Macrolibrarsi e ViviConsapevole:
costruiamo insieme un futuro migliore
Vivi Consapevole
dic. 2016/feb. 2017
Anno XI numero 47
Editore
Macrolibrarsi di Golden Books
Ideatore
Giorgio Gustavo Rosso
Direttore Responsabile
Marianna Gualazzi
redazione@viviconsapevole.it
Responsabile di Redazione
Romina Rossi
info@viviconsapevole.it
In Redazione
Angelo Francesco Rosso
Massimiliano Cirielli
m.cirielli@viviconsapevole.it
Grafica e Impaginazione
Riviste & Co.
Magazine - Social - Web content
Via Uberti 33, Cesena FC
grafica@viviconsapevole.it
Ufficio commerciale
Massimiliano Cirielli
commerciale@viviconsapevole.it
Hanno collaborato alla
realizzazione di questo numero
Grazia Cacciola
Dealma Franceschetti
Annalisa Malerba
FrancescaGiustiperIstitutodiMedicinaNaturale
La Redazione de LAltra Medicina
Claudia Mengoni, Fabrizio Cotza
La Redazione de Trevisini Editore
Valentina Balestri, Daniel Tarozzi
Ariele Pignatta, Elena Parmiggiani
Paolo Mai, Andrea Bizzocchi
Giorgio Gustavo Rosso
La Redazione per Vegan Italy
Flaminia Spinelli per Siqur Salute
Tiziana Lugli per Erbavoglio
La Redazione per Salugea
Luisa Mondo per Sonda Edizioni
Eva Genko, Giulia Sama
Laura Gabrielli per Baby Comp Srl
La Redazione per Mary Rose
La Redazione de Le Vie del Dharma
Jayadev Jaerschky per Ananda Edizioni
Enrica Ercolani, Mila Panchetti
Prem Antonino e mama Alessia
Elisa Picozza per Spazio Interiore
La Redazione per Capitanart
Stefano Cattinelli, Valentina Tudisco
La Redazione per Remedia
La Redazione per Tauro Essiccatori
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Stampa
Rotopress International, Bologna
Finito di stampare in Novembre 2016
Tiratura: 40.000 copie
Pensiamo che un mondo pi con-
sapevole, pi etico, pi sano sia la
miglior strada per la felicit perso-
nale, per il benessere globale e per
garantire il futuro di questa terra e dei
suoi abitanti. Macrolibrarsi diffonde
conoscenza e consapevolezza sotto
forma di libri, riviste, dvd, prodotti
naturali, corsi ed eventi: nel mondo
che vogliamo vediamo persone pi
consapevoli, che amano se stesse e
la natura, che vivono in armonia con
il prossimo, che ricercano e divulga-
no con passione nuove idee per un
avanzamento collettivo di stampo
ecologico-spirituale.
Per raggiungere gli obiettivi della
nostra Mission, oltre alle-commerce
Macrolibrarsi.it, abbiamo deciso di
intraprendere nuove strade e dare vita
ad altri progetti: La Fattoria dellAu-
tosufficienza il progetto di perma-
cultura sullAppennino romagnolo,
centro studi di ecologia applicata;
Macrolibrarsi Store il negozio
con erboristeria, alimenti biologi-
ci e libreria; ViviConsapevole la
nostra rivista istituzionale gratuita.
Dal 2012 ViviConsapevole distribu-
ita a tutti i clienti di Macrolibrarsi.it,
nelle principali fiere di ecologia e
benessere e sul territorio naziona-
le in diversi esercizi commerciali a
tema (negozi di alimentazione biolo-
gica e naturale, ambulatori di medici-
na alternativa, centri olistici, agrituri-
smi). Inoltre scaricabile gratuita-
mente attraverso il web e sullApple
Store.
Con ViviConsapevole vogliamo dif-
fondere i contenuti in cui crediamo,
contenuti di qualit sui temi della-
gricoltura naturale, dellalimentazio-
ne biologica e vegetariana, dellau-
toproduzione e del saper fare, delle
energie rinnovabili e del risparmio
di risorse, della condivisione e della
vita in comunit, della salute e del
benessere, delle medicine alternati-
ve, del self help e della spiritualit.
Per questo abbiamo deciso di crea-
re una rivista gratuita stampata in
40.000 copie, in grado di raggiun-
gere, sensibilizzare e appassiona-
re un pubblico sempre pi vasto. I
riscontri positivi che riceviamo ogni
giorno da voi lettori, le proposte di
collaborazione e i contatti che arri-
vano sempre pi numerosi ci fanno
capire che siamo sulla giusta stra-
da! Pensando di fare cosa gradita al
nostro crescente pubblico abbiamo
Colophon
deciso di ampliare la rivista con un
catalogo di libri e prodotti naturali
dei migliori fornitori Macrolibrarsi:
puoi trovare il catalogo sul retro
della rivista.
ViviConsapevole sempre alla ricer-
ca di nuovi spunti, di suggerimenti
su possibili miglioramenti: non esi-
tare a contattarci per proporre gli
argomenti che vorresti vedere trattati
sulla rivista e le tue personali espe-
rienze di decrescita o di risparmio.
Scrivici a:
redazione@viviconsapevole.it
ogni tuo suggerimento prezioso!
Buona lettura
Lo staff di Macrolibrarsi
e ViviConsapevole
Indice
Orto, giardino e fattoria
Impariamo dagli alberi a essere persone migliori......... 6
Cicoria selvatica o radicchio selvatico: la disintossi-
cazione nel piatto!...........................................................8
Lalmanacco del buon vivere .......................................10
Cucina Naturale
Un dolce Natale... senza glutine...................................12
Cucinare con le erbe spontanee in inverno.............14
Gli alimenti pi indicati per le stagioni fredde........16
Le tre sorelle: la cucina da riscoprire..........................18
Lhamburger vegano fatto in casa................................20
Kombucha: il t del benessere.....................................22
Il potere dei super alimenti...........................................24
La piadina romagnola: provala in versione veg!.....26
Speciale Aziende Green
Lapproccio green di unazienda: quali sono gli
aspetti intangibili che fanno la differenza.............28
LAltro Giardino, il marchio solidale made in
Romagna.........................................................................32
Molino Pransani: macinare semi antichi per semi-
nare modernit............................................................ 34
Imparare dalla Natura: il caso di Daniela Ducato......... 36
Lazienda che ha fatto storia con un amaro medica-
mentoso e alchemico................................................ 38
Comunit Consapevole
Matrimonio allinferno: la Bayer ha comprato il
gigante Monsanto......................................................... 40
Bill Mollison: la rivoluzione travestita da
giardinaggio.................................................................... 44
Andiamo allasilo nel bosco!......................................... 46
Pensa con la tua testa per liberarti dalle catene....48
Medicina Olistica
Brutte notizie per la nostra salute: epidemia di ma-
lattie croniche invalidanti e le donne stanno peg-
gio degli uomini............................................................ 50
Processo alla carne.......................................................... 54
Curarsi con il cibo: limportanza dei succhi vivi...............56
I benefci dellolio di cumino nero.............................. 58
Cura i tuoi denti in modo naturale ............................ 60
Integrazione per lo sport naturale!......................... 62
Le tisane che curano....................................................... 64
Cosa si nasconde in un bicchiere di latte?............... 66
Il potere curativo di pietre e cristalli........................... 68
Waratah: il fiore australiano per affrontare la vita
con coraggio.......................................................................70
Depressione e contraccezione: un legame dannoso......72
Bellezza Naturale
Pelle e capelli da mille e una notte.........................74
Pelle perfetta anche in inverno....................................76
Yoga
La meditazione: 10 consigli pratici per imparare a
meditare da soli............................................................78
Vinci il mal di schiena con lAnanda Yoga.................80
La donna e il ciclo mestruale divino...........................82
Nutrire lo Spirito
Il rituale iniziatico sciamanico della nascita............. 84
InCarnAzione: il viaggio della vita per ricordare chi
siamo................................................................................ 86
Il mattino ha loro in bocca........................................... 88
Il magico potere di sbattersene il ca**o.................... 90
Meditare entrando nel giardino di George Harrison....... 92
La magia della vita con il Capodanno Sciamanico
di Love Shaman Way!.................................................. 94
Amici Animali
Il nuovo approccio olistico alle malattie degli
animali.............................................................................. 98
Il benessere per i nostri animali domestici............100
Giochi ecosostenibili e divertenti per il cane.........102
Lessiccazione: importante alleata nellalimentazione
sana dei nostri amici a quattro zampe................104
 La nostra salute pari
a quella del mondo in cui viviamo
Q uasi due secoli fa uno dei grandi capi
indiani dAmerica, Seattle, dichiarava che
Noi abbiamo la stessa salute del mondo
in cui viviamo. Ma il primo passo la connessione
con il mondo intorno a noi. Mantenere una pro-
fonda connessione con le piante che usiamo come
cibo e medicina un potente modo di rafforzare
quel legame. Se il mondo malato non possiamo
illuderci di restare indenni e conservare la salute,
e se quelle piante che usiamo per cibarci e curarci
sono prodotte con pesticidi, erbicidi, semi sterili che
dopo la prima semina non si riproducono pi o semi
modificati in laboratorio, come possiamo pensare
che ci che mettiamo nel piatto sia salutare o anche
solo naturale?
Un altro grande popolo saggio, che aveva una viva
connessione con la terra e che rispettava profonda-
mente, erano i Maya dellattuale Messico. Secondo
la leggenda popolare, luomo nato da un miscu-
glio di farina di mais giallo, bianco e rosso. Era
luomo perfetto perch fatto dello stesso cibo di cui
si nutrivano gli di. Ma se quegli di dovessero for-
giare luomo oggi, con cosa lo farebbero? indub-
bio che essere attenti a ci che si mangia, si coltiva
e in che modo lo si fa fondamentale, perch tutto
quello che finisce nel campo, spruzzato contro una
pianta o contro un prato finisce dritto nel piatto sulla
nostra tavola e, di conseguenza, nella nostra pancia.
Le aziende poco attente alla salute del pianeta sono
quelle che stanno anche tentando di portaci via il
legame con la natura, cercando di farci apparire
come naturale ci che invece chimico, ma anche
la nostra salute. Ci che questi signori sembrano
dimenticare che la terra non appartiene alluomo
e hanno lillusione di poter fare come vogliono, di-
mentichi che questo modus operandi si trasformer
in unarma puntata contro noi stessi, loro compresi.
Per fortuna ci sono anche tante aziende che sono
attente al naturale, al corretto modo di coltivare e
produrre alimenti e materie prime e che svolgono
il loro operato nel rispetto dei cicli e della natura.
Sono le eccellenze che vi presentiamo nello specia-
le di questo numero, quelle che uniscono tradi-
zione, rispetto e sano profitto con linnovazione e
anche la sperimentazione.
Cosa possiamo fare noi singoli di fronte ai grandi
numeri delle multinazionali, ti starai chiedendo
mentre leggi. In realt si pu fare molto, partendo
dal piccolo, dalla quotidianit: si possono acquistare
prodotti coltivati o fatti da realt locali o nazionali
attente alla salute della persona e dellambiente.
Possiamo ritornare alla terra, ai suoi cicli, ai suoi
tempi, e rispettarla: solo cos potremo dirci in salute
perfetta e in armonia con lambiente. Possiamo
praticare quelle discipline che connettono corpo,
mente e spirito e che ci riequilibrano in toto.
E, approfittando dellinverno, possiamo fermarci e
ascoltare ci che mente e cuore hanno da dirci per
ricaricarci e ripartire con radici forti, per un anno
alla grande in cui realizzare i veri obiettivi per cui la
nostra anima giunta su questa terra!
Romina Rossi
Editoriale
3
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Orto, giardino e fattoria

Impariamo dagli alberi

a essere
persone migliori
Il seminario condotto da Peter Wohlleben in Fattoria ha permesso di
osservare da vicino la straordinaria organizzazione del mondo vegetale
Melania Tizzi per La Fattoria dellAutosufficienza

L
o scorso settembre la Fattoria dellAutosufficien-
za di Bagno di Romagna ha avuto la fortuna di
ospitare un seminario molto particolare, con-
dotto da un relatore il cui curriculum non farebbe
di certo pensare di trovarsi di fronte a una superstar
della saggistica internazionale
tematiche sia vivo nei lettori sparsi un po in tutto il
mondo e, durante levento in Fattoria, stato possi-
bile toccare con mano parte di questo entusiasmo.
Un interesse preannunciato, tra laltro, anche dalla
rapidit con cui levento andato sold out.

Peter Wohlleben, autore del libro La Vita Segreta degli
Alberi (Macro Edizioni), ha prestato servizio per pi
di ventanni presso il Corpo Forestale tedesco e oggi,
dopo essersi licenziato per poter mettere in atto le sue
convinzioni ecologiche, dirige unazienda forestale
ambientalista nella regione dellEifel in Germania
in cui pratica il ritorno alla foresta vergine.
Gi autore di diversi libri sullecologia, difficilmente
si sarebbe aspettato che un libro sulle relazioni sociali
tra gli alberi finisse ai primi posti delle classifiche dei
bestseller e che venisse tradotto in pi di venti lingue.
Risulta quindi evidente come linteresse verso queste
Peter ci ha fatto notare una cosa
fondamentale che dovremmo impa-
rare dagli alberi, e che non ha nulla
a che vedere con il freddo nozioni-
smo: cerchiamo di prendere esempio
dagli alberi ed essere anche noi pi
pazienti; impariamo il valore della
collaborazione e dellaiuto reciproco,
perch solo cos potremo vivere in
armonia con gli altri

6

Laffascinante organizzazione
degli alberi
I boschi che circondano la Fattoria e la vicinanza al
Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi hanno fatto
da perfetta cornice al seminario esperienziale con
lautore, che si svolto nellarco di due mezze gior-
nate tra la sala principale dellAgriturismo e i boschi
limitrofi.
Durante la prima parte di seminario i partecipanti han-
no appreso informazioni preziose sul funzionamento
dellecosistema del bosco, sui delicati rapporti inter-
personali o meglio, intervegetali tra una specie
arborea e laltra, sullinfluenza fondamentale che la
salute delle grandi foreste del mondo esercita sul clima
e tanto altro. Tante sono state le domande, cos come
gli sguardi stupiti e i sorrisi che sono sorti spontanei
nel rendersi conto che, proprio come noi esseri umani,
anche gli alberi sono creature sensibili e reagiscono
agli stimoli esterni comportandosi di conseguenza, nel
bene e nel male. Seppur diversamente da come siamo
abituati a osservare, anche le piante provano qualcosa
di molto simile allamicizia e allamore materno, cos
come allinsicurezza e alla paura.
E proprio nel momento in cui i presenti credevano di
essere stati catapultati in un romanzo fantasy, ecco
che sono spuntati numerosi studi, condotti da univer-
sit e istituti di ricerca internazionali, che avvalorano
queste tesi. stato persino provato che nella punta
delle radici di un albero si trovano strutture simili a
quelle presenti nel cervello umano.
E c dellaltro! Esattamente come accade nel regno
animale, anche le piante sono dotate di consapevo-
lezza e senso di appartenenza: nessun membro della
stessa specie viene lasciato indietro dai propri simili
che, in caso di necessit, possono provvedere al suo
sostentamento anche per centinaia di anni. Inutile dir-
lo, abbiamo veramente tanto da imparare dagli alberi.
Nei due giorni le informazioni sono state tante, gli
argomenti variavano spesso e in molti prendevano
appunti.
Peter passava a descrivere gli aspetti pi pragma-
tici della vita di una foresta e forse, ascoltando le
Esattamente come accade
nel regno animale,
anche le piante sono dotate
di consapevolezza e senso
di appartenenza: nessun membro
della stessa specie viene lasciato
indietro dai propri simili che,
in caso di necessit,
possono provvedere
al suo sostentamento anche
per centinaia di anni
Orto, giardino e fattoria
sue parole, in molti si saranno chiesti di che colore
sarebbero i conti di molte nazioni, se solo la carica di
Ministro dellEconomia fosse ricoperta da un vecchio
faggio.
Pu sembrare folle, ma gli alberi sono dei veri profes-
sionisti nella gestione delle risorse di cui dispongono,
specialmente dellacqua: se durante lestate prece-
dente si sono trovati improvvisamente a secco perch
se ne consumata troppa, in quella successiva saran-
no pi parsimoniosi.
Un seminario esperienziale in mezzo
al bosco
Il giorno successivo il seminario non poteva che pro-
seguire in mezzo alla natura, tra quei tronchi e quei
rami dalle forme non sempre perfette di cui si parla-
va la sera prima. Il boschetto prescelto non distava
molto dalla Fattoria, era quindi unottima occasione
per mostrare ai partecipanti alcune curiosit difficili
da spiegare solo a parole, come ad esempio che per
capire let di un albero non obbligatorio tagliarne
il tronco, ma esistono metodi molto pi amichevoli,
come losservazione di piccole pieghe che si ammas-
sano sui rami pi sottili.
Grazie alla sua esperienza e allacuta capacit di os-
servazione, Peter sembrava conoscere gi quei luoghi,
tant che da semplici indizi riusciva a dedurre molte
informazioni sui terreni che stavamo percorrendo: la
presenza di un arbusto di ginepro indica che quello
che oggi un bosco tempo fa era una zona adibita a
pascolo. Gli alberi circostanti erano infatti molto gio-
vani e lo si capiva dalla presenza di fiori e pianticelle
sul terreno, dovuta alla luce che le chiome rade degli
alberi lasciavano trapelare.
Il tour nel bosco si concluso con una riflessione
importante. Peter ci ha fatto notare una cosa fonda-
mentale che dovremmo imparare dagli alberi, e che
non ha nulla a che vedere con il freddo nozionismo:
cerchiamo di prendere esempio dagli alberi ed essere
anche noi pi pazienti; impariamo il valore della col-
laborazione e dellaiuto reciproco, perch solo cos
potremo vivere in armonia con gli altri.
LIBRO CONSIGLIATO
Peter Wohlleben
La vita segreta
degli alberi
Alla scoperta
di un mondo nascosto
Macro Edizioni, 2016
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7
Orto, giardino e fattoria

Cicoria selvatica o
radicchio selvatico:
la disintossicazione nel piatto!
In insalata, caff o frullato se presa con costanza apporta benefici a
tutto lorganismo
Grazia Cacciola

L
a cicoria di prato (Cichorium intybus L.), la chia-
mavano cos i nonni e bisnonni che la conosce-
vano sia come insalata che come surrogato,
quel caff imposto dallautarchia del Ventennio e ora
tornato sugli scaffali dei negozi biologici come be-
vanda benefica. La cicoria infatti una di quelle pian-
te selvatiche diffuse in tutta Italia fino ai mille metri e
che vanta una grande versatilit di usi. Si impiegano
principalmente le foglie fresche nelle insalate e le
radici per bevande.
Fin dallantichit conosciuta in tutta larea mediter-
ranea per le propriet digestive, depurative, diuretiche
e per un effetto blandamente sedativo. Uninsalata
di cicoria selvatica un paio di volte o pi a settimana
garantisce un effetto detossificante continuativo, un
aiuto prezioso soprattutto per la funzionalit epati
Etno-botanica
In uno dei testi pi antichi, il papiro di Ebers, risa-
lente alla civilt egizia del 1500 a.C. si cita gi la
cicoria come erba medica. Secondo alcune fon-
ti, i Romani acquisirono alcuni usi della cicoria
proprio dagli Egizi, ma il nome latino cichorium
segna invece la conoscenza attraverso i Greci che
con kio chorion intendevano vado nel campo.
Un grande estimatore della cicoria fu Orazio, che
nelle Odi, chiedendo una vita frugale, scrive: Mi
nutrono le olive, la cicoria e le malve delicate.
In effetti uninsalata serale di olive, cicoria e fo-
glie di malva leggera, nutriente e disintossicante.
Sulluso medico invece cerano diversi pensieri
che la scienza oggi ha avvallato: Dioscoride la
indicava per la cura delle difficolt di digestione,
Plinio il Vecchio per la purificazione del sangue e
Galeno per il fegato. NellItalia fino agli anni Cin-
quanta, il benefico caff di cicoria si continuava a
produrre nelle case contadine, ritenendolo uni-
mitazione del caff per poveri... mentre, invece,
era unottima bevanda priva di tutte le controindi-
cazioni del caff!
ca e renale, che si vedr riflesso nel miglioramento
della pelle gi dopo poco tempo. A queste propriet
storiche della cicoria si sta oggi affiancando una serie
di studi che puntano sugli effetti ipoglicemizzanti
delle radici. Essendo le radici carnose e succulente,
forniscono una quantit ingente di materia alimentare
con bassissimo apporto calorico perch contengono
inulina, lo zucchero tipico delle Composite che non
viene metabolizzato dalluomo. Le radici pi grandi,
della dimensione di carote, possono essere lessate o
cotte al forno in sostituzione delle patate, sono adatte
anche ai diabetici e a chi segue una dieta ipocalorica.
Si possono utilizzare anche per dare cremosit alle
zuppe o per le polpette vegetali.
Raccolta
La cicoria presente tutto lanno, si pu raccogliere
anche in inverno e, anzi, una delle poche erbe pre-
senti durante la stagione fredda, sebbene le sue foglie
in questi mesi siano pi dure.
Le radici si raccolgono da settembre a novembre-di-
cembre, dopo di che risultano pi povere e molto fi-
brose, tanto che per il consumo invernale delle radici
fresche si preferisce di solito ricorrere alla forzatura
in serra o trasferendo le piante nellorto e coprendole
con paglia e vasi di terracotta capovolti. Alcuni ricor-
rono anche alle procedure di imbianchimento delle
foglie per mantenerle tenere durante linverno.

8
 Orto, giardino e fattoria

PROVA LE RICETTE
Smoothie depurativo
di cicoria per le feste
Da consumarsi preferibilmente la sera, dopo
cena, per aiutare la detossificazione e il rilassa-
mento, soprattutto dopo giorni festivi con pasti
abbondanti e conditi.
100 ml di acqua 30 g di radice
minerale naturale fresca di cicoria
a temperatura selvatica
ambiente 10 g di zenzero
50 g di foglie fresche fresco
di cicoria selvatica 1 mela renetta
5 foglie di lattuga

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o con funzione Smoothie per i frullatori che ne
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 0 g di foglie 2
 0 g di fiori di
fresche di cicoria malva, anche
selvatica essiccati

Riduci in purea nel mortaio le foglie e i fiori,

trasferisci il composto in due garze e applica su-
bito sugli occhi chiusi per 30 minuti.
Sciacqua con acqua fredda e applica poche
gocce di olio di argan oppure olio di rosa mo-
squeta. I risultati saranno immediati sui segni di
affaticamento occasionali mentre per condizio-
ni croniche va ripetuta lapplicazione una volta
al giorno per almeno 15 giorni.

Grazia Cacciola
LIBRO CONSIGLIATO specializzata in Scienze Naturopatiche e in
tecniche agronomiche ecosostenibili. Ha collaborato
Grazia Cacciola a progetti dellUnione Europea per lincentivazione
Orto e cucina delle coltivazioni biologiche e biodinamiche ed
Coltivare naturale, spesso ospite sulle reti tv e radio nazionali in
cucinare vegetale qualit di botanica e naturopata. Ha scelto molti
Moka, 2016 anni fa di vivere un percorso di autosufficienza e
decrescita; vive in una casina in pietra in mezzo a
un bosco sullAppennino Tosco-emiliano. autrice
di saggi e manuali sugli stili di vita sostenibili e
lalimentazione naturale.
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it Per contatti: www.erbaviola.com

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Orto, giardino e fattoria

Lalmanacco
del buon vivere
Tutto quello che si pu fare in inverno dallorto alla cucina
M.Pia Fanciulli per Almanacco Barbanera

sinonimo di rigore, il Generale Inverno! Gior- DallAlmanacco Barbanera del 1815

nate corte e basse temperature ci tengono di pi
in casa. Il tempo sembra rallentare il suo ritmo,
scandito da piacevoli serate illuminate dal fuoco del
caminetto. E si riscalda anche il cuore, al fuoco dei
buoni sentimenti delle grandi feste invernali. la sta-
gione del nuovo anno, piena di progetti e cose da fare.
Favellando delle stagioni, comincer dallInverno, il
quale ha principio fin dal 21 di dicembre, quando lo
sfolgorante pianeta del Sole fa il suo glorioso ingresso
nel segno solstiziale di Capricorno.
In questa rubrica trovate consigli, curiosit e ricette
da mettere in pratica proprio durante linverno.

