare facile diffusione in un ambiente affollato;

132 133
 nutrire lo spirito

L’attività di Journaling nel “Corso di Riduzione Scrivere, inoltre, non significa

dello Stress attraverso la Mindfulness” prevede,
nelle settimane iniziali, di registrare per 7 giorni gli soltanto mettere nero su bianco
eventi piacevoli e poi, per altri 7 giorni, gli eventi ciò che c’è, ma anche scatenare
spiacevoli che accadono ogni giorno.
la creatività attraverso i
Magari, come Sara, facendo questo esercizio
quotidiano potresti scoprire che hai qualche ten- brainstorming che si fanno nel
tennamento nell’individuare gli eventi piacevoli, gruppo di Mindfulness, in cui si
mentre non hai dubbi sull’evento più spiacevole
del periodo. Nel caso di Sara l’ennesimo esame
contagiano idee e ispirazioni
mancato.
I pensieri che la studentessa registra durante il
momento di profondo sconforto sono più o meno no nel gruppo di Mindfulness, in cui si contagiano
idee e ispirazioni.
questi: “Non mi impegno a sufficienza”, “Mi ver-
Non è sempre facilissimo farlo da soli, perché il cli-
gogno di farmi rivedere dopo essermi prenotata
ma di sicurezza e libertà di esplorazione che si crea
e non essermi presentata”, “Non sono capace di
in ogni gruppo sostiene la liberazione di energie
prendere in mano la mia vita”.
solitamente bloccate dalla tendenza all’autocriti-
Poi ci sono altri eventi, meno perturbanti, ma se-
ca insita in ognuno di noi.
gnalati comunque come negativi: una discussione
in famiglia, un evento sociale che non è andato
come desiderato…
Ti ritrovi anche tu in questa dinamica? Niente di
“sconvolgente”!
LIBRO CONSIGLIATO
Maria Beatrice Toro,
IMPARA AD ASCOLTARE I TUOI PENSIERI Claudia Romani,
Con questo esercizio scopri che i pensieri negativi Stefano Ventura
sono “variazioni sul tema”, di cui ritroverai la so-
miglianza scrivendone.
Manuale per
Eseguendo questa pratica, imparerai a tracciare, istruttori
vedere, mettere in discussione le strutture di pen- Mindfulness
Guida per la conduzione
siero preordinate che generano loop di emozioni e
di protocolli per
reazioni ad esse collegate.
la riduzione dello stress
Evitando così di generare evitamento delle espe-
rienze e infinite procrastinazioni. Yoga Journal,
Morellini Editore
Scrivere, inoltre, non significa soltanto mettere
nero su bianco ciò che c’è, ma anche scatenare la

MINDFUL JOURNALING
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creatività attraverso i brainstorming che si fan-

Scrivere per scandagliare la propria consapevolezza

LA REDAZIONE DI YOGA JOURNAL

O
gni percorso di Mindfulness prevede Il Journaling è un tipo di
una attività quotidiana di Journaling:
un tipo di scrittura che aiuta a esplorare,
scrittura che aiuta a esplorare,
consapevolizzare e ricordare ciò che at- consapevolizzare e ricordare ciò
traversa la nostra coscienza. Che si tratti di pen- che attraversa la nostra coscienza
sieri, stati d’animo o sensazioni, scrivere aiuta a
sviluppare due elementi fondamentali:
Facciamo un esempio pratico ispirato a Sara, che è
● vedere ciò che solitamente non è visibile; una ragazza giovanissima piena di dubbi, che pro-
● scoprire “come nasce un’azione”. crastina regolarmente gli esami universitari.

134 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 135

 nutrire lo spirito

Il campo di pura coscienza

LA STANZA DEL
in cui siamo immersi
è un’intelligenza cosmica,
che, attraverso l’intento,

BENESSERE organizza la pura potenzialità

in particelle quantiche, in

V.E.R.B. aggregati di atomi,

e poi in strutture fisiche
energetiche emergono da un mare di possibilità,
Le proprietà del Campo che possiamo chiamare campo del potenziale, o
Informazionale Quantico regno spirituale.
Questo strato di realtà non-locale agisce al di là
e i benefici del Trattamento del tempo e dello spazio. È definito “non-locale”
V.E.R.B. proprio perché non può essere confinato a un luo-
go preciso, non è dentro di noi, o là fuori da qual-
FRANCESCA LUCARELLA PER FVM
che parte: semplicemente è.
Il campo di pura coscienza in cui siamo immersi
è un’intelligenza cosmica, che, attraverso l’in-
tento, organizza la pura potenzialità in particelle
quantiche, in aggregati di atomi, e poi in strutture
fisiche.

