Macrolibrarsi e ViviConsapevole:
costruiamo insieme un futuro migliore
Vivi Consapevole
Dic. 2017/Feb. 2018
Anno XI– numero 51
Editore
Macrolibrarsi di Golden Books
Ideatore
Giorgio Gustavo Rosso
Direttore Responsabile
Marianna Gualazzi
redazione@viviconsapevole.it
Responsabile di Redazione
Romina Rossi
info@viviconsapevole.it
In Redazione
Angelo Francesco Rosso
Massimiliano Cirielli
m.cirielli@viviconsapevole.it
Grafica e Impaginazione
Riviste & Co.
Magazine - Social - Web content
Via Uberti 33, Cesena FC
grafica@viviconsapevole.it
Ufficio commerciale
Massimiliano Cirielli
commerciale@viviconsapevole.it
Hanno collaborato alla
realizzazione di questo numero
Giulia Sama
Sonia Colonnelli
Declama Franceschetti
Francesca Rifici
Annalisa Malerba
Lucia Cuffaro
Giorgia Cozza
Selene Calloni
Hubert Bösch
Immagini acquistate su
www.sxc.hu
www.shutterstock.com
www.iphoto.it
Shutter stock copyright:
Tatiana Bobkova
Stampa
Rotopress International, Bologna
Finito di stampare in Novembre 2017
Tiratura: 40.000 copie
Pensiamo che un mondo più con-
sapevole, più etico, più sano sia la
miglior strada per la felicità perso-
nale, per il benessere globale e per
garantire il futuro di questa terra e
dei suoi abitanti. Macrolibrarsi dif-
fonde conoscenza e consapevolezza
sotto forma di libri, riviste, dvd, pro-
dotti naturali, corsi ed eventi: nel
mondo che vogliamo vediamo per-
sone più consapevoli, che amano
se stesse e la natura, che vivono in
armonia con il prossimo, che ricer-
cano e divulgano con passione nuove
idee per un avanzamento collettivo di
stampo ecologico-spirituale.
Per raggiungere gli obiettivi della
nostra Mission, oltre all’e-commer-
ce Macrolibrarsi.it, abbiamo deci-
so di intraprendere nuove strade e
dare vita ad altri progetti: La Fattoria
dell’Autosufficienza – il progetto di
permacultura sull’Appennino roma-
gnolo, centro studi di ecologia appli-
cata; Macrolibrarsi Store – il negozio
con erboristeria, alimenti biologi-
ci e libreria; ViviConsapevole – la
nostra rivista istituzionale gratuita.
Dal 2012 ViviConsapevole è distribu-
ita a tutti i clienti di Macrolibrarsi.
it, nelle principali fiere di ecologia
e benessere e sul territorio nazio-
nale in diversi esercizi commercia-
li a tema (negozi di alimentazione
biologica e naturale, ambulatori di
medicina alternativa, centri olistici,
agriturismi…). Inoltre è scaricabile
gratuitamente attraverso il web e
sull’Apple Store.
Con ViviConsapevole vogliamo dif-
fondere i contenuti in cui credia-
mo, contenuti di qualità sui temi
dell’agricoltura naturale, dell’ali-
mentazione biologica e vegetaria-
na, dell’autoproduzione e del saper
fare, delle energie rinnovabili e del
risparmio di risorse, della condivi-
sione e della vita in comunità, della
salute e del benessere, delle medi-
cine alternative, del self help e
della spiritualità. Per questo abbia-
mo deciso di creare una rivista gra-
tuita stampata in 40.000 copie, in
grado di raggiungere, sensibilizzare
e appassionare un pubblico sem-
pre più vasto. I riscontri positivi che
riceviamo ogni giorno da voi letto-
ri, le proposte di collaborazione e
i contatti che arrivano sempre più
numerosi ci fanno capire che siamo
sulla giusta strada! Pensando di fare
cosa gradita al nostro crescente
Colophon
pubblico abbiamo deciso di amplia-
re la rivista con un catalogo di libri
e prodotti naturali dei migliori for-
nitori Macrolibrarsi: puoi trovare il
catalogo sul retro della rivista.
ViviConsapevole è sempre alla
ricerca di nuovi spunti, di suggeri-
menti su possibili miglioramenti:
non esitare a contattarci per pro-
porre gli argomenti che vorresti
vedere trattati sulla rivista e le tue
personali esperienze di decrescita o
di risparmio. Scrivici a:
redazione@viviconsapevole.it
ogni tuo suggerimento è prezioso!
Buona lettura
Lo staff di Macrolibrarsi
e ViviConsapevole
Indice
◗◗Macrolibrarsi News
Il Macrolibrarsi Store si veste di nuovo.............................. 6
◗◗Orto, Giardino e Fattoria
Come trasformare il deserto in paradiso........................... 8
Un giardino dell'Eden in permacultura........................... 11
Quando arriva l'inverno......................................................... 16
◗◗Comunità Consapevole
La città più intelligente........................................................... 18
Ospitare "green": sei storie di successo.......................... 20
◗◗Cucina Naturale
Verdure fementate, l'intestino ringrazia.......................... 22
La vita è tutta un fermento.................................................. 24
La melagrana come segreto per la tua salute.............. 26
I rimedi post abbuffata.......................................................... 28
I cereali integrali: bontà e salute nel piatto................... 30
Il pasticcio ferrarese in versione vegan........................... 32
Fatto da me................................................................................ 34
◗◗Natale a Costo Zero
L'autoproduzione di Natale................................................. 36
Vivere senza supermercato? È possibile, anche a
Natale............................................................................... 40
Dal Natale del portafoglio al Natale del cuore............. 43
Il segreto sciamanico del Natale........................................ 46
◗◗Speciale: Intestino Felice
Il microbioma: l'organo invisibile che regola la nostra
salute........................................................................................ 48
Quando l'intestino non sta bene....................................... 52
Cosa danneggia e cosa fa bene al microbioma
intestinale........................................................................ 56
Probiotici e prebiotici............................................................. 58
Sono stressato: intestino bloccato!................................... 60
L'intestino in Medicina Tradizionale Cinese................... 62
Tutti a covino............................................................................. 66
Purifica l'intestino con la terra vergine e l'argilla........ 68
◗◗Medicina Olistica
Il latte di mamma, la terra, il dito in bocca................... 70
Come studiare i Fiori di Bach?........................................... 74
Gli alberi ci salveranno.......................................................... 76
Sviluppo del cervello e scrittura a mano....................... 78
Molto più di un'arte marziale............................................. 80
◗◗Salute Femminile
Vivi serenamente la menopausa...................................... 82
A proposito di sessualità, fertilità e contraccezione..... 84
Pelle liscia e levigata pronta per l'inverno..................... 88
◗◗Yoga
Lo yoga in viaggio................................................................... 92
◗◗Amici Animali
La chiropratica per i cani...................................................... 96
◗◗Nutrire lo Spirito
Cosa sappiamo veramente sulla nascita
dell'umanità............................................................... 98
Che la forza sia con te......................................................... 100
Un Nuovo Mondo................................................................. 102
Quando la musica e la medicina si incontrano........ 104
◗◗Self Help
Sei circondato da psicopatici?.......................................... 106
Il giardino segreto
della natura è ovunque
B
iodiversità è una parola bellissima che ci fa pen-
sare a posti stupendi e lontani… le Galapagos, la
foresta Amazzonica, il Costa Rica, il Madagascar,
luoghi in cui la flora e la fauna raggiungono livelli di
splendore e rigoglio non comuni. Ma la ricchezza della
vita che caratterizza il nostro pianeta la ritroviamo an-
che vicino a casa nostra, se sappiamo dove guardare.
Io abito in città, ma in una zona in cui il centro abitato
si dirada per lasciare posto alla campagna e alla prima
collina, che pian piano sale verso l’Appennino. In un
pomeriggio di Ottobre ero a spasso a piedi con i miei
bambini e ci siamo fermati in un parco giochi costrui-
to da poco all’interno di una nuova lottizzazione: dove
prima c’erano dei campi ora ci sono delle villette, al-
meno in bioedilizia. Un lato del parco confina ancora
con un campo e il campo sale verso una collina albe-
rata. Sulla collina c’è una vecchia villa, abbandonata.
Un fosso divide la pista ciclabile della zona urbanizzata
da quel bel campo e dalla sua collina.
I miei bambini si sono divertiti tanto sullo scivolo e
sull’altalena, poi si sono diretti verso il campo. Vole-
vano andarci ma c’era il fosso e così hanno iniziato a
esplorare l’argine. Dopo pochi minuti mi sono sentita
chiamare dalle loro voci festose: “Mamma, mamma
vieni c’è la menta!”. Ed era vero: ce n’erano diversi ce-
spugli, sia di menta selvatica che di menta piperita, che
fa un profumo buonissimo e molto intenso. Loro se ne
stavano a testa bassa a vagliare il fosso e anche io mi
sono messa a guardare. Abbiamo trovato anche del-
la malva e dell’ortica. Poi c’erano degli arbusti di rosa
canina. Abbiamo fatto man bassa di tutto e ci siamo
portati a casa un bel raccolto. Con la menta piperita ci
abbiamo fatto un’acqua aromatizzata; con la malva un
infuso; con la ortiche una frittata e i rami di rosa canina
li abbiamo messi in un vaso per decorare la casa.
Il penultimo fine settimana di Settembre sono stata con
mia figlia maggiore, di otto anni, al corso di autoprodu-
zione Fatto in Fattoria con Lucia Cuffaro nella splendida
cornice della Fattoria dell’Autosufficienza: qui la biodi-
versità è un vero rigoglio di specie vegetali che vivono
l’una accanto all’altra sapientemente avvicinate dall’uo-
mo secondo i principi della permacultura. Non c’è nulla
che ricordi una fattoria tradizionale: negli gli orti le in-
salate sono inframezzate agli ortaggi, alle erbe aroma-
tiche, alle siepi, ai fiori eduli e agli alberi da frutto. La
Fattoria è un vero e proprio giardino segreto e magico,
un eden, e mia figlia lo ha adorato in quei due giorni
che abbiamo trascorso lì – si sa che sono più bravi di noi
a cogliere il lato magico della vita e lei sostiene di aver
visto anche degli elfi aggirarsi tra gli alberi del prugnolo.
Francesco Rosso – ideatore del progetto Fattoria
dell’Autosufficienza – ci ha parlato di permacultura e
di biodiversità. Ci ha detto che la più alta concentrazio-
ne di biodiversità è ai margini: sulla riva di un lago, per
esempio, o dove i campi lasciano il posto al bosco, o an-
cora ai margini di un fosso. È una frase che mi ritorna in
mente e alla quale ho ripensato quel giorno in cui abbia-
mo trovato tutto quel ben di Dio nel parco dietro casa.
Ci ripenso anche quando guardo i miei figli, quando in-
travedo i loro mille talenti e le loro infinite potenzialità
di crescita ed evoluzione. In un mondo che ci vuole tutti
omologati, rivolti al successo precoce e alla performance
a tutti i costi, mi piacerebbe che loro mettessero a frutto
la loro “biodiversità ai margini”, ovvero quei lati del carat-
tere e della personalità, magari più nascosti e difficili, che
li rendono ricchi, rigogliosi, unici, speciali e pullulanti di
vita: proprio come un fosso tra un campo e una collina.
Marianna Gualazzi
Direttore Responsabile
Editoriale
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Cospirazione
Il Macrolibrarsi Store
si veste di nuovo
Nuova erboristeria, spazio alla cosmesi bio e sala benessere: sono solo
alcune delle novità che l’estate ha portato al Macrolibrarsi Store di Cesena
Giulia Sama
C
e l’abbiamo fatta!!! Un anno fa l’idea e ora, la re-
altà! Dopo mesi di progettazione, dubbi, timori, il
negozio si è rifatto il look.
Dopo due giorni di “svuotatutto” abbiamo aperto le dan-
ze lunedì 31 luglio con una piccola preghiera di gruppo e
una candela bianca per richiedere protezione e armonia
durante i tre giorni intensi che ci stavano aspettando.
E poi via: abbiamo liberato tutti gli scaffali e il frigo dai
prodotti rimasti, nel frattempo i falegnami tagliavano i
vecchi mobili per riadattarli al nuovo progetto, l’elettrici-
sta predisponeva gli impianti per la nuova disposizione e
6
i frigoristi installavano il frigo nuovo: il tutto in una per-
fetta collaborazione tenuta sotto controllo da Cristian!
Giulia e Francesca hanno subito pulito i due frigo ed en-
tusiaste hanno fatto gli ordini per poterli riempire con
prodotti nuovi, sfiziosi e ovviamente salutari. Sono arri-
vati tantissimi piatti pronti anche senza glutine, formag-
gi biologici, tofu e seitan a voltontà, yogurt di latte vac-
cino ma anche di riso, soia e perfino di cocco... insomma
ce ne è per tutti i gusti.
L’angolo erboristeria:
tanto voluto, eccolo qua!
Martedì 1 Agosto la nuova erboristeria era quasi pronta
e cosi abbiamo cominciato a riempire gli scaffali, a im-
postare la bilancia e a preparare i vasi per l’arrivo delle
nostre care erbe medicinali rigorosamente biologiche e
biodinamiche. Anche la zona make up ha un nuovo spa-
zio tutto suo con tre espositori di cosmetici biologici e
cruelty free e una comoda postazione dove Elena, la no-
stra makeup artist, potrà rifarvi il trucco (per il parrucco
ci stiamo attrezzando..). Tra le nostre ditte top trovate:

Puro Bio (100% italiana, bio e cruelty free); Couleur Ca-
ramel (francese, un’eccelenza nel campo del make up
bio) e Neve cosmetic (mineral make up, 100% italiana
e cruelty free). Sono previsti un divanetto, per le clienti
che attendono i favolosi trattamenti di Elena (la bionda)
nella nostra “Sala Benessere” e un angolo tisane prepa-
rati dalla nostra erborista Elena (la castana).
Tra il caldo e la frenesia eravamo tutti piuttosto spossati:
per fortuna il pranzo aziendale offerto dai nostri titolari
(come tutti i mesi) ha rimesso al mondo noi, i falegnami
e anche l’elettricista. Mercoledì 3 Agosto la domanda è
sorta spontanea: riusciremo ad aprire domani?
Mancava ancora da allestire tutta la libreria, riempire i
frigo con tutti i nuovi arrivi, finire di sistemare l’alimen-
tazione ed esporre la nuova zona “oggettistica”.
Enrica ovviamente se l’è cavata benissimo da sola e la zona
“artigianato e oggettistica” è uno spettacolo che vi salterà
subito all’occhio non appena varcherete l’ingresso. Tan-
tissime campane tibetane, acchiappasogni, tappeti yoga,
mala tibetani, cuscini da meditazione soddisferanno le
esigenze anche più pretenziose. Sistemare nuovamente
Macrolibrarsi News
Cinque fiocchi rosa e azzurri
alla Macrolibrarsi
Tante nuove nascite negli ultimi mesi alla Macroli-
brarsi! Sono cinque le mamme, in attesa o che hanno
appena avuto un bimbo, tra le dipendenti in azien-
da. Facciamo le congratulazioni a Claudia Mengo-
ni (reparto ICT), Elena Freschi (Amministrazione),
Valentina Bertozzi (Assistenza Clienti), Maddale-
na Fornari (Assistenza Clienti) e Valentina Tudisco
(negozio). In Macrolibrarsi il 49% dei dipendenti è di
sesso femminile, non ci sono discriminazioni di gene-
re nei salari e i numeri parlano chiaro: le donne che
lavorano in Macrolibrarsi si sentono sicure nel poter
creare la propria famiglia, in tranquillità e sicurezza.
Non solo neo-mamme: facciamo gli auguri anche
al neo-papà Roberto Gianelli (Commerciale) per la
nascita di Milo.
Ci teniamo a ricordare che Macrolibrarsi è un’azienda
etica, ossia un’azienda che al tempo stesso persegue
obiettivi di crescita aziendale e profitto e obiettivi di
carattere sociale e spirituale. Oggi il mondo è domi-
nato da aziende che a loro volta sono guidate nelle
loro azioni dal perseguimento del profitto,
spesso a qualunque costo. Un’azienda è
etica, ossia è guidata dai valori invece che
dal profitto, quando mette al centro delle
proprie azioni le persone, il benessere della
collettività in cui opera, il rispetto e la con-
servazione dell’ambiente naturale.
tutta l’alimentazione è stato un po’ più impegnativo, ma
oramai lo sapete, il negozio è nato sotto il segno della Ver-
gine e tutto doveva essere ordinato e impeccabile per la
sua nuova apertura. Così le solite irriducibili hanno fatto le
ore piccole per sistemare anche l’ultimo cartellino, ma un
bel gelato e quattro chiacchere allegre in quella calda not-
te estiva sono state un’ottima ricompensa. Ed ora siamo
qua: negozio bellissimo, divise nuove e originali create con
jeans e stoffe riciclate, entusiasmo a mille e tanta voglia di
migliorarci sempre: perché lo sapete, i look sono stagionali
e il Macrolibrarsi store è sempre in evoluzione!
Giulia Sama
Sin da piccola è sempre stata attratta dai fiori e dagli albe-
ri, passione che l’ha portata a iscriversi alla facoltà di Scienze
matematiche fisiche e naturali, laureandosi in Scienze naturali
con il massimo dei voti.
È referente naturalistica del Club Alpino Italiano, sezione di
Cesena, con il quale svolge corsi di escursioni e fotografia na-
turalistica (altra sua passione). Ha studiato da autodidatta la
fitoterapia e le più svariate discipline olistiche approfondendo
così le proprie conoscenze naturalistiche.
È responsabile del Macrolibrarsi Store di Cesena.
7
Orto, giardino e fattoria
Come trasformare
il deserto in paradiso
La permacultura ci insegna a gestire l’acqua in modo naturale
e intelligente, per fermare l’avanzata dei deserti
Francesco Rosso
E
ra il 2011 quando decisi di andare a visitare il Kra-
metherof nella regione del Longau in Austria. Ero
rimasto folgorato dalla visione di un documentario
in cui si parlava di Sepp Holzer, il contadino ribelle che
aveva trasformato la tenuta agricola di famiglia in un pa-
radiso naturale costruendo un impressionante sistema
di 80 laghi e terrazze in un terreno scosceso dai 1100 ai
1500 metri di altitudine.
Sepp Holzer e Francesco Rosso alla Fattoria dell’Autosufficienza
8
Dopo aver creato un paradiso nella sua
tenuta in Austria, Sepp Holzer ha iniziato,
come consulente, a creare paradisi in
ogni regione del mondo
Attraverso il sito internet reperii i contatti e chiesi infor-
mazioni per una visita. Mi diedero la disponibilità per
portare alla fattoria un gruppo italiano con traduzione
e così mi misi in moto. Allora non esistevano libri in ita-
liano di Holzer e nessun sito in italiano che parlasse di
questo personaggio, nonostante ciò, ben presto radunai
venti persone desiderose di partire. Arrivati sul posto fu
Andreas, il figlio di Holzer, ad accoglierci: per quattro
giorni abbiamo alternato visite dell’azienda a lezioni te-
oriche e visioni di progetti della permacultura di Sepp.
Quello che si è mostrato ai miei occhi non lo dimenti-
cherò mai. Al Krametherof ho compreso che è possibi-
le fare agricoltura e allo stesso tempo creare paesaggi
incredibilmente belli anche in zone della terra impervie
dove, a prima vista, ogni sforzo potrebbe sembrare vano.
Ho compreso che saper gestire in maniera intelligente
e naturale l’acqua può cambiare il mondo e soprattutto
che è possibile far tornare la vita nei deserti.
La cosa veramente grande di Sepp Holzer è che dopo aver
creato un paradiso nella sua tenuta in Austria, ha inizia-
to, come consulente, a creare paradisi in ogni regione del
mondo ottenendo risultati incredibili anche nei deserti,
una delle più grosse piaghe del nostro tempo.
Invertire la desertificazione è possibile
con la permacultura
Il processo della desertificazione globale è così drammati-
co che, secondo l’ONU, a livello mondiale ha già determi-
nato la perdita di un quinto delle aree coltivabili. Le foreste
pluviali del Sudamerica o dell’Indonesia si trasformano in
deserto più rapidamente di quanto si riesca a studiarne le
specie animali e vegetali. Anche quelli che oggi sono de-
serti, anticamente erano regioni fertili: il Sahara era una

