medicina olistica

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 MACROLIBRARSI E VIVI CONSAPEVOLE
COSTRUIAMO INSIEME UN FUTURO MIGLIORE
L’ingrediente fondamentale affinché il cambiamento verso una società
più equa, ecologica e solidale si possa realizzare è la fiducia.
Dobbiamo iniziare a fidarci del nostro vicino, a fidarci di chi vuole miglio-
rare la terra, a fidarci del fatto che, operando insieme, possiamo vera-
mente far sì che il territorio in cui viviamo, e la comunità di cui facciamo
parte, diventino un esempio di economia a misura d’uomo per tutto il
mondo.
Francesco Rosso, amministratore delegato di Macrolibrarsi, ideatore
del progetto Fattoria dell’Autosufficienza e di Vivi Consapevole.

Pensiamo che un mondo più consapevole, più etico,
più sano, sia la miglior strada per la felicità persona-
le, per il benessere globale e per garantire il futuro
di questa terra e dei suoi abitanti. Macrolibrarsi dif-
fonde conoscenza e consapevolezza sotto forma di
libri, riviste, dvd, prodotti naturali, corsi ed eventi: nel
mondo che vogliamo vediamo persone più consape-
voli, che amano se stesse e la natura, che vivono in
armonia con il prossimo, che ricercano e divulgano
con passione nuove idee per un avanzamento collet-
tivo di stampo ecologico-spirituale.
Per raggiungere gli obiettivi della nostra Mission, oltre
all’e-commerce Macrolibrarsi.it, abbiamo deciso di in-
traprendere nuove strade e dare vita ad altri progetti:
La Fattoria dell’Autosufficienza – il progetto di per-
macultura sull’Appennino romagnolo, centro studi di
ecologia applicata; Macrolibrarsi Store – il negozio con
erboristeria, alimenti biologici e libreria; Vivi Consape-
vole – la nostra rivista istituzionale gratuita.
Dal 2012 Vivi Consapevole è distribuita a tutti i clienti
di Macrolibrarsi.it, nelle principali fiere di ecologia e
benessere e sul territorio nazionale in diversi esercizi
commerciali a tema (negozi di alimentazione biolo-
gica e naturale, ambulatori di medicina alternativa,
centri olistici, agriturismi). Inoltre è scaricabile gra-
tuitamente attraverso il web.
Con Vivi Consapevole vogliamo diffondere i contenuti
in cui crediamo, contenuti di qualità sui temi dell’agri-
coltura naturale, dell’alimentazione biologica e ve-
getariana, dell’autoproduzione e del saper fare, delle
energie rinnovabili e del risparmio di risorse, della con-
divisione e della vita in comunità, della salute e del be-
nessere, delle medicine alternative, del self help e della
spiritualità. Per questo abbiamo deciso di creare una
rivista gratuita stampata in 50.000 copie, in grado di
raggiungere, sensibilizzare e appassionare un pubbli-
co sempre più vasto. I riscontri positivi che riceviamo
ogni giorno da voi lettori, le proposte di collaborazione
e i contatti che arrivano sempre più numerosi ci fanno
capire che siamo sulla giusta strada! Pensando di fare
cosa gradita al nostro crescente pubblico abbiamo de-
ciso di ampliare la rivista con un catalogo di libri e pro-
dotti naturali dei migliori fornitori Macrolibrarsi: puoi
trovare il catalogo sul retro della rivista.
Vivi Consapevole è sempre alla ricerca di nuovi spun-
ti, di suggerimenti su possibili miglioramenti: non
esitare a contattarci per proporre gli argomenti che
vorresti vedere trattati sulla rivista e le tue personali
esperienze di decrescita o di risparmio.
Scrivici a: redazione@viviconsapevole.it
Ogni tuo suggerimento è prezioso!
Buona lettura
Lo staff di Macrolibrarsi e Vivi Consapevole

Vivi Consapevole Editore In Redazione Ufficio commerciale Immagini acquistate su

Settembre/Novembre 2022
Anno XVIII– numero 70
Vivi Consapevole è una testata
giornalistica registrata da
Golden Books srl
Registrazione N. 25 effettuata il
17/08/2004 presso il Tribunale
di Forlì
Vivi Consapevole® è un marchio
registrato di proprietà di Golden
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MELAinvento di Bernardi Melissa
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Grafica di copertina
Sara Fattori
Stampa
Finito di stampare a
Agosto 2022
Tiratura: 50.000 copie

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MACROLIBRARSI NEWS Pesantezza di stomaco................................................ 94 Come sarà Macrolibrarsi tra 10 anni?
L’Oceano del Cambiamento è arrivato......................14 Autunno di radici e fronde........................................... 96 Quest’anno Macrolibrarsi compie 20 anni: abbiamo di guidare al meglio la transizione di tutte le impre-
ORTO, GIARDINO E FATTORIA Naturalmente femminile............................................. 98 fatto davvero tanta strada da quando avevamo un se italiane. I dipendenti hanno la possibilità di vivere
piccolo magazzino libri ed eravamo 4-5 persone. Oggi nell’ecovillaggio aziendale a poche centinaia di metri
Laghetti in permacultura............................................ 20 Colesterolo: risolvilo con l’Ayurveda ..................... 100
grazie alla vostra fiducia, al fatto che continuate a dal centro aziendale. L’impresa offre servizi di educa-
Deserto o Paradiso?...................................................... 22 BENESSERE sceglierci ogni giorno, oltre 80 persone lavorano in zione, salute, spazi di condivisione, orti, frutteti e aree
Oleolito fai da te ........................................................... 26 azienda e siamo diventati l’ecommerce etico più gran- relax. Per chi lavora in azienda non è necessario avere
Muoviti! Muoviti! ......................................................... 104 un’auto, perché potenzialmente è tutto disponibile a
Le tisane autunnali di Madre Natura......................... 28 de d’Italia. Per il futuro abbiamo dei bellissimi progetti:
Quando arriva l’autunno.............................................. 30 Aminoacidi..................................................................... 106 ce li racconta il nostro direttore Francesco Rosso, che poche centinaia di metri. Tutte le abitazioni sono indi-
Pelle in salute con il Chaga ....................................... 108 ha voluto condividere con i lettori di Vivi Consapevole pendenti, ma condividono lo stesso impianto di pro-
CUCINA NATURALE la sua visione di come sarà l’azienda nel 2032. duzione di energia rinnovabile e teleriscaldamento.
Schiscetta sana in ufficio............................................. 34 Brahmi............................................................................. 110 La vecchia sede aziendale di Via Emilia Ponente è di-
10 cibi per il tuo cervello.............................................. 36 Articolazioni e infiammazione................................... 112 Macrolibrarsi è un grande collettore di realtà virtuose ventato il centro sociale più importante della città
volte al bene comune. Rimane ancora la sua parte com- di Cesena. Oltre allo storico negozio di Macrolibrarsi
Ad ogni pane la sua farina............................................ 38 EM per la salute fisica e psicologica ........................ 114
merciale di acquistare e vendere prodotti in linea con la ora sorgono nei vecchi uffici e magazzini attività arti-
Riscopri il piacere del cibo............................................41 Le piramidi di Alexander Golod.................................. 116 gianali di ogni tipo, dall’abbigliamento alla ceramica,
propria mission, ma questa funzione è diventata se-
7 falsi miti sul crudismo................................................ 42 dal calzolaio, al fabbro a chi fabbrica giocattoli. Non
Koji: sapori stellati a casa tua...................................... 44
BELLEZZA NATURALE condaria rispetto alle nuove. Macrolibrarsi si occupa di
mancano ovviamente bar, ristorante, centro benes-
dare visibilità alle realtà che hanno un Bilancio del Bene
Cosmetici 100% bio dalla tua cucina......................... 46 Cosmetica solida.......................................................... 118 sere e le sere pullulano di eventi sociali e spettacoli
Comune positivo grazie al proprio market place, ai pro-
Pelle più giovane e luminosa.................................... 120 di varia natura.
pri eventi e all'attività di divulgazione. Coordina la cer-
SPECIALE: OCEANO DEL CAMBIAMENTO La moneta complementare lanciata in Romagna è di-
tificazione partecipata delle imprese in ambito biologi-
Ecovillaggi da scoprire..................................................52 GENITORI E FIGLI ventata di uso comune, nel centro di Via Emilia si usa
co e sociale. Macrolibrarsi opera da una sede centrale oramai praticamente solo quella.
Vivere in camper pro e contro ................................... 58 Dal latte alla pappa......................................................122 immersa nella natura, tra giochi di acqua, fiori, legno e Il progetto de La Fattoria dell’Autosufficienza avvia-
Dieci anni di Italia che Cambia.................................... 62 La quiet hour..................................................................124 spazi di relax all’aperto. Gli ambienti interni, incluso il to da Macrolibrarsi nel 2009 è stato riconosciuto Sito
Tutti i contro dell’auto (elettrica e non)................... 64 magazzino, sono estremante confortevoli, luminosi e Unesco, patrimonio dell’umanità. Intorno al centro
L'era del blackout ......................................................... 66 NUTRIRE LO SPIRITO caldi. La maggior parte delle sale riunioni è all’ombra di produttivo e ricettivo sono sorte tante piccole co-
Mito e Daimon...............................................................126 alberi e pergolati ricoperti da rampicanti. munità intercomunicanti, che sono diventate ogget-
Orticoltura elementare .............................................. 70
Macrolibrarsi è sempre visitabile tramite dei tour to costante di studio al fine di comprendere come
Senza supermercato......................................................74 Meditazione in 8 settimane........................................128 aziendali che illustrano come è possibile realizzare un modello così virtuoso si possa replicare a livello
Le 10 colazioni per la salute ........................................76 Capire col corpo........................................................... 130 un’impresa modello per il bene comune. Anche il Mi- nazionale e internazionale, per rispondere alle incre-
Vestiti: dove li compro?.................................................81 nistero dell’Economia è spesso ospite nel tentativo dibili sfide che l’umanità sta affrontando.
Divertimento olistico .................................................. 82 AMICI ANIMALI
Petfood dilemma..........................................................132
MEDICINA OLISTICA
Senza additivi ................................................................136
La salute dipende da te................................................ 86
Rimedi erboristici.......................................................... 89 Costellazioni Sistemico Familiari..............................138 DALLA CARTA AL WEB
Gli oli essenziali per l’ansia.......................................... 92 Il tuo cane si gratta?.................................................... 140 Cosa fare con i QR code che trovi su «Vivi Consapevole»?
Caro lettore, in questo numero di «Vivi Consape- I nostri articoli sono linkati ad approfondimenti sul sito
vole» alla fine dei nostri articoli trovi un box con il Macrolibrarsi.it: si tratta di altri articoli che trattano ar-
codice QR code. gomenti simili a quelli che hai appena letto.
DISCLAIMER Di cosa si tratta? È molto semplice: il QR code è
un’immagine che puoi “leggere” con il tuo telefonino Cosa devi fare se vuoi leggere il QR code?
Le informazioni fornite su Vivi Vivi Consapevole. Il magazine ai vostri sintomi. Ancora, persone la manualità e l'esperienza indi- seguenze di un qualsiasi utilizzo o tramite un'apposita app da scaricare e che ti porta Scarica con il tuo telefonino una app per leggere i QR code.
Consapevole. Il magazine di di macrolibrarsi.it propone testi, con stessi sintomi molto spesso spensabili per il loro uso o pratica. tentativo di utilizzo di una qualsi- alla pagina di un sito. Il QR code è come un link, ma lo
macrolibrarsi.it, sono di natura prodotti e monografie su argomen- necessitano di cure diverse, per via asi informazione o disinformazione • Oppure usa l’opzione QR code di Facebook.
puoi leggere con il tuo telefonino, tramite una apposita • Accedi alla app o all’opzione.
generale e a scopo puramente ti medici, terapici, o riconducibili a dell'enorme complessità di alcuni La legge italiana obbliga chi osservi presente in qualsiasi sezione della
pratiche con scopi terapeutici: non casi clinici. persone con evidenti problemi me- rivista Vivi Consapevole. Il ma-
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divulgativo, e non possono sosti- Ecco una app che puoi scaricare se hai uno smartphone • Inq uadra il codice QR con il telefonino nel
tuire in alcun caso il consiglio di sussiste alcun tipo di garanzia che dici urgenti a prestare soccorso nei gazine di macrolibrarsi.it
le informazioni riportate siano ac- Le nozioni e le eventuali informa- limiti delle proprie capacità, si tenga con sistema operativo Android: http://bit.ly/2K4kL8F modo indicato dalla app.
un medico abilitato (cioè un lau- zioni su procedure mediche, po- Nulla su Vivi Consapevole. Il ma- • Leggi l’approfondimento sul sito Macrolibrarsi.it
reato in medicina abilitato alla curate, corrette, precise o che non però presente che manovre errate o
contravvengano la legge. sologie, e/ o descrizioni di farmaci inappropriate possono causare le- gazine di macrolibrarsi.it, può E qui una app per smartphone con sistema operati-
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sioni gravi permanenti, o il decesso.
di altri operatori sanitari (odon- Inoltre, anche se l'affermazione proposti e negli articoli pubblicati tivo di offrire o rendere un'opinione
toiatri, infermieri, farmacisti, fosse da un punto di vista generale hanno unicamente un fine illustra- Nessuno può essere ritenuto re- medica o in altro modo coinvolta
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MACROLIBRARSI MACROLIBRARSI

Romina Rossi
IMPARA A LA BELLEZZA Giulia Loreta
Naturopata, esperta
LASCIAR ANDARE DEI CAPELLI PARTE Beauty expert
di Medicina Cinese DAL CUOIO CAPELLUTO

L’ autunno nella Medicina Cinese è la stagione che ci insegna a

lasciare andare, soprattutto quello che non serve. Se osservi
la natura, ti accorgi che le piante lasciano andare le proprie fo-
glie: in questo modo possono sopravvivere meglio al freddo e
alla neve in inverno e rinascere in primavera.
Anche il tuo corpo ha necessità di lasciar andare il superfluo per poter re-
stare forte e in salute: l’organo che più di tutti deve lasciar andare è l’inte-
Q uando parliamo di capelli sani solitamente pensiamo subito
alle lunghezze, che vorremmo fossero belle, morbide e lumi-
nose, ma per raggiungere questo risultato dobbiamo partire
da dove il capello affonda le sue radici, per questo è essenziale
stino crasso, l’ultimo tratto del tubo digerente, dove il cibo viene digerito prendersi cura del cuoio capelluto!
e assimilato, mentre ciò che non serve deve essere espulso. Quando però
questa separazione non avviene, si manifesta stitichezza, una condizione in Probabilmente una delle zone più complesse della nostra pelle, il cuoio
grado di creare infiammazione intestinale e anche di influenzare in maniera capelluto è ricco di ghiandole sebacee e bulbi piliferi, spesso soggetto ad
negativa il metabolismo ormonale, l’umore e l’apparato digerente stesso. arrossamenti e sollecitazioni che possono essere causati da vari fattori
A livello energetico, la stitichezza può significare proprio l’incapacità di sa- come shampoo troppo aggressivi, capelli legati per lunghi periodi, accu-
per selezionare ed eliminare ciò che è utile da ciò che invece va eliminato. muli di pelle morta e residui di sporco.
Ecco perché la Medicina Cinese raccomanda di mantenere l’intestino in
equilibrio in autunno. Anche perché nel tratto chiamato colon risiede uno È quindi fondamentale impostare una corretta routine per prendersene
degli organi più potenti che abbiamo: il microbiota intestinale, un gruppo cura adeguatamente e costantemente prima di arrivare a comprometter-
enorme di batteri intestinali buoni che svolgono diverse funzioni che mi- lo, proprio come faremmo per la pelle del nostro viso.
rano a mantenere in equilibrio la salute.
I tre passaggi fondamentali per una cura completa dei capelli e del cuoio
Quando l’intestino non è regolare e sperimenta infiammazioni e disturbi
capelluto sono una corretta detergenza, che deve essere adeguata alla ti-
digestivi, i batteri buoni possono indebolirsi, perdendo il loro equilibrio e
pologia di pelle e capelli senza essere mai aggressiva; uno scrub periodico
la loro funzionalità (favorendo la disbiosi).
per eliminare le cellule morte e favorire il microcircolo e la rigenerazione
Per riportarlo al naturale equilibrio, può essere d’aiuto la polvere di inuli-
cellulare; e per ultimo, ma non meno importante, una profonda idratazio-
na, una fibra ottenuta dalle radici della cicoria, che l’organismo non riesce
ne con impacchi e maschere.
a digerire, ma che
● favorisce il corretto transito intestinale; Se il cuoio capelluto è secco, sarà bene utilizzare un lavaggio ultra deli-
● funge da prebiotico, quindi da cibo che nutre i batteri buoni in- cato e dedicarsi all’idratazione, mentre se è grasso sarà bene alternare
testinali; un lavaggio delicato ad uno purificante e procedere con uno scrub più di
frequente.
● contribuisce a eliminare dall’intestino crasso residui di cibo e
tossine che possono permanere in seguito a stitichezza.

Riportare il tuo intestino in equilibrio, significa liberarti delle foglie morte,

proprio come fa l’albero, ma anche mantenere alte le difese immunitarie,
dato che il microbiota ne controlla il 70%.

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 LE ESPERTE DI
MAMMA E BIMBO
MACROLIBRARSI
Noemi Zucchi SCUOLA: IL TEMPO DI
Consulente alla pari in
allattamento materno
DELEGARE È FINITO
I M
n ogni casa in cui è presente un bambino o un ragazzo, autunno è
soprattutto sinonimo di rientro a scuola.
Negli ultimi anni, però, la scuola italiana è molto cambiata: le ri-
forme intraprese da 20 anni a questa parte hanno radicalmente
mutato l’assetto dell’istruzione nel nostro Paese e in particolare, in
quest’epoca dominata dalla pandemia, alcuni processi si sono velo-
cizzati, così che tanti genitori oggi non si riconoscono più nel modello
educativo tradizionale.
Accanto alle famiglie che hanno optato per l’istruzione parentale, che
dal 2018 al 2022 sono quadruplicate, ce ne sono tante altre che han-
no deciso di rimanere all’interno della scuola pubblica per una serie di
motivi - organizzativi, economici, di socializzazione - ma sono consa-
pevoli che la formazione dei propri figli non possa essere totalmente
delegata alle istituzioni.
Personalmente, da mamma di due bambini in età scolastica, sono
stata profondamente combattuta se scegliere l’homeschooling o un
piccolo gruppo educativo, ma fino ad ora, anche in accordo con loro
che non sono più piccolissimi, abbiamo deciso di proseguire il percorso
all’interno del sistema scolastico tradizionale.
Per noi non ha significato “parcheggiare” i figli, disinteressarci di ciò
che apprendono e del modo in cui vivono la scuola, ma anzi ci ha sti-
molato a vivere con più consapevolezza il ruolo di educatori parteci-
pando attivamente alla loro formazione.
Fare i compiti insieme, integrare il materiale scolastico con libri, giochi
e dispositivi didattici (l’offerta sul mercato è veramente ampia!), po-
tenziare il programma svolto dagli insegnanti con esperienze dirette
da fare insieme: sono tutte attività istruttive che arricchiscono tanto
anche noi adulti.
Così come in altri campi, diventa sempre più evidente che per costrui-
re il cambiamento che vogliamo vedere nel mondo occorra mettersi in
gioco e smettere di delegare agli altri tutto ciò che riguarda la nostra
vita e quella dei ragazzi che quel mondo dovranno viverlo e migliorarlo.
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Dai 6 ai 12 anni
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12
LE ESPERTE DI
LIBRI
MACROLIBRARSI
COME STA Valentina Balestri
LA TUA LINGUA? Libraia
ettiti davanti allo specchio e tira fuori la tua lingua.
Cosa vedi?
La maggior parte risponderà: «Una smorfia! Una linguac-
cia!». Invece un medico orientale leggerebbe nella tua lin-
gua indicazioni complete sul tuo stato di salute.
In base alla forma, al colore della patina, alla presenza o meno di tagli si
può capire come stanno gli organi interni. Un’arte molto affascinante,
che ci permette di avere un sistema di pre-allarme.
Per esempio, una lingua pallida può indicare fatica cronica, superlavo-
ro, anemia o ambiente eccessivamente alcalino, che può indebolire gli
organi interni.
Viceversa, una lingua arrossata indica eccessiva acidità dell’organi-
smo, disidratazione, infiammazione. Una lingua verdognola indica pro-
blemi nell’area dello stomaco e della milza, spesso risultanti da cattiva
digestione.
Ma com’è una lingua che esprime buona salute? È di colore roseo ai
bordi e più chiara al centro, umida e con margini lisci.
E se non conosci nessun medico orientale?
Victor Zeines ha scritto un libro dove spiega passo passo la sottile arte
della lettura della lingua.
Non solo, parla anche di alimentazione corretta, di disintossicazione,
dell’uso di alcune piante medicinali e delle integrazioni nutrizionali con
vitamine. In sostanza, di una varietà di strategie utili per riconoscere e
affrontare le disarmonie che si possono presentare nel corpo umano.
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Victor Zeines
La tua Lingua non mente mai
I sorprendenti segreti che la lingua può rivelare
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13
 macrolibrarsi news

LE ESPERTE DI
ALIMENTI
MACROLIBRARSI
Carlotta
Bernabini
5 ALIMENTI PER UN
Dottoressa in Scienze
e Tecnologie Alimentari
AUTUNNO IN SALUTE

È giunto quel periodo dell’anno in cui iniziare a prepararsi per l'in-

verno in maniera fluida e progressiva, prendendoci cura di noi e
in modo particolare dei nostri polmoni e del nostro sistema im-
munitario. Quello che mangiamo in questo periodo influenzerà
poi la nostra salute durante l’inverno. Per questo motivo dobbiamo evi-
tare cibi troppo elaborati, preferire alimenti semplici ed integrali, optare
per piatti caldi e nutrienti (zuppe, legumi stufati, verdure al forno ecc.),
ma soprattutto, cercare di mantenere il corpo in equilibrio. Come? Ecco
alcuni consigli:
1. Verdure sempre di stagione: specialmente ortaggi bianchi (il colore
dell’autunno) come rape, daikon, cipolle, pastinaca ecc. Il cavolo cappuc-
cio, ricco di fibre, è perfetto per la salute dell’intestino. Cavolfiore e broc-
coli, che ricordano molto gli alveoli, sono ideali per tonificare i polmoni
e le foglie verdi (organo attraverso cui le piante respirano) ci aiutano a
mantenerli puliti.
2. Cereali integrali: supportano la salute dell’intestino e apportano vita-
mine e minerali fondamentali per mantenere il corretto funzionamento
del sistema immunitario. Il riso integrale è perfetto per l’autunno, riequi-
libra i polmoni e aiuta a ripristinare la funzione intestinale. Anche miglio,
quinoa e orzo sostengono il sistema respiratorio.
3. Legumi: sono tutti ottimi alleati del nostro organismo, in particolare,
in questo periodo i fagioli bianchi ci aiutano a ripulire il nostro corpo. Puoi
preparare zuppe, hamburger, hummus oppure puoi servirli insieme a ver-
dure cotte al vapore e a riso per un pasto completo.
4. Alghe: sono uno degli alimenti più nutrienti che abbiamo a disposizio-
ne. Ricche di minerali apportano sapore e umami a qualsiasi ricetta. Puoi
cospargere pezzetti di alga nori tostati su zuppa o sul tuo riso, oppure
aggiungere l’alga dulse agli stufati.
5. Frutta e frutta secca: frutti di stagione (mele, pere, cachi e mele coto-
gne) sono ottimi sia come composte che cotti al forno. Piccole quantità
di semi oleosi garantiscono l’apporto di acidi grassi essenziali fondamen-
tali per il cervello e il sistema nervoso. Aggiungi le castagne alle tue ricet-
te, sono ricche di carboidrati e fibre a lento assorbimento.

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L’OCEANO DEL
CAMBIAMENTO
È ARRIVATO
È il Macrolibrarsi Fest edizione speciale 20 anni: informazione
indipendente con Franco Berrino, Daniel Lumera, Corrado Malanga,
Selene Calloni Williams e tanti altri relatori straordinari
LA REDAZIONE
I
mmagina una goccia d’acqua: è piccolissima e
sembra essere davvero insignificante, ma se
cade sempre nello stesso punto, per tanto tem-
po, può scavare la roccia. Da goccia può diven-
tare ruscello. Poi torrente. Fiume. Mare. E infine
oceano.
Come quella goccia, ogni nostro gesto quotidiano
può sembrarci, a volte, insignificante. Mangiamo
bio, ci prendiamo 10 minuti al giorno per meditare,
scegliamo di stare un po’ meno sui social e un po’
più nella natura. Ma se lo facciamo tutti insieme
possiamo davvero realizzare l’Alternativa Naturale,
il cambiamento che vogliamo vedere nel mondo.
LA PIÙ GRANDE FESTA DEL CAMBIA-
MENTO IN ITALIA: SEGUILA ONLINE
Quest’anno Macrolibrarsi compie 20 anni e ab-
biamo organizzato un evento davvero speciale
per festeggiare tutti insieme.
16
È la più grande Festa del Cambiamento oggi in
Italia e si terrà sabato 17 settembre (potrai se-
guirla gratuitamente in diretta streaming da
dove vuoi):
● ci saranno 16 relatori straordinari tra cui
Franco Berrino, Daniel Lumera, Selene
Calloni Williams, Debora Rasio, Giorgio
Bianchi, Corrado Malanga;
● parleremo di salute, alimentazione, con-
sapevolezza, informazione indipendente
con i massimi esperti italiani;
● verrai a conoscenza di importanti infor-
mazioni (che spesso non vengono divul-
gate);
● potrai seguire online anche i relatori
dell’area showcooking e autoprodu-
zione (tra Dealma Franceschetti, Flavio
Sacco, Monia Talenti);
● imparerai le migliori ricette di cucina
naturale, vegana, macrobiotica, macro-
mediterranea, alimenti fermentati, oli
essenziali in cucina, pane e focacce;
● e poi ancora: eco detergenti fatti in casa,
eco pulizie con la fermentazione selvag-
gia, bio cosmesi fai da te con pochi in-
gredienti e in pochi minuti (con Patrizia
Poggiali, Carmen Ruello e Giulia Landini);
● potrai fare le tue domande ai relatori alla
fine di ogni intervento;
● riceverai direttamente al tuo indirizzo
mail le registrazioni della giornata (oltre
20 ore di contenuti).
VIENI A CESENA INSIEME A NOI
Il Macrolibrarsi Fest quest’anno è alla sua nona
edizione: lo organizziamo presso la nostra sede
dall’apertura del nostro negozio fisico a Cesena.
È un evento che racchiude tante anime. Se par-
teciperai venendo a Cesena (l’ingresso è gratuito!)
oltre a seguire le conferenze, gli showcooking e le
lezioni di autoproduzioni, potrai anche passeggia-
re tra gli stand gastronomici (da non perdere as-
solutamente il Bio Bar A tutta Fermentazione) e
del mercatino; visitare l’area dedicata al benesse-
re animale organizzata dai professionisti di Armo-
nie Animali; prenotare la tua consulenza olistica
o trattamento con i migliori professionisti della
zona; accedere gratuitamente alle lezioni di yoga
e discipline orientali presso il centro Fiore della
Vita (a 300 metri da noi). Se verrai con i tuoi bam-
bini troverai anche uno spazio con giochi didattici
e laboratori adatti a loro e tutta la giornata sarà
animata da artisti di strada e musicisti. Da non
perdere lo spettacolo finale dell’attrice comica
Arianna Porcelli Safonov. Se vieni in auto, trove-
rai anche un ampio parcheggio gratuito proprio di
fronte a noi.
Ah, dimenticavo: chi sarà con noi a Cesena potrà
anche usufruire (per tutta la giornata) dello sconto
del 15% su tutti gli articoli del Macrolibrarsi Store.
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Fest 2022: spettacoli
dal vivo a Cesena
Tutta la giornata di sabato 17 settembre sarà
animata da spettacoli di artisti di strada,
musicisti e attori
ORCHESTRINA VICO VECCHIO
Nella musica dell’Orchestrina il passato si
mescola col presente, perdendosi tra valzer e
groove dance
TEATRO LIBE
Performance circensi
DUO MIRABILI MAGIE
Bolle di sapone, intermezzi di giocoleria cir-
cense, trampoli
CONTRADA LAMIERONE
Musica dal vivo itinerante
GRANDE CANTAGIRO BARATTOLI
Marching band in stile fantasy-steampunk
che unisce l’arte delle marionette portatili a
quella della musica e del teatro popolare
JGOR
Giocoleria, equilibrismo, performance con il
fuoco
RÌDING TRISTOCOMICO DI E CON ARIANNA
PORCELLI SAFONOV (ore 21)
La comicità come pensiero critico, la crea-
tività come indagine sociale, l’osservazione
profonda di costumi contemporanei sono la
cifra di Arianna Porcelli Safonov. Il suo sguar-
do lucido e ironico suscita piccoli focolai di
sommossa intellettuale in una risata
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Rendono piacevole il paesaggio, creano biodiversità, mitigano il clima
e ridanno vita ai territori desertici: ecco come progettarli al meglio
LA REDAZIONE DI GRUPPO EDITORIALE MACRO
C
ome ogni estate si torna a parlare di pro-
blemi di approvvigionamento idrico, di
manutenzione della rete idrica, di siccità;
il tutto collegato agli allarmi per il cam-
biamento climatico. E come ogni anno si corre ai
ripari con soluzioni emergenziali, che spesso non
fanno che aggravare i problemi.
L’acqua è il nodo di tutto. Come scrive giustamen-
te il contadino ribelle, il permacultore austria-
co Sepp Holzer, nel suo libro Come trasformare
22 ARTICOLO SPONSORIZZATO
il deserto in paradiso: «La chiave per la stabilità
climatica è l’acqua. L’acqua è il capitale più pre-
zioso di un paesaggio. Se non c’è acqua, anche il
miglior suolo è inutile per il contadino».
E proprio Sepp Holzer ci spiega come rinaturalizza-
re i paesaggi attraverso l’acqua, cioè restituendo al
suolo la sua umidità naturale. E lo fa insegnandoci a
leggere la natura, a osservarla per cercare di capire
se ci stiamo comportando bene nel ciclo naturale
o se siamo invece gli elementi che ne turbano l’e-
quilibrio. Holzer ci insegna che è possibile tornare
indietro, cioè recuperare territori anche ormai de-
sertici, rendendoli nuovamente fertili.
UNA GESTIONE IDRICA NATURALE
Per farlo occorre, con umiltà, tornare a prendere
lezioni dalla natura e molto spesso occorre di-
menticare quanto imparato nelle università, in-
fatti, come spiega lo stesso Holzer «all’università
non si insegnano i principi di una gestione idrica
naturale: molte delle cose che spiego e dimostro
sono completamente nuove per gli idrologi e gli
ingegneri idrici e contraddicono tutte le teorie ri-
conosciute dalla comunità scientifica. La cosa non
sorprende, perché in ambito accademico l’acqua
non è considerata qualcosa di vivo in cui ci si deve
immedesimare, ma soltanto una formula chimica.
Invece, solo se la si tratta come un organismo vi-
vente si riesce a capirla, a indirizzarla e a collabo-
rare con essa».
Osservando la natura, invece, si comprende come
emularla, si capisce quali sono i principi fonda-
mentali da rispettare, quali ruoli svolgono i vari
protagonisti. Dovremmo comprendere, ad esem-
pio, quale ruolo svolge il suolo. Questo – continua
Holzer – «allo stato naturale si impregna di acqua
e la cede a tutte le creature viventi che ne han-
no bisogno: esseri umani, animali e piante. Dove è
stata annientata l’umidità naturale del suolo, l’uo-
mo dovrà intervenire per correggere gli errori del
passato. Deve farlo prima che la terra si trasformi
in deserto, e può riuscirci creando paesaggi ac-
quatici decentrati conformi alla natura. Un’area di
ritenzione idrica, e dunque un bacino di conserva-
zione per l’acqua piovana non impermeabilizzato e
creato seguendo il modello naturale, ha un effet-
to stabilizzante sul clima: raccoglie l’acqua piova-
na e le permette di penetrare di nuovo lentamen-
te nel suolo».
Quindi le impermeabilizzazioni dei bacini di riten-
zione tramite teli di plastica o cemento sono, non
solo superflue, ma anche controproducenti. La
natura ci insegna infatti che l’acqua deve penetra-
re nel suolo per poter ristabilire il bilancio idrolo-
gico. L’acqua è per sua natura incline allo scambio
e non all’isolamento.
LAGHI E STAGNI
PER IL RIEQUILIBRIO CLIMATICO
La natura ci mostra anche che «quando il sole esti-
vo irradia il suo calore su un paesaggio di laghi e
stagni, anche se l’acqua si riscalda in superficie,
in profondità rimane comunque fresca. Di not-
te cede lentamente il calore accumulato, e con
l’evaporazione e la condensazione della rugiada
tutta l’area ne trae refrigerio e umidità diffusa. Un
orto, giardino e fattoria
sistema di bacini di ritenzione idrica è la premessa,
se non la base stessa, per la creazione di un sano
bosco misto che, ricevendo sufficiente umidità
dal basso, trasforma acqua e calore in energia e
crescita.
Così un paesaggio acquatico e la vegetazione che
cresce in questo ambiente sono in grado di com-
pensare anche una forte calura e portano al clima
equilibrio e stabilità.
Questo tuttavia non vale se ho un grande specchio
d’acqua privo di vegetazione, un lago squadrato
o perfettamente rotondo senza zone più o meno
profonde, oppure una diga di sbarramento centra-
le. Questo bacino d’acqua si riscalderà facilmente
per poi raffreddarsi senza esercitare un effetto di
compensazione, perché l’acqua non si muove e non
dà luogo a un efficace scambio termico».
BACINI IDRICI ALL’INSEGNA
DELLA BIODIVERSITÀ
Quindi un bacino di ritenzione idrica non deve es-
sere un invaso artificiale, anzi, l’esatto contrario.
La natura prevede dislivelli, zone piatte e zone
profonde, ombra, forme diverse: la natura pre-
vede biodiversità. «Un bacino di ritenzione idrica
– scrive Holzer – è un sistema all’insegna della
biodiversità: varie profondità, numerose forme di
piante e terrazze, molti esseri viventi. Più un si-
stema è vario, più è stabile».
Imparare a “lavorare” in maniera naturale con l’ac-
qua ci può aiutare non solo a non avere problemi di
approvvigionamento idrico e a rinaturalizzare ter-
ritori, ma potremmo addirittura recuperare terre-
ni che il comportamento irresponsabile dell’uomo
ha reso desertici.
E conclude: «Senza una progettazione conforme
alla natura, l’acqua si limita a vegetare, ma non bi-
sogna privarla della vitalità».
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Sepp Holzer
Come Trasformare il
Deserto in Paradiso
Rimboschimento, orti
urbani, rinaturalizzare i
paesaggi con acquacol-
tura per far convivere
uomo, natura e animali
Il Filo Verde di
Arianna, 2021
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 23

DESERTO O PARADISO?
Raccogliere e immagazzinare l’acqua è un passo concreto
per essere liberi: ecco cosa è stato fatto in pratica
alla Fattoria dell’Autosufficienza
FRANCESCO ROSSO | DIRETTORE DI MACROLIBRARSI E FONDATORE DE LA FATTORIA DELL’AUTOSUFFICIENZA
N
el 2009, dopo anni di ricerca, decidemmo
finalmente di acquistare i terreni su cui oggi
sorge La Fattoria dell’Autosufficienza.
Cercavamo da tempo un luogo in cui
fosse possibile diventare resilienti, ossia pronti ai
cambiamenti e alle sfide a cui saremmo andati in-
contro negli anni successivi.
Eravamo consapevoli che, come specie umana
facente parte del mondo occidentale, stavamo
diventando sempre più deboli: per circa 300.000
anni siamo stati autosufficienti per quel che ri-
guardava l’acqua, il cibo, il riparo, il riscaldamento,
la salute; tutto ciò grazie a quello che l’ambiente
circostante ci offriva. Negli ultimi decenni però,
passo dopo passo, siamo diventati completamen-
te dipendenti da un piccolo gruppo di multinazio-
nali che di fatto ci offre tutto ciò che ci serve per
la sopravvivenza.
Città come Dubai e Las Vegas, comunicate al mon-
do come modelli da seguire, sono sicuramente le
più impreparate a qualsiasi tipo di crisi.
24
La minaccia costante di crisi economiche, finan-
ziarie, energetiche e ambientali ci ha portato a im-
maginare un luogo di autosufficienza, dove poter
essere indipendenti dal “sistema” e garantire, a noi
stessi e alle generazioni future, la sopravvivenza
anche in caso di catastrofi di varia natura.
SENZA ACQUA NON C’È VITA
Durante la ricerca del luogo dove costruire la
nostra autosufficienza uno dei requisiti irrinun-
ciabili fu la presenza di acqua sorgiva di qualità.
L’essere umano e tutte le creature viventi sono
costituiti per almeno il 70% di acqua. La Terra stes-
sa, vista come essere vivente, rispetta questo pa-
rametro ed è ricoperta al 70% da acqua. Quest’ac-
qua è però per il 97% salata. Del restante 3%, il 75%
è acqua dolce intrappolata nei ghiacciai e un ulte-
riore 12% si trova a oltre 700 metri di profondità.
L’acqua nei laghi, fiumi, falde freatiche e in atmo-
sfera disponibile per l’essere umano e la maggior
parte degli esseri viventi terrestri è lo 0,375% di
«Questo è il deserto e stiamo
cercando di sfidare il suo ambiente.
Non è molto saggio: se si sfida il
deserto si perde. Se la recessione
si trasforma in depressione a
Dubai potrebbe esaurirsi l’acqua.
Al momento, abbiamo riserve
finanziarie che coprono le spese per
portare l’acqua dal mare al deserto.
Ma dovessimo avere minori ricavi
– se, ad esempio, il mondo passerà
a una fonte di energia diversa da
quella del petrolio – e scuote la
testa- ci saranno grandi problemi.
L’acqua è la principale fonte di vita.
Sarebbe una catastrofe. Dubai ha
riserve di acqua per una settimana,
non c’è quasi nessun deposito. Non
sappiamo che cosa succederà se
le nostre forniture vacilleranno.
Sarebbe difficile sopravvivere»
MOHAMMED ROUF DIRETTORE AMBIENTALE
DEL GULF RESEARCH CENTER
quella presente sul pianeta. L’acqua dolce e pulita
è la più grande ricchezza che si possa avere.
L'obbiettivo dell’acqua pulita ci portò a ricercare in
altezza: purtroppo quando sei in basso quasi sem-
pre c’è qualcuno che inquina sopra di te.
Arrivati a Paganico di Bagno di Romagna in provin-
cia di Forlì Cesena, a 700 metri sopra il livello del
mare, ci fu mostrata un’azienda agricola abban-
donata da 50 anni dal punto di vista abitativo e da
oltre 20 anni dal punto di vista agricolo.
Tutti gli edifici erano crollati e fatiscenti, non
c’erano interessanti infrastrutture, non c’erano
alberi da frutto, non c’erano laghi o torrenti che
garantissero acqua tutto l’anno, ma c’erano della
sorgenti naturali di acqua pura e di qualità.
Decidemmo che quel luogo sarebbe diventato il
cambiamento che volevamo vedere nel mondo.
L’ACQUA QUANDO NON SERVE
Alla Fattoria dell’Autosufficienza, come in molte
parti d’Italia, piove tanto durante i mesi più fred-
di, quando l’acqua serve meno e molto raramente
durante i mesi estivi, quando ne abbiamo grande
orto, giardino e fattoria
bisogno. Fin dai primi anni ci rendemmo conto di
come nelle estati più siccitose i torrenti si sec-
cavano completamente e le sorgenti captate a
monte non fossero sufficienti per gli usi agricoli.
La conoscenza della permacultura e in particolare
di quella messa in pratica da Sepp Holzer – il con-
tadino ribelle che ha una rigogliosa fattoria sul-
le Alpi Austriche e che diventerà uno dei modelli
di riferimento – ci fece subito comprendere che
avremmo dovuto investire tante energie, negli
anni a venire, per raccogliere e conservare l’acqua.
INVESTIRE NELL’ACQUA E QUINDI
NELLA VITA PER SETTE GENERAZIONI
Oggi tutti cercano ricette e consigli che offra-
no soluzioni immediate alla siccità e all’infertilità
crescente che coinvolgono buona parte dei ter-
reni italiani. Le soluzioni immediate prevedono
sempre l’acqua e la fertilità del terreno come un
evento prodotto dell’esterno, molto spesso ap-
paiono economiche nel breve periodo, ma sono
estremamente costose nel lungo periodo.
La nostra scelta è stata quella di investire per le
prossime sette generazioni e, anche a scapito di
vantaggi immediati, ragionare sull’impatto di ogni
nostra azione, in modo da costruire ricchezza e
bellezza per chi abiterà questi luoghi dopo di noi.
Per la permacultura l’acqua, come ogni risorsa in-
dispensabile, deve essere sostenuta da elementi
multipli: in quest’ottica abbiamo analizzato tutto
ciò che era possibile fare per raccoglierne e infil-
trarne il più possibile nei nostri terreni.
INTERVENTI PRATICI IN FATTORIA
SWALES
Uno dei primissimi lavori è stato la realizzazione di
2,2 chilometri di swales (fossi livellari) nei campi
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seminativi estensivi dove coltiviamo cereali an-
tichi, legumi e semi. Al contrario dei fossi di dre-
naggio che convogliano l’acqua per trasportarla
velocemente via dai terreni, lo swale raccoglie
e infiltra l’acqua lentamente nel terreno, ricari-
cando la falda freatica. Intervallando uno swale
vicino all’altro lungo il pendio riduciamo enor-
memente anche l’erosione superficiale, in quanto
l’acqua non può mai prendere velocità.
BACINI DI RACCOLTA
In seguito alla visita al Krametherof di Sepp Hol-
zer, rimasti sbalorditi dalla bellezza e produttività
che quest’uomo era riuscito a creare in un luogo
e un clima completamente inospitali, anche gra-
zie alla sua consulenza iniziale, abbiamo iniziato a
terrazzare i terreni circostanti il centro aziendale e
realizzare bacini di raccolta d’acqua naturali, ossia
senza l’ausilio di teli o cemento.
Avevamo già provato in passato a realizzare dei
bacini scavando il terreno in alcune zone umide o
che comunque ci sembrava potessero raccogliere
acqua, ma con risultati deludenti. I vicini ci confer-
marono che, viste le loro esperienze pregresse, in
questi terreni non era possibile raccogliere acqua
senza l’utilizzo di cemento o plastica.
Quando ponemmo a Sepp Holzer il problema ri-
spose che aveva realizzato laghi in tutto il mon-
do senza cemento e plastica, in qualsiasi clima e
terreno senza fallire e che certamente noi non sa-
remmo stati i primi.
E così, nel 2018, sono stati realizzati i primi due
bacini naturali della Fattoria, seguiti da altri negli
anni successivi. Si tratta di specchi d’acqua mera-
vigliosi che si sono subito riempiti di vita: rane,
tritoni, bisce d’acqua, libellule, uccelli sono accor-
si da ogni dove per insediarsi nella nuova casa e
arricchire di biodiversità la Fattoria.
26
«Chi coltiva un terreno e lascia
defluire le piogge invernali agisce
come una persona che infila
diligentemente il denaro in un
salvadanaio, senza accorgersi che
ha il fondo bucato.
Se rimetto a posto il bilancio
idrogeologico, il 70% del lavoro è
già fatto, dato che la maggior parte
degli esseri viventi è costituita per
il 70% di acqua»
SEPP HOLZER
TERRAZZAMENTI
Già prima dell’arrivo di Sepp avevamo iniziato a
terrazzare i terreni circostanti il centro aziendale:
appresa con lui la tecnica per farli in sicurezza e a
regola d’arte, sono stati terrazzati oltre due ettari
in pochi anni. I terrazzamenti e i laghi richiedono
un dispendio energetico importante in fase inizia-
le. Sono realizzati con un escavatore pesante che
chiaramente consuma gasolio, inquina l’atmo-
sfera e modifica radicalmente il suolo. Per questo
non sempre chi ha un approccio all’agricoltura na-
turale è favorevole a questo tipo di interventi.
La motivazione principale è che fa un ragiona-
mento a breve termine e non a sette generazioni.
Se considerassero di ammortizzare gli iniziali costi
ambientali ed economici con 300 anni di rigene-
razione del suolo e raccolta dell’acqua, l’investi-
mento iniziale diventerebbe insignificante.
Noi avevamo terreni vicino al centro aziendale
molto pendenti e molto erosi che non erano in
grado di infiltrare acqua e di trattenere sostanza
organica. Terreni che ogni anno diventavano più
poveri. Oggi i terrazzamenti, oltre ad arricchirsi
ogni anno di sostanza organica e raccogliere una
gran quantità d’acqua sono diventati super pro-
duttivi grazie a una policoltura impensabile prima
degli interventi effetuati, che vede alberi da frut-
to e frutti di bosco sul ciglio della scarpata, erbe
aromatiche sulle scarpate e ortaggi sulla terrazza.
RACCOLTA DELL’ACQUA PIOVANA
Le grondaie degli edifici aziendali convogliano
l’acqua verso delle cisterne di accumulo e il trop-
po pieno arriva a un bacino di raccolta, in modo
che il 100% della pioggia che cade in oltre 1.500
metri quadrati di superficie coperta non venga
dispersa. Anche l’acqua della fossetta della strada
orto, giardino e fattoria
è stata convogliata nel bacino, in modo che an-
ch’essa possa contribuire ulteriormente alla rac-
colta di acqua.
TRATTAMENTO E RIUSO ACQUE GRIGIE E NERE
Le acque nere e grigie delle strutture a seguito
di un processo di fitodepurazione (filtrazione con
ghiaia, piante e batteri) non solo non rischiano di
inquinare terreni e falda, ma addirittura vengono
recuperate in un bacino a valle utilizzato per l’ir-
rigazione di un vigneto e diverse zone circostanti.
INTERCETTAZIONE DELLE SORGENTI
Quando ci siamo accorti di una strada nel bosco
a monte che franava, abbiamo seguito l’acqua in
settembre, mese di massima secca. Siamo riusciti
a captare la sorgente in corrispondenza della roc-
cia e così abbiamo trovato l’alimentazione per un
altro lago di raccolta che avevamo realizzato in
passato, ma che tendeva a prosciugarsi durante
l’estate.
PACCIAMATURA E SOSTANZA ORGANICA
Anche il modo in cui coltiviamo contribuisce a
trattenere più acqua possibile nel terreno. Tenere
il suolo il più possibile coperto da vegetazione, con
pacciamature abbondanti e aggiunta di sostanza
organica contribuisce a raccogliere acqua, oltre
che a limitare l’evapotraspirazione. Vari studi di-
mostrano che un terreno con solo il 2% di materia
organica può ridurre la necessità di irrigazione del
75%, rispetto a suoli poveri nei quali la quantità di
sostanza organica è inferiore all’1%.
L’unione di queste soluzioni ci porta a raccoglie-
re nei bacini, nelle cisterne ma anche nel suolo e
nella falda freatica enormi quantità di acqua che,
in anni eccezionalmente siccitosi e caldi come il
2022, si sono rilevate provvidenziali.
Raccogliere e immagazzinare l’acqua è un passo
concreto per realizzare un paradiso.
LIBRO CONSIGLIATO
Toby Hemenway
Gaia’s Garden
Creare paesaggi ed
ecosistemi con la
permacultura - Con 3
capitoli dedicati alla
Food Forest
Macrolibrarsi
Edizioni, 2015
27
 orto, giardino e fattoria