LA COMUNICAZIONE TRA
L’ENERGIA DELLA STANZA V.E.R.B.
E LA PERSONA
L’articolo precedente aveva introdotto l’impor-
tanza della luce per ogni essere vivente.
Infatti, anche noi umani siamo esseri di luce in col-
legamento costante con l’energia che ci circonda,
da cui è attraversato anche il pianeta che ci ospita,
ovviamente.
In questo scritto, invece, sveleremo, a chi ancora
non la conosce, la Stanza del Benessere V.E.R.B.,
un insolito e innovativo luogo ideato e costruito
minuziosamente in ogni suo dettaglio per vive-
re una esperienza unica, di benessere appunto, a
contatto con sé stessi.
È uno spazio all’interno di una struttura intera-
mente in legno naturale della dimensione di 20
metri quadrati, 5 x 4 m, dentro la quale tutto è

C
magistralmente studiato, verificato, e testato,
he cos’è il “campo informazionale” di cui SIAMO IMMERSI IN UN CAMPO DI fisica e meccanica quantistiche, nonché dall’epi- affinché si crei l’energia ottimale per vivere e as-
si sente tanto parlare, protagonista ormai PURA COSCIENZA, O INTELLIGENZA genetica e dalla matematica probabilistica: siamo saporare il proprio “Ben-Essere”, vivendolo, osser-
anche di numerosi libri, negli ultimi tempi? COSMICA onde di energia in un campo di consapevolezza vandolo, (ri)-conoscendolo in un modo nuovo!
I nostri occhi fisici percepiscono la realtà La visione del nostro vecchio mondo di ogget- connesso a tutto nell’Universo. Le persone dalle Dentro ad essa, infatti, sono collocati prodotti
come un insieme di oggetti concreti separati gli ti materiali e di leggi deterministiche, però, sta straordinarie capacità sensoriali lo sanno bene! orgonici, sia applicati alle pareti, sia lungo il suo
uni dagli altri: infatti, guardando fuori dalla fine- lasciando il posto a un mondo di sistemi d’in- Tutto è informazione o energia, la quale può es- perimetro, in modo che la singola persona possa
stra, ad esempio, si vedono alberi, fiori, case, stra- ter-connessioni di onde, in cui l’intero Universo sere codificata. godere appieno del trattamento.
de, automobili, motorini, biciclette, uomini, don- appare come una macro rete di inter-azioni ener- Il medico e docente universitario indiano Deepak Oltre a piastre e a manifatture tessili orgoniche,
ne, bambini... getiche. Ciò è confermato dai più recenti studi di Chopra lo spiega chiaramente: le informazioni al centro è collocata una piramide cava di rame,

136 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 137

 nutrire lo spirito

invece ci attacchiamo, cadendo nel vittimismo.

Quando si entra in contatto con l’Energia V.E.R.B.,
ci si ri-conosce (… o sarebbe più appropriato dire
ci si ri-sveglia?), comprendendo di essere energia,
appunto! E che noi in primis siamo responsabi-
li della nostra vita coi nostri intenti (i pensieri, la
gestione delle nostre emozioni, le nostre azioni,
le nostre scelte…). Cioè siamo noi stessi a creare il
nostro campo informazionale.
Gli effetti ricevuti decantano nelle ore successi-
ve, potendo così godere di rinnovate e rigenerate
sensazioni a lungo. È consigliabile ripetere le se-
dute a seconda del proprio stato.