verde savana nella quale gli esseri umani riuscivano a vi-
vere bene. Nel processo di desertificazione la vegetazione
e la vita del suolo si impoveriscono, il terreno inaridisce, il
livello freatico si abbassa e l’erosione della terra fertile si
intensifica finché l’humus scompare del tutto e resta sol-
tanto sabbia. La coltivazione diventa sempre più difficile
e i contadini abbandonano la terra. Anche in Italia questa
situazione drammatica segue il proprio corso. La siccità
estiva aumenta. I disboscamenti, la moria degli alberi e le
monocolture diminuiscono la capacità di accumulo idrico
del suolo. La vegetazione, decimata, non riesce più a for-
nire sufficiente ombra al terreno, che, a questo punto, è
più caldo dell’acqua piovana: se piove, l’umidità non pe-
netra più in profondità, ma forma goccioline in superficie.
Il suolo si indurisce. Le forti piogge invernali non riescono
più a permeare la terra e dilavano l’humus trasportandolo
nelle valli, nei fiumi e nel mare. Ciò che rimane è sabbia e
sassi. Gli alberi muoiono, i boschi si incendiano, i contadini
abbondonano i campi, intere regioni si spopolano. Così na-
scono i villaggi fantasma del Sud. Per Sepp Holzer fermare
tutto ciò è possibile e in tante occasioni, come nell’ecovil-
laggio di Tamera in Portogallo, lo ha dimostrato con i fatti.
L’ecovillaggio di Tamera e l’arresto della
desertificazione
Nel Marzo del 2007 Sepp Holzer è stato invitato in Por-
togallo per una consulenza all’ecovillaggio di Tamera. La
sfida era: in un paesaggio arido e tendente alla deserti-
ficazione come il Portogallo del Sud, come si può creare
un modello di produzione ortofrutticola sana per tre-
cento persone su una superficie di 150 ettari?
Sin dall’inizio la proposta di Holzer è stata quella di crea-
re un paesaggio acquatico di almeno dieci laghi e bacini
di ritenzione. In questi territori aridi, la cosa più impor-
tante è prevenire la desertificazione e creare sufficienti
bacini di ritenzione per l’acqua piovana.
Per il primo lago, nel punto più stretto e profondo della
valle, è stato eretto un argine dall’andamento arcuato,
conformato al paesaggio. Per realizzarlo si è scavata una
fossa della profondità di 5 m e vi si è interrato uno spesso
strato impermeabilizzante di limo: lo strato isolante
che deve assolutamente essere a tenuta stagna. Ai lati,
questo nucleo di tenuta si prolungava fin dentro i pendii,
e alla fine era stato completato con un terrapieno da
ambo le parti. La pendenza finale non avrebbe dovuto
essere superiore a 1:2, perché solo in questo caso può
crescervi la vegetazione. La scarpata è stata piantumata.
Il materiale per l’argine è stato prelevato dalla zona del fu-
turo lago. In un punto di quello che sarebbe diventato il
fondale, gli scavi hanno creato una conca, che nel caso
del “Lago 1” di Tamera è profonda 12,5 m. I diversi strati di
Orto, Giardino e Fattoria
LIBRI CONSIGLIATI
Sepp Holzer
Come trasformare
il Deserto in Paradiso
Rimboschimento, orti urbani,
rinaturalizzare i paesaggi con
acquacoltura per far convivere
uomo, natura e animali
Il Filo Verde di Arianna, 2013
Sepp Holzer
Guida pratica
alla Permacultura
Come coltivare in maniera
naturale Giardini, Orti e Frutteti
Il Filo Verde di Arianna, 2013
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
Anche in Italia la desertificazione segue
drammaticamente il proprio corso
terreno ottenuti con le operazioni di scavo non dovevano
essere mischiati, ma venivano subito separati: per lo strato
impermeabilizzante c’era bisogno del materiale dello strato
di limo, mentre l’humus non doveva finire nell’argine, ma
sarebbe stato utilizzato in seguito per le superfici coltivabili.
I lavori per il primo lago si sono conclusi nell’autunno
del 2007, e le piogge dell’inverno e della primavera si
sono accumulate all’interno dell’argine sul terreno na-
turale. Dapprima l’acqua è filtrata nel sottosuolo, per
reintegrare le invisibili riserve sotterranee. Benché sia-
no seguiti due inverni estremamente secchi, il lago si è
comunque formato, e poco a poco ha coperto il paesag-
gio. Nonostante il terreno poroso di ardesia, non è stata
necessaria un’impermeabilizzazione aggiuntiva.
Al “Lago 1”, che misurava diversi ettari, sono seguiti negli
anni successivi altri bacini di ritenzione decentrati.
Nel frattempo gli alberi da frutto che erano stati piantati
sui terrazzamenti hanno avuto uno sviluppo rigoglioso, così
come i cespugli di frutti di bosco: ai loro piedi cresce una
gran varietà di ortaggi e insalate. Sulle terrazze che arrivano
a misurare 18 m di larghezza e sono percorse da sentieri,
si svilupperà un magnifico bosco misto commestibile di la-
tifoglie. I terrazzamenti sono usufruibili come orti e giardini,
ma anche come spazi verdi e come sentieri per escursioni e
passeggiate a cavallo. Sulle scarpate a valle si possono creare
9
Orto, giardino e fattoria

anche vialetti pergolati percorribili con le macchine agricole

o con i carri per fare il raccolto: è possibile senza difficoltà se
non si potano i rami alti degli alberi, ma li si lascia crescere e
li si regola solo se necessario. Poi, anche con la forte calura
estiva e le temperature che arrivano ai 40 °C, si crea un mi-
croclima riparato, con un tunnel di vento che procura le con-
dizioni ideali per la coltivazione di ortaggi ed erbe officinali.
Così è possibile progettare i terrazzamenti che circondano il
lago come luoghi di grande bellezza e utilità.
È del tutto logico che le coltivazioni dei terrazzamenti
traggano vantaggio dal lago: l’irraggiamento solare, la
saturazione idrica del suolo, la maggiore formazione di
rugiada e l’umidità dell’aria hanno effetti molto positi-
vi per la crescita delle piante. Nelle colture intensive di
ortaggi, che in estate vanno comunque irrigate, si uti-
lizzano tubi per l’irrigazione a goccia e fossati, e l’acqua
viene pompata direttamente dal lago.
Gli specchi d’acqua possono essere superfici agricole alta-
mente redditizie, a volte anche in misura maggiore rispet-
to ai campi coltivati. Li si può sfruttare per la pesca, la col-
tivazione di piante acquatiche, l’allevamento biologico di
uccelli da cortile e di bufali indiani, ma anche per il turismo
responsabile e per le attività sportive. Come è evidente,
oggi i laghi sono già irrinunciabili: è difficile immaginare
come sarebbe Tamera senza i suoi laghi e stagni.

Sepp Holzer alla Fattoria dell’Autosufficienza

Dopo aver visitato il Krametherof e dopo aver visionato i
progetti spettacolari come quello di Tamera, ho deciso di
far tradurre e pubblicare i libri di Sepp Holzer dal Filo Ver-
de di Arianna e di invitarlo alla Fattoria dell’Autosufficienza
perché parte del suo immenso sapere possa influenzare an-
che il territorio romagnolo. Questo è potuto accadere nel
2016 quando Holzer, dopo 3 giorni di consulenza alla Fat-
toria dell’Autosufficienza, ha tenuto un corso di permacul-
tura di 4 giorni al quale hanno partecipato trenta persone.
Ovviamente gli input sono stati tantissimi e presto anche La
Fattoria dell’Autosufficienza avrà i suoi laghi e il suo paradiso.

Francesco Rosso
Nato in casa nel 1985, ha sempre vissuto in mezzo ai libri e al-
la natura e ha potuto sperimentare modelli di comportamento
e di formazione completamente diversi da quello che si può
definire uno stile di vita “convenzionale”.
Fin dalla nascita ha seguìto un’alimentazione sana e naturale,
ha utilizzato la medicina naturale e alternativa e ha vissuto
senza dogmi. A 21 anni, mentre è iscritto alla facoltà di Eco-
nomia del Turismo di Rimini, diventa amministratore delega-
to e coordinatore di Macrolibrarsi, a 24 ideatore e presidente
de La Fattoria dell’Autosufficienza. Nel 2010 rileva da Grup-
po Editoriale Macro la testata «Vivi Consapevole», dandole
nuova vita come rivista ufficiale di Macrolibrarsi.it.

10

Un giardino dell’Eden
in permacultura
La storia di Charles, Perrine e della loro fattoria
Sonia Collinelli
M
iraculous Abundance (Abbondanza Miracolo-
sa) non è solo il titolo inglese del libro pubbli-
cato nel 2014 dalla coppia francese Perrine e
Charles Hervé-Gruyer, ma è anche il sunto perfetto dei
risultati ottenuti con il loro progetto e del messaggio
che con fervore e convinzione vogliono trasmettere a
tutti noi e alle future generazioni di agricoltori.
La storia di Charles e Perrine è una di quelle che scalda
il cuore, infonde ispirazione in chi è alla ricerca di un
cambiamento e dà speranza a coloro che vedono un fu-
turo sempre più grigio all’orizzonte. Ma chi sono Charles
e Perrine? E cosa hanno fatto di così speciale?
Idee chiare e controcorrente
Nel 2006 Charles e Perrine hanno fondato una fattoria
biologica: La Ferme du Bec Hellouin, in Normandia, e
hanno deciso di diventare agricoltori, vivendo di quel-
lo che avrebbero prodotto e venduto. Fin qui nulla di
eccezionale, se non fosse che nessuno dei due poteva
vantare una formazione in agricoltura, né tantomeno
era mai stato in visita a un’azienda agricola biologica.
Charles, infatti, era stato per anni un marinaio e ricerca-
tore, venuto a contatto con le più svariate tribù indigene
del mondo, mentre Perrine aveva svolto la sua attività
Macrolibrarsi News
di avvocato a livello internazionale, vivendo per diversi
anni in Giappone.
Per aggiungere ancora più difficoltà alle numerose sfide
già sul piatto, Perrine e Charles hanno definito fin da su-
bito che la loro non sarebbe stata un’azienda agricola
biologica qualsiasi, infatti non avrebbero fatto ricorso ad
alcun macchinario per lavorare la terra o raccogliere i suoi
frutti, ma solo alla loro forza e a quella di alcuni animali
da traino. Inoltre non avrebbero impiegato la plastica per
coprire il terreno (ampiamente utilizzata nell’agricoltura
biologica convenzionale per limitare la crescita di erbac-
ce), ma cercato alternative naturali e non inquinanti.
Gli autori non nascondono le difficoltà iniziali, gli errori
commessi per ingenuità o inesperienza e i momenti di sco-
raggiamento che hanno attraversato, ma raccontano an-
che la costanza, la fede nel progetto e gli incoraggiamenti
esterni che li hanno guidati ed esortati ad andare avanti.
La svolta della permacultura
Poi la svolta. Nell’Ottobre del 2008 un amico invia a
Charles e Perrine un articolo che li introduce a un nuovo
concetto: la permacultura. Ecco quindi che apprendono
un metodo basato sull’osservazione delle funzioni degli
ecosistemi naturali (che per definizione sono sostenibili,
autosufficienti e resilienti) e che permette di prenderli
come modello per creare habitat umani più autonomi,
sostenibili ed efficienti.
Iniziano quindi a progettare in permacultura: creano
bancali rialzati in cui coltivare gli ortaggi, un orto si-
nergico a forma di Mandala, terrazzamenti, un forest
garden e addirittura riescono a rifertilizzare la parte oc-
cidentale della fattoria, caratterizzata da un suolo pove-
ro e roccioso, dando vita a una rete di piccoli laghetti e
a due isole, anch’esse convertite presto in orti. Gli auto-
ri imparano che in permacultura gli scarti di un’attività
diventano una preziosa risorsa per un’altra e anche le
cosiddette “erbacce” non vengono più viste come tali
(Charles a un certo punto si rifiuta di chiamarle così), ma
come piante pioniere, anch’esse con una loro funzione,
come per esempio l’ortica, che con il suo alto contenuto
di azoto e minerali, diventa un eccellente pacciamatura
per i bancali.
11
Orto, giardino e fattoria
In permacultura gli scarti di un’attività
diventano una preziosa risorsa per un’altra
Diversamente da quanto si potrebbe pensare, Charles e
Perrine non si fermano nelle loro ricerche sui metodi di
agricoltura alternativi, infatti dopo Bill Mollison, David
Holmgren e Sepp Holzer (permacultura) negli anni stu-
diano e approfondiscono anche i lavori di John Seymour,
John Jeavons, Eliot Coleman, Mokichi Okada, Masanobu
Fukuoka e degli agricoltori parigini del XIX secolo, che
sviluppando la tecnica dei market garden (orti bio-in-
tensivi), permettevano all’intera città di Parigi di essere
autosufficiente dal punto di vista alimentare per tutto
l’arco dell’anno.
A uno sguardo cinico potrebbe sembrare che Charles e
Perrine, di fatto, non abbiano inventato nulla, ma il loro
merito risiede indubbiamente nella capacità pratica di
mettere insieme tutte queste influenze per promuovere
il concetto di “agricoltura ecologica” che si colloca fra il
metodo della permacultura, nella modalità in cui è stata
concepita, e la costruzione di un paesaggio coltivato e
abitato, che mette in risalto la coltivazione biologica, in-
tensiva e professionale su una superficie ridotta.
Piccolo, curato e iper produttivo: ecco
l’orto del futuro
È infatti importante sottolineare il fatto che La Ferme
du Bec Hellouin non ha un’estensione particolarmen-
te ampia (circa 2 ettari), ma la sua produttività non ha
eguali. Gli autori si soffermano molto su questo concet-
to: piccolo ma molto curato è decisamente meglio che
grande ma trascurato – non serve un’ampia estensione
per avere un’abbondanza miracolosa! Nell’agricoltura
tradizionale (e nell’opinione comune) si è soliti pen-
sare che più superficie significa più produttività, ma
questa è una convinzione che dovrà necessariamente
essere scardinata nell’imminente futuro. Oggi l’agricol-
tura tradizionale è vincolata al petrolio e ai macchinari
utilizzati: non si possono piantare più specie diverse nel-
lo stesso terreno perché le macchine non riuscirebbero
a raccoglierle, le file degli ortaggi devono avere una cer-
12
ta distanza fra loro (che solitamente è quella delle mac-
chine) ecc. Tuttavia, quando fra qualche anno il petrolio
non sarà più così disponibile, dovremo fare i conti con
questa realtà e in che cosa l’uomo batte la macchina?
Nella sua versatilità e nella sua capacità di raccogliere
anche specie completamente diverse che condividono
la stessa superficie. Ecco quindi che gli autori vedono
nella diffusione della micro-agricoltura anche una ricet-
ta ambientale, economica, sociale e di benessere che
può dare una prospettiva più luminosa alle sfide che il
futuro, ormai prossimo, ci presenta.
Piccolo ma molto curato è decisamente
meglio che grande ma trascurato – non
serve un’ampia estensione per avere
un’abbondanza miracolosa
Viva la biodiversità
I risultati raggiunti dalla passione, tenacia e visione di
questa coppia sono straordinari: oggi La Ferme du Bec
Sonia Collinelli
È nata a Cesena nel 1985 e fa parte del team di Macrolibrarsi
dal 2016. Laureata in Lingue Orientali e in Mediazione Lin-
guistica, ha viaggiato per diversi paesi toccando tutti i conti-
nenti e vivendo un anno in Giappone e altrettanto in Austra-
lia. La spinta iniziale alla conoscenza di altre lingue e culture si
estende poi ad altri ambiti verso i quali riversare il piacere della
scoperta e prendere spunto per adottare nuovi stili di vita e di
pensiero. Approfondisce temi legati all’ecologia, segue un’ali-
mentazione naturale, sperimenta la medicina olistica, pratica
meditazione e yoga e si appassiona all’autoproduzione di co-
smetici e prodotti ecologici per la casa. Dopo un’esperienza
lavorativa nell’ambito della Sostenibilità e della Corporate So-
cial Responsability, arriva in Macrolibrarsi, dove a oggi lavora
come assistente di direzione.
 Orto, Giardino e Fattoria

Hellouin conta più di 500 varietà di alberi da frutta, un

centinaio di arbusti da bacche, numerose varietà di ver-
dure ed erbe, nonché un’invidiabile diversità di animali,
insetti e uccelli. La parola chiave dunque è: biodiversità!
E a constatarla non sono solo gli autori del libro, ma an-
che agronomi e ricercatori universitari che in questi anni
hanno collaborato e condotto studi proprio su La Ferme
du Bec Hellouin.
Infine il successo di Charles e Perrine non si è limitato
a quello di costruire, vivere e lavorare in un posto me-
raviglioso, ma spinti dalla crescente richiesta di visite,
informazioni e corsi, hanno dato vita anche a un centro
di accoglienza e formazione in cui si tengono corsi di
permacultura, alternando teoria e pratica. A La Ferme
du Bec Hellouin è possibile sperimentare produzione,
ricerca ed educazione tutto nel medesimo posto, un’op-
portunità che ogni anno richiama ai corsi diverse centi-
naia di persone.
Charles e Perrine a un certo punto riflettono e si chie-
dono: è possibile creare una società post-petrolio che
combini l’armonia delle popolazioni “primitive” con le
innovazioni tecniche e cognitive dell’era moderna? A
noi sembra che loro siano già sulla buona strada e ci
auguriamo che il loro esempio possa diventare sempre
più spesso un modello replicabile!

LIBRI CONSIGLIATI
David Holmgren
Permacultura
Come proteggere e realizzare
modi di vivere sostenibili e
integrati con la natura
Il Filo Verde di Arianna, 2013

Masanobu Fukuoka
La Rivoluzione
del Filo di Paglia
Un’introduzione
all’agricoltura naturale
Libreria Editrice Fiorentina, 2010

Bill Mollison, Reny Mia

Slay
Introduzione
alla Permacultura
Terra Nuova Edizioni, 2007

Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

13
Orto, giardino e fattoria

Quando arriva l’inverno

Maria Pia Fanciulli per Almanacco Barbanera

Nel cuore festoso dell’anno le giornate ripren- Da un antico Almanacco: Barbanera nel 1887
dono timidamente ad allungarsi. E così, dopo Attenti di non passare rapidamente dal caldo al freddo,
il Solstizio, Natale e Capodanno, anche la terra guardatevi di chiudervi in camera con braciere di car-
si prepara ad una nuova stagione. In giardino, boni accesi. Vale più il caldo procuratosi con un po’ di
moto, che riscaldarsi col fuoco.
nell’orto e sul balcone, dove solo qualche aro-
matica non ha ceduto al freddo, mani indaffara-
te pensano già alla primavera. Si getta il cuore
oltre l’ostacolo, mentre spuntano le prime vio-
lette e un timido sole scalda i nuovi progetti,
“semi” da gettare sul nuovo anno. Si pota, si
semina e si preparano i trapianti. E molto c’è da
fare anche in cucina, dove cachi e corbezzoli
sono pronti a donare squisite confetture.