TRA IL DIRE E IL FARE

Il solstizio dinverno
Arriva nel cuore della stagione fredda, giorno in
cui si ha la massima durata della notte rispetto al
d. Da l in poi le giornate riprenderanno ad allun-
garsi. Cade ogni anno tra il 21 e il 22 dicembre,
quando il Sole lascia il segno del Sagittario ed entra
in quello del Capricorno. Anticamente era il perio-
do della grande festa del dies natalis sol Invicti, del NELLA DISPENSA
Sole Invincibile, che i Romani del III secolo vener-
avano come dio supremo. Si celebrava il passaggio Confettura
dalla massima oscurit verso il ritorno alla luce.
Quel Sole appena nato veniva festeggiato proprio
di corbezzoli
nellattimo esatto in cui ricominciava il suo cammi- I frutti rosso fuoco punteggiano alberi e arbusti
no verso la primavera. Poi fu limperatore Costanti- un po ovunque: pianura, collina o montagna che
no allinizio del IV secolo a farlo coincidere con siano. Sono bellissimi e danno anche unottima
il Natale del cristianesimo. confettura. Si lavano i corbezzoli e si mettono in
Il fiore: profumato calicanthus pentola coperti di acqua fredda. Si fanno bollire a
I suoi piccoli fiori sembrano di cera, ben stretti fuoco medio per 15-20 minuti, fino a far assorbi-
ai rami senza foglie. E donano un profumo inten- re quasi tutta lacqua. Con un colino si passa poi
sissimo, pronto a sfidare il gelo e le basse tem- la polpa schiacciando con un cucchiaio. Si pesa
perature, che ha meritato al calicanthus il nome il passato e si mette in pentola con zucchero di
di fiore dinverno. Donarlo vuol dire offrire pro- canna meno di 1/3 del peso della polpa e il
tezione, affetto e attenzioni. I rami, molto deco- succo di 1/2 limone. Si fa bollire a fuoco vivace
rativi, devono essere colti con i fiori ancora ben mescolando per una decina di minuti e si mette
chiusi. In pochi giorni sbocceranno, seguiti dalle in vasi gi puliti.
belle foglie.
La parola: sorridere
Con lavvio del nuovo anno, proviamo ad aprirci
ogni giorno a piccole novit, come parlare con per-
sone appena incontrate, provare una nuova ricetta,
sorprendere chi si ama: alimenta il buonumore.

10
 Orto, giardino e fattoria

LAGENDA DELLE BUONE

PRATICHE CON LA LUNA

Nellorto,
nel giardino,
sul balcone
vero, con la natura che rallenta il suo ritmo, an-
che lorto non ci appare cos generoso e ricco di
verdure e ortaggi come in altre stagioni. Anche se,
a ben guardare, ci si accorger come in realt si
tratta di una fase di fermo soltanto apparente.
A parte infatti le tante variet di cavoli e di ver-
dure da taglio che il freddo porta con s, il mo-
mento ideale per dedicarsi alla sistemazione
dellattrezzatura, alla programmazione delle se-
mine e alla predisposizione delle nuove colture. SOSTENIBILI SI DIVENTA
Ci sono per anche le raccolte da fare, tuttora
generose di cavoli, porri, valerianella, verze: in
Riciclo creativo
Luna crescente per il consumo fresco, in calante Per una cena in casa, potrebbe essere unidea uti-
per la conservazione. lizzare i bicchieri di vecchi servizi spaiati come
Sempre in crescente invece seminare in semen- segnaposto. Baster scrivere su ognuno con i
zaio: cavolfiori, cavoli broccoli, rucola. In giardi- colori da vetro il nome dellinvitato e lasciarli
no il momento di seminare in semenzaio aza- asciugare in forno tiepido per qualche minuto.
lee, begonie, primule, tuberose e bulbi a fioritura A fine serata si regaler ad ognuno il proprio se-
primaverile. Seminare: piselli odorosi, viole, vio- gnaposto. E a proposito di serate, per mantenere
lacciocche, zinnie. Mettere a dimora e/o trapian- pi a lungo il ghiaccio nel secchiello dello spu-
tare alberi, arbusti e rampicanti a foglia caduca mante, baster aggiungere un pizzico di sale tra
e rosai a radice nuda. Piantare anche i bulbi dei i cubetti o tra il ghiaccio tritato.
gladioli e preparare il terreno per avere le fragole
in mezzo ai fiori.
In Luna calante mettere a dimora in piena terra
o in vasi capienti sul balcone i bulbilli di aglio LIBRO CONSIGLIATO
e di cipolla invernale e seminare in semenzaio
lattughe, radicchio estivo, ravanelli, sedani, va- Almanacco
lerianella. Barbanera 2017
In giardino lavorare superficialmente il terreno Un anno di felicit
aggiungendo concimi organici. Elegante versione strenna
Eliminare i rami morti, spezzati e inclinati di al- con doratura e lucidatura in
beri e arbusti spoglianti. copertina
Editoriale Campi, 2016

Nel cestino dellinverno

Ortaggi: aglio, cardi, carote, catalogna, cavolfio-
ri, cavolini di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo
cappuccio, cavolo verza, cicorie, cime di rapa,
cipolle, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi
rossi, rape, sedani, spinaci, valerianella.
Frutta: arance, cedri, limoni, mandarini, cachi,
clementine, mele, kiwi, pere, pompelmi.
Aromi: maggiorana, prezzemolo, rosmarino, sal-
via, timo.
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
M.Pia Fanciulli
Giornalista, coordinatrice dellAlmanacco Bar-
banera. Responsabile di redazione delle rubriche
a firma Barbanera, segue, oltre alla collaborazione
con testate di varia periodicit della carta stampata,
anche appuntamenti radiofonici e televisivi, tra cui
una finestra settimanale per Rai 3 Umbria. con-
sigliera dellOrdine dei Giornalisti dellUmbria.

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Cucina Naturale

Un dolce Natale...
senza glutine
Un men delizioso e saporito per conquistare amici e parenti

Dealma Franceschetti

P
er gli intolleranti al glutine, i celiaci o le perso-
ne che vogliono ridurre il glutine nella propria
alimentazione, il Natale pu presentare diversi
inconvenienti. Le tentazioni sono molte: dal panet-
tone, al pandoro e simili! Oggi in commercio sono
apparsi i panettoni senza glutine, ma spesso restano
duri e poco piacevoli.
Personalmente preferisco cucinare dolci golosi che
mi diano soddisfazione! Possiamo quindi preparare a
casa dei dolci senza glutine altrettanto piacevoli, per
soddisfare il desiderio di dolce e non sentirci troppo
lontani dalla normalit. Ed molto pi semplice di
quanto si possa pensare.
Ecco le mie proposte per un dolce Natale.... senza
glutine!

Crepes al cacao senza glutine

Ingredienti per 3 crepes: Prepara la crema al cacao mescolando la crema di
2 cucchiai di farina latte vegetale q.b. nocciole, il cacao e il malto. Aggiungi poco latte
di riso aromi a piacere di soia, per ottenere una consistenza pi fluida e
2 cucchiai di farina di (vaniglia, buccia di spalmabile. Mescola le farine, il sale e gli eventuali
mais fioretto limone ecc.) aromi. Aggiungi piano il latte mescolando, fino a
1 cucchiaio di amido olio extravergine raggiungere la consistenza di una pastella liqui-
di mais o di riso doliva o di sesamo da. Scalda una padellina antiaderente spennellata
1 pizzico di sale dolio e quando ben calda versa una mestolata
scarsa di pastella e inclina la padella per distribuirla
Per la crema al cacao: bene. Cuoci per circa un minuto, poi gira la crepe
1 cucchiaio di crema 2
 cucchiai di malto con una paletta di silicone. Cuoci bene da entram-
di nocciole di riso bi i lati. Prepara anche le altre crepes e tienile in cal-
2 cucchiai di cacao latte di soia q.b.
do in forno. Farcisci le crepes con la crema al cacao
amaro
preparata mescolando insieme tutti gli ingredienti
(deve diventare cremosa) e servile calde o tiepide.

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 Cucina Naturale

Dolcetti di mele e mandorle

senza glutine
Questi sono i famosi dolcetti del Professor Franco
Berrino, super naturali e senza dolcificanti. Confesso
la mia piccola variazione al cioccolato... ma Natale!
Ingredienti:
5
 00 g di mandorle 1
 00 g di cioccolato
ridotte in farina fondente (facoltativo)
3 mele Golden
In un pentolino con 3-4 cucchiai dacqua, cuoci le
mele sbucciate e taglia a pezzi per qualche mi-
nuto. Quando sono cotte trasferiscile in un mixer
e lascia intiepidire, poi aggiungi la farina di man-
dorle e frulla bene. Puoi trasferire il composto in
una sacca da pasticcere oppure usare un cucchia-
io per depositare su una teglia con carta forno,
Zabaione senza uova e
un po di composto. Puoi guarnire i dolcetti come senza glutine
preferisci, con un pistacchio, una mandorla ecc. Ingredienti:
Inforna a 180 C per circa 10 minuti. Sforna e la-
500 ml di latte di soia  cucchiaino di cur-
scia raffreddare bene prima di servire. Una volta
5 cucchiai di amido cuma in polvere
cotti puoi arricchirli con una base di cioccolato. di mais o di riso 1 pizzico di sale
Sciogli a bagno maria del cioccolato fondente e 4 cucchiai di malto di marino integrale
intingi i dolcetti alla base, poi trasferiscili su carta riso (o pi a piacere) biscotti veg a pia-
forno, aspettando che il cioccolato si indurisca. 60 g di marsala (o cere senza glutine
pi a piacere) (facoltativo)
cacao in polvere q.b
(facoltativo)
Stempera lamido con un po di latte, poi aggiungi
il resto poco alla volta. Aggiungi anche tutti gli altri
ingredienti e porta a bollore mescolando. Cuoci per
circa 1 minuto dal quando inizia a bollire. Servi lo
zabaione caldo o tiepido, magari accompagnato da
un biscotto veg senza glutine, decorando a piacere
con cacao in polvere. Puoi provare anche la variante
al caff, aggiungendo in questo caso 2-3 cucchiai di
caff di cereali, ad esempio lo yannoh in polvere.

Dealma Franceschetti
Foodblogger, cuoca e terapista macrobiotica.
Diplomata a La Sana Gola di Milano, tiene
corsi di cucina macrobiotica vegana e consulenze
LIBRO CONSIGLIATO personalizzate dal vivo e via skype in tutta Italia, per il
recupero del benessere attraverso la terapia alimentare.
Dealma Franceschetti Ha ideato La via macrobiotica, un progetto di
Lapprendista macrobiotica vegana, attraverso un sito e un blog.
macrobiotico autrice dellebook Lalimentazione macrobiotica edito
Ricette illustrate e consigli da Bruno Editore e del video corso di cucina macro-
per scoprire la cucina vegan Lapprendista macrobiotico, che anche un libro.
macrobiotica vegana Per contatti: info@laviamacrobiotica.it
Macro Edizioni, 2016 www.laviamacrobiotica.it/blog

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Cucina Naturale

Cucinare con le erbe spontanee

in inverno
Un men inedito e sfizioso che sapr conquistare anche i palati
pi esigenti
Annalisa Malerba Cous cous ben radicato
su vellutata al tarassaco, con
E
cco a voi un menu inedito, ideato per LAV Bas-
sano e assaggiato durante una cena di degusta- panna di mandorle al limone
zione guidata, linverno scorso. stata una bella
occasione per unire solidariet, visto che si trattava di Per la vellutata al tarassaco
lavoro volontario per raccolta fondi, e cultura. Trovate
gli altri piatti nel mio blog, allinterno della dispen- Ingredienti per 6-8 persone:
sa completa: https://cucinaselvatica.files.wordpress. 5 00 g di cimette 8 0 ml di bevanda di
com/2015/12/151211dispensaanna.pdf di cavolfiore, gi riso al naturale
mondate 80 ml di bevanda di
150 g di foglie di avena al naturale
Taraxacum officinale 1 cipolla bianca
Carote arrosto Urticate (tarassaco) sbollentato
80 ml di bevanda di
olio q.b.
sale q.b.
Ingredienti per 6-8 persone: soia al naturale
5 carote vino bianco q.b.
150 g di ortiche gi peperoncino q.b.
sbollentate olio q.b. Sbollenta le cimette di cavolfiore, lessandole per
1 cm di porro sale q.b. 5 minuti. Scolale e falle raffreddare bene. Trita fine-
mente il tarassaco e la cipolla. Salta la cipolla in olio
e bevanda di soia: quando morbida, aggiungi il ta-
Lava e monda le carote. Tagliale a julienne o ridu- rassaco. Versa le cimette di cavolfiore e diluisci con
cile a spaghetti con lapposito attrezzo. Strizza la bevanda di riso e quella di avena; mescola bene,
bene le ortiche e tritale. lascia insaporire, aggiusta di sale e spegni il fuoco.
Trita finemente il porro e saltalo con un cucchia- Quando tiepido frulla. Si pu conservare in frigo
io di olio e uno di acqua. Sfuma con il vino, sala fino a 3 giorni, in un barattolo di vetro ben chiuso.
e unisci il peperoncino e le carote. Cuoci breve-
mente fino a ottenere la morbidezza desiderata.
Unisci le ortiche, mescola e
Per il cous cous alle nocciole
spegni. Si conserva fino a Ingredienti per 6-8 persone:
4 giorni in frigorifero. 4 00 ml di brodo 1
 00 g di nocciole
vegetale tostate e ridotte in
300-350 g di cous farina
cous integrale o 3 cucchiai di olio
semintegrale sale q.b.

LIBRO CONSIGLIATO

Il consiglio Annalisa Malerba,

dello chef Carla Leni
Erbe spontanee in tavola
Cerca una bevanda di mandorle che Per una cucina selvatica con
abbia almeno il 3% di grassi e/o il 7% ricette sane, naturali e locali
di mandorle sul contenuto totale e Sonda Edizioni, 2014
che sia composta solo da man-
dorle, acqua e sale.
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

14
 Cucina Naturale

Sgrana il cous cous con due cucchiai di olio in un

contenitore capiente. Porta a ebollizione il brodo
vegetale e versalo sul cous cous. Copri con un co-
perchio e lascia riposare 3 minuti. Aggiusta di sale
e sgrana di nuovo il cous cous aggiungendo un
altro cucchiaio di olio. Condisci con le nocciole e
mescola nuovamente, versando su un vassoio per
sgranare bene e far raffreddare.

Per la panna di mandorle al limone

Ingredienti per 6-8 persone:
1 50-200 ml di olio di il succo e la scorza
girasole bio deodorato di 1 limone
50 ml di bevanda di sale q.b.
mandorle al naturale

Con un minipimer monta la bevanda di mandorle,

ben fredda, con il limone e il sale, facendo atten-
zione ad alzare il minipimer per far incorporare
aria. Aggiungi lolio a filo, finch il composto ben
montato. Si conserva per 4 giorni in frigorifero, in
un vaso di vetro ben chiuso; per prolungare la du-
rata, puoi aggiungervi una capsula di probiotici.

Per comporre il piatto

Disegna dei cerchi sovrapposti, iniziando con la
vellutata, proseguendo con cous cous e terminando
con la panna. Servi tiepido.

Annalisa Malerba
Contadina dallanimo forestale, innamorata di
alberi ed erbe spontanee ma talvolta li tradisce
con piante coltivate, per quanto poco selezionate
e biodiverse. Dicono che ogni tanto si aggiri a
spignattare tra rocket stove di ecovillaggi sperduti
e ristoranti urbani dallilluminazione chiassosa.
E che da grande far il medico. Dicono anche di
averla vista scrivere pagine e pagine di articoli e libri
silvani. Lei, da creatura selvatica, non favella.

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Cucina Naturale
Gli alimenti pi indicati
per le stagioni fredde
Con larrivo dei primi freddi un valido aiuto pu venire dalla tavola
e dai tanti alimenti che aiutano il nostro fisico a non risentire trop-
po del cambio di stagione
Francesca Giusti per Istituto di Medicina Naturale
I
ritmi e le luci dellestate sono ormai solo un ricor-
do. Adesso le giornate sono brevi e le temperature
sempre pi basse. Ma non c da scoraggiarsi: ogni
stagione ha la sua magia, la natura propone tanti
alimenti per prevenire i tipici malanni di stagione e
affrontare al meglio i mesi che ci accompagneranno
fino alla primavera.
Passando dallestate alle stagioni fredde dice
Francesca Giusti, naturopata ed esperta di cucina
naturale abbiamo bisogno di qualcosa per depurar-
ci. Possiamo aiutare il nostro sistema linfatico con un
infuso di erba caglio (galium verum l.), sommit fiorite
di verga doro (solidago virgaurea l.), infiorescenze di
sambuco (sambucus nigra l.) e scorza di limone: una
miscela che concentra in s la luce del sole dalla pri-
mavera allautunno per affrontare al meglio il cambio
di stagione.
Per restare in salute e prevenire eventuali patolo-
gie aggiunge la naturopata importante variare
lalimentazione osservando quello che la natura
ci propone. Basta pensare alla forma dei vegetali
invernali: zucche, porri, finocchi, cardi, cavolfiori,
verze, broccoli. Sono compatti, chiusi come a volersi
proteggere dal freddo. Essi stessi ci regaleranno nu-
16
trienti preziosi e calore: uniamoli ai nostri cereali in
chicchi e ai legumi. E non possono mancare i funghi,
ricchi di sostanze antiossidanti; immunomodulanti,
come i beta-glucani; le proteine; la provitamina D
che allontana quel leggero stato depressivo molto
frequente in questo periodo. I funghi stimolano gli
ormoni sessuali, testosterone ed estrogeni, in maniera
equilibrata, in quanto contengono lenzima catalasi
che non permette la trasformazione rispettivamente in
diidrotestosterone ed estradiolo, pericolosi per il seno
e la prostata. Consiglio un fungo che costa pochissi-
mo ed di facile reperibilit: il Pleurotus ostreatus,
un prodotto ricco di nutrienti.
Per ogni stagione ci sono anche delle
tecniche di cottura appropriate?
In inverno sottolinea Francesca Giusti fonda-
mentale apportare calore al corpo, pertanto possiamo
usare cotture pi lunghe ed estreme, come una cottu-
ra al forno o in pentola a pressione. Possiamo prepa-
rare zuppe calde di legumi, vellutate di zucca e porri,
creme di sedano rapa. Introduciamo quotidianamente
anche una quota di grassi saturi a catena corta che il
 Cucina Naturale

corpo utilizza a scopi energetici come il ghee, ricco

di acido butirrico (potente antitumorale) e lolio di
cocco, ricco di acido caprilico (potente antifungino),
oltre a quelli insaturi come il nostro olio extra ver-
gine. Inoltre aggiungerei mandorle, nocciole e noci.
Quattro o cinque al giorno sono pi che sufficienti.
In inverno tra i cereali (o pseudocereali) pi caldi
troviamo il grano saraceno e il miglio, che sono an-
che privi di glutine, e lavena. Come legumi consiglio
soprattutto i fagioli, in particolare il fagiolo nero, per
forma e colore legato ai reni, che secondo la medici-
na tradizionale cinese sono legati allinverno.

Lalimentazione dunque uno dei car-

dini del benessere. Durante linverno il
fattore prevenzione diventa partico-
larmente importante.
Per contrastare gli attacchi virali delle tipiche in-
fluenze stagionali dice la naturopata consiglio
una quota giornaliera di alimenti fermentati come i
crauti, il miso, il natto miso (ricchissimo di vitami-
na K2 che contrasta losteoporosi e la calcificazione
vascolare). Questi cibi vanno a nutrire e a potenziare
la flora batterica intestinale, cos importante per le
nostre difese immunitarie. Per quanto riguarda la
frutta, dovremmo consumare mele, pere, cotogne,
melograni, giuggiole e fichi. Da evitare le arance, i
mandarini e i mandaranci, soprattutto se abbiamo
problemi digestivi o di demineralizzazione.

Rispettando i dettami dellalimenta-

zione ideale, c spazio anche per la
golosit?
Possiamo prepararci dei dessert di frutta cotta, uti-
lizzando spezie calde come la cannella, i chiodi di
garofano e lanice stellato che, oltre a regalarci sapori
magici, hanno una potente azione antibatterica. Per i
pi golosi consiglio il castagnaccio, una torta fatta
con farina di castagne, pinoli, acqua, uvetta sultanina
e aghi di rosmarino. Per concludere voglio ribadire
che in natura abbiamo veramente tanto per la nostra
salute, lasciamo le integrazioni solo a casi estremi.
Buona vita verde a tutti!.

Francesca Giusti
Naturopata, esperta di cucina naturale e
innovativa. Ha conseguito il Certificato di
Eseguita Formazione in Naturopatia presso
la Scuola Italiana di Naturopatia di Rimini,
promossa dallIstituto Medicina Naturale di
Urbino. esperta di alimentazione bioenergetica,
riflessologia plantare e auricolare, valutazioni
kinesiologiche e iridologia (secondo la scuola di
S. Rizzi e B. Jensen).

17
Cucina Naturale
Le tre sorelle:
la cucina da riscoprire
Mais, fagioli e zucca: ingredienti per unalimentazione equilibrata
La Redazione de Laltra medicina magazine
P
er le popolazioni dellAmerica Centrale e
Meridionale non cerano dubbi: le tre sorelle
servivano il pranzo e la cena. Le sorelle, per,
non erano persone in carne e ossa, ma i tre alimenti
di base della cucina amerindia: mais, fagioli e zucca.
Noi li abbiamo ereditati da loro.
Questa cooperazione
Da sempre, nei loro luoghi naturali, le sorelle si
tengono per mano. Il mais offre sostegno alle pianti-
ne di fagioli che cos possono crescere e proliferare,
mentre i fagioli ricambiano il favore ricostituendo il
contenuto dazoto nel suolo: senza azoto il mais se la
passerebbe malissimo.
La zucca, poi, con le sue grandi foglie impedisce ad
altre piante di conquistare lo spazio necessario al
mais. Pi collaboranti di cos
Mais, chi lavrebbe detto?
Ma veniamo alle propriet nutrizionali. Il mais
contiene vitamine B, C, K, fibre e alcuni composti
attualmente sotto osservazione per le loro capacit
preventive: Una delle sostanze del mais ricorda
David Grotto, un portavoce dellAmerican Dietetic
Association si mostrata in grado di ridurre del
27% il rischio di tumore del polmone.
Sta parlando della criptoxantina, un carotenoide in
grado di limitare il danno ossidativo allorigine di
svariate malattie.
18
Una galassia di zucche
Esistono diverse specie di zucche e infinite variet
(anche italiane). La Cucurbita maxima la zucca per
eccellenza: uno scrigno di carotenoidi antiossidanti e
vitamina A.
Non dimentichiamo i suoi semi che, com noto,
concentrano un gran numero di sostanze benefiche:
magnesio (antistress), zinco (per la prostata), tripto-
fano (per sollevare lumore) e omega-3 (salvacuore).
Sono anche ricchi di ferro, nel caso servisse.
La sorella fagiolo
Infine i fagioli, ottima fonte di proteine, vitamine del
gruppo B, potassio, fibre e folati. Insieme ai cereali
soddisfano il nostro fabbisogno proteico senza ricor-
rere ai cibi di derivazione animale.
Forse, per, ancora poco noto che il fagiolo non
scherza nemmeno come antiossidante.
Soprattutto i fagioli rossi e i fagioli pinto: questi ulti-
mi, per il loro contenuto di fitoestrogeni, aiutano ad
abbassare il colesterolo.
Zucca in saor
Ingredienti:
600 g di zucca m
 ezzo bicchiere
1 cipolla rossa di aceto di vino
60 g di uva passa bianco
20 g di pinoli vino bianco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b
Taglia la zucca a fettine sottili. Cuoci in padella
con poco olio fino a quando diventano tenere.
Sala e pepa. A parte rosola la cipolla affettata
in olio, aceto e poco vino. Quando laceto
evaporato unisci i pinoli e luvetta e fai stufare
il tutto. In una teglia adagia le fette di zucca
coprendole con le cipolle calde. Poi un altro
strato. Lascia insaporire per una notte in frigo:
si serve fredda.
 Cucina Naturale

Italia, non solo terra di cachi

(anche di zucche) Prepariamo
Anche lItalia pu vantare le sue variet di zuc-
che. Come non ricordare la zucca mantovana
il succotash
e i suoi tortelli, la Potiron adatta per il riso (a Il succotash un piatto tipico dei nativi del nord
proposito: hai mai provato riso e zucca?), e an- est degli Stati Uniti.
cora la zucca lunga di Napoli per una squisita Semplicissimo da preparare.
pasta e zucca?
Tra Ferrara, Rovigo e Bologna, invece, ci imbat- Ingredienti:
tiamo nella zucca Violino, cos chiamata per la 2 00 g di mais gi 2 zucchine
caratteristica forma. Celeberrima, poi, la zucca cotto una manciatina di
marina di Chioggia: con questa i buongustai ci una tazzina di fagioli sale
fanno gli gnocchi oppure la zucca in saor. Nella Lima gi cotti un pizzico di pepe e
pagina precedente vi riportiamo la ricetta tratta un peperone uno di timo
da Il cucchiaio dargento.
In una padella soffriggi uno scalogno e aggiungi mais
e fagioli: di solito per si aggiungono anche altri in-
gredienti sempre originari delle Americhe (ad esem-
pio peperoni e zucchine fatti a pezzettini).