OLEOLITO FAI DA TE
l’acqua possa evaporare, senza ristagnare nell’olio. ● iperico: allevia infiammazioni cutanee e mu-
Va lasciato macerare in questo modo per almeno scolari, contusioni, edemi, ematomi e traumi
4 settimane. Contrariamente a quanto si pensa, di lieve entità,
l’esposizione al sole non va fatta per tutto il pe-
riodo, ma solo nelle ultime 1-2 settimane di ma- ● lavanda: ideale per alleviare punture di inset-
Calendula, iperico, lavanda, rosa e timo: come preparare cerazione: eviti così che una esposizione prolun- ti, pelle arrossata, scottature sia solari che
domestiche e per massaggi rilassanti (se fat-
gata possa irrancidire l’olio. Durante l’esposizione
i macerati di fiori in olio vegetale che migliorano la pelle al sole chiudi il vaso con il suo coperchio (puoi la- to la sera, concilia anche il sonno),
e alleviano i dolori muscolari sciare anche il telo in cotone, per evitare che l’olio ● rosa: adatto per le pelli delicate interessate
possa essere danneggiato dai raggi solari). Ricorda da eruzioni o arrossamenti,
ROMINA ROSSI | GIORNALISTA E NATUROPATA di ritirare in casa il vaso la sera e di esporlo nuo- ● timo: adatto per pelle segnata da brufoli e
vamente il mattino successivo e di agitare il vaso piccole escoriazioni.
chiuso almeno una volta al giorno.
Per una conservazione più lunga, puoi aggiungere
anche della vitamina E al tuo oleolita che ha fun-
zione di conservante naturale.
PROVA L’OLEOLITO
Passato il tempo di macerazione, filtra con un co- CON QUESTE PIANTE
lino a maglie molto fitte, e versa in boccette o ba-
Non tutte le piante cedono i propri principi
rattoli, meglio se di vetro scuro, con tappo a chiu- attivi durante la macerazione in olio vegeta-
sura ermetica. le. Ecco quali sono le più indicate e le parti da
Il tuo oleolita è pronto per essere usato nei modi utilizzare.
che preferisci. Conservalo lontano dalla luce e da
fonti di calore per qualche mese. Pianta Parti utilizzate
Arnica Fiori
QUAL È L’OLIO MIGLIORE?
Uno dei quesiti più comuni quando ci si appresta a Basilico Foglie
fare un oleolito è quale olio vegetale sia migliore. Calendula Fiori
In realtà non ce n'é uno migliore degli altri; quelli Camomilla Fiori
che meglio si prestano, perché hanno un maggio-
Elicriso Fiori
re grado di conservabilità, sono i più termostabili
e fotoresistenti, e riescono a estrarre meglio gli Geranio Foglie
attivi delle piante. Sono: Iperico Fiori
● girasole,

F
Lavanda Fiori
ra i rimedi che sono molto utilizzati, per di- gliere i fiori nel loro periodo balsamico, cioè nel ● oliva, Noce Mallo
versi scopi, c’è l’oleolito o oleolita. momento in cui sono più ricchi di principi attivi. ● jojoba, Peperoncino Frutti
Si tratta della macerazione in olio vegetale
di piante e fiori che, dopo un certo periodo, COME SI PREPARA L’OLEOLITO ● ricino, Pino Gemme
rilasciano le loro proprietà nell’olio. La preparazione è molto semplice: si raccolgono ● avocado. Rosa Fiori
Questo tipo di preparato, antichissimo e molto i fiori o le foglie (che costituiscono ciò che viene Rosmarino Foglie e fiori
Scegli un olio che sia bio e pressato a freddo, in
comune, si presta a molteplici utilizzi: in cucina, definito droga) in zone possibilmente lontane da
modo che sia anch’esso ricco delle proprietà nu- Salvia Foglie
ad esempio, un oleolito fra i più apprezzati è l’olio campi coltivati, strade e zone inquinate, e si pu-
tritive che lo caratterizzano. Tiglio Fiori
aromatizzato al peperoncino, in cosmetica viene liscono per bene: lavali velocemente, se occorre,
utilizzato tal quale per massaggi sul corpo, oppure e poi lasciali asciugare all’aria. Le parti che utilizzi COME USARLO IN COSMESI Timo Foglie e cime fiorite
come ingrediente che arricchisce i prodotti co- devono essere asciutte o l’oleolito rischia di mar- L’oleolita può essere impiegato per: Zenzero Rizoma
smetici. cire. Questo passaggio non deve richiedere più di
● creme,
Preparare un oleolito è molto semplice e relativa- qualche ora: più passa tempo fra la raccolta e la
mente veloce: si utilizzano fiori e parti della pian- macerazione, più le piante perderanno le proprie ● pomate,
ta fresca. Servono alcune accortezze come, ad proprietà, risultando più povere di principi nutritivi. ● unguenti, PRODOTTO CONSIGLIATO
esempio, quello di non lasciare esposto alla luce Tritura la droga o pestala con un mortaio in modo ● oli da massaggio.
solare il macerato troppo a lungo, per evitare che che le parti aeree rilascino meglio le loro proprietà
possa irrancidire, o fare attenzione a che l’acqua nell’olio. Possono essere utilizzati per i disturbi più diversi,
contenuta nelle piante non ristagni e renda inser- Prendi un vaso di vetro, versa le parti della pianta e a seconda della pianta che viene utilizzata. Ecco Oleolito di Arnica
vibile l’oleolito. coprile con l’olio scelto. Non coprire fino all’orlo ma alcune indicazioni degli oleoliti più comuni: Antinfiammatorio,
Ci sono tante piante che si prestano ad essere uti- lascia 2-3 cm di spazio fra l’olio e il bordo del vaso. ● calendula: è utile per le pelli arrossate o inte- antidolorifico
lizzate per fare gli oleoliti (trovi l’elenco nel box Copri la bocca del vaso con un panno di cotone ressate da eritema, scottature solari, contu- Officina Naturae
nella pagina a fianco), la regola d’oro è di racco- traspirante (o anche 2-3 garze sterili), in modo che sioni, vene varicose e capillari dilatati,

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LE TISANE AUTUNNALI
DI MADRE NATURA
Sei piante selvatiche facili da raccogliere per i tuoi infusi
che ti proteggono da tosse, raffreddore, costipazione
e infiammazione intestinale
GRAZIA CACCIOLA | ESPERTA DI AGRICIVISMO, ECOSOSTENIBILITÀ E AUTOPRODUZIONE
C
on l’arrivo dei primi freddi, Madre Natura
ci mette a disposizione le erbe selvati-
che che ci possono aiutare ad affrontare
al meglio la stagione. Sei, in particolare,
sono molto semplici da trovare, raccogliere ades-
so e utilizzare fino alla primavera, per avere sem-
pre pronta una coccola calda e terapeutica.
6 PIANTE PER TISANE FAI DA TE
Il biancospino (Crataegus monogyna Jacq.) riceve
grandi attenzioni in marzo-aprile, nella stagione
di raccolta dei suoi corimbi e dei fiori. Ma i frutti
che si presentano in settembre-ottobre sono al-
trettanto ricchi di antiossidanti, sono ottimi per le
marmellate e hanno qualche proprietà aggiuntiva
se utilizzati in acqua calda. Possiamo raccogliere il
biancospino dalla pianura alla montagna, si trova
soprattutto in luoghi incolti e macchie boschive o
ai margini dei sentieri. Un decotto fatto con 2 g di
frutti essiccati e 100 ml di acqua, è utile per favorire
il sonno e anche come astringente in caso di colpi
di freddo nella zona intestinale. Lo stesso decotto,
30
utilizzato a freddo per gli sciacqui orali e i gargari-
smi, è un utile disinfiammante delle mucose di boc-
ca e gengive. Si mantiene in frigo per tre giorni.
Il tarassaco (Taraxacum officinale Web.) ci ha accom-
pagnato dalla primavera all’estate con le sue foglie
amarognole per le insalate. Invece il suo rizoma, la
radice, è tra le droghe più utilizzate in erboristeria e il
periodo migliore per la raccolta è proprio questo, fino
all’inizio di novembre. Si preleva la radice dal terreno,
si lava bene e si priva delle radichette laterali. Poi si fa
essiccare a massimo 40 gradi e si conserva in vasi di ve-
tro. Iltarassaco si utilizza come tisana o decotto, 3 g per
100 ml di acqua, da bere lontano dai pasti. Si tratta
di un ottimo depurativo per l’organismo, stimola le
funzioni epatiche e renali, contribuisce all’equilibrio
dell’intestino. Essendo leggermente amaro, chi gra-
disce sapori più dolci si può abbinare in tisana a delle
foglie di stevia. Quella del tarassaco è una delle rac-
colte più facili perché si trova ovunque ci sia un prato
erboso e sarà sicuramente presente anche nel pro-
prio giardino e orto come spontanea dagli inconfon-
dibili fiori gialli.
Una delle regine delle tisane in autunno-inverno
e tra le più semplici da raccogliere è la rosa canina
(Rosa canina L.). I suoi falsi frutti rossi compaiono
già in agosto ma il periodo migliore di raccolta, quel-
lo che regala le concentrazioni più alte di vitamina C
e polifenoli, è da settembre a novembre. In realtà i
frutti veri sono i semini presenti all’interno (acheni),
che vanno rimossi con i guanti perché causano irri-
tazioni e prurito. I falsi frutti, prima di essere essic-
cati, vanno aperti in due e liberati da tutti gli acheni.
La tisana e il decotto di rosa canina sono bevan-
de invernali ricche di vitamina C, stimolanti della
funzione renale e antinfiammatorie, è infatti una
delle piante che contribuisce alla protezione dai
malanni di stagione. In una giornata si può consu-
mare come tisana nella dose di 4 g di frutti rossi
essiccati in infusione in 100 ml di acqua calda. Più
di così diventa astringente.
Per raccogliere la rosa canina, niente di più sem-
plice: è presente in tutte le zone pedecollinari e
collinari, specialmente nelle macchie boschive o
lungo i sentieri.
Serve un sedativo per la tosse? Un decotto di bac-
che di ginepro (Juniperus communis L.) è un bal-
samo per le tossi secche. Il ginepro non è solo un
aroma da utilizzare in cucina: ha anche proprietà
antisettiche, balsamiche e diuretiche. In Italia ve-
niva utilizzato principalmente come tisana diure-
tica per chi soffriva di reumatismi, artrite e gotta
(utilizzo confermato dalla farmacopea moderna).
Nella tradizione nordica è anche un valido espet-
torante e sedativo della tosse, tradizione confer-
mata dagli studi recenti. Il ginepro non va però uti-
lizzato in presenza di infezioni renali o ipotensione.
Le bacche si raccolgono quando i frutti sono quasi
neri, da agosto a novembre inoltrato, a seconda
delle zone. Si possono essiccare e conservare in
vaso di vetro per tutto l’inverno. Per un infuso bal-
samico per le vie respiratorie e tossifugo, bastano
orto, giardino e fattoria
2 g in 100 ml di acqua e se ne possono consumare
fino a 150 ml al giorno. Possiamo raccogliere il gi-
nepro nelle zone più fresche, collinari e montane,
nei boschi.
Se poi, con l’arrivo dei piatti invernali più elaborati,
c’è bisogno di un aiuto per la digestione, ci basterà
una scorta di finocchio selvatico (Foeniculum vul-
gare Miller). Si tratta di una spontanea che cresce
dalle zone marittime, spesso ai bordi di macchie
di piante o sentieri polverosi, fino alle zone sub-
montane. Predilige terreni secchi e aridi, è lì che si
trova facilmente. Da settembre a ottobre si rac-
colgono sia i frutti (semi di finocchietto selvatico)
che le radici, con usi differenti per le tisane. Un de-
cotto di 3 g di radice essiccata in 100 ml di acqua
ha funzioni depurative e diuretiche. Una tisana di
1 g di semi di finocchio in 100 ml di acqua è invece
un ottimo digestivo, antispasmodico e attenua la
fermentazione intestinale.
Tosse, raffreddore, costipazione o infiammazio-
ne intestinale? La malva (Malva sylvestris L.) è
una pianta che non dovrebbe mai mancare per
le tisane invernali. In settembre si raccolgono sia
le foglie che i fiori, che hanno all’incirca le stesse
proprietà emollienti, lenitive, espettoranti e an-
tinfiammatorie. Molto utile in caso di tossi ostina-
te o catarri. Fiori e foglie si fanno essiccare a non
più di 40 gradi e si conservano in sacchetti di tela in
un posto fresco oppure in vasi di vetro. Per l’infuso
si utilizzano 3 g di fiori e foglie in 100 ml di acqua e
se ne possono consumare fino a 300 ml al giorno.
Oltre i 300 ml al giorno, ha effetti lassativi. Con gli
avanzi di fiori e foglie di malva delle tisane, si può
fare un decotto da aggiungere all’acqua del bagno
per un effetto emolliente, grazie alle mucillagini
di cui è ricca. Anche la malva è molto semplice da
trovare, dalla pianura fino alle zone montane. Si
vede spesso nei prati selvatici, tra i ruderi e lungo
le strade di campagna.
APPROFONDISCI
Foraging: andar per erbe spontanee
macrogo.to/foraging
LIBRO CONSIGLIATO
Grazia Cacciola
L’Autoproduzione è
la Vera Rivoluzione
Storie di decrescita,
d’utopia e d’altre
leggerezze
Macro Edizioni
Edizioni Enea, 2020
31

QUANDO ARRIVA
L’AUTUNNO
I consigli dell’Almanacco di Barbanera per l’orto autunnale,
la dispensa e l’autoproduzione
A CURA DELLA REDAZIONE DI BARBANERA
P
rima di tuffarci negli impegni dei mesi autunnali,
approfittiamo delle assolate giornate di ottobre
e novembre per fare qualche passeggiata in cam-
pagna, sui monti o in riva al mare, che ci ricordi,
ancora una volta, quanto questa stagione possa essere
bella, gratificante e da vivere intensamente. Se affron-
teremo l’autunno con il giusto spirito, il nostro benes-
L’AGENDA DELLE BUONE
PRATICHE CON LA LUNA
Nell’orto, nel giardino, sul balcone
Lo sanno anche i bambini: ad ottobre si semina. Si prepara
la terra, si arieggia, rigirandola, per ossigenarla e renderla
soffice. Poi si acquistano i semi o si prendono quelli messi
da parte dagli ultimi raccolti di fine estate. Poi, con l’aiuto
della Luna calante, seminare all’aperto ravanelli, spina-
ci, valerianella. Ma anche per interrare i bulbilli dell’aglio
– gli spicchi - in piena terra e invece raccogliere gli ulti-
mi ortaggi da conservare come bietola da orto e rapa.
Inoltre scalzare l’asparagiaia e pulire e vangare il terre-
no mano a mano che le colture esauriscono il loro ciclo
vegetativo. Vendemmiare e raccogliere cotogne, mele
e pere a maturazione autunnale. In giardino estrarre dal
terreno e dai vasi per la conservazione i bulbi che hanno
concluso la fioritura come dalie e gladioli. Con la Luna
crescente invece è tempo di riprodurre le aromatiche per
divisione dei cespi come lavanda, maggiorana, origano,
ruta, timo. Iniziare a raccogliere cardi, finocchi e cavolo
verza per il consumo fresco. Seminare i piselli. Raccoglie-
re cachi, castagne, kiwi, mele, mele cotogne e metterli in
luogo fresco evitando di ammassare i frutti. Sul balcone
e in giardino moltiplicare per talea specie sempreverdi
come aucuba, lauroceraso e le spoglianti come forsizia.
Preparare talee di rosa e metterle a radicare. Seminare i
tappeti erbosi. Tagliare il prato prima del freddo e, dove
possibile, effettuare ancora le trasemine. Mettere a di-
mora le bulbose che fioriranno in primavera come nar-
ciso e tulipano
Nel cestino dell’autunno
Ortaggi: bietole, carote, cavolfiore, cavolo broccolo,
cavolo cappuccio, cavolo verza, cicorie, cipolle, fagioli,
fagiolini, finocchi, indivie, lattughe, melanzane, pepe-
roni, piselli, pomodori, porri, radicchi rossi, rape, rucola,
sedano, spinaci, valerianella, zucche.
Frutta: cachi, castagne, cotogne, fichi, limoni, cle-
mentine, mandarini, mandorle, mele, melegrane,
noci, nocciole, pere, pompelmi, uva.
Aromi: maggiorana, peperoncino, prezzemolo, ro-
smarino, salvia.
sere, anche fisico, non potrà che uscirne fortificato e
“tonificato”. Potremo dedicare qualche attenzione alla
pelle con le foglie di nocciolo non ancora ingiallite rac-
colte passeggiando: poste sul fondo di uno scolapasta
collocato sopra una pentola d’acqua bollente, sprigio-
neranno dei vapori che attenuano l’arrossamento del
viso causato da vento e altri agenti atmosferici.
TRA IL DIRE E IL FARE
I mesi autunnali sono l’ideale per disintossicare il fe-
gato. Ecco un programma di tre settimane, a base di
tisane serali, per avere, grazie alla fitoterapia, un fe-
gato al top. Prima settimana: i primi tre giorni bere
una tisana di ortica bianca, che aiuta a eliminare le
tossine. Nei successivi quattro giorni assumere una
tisana amara di carciofo che decongestiona il fegato.
Seconda settimana: ogni sera bere una tisana di cardo
mariano che rigenera le cellule del fegato.
Per la terza settimana, farsi preparare in erboriste-
ria una tisana a base di cumino, curcuma, tarassaco,
cardo mariano e menta. Si versano 250 ml di acqua
bollente in una tazza con un cucchiaio di questa mi-
scela di erbe, si fa raffreddare e si filtra. Se ne assume
da una a tre tazze al giorno. Se si è agitati aggiungere
camomilla, fiordaliso o calendula. Per favorire la di-
gestione unire liquirizia o finocchio.
Semine d’autunno nel giardino: l’iris
Dea dell’arcobaleno e messaggera di potenti divini-
tà, il fiore dell’iris, più noto forse come giaggiolo, è
considerato anche “orchidea dei poveri” per la sua
semplice ma regale eleganza. Tutte le diverse varietà
hanno il fiore tipicamente formato da tre elementi,
retto da un fusto lungo fino a 80 cm, con fiori di co-
lore variabile dal viola all’azzurro, al giallo, al bianco. I
bulbi si seminano ad inizio autunno ad una profondità
doppia della grandezza del bulbo. Amano terreni fer-
tili, ben drenati e ricchi di humus. Fioriscono da marzo
a giugno, a seconda della varietà. Si possono piantare
ovunque, meglio in posizione soleggiata che difende
le piante dai parassiti e velocizza la fioritura.
orto, giardino e fattoria
SOSTENIBILI SI DIVENTA
Un bel dono purificante
Dovete fare un regalo e avete pensato a una pianta? È sen-
z’altro una buona idea, che diventa ancora migliore se ne sce-
gliete una capace di purificare l’aria all’interno della casa. Ci
sono infatti piante in grado di assorbire i composti organici
volatili (microscopiche particelle inquinanti sospese nell’aria)
responsabili di tante diffuse allergie e degli attacchi d’asma.
Tra le specie più efficaci si possono scegliere lo spatiphillum,
l’aloe vera, la sanseveria, il potus. Piante comuni, economi-
che e soprattutto facili da mantenere.
Bacche d’autunno sul balcone
Colorare e rendere più allegro il balcone anche nei mesi del
tardo autunno e dell’inverno, si può. Tante sono infatti le
specie disponibili che donano bacche e foglie colorate, sen-
za tra l’altro chiedere troppe attenzioni. Per le bacche l’ide-
ale sono le varietà di cotognastro, Cotoneaster, ma anche
la pianta femminile dell’agrifoglio comune, Ilex aquifolium,
e quello americano, Ilex verticillata, arbusto che perde le
foglie in autunno, ma trattiene per tutto l’inverno le vivaci
bacche rosse. Possiede invece pomi commestibili e fogliame
colorato, il pero corvino, Amelanchier ovalis. Spesso si utiliz-
zano anche viburni, schimmie e pernezzie.
NELLA DISPENSA
Confettura di zucca in agrodolce
Tagliate a cubetti 1 kg di polpa di zucca gialla e
fatela macerare per 24 ore con 450 g di zucche-
ro, 1 dl di aceto bianco, limone biologico affet-
tato o la sola buccia, 1 pizzico di sale, 1 pezzetto
di cannella, 6 chiodi di garofano, 1 cucchiaino di
zenzero e un pizzico di noce moscata. Cuocete
per circa 2 ore. A cottura ultimata riempite dei
vasetti di vetro e lasciateli capovolti per alme-
no 10 minuti. Ottima con formaggi stagionati e
freschi.
LIBRO CONSIGLIATO
Autori Vari
L'Almanacco del Buon Vivere
I saperi della tradizione per una vita consapevole,
sostenibile, in armonia
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 33
 cucina naturale

34 35

SCHISCETTA
SANA
IN UFFICIO
I trucchi per preparare in velocità (la sera
prima) un pasto equilibrato e nutriente
con i cereali in chicco, le verdure, i legumi
DEALMA FRANCESCHETTI | CUOCA E TERAPISTA MACROBIOTICA
L
a schiscetta, o lunch box o bento box, è
diventata fondamentale per chi desidera
prendersi cura della propria salute attra-
verso un’alimentazione sana e consapevo-
le. Con un po’ di organizzazione e di buone idee,
possiamo portare al lavoro un pasto sano, goloso
e veloce da preparare la sera prima. Ma iniziamo a
capire cosa dovrebbe contenere una buona schi-
scetta per il pranzo al lavoro.
CEREALI IN CHICCO E VERDURE:
ENERGIA E CONCENTRAZIONE
Dal punto di vista macrobiotico, è fondamentale la
presenza di un cereale di qualità, quindi integrale o
semi integrale, magari in chicco, per darci energia
per diverse ore, concentrazione ed equilibrio fisi-
co, mentale ed emotivo. Nel piatto macrobiotico
il cereale è solitamente condito con delle verdure
spadellate, tendenzialmente ben cotte nella sta-
gione fredda e al dente nella stagione calda.
Per usare il cereale in chicco possiamo portare con
noi un semplice riso integrale con verdure (oppure
miglio, orzo, farro, quinoa ecc.). Possiamo portarlo
così, semplicemente condito con le verdure spa-
dellate, oppure trasformare il tutto in crocchette,
da ripassare in padella o in forno.
Un altro modo goloso di trasformare il riso è quel-
lo di preparare dei maki, i famosi rotolini con alga
36
nori con cui si prepara anche il sushi. Possiamo pre-
pararli tranquillamente il giorno prima e poi tagliarli
al momento di inserirli nella schiscetta, ma soprat-
tutto, possiamo prepararli in mille modi diversi.
LE ALTERNATIVE SANE E GUSTOSE AI
TRANCI DI PIZZA E PANINI TRADIZIONALI
Al posto del cereale sotto forma di chicco, pos-
siamo usarlo sotto forma di farina: pasta integra-
le (o semi integrale) con verdure, oppure un cous
cous integrale con verdure o una piadina integrale
COME MANGIARE UN PASTO
CALDO (SENZA MICROONDE)
Nella stagione calda non è necessario scaldare il
pasto, anzi è piacevole un’insalata di riso fresca
o una pasta fredda. Durante la stagione fredda
invece è necessario. Come possiamo fare per
evitare il terribile forno a microonde? Possiamo
usare dei thermos per alimenti, che richiedono
di scaldare il cibo al mattino per inserirlo caldo
nel contenitore.
Per chi non ha tempo di fare questa operazio-
ne, ci sono thermos elettrici, che permettono di
inserire il cibo freddo e scaldarlo una mezz’ora
prima di mangiare, attaccandolo alla corrente.
INSALATA
DI RISO INTEGRALE
PER CIRCA 2 PERSONE
• 400 g di riso integrale già cotto
• 2 carote
• 2 cipollotti
• olive nere o verdi a piacere
• capperi a piacere
• basilico a piacere
• 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di salsa di soia (shoyu o tamari)
oppure sale
• sale marino integrale
Pulisci i cipollotti e metti da parte le foglie ver-
di più tenere. Affetta il resto. Pulisci le carote
e tagliale sottili della forma che preferisci. Tra-
sferisci in padella le carote e il cipollotto af-
fettato con l’olio e un pizzico di sale. Fai saltare
qualche minuto. Nel frattempo, affetta sottile
la parte verde del cipollotto che avevi messo da
parte. Quando le carote sono al dente, aggiungi
la parte verde del cipollotto e la salsa di soia.
Cuoci ancora un minuto e spegni. Aggiungi in
padella il riso cotto, i capperi, le olive, l’acidula-
to e il basilico. Servi tiepido o fresco.
o semi integrale con verdure. Ogni tanto, se ci fa
piacere, possiamo preparare anche un panino vero
e proprio, con del buon pane integrale lievitato con
pasta madre. Possiamo farcirlo con hummus, ver-
dure cotte e crude, maionesi vegetali, tempeh pia-
strato o impanato come una cotoletta.
Scegliendo tra queste opzioni, riusciremo a evita-
re tranci di pizza, focacce o panini acquistati in giro,
preparati di solito con farine troppo raffinate e ingre-
dienti problematici come salumi e formaggi. Un pran-
zo a base di cereali di qualità, condito con verdure, è
già un buon pasto. La sera avremo cura di aggiungere
alla cena dei legumi e qualche verdura in più.
COME AGGIUNGERE I LEGUMI
Però, se abbiamo tempo e voglia, possiamo ag-
giungere alla nostra schiscetta del pranzo anche
Segui lo showcooking di Dealma Frenceschetti
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
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cucina naturale
un legume e magari verdure aggiuntive, cotte e/o
crude. Ci sono tante opzioni per farlo!
Possiamo aggiungere il legume in seme, sempli-
cemente aggiungendo 2-3 cucchiai di un legume
cotto al nostro riso con verdure o pasta con ver-
dure, ad esempio. Una fantastica pasta e ceci è un
piatto unico perfetto! Possiamo scegliere i legumi
che preferiamo ovviamente.
Oppure possiamo preparare un hummus di ceci,
oppure uno sformato di lenticchie, una farinata con
verdure, un dahl di lenticchie o di altri legumi, o dei
burger. Ci sono infinite possibilità. Se vogliamo pos-
siamo aggiungere altra verdura, cotta, cruda, magari
anche fermentata. Il segreto per riuscire a portarsi
il pranzo al lavoro è l’organizzazione e avere tutto
pronto la sera prima. Possiamo cucinare una porzione
in più e portare quindi la cena per il pranzo del giorno
dopo. Se invece abbiamo più tempo la sera, possiamo
preparare qualcosa appositamente e magari aggiun-
gere qualche avanzo, ad esempio della zucca al forno
avanzata dalla cena o delle crocchette di cereali e
verdure, sempre avanzate a cena.
Con un po’ di ingegno, buona volontà e organizza-
zione, possiamo prepararci il pranzo per il lavoro:
se riusciamo a farlo anche solo due o tre volte a
settimana è un grande traguardo.
LUNCH BOX DIVERTENTI PER BAMBINI
Le idee restano le stesse, ma possiamo rendere
il tutto più accattivante, ad esempio, dando una
forma simpatica al riso, trasformandolo in palli-
ne, oppure aggiungendo salsine colorate, oppure
inserendo divisori colorati a forma di animaletti (li
troviamo in commercio) o ancora usare strumenti
appositi per tagliare le verdure con forme partico-
lari (stella, cuore, orsetto) o per dare forme par-
ticolari al riso. I giapponesi sono particolarmente
appassionati di questi strumenti per creare schi-
scette, che loro chiamano bento box, per i bambi-
ni. Con una ricerca in rete, si possono trovare dav-
vero tante ispirazioni e strumenti utili.
LIBRO CONSIGLIATO
Dealma Franceschetti
L’Apprendista
Macrobiotico
Ricette illustrate e
consigli per scoprire la
cucina Macrobiotica
Vegana. Prefazione di
Roberto Marrocchesi
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37

10 CIBI PER
IL TUO CERVELLO
Come consumarli correttamente:
benefici, frequenza, quantità e combinazioni
MARILÙ MENGONI | BIOLOGA E PSICOLOGA, FONDATRICE DEL METODO PSICOALIMENTAZIONE®
L
o sapevi che puoi migliorare le performance
del tuo cervello utilizzando il giusto cibo, quel-
lo che ti aiuta a essere più concentrato, lucido
e intelligente? Ecco qui una lista di alimenti
(ma anche di spezie e bevande) da inserire nella tua
alimentazione quotidiana, con le indicazioni precise
(che non si trovano dappertutto) sui benefici princi-
pali, le quantità giornaliere e i modi per consumarli.
1. FRUTTA A GUSCIO E SEMI OLEAGINOSI
Questi preziosi semi contengono grassi sani, an-
tiossidanti e vitamina E, che si sono rivelati benefici
sia per il cervello che per il cuore. Le noci, in partico-
lare, contengono anche acidi grassi omega-3 che
migliorano ulteriormente la funzione cerebrale e
la ricerca le collega a una migliore cognizione, una
memoria più nitida e un declino mentale più lento.
Quantità? Massimo 30 grammi al giorno.
2. CURCUMA
La curcuma e il suo composto attivo curcumina hanno
forti benefici antinfiammatori e antiossidanti, che aiu-
tano il cervello. Nella ricerca, ha ridotto i sintomi della
depressione e del morbo di Alzheimer. Quanta usarne?
Un cucchiaino al giorno, associata a una piccola quanti-
tà di pepe nero per favorirne l’assorbimento.
38
3. AVOCADO
Essendo una fonte di salutari grassi insaturi, gli
avocado possono supportare il cervello, miglioran-
do le funzioni cognitive e rallentandone il declino.
Quantità raccomandata? Circa mezzo avocado
(anche tutti i giorni), ovvero circa 100 grammi.
4. BANANE
Le banane sono un’ottima fonte di potassio, man-
ganese, vitamina C e fibre e, secondo alcuni studi,
possono anche migliorare la memoria. Contengo-
no anche vitamina B6, che favorisce la produzione
di serotonina, noradrenalina e dopamina, essen-
ziali per favorire la concentrazione.
Quantità? Meglio non più di una al giorno.
5. MELAGRANA
Non solo è molto buona e conferisce un bell’a-
spetto alle insalate, la melagrana è anche ricca di
potenti antiossidanti che aiutano a proteggere il
cervello e la memoria.
Quantità? Una melagrana al giorno, anche sotto
forma di succo appena spremuto.
6. VERDURE A FOGLIA VERDE
Le verdure a foglia verde, come cavoli e spinaci,
sono ricche di sostanze nutritive, tra cui vitamina K,
cucina naturale
beta carotene (un precursore della vitamina A), acido
folico e vitamina E. La vitamina E è un antiossidante
che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi e
questo aiuta a prevenire il declino cognitivo. La vita-
mina K e il beta carotene sono di supporto per la salu-
te del cervello, aiutando a prevenire la perdita di me-
moria e migliorare i processi cognitivi. Quanta? Circa
50 grammi al giorno se cruda (250 grammi se cotta).
7. CACAO E CIOCCOLATO CRUDO
Ricco di antiossidanti, in particolare flavonoli, mi-
gliora la circolazione, riduce la pressione sangui-
gna, aumenta le capacità cognitive e stimola il
cervello (senza eccedere, naturalmente!).
Quanto? 1 cucchiaino da tè di cacao; se si usa il
cioccolato crudo in barrette, 20 grammi.
8. MIRTILLI
Ricchi di antiossidanti protettivi per il cervello, i
mirtilli aiutano anche a ridurre l’infiammazione,
una pietra angolare di quasi tutti i disturbi de-
generativi del cervello. Quantità: 250 grammi al
giorno (in estate, quando di stagione).
9. TÈ VERDE 15% SCONTO A SETTEMBRE 2022
Il tè verde contiene caffeina e L-teanina, che aiu- ACQUISTALO SU MACROLIBRARSI.IT
tano a essere più vigili e concentrati. La L-teanina
aiuta a migliorare la concentrazione e la memoria.
Quantità: 2 tazze al giorno (circa 400 ml).
10. CEREALI INTEGRALI A BASSO INDICE
GLICEMICO
La tua capacità di concentrazione inizia con un
adeguato apporto di energia al cervello sotto
forma di glucosio. Scegliendo cereali integrali, a
basso indice glicemico, che rilasciano lentamente
glucosio nel flusso sanguigno, ti sentirai mental-
mente vigile tutto il giorno. Alcune buone opzioni
includono: farro e orzo non perlati, crusca di fru-
mento, fiocchi d’avena e riso integrale.
Quantità: 70-90 grammi al giorno.
Y GUARDA
Vuoi abbandonare le cattive abitudini alimentari
ed emozionali? Segui i preziosi consigli che Marilù
Mengoni ti dà in questo video.
macrogo.to/cattive-abitudini
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I colori della salute secondo
il Metodo Kousmine
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39

AD OGNI PANE
LA SUA FARINA
Come sceglierla in base alla forza (W) e alla macinazione
del chicco (da integrale a 00) per un pane buono e di qualità
AURORA ZANCANARO | FORNAIA, TITOLARE DEL PANIFICIO LE POLVERI DI MILANO
N
on tutti i pani sono uguali, e oltre ad ave-
re forme diverse, solitamente le pagnot-
te si distinguono fra di loro anche per il
colore della loro crosta e mollica, l’alveo-
latura interna e soprattutto il loro sapore. Ad ogni
cereale, corrisponde una gamma di farine diverse,
che andranno a creare strutture e gusti diversi, e
che avranno le loro caratteristiche specifiche, non
uguali alle altre, con i loro pregi e i loro limiti. Non
è bella la diversità anche in fatto di panificazione?
Pensare che partendo da qualsiasi farina di qual-
siasi cereale si possa ottenere sempre lo stesso
risultato, beh, è abbastanza fuorviante e molto
poco naturale.
40
UN CEREALE PER OGNI CULTURA
La famiglia dei cereali è molto ampia, racchiude al
suo interno specie diverse di graminacee che sono
cresciute, si sono sviluppate e adattate a diversi
climi e terreni in giro per il mondo, dove ad ogni
cultura e civiltà corrisponde più o meno un cere-
ale diverso (come per ricordarci, sin dall’antichità,
che i carboidrati non fanno male!). Dal farro spelta
degli antichi romani; al riso del Medio Oriente col-
tivato in climi umidi, caldi e in ammollo in acqua;
alla segale del Nord Europa, coltivata in climi fred-
di e secchi; al mais del centro America, venerato
anche come divinità dai Maya; al teff del Nord Afri-
ca, grande come un granellino di sabbia.
PANE SEMINTEGRALE CON SEMI E FIOCCHI
Vi lascio la ricetta di uno dei miei pani preferiti,
quello con i semi e fiocchi, che oltre ad essere
bellissimo, ha anche un alto contenuti di oli buoni
dei semi, nonché sali minerali e vitamine!
PER UNA PAGNOTTA DA 1 KG CIRCA
• 500 g di farina tipo 1
• 100 g di lievito madre vivo e pronto
• 300 g di acqua (variabile in base alla farina)
• 10 g di sale
• 180 g di semi e fiocchi misti a piacere (lino,
girasole, papavero, zucca, sesamo, fiocchi di
farro, fiocchi di avena, ecc) ammollati e la-
sciati scolare.
Il W è un valore ricavato da
un’analisi in laboratorio, che
esprime la forza della farina, che
a sua volta deriva dal contenuto
proteico del chicco, e nello
specifico di due proteine insolubili
chiamate gliadina e glutenina
Ogni cereale ha delle proprie caratteristiche intrin-
seche che lo caratterizzano e che non variano di
molto, anche all’interno delle varie specie, e che si ri-
flettono sul pane, dicevamo. Nel nostro caso, quello
dei panettieri consapevoli, è importante conoscere
alcuni parametri e come influenzano la struttura
del pane, per prenderne atto e adattarci per esaltare
al meglio le caratteristiche di quel cereale.
LA FORZA DELLA FARINA:
IL PARAMETRO W
Sì lo so, ci sto girando intorno, sappiamo tutti qual
è il parametro per eccellenza da considerare e che
ha generato centinaia, che dico, migliaia, di articoli
e libri, catalizzando l'attenzione di masse di home-
bakers su alcuni profili social piuttosto che altri, su
un metodo di impastamento piuttosto di un altro:
è proprio lui, il W!
Il W è un valore ricavato da un’analisi in labora-
torio, che esprime la forza della farina, che a sua
volta deriva dal contenuto proteico del chicco, e
nello specifico di due proteine insolubili chiamate
gliadina e glutenina. Quando la farina viene impa-
stata con acqua e attrito (le nostre mani o la no-
stra impastatrice), queste proteine si intrecciano
fra di loro in una struttura tridimensionale, ela-
cucina naturale
Impastate grossolanamente farina, lievito ma-
dre, buona parte dell’acqua e lasciare riposare per
30 minuti. Riprendete quindi l’impasto, aggiunge-
te il sale e la rimanente parte di acqua, incordan-
do bene la struttura. Quando l’impasto risulta
liscio e omogeneo, aggiungete i semi ammollati e
scolati, incorporateli delicatamente nell’impasto
con l’aiuto di qualche piega, quindi valutate come
ultima cosa se l’impasto consente di aggiungere
un po’ d’acqua (dipende dalla farina, non da voi).
Lasciate riposare per circa 3 ore a temperatura
ambiente.
Capovolgete sul banco di lavoro, procedete alla
formatura della pagnotta per riporla poi nel cestino
di lievitazione, dove trascorrerà due ore prima di es-
sere infornata a 230 gradi per 50 minuti circa.
stica ed estensibile, più o meno tenace, chiamata
maglia glutinica, o glutine, che corrisponde alle
colonne portanti di un palazzo, e che da struttura
al pane in lavorazione e in cottura.
Il W può andare da un valore di 0 per cereali natu-
ralmente privi di glutine (ecco perché i pani sen-
za glutine sono quasi sempre dei bei mattoncini
compatti), a circa 400 per farine molto proteiche,
chiamate farina di forza o farine forti, solitamen-
te di grano tenero, passando per tutti i valori in-
termedi, che creano quella ampia gamma di farine
deboli ottime per biscotti, medie per il pane, me-
dio forti per focacce o pizze, fortissime per lievita-
ti da colazione come gli sfogliati e i grandi lievitati
da tradizione come il panettone.
Più gliadina e glutenina contiene il nostro chicco,
più la farina risultante avrà una maglia glutinica
forte, e potrà sopportare lunghe lievitazioni, o im-
pasti grassi con aggiunte di olio e burro (più colon-
ne portanti ha il nostro pane, più avrà struttura).
Ed è questo il motivo per cui ci stavo girando tan-
to intorno, perché è facile parlare di W, ma colle-
garlo alla naturalità della farina risulta un po’ più
articolato, e presume un’accettazione intrinseca
che i risultati del nostro pane possano dipendere
tanto da noi quanto dalla scelta dei nostri ingredien-
41