NELLA DISPENSA
TRA IL DIRE E IL FARE
Composta di arance,
Solstizio o Santa Lucia?
Lo si impara da bambini: «Santa Lucia, il giorno più corto cipolle e uvetta
che ci sia». Ma il giorno più corto dell’anno è quello del Proprio dal cestino di stagione esce questa preliba-
Solstizio d’inverno, il 21 o 22 Dicembre. Un errore? No, ta composta dal gusto agrodolce, capace di accom-
un tempo ha avuto la sua verità seppur oggi non sia più pagnare in modo unico formaggi, lessi e arrosti.
così. Il proverbio risale in realtà a cinque secoli fa, cioè a Semplice anche da preparare, richiede 1 kg di aran-
prima della riforma del calendario di Papa Gregorio XIII, ce pelate al vivo e 400 g di cipolla rossa di Tropea,
nel 1582. Prima di allora una sfasatura fra calendario ci- tutto tagliato finemente. Si aggiungono poi 600 g di
vile e calendario solare aveva portato il solstizio al 12 o zucchero di canna, il succo di un limone e si lascia
13 Dicembre. Con il calendario gregoriano – il nostro di marinare per 12 ore. Si cuoce il tutto con l’aggiunta
oggi – questo anticipo fu corretto facendo tornare il sol- di 200 g di uvetta, ½ cucchiaino di sale e 250 ml
stizio al 21 o 22. La festa della Santa però, ormai radicata, di vino bianco. Si toglie dal fuoco quando avrà rag-
rimase, e con lei il proverbio ancora così vitale. giunto la giusta consistenza e si riempiono i barat-
Il fiore: profumato calicanthus toli da sterilizzare facendoli bollire per 20 minuti.
C’è chi lo chiama fiore d’inverno. Ma soprattutto il
calicanthus è una sorta di prodigio quando nel cuore
della stagione più fredda dona i suoi fiori, profuma-
tissimi, bianchi e cerosi, sul cespuglio ancora spoglio.
Molto decorativi, i rami vanno colti con i fiori ancora
chiusi e immersi in molta acqua. Donarli sarà come
dire: “ti voglio bene”.
La parola: sorridere
Il rigore dei mesi invernali, il freddo che ci tiene più a
lungo in casa, influiscono sul tono dell’umore. Proviamo
allora a sorridere di più, ad aprirci ogni giorno a piccole
novità, come parlare con persone appena incontrate,
provare una nuova ricetta, sorprendere chi si ama.

16
 Orto, Giardino e Fattoria

L’AGENDA DELLE BUONE

PRATICHE CON LA LUNA
Nell’orto, nel giardino, sul balcone
Con meno lavori all’aperto, un’attenzione in più si
dedica alle piante in casa. Se allora la stella di Na-
tale – la poinsettia, Euphorbia pulcherrima – perde
pian piano le belle foglie rosse, basterà potare i rami
spogli, sistemarla in un ambiente non troppo caldo e
buio, e rinvasarla poi a maggio. In Ottobre ricomin-
cerà a germogliare. Sul terrazzo è invece il momento
di controllare l’efficienza delle protezioni contro il
freddo. In caso di neve rimuoverla dai rampicanti e
dai sostegni per non compromettere la stabilità del-
le piante, lasciandola invece sui vasi che ne saranno
protetti. Continua la raccolta di cavoli, porri, valeria-
nella, verze: in Luna crescente per il consumo fresco,
in calante per la conservazione. Sempre in crescente
seminare in semenzaio cavolfiori, cavolo broccolo. In
giardino seminare azalee, begonie, primule, tubero-
se e bulbi a fioritura primaverile. Mettere a dimora SOSTENIBILI SI DIVENTA
e/o trapiantare alberi, arbusti e rampicanti a foglia
caduca e rosai a radice nuda. Piantare i bulbi dei
gladioli. In Luna calante mettere a dimora in piena Bucato al sole. Anche in inverno!
terra o in vasi capienti sul balcone i bulbilli di aglio e Per quanto supertecnologica e di ultima genera-
di cipolla invernale e seminare in semenzaio lattuga, zione, non c’è asciugabiancheria che tenga! Sten-
radicchio estivo, ravanello, rucola, sedano, valeria- dere il bucato all’aperto è sempre la soluzione mi-
nella. In giardino lavorare superficialmente il terreno gliore e questa è una buona notizia, anche perché
aggiungendo concimi organici. permette di aggiungere un tassello in più al rispar-
mio energetico. È anche vero che gli inconvenienti
Nel cestino dell’autunno non mancano: talvolta, ad esempio, il sole tende
Ortaggi:
 aglio, cardi, carote, catalogna, cavolfio- a stingere gli indumenti colorati o a ingiallire quel-
ri, cavolini di Bruxelles, cavolo broccolo, cavolo li bianchi. Per non incappare in simili rischi, non
cappuccio, cavolo verza, cicorie, cime di rapa, c’è niente di più semplice che appendere gli indu-
cipolle, finocchi, indivie, lattughe, porri, radicchi menti al rovescio. Se invece si vuole evitare che gli
rossi, rape, sedano, spinaci, valerianella. abiti gelino per il freddo, il vecchio consiglio della
nonna è quello di aggiungere all’acqua del risciac-
Frutta:
 arance tarocco, cachi, cedri, limoni, quo due o tre pugni di sale grosso da cucina.
pompelmi, mandarini, clementine, mele Gol-
den e Deliziose, kiwi, pompelmi. Buone pratiche in casa
Aromatiche:
 rosmarino e salvia. Per riscaldamento e acqua calda ogni famiglia ita-
liana spende, ogni anno, circa 9-10 euro per metro
quadrato. È importante ricordare che ogni grado
corrisponde a un consumo di energia tra il 4 e l’8%.
Maria Pia Fanciulli In inverno è quindi bene mantenere una tempera-
tura non superiore ai 20 °C e adottare accorgimenti
Giornalista, è coordinatrice dell’Almanacco Barbanera. Re- per non disperdere il calore: chiudere le tapparelle
sponsabile di redazione delle rubriche a firma Barbanera, se-
gue oltre alla collaborazione con testate di varia periodicità dopo il tramonto, utilizzare doppi vetri e tappare
della carta stampata anche appuntamenti radiofonici e tele- gli spifferi. Per risparmiare, se si hanno più fonti di
visivi, tra cui una finestra settimanale per Rai 3 Umbria. È calore, meglio tenerle tutte accese a temperature
consigliera dell’Ordine dei Giornalisti dell’Umbria. moderate, che delegare a una sola.

17
Comunità Consapevole
La città più intelligente
I vantaggi di avere dei cittadini partecipi e consapevoli
Silvano Ventura per «Vivere Sostenibile» – direzione@viveresostenibile.net
O
rmai da molti anni vengono pubblicati studi di
sociologi, filosofi e antropologi che sostengono
la ovvia tesi che la vera felicità si trova nelle
relazioni umane. Le città sono, o meglio “dovrebbero”
essere progettate e costruite, per facilitare relazioni
sane e soddisfacenti tra i cittadini; il tutto con grande
attenzione alla qualità dell’ambiente.
Molte aree delle nostre città piuttosto che favorire una
partecipazione attiva della cittadinanza e la socializza-
zione, sembrano però rispondere più ai falsi bisogni in-
dotti dalla pubblicità, come “i non luoghi” rappresentati
dai centri commerciali, o a stili di vita alienati e semi
patologici, come ad esempio sta accadendo con la pro-
liferazione delle sale slot.
Da alcuni decenni, le nostre città, i nostri paesi e le no-
stre campagne sono diventati oggetto di scambio con il
denaro di chi poteva spendere per costruire “non luoghi”
18
per promuovere marchi e pseudo-stili di vita o costituire
rendite finanziarie cementificando, spesso anche contro
il più razionale buonsenso ambientale ed economico (ba-
sti pensare alle migliaia di appartamenti vuoti, o alle case
e capannoni “legalizzati” da insensati condoni edilizi).
Le speculazioni degli ultimi anni, come la “bolla della
new-economy”, la “bolla del mercato immobiliare” o i
vari scandali su alcune imprese internazionali e anche
nazionali (Cirio, Parmalat ecc.), hanno fatto fallire il si-
stema e i danni sociali ed economici di tale fallimento,
hanno pesato e peseranno ancora per molto tempo sul-
le spalle di cittadini e imprese “sane”.
È riappropriandoci delle città, dei luoghi, delle periferie,
delle campagne, risentendoci cittadini attivi e parteci-
pando alle scelte dei nostri amministratori, occupando-
ci dei nostri “beni comuni”, entrando a fare parte di per-
corsi di partecipazione e associativi, che potremo porre
 Comunità Consapevole

fine alla logica dominante da decenni che ha

favorito le rendite e depresso i veri bisogni
delle persone.
In Italia sono molte le città con popolazione in
contrazione e praticamente tutto il patrimonio
immobiliare civile (circa l’80%) deve essere
riqualificato per essere reso efficiente ener-
geticamente e sicuro. Inoltre molti capannoni
artigianali e industriali, a causa anche della crisi
strutturale che ha cambiato il lavoro e portato
in altre parti del mondo la produzione, risul-
tano abbandonati. È necessario ridiscutere la
realtà urbanistica e di organizzazione delle no-
stre città, mettendo al centro i nuovi bisogni
di bambini, ragazzi, adulti e anziani perché
essi possano trovare piena soddisfazione nel
vivere in luoghi urbani adeguati ai bisogni reali
della comunità. I nostri amministratori devono
attivarsi per promuovere un processo aperto e
partecipato dai cittadini per riqualificare spazi e quartieri, Noi “cittadini” dobbiamo superare la “pigrizia della non
per ripensare a sistemi di mobilità economici e a basso partecipazione” e la “comodità del lamento” fine a sé
impatto, per trasformare il “problema rifiuti” in una risor- stesso, partecipando attivamente alla vita della nostra
sa utile alla popolazione, per stimolare nuove forme di comunità, avviando un futuro sostenibile per le attuali
socializzazione e di economia condivisa. generazioni e per quelle che verranno.

19
Comunità Consapevole

Ospitare “green”:
sei storie di successo
Tra locande, fattorie biologiche, agriturismi e case sull’albero

La Redazione per Ecobnb

N
egli anni del web e della sharing economy, cambia
anche il mondo del turismo e dell’ospitalità. Acco-
gliere un viaggiatore torna ad essere un valore,
basato sulla condivisione, spesso con un occhio di riguar-
do all’ambiente. Come abbiamo visto nell’ultimo numero,
l’offerta del turismo sostenibile è in continuo aumento e
sono sempre di più le persone che decidono di condivide-
re le proprie case o cambiare vita per ritornare alla terra e
aprire un’eco-ospitalità immersa nella natura.
Abbiamo ascoltato sei host di Ecobnb – la community
dedicata al turismo sostenibile premiata quest’anno
dall’organizzazione mondiale del Turismo (https://ecob-
nb.it) – che hanno realizzato il loro sogno inventandosi
un’ospitalità eco-sostenibile. Ecco a voi le loro storie.
Agriturismo in Toscana
Da una grande città, Firenze, e dopo una laurea in Eco-
nomia del Turismo, Elisabetta ha deciso di trasferirsi
nel vecchio podere di famiglia abbandonato per farlo
rinascere e trasformalo in un agriturismo biologico, tra
i vigneti di Rufina, insieme al suo compagno Simone.
Ci racconta di come per un lavoro di questo tipo non
esiste scuola, ma che le soddisfazioni valgono ogni fati-
ca. I due ragazzi hanno recuperato piano piano i terreni
abbandonati, ripristinando le antiche canalizzazioni del-
le acque piovane, e creando nuove coltivazioni, come
per esempio un piccolo frutteto di frutti antichi autoc-
toni toscani. L’Agriturismo La Fontaccia propone ai suoi
ospiti un’esperienza completa ed autentica, a contatto
con la natura, tra degustazioni e camere tipicamente
toscane.
Casa sull’albero nel canavese
Anche quella di Ileana è stata una vera e propria
“fuga dalla città”. Nel suo caso da Torino, troppo cao-
tica e inquinata, per costruire la sua nuova vita con il
compagno, vicino a “un grande orto” tra le montagne
di Pamparato, in provincia di Cuneo (Piemonte). Tra
i boschi di castagne della Val Casotto Ileana ha voluto
creare un luogo di ospitalità unico: una casa sull’al-
bero che desse a tutti la possibilità di sperimentare
il silenzio, il rapporto con la natura e con il bosco.
Sul terrazzino della casetta sospesa nel verde, si può
gustare una colazione a base di prodotti biologici e
locali. Lì è davvero possibile riconciliarsi con la natu-
ra e riconnettersi con il bosco.
Agricampeggio sulle colline pisane
Camilla e Livio si sono buttati nell’ospitalità verde
con una proposta nuova e molto avvincente, quella
del campeggio in agriturismo. Il loro sogno ha pre-
so forma nell’Agricampeggio Yuptala, un campeggio
immerso nella natura, all’interno della storica fattoria
biologica di famiglia, tra le morbide colline di Pisa.
Qui hanno realizzato il loro sogno di bambini, colti-
vando biologico prima del tempo, usando il sole per
l’energia e ospitando turisti da tutto il mondo, inte-
ressati a scoprire un mondo più autentico, tra cibo
biologico, permacultura e biodiversità.
Ospitalità in fattoria ai piedi dell’Etna
La storia di Bagolarea inizia quasi per caso, ma è la
realizzazione di un sogno che è cresciuto negli anni.
Cinzia, con il suo compagno Diego e alcuni amici, è
riuscita a dare vita a una bellissima ospitalità rura-
le eco-friendly con 24 ettari di terreni, tra il grande
agrumeto, il vigneto e un grande orto e le antiche

20

masserie ristrutturate in modo ecologico. La struttu-
ra si trova sulle pendici dell’Etna, circondata da pae-
saggi lavici, e offre la possibilità di partecipare alla vita
agricola, ma anche un bellissimo biolago.
Locanda slow nelle Marche
La Slowcanda, situata nelle Marche, è nata come rea-
lizzazione del sogno di Elisabetta e Lollo, che cercavano
un posto sano dove poter vivere, crescere i figli (all’epo-
ca di tre anni e otto mesi) e allo stesso tempo lavorare.
Comunità Consapevole
Più di un anno e mezzo per cercare il posto giusto, tra
strade sterrate e visite a decine di case in campagna poi,
complice il destino, hanno trovato quella che ora è una
locanda d’altri tempi. Da subito hanno creduto in que-
sta avventura: un agriturismo in un posto sconosciu-
to e quanto meno non di strada, e proprio per questa
passione e questo amore stanno riuscendo a mandare
avanti il progetto, superando tutte le difficoltà.
Cascina sostenibile a Milano
Ed infine c’è la bellissima storia di Irene di Carpegna,
che nel 1992 ha ereditato Cascina Santa Brera, antica
cascina a pochi chilometri da Milano. Dalla psicologia e
psicoterapia è così passata a occuparsi di agricoltura e
ospitalità, senza alcuna esperienza ma con una grande
volontà. Tutto è iniziato dal desiderio di condivisione, e
piano piano Cascina Santa Brera è divenuto non solo un
agriturismo sostenibile ma anche il ponte tra agricoltu-
ra, campagna e abitanti di città grazie a progetti come
“Adotta un Orto”. Il suo consiglio per chi vorrebbe in-
traprendere la stessa strada è quello di cercare dei com-
pagni di viaggio, per fare il passo in buona compagnia.
21
Cucina Naturale
Verdure fermentate,
l’intestino ringrazia
Come coltivare il benessere della nostra flora batterica
con alimenti fermentati fatti in casa
Dealma Franceschetti
I
n tutte le culture antiche del mondo possiamo trovare
degli alimenti fermentati. Non è un caso ovviamente.
La fermentazione è uno dei più antichi metodi di con-
servazione delle verdure per l’inverno, ma è anche un
prezioso metodo per mantenere in salute la nostra flora
batterica intestinale.
L’importanza della salute della flora batterica è ricono-
sciuta in tutti gli ambiti della medicina, che collega la
disbiosi intestinale a numerosissime patologie, persino
ad alcuni disturbi emotivi e mentali.
La vita moderna mette a dura prova la nostra flora bat-
terica. Tre sono i grandi nemici del benessere dell’inte-
stino:
•• stress;
•• cattiva alimentazione;
•• antibiotici.
Per recuperare l’equilibrio della nostra flora possiamo
preparare a casa delle verdure in salamoia fermentate,
chiamate, nel mondo della macrobiotica, insalatini e
consumarne una forchettata ad ogni pasto.
In questo modo potremo “coltivare” ogni giorno il no-
stro “giardino interiore” e ricevere anche altri benefici.
22
Benefici degli insalatini
• Favoriscono la digestione.
• Integrano sali minerali.
• Rafforzano il sangue e il sistema immunitario.
• Alcalinizzano il sangue.
• Apportano batteri utili alla flora intestinale.
• Infondono forza, coraggio e vitalità.
Crauti e olive fermentate:
gli insalatini della tradizione europea
La fermentazione delle verdure permette di fornire bat-
teri utili all’intestino grazie ai famosi Lactobacilli, chia-
mati in questo modo perché sono stati individuati per la
prima volta nel latte, ma vengono prodotti anche in al-
tre circostanze su substrato vegetale, come nel caso del-
le verdure fermentate, dette anche lacto-fermentate.
In Oriente la tradizione dei vegetali lactofermentati è
millenaria, soprattutto in Cina e Giappone.
In Europa la conservazione in salamoia (acqua e sale) è
stata utilizzata soprattutto per la conservazione dei ve-
getali da consumare nel periodo invernale, sfruttando
le proprietà conservanti del sale. Le verdure fermenta-
te più conosciute in Italia sono i crauti, utilizzati fin dai
tempi degli antichi romani. Anche le olive in salamoia
sono da considerarsi dei fermentati.
 Cucina Naturale

Insalatini schiacciando bene. Versa l’acidulato per riempire poco

• 2 carote
• 1 pezzo di daikon o 2 ravanelli
• acidulato di umeboshi q.b.
• acqua q.b
• 1 vasetto di vetro
• 1 dischetto fermaverdure o stuzzicadenti
• 1 garza
• 1 elastico
Sbuccia le carote e il daikon con un pelapatate. Taglia
verdure sottili a rondelle oppure a bastoncini. Porta a
bollore un bicchiere d’acqua circa e fai bollire per 2-3
minuti. Nel frattempo disponi le verdure nel vasetto
meno di ¼ di vasetto. Lascia raffreddare leggermente
l’acqua in modo che non sia bollente e poi versala nel
vasetto arrivando fin quasi al bordo. Chiudi e rigira per
mescolare. Apri il vasetto e sistema il dischetto ferma-
verdure o degli stuzzicadenti per tenere tutte le verdure
coperte dal liquido. Copri il bordo del vasetto con una
garza e fissala con un elastico. Lascia riposare all’aria
senza tappo per 3-4 giorni (volendo di più), poi togli la
garza, chiudi il vasetto e metti in frigo. Si conserva per
circa 2 settimane.
Qualsiasi verdura di stagione è adatta per gli insalatini
(carote, cipolle, daikon, ravanelli, rape, carciofi, finocchi,
gambi di broccolo o cavolfiore ecc).
Si può creare la salamoia con acqua e sale marino inte-
grale, oppure con acqua e acidulato di umeboshi.