Dopo una decina minuti, unisci sale, pepe e timo,

e il succotash pronto.

19
Cucina Naturale

Lhamburger vegano
fatto in casa!
Due alternative sane e golose a quello classico a base di carne

La Redazione

P
er una cena sfiziosa e golosa, anche solo per provare un piatto alternativo, fatto con ingredienti sani
e genuini, prova queste varianti di hamburger vegani a cui puoi abbinare salse fresche e delicate che
piaceranno a grandi e piccini

Hamburger di ceci
Ingredienti:
200 g di ceci secchi 1 spicchio di aglio
125 g di semi vari Olio evo
1 patata Prezzemolo q.b.
cipolla Sale q.b.

La sera prima, metti in ammollo i ceci in abbondan-

te acqua fredda. Lavali, scolali e mettili in una pen-
tola capiente ricoperti di acqua. Porta a bollore e fai
cuocere per circa unora e poi scolali.
A parte lessa la patata con la carota, scolale e lascia
raffreddare. In un mixer metti la patata, la carota e i
ceci, condisci con un sale, olio e frulla per ottenere
un composto omogeneo. Trita la cipolla finemente,
insieme al prezzemolo e aggiungila ai ceci frullati.
Sminuzza grossolanamente il mix di semi e aggiun-
gili al composto.
Accendi il forno a 180 C. Mescola bene, in modo
da creare un impasto omogeneo. Forma delle pol-
pette e sistemale su un piatto da portata. Spennella
entrambi i lati dellhamburger con dellolio doliva
e inforna in una teglia per circa 20 minuti. Quando
sono cotti lasciali intiepidire.
Per fare il tuo hamburger puoi utilizzare del pane ve-
getariano, che non contenga grassi animali nellim-
pasto. Puoi farcire il tuo super panino con verdure di
stagione, lasciando libera la fantasia di sperimentare
e di provare gli abbinamenti che ti piacciono di pi.
Accanto alla classica foglia di insalata o alla fetta di
pomodoro, puoi aggiungere delle verdure di sta-
gione grigliate, oppure leggermente scottate in pa-
della, cos mantengono la loro consistenza croccan-
te o aggiungere dei germogli, che ti permettono di
fare il pieno di energia e nutrienti.
Per un hamburger ancora pi sfizioso, prova la salsa
a base di anacardi che trovi nella pagina seguente.

20
 Cucina Naturale

Hamburger di fagioli e bulgur

Ingredienti:
geneo. Lavora limpasto ottenuto, formando 4
250 g di fagioli Olio evo q.b.
200 g di bulgur Prezzemolo q.b. polpettine omogenee. In un piatto versa il bul-
1 spicchio di aglio Sale q.b. gur rimasto e passaci le polpette in modo che il
(facoltativo) bulgur aderisca su ogni lato. Lascia riposare per
circa unora in frigo. In una padella versa un po
In una pentola, cuoci i fagioli in abbondante di olio di oliva e cuoci le polpette. Quando sono
acqua salata, facendo attenzione a cambiare dorate, toglile dal fuoco e stendile su un po di
lacqua a met cottura circa. In unaltra pentola carta assorbente.
porta a bollore dellacqua e cuoci il bulgur per
circa 20 minuti. Quando sono cotti scola sia i fa-
gioli che il bulgur, tenendoli separati. Metti nel
mixer i fagioli e circa i 2/3 del bulgur, aggiungi
lo spicchio di aglio, il prezzemolo, il sale e un filo
di olio. Frulla per ottenere un composto omo-

Salsa di Anacardi
Ingredienti:
200 g di anacardi 1
 cucchiaino di
PRODOTTI CONSIGLIATI
1 spicchio di aglio senape
Il succo di limone Sale q.b. Mini burger di farro
Pepe q.b. Sei panini morbidi
per hamburger morbidi
Verde & Bio
Metti in ammollo gli anacardi in abbondante ac-
qua fredda per almeno 2 ore. Scolali e mettili den-
tro al mixer con tutti gli altri ingredienti. Frulla per
dare una consistenza cremosa (in caso sia troppo
densa, aggiungi un pochino di olio doliva o lac- Senape allantica biologica
qua di ammollo degli anacardi). Ki Group
La tua crema agli anacardi pronta per essere
spalmata sul tuo hamburger.

Anacardi bio
Sapore di Sole

Olio extravergine di oliva

Biologico
Girolomoni

Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

21
Cucina Naturale

Kombucha:
il t del benessere
Scopri la bevanda fermentata, ricca di probiotici ed enzimi
Claudia Mengoni

H
a diversi nomi: elisir di lunga vita, t dellim-
mortalit, t fungo rosso, fungo miracoloso,
fungo della Manciuria. Stiamo parlando del
kombucha: una bibita fermentata a base di t verde
o nero e zucchero a cui viene aggiunta una coltura
di batteri e lieviti detti scoby, ricchissima di micror-
ganismi benefici, che riforniscono lorganismo con
una abbondante dose di principi nutritivi. Laspetto
quello di una bevanda dorata, frizzante, con un gusto
che pu essere pi o meno aspro, deciso o acidulo.
I benefici del kombucha
Migliora la digestione: essendo una bevanda
fermentata, il kombucha ha spiccate propriet
probiotiche e aiuta a bilanciare i batteri buoni e
cattivi nel tratto intestinale. In questo senso pu
essere utile a contrastare stitichezza e diarrea.
ricco di vitamina B, importante per il sistema
nervoso.
Supporta il sistema immunitario grazie al suo ricco
contenuto di vitamina C e lattobacilli. In questo sen-

Ricetta base per fare il kombucha

Ingredienti Durante questa fase lo scoby si nutre dello zuc-
2 l dacqua 1
 coltura di fungo chero contenuto nellacqua, trasformandolo in
10 g di t (a scelta fra kombucha, detta an- enzimi, vitamine, aminoacidi, sostanze antibio-
t nero o verde) che scoby (si tratta di tiche, ma anche in gas, che rende la bevanda
200 g di zucchero di un disco della dimen- frizzante. Dopo una settimana, assaggia il tuo
canna sione di un pancake) kombucha con una cannuccia, per non rovinare
il fungo: se troppo dolce lascialo fermentare
Prepara il t come di consueto, lasciando le foglie altri 2-3 giorni, se invece il sapore di tuo gradi-
o le bustine in infusione per 10-15 minuti, in modo mento, rimuovi lo scoby e usalo per una nuova
che lacqua possa aromatizzarsi bene. Togli le bu- coltura. Filtra il preparato e versalo in bottiglie
stine oppure filtra la bevanda con un colino, per che conserverai in un luogo fresco. Congratu-
togliere tutte le foglie. Aggiungi 200 g di zucche- lazioni! Hai realizzato il tuo primo kombucha
ro di canna prima che il t si raffreddi, e mesco- homemade! Ora puoi scegliere se fermarti qui
la fino a completo scioglimento dello zucchero. o aromatizzare il kombucha con una seconda
Lascia raffreddare il t finch non scender sot- fermentazione di 48 ore. A seconda di quello
to i 25 C: lo scoby muore se portato a tempera- che aggiungerai, potrai avere un kombucha allo
ture troppo calde. A questo punto puoi versare zenzero, alla lavanda, alla menta, alla melagra-
il t in un contenitore di vetro e aggiungere lo na, al mirto... Spazio alla fantasia!
scoby nel liquido: dovrebbe galleggiare sulla
superficie del t a circa 2,5 cm sotto il bordo del
contenitore, per creare una camera daria suffi-
ciente a far s che il fungo non tocchi la coper-
tura (eventualmente togli un po di t con una
tazzina). Copri il contenitore con del tessuto di
cotone sterile e fissalo intorno ai bordi con un
elastico: in questo modo terrai lontani eventuali
moscerini, polvere, polline Metti il contenito-
re in un luogo tiepido e tranquillo, lontano dalla
luce del sole: lideale sarebbe una stanza chiusa
o un armadio, con temperature tra i 20 e i 30 C.

22
 Cucina Naturale

so favorisce leliminazione del catarro e combatte LIBRI CONSIGLIATI

raffreddore e tosse. Klaus Kaufmann
Pulisce la pelle grazie ai saccaromiceti. Non solo, Kombucha
contiene anche altre sostanze in grado di rimuovere Il t fermentato
dal corpo metalli pesanti e tossine. del benessere
Bere un bicchiere di kombucha prima di andare a dormi- Et dellAcquario, 2015
re aiuta a superare insonnia e problemi di sonno leggero.
un cardioprotettore: abbassa la pressione del san-
gue e il livello di colesterolo, inoltre ammorbidisce
vene e arterie. Stephen Lee
Kombucha revolution
72 ricette vegetali
Come e quando dallantipasto al dessert
Sonda Edizioni, 2016
assumere il kombucha
Nonostante il kombucha sia una bevanda fer- Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
mentata, ha un contenuto di zuccheri e caffei-
na molto basso e una gradazione alcolica pari
solo a 0,5%. Claudia Mengoni
Per questo motivo adatto a grandi e piccoli, Prima ha preso una laurea in Archeologia, che
a sportivi e perfino ai nostri amici a 4 zampe. riteneva indispensabile per comprendere quale
Le dosi solitamente consigliate per gli adul- fosse stato il percorso delluomo passato e come si
fosse arrivati alluomo moderno. Poi si avvicinata
ti sono tazza 30 minuti prima di pranzo e
al mondo della decrescita e delle autoproduzioni
cena, per migliorare il metabolismo e la dige- per capire dove andr a finire lumanit. Lavora
stione. in Macrolibrarsi, dove cura la presentazione
Per bambini e animali le dosi variano a secon- dei prodotti sul sito internet e la stesura degli
da dellet e del peso. approfondimenti.

23
Cucina Naturale
Il potere dei super alimenti
Oltre a essere buoni questi cibi sono in grado di apportare visibili
benefci alla nostra salute
La Redazione di Trevisini Editore
S
ebbene siamo tutti consapevoli dellimportanza
delle verdure nella nostra alimentazione, pochi
di noi ne mangiano in quantit ottimali; per cat-
tiva abitudine siamo piuttosto spinti a non mangiar-
ne. Nella tipica dieta occidentale predominano cibi
trattati, densi di calorie ma poveri di nutrienti. Ci sta
contribuendo a un allarmante aumento di obesit,
diabete e altri disturbi della salute. Priva di nutrienti
essenziali, lalimentazione comune, oggi, lascia i no-
stri corpi scarichi e affamati spingendoci a mangiare
di pi e alla fine a ingrassare. Nonostante questa cat-
tiva condotta, lorganismo ha il potere di rinnovarsi e
guarire, se rifornito di alimenti ricchi di nutrienti e di
ingredienti speciali opportunamente combinati.
I super alimenti che permettono
un miglior assorbimento dei nutrienti
In natura esistono moltissimi prodotti che possono
tranquillamente essere definiti super alimenti in
quanto favoriscono processi depurativi e digestivi e
quindi permettono di migliorare il
processo di assorbimento
dei nutrienti fonda-
mentali, favorendo
il generale sta-
to di salute
dellorga-
nismo.
24
La ricerca personale di un modo efficace di produr-
re concreti benefici per la propria salute sul lungo
termine potrebbe prevedere semplicemente luso di
uno o due combinazioni di super alimenti nel proprio
regime alimentare quotidiano.
I super alimenti sono moltissimi e sono tutti di prove-
nienza naturale; infatti, essi sono presenti in speci-
fiche piante, alghe marine, prodotti dellapicoltura,
oli naturali, bacche e cos via. Entrando nel dettaglio
e per dare qualche esempio, sono da segnalare la
spirulina e la clorella, appartenenti alla famiglia delle
alghe, entrambe ricche di nutrienti energizzanti e
depuranti ed entrambe disponibili semplicemente in
polvere o in compresse.
Nella famiglia delle bacche spiccano super alimenti
come le bacche di acai, molto indicate per il loro
contenuto di grassi salutari (utilissimi per ridurre il co-
lesterolo) e il basso contenuto di zuccheri; le bacche
di sambuco molto indicate per le propriet antivirali
e di supporto al sistema immunitario; o ancora, la pi
comune melagrana che possiede propriet antios-
sidanti e un alto contenuto di potassio ed anche
molto indicata per coadiuvare la regolazione della
pressione sanguigna.
I super alimenti sono moltissimi e
sono tutti di provenienza naturale;
infatti, essi sono presenti
in specifiche piante, alghe marine,
prodotti dellapicoltura, oli naturali,
bacche e cos via
Alla famiglia delle erbe radici e piante appartengo-
no super alimenti come lastragalo, considerato una
delle migliori erbe toniche e molto amata dagli atleti
per le sue qualit energizzanti; il pi noto ginkgo
biloba, pianta usata gi in tempi antichi per suppor-
tare la salute. Gli estratti delle sue foglie contengono
componenti con propriet cardio-neuro-protettive;
il cardo mariano che gode di propriet depurative e
antiossidanti.
Sempre appartenenti alla stessa famiglia, ma meno
conosciuti, si possono citare lashwagandha, molto
utilizzata in Asia, che offre propriet sedative e di
rinforzo per il sistema immunitario e la radice di cur-
cuma, che vanta propriet antinfiammatorie e antios-
 Cucina Naturale

sidanti ed spesso usata per i suoi effetti anti et. che, contenendo la spirulina, ideale per programmi
Tra i super alimenti si possono anche includere pro- depurativi e per perdere peso.
dotti appartenenti alla famiglia dei grassi e degli oli Sebbene i super alimenti siano di origine naturale,
che assunti in porzioni corrette sono importanti per la prima di intraprendere un percorso alimentare che
funzione cerebrale e del sistema nervoso. preveda luso frequente degli stessi sempre con-
Ad esempio la lecitina granulare che ricavata dai sigliabile consultarsi con uno specialista al fine di
semi di soia o girasole ed indicata in particolare per individuare i prodotti che massimizzano gli effetti
la salute del cervello e del sistema nervoso, oppu- desiderati e le combinazioni pi idonee.
re lolio MCT (trigliceridi a catena media) che un
Per approfondimenti online: www.mammapretapor-
ottimo coadiuvante per accelerare il metabolismo e
ter.it il portale della mamma naturale
quindi bruciare grassi.
Nonostante i termini e le definizioni poco note, tutti i
super alimenti citati sono sempre disponibili e di faci-
le reperimento in erboristerie o negozi specializzati,
che, inoltre, offrono spesso la possibilit di acquistare
anche pubblicazioni specializzate che ne spiegano il
corretto uso e le migliori combinazioni.
Tutte queste sostanze possono essere assunte sempli-
cemente in polvere o compresse oppure creando pre-
parati pi gustosi e divertenti come succhi, smoothie
e vere e proprie ricette di cucina. Per riportare un
esempio concreto, prova a preparare una bevanda dal
nome Verde intenso della quale trovi qui la ricetta e

Verde Intenso
Ingredienti:
4 rametti di menta 2 manciate abbon-
 di ananas danti di foglie di
sbucciato cavolo verde
1 limone sbucciato  di cucchiaino di
cetriolo spirulina in polvere

Frulla tutti gli ingredienti, eccetto la spirulina in

polvere, in una centrifuga.
Aggiungi la spirulina e servi.

LIBRO CONSIGLIATO
Christine Bailey
Ricette per succhi e
smoothie a base
di super alimenti
Trevisini Editore, 2016

Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

25
Cucina Naturale

La piadina romagnola:
provala in versione veg!
La ricetta del cibo di strada pi famoso
in una variante appetitosa e golosa
La Redazione
Provala cos!
L
a piadina romagnola sicuramente uno dei cibi
di strada pi conosciuti e apprezzati: un piatto Per una farcitura alternativa ma appetitosa della
veloce, economico che puoi mangiare dove vuoi tua piadina ti proponiamo queste varianti:
senza necessariamente dover stare seduto a tavola; con verdure e avocado: scegli le verdure di
golosa perch la puoi riempire con gli ingredienti che stagione, tagliale a fettine sottili e scottale per
ti piacciono di pi, sia dolci che salati, sbizzarrendo qualche minuto su una griglia con un filo di
la fantasia; oppure la puoi usare come sostituto del
pane durante il pasto.
olio. Taglia lavocado a dadini e farcisci;
con tofu, funghi e melanzane: cuoci i fun-
ghi gi puliti e tagliati a fettine sottili, in un
tegame con un filo di olio evo, aglio e prez-
La piadina un piatto tipico della tradi- zemolo. Intanto taglia anche le melanzane a
zione romagnola antichissimo (i primi a fettine sottili e cuoci alla griglia. Taglia il tofu
farla sono stati gli Etruschi), a dadini; farcisci la piadina unendo tutti gli
che stato esportato non solo nel resto ingredienti;
dItalia, ma anche in varie parti del mon- con hummus di ceci: in un mixer metti i ceci
do (qualche anno fa approdata persino gi cotti, con uno o pi spicchi di aglio, un po
nella Grande Mela) di curry, di salsa tahina e di succo di limone.
Frulla fino a ottenere una crema morbida e
farcisci la piadina;
con crema di nocciole: per una variante dolce,
Il mangiare dei poveri spalma sulla piadina della crema di nocciole.
La piadina un piatto tipico della tradizione roma-
gnola antichissimo (i primi a farla sono stati gli Etru-
schi), che stato esportato non solo nel resto dItalia,
ma anche in varie parti del mondo (qualche anno fa
approdata persino nella Grande Mela). Gli ingredienti
sono semplici e poveri (era il mangiare dei contadi-
ni): farina, acqua, sale e strutto di maiale.
Negli ultimi tempi, per, per andare incontro alle
esigenze di chi vegano o di chi digerisce male le fa-
rine bianche, sono nate diverse versioni alternative
che fanno s che la piadina sia ancora pi appetitosa
e invitante, rendendola tradizionale ma innovativa al
tempo stesso.
Ecco quindi una variante alla ricetta tradizionale,
facile da fare che potrai gustare con alcune proposte
di farcitura.
E se vuoi sbizzarrirti, prova a usare farina di kamut, di
canapa, di farro o quella che ti ispira di pi!

26
 Cucina Naturale

Piadina con farina integrale

Ingredienti:
5 00 g di farina 1 pizzico di bicarbo-
integrale oppure di nato di sodio;
grano 0; 150 ml di acqua;
60 g di olio extra latte di soia q.b.
vergine di oliva; (facoltativo)
sale fino q.b.;

In un pentolino, scalda lacqua: devessere tie-

pida ma non bollente. Versa la farina in una
grossa ciotola capiente, oppure direttamente
a fontana sul piano di lavoro; sistema la farina
a cratere, e aggiungi il sale, il bicarbonato di
sodio e lolio al centro.
Impasta bene, quindi versa gradualmente lac-
qua tiepida ed eventualmente il latte di soia
(rende la piadina pi morbida). Il composto
dovr risultare facile da lavorare, non troppo
asciutto e neppure troppo liquido. Nel caso
fosse troppo liquido puoi aggiungere altra fari-
na, se invece troppo asciutto aggiungi anco-
ra acqua. Lavora a fondo limpasto con le mani PRODOTTI CONSIGLIATI
e quando apparir abbastanza omogeneo, fai
una palla e lasciala riposare per circa mezzora Piadina di farro 3 piadine
in una ciotola coperta con un panno umido. Con olio extra vergine di oliva,
senza lievito
Stendi limpasto sul piano di lavoro: lavoralo Probios Alimenti
nuovamente con le mani, e quando il compo-
sto sar di nuovo liscio e omogeneo, taglialo
in quattro o cinque parti in modo da formare
delle palline pi piccole.
Bio Tahin
Scalda una padella in acciaio con fondo spesso Crema di sesamo
(la tradizione vuole che la piadina si cuocia sul Sunita
testo, la tipica padella in ghisa o in terracotta,
tonda, bassa e piatta) e nel frattempo stendi le
palline di impasto una alla volta con un mattarel-
lo. La piadina devessere grande al punto da non
fuoriuscire dalla padella; puoi decidere invece di
farla pi o meno spessa a seconda di come ti pia-
ce di pi (meglio non eccedere per). Crema di nocciole
Metti la piadina sulla padella e bucherellala 100% nocciole
con una forchetta in modo che limpasto non Rapunzel
gonfi durante la cottura. Girala spesso, con
laiuto di una spatola, per non farla bruciare:
quando avr raggiunto una colorazione dorata
cotta. Tagliala in quattro parti e servirla calda. Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

27
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

Lapproccio green di unazienda:

quali sono gli aspetti intangibili
che fanno la differenza
Come lorganizzazione di unazienda e il suo clima aziendale
la rendono pi efficiente
Fabrizio Cotza

N
el parlare di aziende green il pensiero va 2. Selezione del personale fatto esclusivamente sulla
subito alla capacit di creare sviluppo sosteni- base di competenze tecniche, senza prendere in
bile: efficienza energetica, riduzione dei rifiuti, considerazione le competenze relazionali.
basso impatto ambientale. Ma questo approccio lo Quanto impatta il carattere delle persone sul clima
si pu tranquillamente applicare anche allinterno interno? A parit di competenza, c differenza tra
dellazienda, su quelli che vengono chiamati i fattori una persona polemica, nervosa e maleducata, rispetto
intangibili, dove lambiente dato dal clima a una collaborativa, responsabile e serena?
aziendale, i rifiuti sono rappresentati dagli sprechi e Eppure laspetto caratteriale quello pi trascurato
lenergia non quella consumata da macchinari e in- in fase di selezione, con la falsa idea che la persona
frastrutture, bens quella vitale, che ciascuna per- si manifester per quello che solamente una volta
sona possiede e dovrebbe custodire. Vediamo dunque inserita. Ovviamente un colloquio ben fatto o un test
come rendere unazienda green su questi aspetti. psicologico non ci forniscono certezze assolute, ma
anche vero che alcune caratteristiche pi spiccate si
Limpatto ambientale: come le relazioni possono individuare prima dellassunzione.
interne incidono sul clima aziendale Di certo se la selezione viene fatta frettolosamente o
Uno degli aspetti pi sottovalutati nelle aziende, ma vedendo una rosa di pochi candidati, la probabilit di
pi impattanti in termini di sostenibilit, la qualit inserire persone non in linea con lo spirito aziendale
cresce esponenzialmente.
dei rapporti tra colleghi, tra titolare e collaboratori e
tra soci. Le cause di una scarsa qualit nelle relazioni
interpersonali possono essere molte, qui ne riassume- Uno degli aspetti pi sottovalutati
remo le principali. nelle aziende, ma pi impattanti
1. Nessuna (o scarsa, o fittizia) definizione dei veri
in termini di sostenibilit,
valori da preservare allinterno del gruppo. la qualit dei rapporti tra colleghi, tra
Sebbene alcune aziende abbiano creato la cosiddetta titolare e collaboratori e tra soci
carta dei valori, sono davvero poche quelle che
poi verificano o si assicurano che questi valori siano
realmente rispettati da tutti.
Eppure la gran parte dei conflitti, soprattutto tra colle-
ghi, nasce proprio da questa confusione: bisogna dire
sempre la verit al cliente (a costo anche di perderlo)
oppure meglio puntare al profitto? Ricerchiamo
leccellenza a tutti i costi o puntiamo pi sulla velo-
cit di consegna? Riteniamo che i fornitori debbano
avere i nostri stessi valori, o ci basta che ci diano
quello che ci serve?
In azienda vige la meritocrazia (con incentivi eco-
nomici) oppure tutti devono ricevere lo stesso tratta-
mento? Forse vi stupir, ma non esistono valori giusti
o sbagliati da perseguire, limportante definirli ed
essere poi congruenti con ci che si dichiara, sia
allinterno che allesterno.