SERVONO OCCHI NUOVI

PER RISVEGLIARCI A NOI STESSI?
Albert Einstein diceva: «Tutto è Energia e questo è
Tutto quello che esiste».
Diventando osservatori di sé stessi si illumina, o
meglio si fa luce alla propria coscienza.
Questo è possibile grazie alla potente e generosa
energia orgonica o divina, che non ha mai fine, e
che è perennemente in movimento, come del re-
sto lo è ogni essere vivente.
Dobbiamo solo ricordarlo e la Stanza V.E.R.B. è un
prezioso “canale” che permette di farlo.
Forse servono occhi nuovi per risvegliarci a noi
stessi, riconoscendo il nostro potere creativo del
nostro campo informazionale.
Altrimenti “là fuori” (“il vecchio”) sarà sempre
sotto la quale, in apposito comodo, morbido, e ac- L’AUTO-ASCOLTO DENTRO A V.E.R.B.
specchio dei nostri conflitti interni-interiori…
cogliente giaciglio, la persona si sdraia per bene- PER FAR LUCE ALLA PROPRIA
ficiare della seduta, in totale relax e intimità, av- COSCIENZA
volto da una calda e delicata atmosfera. La scelta Questa esperienza, che dura 40 minuti, induce
dell’inserimento della piramide è molto impor- inevitabilmente all’auto-ascolto: delle parti fisi-
tante, perché ha la capacità di creare un campo di
informazione ancora più “luminoso” entrando in
che, delle emozioni, dei ricordi, di avvenimenti, e
via dicendo, che hanno lasciato una traccia sia nel
PRODOTTI CONSIGLIATI
contatto con il campo informazionale dell’energia corpo e sia soprattutto nel personale campo di
orgonica. informazione; accade anche, infatti, di venire as- Mini Materassino
Una soave musica angelica di sottofondo accom- saliti da un turbinio di pensieri, di sentirsi un po’ a V.E.R.B
pagna tutta la durata della sessione. Prima di ini- disagio, o infastiditi... soprattutto la prima volta. Light Shell
ziare il trattamento dentro a V.E.R.B. occorre bere È un lasso di tempo in cui sono davvero molteplici Convoglia energia
acqua informata orgonica, grazie all’apposita pia- le sensazioni che si possono percepire e che si al- proveniente
stra: ormai è noto che l’acqua è il mezzo più velo- ternano, susseguendosi, fra loro. dalla ionosfera,
ce per dare informazione al nostro corpo; si crea Questo speciale e straordinario trattamento accumulando neutrini
così un collegamento diretto con le cellule di chi si e trasmettendoli
permette a ciascuno di vivere il proprio tempo,
appresta a beneficiare della seduta di benessere, nella sua più intima modalità (a occhi aperti, op- al corpo
ovvero una comunicazione empatica tra l’Energia pure chiusi, dormendo, meditando, pregando,
della Stanza e quella della persona stessa. ascoltandosi, pensando ecc.) permettendo di ri-
Questo dialogo si può avvertire anche immedia- prendere in mano la propria vera dimensione, ri-
tamente, sentendo nel proprio corpo movimen- appropriandosi di sé, concedendosi di sentirsi e Orgone V.E.R.B
ti di energia che lo attraversano, che guidano la percepirsi in collegamento stretto al proprio es- 5G
persona a un profondo stato di rilassamento e di sere, alla propria essenza, spesso dimenticata o Per schermare
presenza a sé stessa: calore, commozione, formi- addirittura sconosciuta, lasciando scivolare via, dai campi
colii, lacrime e così via… Ognuno proverà sensazio- man mano, ciò che non occorre più, ciò che of- elettromagnetici
ni diverse. fusca e appesantisce la nostra vita a cui sovente dannosi

138 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 139

 benessere

ALCHIMIA
RAFFORZA IL RADICAMENTO
DELLA MENTE CON I CRISTALLI
ANDREA VERZA PER TIANWU | ESPERTO DI ARTI MARZIALI, MEDICINA CLASSICA CINESE E ALCHIMIA TAOISTA