Un abburattamento 100% equivale a
dire che tutto il peso dei chicchi iniziali è
stato convertito in farina, permettendo
di ottenere una farina 100% integrale
ti, e che la bellezza di questo hobby/lavoro è proprio
quella di trovare la massima espressione di ogni ce-
reale e farina senza forzare o calcare la mano.
INTEGRALE, SEMINTEGRALE, BIANCA
La macinazione del chicco rappresenta un ulteriore
ventaglio di possibilità nella distinzione delle varie
farine risultanti: il grado di abburattamento esprime
infatti in percentuale la quantità di sfarinato maci-
nato che viene selezionato per la nostra farina nei
vari passaggi di vagliatura, scartandoli dal più ester-
no al più interno, ovvero dalla crusca verso gli strati
interni più amidacei. Un abburattamento 100% equi-
Segui lo showcooking di Aurora Zancanaro
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
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OTTOBRE 2022
42
vale a dire che tutto il peso dei chicchi iniziali è stato
convertito in farina, permettendo di ottenere una
farina 100% integrale, mentre un grado di abburat-
tamento del 70% significa che il 30% dello sfarinato
più esterno è stato separato dal rimanente, creando
una farina più raffinata. In Italia si dividono le farine
in base all’abburattamento in integrale, tipo 2, tipo
1, 0 e 00, passando quindi da una farina più scura a
quella più chiara, tipica del pane bianco. Il contenu-
to di crusca e fibre corrispondenti sarà maggiore in
una farina integrale, e molto minore in una 00, che
conterrà principalmente amido e proteine. I pani ri-
sultanti da una o l’altra tipologia di farina avranno
colore diverso, profumi diversi, struttura diversa (le
fibre “appesantiscono” la struttura ma quanto fanno
bene) e gusto diverso.
LIBRO CONSIGLIATO
Aurora Zancanaro
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panificatori casalinghi
Sistemi Editoriale
2019
RISCOPRI IL PIACERE
DEL CIBO
LUCA CONTOLI | FONDATORE, CURATORE E CHEF DELL’HOME RESTAURANT PALAZZO GIULIA
M
olteplici volte nella vita non ci rendiamo
conto di quanto abbiamo. Guardando
nelle cantine o rimesse abbiamo molti
oggetti a cui non diamo valore o non ne
riconosciamo più una funzione. Cambiando il pun-
to di osservazione e andando oltre, a molte cose è
possibile ridare loro una seconda vita. Ad esempio,
i vecchi pensili possono essere impiegati in modi
nuovi e utilizzati in modo insolito ma perfetta-
mente funzionale.
Con il terreno succede la stessa cosa: quando si
prende della terra è necessario osservare la sua
struttura e utilizzare forza di volontà e fatica per po-
ter ottenere una ricetta vincente. In questo modo si
può arrivare a capire quali coltivazioni si troveranno
più a proprio agio, e quali avranno meno difficoltà
a crescere e produrre i propri frutti. Inoltre occorre
avere chiaro quali obiettivi si vogliono raggiungere.
Se si vuole per esempio ottenere un orto che pre-
metta a una famiglia di alimentarsi autonomamen-
te, è necessario valutare quanto terreno si ha a di-
sposizione, le necessità idriche delle coltivazioni, da
quali parassiti possono essere attaccate, riversare
loro molto amore e attenzione.
Sviluppare un buon livello di autoproduzione ha
come obiettivo quello di ricavare da ciò che si ha e
da ciò che ci circonda la stragrande maggioranza dei
prodotti da consumare, sia coltivandoli sia ricercan-
doli nel mondo delle piante spontanee, erbe offici-
nali e da tutto ciò che la terra può offrire. Non biso-
gna dimenticare infatti che il mondo della natura ci
dà molto di quanto abbiamo bisogno, ma occorre
saper osservare il mondo con curiosità e stupore.
L’autoproduzione non riguarda solamente l’am-
bito alimentare, ma anche più prettamente quel-
lo abitativo. Molti oggetti e materiali vengono
abbandonati o dimenticati in favore di cose più
nuove di cui riteniamo di aver necessità. Se evitia-
mo di attingere al nuovo, ma ci prendiamo il tempo
di valutare ciò che già abbiamo, ci possiamo ren-
dere conto che, con un po’ di fantasia e manuali-
tà, possiamo ricavare ciò che stavamo cercando.
Per esempio è possibile ricavare un covatoio per
le galline, estremamente funzionale, dal vecchio
pensile da cucina citato poco sopra.
cucina naturale
La capacità di osservare, valutare e trasformare
permette di ottenere una ricca banca alimentare
per l’autosufficienza propria e, nel caso sia ab-
bondante, per quella altrui. È adottando questa
filosofia che all’“Home Restaurant Palazzo Giulia”,
ci siamo reinventati una nuova vita.
Partendo proprio dal concento di autoproduzio-
ne, basato sulla qualità e conoscenza dei prodotti,
Sara e io abbiamo deciso di aprire le porte di casa e
offrire il nostro bagaglio di informazioni ed espe-
rienze alle persone che abbiamo la possibilità di
incrociare sul nostro cammino, e che condividono
con noi la consapevolezza che il cibo è una vera
e propria medicina, poiché l’intestino è il cervello
deputato alle emozioni, un cervello che necessita
di cure e di alimenti di qualità.
Tramite la coltivazione e manipolazione degli ali-
menti ed elementi a cui abbiamo accesso, pro-
duciamo cibi nutrienti e gustosi. Particolare at-
tenzione viene data al gusto, tanto che i sapori
si sentono con tutti i sensi: risultano piacevoli al
palato, gustosi agli occhi, profumanti all’olfatto e
divertenti al tatto.
Creare un piatto che contenga tutte queste pe-
culiarità è come riconoscere e rispettare la natura
nella sua essenza.
CONTATTI
Home Restaurant Palazzo Giulia
Via Samoggia 64, Brisighella (RA)
Luca tel. 3398361811 • Sara tel. 3338023825
lucacontoli1@gmail.com
43
 cucina naturale

BARRETTE CON NOCI

7 FALSI PECAN E FAVE DI CACAO

Queste barrette energetiche sono perfette per

MITI SUL
chi fa sport, come merenda per bambini, e come
snack super energetico da portare con sé.

INGREDIENTI PER 8 BARRETTE

CRUDISMO
• 60 g noci Pecan
• 40 g mandorle
• 30 g cocco rapè
• 20 datteri
• 80 g uvetta
È per tutti, non è solo vegan, è gustoso, • 4 albicocche secche
vario, facile ed economico: ecco da dove • 20 fave di cacao

iniziare per consumare più cibo crudo PROCEDIMENTO

(che fa bene alla salute) Frullare tutti gli ingredienti nel mixer con lama ad s.
Formare delle barrette alte circa 2 cm.
INTERVISTA A MANUELA TILARO | FOOD BLOGGER, Facilissime e buonissime: potete anche perso-
IDEATRICE DI PEACE&RAW nalizzarle cambiando la frutta secca e la frutta
A CURA DELLA REDAZIONE disidratata.

Per mangiare crudo dobbiamo per forza avere che quando seguivo una classica alimentazione

M
angiare solo cibo crudo: raccontato così
il crudismo può spaventare. Eppure si
tratta di una modalità di consumo degli
alimenti che ci accompagna dalla notte
dei tempi e che continuiamo a praticare tutt’oggi
per quel che riguarda frutta e verdura. Il crudismo,
detto anche raw food, è uno stile di alimentazione
che prevede il consumo di soli cibi crudi o lavora-
ti a una temperatura massima di 42 °C, al di sotto
della quale vengono mantenute le sostanze nutri-
tive dell’alimento. Oggi sappiamo che consumare
alimenti crudi – che apportano grandi quantità di
vitamine, sali minerali e nutrienti – ha importanti
benefici per la nostra salute: vitalità ed energia,
digestione veloce, sistema immunitario reattivo,
regolarità intestinale, sonno profondo, rapida
ripresa muscolare, lucidità mentale, migliora-
mento della forma fisica. Se diventare crudisti
dall’oggi al domani può essere un grande passo,
possiamo iniziare dai dolci da portare sulle nostre
tavole, lasciandoci ispirare dalle deliziose ricette
di Manuela Tilaro, food blogger, che in questa in-
tervista svela per noi i falsi miti che circolano at-
torno all’alimentazione crudista.
La dieta crudista è per pochi?
No, affatto. Non è una dieta restrittiva fatta da in-
gredienti sconosciuti e preparazioni impossibili. È
un’alimentazione gustosa, con tante ricette facili e
veloci. Frutta e verdura sono alla base. Importan-
tissima è la qualità delle materie prime, che ci fa ap-
prezzare davvero un alimento nella sua semplicità.
La dieta crudista è solo vegana?
Quella più conosciuta è 100% vegetale ma esisto-
no: il crudismo fruttariano (solo frutta e frutta-or-
taggi), vegetariano (comprende derivati animali
come latte, formaggi, uova, miele), ed onnivoro
(comprendente oltre ai derivati anche carne e pe-
sce crudo).
Tutte queste tipologie sono ovviamente legate
dal consumo di alimenti crudi, lavorati sotto i 42-
46 °C.
Mangiare crudo significa mangiare freddo?
Spesso si pensa che nel crudismo si mangino solo
alimenti freddi e che quindi sia un’alimentazione
impossibile da seguire in inverno.
Ma non è così. Grazie all’utilizzo di alcune tecniche
alternative alla cottura, come ad esempio l’es-
siccazione o il bagnomaria a basse temperature,
alcune preparazioni possono essere consumate
tiepide fino ad una temperatura di 42-46 °C: zup-
pe, polpette, ma anche alcuni dolci come torte e
ciambelloni.
un essiccatore?
L’essiccatore è uno strumento abbastanza utiliz-
zato nella cucina crudista, ma non è indispensabi-
le. La base di un’alimentazione crudista deve esse-
re composta prevalentemente da alimenti freschi
al loro stato naturale. Molte ricette prevedono
davvero una minima preparazione: spesso basta
frullare, comporre et voilà.
Mangiare crudo è costoso?
C’è questa strana idea per cui mangiare crudo equi-
valga a nutrirsi prevalentemente di super food, ali-
menti tropicali difficili da reperire e super costosi,
ma non è affatto così. La base di questa alimenta-
zione è costituita da alimenti freschi semplici, locali
e di stagione. Ecco alcuni consigli per risparmiare:
scegliere piccoli produttori fuori città, ingredien-
ti di stagione, maturi e imperfetti. Spesso frutta e
verdura buonissime, ma imperfette o di dimensioni
non standard, vengono vendute a un prezzo mino-
re, ad esempio: grandi zucchine, albicocche dalla
buccia non perfetta, piccole mele. Un altro consi-
glio è quello di acquistare alimenti a lunga scaden-
za (come semi, noci, frutta secca) in grandi quantità.
Mangiare crudo significa mangiare sempre
le stesse cose?
L’alimentazione crudista per me è stata una sco-
perta. Mangio molto più vario e diversificato ora
onnivora. Madre Natura già ci mette a disposizione
una varietà incredibile di materie prime, aggiun-
gendo un po’ di fantasia si possono creare infinite
e gustosissime combinazioni.
Mangiare crudo è un rischio per la salute?
Mangiare crudo è un vero toccasana e apporta
tanti benefici.
Come in tutto ci vuole equilibrio e personalizza-
zione: bisogna essere consapevoli di quello che ci
serve e come il cibo può darcelo. Tutti i macro e
micro nutrienti devono essere assunti nelle giu-
ste proporzioni, in base alle necessità personali,
all’età e alla propria corporatura. Un medico nu-
trizionista specializzato in alimentazione raw può
essere di aiuto.
LIBRO CONSIGLIATO
Manuela Tilaro
Incredibilmente
Crudo
Dolci sani e squisiti:
42 ricette dolci raw,
vegan e gluten free
Macro Edizioni
2022

44 45

KOJI: SAPORI STELLATI
A CASATUA
Grazie alla fermentazione con l’Aspergillus è possibile trasformare
anche una rapa in un salume vegetale dall’inaspettato gusto umami,
per una cucina veramente sostenibile e accessibile a tutti
FLAVIO SACCO | BIOLOGO ED ESPERTO DI FERMENTAZIONE
L
a fermentazione lattica delle verdure è una
tecnica ormai sdoganata che abbiamo af-
frontato in molteplici occasioni (anche su Vivi
Consapevole, nei numeri 67 e 68) e che sta
diventando parte della quotidianità di un numero
crescente di persone. Tuttavia, esistono molte al-
tre strade nelle fermentazioni che ci consentono di
esplorare orizzonti gustativi nuovi e sorprendenti.
LA FERMENTAZIONE COME ELEVA-
TORE SOCIALE E GUSTATIVO
La cucina gourmet, stellata, è a tutti gli effet-
ti una cucina esclusiva. Si tratta di un’esperienza
che richiede un importante impegno economico
e questo rappresenta un ostacolo all’ingresso per
la maggior parte delle persone. Questo genere di
cucina ha l’obiettivo di farci assaggiare prepara-
zioni molto buone e magari sperimentare sapori
mai sentiti prima. Spesso, il rovescio di questo ap-
proccio è che si usano materie prime molto co-
46
stose e ricercate, che sono poi alla base dei prezzi
alti. La fermentazione può essere un veicolo per
raggiungere le stesse esperienze gustative, ma
senza passare dall’uso di materie prime introvabili
e tecniche da laboratorio scientifico. La fermen-
tazione è una trasformazione dell’alimento che
usa i microrganismi (solitamente già presenti su-
gli alimenti stessi) e non ha bisogno di strumenti
complicati: una verdura fermentata non necessita
di altro se non un vasetto.
In questo senso quindi, la fermentazione può essere
vista come inclusiva. Ci permette di fare esperienze
gourmet utilizzando materie prime povere e senza ac-
quistare improbabili strumenti da cucina/laboratorio.
IL GUSTO UMAMI
E LA FERMENTAZIONE
Umami significa “saporito”, è il nostro quinto gu-
sto insieme a dolce, salato, acido e amaro. Tutto
quello che associamo all’umami è per il palato
umano il più delle volte delizioso. Il gusto uma-
mi è legato alle proteine e in particolare alla loro
scomposizione nei singoli aminoacidi e peptidi (in-
sieme di aminoacidi) che le compongono. Trovia-
mo gli alimenti di origine animale particolarmen-
te saporiti e gustosi proprio perché sono in gran
parte costituiti da proteine (e grassi, che danno
il loro contributo). La cottura e altre tecniche di
trasformazione rompono e scompongono le pro-
teine, liberando peptidi e aminoacidi che si legano
alle nostre papille gustative e veicolano il sapore.
Quindi, alla base di un alimento molto “umami”,
quindi saporito, c’è una buona percentuale di
proteine e un processo che le demolisca e trasfor-
mi. L’esempio per eccellenza dell’umami per un
palato italiano è il parmigiano: una grande quan-
tità di proteine di partenza (il latte) che vengono
smantellate durante il processo di produzione e
stagionatura.
KOJI, LEGUMI E VERDURE:
L’UMAMI VEGETALE
Esiste un ingrediente molto particolare, il koji, che è
un cereale sul quale viene fatta crescere una muf-
fa buona, “nobile”, che si chiama Aspergillus oryzae
(e altre simili). Questo fungo, mentre cresce su un
cereale (tipicamente il riso) precedentemente cot-
Segui lo showcooking di Flavio Sacco
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
Iscriviti ora su macrolibrarsifest.it
cucina naturale
to al vapore, sviluppa un’enorme quantità di enzimi
proteasi e amilasi. Questi enzimi sono in grado di
scomporre i carboidrati complessi in zuccheri sem-
plici e le proteine in peptidi e aminoacidi. In pratica
sprigionano il sapore dagli alimenti. Sarà sufficien-
te mettere a contatto il koji con un altro alimento
e questo verrà trasformato. Se unite koji e soia, per
esempio, ottenete miso e salsa di soia. Questi due
ingredienti sono l’emblema del saporito, dell’uma-
mi vegetale. La soia agevola molto l’umami perché,
come tutti i legumi, è molto proteica.
Allo stesso modo, possiamo giocare con il koji e le
verdure e creare delle vere e proprie preparazioni
saporite e deliziose, ma a base vegetale.
L’UMAMI VEGETALE È INCLUSIVO
E SOSTENIBILE
Non c’è dubbio che stiamo attraversando un pe-
riodo storico particolare. Il tema “sostenibilità” è
molto spesso inserito, anche a forza, in qualunque
argomento. Il binomio alimentazione-sostenibili-
tà è forse uno di quelli più trattati e attuali.
In questo senso, per dare una spinta verso una
dieta maggiormente vegetale, senza perdere il
piacere del saporito, il koji diventa l’innovazione,
proprio grazie alla fermentazione. Inoltre, riesce
a essere anche economico poiché rende interes-
sante e gourmet un alimento vegetale “pove-
ro”, innalzando l’esperienza gastronomica di chi
ha poco potere di acquisto, portandolo al tempo
stesso ad interessarsi maggiormente a una dieta
vegetale.
Alcuni esempi di verdure trattare con il koji sono
marinate nello shio koji (una miscela di koji, acqua
e sale) o i “misozuke”, verdure marinate nel miso.
Per i più esperti, si arriva a far crescere l’Aspergil-
lus direttamente sulla verdura, creando una sorta
di salume vegetale.
Un domani, una “bresaola” di rapa rossa, potreb-
be non essere più una novità e rappresentare una
preparazione inclusiva e maggiormente sosteni-
bile, grazie alla fermentazione.
LIBRO CONSIGLIATO
Flavio Sacco
Fermentare le Verdure
Macro Edizioni
Edizioni Enea, 2021
47
 cucina naturale

COSMETICI
LE PREPARAZIONI PIÙ SEMPLICI
PER INIZIARE
Cominciate preparando oli, unguenti, balsami e DETERGENTE VISO

100% BIO
detergenti che non contengano acqua, o masche- ALL’AVENA
re fresche che non necessitino di conservanti o
particolari attenzioni, se non quelle di buon senso.
E MANDORLE DOLCI

DALLATUA
Prenderete sicurezza e destrezza, vedrete che • 4 cucchiai di olio di mandorle dolci
preparare da soli i vostri profumatissimi ed effica- • 3 cucchiai di farina semi-integrale di avena bio
ci prodotti di cura e benessere è un processo sem- • 1 o 2 gocce di olio essenziale (facoltativo)

CUCINA
Come autoprodurre
un detergente, una maschera,
uno scrub corpo-viso e un oleolito
con gli ingredienti naturali
che trovi nella dispensa e nel cesto
della frutta e verdura
PATRIZIA POGGIALI | COSMETOLOGA, IMPRENDITRICE,
ESPERTA DI AUTOPRODUZIONE COSMETICA
plice e divertente, come può esserlo il cucinare,
che vi regalerà energia e grandi soddisfazioni.
In autunno possiamo considerare:
● gli alimenti,
● le piante stagionali,
● i prodotti sempre reperibili in cucina.
COME AGIRE SULLA PELLE
IN AUTUNNO
Dal punto di vista della pelle, l’autunno porta con
sé le “conseguenze” dell’abbronzatura. La cute
si presenta con una maggiore concentrazione di
melanina (il nostro pigmento protettivo verso i
raggi solari), ma anche con un ispessimento dato
dalla presenza di un maggior numero di cellule
a piacere ma delicato (camomilla, fiori di
arancio, sandalo)
Mescolate il tutto e aggiustate eventualmente
la consistenza aumentando la quantità di ave-
na o di olio.
È veloce, rapido e si conserva facilmente (pre-
paratene comunque una piccola quantità, suf-
ficiente per 5/6 giorni).
Lo applico con una spugnetta ed evito accu-
ratamente il contorno occhi, perché la farina
integrale può essere fastidiosa. Ha un otti-
mo potere detergente, struccante, ma anche
un delicato e profondo potere levigante ed è
adatto a tutti i tipi di pelle.

A
doro l’autunno perché mi trasmette un
senso di ripartenza. Il nuovo anno, per me,
inizia qui: i corsi, l’agenda, i tramonti più
vicini, i piedi ancora scalzi ma l’aria di nuo-
vo fresca, i colori e frutti della natura così caldi,
generosi e ricchi. E non c’è niente di più motivan-
te, per un nuovo inizio, dell’energia e del piacere di
prendersi cura di sé e del proprio corpo, autopro-
ducendo unguenti profumati e nutrienti o scrub
delicati e, perché no, gustosi.
AUTOPRODUZIONE:
UN ATTO RIVOLUZIONARIO
Non importa che sia la creativa beatitudine di
guardare i colori cangianti di un oleolito di arance
in macerazione, la semplice manipolazione di ma-
terie prime fresche e profumate, o l’eccitazione
per il beneficio che un ingrediente comune, e ma-
gari snobbato, genera sulla mia pelle: l’autopro-
duzione non mi delude mai perché, anche a fronte
in un piccolo insuccesso, è sempre un atto poten-
te e, in qualche modo, rivoluzionario.
L’autoproduzione porta una serie di benefici di-
retti, prima fra tutte la qualità del prodotto finito:
la possibilità di scegliere le materie prime migliori
(biologiche, fresche e da filiera etica), ridurre i pro-
cessi e le trasformazioni non necessarie, eliminare
gli ingredienti superflui spesso in contrasto con il
beneficio primario, consente di ottenere un pro-
dotto fresco, puro, efficace e unico.
RISPARMIO: MA NON QUELLO CHE
INTENDI DI SOLITO
Autoproducendo inoltre, non solo si risparmia ma,
dal mio punto di vista, si guadagna. Il risparmio
non è certo un risparmio diretto, non nel senso
che intendiamo: acquistare prodotti biologici, im-
piegare tempo per raccoglierli o prepararli, utiliz-
zare energia solo per produrre piccole quantità
non ci farà risparmiare direttamente sui costi. Ma
il risparmio vero, anzi il guadagno, arriverà perché:
● avremo dedicato tempo a noi stessi, a una
pratica sana, capace di attivare tutti i nostri
sensi e guidarci verso una maggiore consape-
volezza;
● avremo imparato a conoscere meglio gli in-
gredienti attribuendo loro un valore diverso;
● ci saremo allineati con le stagioni e i loro rit-
mi, e ci saremo accorti della straordinaria ric-
chezza e potenza curativa della natura.
Autoprodurre aiuta a scegliere con più consape-
volezza non solo i prodotti di benessere per la cura
del corpo, ma anche il cibo, i vestiti, gli oggetti. E,
soprattutto, ci aiuta a stabilire un nuovo rapporto
con il tempo e i suoi valori. Fatta questa premes-
sa, divertiamoci! Il mio invito, soprattutto per chi
inizia, è quello dell’imperfezione, della sperimen-
tazione svincolata da complicati formulari, pesate
o ingredienti troppo elaborati.
morte. Infatti, per proteggersi dall’esposizione
solare e dalla disidratazione, la pelle produce più
melanina (per attivazione dei melanociti con i rag-
gi UV) e più cheratinociti, le cellule maggiormente
presenti nella cute. Queste raggiungono la super-
fice dello strato corneo perdendo gradualmente
la loro vitalità e, alla fine, muoiono. In questa con-
dizione tendono a staccarsi per desquamazione,
lasciando la pelle secca e disomogene a, sia nel
colorito che nella composizione.
La nostra prima azione, quindi, sarà rivolta a facili-
tare il naturale processo di rigenera zione cellulare
della pelle, levigandola, idratandola e restituen-
dole uniformità e luminosità.
Vi propongo di sperimentare una detersione per il
viso, delicata e levigante, con ingredienti sempre
reperibili (utile anche in inverno); una maschera
viso con ingredienti di stagione ed uno scrub per
il corpo, profumato ed energizzante, da utilizzare
fino ad autunno inoltrato.
Segui la lezione di autoproduzione
di Patrizia Poggiali
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
Iscriviti ora su macrolibrarsifest.it

48 49
 sostenibilità

OLEOLITO DI ROSMARINO
E BUCCE DI AGRUMI
• 250 ml di olio di girasole o mandorle bio
• bucce di agrumi (almeno 2 arance, o 1 aran-
cia e 1 limone, ma anche di più)
• 1 rametto o 2 di rosmarino fresco
SCRUB CORPO CON AGRUMI, ZUCCHERO DI CANNA
E OLEOLITO DI ROSMARINO
Riempire un vaso a metà con buccia di agrumi
Per rigenerare la pelle durante tutto l’autunno, metro), aggiungete gli oli essenziali e mescolate
(arance, pompelmi e limoni, pelati superficial-
soprattutto quando la natura diventa genero- per bagnare bene tutto lo zucchero. Applicate sul
mente con un coltello o un pelapatate, evi-
sa di agrumi. Un modo favoloso di recuperare le corpo (gambe e braccia) preferibilmente a pelle
tando la pellicina bianca) e qualche rametto
bucce. asciutta, massaggiate e poi risciacquare. La pel-
di rosmarino (meglio se eliminate il rametto
centrale e usate solo le foglioline). Chiudete le risulterà levigata, morbida e idratata. Potete
il vaso, e lasciate a riposo una decina di giorni DOSI PER UN VASO ripetere il trattamento anche più volte alla set-
in un luogo buio e fresco, agitando di tanto in • 200 g circa di zucchero di canna bio del com- timana.
tanto. mercio equo
Per i frettolosi: in alternativa all’oleolito, aggiun-
• 50 g circa di oleolito di rosmarino e bucce di
gere qualche goccia in più di olio essenziale di
agrumi bio
agrumi, rosmarino, menta o lavanda.
• 5-10 gocce di oli essenziali di agrumi come
arancio dolce, mandarino o pompelmo Alternativa al rosmarino: se non amate il pro-
fumo del rosmarino potete sostituirlo in questa
Mettete lo zucchero in un vaso, aggiungete l’o- preparazione con fiori di lavanda (freschi o sec-
MASCHERA VISO leolito fino a ricoprirlo (l’olio deve superare la
superficie dello zucchero di circa mezzo centi-
chi) o foglie di menta fresca (se ne avete ancora
in qualche vaso).
IDRATANTE
PURIFICANTE CON UVA
E ARGILLA BIANCA
• Una tazzina di polpa di uva
• Una tazzina di fecola di patate
• Da 2 cucchiaini a una tazzina di argilla bian-
ca (caolino)
• Qualche goccia di succo di limone

Per ottenere la polpa di uva, schiacciate i chic-

chi con una forchetta o, meglio, frullatene un
po’ con un mixer a immersione. Io lascio sia le
bucce che i semi, ma se preferite potete pas- Y GUARDA
sare tutto con un colino. Aggiungete qualche Il webinar con Patrizia Poggiali in cui presenta
goccia di succo di limone e mescolate. altre ricette facilissime e senza bilancia per re-
Aggiungete poi una pari quantità di fecola di
alizzare prodotti cosmetici naturali e 100% bio
patata, mescolando fino a rendere il composto
omogeneo. Per completare, iniziate aggiun-
macrogo.to/bio-cosmetici
gendo 2 cucchiaini belli colmi di argilla bianca
e, in base al contenuto d’acqua dell’uva, rego-
late alla vostra consistenza preferita, aggiun-
gendo altra argilla.
A me piace applicarla con il pennello e tenerla LIBRO CONSIGLIATO
in posa 10 minuti. Si risciacqua facilmente con
acqua, massaggiandola per aumentale l’effet- Patrizia Poggiali
to levigante. #iorestobio
La pelle sarà più uniforme e luminosa: applica- Cosmetici naturali
te poi la vostra crema, l’olio o l’unguento pre- dalla cucina di casa
ferito. Con oltre 200 foto
Macro Edizioni, 2022

50 51
 speciale oceano del cambiamento

ECOVILLAGGI
Ogni volta che visito un
ecovillaggio metto un
puntino luminoso su

DA SCOPRIRE una mappa che mi sono

creata, e pian piano
vedo come, unendo
Gli scatti fotografici di Stefania Bosso ci raccontano il quotidiano, questi puntini, si sta
le aspirazioni e i valori di chi sta costruendo nuovi modelli di vita creando un’ampia rete
comunitaria che copre tutta l’Italia
(e non solo)
INTERVISTA A STEFANIA BOSSO | FOTOGRAFA
A CURA DI MARIANNA GUALAZZI

Plantamor, è un ecovillaggio nato

nel 2018 a Tenerife, a pochi km dal
mare. I suoi abitanti provengono
da tutto il mondo e si costruiscono
graziose abitazioni con materiali
naturali (argilla e paglia princi-
palmente). Nella foto una giovane
viaggiatrice francese ha deciso di
fermarsi in questo ecovillaggio per
qualche mese per imparare alcune
tecniche di costruzione naturale.

sto mondo di cui avevo sentito parlare e coniuga-
re interesse fotografico con interesse personale?”,
e così è stato.
Ci parli del tuo progetto di reportage su
queste realtà?
Quando vado a documentare un ecovillaggio, cer-
Ecovillaggio Tempo di Vivere in provincia di Piacenza. Due abitanti rientrano a casa dopo aver lavorato nell’orto.
Tempo di Vivere si sostiene organizzando corsi, laboratori e campi estivi per ragazzi, come quello sulla Via del Cerchio. co di trascorrere alcuni giorni con gli abitanti; più
tempo ho a disposizione più riesco a entrare nelle
vare le proprie radici, inquinando il meno possibile e
riducendo i consumi superflui. Io osservo e imparo
tutte queste cose, ritraggo i volti di queste persone
che portano messaggi di speranza, documento le
loro attività, le loro case, i loro spazi.
Ogni volta che visito un ecovillaggio metto un punti-
no luminoso su una mappa che mi sono creata, e pian
piano vedo come, unendo questi puntini, si sta crean-
do un’ampia rete che copre tutta l’Italia (e non solo).

«V
orrei venire a visitare La Fattoria
perché sto realizzando un reporta-
ge sugli ecovillaggi, sono una foto-
grafa»: con queste parole iniziava
la mail che ci ha scritto Stefania Bosso, venuta a
conoscenza del nostro progetto proprio leggendo
Vivi Consapevole. La sua visita alla Fattoria non si
è ancora concretizzata, ma il suo lavoro fotografi-
co ci ha molto colpito, così come la sua passione
nel voler divulgare queste esperienze alternative
di vita comunitaria. E così Stefania ha accettato
di raccontarci un po’ di sé e del suo progetto e di
pubblicare qui alcuni dei suoi scatti.
Ciao Stefania, com’è nato il tuo interesse
per gli ecovillaggi?
Da quando sono piccola sogno di vivere in una casa
immersa nella natura, possibilmente condividen-
do animali, orto e altre attività con altre persone.
Nel 2020 avevo finito di lavorare ai miei proget-
ti fotografici e volevo incominciarne uno nuovo,
quindi mi sono detta: “Perché non esplorare que-
dinamiche e immergermi nella loro realtà.
In queste realtà si utilizzano pratiche di coltivazio-
ne tradizionali e innovative come la permacultura
o il metodo Cappello, pratiche sociali e comunita-
rie come la Via del Cerchio o la sociocrazia, prati-
che artistiche legate alla danza e alla musica come
strumento di guarigione. E poi la raccolta delle
erbe medicinali e la loro trasformazione – prati-
che dei nostri nonni che si stanno dimenticando
– tecniche di costruzione con materiali naturali
(come le case in argilla e paglia) e il riciclo. Si cerca
di mantenere un contatto con la natura e di ritro-
Questa rete collega anime, cuori e pratiche sane. E dà
ispirazione, prospettiva e speranza a tante persone
che si stanno domandando se la vita incasellata tra
città e lavoro fisso è quella che davvero fa per loro.
Ho visto tanta gente cambiare vita, ho visto i loro vol-
ti quando arrivavano a visitare un ecovillaggio per la
prima volta (pieni di stupore e curiosità, ma legati a un
lavoro in banca nel centro di Milano, stressati) e li ho
rincontrati un anno dopo, quando si erano traferiti a
vivere in quell’ecovillaggio. Erano volti rilassati, felici
di sedersi in giardino a costruire un setaccio, piuttosto
che premere tasti davanti a uno schermo.

54 55

Ecovillaggio La Casa Rotta, in
provincia di Cuneo. Per sostenersi
i suoi abitanti producono pane e
ortaggi, e li vendono attraverso
GAS (Gruppi di Acquisto Solidali) o
nei mercati contadini.
Quanti eco villaggi hai visitato ad oggi in
Italia e in quali regioni? Come hai trovato
queste realtà?
Ho visitato una decina di ecovillaggi, nel nord Ita-
lia, principalmente in Emilia Romagna, Toscana,
Piemonte. Una realtà più bella dell’altra, vorrei
avere più tempo da trascorrere in ognuno di questi
posti perché le giornate sono intense, per niente
monotone, e ci sono sempre nuove persone che
arrivano e che partono. Si lavora, si conosce nuova
gente, si condivide. L’atmosfera è generalmente
serena, la gente rilassata e più felice di quello che
vedo in giro. Dalla città è arrivato un nuovo termi-
ne che sembra essere alla moda perché lo sento
pronunciare da molti miei conoscenti: “burnout”.
Ma negli ecovillaggi è difficile che questa parola
entri nel lessico della gente.
Ce ne racconti un paio che ti hanno partico-
larmente colpita e perché?
Mi piace la valle degli Elfi perché è molto partico-
lare, le persone vivono in dei piccoli villaggi nei bo-
schi, a strettissimo contatto con la natura. Questo
ecovillaggio diffuso esiste da più di quarant’anni
e ci sono molte storie interessanti da ascoltare.
56
speciale oceano del cambiamento
Una giovane WWOOFer raccoglie
le ciliegie in scambio lavoro a Casa
Yana, in provincia di Bologna. Per
sostenersi Casa Yana ospita eventi
e laboratori sulla crescita perso-
nale, oltre a vendere le ciliegie che
produce nelle sue terre.
Lì ho imparato ad alleggerirmi: molti bisogni che
pensiamo di avere sono in realtà gabbie mentali
e possiamo liberarcene consumando meno e ri-
spettando di più la natura, scoprendoci molto più
forti di quel che pensavamo di essere.
Anche Casa Yana mi piace molto, è meno sperdu-
ta, ma tutti i suoi abitanti lavorano assiduamente
per creare un mondo migliore, fatto di buone rela-
zioni e pratiche sane.
Se dovessi sceglierne uno in cui vivere, quale
sarebbe e perché?
Se avessi già trovato quello che fa per me al cento
per cento ci sarei già andata a vivere. Per adesso
farei un mix.
Tra tutte le persone che hai incontrato, quali
ti hanno maggiormente ispirata?
Le persone che sanno raccontare storie, e le per-
sone che si impegnano umilmente ogni giorno per
rendere il gruppo funzionante, mettendo da parte
il proprio ego e la voglia di protagonismo.
Cosa accomuna tutte queste realtà?
Una predisposizione mentale all’apertura, alla tolle- Ecovillaggio Tempo di Vivere, in provincia di Piacenza. Durante il lockdown del 2020 ogni mattina all’alba Andrea teneva
ranza, all’ ospitalità come punto di forza del villaggio. un corso di Qi Gong online, per aiutare le persone chiuse in casa in città a fare un po’ di esercizio fisico.
57

Monica, una delle fondatrici del
Bigallo (vicino a Bologna) nella sua
casa autocostruita in terra e paglia.
Il Bigallo ospita eventi, progetti
artistici, cerchi di guarigione e
incontri spirituali creando consape-
volmente una Nuova Umanità.
Hai trovato invece differenze sostanziali,
quali?
Ci sono ecovillaggi che concentrano le proprie ener-
gie nel lato pratico, rivolto all’autosostentamento,
ed altri nell’organizzazione di eventi e pratiche spi-
rituali. Quando non si riesce a trovare un equilibrio
tra queste due polarità, si rischia di farsi travolgere,
perdendo di vista il motivo per cui si vive insieme.
58
Casa Maria delle Rose, in Val
Chiusella, Piemonte, si occupa di
aiutare donne in difficoltà. Per
sostenersi le sue abitanti hanno
aperto un circolo Arci, un labora-
torio di cioccolato, e producono
saponi naturali, come quelli che la
giovane volontaria sta preparando
in questa foto.
Quali problemi incontrano, sia internamente
che nei loro rapporti con l’esterno, queste
comunità?
Vivere tutto il giorno, tutti i giorni con tante per-
sone, condividendo cucina e spazi comuni non è
facile per nessuno. È necessario fare molto lavoro
personale e molti cerchi di condivisione. Questo
lavoro porta stimolo per l’evoluzione personale,
Ecovillaggio diffuso La valle degli Elfi. Sperduti sulle montagne dell’Appennino Tosco Emiliano, i suoi abitanti vivono nella
semplicità, senza comfort moderni ed elettricità, così come si viveva prima della guerra in queste terre, completamente
immersi nella natura.
che è positivo. Le comunità a volte sono geogra-
ficamente un po’ isolate dal mondo esterno, ma
non mancano di organizzare eventi, workshop e
lavori collettivi per creare una rete di amici e ospi-
ti. Molti villaggi aderiscono alla rete di volonta-
riato WWOOF, che porta viaggiatori e volontari a
trascorrere tempo presso di loro.
So che sei stata all’estero da poco: ci racconti
dove e quali eco villaggi hai visitato? Che diffe-
renze hai trovato rispetto alle realtà italiane?
Sono stata in Danimarca, all’incontro del Gen Euro-
pe (il gathering degli ecovillaggi europei, gen-euro-
pe.org). Ho visitato alcune realtà tra cui Halingelille,
uno splendido ecovillaggio con case di ogni forma,
animali liberi e un laghetto per fare il bagno con vici-
no una sauna. Come si sa, al Nord sono generalmen-
te più organizzati e più attenti agli aspetti sociali.
Il tuo reportage è ancora in corso: che progetti
hai per il futuro, come lo vorresti “far crescere”?
Vorrei continuare a viaggiare, andare a documen-
tare altre realtà, ma ci vuole molto tempo e dena-
ro per visitare le regioni più lontane. Mi piacerebbe
pubblicare una rubrica e trovare qualcuno inte-
ressato a finanziare il mio progetto, e infine fare
una mostra e un libro.
speciale oceano del cambiamento
APPROFONDISCI
Stefania Bosso, nata nel 1987 a Torino, è una foto-
grafa del collettivo indipendente Cesura, con sede
nelle colline piacentine. Formata sotto la guida di
Alex Majoli di Magnum Photos, lavora anche come
stampatrice fine art e produttrice di mostre foto-
grafiche. I progetti a lungo termine su cui verte
la sua ricerca autoriale toccano tematiche legate
alla natura e al sociale; dal mondo sotterraneo
delle grotte, alle carceri, agli ecovillaggi.
Si possono visionare alcuni suoi lavori su:
D www.cesura.it N +39 3407972200
I stefania.bosso E stefy.bosso@gmail.com
LIBRO CONSIGLIATO
Dea
Verso il Nuovo
Paradigma
Ecovillaggi e sovranità
Editoriale Delfino
2021
59