28

3. Pessima comunicazione interna, informazioni
superficiali, scarsa fiducia nella delega.
Molto spesso la causa di piccoli o grandi conflitti
interni da ricercarsi nella modalit in cui sono
organizzate e gestite le comunicazioni interne. Ad
esempio la mancata pianificazione di momenti dedi-
cati allo scambio di informazioni o di proposte, quali
brevi riunioni o incontri a due. Si pensa che tutto pos-
sa essere trasferito mentre si fa altro (tanto lavoriamo
nello stesso ufficio!) e questo genera una serie di
incomprensioni, che poi si manifesteranno come er-
rori. Molto spesso lo sbaglio diventa a sua volta causa
per una scarsa fiducia, innescando un meccanismo
perverso che porta a lavorare separati.
E, per chi ha ruoli di responsabilit, senza delegare
parti del proprio lavoro, ritrovandosi cos a essere
sovraccarico, nervoso e spesso a sua volta poco
efficace.
Gli sprechi aziendali: i rifiuti che
consumano lenergia vitale
Da questi 3 punti iniziali spesso derivano anche gli
sprechi aziendali, che sono equiparabili ai rifiuti che
unazienda crea e che poi impattano sullambiente
stesso. Anche in questo caso vi sono molte variet di
sprechi, dai pi evidenti a quelli pi nocivi, poich
microscopici ma numerosi.
1. Scarsa organizzazione o confusione di ruoli.
Non basta scrivere un nome dentro una casella
dellorganigramma, per chiarire davvero cosa ci si
aspetta da lui, quali saranno i flussi organizzativi da
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo
seguire e le regole da rispettare. Se manca un bre-
ve manuale per ciascun reparto, che venga di volta
in volta aggiornato con le procedure pi idonee, si
rischia che ciascuno si crei il proprio metodo di lavo-
ro. Il che sempre un rischio. Anche perch in caso
di errore come si fa a risalire alle vere cause, senza
finire nel vortice delle accuse reciproche?
2. Nessuna definizione degli standard.
Lo standard di unazienda dato dalla migliore pre-
stazione sempre ripetibile. E, di conseguenza, lo stan-
dard percepito dal cliente quello relativo alla peg-
giore prestazione, anche se avviene una volta sola, o
su un solo prodotto. Se lo standard non viene definito
chiaramente dallalto, tale compito viene inconsape-
volmente affidato alla soggettiva percezione di ogni
singola persona che lavora in azienda. Immaginate
un ristorante che abbia in sala camerieri ignari dello
standard richiesto dal locale. Uno si presenterebbe in
bermuda e infradito, un altro in giacca e cravatta, un
altro ancora in jeans e maglietta.
Che percezione ne avrebbe il cliente? Di un locale
elegante, informale o di basso livello? E in base a
cosa si potrebbe definire quali camerieri si sono vesti-
ti in maniera inadatta?
Lo spreco, in questo caso, sarebbe per esempio dato
dal marketing investito inutilmente per dare ai poten-
ziali clienti unidea di quello che avrebbero trovato,
che poi non collima nella realt. Oppure tutte le
infrastrutture create per trasferire unimmagine che
poi viene vanificata da uno standard inferiore rispetto
alle attese.
29
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo
Ovviamente, allinterno di un gruppo
di lavoro il cui clima non sia
dei migliori e gli sprechi (o gli errori)
siano quotidiani, ci che ne fa le spese
lenergia vitale.
Cos come unazienda green
cerca fonti di energia alternative
e pi pulite, cos unazienda sana
dovrebbe sempre salvaguardare
lenergia vitale di chi vi lavora allinterno
3. Errori piccoli ma ripetuti, incompetenze specifi-
che, vecchie abitudini nel modo di lavorare.
Immaginate di avere un rubinetto che perde, una
goccia al secondo. Parrebbe poca roba, rispetto a
ununica secchiata dacqua gettata via. In realt i veri
sprechi sono quelli che paiono insignificanti, e che
per questo nessuno gestisce. Immaginate unaffidabi-
le e storica amministrativa, che per nel corso degli
anni non si sia mai aggiornata a livello informatico.
Al punto che per ogni operazione da fare con excel
ci mette il triplo del tempo necessario. Arriverebbe ad
essere presto pienissima di lavoro, e voi dovreste
assumere una seconda persona. Un classico spreco
dovuto al fatto che non stato programmato lag-
giornamento delle competenze di chi lavora con noi.
Oppure piccoli errori che si ripetono perch non si ha
il tempo di scoprire la vera causa di quegli errori (per
esempio un gestionale ormai obsoleto, o una scheda
lavori impostata male in origine).
Ovviamente, allinterno di un gruppo di lavoro il cui
clima non sia dei migliori e gli sprechi (o gli errori)
siano quotidiani, ci che ne fa le spese lenergia
vitale. Cos come unazienda green cerca fonti di
energia alternative e pi pulite, cos unazienda
sana dovrebbe sempre salvaguardare lenergia vitale
di chi vi lavora allinterno.
Lerrore pi diffuso quello di sopperire alla mancan-
za di qualit con la quantit di ore lavorate.
LIBRO CONSIGLIATO
Fabrizio Cotza
Per fortuna c la crisi!
Larte dellespansione in tempi
rivoluzionari
All Winners eBook, 2011
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
30
Vi sono studi recenti, davvero molto interessanti,
che confermano quanto istintivamente sapevamo
gi: lavorando meno ore aumentano le prestazioni e
i risultati. Per non disperdere energia vitale anche
necessario rimanere focalizzati sullo scopo di quel
che facciamo in azienda. Purtroppo la tendenza mo-
derna quella di focalizzarsi solamente sugli obiet-
tivi da raggiungere, trascurando il perch sono da
raggiungere. Per usare una metafora potremmo dire
che lobiettivo andare in vacanza in un bel posto di
mare, trascurando il motivo per cui ci si va (rilassarsi?
Fare sport? Divertirsi?).
Senza uno scopo ben chiaro ogni obiettivo diventa
solo una causa di stress o di frustrazione. Di con-
seguenza, a partire da chi guida lazienda, e poi a
cascata su ogni reparto e ruolo aziendale, andrebbe
fatto un lavoro di ricerca pi profonda di cosa ci
spinge, ogni mattino, ad alzarci dal letto per andare
al lavoro. Se la risposta solo lo stipendio, allora
lenergia vitale verr consumata molto velocemente e
purtroppo ricrearla non sar molto semplice.
Quindi, siate green in tutto: nei confronti dellam-
biente, degli altri e di voi stessi!
Fabrizio Cotza
un formatore e consulente Sovversivo. In
questi ultimi 16 anni ha aiutato oltre 8.000
imprenditori a realizzarsi, proponendo un
rivoluzionario percorso formativo: lAccademia
Aziendale Sovversiva.
presidente di Winner Group, unassociazione
di Imprenditori Sovversivi che da oltre 7 anni
testimoniano, con i loro risultati, come sia possibile
avere aziende sane e redditizie nonostante la crisi.
Per aiutare i ragazzi ad inserirsi nel mondo del
lavoro ha fondato lassociazione Happy Academy.
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

31
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

LAltro Giardino,
il marchio solidale
made in Romagna
Abbiamo intervistato la fondatrice, Michela Crociani, per conoscere
meglio questa realt basata sulla solidariet etica e sociale

Valentina Balestri

S
i trova nel cuore della Romagna il giardino di
cui sto per parlarvi, un appezzamento di terra
molto particolare, in cui si produce una ricca
variet di erbe aromatiche e officinali, orticole e frutti
dimenticati tipici della tradizione rurale.
Insieme a Michela Crociani, responsabile commer-
ciale del progetto LAltro Giardino, andiamo alla
scoperta di questa realt green che si distingue per
limpegno sociale ed etico dimostrato ogni giorno in
Romagna.
Il progetto di giardinoterapia
Il marchio LAltro Giardino nato dal progetto di
giardinoterapia avviato nel 2010 ci spiega Michela
Crociani e rivolto ai ragazzi ospitati allinterno della
cooperativa sociale Il Cammino, sita nelle campagne
di San Leonardo, a Forl. Inizialmente i ragazzi erano
dediti alla cura di erbe officinali quali lavanda, iperi-
co, calendula, echinacea e di piante aromatiche quali
timo, rosmarino, origano, salvia e menta.

Il sapore della solidariet un ambiente protetto nel quale

LAltro Giardino , a tutti gli effetti, unattivit agri-
cola sociale in cui tutti i processi produttivi vengono
gestiti da persone con disabilit.
Lidea venuta alla cooperativa sociale Il Cammino
che, da tempo, affianca persone svantaggiate e con
disabilit medio-grave di diversa natura: la cooperati-
va elabora progetti personalizzati (sia nel caso si tratti
di unaccoglienza diurna sia per una residenziale)
con precise finalit funzionali al benessere e alla cre-
scita di ognuno, in un contesto di vera accoglienza e
disponibilit umana.
ogni persona trova la sua collocazione
e svolge il lavoro in team, aumentando
le proprie doti e di conseguenza
la propria autostima
Nel corso del tempo i benefici che questa attivit
apportava ai ragazzi erano sempre pi chiari: si
deciso cos di estendere la coltivazione da un piccolo
fazzoletto di terra a mezzettaro di terreno disponibile
e ancora incolto. Nel 2013 le cooperative sociali Il

32

Cammino, Tangram e For.b. decidono di unire le for-
ze, legandosi con un contratto di rete, cos da mettere
tutte le risorse a disposizione di questo progetto e far
beneficiare i propri utenti di queste attivit, risultate
altamente salutari per le disabilit dei propri ragazzi.
LAltro Giardino esprime
perfettamente il binomio tra solidariet
e qualit e dimostra che, tramite la cura
delle piante e della terra,
ci si prende cura anche delle persone
Artigianalit, agricoltura biologica e
solidariet
Il grande valore aggiunto di questo progetto con-
tinua Michela risiede proprio nellaccoglienza e
nella disponibilit umana di cui sono capaci le tre
cooperative e negli effetti positivi che il lavoro dona
ai ragazzi inseriti nel progetto.
Al momento sono una ventina ma il numero sempre
variabile perch spesso ci sono anche ragazzi che
provengono da altre realt, per portare a termine
stage o tirocini.
Un altro valore aggiunto del progetto? Lartigianali-
t! LAltro Giardino , infatti, diventato anche un
marchio commerciale/solidale, sinonimo di integrit:
tutti gli alimenti, le erbe officinali, orticole e la frutta
vengono prodotti e confezionati senza lausilio di al-
cun macchinario, in maniera tradizionale e in regime
di agricoltura biologica, con dedizione e amore. Tutto
ci rende i prodotti davvero unici: LAltro Giardino
esprime perfettamente il binomio tra solidariet e
qualit e dimostra che, tramite la cura delle piante e
della terra, ci si prende cura anche delle persone.
Il progetto etico e sociale
La missione sociale ed etica del progetto semplice:
lobiettivo la cura delle persone tramite la cura delle
piante e della terra. In questo modo, oltre a valorizzare
le eccellenze del territorio, grazie alla giardinoterapia,
le persone disabili possono essere affiancate e inse-
Contatti:
Laltro Giardino
Via Dandolo, 18
Forl 47121 (FC)
Tel: 0543.476367
Cell: 366/1940666
Email: info@laltrogiardino.it
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo
rite in un contesto lavorativo, al fine di accrescere le
loro esperienze e potenzialit. Scegliere un prodotto
a marchio LAltro Giardino sottolinea Michela
significa contribuire al sostegno del progetto, dando
quindi la possibilit a tante persone di uscire di casa al
mattino in maniera dignitosa e andare al lavoro.
Cura la terra e curerai te stesso
Le attivit de LAltro Giardino partono dalla cura
della terra e proseguono verso la semina delle piante
e degli ortaggi, fino ad arrivare alla vera e propria col-
tivazione. Si passa poi alla raccolta effettuata esclu-
sivamente a mano, ortaggio per ortaggio, pianta per
pianta e infine alletichettatura, anchessa effettuata a
mano, vasetto per vasetto. I ragazzi che si impegnano
in tutte queste attivit, lo fanno con grande passione,
voglia di imparare e di migliorarsi.
Ogni mattina loperatore sociale accoglie i ragazzi
delle diverse cooperative sociali che fanno parte del
progetto, e attribuisce a ognuno un compito preciso,
in base alle proprie capacit. un ambiente protetto
nel quale ogni persona trova la sua collocazione e
svolge il lavoro in team, aumentando le proprie doti e
di conseguenza la propria autostima. In questo modo,
curando la terra, ognuno cura un po anche se stesso.
Valentina Balestri
Chi sono? Sono tutte le persone che ho incontrato,
tutte le scelte che ho fatto, tutto ci che i miei
occhi hanno visto e le orecchie sentito, e sono
follemente innamorata della vita.
In pi sono il sogno che ho: scrivere.
Giornalista per la rivista Scienza e Conoscenza
e per il progetto Vivi Consapevole in Romagna,
laureata in Economia e Commercio, diplomata in
Agraria e con lanima da filosofa, mi considero
una persona sempre alla ricerca.
Romagnola D.O.C e cittadina del mondo, amo
viaggiare, leggere, esplorare, perch la necessit di
comprendere questa vita e la curiosit nel viverla
sono sempre state fortemente presenti in me.
33
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo
Molino Pransani:
macinare semi antichi per
seminare modernit
La storia di Stefano Pransani che riapre la vecchia attivit di famiglia
chiusa da trentanni e che diventata un modello di sostenibilit
Daniel Tarozzi
Q uando scopro che dovr andare a realizza-
re unintervista presso il Molino Pransani (a
Sogliano al Rubicone, in provincia di Rimini),
mi aspetto di vedere da lontano una pala, un piccolo
fiume che scorre e del grano che viene lentamente
macinato. Il primo impatto, quindi, quando arrivo sul
posto, di apparente delusione. Un semplice edificio
mi si prospetta davanti e al suo interno trovo dei mac-
chinari a prima vista non particolarmente affascinanti e
molto lontani dal mio immaginario stereotipico.
Per fortuna quando comincio a parlare col titolare
capisco che non rester deluso da questo incontro ma
che, al contrario, ancora una volta sar spettatore di
un piccolo angolo di magia. Questo storico molino,
infatti, dopo essere rimasto chiuso per una trentina
danni, stato riaperto da Stefano Pransani che ha
ripreso in mano lattivit appartenuta storicamente
alla sua famiglia dopo aver abbandonato la carriera da
ciclista. Ancor prima di mettere le mani sulle macine,
per, Stefano le ha messe in campagna dove con la
sua azienda agricola ha iniziato a coltivare grani anti-
chi. Quando ha aperto il molino, quindi, lintuizione
stata immediata: voglio macinare grani antichi, locali,
biologici si devessere detto e cos ha fatto.
Il primo passo stato quello di aumentare la produ-
zione di grani chiedendo alle aziende del posto di
seminarli per lui. Nel giro di poco tempo, si passati
da una produzione di trecento quintali a una di undici-
mila quintali! Poi sono iniziate le produzioni di farine,
vendute inizialmente nel circuito macrobiotico marchi-
giano e poi anche a molte realt romagnole e non.
I grani antichi: pi buoni, pi sani
Gli chiedo come mai il molino non abbia laspetto
romantico che immaginavo. Limpianto stato rifatto di
34
sana pianta, mi spiega. Era, infatti, abbastanza vecchio e
non in linea con le leggi attuali sulla sicurezza; abbiamo
ripreso comunque una struttura gi preesistente, con
macinazioni lente, che non riscaldano il grano.
La scelta dei grani antichi, come detto, stata naturale,
ma mi chiedo e gli chiedo cosa labbia mosso inizial-
mente. Allinizio non avevo grande consapevolezza
da un punto di vista nutrizionale; la mia scelta era stata
mossa soprattutto da una passione. Poi ci siamo resi
conto, strada facendo, delle ragioni nutrizionali: i
grani antichi contengono molto meno glutine e sono
quindi meno dannosi per la salute e meno problematici
per i portatori di intolleranze alimentari. Da tanti anni
c molta sofisticazione continua Stefano non mi
aspettavo davvero che la nostra attivit avrebbe avuto
uno sviluppo cos esponenziale. Chiedo a Stefano se
queste farine antiche abbiano qualche controindica-
zione. Lavoriamo costantemente per avere un prodotto
Quando ha aperto il molino, quindi,
lintuizione stata immediata: voglio
macinare grani antichi, locali, biologici
si devessere detto e cos ha fatto
stabile, per queste farine rimangono pi difficili
rispetto a quelle industriali. In realt, per, si corregge
poi sempre pi persone le utilizzano per gli scopi pi
vari e ci confermano che una volta capito come utiliz-
zarle il risultato pi che soddisfacente. Basta ricordare
che queste farine avendo meno glutine (dalle tre alle
quattro volte in meno rispetto ai prodotti classici) han-
no un decadimento dellimpasto pi veloce, che cresce
meno; una volta che lartigiano entra nel meccanismo
pu per fare ottimi prodotti.
 Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

Cambiare le cose per migliorare la societ Daniel Tarozzi

Allinizio, le persone del posto, nonch quelle vicine Giornalista, si occupa da oltre 10 anni di
a Stefano, hanno accolto la sua scelta con grande cambiamento (nel 2010 ha fondato un giornale
scetticismo. Ora, invece, c molta richiesta: la do- con questo nome), cercando di raccontare
quellItalia che reagisce, senza aspettare che siano
manda cresciuta in modo esponenziale e persino
altri a risolvere i problemi.
la grande distribuzione si fatta avanti, anche se su
questa Stefano nutre qualche dubbio.
Prima di lasciare Stefano al suo lavoro gli chiedo PRODOTTI CONSIGLIATI
come viva il suo territorio, la Romagna.
Se vogliamo cambiare le cose dobbiamo sostenere le
piccole realt che si dedicano a prodotti sani e sosteni- Farina di Grano Tenero
Integrale
Macinata a pietra
Se vogliamo cambiare le cose dobbiamo Contiene germe di grano
sostenere le piccole realt che si dedi- Macrolibrarsi
cano a prodotti sani e sostenibili, inve- Confezione da 1 kg - 2,5 kg - 5 kg
stendo tempo e passione in cambio della
soddisfazione di vedere un prodotto che
piace e che viene sempre pi richiesto Farina di Grano Tenero
Tipo 0
Macinata a pietra
Contiene germe di grano
bili, investendo tempo e passione in cambio della sod- Macrolibrarsi
disfazione di vedere un prodotto che piace e che viene Confezione da 1 kg - 2,5 kg - 5 kg
sempre pi richiesto. Dobbiamo resistere a questa glo-
balizzazione, facendo diventare queste piccole realt
dei modelli di sostenibilit. Per fortuna c un aumento
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
costante della consapevolezza nelle persone.

35
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo
Imparare dalla Natura:
il caso di Daniela Ducato
Da una realt locale, limprenditrice sarda riuscita a trasformare la
sua azienda in una eccellenza mondiale, grazie alla blue economy
Daniel Tarozzi
T
ra le centinaia di incontri avuti nel mio girova-
gare per questa Italia che Cambia, mi rimasto
particolarmente impresso quello avuto con Da-
niela Ducato, imprenditrice sarda attiva nel Comune
di Guspini e in tutta lisola, vincitrice di diversi premi,
tra cui Donna Sarda 2012 e il premio internazionale
Donna per lambiente nel 2013, nonch coordinatrice
del Polo Produttivo della Bioedilizia La casa verde
CO2.0. Inoltre la sua azienda, Edizero, entrata tra le
dieci eccellenze tecnologiche mondiali nel 2016.
Questa donna una vera forza della natura. Lette-
ralmente. Alla base delle sue invenzioni e del suo
successo, infatti, giace un principio antico come il
mondo: osservare e imparare dalla Natura, applican-
done gli insegnamenti al suo settore, quello dellin-
novazione e della valorizzazione delle eccedenze
di materie prime. Daniela non sopporta gli sprechi,
i danni ambientali ed economici che essi causano
e la passivit dellimprenditoria tradizionale, troppo
spesso ancorata ai sussidi statali anzich alla propria
iniziativa e ai propri talenti. Io sono unimprenditri-
ce, non una prenditrice! mi ha spiegato Daniela.
I soldi pubblici dovrebbero servire a fare ricerca (ri-
cerca vera) che produce novit e opportunit lavora-
Per avere altre informazioni, conoscere le aziende
di Daniela Ducato visita le pagine:
www.edilana.com e www.edilatte.it.
Per conoscere i protagonisti, le storie e i volti di
Italia che Cambia visita:
www.italiachecambia.org.
36
tive. Nella mia esperienza, invece, ho visto spreco di
denaro e finte ricerche in nome del green! La nostra
ricchezza sono le relazioni. Per credere in uninnova-
zione non bisogna sentirsi soli. Ecco perch noi non
ci definiamo green economy, ma blue economy: la
green stata leconomia delle grandi cose, grandi
pale eoliche, grandi impianti nei deserti, grandi giri di
soldi tra politici e imprenditori. Blue economy signi-
fica invece piccoli investimenti, piccole opere, tutto
controllabile a livello locale.
Grazie alle sue attivit, infatti, si sono
tutelati molti posti di lavoro e si evitata
la chiusura di alcune aziende che, invece,
sono stare riconvertite
Edilana, Edilatte, Editerra
Ma torniamo ai suoi prodotti, alle sue aziende:
Edilana, Edilatte, Editerra. Gi dai nomi si pu co-
gliere il forte legame con le materie prime a cui esse
sono ispirate. Tutto ha avuto inizio in occasione di
un evento triste. Un Sindaco aveva deciso di tagliare
degli alberi radendo al suolo i giardini che avevamo
curato con la Banca del Tempo. Cadendo gli alberi,
cadevano i nidi degli uccelli, e i bambini me li porta-
vano in lacrime. Osservando questi nidi mi sono resa
conto che la struttura era perfetta per lessere umano:
terra, lana e paglia messe insieme. Un nido una
casa coibentata perfettamente, altrimenti le uova non
si schiudono. Da l, lidea alla base di Edilana (2008):
utilizzare la lana come materiale isolante per le case
ricreando, con una ingegnerizzazione industriale
allavanguardia, il movimento del becco e del petto
del pettirosso. In una regione in cui lallevamento di
pecora estensivo e in cui gli impianti tessili devono
pagare per smaltire parte della lana non usata, come
rifiuto speciale, una semplice intuizione si rivelata
rivoluzionaria.
Applicando la stessa logica, si sono realizzate le
pitture con le sotto-lavorazioni del latte (Edilatte),
mentre per Editerra, lultima nata, hanno studiato
lattivit delle farfalle e delle formiche, da cui nata
fibra di terra, un prodotto a base di terra cruda e lana
 Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

Alla base delle sue invenzioni

e del suo successo, infatti, giace un prin-
cipio antico come il mondo: osservare e
imparare dalla Natura,
applicandone gli insegnamenti al suo
settore, quello dellinnovazione e
della valorizzazione delle
eccedenze di materie prime

di pecora che produce lefficienza termica con una

tecnologia che non fa consumare energie. Limpatto
delle imprese della Ducato stato notevole anche
sotto il profilo delloccupazione. Grazie alle sue
attivit, infatti, si sono tutelati molti posti di lavoro e
si evitata la chiusura di alcune aziende che, invece,
sono stare riconvertite. In Sardegna solo tramite il
polo produttivo diamo da lavorare a 252 persone
(500 se consideriamo anche gli occupati delle altre
regioni).

Dare importanza alle relazioni

Le imprese della Ducato, dimostrano che si pu ge-
nerare ricchezza e occupazione valorizzando persino
gli scarti. Al centro di tutto vanno messe le relazioni
e gli insegnamenti delle piante e degli altri animali
che, senza troppo perdersi in ragionamenti astratti, da
milioni di anni vivono e sopravvivono con il minor
consumo di energia possibile e senza produrre scarti
o eccedenze inutili. Per questo Daniela mi spiega che
la sua non una multinazionale, ma una multirela-
zionale. Il suo compito quello di creare nuove for-
me mentali, nuove idee e trovare poi chi le trasformi
in solida realt. Semplice no?

Daniel Tarozzi
Giornalista, si occupa da oltre 10 anni di
cambiamento (nel 2010 ha fondato un giornale
con questo nome), cercando di raccontare
quellItalia che reagisce, senza aspettare che siano
altri a risolvere i problemi.