LIBRO CONSIGLIATO Dealma Franceschetti

È foodblogger, cuoca e terapista macrobiotica.
Dealma Franceschetti Diplomata presso La Sana Gola di Milano, tiene corsi di cu-
L’Apprendista cina macrobiotica vegana, seminari di auto-cura e consulenze
Macrobiotico personalizzate dal vivo e via skype, per il recupero del benesse-
Ricette illustrate e consigli re attraverso la terapia alimentare.
per scoprire la cucina Ha ideato La via macrobiotica, un progetto di macrobiotica
Macrobiotica Vegana vegana, attraverso un sito e un blog.
Macro Edizioni, 2017 Gestisce il blog www.laviamacrobiotica.it/blog
Se desideri approfondire l’argomento, puoi richiedere una con-
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it sulenza personalizzata scrivendo a info@laviamacrobiotica.it

23
Cucina Naturale

La vita è tutta un fermento

I cibi fermentati sono una panacea probiotica a basso costo che rafforza
il nostro sistema immunitario, favorisce la digestione e regolarizza
il metabolismo
David Côté e Sébastien Bureau per «Vegan Italy»

I
l mondo è vita. L’aria, la terra, il bosco, l’acqua, le vostre
mani, il piano di lavoro della cucina proliferano di batteri,
lieviti e microrganismi di ogni genere, che digeriscono,
si trasformano, costruiscono e scindono le sostanze com-
plesse. Questi esseri lillipuziani sono anche gli attori della
fermentazione degli alimenti, che tanto ci spaventa per-
ché associata a cattivi odori, cibi “guasti”, scaduti e andati a
male. Niente di più sbagliato! I batteri sono poco conosciuti,
spesso temuti e in generale percepiti come un nemico di cui
bisogna sbarazzarsi ad ogni costo. In realtà, il vero nemico
è non comprendere l’invisibile, da cui nasce un bisogno di
“sovrasterilizzare“, con la pretesa di preservare la salute. Per
questo vogliamo celebrare un elogio della muffa, dei batteri,
dei funghi, insomma di tutta quella vita che ci circonda. Farli
diventare nostri alleati, e approfittare di tutte le loro risorse,
significa essere rivoluzionari.
Siete pronti per una rivoluzione pacifica che trae inse-
gnamento dalla saggezza del passato, per corazzarci
meglio per il futuro? Tuffatevi senza indugi nel mondo
della fermentazione, in una poesia sperimentale e ricca
di gusto. Eccovi i motivi che, secondo noi, dovrebbero
spronarvi a diventare degli esperti fermentatori. Diventare giardinieri-fermentatori è facile
La fermentazione imprevista e senza controllo è sbaglia-
ta, quella voluta e controllata no. Tutto sta nell’imparare
a “fermentare”. Quando iniziamo a sperimentare con la
fermentazione, diventiamo in qualche modo dei giardi-
nieri che si occupano di un giardino di microrganismi.
Coltiviamo la vita e ne siamo responsabili. La buona no-
tizia è che seguire le proprie fermentazioni è ancora più
semplice che prendersi cura di un Tamagotchi! Senza
contare che le piccole attenzioni che dedicherete alle
vostre creaturine vi ritorneranno indietro centuplicate. 

Un comportamento ecologico responsabile

Fermentare gli alimenti permette di conservarli nel tem-
po. In questo modo potete infatti allungare la vita delle
verdure di 50 volte.
Fermentare i propri alimenti significa evitare lo spreco
alimentare: tutti gli ingredienti freschi in eccedenza, poi-
ché fermentati, non finiranno nella spazzatura! Inoltre, ri-
sparmieremo le risorse energetiche, perché eviteremo di
cuocerli per conservarli tradizionalmente e ridurremo al

24
 Cucina Naturale

minimo il consumo di energia legato alla trasformazione, «Vegan Italy» è aperta alle vostre proposte. Cosa
all’imballaggio e al trasporto dei prodotti industriali. Infi- vorrei leggere? Quale personaggio intervistare o
ne, potremo scegliere l’origine del nostro cibo e optare
argomento affrontare? Cosa pensate della rivista e
per quello locale, a Km 0.
come la vorresti? Fatelo sapere scrivendo a info@
Sicuramente si risparmia veganitaly.it
Quando compriamo la frutta e la verdura di stagione, o Puoi trovare «Vegan Italy» in libreria, nelle mi-
sono disponibili in grandi quantità, possiamo acquistarle gliori edicole e sul sito www.veganitaly.it
al prezzo più basso.
Facendole fermentare sotto diverse forme al momento
del raccolto, risparmiamo moltissimo. Inoltre, possia- LIBRO CONSIGLIATO
mo utilizzare alimenti semplici che sono economici, per David Côté e Sébastien Bureau 
esempio il cavolo, le radici, lo zucchero, la frutta e i cere- Rivoluziona la tua cucina
ali. Dopo la trasformazione, diventano saporiti ed esotici con i fermenti vivi
e il loro valore si moltiplica.  Ricette per preparare in casa
birra, yogurt, condimenti e for-
Un’attività social maggi fermentati… e dare una
marcia in più ai vostri piatti
Spesso la sola risorsa necessaria è la manodopera: Edizioni Sonda, 2017
ecco la migliore scusa per invitare gli amici o i familia- David Côté è studioso di nutrizione,
ri! Proprio quello che abbiamo preso l’abitudine di fare terapista shiatzu e chef crudista,
nelle giornate dedicate alla produzione dei crauti o alle sempre disponibile a esplorare
fermentazioni lattiche: tutti si riuniscono, mettono le nuovi campi del sapere culinario,
come in questo caso con il
mani in pasta, parlano e cantano; alla fine, ognuno se ricercatore scientifico ed esperto di
ne va con la propria parte, di gran valore, e con il pia- fermentazione Sébastien Bureau.
cere delle belle storie condivise insieme a una buona Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
bottiglia.

25
Cucina Naturale

La melagrana come
segreto per la tua salute
Alessandra Albertin per Siqur Salute

I
colori vivaci dell’estate ormai sono un lontano ricordo,
la natura si sta preparando all’arrivo dell’inverno, l’aria
si fa più fresca e le piogge sono più frequenti: l’autunno
è arrivato e con sé tutta la frutta e verdura di stagione! È
tempo dalla melagrana, dell’uva, dei fichi, dei cachi, delle
pere, delle castagne, dei cavoli, delle barbabietole e tan-
to altro ancora! Con novembre è ufficialmente iniziata la
stagione della melagrana, regina indiscussa in tema di ali-
menti benefici per le innumerevoli proprietà di cui è ric-
ca. Si tratta di uno dei frutti più importanti che maturano
nel periodo autunnale, poiché le sue proprietà curative lo
rendono l’alleato numero uno per la salute.
La melagrana è considerata un super food per le sue
proprietà eccezionali e si contraddistingue per i suoi
arilli color rubino, ovvero i semi avvolti da polpa succosa
che rappresentano una vera miniera di sostanze bene-
fiche per corpo e mente. Il suo impiego in cucina può
essere di svariato tipo, non limitatevi a berne il succo!
Ecco di seguito qualche idea facile, veloce e gustosa che
potrà stimolare la vostra fantasia.
Oltre a essere un potente antitumorale grazie agli antios-
sidanti di cui è ricca, capaci di neutralizzare i radicali liberi
che danneggiano le cellule sane trasformandole in cellule
tumorali, la melagrana contiene anche preziose vitami-
ne che ci aiutano a prevenire i malanni di stagione e a
rafforzare l’organismo. Il maggior numero di antiossidanti
si trova all’interno dei semini bianchi, perciò per benefi-
ciarne al massimo il consiglio è di estrarre gli arilli con un
buon estrattore di succo.
La melagrana è ricca di vitamina C e isoflavonoidi, che han-
no proprietà antinfiammatorie e rinforzano il sistema im-
munitario; alta anche la presenza di acido folico e ferro, utili
contro l’anemia, e di fitoestrogeni che regolarizzano l’equili-
brio ormonale, alleviando i disturbi della menopausa. I suoi
arilli contengono sali minerali, tra cui il potassio, lo zinco,
il rame e il fosforo, che ci aiutano a tenere sotto controllo
i livelli di colesterolo e abbassare la pressione sanguigna,
quando il suo innalzamento è dovuto a cause alimentari.
Inoltre, previene l’osteoporosi, migliora la vista, agevola la
digestione e previene le malattie cardiovascolari.

Proprietà
La melagrana contiene tutte le sostanze nutritive indi-
spensabili per il benessere del nostro organismo.

Analcolico rosa
da idee per il buonessere di Siqur Salute p. 18

• 1 melagrana • 2 lime
• mezzo pompelmo • foglie di menta
rosa

Sgrana la melagrana, con l’aiuto di uno sgranatore

ed estrai il succo con un estrattore, nel quale ag-
giungerete le foglie di menta, i lime e il pompelmo
sbucciati.
Il tocco in più: servi il tuo cocktail in bicchieri a cop-
pa e prepara, preventivamente, dei cubetti di ghiac-
cio con chicchi di melagrana all’interno.

26
 Cucina Naturale

Melagrana in cucina… e non solo Melagrana anti-age

Come possiamo utilizzare al meglio questo frutto per la Può essere considerato un prodotto naturale che contra-
preparazione di gustose ricette? sta l’invecchiamento cellulare, poiché una sola melagra-
Le idee sono tante, vi proponiamo qualche spunto da na possiede il 48% del valore giornaliero di vitamina C,
cui partire. Partiamo dal presupposto che molte perso- che aiuta la formazione di collagene.
ne trovano stressante sgranare i chicchi di melagrana, Un’idea aggiuntiva, per la cura del nostro corpo, potreb-
oltre a essere un lavoro che richiede tempo e attenzione be essere uno scrub fai da te con i semi di melagrana
per evitare di schizzarne il succo, che tende a macchiare mescolati a dello zucchero… sarà perfetto per esfoliare
se non pulito subito. Esiste in commercio un prodotto il vostro viso!
utile a velocizzare questo procedimento: lo sgranatore
di melagrane, vi permetterà di separare i chicchi dalla
buccia in poche e semplici mosse.
A questo punto si possono mangiare gli arilli a cucchia-
iate con un po’ di succo di limone, o se ne estrae il succo
con un buon estrattore di succo.
Per una colazione o uno spuntino pomeridiano all’inse-
gna del gusto e della salute, possiamo arricchire mace-
donie e yogurt con i chicchi di melagrana, assieme a una
manciata di frutta secca; per un pranzo davvero gustoso
possiamo usarli per preparare il cous cous o aggiungerli
al farro e all’uva, per un’insalata di frutta e cereali.
Possiamo abbinarli anche a piatti salati, ad esempio in
aggiunta a un’insalata di cavolo rosso.

27
Cucina Naturale
I rimedi post abbuffata
Tisane, cereali integrali e semi-digiuno: semplici consigli per ritrovare
leggerezza e benessere dopo le grandi abbuffate natalizie
Francesca Rifici
E Il semi-digiuno è una pratica già
anche quest’anno sta per arrivare Natale: lo aspet-
tiamo sempre con la trepidazione nel cuore. Ci
piace perché ci fa tornare tutti un po’ bambini e
ci fa riscoprire il piacere di stare insieme alle persone
care. Ma ci piace anche perché tra Natale e Capodanno
si susseguono tanti pranzi e cene che ci fanno riassa-
porare i piatti della nostra tradizione: la lasagna della
nonna, i cappelletti della zia, il pandoro con la crema al
mascarpone della cugina… Che tentazioni! Impossibile
trattenersi di fronte a tali prelibatezze. E così uno stravi-
zio tira l’altro e, passata l’Epifania, ci ritroviamo sempre
con qualche chilo di troppo, un senso di pesantezza allo
stomaco che difficilmente ci abbandona e quella brutta
sensazione che i vestiti tirino da tutte le parti.
Che fare per tornare in forma e ridare benessere a un ap-
parato digerente che è stato duramente messo alla prova
dai bagordi natalizi? Non sono necessarie magiche diete o
grandi rinunce per sentirsi subito meglio: la medicina natu-
rale e la giusta alimentazione ci offrono una grossa mano,
basta seguire questi due semplici ma efficaci consigli.
Bevande e infusi per rimettere in sesto
la pancia
Ciò che serve maggiormente al nostro corpo è eliminare
le tossine accumulate con pranzi e cene, più abbondanti
e ricchi del solito. Il corpo, da brava macchina perfetta
com’è, ci mette poco a tornare in equilibrio, se lo aiutiamo.
Ecco cosa madre Natura ci offre per sentirci subito me-
glio: zenzero, finocchio e cicoria.
Sono alimenti che tutti noi conosciamo ma, in questo
caso, come è meglio usarli? Ti spiego subito come.
Zenzero: lascialo bollire in tocchetti piccoli in un litro di
acqua per 25 minuti (la quantità verrà ridotta perché
parte dell’acqua sarà evaporata) e bevilo al mattino, al
risveglio. Puoi prepararlo la sera e riscaldarlo al mattino.  più a contatto con la natura e con i suoi ritmi, che consi-
Ti aiuterà a drenare i liquidi accumulati e a sfiammare
i tessuti.
Finocchio: durante la giornata, in momenti a te più con-
geniali, prepara un infuso di finocchio e bevilo quando
ancora molto caldo. È un  antinfiammatorio efficace
per l’intestino ed elimina i gas e i gonfiori presenti. Due
infusi al giorno, anche mezz’ora dopo i pasti, sono un
rimedio insostituibile in questo periodo.
28
conosciuta dai nostri bisnonni e consiste
nel saltare un pasto, quello serale
Cicoria: ciò che più mi interessa è l’acqua in cui viene
fatta cuocere la cicoria: calma ed elimina il bruciore ga-
strico, il reflusso e il senso di gonfiore allo stomaco che
ci accompagna dopo il periodo natalizio. L’ideale è bere
l’acqua di cottura della cicoria tiepida, prima dei pasti
principali o almeno un paio di volte al giorno.
I cibi giusti da scegliere per le due settimane
successive alle Feste
Come dicevo, il corpo ci mette poco a ritornare in salute
se noi gli diamo una mano.
Nell’alimentazione successiva alle Feste ci basterà se-
guire questi pochi accorgimenti:
•• i cereali vanno consumati solo al mattino, con una
colazione abbondante;
•• per il pranzo consumiamo verdure e proteine;
•• per la cena prediligiamo passati di verdura, velluta-
te, verdure scottate o al forno con legumi;
•• evitare, ovviamente, dolci, alcolici e caffè.
Questi semplici ma davvero efficaci consigli, seguiti per
15 giorni, daranno sollievo al nostro apparato digerente
e ci aiuteranno a tornare in forma in fretta. 
Il semi-digiuno per asciugare il corpo e
ritrovare la forma fisica desiderata
Se vuoi procedere nella depurazione e desideri perdere
anche qualche chilo puoi provare il semi-digiuno, una
pratica già conosciuta dai nostri bisnonni che vivevano
ste nel saltare un pasto, quello serale.
Come praticare il semi-digiuno e quando:
•• è consigliato praticarlo per un periodo limitato di
tempo (una settimana – dieci giorni al massimo);
•• è utile praticarlo quando si desidera diminuire il carico di
lavoro sull’organismo, in momenti di particolare stress,
stanchezza o impegni, per lasciare che le energie
 Cucina Naturale

impiegate nella digestione vengano impiegate per

altre attività;
•• nei periodi di influenza o malessere fisico, per
LIBRI CONSIGLIATI
dare maggior respiro al corpo alle prese con la Nicole Boudreau
guarigione; La Terapia del Digiuno
•• per “asciugare” il corpo e aiutarlo a ritornare al suo Uno straordinario rimedio
stato ottimale dopo un periodo di festa o vacanza in naturale per disintossicarsi
cui si è esagerato a tavola. e ringiovanire
Macro Edizioni, 2014

Francesca Rifici Jurgen Klitzner, Li Wu

Studiosa e appassionata di discipline naturali da anni, ha con- Tè e Tisane Curative per
seguito una laurea specialistica in Sociologia e successivamen- corpo, mente e spirito
te il certificato di avvenuta formazione in Naturopatia presso 300 ricette dalle tradizioni
l’istituto di Medicina Naturale di Rimini. Scrive articoli per di Cina ed Europa
il web e collabora con la rivista Scienza e Conoscenza e Vivi Macro Edizioni, 2016
Consapevole in Romagna.
Gestisce il centro Alternativa Medicina in provincia di Bolo-
gna, dedicato alle discipline olistiche e alla crescita personale.
Pratica anche la libera professione di Naturopata nella provin-
cia di Cesena, occupandosi di Medicina Tradizionale Cinese e
Alimentazione bioenergetica.
Per contatti: francesca.rifici@yahoo.it Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

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Cucina Naturale
I cereali integrali:
bontà e salute nel piatto
Gli alimenti completi che aiutano a prevenire malattie e degenerazioni
Romina Rossi
I
cereali integrali in chicco sono l’elemento
centrale di una buona alimentazione, perché
contengono molti elementi favorevoli alla sa-
lute. Mantengono, infatti, una serie di proprietà
che permettono addirittura di fare vera e propria
prevenzione di malattie a tavola. Si chiamano
integrali perché contengono l’intero nucleo del
cereale: crusca, germe ed endosperma, men-
tre i cereali raffinati sono privi di crusca e germe
Le proprietà dei cereali integrali
Vediamo nello specifico quali proprietà vantano i cereali
in chicco:
• sono ricchi di antiossidanti, minerali, oligoelemen-
ti, grassi polinsaturi, lignani e fitoestrogeni, tanto
da rendere il cereale in chicco il cardine di un’ali-
mentazione equilibrata;
• favoriscono il regolare funzionamento dell’intesti-
no: un intestino che funziona bene è già di per sé
30
un fattore di prevenzione verso stati di intossica-
zione dell’organismo, e svolge un ruolo preventi-
vo verso l’insorgenza di malattie cardiovascolari.
Recenti studi sembrano avere esito favorevole
sull'associazione fra la prevenzione del cancro ga-
strointestinale e l’assunzione dei cereali integrali;
• nutrono e rinforzano la flora batterica intestinale:
avere una buona flora batterica è il biglietto da vi-
sita per il mantenimento della salute;
• modulano la risposta immunitaria grazie all'alto
contenuto di selenio, fibre e antiossidanti (soprat-
tutto la vitamina E);
• abbassano il colesterolo: favoriscono una migliore
gestione del colesterolo nel sangue;
• prevengono il diabete: essendo a ridotto indice glice-
mico e insulinico, i cereali integrali sviluppano livelli
di insulina nel sangue meno elevati rispetto ai cereali
raffinati o alle farine. Sono quindi indicati anche per
chi fa una dieta ricca di grassi o è in sovrappeso.
 Cucina Naturale

Quali sono i cereali integrali • amaranto: contiene un’alta percentuale di lisina e

garantisce apporto di ferro, magnesio, fosforo e cal-
Sebbene oggi siano abbastanza diffusi, c’è ancora confu-
cio. Ricco di fibre e vitamine del gruppo B e C, l’ama-
sione sui cereali integrali “veri”. Vediamoli qui di seguito:
ranto è ottimo per chi segue un regime alimentare
• riso integrale: rispetto a quello brillato, il riso integrale
privo di proteine animali;
garantisce un ricco apporto di fibre e sali minerali e
non contiene glutine. Ne esistono di diverse qualità • grano saraceno: a dispetto del nome, fa parte del-
e forme. Quello nero è ricco di antiossidanti e fibre, la stessa famiglia del rabarbaro. Più ricco di fosforo,
adatto alle diete ipocaloriche. Secondo la Medicina calcio, ferro, rame, magnesio, manganese e potas-
cinese, il colore nero del riso integrale è benefico per sio rispetto ai cereali integrali, vanta anche grandi
apportare energia al Rene e alla loggia Acqua; quantità di vitamine del gruppo B. È indicato nei
casi di digestione difficile e di malnutrizione proprio
• miglio: anch’esso privo di glutine, è molto energe-
perché è mineralizzante e ricostituente. Ha azione
tico, ricco di minerali e vitamine. Cereale benefico
riscaldante, quindi è particolarmente indicato per la
alla loggia Terra, è ottimo per chi soffre di acidità di
stagione fredda.
stomaco e disturbi gastrici. È alcalinizzante;
• avena: un toccasana per l'intestino, perché molto
digeribile. Ricca di vitamine del gruppo B, l'avena fa-
vorisce l’equilibrio del sistema nervoso; PRODOTTI CONSIGLIATI
• frumento: contiene tutte le sostanze vitali: vitamine,
sali minerali, amidi e proteine. È indicato per chi soffre Riso integrale Venere
di disturbi al fegato, depressione, anemia e nevrosi. È Nero biologico
ideale anche per chi vuole mantenere il peso forma; Ideale per contorni
e insalate
• orzo: ottimo per alleviare le infiammazioni del tratto Fior di Loto, 500 g
gastrointestinale, l’orzo è ricco di vitamine del gruppo
B e di calcio. Essendo molto digeribile, è adatto per
l’alimentazione di bambini e anziani. Avendo proprietà
Amaranto
rinfrescanti, è particolarmente indicato nei mesi estivi; Da agricoltura biologica
• segale: con un apporto energetico molto alto, favori- Rapunzel, 500 g
sce il senso di sazietà. Aiuta l’assorbimento degli zuc-
cheri ed è benefico per la flora batterica intestinale;
• mais: contiene minerali come magnesio, fosforo, fer-
ro e potassio. Stimola la diuresi e aiuta a eliminare le Segale bio
tossine. Anche per l’intestino è un valido aiuto. Non Ricca fonte di fibre
e proteine
contiene glutine; Sapore di Sole, 400 g
• farro: questo cereale – che fa parte della famiglia del
frumento – è ricchissimo di magnesio. Indicato per
i diabetici e gli sportivi. Aiuta a controllare i livelli di
colesterolo nel sangue.
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
I “falsi cereali” sono comunque benefici
Oggi fra i cereali sono annoverati anche chicchi che in
realtà cereali non sono. Sono quelli chiamati pseudo-ce-
reali, tutti privi di glutine. Li riporto qui di seguito, data Romina Rossi
la loro sempre maggiore diffusione sulla nostra tavola: Giornalista pubblicista, fa parte della redazione di «Vivi Con-
• quinoa: parente degli spinaci, è ricca di proteine, car- sapevole». L’amore per la Natura e la curiosità di capire i com-
boidrati e fibra. Contiene anche 2 aminoacidi essen- plicati e delicati meccanismi di funzionamento dell’uomo, la
ziali, la lisina e la metionina, che aiutano il metabo- portano a intraprendere studi di Naturopatia all’Istituto di
Medicina Naturale di Urbino.
lismo dell’insulina. Molto energizzante, può essere Segue periodicamente i corsi sui fiori di Bach al Bach Centre
un valido sostituto degli alimenti proteici di origine in Inghilterra e contemporaneamente approfondisce gli studi
animale. Indicata per l’alimentazione degli sportivi, sui diversi sistemi floreali, sulla fitoterapia e sull’erboristeria.
dei bambini e delle donne in gravidanza;