N
ella tradizione Alchemica Taoista prima di 6 RENE - “MARE LUMINOSO”
iniziare qualsiasi processo di trasforma- 6 Rene è un punto che lavora sulla comprensione del-
zione è fondamentale partire dal conso- la nostra identità nel momento presente, porta luce
lidamento dell’essenza chiamata “Jing”. Il nei meandri dell’oscurità facendo sì che emergano i
Jing è, secondo questa visone, l’energia più densa tratti caratteristici della nostra natura autentica.
che organizza la forma e che è in stretta relazione
con la propria costituzione e con la natura origina- 1 RENE – “FONTANA ZAMPILLANTE”
ria dell’individuo. Una pratica di meditazione che È un punto che si trova sotto il piede e ci connet-
viene fatta nel taoismo per entrare in risonanza te con la terra: essere ben radicati vuol dire anche
con la propria costituzione è porsi la domanda “chi essere saldi su noi stessi con radici profonde che
sono io”. Ripetendo questa domanda emergono ci permettono di avvicinarci alla dimensione cele-
risposte che progressivamente ci definiscono e ci ste, questa è la via da percorrere per poter evolvere
aiutano a comprendere chi siamo realmente. come individuo esprimendo pienamente il proprio
Quando siamo in grado di avvicinarci alla nostra potenziale umano. Quindi 1 Rene è un punto fonda-
identità iniziamo a radicarci nell’essenza riducendo mentale per assorbire il Qi (energia) terrestre al fine
la polarizzazione eccessiva della nostra mente, sia- di integrarla in noi. L’elemento Terra nel modello
mo meno sollecitati dalle condizioni esterne e inizia- taoista è relazione con la mente e il suo stato. Nu-
mo a vedere le cose per quello che sono, scegliendo trire la Terra dentro di noi vuol dire rendere stabile
in modo chiaro le esperienze affini alla nostra natura l’aspetto mentale, ovvero essere meno influen-
e quelle invece che non ci appartengono e che spes- zabili dalle emozioni estreme e dalle esperienze
so sono frutto di condizionamenti esterni. di vita; questa prerogativa è fondamentale per far
I cristalli possono aiutarci in modo importante in emergere come da una sorgente la nostra unicità.
questo processo di conoscenza di sé. In partico-
lare l’uso di un quarzo generatore applicato in 3 L’uso combinato del cristallo generatore con in punti
punti specifici del meridiano del Rene ci porta a ri- suggeriti, ci permette di “stabilizzarci” di fronte ad un
definire noi stessi avvicinandoci alla nostra natura possibile conflitto in ogni area della nostra vita, facen-
più autentica. La punta del quarzo deve stimolare do sì che il confronto manifestato nella relazione vada
la sede del punto per 2-3 minuti circa. verso una risoluzione proficua per entrambi le parti
Di seguito la descrizione dei 3 punti del meridiano coinvolte. Felice di aver condiviso con voi queste sem-
del Rene di facile individuazione consultando un plici informazioni, auguro buon radicamento a tutti.
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ditazione oppure con l’uso del quarzo generatore. Il
significato del punto ci spiega che attraverso la sua
stimolazione possiamo comprendere la differenza tra
il Jing che è la forma che ospita lo Shen, lo spirito. At- LIBRO CONSIGLIATO
traverso questa comprensione di questa distinzione
impariamo che la nostra identità è composta da una Andrea Verza
forma che è strettamente connessa ad una costitu- Le pietre
zione che è il nostro patrimonio genetico chiamato
nella medicina
Jing che è in relazione con ciò che riceviamo dai nostri
taoista
antenati, e lo Shen, che è lo spirito, la nostra indivi-
2021, Tianwu
dualità unica e irripetibile, che scende sul piano terre-
stre per portare a compimento una predestinazione. Puoi acquistarlo su [Link]

140 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 141

 amici animali

OMEOPATIA PER I
I rimedi omeopatici hanno la Ma è bene ricordare che non sempre la scelta ome-
opatica è una richiesta diretta del cliente; talvolta
capacità di stimolare l’organismo a l’animale non tollera la terapia e non si hanno pro-
livello della sua energia vitale tocolli farmacologici alternativi da proporre.