LIBRO CONSIGLIATO
Daniel Tarozzi
Io faccio cos
Viaggio in camper alla scoperta
dellItalia che cambia
Chiarelettere, 2013
Per approfondire il Viaggio nellItalia
che Cambia visita
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Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

37
Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

Lazienda che ha fatto storia

con un amaro medicamentoso
e alchemico
La storia di come la famiglia Branca sia riuscita a creare un impero
basato su una ricetta segreta e del tutto naturale
Romina Rossi

T
u pensi che bene o male le aziende siano tutte
uguali, ma non lo sono: ognuna si distingue per
particolari che la rendono unica e che ne se-
gnano inevitabilmente il cammino. C una distilleria
nel cuore di Milano, fondata nel lontano 1845, che
si distingue per gli ingredienti e la ricetta, rigorosa-
mente rimasti quelli di un tempo e ancora segreti, di
un amaro che probabilmente hai bevuto pi di una
volta: se ti dico Branca, cosa ti viene in mente?
Una ricetta misteriosa
Come avrai capito la distilleria in questione proprio
quella dei fratelli Giuseppe, Luigi e Stefano Branca,
fondata dal loro padre, Bernardino, in un periodo in
cui Milano era scossa da giornate tumultuose, che
per passata indenne ai nodi storici e che ancora
La fortuna per i Branca e la loro azienda
legata a doppio filo alla ricetta di un
amaro che ha come ingredienti ben 40
piante, radici, erbe, legni e spezie
(fra cui la china, lAloe ferox, la mirra,
lachillea, la cannella, la camomilla, il
rabarbaro, la radice di colombo, lo zaf-
ferano e la scorza darancio) provenienti
da tutto il mondo
oggi interamente guidata dalla famiglia e in attivit.
La fortuna per i Branca e la loro azienda legata
a doppio filo alla ricetta di un amaro che ha come
ingredienti ben 40 piante, radici, erbe, legni e spezie
(fra cui la china, lAloe ferox, la mirra, lachillea, la

38
 Speciale Aziende Green in Italia e nel mondo

cannella, la camomilla, il rabarbaro, la radice di co-
lombo, lo zafferano e la scorza darancio) provenienti
da tutto il mondo.
Ma se anche gli ingredienti sono noti, tutta la vicenda
legata a questo amaro costellata da misteri. Il primo
la provenienza della ricetta: secondo la leggenda,
Bernardino lavrebbe acquistata da alcuni monaci
alchimisti, che sicuramente dovevano essere anche
esperti erboristi con una conoscenza approfondita
delle piante e del loro fitocomplesso, al punto che
lelisir che se ne ricava aveva propriet medicamento-
se, come scoprirai fra poco.
Il secondo mistero, che si cela dietro a questo amaro,
la lavorazione degli ingredienti: le modalit, i tempi
di estrazione e le temperature di lavorazione di ogni
pianta restano un segreto custodito dalla famiglia.
Si sa solo che ogni pianta viene messa in infusione in
maniera differenziata prima di essere messe a mace-
rare tutte insieme.
E ancora oggi ben 5 degli ingredienti sono pesati e
miscelati da un membro della famiglia a porte chiuse
e lontano da sguardi indiscreti.
Fatto ci, ogni pianta viene messa in infusione in
maniera differenziata e poi mescolata con le altre
nellalcol. Per questa operazione un tempo si usava
il fer, un ferro rovente dal quale doveva uscire un
liquido perfettamente net, pulito. Ed ecco spiegato da
dove deriva il nome di questo liquore speciale!
Nellanno dellapertura della distilleria,
infatti, si diffuse una terribile epidemia
di colera. Lelisir che allepoca aveva un
ben pi alto grado alcolico fu utilizzato
come anticolerico e si dimostr in grado
di far passare la sete e la febbre e stimo-
lare lappetito
soldati nelle trincee della Grande guerra come tonico.
Negli Stati Uniti, invece, era lunico liquore di libera
vendita durante lepoca del proibizionismo, dato che
era un medicinale venduto nelle farmacie.
Espansione in tutto il mondo
Sebbene oggi la distilleria conti solo 40 dipendenti, la
Fratelli Branca ha visto la propria espansione anche in
altri Paesi europei e non.
La via dellinternalizzazione inizi negli anni Trenta,
quando la famiglia decise di costruire fabbriche in
Europa e nelle Americhe, per promuovere la vendita
dei propri prodotti.
talmente famosa e prolifica questa distilleria che
una parte dellelegante e sobrio edificio di inizio
Novecento, in cui ancora oggi vi la sede, stato
adibito a museo in cui sono esposti premi, medaglie,
cartelloni pubblicitari, macchinari e strumenti di lavo-
ro fra cui anche la botte costruita qui nel 1892 e che,
con la sua capienza di 800 hl, resta la pi grande
dEuropa.
Sono questi gli ingredienti, quindi, che fanno di
questa distilleria una delle aziende pi blasonate e
brillanti del made in Italy, il cui motto rimane ancora
innovare serbando, cio conservare la tradizione
del passato per percorrere il futuro con pi nuovi
prodotti. E a te lettore, che sei arrivato fino in fondo
a questo articolo, non mi resta che ricordati di bere
responsabilmente!

Un amaro medicinale
E speciale questo liquore lo davvero: quando i
fratelli Branca lo lanciarono sul mercato, lo presen-
tarono come pout pourri anticolerico avendone
dimostrato lefficacia fra i 300 operai che allepoca
vivevano negli alloggi allinterno dello stabilimento in
zona Porta Nuova.
Nellanno dellapertura della distilleria, infatti, si
diffuse una terribile epidemia di colera. Lelisir che
allepoca aveva un ben pi alto grado alcolico fu
utilizzato come anticolerico e si dimostr in grado
di far passare la sete e la febbre e stimolare lappeti-
to. Scampato il pericolo dellepidemia, la distilleria
riprese a lavorare sulla produzione del liquore che
venne, quindi, presentato come amaro medicinale,
tanto che, parecchi anni dopo era somministrato ai

39
Comunit Consapevole
Matrimonio allinferno:
la Bayer ha comprato il gigante Monsanto
Laccordo fra le due industrie produttrici di farmaci e pesticidi rischia
di porre fine alla biodiversit e alla libert alimentare mondiale
Ariele Pignatta
I
l gruppo chimico-farmaceutico tedesco Bayer
ha comprato il gigante Monsanto, multinaziona-
le statunintense delle biotecnologie agrarie, con
un accordo commerciale da 66 miliardi di dollari,
dando luogo cos alla maggiore compagnia di semi
e pesticidi al mondo e allacquisizione aziendale pi
imponente del 20161.
A questa fusione sono subito seguite preoccupazioni
da parte di politici, scienziati, enti regolatori, agri-
coltori e attivisti che definiscono laccordo come un
matrimonio fatto allinferno.
Un disastro ambientale e alimentare
Siamo contenti di annunciare lunione delle nostre
due grandi aziende, ha dichiarato Werner Baumann,
lamministratore delegato della Bayer, che ha conti-
nuato dicendo che la combinazione delle nostre due
grandi organizzazioni porter del valore sostanziale
agli azionisti, ai nostri clienti, ai nostri impiegati e
1 http://www.bbc.com/news/business-37361556.
40
alla societ in generale2.Tuttavia gli ambientalisti e
gli agricoltori invitano a fare attenzione perch lac-
cordo potrebbe portare a una riduzione nella variet
dei semi, a un aumento delle coltivazioni genetica-
mente modificate, a un aumento del costo del seme e
quindi alla fine del costo totale di raccolti e cibo.
Adrian Bebb attivista di Friends of the Earth, la mag-
giore rete internazionale di organizzazioni ambien-
taliste ha dichiarato infatti che questa acquisizione
minaccia di confinarci ulteriormente verso lagri-
coltura industrializzata alle spese della natura, dei
contadini e della popolazione in generale. Ha anche
aggiunto che questa megasociet far del suo meglio
per immettere con la forza pesticidi dannosi e semi
geneticamente modificati nel nostro Paese3.
Dal canto loro la Bayer e la Monsanto sperano che
laccordo, che sar soggetto ad approvazione nor-
mativa da entrambe le sponde dellAtlantico, sar
2 http://www.press.bayer.com/baynews/baynews.nsf/id/ADSF8F-
Bayer-and-Monsanto-to-Create-a-Global-Leader-in-Agriculture.
3 http://www.foeeurope.org/bayer-monsanto-takeover-marriage-
made-hell-140916.
 Comunit Consapevole

concluso entro al fine del 2017. Inoltre, a causa delle

difficolt attese per concludere laffare, la Bayer ha
deciso di pagare 2 miliardi di dollari alla Monsanto se
laccordo crolla per problemi di concorrenza.
Tuttavia, mentre le due aziende sottolineano il loro
impegno verso pratiche agricole innovative per con-
tribuire a nutrire in un modo sostenibile i 3 miliardi di
persone aggiuntive che saranno nate entro il 2050, gli
ambientalisti e gli attivisti anti-OGM temono giusta-
mente che succeda lopposto. Aisha Dodwell unat-
tivista di Global Justice Now, organizzazione demo-
cratica britannica per la giustizia sociale descrive
infatti questa unione come un disastro per il sistema
alimentare mondiale perch la creazione di questo
megabusiness agroalimentare significherebbe che
un unico colosso aziendale diventa oggi la maggiore
azienda al mondo sia per i semi sia per i fertilizzanti,
mettendo tutti gli input agricoli mondiali sotto il suo
controllo4.
Gli attivisti hanno promesso di protestare ancora,
come gi hanno fatto a partire da maggio quando la
Bayer aveva tentato il suo primo approccio alla Mon-
santo. Sono tutti preoccupati per la possibile introdu-
zione in Europa dei semi geneticamente modificati da
parte della Monsanto, descritta spesso come lazienda
pi malvagia al mondo5.

Se laccordo si concluder positivamente

questo porter alla creazione della mag-
giore azienda agroindustriale al mondo
attraverso la violazione di tutte le leggi e
i regolamenti antitrust sia in Europa che
negli Stati Uniti, limitando gravemente il
potere e le scelte sia degli agricoltori sia
dei consumatori rispetto a cosa piantare,
come crescere i prodotti e cosa mangiare
Dalla produzione di gas letali a quella
dei pesticidi
A livello storico, la Monsanto e la Bayer hanno una
lunga vicenda. Le competenze di queste aziende
erano quelle acquisite con le due ultime guerre mon-
diali. Esse costituivano infatti ununica speculazione
economica conosciuta come Mobay e facente parte
del cartello velenoso della IG Farben. Erano specializ-
zate nel produrre esplosivi e gas letali utilizzando le
stesse tecnologie e vendendo i loro prodotti a entram-
bi i fronti durante le guerre mondiali.
4 http://www.globaljustice.org.uk/news/2016/sep/14/monsanto-
takeover-would-be-disaster-global-food-system.
5 http://www.globalresearch.ca/the-complete-history-of-monsanto-
the-worlds-most-evil-corporation/5387964.
Inoltre fornirono gli elementi per la creazione del
cosiddetto Agente arancio utilizzato nella guerra del
Vietnam, un defoliante responsabile ancora oggi della
nascita di bambini con difetti fisici e di adulti con
malattie croniche e cancro.
Pi recentemente, secondo il sito della Monsanto,
la Bayer CropScience AG e la Monsanto Company
hanno intrapreso una serie di accordi commerciali e
di licenza a lungo termine collegati allautorizzazione
chiave di tecnologie agricole6. Questo ha permesso
loro uno scambio dei reciproci erbicidi e dei metodi
di resistenza ai pesticidi stessi. proprio attraverso
patti trasversali come questo che lindustria delle
biotecnologie diventata la IG Farben di oggi, con la
Monsanto al vertice.
Come ci redarguisce lattivista ambientalista Vandana
Shiva in un suo articolo comparso alla notizia della
fusione, non dobbiamo dimenticarci che la famiglia
Farben stata responsabile del genocidio nei campi
di concentramento, effettuato nel nome della scienza
e dellinnovazione per continuare cento anni dopo
6 http://news.monsanto.com/press-release/bayer-cropscience-and-
monsanto-enter-long-term-business-and-license-agreements-key-ena.

41
Cucina Naturale
Comunit Consapevole
con uno sterminio agrochimico simile, silenzioso e
molto pi efficiente. Tuttavia anche se ci troviamo di
fronte a un nuovo modo di uccidere ci non significa
che esso sia giusto o che rappresenti un diritto. Lin-
novazione, come ogni attivit umana, deve avere dei
limiti, limiti dati dalletica, dalla giustizia, dai diritti
delle persone e della natura.
Da parte sua Hugh Grant, lamministratore delegato
della Monsanto, bacchetta gli ambientalisti affermando
di preoccuparsi della nutrizione di una popolazione in
forte crescita e usando al tempo stesso meno acqua di
fronte allaumento della temperatura globale.
Le preoccupazioni arrivano anche da pareri ufficiali
come quello di John Colley, professore di business in-
ternazionale alla Warwick Business School il quale ha
dichiarato che lacquisizione della Bayer della Mon-
santo-Frankestein potrebbe essere una storia horror sia
per la Bayer sia per i suoi clienti, gli agricoltori7.
Sono tutti preoccupati per la possibile
introduzione in Europa dei semi geneti-
camente modificati da parte della Mon-
santo, descritta spesso come lazienda
pi malvagia al mondo
Il triste monopolio dei semi
Purtroppo lunione Bayer - Monsanto non lunico
accordo che minaccia di aumentare il monopolio nel
mercato dei semi e dei pesticidi. Lanno scorso le due
aziende chimiche Dow e DuPont hanno annunciato
7 http://www.bbc.com/news/business-37361556.
LIBRI CONSIGLIATI
Marie-Monique Robin
Il mondo secondo Monsanto
Dalla diossina agli OGM: storia
di una multinazionale che vi
vuole bene
Arianna Edizioni Ebook, 2010
Gabriele Krber, Bertram
Verhaag
Geni fuori controllo DVD
Sulla strada delle biotecnologie:
un biglietto di sola andata?
Mt0 Macroticonzero, 2011
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
42
la loro fusione per 130 miliardi di dollari, mentre
lacquisizione della svizzera Syngenta per 44 miliardi
di dollari da parte della ChemChina ha recentemente
avuto lapprovazione da un importante ente regolato-
re statunitense, rimuovendo cos un grosso ostacolo
al compimento dellaccordo.
auspicabile che la fusione Bayer-Monsanto affronti
un accertamento da parte dellEuropa e degli Stati
Uniti: con questo nuovo mega accordo, si rischia di
lasciare il controllo di circa due terzi della produ-
zione mondiale di semi e pesticidi nelle mani di tre
aziende.
Se laccordo si concluder positivamente que-
sto porter alla creazione della maggiore azienda
agroindustriale al mondo attraverso la violazione di
tutte le leggi e i regolamenti antitrust sia in Europa
che negli Stati Uniti, limitando gravemente il potere
e le scelte sia degli agricoltori sia dei consumatori
rispetto a cosa piantare, come crescere i prodotti
e cosa mangiare. Ma non c da meravigliarsi per
questo, sappiamo gi che questi agri-business usano
tecniche aggressive per promuovere la loro quota di
mercato e aumentare i loro profitti senza agire nel
miglior interesse dei piccoli agricoltori, della pubbli-
ca salute e dellambiente8 ha riferito Aisha Dodwell
in una dichiarazione.
8 http://www.globaljustice.org.uk/news/2016/sep/14/monsanto-
takeover-would-be-disaster-global-food-system.
Ariele Pignatta
laureando in Informatica umanistica, redattore
di case editrici e riviste sui temi dellambiente,
della medicina e dellalimentazione naturale.
Cucina Naturale

43
Comunit Consapevole
Bill Mollison: la rivoluzione
travestita da giardinaggio
Il ricordo delluomo che ha concepito nuovi ecosistemi legati alla
permacultura e ha cambiato il modo di pensare di milioni di persone
Elena Parmiggiani
I
l 24 settembre scorso Bill Mollison, co-fondatore della
permacultura, si spento a Hobart, Tasmania (AU). Ho
avuto la fortuna di conoscerlo nel 2010, quando ho
partecipato al suo Corso di Progettazione in Permacultu-
ra a Istanbul, in Turchia, insieme a Geoff Lawton, credo
in uno dei suoi ultimi corsi tenuti per intero. Durante
questo corso di permacultura, ho imparato alcune cose
importanti che porter sempre con me. Vorrei condi-
viderle con voi, perch Mollison avrebbe sicuramente
voluto che fossero patrimonio di tutti. Lui, che ha
partecipato alla vita di tanti progetti, che ha insegnato
alluniversit, ma diceva sempre che era sclerotizzata
e dannosa. Lui che ha contaminato cos tante persone
con la sua visione ecosistemica legatissima ai modelli
naturali e che ha portato alla luce per tutti noi un nuovo
modo di pensare il mondo e di viverci.
Usare la rabbia per cambiare le cose
In una intervista (https://www.youtube.com/watch?-
v=6RD1GW-vOHg) in cui gli chiesero quale fosse la
motivazione che lo ha spinto a co-creare la permacul-
tura, Mollison disse che lo spingevano la rabbia e la
furia. Era molto arrabbiato, per lo stato di distruzione
dellambiente e della Terra, per le persone che vivono
in povert, che soffrono di fame, che vengono trattate
da schiavi od oggetti da sottoporre a sfruttamento.
Ce laveva col sistema monetario internazionale, con
lignoranza, con la supponenza, con la mancanza di
umilt, con la spiritualit e le religioni, con le comuni-
t (da leggersi anche ecovillaggi). Ce laveva con tutti
quelli che facevano finta di niente e che non si rende-
vano conto di quanto invece possiamo fare, da soli o
insieme, per rendere questo mondo un posto migliore.
Un tipo tosto, insomma, anche difficile da frequen-
tare: era certamente un grande personaggio, geniale,
intelligente, capace, studioso, ricercatore, ma anche
44
pragmatico, aggressivo, arrogante, volitivo, irriverente
e sicuramente provocatorio. Bill Mollison ha detto:
La tragica realt che pochissimi sistemi sostenibili
sono progettati o realizzati da coloro che detengono il
potere, e la ragione di questo ovvia e semplice: per
permettere alle persone di organizzare il proprio cibo,
energia e riparo bisogna perdere controllo economico
e politico su di loro. Dobbiamo smettere di aspettare
che strutture di potere, sistemi gerarchici, o governi ci
aiutino a escogitare modi per aiutare noi stessi.
Progettare ecosistemi in solitudine
Durante il corso ci ha portato per mano nelluniver-
so complesso dei modelli naturali (patterns) che lui
comprendeva intimamente e che utilizzava ampiamente
nelle sue lezioni e nei suoi progetti. Mollison non era
certo solo un teorico. Nato nel 1928, pescatore e non
solo, a 28 anni, nel 1956, si accorse di come il mondo
intorno a lui stesse andando in pezzi e di come gli era
ormai divenuto impossibile sostenersi con la sola pesca.
Nel 1970, dopo anni passati a combattere il sistema,
Mollison si isol dal mondo, voleva abbandonare lu-
Era molto arrabbiato, per lo stato di di-
struzione dellambiente e della Terra, per le
persone che vivono in povert, che soffrono
di fame, che vengono trattate da schiavi od
oggetti da sottoporre a sfruttamento
manit al suo destino, conscio di non poter continuare
a lottare da solo. In quel periodo qualcuno gli aveva
regalato il Libretto rosso di Mao, che per lui era stato ab-
bastanza incomprensibile. La cosa che per impar da
quel libro fu di aggirare gli ostacoli, invece che combat-
Nella foto: La Fattoria dellAutosufficienza
 Comunit Consapevole

terli direttamente. Da questo isolamento, in cui Mollison

cerc di trovare una soluzione ai problemi con cui si
era scontrato in precedenza, nata la Permacultura, un
metodo progettuale per ecosistemi umani e non solo:
lidea che si possano coscientemente progettare siste-
mi sostenibili che permettano agli esseri umani di vivere
entro i limiti del sistema Terra in convivenza con la vita
selvatica1. La prima cosa che fece una volta tornato
nella civilt fu di riprendere a insegnare. E proprio a un
corso allUniversit della Tasmania lo incontr David
Holmgren, laltro fondatore della Permacultura. Nel
1978, dopo aver pubblicato il libro Permacultura, fonda
lIstituto di Permacultura in cui form tantissimi studenti.
Mollison, da pescatore qual era, aveva imparato grazie
allosservazione diretta come funzionavano i legami
ecosistemici, come le relazioni tra animali, piante,
insetti e ambiente fossero ricche di scambi energetici e
di materiali. Creando lIstituto, che ora non esiste pi,
Mollison volle dare una sede ai suoi insegnamenti dove
fossero presenti gli aspetti teorico, di ricerca, pratico e
di sperimentazione delle tecniche proposte. Holmgren,
nel ricordarlo, ha scritto: La genialit di Bill stava nel
raccogliere insieme intuizioni ecologiche, princpi, stra-
tegie e tecniche che possono essere applicate per creare
il mondo che vogliamo, piuttosto che combattere contro
il mondo che rifiutiamo2.

1 G. Bell, https://www.permaculture.co.uk/
news/14748871427497/bruce-charles-bill-mollison-1928-2016.
2 Fonte: https://holmgren.com.au/bill-mollison-passes/.

LIBRO CONSIGLIATO
Bill Mollison, Reny Mia Slay
Introduzione alla
permacultura
Aam Terra Nuova Edizioni, 2007

Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

Elena Parmiggiani
Si occupa attivamente di permacultura, agricoltura
sinergica e citt in transizione. Collabora con
la rivista Vivi Consapevole e con la Fattoria
dellAutosufficienza. Ha collaborato alla scrittura del
libro Agricoltura Sinergica pubblicato da Aam Terra
Nuova e alle edizioni italiane di Permacultura di
Sepp Holzer e de Lorto giardino di Gaia, entrambi
editi da Arianna Editrice. Attualmente lavora
in provincia di Reggio Emilia dove fa parte dei
Fruttorti, un gruppo di cittadini attivi nel creare orti
e frutteti condivisi presso Sparc. Per informazioni:
www.permaculturaincorso.it

45
Comunit Consapevole
Andiamo allasilo nel bosco!
Quando la scuola unisce educazione, vita allaria aperta, gioco
e crescita personale del bambino
Paolo Mai
I
bambini vivono nel presente, se chiediamo loro se
preferiscono una caramella oggi o cinque domani
la scelta cadr sicuramente sulla prima opzione.
In virt di questo, i nostri sforzi in quanto genitori
ed educatori devono essere concentrati nel garanti-
re loro un presente piacevole, poich questa la base
per garantire loro un futuro soddisfacente. LAsilo nel
Bosco nasce da questa idea.
La nostra aula
La maggior parte degli Asili nel Bosco in Europa e nel
mondo trascorre lintera quotidianit scolastica allaria
aperta, indipendentemente dalle condizioni atmosfe-
riche. Noi dellAsilo di Ostia Antica ci siamo dotati di
una struttura coperta nel caso in cui i piccoli manife-
stino il desiderio di non uscire, sebbene nella realt
questo accada molto raramente. Lo spazio interno
strutturato in centri dinteresse: langolo della lettu-
ra, il gioco simbolico, la bottega creativa, lo spazio
per il gioco, la sala espressione e un bel camino con
tanto di divano e sedia a dondolo. Allesterno uno
dei giardini strutturato come linterno, con tanto di
casetta sullalbero e una piccola fattoria degli animali,
ed lo spazio dove spesso facciamo laccoglienza. In
ogni caso, tutti gli spazi, sia interni che esterni, sono in
costante evoluzione. In questo modo possiamo rispon-
dere ai bisogni dei bambini in crescita e aumentare
lefficacia di pari passo con il crescere dellesperienza.
Stare allaria aperta in ambienti sempre diversi molto
importante, ci permette di mantenere vive alcune atti-
tudini del bambino che a noi paiono fondamentali: la
curiosit, lautonomia, il senso davventura, la capacit
di stupirsi, la fantasia, la creativit, limmaginazione,
la motricit, lo sviluppo dei cinque sensi e il senso di
libert che, solo quando il confine lorizzonte, pu
manifestarsi in tutta la sua piacevolezza e poesia.
La relazione e il ruolo di facilitatore del
maestro
Spesso il maestro colui che detta le regole del gioco
imponendo attivit cui il bambino deve adeguarsi senza
46
avere un ruolo attivo nelle proposte quotidiane. AllAsilo
nel Bosco questa visione totalmente ribaltata. Leduca-
tore colui che, partendo dallosservazione dei bisogni
e degli interessi di ciascun bambino, lavora in maniera
discreta sul contesto per facilitare il naturale processo di
crescita. Molto efficace a tal proposito la metafora del-
la pianta e del buon contadino. Un seme contiene in s
tutte le informazioni e le risorse che gli permetteranno
di diventare una pianta robusta e rigogliosa. Un buon
contadino sa che per ottenere buoni frutti dalle sue
piante non deve tirarle o indirizzarle per farle crescere
pi velocemente o per permettere loro di dare pi frutti.
Un buon contadino sa che ciascuna pianta ha bisogno
di un ambiente che gli proprio, fatto di un certo tipo di
terra, di una determinata quantit di sole e di una giusta
dose di acqua. Quindi compito del buon contadino
quello di conoscere le particolarit di ciascuna delle sue
piante e creare il contesto pi adatto affinch ciascuna
di loro, con i tempi che le sono propri, cresca armonio-
samente. Il buon contadino sa bene che lingrediente
pi importante per avere un orto e un frutteto rigoglioso
lamore. Il buon maestro, come il buon contadino
sa che ciascuna delle creature di cui si prende cura
ha i suoi tempi e la sua individualit e per questo non
si mette a giudicare o a imporre un ritmo di crescita
comune a tutti. Sa soprattutto che ciascun bambino in
un determinato momento pu avere interessi e bisogni
diversi e per questo deve evitare di fare proposte uniche,
cercando invece di creare quelle situazioni che permet-
tano a ciascuno di loro di crescere seguendo il proprio
unico e irripetibile percorso. Compito del buon maestro
infine quello di amare i propri bambini, sapendo bene
che amare significa sia saper dire no (i no tracciano
quel perimetro senza il quale il pargolo si troverebbe
in uno spazio troppo grande da gestire), e permettere al
bambino di vivere delle sane frustrazioni. Le frustrazioni
sono molto importanti, perch permettono al bambino
di vivere situazioni non piacevoli che gli insegneranno a
trovare delle soluzioni ai problemi e a cavarsela durante
la vita. Ovviamente affinch le frustrazioni siano sane
non devono essere costanti e ripetute e soprattutto non
devono nascere da eventi traumatici.
 Comunit Consapevole