31
Cucina Naturale

Il pasticcio ferrarese
in versione vegan
Una ricetta della tradizione,riscritta in chiave gustosa e salutare
Annalisa Malerba

C
i sono profumi e sapori che restano nell’anima. Ci
sono piatti delle Feste che sono patrimonio di fa-
miglia, da generazioni, cesellati dalle mani sapienti
delle nonne, impreziositi da tempi di preparazione lun-
ghi, che non sono perdita di tempo ma sono dedizione
operosa. Simbolo dell’opulento rinascimento estense, il
pasticcio ferrarese veniva preparato da ogni massaia con
la propria ricetta segreta; costante la presenza dell’invo-
lucro simile a una frolla dolce, in contrasto con il saporito
ripieno. Qui una versione integrale, che parte da alimen-
ti poco lavorati, per un procedimento lungo ma dal sicuro
effetto, messo a punto anni fa per “Cucina Resistente”, un
ciclo di incontri nella deliziosa Ferrara.
I migliori auguri di Buone Feste dalla mia cucina an(n)
archica:
https://passatotralemani.wordpress.com/

La ricetta:
Per la frolla: Per la coloritura:
• 7
 00 g di farina tipo 1 + 8 cucchiai per stende- • Latte di soia q.b.
re la sfoglia • malto d'orzo q.b.
• 50 g di amido di mais
• 300 g di malto mais Metti in ammollo i fagioli borlotti.
• 65 g di latte di soia
Per preparare la pasta frolla, sciogli a fiamma bassissima
• 3
 10 g di olio di girasole o di mais bio deodorato
il malto e il latte di soia. Metti a raffreddare prima sulla
• un pizzico di curcuma
finestra, poi in frigo per qualche ora. Una volta freddo,
• la scorza di limone
monta con l’olio, unendolo a filo. Tieni nuovamente in
• un pizzico di sale
frigo qualche ora. Lavora con gli altri ingredienti, usando
solo 700 g di farina sul totale. Se gradito, puoi unire un
pizzico di scorza di limone grattugiata. Lavora il più velo-
Per il ripieno: cemente possibile e su un piano di lavoro freddo. Forma
Pasta:
una palla con l’impasto e tieni in frigo almeno 24 ore.
• 300 g di sedanini rigati
Béchamel: Metti in ammollo i funghi – 1 l di acqua per 35 g di funghi –
• 1 l di latte di soia per almeno 2 ore. Scolali molto bene e filtra l’acqua con
• 4 cucchiai di farina tipo 1 un telo, sarà utile per cuocere i cereali o da usare come
• 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva base per minestroni e creme. Usala per piatti che richie-
• 50 g di noci ridotte in farina dono bollitura.
• 35 g di funghi porcini essiccati Prepara la pasta, cuocendo i sedanini secondo quanto
• un pizzico di noce moscata indicato sulla confezione: devono restare al dente. Sco-
Ragù di borlotti: lali molto bene, ungili con un goccio di olio extravergine,
• 250 g di borlotti secchi spargili su un piano freddo e lasciali raffreddare.
• Sedano, carota, scalogno q.b.
• aromi: salvia, rosmarino, timo q.b. Prepara ora la béchamel: tosta nell’olio la farina, unisci
• sale, pepe, olio extravergine q.b. piano piano il latte vegetale, frustando sempre. La fiam-

32

ma deve restare bassissima. All’ebollizione abbassa ulte-
riormente e cuoci per 15', unendo dopo 10' le noci ridot-
te in farina e i funghi ben strizzati. Togli dal fuoco e unisci
la noce moscata. Lascia intiepidire dopo averla versata in
una teglia di metallo alta quanto un sedanino messo in
verticale. Quando raggiunge i 40 °C, infila i sedanini in
piedi, tutti ben paralleli.
Per il ragù lessa i borlotti, con un po’ di aromi o con alga
kombu, in pentola a pressione. Scolali tenendo da parte
il liquido di cottura. Brasa nell’olio le verdure, a fiamma
bassa. Cuoci finché sono tenere unendo via via il brodo
dei borlotti. Tieni da parte 3-4 cucchiai di fagioli e frulla
il resto. Getta i fagioli frullati e quelli interi nella teglia
delle verdure e cuoci per 15'-20' o finché il ragù appare
cremoso, almagamato e sodo. Fai asciugare per bene e
lascia raffreddare.
In una terrina a forma semisferica versa i sedanini a strati,
ponendoli orizzontalmente, e il ragù. Premi delicatamente
e tieni in frigo almeno 24 ore. Stendi la sfoglia, aiutandoti
con le mani, in uno stampo tondo del diametro di 26 cm.
Lascia un po' di pasta eccedente dal bordo, tenendo con-
LIBRO CONSIGLIATO
Annalisa Malerba, Carla Len
Erbe spontanee in tavola
Per una cucina selvatica con
ricette sane, naturali e locali
Sonda Edizioni, 2014
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
Cucina Naturale
to che per la base dovrai impiegare solo i ⁴/₉ della frolla.
Versa il ripeno, capovolgendo la terrina semisferica. Deve
restare la forma a cupola. Unisci al resto dell'impasto 8
cucchiai di farina e acqua calda sufficiente a re-impastare.
Con il matterello stendilo su un canovaccio umido, con
molta pazienza. L'olio tende a trasudare ma la farina im-
piegata per asciugarlo dev'essere poca, o ci ritroviamo
con una pasta da strudel. Con molta pazienza, capovolgi
il canovaccio sulla cupola di ripieno, badando che l'impa-
sto riesca ad arrivare fino alla base. Fissa la circonferenza
della base con quella della copertura, magari cercando di
ottenere motivi decorativi.
Sulla sommità fai un buchetto di 1 cm di diametro, il “ca-
mino” per far respirare l’impasto. Con la pasta eccedente
e dei tagliabiscotti forma motivi decorativi da incollare
con un po’ di acqua tiepida. Inforna a 180 °C per alme-
no 1 ora 10'-1 ora 20'. A 10' dal termine della cottura
pennella con il malto sciolto nel latte vegetale e lascia
asciugare finché il colore diventa delicatamente ambra-
to. Sforna e fai raffreddare molto lentamente prima di
togliere dallo stampo.
Annalisa Malerba
Contadina dall’animo forestale, è innamorata di alberi ed erbe
spontanee ma ogni tanto li tradisce con piante coltivate, per
quanto poco selezionate e biodiverse. Dicono che ogni tanto
si aggiri a spignattare tra rocket stove di ecovillaggi sperduti e
ristoranti urbani dall’illuminazione chiassosa. E che da grande
farà il medico. Dicono anche di averla vista scrivere pagine e
pagine di articoli e libri silvani. Lei, da creatura selvatica, non
favella.
33
Cucina Naturale
Fatto da me
Un nuovo libro ci insegna tante ricette per vivere in maniera eco-friendly
Bice Mattioli per «Yoga Journal»
F
atto da me è un libro che rispecchia un modo di por-
tare il proprio yoga nella quotidianità. Fare in modo
che le relazioni con gli oggetti tutti, nuovi e dimen-
ticati, possano stimolare nuove opportunità di consape-
volezza. Fatto da me è un libro manifesto per liberarsi di
categorie di vecchio e nuovo, una molla inesauribile di
possibilità: non guarderai più gli oggetti allo stesso modo.
Antonella Bassi, caporedattore di «Yoga Journal», ecletti-
ca intellettuale e accumulatrice creativa di natura, ci rac-
conta come è riuscita a plasmare questa filosofia di vita.
Quale motivazione ti ha portato a esplorare e
raccogliere tutta questa serie di ricette, nel corso
degli anni?
Sono cresciuta con genitori appassionati di fai da te; non
tanto nel senso artistico del termine quanto in quello
molto pratico di ristrutturazione della casa in cui vive-
vamo. Le estati e i fine settimana si passavano in mo-
dalità cantiere. Ero piccola, e partecipavo come potevo
al processo, ma più che altro mi tenevo occupata leg-
gendo. Il Manuale delle Giovani Marmotte era la mia
fonte principale di ispirazione e cercavo di sperimentar-
ne ogni suggerimento: da come catturare nel gesso le
impronte degli animali a come conservare i fiori recisi.
34
Si crea così una mindfulness del con-
sumo: inspiro e capisco che non voglio
comprare quel nuovo oggetto che ho di
fronte, espiro e scelgo di acquisirlo in
una forma diversa (prestito, baratto,
usato) inspiro e decido che posso riutiliz-
zare ciò che ho già o che “fatto da me” è
ancora meglio
Quello spirito è sempre rimasto in me. Poi è arrivato
l’incontro con lo yoga, una coscienza più ecologica e un
atteggiamento più spirituale nei confronti dell’esistenza.
Ed è come se il tutto si fondesse organicamente nella
ricerca, sperimentazione e adattamento di ricette crea-
tive ed eco-sostenibili.
Questo tipo di creatività applicata è anche un
percorso di consapevolezza?
Assolutamente sì. In una società consumista come la no-
stra, scegliere di autoprodurre e di riutilizzare è un atto
“eversivo” di protezione di sé e del pianeta. In Italia sia-
mo molto bravi a riciclare i rifiuti: siamo i primi in Europa,
con il 76,9% dei rifiuti riciclati, secondo Eurostat. Il che è
bene. Ma tra i rifiuti finiscono prodotti che potrebbero
essere ancora utilizzati, magari in forma abbellita o perso-
nalizzata. Per questo, mi piace offrire delle idee che fac-
ciano riflettere, che consentano di fermarsi un attimo e
capire cosa davvero ci piace o serve. Si crea così una min-
dfulness del consumo: inspiro e capisco che non voglio
comprare quel nuovo oggetto che ho di fronte, espiro e
scelgo di acquisirlo in una forma diversa (prestito, barat-
to, usato), inspiro e decido che posso riutilizzare ciò che
ho già o che “fatto da me” è ancora meglio.
Il processo di creatività parte dall’oggetto o da
una idea?
Dipende. Mi può capitare di amare un cibo e cercare di
realizzarne una versione più sana e veg. Oppure di ritro-
varmi tra le mani un qualche materiale apparentemente
inutile e non volerlo semplicemente buttare. Il segreto
è avere occhi ben aperti agli stimoli che arrivano e la
volontà di mettersi un po’ in gioco.
Oltre a uno spirito ecologico, sociale e terapeuti-
co, immagino ci sia anche una visione “animisti-
 Cucina Naturale

ca” degli oggetti. Nel raccoglierli e dare loro una
diversa vitalità, un nuovo storytelling.
Nella mia visione spirituale il Divino è immanente, è
ovunque nel mondo, è il Creato. Ma se nei ritrovamenti
naturali questo è relativamente facile da percepire, ne-
gli oggetti creati dall’uomo è più difficile scorgerlo. In
ogni oggetto io vedo quantomeno l’energia usata per
produrlo, il lavoro di qualcuno, le risorse consumate… e
in alcuni casi una qualità artigianale, la patina del tem-
po, una bellezza meno convenzionale.
Potrebbero emergere delle resistenze o potremmo sco-
prire soluzioni alternative: in ogni caso, il nostro cervel-
lo si attiverà e nuovi stimoli prenderanno vita. Niente
stress, però, il tutto deve avvenire con il sorriso sulle
labbra, con l’atteggiamento di chi vuole divertirsi a pren-
dersi cura di sé. Il risultato sarà una maggiore consape-
volezza e giornate più allegre.

Queste tue “ricette” sono frutto di un percorso da LIBRO CONSIGLIATO

autodidatta che spazia in vari campi. Ti senti di Antonella Bassi
dare dei consigli a chi volesse autonomamente Fatto da Me
Ricette per vivere eco-friendly
intraprendere questa nuova vita? Yoga Journal Morellini Editore
La creatività si può allenare e sviluppare, come ogni al-
tra abilità. Il mio consiglio è di partire da un argomen-
to che ci sta particolarmente a cuore, magari perché è
una spina nel fianco – come la necessità di mangiare più
sano o di risparmiare soldi – e di sperimentare alcune Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
ricette a tema.

i libri della collana

yoga style per sorridere,
mangiare sano e vivere felici

i. it
ac r o l ib r a r s
w w w.m

35
Natale a Costo Zero

L’autoproduzione di Natale
Cura del corpo e cosmesi fai da te: idee regalo ecologiche e con il cuore

Lucia Cuffaro

L
a cura del corpo personale e di tutta la famiglia do-
vrebbe essere un gesto di ben-essere, grazie all’u-
tilizzo di prodotti della Terra come oli, burri, fiori,
erbe officinali e piante.
Ma non solo! Rappresenta l’occasione per ritrovare lo
spirito del vero Natale: non più corse pazze alla ricerca
del regalo di grido, traffico stressante e conto in banca
dissanguato.
Il Natale deve e può essere eco-sostenibile! È facile e
divertente creare da sé meravigliosi regali, allegri ed
economici, da poter donare con soddisfazione ai pro-
pri cari.
L’abbraccio è il più grande dono,
facile da scambiarsi perché
taglia unica

Il più semplice regalo da autoprodurre

Detergente viso per una Per usare questo detergente basta prelevare una man-
ciata di prodotto e disporlo al centro di una mano,
pelle splendente amalgamandolo con un po’ d’acqua fresca; in pochi se-
condi potrai ottenere una sorta di crema, con cui mas-
saggiare il viso, per poi risciacquare con abbondante
Ingredienti e materiali acqua fresca.
5 cucchiai di farina d’avena La pelle dopo questo trattamento sarà morbida e vellu-
3 cucchiai di amido di riso tata come non mai!
barattolo di vetro Conservazione: sei mesi, riponendo il barattolo di vetro
Costo: 1 euro circa in un posto fresco e al riparo dalla luce.

Una pulizia del viso aggressiva rischia

di  seccare la pelle, stimolandola ad
aumentare la produzione di sebo che,
a sua volta, predispone a untuosità e
acne.
Meglio prediligere prodotti naturali,
boicottando quelli della grande distri-
buzione organizzata, che in genere
contengono sostanze aggressive. Una
valida alternativa al sapone, adatta
ad ogni tipo di pelle, e in particolare
a quella sensibile, ad esempio con ec-
zemi o acne, è rappresentata da un
detergente naturale a base di farine
e amidi, capaci di purificare delicata-
mente l’epidermide.
Riempi un barattolo di vetro con cin-
que cucchiai di farina d’avena, ricca
di sostanze nutrienti, e tre cucchiai di
amido di riso, dalle virtù emollienti e
lenitive. Mescola e chiudi il barattolo.

36

Il regalo modaiolo
Balsamo barba
Ingredienti e materiali
50 g di burro di karité
2 cucchiai di gel d’aloe vera
1 cucchiaio di olio di mandorle
cucchiaino
barattolino di vetro
Costo: 1,5 euro circa
È la moda del momento, la barba ha visto un ritorno
senza precedenti che ha coinvolto la maggior parte dei
maschi, decisi ormai a mettere da parte lamette per la
rasatura, scegliendo di farsi crescere una folta barba.
Tuttavia, tutta questa peluria in più sul viso necessita
di grandi attenzioni. Come ad esempio un balsamo che
possa ammorbidirla, senza ovviamente derivati del pe-
trolio, siliconi e profumi di sintesi che poco hanno a che
fare con la salute del nostro corpo.
In un barattolino di vetro amalgama con un cucchiaino il
burro di karité e l’olio di mandorle dolci, che hanno entram-
bi proprietà addolcenti ed emollienti. Infine aggiungi il gel
d’aloe vera, per un’azione rinfrescante e lenitiva.
Questo balsamo si distribuisce e massaggia sulla barba,
che dopo alcuni minuti dall’applicazione sarà morbida e
pronta a ricevere coccole e baci.
Conservazione: quattro mesi.
Natale a Costo Zero
Il regalo indispensabile
Nettalingua per la salute
del nostro corpo e intestino
L’India e la sua tradizione ayurvedica ci hanno tra-
mandato una pratica antica: la pulizia della lingua
con il raschietto nettalingua. Mentre dormiamo, il
nostro sistema digestivo rimane sveglio, eliminando
tossine attraverso la superficie della lingua: se non
vengono raschiate via saranno riassorbite dal corpo.
La lingua va per questo pulita ogni mattina appena al-
zati e a stomaco vuoto. Di fronte a uno specchio, dob-
biamo raschiare la superficie della lingua, dall’attac-
catura alla punta, tenendo le estremità del raschietto
nettalingua con entrambe le mani ed esercitando una
leggera pressione. Bisogna aver cura di pulire bene la
base della lingua, spingendosi il più possibile verso la
gola, dove si accumula la quantità maggiore di tossi-
ne. Ripetiamo l’operazione fino a quando non sentia-
mo la lingua pulita. In genere servono 5-8 passaggi
per eliminare completamente la patina biancastra.
Dopo ogni passaggio, si sciacqua il raschietto sotto
l’acqua corrente.
Il raschietto nettalingua permette di migliorare la
nostra salute e in particolare:
- ridurre la formazione della placca batterica;
- facilitare la digestione;
- lenire dolori gengivali;
- eliminare batteri, funghi, tossine, cellule morte de-
positate sulla superficie della lingua;
- percepire meglio il gusto dei cibi;
- prevenire malattie e disturbi alla gola e allo stomaco.
Bastano questi motivi? Ce n’è anche uno in più:
- guerra all’alitosi per un alito a prova di bacio.
Ognuno di noi ha il suo motivo per custodire un net-
talingua a fianco del suo spazzolino, l’importante è
utilizzarlo!
37
Natale a Costo Zero

Il regalo hot
Candela da massaggio
Ingredienti e materiali
20 g di cera di soia bio italiana non OGM
10 g di olio mandorle dolci
10 g di burro di karité
4 gocce di olio essenziale a scelta (facoltativo)
2 pentolini per bagnomaria
stoppino per candela cerato
contenitore di vetro
piatto di ceramica
molletta per i panni
Costo: 2 euro circa
La candela da massaggio è un’idea regalo per giochi sen- per bene. Metti lo stoppino all’interno del contenitore
suali di coppia. Una volta accesa si può far gocciolare la di vetro che conterrà la candela (bicchiere, barattolino
cera calda sul corpo senza il rischio di bruciarsi, poiché il o altro) tenendolo dritto con una molletta per i panni.
punto di fusione è basso (50 °C). Essendo inoltre compo- Versa quindi lentamente la miscela ancora calda all’in-
sta da cere e oli naturali, nutre in profondità la pelle, la terno del contenitore e fai raffreddare a temperatura
rende morbida e la lascia gradevolmente profumata. ambiente fino alla completa solidificazione. Accendi la
Per realizzarla sciogli a bagnomaria la cera di soia, il burro di candela e aspetta qualche secondo affinché se ne sciol-
karité e l’olio di mandorle. Togli dal fuoco e profuma unen- ga una parte. Versa la cera sciolta sulle mani e inizia a
do l’olio essenziale. Immergi lo stoppino (si acquista nei ne- massaggiare la schiena o a giocare con quella del part-
gozi per il fai da te) nella miscela ancora calda per 1-2 minu- ner! La cera si assorbirà lentamente essendo composta
ti affinché si impregni di cera, quindi stendi su un piattino di soli grassi; per questo motivo è ideale per lunghi, anzi
di ceramica o su un’altra superficie antiaderente, e metti lunghissimi massaggi rilassanti.
in freezer per qualche minuto finché non si sarà indurito Conservazione: tre mesi.