VIVERE IN CAMPER
PRO E CONTRO
Il bilancio dopo oltre 10 anni passati a vivere in spazi ristretti
INTERVISTA AD ANDREA BIZZOCCHI | SCRITTORE
A CURA DELLA REDAZIONE
V
ivere in spazi piccoli ha i suoi vantaggi:
poco posto, poco tempo per pulire, meno
costi di utenze, meno cose da poter am-
massare. Se poi la casa è anche mobile,
c’è la possibilità di potersi spostare come e dove si
preferisce, vivendo in posti sempre nuovi.
Da qualche anno sono sempre di più le perso-
ne che hanno deciso di abbandonare l’abitazione
in mattoni per vivere in camper, roulotte o tiny
house: case di pochi metri quadrati su ruote. Non
solo per abbattere i costi di manutenzione e delle
utenze, ma anche per la possibilità di potersi spo-
stare comodamente da un posto all’altro, senza
una fissa dimora.
Ma saranno davvero solo benefici o ci sono anche
delle criticità? Ne abbiamo parlato con Andrea
Bizzocchi, autore e conferenziere e collaborato-
re, in passato, per Vivi Consapevole, che da due
anni e mezzo ha scelto di vivere in camper con la
sua famiglia.
60
Andrea, perché hai deciso di vivere in camper?
La casa per me è sempre stata un grosso peso, una
prigione mentale, per questo fin dal passato ho
cercato soluzioni meno stanziali, che mi permet-
tessero di viaggiare.
Con mia moglie e le mie due figlie – che oggi han-
no 14 e 18 anni – da quando, più di 10 anni fa, ab-
biamo venduto la casa, abbiamo provato soluzioni
diverse: abbiamo vissuto in una casetta in legno
di 24 mq, poi abbiamo viaggiato spostandoci col
camper e per un po’ abbiamo vissuto fra l’Italia e
il Sud America.
La scelta di vivere in camper è stata fatta circa 2
anni e mezzo fa, prima dell’inizio della pandemia.
La nostra idea era di spostarci da un posto all’al-
tro, ma visto il periodo abbiamo dovuto fermarci.
Non pensavamo di restare a vivere in camper per
così tanto tempo, ma la voglia di tornare dentro a
quattro mura è ogni giorno di meno.
La scelta di vivere in camper è stata
fatta circa due anni e mezzo fa,
prima dell’inizio della pandemia.
La nostra idea era di spostarci da un
posto all’altro, ma visto il periodo
abbiamo dovuto fermarci.
Non pensavamo di restare a vivere
in camper per così tanto tempo,
ma la voglia di tornare dentro a
quattro mura è ogni giorno di meno
Vivere in camper in 4 e un cane non deve es-
sere facile. Come avete fatto?
Ora che le figlie sono grandi e cominciano ad ave-
re la loro indipendenza, è improponibile: gli spazi
sono troppo stretti. Ma quando erano piccole era
più semplice, anche in poco spazio.
Adesso io e mia moglie siamo in camper in un po-
sto bellissimo che abbiamo recintato, accanto a
una casetta di legno, dove vivono le nostre figlie.
È l’ideale perché così oltre ad avere le nostre figlie
vicino, abbiamo un giardino per noi e per il nostro
cane. Non è grande, ma sono riuscito anche a fare
un orto nei vasi. Siamo in mezzo alla natura ed è
rigenerante. E anche se al momento siamo fermi
nello stesso posto, non avere il pensiero di una
casa è un’enorme libertà.
Ho conosciuto persone che vivono con la famiglia
addirittura in macchina. Viaggiando però. Farlo in
speciale oceano del cambiamento
COME FARE PER
LA RESIDENZA?
Vivere in una tiny house, camper o roulotte
può essere alla portata di tutti, ma ci sono de-
gli aspetti da tenere in considerazione:
• roulotte e tiny house, se motorizzata, non pos-
sono sostare ovunque, in alcune aree ci pos-
sono essere divieti. In alcuni Comuni è possi-
bile fare soste su terreni agricoli per 90 giorni,
dopo tale periodo va spostata e riposizionata
(anche solo di pochi metri). In genere è consi-
gliato informarsi presso il Comune nel quale si
vuole sostare, per evitare multe e verbali, non
tutti i mezzi sono adatti per spostare la tiny
house che, visto il considerevole peso, richiede
un mezzo con elevata capacità di traino, come
i pick up più grossi;
• se il mezzo viaggia su strada, deve attenersi alle
regole del codice della strada. E ovviamente deve
essere sottoposto a revisione e manutenzione.
E la residenza? È possibile fissarla nel proprio
Comune di nascita, così come il recapito per la
(poca) posta che riceverete.
maniera stanziale diventa quasi impossibile anche
se di impossibile non c’è nulla. In realtà credo di-
penda tutto da come la si vive e dalle nostre capa-
cità di adattamento, che, attenzione, non significa
sacrifico ma apertura al nuovo e al diverso.
Quali sono i vantaggi di vivere in una casa
mobile?
Le spese sono ridotte al minimo, perché non ci
sono utenze fisse e bollette. Avendo pannelli e
generatori riusciamo ad essere quasi completa-
mente autosufficienti.
Per me stare in camper è anche meno impegnati-
vo psicologicamente anche se viverci non è sem-
pre facile; ma se lo vivi con lo spirito giusto, i lati
positivi sono tanti. In casa, ad esempio si tendono
ad accumulare cose che per la maggior parte non
servono, mentre in camper bisogna tenere solo
l’essenziale.
Col camper abbiamo la possibilità di poterci spo-
stare in nuovi posti: è una opportunità che ultima-
mente abbiamo sfruttato poco in realtà, ma solo
perché le nostre stanno crescendo - amici e fidan-
zati - ma non sono ancora nell'età in cui possiamo
lasciarle ad sole. Ma ti assicuro che ripartiremo
presto.
Per ora abbiamo comprato una roulotte più gran-
de: non è come una casa ma rispetto al camper è
molto più spaziosa, quasi del doppio, ha una ve-
randa e possiamo usare la copertura per tenere
61

al riparo armadi e cose che possiamo sistemare
all’esterno.
Nella roulotte abbiamo anche spazio per poter
fare yoga; all’esterno abbiamo affittato una stan-
za che usiamo come magazzino. Rispetto al cam-
per è un po’ più comodo.
E gli svantaggi?
Sicuramente, come dicevo, gli spazi ridottissimi.
Anche dover lavorare davanti a un PC non è il mas-
simo, perché non ci sono scrivania e sedia.
Danielle, mia moglie, adora cucinare, ma in cam-
per diventa difficile e non è come cucinare in casa,
in una cucina con tutti i comfort.
E se devo pensare a un altro svantaggio, direi la co-
modità di una doccia spaziosa. Per fortuna, nella ca-
setta delle nostre figlie c’è, quindi possiamo farla lì.
In realtà, nel camper si fa tutto; gli svantaggi di-
pendono molto dalla situazione personale di chi ci
vive: un conto è viverci da single, in coppia o con
figli piccoli.
Se tornassi indietro, rifaresti la scelta di vi-
vere in camper?
Assolutamente sì, sono molto più contento di sta-
re qui piuttosto che nella casa dove ero prima. Al-
meno qui sono in campagna, abbiamo tanto ver-
de, il cane ha il suo spazio all’aperto.
La mia idea per i mesi prossimi è di tenere il camper
come base per vivere e di spostarci da altre parti,
anche se al momento siamo fermi qui. Valuteremo
la situazione quando cambieranno le cose, cer-
cando di trovare alternative che possano andare
bene per tutti e quattro.
Da un punto di vista burocratico c’è un iter
da seguire o uno può semplicemente chiu-
dere casa e andare a vivere in un camper?
62
speciale oceano del cambiamento
In realtà, nel camper si fa tutto; gli
svantaggi dipendono molto dalla
situazione personale di chi ci vive:
un conto è viverci da single, in
coppia o con figli piccoli
No, non c’è assolutamente niente da fare, soprat-
tutto se il camper e la roulotte hanno la targa. Se
non si ha più la casa si può fissare la residenza in
comune: io ce l’ho lì da più di dieci anni, da quando
cioè eravamo più mobili.
Un consiglio per chi, come te, vuole andare a
vivere in camper?
Se il camper è da acquistare, consiglio di valutare un
usato tenuto bene. Non sono per le soluzioni scalci-
nate, perché quello diventerà la tua casa, quindi deve
essere vivibile, senza creare continui stress o disagi.
Al momento soprattutto i camper costano mol-
to: la richiesta è in aumento, e i prezzi pure, il mio
consiglio, se si vende la casa è di usare i soldi per
fare un investimento per un buon camper. Men-
tre con i soldi che restano, consiglio di comprare
dell’oro fisico, in lingotti o monete.
LIBRO CONSIGLIATO
AA.VV.
Italia in Camper
Dall’esperienza di Plein
Air 60 itinerari per viag-
giare nella natura
Touring Club
Italiano, 2019
 speciale oceano del cambiamento

DIECI ANNI
di celebrare e siamo già proiettati nei prossimi dieci.
Con questo viaggio e i successivi giorni catanesi
non intendiamo quindi soltanto celebrare quan-

DI ITALIA to raggiunto, ma soprattutto progettare i pros-

simi dieci anni. Dove vogliamo andare? Come

CHE CAMBIA
affronteremo le crisi ecologiche, pandemiche,
democratiche? Quali sfide andremo ad affronta-
re? Come racconteremo i cambiamenti in atto nel
nostro Paese? Come li faciliteremo? Come con-
Un viaggio in camper di dieci tribuiremo, dal nostro osservatorio privilegiato, a
giorni per raccontare le realtà una vera e autentica transizione ecologica?
più significative del cambiamento Per rispondere a queste domande ci apriremo
e progettare i prossimi dieci anni anche alle nostre “comunità”. Stiamo infatti pro-
gettando un’area “utenti, abbonati e soci” ricca di
di giornalismo indipendente possibilità di interazione sia tra noi e chi ci segue,
DANIEL TAROZZI | GIORNALISTA, FONDATORE sia tra lettori e agenti del cambiamento.
E DIRETTORE DI ITALIA CHE CAMBIA
APPROFONDISCI
Venite su ItaliaCheCambia.org, salite sul camper, e
partiamo. Insieme potremo davvero cambiare le cose.

LE TAPPE DEL VIAGGIO

D
ieci anni! Sono passati dieci anni da quel 9
settembre 2012 in cui salii sul camper con
l’idea di andare alla ricerca di esperienze di
cambiamento positivo. Pensavo di stare in
giro qualche mese, un anno al massimo. Dieci anni
dopo non solo quel viaggio non è mai finito, ma si è
espanso e allargato e oggi coinvolge una redazione
di quindici giornaliste e giornalisti che ogni giorno
raccontano e fanno emergere quel pezzo di Paese
che di fronte ai problemi si attiva concretamente
per cambiare in meglio le cose (e ce la fa).
Siamo un giornale, quindi, un’associazione, una
cooperativa di lavoro impresa sociale, ma soprat-
tutto un gruppo di amici che lavora per cambiare
l’immaginario del nostro Paese e del Mondo, cer-
cando di spingere all’azione, alla responsabilizza-
zione. E che celebra.
CELEBRARE È IMPORTANTE
Come il movimento della transizione insegna, la
celebrazione è infatti fondamentale in un pro-
cesso di trasformazione e crescita. Ed ecco che il
9 settembre 2022, esattamente dieci anni dopo
il primo viaggio, lo stesso mitico camper del 1988
ripartirà da Alto per percorrere tutta l’Italia. Ma
questa volta in soli dieci giorni e con altri camper e
colleghi al seguito.
Un giorno per anno. Ripercorreremo alcuni ter-
ritori e incontreremo dieci delle storie più rap-
presentative tra le migliaia incontrate in anni di
esplorazioni. Con ogni ospite faremo una “chiac-
chierata” in diretta – ogni sera alle 19 – per affron-
tare un determinato tema e ambito dal suo punto
di vista e capire cosa possiamo fare per cambiare
il mondo in meglio. Ambiente, energia, economia,
finanza, lavoro, agricoltura, scuola, imprendi-
toria sono solo alcuni dei temi che tratteremo in
questo percorso celebrativo.
TAPPA ALL’AUTOSUFFICIENZA
Tra le tappe non poteva mancare Bagno di Ro-
magna con la Fattoria dell’Autosufficienza e con
Francesco Rosso. Francesco, infatti, è da anni uno
dei protagonisti della nostra narrazione, nonché
un amico. Con lui parleremo di permacultura, agri-
coltura, bioedilizia, lavoro, cambio vita, responsa-
bilità e soprattutto consapevolezza.
Ogni mattina, invece, sempre sui canali di Italia
che Cambia saremo in diretta noi della redazione
per ripercorrere un anno tra questi dieci, propo-
nendo anche le video-interviste più efficaci nei
vari ambiti.
PROGETTARE INSIEME I PROSSIMI
DIECI ANNI
Il 20 settembre arriveremo a Catania, dove abbia-
mo fondato la nostra cooperativa, con l’intento di
ribaltare anche l’immaginario sul Sud. Proprio qui
daremo il via a quattro giorni di celebrazioni, incon-
tri e dirette, ma ne approfitteremo soprattutto per
confrontarci con circa 15 partner (tra cui – ancora
una volta – Francesco) sui prossimi dieci anni.
Sì, perché come diceva Terzani, “la fine è il mio ini-
zio”, è il nostro inizio.
È stato meraviglioso e sorprendente percorrere i
dieci anni appena trascorsi, ma nemmeno il tempo
9 settembre | incontriamo il progetto Altopia e
parleremo di “riabitare i luoghi”
10 settembre | conosceremo Nicola Savio che,
assieme alla compagna Noemi Zago, porta avan-
ti da anni una microfattoria familiare
11 settembre | un dialogo con Ugo Biggeri (Banca
Etica) e Franco Contu (Sardex) su finanza etica e
strumenti innovativi
12 settembre | con Andrea Gambassini e Ales-
sandro Volpone che portano avanti il proget-
to Antica Acquacoltura Molin di Bucchio, best
practice a livello europeo per la biodiversità
13 settembre | incontreremo Francesco Rosso,
fondatore della Fattoria dell’Autosufficienza
14 settembre | presenteremo l’esperienza di È
Nostra, fornitore elettrico cooperativo, rinno-
vabile a finalità non lucrativa
15 settembre | incontreremo Fabrizio Ercola-
nelli, referente per l’Umbria di Zero Waste Italy
e portavoce dell’Osservatorio Rifiuti Zero del
Comune di Perugia
16 settembre | incontreremo Bruno Sebastia-
belli de “La terra e il cielo” e parleremo di biolo-
gico, biodinamico e prodotti trasformati
17 settembre | insieme a Barbara Pierro cono-
sceremo “Chi Rom e Chi no”, un’esperienza di ri-
appropriazione degli spazi pubblici e integrazio-
ne dei rom a Scampia
18 settembre | intervisteremo gli abitanti di Ar-
cipelago Sagarote, un luogo in cui il mondo degli
ugual-abili è in contatto con quello dei divers-abili
19 settembre | le Galline Felici è uno dei progetti
pionieri di consumo critico ed economia solidale:
oggi è un consorzio che riunisce decine di realtà
ed è conosciuto a livello europeo. Ne parliamo
con Roberto Li Calzi

64 65

TUTTI I CONTRO DELL’AUTO
(ELETTRICA E NON)
Nel mondo hanno superato il miliardo e duecento milioni: costano,
inquinano e generano profitto che arricchisce le multinazionali
PAOLO ERMANI | PRESIDENTE DELL’ASSOCIAZIONE DI PROMOZIONE SOCIALE NO PROFIT PAEA, SCRITTORE,
AGRICOLTORE, DA OLTRE TRENT’ANNI SI OCCUPA PROFESSIONALMENTE DI AMBIENTE, ENERGIA,
BIOEDILIZIA, STILI DI VITA, ECONOMIE ALTERNATIVE
S
i parla molto di automobili elettriche come
la svolta ecologica per la mobilità, ma pri-
ma di fare delle considerazioni in merito, ci
si dovrebbe porre la domanda più appro-
priata, e cioè se le automobili, ecologiche e non,
siano davvero la soluzione per la mobilità. E sono
convenienti? Sembrerebbe di no, da ogni punto di
vista, vediamo perché.
COSTI: ACQUISTO, MANUTENZIONE,
ASSICURAZIONE, SVALUTAZIONE
Le automobili, soprattutto in città, sono il mez-
zo peggiore per spostarsi e il meno conveniente.
Spostarsi con l’auto, quando praticamente in città
tutto è a portata di gambe, bicicletta o mezzo pub-
blico, non ha molto senso.
66
Un’automobile costa molti soldi per cui ci si inde-
bita anche: si fanno mutui e rate, poi si svaluta ap-
pena uscita dal concessionario. Paga cifre stellari di
carburanti (e in futuro anche di elettricità, se pro-
dotta da monopoli che sono fatti apposta per poi
alzare i prezzi a loro piacimento) e di manutenzione,
a cui si aggiungono l’assicurazione e il bollo, tutti
costi che significano alcuni stipendi all’anno. Per la
maggior parte delle 24 ore l’automobile è ferma,
inutilizzata, poi paga parcheggi, pedaggi, multe e
garage che in città hanno costi altrettanto stella-
ri. Serve a portare quasi sempre una sola persona
con il massimo dell’inefficienza, se si pensa che una
tonnellata e più di auto, visto che si costruiscono
carri armati con le ruote sempre più grandi, porta
normalmente una persona di 60/80 chili.
speciale oceano del cambiamento
DAI CARBURANTI FOSSILI cento milioni di autoveicoli che, se sostituiti da
ALLE BATTERIE, NULLA CAMBIA auto elettriche, esaurirebbero tutte i materiali
Le automobili di derivazione ottocentesca ali- occorrenti per costruire le batterie. Inoltre Paesi
mentate con carburanti di origine fossile, sono come Cina, India e gli altri considerati in via di svi-
inefficienti stufe con le ruote. A parte il discorso luppo, sono solo all’inizio della loro motorizzazio-
dell’efficienza, che in un’automobile elettrica è ne, ve le immaginate tre o quattro miliardi di auto,
maggiore, il resto dei problemi rimane simile, anzi anche elettriche, cosa può volere dire a livello di
la versione elettrica ha dei costi di acquisto molto estrazione di risorse, energia necessaria per pro-
più alti. Ed inoltre la Cina si sta accaparrando tutti durle, consumi elettrici o di combustibili fossili,
i materiali necessari per produrre le batterie, quin- rifiuti, pezzi di ricambio e così via? Una situazione
di ci ritroveremo di nuovo in ostaggio di qualcuno del genere sarebbe ancora più ingestibile e inso-
lontano, che deciderà quello che vuole su prezzi e stenibile di quella attuale, già catastrofica.
approvvigionamenti.
LE SOLUZIONI
Ma quindi, se non c’è convenienza e nemmeno
Ridurre gli spostamenti creando realtà lavorative
efficienza, come abbiamo potuto accettare di cir-
e sociali locali, con condivisione di eventuali mezzi
condarci del mezzo più inefficiente e costoso per
privati, tanto con il collasso prossimo venturo co-
spostarci?
munque dovremmo ridimensionare tutto: meglio
Fin dalla sua nascita l’automobile ci è stata presen-
farlo consapevolmente e senza grossi contraccol-
tata come sinonimo di libertà, velocità, progresso.
pi piuttosto che essere costretti. In questo modo
Dagli anni Sessanta è iniziato il bombardamento
si riducono drasticamente i costi, l’inquinamento,
pubblicitario che è arrivato agli attuali ridicoli li-
i rischi di incidenti e si migliora la qualità della vita.
velli. Negli spot si vedono quasi sempre auto che
Si dovrebbero poi utilizzare i tanti soldi e le age-
sfrecciano nel deserto o in città vuote: avvenimenti
volazioni – che oggi vengono regalate alle aziende
impossibili nella realtà dove invece si è spesso fer-
automobilistiche e a quelle che vendono combu-
mi in coda a imprecare contro il prossimo.
stibili fossili – per potenziare l’intero trasporto
Allo stesso tempo si sono iniziate a costruire stra-
pubblico, facendolo diventare efficiente, capilla-
de e autostrade ovunque per andare incontro agli
re, puntuale e poco costoso. Rafforzare ovunque
interessi dell’industria automobilistica. Conseguen-
le ferrovie locali a scapito dell’alta velocità, che
temente si è sempre di più penalizzato il trasporto
collega pochi centri a costi alti. Quindi puntare sul
pubblico. Ora ci si ritrova con un immenso parco
trasporto pubblico elettrico di treni, tram, metro-
auto, mezzi pubblici scarsi e inefficienti, ingorghi
politane e filobus assurdamente dismessi pratica-
dappertutto che costano carburante, tempo e
mente ovunque.
vita delle persone, tanto che si perdono comples-
Ma soprattutto si dovrebbe lavorare sul potenzia-
sivamente giorni e giorni all’anno incolonnati, so-
mento dell’intelligenza, che è il “veicolo” più effi-
prattutto in città, dove le velocità medie di per-
cace per muoversi: fino ad ora ne abbiamo usata
correnza delle auto sono quelle del mulo.
veramente poca e siamo soffocati di lamiere e
UN MILIARDO E DUECENTO MILA: inquinamento, mentre i ricchi industriali ci volano
E SE RADDOPPIASSERO? sulle teste con i loro elicotteri e jet privati, mica
hanno bisogno di auto, loro.
Chi produce le automobili non si preoccupa affat-
to della effettiva mobilità, ma solo di vendere, e
più l’auto è grande e più si guadagna. Ma se in auto
ci si va praticamente sempre da soli, che senso ha
fare auto grandi? Elettriche o no che siano?
Cosa fa pensare che un’auto elettrica possa mo-
dificare lo stato delle cose? Abbiamo visto che
LIBRO CONSIGLIATO
costa molto più di un’auto alimentata con carbu- Paolo Ermani
ranti fossili ed è pesante come e più delle altre, ma
L'Italia verso
sempre per portare la solita persona di 60/80 chili.
le Emissioni Zero
Lo spreco di risorse non rinnovabili per costruire Comunità, resilienza,
un’auto elettrica di quel peso e dimensioni è no- autosufficienza.
tevole, così come l’inquinamento che si produce Guida pratica di intervento
e l’energia che serve. Se poi l’elettricità necessa- per persone che vogliono
ria per alimentarla la si produce da fonti fossili, di agire subito
ecologico non rimane proprio nulla. Al mondo si
Paea, 2021
stima che siano presenti circa un miliardo e due-
67

L'ERA DEL BLACKOUT
Cosa comporta il rischio di ripetuti blackout a livello sociale
e personale, quali sono le alternative e cosa fare concretamente
per non restare al buio
INTERVISTA A GABRIELE BINDI | GIORNALISTA AMBIENTALE, COUNSELOR E SCRITTORE
A CURA DELLA REDAZIONE
L’
ipotesi di una crisi energetica si è fatta
sempre più insistente in seguito al conflit-
to fra Russia e Ucrania. In realtà, si tratta di
una questione annosa, che nel nostro Pae-
se alimenta discussioni fra chi è a favore dell’ener-
gia alternativa e rinnovabile e chi di quella fossile
e nucleare. Ma poco finora si è fatto per cercare
di prevenire un problema che appare sempre più
incombente. Abbiamo chiesto il parere di Gabriele
Bindi, autore del recente Blackout.
Gabriele, nelle ultime settimane si ipotiz-
zano scenari con blackout sempre più fre-
quenti per far fronte alla crisi energetica.
Quanto sono reali questi rischi?
Sono drammaticamente reali e si sono già veri-
ficati in larga misura quest’estate, a cominciare
68
dalle città italiane, in seguito all’uso simultaneo
dei condizionatori d’aria. Non siamo ancora capaci
di pensare a una riduzione dei consumi. Devo però
premettere che nella mia riflessione non esiste
solo un rischio di blackout elettrico, ma di un col-
lasso dei sistemi di controllo e comunicazione, ri-
scaldamento, sicurezza informatica e via dicendo.
Viviamo costantemente esposti al rischio, che la
crisi energetica non fa che accelerare.
Il problema del razionamento dell’energia
è emerso in seguito alla guerra fra Russa e
Ucraina, ma non è l’unico fattore da tenere
in considerazione. Quali sono i fattori che più
incidono nel rischio di una crisi energetica?
Cambiamenti climatici, sviluppi tecnologici dirom-
penti, pandemie e crisi economiche connesse. Agi-
scono come fattori di aggravamento del rischio. Le
strategie militari ormai sono orientate al control-
lo dell’energia. Non c’è solo una guerra in corso in
Ucraina, ma permangono tensioni sull’uso dei gia-
cimenti di gas naturale nel Mediterraneo orientale,
una situazione di conflitto in Libano e in Siria, insta-
bilità politiche generate dall’ingerenza dei nostri
interessi commerciali, dall’Iraq e dall’Afghanistan
fino alla Libia. Alcuni Paesi diffondono programmi
di emergenza con istruzioni per affrontare l’immi-
nente catastrofe. Noi, per adesso, stiamo tenendo
l’opinione pubblica all’oscuro. E pensare che l’ulti-
mo grande blackout europeo, quello che abbiamo
appena descritto, è avvenuto proprio in Italia.
Quali sarebbero le conseguenze di ripetuti
blackout in una società iperconnessa come
la nostra?
I blackout mettono alla prova la nostra resilienza
e i nostri nervi, sconvolgono la vita privata e la si-
curezza pubblica. Senza elettricità non c’è illumi-
nazione, ma non c’è nemmeno il riscaldamento,
non c’è telefono e dopo un po’ di tempo non esce
nemmeno l’acqua dai rubinetti casa. Se, anche
solo per un giorno saltasse la fornitura di ener-
gia in un’intera città, non ci sarebbero mezzi di
informazione, telefoni, semafori, ascensori, treni,
metropolitane, uffici in grado di funzionare. Una
volta usciti in strada non troveremmo bancomat
e uffici postali, i supermercati dovrebbero chiu-
dere e molti di noi non saprebbero come cucinare
speciale oceano del cambiamento
I cittadini possono rimboccarsi le
maniche, unirsi alle cooperative
di produzione, formare nuove
comunità energetiche: le leggi lo
permettono anche in Italia
o procurarsi il cibo. Teniamo anche conto che rete
elettrica e rete informatica sono tra loro sempre
più interdipendenti. Senza elettricità non si va da
nessuna parte, questo è chiaro, ma è vero anche
il contrario: basta qualche defaillance delle reti
informatiche per mettere KO le forniture elettri-
che. La digitalizzazione, dopo l’euforia iniziale e la
percezione di onnipotenza, ci presenta il suo rove-
scio della medaglia, facendoci scoprire sempre più
inermi, interdipendenti e assoggettati a chi mano-
vra i pulsanti dell’economia globale.
Sulle rinnovabili ci sono pareri contrappo-
sti: c’è chi ne auspica la diffusione e chi in-
vece vede molti limiti che non permettereb-
bero di sostituire le energie fossili. Tu che ne
pensi?
Le rinnovabili sono necessarie, per salvarci dai di-
sastri del clima e dalle guerre. O si ritorna a vive-
re nei boschi oppure dal ricatto delle fonti fossili
si esce con più tecnologia, efficienza e risparmio
energetico. Le energie rinnovabili non sono il fu-
turo, sono già il presente. Nel 2020 Italia le rin-
novabili sono arrivate a coprire circa il 42% della
produzione nazionale e il 38% della richiesta di
energia elettrica. Ma è chiaro che non riusciremo
mai a coprire tutti i nostri consumi con le energie
rinnovabili: il futuro richiede una brusca riduzione
dei nostri consumi. Il risparmio energetico e l’ado-
zione di stili di vita sostenibili devono diventare al-
trettanto attrattivi, altrimenti si va poco lontano.
Il sistema economico globale attualmente è in-
compatibile con qualsiasi idea di futuro, ma credo
che la storia ci presenterà presto il conto, con un
blackout economico e finanziario.
In Italia ci sono 26 comunità energetiche:
quali caratteristiche hanno e in che modo
possono essere una alternativa alle comu-
nità basate sulle energie fossili?
I cittadini oggi possono rendersi autonomi, unirsi
alle cooperative di produzione, formare nuove co-
munità energetiche, alternative ai grandi impian-
ti dei principali colossi energetici. La transizione
energetica, più di una questione tecnologica ed
economica, è una questione sociale e politica. L’e-
nergia oggi è la nuova frontiera della condivisione:
69
 più che pensare al miraggio di una completa auto-
sufficienza individuale, con tutto il rispetto per chi
ci è riuscito, si può rafforzare il processo dell’indi-
pendenza della comunità locale, con minori costi
e sprechi, avvicinando la produzione al consumo.
Una transizione energetica di successo può essere
raggiunta solo con il coinvolgimento e la parteci-
pazione della popolazione locale. I pannelli foto-
voltaici sui palazzi e le pale eoliche sui crinali non
sono di disturbo, quando giovano davvero alla co-
munità.
È auspicabile che questo tipo di comunità si
diffonda? Quali sono gli ostacoli maggiori
alla loro diffusione?
La direttiva europea sulle energie rinnovabili de-
nominata RED 2 parla chiaro: bisogna mettere al
centro della transizione energetica i cittadini, con-
sentendo loro di produrre energia rinnovabile per il
proprio fabbisogno. I cittadini possono rimboccarsi
le maniche, unirsi alle cooperative di produzione,
formare nuove comunità energetiche: le leggi lo
permettono anche in Italia. L’ostacolo principale è
l’ignoranza e la mancanza di informazione.
Una famiglia media, che vive in città, maga-
ri in un condominio, in che modo può difen-
dersi dal rischio crescente di razionamento
dell’energia? Ci sono soluzioni che il singolo
può adottare per minimizzare i disagi cau-
sati da continui blackout?
Le soluzioni sono a portata di mano, gli incentivi
sono generosi e i tecnici per l’installazione di ener-
gie rinnovabili o l’adozione di sistemi di risparmio
energetico non mancano di certo. L’azione più im-
portante e prioritaria su cui investire rimane sicu-
ramente quella del risparmio. L’energia più pulita è
quella non consumata.
70
Pensi che ci siano aspetti positivi in caso di
razionamento energetico per lo meno a li-
vello umano e relazionale, anche alla luce
del fatto che la nomofobia, la paura più o
meno inconscia di rimanere sconnessi dalla
rete di telefonia mobile e quindi la tendenza
a rimanere collegati ai social giorno e notte,
è sempre più diffusa?
In Italia ci sono milioni di nomofobici: sono soprat-
tutto i nostri ragazzi, a cui dobbiamo offrire qual-
cosa di migliore... e reale. La pandemia in questo
senso è stata la goccia che ha fatto traboccare il
vaso. Per i giovani sotto i 25 anni, trovarsi ad es-
sere perennemente collegati ad un PC o ad uno
smartphone, ha rafforzato l’atteggiamento di iso-
lamento sociale. Il contatto con la natura, e i suoi
ritmi di buio e di luce, ci offre la possibilità/capa-
cità di ri-orientarci e creare di nuove strategie per
fronteggiare ogni genere di crisi. Invece di lasciarsi
sorprendere dai blackout energetici sarebbe me-
glio attrezzarci per affrontare il buio, il silenzio,
l’essere disconnessi dalla rete... per riconnetterci
con la natura, con gli altri e soprattutto con noi
stessi. È meglio che siamo noi, quando serve, a
staccare la spina.
LIBRO CONSIGLIATO
Gabriele Bindi
Blackout
Cosa succede se salta la luce?
Meglio attrezzarsi e riscoprire
risorse e capacità che credeva-
mo perdute
Terra Nuova Edizioni
2022

ORTICOLTURA
ELEMENTARE
L’alternativa all'agricoltura industriale per raccolti sani
e abbondanti, senza fatica e senza sprechi di acqua
né inquinamento ambientale
GIAN CARLO CAPPELLO | TECNICO AGRARIO, FONDATORE DELLA COLTIVAZIONE ELEMENTARE
L’
agricoltura industriale danneggia la salu-
te degli addetti, dell’ambiente e di chi ne
mangia i prodotti. L’immissione di sostan-
ze tossiche nei luoghi di produzione è pri-
va del minimo buonsenso e i tentativi di riformare
singole pratiche agricole non sono sufficienti per
ottenere un reale cambiamento di rotta.
L’umanità, giunta allo stremo, per rinascere con
la terra deve innanzitutto rivoluzionare il modo di
coltivare. E con esso l’intera società.
Il capitalista deve il suo nome al possedere capi di
bestiame, caput pecoris. Nell’evoluzione del capi-
talismo il gregge siamo diventati noi: privati dell’i-
dentità, sfruttati in vita e sacrificati senza pietà per
aumentare il potere di chi se lo arroga. Da qui si
svela come un’agricoltura e una società mortifere
siano due elementi inscindibili sin dalle origini.
72
CIBI IMBEVUTI DI VELENO
E DOLORE
Malgrado la ormai diffusa consapevolezza riguar-
do il malcostume che pervade la grande distribu-
zione alimentare, ancora in tanti portano a casa e
ingeriscono il cibo avvelenato prelevato dai ban-
chi obitoriali dei supermercati. Credo che il motivo
di un tale masochismo sia da ricercare nelle con-
dizioni di vita alle quali la società capitalista ci ha
gradualmente assuefatti: se accettiamo di respi-
rare aria che non è più aria, se possiamo vivere iso-
lati in appartamenti tutti uguali, se ci illudiamo di
essere liberi spostandoci rinchiusi in scatole man-
giavita, se spendiamo gli anni migliori della nostra
esistenza terrena recandoci volontariamente in
orari fissi a svolgere un lavoro che non ci piace e se
per poterci andare rinchiudiamo i nostri bambini in
aule con le sbarre alle finestre, se il fine settimana
trascorso in transumanza al centro commercia-
le rappresenta un vero svago, allora ci sembrerà
plausibile che altri esseri viventi, vegetali e ani-
mali, siano al pari nostro coltivati e allevati nel
dolore e nei veleni, per finire sviliti a basso costo
su quei freddi banchi illuminati al neon. Accettare
senza batter ciglio innanzitutto il nostro addome-
sticamento rende accettabile il male inflitto agli
altri viventi, ci fa sembrare naturale che nel nostro
corpo entrino cibi imbevuti di veleno e di dolore. E
non è un caso se i nostri corpi malnutriti da quei
cibi intrisi di energie negative non avranno la forza
di ribellarsi.
LA LAVORAZIONE DELLA TERRA:
IL PECCATO ORIGINALE
Il peccato originale dell’agricoltura, non solo in-
dustriale, sta nella lavorazione della terra; da
qui derivano per caduta tutti i guai ambientali,
alimentari e sociali da essa causati. La terra così
come si presenta se non viene lavorata è il risulta-
to più nobile dell’evoluzione della Natura, è l’ele-
mento che rende possibile il proseguimento della
Vita sul Pianeta. Una volta lavorata essa perde il
suo potere. Questa consapevolezza doveva esse-
re ancora forte presso i nostri antenati se decisero
di dare alla terra e a noi lo stesso nome: humus e
homo. Il pianeta sul quale viviamo dovrebbe chia-
marsi, per una valutazione quantitativa, Acqua o
Aria, ma abbiamo scelto di dargli il nostro nome, il
pianeta degli esseri plasmati dall’humus: la Terra.
speciale oceano del cambiamento
IL NON FARE
DELLA COLTIVAZIONE
ELEMENTARE
• Non lavoriamo mai il terreno, neppure in
modo superficiale e neanche all’inizio del-
la coltivazione.
• Non alteriamo il profilo del suolo mediante
aiuole rialzate, bancali o altro.
• Non utilizziamo fertilizzanti, antiparassita-
ri, ammendanti, diserbanti né altri prepa-
rati chimici, organici, omeopatici.
• Non pratichiamo rotazioni colturali, so-
vesci, semine in copertura, consociazione
varietale, compostaggio, progettazione
degli spazi, calendarizzazione.
• Non utilizziamo impianti irrigui automatiz-
zati, neanche per superfici ampie.
• Non usiamo animali né prodotti di deriva-
zione animale.
• Non eseguiamo analisi al terreno.
• Non usiamo macchinari prodotti dall’industria.
• Non assumiamo posizioni dogmatiche nel-
la scelta delle sementi di varietà nuove o
antiche.
Se distruggi la terra colpisci l’umanità che popola
la Terra. Ed è così che stanno andando veramente
le cose. Ecco il principale malinteso dal quale sono
derivate le pratiche agricole: la terra lavorata per-
de il proprio ruolo di ricettrice e dispensatrice di
vita. La cognizione di ciò è il fondamento della
Coltivazione Elementare: la terra non si tocca, né
prima né durante la coltivazione. Mai.
Non è la materia a produrre energia, è dall’ener-
gia che nasce ciò che percepiamo come tangibile.
La terra è la destinazione finale di tutta la materia
organica forgiata dall’energia disponibile sul Pia-
neta. È nella terra che la materia organica viene
destrutturata riportando le proprie componenti
minerali nella disponibilità di altre forme di vita.
Solo la terra intonsa possiede l’energia sufficiente
per far risorgere ciò che morendo è tornato mine-
rale, per restituire l’alito della vita riaggregata in
altre forme in un ciclo senza fine. Solo la terra non
lavorata può risolvere il dualismo vita/morte che
sta alla base di tutte le nostre umane angosce. Per
ritrovare il nostro equilibrio, la nostra naturalità,
per recuperare la forza necessaria e gettare il cuo-
re oltre l’attuale condizione, dobbiamo cibarci dei
frutti della terra così come la Natura l’ha creata.
73

Poi potremo finalmente annunciare con orgoglio:
sono ciò che mangio, sono umano.
ECCO PERCHÉ ELIMINARE
LE ATTUALI PRATICHE AGRICOLE
Chi è assuefatto alla prassi della lavorazione del
terreno mi chiede come si possa coniugare la
terra soda con la crescita delle piante, ma la do-
manda corretta è: come può un seme crescere e
dare frutti nella terra alterata dalle lavorazioni?
La risposta è semplice ed è sotto gli occhi di tutti:
il seme crescerà con lo spreco di acqua, con l’ad-
dizione di concimi e ammendanti, con lo spargi-
mento di pesticidi e diserbanti, con la creazione
di varietà vegetali selezionate per soddisfare gli
interessi degli industriali e non per la genuinità
dei frutti. Senza alcun intervento umano un seme
ha in sé il potere di generare una pianta che vivrà
quanto le spetta e che produrrà nell’abbondan-
za della Natura; nella terra lavorata il seme non
germina da solo e la pianta che nascerà non avrà
la forza autonoma di arrivare alla produzione del
proprio frutto.
Per questo motivo, sin dagli albori della Coltiva-
zione Elementare, ho cercato di ottenere stabil-
mente buoni raccolti senza distruggere la terra,
ricerca che si è rivelata assai meno complicata di
Segui la conferenza di Gian Carlo Cappello
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
Iscriviti ora su macrolibrarsifest.it
74
speciale oceano del cambiamento
quanto vorrebbero farci credere le fonti ufficiali.
Il risultato è stata l’eliminazione, e non la rifor-
ma, delle pratiche agricole oggi considerate ne-
cessarie per raggiungere il medesimo fine. Forte
di decenni di sperimentazione con ottimi raccol-
ti, mi assumo la responsabilità di affermare che
l’agricoltura è solo follia umana autodistruttiva,
una parentesi nel buon senso da chiudere quanto
prima se vogliamo ritrovare nel cibo quotidiano la
giusta forza animale e con essa la dovuta serenità.
La Coltivazione Elementare non sostiene e non è
un’espressione del sistema capitalista, per questo
risuona nella mente e nel cuore dei borderline alla
ricerca dell’autosufficienza alimentare e viene già
praticata da chi, spesso accompagnato da essa, ha
saltato il recinto, affrancato dal retaggio del mo-
dello aziendale e dai falsi valori. Solo nella terra
non lavorata degli orti familiari e di comunità può
crescere un presente desiderabile. Solo a partire
dal cibo offertoci dalla terra intonsa possiamo ri-
conquistare umanità e dignità. E la nostra Libertà.
APPROFONDISCI
coltivazione-elementare.org
Y GUARDA
La Coltivazione Elementare preserva la vita del
terreno e rispetta i giusti tempi di crescita delle
piante, non richiede specializzazioni né tecnologia
per tornare a vivere “della” campagna e non solo
“in” campagna: guarda l’intervista a Gian Carlo
Cappello: macrogo.to/cappello
LIBRI CONSIGLIATI
Ruth Stout,
Gian Carlo Cappello
L’Orto senza Fatica
Gian Carlo Cappello
2021
Gian Carlo Cappello
La Civiltà dell’Orto
La Coltivazione Elementare
L’Età dell’Acquario
Edizioni, 2016
75

SENZA SUPERMERCATO
Una scelta di campo, alla portata di tutti: ecco, in pratica, come si fa
ELENA TIOLI | GIORNALISTA
S
olo le piccole realtà possono condurci
verso un’autentica sovranità alimenta-
re, possono garantire un reale diritto al
cibo e sono in grado di portare sulle no-
stre tavole alimenti sani e genuini. Non grandi
marchi, GDO e multinazionali, ma piccole e medie
imprese, piccoli agricoltori, botteghe e negozi di
quartiere. Supportarli non è quindi una semplice
“buona azione” ma una scelta di campo: politica,
economica, sanitaria e ambientale.
Crisi idrica, crisi ambientale, crisi alimentare, crisi
energetica: davvero possiamo immaginare che a
salvarci da questa situazione, a provvedere al cibo
sano per noi e le nostre famiglie, e a tutelare l’am-
biente, siano quelle stesse multinazionali che ci
hanno condotto fin qui?
Smettere di finanziare quelle aziende complici, di-
rettamente o indirettamente, di questo disastro,
è il primo importante passo verso un cambio di
rotta quanto mai necessario. Iniziare a sostenere
quelle realtà che non solo stanno limitando i dan-
ni di quanto è stato fatto, ma che già oggi stanno
costruendo quel mondo nuovo che in tanti au-
spichiamo è una scelta fondamentale, vitale, alla
portata di tutti.
COME? PER ESEMPIO PROVANDO A
VIVERE SENZA SUPERMERCATO!
Spesso questi grandi scatoloni di cemento in cui si
trova di tutto, comodo, vicino e a poco, sembrano
la panacea di ogni male, ma quello che, grandi car-
telloni pubblicitari, marche, colori, musica e pro-
76
fumi scelti ad hoc dal marketing ci nascondono, è
il vero prezzo di quello che riempie i nostri carrelli:
sprechi, imballaggi, lunghi chilometraggi dagli al-
tissimi impatti ambientali, sfruttamento del lavo-
ro, bassa qualità della merce. Il tutto ovviamente
va a riversarsi sul nostro benessere, sulla salute,
sul futuro dei nostri figli. E il portafoglio neanche
sempre ci guadagna.
L’ALTERNATIVA?
I GAS, Gruppi d’Acquisto Solidale: ormai presenti
in ogni città e paese, permettono di riunire diver-
se famiglie e acquistare direttamente dai piccoli
produttori, in modo da ammortizzare costi e im-
patto ambientale e supportare le economie locali
virtuose.
Per info: www.economiasolidale.net
Le CSA, Comunità di Supporto all’Agricoltura: un
esperimento di condivisione di un pezzetto di ter-
ra e dei rischi e dei vantaggi del prendersene cura.
Per esempio: www.arvaia.it
L’acquisto diretto dal contadino: la filiera cor-
ta permette di ammortizzare i costi economici e
ambientali del trasporto e dello stoccaggio, ma è
soprattutto un modo per sapere da dove arrivano
i prodotti che acquistiamo e a chi vanno a finire i
nostri soldi.
I mercati rionali e di quartiere, in cui poter acqui-
stare direttamente dai produttori.
I negozietti e le botteghe: soprattutto se vendo-
no sfuso, così da eliminare plastiche e imballag-
L’autoproduzione è un’arte: oggi
purtroppo è stata sostituita dalla
molto meno nobile pratica del
comprare
gi, supportando al contempo realtà famigliari ed
economie reali.
Per esempio: www.negozioleggero.it
La spesa online: ci sono vari siti che permettono
di far incontrare domanda e offerta direttamente.
Per esempio: www.laruchequiditoui.fr/it
Un orto: per chi ha un pezzetto di terra, di giardino,
o può condividere un terreno pubblico o privato
con altre famiglie, fare un orto è davvero un’e-
sperienza meravigliosa, oltre che estremamente
appagante.
L’autoproduzione: tornare a fare! Per generazio-
ni e generazioni l’umanità è andata avanti grazie
all’arte del saper fare. Un’arte che oggi è stata
sostituita dalla molto meno nobile pratica del
comprare. Bene, è arrivato il momento di riappro-
priarci delle nostre abilità. Autoprodurre, riparare,
riciclare, creare, sono sinonimi di indipendenza e
libertà, oltre che di responsabilità.
Per info: www.autoproduciamo.it
MA QUANTO MI COSTA?
In realtà, anche meno di una spesa convenzionale
presso la GDO. Sicuramente eliminare l’effetto acqui-
sto compulsivo permette da subito di risparmiare.
Spesso con un carrello gigante davanti siamo por-
tati a riempirlo di prodotti non necessari, magari
attratti da quei 3x2 che quasi sempre sono una
fregatura. Inoltre i cartellini dei prezzi riportano
scritto a caratteri cubitali il costo della confezio-
ne, e in piccolissimo quello effettivo al chilo.
Questo porta a pagare un’insalata fino a 20 euro
al chilo solo perché in busta e pronta da condire.
O dei pomodorini 7/8 euro al chilo perché acqui-
stati a dicembre e fatti arrivare dall’altra parte del
mondo. Ovviamente in un GAS queste cose non
succedono.
Per un risparmio ancora più consistente l’auto-
produzione è sempre la cosa più auspicabile: avere
un orto o iniziare a prediligere materie prime con
cui produrre ciò che ci serve è un vero e proprio
toccasana per il portafogli.
Un deodorante fatto in casa costa circa 50 cen-
tesimi, contro i 2 euro del supermercato. Stesso
discorso per il dentifricio. Il pane preparato da noi
non supera i 2 euro al chilo… e che dire del gusto?
Quello non ha prezzo!
speciale oceano del cambiamento
MA QUANTO TEMPO CI VUOLE?
Se c’è una cosa che fa risparmiare tempo è il GAS.
Si ordina tramite software online e si ritira la pro-
pria spesa al momento della consegna. Niente
coda alla cassa, niente ricerca disperata del par-
cheggio, niente slalom tra le corsie. Ovviamente
a volte si perdono le ore, ma solo quando si ha vo-
glia di fare due chiacchiere con gli altri gasisti, o
con i produttori che consegnano. Le ore dedicate
all’orto o all’autoproduzione oltretutto sono un
vero e proprio passatempo. Non un pesante impe-
gno da portare a termine come può essere il saba-
to pomeriggio passato al centro commerciale, ma
un momento piacevole e divertente, magari da
condividere con i propri figli. Tante famiglie avreb-
bero molto da raccontare in merito.
BANDO ALLE SCUSE:
PROVARE PER CREDERE!
La cosa più difficile, come sempre, è mettere in
discussione le nostre abitudini. Ma una volta che
si inizia a farlo, tornare indietro sarà difficilissimo.
Soprattutto per ciò che riguarda la spesa. Pren-
dersi ogni giorno le proprie responsabilità e inizia-
re a dare il giusto valore agli acquisti fatti, liberarsi
dai falsi bisogni indotti da marketing e pubblicità,
tornare ad ascoltarsi e a scegliere ciò che ci fa sta-
re bene, migliorerà ben presto il nostro corpo e la
nostra mente. E non solo.
In una società basata sul consumismo e sull’indi-
vidualismo, ristabilire legami tra le persone, co-
noscersi direttamente, far parte di gruppi d’acqui-
sto, incontrare i produttori, ricominciare a fare e a
scambiare, cose e conoscenze, non sarà solo utile
e piacevole, ma rivoluzionario.
APPROFONDISCI
viveresenzasupermercato.it
Y GUARDA
Ti interessano l’autoproduzione e l’autosufficienza?
Rivedi i video dell’evento Autosufficienza Live 2022:
macrogo.to/autoproduzione
LIBRO CONSIGLIATO
Elena Tioli
Vivere
Senza Supermercato
Storia felice di una ex
consumatrice
inconsapevole
Terra Nuova Edizioni
2017
77
 speciale oceano del cambiamento