La relazione e il ruolo: il gioco come
veicolo didattico privilegiato
Il gioco lo strumento attraverso il quale il bambino co-
nosce se stesso, gli altri e il mondo circostante. Attraver-
so il gioco, il bambino affina le sue capacit motorie e
manipolative, verbali, sociali e attraverso esso appaga il
suo bisogno di fare, di conoscere, di mettersi alla prova,
di sperimentare e di modificare creativamente la realt
attraverso luso della fantasia e dellimmaginazione.
Giocando, il bambino impara e cresce in allegria e con
piacevolezza, ed per questo che allAsilo del Bosco
considerato uno strumento didattico privilegiato e non
un premio da dare ai bambini se si comportano bene.
Attraverso il gioco vengono sollecitate le diverse
funzioni cognitive del bambino, non solo quella lin-
guistica e logico matematica che sembrano essere le
uniche che abbiano valore nella scuola italiana, ma
anche quella cinestetica, quella intrapersonale, quella
interpersonale, quella spaziale, quella naturalistica
e quella musicale, avvalorando in questa maniera la
teoria di Howard Gardner che condividiamo e che
parla di quantomeno otto intelligenze.
Invece, soprattutto con il gioco simbolico il bambino
si prende cura della propria dimensione emotivo-af-
fettiva. Il gioco anche la maniera in cui il bambino
impara limportanza delle regole e fa un ottimo eser-
cizio di ascolto delle esigenze altrui. Per tutti questi
motivi, e anche perch quando giocano i bambini
sorridono e sono portatori di una contagiosa vitalit,
la scuola dovrebbe vestirsi degli abiti colorati del
gioco e restituirgli il suo inimitabile valore in ambito
educativo.
Paolo Mai
Gestisce, insieme a Giordana Ronci lAsilo nel
Bosco di Ostia (RM)
LIBRO CONSIGLIATO
Emilio Manes
LAsilo nel bosco
Libro + DVD
Un nuovo paradigma evolutivo
Edizioni Tlon, 2016
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

47
Comunit Consapevole

Pensa con la tua testa

per liberarti dalle catene
Andrea Bizzocchi ci offre qualche soluzione per non cadere
nella trappola del sistema che ci rende schiavi
Romina Rossi

A
ndrea Bizzocchi una di quelle poche persone
che parla bene e razzola ancora meglio.
Non solo uno dei tanti che predica un mondo
migliore e indica la via, ma uno che la via la per-
corre in prima persona. In occasione del suo ultimo
libro Schiavi senza catene lo abbiamo intervistato per
conoscere il suo pensiero.
Andrea, quali sono le catene che ci imprigio-
nano oggi?
Le catene che ci imprigionano oggi sono numerose
ma quella del condizionamento massmediatico
forse la principale e pi pericolosa. Questo condizio-
namento fa s che noi non siamo mai chi vera-
mente siamo ma siamo tutti, e se ci pensi questa
unottima ragione per stare male perch se sei tutti
non sei mai te stesso, non sei mai in sintonia con
te stesso. Come conseguenza viviamo con paura, e
del resto la paura il primo strumento di control-
lo della gente. La stessa economia del consumo si
basa esattamente su questo, sullo stare male e sul
cercare dei surrogati che ci facciano stare bene. Ma
questo non accade mai perch un surrogato rimane
tale. Quindi la gente ha paura, vive con paura e per
questo facilmente controllabile e direzionabile,
anche perch, come dicevamo prima, ha ormai abdi-
cato alla capacit di pensare con la propria testa, di
sviluppare e avere un pensiero proprio. Le due cose
sono strettamente legate.
Tu sei una di quelle persone che davvero vive
senza lasciarsi fagocitare dalleconomia o me-
glio, dal consumismo ma applica la decrescita
come stile di vita. Quali sono le difficolt che
incontri pi spesso in questa societ che diven-
tata oltremodo capitalistica e consumistica?

48

Francamente non saprei dirti. A me sembra molto pi
difficile vivere nel sistema che fuori. Mi pare molto pi
difficile alzarsi tutte le mattine e fare sempre le stesse
cose, avere lavori assurdi piuttosto che alzarsi e avere
una vita tendenzialmente libera. Questo non significa
che io nella mia vita non abbia difficolt, anche perch
le difficolt fanno parte della vita e sono anche il mez-
zo e lo strumento grazie a cui possiamo crescere ed
evolverci. Del resto se fai sempre le stesse cose, se non
ti prendi mai rischi, come puoi pensare di crescere?
Noi viviamo sempre pi in un mondo
tecnologico, artificiale, di oggetti,
che per loro natura sono morti,
quando per stare bene abbiamo
necessit di relazionarci
con ci che vivo, cio con nostri simili
o con la natura
Quello a cui non si pensa quando si compra
qualcosa e lo si getta pochi mesi dopo per
comprare lultimo modello che cos facendo
si va ad aumentare la povert nel mondo e le
fila di schiavi, che sono in gran parte bambini.
Quali sono i rischi che corriamo, se si continua
con questo stile di vita scriteriato?
A parte le questioni di sfruttamento, devastazione, inqui-
namento ambientale, e quelle legate allo sfruttamento de-
gli schiavi dei Paesi poveri che producono la cianfrusa-
glia inutile che chiamiamo economia, questioni che sono
ovviamente rilevanti, io credo che il punto principale sia
capire in maniera netta e inequivocabile che il comprare
cose non pu che farci stare male, perch il consumi-
smo si basa sullinfelicit delle persone e non sul loro
benessere. E c anche unaltra questione importante: noi
LIBRO CONSIGLIATO
Andrea Bizzocchi
Schiavi senza catene
Larte di pensare con la propria
testa per vivere bene in un
mondo difficile Il seguito di
Non prendiamoci per il PIL
Uno Editori, 2016
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
INCONTRI CON LAUTORE
Venerd 2 dicembre unaltra vita, possibile.
Come vivere felici e liberi dalle catene
del consumismo, sala Macrolibrarsi ore 18:00
Comunit Consapevole
viviamo sempre pi in un mondo tecnologico, artificiale,
di oggetti, che per loro natura sono morti, quando per
stare bene abbiamo necessit di relazionarci con ci che
vivo, cio con nostri simili o con la natura.
Hai due figlie quasi adolescenti, let in cui molte
cose si cominciano a fare per imitazione, per
paura di essere tagliati fuori dalla cerchia di
amici. Quali sono le difficolt che riscontri pi
spesso con loro e con i giovanissimi in generale?
Nel libro ho scritto che non ha mai preteso di insegnare
loro ci che giusto e ci che non lo , ma semplice-
mente che se lo fanno tutti allora probabilmente
sbagliato. Il senso semplice. Sii forte, sviluppa una
tua identit, pensa con la tua testa e non con quella di
tutti, e in qualche modo saprai far fronte anche alla
difficolt che la vita ti pone di fronte. E comunque il
problema non sono i bambini e nemmeno gli adole-
scenti, ma siamo noi adulti che pretendiamo di insegna-
re loro mentre dovremmo semplicemente osservarli per
(re)imparare da loro. Tu guarda un bambino che gioca.
pienamente presente, pienamente nel momento, piena-
mente felice e soddisfatto. Cosa dovremmo insegnargli
noi adulti? A diventare stressati come noi?
Puoi dare un consiglio ai lettori di Vivi Con-
sapevole?
Molto semplicemente prendetevi del tempo per
rispondere a questa domanda: Siete disposti ad
assumervi la responsabilit della vostra vita?. Prende-
tevi del tempo, perch la vostra vita dipende al 100%
dalla vostra risposta a questa domanda.
Se ti piaciuta lintervista e vuoi saperne di
pi su come liberarsi dalle catene, visita la
pagina: bit.ly/andrea_bizzocchi
Abbiamo intervistato
Andrea Bizzocchi
Conferenziere, autore e ricercatore, ha scritto di
energia, ecologia, stili di vita sostenibili, decrescita,
crisi, viaggi e soprattutto di libert.
autore di diversi libri fra cui: Non prendiamoci
per il PIL. Lavorare meno, vivere meglio e ritrovare
la libert perduta. Partecipa a conferenze e
seminari in tutta Italia. Vive con poco e in maniera
nomadica tra Italia, Stati Uniti e Centroamerica.
Sabato 25 marzo seminario:
Pensa con la tua testa e trova il coraggio
di cambiare Vita, sala Macrolibrarsi ore 18:00
49
Medicina Olistica

Brutte notizie
per la nostra salute:
epidemia di malattie croniche invalidanti
e le donne stanno peggio degli uomini
Le ultime ricerche sottolineano che il diabete in crescita mentre
laspettativa di vita sana delle donne in Italia in forte calo
Giorgio Gustavo Rosso

F
ino a pochi anni fa noi italiani eravamo tra i
popoli pi sani e longevi del mondo, grazie allo
splendido ambiente in cui vivevamo, ai cibi
genuini e salutari della dieta casalinga mediterranea e
allindole sorridente e giocosa di tanti di noi. Per tutto
questo potevamo aspettarci che i nostri neonati avreb-
bero goduto di una lunga vita in ottima salute. Ma
oggi tutto ci ormai solo un ricordo e laspettativa
di vita sana alla nascita si sta riducendo molto rapi-
damente e drammaticamente, al punto che se le cose
continuano cos, presto a cinquantanni avremo una
o pi malattie invalidanti come il diabete e lobesit,
malattie cardiache e il cancro, gravi disturbi della re-
spirazione e demenze senili. Tutto questo avvenuto
mentre diversi altri popoli europei hanno migliorato il
loro stato di salute.
Mentre nel 2004 (secondo le stime Eurostat) le don-
ne italiane si ammalavano mediamente intorno al
71-esimo anno di vita, gi nel 2013 si ammalavano
di malattie croniche a poco meno di 61 anni, eviden-
ziando quanto sia nettamente peggiorata laspettativa
di vita sana per le donne in poco pi di 10 anni. Cosa
successo in questi ultimi anni, per produrre un peg-
gioramento cos drammatico, e che probabilmente
continuer ancora per diversi anni?
Troppi interventi artificiali sul sistema
ormonale?
Troppi interventi artificiali sul sistema ormonale?
Uno dei fattori principali del peggioramento della
salute femminile si pu individuare nello sviluppo di

50
 Medicina Olistica

Oggi le donne italiane si ammalano temente un tema di fondamentale importanza per

al 61-esimo anno di vita,
mentre nel 2004 si ammalavano
di malattie croniche intorno a 71 anni.
A cosa dovuto questo peggioramento di
aspettativa di vita sana?
una donna. Purtroppo la soluzione di questo aspetto
proposta dal sistema farmaceutico sanitario ottenuta
attraverso la continua intossicazione chimica dellor-
ganismo con sostanze potenti completamente artifi-
ciali che squilibrano il sistema e il ciclo ormonale.

2. La menopausa e il ruolo degli ormoni artificiali.

squilibri ormonali sempre pi gravi e frequenti, la cui
causa potrebbe dipendere dal forte aumento degli inter-
venti sanitari e farmaceutici degli ultimi decenni.
Lorganismo umano sorprendente e senza eguali.
Quello femminile ancora di pi, vista la capacit di pro-
creare e in considerazione dello straordinario evento ci-
clico di 28 giorni (collegato alla luna) delle mestruazioni
che dalladolescenza alla menopausa caratterizzano la
vita femminile. Ma tutti gli interventi esterni che vanno
a influenzare questo delicato e profondo ciclo ormonale
femminile possono produrre gravi danni, nonostante
siano promossi dalle case farmaceutiche come necessari
e salutari, come ad esempio:
1. La contraccezione e la pillola anticoncenzionale
fin dalladolescenza. La contraccezione eviden-
La menopausa una naturale fase di cambiamen-
to dellorganismo femminile verso un nuovo ciclo
della vita. La diffusa prescrizione di ormoni artificiali
in menopausa blocca il naturale flusso biologico
obbligando il corpo a un innaturale decorso che pu
produrre squilibri e disturbi rilevanti.
3. Mammografia: la prevenzione sempre salutare?
La proposta continua di screening di prevenzione del
cancro al seno (mammografia) invece di prevenire i
tumori potrebbe favorirne lo sviluppo a causa delle
potenti radiazioni ionizzanti che vengono emesse (vi
invito a leggere: http://www.mednat.org/ elettrosmog/
mam-mografie_ pericolo.htm). Che legame esiste tra
leccesso di visite, di esami e di interventi e lo svilup-
po delle malattie croniche?

Le ultime ricerche sottolineano

che il diabete in crescita
Insieme al cancro e ai disturbi cardiovascolari, il diabete la principale pandemia del nostro tempo, che colpisce
milioni di italiani, fin da piccoli. Quello che nessuno ti dice che oggi abbiamo la certezza che il diabete di tipo 2
(che colpisce il 90% di chi soffre di diabete) pu essere curato e guarito in poche settimane o mesi in modo naturale
e senza farmaci o interventi chirurgici
Il diabete (vedi anche Vivi Consapevole #46) una
malattia cronica causata da un difetto nella produzio-
ne o nellazione dellinsulina.
Pu essere di 2 tipi:

il diabete di tipo 1, o insulino-dipendente: il pan-

creas non in grado di produrre linsulina;

il diabete di tipo 2 o insulino-resistente: le cellule non

assorbono linsulina prodotta dal pancreas. Il diabete
di tipo 2 riguarda la stragrande maggioranza dei mala-
ti: oltre il 90%. In questo caso linsulina viene prodot-
ta dal pancreas anche fino a tre volte o pi rispetto
alle persone sane per essere assorbita dalle cellule che
la utilizzano per bruciare il glucosio, uno dei prin-
cipali carburanti del nostro organismo. Ma leccesso
di grassi, zuccheri artificiali e carboidrati raffinati crea
una patina allesterno e allinterno della cellula, che
impedisce lassorbimento dellinsulina, e in questo
modo aumenta il livello di glucosio nel sangue.

51
Medicina Olistica

Obesit: Il diabete una malattia curabile

cosa dice la carta di Istanbul
Sulla pagina online di EpiCentro (http://www.epicentro.
iss.it/) puoi leggere la traduzione in italiano della Car-
ta europea sullazione di contrasto allobesit, firmata
alla Conferenza ministeriale di Istanbul il 16 novembre
2015 da tutti gli Stati membri della Regione europea
dellOms.
In particolare, la Carta invita a programmare interventi
specificamente rivolti ai bambini, fra i quali lepidemia
di obesit in continua crescita. AllItalia spetta il triste
primato di avere i bambini pi obesi dEuropa: i pi col-
piti sono quelli fino a 9 anni. Tra le azioni chiave sug-
gerite, si invita a incoraggiare unalimentazione sana e
lattivit fisica, anche grazie a un ambiente urbano fa-
vorevole, ridurre il contenuto di grassi, zucchero e sale
nei prodotti alimentari, anche attraverso accordi con le
industrie produttrici.
Puoi leggere il depliant sintetico in italiano Dieci cose
da sapere sullobesit a questo link: http://www.epi-
centro.iss.it/temi/croniche/pdf/depli_obesit_it.pdf
LIBRI CONSIGLIATI
Neal B. Barnard
Curare il diabete senza
farmaci
Macro Edizioni, 2015
Gabriel Cousens
Curare il diabete in 21
giorni
Macro Edizioni, 2010
Gudrun Dalla Via
Guarire e Prevenire
il Diabete
Con metodi naturali
Macro Edizioni, 2016
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
e reversibile
In occasione della giornata mondiale del diabete, si
tenuto a Rimini, lo scorso 13 novembre, la Prima
Giornata nazionale per la cura naturale del diabete,
convegno al quale erano presenti oltre 500 persone.
Un evento di grande rilievo che segna linizio di una
svolta e di una nuova era scientifica nelle cure del
diabete e la liberazione per milioni di italiani malati,
o in procinto di diventarlo, da una schiavit mentale,
culturale e farmacologica infondata. Il messaggio che
emerso dal convegno che possibile curare e gua-
rire il diabete, come hanno evidenziato, con studi e
ricerche alla mano, i numerosi medici e relatori inter-
venuti fra cui il dott. Neal Barnard, il dott. Domenico
Battaglia, il dott. Riccardo Bianchi, il dott. Francesco
Oliviero, Marcello Pamio, Gudrun Dalla Via e Gior-
gio Gustavo Rosso. Che dal diabete si pu guarire lo
hanno testimoniato anche i tanti pazienti completa-
mente guariti o che stanno gradualmente eliminando
lutilizzo dellinsulina e di ogni altro farmaco. Levento
ha coinvolto tutto il Gruppo Macro in collaborazione
con lAssociazione Oltre il diabete, le edizioni Sonda,
la rivista Altra Medicina e Telecolor.
Lo zucchero:
il non alimento che
non essenziale allorganismo
Che lo zucchero faccia male ormai un dato di fatto,
tanto che lo stesso direttore del Dipartimento della nu-
trizione per la salute e lo sviluppo allOms, Francesco
Branca, in unintervista rilasciata qualche tempo a La
Repubblica, dichiarava che si tratta di un alimento di
cui bene non abusare. Pur non volendo demoniz-
zare alcun alimento, Branca afferma che meno zuc-
chero si consuma, meglio , in particolar modo se si
tratta di quello libero, aggiunto agli alimenti durante
la preparazione domestica o industriale, di quelli con-
tenuti nel miele e nei succhi di frutta fresca. Diversi
studi dimostrano la solida relazione fra questo tipo
di zucchero e linsorgenza di obesit e carie ai denti,
mentre secondo pi recenti studi avrebbe un effetto
anche sulla pressione arteriosa e il livello di grassi nel
sangue, soprattutto i trigliceridi. Gi nel 1989 la Oms
raccomandava un apporto calorico pi basso di quello
attuale: fra lo 0 e il 10%: il nostro organismo non ha
infatti alcun bisogno dello zucchero artificiale, ma ne-
cessita del glucosio che viene prodotto naturalmente
dal fegato.

52
Medicina Olistica

53
Medicina Olistica

Processo alla carne

In un nuovo libro tutta la verit sui disastri procurati dal consumo
di carne animale
La Redazione per Vegan Italy

I
l medico Franco Berrino viene interrogato come Medico
persona informata sui fatti dal pubblico ministero Non dannoso se la sostituiamo con degli alimenti
Michele Emiliano sulle responsabilit della bistecca ancora pi buoni. Secondo me, le orecchiette con le
e dei suoi complici: wrstel, hamburger e carni in rape sono pi buone della mortadella.
scatola (ma anche zucchero e ogni alimento raffi- Magistrato
nato). Laccusa di attentare gravemente alla salute Ma il vero responsabile il ferro?.
pubblica. Medico
Ci sono probabilmente pi responsabili, ma il
Ormai da anni gli epidemiologi concordano sul fatto sospetto principale il ferro della carne, che molto
che le persone che seguono diete ricche di proteine ossidante e quindi favorisce la formazione di sostanze
animali, soprattutto carni rosse e lavorate, hanno un cancerogene nellintestino.
maggior rischio di sviluppare patologie come diabete,
infarto e problemi cardiovascolari, obesit e cancro.
Tuttavia, solo nel mese di ottobre 2015 lInternatio-
nal Agency for Research on Cancer (LARC) di Lione,
unagenzia dellOrganizzazione Mondiale della
Sanit che valuta e classifica le prove di canceroge-
nicit delle sostanze, ha definito la carne rossa come
probabilmente cancerogena e la carne rossa lavorata
(insaccati e salumi) come sicuramente cancerogena.
Daltro canto, nel 2014 gli italiani hanno consumato
78 Kg di cane a testa (fonte Assocarni, Associazione
nazionale industria e commercio carni e bestiame),
60% in meno rispetto agli Stati Uniti, che ne mangia-
no 125 Kg a testa, o degli australiani con 120 Kg e
dei francesi con 87 Kg.
Eppure, fino a quarantanni fa di carne ne mangiava-
mo poca: nel 1961, stando a dati della FAO, in media
utilizzavamo per i nostri consumi circa 27 kg pro
capite tra bovini, suini e pollame.
Con un quadro cos definito, era solo questione
di tempo prima di arrivare a un processo alla carne
e ai suoi crimini verso la salute.
Franco Berrino, medico ed epidemiologo, interrogato
come esperto e persona informata sui fatti. Il magistra-
to (vero, anche se in aspettativa) Michele Emiliano,
presidente della Regione Puglia, ex sindaco di Bari.
I due hanno dato vita a uno spettacolo teatrale e ora
a un libro (per lappunto Processo alla carne, Edizioni
Sonda, a cura di Pino Africano) in cui alle doman-
de incalzanti e provocatorie seguono risposte dalla
logica stringente. Le domande sono quelle che in
fondo tutti noi ci facciamo. Le risposte, chiarificatrici.
Eccone un assaggio.

Magistrato
la mortadella. Il costo psicologico di farne a
meno quanto dannoso per la salute?.

54

Magistrato
Mi scusi, le carni rosse, quindi, perch sono utili?
Medico
Non sono utili!.
Magistrato
Ma ci sono sostanze particolari che impossibile
trovare in qualche altro alimento?.
Medico
Ci sono tre sostanze presenti nei prodotti animali
che non ci sono nei vegetali: una il colesterolo, (e
non ce ne importa niente, perch siamo capaci di far-
celo), laltra la vitamina D (siamo capaci di produrla
prendendo il sole), la terza la vitamina B12.
Franco Berrino, epidemiologo, gi direttore del Dipartimento di Medici-
na Preventiva e Predittiva dellIstituto Nazionale dei Tumori di Milano.
Medicina Olistica
Questa vitamina presente solo negli animali ma non
che ci sia solo nella carne.
Vegan Italy aperta alle vostre proposte.
Cosa vorreste leggere? Quale personaggio inter-
vistare o argomento affrontare? Cosa pensate
della rivista e come la vorreste? Fatecelo sapere
scrivendo a info@veganitaly.it
Trovate Vegan Italy in libreria, nei negozi
NaturaS, nelle migliori edicole e sul sito www.
veganitaly.it
Michele Emiliano, magistrato, ufficialmente in aspettativa, e politico.
55
Medicina Olistica
Curarsi con il cibo:
limportanza dei succhi vivi
Con lestrattore si possono preparare succhi ricchissimi di enzimi
e nutrienti indispensabili per la nostra salute
Michele Prugnoli perEstraggo.it
S
pesso, quando consumiamo un alimento, gene-
ralmente la verdura, siamo costretti a cucinarlo,
perdendo attraverso il calore gran parte delle sue
propriet. Una soluzione alternativa realizzare delle
spremute o dei centrifugati, ma anche qui potremmo
rischiare di non riuscire ad assimilare tutte le vitami-
ne e gli enzimi che servono al nostro corpo. In questo
contesto si inseriscono gli estrattori, piccoli elettrodo-
mestici che hanno la funzione, appunto, di estrarre il
succo da frutta e verdura freschi. Vengono chiamati
anche estrattori di Succo Vivo, proprio per indicare
la loro capacit di mantenere intatte tutte le propriet
degli alimenti.
Con lestrattore consumi maggiori
quantit di cibo crudo
Alcuni si chiederanno perch usare lestrattore? Non
sufficiente mangiare la frutta e la verdura cos com?
Va bene sicuramente, ma non sufficiente, e vediamo
il perch. A seconda del modo in cui vengono assun-
ti, i vegetali forniscono diverse quantit e qualit di
vitamine, minerali, enzimi e oligoelementi. Ma qual
il modo migliore per fare il pieno di frutta e verdura?
Senza dubbio, i Succhi Vivi! Separando gli elementi
nutritivi e lacqua distillata dalle fibre, lassunzione
56
di succo vivo ne consente lassorbimento nel giro di
pochi minuti con il suo carico di energia immedia-
tamente disponibile. Il processo digestivo viene cos
agevolato e alleggerito, mettendo subito a disposizione
di cellule e tessuti le sostanze nutritive. Senza nulla
togliere al consumo tradizionale di frutta e verdura, le
cui fibre sono indispensabili per il corretto funziona-
mento intestinale, la scelta degli estratti una soluzio-
ne da tenere in grande considerazione.
Mangiate quindi tranquillamente una bella insalata di
verdure crude durante il pasto, che pi che sufficien-
te al fabbisogno di fibre dellintestino, che, per contro,
se assunte un quantit eccessiva, darebbero gonfiore e
difficolt digestive. Quando invece il cibo viene cotto,
il calore intenso ne distrugge la vita trasformando le
sostanze organiche in inorganiche. Gli enzimi, per
esempio, al raggiungimento dei 47 C muoiono, per-
dendo di fatto le loro fondamentali peculiarit vitali. Il
succo vivo, invece, rigenera lorganismo, poich un
concentrato di sostanze vive, subito disponibili e attive.
Senza nulla togliere al consumo tradizio-
nale di frutta e verdura, le cui fibre sono
indispensabili per il corretto funziona-
mento intestinale,
la scelta degli estratti una soluzione da
tenere in grande considerazione
Che differenza c tra una centrifuga e
un estrattore?
Il meccanismo di estrazione utilizzato dalla centrifu-
ga, che lavora a 1.500 25.000 giri al minuto, genera
calore dattrito che distrugge una parte degli enzimi e
delle vitamine contenute negli alimenti. Un estrattore,
a differenza della centrifuga, ha un rendimento in ter-
mini di sostanze nutritive molto maggiore. Lavorando
a una velocit decisamente pi bassa, 60-80 giri al
minuto, spreme il frutto mediante la coclea che gira
dentro al filtro di separazione, mantenendo inalterata
una percentuale pi alta di nutrienti essenziali, alme-
no quattro-sei volte in pi rispetto a quella ottenuta
dalle centrifughe. Pensiamo ad esempio alla vitamina
C, molto sensibile al calore e allossidazione. Con

unestrazione lenta a freddo questa vitamina, essen-
ziale per lorganismo, ancora pi biodisponibile.
Gli alimenti vengono trattati a freddo e possono es-
sere inseriti allinterno dellestrattore anche ingredien-
ti come le bacche di goji, la canapa, le mandorle, che
necessitano di una grande forza di estrazione, a causa
delle fibre in essi contenute o degli amidi molto
collosi. La forza di estrazione un elemento molto
importante da considerare nella scelta di un estratto-
re, fondamentale per comprendere quali operazioni
possono essere effettuate col dispositivo e quali no.
Arrivati sul mercato da qualche anno, gli estrattori
hanno subito catturato linteresse dei consumatori pi
attenti.
Allinizio, uno degli elementi che dissuadevano mag-
giormente le persone ad acquistare il dispositivo era il
prezzo pi alto rispetto alle centrifughe, anche perch
non si capiva che un buon estrattore un prodotto
che lavora in maniera completamente diversa, pi
complesso, di qualit superiore e che solo con esso si
ottiene un succo vivo. Anche qui, gli estrattori si diffe-
renziano in base ad almeno 6 parametri fondamentali
tra i quali il tipo di motore, la qualit delle plastiche,
il servizio di assistenza, e da ultimo, ma non meno
importante, dalla maggiore dimensione della bocca
dintroduzione degli alimenti che agevola moltissimo
il lavoro di estrazione.
Medicina Olistica
La ricetta:
fai il pieno di vitamina A, E e B
Spiegate le caratteristiche dei vari apparecchi in
commercio, vediamo adesso una ricetta che
possibile realizzare con un estrattore.
Questa bevanda non solo energizzante, ma con-
sente di fare il pieno di vitamine e antiossidanti
anche a chi non ama particolarmente il sapore
delle verdure, come ad esempio i bambini. I vostri
ingredienti sono: finocchio, carota, mela, zenzero.
Prima di inserire gli ingredienti nellestrattore,
puliscili accuratamente. Taglia a pezzetti il finoc-
chio. Avvia lestrattore e introduci gli ingredienti
in questordine: mezzo finocchio, una mela intera,
una rotella spessa 1 cm di zenzero fresco, una ca-
rota intera.
Questo succo ha molti effetti positivi: combatte la
stanchezza, dissetante e fornisce allorganismo
varie vitamine, come la vitamina A, la C e le vita-
mine del gruppo B. Un mix che rafforza il sistema
immunitario, depura e aiuta la digestione.
57
Medicina Olistica