TUOI AMICI A 4 ZAMPE

Altre volte la terapia convenzionale semplice-
quenza del rimedio, non avviene alcuna reazione mente fallisce e non ottiene il controllo previsto
apprezzabile nell’organismo. I rimedi omeopatici, sulla sintomatologia.
quindi, hanno la capacità di stimolare l’organi- Altre motivazioni che spingono a ricercare un ap-
I rimedi omeopatici non danno effetti collaterali, interazioni con smo a livello della sua energia vitale. Il principio, o proccio diverso alla cura dell’animale sono:
energia vitale o dynamis, rappresenta la frequen- ● la scarsa efficacia sul lungo periodo della te-
altri farmaci e, a differenza dei farmaci tradizionali, sono sempre za specifica di ogni essere vivente che, con il so- rapia convenzionale;
ben graditi dall’animale praggiungere della morte, abbandona la materia
(corpo fisico). Di fatto la materia non più vitale,
● la poca collaborazione dell’animale ad as-
lasciata a sé stessa, si decompone; dunque a essa sumere quotidianamente farmaci di sapore
DANIELA MONTESION | MEDICO VETERINARIO OLISTICO
va attribuita la capacità di mantenere in dinamico sgradevole e la complessità delle manovre
equilibrio ogni funzione dell’organismo vivente. coercitive necessarie che lo “stressano”;
● le inevitabili interazioni tra diversi i farmaci,
OMEOPATIA nell’ambito di una sempre maggior casistica
E MEDICINA INFORMAZIONALE di animali in politerapia per lunghi periodi o “a
I concetti di salute e malattia sono dinamici: lo sta- vita”, con l’aumento delle reazioni avverse e
to di equilibrio è un alternarsi continuo di processi della tossicità.
distruttivi e costruttivi grazie ai quali la materia si
rinnova di continuo. Quando nel sistema subentra Utilizzando l’omeopatia la compliance dell’anima-
la rigidità si sviluppa la malattia. Dietro la perdita
le è sempre ottima poiché i rimedi sono inodori e
della capacità di adattamento c’è un’energia vita-
insapori; si possono somministrare direttamente
le compromessa o ridotta, che non regola in modo
in bocca, nell’acqua, su una mollica di pane o con
armonioso i processi anabolici e catabolici da cui,
nel tempo, originano le disfunzioni degli organi e un cucchiaino di yogurt generalmente lontano
degli apparati. Essendo i sintomi espressione di dai pasti. In ambito veterinario l’utilizzo dei rimedi
un’energia dinamica, sembra logico che per gua- omeopatici nella cura delle patologie degli animali
rirli occorrano farmaci-energia quali i rimedi ome- da produzione trova vantaggi di massima rilevan-
opatici, per esempio, ma anche i rimedi floreali e za: costi ridotti e assenza dei tempi di sospensione
ogni pratica terapeutica che veicoli un’informa- poiché non vi è fenomeno di accumulo. Si può in-
zione: si parla infatti di medicine informazionali. tuire come ciò vada a garantire una maggior salu-
brità degli alimenti, tema di grande attualità se si
ACQUA BIOLOGICA E ACQUA INFORMATA pensa all’aumento delle patologie allergiche e dei
Solo in epoca recente gli studi sulle proprietà fenomeni di antibiotico-resistenza.
dell’acqua biologica ci hanno chiarito come essa

O
gni essere vivente ospita una certa ener- essa avviene per un fenomeno biofisico, di risonan- sia un eccellente trasportatore di informazioni
gia che permea tutto l’organismo. L’ac- za istantanea con l’acqua biologica. elettromagnetiche grazie alla plasticità della sua CONTATTI
qua presente nella materia viva (acqua molecola, la proprietà di formare clusters e alla Daniela Montesion
biologica) trasporta e trasferisce questa COME AGISCE sua ubiquitaria presenza nella materia vivente. Per [Link]
energia come vibrazione, sotto forma di onda elet- Se il rimedio omeopatico è correttamente scelto questa ragione si considera che il rimedio omeo- cell. 335.8204051
tromagnetica, ad ogni singola cellula dirigendone i nel rispetto del principio di similitudine, la sua ener- patico sia costituito sostanzialmente da acqua Mail: [Link]@[Link]
gia interagisce e stimola l’energia vitale del malato informata: ovvero acqua che trasporta un’infor-
processi biochimici, fino all’espressione del DNA.
che reagisce avviando i processi di auto-guarigione mazione elettromagnetica grazie alla particolare
COME SI PREPARA IL RIMEDIO OME- intrinseci a tutta la materia vivente, noti come vis
polarizzazione delle sue molecole.
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OPATICO medicatrix naturae. Di fatto, al di sopra di una cer- PERCHÉ SCEGLIERE L’OMEOPATIA
Il rimedio omeopatico viene preparato a partire da ta diluizione rappresentata dalla 12 ch (dodicesima PER IL TUO ANIMALE Daniela Montesion
qualsiasi tipo di sostanza inizialmente posta a ma- centesimale hahnemanniana) il malato non assume Sin dagli esordi l’omeopatia applicata all’uomo si Primo Soccorso
cerare in una soluzione idro-alcolica e sottoposta nulla di chimicamente diverso dall’acqua. è sviluppata a fianco dell’omeopatia veterinaria: Omeopatico per
successivamente a una serie definita di diluizioni e Il rimedio omeopatico entra in risonanza solo con infatti un allievo diretto di S. Hahnemann era un Cani e Gatti
succussioni fino a ottenere la potenza desiderata. Il i soggetti a esso sensibili; per questa ragione si medico veterinario ippiatra. Da almeno trent’anni Macro Edizioni,
rimedio non necessita di essere metabolizzato per dice essere privo di effetti collaterali. Se nell’in- l’omeopatia si è sempre più diffusa in medicina ve- 2019
esplicare la sua azione all’interno dell’organismo: dividuo non vi è una sensibilità alla specifica fre- terinaria, anche nella cura degli animali d’affezione.