PRODOTTO CONSIGLIATO Lucia Cuffaro

Mi appassionano l’ecologia, le tradizioni popolari e in partico-
Nettalingua Jihwa Dhauti lare l’autoproduzione domestica. Sono cresciuta a Roma, vici-
Produttore: Herborea
no alla mostruosa Malagrotta, la discarica che per reazione mi
Confezione: 1 nettalingua in rame
ha avvicinato al mondo dell’attivismo, e in particolare al Mo-
vimento per la Decrescita Felice, di cui oggi sono presidente
nazionale. Dal 2012 conduco il sabato la rubrica tv Chi fa da
sé su Unomattina in Famiglia RAI1. Giro l’Italia organizzan-
do seminari, dove insegno come individuare le sostanze tossi-
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it che nei prodotti di uso comune e autoprodurre le alternative
naturali. Partecipo a varie trasmissioni TV e Radio, su Rai3,
La 7, Tv2000, Radio Cusano Campus, Radio S. Marino, e
scrivo articoli per le riviste BioEcoGeo, Vivi Consapevole e
LIBRO CONSIGLIATO Yoga Jornal.
Ho scritto per il Gruppo Macro: Fatto in casa, il libro dell’au-
Lucia Cuffaro toproduzione; Risparmia 700 euro in 7 giorni, una guida per gli
eco-risparmiatori; il DVD Fatto in casa con Lucia realizzato
Cambio Pelle in 7 Passi con MacroVideo; Cambio Pelle in 7 passi e l’Eco Kit per le Pu-
Come rivoluzionare la pelle
lizie Ecologiche, un box contenente un comodo foto-libretto
del corpo in modo semplice
e cinque ingredienti necessari per autoprodurre ben quindici
e naturale
detersivi naturali.
Il Filo Verde di Arianna, 2016
Se ti fa piacere rimanere in contatto, o hai dei dubbi da pormi,
puoi farlo attraverso il mio blog www.autoproduciamo.it o su
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38
Natale a Costo Zero

39
Natale a Costo Zero
Vivere senza supermercato?
È possibile, anche a Natale
Intervista a Elena Tioli
Marianna Gualazzi
H
o incontrato Elena Tioli al corso di autoproduzio-
ne Fatto in Fattoria tenuto da Lucia Cuffaro alla
Fattoria dell’Autosufficienza lo scorso Settem-
bre: corso eccezionale, location stupenda, gruppo di la-
voro meraviglioso, anche grazie al supporto di Elena che
ha trascorso tre giorni filmando e montando senza sosta
materiale audio-video, e regalandoci, la domenica, una
clip delle tre giornate che ci ha fatto divertire ed emo-
zionare. Scrittrice, redattrice, ufficio stampa, Elena ha
deciso, un paio di anni fa, di chiudersi alle spalle le porte
dei supermercati e non di entrare mai più nei baluardi
della GDO (grande distribuzione organizzata). Questa
esperienza – che ha raccontato nel libro Vivere Senza
Supermercato (Terra Nuova Edizioni) – le ha cambiato la
vita in meglio: ecco come e perché!
Nel libro scrivi che la tua vita è cambiata il 3 giun-
go 2013: ci racconti cosa è successo quel giorno?
Cosa hai deciso di fare e perché?
Quel giorno ho smesso di fumare! Dopo 15 anni di onoratis-
sima carriera – a ritmi di un pacchetto al giorno – ho detto
40
addio alle sigarette. E l’ho fatto nel momento più buio del-
la mia vita. Da 5 mesi avevo perso il lavoro. Un lavoro che
adoravo, per cui avevo studiato e mi ero tanto impegnata.
Ero impigiamata e avvilita. Persa. E senza un euro. Lì, men-
tre mi disperavo per aver perso qualsiasi forma di controllo
sulla mia vita, ho realizzato che non era così: potevo control-
lare le mie azioni. Potevo ripartire da me. Per esempio, viste
le ridottissime possibilità economiche, potevo iniziare dallo
smettere di buttare soldi per avvelenarmi. Non sapevo più
chi ero né cosa avrei fatto del mio futuro, ma sapevo che
non avrei più usato i miei – pochi – soldi in quel modo. Da
quel giorno non ho più toccato una sigaretta.
Nel 2015 hai deciso di prendere un’altra radicale
e drastica decisione: quella di non entrare in un
supermercato per almeno un anno. Quali motiva-
zioni ti hanno spinto verso questa strada?
Quando ho smesso di fumare ho percepito, forse per la
prima volta, il potere enorme che avevo nelle mie mani:
il potere di scegliere. È stata un’illuminazione! Ho iniziato
a leggere tantissimo e a guardarmi delle gran puntate di
 Natale a Costo Zero

Report. Così ho cominciato a conoscere le conseguenze

dei miei consumi: dopo il fumo è stata la volta del cibo,
poi dei prodotti per l’igiene personale, della pulizia della
casa…  durante quel periodo di disoccupazione ho sco-
perto talmente tante cose che ormai entrare in un su-
permercato mi faceva sentire a disagio. Non vedevo più
i prezzi, le marche, i colori, le promesse sulle confezioni:
vedevo l’impatto ambientale, sapevo leggere le etichette
e conoscevo il significato di quelle paroline astruse. Mi
immaginavo le facce di chi aveva prodotto quelle merci:
lavoratori spesso sfruttati, sottopagati, privi di diritti. Lì ho
deciso di impegnarmi per non essere più complice di un
sistema che non rispetta i consumatori, i lavoratori e il
pianeta. Così è iniziata la mia sfida: un anno senza super-
mercato.
In questi anni ho cambiato abitudini
e aspirazioni. Ho cambiato lavoro, più
volte, e ho smesso di accontentarmi

Cosa hai trovato “fuori” dal supermercato?

Mi si è aperto un mondo! Un mondo di consapevolezza,
di alternative e di nuove abitudini, di incontri fortunati e
di bellissime persone.
Il Gruppo d’Acquisto Solidale di cui faccio parte si è ri-
velato preziosissimo in questo percorso, un alleato ec-
cezionale non solo nel fare la spesa ma, soprattutto, nel
crescere come consumatrice e come persona.
Il Movimento della Decrescita Felice di Roma, da cui
ho imparato tantissimo. E poi ancora: il coworking Mil-
lepiani, il Negozio Leggero, il Sapone del Bianconiglio,
i mercatini Terra/Terra… Ho avuto la fortuna di cono-
scere tanti consumatori critici e informati e tanti picco-
li produttori responsabili. Un bel gruppetto di eroi che
ogni giorno si fanno un "mazzo" così per sopravvivere a
un sistema che troppo spesso premia la grande distribu-
zione organizzata (e scellerata) a discapito dei più piccoli
e coscienziosi. Per fortuna non mollano!
Com'è cambiata la tua quotidianità? C’è qualco-
sa che ti manca della tua vita da consumatrice?
Oggi sono una persona diversa: più responsabile e consa-
pevole ma anche più sicura, libera e felice. O per lo meno
propensa ad esserlo. In questi anni ho cambiato abitudini
e aspirazioni. Ho cambiato lavoro, più volte, e ho smes-
so di accontentarmi. Dopo aver vissuto per una vita con
quel fare un po’ indifferente e assai comune della serie:
un problema non è un problema se non è un mio pro-
blema, oggi ho deciso di non girarmi più dall’altra parte.
Anzi: di impegnare tempo ed energie per lottare in ciò in
cui credo. Anche perché sono sempre più convinta che
Chi è Elena Tioli
Elena Tioli – classe 1982 – nata a Mirandola (Mo), trapian-
tata a Roma nel 2007. Scrittrice, redattrice, ufficio stampa,
collaboratore parlamentare, da tanti anni si occupa di comu-
nicazione nelle sue forme più disparate. Dal 2014 cura il blog
www.vivicomemangi.it in cui scrive storie e pensieri su ecolo-
gia, decrescita, attivismo, alimentazione consapevole.
A febbraio 2017 ha pubblicato il libro Vivere senza supermer-
cato in cui racconta la sua avventura fuori dalla grande distri-
buzione organizzata.
delegare agli altri le proprie responsabilità porti ben poco
lontano. E anche se so che potrei fare di più e che potrei
farlo meglio, so anche che, nel mio piccolo, qualcosa di
buono faccio. Ogni tanto ci penso a quell’ultima sigaretta,
a quel tremendo sapore in bocca, all’odore delle dita, ai
soldi sprecati, al fiato che mancava… e poi penso a tutto
quello che è successo dopo. A quanto sia stato facile e a
quanto oggi sia felice di averlo fatto.
Nel tuo libro parli soprattutto di alimentazione
e prodotti per la pulizia del corpo e della casa:
come possiamo muoverci per bypassare anche i
grandi marchi della distribuzione di abiti e acces-
sori? Tu dove ti vesti?
41
Natale a Costo Zero
Su questo fronte per una vita sono stata pessima: l’ac-
quisto compulsivo e le maratone durante i saldi erano la
normalità. Adesso che ho iniziato a informarmi anche su
queste filiere ci sto molto più attenta ma – lo ammetto –
non sono ancora immune alle vetrine! Però ci provo…
Spesso resisto e soprattutto evito certi marchi perché
so cosa c’è dietro e ancora una volta scelgo di non es-
sere complice. Spesso mi rivolgo a mercatini dell’usato
sia per vendere che per acquistare e con alcune amiche
abbiamo realizzato una sorta di armadio condiviso per
evitare di acquistare quei capi che in genere si mettono
una volta o due e poi basta. Un’idea davvero divertente,
oltre che pratica ed economica.
Non vedevo più i prezzi, le marche, i colori,
le promesse sulle confezioni: vedevo
l’impatto ambientale e sapevo
leggere le etichette
Natale è alle porte: nel presepe vediamo un bam-
bino nato povero tra i poveri il cui messaggio di
pace, uguaglianza, sobrietà e fratellanza si è dif-
fuso in tutto il mondo. A Natale 2017 il mondo è
pieno di guerre, disuguaglianze economiche e so-
ciali, dominato dal turbocapitalismo che ci vuo-
le schiavi dei suoi meccanismi di sfruttamento e
consumo: cosa cambierebbe se tutti decidessimo
di vivere un Natale senza supermercato?
Forse sarebbe un Natale più sereno… Non so voi, ma
le facce che ti scorrono di fianco tra le corsie dei centri
commerciali durante il periodo natalizio io le trovo a dir
poco inquietanti. Lo stress delle feste, la rincorsa al re-
galo dell’ultimo minuto, i soldi che se ne vanno, i parenti
che arrivano e non c’è mai abbastanza da mangiare ma
poi ce né sempre troppo ed è da buttare… quante volte
LIBRO CONSIGLIATO
Elena Tioli
Vivere Senza
Supermercato
Storia felice di una
ex consumatrice
inconsapevole
Terra Nuova Edizioni, 2017
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
42
si sente dire: vorrei fosse già il 7 Gennaio! Non è as-
surdo? Non sarebbe forse meglio dedicare questi giorni
alle persone più che alle cose? Magari prendendoci del
tempo per noi e per chi ci sta attorno, invece che impie-
garlo tra casse, parcheggi e prodotti inutili. Poi, magari,
potremmo decidere di spendere i nostri soldi in prodotti
che ci rispettano e rispettano il pianeta e il lavoro delle
persone, preferendo i piccoli, che lavorano con coscien-
za, invece di far ingrassare, ancora e ancora, multinazio-
nali e grandi marchi.
E, infine, potremmo optare per mettere in tavola cibi
sani, oltre che buoni. Magari locali, invece che traspor-
tati per chilometri e prodotti chissà dove e chissà come.
Tante piccole azioni che non solo incentivano un’econo-
mia più buona e giusta ma che fanno anche star bene
chi le compie.
Natale è anche la festa dei bambini: tutti noi
amiamo farli felici. Come possiamo farlo in modo
equo, etico e consapevole non deludendo le loro
aspettative?
Non ho figli, ma sono fortunata perché essendo amica di
mamme davvero incredibili come Giordana Ronci, Ste-
fania Rossini e Linda Maggiori (e tante altre) ho avuto
la fortuna di conoscere bambini per cui il massimo del
divertimento va dall’appendersi a un tronco al saltare in
una pozzanghera, dalla bicicletta al correre su un prato.
Ho visto creare giochi davvero eccezionali con materiali
di riciclo, passare ore a leggere libri e a giocare con i
gatti… insomma penso che la questione “aspettative”
sia relativa. Credo comunque che un’atmosfera serena
faccia sempre bene a tutti. Bambini in primis.
Di mio posso dire che oggi, a 35 anni, di tutti i regali rice-
vuti mi ricordo ben poco. Ma, se penso al Natale, ho im-
presso nella mente la tavolata delle feste di mia nonna,
l’odore dei cappelletti fatti in casa (che non mi piaceva-
no ma facevano tanto Natale), la musica del giradischi,
le filastrocche modenesi e tutte quelle cose che non ti
aspetti perché sai che ci sono, ma che poi sono le uniche
che ti porti nel cuore.
Marianna Gualazzi
Giornalista, è direttore responsabile delle riviste «Scienza e
Conoscenza» (Gruppo Macro) e «Vivi Consapevole» (Macro-
librarsi).
Ha scritto decine di articoli sull’ecologia, gli stili di vita al-
ternativi, la gravidanza e parto naturali, la genitorialità con-
sapevole, l’alimentazione, le medicine non convenzionali, la
scienza di frontiera.
È mamma di tre bambini e ama trascorrere il suo tempo libero
con la famiglia, leggendo o cucinando.

Dal Natale del portafoglio
al Natale del cuore
Sei consigli per trascorrere le feste in maniera meno costosa ma
più ricca, insieme ai nostri bambini
Giorgia Cozza
D
icembre si avvicina, ci prepariamo all’Avvento, con
quella sua atmosfera speciale fatta di attesa e di ma-
gia. Natale si sa, è la festa dei bambini, la festa della
famiglia. Anche se la società dei consumi ormai da diversi
anni tenta di trasformarla nella festa degli acquisti, dello
shopping compulsivo, delle liste infinite di doni da chiede-
re a Babbo Natale o Santa Lucia. È una versione del Natale,
quella dei nostri tempi, che per molti diventa una fonte non
di gioia e di allegria, ma di stress, spese esagerate, corse e
rincorse per gli acquisti dell’ultima ora. Ma assaporare i gior-
ni dell’Avvento con lentezza e intensità, scoprire e insegnare
ai nostri bambini una dimensione più umana, spirituale e
profonda delle Feste, è possibile. Con l’aiuto dei nostri bam-
bini possiamo farcela! Ecco alcune semplici proposte per ral-
lentare, comprare di meno, amare di più.
Tradizioni da costruire
Il cenone della vigilia con tutti i parenti. I tortellini in
brodo della nonna per il pranzo del 25. La Messa di
Natale a Costo Zero
mezzanotte. Lo scambio dei regali la sera del venti-
quattro. Ogni famiglia ha le sue tradizioni, quelle con-
suetudini che tornano di anno in anno e sono desti-
nate a trasformarsi in ricordi, che restano nel cuore e
profumano di tenerezza e nostalgia.
Ora tocca a noi creare nuove tradizioni per i nostri
bambini. Parliamo di piccoli gesti:
•• leggere ogni sera una bella storia natalizia (se non
abbiamo tanti libri dedicati a questa festa, possia-
mo fare una gita in biblioteca per scoprire nuovi
titoli);
•• sostituire la solita sveglia con una canzone di Natale;
•• costruire un calendario dell’avvento e ogni mattina
aprire la casella corrispondente al nuovo giorno;
•• andare a visitare i presepi nelle chiese o nelle piazze;
•• preparare insieme i biscotti di Natale.
Sono tutte attività a costo zero, ma che ci permettono
di trascorrere del tempo piacevole con i nostri bambini.
43
Natale a Costo Zero
Un dono per le persone che ci sono care
Forse è capitato anche a noi. Oggi sono sempre più nume-
rose le persone che si lamentano per le corse dell’ultimo
minuto alla ricerca del regalo per ogni parente e amico.
Una lista più o meno lunga di nomi da depennare che a
volte si trasforma nell’ennesima incombenza, nell’ennesi-
ma fonte di stress, anziché di piacere. Non molto bello per
noi e un esempio un po’ triste per i nostri bambini. E allo-
ra? Riprendiamo in mano la situazione. Prepariamo una
lista con i nomi delle persone che ci sono care e riflettia-
mo insieme al nostro bimbo su ognuna di loro. Quale re-
galo potrebbe piacere alla nonna? Lei ama il giardinaggio,
forse una pianta? O degli attrezzi per il giardino? E un bel
romanzo per la zia che legge sempre. All’amica con la pas-
sione per l’arte quel volume sui pittori del Novecento che
avevamo visto in libreria. Per la cugina freddolosa una bel-
la sciarpa calda. Coinvolgiamo il bambino in questa “fase”,
chiediamo il suo parere su quello che potrebbe essere il
dono giusto, perché capisca cosa c’è dietro a un regalo. Ov-
vero, un pensiero speciale, la conoscenza dell’altra perso-
na, e un grande affetto. Questo lo aiuterà a comprendere il
vero significato del dono, offerto e ricevuto.
44
Ecco alcune
semplici proposte
per rallentare,
comprare di meno,
amare di più
Biglietti e regali fatti con il cuore
Questo punto è direttamente collegato al precedente.
Perché non è detto che il regalo “giusto” debba avere il
cartellino del prezzo. A volte i doni più apprezzati sono
quelli che il bambino ha creato con le sue mani, frutto di
fantasia, creatività e impegno. Piccoli soprammobili, de-
corazioni per l’albero, portacandele, cornici per le foto,
portapenne: i lavoretti che si possono realizzare con i
nostri bambini sono numerosi. E i piccoli saranno entu-
siasti di donare ai nonni e/o agli zii un regalo costruito
con le proprie mani! Naturalmente da accompagnare
con dei coloratissimi biglietti di auguri fatti in casa.
Quanti regali per i nostri bambini?
Fino alla metà del secolo scorso, Natale era quel giorno
speciale in cui si poteva mangiare qualcosa di particolar-
mente buono e ricevere, magari, un piccolo dono. Oggi
per molti bambini Natale è una vera e propria abbuffa-
ta di doni. Scartato un pacchetto, si guarda un attimo e
via ad aprirne altri dieci. Sono i bambini a chiedere tan-
to? Sono gli adulti che si sono abituati a fare tanti rega-
li? Forse entrambe le cose, fatto sta che il troppo, come