LE 10 COLAZIONI
Ebbene, questi ricercatori hanno randomizzato
un gruppo di ragazze con ovaio policistico in due
gruppi. “Randomizzato” vuole dire “diviso tiran-
do a sorte”. Queste ragazze per due mesi hanno
caffelatte con lo zucchero, pane, biscotti, oppure
le merendine o la brioche. È una colazione che fa
alzare molto velocemente la glicemia e l’insulina.
Quello che fa alzare l’insulina sono lo zucchero e

PER LA SALUTE
mangiato esattamente le stesse cose nella stessa
quantità, però metà faceva una colazione abbon-
dante ed una cena leggerissima, sotto le 200 ca-
lorie, mentre metà facevano una colazione legge-
rissima ed una cena abbondante. Ebbene, le prime
Dolci e salate, semplici ma gustose, fatte in casa hanno migliorato tutti i parametri per la fertilità: si
e con ingredienti 100% bio: sono un concentrato è abbassata l’insulina ed è migliorata la sensibilità
insulinica. Sono aumentati i parametri della ferti-
di energia fisica e mentale per tutta la giornata lità, perché queste ragazze sono sterili.
FRANCO BERRINO | MEDICO, EPIDEMIOLOGO, CO-FONDATORE DE LA GRANDE VIA
COLAZIONE ABBONDANTE E CENA
LEGGERA: SI PERDE PIÙ PESO
Lo stesso tipo di studio è stato fatto su un gruppo
di signore soprappeso. Anche in questo caso, con
una dieta lievemente ipocalorica, sono dimagrite
di più quelle che facevano la colazione abbondan-
te e la cena leggera, anche se mangiavano le stes-
se cose, le stesse calorie, la stessa energia.
Gli studi sono stati fatti anche sui topi. I topi vivo-
no e mangiano di notte. Se li fai mangiare di gior-
no, ingrassano malamente.
Sappiamo quindi che le cose stanno così. Per certe
cose può anche essere utile fare un po’ di digiuno
in un’altra parte della giornata, ma la cosa miglio-
re è fare digiuno o mangiare molto poco alla sera.
Questo è un problema oggi, perché tutta la nostra
società è organizzata per fare una colazione velo-
cissima (perché si è sempre in ritardo), un pranzo
nella mensa o al bar e l’unica occasione per sta-
re insieme in famiglia, fra genitori e figli, è quella
della cena, quindi la cena è diventata il pasto prin-
cipale. Ma per ritrovare un equilibrio, dobbiamo
muoverci in un’altra direzione, con una cena leg-
gera e colazione abbondante.
IL PROBLEMA DELLA COLAZIONE:
È SEMPRE DOLCE
Il grosso problema della colazione nel nostro Pa-
il latte. Se si alza la glicemia, il pancreas risponde
producendo insulina; se produce molta insulina la
glicemia scende rapidamente. Così come è salita
rapidamente, scende rapidamente, per cui si va in
ipoglicemia. Per cui, magari, un’ora dopo che ab-
biamo fatto colazione, a metà mattina, in ufficio,
dobbiamo uscire a prendere un caffè perché sia-
mo in ipoglicemia. Anche se il caffè si prende ama-
ro, immediatamente fa alzare la glicemia. Molto
spesso, usciamo quindi a prendere il caffè con il
cornetto ecc.
COSA POSSIAMO MANGIARE
A COLAZIONE IN PRATICA
Una cosa molto utile è mangiare un po’ di frut-
ta secca, ad esempio 4-5 mandorle o 2-3 noci. È
buona abitudine mangiarle anche prima di pranzo
e di cena. Un aperitivo con la frutta secca è mol-
to utile perché fa in modo che non si alzi tanto la
glicemia dopo il pasto. La frutta secca, infatti, ha
l’effetto di abbassare la velocità di assorbimento
del glucosio. Quindi, se fate una colazione dolce,
mangiate 5-6 mandorle prima di colazione. Dico
prima piuttosto che dopo, perché gli studi sono
stati condotti facendole mangiare prima e ne han-
no dimostrato l’efficacia.
Dopo di che, cosa mangiare? Noi raccomandiamo di
fare delle colazioni diverse, con una varietà di cibi.
1. AVOCADO
L’avocado non è propriamente un frutto della
nostra terra, anche se adesso vengono coltiva-
ti anche in Sicilia, e sono buonissimi. L’avocado
è molto interessante, perché è un frutto gras-
so e va bene mangiare il grasso, perché rallenta
la velocità di assorbimento del glucosio. Si può
condire con una salsina fatta con un cucchiaino
di miso, tre cucchiaini di tahina e un po’ d’acqua:

P
arliamo di colazione, che è il pasto princi-
pale della giornata. Fin dall’antichità si di-
ceva: «Colazione da re, pranzo da principe
e cena da povero». È una raccomandazio-
ne che risale alla medicina ayurvedica, forse la
più antica che esista. Oggi la ricerca scientifica ha
potentemente confermato questa affermazione
della tradizione.
CENA DA POVERO:
LA RICERCA CONFERMA EFFICACIA
NELL’OVAIO POLICISTICO
Vi cito due ricerche molto importanti che sono
state compiute negli ultimi anni in Israele. Un
esperimento è stato fatto sulle ragazze con ovaio
policistico. Sapete che l’ovaio policistico dipende
molto dall’alimentazione spazzatura di oggi, che
fa aumentare la glicemia e l’insulina?
Quando aumenta molto l’insulina, viene stimola-
ta la sintesi degli ormoni sessuali maschili nell’o-
vaio; nel tessuto interstiziale dell’ovaio viene
prodotto il testosterone, che poi ogni mese vie-
ne aromatizzato in ormoni femminili nel follicolo
dove nasce l’uovo.
Quando però l’insulina è troppo alta, c’è uno sti-
molo troppo forte, per cui la parte di tessuto
dell’ovaio di ispessisce, diventa più dura e il folli-
colo fa più fatica a rompersi.
ese è che facciamo sempre una colazione dolce.
Non è mica obbligatorio fare una colazione dolce.
Ci sono popoli che fanno una colazione salata. In
Scozia e in Inghilterra si mangia un porridge salato,
si mangiano eggs and bacon (non è proprio la cosa
più raccomandabile tutti i giorni a colazione, ma è
salata e abbondante). In Giappone si mangia il pe-
sce, l’uovo, si mangiano diverse cose a colazione.
Non c’è quindi nessuna ragione teorica affinché
la colazione debba essere dolce. È una specie di
abitudine che abbiamo sviluppato, per cui è bene
ricordarci che possiamo fare una colazione dolce
ma anche salata. La colazione dolce ha un pro-
blema, in particolare la tipica colazione italiana:
si avrà una salsa dal gusto salato, che va bene per
correggere il gusto dolce e grasso dell’avocado.
2. PORRIDGE
Si può mangiare il porridge, fatto con i fiocchi d’a-
vena. Siccome a me piace il dolce, nel mio porridge
metto una tazzina di fiocchi d’aveva e cinque taz-
zine di acqua oppure di latte vegetale, o metà ac-
qua e metà latte vegetale. Inoltre, io ci metto 5-6
uvette sultanine che taglio a metà, per cui, quando
il porridge cuoce, rilasciano bene il loro sapore dol-
ce. Siccome viene fuori una crema, per ricordarsi
di masticare, si può aggiungere una manciatina di
mandorle o una mela cruda e tagliata a pezzetti.

78 79
 speciale oceano del cambiamento

COSA BERE A COLAZIONE

3. CREMA DI FARRO MONOCOCCO
8. CECINE
Il monococco è un cereale meraviglioso, è vera-
mente il grano migliore. È proprio molto buono.
Potete comprare anche la farina di monococco,
la mescolate con l’acqua e fate il porridge, che
potete condire in vari modi.
LA RICETTA DEI
“BISCOTTI BERRINO”
Si chiamano anche Biscotti tre minuti per-
ché ci metto tre minuti a fare i biscotti.
Alla sera, mettete a bagno in una cioto-
la i fiocchi di avena e copriteli con succo
di mela. In realtà io ci metto l’acqua però,
le prime volte, copriteli con succo di mela.
Aggiungete una manciatina di uvetta sul-
tanina, che dà un po’ di dolce. Se ai vostri
bambini non piace l’uva sultanina, frulla-
tela. Inoltre, aggiungete una manciatina di
mandorle tritate e lasciate lì tutta la notte.
Alla mattina avrete un pastone denso. Stra-
tificatelo bene in una teglia su carta da for-
no, uno strato da mezzo centimetro e met-
tetelo al forno. Tenetelo un quarto d’ora a
160-170 °C. Andate a fare la doccia e, quan-
do tornate, i vostri biscotti saranno pronti,
saranno solo da tagliare. Io tiro fuori questa
specie di tortina, la taglio con la forbice e i
biscotti sono pronti.
La sera si mette a bagno la farina di ceci, una
tazzina di farina di ceci in una tazzina e mezzo di
acqua. Si aggiunge anche un cucchiaio d’olio e
un pizzico di sale, si mescola bene e si lascia a ri-
posare tutta la notte. Al mattino si olia bene una
• Acqua d’orzo
È un grande rimedio di Ippocrate per le malat-
tie acute. È bene cuocerlo a lungo (più di un’ora),
quindi consiglio di fare bollire l’orzo la sera prima
e poi di scaldarlo alla mattina.
• Tè
Consiglio le foglie perché le bustine sono lo
scarto dei tè. Lo si capisce quando si mette la
bustina: va tolta subito altrimenti diventa imbe-
vibile. Se si prende un tè in foglie, lo si lasci in in-
fusione anche per due minuti, a volte anche per
tre minuti, e diventa una bevanda deliziosa. Il tè
non è dolce, ma se si prende quello aromatizza-
to al gelsomino o ai fiori di ciliegio, è una bevan-
da deliziosa.
• Caffè d’orzo solubile
Facilissimo da preparare, sempre buono.
SETTE COLAZIONI PER SETTE GIORNI
Fate sette colazioni diverse ogni settimana, op-
pure anche meno, cioè 10 colazioni diverse al
mese, però fate colazione con del cibo sano. State
lontani dalle colazioni industriali.
State anche attenti alle colazioni al bar, concede-
tevelo magari una volta ogni tanto, ma solo nei
bar-pasticceria dove usano materie prima che
non contengono grassi idrogenati.
* Questo articolo è la trascrizione tenuta dal Dottor Berrino al
corso online di alimentazione macromediterranea realizzato
da Macrolibrarsi in collaborazione con La Grande Via.

4. CREMA DI RISO padella e ci si versano delle cucchiaiate di que-

Si mescola una parte di farina di riso con 4-5 parti
di acqua e viene fuori una meravigliosa crema. Si
possono aggiungere dei semi di girasole, oppure dei
semi di zucca, sempre per ricordarsi di masticare.
5. PANE, OLIO E UN PIZZICO DI SALE
È una colazione meravigliosa. Proponetela ai vostri
bambini. La colazione con pane e olio è una colazio-
ne tradizionale, mediterranea. Si può anche accom-
pagnare il pane con la crema di olive, o con la crema
di alghe: sono entrambe versioni molto gustose.
6. UOVO IN CAMICIA
L’uovo di galline felici è il migliore, basta far bol-
lire l’acqua e romperci dentro l’uovo, che cuoce
in un paio di minuti. Si condisce poi con un po’ di
erbe aromatiche.
7. RISO IN PADELLA
Se si ha un avanzo di riso integrale o semi inte-
grale cotto nei giorni precedenti, si fa saltare in
padella e si cosparge di origano: è buonissimo.
sta pastella. Si girano con una spatolina e ven-
gono fuori le cecine, che sono un piatto delizio-
so e che si possono farcire con qualcosa di dolce LIBRO CONSIGLIATO
(come una composta di frutta senza zucchero) o
con il salato (verdure saltate in padella).
Franco Berrino
9. MINI PIADINE Medicina
Farina di tipo 2 o integrale (possibilmente maci- da Mangiare
nata a pietra), acqua, un pizzico di sale, si fa una Franco Angeli
pallina, la si schiaccia a forma di piadina e la si Editore, 2018
mette su una piastra. È un sostituto del pane
velocissimo da fare in casa, come la cecina può
avere un accompagnamento dolce o salato.
10. MUESLI E LATTE VEGETALE
È una colazione molto fresca da preferire in esta-
te: si può acquistare il muesli al supermercato,
ma attenzione perché su dieci tipi presenti sugli
scaffali, solo uno sarà senza zuccheri aggiunti. Si Segui la conferenza di Franco Berrino
al Macrolibrarsi Fest Sabato 17 Settembre
mangia con il latte vegetale, nella versione che Iscriviti ora su macrolibrarsifest.it
piace di più, sempre senza zucchero.

80 81

VESTITI:
DOVE LI COMPRO?
Da dove iniziare per rendere il nostro armadio più sostenibile:
comprare meno, meglio, usato, riparare, reinventare
LA REDAZIONE
I
l fast fashion, la “moda veloce” che le grandi
catene propongono al ritmo di 50 micro-col-
lezioni nel corso di un unico anno, si basa sul
concetto di acquisto d’impulso, di accumulo
e di spreco. Si tratta di una vera e propria “moda
dell’usa e getta”.
Ma dove finiscono tutti gli abiti invenduti? Abbia-
mo poi veramente bisogno di cambiare il nostro
guardaroba ogni pochi mesi, quando potremmo
reinventare e rivedere ciò che già abbiamo? Per
non parlare poi dell’impatto ambientale che que-
sta catena produttiva ha nel breve e lungo termi-
ne, delle risorse sprecate per produrre così tanti
abiti, delle cataste di tessuti inutilizzati lasciati in
deposito perenne nei magazzini.
Orsola De Castro, fondatrice di Fashion Revo-
lution (fashionrevolution.org) ci svela tutti i re-
troscena del fast fashion e ci indica la strada
per acquisti più sostenibili, iniziando dal ripara-
re e riusare i nostri abiti per molti e molti anni.
Orsola De Castro
I Vestiti che Ami
Vivono a Lungo
Riparare, riadattare
e reindossare i tuoi abiti
è una scelta rivoluzionaria
Corbaccio Editore, 2021
speciale oceano del cambiamento
Vestirsi solo con abiti usati: non è solo possibile, è
anche etico (anche se acquistiamo abiti che pro-
vengono dalle grandi catene, diamo comunque
loro una seconda vita), spesso economico e anche
divertente. Cristina Coto, green influencer con ol-
tre settanta mila followers, ci insegna ad essere
più sostenibili nei nostri acquisti (abbigliamento e
spesa) e consumi quotidiani.
i cotoncri
Realizzano capi di qualità utilizzando fibre tessili
riciclate e riciclabili. Il loro obiettivo è un un futu-
ro dove non ci sia più bisogno di produrre nuove
materie prime tessili, ma sia possibile riutilizzare
tutte quelle che sono state già impiegate e poi di-
menticate. Nata nel 2017, Rifò è un’azienda etica di
moda sostenibile tutta italiana.
d rifo-lab.com
Con 200 negozi in franchising in tutta Italia, da
quasi trent’anni fanno incontrare domanda e of-
ferta tra privati di oggetti usati: abbigliamento,
arredamento, oggettistica, libri, musica, film, gio-
chi e tantissimo altro. Presso i negozi Mercatino si
possono lasciare oggetti usati in conto vendita,
che vengono esposti gratuitamente con un gua-
dagno per chi vende e un risparmio per chi acqui-
sta.
d mercatinousato.com
83

DIVERTIMENTO
OLISTICO
Senza televisione, Netflix e Prime:
10 idee per il tuo tempo libero di qualità
ROMINA ROSSI | NATUROPATA E GIORNALISTA
N
el dizionario la definizione di “diverti-
mento” è: «Quanto può servire a solle-
vare l’animo dalle cure quotidiane, dalle
fatiche del lavoro, dalle preoccupazioni;
svago, spasso, passatempo, gioco». Il divertimen-
to, per come lo intendo io, dovrebbe quindi essere
un’attività che ci nutre in maniera completa: poi-
84
ché siamo esseri formati da più dimensioni, è in-
dispensabile che ogni nostro aspetto sia nutrito,
comprese l’anima e la mente. L’aspetto olistico
non dovrebbe essere preso in considerazione solo
quando si parla di salute come contrapposizione
alle malattie, ma sempre, perché tutto ciò che è
positivo, ci fa star bene, e ci fa sentire in equilibrio
e in armonia con noi stessi, gli altri e l’universo,
contribuisce a mantenere la nostra salute fisica,
mentale ed emotiva. E non serve rivoluzionare le
proprie abitudini per potersi divertire in maniera
olistica, ma solo adotare qualche accorgimento
che ho messo in pratica da qualche anno e che ti
espongo di seguito.
BALLO, BALLO, BALLO DA CAPOGIRO
Non ho più la TV da quando tre anni e mezzo fa sono
andata a vivere da sola. Pur cercando di limitarmi, le
serie TV e i film portavano via gran parte delle mie
serate e nottate. Con il tempo, mi sono resa con-
to del tempo sprecato a subire programmi che mi
spegnevano il cervello e mi rubavano tempo che
avrei potuto impiegare per attività più nutrienti.
Oggi non riesco più a concepire di passare tante ore
in maniera passiva, non ho nemmeno abbonamenti
a canali e TV in streaming. A onor del vero, da qual-
che mese ho un abbonamento a Gaia, un sito in in-
glese di docu-film con tematiche spirituali, meta-
fisica e crescita personale a cui accedo per cercare
speciale oceano del cambiamento
di trovare risposte a interrogativi più grandi di me.
Ho una radio, anzi 3, sparse in casa, che accendo
molto spesso. Rimangono accese e fanno da sot-
tofondo anche durante pranzi e cene con amici:
più di uno mi conferma che in questo modo si crea
un’atmosfera un po’ retrò, rilassante e distesa.
Pedissequamente sintonizzate su una emittente
locale che trasmette buona musica d’annata qua-
si non stop, sono l’antidoto quasi immediato alle
giornate grigie, più difficili e stressanti, e favori-
scono movimento, allegria e leggerezza.
Ho ritrovato la voglia di ballare, non importa se da
sola o in compagnia, senza bisogno di un motivo
che non sia quello di lasciarmi trasportare dalla
musica. Tu sai dire quando è stata l’ultima volta
che hai ballato, quando hai interrotto ciò che sta-
vi facendo e ti sei messo a ballare lì, in mezzo alla
stanza? Se devi pensarci o non ti ricordi, ti consi-
glio di farlo prima possibile: metti una musica che
ti piace e balla. Non è solo un modo per allentare
tensioni, stress e malumore, ma anche di ri-torna-
re in contatto con il tuo bambino interiore, la par-
te più autentica di te, che, essendo un bambino,
ti chiede di divertirti anche se sei cresciuto da un
pezzo. Perché il divertimento che nutre l’anima fa
bene a tutte le età.
Il momento migliore per ascoltare la musica? La
sera, mentre sferruzzo. Con i lockdown ho risco-
perto la passione per il lavoro ai ferri, un’attività
che lavora sulla mia creatività e autostima, per-
ché vuoi mettere la soddisfazione di creare da sola
sciarpe, scialli, coperte senza doverli comprare?
SCOPRIRE NUOVE METE E NUTRIRE
LO SPIRITO
Mi piace stare all’aperto, in contatto con la natura,
lontano da traffico e luoghi affollati; appena pos-
so mi piace fare trekking nei boschi, approfittando
del fatto che a pochi chilometri si trova il Parco
delle Foreste Casentinesi, uno dei luoghi più belli
e mistici che abbia mai visitato. Sono il posto idea-
le per praticare la gratitudine (anche se puoi far-
lo ovunque sei): immersa nella bellezza del bosco
inizio a ringraziare l’Universo per ciò che ho, che
sperimento, che vivo.
Essendo appassionata di fotografia, mi piace
muovermi con un obiettivo in mano per immorta-
lare ciò che vedo. Così, non di rado, utilizzo Insta-
gram per cercare luoghi che vorrei visitare e creo
una sorta di “to visit list”. Questo mi permette di
scoprire e conoscere borghi, valli e posti della
nostra meravigliosa Penisola, entrando in con-
tatto con persone nuove, tradizioni e modi di fare
diversi, che mi arricchiscono. E non c’è bisogno
di attraversare in lungo lo Stivale: ci sono posti
meravigliosi anche a poca distanza da casa. Ge-
85
 neralmente torno stanca ma felice e con un senso
di pienezza dell’anima che dura per molti giorni.
Questo stato di benessere mi aiuta a superare
meglio le giornate storte o da dimenticare, ricor-
dando che tutto scorre e tutto passa, compresi i
momenti no.
GIOCHI DI SOCIETÀ AL POSTO DELLO
SMARTPHONE
Cerco di dedicare del tempo di qualità ad amici e
familiari, perché delle relazioni soddisfacenti sono
la base di una vita più soddisfacente. Per questo,
quando sono in compagnia, evito di controllare i
social o il cellulare o guardare la TV.
Avendo 3 nipoti di età fra i 7 e i 17 anni, sono abi-
tuata ai giochi di società o da tavolo, che sia un
labirinto magico, la pesca miracolosa, o un gioco
di carte o di memoria, poco importa. Anche questi
sono un modo per trascorrere qualche ora in leg-
gerezza. E la speranza, è che una volta diventati
TEMPO LIBERO DI QUALITÀ: 10 IDEE
1. Cerca di rilassarti. Oggi siamo tutti con i nervi a
fior di pelle, pronti a scattare al minimo stimolo. Tra-
scorrere del tempo a rilassarti e a riconnetterti con
te stesso, ti aiuta a gettare un’àncora interiore che ti
tiene saldo al tuo posto, nonostante la tempesta. De-
dica un po’ di tempo ai tuoi hobby preferiti o a ciò che
ti aiuta a staccare la spina.
2. Evita le notizie e i telegiornali. Un conto è essere in-
formati su ciò che avviene nel mondo, un conto è farsi
fagocitare dall’ansia per continui approfondimenti, al-
larmismi o previsioni catastrofiche. Non fa che aumen-
tare stress, ansia, paura, malumore e pessimismo, tutto
il contrario di ciò che fa bene alla tua salute.
3. Coltiva le tue amicizie. Avere buone relazioni con
amici e familiari aumenta il benessere generale. Cerca
di coltivare le amicizie con le persone che più risuona-
no con te, che ti fanno sentire bene. Oppure cerca di
incontrare persone nuove, scoprire nuovi punti di vi-
sta, conoscere usi e costumi diversi dai tuoi. È sempre
fonte di arricchimento personale e ti fornisce stru-
menti per la tua crescita personale.
4. Fai una lista dei tuoi desideri. Puoi anche dividerli per
età: se uno dei tuoi sogni nel cassetto è andare a vivere
dall’altra parte del mondo, ma al momento non ti è possi-
bile, fissa una data entro la quale vorresti che si avverasse.
E poi, invece di dimenticarti la lista in un cassetto, tienila a
portata di mano e controllala di tanto in tanto. E spunta i
desideri che sei riuscito a far diventare realtà.
5. Sperimenta cose nuove. Se nella lista dei desideri
hai scritto che ti piacerebbe imparare a fare immersio-
ni subacquee, perché non approfittare per prendere
lezioni e il brevetto per immersioni? Così potrai anche
mettere una nuova spunta alla tua lista.
86
adulti, i miei nipoti si ricorderanno dei tempi in cui,
quando erano bambini, la zia passava ore a gioca-
re, divertirsi e a ridere con loro.
APPROFONDISCI
Quando creatività fa rima con felicità e benessere
macrogo.to/creativita
LIBRO CONSIGLIATO
David Earl Platts
Giochi che Trasformano
Trovare l’armonia del grup-
po e scoprire se stessi con il
gioco - Prefazione di Lucia
Giovannini e Nicola Riva
Trigono Edizioni, 2022
6. Spendi soldi in esperienze, non in cose. Sono le
esperienze che creano i ricordi, non ciò che possiedi.
Invece di comprare l’ennesimo paio di scarpe, perché
non approfittare per trascorrere un week end rilas-
sante con la tua persona del cuore? Sono le esperienze
che ti permettono di divertirti e di goderti la vita.
7. Pratica la gratitudine. Hai mai provato a soffermarti
e ringraziare per ciò che hai? Se sì, ti sarai reso conto
che le cose per cui essere grato nella vita sono davve-
ro tante, molte delle quali a volte si danno per scon-
tate. Se non hai mai provato, prova a elencarne 3 ogni
giorno, aumentando di 1 ogni volta.
8. Celebra tutte le tue vittorie. Hai imparato qualco-
sa di nuovo, superato una paura che avevi da tempo,
ottenuto un piccolo successo personale? Festeggialo
e festeggiati come se avessi vinto una medaglia alle
Olimpiadi. Non solo aumenterà la tua soddisfazione ma
anche la tua autostima e ti aiuterà a goderti meglio il
viaggio in questa vita, in attesa del prossimo successo.
9. Stai a contatto con la natura. Lo diceva Ippocrate
che la Natura è il miglior medico. E aveva ragione: mez-
z’ora basta per aumentare i valori di vitamina D, ridurre
stress e ansia, migliorare l’umore, dormire meglio. Aiu-
ta anche a riconnetterti con la parte più profonda di te,
quella da cui scaturisce la voce della tua intuizione.
10. Balla. Non aiuta solo a restare in forma e fare movi-
mento, il ballo è un antidoto al malumore e alla tristez-
za. Migliora l’autostima, e aiuta anche a socializzare. E
se inizialmente ti vergogni, balla in casa, approfitta
della musica e lasciati andare. È un rimedio che aiuta
anche a consolare le ferite dell’anima e porta allegria
al tuo bambino interiore.

LA SALUTE
DIPENDE DA TE
Prendersi cura in prima persona del proprio corpo fisico ed emotivo
è indispensabile per non dover delegare la propria salute
STEFANO BERLINI
FISIOTERAPISTA E FONDATORE DI CAMBIO DI MAREA
E
sistono alternative al medico? No. Il me-
dico non è sostituibile, eppure è evitabile.
Prima di programmare l’esclusione del me-
dico dalla nostra quotidianità, è necessario
chiederci: come siamo arrivati alla condizione di
oggi? Come abbiamo raggiunto la totale dipen-
denza dagli ospedali, dai medici di base, dagli spe-
cialisti, dai servizi sanitari?
LA PERDITA DELLA CONSAPEVOLEZZA
DELLA PROPRIA SALUTE
Come esseri viventi ibridi, dotati sia di caratteristi-
che tipiche dei predatori che di caratteristiche più
affini alle prede, non abbiamo raggiunto un vero
punto di equilibrio come specie integrata tra le al-
tre, non abbiamo trovato il nostro posto nella cate-
na alimentare. Con la nostra cultura, l’allevamento
88
e l’agricoltura, l’aggregazione in popoli e la produ-
zione di utensili straordinari siamo finiti per perde-
re ogni connessione con la morte, con la naturale
conseguenza dei nostri gesti e delle nostre man-
canze. Snaturati al punto da non ricordarci come e
perché si muore, la salute umana è divenuta pian
piano una condizione funzionale alla produttività,
inversamente proporzionale ai giorni da chiedere
dal lavoro quando il corpo non ci risponde.
La salute si è lentamente trasformata in poco più
di una spia luminosa, quella che quando emerge
sul cruscotto della vita indica soltanto rogne, pro-
blemi e disagi da delegare al meccanico dotato dei
giusti attrezzi. È per piccoli-enormi errori come
questi che, un passo alla volta, abbiamo condan-
nato la classe medica ad una responsabilità socia-
le velenosa e inaccettabile.
La salute si è lentamente
trasformata in poco più di una
spia luminosa, quella che quando
emerge sul cruscotto della vita
indica soltanto rogne, problemi
e disagi da delegare al meccanico
dotato dei giusti attrezzi
Oggi il potere sociale del medico sta nella fragilità
umana, non nelle sue reali competenze, nella po-
vertà intellettuale con cui riempiamo il concetto di
salute, nella paura atavica della morte e della perdi-
ta di integrità corporea, non nella capacità medica di
produrre un benessere per l’umanità, per la specie.
Tutte le volte che nella sanità pubblica sono stati
sostituiti i medici con altri operatori non parimen-
ti specializzati, al fine di contenere le spese e di-
stribuire con maggior precisione gli incarichi più
onerosi, sono nati punti di instabilità dell’intero si-
stema sanitario, distretti deboli e problematici del
processo assistenziale: per la dipendenza sanitaria
di cui siamo gli artefici e di cui ora raccogliamo i
frutti, non possiamo più sostituire il medico, ma
dobbiamo imparare ad evitarlo.
È da qui che possiamo partire per riflettere su
nuove strade umane di salute, su alternative
mature da affiancare ad un ruolo così problema-
tico e perverso, senza arrivare a una sostituzione.
Il medico come figura contemporanea è eredita-
rio di secoli di fuga dalla morte e dalla malattia:
più la specie si imbruttisce e si allontana dalla sua
natura impermanente, più il medico si specializza,
si definisce tramite la tecnica e la statistica, ma
abbandona l’intuizione, la maestria, la disciplina
umana della cura.
È possibile restituire giustizia ad entrambe le
parti: ai pazienti un vero cammino di salute senza
delega, organico e ben accompagnato, ai medici
un lavoro sano e definito, senza più tracce di
potere sacerdotale, regale e profetico.
Le tappe necessarie sono almeno due:
● autodeterminarsi in termini di salute:
da dipendenti a compagni,
● liberarsi dal potere dei ruoli dei titoli:
da punti a reti.
AUTODETERMINAZIONE E SALUTE
In un sistema chiuso e circolare come un ecosiste-
ma e ogni relativa forma di vita, la regola d’oro che
unisce trasversalmente ciascuna specie è: “il vero
guadagno è non sprecare”.
Se questa legge è vera per l’acqua, per i suoli, per
le piante, per le abitazioni, per gli inanimati pro-
medicina olistica
cessi industriali, perché non ci risulta altrettanto
evidente per la salute?
Il primo modo per guadagnare salute è non spre-
carla! Non sprecarla significa comprendere quali
nutrimenti sono adeguati per me e in che dose,
quali stravizi mi posso permettere e con che fre-
quenza, quali ritmi posso sostenere e quali per-
sone posso incontrare e amare senza ledere il mio
patrimonio di elementi e di ormoni, il mio progres-
so psichico ed emotivo nel suo divenire.
Autodeterminarsi in termini di salute significa
raggiungere quella condizione in cui prudenza e
temperanza scandiscono il ritmo di ogni scelta.
Un corpo che sa dosare lavoro, nutrimento, re-
lazioni, sogni e progetti in modo da custodire ed
espandere quotidianamente la propria salute è un
corpo forte: non teme gli eccessi ma non li cerca,
non teme il trauma ma lo sa integrare. È un corpo
che dapprima conosce i propri dati sanitari, che
trova e impara i rimedi naturali a lui compatibili
e che pian piano inizia a produrseli, che arriva a
dosare nutrienti e digiuni in base agli sforzi, alla
stagione e agli aneliti. È un corpo che non ha più
bisogno di maestri illuminati, ma di compagni di
strada di uomini e donne che hanno già sciolto nel
loro corpo le dinamiche e le rigidità patologiche.
In questo senso non ci sono figure specifiche che
possono sostituire il medico: ciascun ricercatore
dedito alla salute può raggiungere una maestria
necessaria al “compagno ideale con cui cammina-
re”. Una persona che si autodetermina in termini di
salute non sostituirà il medico, ma sceglierà nu-
merosi compagni di strada che lo renderanno utile
solo in condizioni emergenziali o di grave trauma.
COMPAGNI DI SALUTE:
LA COMPRENSIONE È LA CHIAVE
Come si può camminare verso il traguardo dell’au-
todeterminazione di salute? La strategia più efficace
rimane il salto effettivo dal capire al comprendere,
dal capĕre (prendere, tirare a sè) al comprehendĕre
(afferrare insieme, portare dentro).
L’ultimo secolo di storia della medicina ci ha inse-
gnato la differenza tra capire e comprendere: io
posso capire una teoria (e questo è sufficiente a
garantirmi un titolo universitario e perciò un ruo-
lo in ospedale), ma non riuscire a comprenderla. Il
fatto che io capisca il pericolo del fumo di sigaret-
ta significa che ho raggiunto una rappresentazio-
ne mentale dell’idea di malattia e morte correla-
ta al fumo. Avere compreso il fumo di sigaretta e
i suoi rischi significa aver contattato ogni cellula
del corpo, aver fatto scendere dalla mente al pol-
mone e a tutto il corpo il potere del fumo, aver
depositato in ogni distretto del corpo l’ascolto
profondo di sé durante il fumo. Se ho capito il ri-
89
 medicina olistica

RIMEDI
ERBORISTICI
Scopri quali sono le caratteristiche e le differenze fra fitoterapia,
floriterapia, aromaterapia e omeopatia per utilizzarle al meglio
LA REDAZIONE

schio connesso al fumo, posso comunque fumare:
per gestire la tensione, per staccare, per abitudi-
ne, per socializzare. Se ho compreso il rischio del
fumo, ho raggiunto nuove strade per gestire la
tensione, per staccare e per socializzare; nessuna
cellula risponde più al piacere del fumo.
Avendo sostenuto una società del capire e non del
comprendere, una società che misura il QI e non il
Coefficiente di Scrupolo, che spende milioni per la
diagnostica per immagini (capire visivamente cosa
c’è che non va nel corpo) e che non sa più leggere
un corpo con l’utilizzo delle mani dell’intuizione
e dei sensi (comprendere chi ho davanti), abbia-
mo omesso la variabile “tempo”. Per capire cosa
mi serva per stare bene mi bastano i 2 pomeriggi
ria o una pratica (il numero di gocce di un rimedio,
i minuti necessari per un esercizio), poi lentamente
le misure esatte incontrano la nostra singolarità e
trovano il loro giusto spazio e ritmo, infine dopo un
lungo tempo siamo noi stessi ad utilizzare rimedi e
discipline in modo totalmente sciolto dalle racco-
mandazioni da cui siamo partiti proprio perché ora
è il corpo, la percezione e l’intuizione ad aver rag-
giunto la maestria, il punto di comprensione.
Nel prossimo numero di Vivi Consapevole vedre-
mo come liberarsi del potere dei ruoli e dei titoli
e di che caratteristiche deve avere un buon com-
pagno di salute ideale.

necessari a leggere un manuale di buone pratiche
di salute, ma per comprendere come guarire non
basta una vita.
L’autodeterminazione di salute è la condizione in
cui non mi sfama più il capire, in cui dalle migliaia
di teorie capite si raggiunge la sintesi che davve-
ro funziona nel mio corpo, in un dato momento,
all’interno di uno specifico popolo. Ho compreso
una pratica quando non la chiamo più per nome
perché ora è parte della mia quotidianità.
“Faccio yoga” tutti i giorni se ho capito il potere
della sua pratica; respiro e abito il corpo tutto il
giorno con la coscienza di ogni gesto se ho com-
preso l’insegnamento profondo dello yoga.
Dapprima dobbiamo capire e perciò esercitare in
modo meccanico le raccomandazioni di una teo-
• VACANZA ISPIRAZIONALE •
AUTOSUFFICIENZA
BENE COMUNE
VITA IN ARMONIA
CON LA NATURA
Diventa il cambiamento
che vuoi vedere nel mondo
Dal 9 al 14 di ottobre 2022
Presso La Fattoria dell’Autosufficienza
Paganico, Bagno di Romagna (FC)
macrogo.to/vacanza
I
l mondo della medicina naturale è molto ampio:
comprende diversi strumenti e si avvale di rime-
di erboristici, cioè prodotti ottenuti con piante,
radici, fiori, bacche, erbe, corteccia e altre parti
della pianta. Questi rimedi possono essere ponde-
rali, cioè contenere i principi attivi delle piante, o
vibrazionali, nel caso in cui non contengano più gli
attivi ma solo l’informazione vibrazionale.
Mentre la medicina allopatica prende in conside-
razione la parte fisica e i sintomi, l’approccio del-
la medicina naturale è olistico, nel senso che si
concentra sull’assistenza completa alla persona
prendendo in considerazione i suoi bisogni fisici,
mentali, emotivi, sociali, spirituali ed economici.
Tutte queste parti, infatti, a seconda che siano in
equilibrio o in disequilibrio, possono contribuire a
mantenere la salute o sviluppare la malattia.
Per poter trattare la persona nella sua comple-
tezza, dunque, sono necessari rimedi che possono
agire su questi molteplici livelli. Non solo rimedi
erboristici che possono agire sul sintomo, ma an-
che rimedi che lavorino sui livelli sottili che com-
pongono la persona. Di seguito trovi i principali,
con le loro caratteristiche e i benefici.
FITOTERAPIA
La fitoterapia è l’arte e la scienza di utilizzare le
erbe per promuovere la salute e prevenire e curare
le malattie, utilizzando il processo di guarigione
naturale del corpo per il trattamento dei distur-

90 91

bi che si manifestano. È stata la principale forma
di medicina in tutto il mondo usata fin dalla notte
dei tempi: l’uso di ricorrere a piante ed erbe in caso
di problemi di salute risale a oltre 5000 anni fa,
quando l’uomo ha cominciato a testare le piante e
i suoi effetti in caso di problemi fisici.
Le prime informazioni di natura erboristica si tro-
vano in alcune tavolette di argilla che risalgono al
3000 a.C. scritte dai Sumeri nell’antica Mesopota-
mia. Nel 1500 a.C. gli Egizi riportavano le loro co-
noscenze fitoterapiche nel papiro di Ebers, men-
tre in Cina, lo Shennong Ben Cao Jing (noto anche
come il “Classico dell’Erboristeria”) è stato scritto
tra il 200 a.C. e il 250 d.C.
Ancora oggi, il 75% della popolazione mondiale si
affida principalmente alle pratiche di guarigione
tradizionali, la maggior parte delle quali è di natu-
ra erboristica. Fra queste la fitoterapia è una delle
più utilizzate, sfruttando diversi tipi di preparati
ottenuti dalle piante, come: tinture, polveri, olii
essenziali, mels (mieli alle erbe), elisir e numerosi
prodotti per uso topico.
La caratteristica generale condivisa da tutti questi
è che contengono quantità fisiologicamente atti-
ve delle componenti del fitocomplesso delle erbe
utilizzate per produrli: tali quantità si possono mi-
surare in g/ml (sono per questo detti “ponderali”)
e agiscono a livello fisico dell’organismo. Poiché
contengono i principi attivi possono avere effetti
collaterali o creare interazioni.
AROMATERAPIA
L’aromaterapia è una delle componenti della fito-
terapia e sfrutta i benefici olfattivi degli oli essen-
ziali per curare il corpo, la mente e lo spirito. Sono
ottenuti dalla distillazione delle piante o per lavo-
razione meccanica, come la spremitura (nel caso
degli agrumi) e contengono la parte più volatile
della pianta: quella aromatica che si credeva es-
sere la sua quinta essenza (ecco perché si chiama
olio essenziale).
Gli oli essenziali sono le molecole profumate del-
le piante che vengono prodotti per vari motivi: per
permettere alle piante di comunicare tra loro, at-
trarre gli impollinatori, competere con altre pian-
te, prevenire le infezioni microbiche e scoraggiare
erbivori e insetti.
Sono proprio queste molecole che stimolano il
nostro cervello limbico, la parte legata a emozio-
ni, sentimenti e ricordi attraverso i recettori della
cavità nasale, o bulbi olfattivi. Quando i messaggi
aromatici colpiscono il cervello vengono elaborati
istantaneamente e istintivamente, attivando l’e-
norme banca dati di associazioni fra un determi-
nato profumo o aroma e un ricordo (per esempio,
il profumo di rosa associato a un episodio spia-
92
medicina olistica
in favore di quelle più potenti, positive e che pos- derale del rimedio da cui sono estratti, tramite la
Mentre la medicina allopatica sono stimolarci a migliorare. diluizione: tale processo viene ripetuto più volte
prende in considerazione la parte Sono strumenti olistici e vibrazionali che ci aiu- utilizzando una procedura specifica e precisa per
fisica e i sintomi, l’approccio tano a trasformare delicatamente aspetti di noi creare il rimedio finale.
stessi che non ci piacciono potendo sviluppare I farmaci omeopatici possono essere ottenuti da
della medicina naturale è olistico, più gioia, produttività o amore. Lavorando con i piante, minerali, veleni (come quello di serpente o
nel senso che si concentra rimedi floreali possiamo acquisire conoscenza di delle api) ecc., si trovano in forma liquida, in com-
noi stessi, facilitando la nostra crescita personale presse di zucchero da sciogliere sotto la lingua o
sull’assistenza completa e connetterci più profondamente con l’ambiente anche in forme per uso topico.
alla persona prendendo in che ci circonda. La scelta del rimedio viene fatta sulla base della
considerazione i suoi bisogni fisici, costituzione di appartenenza e dei sintomi che la
OMEOPATIA persona manifesta: due persone con lo stesso di-
mentali, emotivi, sociali, spirituali L’omeopatia è una branca della medicina svilup- sturbo ma con sintomi diversi, riceveranno inevi-
pata alla fine del 1700 in Germania dal dottor Sa-
ed economici muel Hahnemann. A metà fra la fitoterapia e la
tabilmente rimedi omeopatici diversi.
medicina vibrazionale, si basa sul principio dei si-
cevole rende questo profumo sgradevole). È per mili, che anche Ippocrate nel IV secolo a.C. aveva
questo motivo che alcuni profumi ci piacciono e formulato: secondo questa teoria una pianta che,
altri no ed è per questo che gli oli essenziali sono somministrata in dosi ponderali crea determinati
sintomi nella persona, se viene diluita e dinamiz-
LIBRO CONSIGLIATO
così potenti dal punto di vista olfattivo, perché
aiutano a bilanciare le emozioni e apportano pro- zata tante volte fino a che non contiene più la par-
te ponderale, è in grado di agire su quegli stessi Bruno Brigo
prietà stimolanti, calmanti e rilassanti. Lavorando
direttamente con il cervello possono ridare energia sintomi; si usa ad esempio il farmaco a base di caf- Medicina Naturale
alla mente stanca e stimolare la memoria. Inoltre, fè per trattare l’insonnia. In questo è all’opposto dalla A alla Z
tutti gli oli essenziali hanno la capacità di ridurre lo della fitoterapia dove invece si sceglie la pianta Tecniche Nuove
stress e rafforzare il sistema immunitario, dato che che è in grado di contrastare tale sintomo. I far- Edizioni, 2006
sono antisettici e antibatterici e aiutano nel tratta- maci omeopatici, dunque, perdono la parte pon-
mento delle infezioni virali. I modi più sicuri per po-
ter utilizzare l’aromaterapia sono per via olfattiva o
in applicazione topica: in questo caso vanno diluiti
in oli fissi, detti anche oli vegetali o vettori, come
l’olio di oliva, di mandorle o di jojoba.
FLORITERAPIA
La floriterapia è una forma di terapia di auto aiuto
che si basa sull’idea che i fiori hanno un’energia vi-
brazionale terapeutica. I rimedi floreali sono otte-
nuti dall’immersione o bollitura dei fiori in acqua:
in questo modo il fiore cede il proprio messaggio
energetico e vibrazionale all’acqua. Una volta in-
geriti, i rimedi floreali creano una vibrazione ener-
getica nell’organismo, andando a riequilibrare gli
stati d’animo e le emozioni negative, riportandole
al loro aspetto positivo.
I primi rimedi floreali sono stati creati da Edward
Bach, un medico britannico, negli anni ‘30. Secon-
do Bach, riequilibrando le emozioni più in disequi-
librio, l’energia dei Fiori può ripristinare il benesse-
re mentale, fisico e spirituale. I Fiori agiscono sul
corpo emotivo sottile e aiutano a risolvere i mo-
delli di squilibrio mentale, emotivo e spirituale che
possono impedirci di raggiungere il nostro pieno
potenziale o contribuire a sviluppare un disturbo
fisico. Lavorando con i Fiori, possiamo rilasciare
blocchi energetici che creano un ostacolo sul no-
stro percorso e abbandonare emozioni distruttive
93