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arriva un cucciolo a casa, ma anche una nuo- menu pronto cucinato a basse temperature senza
va responsabilità, e crescere un cucciolo nel conservanti o una dieta casalinga o la dieta BARF.
modo migliore può essere una grande sfida.
Nei primi mesi di vita, i cuccioli crescono sia dal ATTENZIONE AGLI ADDITIVI SINTETICI
punto di vista fisico che della salute, e il benessere Come abbiamo spiegato nei numeri precedenti, la
futuro viene influenzato in modo decisivo dall’ali- differenza tra una vitamina o un minerale sintetico
mentazione durante questo primo periodo. e un ingrediente naturale è importante. Le vitami-
In questa fase delicata, è necessario garantire: ne sintetiche spesso vengono riassorbite forzata-
● uno sviluppo sano degli organi, mente dall’intestino e finiscono negli altri organi
passando dal sangue. Anche se la relazione tra ad-
● la formazione di muscoli e articolazioni forti,
ditivi e squilibri della flora intestinale nell’insor-
● una crescita ossea adeguata, genza di allergie e patologie tumorali è ancora og-
● un’interazione armoniosa degli ormoni attra- getto di studio, si sta mettendo sempre più a fuoco
verso un’alimentazione equilibrata e soprat- l’influenza che questi additivi possono avere sul
tutto adeguata alla specie. delicato tratto digestivo di un cucciolo, sulla mu-
cosa intestinale, sulle cellule e sui batteri intestina-
COME PASSARE A UN’ALIMENTAZIONE li. Così come i “cuccioli di uomo”, anche i cuccioli a
PIÙ NATURALE quattro zampe nei primi mesi hanno bisogno, per la
La cosa più preziosa che potete dare ai cuccioli loro corretta crescita, delle vitamine e dei minerali
durante il loro primo tratto nel viaggio della vita contenuti solo negli ingredienti naturali. Questi nu-
è un’alimentazione naturale capace di favorire un trienti pongono solide basi per la sua salute futura.
benessere olistico. Qualsiasi siano o saranno le
vostre abitudini di vita, c’è sempre una possibilità SNACK NATURALI
di scegliere un cibo più naturale e sano. E anche se Se questo è vero per l’alimentazione principale è
il vostro cucciolo non è stato svezzato dall’inizio bene fare attenzione anche a tutti i fuori pasto.
con una dieta naturale, ma per esempio con man- Parliamo quindi di snack, premietti o masticati-
gimi estrusi contenenti vitamine e aromi sintetici, vi, così importanti per l’educazione del cucciolo.
è possibile passare per scelta consapevole a una La scelta dovrebbe ricadere sempre su prodotti

144 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 145

 ambiente sano

A
lexander Golod è nato nel 1949. Laurea-
to in matematica e meccanica, è stato a
luogo direttore generale della NPO Gibo-
metpribor l’azienda metereologica di Mo-
sca. Costruisce una prima piramide alta 44 metri
interamente in vetroresina e poi altre 17 diffuse
in vari stati, anche europei, e ne studia i benefici
dal punto di vista sociale, ambientale, sanitario
(RAMS), aereospaziale, immunologicoerò le ricer-
che condotte nel nostro piccolo contesto in rap-
porto a quelle di A. Golod.

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