sempre, non permette di dare il giusto valore alle cose. La
quantità non è direttamente proporzionale alla soddisfa-
zione. Più pacchetti non si traduce in una gioia maggiore.
Anzi. A questo proposito, gli esperti parlano di “bulimia
ludica” e le ricerche attestano che la maggior parte dei
bimbi riceve parecchi regali in più rispetto a quelli chiesti.
Certo, tutti amiamo sorprendere i nostri bambini con dei
bei regali. Ma il fatto di possedere tanti giocattoli, il fatto
di non dover quasi mai attendere per realizzare un desi-
derio, fa sì che l’entusiasmo per il dono sia meno forte e
duraturo. Desiderosi di dare molta gioia ai piccoli, abbia-
mo privato quella gioia della sua intensità.
Che fare dunque? Potremmo provare a fare un passo in-
dietro. La vera magia del pacchetto sotto l’albero si com-
pie quando quel pacchetto è la realizzazione di un desi-
derio. Quando in quel pacchetto si nasconde il dono che
il bambino ha tanto atteso, che realmente voleva, a cui
ha pensato a lungo nelle settimane (magari nei mesi?)
precedenti. Pensiamoci quando li aiutiamo a scrivere la
letterina a Babbo Natale. Facciamo in modo che non si
trasformi in un lunghissimo elenco di prodotti e acces-
sori, magari visti alla pubblicità. Chiediamo al bambino
di scegliere due o tre regalini. Quelli che desidera di più.
Perché rifletta e decida e poi attenda con emozione il 25
per scoprire se il suo desiderio si è realizzato.
Un gesto solidale perché sia un Natale
felice per tutti
Al mondo ci sono tanti, troppi bambini per cui il Natale
non è un momento di festa. Bambini nati in un paese
povero o in una famiglia che è in difficoltà. Pensiamo an-
che a loro. Pensiamo a un piccolo gesto che potremmo
fare coinvolgendo i nostri bambini (sarà un arricchimen-
to anche per loro!).
Alcune famiglie invitano i loro bambini a scegliere dei
giocattoli in buone condizioni, da donare ai bimbi che
non hanno giochi. I giocattoli potranno essere confezio-
nati con cura, magari accompagnati da un bel biglietto
di auguri, e poi consegnati a un’associazione/realtà che
si occupa di solidarietà. Altre famiglie stabiliscono di
fare una donazione per sostenere un progetto in favore
di bambini poveri e/o malati. Anche qui, si può parlarne
con i propri bambini, magari mostrando loro il materia-
Giorgia Cozza
Giornalista specializzata nel settore materno-infantile, è au-
trice di numerosi saggi per futuri e neogenitori (tra cui Bebè
a costo zero, Benvenuto fratellino, Quando l’attesa si interrompe,
Allattare e lavorare si può) che sono diventati un punto di rife-
rimento per tante famiglie in Italia e all’estero, e di fiabe per
bambini.
Natale a Costo Zero
le informativo messo a disposizione dalle associazioni.
Qualcuno decide di fare una visita alla casa di riposo
cittadina, magari portando un vassoio di biscotti cuci-
nati con il proprio bambino. Le possibilità sono tante e
ognuno potrà trovare la soluzione che sente più conge-
niale per colorare di solidarietà il Natale in arrivo. Per i
bambini è un’occasione preziosa per allargare gli oriz-
zonti, aprire il cuore ai bisogni di chi è meno fortunato,
apprezzare di più la propria fortuna.
Rallentare e respirare l’aria di Natale
Quante corse, quante giornate che volano via tra mille im-
pegni e ci lasciano stanchi e svuotati. Spesso il periodo nata-
lizio rischia di intensificare i ritmi già serrati della nostra vita
quotidiana. Ebbene, e se invece di accelerare ulteriormente,
decidessimo di... rallentare? Proprio così. Ci si potrebbe pre-
fissare come obiettivo quello di assaporare l’atmosfera nata-
lizia insieme ai nostri bambini. Piano. Con calma.
Ritagliamoci dei momenti per noi, per fare una passeg-
giata mano nella mano con i nostri piccini nelle vie del
centro illuminate a festa, così senza una meta, senza
l’urgenza di fare acquisti, di fare fare, fare... Rilassiamoci
su una panchina del parco stupendoci per il fiato che si
condensa in nuvolette, studiando la forma delle nuvole,
giocando con la neve (se dovesse arrivare...). Concedia-
moci del tempo per osservare lo sguardo incantato dei
nostri bambini, per ritrovare dentro di noi quel Natale
bambino, quell’entusiasmo e quella magia che aspetta
solo di essere risvegliata.
LIBRI CONSIGLIATI di Giorgia Cozza
Bebè a costo zero
crescono
Meno oggetti e più affetti per
crescere felici dalla prima
infanzia alle soglie
dell’adolescenza
Il Leone Verde, 2016
Bebè a Costo Zero
Guida al consumo critico per
accogliere e accudire al meglio
il nostro bambino
Il Leone Verde, 2008
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
45
Natale a Costo Zero
Il significato
sciamanico del Natale
Ecco come il periodo del solstizio può essere occasione di risveglio
e nuova consapevolezza
Selene Calloni Williams
I
n un tempo delle origini, lo sciamano di etnia itelme-
na, originaria della fredda penisola della Kamcatka,
in Siberia, così come gli sciamani delle popolazioni
evenke, abitanti di vasti territori della taiga siberiana o
ancora gli sciamani coriacchi nell’estremo oriente del-
la Russia, preparavano la tribù all’avvento del solstizio
d’inverno (21 Dicembre) appendendo agli alberi i fun-
ghi rossi (amanita muscaria).
Il rituale sciamanico del 25 Dicembre
Nel solstizio d’inverno il sole raggiunge il punto più bas-
so del percorso sotto l’equatore celeste e, subito dopo
il momento del solstizio, per circa tre giorni, è come se
rimanesse apparentemente immobile: sembra che tut-
to resti sospeso fino a che, la mattina del 25 Dicembre, il
sole pare riprendere il proprio viaggio nel cielo. Questo
momento, che può essere visto come una nuova nasci-
ta, è associato al Natale.
Olga, una sciamana dell'Altai
46
Allora, nel giorno del Natale lo sciamano siberiano ve-
stiva di rosso per celebrare il rituale del viaggio sciama-
nico che avveniva mediante l’ingestione dei funghi rossi.
L’amanita muscaria, è un fungo molto velenoso, può
essere mortale, i suoi effetti possono essere definiti
allucinogeni, ma per lo sciamano, che la consuma con
il favore degli spiriti e la guida di un maestro interiore
(l’Ongon), esso è il veicolo di un viaggio nel mondo infe-
ro e nel mondo dei cieli, durante il quale è possibile dia-
logare con gli spiriti della natura, con gli avi della tribù,
con l’anima del mondo e con gli dèi. Ciò è assolutamen-
te proibito a tutti gli altri.
Di ritorno dalla sua meravigliosa avventura, lo sciamano
riuniva i membri della tribù intorno al fuoco e raccontava
loro dei suoi viaggi. Questi racconti sono “favole di potere”,
come ancora oggi li chiamano gli sciamani siberiani dell’Al-
tai, cioè racconti che portano in sé chiavi di attivazione ca-
paci di risvegliare energie e visioni in chi le ascolta.

Lo sciamano è il portavoce degli spiriti della natura, egli
è inscindibilmente unito al dio Saman e alla dea Samaya
“colui/colei la cui voce bisbiglia nel vento”. Lo sciamano
è un sacerdote animista che sa rappresentare ad ogni
individuo i suoi aspetti più profondi e potenti.
La nascita del bambino divino è il simbolo del risveglio
dei poteri spirituali in ogni essere umano. Il rituale del
Quest’anno a Natale regala alle persone
che ami possibilità per attivare poten-
ziali e talenti, sostienile nelle loro scelte
più creative e aiutale a essere se stesse,
amandole per ciò che sono
Natale è il momento attraverso cui il sacerdote, dopo
aver scacciato le ombre, le paure, a mezzo del rito di pu-
rificazione con l’incenso e con la benedizione, aiuta ogni
individuo a vedere le proprie doti, a prendere contatto
con i propri talenti, che sono i doni portati dal Natale.
Tutto ciò lo sciamano, che è un cantastorie-guaritore, lo
fa ancora oggi, attraverso le “favole di potere”.
Natale: un rituale per viverlo nella
pienezza del risveglio
Quando mi riunisco agli sciamani siberiani che abitano le
yurte nelle steppe immense, mi sento di essere alla sorgen-
te di un’autentica conoscenza rivelata, che è un’enorme ric-
chezza dalla quale ogni volta posso attingere a piene mani.
Alla steppa e ai suoi sciamani io devo molto. Mi hanno
I LIBRI di Selene Calloni Williams
Il Profumo della Luna
Edizioni Mediterranee, 2015
Selene Calloni Williams ha conosciuto e
frequentato numerosi sciamani nei suoi
viaggi in Siberia. Ma tre di loro l'hanno
colpita a tal punto da spingerla
a raccontare la loro storia in questo libro.
Discorso alla Luna
Edizioni
  Studio Tesi, 2016
Una grande storia d'amore,
d'avventura e di coraggio
dall'autrice de
"Il Profumo della Luna".
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
Natale a Costo Zero
insegnato i segreti della cantastorie-guaritrice e mi hanno
consegnato delle favole di potere. Grazie a ciò ho prodot-
to due libri accolti con grande entusiasmo dal pubblico: Il
Profumo della Luna e Discorso alla Luna. I racconti in essi
contenuti insegnano a compiere il viaggio oltre la grande
soglia e a fare ritorno, permettendo di sciogliere grada-
tamente ma inesorabilmente la paura inconscia che è la
base del condizionamento, e di procedere verso un nuo-
vo mondo e un nuovo modo di essere umani.
La forza del risveglio si attiva quando l’individuo riesce
ad accendere, a dar vita, alla scintilla divina che è nel
suo corpo, nella sua mente e nella natura. Questo si
esercita attraverso un cammino che è un ritorno a un
tempo delle origini, quando tutto era rivelato e l’uomo
ancora non aveva rotto l’equilibrio universale.
Per tutti coloro che aspirano a questo grande ritorno il
Natale può essere un momento estremamente impor-
tante, ma va vissuto nel suo originario significato di
rituale per il risveglio.
Quest’anno a Natale regala alle persone che ami possibi-
lità per attivare potenziali e talenti, sostienile nelle loro
scelte più creative e aiutale a essere se stesse, amandole
per ciò che sono, liberandoti dai modelli sociali comuni,
celebrando la tua unicità e quella di chi ti circonda. Pren-
di dei cartoncini rossi da regalare, tanti quanti sono le
persone care a cui vuoi fare il dono. Su ogni cartoncino
scrivi una frase che celebri l’unicità e la diversità della
persona a cui è destinato, poi piega il cartoncino e scrivi
il nome della persona in modo che sia ben visibile. Quin-
di appendi i cartoncini rossi all’albero. Non dimenticare
che i doni sono portati da uno sciamano vestito di rosso
che viaggia a bordo di una slitta trainata da renne. Vale a
dire che il dono vero comporta la trasmissione di un viag-
gio a mezzo di uno spirito animale. Sull’altro lato del car-
toncino rosso puoi scrivere questo augurio sciamanico:
«Possa la forza del tuo spirito animale portarti tanto lon-
tano quanto lontano riescono ad arrivare le tue visioni e
ricondurti a casa salvo. Possa il tuo spirito guida vegliare
su di te e sulla missione per la quale la tua anima è venu-
ta, possa la rete dei cacciatori mai esserti nemica. Possa la
tua luce risplendere nel glorioso giorno del sole nascente
chiamato Natale per molti e molti nuovi cicli a venire. Ti
aspetto sempre nel mio cuore dov’è la nostra casa».
Selene Calloni Williams
Fonda l’Istituto Imaginal Academy ed è caposcuola del pen-
siero immaginale in Europa. Ha scritto numerosi libri in cui
descrive le pratiche e la visione immaginale, tra cui anche
due romanzi: Discorso alla Luna e Il Profumo della Luna. Una
descrizione importante di pratiche e meditazioni per l’uomo
nuovo è invece presente nel libro Mantra Madre.
47
Speciale - Intestino Felice
Il microbioma:
l’organo invisibile che
regola la nostra salute
Come nasce e da cosa è influenzato il corredo di batteri benefici
nel nostro corpo
Romina Rossi
S
e ti dicessi che abbiamo un organo invisibile che
pesa circa 2 kg, penseresti che sto scherzando? E
che questo organo invisibile, “scoperto” da poco, è
responsabile da solo di gran parte della nostra salute? E,
ancora, che questo nuovo organo non ha nulla di uma-
no, ma brulica di virus, batteri e funghi? La notizia è che
non sto scherzando, non sono pazza e non è la trama di
un nuovo film di fantascienza.
L’organo dimenticato che non ha nulla di
umano
L’organo invisibile è la nostra flora batterica. Tutto è
cominciato negli anni 2000, quando gli scienziati ame-
ricani diedero vita al progetto del genoma: un impor-
tante studio che doveva mappare i geni che comprendo-
no il corpo umano. Ci si aspettava miliari di geni, invece
48
la sorpresa fu tanta quando si accorsero che i geni nei
cromosomi umani sono poco più di 20.000. Che sono gli
stessi che compongono il genoma di un topo! E dunque,
da dove deriva la complessità dell’uomo? La risposta non
tardò ad arrivare e fu ancora più sconvolgente: la com-
plessità e la superiorità dell’uomo derivano dai geni e
dai batteri che vivono dentro di noi. E quanti ne abbia-
mo? Circa 100 mila volte di più dei cromosomi umani.
Si tratta di miliardi di virus e batteri che vivono dentro e
fuori di noi, ci colonizzano, e hanno un ruolo fondamen-
tale per la nostra vita. Questa massa invisibile infatti è re-
sponsabile della crescita degli organi, regola la digestione
e il comportamento, mette in moto il sistema immunita-
rio contro agenti patogeni nocivi e prende parte a tutte
le principali funzioni, come quelle del metabolismo, delle
attività muscolari, dell’equilibrio ormonale, delle funzioni

cerebrali e del sistema nervoso. Si ipotizza inoltre faccia
tante altre cose di cui ancora non siamo a conoscenza.
Senza questi batteri, virus e funghi non ci sarebbe diffe-
renza fra noi e un misero topolino. Il corredo di virus e bat-
teri ci mette in relazione con tutti gli altri microbi; questi
infatti non sono statici, ma sono in grado di scambiarsi le
informazioni di ciò che avviene nel nostro corpo, dentro e
fuori. Immagina una festa: i batteri sono i partecipanti che
si aggregano, fanno amicizia, comunicano e si scambiano
informazioni, collaborano persino fra di loro. Formano una
grande comunità. Ovviamente, dalla festa non possono
andarsene quando vogliono, ma devono rimanere lì: ecco
che hanno sviluppato la capacità di adattamento. È questo
patrimonio di batteri e cellule che regola la nostra salute e
ci caratterizza come esseri umani. Non a caso si chiamano
batteri eubiotici, cioè “buoni per la vita”.
Da adulti, ognuno di noi arriva ad avere
circa 4-500 specie diverse di microbi che si
prendono cura della nostra salute
Le comunità formate dai batteri sono ottimali alla loro
sopravvivenza e al lavoro che devono fare. Ed è un’en-
clave talmente importante che gli scienziati hanno pre-
so a parlare di organo-comunità.
La sede di quest’organo è nell’intestino, dove si trova la
flora batterica intestinale. I messaggeri sono tre ormoni
fondamentali per noi: insulina, adrenalina e noradrenalina.
La comunicazione fra i batteri in genere e la flora batterica
Speciale - Intestino Felice
intestinale è diventata talmente importante che gli scien-
ziati hanno messo in dubbio anche il termine con cui veni-
va finora chiamata la colonia intestinale. Flora infatti indica
qualcosa di statico. Il termine era stato coniato nel periodo
in cui si immaginava che i batteri crescessero sulla mucosa
come l’erba sulla terra e l’interno del corpo non ne fosse
toccato. Si è optato quindi per due termini che potessero
rendere più giustizia ai nostri batteri benefici. Il primo di
questi, microbioma, indica la somma dei geni delle cellu-
le del nostro corpo che sono presenti solo nell’uomo. Per
indicare la totalità di tutti i microrganismi viventi in uno
spazio vitale invece è stato coniato il termine microbiota.
Come nasce e da cosa è influenzato
il microbioma
Quand’è che si forma il microbioma? Fino a poco tempo
fa si pensava che questo corredo fosse il risultato della
nostra vita fuori dall’utero, perché il grembo materno era
ritenuto uno spazio sterile. In realtà, anche questo mito
è caduto: parte del microbioma si forma in utero, grazie
allo scambio con il sangue materno. La madre passa al
bambino una parte dei propri batteri, così che lo stato
in cui si trova il suo microbioma materno al momento
della gravidanza incide fortemente sulla salute presente
e futura del bambino. Anche il liquido amniotico brulica
di batteri: ingerendolo, i batteri cominciano a colonizzare
l’intestino del nascituro. La loro attività inizia molto pre-
sto: partecipano alla formazione di cellule e allo sviluppo
del sistema immunitario del feto ancora in utero.
Anche il parto, e come questo avviene, contribuisce alla
formazione del microbioma del bambino. Con il parto
49
Speciale - Intestino Felice
naturale il bambino viene a contatto con i batteri inte-
stinali e vaginali della madre: anche questi, ingeriti, rag-
giungono l’intestino dove già si trovano già alcune spe-
cie batteriche. Ma viene anche a contatto con i batteri
che proliferano nell’ambiente in cui nasce e vive: tutti
questi raggiungono anche gli organi preposti alla dige-
stione. Si tratta di una prima colonizzazione delle muco-
se, dalla bocca all’intestino e della pelle che rappresenta
un imprinting fondamentale per la sua vita, che ne de-
terminerà anche la qualità.
Una settimana dopo il parto l’intestino del bambino è
colonizzato da molte centinaia di specie diverse di bat-
teri, un numero che è destinato a una lenta ma inces-
sante crescita. Mano a mano che cresce, nel suo corpo
si trovano diverse comunità batteriche, che si sviluppa-
no in collaborazione con le cellule corporee. Da adulti,
ognuno di noi arriva ad avere circa 4-500 specie diverse
di microbi che si prendono cura della nostra salute, per
un totale di miliardi di batteri!
Con l’introduzione dell’alimentazione, la colonia batteri-
ca subisce una nuova influenza. L’allattamento al seno
o artificiale per esempio determinano in maniera netta
il tipo di batteri che il bambino avrà nel proprio intestino.
È chiaro che il microbioma differisce notevolmente da
persona a persona in termini di ceppi e specie di micror-
ganismi che contiene. È una sorta di impronta digitale
che determina chi siamo e soprattutto come stiamo.
Nel corso della vita la composizione del microbioma si può
modificare. Tanti infatti sono i fattori che lo influenzano e
caratterizzano la sua variabilità. Oltre al tipo di parto, al
tipo di allattamento e al successivo tipo di alimentazione
ci sono altri fattori che influenzano la sua composizione.
L’uso di farmaci e di medicinali, primi fra tutti gli antibio-
tici, tendono a modificare in peggio la sua composizione.
Gli antibiotici distruggono indiscriminatamente tutti i bat-
teri presenti nel tratto intestinale, compresi anche quelli
benefici, al pari di una bomba atomica.
50
Lo stesso succede per un errato stile di vita: il fumo ad
esempio, è un ulteriore fattore che modifica la compo-
sizione dei batteri. E anche la presenza di animali do-
mestici o meno ne determina il tipo. Questi possono
provocare una regressione del microbioma, che se non
è adeguato sarà causa di numerose malattie, come ve-
dremo nel prossimo articolo.
Parte del microbioma si forma in utero,
grazie allo scambio con il sangue materno.
La madre passa al bambino una parte
dei propri batteri, così che lo stato in cui
si trova il microbioma materno
al momento della gravidanza incide
fortemente sulla salute presente
e futura del bambino
Cosa mangiare per avere un microbioma
funzionante
Che cosa renda un microbioma sano è difficile dirlo, per-
ché nemmeno gli scienziati lo sanno con certezza. Quel-
lo che è certo è che il microbioma, per potersi definire
efficiente, ha bisogno di:
•• uno stile di vita sano,
•• un’alimentazione corretta ed equilibrata,
•• l’introduzione di batteri che favoriscono la vita.
Se è vero che non c’è una regola uguale per tutti riguar-
do a cosa mangiare per avere un microbioma sano, è
altrettanto vero che l’alimentazione ha un grosso ruolo
nella formazione e nel mantenimento della nostra flora
batterica. Il tipo di alimentazione, onnivora, vegana o
vegetariana, cambia la conformazione della nostra colo-
 Speciale - Intestino Felice

nia batterica. Ma non ci sono un’alimentazione sbagliata

e una corretta, semmai ci sono degli alimenti da pre-
ferire e altri da evitare per non danneggiare la flora LIBRI CONSIGLIATI
batterica. Questa linea alimentare dev’essere il più pos-
sibile fresca naturale e biologica. Un corretto apporto di Luciano Lozio
fibre, che si trovano naturalmente nella verdura, favori- Microbiota Intestinale
sce la crescita e la composizione dei batteri e la loro sa- Preservare il corretto
equilibrio dell’intestino
lute. Le verdure sono anche fonte naturale di vitamine, Tecniche Nuove Edizioni, 2011
altro fattore che rafforza la flora batterica.
Sono salutari anche i cibi fermentati, come yogurt, ke-
fir ma anche verdure fermentate e miso. La fermenta-
zione aiuta infatti a ristabilire il corretto equilibrio del
microbioma. Alanna Collen
Benefiche sono le spezie fresche, che riescono a rego- I batteri della felicità
lare i batteri. Sì a cannella, rosmarino, salvia, basilico, Perché i microbi del nostro
curcuma, chiodi di garofano e tante altre. corpo sono la chiave per la
Da evitare invece: zuccheri, grassi e farine bianche che salute e il benessere
impoveriscono il nostro microbioma e lo fanno ammala- Hoepli, 2017
re. I cibi grassi del fast food o quelli industriali sono suoi
nemici naturali e provocano malattie intestinali.
All’occorrenza, quando la flora batterica è più debole o
danneggiata possiamo ricorrere all’uso di probiotici e Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
prebiotici per ripristinarla più velocemente.