GLI OLI ESSENZIALI
PER L’ANSIA
Come utilizzare lavanda vera e neroli in caso di insonnia,
paura del rifiuto, ansia da prestazione, parto, menopausa
SANDRA PERINI | PSICOTERAPEUTA, NATUROPATA E DOCENTE DI DISCIPLINE OLISTICHE
È
scientificamente provato che gli oli essenziali
sono un valido supporto per il mantenimento
dello stato di salute, sia fisico che emoziona-
le, della persona.
Nel 2021 alcuni scienziati, in uno studio randomiz-
zato controllato con placebo, hanno dimostrato
che l’olio essenziale di lavanda vera e l’olio es-
senziale di neroli sono validi strumenti per ridurre
l’ansia dei pazienti ricoverati in terapia intensiva1.
Oggi desidero raccontarvi proprio di queste due
94
meravigliose piante e dei loro benefici sull’ansia.
Come sappiamo, l’ansia è positiva quando è lieve
ed è in grado di attivare le capacità di problem
solving della persona di fronte ad eventi ritenuti
stressanti. Al contrario, può diventare invadente e
difficilmente gestibile, perché stimola costante-
mente il sistema nervoso centrale (in particolare
l’amigdala, che è deputata alla sopravvivenza e
al riconoscimento dei pericoli) aumentando i se-
gnali d’allerta e producendo continui disagi fisici
ed emotivi che diventano cronici nel tempo. L’aro-
materapia è in questo caso un valido sostegno per
prevenire o per lenire gli stati di ansia.
LAVANDA E NEROLI: STUDI SCIENTIFICI
NE DIMOSTRANO L’EFFICACIA
La lavanda è una pianta che distende, che placa
l’insicurezza, è efficace nel portare tranquillità. Uti-
lissima in caso di angoscia e insonnia. Ha proprietà
antidepressive. È stato dimostrato come la sinergia
di due costituenti chimici contenuti in essa, quali il
l-linalolo e l’acetato di linalile, producono un effet-
to rilassante e sedativo straordinario.
Il neroli è un olio essenziale sedativo e antidepres-
sivo, favorisce un sonno ristoratore senza incubi
oltre ad essere un “angelo custode” di tutto il si-
stema cardiocircolatorio. Anch’esso ricco di lina-
lolo, riduce significativamente l’ansia del parto e i
sintomi indesiderati della menopausa.
Il parto, ad esempio, può essere vissuto come un
evento stressante dove convergono molti vissuti:
in uno studio controllato alcuni scienziati hanno
verificato come l’olio essenziale di neroli sia uno
strumento alternativo efficace per alleviare l’an-
sia e il dolore percepito nelle donne durante le fasi
del travaglio2. Lavanda e neroli insieme costitui-
scono una meravigliosa sinergia per contrastare
le manifestazioni psicosomatiche dell’ansia. Sono
due note di cuore e secondo l’aromaterapia le
note di cuore sono fondamentali per armonizzare
le emozioni e sentimenti.
ESEMPI PRATICI DI UTILIZZO
Per affrontare le varie tipologie di ansia possiamo
utilizzare i due oli essenziali in dosaggi e modalità
diverse. Vediamone alcuni esempi di utilizzo:
Per l’insonnia: diffondere nella stanza da letto 12
gocce di lavanda e 3 gocce di neroli con gli appositi
diffusori a candela. Gli oli essenziali vanno inseriti
nell’acqua del diffusore.
Per la paura del rifiuto — inalazioni di neroli: una
goccia di olio essenziale di neroli sul palmo delle
mani, si sfrega delicatamente e si inala più volte
durante la giornata.
Per la timidezza e per la paura di rivelarsi: in una
boccetta preparare una miscela con 8 gocce di la-
vanda vera e 4 gocce di neroli. Utilizzare una goc-
cia della miscela sul palmo delle mani, si sfrega
delicatamente e si inala più volte al giorno.
Per ansia e la paura anticipatoria in occasione di
un evento considerato stressante (un esame, un
incontro, una circostanza della vita), o per ansia da
prestazione: inalazioni di neroli e lavanda. In una
boccetta di vetro roll-on da 2 ml si inseriscono 10
medicina olistica
gocce di neroli e 20 gocce di lavanda. Applicare sui
polsi e inalare più volte al giorno.
Per l’ansia e la paura del parto — inalazioni di ne-
roli: una goccia di olio essenziali di neroli sul pal-
mo delle mani, si sfrega delicatamente e si inala
più volte durante la giornata. Massaggi di 5 gocce
di lavanda e 2 gocce di neroli diluiti in poco olio
vegetale di jojoba sulle vertebre lombo-sacrali.
Per le vampate in menopausa — inalazioni di neroli:
una goccia di olio essenziale di neroli sul palmo del-
le mani, si sfrega delicatamente e si inala più volte
durante la giornata; e bagni aromatici con lavanda
e neroli. In un vaso ermetico da 50 g, aggiungere un
cucchiaio di olio vegetale di jojoba, inserire 10 goc-
ce di lavanda e 5 di neroli e riempire con miele di ti-
glio. Quando si è in immersione nella vasca inserire il
composto e inalare la fragranza.
RICORDA: Le miscele hanno carattere informativo. L'olio
essenziale viene inteso come sostegno alla salute, non
è terapeutico e non sostituisce la terapia farmacologi-
ca; è necessario in tal caso conferire col medico curante.
Y GUARDA
Aromaterapia quantistica: oli essenziali per l’equi-
librio psico-emotivo con Sandra Perini
macrogo.to/oli-sandra
NOTE
1. Karimzadeh Z, Azizzadeh Forouzi M, Rahiminezhad E, Ah-
madinejad M, Dehghan M. The Effects of Lavender and
Citrus aurantium on Anxiety and Agitation of the Con-
scious Patients in Intensive Care Units: A Parallel Ran-
domized Placebo-Controlled Trial. Biomed Res Int. 2021
Jun 15;2021:5565956. doi: 10.1155/2021/5565956. PMID:
34222473; PMCID: PMC8219432.
2. Scandurra C, Mezzalira S, Cutillo S, Zapparella R, Statti G,
Maldonato NM, Locci M, Bochicchio V. The Effectiveness of
Neroli Essential Oil in Relieving Anxiety and Perceived Pain
in Women during Labor: A Randomized Controlled Trial. He-
althcare (Basel). 2022 Feb 14;10(2):366. doi: 10.3390/heal-
thcare10020366. PMID: 35206980; PMCID: PMC8871902.
LIBRO CONSIGLIATO
Sandra Perini
Le Chiavi
Aromatiche
Psicoaromaterapia
secondo il metodo
AlchimiaOlfattiva®
Il Punto d’Incontro
2021
95

PESANTEZZA
DI STOMACO
Scopri perché molto spesso non dipende dal cibo che mangi,
ma dalle emozioni di cui ti nutri
FABIO GHIGI | MEDICO CHIRURGO, MEDICINA INTEGRATA, IDEATORE DEL METODO DI DESOMATIZZAZIONE®
U
na calda sera estiva e un cocktail all’aper-
to con gli amici: cosa possiamo desiderare
di meglio per rilassarci dopo una inten-
sa giornata di lavoro? Una bibita fresca,
un pinzimonio di verdura per stare sul salutare e
qualche stuzzichino. Una buona compagnia e l’aria
fresca della sera, le luci del tramonto e la voglia di
stare insieme a raccontarsi qualche storia, come
fossimo tutti radunati intorno al fuoco, memoria
96
arcaica di antiche tradizioni tribali. Ma tornati a
casa abbiamo un vago senso di pesantezza, come
un qualcosa di non digerito bene: probabilmente
la bibita era troppo fredda, magari ho esagerato
con le pizzette, o forse c’era qualcosa di non fre-
schissimo negli stuzzichini.
Tutte lecite considerazioni che ogni persona
normale potrebbe fare dopo una serata passa-
ta fuori casa. Assolutamente plausibile ognuno
medicina olistica
La prossima volta che vi capita REAGIRE O LASCIARE
un senso di pesantezza digestiva DAVVERO ANDARE
Dovremmo imparare ad essere un po’ più reat-
valutate bene se è legato
tivi, mai maleducati ma pronti a difendere senza
esclusivamente al fatto che avete acredine le nostre posizioni. A volte, quando ce la
esagerato col bere o col mangiare prendiamo troppo sul personale, dovremmo im-
parare a lasciar correre: in entrambi i casi ci vuole
un po’ di allenamento ma poi si ha successo.
dei sospetti che abbiamo introdotto e che pos-
sono giustificare il senso di pesantezza a livello
Non capita certo tutti i giorni ma quando viviamo
una situazione di stress cui non riusciamo valida-
dello stomaco: tuttavia, chi è abituato ad analisi
mente a reagire, l’esperienza a contenuto negati-
più profonde, potrebbe farsi altre due domande
vo che stiamo vivendo si somatizza e si trasferisce
più specifiche sull’ambiente sociale e sui rapporti
direttamente sull’organo o sul sistema cui appar-
umani vissuti nel corso della serata.
tiene. Se è stata un’esperienza di rabbia o rancore,
TUTTO INIZIA CON UN COMMENTO ad esempio, si trasferirà sul fegato e sullo stoma-
co e darà difficoltà digestive, oppure un eccesso
TAGLIENTE E UNA DISCUSSIONE
di risposta con magari un po’ di acidità di stomaco.
Davvero è solo quello che ho mangiato o bevuto
La prossima volta che vi capita un senso di pesan-
che può giustificare le difficoltà digestive?
tezza digestiva valutate bene se è legato esclusi-
Oppure qualcosa mi è andato di traverso: quel
vamente al fatto che avete esagerato col bere o
commento tagliente e inaspettato di Marco po-
col mangiare: e anche in questo caso ci sarebbe
trebbe avermi pesantemente infastidito, in fon-
sempre da chiedersi il perché avete esagerato.
do il suo è stato un intervento gratuito e davvero
Fate sempre una precisa analisi degli elementi emo-
scortese e inatteso.
zionali che si sono scatenati nel corso della cena o
Non volevo intavolare una discussione, ero troppo
dell’aperitivo e vedrete che con poco allenamen-
stanco dalla giornata trascorsa e quindi ho man-
to sarà molto facile trovare delle risposte sul piano
dato giù. Ma al mio organismo non è piaciuto nulla
emotivo: col tempo si impara a capire e correggere
di quello che lui ha detto, poteva tenerselo per sé
e si impara che quasi mai il cibo è il primo colpevole.
o comunicarmelo in separata sede.
Perché, che lo vogliate o no, prima si pensa, si reagi-
Ho chiesto alla mia compagna cosa pensasse di
sce e ci si emoziona e solo dopo si mangia o si beve.
quell’intervento per me fuori luogo e lei ha mini-
Non colpevolizzate il cibo come elemento di
mizzato dicendomi che a volte me la prendo trop-
stress, non è quasi mai (se non per accertate aller-
po. È vero sono talvolta piuttosto suscettibile, ma
gie) la vera causa delle sofferenze gastrointesti-
quei commenti mi hanno appesantito la dige-
nali e non affannatevi a capire quale cibo potreb-
stione e probabilmente dopo aver dovuto ingoia-
be avervi danneggiato.
re quel “rospo” ho davvero esagerato un po’ con
Impiegate tempo ed energie nella comprensione
le pizzette, come a cercare di mandare giù ciò che
dei delicati meccanismi che sostengono le vostre
non voleva scendere. E la bibita fresca mi è servita
emozioni: imparate a comprenderle quelle emo-
per spegnere il piccolo fuoco di disappunto che si
zioni e casomai impegnatevi ad essere meno sen-
è acceso dentro.
sibili, a lasciar correre quando le cose non merita-
Quindi la commistione di cibo e informazioni “pe-
no eccessiva attenzione e a non prendervi troppo
santi” ha fatto il botto: e poi non sono abituato a
sul serio. Siate leggeri e desomatizzate.
sentire commenti sarcastici, dài, lo facevamo alle
scuole medie, sembra proprio che ogni tanto ab-
biamo bisogno di tornare bambini e interagire con
gli altri in modo meno educato.
LIBRO CONSIGLIATO
Ogni tanto però ci vuole: dobbiamo allenarci an-
che a tollerare persone non troppo cortesi, op-
pure imparare ad agire come fa il mio amico, per Fabio Ghigi
esempio, avendo sempre la battuta pronta. Davvero Vuoi
In questo lui è davvero il numero uno: non si fa mai Stare Bene?
cogliere in castagna, è sempre pronto e vigile e Vita del gorilla, storie di
senza essere scortese è in grado di rispondere per desomatizzazione e nuove
le rime. Non è nato così, credetemi, si è allenato frontiere di benessere
fin da bambino e in questo una mamma bella tosta
Botalla Editore, 2021
gli è stata di grande sprone.
97

AUTUNNO DI
RADICI E FRONDE
Ripartire dall’essenziale per vivere l’autunno con coraggio e visionarietà
LA REDAZIONE DI REMEDIA
L’
estate è ormai finita. Ce la siam goduta
con la spensieratezza che la contraddi-
stingue, rimandando a domani gli impegni
di lavoro sgraditi, le faccende di casa più
pesanti, le decisioni più scomode e le scelte che
ci fanno paura. Ogni anno succede così: appena
si aprono gli ombrelloni ci sentiamo autorizzati a
mollare la presa. E dopo i due anni che abbiamo
avuto, chi può darci torto?
E allora a giugno abbiamo riempito le borse del
mare di voglia di libertà, di leggerezza, di “ci pen-
serò a settembre”, “non ci voglio pensare”, “in au-
tunno vedremo”. Ed è stato bello, diciamocelo.
Però poi settembre arriva, e con lui tutti i sospe-
si. Ci stiamo chiedendo se i contagi saliranno, se
torneranno a chiuderci in casa, se entreranno di
nuovo in vigore nuove restrizioni con l’arrivo della
stagione fredda. Dopo due anni siamo ancora qui,
fermi sulla paura. Forse abbiamo sottovalutato
tutti gli effetti che questa atrofia del pensiero
avrebbe avuto. Chiediamoci quanto tempo è che
non progettiamo il futuro seriamente, da quanto
non investiamo sulla nostra crescita personale,
quant’è che non ci impegniamo in un progetto che
ci accende e ci infuoca. La paura atrofizza, con-
centra le nostre energie sul sopravvivere, e an-
che i nostri pensieri seguono questa china, nostro
malgrado. Proviamo a chiedere aiuto agli alberi,
che non hanno paura, chissà che non impariamo il
segreto della felicità.
98 ARTICOLO SPONSORIZZATO
UN AUTUNNO ALBEROSO
Quello che ci lega agli alberi è un rapporto di pro-
fonda co-dipendenza: noi respiriamo ossigeno ed
emettiamo anidride carbonica, loro inspirano ani-
dride carbonica ed emettono ossigeno. Già que-
sto basta a restituirci l’importanza di alimentare
un rapporto costante e profondo tra noi e loro.
Gli alberi sono esseri dotati d’intelligenza, memo-
ria, sentimenti e saggezza. Lo mostrano in tanti
modi e se ci prendiamo il tempo di stare con loro e
di osservarli nelle varie stagioni dell’anno, lo pos-
siamo vedere benissimo.
Per questo autunno vogliamo chiedere consiglio a
tre alberi meravigliosi, mettendoci in ascolto dei loro
messaggi, provando a prendere esempio dal loro
modo di stare nella vita, con le radici piantate nella
terra umida e ricca di nutrienti, ma con le fronde libe-
re al vento, sempre pronte a germogliare e a crescere.
Il primo a cui porgere l’orecchio è il Cipresso, impo-
nente e austero, elegante ed essenziale. Ci aiuterà a
riemergere con fierezza dal torpore impaurito di que-
sti anni, riportandoci in centratura in modo risoluto. È
importante riportare al centro desideri e bisogni, per
seguire con dignità e rettitudine quello che sentiamo
essere il nostro vero cammino. È tempo di ritrovarci,
oltre i dubbi, le incertezze, le paure, i decreti restrittivi.
Vogliamo tornare a vivere la vita appieno e ricomin-
ciare a nutrirci di ciò che davvero è essenziale.
Un altro aiuto può venirci dal Faggio, che ci sostie-
ne nel sentirci liberi in ogni circostanza, nonostante
medicina olistica
Proviamo a chiedere aiuto agli alberi,
che non hanno paura, chissà che non
impariamo il segreto della felicità
tutto, padroni di utilizzare il potere incredibile della
nostra intuizione e di sviluppare nuove idee e pro-
getti pieni di vento, coraggio e visionarietà. Il Fag-
gio è un albero da comunità, dà il suo meglio solo
quando cresce nelle faggete. La sua indole socievole
e collaborativa ci invita a ripartire creando piccole
comunità di aiuto, mutuo e amorevole soccorso,
gruppi di affinità che sappiano supportarsi e aiutarsi
in questi tempi difficili, dove, per rimanere umani, ci
è richiesta la capacità di vedere le cose da punti di vi-
sta diversi e innovativi. L’ultimo albero che vi sugge-
riamo per questo autunno di ripartenza è l’Ippoca-
stano, maestro di vita nell’insegnarci a non lasciarsi
coinvolgere da forze negative.
Stiamo vivendo un momento storico in cui le forze
disarmoniche sembrano dominare il mondo più che
mai. Pandemia e guerra hanno portato a un’ondata
di paura di eccezionale intensità che ha scatenato
altre vibrazioni distruttive come odio, invidia e così
via. È diventato molto difficile mantenere atteg-
giamenti e pensieri costruttivi. Chiediamo un sup-
porto all’Ippocastano, che ci farà sentire protetti
nel nostro cammino, capaci di vivere con calma
gioia, coltivando la felicità interiore e accompa-
gnando il nostro risveglio come genere umano.
Che sia incontrandoli e abbracciandoli, stenden-
doci sotto le loro fronde per riposare e respirare e
scambiare con loro un respiro vitale, o magari as-
sumendoli sottoforma di rimedi dello spirito degli
alberi, l’importante è affidarci a loro questo au-
tunno, per tornare a elevare le nostre vibrazioni,
uscendo dal circolo vizioso dei pensieri negativi e
delle difficoltà. A tutti noi, l’auguro di un autunno
di rinascita che risvegli in noi la forza vitale indo-
mita e la riscoperta della forza solare di cui possia-
mo essere cavalieri e messaggeri.
REMEDIA SOCIETÀ AGRICOLA
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NATURALMENTE
FEMMINILE
BRUNO BRIGO | MEDICO, SPECIALIZZAZIONE IN MEDICINA
INTERNA E RIABILITAZIONE, AUTORE DI NUMEROSI
L
e fluttuazioni ormonali cicliche mensili
scandiscono i tempi della biologia nella vita
della donna, dal momento del primo flusso
mestruale (menarca) fino alla sua scompar-
sa (menopausa). Alcuni complementi nutrizionali
e preparati fitoterapici possono contribuire a nor-
malizzare il ciclo mestruale alterato.
CICLO NORMALIZZATO CON IL LAMPONE
In gemmoterapia i giovani getti del lampone, ven-
gono utilizzati per risvegliare e normalizzare l’at-
tività dell’ovaio femminile in caso di ritardo nella
comparsa del mestruo, nelle alterazioni del ciclo
mestruale, in caso di amenorrea o di ipermenor-
rea, nel mestruo doloroso. La sua attività consiste
nel modulare la fisiologica liberazione di estrogeni
e progesterone nelle diverse fasi del ciclo. Inoltre
esso manifesta un effetto antispastico sull’utero,
prezioso quando il mestruo è doloroso. La poso-
logia consigliata è di 40-50 gocce del macerato
glicerico di lampone (Rubus idaeus), 1-3 volte al dì,
per cicli di 20 giorni al mese, da ripetere secondo
necessità.
AGNOCASTO: LA PIANTA
DELLA SINDROME PREMESTRUALE
L’agnocasto, arbusto ornamentale dei luoghi umi-
di dell’area mediterranea (Vitex agnus castus L.)
viene utilizzato con successo in fitoterapia per la
sindrome premestruale (insieme di disturbi che
si manifestano ciclicamente nei giorni che pre-
cedono il flusso mestruale con ritenzione idrica,
aumento della tensione mammaria, gonfiore ad-
dominale, depressione, irritabilità, insonnia). La
sindrome premestruale interessa circa il 50-60%
100
Rimedi naturali per i disturbi
del ciclo mestruale
TESTI DI MEDICINA INTEGRATA
delle donne in età fertile. Uno studio multicentrico
controllato condotto su 1634 donne ha evidenziato
una riduzione del 93% dei sintomi fisici e psichici del-
la sindrome premestruale. L’efficacia dell’agnocasto
è dovuta all’azione che inibisce la secrezione di pro-
lattina e all’attivazione delle beta-endorfine nella
fase luteale. La posologia abituale è di 1 capsula al
giorno di estratto da 20 mg, per almeno 3 mesi con-
secutivi. L’assunzione è controindicata in gravidan-
za e in corso di allattamento.
MAGNESIO NEL MESTRUO DOLOROSO
L’insieme di fenomeni dolorosi che accompagna-
no il mestruo, viene definito con il termine “di-
smenorrea”. I sintomi possono manifestarsi nei
giorni che precedono il flusso, nel primo giorno del
mestruo o durante il flusso mestruale. Va esclusa
l’origine organica del mestruo doloroso (malfor-
mazioni, endometriosi). Il dolore è caratterizzato
da forti crampi con spasmi. Solitamente migliora
piegandosi su sé stesse, con un’intensa compres-
sione e con l’applicazione locale di calore.
Gli alimenti e i preparati a base di magnesio con-
tribuiscono a controllare la dismenorrea. Il defi-
cit di magnesio, largamente diffuso nel contesto
attuale, provoca la penetrazione eccessiva di so-
dio nelle cellule con ritenzione di liquidi e sindro-
me premestruale. Si verifica, inoltre, un ingresso
maggiore di calcio nelle cellule con ipereccita-
bilità, contratture muscolari e crampi, mestruo
doloroso, intestino irritabile. Le principali fonti
alimentari di magnesio comprendono: molluschi,
olio di pesce, spinaci, piselli freschi e secchi, cere-
ali integrali, formaggi, frutta secca, banane, cacao
e cioccolato. È dimostrato che il consumo quoti-
medicina olistica
Il deficit di magnesio, largamente
diffuso nel contesto attuale,
provoca la penetrazione eccessiva
di sodio nelle cellule con ritenzione
di liquidi e sindrome premestruale.
Si verifica, inoltre, un ingresso
maggiore di calcio nelle cellule
con ipereccitabilità, contratture
muscolari e crampi, mestruo
doloroso, intestino irritabile
diano di 20-30 g di cioccolato fondente con il 70%
di pasta di cacao contribuisce a prevenire sia i di-
sturbi della sindrome premestruale che il mestruo
doloroso.
TRIFOGLIO ROSSO, PER I DISTURBI
DELLA MENOPAUSA
La menopausa comporta una serie di modifica-
zioni fisiologiche inevitabili nel corpo della don-
na. Per questo sia nella fase che precede la me-
nopausa come nel periodo successivo possono
comparire disturbi di diversa natura e localizza-
zione. Tra i disturbi precoci che si manifestano
nella premenopausa tendono a prevalere quelli di
tipo neurovegetativo, come le vampate di calore,
la sudorazione notturna, le palpitazioni, le altera-
zioni dell’umore. Tra i disturbi più tardivi derivanti
da una condizione di prolungata riduzione degli
estrogeni vanno annoverati i dolori articolari, l’o-
steoporosi, l’ipertensione arteriosa, la facile esau-
ribilità e il calo energetico.
Il trifoglio rosso costituisce una fonte natura-
le particolarmente ricca dei quattro principali
isoflavoni dotati di attività simil-estrogenica:
biocanina A, daidzeina, genisteina e formonone-
tina. La somministrazione di complementi nutri-
zionali a base di Trifoglio rosso durante la meno-
pausa, riduce in maniera significativa l’intensità e
la frequenza delle vampate di calore.
LIBRO CONSIGLIATO
Bruno Brigo
Salute e benessere
con le piante
nelle 7 età dell’uomo
Gribaudo, 2022
101
 medicina olistica

La Meditazione Trascendentale alla digestione che all’eliminazione delle

aiuta a diminuire i valori del
colesterolo se praticata per almeno
venti minuti al giorno
tazione e uno stile di vita equilibrato per far sì che
il corpo possa continuare a produrlo senza creare
accumuli in eccesso.
IL COLESTEROLO NON ESISTE
In Ayurveda non esiste la parola colesterolo, si
parla invece di tessuto adiposo, meda dhatu e di
come debba essere mantenuto in equilibrio affin-
ché non crei disordini nell’organismo.
Equilibrio è una delle parole chiave dell’Ayurve-
da: stile di vita, dieta e routine quotidiana mode-
rati favoriscono il corretto funzionamento di ogni
tossine impedendo che entrino nel circo-
lo sanguigno) e si sovraccarica di ama. Tale
condizione influenza anche il meda dhatu,
che può diminuire, aumentare o subire un
peggioramento qualitativo, perché si im-
bibisce di ama, formando il colesterolo.
Ecco dunque che per l’Ayurveda diventa indispen-
sabile agire su agni e sul fegato, per far in modo
che possano funzionare in maniera ottimale senza
creare disequilibrio nei tessuti e nell’organismo.
COSA MANGIARE
L’alimentazione per mantenere l’equilibrio di tessu-
to adiposo, fegato e agni mira a pacificare Kapha,
uno dei tre dosha maggiormente coinvolto nel
metabolismo dei grassi, al fine di riequilibrarlo. A
questo scopo sono indicati cibi dal sapore amaro,

COLESTEROLO:
aspetto che compone la persona – corpo, mente e
spirito. Quando tutte le parti, sia fisiche che sot-
tili, sono in equilibrio, significa che lo sono anche
i 3 fattori che compongono il corpo umano e che
astringente e pungente.
I cibi amari sono: le verdure a foglia verde (spina-
ci, cicoria, bietole, cavoli, senape). Cotte e condite
con spezie aiutano a purificare l’intestino, agendo

RISOLVILO CON
gli permettono di svolgere in maniera efficiente le
proprie funzioni:
● dosha (i principi fisiologici fondamentali),
di conseguenza anche su agni.
Fra i cibi con sapore astringente vanno bene: le-
gumi, fagioli secchi, lenticchie, fagioli mung, ceci,

L’AYURVEDA
Cosa mangiare, stile di vita, rimedi e consigli
per riportare i valori sotto controllo
ROMINA ROSSI | NATUROPATA E GIORNALISTA
● dhatu (i 7 tessuti del corpo),
● mala (le impurità metaboliche, formate
da urine, feci e sudore).
Più a monte, a mantenere l’equilibrio di questi fat-
tori è un agni bilanciato (il fuoco digestivo o fuochi
digestivi, perché ne esistono ben 13 diversi).
La digestione è letteralmente la base della buona
salute di tutto il corpo: affinché un dhatu sia sano
necessita di un fuoco digestivo attivo e ben bilan-
ciato. Quando la digestione, l’assimilazione e l’eli-
minazione sono equilibrate, ad esempio, il tessuto
adiposo sarà ben formato e bilanciato. Al contrario,
broccoli, cavoli e cavolfiore, pere e mele.
Ottime le fibre che contribuiscono a tenere sotto
controllo il colesterolo. Sì, dunque, a: carciofi, cicoria,
zucche, verza, porri, aglio, cipolla, radicchi, rucola.
Vanno invece evitati i cibi dolci, zuccherati, i prodotti
con farina raffinata (pasta, pane, pizza ecc.) e i cerali
raffinati; meglio optare per avena, orzo (che è quello
che meglio riequilibra il metabolismo dei grassi), qui-
noa, amaranto e altri cereali integrali.
Da evitare anche alimenti dal sapore acido (yo-
gurt, aceto, pomodori, agrumi, formaggi, sottace-
ti) e salati.
No ai grassi saturi come strutto, burro, formaggi a

D
emonizzato soprattutto negli ultimi de-
cenni, il colesterolo viene considerato
quasi esclusivamente in accezione nega-
tiva: se da un lato è vero che valori troppo
alti possono rappresentare un fattore di rischio
per il cuore, è anche vero che si tratta di un grasso
che per l’organismo è indispensabile. È necessario
per costruire le membrane cellulari, stimolare la
sintesi della vitamina D, degli ormoni e degli acidi
biliari.
Il colesterolo è prodotto dal corpo e si ottiene an-
che dal cibo che mangiamo. Se l’alimentazione è
scorretta tendono ad aumentare i valori delle li-
poproteine a bassa densità, meglio conosciute
come “colesterolo cattivo” (LDL): la loro funzione
è di trasportare i grassi nel circolo sanguigno per
rilasciarlo a tessuti e cellule in tutto il corpo. Sono
queste che, quando presenti in quantità in ecces-
so, creano depositi di grasso nel sangue e sulle
pareti delle vene, ostacolando il normale flusso
sanguigno. In questi casi solitamente si tenta di
correre ai ripari con una dieta drastica che elimi-
na gli alimenti ricchi di grassi, al fine di riportare
le LDL nei valori normali innalzando i valori del co-
lesterolo buono, o lipoproteine ad alta intensità
(HDL), che svolgono il ruolo di spazzini poiché tra-
sportano il colesterolo dalle arterie agli organi che
lo utilizzano e lo eliminano.
L’Ayurveda, la secolare medicina indiana, ha una
visione diversa del colesterolo, che considera es-
senziale per il corretto funzionamento del corpo.
La medicina ayurvedica non tenta di ridurre il co-
lesterolo quanto di bilanciarlo attraverso alimen-
quando il fuoco digestivo è troppo forte o troppo
debole, anche i tessuti subiranno un disequilibrio: la
conseguenza di meda dhatu in disequilibrio è la for-
mazione del colesterolo, causata da un accumulo
di ama (tossine) nel tessuto adiposo.
Questa condizione si sviluppa soprattutto quando:
● un’alimentazione scorretta indebolisce
il fuoco digestivo, facendogli perdere la
capacità di bruciare correttamente. Tut-
to ciò che mangiamo funge da carburan-
te per la nostra macchina perfetta: se la
benzina non è di qualità, o al posto della
verde mettiamo del diesel, il motore non
farà tanta strada prima che la macchina
vada in panne,
● il fegato non riesce a svolgere corret-
tamente il proprio lavoro (partecipa sia
pasta dura, panna, gelato, manzo, maiale, olio di pal-
ma e olio di cocco. Vanno bene invece il burro chiari-
ficato o ghee e l’olio di oliva, in piccole quantità.
Il cibo inoltre dovrebbe essere mangiato caldo, in
modo da non aggiungere ulteriore freddo a Kapha,
che già di per sé ha una natura fredda e pesante.
Meglio evitare anche gli spuntini, perché inter-
rompono il processo digestivo del pasto prece-
dente. Chi non riesce a farne a meno, dovrebbe
optare per frutta matura (pesca, mela, uva, fra-
gole, mirtilli), succo d’uva o di melograno (senza
zuccheri aggiunti), mela cotta con una manciata di
uvetta, qualche noce, noce pecan o semi di zucca
e di girasole.
IL CORRETTO STILE DI VITA
Anche lo stile di vita contribuisce a pacificare
Kapha: l’esercizio fisico quotidiano – una cam-

102 103
 minata per almeno 30 minuti, il nuoto, o qualche usate sono: Aglio, Guggul (Commiphora mukul ) e
sport – contribuisce a riequilibrare gli agni e mi- Arjuna (Terminalia arjuna).
gliora la circolazione. Altre piante e spezie che hanno mostrato benefici
Yoga, pranayama ed esercizi di respirazione yo- nei confronti del colesterolo sono: curcuma, zen-
gica – la corretta respirazione favorisce la digestione zero, shilajit, liquirizia, tribulus terrestris, nigella
– andrebbero eseguiti quotidianamente. La Medita- sativa, garcinia, triphala e terminalia chebula (Ha-
zione Trascendentale aiuta a diminuire i valori del co- ritaki), e terminalia bellerica (Bibhitaki).
lesterolo se praticata per almeno 20 minuti al giorno. L’ashwagandha (Withania somnifera) è un’altra
Sconsigliato il sonnellino pomeridiano, perché pianta ayurvedica che può aiutare a ridurre il co-
lesterolo cattivo.
rallenta il metabolismo e favorisce l’accumulo di
tossine nei canali circolatori (srota) che permet-
tono il trasporto dei nutrienti agli organi, delle
tossine fuori dalle cellule e del sangue da e verso APPROFONDISCI
il cuore. In caso di accumulo di ama le pratiche di Yoga e Ayurveda per l’autunno e il cambio di stagione
depurazione dell’organismo sono indicate per fa- macrogo.to/ayurveda-stagione
vorirne l’eliminazione.
Altri consigli sono di svegliarsi il mattino alle 6,
consumare i pasti sempre alla stessa ora e non ce-
nare oltre le 18. Il pasto più abbondante dovrebbe
essere il pranzo, l’ora in cui il fuoco digestivo è par-
PRODOTO CONSIGLIATO
ticolarmente attivo. Guggul Max
Supporto naturale per il
LE PIANTE CHE BILANCIANO MEDHA
fisiologico controllo del
DHATU colesterolo
Alcune piante possono contribuire a riportare in
Bliss Ayurveda
equilibrio il meda dhatu: quelle comunemente

104

I
l movimento fisico è imprescindibile in un sano
stile di vita che miri alla salute e al dimagrimento.
Non esiste regime alimentare che possa far dima-
grire, cioè perdere massa grassa e non peso, rima-
nendo sedentari.
Nelle facoltà di Medicina, tuttavia, l’educazione fisica
è virtualmente assente. Eppure è uno dei “farmaci”
più potenti disponibili per la prevenzione cardiova-
scolare (600 decessi al giorno in Italia).
Un’attività fisica regolare e costante è indispensabile
non per il numero di calorie bruciate, ma perché pro-
cura un’attivazione metabolica che dura nel tempo e
non diminuisce nello stato di riposo.
Il movimento produce effetti molto intensi sul no-
stro benessere psicofisico:
● migliora la funzionalità insulinica,
● elimina scorie metaboliche,
● produce endorfine (rilassanti antidolorifici),
● aumenta la massa muscolare,
● diminuisce o regola la pressione arteriosa,
● regola i valori di colesterolo e trigliceridi,
● aumenta la gittata cardiaca,
● aumenta la ventilazione polmonare,
● modula le risposte del sistema immunitario,
● previene e cura stati d’animo depressivi,
● riduce il rischio cardiovascolare,
● rende più elastiche le arterie.
Effetti del movimento si esplicano poi anche sull’ef-
ficienza cardiocircolatoria, sul profilo lipidico, sul-
la prevenzione del diabete, sull’ipertensione, sullo
stress, sul rischio di infarto, sull’osteoporosi, sul
sonno e sugli stati dell’umore, sulla stitichezza (e sul
cancro al colon), sull’eliminazione delle scorie. E il
motivo è semplice. Muoversi è per noi un gesto tal-
mente naturale che farne a meno sarebbe come non
respirare, non vedere mai la luce del sole, non nutrir-
si. Incompatibile con la nostra stessa vita.
106 ARTICOLO SPONSORIZZATO
MUOVITI!
MUOVITI!
L’attività fisica e lo sport hanno
benefici su corpo, mente
e spirito e sono veri strumenti
di prevenzione
LUCA SPECIANI | MEDICO,
DIRETTORE RESPONSABILE DE L’ALTRA MEDICINA
Qualunque ricetta si voglia costruire per vivere a lun-
go in salute non può prescindere dall’indicazione di
una sana, costante, serena pratica del movimento
fisico.
SPORT, NON CALCOLI CALORICI!
Muoversi con regolarità aiuta le persone a stare in
maggior salute e a sviluppare rapporti sociali più
intensi rispetto ai sedentari. Il tutto senza alcun ef-
fetto indesiderato. Non esiste un solo farmaco che
agisca contemporaneamente su tutti questi organi
in assenza di effetti collaterali.
Un comune malinteso è pensare che il vantaggio di
fare sport sia nel consumo calorico che esso com-
porta. Non vi è nulla di più riduttivo.
Il movimento fisico è in grado di innalzare con forza il
nostro metabolismo tanto più intensamente quanto
più alto è il carico a cui siamo sottoposti. Chi ancora
si limitasse a fare l’ingenuo calcolo delle calorie, mo-
strerebbe di non tenere conto in alcun modo degli
effetti di induzione metabolica dovuti all’attività. Il
vero vantaggio metabolico non nasce infatti dalle ca-
lorie consumate nell’allenamento, ma dalla frazione
di consumo aggiuntivo (peraltro costituita prevalen-
temente da grassi) indotta sull’intera giornata. Cioè
non conta tanto l’ora di allenamento, quanto la sua
capacità di indurre innalzamento metabolico nelle
ore successive.
Un lavoro di Befroy et al. (Proc Natl Acad Sci USA,
2008; 105 - Increased substrate oxidation and mi-
tochondrial uncoupling in skeletal muscle of endu-
rance-trained individuals) ha infatti documentato
elegantemente come il muscolo dell’atleta, anche
a riposo, consumi mediamente il 54% di più in calore
rispetto al muscolo del sedentario. Non il 5 o il 10%
ma il 54% in più, a parità di massa muscolare. Un dato
incredibile, che deve farci completamente rivedere
l’errata convinzione relativa al fatto che l’effetto del
benessere
movimento sia corrispondente al solo computo delle
calorie consumate.
UNA GENETICA FATTA PER CORRERE
Un punto fermo della medicina di segnale, nel con-
siderare l’attività fisica una componente integrante
della nostra biologia, si ispira ad un’attenta analisi del-
le abitudini al movimento dell’uomo ancestrale, di-
ventato Homo sapiens negli ultimi due milioni di anni
proprio attraverso un graduale adattamento alla cor-
sa di lunga durata come risposta evolutiva agli spazi
aperti della savana africana, non più adatti alle abitu-
dini fruttivore e prevalentemente vegetariane delle
scimmie arboricole.
Se vogliamo oggi capire chi siamo, dobbiamo rifarci
da un punto di vista genetico a quel nomade caccia-
tore raccoglitore che 200.000 anni fa ha dato origine
a Homo sapiens e che è, biologicamente parlando,
quasi lo stesso di oggi. Le sue abitudini alimentari e
di movimento sono quelle che hanno strutturato la
nostra biologia.
Fino a qualche tempo fa medici e antropologi si divi-
devano tra coloro che suggerivano una pratica spor-
tiva regolare e costante. Altri la caldeggiavano con
maggiore prudenza. Oggi – dopo la pubblicazione
nel Novembre 2004 su “Nature” del brillante lavoro
di due eminenti studiosi americani, Dennis Bramble e
Daniel Lieberman dal titolo Running and the evolu-
tion of Homo - è risultato con chiarezza come l’uomo
sia nato per correre, e non per stare fermo. La nostra
struttura scheletrica, le nostre modalità di consumo
energetico, le nostre capacità di smaltire il calore
prodotto, sono quelle di un efficientissimo corridore
di lunga durata, e senza tali modifiche strutturali e
metaboliche oggi, forse, non saremmo “uomini”.
Sapere che il nostro organismo non solo è stato pro-
gettato per correre, ma anzi ha trovato nella corsa il
mezzo per distaccarsi funzionalmente dai primati af-
fini, deve farci riflettere. Come ci sarebbe impossibile
vivere al buio (essendo il nostro corpo adattato alla
luce) o senza ossigeno se non perdendo la nostra sa-
lute, così dobbiamo capire che ci è impossibile vivere
senza muoverci.
La corsa fa parte di noi, della nostra storia, del nostro
corpo, del nostro equilibrio psicofisico. Ignorare que-
sto fatto può voler dire contrarre un debito perma-
nente con la nostra salute.
Geneticamente parlando saremmo perfettamente in
grado di sfiancare un cavallo o una zebra semplice-
mente inseguendoli. Se oggi non ne siamo più capaci
non è per colpa della nostra genetica ma della nostra
pigrizia. Eppure l’insegnamento della teoria e della
pratica del movimento (che va prescritto!) è virtual-
mente assente da qualunque facoltà di Medicina e
Chirurgia nel nostro Paese. Una carenza grave che im-
pedisce ai medici di conoscere e utilizzare il valore di
tale pratica. Quanto tempo ci vorrà perché qualcuno
si accorga dell’errore?
ARTICOLO SPONSORIZZATO 107
 benessere

quelli cioè che devono essere assunti assoluta-

mente attraverso la dieta, visto che l’organismo
non è in grado di sintetizzarli autonomamente.
PRODOTTO CONSIGLIATO
L’integrazione con aminoacidi offre anche il van- Aminasten HMB 400
taggio di un migliore assorbimento gastrointesti- Principium
nale e di un’assimilazione più efficace, quindi, utile Tutti i benefici degli
anche nei soggetti anziani o con problematiche di aminoacidi essen-
ziali in una formula
malassorbimento. Quando assumiamo aminoa-
solubile con Vitamina
cidi con l’integrazione è fondamentale prevedere B1 e B6
l’assunzione di tutti i 9 aminoacidi essenziali nelle
Produttore: Bios Line
proporzioni ottimali per favorire la sintesi protei-
ca e di conseguenza muscolare; inoltre, recenti 30 bustine da 6 g (180 g)
studi hanno evidenziato che assumere contem- Utile nelle situazioni di aumentato fabbisogno proteico
poraneamente idrossimetilbutirrato, un deriva- quali, ad esempio, l’accrescimento o durante l’invec-