I benefci
dellolio di cumino nero
Scopriamo le propriet di un alimento usato fin dal passato per curare
tantissimi disturbi e per favorire il benessere generale dellorganismo
Tiziana Lugli per Erbavoglio

I
l cumino nero (Nigella sativa) conosciuto come
il seme benedetto, apprezzato da millenni per le
molteplici propriet fitoterapiche, essendo ricco di
sostanze quali acidi grassi, beta sitosterolo, calcio,
acido folico, ferro, acido oleico, acido linoleico, pal-
mitolo, fosforo, acido stearico, vitamine B1, B2, B3 e
zinco. stato oggetto di un esperimento condotto su
88 donne in sovrappeso, divise in 2 gruppi: al gruppo
sperimentale stato chiesto di assumere 3 g al giorno
di cumino con yogurt in 2 pasti per 3 mesi. La stessa
quantit di yogurt senza il cumino stata prescritta
al gruppo di controllo. Il risultato stato che chi ha
consumato cumino alla fine del periodo aveva meno
trigliceridi e colesterolo LDL, pi colesterolo HDL,
aveva perso pi peso e ridotto lindice di massa cor-
porea, mentre la circonferenza della vita e la massa
grassa erano notevolmente ridotte.
Il cumino nero fa dimagrire soprattutto grazie alla-
zione termogenica: esso innalza il calore corporeo,
aumentando la spesa metabolica complessiva del
corpo. Lorganismo brucia pi calorie del solito (il
25% in pi) e, se non ne trova in circolo, va a pren-
derle direttamente dai depositi adiposi. Le propriet
del cumino nero sono avvalorate anche dal fatto che
esso contiene molti antiossidanti, che favoriscono una
disintossicazione naturale dellorganismo. Tuttavia il
cumino nero di valore anche se si soffre di diabete,
di colesterolo e di trigliceridi alti, perch capace di
mantenerne i valori sotto controllo.
Gli effetti benefici dellolio di cumino
sulla salute
In Germania stato recentemente scoperto e speri-
mentato leffetto benefico dellolio di cumino nero
nei confronti di malattie croniche ed emerso che
esso impedisce le reazioni immunologiche tipiche
di queste manifestazioni: dallacne al raffreddore da
fieno, fino a patologie pi serie. Inoltre, grazie alle
sostanze contenute nellolio di cumino nero, lesage-
rata riposta immunitaria viene normalizzata e ridotta
nei limiti. Lerrato stile di vita dovuto alla moderniz-
zazione porta a un abbassamento o alterata risposta
immunitaria del nostro corpo. Qui lolio di semi di
cumino nero gioca un ruolo molto importante: svolge
unazione profonda sul sistema immunitario, che

Usalo cos!
Influenza o raffreddore: mettete 1 cucchiaio
di miele in 1/2 bicchiere di acqua tiepida, quin-
di aggiungete 1 cucchiaino di olio di cumino
nero. Succo di limone o arancio possono esse-
re aggiunti.Bevete questa miscela a stomaco
vuoto o unora prima di pranzo o cena.
Emorroidi:il rapporto fra lolio di semi di cu-
mino nero e lolio di oliva devessere 2:1.Ap-
plicate 3 cucchiai di olio su una garza per 15
giorni direttamente sulle emorroidi.
Caduta dei capelli:1 cucchiaio di olio di semi
di cumino nero, 3 gocce di olio essenziale di
camomilla. Applicate sul cuoio capelluto e la-
sciate riposare per unora prima del lavaggio.

58
 Medicina Olistica

ripristina potendo riparare la disgregazione e permet-

te allenergia del corpo di fluire in armonia e in modo
da preservare la salute.
Un altro vantaggio il grande effetto che lolio di
cumino ha sul tratto digestivo: favorisce la digestione,
agisce come antiparassitario e lassativo blando; per-
mette, inoltre, lassorbimento veloce dei nutrienti.

Componenti che impediscono di ammalarci

Tutte queste propriet sono dovute alla presenza del
nigellon, un broncodilatatore, antispasmodico che ha
anche effetto in condizioni respiratorie come lasma,
la pertosse ecc. Esso non solo cura i sintomi, ma au-
menta anche limmunit per evitare altre malattie.
Un altro componente chiave il Timochinone che
antiossidante in natura e non permette la formazione
indesiderata di prostaglandine e si comporta quindi
come antinfiammatorio e antidolorifico. Aiuta nella
disintossicazione del corpo e gli ridona energia, in
questo modo aiuta nel recupero di malattie in modo
pi veloce. Lolio di semi di cumino nero contiene
tutte le vitamine e minerali essenziali in quantit ben
bilanciata in modo da agire anche come integratore
alimentare naturale. Per questi motivi definito un
guaritore universale poich non consente che la
malattia si verifichi.
Attualmente non noto alcun effetto secondario e
spiacevole del cumino. Pu essere assunto tranquilla-
mente da persone di tutte le et, indipendentemente
dalla propria condizione clinica. Se proprio vogliamo
essere cauti, moderiamone luso durante la gravidan-
za e in prossimit di un intervento chirurgico, perch
potrebbe abbassare la pressione sanguigna. Negli
adulti se ne consiglia lassunzione di 1 cucchiaino o
di 1 perla 2 volte al giorno.

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semi di cumino nero
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59
Medicina Olistica

Cura i tuoi denti

in modo naturale
Ecco come prendersi cura di cavo orale,
denti e gengive senza fare danni
Estratto dal libro Cura i tuoi denti in modo naturale

U
na domanda che si sente fare spesso : Come di nutrienti, minerali e vitamine liposolubili si riflette
mantenere bianchi i denti?. Lo sbiancamen- in denti forti e bianchi. Nei capitoli di questo libro
to non mai consigliabile. Posso affermare imparerete come migliorare la salute della vostra den-
con assoluta certezza che non esiste un trattamento tina e di conseguenza come rendere il vostro sorriso
sbiancante che sia altrettanto efficace quanto sicuro, ancora pi candido.
e parlo sia di quelli usati dal dentista sia di quelli per vero che i depositi di tartaro possono alterare il
uso casalingo. Prima o poi i prodotti finiscono per colore dei denti, rendendolo diverso dal bianco perla-
intaccare lo smalto, rendendo di conseguenza i denti
pi opachi e in definitiva pi soggetti a macchiarsi.
In pi, i prodotti candeggianti possono danneggiare
il nervo del dente e indurre recessione gengivale. Per
un sorriso bianco smagliante indispensabile che il
candore venga da dentro. Invece di pensare a uno
sbiancamento cosmetico (dallesterno), sempre
meglio intervenire dallinterno.
La dentina naturalmente bianca. Lo smalto dentale
trasparente, come il vetro. Uno smalto duro, sano e
forte rivela il candore della dentina sana che custo-
disce al suo interno. La salute della dentina si riflette
letteralmente nel colore del dente. Per questo il modo
migliore di sbiancare la dentatura viene sempre da
dentro. Una dentina che riceve significative quantit

Prova lo sbiancamento naturale

Questo metodo fa parte del protocollo per
unefficacissima igiene orale che manterr
bocca, denti, gengive e saliva in condizioni
cos incontaminate che tutti i giorni i denti
vi sembreranno puliti e lisci come se vi fo-
ste appena sottoposti a una pulizia dei den-
ti professionale. Quasi tutti abbiamo in casa
del sale, quindi potete cominciare subito con
il primo intervento. Il sale elimina i microbi e
rende pi alcalino il pH della bocca, creando
lambiente neutro ideale dove intervenire
con lo spazzolino. Uno sciacquo al sale mol-
to pratico dopo i pasti, quando non oppor-
tuno spazzolarsi i denti. In particolare utile
dopo aver mangiato agrumi, o altri cibi mol-
to acidi, per neutralizzare subito leccesso di
acidit. Procuratevi un barattolo di vetro da
conserve, con il coperchio a tenuta perfetta,
e un bicchierino per ciascun membro della
famiglia. Miscelate 30 g scarsi di sale in circa
l di acqua calda quasi bollente meglio
se di sorgente, ma comunque priva di fluoro
e di cloro. Lacqua calda attiva e scioglie il sale
formando una sorta di salamoia. Se lo deside-
rate, potete aggiungervi 1 goccia di olio es-
senziale. In questo caso scuotete il barattolo,
non mescolate. Per usare lo sciacquo al sale
versatevi 1 bicchierino della soluzione, fatelo
girare in bocca per un po, continuate a farlo
girare, poi sputate.

60

to. Tra laltro, il tartaro intacca il bianco della vostra
dentatura ogni volta che assumete vino rosso, frullati
verdi, curcuma, mirtilli e altri alimenti dai colori
forti, che tuttavia si possono eliminare facilmente lu
cidando i denti con la miscela di bicarbonato e sale
che descriver nel dettaglio nel Capitolo Otto mosse
per unefficacissima igiene orale.
Oltre a questi strati, allinterno del dente sono presen-
ti anche vasi sanguigni, fluido craniosacrale e fluido
dentinale.
Questi preziosi fluidi collegano la dentatura alle
funzioni fisiologiche dellorganismo. Ogni dente
collegato a diversi percorsi di meridiani del Qi,
ovvero dellenergia vitale come viene descritta dalla
medicina tradizionale cinese.
Il Qi contiene invisibili linee elettriche che attraversa-
no i denti, collegandoli al campo energetico unificato
del corpo.
Tanto per farvi unidea di quanto sia vasta e intricata
la struttura di ciascun dente, considerate che un sin-
golo molare contiene circa 300 m di tubuli. Lintrec-
cio di questi tubuli, quasi impossibile da descrivere,
spiega abbastanza bene perch le cure canalari siano
tanto spesso problematiche. I denti sono una matrice
minerale composta da molti tessuti di densit e du-
rezza assai varie. Una volta compresa la complessit
di ciascun dente, facile immaginare quanti danni
Medicina Olistica
possano causare un trapano, unotturazione, una cura
canalare o unestrazione. come intervenire sui denti
con la motosega.
Per riassumere, ricordatevi bene che i denti sono mol-
to pi che semplici ossa. Lo smalto vivo.
La dentina viva. E sono vivi la polpa, i vasi sanguigni,
i nervi, la saliva e le gengive. Sono tutti tessuti viventi
con la capacit di curarsi e rigenerarsi. Linterno della
bocca un organismo vivente, un ecosistema vivo.
Ora sapete perch tanto importante mantenerlo sano
e aiutare tutte le sue parti a funzionare insieme in
modo armonioso.
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naturale
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denti e gengive Ligiene orale
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61
Medicina Olistica
Integrazione
per lo sport naturale!
Le sostanze di origine naturale che sostengono e migliorano
le prestazioni durante lattivit fisica: ecco quali scegliere e perch
La Redazione per Salugea
scientificamente provato: lo sport riduce i livelli
di ansia e stress, migliora la circolazione sangui-
gna e la lucidit mentale, aumenta lautostima e il
buon umore, oltre a preservarci in buona salute.
Che tu sia un atleta, un tipo sportivo o semplicemente
un appassionato di jogging o zumba, ti sarai chiesto
almeno una volta come integrare vitamine e Sali mi-
nerali per migliorare la tua energia. Ecco tutto ci che
devi sapere per scegliere i prodotti pi efficaci!
Estratti naturali che migliorano
la prestazione sportiva
Oggi possibile scegliere prodotti a base di com-
ponenti vegetali che stimolino il naturale sviluppo e
metabolismo del tessuto muscolare: Damiana, Cor-
62
dyceps, Suma, Tribulus, Maca, Muira Puama, Eleute-
rococco possono fare la differenza nella prestazione
fisica, proprio grazie alla funzione tonico-rinvigorente
della loro matrice totalmente naturale.
Sono estratti di piante che sostengono lo sviluppo
funzionale del muscolo, laumento del numero e del
volume delle miofibrille con funzione anabolica, il
miglioramento della resistenza alla fatica, lottimiz-
zazione dellossigenazione dei tessuti e della loro
prestazione. Molto importante poi lintegrazione
nel post prestazione. Il muscolo ha la necessit di
recuperare velocemente per funzionare in modo
ottimale, per questo consigliabile utilizzare estratti
vegetali titolati che possano sostenere i due momenti
fondamentali del ripristino del muscolo: lallontana-

mento delle tossine e dei cataboliti (acido lattico) e la
protezione antiossidante delle cellule muscolari.
Ad esempio gli estratti di Maqui, Melograno, Sambu-
co, Semi dUva, Goji, Ginkgo, Curcuma costituiscono
delle ottime soluzioni naturali per tali scopi. Ricordia-
mo che senza un ottimale recupero dopo lo sforzo,
successivamente il muscolo non sar in grado di
svolgere una efficace prestazione in termini di forza e
resistenza alla fatica!
Inoltre possibile sostenere anche limportante fase
di nutrizione del muscolo per mezzo di amminoacidi
e oligoelementi con componenti totalmente vegetali
come lalga Spirulina o Klamath.
Altri modi per assumere vitamine, antiossidanti e sali
minerali 100% naturali sono le spremiture di super-
frutti, come ad esempio il Maqui (il frutto pi antios-
sidante al mondo), lAcerola (particolarmente ricca in
vitamina C), e Acai (utile per sostenere la protezione
di vasi sanguigni e cuore) o il Goji (gli studi scientifici
ne confermano le propriet di rinforzo del sistema
immunitario).
Se la vitamina ottenuta per via
sintetica o purificata
(cio lavorata in laboratorio),
non riesce a essere biodisponibile come
quella 100% naturale
e quindi non sicuramente assimilabile
dal tuo organismo
Non tutti gli integratori sono uguali
Oggi in farmacia e perfino al supermercato possi-
bile trovare una grande quantit di integratori mul-
tivitaminici e di Sali minerali molto pubblicizzati e
specificatamente consigliati per lattivit sportiva o
semplicemente per fare il pieno di vitamine. Pecca-
to che la quasi totalit di questi prodotti siano in gran
parte di natura sintetica e quindi meno assimilabili.
Per esempio se la vitamina ottenuta per via sintetica
o purificata (cio lavorata in laboratorio), non riesce
a essere biodisponibile come quella 100% naturale
e quindi non facilmente e sicuramente assimilabile
dal tuo organismo.
Altro inganno diffuso dalla pubblicit lindicazione
di sostanze eccitanti come la caffeina e suoi appor-
tatori (cola, guaran, t) per migliorare le prestazio-
ni sportive. In realt queste sostanze migliorano la
percezione della prestazione sportiva nellimmediato,
affaticando il sistema cardio-vascolare e quello nervo-
so, con il risultato di far bruciare pi energia di quan-
ta ne apportano! Ma allora cosa scegliere per ottenere
unintegrazione altamente naturale che sia anche
Medicina Olistica
efficace e completa? In linea generale, consigliamo di
utilizzare solo ingredienti di origine naturale, evitan-
do con cura ogni componente da sintesi chimica o da
estrazione. Preferisci prodotti a base di estratti secchi
di componenti vegetali che siano titolati, cio che
presentino un contenuto certo, costante e dichiarato
di principi attivi (naturali). Verifica infine lassenza di
edulcoranti, conservanti e coloranti. Nel valutare il
rapporto qualit-prezzo di diversi prodotti poni atten-
zione su tre fattori presenti in etichetta: i milligrammi
di principio attivo contenuti nella dose giornaliera, la
quantit di capsule presenti nella confezione e quan-
te capsule devono essere assunte giornalmente; tanti
prodotti apparentemente pi economici sono in realt
semplicemente pi poveri!
Inoltre consigliamo di scegliere prodotti appositamen-
te studiati per lo sport: i princpi attivi combinati as-
sieme in una formulazione risultano pi attivi rispetto
al mono-ingrediente; le piante sono pi efficaci se
possono lavorare in sinergia!
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Sostiene la performance negli sport
di endurance. Energia pura 100%
naturale: adatto anche per i mo-
menti di intenso studio/lavoro.
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estratti secchi titolati di Damiana,
Cordyceps, Suma, Eleuterococco
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I pi potenti antiossidanti al mon-
do, utili per un veloce recupero
muscolare dopo la prestazione
sportiva. Straordinario anti-age.
Integratore 100% Naturale a base
di Spirulina ed estratti secchi titola-
ti di Maqui, Melograno, Sambuco e
Semi dUva.
Maqui Spremitura 100%
pura Salugea
Il frutto pi ricco di antiossidanti
al mondo: ritarda laffaticamento
e favorisce il recupero muscolare.
Sostiene la rigenerazione e il recu-
pero organico.
Integratore 100% puro e naturale
ottenuto da spremitura a freddo e
pastorizzazione Flash, conservato
in vetro scuro farmaceutico. Non
diluito (un misurino al d).
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63
Medicina Olistica
Le tisane che curano
Dalle tradizioni cinese ed europea tante ricette per curare problemi e
sintomi senza effetti collaterali
Estratto dal libro T, tisane curative per corpo, mente e spirito
S
enza voler mettere in dubbio le enormi prestazioni
della medicina convenzionale, gli esseri umani al
giorno doggi apprezzano soprattutto il fatto che
facendo un adeguato uso di metodi curativi non ag-
gressivi possibile ottenere una guarigione senza che
compaiano gravi effetti collaterali. Molte erbe medici-
nali sono infatti in grado di curare il corpo senza dan-
neggiare reni e fegato o senza che lintestino ne debba
soffrire. Il sistema immunitario viene poi rafforzato in
modo duraturo e la possibilit di una ricaduta diminui-
Prova la tisana per
il raffreddore
Erbe europee
20 g di fiori di camomilla
20 g di foglie di salvia
15 g di foglie di eucalipto
15 g di foglie di menta
30 g di radice di primula
Erbe cinesi
3-9 g di Bai Bu (radice di Stemona sessilifo-
lia)
3-9 g di Qiang Huo (radice di Notoptery-
gium)
3-10 g di Ting Li Zi (semi di crescione)
9-15 g di Ban Lan Gen (radice di glasto co-
mune)
Azione: stimolante della circolazione, disin-
tossicante, mucolitica.
Prendi 10 g della miscela di erbe. Falla bolli-
re per 2 o 3 minuti in 200 ml di acqua senza
coperchio.
Togli linfuso dal fuoco, filtra e bevi, a piccoli
sorsi, una tazza di infuso caldo due volte al
giorno, possibilmente mezzora dopo i pasti.
64
sce. Ma la storia della medicina anche la storia della
scienza erboristica. La medicina classica non mai
riuscita a mettere definitivamente da parte la fitote-
rapia. Al giorno doggi con fitoterapia si intende una
scienza a s stante, incentrata sulla determinazione dei
componenti vegetali e sulla ricerca dei loro effetti.
Ci che gli esseri umani hanno praticato per secoli
basandosi sullesperienza e sulla tradizione viene
oggi convalidato scientificamente, come mostrano ad
esempio i risultati delle ricerche svolte sugli effetti di
iperico ed edera. Le cure delle malattie con rimedi
vegetali sono ormai accettate anche dalla medicina
convenzionale e spesso vengono utilizzate come
sostegno o come alternativa per la guarigione. Circa il
70% della popolazione tedesca ricorre a erbe medi-
cinali per il trattamento dei disturbi dellorganismo.
LOrganizzazione mondiale della sanit (OMS) stima
che attualmente l80% della popolazione mondiale
ricorra a rimedi vegetali allinterno di una cura medica
di base. Tali rimedi sono particolarmente preziosi nel
trattamento dei malanni quotidiani e nei disturbi acuti
e cronici. Accanto alle terapie con le piante curative
locali sono particolarmente diffusi in Europa anche
trattamenti curativi che derivano dallambito dellAyur-
veda e della Medicina tradizionale cinese. La dottrina
dello yin e dello yang, il cui equilibrio garantisce la
salute nello stile di vita e nellorganismo, ha aiutato
e aiuta tuttora molte persone a guarire e a rimanere
in salute. Sia la medicina alternativa occidentale che
quella orientale prevedono diversi tipi di applicazio-
ne. Ma entrambe hanno una tradizione in comune:
 Medicina Olistica

da millenni si affidano alla funzione curativa di infusi, loro decotto va bevuto pi volte al giorno. Basandosi
pomate e tinture ricavati dai decotti. Finora in Europa sulleffetto sinergico, le erbe possono sviluppare un
entrambi i tipi di infusi vengono mantenuti e utilizzati forza che permette di ottenere unefficacia pi rapida
separatamente gli uni dagli altri: si opta per un infuso e duratura rispetto agli utilizzi finora noti.
di origine cinese oppure per un infuso ottenuto da erbe
europee. Ma proprio come i princpi attivi allinterno
di una pianta si rafforzano a vicenda, cos anche
possibile che questo avvenga non solo tra piante
diverse ma anche tra piante appartenenti a due culture
differenti. Per dirla con Aristotele: il tutto pi della
somma delle singole parti.

Sinergia tra Oriente e Occidente

Le erbe mediche orientali e occidentali sono un rega-
lo della natura e possono vicendevolmente rafforzare
i propri effetti. In base al principio della sinergia, una LIBRO CONSIGLIATO
sostanza in grado di favorire o potenziare gli effetti
di unaltra pianta. Leffetto complessivo supera in Li Wu, Jrgen Klitzner
questo caso la somma dei singoli effetti. [] T, tisane curative
Le ricette lasciano al lettore la possibilit di scegliere: per corpo, mente e spirito
per sfruttare leffetto sinergico degli infusi, questi si 300 ricette dalle tradizioni di
possono consumare in due diversi modi. Con il primo Cina ed Europa
metodo le erbe cinesi e quelle europee vengono pre- Macro Edizioni, 2016
parate e bevute separatamente e gli infusi vanno bevuti
consecutivamente alternandoli a intervalli precisi.
Nellaltra variante si prepara una miscela di erbe cinesi Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
ed europee seguendo delle indicazioni dettagliate e il

65
Medicina Olistica

Cosa si nasconde
in un bicchiere di latte?
Dieci bugie da sfatare su questo alimento

Luisa Mondo, medico chirurgo, specialista in Igene e Medicina Preventiva

I
l latte lalimento perfetto, lunico completo in s tano, anche da fonti ritenute pi affidabili e attente
che esista in natura. Basta nominarlo per rievoca- al nostro benessere. Il tutto coniugando aspetti
re subito immagini di bambini paffuti e in salute, etici, scientifici, antropologici, culturali, legali ed
famiglie felici attorno alla colazione, fiumi bianchi economici con il rigore dellindagine giornalistica.
di abbondanza e purezza. Ma le cose stanno proprio Dopo averlo letto non sar pi possibile guardare
cos? Lamara verit che il nostro rapporto con il un bicchiere di latte o una fetta di formaggio con gli
latte fondato su miti. stessi occhi.
Bere latte non affatto naturale, necessario o norma-
le, e pu portare parecchi problemi di salute. Sca- 1. Il latte naturale
vando pi in profondit, lise Desaulniers, canadese, Per i neonati certamente, per gli adulti no. Mentre tutti
blogger e avvocato che si interessa di etica in campo i bambini nascono con la lattasi, un enzima che si tro-
alimentare e diritti degli animali, ha scritto Il libro va nella flora intestinale e che ci permette di digerirlo,
nero del latte, concentrandosi sui dieci miti creati negli adulti smette di essere prodotto, subito dopo lo
attorno a questo alimento. svezzamento. In tutto il mondo, gli adulti che possono
Bisogna prepararsi alla lettura di questo saggio, digerire il latte sono una minoranza, grazie a una mu-
aggiornato con i dati europei e italiani: demolisce le tazione genetica avvenuta in alcune popolazioni sette-
nostre convinzioni pi radicate e ci fa capire quanto mila anni fa. Bere latte di vacca quindi leccezione,
sia rischioso credere a quanto sentiamo o ci raccon- non la regola. Pi che naturale, il nostro gusto per il

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latte culturale. Come dimostrano le svariate etichette
di latte ad alta digeribilit (cio alterato) che invadono
gli scaffali dei nostri supermercati.
2. Un bicchiere di latte per ossa sane
Il latte non assolutamente la nostra unica fonte di
calcio. Ci sono molte alternative di origine vegetale
che lorganismo assimila meglio. La vitamina D e
abitudini sane, inoltre, sono essenziali per una buona
salute delle ossa.
3. Un bicchiere di latte va bene, ma due
vanno meglio
Dati alla mano, lise Desaulniers solleva una serie di
dubbi. I prodotti lattiero-caseari contengono ormoni,
allergeni, lattosio, grassi saturi, colesterolo e pesticidi:
tutte sostanze che possono causare nel tempo proble-
mi di salute.
4. Possiamo avere fiducia negli esperti
Per ogni studio che raccomanda il consumo di latte e
derivati, ce n almeno un altro che collega il con-
sumo di latticini a problemi di salute di varia natura.
Com possibile? A causa di condizionamenti e fazio-
sit: gli studi finanziati da un certo settore tendono a
fornire risultati a favore dei propri interessi.
5. Gli studenti hanno bisogno del latte
Il marketing rivolto ai bambini sempre stato centrale
nella strategia dei produttori lattiero-caseari. Ragazzi:
bevete latte, meglio se al cioccolato, mangiate meren-
dine al latte, divorate biscotti farciti di crema al latte.
Come se il latte garantisse la bont
a qualsiasi schifezza. E cos ci dimentichiamo di zuc-
cheri, conservanti, coloranti e delle malattie collega-
te, come obesit, intolleranze e in primis allergie.
6. Se le vacche fossero infelici, non pro-
durrebbero latte
Le vacche non producono latte per renderci felici.
Lo fanno perch obbligate. Sono animali sociali con
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Il libro nero del latte
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che ci fanno bere
Edizione italiana
a cura di Luisa Mondo
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Medicina Olistica
unintelligenza complessa, in grado di soffrire, sia
fisicamente sia psicologicamente.
Nelle stalle in cui sono costrette a vivere, i vitellini
vengono strappati via alla nascita, le ventose colle-
gate alle mammelle per aspirare loro il latte. Vivendo
cos possono essere felici?
7. Labuso sugli animali illegale
In questo caso tra teoria e realt, norma e animale,
il divario non potrebbe essere maggiore. Nella realt
degli allevamenti le vacche non hanno alcuna difesa
legale e lindustria autorizzata a decidere che cosa
sia considerato una pratica lecita.
8. Il formaggio verde
Non nascondiamoci dietro a certificati, non alziamo
lo scudo del biologico o del Km 0. Per una mucca
non c grande differenza.
E per quanto riguarda limpatto ambientale il formag-
gio, come la carne, una delle maggiori fonti di gas
serra. Mangiare solo alimenti del posto? Sarebbe pi
ecologico astenersi dal consumo di prodotti animali
un giorno alla settimana.
9. unindustria come tutte le altre
Non lasciamoci ingannare dal nostro immaginario e
dai ricordi legati al latte. Lindustria lattiero-casearia
una azienda e una lobby come tutte le altre. Anzi,
gioca proprio sul nostro attaccamento emotivo per
fissare i meccanismi necessari ad assicurare la sua
prosperit.
10. Non potrei mai vivere senza formaggio
Il nostro desiderio di cibi grassi e dal sapore intenso
un retaggio ancestrale. Ma non viviamo pi in un
ambiente selvaggio e ostile come i nostri antenati.
Carestia e miseria, almeno per noi, non sono pi una
minaccia reale.
Cerchiamo allora di mangiare con il cervello e ri-
cordiamoci che delle consuetudini, come pure delle
dipendenze, possiamo imparare a farne a meno.
Per approfondire
lise Desaulniers
una studiosa indipendente e attivista per i
diritti degli animali, che ha pubblicato il suo
primo libro di etica alimentare, Je mange avec ma
tte, nel 2011. stata coautrice di due voci della
Encyclopedia of Food and Agricultural Ethics
(Springer, 2014) e ha vinto il premio Qubec
Grand Prize per il giornalismo indipendente (di
opinione), con un contributo su femminismo e
antispecismo nel 2015. Tiene spesso conferenze
presso college e universit e vive a Montral.
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Medicina Olistica
Il potere curativo
di pietre e cristalli
I benefci della cristalloterapia: come funziona e
quali sono le sue caratteristiche
Eva Genco
P
ietre, cristalli e minerali: oggigiorno si assiste
a un crescente interesse verso questo magico
mondo, denso di leggenda e mito. Nota alluomo
da almeno 7000 anni, la cristalloterapia (definizio-
ne che attualmente va sostituita con armonizzazione
con cristalli) una tecnica olistica finalizzata a un
riequilibrio su pi livelli, energetico-psichico-emo-
tivo-fisico, alla base della quale vi la concezione
fondamentale che materia ed energia siano intercon-
nesse e che ogni disturbo fisico sia soltanto il campa-
nello di allarme di un disagio interiore che necessita
la nostra attenzione. Fare cristalloterapia non signi-
fica quindi utilizzare passivamente dei rimedi, ma
pi simile a stringere una collaborazione con il regno
minerale, il quale ci accompagna lungo un percorso
evolutivo, catalizzando il cambiamento e la crescita
spirituale dentro di noi. In realt, pietre, cristalli e
minerali non sono esattamente sinonimi. Con pietra si
definisce ogni parte solida della crosta terrestre; con
minerale intendiamo delle pietre con una composi-
zione chimica ben definita. I cristalli, invece, sono
minerali connotati da una struttura perfettamente
geometrica, il reticolo cristallino.
In che modo e perch le pietre curano
Di base, le pietre posseggono la capacit di assorbire
e di trasformare la luce quindi energia elettroma-
gnetica prevalentemente nella gamma degli infra-
rossi e, in misura minore, in quella delle radiazioni
visibili e delle microonde. Recenti studi hanno dimo-
strato che, avvicinando al corpo un grosso cristallo di
quarzo, in meno di un minuto avviene un aumento
dellossigenazione del sangue nei tessuti periferici,
grazie allazione dei raggi infrarossi lontani (FIR), i
quali migliorano la circolazione sanguigna e attivano
il metabolismo dei tessuti e delle cellule, con notevoli
effetti sul sistema immunitario e nella riduzione della
stanchezza. La cristalloterapia esplica inoltre la sua
funzione agendo sul campo elettromagnetico umano
(aura), il quale invia a sua volta i segnali energetici
al corpo fisico. Le pietre hanno una loro frequenza
caratteristica, influenzata da numerosi fattori: ogni
colore, forma e componente biochimico ha la sua
informazione, in grado di entrare in risonanza coi
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Il lavoro delle pietre quindi molto arti-
colato, un dialogo tra la nostra energia
e la saggezza del regno minerale, che sa
sempre dove andare ad agire
nostri bisogni profondi, agendo sia su aree specifiche
dellaura, sia sui chakra, centri energetici fondamen-
tali a loro volta legati a determinati stati di coscienza,
oltre che su ghiandole, organi e tessuti del corpo. Esse
lavorano come veri e propri diapason, secondo un
principio fisico di biorisonanza, senza dover neces-
sariamente venir messe a stretto contatto con il corpo.
sufficiente tenere una pietra in tasca o nel raggio di
qualche centimetro dal corpo affinch espleti la sua
azione. Le qualit intrinseche della pietra entrano in
sintonia con le qualit analoghe presenti dentro di
noi. Il lavoro delle pietre quindi molto articolato, un
dialogo tra la nostra energia e la saggezza del regno
minerale, che sa sempre dove andare ad agire.
Come beneficiare dei cristalli
Beneficiare dei cristalli molto pi semplice a farsi che
a dirsi, perch il loro un linguaggio universale, fatto di
forme e colori. Siate come i bambini, perch questo
lalfabeto giusto. Potrei paragonare il richiamo delle
pietre allattrazione impellente per un cibo o un abito:
la vostra energia che vi trasmette attrazione o repulsione
per le cose, in base alle esigenze dellanima. Vi piace
tanto un determinato cristallo di una forma specifica?
quello che serve a voi in questo momento.
In che modo pulire e ricaricare i cristalli
Per concludere, ci tengo a puntualizzare una cosa
davvero importante, sulla quale purtroppo gira moltis-
sima disinformazione: la questione pulizia e ricarica.
Pietre e cristalli non dovrebbero essere trattati come
dei contenitori energetici, da svuotare o riempire: essi
necessitano unicamente di poter ritornare armonici
nel modo pi gentile possibile. Acqua e sale sono una
modalit di purificazione aggressiva per gran parte
di essi, poich in grado di alterarne la biochimica. Se
si sente necessit di purificare un cristallo, lo si pu
passare tra i fumi di un incenso naturale, oppure uti-
 Medicina Olistica

lizzando il suono, magari di una campana tibetana.

Si pu, al massimo, porre il cristallo a bagnomaria
su di un recipiente di vetro vuoto, posato a sua volta
su di un altro recipiente trasparente pieno di sale,
cos da evitarne il contatto diretto.Ora non vi resta
che sperimentare e avventurarvi con le pietre in que-
sto viaggio dentro di voi, cominciando dal cristallo
che pi vi attrae in questo momento.

Eva Genco
Lavora e insegna in tutta Italia come Naturopata,
Cristalloterapeuta e Numerologa.
Profilo FB: Eva Genco Naturopata
Gruppo Numerologia, che passione.

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Medicina Olistica
Waratah: il fiore australiano
per affrontare la vita con coraggio
Il pi potente dei rimedi floreali australiani un valido aiuto quando
ci troviamo in un tunnel da cui non si vede la luce
Romina Rossi
I
l repertorio dei fiori australiani molto ampio: Ian
White, lo scopritore dei fiori del bush ne ha identi-
ficati ben 69. White, figlio di erboristi e farmacisti
da ben 5 generazioni, ha scovato nellesteso bush
australiano il desolato e tipico territorio dove cresce
una vegetazione principalmente ad arbusti tanti fio-
ri in grado di riequilibrare i pi svariati squilibri che
viviamo nella vita quotidiana.
Non potevamo cominciare il nostro escursus nella
floriterapia australiana se non con il bellissimo e mae-
stoso fiore del Waratah, che anche il simbolo dei
fiori del bush. Questo fiore, che cresce esclusivamente
in Australia, di colore rosso fuoco, appartiene alla spe-
70
cie della Telopea, la speciosissima, che considerata
una delle specie di fiori pi antiche del mondo, ed in
grado, con la sua bellezza e il suo colore inteso, di tra-
smettere tutta lenergia vitale che racchiude. La pianta,
che pu essere alta fino a 3-4 m, ha fiori composti da
tanti petali dal colore lucido e dalla forma sferoidale
che possono superare i 10 cm di diametro; un fiore
talmente amato dagli australiani, da essere conside-
rato il simbolo del loro Paese. Gi molto prima che
il potere dellessenza fosse scoperto da Ian White,
gli aborigeni usavano il fiore a scopo medicinale: i
capolini venivano immersi in una ciotola dacqua
che, quando era diventata dolce abbastanza grazie al
rilascio del nettare, veniva somministrata ai bambini e
agli anziani malati come tonico rinvigorente.
Questo fiore, che cresce esclusivamente
in Australia, di colore rosso fuoco, appar-
tiene alla specie della Telopea, la spe-
ciosissima, che considerata una delle
specie di fiori pi antiche del mondo, ed
in grado, con la sua bellezza e il suo co-
lore inteso, di trasmettere tutta lenergia
vitale che racchiude
Il fiore che dona coraggio nella notte
buia dellanima
Il fiore del Waratah utile nei momenti in cui si deve
affrontare una crisi esistenziale, essenziale per far s
che lanima evolva dal punto di vista spirituale. una
situazione di indubbia disperazione, nella quale la
persona non riesce a vedere la luce in fondo al tunnel
n tantomeno la soluzione ai propri problemi, si sen-
te abbandonata dal divino, senza speranze e si lascia
trasportare dagli eventi della vita. Il fiore dona quindi
il coraggio per affrontare questa situazione di estremo
disagio, cos come la forza, la tenacia e la resistenza
per superare le difficolt.
Il fiore porta in s la capacit di sopravvivenza: le
popolazioni aborigene che vivono nelle aspre zone
in cui il fiore cresce se lo disegnano sul petto quando
devono superare prove difficili, inoltre trasmette la

capacit di affrontare e di adattarsi ad ogni tipo di
emergenza.
Assumendo il Waratah, la persona sar in grado di far
affidamento sulle proprie capacit e trovare le forze
interiori per osare anche nei periodi difficili.
Il fiore porta in s la capacit di soprav-
vivenza; le popolazioni aborigene che vi-
vono nelle aspre zone in cui il fiore cresce
se lo disegnano sul petto quando devono
superare prove difficili, inoltre trasmette
la capacit di affrontare e di adattarsi
ad ogni tipo di emergenza
I fiori australiani
si possono mescolare
con i fiori di altri sistemi?
Una delle domande che mi sento chiedere
pi spesso quando si parla di fiori austra-
liani se questi si possono miscelare con
i fiori di altri sistemi. La risposta s con
un ma. I rimedi floreali, indipendentemen-
te dal sistema di appartenenza (california-
ni, di Bach, australiani) si possono me-
scolare fra di loro. Non solo, mescolandoli
si ottiene un effetto sinergico maggiore,
perch i fiori non lavorano mai contro ma
in sinergia lun con laltro.
Lunico consiglio di cui tenere conto
quello di non mescolare i fiori dei diversi
sistemi con lo stesso effetto o indicati per
lo stesso squilibrio, perch si annullano
a vicenda e non sono quindi in grado di
aiutare la persona. Per esempio, in una
miscela con il Waratah, bene non mesco-
larlo con il bachiano Sweet Chestnut, che
il fiore per la notte pi buia dellanima.
Unaltra domanda che mi sento ripetere
spesso se i fiori australiani siano migliori
di quelli di Bach. La risposta no: non ci
sono fiori migliori di altri ma, se sapiente-
mente utilizzati, tutti possono dare risul-
tati straordinari. indubbio per che i fiori
australiani facciano effetto pi velocemen-
te, proprio perch agiscono sia sul piano
fisico che su quello eterico, riuscendo a
raggiungere livelli diversi di guarigione.
Medicina Olistica
Oltre che nei casi di depressione pi acuta, il Wara-
tah utile per chi subisce uno shock profondo, legato
per esempio a un dissesto finanziario o a una guerra.
Ian White ne riporta lefficacia miracolosa in caso di
suicidio: la persona ritrova la fede e il coraggio ne-
cessari per affrontare la vita e la consapevolezza che
non ci sono prove cos difficili da non poter essere
superate. Con queste premesse e caratteristiche, non
stupisce che Waratah sia uno dei 7 fiori che compon-
gono lEmergency, il rimedio di soccorso utile nei
momenti di emergenza quotidiana, come incidenti,
traumi e altri problemi di entit minore e risolvibili in
poco tempo.
Laffermazione per usare Waratah
Waratah, come del resto tutti i rimedi floreali, non
ha controindicazioni. Essendo per uno dei fiori pi
potenti del repertorio, se ne consiglia lassunzione
per un breve periodo. Avendo un effetto immediato,
si possono avvertire i benefci gi dopo 6-7 giorni
dallinizio dellassunzione. Se miscelato con altri fiori
australiani, si mettono 7 gocce di ogni rimedio in una
bottiglietta da 30 ml con 2/3 di acqua e 1/3 di brandy e
se ne prendono 7 gocce per 2 volte al giorno (mattina
e sera). Se miscelato con altri rimedi di Bach invece,
si possono seguire le indicazioni di Bach: 2 gocce per
ogni rimedio nella boccetta da 30 ml e si prendono
4 gocce 4 volte al giorno. In entrambi i casi leffetto
sar evidente. Lassunzione pu essere accompagnata
da una affermazione che aiuta il rimedio a fare effetto
in maniera pi efficace:
Ora affronto tutte le situazioni con coraggio, tena-
cia e fede. Ora sto trovando il coraggio e la forza per
affrontare tutte le sfide della vita.
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Medicina Olistica

Depressione e contraccezione:
un legame dannoso
Gli ultimi studi mettono in relazione lo sviluppo della depressione con
luso della pillola anticoncezionale tradizionale

Laura Gabrielli per Baby Comp srl

U
na nota rivista scientifica americana di psichia-
tria ha da poco pubblicato i risultati di uno stu-
dio danese condotto su un campione di oltre 1
milione di donne di et compresa tra i 15 e 34 anni,
che rivela una marcata associazione tra lutilizzo di
contraccettivi ormonali e la comparsa di depressione
nella donna.
Abbiamo chiesto a Jessica Borgogni, che da anni
gestisce il forum www.ladyfertility.forumattivo.com
qual la sua esperienza in relazione agli effetti nel
breve-medio periodo derivati dallassunzione di un
farmaco anticoncezionale.

I risultati di questo studio sembrano incredibili.

Nella tua esperienza con tantissime donne
attive nel tuo forum Ladyfertility, tra coloro
che utilizzavano la pillola, hai trovato
conferma di ci?
Assolutamente s. La comparsa di sintomi di depres-
sione proprio uno dei motivi pi frequenti per cui le
donne interrompono questo farmaco. Appartengono
allo spettro depressivo anche il calo del desiderio
e del piacere sessuale, variazioni nellappetito, la
perdita di interesse nelle relazioni affettive e i pensieri
suicidari.
Questa correlazione dipende dalla modalit di
assunzione del farmaco oppure proprio dal fatto
che la donna sospende la sua attivit ovarica e
questo porta delle conseguenze importanti sulla
sua stabilit psico-fisica?
Purtroppo la modalit di assunzione irrilevante ri-
spetto agli effetti collaterali di questo farmaco, perch
entra in circolo ugualmente ed cos che svolge la
sua funzione. Nelle assunzioni locali, come lanello
vaginale o il cerotto, possono essere risparmiati di pi
gli organi del tratto digerente, ma i principali pro-
blemi sono legati alla soppressione dellovulazione
femminile, che il meccanismo alla base di tutti i
metodi ormonali.
Anche le dosi non hanno nulla a che vedere con lim-
portanza dei sintomi che possono essere provocati,
questo un equivoco frequente. La cosiddetta pillola
leggera allatto pratico non esiste, tutto dipende da
come la totalit del nostro essere (corpo, cervello,
mente) reagisce al farmaco.
Grazie alla tua esperienza, sai dire quanto tem-
po in media trascorre prima che la donna
abbia nuovamente unovulazione regolare e un
equilibrio ormonale relativamente normale?
Anche questo molto soggettivo. La maggior parte
delle donne torner a ovulare entro le prime 4-6
settimane dalla fine del contraccettivo ormonale, o
comunque entro alcuni mesi, tenendo conto che il
ritorno alla regolarit spesso graduale. Non manca-
no, per, i casi in cui ancora dopo 1-2 anni il ciclo
non si ripristinato spontaneamente. Questo accade
soprattutto quando la pillola prescritta come cura
per disfunzioni ormonali, senza ulteriore supporto
medico.
Abbiamo intervistato
Jessica Borgogni
Da quasi dieci anni opera come Fertility
Educator per promuovere informazioni corrette
sulla fertilit e la consapevolezza del ciclo
femminile. Con il Metodo Ladyfertility per la
Fertilit Consapevole guida alla pratica della
contraccezione naturale sicura e della ricerca della
gravidanza (www.ladyfertility.it).

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 Medicina Olistica

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Bellezza Naturale
Pelle e capelli
da mille e una notte
I benefci delle polveri ayurvediche per una bellezza naturale
Giulia Sama
L
e polveri ayurvediche sono ricavate da varie parti
essiccate (foglie, frutti, radici) di piante ed
erbe, utilizzate nellantica medicina tradizionale
indiana perch considerate benefiche e con propriet
medicamentose per la pelle e i capelli. Possono avere
propriet lavanti, condizionanti, antinfiammatorie,
lenitive, sebo-regolatrici ed altre ancora, ed possibi-
le combinare lutilizzo di una o pi polveri a seconda
delle necessit e dei benefici di cui si vuole usufruire.
Lutilizzo perci idoneo sia per i capelli che per il
viso.
Come usare la polvere
Una volta scelte le polveri necessario miscelarle,
in un contenitore non di metallo, con un cucchiaio
di legno, aggiungere dellacqua calda (non bollente)
sino a ottenere una consistenza cremosa. A seconda
delle piante varia il tempo di riposo dellimpacco,
che andr applicato sui capelli umidi e poi coperto
con una cuffietta da doccia o della carta stagnola,
oppure un asciugamano.
La quantit di polvere da utilizzare varia in base alla
lunghezza dei vostri capelli: ad esempio per 70 cm
di capelli si utilizzano circa 100 g circa di polveri
varie.Se invece fate un impacco solo sulla cute,
3-4 cucchiai sono sufficienti. Per una maschera viso
in media 1-2 cucchiai sono sufficienti.
Tempo di posa per impacchi su capelli: da 30-40
minuti o sino a quando ne avete voglia.
Tempo di posa per maschere viso: massimo 15-20
ta umida). Ecco qui alcune delle pi famose polveri
ayurvediche che potete utilizzare direttamente a casa:
AMLA (Emblica officinalis)[Indian Gooseberry,
Amalaki]
un potente antiossidante perch ricchissima di vita-
mina C. Dona lucentezza ai capelli, aiuta a elimi-
nare leffetto crespo, ravviva i capelli mossi o ricci,
previene lincanutimento e la caduta dei capelli oltre
che stimolarne la crescita. Utile anche per infezioni
del cuoio capelluto e per regolarizzare la produzio-
ne di sebo.
Utilizzata come ingrediente (o anche da sola) di
maschere per il viso, illumina lincarnato e offre
unottima pulizia contro gli inestetismi come brufoli
o punti neri.
La pastella va lasciata riposare almeno 1 ora prima
di applicarla sui capelli o sul viso. Ottima in sinergia
con Henn o polvere di Neem.
ARITHA (Sapindus trifoliatus)[aretha, reetha, noce
del sapone, soapnut]
la noce del sapone, che deterge delicatamente sen-
za aggredire le naturali difese della pelle o alterare il
pH, rende i capellimorbidie previene il prurito. Pu
essere utilizzata come shampoo (basta fare una pasta
cremosa con acqua calda; applicarla sulle radici,
massaggiare e lasciare in posa per qualche minuto,
dopodich risciacquare abbondantemente) da sola,