AMINOACIDI
Gli alleati per ritrovare forza, vigore
e combattere debolezza, perdita di
tono muscolare, affaticamento
FEDERICA BASSANI | LAUREA IN CHIMICA E
TECNOLOGIA FARMACEUTICA, MARKETING BIOS LINE
to dell’aminoacido essenziale Leucina, favorisce
la sintesi delle proteine e riduce la degradazione
proteica, favorendo in questo modo il tono mu-
scolare.
PER VEGETARIANI E VEGANI
L’integrazione con aminoacidi è utile anche nei re-
gimi vegetariani e vegani, per supportare la quota
proteica introdotta giornalmente; in questo caso,
si raccomanda l’assunzione di aminoacidi ottenu-
ti per biofermentazione. Un sostegno quando si
è alla ricerca di nuova forza e vigore.
chiamento, regimi alimentari squilibrati, impegni fisici o
sportivi intensi.
AMINASTEN HMB 400 contiene tutti gli aminoacidi es-
senziali, nei rapporti ottimali e ottenuti da biofermen-
tazione.
È arricchito con HMB (Idrossi-Metil-Butirrato), un deri-
vato dell’aminoacido essenziale Leucina, utile per favo-
rire la sintesi delle proteine e contrastare la degradazio-
ne proteica, e le vitamine B1 e B6, che contribuiscono
alla riduzione della stanchezza e dell’affaticamento.
Il prodotto è in polvere di gradevole gusto, facile da as-
sumere e senza glutine, senza lattosio; adatto ai vegani.
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

P
er un buon equilibrio psico-fisico e salva-
guardare il nostro benessere siamo quoti-
dianamente chiamati ad adottare un sano
stile di vita, che comprende un’alimenta-
zione varia e comprensiva di tutti i nutrienti ne-
cessari, una corretta dose di movimento fisico e
un sonno ristoratore. Talvolta, però, nonostante
le attenzioni, ci possono essere delle condizioni
che richiedono un’integrazione di alcuni impor-
tanti nutrienti.
QUANDO È UTILE INTEGRARE
Quando avvertiamo in modo continuato e persi-
stente una sensazione di debolezza fisica, affati-
camento anche nel compiere le consuete attività
quotidiane, o quando constatiamo una perdita di
tono e massa muscolare, potremmo aver bisogno
di aumentare il nostro introito di aminoacidi. Tali
condizioni si riscontrano spesso in caso di regimi
alimentari o diete dimagranti non equilibrate. O
ancora, possono essere una conseguenza di stati di
convalescenza e recupero dopo malattie o inter-
venti operatori importanti, soprattutto se hanno
comportato un’immobilità prolungata, o essere
un segnale del fisiologico deperimento muscolare
che si manifesta con l’avanzare dell’età.
Possono, infine, essere dovute ad attività fisiche
particolarmente intense, quando non diamo il
giusto tempo al nostro corpo di recuperare dopo
lo sforzo, in misura ancora maggiore se sono at-
tività irregolari o che seguono a periodi di seden-
tarietà.
In tali situazioni si raccomanda di solito di intro-
durre più proteine, o attraverso l’alimentazione o
ricorrendo a integratori alimentari adeguati. Tut-
tavia, le proteine, soprattutto quelle di origine
animale, se assunte in grande quantità possono
provocare un accumulo di scorie azotate nel no-
stro organismo e affaticare fegato e reni.
PERCHÉ SCEGLIERE GLI AMINOACIDI
Per ovviare a queste problematiche, possiamo
ricorrere all’integrazione con aminoacidi, l’unità
strutturale primaria da cui si formano le proteine,
considerabili come dei “mattoncini” che le com-
pongono e che si trovano in alimenti sia di origi-
ne animale che vegetale. Elementi importanti,
in particolare gli aminoacidi definiti “essenziali”,

108 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 109

 benessere

PELLE IN SALUTE
dalle sue sostanze di valore biologicamente at-
tive, molte delle quali non sono contenute in
nessun’altra pianta. La sinergia che si scatena tra
tutti questi elementi rende l’Integratore alimen-
parsa di rughe indotte dai raggi UV, contribuendo
così a ridurre il processo di senescenza cutanea.
Questo è il motivo per cui molte donne che hanno
conosciuto il Chaga, rimedio naturale, se ne sono

CON IL CHAGA
tare Chaga uno dei funghi medicinali più utilizzati innamorate. Assumere Chaga in compresse ti aiu-
per curare la pelle, con effetti positivi che si speri- ta a prenderti cura della tua pelle dall’interno,
mentano ad ampio raggio. garantendo una pelle uniforme, compatta e sana.
Perché per noi salute e bellezza vanno di pari pas-
INESTETISMI E PATOLOGIE so. La vera bellezza può definirsi tale, se si accom-
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stetismi quali acne, cicatrici e segni del tempo;
DOTT. WALTER ARDIGÒ | MEDICO CHIRURGO, OMEOPATA, AGOPUNTORE, PSICOTERAPEUTA, SPECIALISTA IN
sia dei sintomi cutanei nelle patologie quali pso-
PSICHIATRIA, STUDIOSO, RICERCATORE, RELATORE A NUMEROSE CONFERENZE NAZIONALI E A CONGRESSI
INTERNAZIONALI SULLA MICOTERAPIA. AUTORE DI MOLTI ARTICOLI DIVULGATIVI PUBBLICATI SU RIVISTE DEL riasi, eczemi, dermatiti, infiammazioni ed eruzioni
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DOTT.SSA FRANCESCA ARDIGÒ | PSICOLOGA PER IL BENESSERE, AUTRICE, RICERCATRICE, STUDIOSA E DIVUL-
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sticamente i livelli di stress ossidativo, svolgendo
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La sua azione antiossidante contrasta lo stress os- Francesca Ardigò
sidativo causato sia da agenti atmosferici come Tu Puoi Guarire
raggi UV, caldo, vento, secchezza e freddo, sia da Kit di Micoterapia e
stress e cibo. Favorisce di conseguenza la riduzione Storie di Successo
e la prevenzione di macchie sulla pelle, imperfe- Funghi Energia
zioni e rughe, donando un colorito uniforme, sano & Salute, 2021
e pelle idratata. Esperimenti in laboratorio hanno
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evidenziato la capacità del Chaga di ridurre la com-

I
l Chaga è un Fungo Medicinale dalla storia
millenaria, molto utilizzato fin dai tempi antichi
nella medicina Siberiana. Tradizionalmente ve-
niva utilizzato sotto forma di infuso per curare
le malattie della pelle, della psiche, dell’energia,
per prevenire l’invecchiamento e mantenere il
corpo in buona salute.
Viene definito “il re delle erbe” proprio in merito alle
sue qualità, grazie alle quali si diffuse rapidamente
in tutta la Russia, Cina, Giappone e Corea dove gli
abitanti, attraverso la sua assunzione, godevano
di una salute di ferro, longevità e pelle luminosa.
Il tanto desiderato fungo medicinale Chaga è
composto da alcuni dei più benèfici ingredienti
sfruttati dalla micoterapia tra cui:
● Fenoli,
● Melanina (responsabile del suo colore nero è
dotata di un importante effetto antiossidan-
te protettivo del DNA),
● Vitamina D,
● Vitamine del complesso B,
● Alfa-glucani che aiutano l’organismo a rima-
nere in salute,
● Beta-glucani 1,3 e 1,6,
● Terpeni e Acido betulinico utile per risolvere
problemi cutanei ed importante antiossidante,
● Ergosterolo, Polisaccaridi, Triterpenoidi, En-
do-polisaccaridi, Polifenolici,
● tutti gli aminoacidi essenziali e la SOD (Super
Ossido Dismutasi), l’enzima determinante nel
proteggere le cellule dai radicali liberi, re-
sponsabili di malattie e invecchiamento, es-
sendo il più potente antiossidante presente
in natura.
Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che
i benefici di questo fungo medicinale derivano

110 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 111


BRAHMI
L'erba ayurvedica che aiuta a ridurre ansia e stress,
migliorando anche l’umore
TIZIANA LUGLI PER ERBAVOGLIO
È
impossibile non stupirsi davanti all’immensità
del laboratorio di Madre Natura che ci offre
rimedi adatti per gli usi più diversi: dalla cura
del fisico al sostegno del nostro benesse-
re mentale ed emotivo, come nel caso di Brahmi. Si
tratta di una pianta usata per secoli come rimedio
adattogeno per riequilibrare la sfera emotiva, sti-
molare le funzioni cognitive, ridurre lo stress e mi-
gliorare la vitalità.
Il nome, in sanscrito, deriva dal nome del divino
Brahma, il creatore del pantheon induista, asso-
ciato a saggezza e infinita conoscenza.
BRAHMI SECONDO LA TRADIZIONE
AYURVEDICA
L’associazione tra pianta e divinità simboleggia il
grandissimo rispetto che la tradizione indiana nu-
tre per questo rimedio che si dice affini la mente e
l’intelletto. Secondo l’Ayurveda, la saggezza e l’il-
luminazione sono insite nel profondo di tutti noi,
ma l’accesso a questa consapevolezza dipende
dalla sfera cognitiva. Per questo motivo, gli anti-
chi saggi nutrivano la loro mente con piante che
permettevano di sintonizzarsi sulle vibrazioni più
profonde e raggiungere la piena coscienza. Brah-
mi era considerata la più potente tra queste erbe
illuminanti.
Apparsa negli antichi testi Vedici, Brahmi è vene-
rata al punto da essere usato nella consacrazione
dei bambini appena nati, nella speranza di apri-
112 ARTICOLO SPONSORIZZATO
re loro la strada della saggezza e dell’intelletto.
Secondo il principale Istituto Indiano di Medicina
Auyrvedica, Brahmi sarebbe in grado di “ringio-
vanire e ripristinare il sistema nervoso, rafforzare
la mente e promuovere sia l’energia sia il sonno”;
è usata per aiutare il recupero dall’esaurimento,
dallo stress e dallo squilibrio dell’energia “vata”
(energia dell’aria).
I BENEFICI PRINCIPALI ATTRIBUITI A
BRAHMI
Aiuta a ridurre ansia e stress migliorando anche
l’umore. Brahmi, in Ayurveda, è considerata una
delle erbe adattogene più potenti, insieme ad
Ashwagandha: ma cosa sono esattamente le erbe
adattogene e come funzionano?
La tradizione indiana lo spiega cosi: la vita sulla
terra è in continua evoluzione, pertanto, animali e
piante devono adattarsi per sopravvivere e propa-
garsi; la tradizione vuole che le piante che in natu-
ra dimostrano maggiore capacità evolutiva pos-
sano trasferire le loro proprietà di adattamento
alla persona a cui vengono somministrate. Appar-
tenendo a questa categoria, Brahmi aiuterebbe a
superare le difficoltà aprendo i canali energetici e
ripristinando l’equilibrio dell’organismo.
Si ritiene agisca come un modulatore sulle ghian-
dole surrenali che producono cortisolo, l’ormone
dello stress, ripristinando la calma e riducendo
l’ansia. I meccanismi d’azione ansiolitici e anti-
benessere
depressivi sembrano essere attribuiti a doti GA-
BA-ergiche quindi stimolatrici del neurotrasmet-
titore acido gamma-aminobutirrico (GABA), che
aiuta la comunicazione tra il cervello e il sistema
nervoso, e alla capacità della pianta di stabilizzare
i livelli di serotonina, migliorando l’umore.
È UN ANTI-AGEING PER IL CERVELLO
Stress, infiammazione e ossidazione sono fattori
di rischio implicati nel declino cognitivo e nell’in-
sorgere di molti disturbi degenerativi del sistema
nervoso; Brahmi in India è sempre stato utilizzato
per aiutare le disfunzioni cognitive legate all’età,
come demenza senile e perdita di memoria.
Potrebbe migliorare la risposta del sistema immu-
nitario agendo anche come analgesico naturale.
Brahmi potrebbe sostenere e regolare il sistema
immunitario riducendo dolore e infiammazione
grazie alla presenza di composti antiossidanti e
antinfiammatori, associati ad una migliore rispo-
sta allo stress. Secondo le ricerche sarebbe effi-
cace sia nella riduzione dei meccanismi pro-in-
fiammatori sia nella trasmissione (e quindi nella
sensazione) del dolore.
Del Brahmi si dice inoltre che:
● le doti adattogene sembrano essere utili anche
per migliorare i livelli di THS, ormone tiroideo,
● potrebbe migliorare la glicemia,
● agendo sul sistema nervoso avrebbe dimostra-
to temporaneamente di dare sollievo dai sinto-
mi della sindrome dell’intestino irritabile (IBS),
● in medicina ayurvedica è associato al bilan-
ciamento delle energie.
IN CONCLUSIONE
Diversi studi hanno dimostrato come Brahmi, una
piccola pianta perenne in grado di adattarsi a qual-
siasi condizione climatica, possa efficacemente
supportare specifici meccanismi del corpo e del
cervello, facilitando l’attività adattogena. Secon-
do le ricerche scientifiche, Brahmi dimostra vali-
de proprietà ansiolitiche e potrebbe essere utile
in caso di affaticamento mentale, esaurimento,
difficoltà nella concentrazione. L’azione tonica a
livello cognitivo sembra migliorare anche la me-
moria e proteggere le cellule cerebrali da infiam-
mazione e ossidazione. Brahmi vanta un profilo
biochimico di grande valore e nonostante vi siano
relativamente pochi studi farmacologici, la lette-
ratura medica sembra convalidare i principali usi
tradizionali di questa pianta, il cui nome richiama
la coscienza universale, la luce e l’intelletto.
In fondo non possiamo sorprenderci: quando a
un’erba viene dato il nome dal creatore dell’Uni-
verso, ci sarà ben una ragione!
ARTICOLO SPONSORIZZATO 113

ARTICOLAZIONI E
INFIAMMAZIONE
Mal di schiena, lombalgie, artrite reumatoide e osteoartrosi:
come spegnere il dolore con artiglio del diavolo, ribes nero, ortica
e boswellia, senza gli effetti collaterali dei farmaci di sintesi
MARCELLA VITI | BIOLOGA PER HDR
I
dolori articolari non risparmiano praticamente
nessuno, creando problemi e disagi nella vita di
tutti i giorni. Possono avere diverse cause, atti-
vità sportiva eccessiva, vita troppo sedentaria,
fino ad arrivare a cause patologiche come traumi,
infortuni o semplicemente problemi legati all’a-
vanzare dell’età.
IL MECCANISMO DELL’INFIAMMAZIONE
Chi fa molto sport o lo pratica in modo assiduo e co-
stante lo sa bene: ginocchia, caviglie, gomiti, polsi,
spalle, mani devono funzionare al meglio per offri-
re delle buone prestazioni. Ma per chi non pratica
attività fisica o peggio, conduce una vita sedenta-
ria, non è facile capire come stanno articolazioni e
giunture; spesso infatti l’assenza di dolore non si-
gnifica necessariamente che vada tutto bene.
I dolori articolari sono causati dall’infiammazio-
ne: cerchiamo quindi di capire da dove proviene.
Il corpo umano è composto da circa 100.000 mi-
liardi di cellule e l'organismo ne crea costante-
mente di nuove. Allo stesso tempo elimina le cel-
lule morte e tutto ciò avviene in religioso silenzio,
senza che tu te ne possa rendere conto.
Arriviamo subito alla parte più importante: quan-
do le cellule muoiono queste inviano un segnale
a particolari globuli bianchi, definiti “spazzini del
corpo umano”, i quali arrivano e spazzano via le
cellule morte.
114 ARTICOLO SPONSORIZZATO
Per fare ciò, le cellule utilizzano dei segnali chimi-
ci, chiamati citochine.
Le citochine causano infiammazione, tanta in-
fiammazione. Inizialmente il ruolo dell’infiamma-
zione è quello di proteggere. Come? Aumentando
il flusso di sangue nell’area interessata e provo-
cando, come conseguenza, una sensazione di ca-
lore. L’aumento del flusso sanguigno aiuta i nostri
“spazzini” a eliminare le cellule danneggiate nel
modo più veloce possibile.
Le cellule morte e le citochine devono essere
spazzate via con estrema urgenza perché, se non
si agisce subito, l’infiammazione, che in un primo
momento è positiva per il nostro organismo, si
trasforma in un problema: tende ad acutizzarsi,
diventare cronica e sempre più dolorosa.
Della massiccia presenza di infiammazione e ci-
tochine ne risentono anche le cellule delle no-
stre ossa e le nostre articolazioni. Inizia a crearsi
un attrito doloroso tra le articolazioni stesse, che
gonfiandosi sfregano l’una contro l’altra. Questo
processo causa l’usura della cartilagine, lascian-
doti in balia del dolore.
L’infiammazione, inoltre, riduce notevolmente il li-
quido sinoviale presente tra le articolazioni. Questo
liquido ha il compito di lubrificare, proteggere le ar-
ticolazioni dall’usura, assorbire gli urti e donare sol-
lievo. Adesso che siamo arrivati a capire la causa del
dolore, dobbiamo capire come fermarlo. Che fare?
benessere
La risposta è semplice: per fermare il dolore artico-
lare bisogna sbarazzarsi dell’infiammazione, in caso
contrario, il problema continua a peggiorare giorno
dopo giorno. Risulta dunque necessario ridurre il li-
vello di citochine nell’organismo.
Per fare ciò bisogna fornire all’organismo gli stru-
menti necessari per reagire e, come spesso avvie-
ne, anche in questo caso la natura è in grado di of-
frirci diverse soluzioni efficaci per questi problemi.
ARTIGLIO DEL DIAVOLO
Da sempre noto come l’antinfiammatorio na-
turale per eccellenza, contiene gli harpagosidi,
molecole dalle elevate proprietà antidolorifiche
e calmanti. È utile per favorire la funzionalità e il
benessere di spalle, schiena, cervicale, zona lom-
bo sacrale.
RIBES NERO
È definito “cortisone naturale”, perché stimola la
corteccia surrenale a “libera” cortisolo naturale. È
uno dei rimedi naturali più apprezzati anche gra-
zie alla presenza di flavonoidi, molecole dotate di
spiccata azione antinfiammatoria. È un valido aiu-
to nel ridurre i dolori muscolari da affaticamento
e favorisce la flessibilità articolare.
PASSIAMO AD ANALIZZARE L’ORTICA
È davvero straordinaria. Molti Paesi nel mondo
hanno consolidato l’uso medicinale dell’ortica
come antinfiammatorio e analgesico nelle ma-
lattie reumatiche e questa tradizione, per così
dire “popolare”, è supportata da numerosi studi
scientifici pubblicati su rinomate riviste di setto-
re accreditate. Questi studi confermano le eccel-
lenti proprietà dell’ortica come rimedio antireu-
matico.
BOSWELLIA SERRATA
Per secoli, la boswellia serrata e il suo incenso ve-
nivano utilizzati nella medicina ayurvedica per il
trattamento delle malattie infiammatorie croni-
che. Dalla resina della pianta è possibile estrarre
una serie di principi attivi: i più studiati sono gli
acidi boswellici dotati di potente attività antin-
fiammatoria, antiossidante, analgesica e sedativa.
Le principali patologie che traggono giovamento
dal trattamento con questa pianta sono: artrite e
artrosi, in particolare artrite reumatoide e osteo-
artrosi, mal di schiena e lombalgie.
Questi potenti e preziosi estratti, dalle proprietà
antinfiammatorie e antidolorifiche, se miscelati,
grazie alla loro sinergia, svolgono un compito ben
preciso: intervenire per ridurre drasticamente i li-
velli di citochine nell’organismo.
Meno citochine significano meno infiammazione,
meno dolore, meno danni e libertà di movimento.
ARTICOLO SPONSORIZZATO 115
 benessere

I LACTOBACILLI vertiti in ambienti salutari e rigeneranti e viene

I lactobacilli favoriscono la conservazione degli anche favorita la guarigione.
EM e ne determinano l’acidità, crescono in un am- Importante risulta l’azione antiossidante esple-
biente anaerobico, ma tollerano anche la presen- tata dagli EM. Negli esseri umani, negli animali e
nelle piante i radicali liberi possono danneggiare

EM PER LA SALUTE
za di ossigeno.
Impiegati da millenni per la conservazione e la fer- le pareti cellulari o pregiudicarne il metabolismo
mentazione dei cibi, i lactobacilli: cellulare; gli EM hanno un’azione antiossidante e
possono capovolgere e bloccare tutti i fenomeni
● inibiscono la formazione di muffe e batteri

FISICA E PSICOLOGICA
putrefattivi,
● svolgono un’azione benefica sulle mucose,
● formano enzimi utili per tutto l’organismo.
Scopriamo come funzionano i Microrganismi Effettivi, da cosa EM: UTILI PER LA RIGENERAZIONE
CELLULARE E PER L’EQUILIBRIO
sono composti e perché sono efficaci nel risanare gli ambienti, PSICHICO
il nostro corpo e anche la sfera psico-emotiva Grazie all’utilizzo degli EM un ambiente povero
di microrganismi viene colonizzato da una mol-
PIETRO COCCO | NATUROPATA PER EMIPIACE
titudine di batteri. Gli EM instaurano una comu-
ossidativi. Lo stesso accade nei fenomeni di ossi-
dazione legati a materiali come il ferro, che arrug-
ginisce, il legno, che diventa friabile, la pietra, che
si sfalda e il materiale organico, che marcisce. Uno
studio scientifico condotto sul composto Emiko
San, un prodotto fermentato contenente gli EM,
ha dimostrato la sua marcata attività antiossi-
dante endogena ed esogena contribuendo alla
diminuzione dei radicali liberi. Inoltre il composto
è risultato in grado di stimolare l’effetto rigenera-
tivo e rivitalizzante del metabolismo delle cellule

L
a composizione batterica conosciuta col
nome di Microrganismi Effettivi, il cui acro-
nimo è EM, deve la sua scoperta al prof.
Teruo Higa, scienziato agrario che più di
trent’anni fa comprese come l’utilizzo di sostanze
chimiche in agricoltura arrecava dei danni enormi
all’ambiente e di conseguenza anche alla salute
umana. Egli intuì che un adeguato mix batterico
poteva avere un effetto positivo in campo agri-
colo, migliorando il terreno. Così, dopo varie ricer-
che in laboratorio, mise a punto la composizione
EM formata da tredici ceppi diversi, in prevalen-
za lactobacilli, lieviti e batteri della fotosinte-
si: quest’ultimi grazie al calore ricevuto dai raggi
solari sintetizzano aminoacidi, antiossidanti, zuc-
cheri e altre sostanze che nutrono la pianta mi-
gliorando persino la qualità microbica del suolo.
Durante le sue ricerche constatò che i mandarini
trattati con i batteri della fotosintesi risultavano
nettamente più buoni rispetto a quelli trattati con
prodotti chimici, nonostante il contenuto di zuc-
chero fosse lo stesso. Inoltre questi mandarini si
conservavano meglio e duravano più a lungo.
COSTRUTTIVI, PUTREFATTIVI,
OPPORTUNISTI
Il principio base secondo cui gli EM riportano un
equilibrio sano in ogni ambiente, si fonda sull’attitu-
dine dei microrganismi a combattere continuamen-
te tra loro per avere il predominio in un determinato
spazio. Ci sono tre categorie di batteri: quelli costrut-
tivi, quelli patogeni putrefattivi e quelli opportunisti.
Gli opportunisti rappresentano il maggior numero
dei batteri e lavorano per una delle due categorie,
che prende il sopravvento. Gli EM contengono dei
batteri vivi costruttivi, i quali vanno a influenzare le
nicazione con i batteri già presenti favorendo epiteliali successivamente a un trauma.
funzioni dei microrganismi opportunisti, che diven- la coesistenza, inoltre i microbi inattivi ripren- Oltre a contribuire al benessere fisico, ripristinan-
teranno dei loro collaboratori. Questa cooperazione dono a espletare le proprie funzioni. Da questa do le normali funzioni intestinali, immunitarie e di
ripristinerà così un ambiente sano, che sia l’intesti- coesistenza e collaborazione deriva un’azione autoguarigione, i batteri presenti nella composi-
no, l’aria o il suolo: essi riequilibrano tutto secondo altamente antiossidante. Si ha inoltre una puri- zione promuovono, con la sintesi di serotonina e
un circolo vitale e armonioso. ficazione a livello energetico sottile, dove le vi- dopamina, un sensibile miglioramento della salu-
brazioni positive armonizzano l’intero sistema te psichica apportando buonumore ed eliminando
I BATTERI FOTOSINTETICI microbico. Gli ambienti poco sani vengono con- fobie, paure e ansie.
L’efficacia del mix microbico contenuto negli
EM, formato da lactobacilli, lieviti, actinomice-
ti e batteri della fotosintesi, è quindi dovuta alla
loro sinergia e collaborazione. I batteri fotosin-
tetici contenuti negli EM sono quelli del genere
Rhodopseudomonas appartenente ai più antichi
ceppi batterici esistenti. Sono in grado di digerire
grassi, acidi organici, aminoacidi, zuccheri, e lega-
mi aromatici come i derivati del benzene. Forma-
no la nitrogenasi, ossia un composto enzimatico
che permette loro di trasformare l’azoto gasso-
so in ammonio e in ulteriori legami organici, e di
rendere innocui persino veleni come il cianuro.
Queste caratteristiche permettono al composto
microbico di pulire e purificare l’aria inquinata da
derivati dalla combustione di materie prime fossi-
li. I batteri fotosintetici per poter espletare le loro
funzioni hanno bisogno di un ambiente anaerobi-
co che viene favorito dalla presenza dei lieviti.
I LIEVITI
I lieviti presenti sono quelli del lievito di birra, os-
sia i Saccharomyces cerevisiae, già conosciuti da
millenni per il loro impiego nella preparazione di
pietanze. Questi, in presenza di ossigeno, possono
respirare producendo anidride carbonica, mentre
in sua assenza fermentano gli zuccheri in alcol, ed
è proprio grazie a questa loro caratteristica che gli
EM riescono a rimanere stabili.

116 ARTICOLO SPONSORIZZATO ARTICOLO SPONSORIZZATO 117


LE PIRAMIDI DI
ALEXANDER GOLOD
Dalla piana di Giza alla Bosnia, da migliaia di anni fa ai giorni nostri:
scopri l’immutato fascino delle piramidi e perché sono utili
per il nostro benessere
LA REDAZIONE DI PYRAMID ENERGY
D
a sempre le piramidi attirano la nostra at-
tenzione: l’alone di mistero che circonda
queste imponenti e antiche costruzioni
ha ispirato studi, ricerche, romanzi e film
che ancora oggi stimolano l’immaginario collet-
tivo. Le più conosciute da noi occidentali sono le
piramidi egizie della piana di Giza dette Cheope,
Chefren e Micerino e le piramidi messicane di Te-
otihuacan, che in lingua nahuatl significa “il luogo
dove si diventa dio”: la piramide del Sole e quella
della Luna.
Le piramidi egizie sono state da sempre conside-
rate le tombe dei faraoni e vengono fatte risalire
a 2500 anni a.C. Nell’ultimo decennio, però, que-
ste tesi sono state messe in discussione da alcuni
studiosi che hanno approfondito diversi ambiti di
ricerca: biologi, storici, biblisti, medici e professori
universitari.
118 ARTICOLO SPONSORIZZATO
bili a tutti, così come lo sono le ipotesi sulle moda-
lità con cui le piramidi sono state costruite e il loro
scopo: luoghi sacri, macchine energetiche, star
gate, luoghi di iniziazione e addirittura luoghi ove
i faraoni allungavano la loro vita terrena.
Nel ventennio che va dal 1970 al 1990 un gruppo
di ricercatori capitanati da Rodriguez Alvizo Luis
Alberto a Città del Messico si prefisse lo scopo di
studiare in modo sistematico la piramidologia.
Durante gli esperimenti, il gruppo si accorse che
i resti di frutta gettati accidentalmente sotto lo
scheletro in lamiera con cui era stato fatto il primo
modello di piramide in cemento si mantenevano
più a lungo. Iniziarono quindi ad applicare la pira-
mide a piante, animali e a persone documentan-
done gli esiti.
Anche in Italia l’interesse verso questa forma da
parte di terapeuti, e non solo, crebbe a partire dal-
la metà degli anni Ottanta.
LE PIRAMIDI DEL MATEMATICO GOLOD
La monumentale piramide di Alexander Golod, do-
nata nel 1990 dallo stesso matematico alla città di
Mosca, non assomiglia a tutte le altre del pianeta
né per quanto riguarda i materiali costruttivi, né
per le misure, né per le modalità d’azione. Il ma-
tematico ne ha edificate 17 alte da 5,5 a 44 metri
con base più piccola, molto più slanciate ed inte-
ramente in vetroresina. La più grande, che irradia-
va la sua azione armonizzante su tutta Europa, è
implosa nel 2017 in seguito a un forte vento.
Gli elementi in comune con tutte le altre sono la
proporzione aurea e la capacità di concentrare
etere.
La proporzione aurea della piramide di Golod si
crea attraverso il rapporto tra le sfere sovrap-
poste contenute all’interno. La piramide di Che-
ope emette una frequenza che ha la proprietà di
Uno dei maggiori impulsi a riscrivere la storia delle
piramidi arriva da Semir Osmanagich, scrittore e
ricercatore indipendente che ha scoperto le pira-
midi bosniache di Visoko e che ha ritrovato nume-
rose piramidi sul pianeta, individuando in esse una
serie di caratteristiche sovrapponibili.
UNA STORIA DA RISCRIVERE?
Le piramidi sono presenti dalla Cina all’Oceano In-
diano, dalle Mauritius al Sud America, nei fondali
marini di Cuba e dell’Atlantico, fino ai monti Urali.
Anche lo scioglimento dei ghiacciai ha fatto emer-
gere immense costruzioni piramidali.
In Italia le più famose sono quelle di Montevecchia
in Brianza, ma ce ne sono molte altre da riscoprire
e valorizzare: Pontassieve, Sant’Agata de’ Goti, la
piramide di Monte d’Accoddi. Documenti, ricerche
e video proliferano sul web e sono ormai accessi-
benessere
“mummificare” e disidratare che in gergo redie-
stesico viene chiamata “verde elettrico”. Stiamo
parlando di una frequenza molto potente che oc-
corre saper usare correttamente. La piramide di
Golod emette una frequenza “verde magnetico
positiva”, che è maggiormente compatibile con il
nostro corpo e non necessita di conoscenze par-
ticolari per essere utilizzata, pur trattandosi di un
potente strumento energetico.
La differenza sostanziale con le altre piramidi del
pianeta è che conosciamo lo scopo che ha spinto
Golod a costruirla. Secondo Alexander Golod le pi-
ramidi in “sezione aurea” sono generatori di energia
vitale. Ecco cosa dice in una sua intervista: «Dob-
biamo tenere presente che tutte le piramidi sono
potenti e se le costruiamo allontanandoci dalle
proporzioni della sezione aurea, di fatto ci allonta-
niamo dalla cosa più importante, dall’armonia.
Avvicinandoci al concetto di armonia assisteremo
ad effetti molto potenti».
Inoltre, costruendola più alta, desiderava soste-
nere l’umanità nel periodo che stiamo vivendo, un
passaggio evolutivo epocale.
Tutti sogniamo uno strumento energetico che
quotidianamente sostenga l'aumento della no-
stra energia vitale e che contribuisca a creare
armonia nelle nostre case, corpi, piante, animali,
alimenti e bevande.
Vi invito a fare esperienza con le piramidi di Golod
costruite da Pyramid Energy®.
CONTATTI
Chiara Casetta
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 119

COSMETICA SOLIDA
I fitocosmetici solidi offrono vantaggi per il Pianeta,
per la persona e un triplo risparmio
LA REDAZIONE DI SENSO NATURALE
U
na nuova tendenza, più ecologica e so-
stenibile, sta prendendo piede nel mon-
do della beauty routine: i cosmetici solidi
stanno conquistando sempre più scaffali
nei negozi e trovano sempre più apprezzamen-
ti tra i consumatori, anche tra i più scettici, so-
prattutto in seguito agli accadimenti tutt’altro
che rasserenanti dei cambiamenti climatici che ci
stanno, purtroppo, travolgendo.
Non si tratta di comuni saponi, ma veri e propri co-
smetici con diversi pH e diversi utilizzi che vanno
dallo shampoo al balsamo, comprendendo deter-
genti, sieri e scrub per viso e corpo, fino ad arrivare
ai deodoranti. La loro forma solida, tra gli altri van-
taggi, li rende particolarmente pratici per i viaggi.
SOSTENIBILITÀ E ATTENZIONE
AL PIANETA
Le referenze solide per la cura di corpo e capelli si
propongono come una valida ed ecologica alter-
nativa rispetto ai concorrenti liquidi. L’interesse per
questi prodotti da parte di un pubblico sempre più
vasto è da ricercare in aspetti legati, in particolar
modo, alla sostenibilità e alla praticità di utilizzo.
I cosmetici solidi permettono infatti di limita-
re l’impatto ambientale grazie ad un packaging
minimal, composto da materiale ecosostenibile,
come per esempio, carta riciclata o pergamena
alimentare. Stop quindi ai contenitori di plastica
120 ARTICOLO SPONSORIZZATO
bellezza naturale
apporto di sostanze attive naturali. Le materie pri-
me vegetali e la loro concentrazione rendono al-
cuni di questi prodotti parte integrante della fito-
cosmesi, ovvero quella cosmetica funzionale che
CONTATTI
Senso Naturale Srl
Via della Cooperazione 9
47822 Santarcangelo di Romagna (RN)
si impegna a garantire un determinato apporto di
Tel 0541183602 - sensonaturale.com
assistenza@sensonaturale.com
sostanze attive derivanti dal mondo delle piante.
Questi cosmetici potenziati sono quindi in grado di
correggere e migliorare alcuni dei più comuni ine-
stetismi in modo del tutto naturale. Ad esempio,
PRODOTTI CONSIGLIATI
l’abbinamento tra carbone vegetale attivo, argilla Shampoo e Balsamo
bianca e tee tree vanta un importante potere de- Solido 2 in 1
tox, oltre che fungere da sebo-regolatore e anti- Rigenerante Anticrespo
settico. Si possono trovare concentrati tanti altri Rinforza, districa e dona
ingredienti come l’alga spirulina, un importante volume ai capelli ricci senza
rivitalizzante, o la curcuma e la camomilla con un appesantire
effetto lenitivo e antinfiammatorio, la rosa canina
Senso Naturale
con il suo apporto di vitamina C e molti altri.
Anche se non è semplice produrre un fitocosmeti-
Mousse Detergente
co, la qualità delle materie prime adoperate, il loro
abbinamento e le percentuali di concentrazione
Viso Solido - Detox
Esfoliante, purificante
fanno sì che i cosmetici svolgano la loro funzio-
e opacizzante
ne senza alterare l’equilibrio delicato della nostra
contro brufoli,
pelle e dei capelli.
comedoni e pori dilatati
Ecco quindi che la fitocosmesi si propone come un
ulteriore strumento per aumentare il nostro be- Senso Naturale
nessere quotidiano, da accostare ad un’alimenta-
zione equilibrata e a uno stile di vita sano e attivo. Puoi acquistarlI su macrolibrarsi.it
monouso, un altro piccolo gesto per liberare il no-
stro mondo dai rifiuti che iniziano a pervadere le
nostre città in modo, quasi incontrollato.
Questi prodotti sono sostenibili anche per quanto
riguarda la loro formulazione. I tensioattivi di ori-
gine naturale consentono di ridurre drasticamente
l’inquinamento idrico. All’interno delle loro formula-
zioni non è presente l’acqua: i cosmetici solidi sono
realizzati con soli componenti vegetali e minerali
utilizzati per nutrire pelle e capelli. La loro formula
concentrata e solida consente un risparmio:
● d’acqua, salvaguardando quindi, la risorsa
che garantisce il continuum del Pianeta,
● del prodotto, basta infatti un piccolo quanti-
tativo per ottenere l’effetto desiderato,
● di denaro, poiché questo prodotto con-
sente numerosissimi utilizzi e non si
hanno sprechi.
FITOCOSMESI E BENESSERE
QUOTIDIANO
In un prodotto liquido, normalmente, la presenza
d’acqua supera l’80% della formulazione, in quello
solido non è presente. Questo significa che, ac-
quistando il prodotto solido, si va ad acquistare il
puro concentrato di principi attivi: è importante,
dunque, che questi siano di elevata qualità, per-
ché in questo modo accentuano il considerevole
ARTICOLO SPONSORIZZATO 121

PELLE PIÙ GIOVANE
E LUMINOSA
Il bio-peeling con acido glicolico: a casa, come in salone,
un efficace trattamento anti acne, anti macchie, che prepara
la pelle a ricevere con più efficacia i prodotti successivi
LA REDAZIONE DI DR. TAFFI
C
omincia l’autunno, e dopo un’estate di
stress per la nostra pelle è il momento giu-
sto per donarle una luce nuova promuo-
vendo il rinnovamento cellulare. Come?
Attraverso un bio-peeling a base di acido glicolico.
ANTI-AGE, ANTI MACCHIA, ANTI ACNE
L’acido glicolico, o acido idrossiacetico, è un al-
fa-idrossiacido incolore e inodore, solubile in ac-
qua. È il più piccolo alfa-idrossiacido e per questo
motivo ha un’alta capacità di penetrazione.
L’acido glicolico estratto da canna da zucchero
viene tamponato a pH 3,5 con una speciale me-
todologia, che lo rende ben tollerato sulla pelle e
quindi idoneo per una semplice applicazione do-
miciliare.
L’acido glicolico riduce le forze di coesione tra i
corneociti, ovvero le cellule morte dello strato
corneo, incrementando l’esfoliazione e stimolan-
do così la produzione di cellule nuove. Inoltre, è
perfetto per pelli impure o acneiche.
122 ARTICOLO SPONSORIZZATO
Aiuta a migliorare l’igiene cutanea e a rimuovere il
cosiddetto “tappo cheratinico” che ostruisce i pori.
Oltretutto, riduce anche i segni cicatriziali dovu-
ti proprio alle forme acneiche. Infine penetrando
in profondità, stimola i fibroblasti del derma nella
sintesi di collagene e di elastina, portando a un mi-
glioramento del trofismo generale della pelle, alias è
un potente anti-age. Agisce sulle macchie cutanee,
contribuisce a eliminare gradualmente le cellule
pigmentate, favorendo un progressivo schiarimen-
to della pelle trattata. Inoltre, cosa non da poco, il
trattamento all’acido glicolico facilita la penetra-
zione di tutti gli attivi applicati successivamente.
L’acido glicolico però va sempre utilizzato all’interno
di trattamenti studiati per le varie tipologie di pelle.
TRATTAMENTO DELICATO ANTI ETÀ
Per pelli delicate e con couperose l’acido glicolico
svolge un’azione idratante, illuminante e dolce-
mente levigante. La sua concentrazione è bassa,
2%, per evitare un’azione sensibilizzante.
bellezza naturale
La routine mattino sera:
● sapone delicato per la detersione quotidiana;
● lozione preparatoria a pH acido;
● crema al 2% in acido glicolico in sinergia con
estratti lenitivi;
● crema super idratante con filtri UVA-UVB.
Alla sera sostituire la crema idratante con una cre-
ma notte riequilibrante
TRATTAMENTO PELLE IMPURA
Prevede una percentuale di acido glicolico al 3%,
sempre bassa per evitare di sottoporre la pelle,
già infiammata, a ulteriori stress. Le formulazioni
sono arricchite con estratti lenitivi di aloe, altea,
malva, e ossido di zinco.
La routine mattino sera:
● sapone delicato per la detersione quotidiana;
● lozione preparatoria a pH acido;
● crema al 3% in acido glicolico in sinergia con
estratti dermopurificanti;
● crema super idratante con filtri UVA-UVB.
Alla sera sostituire la crema idratante con una cre-
ma purificante sebonormalizzante.
TRATTAMENTO PELLE MATURA
Prevede una percentuale di acido glicolico al 12%,
che essendo tamponato a pH 3,5 rientra tranquilla-
mente nei trattamenti cosmetici d’uso domestico.
La routine mattino sera:
● sapone delicato per la detersione quotidiana;
● lozione preparatoria a pH acido;
● crema al 12% in acido glicolico anti-age e bio
peeling;
● crema super idratante con filtri UVA-UVB.
Alla sera sostituire la crema idratante con una cre-
ma notte riequilibrante.
TRATTAMENTO ANTI MACCHIE
Ideale per attenuare, ridurre e prevenire le mac-
chie cutanee su viso, corpo e mani. Ideale duran-
te tutto l’anno per ogni tipo di pelle, anche sen-
sibile. Incrementa il turn-over cellulare aiutando
a schiarire la macchia. Coadiuva l’inibizione della
sintesi di melanina e lipofuscina (pigmento dell’in-
vecchiamento).
La routine mattino sera:
● sapone delicato per la detersione quotidiana;
● lozione preparatoria a pH acido;
● crema ad effetto coadiuvante schiarente.
CONTATTI
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 123

DAL LATTE
ALLA PAPPA
Lo svezzamento, o divezzamento, è un passaggio fondamentale
nella vita di un bambino e della sua famiglia: ecco alcuni semplici
consigli per viverlo con serenità e in modo divertente
LA REDAZIONE DI TATANATURA
L
o svezzamento (o divezzamento) indica il
passaggio da un’alimentazione esclusiva-
mente a base di latte a una mista, attraverso
l’introduzione di nuovi alimenti diversi, ap-
punto, dal latte. Non esiste un momento preciso
in cui iniziare, nel senso che non esiste un’età va-
lida per tutti i bambini, così come non esiste uno
svezzamento “standard” applicabile a tutti. In ge-
nerale possiamo dire che dopo il compimento del
sesto mese di vita la maggior parte dei bambini è
pronta a iniziare questa nuova avventura.
SEMPRE DOPO I 6 MESI
Alcuni bambini continuano a preferire il latte ma-
terno e non vogliono assaggiare altri alimenti fino
a 9-12 mesi. Insistere, forzandoli, potrebbe portare
a risultati dannosi sia per il bambino che si “stresse-
rebbe” fino a rifiutarsi di assaggiare nuovi alimenti,
sia per i genitori che entrerebbero, inutilmente, in
crisi per il suo rifiuto. Al contrario, ci sono bambini
che manifestano scarso interesse per il latte e cer-
cano di assaggiare tutto fin dai primi mesi, passan-
do così precocemente a un’alimentazione che vede
anche due pasti “salati” al giorno.
Secondo alcuni esperti, se il bambino potesse
scegliere non si svezzerebbe prima dei 9/12 mesi.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità raccoman-
da l’allattamento materno per almeno due anni,
prevedendo l’allattamento esclusivo per i primi
sei mesi, a cui si affianca l’introduzione graduale di
cibo solido, continuando comunque ad allattare.
Purtroppo, nei Paesi industrializzati è difficile che
l’allattamento duri così a lungo, complici le esigen-
ze lavorative e la scarsa disponibilità di servizi di as-
sistenza che diano un aiuto concreto alle famiglie.
UNA TAPPA FONDAMENTALE
DEL SUO SVILUPPO
In ogni caso lo svezzamento va sempre persona-
lizzato. In generale, qualsiasi sia il momento in cui
124 ARTICOLO SPONSORIZZATO
si smette di allattare, si consiglia di evitare uno
svezzamento improvviso, che potrebbe risultare
traumatico per il bambino e difficile da gestire per
i genitori. Ricordiamoci che l’incontro con il cibo
solido è un grande viaggio di scoperta e di auto-
nomia per il nostro bambino e che bere e mangia-
re “da soli” hanno una valenza molto significativa
per il suo sviluppo psico-fisico.
Lo svezzamento è anche un’ottima occasione per
rivedere l’alimentazione di tutta la famiglia, che
dovrà essere equilibrata a livello nutrizionale e
basata su alimenti freschi e di stagione: un pro-
fessionista (dietista, dietologo o biologo nutrizio-
nista) potrà esserci di grande aiuto nell’affrontare
questo passaggio della vita familiare con le giuste
informazioni e in sicurezza.
TOCCARE E SPORCARSI:
DUE PASSAGGI FONDAMENTALI
Per stimolare il senso della scoperta e di curiosità
è importante che il bambino possa toccare con le
genitori e figli
mani la pappa e godere in tutta tranquillità di que-
sta nuova sensazione tattile. Dopo aver toccato la
pappa il bambino porterà le mani alla bocca, perché
ogni sua scoperta passa attraverso la zona orale.
Per questo la pappa deve essere accessibile, ben
visibile e non deve scottare. Il clima deve essere
sereno, non ci si deve preoccupare del fatto che il
bambino possa sporcarsi o rovesciare la pappa.
PIATTI E POSATE SENZA SOSTANZE
TOSSICHE
La scoperta del nuovo è più gratificante se è con-
divisa con il genitore, che dovrebbe sempre man-
giare assieme al proprio bimbo, che a sua volta im-
para a mangiare attraverso l’imitazione. Di grande
importanza anche gli strumenti, quali piatti e po-
sate. Oltre a una forma divertente, perché l’ap-
prendimento che passa attraverso il gioco risulta
essere molto più efficace, è importante fare at-
tenzione ai materiali con cui le stoviglie sono re-
alizzate, che devono essere il più possibile naturali
e privi di sostanze tossiche.
Inoltre, all’inizio è molto importante per il genito-
re potersi servire di un doppio piattino e del dop-
pio cucchiaio. Successivamente, quando il bam-
bino inizierà a utilizzare da solo il cucchiaio per
mangiare, è preferibile fornirgli due posate, poste
rispettivamente ai due lati del piattino così da non
fornire alcun condizionamento relativo alla mano
da usare per prendere la posata.
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approvato dalla FDA.
Il bambù e il silicone usati nei prodotti Eco Rascals
sono certificati SGS, la società leader nel mondo per
ispezione, verifica, collaudo e certificazione, ricono-
sciuta come il punto di riferimento globale per qualità
e integrità che garantisce l’assenza di BPA.
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 125

LA QUIET
HOUR
Uno spazio tutto per noi, di tranquillità
e quiete: adottare l’abitudine di un’ora
di silenzio e solitudine al giorno
fa bene a tutta la famiglia
LA REDAZIONE DI GIOVANI GENITORI
B
ambini, lavoro, incombenze, casa, attività,
vita sociale: la vita dei genitori può essere
molto faticosa. C’è il rischio di non riusci-
re a staccare mai, accompagnato da un
perenne senso di spossatezza. Per il benessere di
tutti è importante prendersi qualche pausa. Un
consiglio per questo autunno? Ricaviamoci ogni
giorno una quiet hour tutta per noi!
UN’ABITUDINE SALUTARE
L’ora della quiete è quel momento – beato, favo-
loso, possibile - in cui ci si dedica solo a noi stessi.
Una parentesi di solitudine per stare in pace, leg-
gere un libro o farsi un bagno caldo, staccando PC
e cellulari. Chiudiamo la porta di camera e ognuno
per conto suo: un sogno!
Per rispettarla e farla rispettare è fondamentale
renderci conto che fa un gran bene a tutti.
Per i bambini è il momento della noia produttiva:
un tempo non strutturato in cui devono inventarsi
126 ARTICOLO SPONSORIZZATO
genitori e figli
da soli come intrattenersi. È anche un modo per
aumentare la loro indipendenza e autostima: in
quei 20, 30, 60 minuti mi devo arrangiare!
I CONSIGLI
Il momento giusto. Scopriamo qual è il momento del-
la giornata più adatto, tenendo presente che i bam-
bini devono essere riposati e sfamati prima di iniziare.
Visualizzare con un timer. Un orologio o un timer
aiutano i bambini a visualizzare e delimitare il
momento in cui i genitori sono off-limits.
I cestini tranquilli. Prepariamo una speciale cesta
di giochi da utilizzare solo durante la quiet hour.
Passatempi tranquilli come libricini e puzzle, cu-
betti di legno e pastelli.
Consistenza. Fare dell’ora della quiete una routine
quotidiana, senza eccezioni. È sacra!
Le regole. Sono chiare. E poche. Non si disturba.
Non si urla, non si corre non si salta. E no schermi
accesi. Facile no?
127

MITO E DAIMON
Scoprire il nostro destino e guarire con gli antichi racconti mitici
grazie alle One Minute Immersion
SELENE CALLONI WILLIAMS | SCRITTRICE
A
ngelo custode, guida interiore, destino,
anima, sono alcune delle tante spiegazioni
del concetto di daimon che ritroviamo in
ambito filosofico. Come racconto nel mio
nuovo libro, già nell’antica Grecia possiamo indivi-
duare l’importanza che scrittori, eruditi e filosofi
attribuivano al daimon. Basti ricordare Le opere e i
giorni di Esiodo, in cui il poeta descrive i daimones
come spiriti guida degli uomini delle generazioni
successive. Per l’antica religione orfica, invece, il
daimon coincide con l’anima stessa che è intrappo-
lata nel corpo a causa delle colpe commesse. An-
128
che Eraclito e Socrate ne parlano nelle loro opere. La
ricerca del daimon accomuna varie civiltà ed è una
ricerca che appartiene ad ogni epoca, perché ricono-
scere e ascoltare la voce del nostro daimon ci por-
ta a intraprendere un cammino che conduce alla
felicità. Lo stesso Socrate sviluppa proprio questa
idea, quando parla di “eudaimonia”, che definisce “la
comunione con un buon (eu)daimon o spirito guida”.
Ecco che ascoltando la voce del nostro daimon
possiamo realizzarci pienamente e quindi esperire
la felicità. In altre parole, per essere davvero felici,
ognuno deve realizzare la missione dell’anima.
nutrire lo spirito
COME RICONOSCERE LA VOCE DEL
NOSTRO DAIMON
Possiamo distinguere la voce del nostro daimon se
ascoltiamo il linguaggio del nostro cuore. È attra-
verso le immagini e le espressioni poetiche e mi-
tiche che ci parla. Per questo è necessario allon-
tanarci dalla mente dualistica-razionale. Occorre
prestare orecchio al linguaggio in cui si esprime,
cercando di evocare ricordi, essere consapevoli
anche dei desideri più reconditi, il che non significa
tentare di realizzarli a tutti i costi, ma riconoscerli
e sapere che sono dentro di noi.
Occorre anche sospendere i giudizi e le analisi. Per
far ciò, è importante lasciarsi andare, in modo da
oltrepassare paure, ansie e sensi di colpa. Il nostro
modo vincente. Il mito di Antigone fa luce sui fal-
spirito guida ci chiede una prova di fede e, se ci af-
limenti e sul nostro vittimismo. Altri miti che nar-
fidiamo, ci conduce impeccabilmente e infallibil-
ro in chiave immaginale nel libro sono il mito di
mente verso la realizzazione della nostra missione.
Perseo, quello di Cassandra, e poi il mito di Orfeo
Imparare a decifrare il linguaggio del daimon è
e ancora quello di Medea. Il mito di Prometeo ci
come imparare a decifrare il linguaggio del mito.
offre un grande sostegno per smettere di auto-
Il daimon ci appare sia come il narratore della no-
boicottarci e liberarci dai sensi di colpa, mentre
stra storia, sia come il nostro stesso destino.
la storia di Agamennone ci mostra da vicino gli
Per questo, individuare il mito che si mette sulla effetti di una prospettiva patricentrica non me-
scena della vita significa liberarsi, riscattarsi e re- diata dall’anima, che viene sacrificata in nome
alizzarsi. Quando ciascuno di noi “vede” il mito che del potere. Riconoscerli quando si presentano nel
sta vivendo, si fa co-creatore del proprio destino, nostro mondo e nelle nostre vite è fondamentale
cessando di esserne vittima. Questo processo ini- per superarli. Per aiutarti in questo cammino ho
zia “dialogando” con il proprio daimon. inserito nel libro pratiche di meditazione fondate
sull’attenzione cosciente, che ho chiamato OMI,
GUARIRE CON I MITI NARRATI
One Minute Immersion. Esse sono ispirate al sa-
IN CHIAVE IMMAGINALE
tipatthana, il cammino buddista della presenza
Quando riusciamo a individuare il mito che si met-
mentale, e sono proposte in modo tale da essere
te sulla scena della vita, riusciamo anche a capire
fruibili per un praticante occidentale che condu-
quale cammino avviare per realizzare la missione
ce una vita immersa nei ritmi e negli impegni della
della nostra anima. Affinché abbia un potere tau-
quotidianità lavorativa. Grazie a queste pratiche
maturgico e liberatorio, il mito deve essere letto
e ai miti letti in chiave immaginale potrai ricono-
in chiave immaginale. Attraverso questo tipo di
scere la voce del tuo daimon e compiere così un
narrazione è possibile trasformare le ombre del-
viaggio per prenderti cura dell’anima.
la nostra vita in strumenti di libertà e di forza. Nel
mio nuovo libro Daimon descrivo otto miti, nei
quali ciascuno può trovare elementi della propria Y GUARDA
vita, poiché si tratta di narrazioni archetipiche. Per Scopri il tuo spirito guida per raggiungere la felicità
esempio, l’esperienza del tradimento la descrivo con Selene Calloni Williams
tramite il mito di Arianna e Minosse, grazie al qua- macrogo.to/selene-daimon
le si può decifrare il codice del tradimento stesso
e capire quindi come attraversare l’esperienza in
LIBRO CONSIGLIATO
Selene Calloni Williams
Daimon
Scopri il tuo spirito
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129

MEDITAZIONE
IN 8 SETTIMANE
Da dove iniziare? Parti dal respiro (con un semplice esercizio)
per ritrovare chiarezza mentale, equilibrio e libertà
LA REDAZIONE DI YOGA JOURNAL
V
orresti avvicinarti alla meditazione ma
non sai da che parte iniziare? Un libro può
essere il giusto compagno di strada. Ste-
fano Ventura e Massimo Paradiso, fon-
datori del Centro Meditazione Roma, con il loro
nuovo volume, Meditazione di Consapevolezza.
Manuale di Vipassana per sviluppare l’equilibrio
del cuore e vivere pienamente si propongono di
avvicinare le persone alla pratica con un program-
ma in 8 settimane, scritto in un linguaggio chiaro
e adatto a un pubblico contemporaneo.
Ti proponiamo qui una pratica, adattata dal ma-
nuale, per avvicinarti a questo mondo.
ESERCIZIO: MEDITARE
SULL’INTERDIPENDENZA
Si parte portando consapevolezza al respiro.
Siedi in modo stabile, solido, calmo: su una sedia,
senza appoggiarti, o su un cuscino da meditazione
con le gambe nella posizione del loto, poggiando
bene le ginocchia a terra. La spina dorsale è eretta
ma non rigida. Le spalle sono morbide, le braccia
130 ARTICOLO SPONSORIZZATO
rilassate. La testa è come la chioma di un albero ri-
volta verso il cielo, le mani sono raccolte in grem-
bo o poggiate sulle gambe. Il volto è rilassato.
Verifica che non ci siano bottoni, cinte, lacci che
stringono; se ci sono slacciali. Intorno a te ci pos-
sono essere suoni, rumori: lasciali sullo sfondo,
senza afferrarli o combatterli. Concediti qualche
istante per ascoltarli e basta, non hai alcun obbli-
go di seguirli. Allo stesso modo, i pensieri scorrono
nella mente: considerali parte di un panorama na-
turale, che puoi lasciar andare.
Prendi contatto con la sensazione dei piedi o delle gi-
nocchia a terra. Goditi questo momento: nulla da fare,
nulla da desiderare, nulla di cui preoccuparsi, neppure
meditare. Solo il corpo vivo, presente, qui e ora.
Quando ti senti pronto, da questo spazio di consa-
pevolezza, porta l’attenzione al ritmo naturale del
respiro. Il respiro che c’è, è quello giusto: breve,
lungo, lieve o pesante. Non forzare, segui il respi-
ro, lascia che ti riporti al momento presente con
ogni inspirazione ed espirazione.
Osserva il respiro prima nelle narici: la sensazione
dell’ispirazione, l’aria fresca che entra, e dell’espi-
razione, l’aria più tiepida che esce.
Segui il respiro nelle espansioni e contrazioni dei
polmoni e della cassa toracica. Poi nei movimenti
del diaframma: la pancia che si espande e rientra.
Ora, segui il respiro solo in uno di questi punti, per
coltivare un raccoglimento più profondo, notando
che lentamente la mente si raccoglie in esso.
Se arrivano le distrazioni, lasciale andare sullo
sfondo. Torna al respiro senza criticarti, anzi pro-
vando a sorridere.
Quando la mente si sarà raccolta, inizia a portare
l’attenzione sugli scambi che avvengono con l’am-
biente che ci circonda: un respiro entra e l’altro
esce, questo ci permette di vivere. Quando lo con-
sideri, come ti fa stare? Che emozioni suscita in te?
Ora passa a osservare il corpo. Porta consapevo-
lezza alla pelle e al contatto con l’aria: l’aria è fre-
sca, è calda. Che sensazione ti dà?
Viviamo immersi nell’aria, insieme a miliardi di
persone e innumerevoli specie viventi. Possiamo
abbracciarle con la mente, visualizzandole. Come
ti fa stare questa immagine? Puoi considerare che
anche gli altri (e molte specie animali) hanno sen-
sazioni simili alle tue: caldo, freddo, ma anche si-
curezza e calma. Quando percepisci suoni, come
il traffico o il cinguettio degli uccelli, rimani con-
nesso alla sensazione di essere immerso in un flu-
ido, ossia l’aria che ti circonda.
Se sei all’aperto, senti come questo fluido a volte
sia più concentrato e intenso: è il vento, un refolo.
O il calore del sole, la stella madre che irraggia il
pianeta da 4,6 miliardi di anni. In silenzio, osserva,
nutrire lo spirito
ascolta e senti la natura, sentendoti parte di essa.
Ora, quando ti senti ben radicato, prova a conside-
rare che esistiamo non solo qui, in questo spazio
ma anche nel tempo, nell’adesso. Può sembrare
difficile percepire il tempo, ma non preoccuparti:
puoi notarlo nel respiro, ora più lieve, ora più lun-
go, oppure nelle fasi di un suono (l’abbaiare di un
cane, un’auto che passa) che inizia, dura e finisce.
Anche il tuo corpo è uno strumento sensibilissimo
per avvertire il cambiamento: accogliendo un pru-
rito, un dolore, sensazioni piacevoli o spiacevoli,
puoi seguirle mentre cambiano col procedere dei
minuti. Ecco l’esperienza del tempo.
Praticando sull’interdipendenza col corpo e la
mente, troverai un grande alleato: un cuore aper-
to e sensibile, che ti accompagnerà e sosterrà
come un amico fidato, soprattutto nelle relazioni
con gli altri.
LIBRO CONSIGLIATO
Stefano Ventura
Massimo Paradiso
Meditazione di
Consapevolezza
Manuale di Vipassana
per sviluppare
l’equilibrio del cuore
e vivere pienamente
Yoga Journal
Morellini Editore
2022
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ARTICOLO SPONSORIZZATO 131
 CAPIRE COL CORPO
Come ascoltare il corpo cambia la nostra vita quotidiana
ANDREA AMBROGIO | SCRITTORE

A
quarant’anni, con due figli e un buon la-
voro (nella finanza), quasi per una coinci-
denza mi sono ritrovato a seguire una se-
rie di seminari che invitavano ad ascoltare
il corpo. Il mio libro Capire col corpo racconta di
questo inaspettato viaggio dentro di me, il terri-
torio più esotico che abbia mai esplorato, e della
sorpresa di cominciare a sentire il corpo. Ho sco-
perto con immenso stupore risorse e opportunità
nascoste, ho constatato quasi mio malgrado che
si scioglievano tensioni e blocchi e cominciavano
ad aprirsi spazio – uno spazio generoso e acco-
gliente – e respiro.
A partire da lì sono cambiate un mucchio di cose in
tutti gli ambiti della mia vita, senza che lo volessi
e neppure me lo aspettassi: sul lavoro, in casa, nei
rapporti con gli amici, insomma nel mio stare con
me e con gli altri. Mi sono reso conto che questa
esperienza portava senso e piacere nel quotidia-
no e creava un nuovo equilibrio tra vita e lavoro.
Ho scritto il libro sull’onda della voglia di condivi-
dere lo stupore che provavo, non potevo tener-
mi tutto per me. Io non avevo idea che il corpo si
potesse sentire anche da dentro, questo è stato il
mio punto di partenza, e come ce l’ho fatta io ce la
possono fare tutti. Non penso ci sia una discipli-
na o una tecnica migliore di un’altra, ci sono solo
persone e tecniche con cui entriamo più o meno
in risonanza. Ciò che conta è dove si pone l’atten-
zione.
Capire col corpo si rivolge a tutte le persone che,
come me, sono state risucchiate quasi esclusiva-
mente dal mondo esterno e hanno dimenticato il
corpo, ma anche a tutte le persone che con il cor-
po lavorano, dagli insegnanti di yoga agli osteopa-
ti, da chi pratica Tai-Chi, a chi fa terapia craniosa-
crale o meditazione, perché racconta quali sono
gli effetti delle loro pratiche.
LIBRO CONSIGLIATO
Andrea Ambrogio
Capire col Corpo
In 101 aneddoti
di vita quotidiana
TEA libri, 2021
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

132 ARTICOLO SPONSORIZZATO


PETFOOD DILEMMA
Impariamo a leggere in modo corretto le etichette
delle crocchette, per scegliere un alimento nutriente e di qualità
LA REDAZIONE DI ARMONIE ANIMALI | LA RETE DEL BENESSERE ANIMALE, UMANO E AMBIENTALE
L
e famosissime citazioni “siamo quello che
mangiamo” o “fa che il cibo sia la tua medici-
na e che la medicina sia il tuo cibo” valgono
tanto per noi quanto per i nostri amici ani-
mali: cani, gatti, cavalli, ma anche conigli, galline,
asini, mucche, maiali.
Se è vero che per noi un’alimentazione il più pos-
sibile naturale, poco raffinata, e ancora meglio a
km 0 è la migliore, perché questo non deve valere
anche per i nostri amici animali?
Pensiamo per un momento a noi e alla nostra ali-
mentazione e a quanto prestiamo attenzione a ciò
che mangiamo, alla sua provenienza, al suo tratta-
mento e alle sostanze in esso contenute, soprat-
tutto a quelle di sintesi.
134
E se continuiamo a ragionare, sappiamo bene
quanto sia importante per noi l’alimentazione in
corso di patologia o addirittura nella prevenzio-
ne delle stesse. Perché, quindi, non diamo il giu-
sto peso all’alimentazione per i nostri animali,
credendo che esista per loro un cibo già pronto
specifico per tutti i soggetti che soffrono di una
condizione o patologia?
Nel momento in cui gli animali da compagnia (e non
solo) sono diventati parte integrante della nostra
vita quotidiana ci siamo imbattuti nel grande mondo
del petfood. Dato che non tutti possiamo e riuscia-
mo a orientarci verso un’alimentazione completa-
mente casalinga per i nostri amici animali, cerchia-
mo almeno di scegliere la soluzione migliore.
Da dove partire? L’unico modo che abbiamo per
individuare un cibo di qualità, tra quelli presenti,
è imparare a leggerle l’etichetta e a capire bene
cosa contiene.
COME LEGGERE GLI INGREDIENTI
Che sia un cibo umido o secco, il regolamento euro-
peo (CE 767 del 2009) definisce le informazioni ob-
bligatorie che devono essere presenti in etichetta.
I produttori possono scegliere due modi per indi-
care gli ingredienti nell’etichetta.
DICHIARAZIONE CHIUSA
● Quando leggiamo carni e derivati o sot-
toprodotti, non possiamo sapere quale
specie animale è stata utilizzata e nem-
meno quale parte.
● I “sottoprodotti” o “derivati” di origine
animale sono di solito associati a mate-
rie prime di inferiore qualità, tra questi ci
possono essere: penne, piume, zoccoli,
corna, o pelli.
● Se troviamo diciture generiche come
“pollo” o “manzo”, sappiamo quale spe-
cie animale è stata utilizzata, ma non
esattamente quale parte.
DICHIARAZIONE APERTA
● Quando leggiamo carne di pollo, carne di
manzo od olio di salmone, l’ingrediente è
chiaramente indicato.
Più una descrizione è generica più potrebbe na-
scondere componenti scadenti.
ORDINE DECRESCENTE
DEGLI INGREDIENTI
Per legge gli ingredienti devono essere elenca-
ti in ordine decrescente. La legge permette però
anche in questo caso dei trucchi: per esempio in
una crocchetta si può indicare la percentuale del-
la fonte animale prima dell’essiccazione. Quando
leggiamo in prima posizione “pollo fresco 30%”
per conoscerne esattamente il contenuto nella
crocchetta dobbiamo toglierne il contenuto di ac-
qua, circa il 75%, quindi rimane un 7-8% di pollo in
forma essiccata.
Una dichiarazione aperta, chiara e non ingannevole
in questo caso sarebbe “carne di pollo essiccata 8%”.
LA CROCCHETTA
Attualmente sul mercato sono presenti princi-
palmente due tecnologie di produzione: estrusi
e pressati a freddo (oltre a quelli meno frequenti
come dry freezed, o cotto al forno).
amici animali
Additivi nutrizionali
aggiunti
Gli additivi vengono aggiunti prevalentemente
per supplire sia alla mancanza di qualità degli in-
gredienti che alla depauperazione dovuta a siste-
mi di cottura aggressivi.
LE CROCCHETTE ESTRUSE
Le crocchette estruse vengono prodotte utiliz-
zando elevate temperature e pressioni. Gli in-
gredienti vengono prima miscelati, poi subiscono
una prima cottura, e successivamente entrano
nell’estrusore a temperature anche superiori
i 150 °C. Questo trattamento può alterare e di-
struggere vitamine e preziose componenti delle
materie prime, che devono essere aggiunte poi in
forma sintetica. Inoltre, questo tipo di crocchet-
ta si gonfia nello stomaco rallentando il processo
di digestione.
LE CROCCHETTE PRESSATE A FREDDO
In questo caso le materie prime vengono prepa-
rate singolarmente. La carne viene cotta secondo
norme igieniche, essiccata e macinata.
Altri ingredienti come riso, miglio o grano sara-
ceno vengono delicatamente trattati e verdure,
frutta ed erbe vengono aggiunte in forma essic-
cata all’aria. Successivamente, il processo di pres-
satura a freddo avviene a meno di 40 °C.
Questo metodo non ha bisogno di additivi sinteti-
ci, perché vitamine e sostanze vegetali secondarie
vengono in genere protette. Non si gonfiano inol-
tre nello stomaco.
Quando una crocchetta è pressata a freddo, trat-
tandosi di valore aggiunto, questo è sicuramente
riportato nella confezione.
LA MODA DEL GRAIN FREE
Questo claim farebbe pensare a “privo di carboi-
drati”. In realtà, una crocchetta non è producibi-
le senza una fonte di amidi (carboidrati), che ne
sono il collante. Per evitare i cereali, i produttori
utilizzano patate, piselli e legumi ma anche questi
ingredienti contengono amidi. Di conseguenza, la
differenza non la fa “il contenuto di carboidrati”
bensì l’ingrediente stesso. Patate e legumi non
per forza sono migliori dei cereali, anzi, è meglio
indirizzarsi verso fonti di carboidrati più digeribili
e ricchi di vitamine, minerali, acidi grassi essenzia-
li e fibre importanti, meno proteici, come l’avena,
il riso, il miglio, o ancora meglio grano saraceno,
quinoa e amaranto, che non sono tuttavia cereali.
135
 COMPONENTI ANALITICHE
Le componenti analitiche solo in piccola parte, in-
crociando con gli ingredienti, ci aiutano a capire la
qualità del mangime. Queste comprendono: pro-
teine grezze, ceneri grezze, fibre e grassi. Tra quelli
più discussi spiccano le proteine e le ceneri grezze.
Per esempio, il valore proteico dichiarato non ci
indica il contenuto di proteina, ma il contenuto
di azoto, moltiplicato poi per una costante. Molti
COME SCEGLIERE
• Più l’ingrediente o la categoria di ingredienti sono
indicati in maniera generica, maggiore deve essere
il nostro dubbio sulla qualità delle materie prime
usate.
• La sola indicazione delle percentuali non è una ga-
ranzia di qualità.
• La lista di additivi nutrizionali aggiunti spesso indica
o che la materia prima usata è di bassa qualità, o che
il processo di produzione ad alte temperature ha di-
strutto le sostanze naturali.
Un cibo per animali sano e appropriato alla specie deve:
• avere ingredienti naturali, di qualità, adatti alla spe-
cie e dichiarati in modo aperto e dettagliato;
• essere prodotto con un processo delicato che pro-
tegge la materia prima naturale;
• Essere possibilmente senza alcun additivo sinteti-
co aggiunto.
136
ingredienti, in particolare i vegetali, contengono
composti azotati non proteici che ne aumentano
il valore, ma di fatto non vengono utilizzati dall’or-
ganismo come le proteine animali e non ci danno
un’indicazione sulla qualità. Il cibo migliore, quindi,
non è necessariamente quello con il più alto tenore
di proteine grezze, bensì quello contenente protei-
ne di alta qualità e possibilmente di origine animale.
Per quanto riguarda le ceneri grezze, esse rap-
presentano la somma di tutti i composti minerali
e degli oligoelementi contenuti nel cibo per cani.
L’opinione comune vuole che un’elevata percen-
tuale di ceneri grezze possa causare un sovrac-
carico di lavoro ai reni. Tuttavia, questa tendenza
spesso è legata a un elevato contenuto in additivi
sintetici e/o materie prime di scarsa qualità.
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SENZA ADDITIVI
Scegliere un’alimentazione naturale mantiene in salute stomaco,
intestino, reni, fegato, pancreas e protegge da vomito, diarrea,
prurito, infiammazione ricorrente di zampe e orecchie
LA REDAZIONE DI NATURAVETAL
I
mmaginiamo che esista, nell’organismo dei
nostri cani e gatti, una botte invisibile in cui si
accumulano scorie e prodotti finali dei proces-
si metabolici di sostanze prodotte e introdotte
ogni giorno nel corpo. Durante il momento della
rigenerazione, un metabolismo sano è in grado di
svuotarla di modo che possa essere nuovamente
riempita e di nuovo svuotata.
Questo meccanismo biologico funziona se ven-
gono introdotte nell’organismo sostanze il più
possibile naturali. Sfortunatamente, componenti
come tossine ambientali, trattamenti eccessi-
vamente spinti (ad esempio l’utilizzo smodato di
farmaci, antiparassitari chimici o richiami troppo
frequenti delle vaccinazioni – argomenti che vi
invitiamo ad affrontare in maniera aperta e tra-
sparente con il vostro veterinario) e additivi sin-
tetici alimentari fanno sì che la botte si riempia
più velocemente di quanto possa essere svuotata
e questo, prima o poi, potrebbe farla traboccare.
A questo punto si manifesteranno alcuni sintomi,
anche aspecifici e variabili, come vomito, diarrea,
prurito infiammazione ricorrente di zampe e orec-
chie. Per evitarlo dovremmo limitare al minimo
indispensabile le tossine ambientali e i prodotti di
sintesi, di modo che la botte non trabocchi.
138 ARTICOLO SPONSORIZZATO
amici animali
e perfetti i processi fisiologici che avvengono ogni di poter influenzare – se non l’ambiente – almeno
giorno nell’organismo che, esposto a influenze l’alimentazione, scegliendo cibi naturali, ed evitan-
esterne, è costantemente messo a dura prova. Per do sostanze di sintesi non necessarie. Se anche non
questo, almeno il cibo che diamo ai nostri animali ci si può dedicare a una Barf o a una dieta casalinga,
dovrebbe dare sollievo e contribuire al loro benes- si possono scegliere prodotti già pronti senza addi-
sere, non essere un’altra voce nella lunga lista di tivi sintetici. Leggete l’etichetta sul retro: sempli-
agenti che li appesantiscono o addirittura li dan- cemente, questa voce non ci dovrebbe essere.
neggiano.
CIBO NATURALE E SPECIE-SPECIFICO
Gli ingredienti naturali e genuini offrono la mi-
PRODOTTI CONSIGLIATI
gliore biodisponibilità per l’organismo, cioè la Canis Plus®
quota di fattore nutritivo introdotto nell’orga- Rotolo di Carne
nismo che viene effettivamente utilizzata. I pro- Alimento completo
dotti di sintesi, che tra l’altro sono un premix per cani
e non tengono conto delle singole esigenze di 500 g
ogni individuo, non hanno la stessa biodisponi- Naturavetal
bilità e gli eccessi non assimilati sovraccarica-
no organi interni come stomaco, intestino, reni,
fegato, pancreas. In natura, ogni ingrediente è
Canis Plus®
un “mosaico” di nutrienti, il cui utilizzo è condi-
Menu Completo
zionato non solo dal contenuto, ma dalle intera- Pollo con Miglio
zioni tra loro. Essi hanno reso possibile lo svilup- e Carota
po dell’animale, il suo forte sistema immunitario Carne in scatola per cani
e le sue prestazioni negli ultimi millenni, quindi Naturavetal
un cibo adatto alla specie dovrebbe contenere Confezione: 400 g
solo vitamine e minerali naturali, non sintetici.
I proprietari di cani sono nella fortunata posizione Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
ADDITIVI ALIMENTARI E PATOLOGIE
Gli additivi artificiali (cosiddetti “additivi nutrizio-
nali”) vengono utilizzati nei mangimi commerciali
per diversi motivi: far durare più a lungo un pro-
dotto, stabilizzare il pH o la consistenza, cambiare
colore o renderlo commestibile.
Molte di queste sostanze sono oggetto di studio
per quanto riguarda:
● la tossicità acuta,
● l’insorgenza di malattie,
● l’influenza che possono avere sul tratto
digestivo, sulla mucosa intestinale, sulle
cellule e sui batteri intestinali.
Ma se un conservante ha lo scopo di evitare che
un prodotto si deteriori per un lungo periodo, cosa
può significare questo per la flora intestinale? Se
un emulsionante assicura che due sostanze non si
mescolino, come olio e acqua, cosa significa per le
pareti intestinali, la cui funzionalità si basa anche
su questo meccanismo? Inoltre, spesso un prodot-
to commerciale viene somministrato più volte al
giorno, per diversi giorni o mesi. Cosa significa per
l’organismo trovarsi costantemente a contatto
con conservanti, vitamine e altri additivi sintetici?
Non dobbiamo dimenticare quanto siano speciali
ARTICOLO SPONSORIZZATO 139

COSTELLAZIONI
SISTEMICO FAMILIARI
Utili per risolvere i problemi comportamentali e per riequilibrare
le relazioni tra tutti i componenti della famiglia
HALIMA AWES | FACILITATRICE SISTEMICA NELLE RELAZIONI CON GLI ANIMALI, PER ARMONIE ANIMALI
L
e costellazioni sistemico familiari sono una
metodologia oramai nota che si è sviluppata
negli ultimi decenni grazie al lavoro di Bert
Hellinger studioso di teologia, pedagogia,
psicologia fenomenologica e sistemica dalla qua-
le si può trarre beneficio anche per i nostri amici
animali.
Sono un ottimo metodo per poter guardare le
problematiche che il nostro cane o il nostro gatto
manifestano da un altro punto di vista, non con-
centrandoci più sul problema, ma osservando il
messaggio nascosto che il sintomo porta alla luce.
La persona sarà guidata dal facilitatore a osserva-
re le dinamiche di relazione tra lei e l’animale, a ri-
conoscerne il significato profondo e ad integrarlo
nel suo vissuto.
IL PRIMO SGUARDO
È nel momento in cui gli sguardi si incontrano per
la prima volta che ha inizio la storia d’amore con il
nostro animale. Quando entra nella nostra vita, la
cambia, e oserei dire la cambia per sempre. Inizia
così il nostro cammino insieme che compie i suoi
passi proprio nell’intenso mondo emozionale che
appartiene a entrambi. Aprendogli la porta di casa
lo inseriamo, consapevolmente o inconsapevol-
140
amici animali
nostro sistema familiare. Ed è proprio attraverso terno della costellazione. Da questo nuovo punto
l’amore che si possono andare a sondare anche le di vista possiamo così prendere atto del ruolo che
dinamiche di relazione più complesse, pur restan- ricopre l’animale nella relazione con noi e con il
do nel non giudizio. Non giudicare ciò che avviene nostro sistema e il significato profondo della vita
come giusto o sbagliato ci mette in una condizio- come relazione. Relazione tra l’uomo e la terra,
ne di totale apertura verso l’esperienza che stia- l’uomo e gli animali, l’uomo e Dio. Mi sento quindi
mo vivendo. di portare profonda gratitudine e ricambiare con
benevolenza il lavoro straordinario che ogni gior-
È NELL’AMORE CHE AVVIENE no svolgono al nostro fianco.
LA GUARIGIONE
La persona diventa quindi protagonista della re- CONTATTI
lazione e viene coinvolta profondamente a livello www.armonieanimali.com
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emozionale, affinché riconosca gli strumenti che
già sono presenti in sé per tornare a fluire nella vita. Info.facilitazione@gmail.com
Il sistema familiare è un organismo complesso
che non comprende solo noi e il nostro animale
con la nostra storia biografica, ma tutto il siste-
ma a cui apparteniamo: tutte le nostre relazioni, LIBRO CONSIGLIATO
con i genitori, i figli, i rapporti di lavoro e anche chi Ruediger Dahlke,
ci ha preceduto e che magari non è più presente Irmgard Baumgartner
nel piano fisico, ma che ancora fa sentire la sua
presenza chiedendo di essere visto e integrato. Animali Specchio
Nel lavoro con le costellazioni familiari per animali dell’Anima
ho potuto riconoscere questo profondo servizio Vivono le nostre emozioni,
alla vita a cui i nostri compagni a quattro zampe condividono i nostri
si prestano e che si osserva nel “campo”, ovvero lo malesseri, sono legati
profondamente a noi
spazio di manifestazione dei movimenti dell’ani-
ma di cui siamo spettatori o rappresentanti all’in- Macro Edizioni, 2017
mente, all’interno del nostro sistema familiare, con
il quale lui istaura un intenso legame di reciproci-
tà. La malattia, come i problemi comportamentali,
risultano evidenti manifestazioni di un disagio o di
un conflitto interno al sistema. Tutto ciò viene reso
manifesto attraverso l’animale al fine di riportare
equilibrio e armonia là dove si erano persi.
COME POSSONO AIUTARE
IL NOSTRO ANIMALE
Chiedere una costellazione per il proprio animale
è un atto di amore tra noi e lui, e tra noi e tutto il
Le domande che possono trovare
risposta nel lavoro con le costellazioni
Come vive lui/lei la relazione con me?
È collegato in modo particolare a uno dei com-
ponenti della famiglia?
Come si sente nel ruolo/posizione che ricopre
all’interno del sistema familiare?
Come posso aiutarlo se sente un eccessivo cari-
co che arriva dalle dinamiche familiari?
Da quando è morto il mio cane/gatto non rie-
sco ancora a liberarmi dal peso della sua morte,
come posso fare per trovare un po’ di pace?
141

IL TUO
CANE SI
GRATTA?
Dermatiti e prurito nel cane e
nel gatto: riconoscere i sintomi,
curare la causa, prevenire il
problema con aloe e carota
DANIELA DI SCALA
MEDICO VETERINARIO PER HDR
I
l prurito è una fastidiosa sensazione, localizzata
a una sede corporea o diffusa a tutto il corpo,
che porta l’animale a cercare sollievo toccan-
dosi o leccandosi.
Quello del prurito è un meccanismo nervoso simi-
le a quello del dolore e, proprio come il dolore, è
una sensazione soggettiva e individuale: dipende
innanzitutto dalla “soglia” del prurito che ciascun
animale ha, e può essere influenzato da condizioni
contingenti come stress, allergie, disidratazione,
ipersensibilità o contatto con sostanze irritanti.
COME RICONOSCERE
LE MANIFESTAZIONI DEL PRURITO
Chiunque di noi abbia un amico animale accanto,
sa che un cane o un gatto che abbiano prurito per
prima cosa lo manifesteranno grattandosi con le
zampe, in maniera più o meno insistente, a volte
addirittura provocandosi delle ferite.
Ma il prurito ha anche altre manifestazioni che è
importante saper riconoscere e individuare pre-
cocemente, per evitare complicazioni e instaurare
subito un trattamento: il leccamento insistente
di una o più sedi corporee (le zampe, l’inguine, i
fianchi), il mordicchiare quasi ossessivo che spes-
so sfocia nell’autotraumatismo, lo sfregamento
contro il pavimento o gli oggetti. Potremmo an-
che osservare un cambiamento di colore del pelo,
142 ARTICOLO SPONSORIZZATO
che diventa più rossiccio, oppure aree dove il pelo
appare molto corto, come se fosse stato tosato.
In alcuni casi evidenzieremo delle escoriazioni,
soprattutto nelle zone auricolari, vicino al collo,
alle labbra e al muso, accompagnati da aree più o
meno estese di arrossamenti e dermatiti di diver-
sa gravità.
Lo scuotimento insistente della testa va attenta-
mente valutato, perché è segno di prurito e fasti-
dio alle orecchie, come ad esempio in caso di otite
o di corpi estranei auricolari.
Una volta accertato che il nostro amico ha prurito,
è importante rivolgersi al veterinario, che dovrà
visitarlo, interpretare i sintomi clinici, ed effettua-
re degli esami per stabilire la causa del problema.
LE CAUSE DEL PRURITO
Purtroppo non sempre la diagnosi, e quindi la
cura, sarà a portata di mano. Potrà essere neces-
sario studiare stile di vita e abitudini alimentari del
nostro amico animale, fare accertamenti e andare
per esclusione.
Se i segni del prurito, abbiamo visto, sono abba-
stanza semplici da individuare, non altrettanto
semplice sarà individuarne la causa eziologica,
perché a questo sintomo sono correlate patologie
molto diverse tra loro, se non addirittura più pato-
logie contemporaneamente.
amici animali
Cause di prurito sono:
● la presenza di parassiti esterni, come
pulci, zecche, pidocchi e acari;
● le infezioni da parte di funghi o lieviti;
● le malattie protozoarie, come la leish-
maniosi;
● le infezioni batteriche, spesso seconda-
rie alle lesioni da grattamento;
● le intolleranze alimentari o le allergie
ambientali.
ALOE: LENISCE, IDRATA, STIMOLA
LA RIGENERAZIONE CUTANEA
In questi casi non sono da sottovalutare i rimedi na-
turali. Ancora una volta la natura ci fornisce un va-
lido alleato: si tratta dell’aloe arborescens, che può
venirci in aiuto in caso di prurito o dermatiti.
Questa pianta – grazie a un invidiabile pool di prin-
cipi attivi – è in grado di stimolare la rigenerazione
cutanea, consentendo una più rapida e corretta
guarigione delle ferite e aiutando il rinnovamento
della pelle.
Si tratta di una pianta dalle proprietà altamente
idratanti e umettanti, in grado di lenire rapidamen-
te il prurito. Contiene ingredienti attivi che agisco-
no nella riduzione dell’infiammazione della pelle,
responsabile del fastidio e del prurito, e gioca quin-
di un ruolo essenziale nell’alleviarne i sintomi.
La riconosciuta e scientificamente dimostrata pro-
prietà immunostimolante e immunomodulante
dell’aloe arborescens è poi dovuta alla presenza di
principi attivi che contribuiscono a rafforzare il si-
stema immunitario. Uno su tutti è l’acemannano, il
capostipite dei carboidrati, che svolge importanti
azioni sul sistema gastrointestinale (il secondo cer-
vello) e fortifica il sistema immunitario, stimolando
l’organismo contro gli attacchi esterni di vari fatto-
ri come virus, batteri e allergie stagionali.
CAROTA: IL SUPER-ANTIOSSIDANTE
Altro alleato per la salute della pelle, e in generale
dell’organismo, è la carota, con le sue riconosciute
proprietà antiossidanti e fotoprotettive.
Nella carota si rinvengono alte concentrazioni di
beta carotene, un pigmento vegetale che contra-
sta la produzione dei radicali liberi, responsabili
dell’invecchiamento cellulare.
È stata anche riconosciuta la sinergia di azione te-
rapeutica tra aloe arborescens e carota, che si tra-
duce in una migliore efficacia terapeutica se i due
vegetali vengono assunti contemporaneamente.
I rimedi naturali possono aiutare i nostri amici ani-
mali a vivere meglio, e permettono a noi proprie-
tari di prenderci cura di loro in maniera consape-
vole e attenta.
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