51
Speciale - Intestino Felice
Quando l’intestino
non sta bene
Si sviluppano le malattie e la mente viene influenzata negativamente
La Redazione
S
e paragoniamo il nostro corpo a una delicata mac-
china ricca di complessi ingranaggi, dove pensi che
sia il motore che permette alla macchina di fun-
zionare, di verificare che tutti gli ingranaggi funzionino
e non ci lascino a piedi? Nel cervello, si diceva fino a
qualche tempo fa. Ma la risposta è esatta solo in parte.
Oggi infatti il ruolo dell’intestino è sempre più prepon-
derante nel mantenimento della salute della nostra
macchina. Tanto che è chiamato sistema nervoso ente-
rico, dotato di un proprio cervello e di recettori nervosi.
Quando questo secondo cervello non è in equilibrio, è
indebolito o alterato, si può verificare un’ampia varietà
di patologie, dalle infiammazioni dell’apparato digeren-
52
te, alla diarrea, fino al cancro. E può perfino influenzare
negativamente il cervello cerebrale, scatenando ma-
lattie neurodegenerative come il morbo di Parkinson o
l’Alzheimer.
Il campanello di allarme: la disbiosi
Come facciamo a capire quando l’intestino, o meglio, il mi-
crobioma non è in salute? Noi veniamo in continuo con-
tatto con i batteri, li ingeriamo con l’alimentazione, l’acqua
e l’aria. Se questi arrivano al microbioma intatto e sano,
vengono integrati ed eliminati con le feci e le urine. Se in-
vece la composizione della flora batterica non è ottimale, i
batteri patogeni invadono il "campo di gioco" e cambiano
radicalmente la formazione della squadra dei microbi.
Un primo campanello d’allarme di quest’alterazione è la di-
sbiosi. Questa condizione patologica si sviluppa quando la
composizione del microbioma perde il proprio equilibrio e si
verifica una sproporzione fra i vari ceppi batterici. A seconda
del caso si creano putrefazioni o fermentazioni anomale
che causano infiammazione intestinale in primis, se-
guita da un’infiammazione più generalizzata, con
indebolimento del sistema immunitario.
La disbiosi intestinale è di tre tipi:
• fermentativa: si sviluppa quando la flora
batterica è composta in gran parte da batteri
saccaroliti (Lactobacilli, Eubatteri e Batteroi-
di). Sono quelli che si moltiplicano quando
l’alimentazione è in gran parte basata sul
consumo di zuccheri, amidi e un quantita-
tivo eccessivo di frutta e verdura. Si mani-
festa con gonfiore addominale, diarrea o
feci sfatte e dolore addominale;
• putrefattiva: in questo caso la flora bat-
terica predominante è di tipo proteolitico
(fra cui Enterococchi ed Escherichia). Questi
batteri si moltiplicano quando l’alimentazio-
ne è più ricca di proteine rispetto ai carboi-
drati. Si manifesta con stitichezza, meteorismo
maleodorante, sonnolenza post-prandiale;

Oggi infatti il ruolo dell’intestino è sempre
più preponderante nel mantenimento
della salute della nostra macchina. Tanto
che è chiamato sistema nervoso enterico,
dotato di un proprio cervello
e di recettori nervosi
•• da funghi: si tratta in realtà di una variante della di-
sbiosi fermentativa, che crea un eccesso di acidifi-
cazione e aumento di anidride carbonica, così che
cominciano a predominare i batteri saccaromiceti
come la Candida. I sintomi associati sono prurito
anale, alvo alternato e astenia cronica.
Le malattie dell’intestino legate alla disbiosi
Se non curata in tempo la disbiosi provoca nell’imme-
diato altre malattie che interessano il tratto intestinale.
Le principali sono:
•• la SIBO o sindrome da proliferazione batterica inte-
stinale: condizione che si verifica quando l’intestino
tenue viene invaso da un’eccessiva proliferazione di
batteri anaerobi. Questo tratto, generalmente, contie-
ne poche specie di batteri aerobi (non oltre i 10.000
per millilitro di contenuto liquido contro il miliardo che
si trova nel crasso). L’eccessiva proliferazione provoca
la sindrome da malassorbimento: i cibi sono digeriti
poco e male e ciò impedisce il corretto assorbimento
dei nutrienti (comprese anche le vitamine del gruppo
Speciale - Intestino Felice
A, B e D). A livello fisico questa condizione si manifesta
con: flatulenza, diarrea, meteorismo, reflusso acido,
dolori articolari e muscolari, perdita di peso;
•• la sindrome della permeabilità intestinale: cono-
sciuta anche come Leaky Gut Sindrome, si manifesta
quando la Sibo e la disbiosi provocano un’infiamma-
zione tale da causare la rottura del muco intestinale.
La parete intestinale è infatti ricoperta da uno strato
di muco protettivo, il cui scopo è far sì che le sostan-
ze che transitano in questo tratto non raggiungano il
sangue o altri distretti. Questo strato di muco è for-
mato da cellule coese fra loro a formare una vera e
propria barriera. La continua infiammazione riduce
lo strato e apre delle fessure fra le varie cellule. La
parete intestinale diventa permeabile e le sostanze
non ancora digerite possono entrare nel flusso san-
guigno infettando ciò che trovano;
•• l’aumento dell’infiammazione e le intolleranze: la
compresenza di microbioma debole, disbiosi e sin-
drome della permeabilità intestinale ha anche un
altro effetto nocivo per la salute. In tale condizione
aumenta la produzione di ammine, proteine che de-
rivano dalla degradazione degli amminoacidi da par-
te dei batteri. I prodotti di questa degradazione com-
prendono la cadaverina, la putrescina, la spermidina
e l’istamina, che provocano un’intossicazione gene-
rale o tossiemia metabolica. Il sistema immunitario
considera queste proteine dei veri e propri batteri
patogeni: tenta di eliminarli attivando la risposta im-
53
Speciale - Intestino Felice
munitaria attraverso i linfociti Th2. Con un alto tas-
so di istamina e anticorpi Ige nel sangue, il sistema
immunitario rimane costantemente attivo, tanto da
intervenire non appena il nemico si ripresenta, con
lo scopo di evitare nuove invasioni. Per far ciò le cel-
lule immunitarie escono dal distretto intestinale e si
riversano negli altri organi attraverso la circolazione.
Dovendo sempre stare all’erta, il sistema immuni-
tario a volte non riconosce i batteri amici, contro
cui scatena i propri anticorpi. Da qui l’insorgenza di
malattie autoimmuni (psoriasi, artrite reumatoide,
celiachia, malattie infiammatorie intestinali), intolle-
ranze e allergie, ma anche eczemi, cefalee, fibromi-
lagia, dolori alle articolazioni e alla schiena e cancro
di vari tipi.
L’umore può avere un’influenza sulla
salute della pancia, ma è vero anche che
una malattia della pancia può produrre un
disturbo dell’umore. I batteri che abbiamo
nell’intestino possono influenzare in modo
significativo la salute della nostra testa
La stretta comunicazione fra intestino e
cervello
Il cervello e l’intestino comunicano costantemente fra
loro tramite ormoni, molecole segnalatrici di cellule
immunitarie, metaboliti e nervi sensoriali. E si scam-
biano talmente tante informazioni da sapere sempre
cosa fa l’altro e da influenzarsi a vicenda. L’umore può
avere un’influenza sulla salute della pancia, ma è vero
anche che una malattia della pancia può produrre un
disturbo dell’umore. I batteri che abbiamo nell’intesti-
no possono influenzare in modo significativo la salute
della nostra testa.
Se per esempio siamo tesi per un esame o qualcosa di
importante, lo stomaco si chiude; se siamo tristi tendia-
mo a cercare consolazione nei dolci. Allo stesso modo,
se siamo costipati, il nostro umore non è certo dei mi-
gliori. Ciò si verifica perché i nostri sentimenti sono
intrinsecamente legati a ciò che mangiamo, in base a
cui si generano sensazioni di sazietà o benessere dopo
un pasto, ma anche di nausea o disagio. Il cervello le
registra tutte, riesaminandole quando si tratta di pren-
dere una decisione. L’intestino influenza quindi anche le
persone con cui scegliamo di trascorrere il tempo, o le
decisioni che dobbiamo prendere. Con l’alimentazione
determiniamo ciò che sentiamo: la gioia e il dolore, ma
anche le paure e la pace. Se in questa comunicazione
sana viene a mancare qualcosa, ci sentiamo indeboliti,
54
infelici oppure non ci sentiamo in grado di vivere il no-
stro potenziale.
Le molecole indispensabili al funzionamento del cervel-
lo vengono sintetizzate nell’intestino: fra queste vi è la
serotonina – prodotta per il 95% dalle cellule intesti-
nali per dare avvio all’attività digestiva – la cui carenza
provoca la depressione. Se l’intestino è infiammato, la
serotonina viene prodotta in eccesso, ma allo stesso
tempo il cervello produce un enzima che la demolisce
per calmare l’infiammazione, creando un deficit che si
ripercuote sul cervello stesso.
Se la comunicazione fra i due cervelli subisce dei di-
sturbi, la conseguenza sono le malattie cerebrali. Re-
centemente è stato scoperto che i batteri intestinali in
condizioni normali producono sostanze protettive per
le cellule nervose, fra cui l’acido indol-3-proprionico,
un derivato del triptofano, che protegge le cellule ner-
vose dal deposito di amiloidi. Quando questi ultimi si
accumulano fra le cellule, bloccano la trasmissione di
informazioni fra le cellule nervose, provocando la loro
morte. Questa condizione è fra le cause fisiche del mor-
bo di Alzeheimer.
Anche per il Parkinson la causa scatenante sarebbe da
ricercare nell’intestino: prima ancora di manifestarsi
nel cervello, i cambiamenti degenerativi (tremore, mo-
vimenti rallentati, postura irrigidita…) si manifestano
nell’intestino, dove il tasso infiammatorio è più elevato.
LIBRI CONSIGLIATI
Emeran Mayer
La comunicazione
mente-pancia
Come la conversazione
nascosta nel nostro corpo
influenza scelte, umore e
stato di salute
Edizioni Il punto d’Incontro, 2016
Antonia Carosella,
Anna Giulia Bottaccioli,
Francesco Bottaccioli
La saggezza
del secondo cervello
Coltivare buoni rapporti tra
la pancia e la testa per
mantenere o riavere la salute
Tecniche Nuove Edizioni, 2007
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
Speciale - Intestino Felice

55
Speciale - Intestino Felice

Cosa danneggia e cosa

fa bene al microbioma
intestinale
Ecco tutti i fattori che lo influenzano

Microbioma intestinale
È l’insieme dei germi, virus e batteri presenti nell’inte-
stino. Se ne contano oltre 1 miliardo, divisi per 4-500
specie diverse. Forma un organo invisibile ma molto di-
namico, in grado di comunicare con tutti gli altri batteri
dentro e fuori l’organismo e con le nostre cellule.
Il microbiota si forma nell’utero e governa il sistema im-
munitario.

Cosa lo influenza e ne determina la

Lo sai che…
composizione
• Il microbioma intestinale contiene il
Cosa lo determina Cosa lo danneggia 70% del sistema immunitario.
il tipo di parto i farmaci e gli antibiotici • Il microbioma produce il 95% della se-
il tipo di allattamento il fumo rotonina, la cui carenza provoca la de-
il tipo di svezzamento e di ali- le infiammazioni intestinali pressione.
mentazione i cibi no: cibi spazzatura, cibi • Il microbioma alterato può essere fonte
i cibi sì: fibre, cibi fermentati, confezionati, grassi, zuccheri, di numerose malattie fra cui: disbiosi,
spezie, probiotici farine raffinate intolleranze, fino a vari tipi di cancro.

56

10 compiti utili
che svolgono i
batteri intestinali
1. Migliorano la digestione e l’assorbimento dei
nutrienti.
2. Apportano maggiori fonti di vitamine, soprat-
tutto del gruppo B e K.
3. Aumentano il numero di batteri buoni che creano
una sorta di barriera protettiva contro i batteri cattivi.
4. Agiscono come agenti disintossicanti dell’or-
ganismo.
5. Aiutano a combattere lo stress, l’ansia e la de-
pressione, perché favoriscono la produzione di
serotonina.
Speciale - Intestino Felice
6. Permettono una ripresa più veloce dell’orga-
nismo dopo una malattia.
7. Migliorano il sistema immunitario e lo ren-
dono più reattivo.
8. Prevengono i disturbi delle vie urinarie.
9. In gravidanza proteggono il feto e contri-
buiscono a formare il suo sistema immu-
nitario.
10. A lleviano malattie come asma, allergie, ec-
zemi, rinite.
57
Speciale - Intestino Felice
Probiotici e prebiotici
Sai cosa sono e perché fanno bene?
Marianna Gualazzi
O
ggi, anche in pubblicità, si sente sempre più
spesso parlare di benessere dell’intestino, di flo-
ra e di batteri buoni. I probiotici sono su tante
etichette, ma sappiamo davvero di cosa si tratta? Gli ali-
menti che ne contengono un’integrazione sono così be-
nefici come suggerisce il marketing di tanti prodotti? E i
prebiotici? Per capire meglio come ritrovare e mantenere
la salute intestinale, partendo dall’alimentazione, abbia-
mo intervistato la biologa nutrizionista Sabina Bietolini.
Cosa sono i probiotici e perché sono importanti
per la nostra salute?
Secondo la definizione ufficiale di FAO/OMS, il termine
probiotici (pro-bios: a favore della vita), sta a indicare
quei microrganismi che, “somministrati vivi in quantità
adeguata, apportano un beneficio alla salute dell’ospite”.
Le funzioni dei probiotici sono molteplici e squilibri nella
composizione dei nostri coinquilini intestinali sono stati
associati a malfunzionamenti della barriera intestinale
con conseguenti implicazioni nello sviluppo di celiachia,
sclerosi multipla, diabete, obesità, malattia di Crohn,
rettocolite ulcerosa, sindrome del colon irritabile,
cancro del colon retto, allergie.
In relazione ai soli batteri, nell’intestino umano dell’a-
dulto sano vi sono fino a 1000 specie giungendo, insie-
58
me agli altri microrganismi, a un numero totale strabi-
liante: circa 100 miliardi! In passato, si parlava di flora
batterica intestinale, ma attualmente, sapendo che l’ap-
parato gastro-intestinale ospita, oltre ai batteri, anche
molti altri microrganismi, si preferisce usare il termine
microbiota. Esso può influenzare la salute umana a par-
tire dalla nascita, intervenendo sullo sviluppo e la reatti-
vità del sistema immunitario intestinale.
Tra le varie attività del microbiota in equilibrio, positi-
ve per noi, si elencano persino miglioramenti dei livelli
glicemici e della sensibilità insulinica e riduzione dell’in-
fiammazione, nonché un aiuto nel controllo del peso, il
che fa sempre piacere. Sono state poi riscontrate diver-
se vie di comunicazione tra il microbiota intestinale e
il sistema nervoso, a sostegno della famosa frase “inte-
stino, secondo cervello”.
I probiotici li possiamo trovare in alcuni alimenti
e quindi integrarli con il cibo, con integratori o si
tratta di un mito da sfatare?
Innanzitutto occorre distinguere tra i probiotici adatti a
colonizzare il nostro intestino, ovvero capaci di restarci in
modo stabile, rispetto a quelli “transienti”, ovvero che arri-
vano nell’intestino, svolgono la loro azione e poi vengono
eliminati. In entrambi i casi l’organismo beneficia di tale
apporto, se giunge attraverso il cibo; viceversa, l’utilizzo
di integratori specifici, che arrivano a contenere miliardi
di probiotici per capsula, è di certo sconsigliato per il fai
da te, data la grande importanza del microbiota e le sue
implicazioni per la nostra salute; è preferibile rivolgersi a
professionisti della salute che sapranno consigliare selezio-
nando nel mare magnum dei probiotici, non tutti così utili.
Sentiamo anche parlare di prebiotici: cosa sono e
in cosa si differenziano dai primi?
I probiotici sono in prevalenza specie batteriche che svol-
gono molteplici funzioni positive per il nostro corpo, e, in
risposta a un nutrimento ad hoc, definito prebiotico, alcu-
ni batteri producono i preziosi acidi grassi a catena corta, i
cui nomi iniziano a comparire nelle pubblicità: il butirrato,
ad esempio, è stato di recente usato come sostanza ag-
giunta in un prodotto destinato alla salute dell’intestino.
I prebiotici sono carboidrati a catena corta, che assumia-
mo in particolare da certi cibi, quali frutta, verdura e ali-
menti amidacei. Il prebiotico è resistente alla digestione e
 Speciale - Intestino Felice

all’assorbimento e viene fermentato da batteri del colon. 2) mantenere la regolarità intestinale, anche bevendo
In altre parole, i prebiotici nutrono i probiotici! adeguatamente,
3) ridurre il più possibile, meglio eliminare, i prodotti di
Dalla salute dell’intestino dipende la salute dell’in- origine animale che, per loro stessa natura, alterano
tero organismo? l’equilibrio intestinale.
È una frase assolutamente vera: si considera che oltre il Ogni giorno dovremmo ricordare a tavola che attraverso
70% del sistema immunitario del nostro corpo sia locato il cibo nutriamo il nostro corpo ma anche i nostri inso-
a livello intestinale. Quindi un intestino in equilibrio si- stituibili coinquilini.
gnifica salute per tutto il corpo. Infatti, se la composizio-
ne del microbiota è alterata anche la mucosa intestinale
ne risentirà, favorendo un’allerta del sistema immunita-
rio e conseguenti processi infiammatori che, se mante-
nuti, possono avere ripercussioni in tutto l’organismo.
LIBRO CONSIGLIATO
Sabina Bietolini,
Quali sono i tre passi fondamentali per avere un Luciano Proietti
intestino in salute? I Primi 1000 Giorni
In estrema sintesi, eccoli: Manuale di alimentazione
1) assumere fibre da alimenti di origine vegetale ad ogni naturale fisiologica dal
pasto, concepimento ai 2 anni -
Come formare e crescere i
figli in salute con il cibo
Sabina Bietolini Macro Edizioni, 2016

È biologa nutrizionista, PhD. Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

Docente presso UNICUSANO - www.nutrirelasalute.com

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Speciale - Intestino Felice
Sono stressato:
intestino bloccato!
Intestino, cervello ed emozioni: quale relazione?
Scopri perché l’intestino è chiamato “il secondo cervello”
La Redazione
L
a relazione tra intestino ed emozioni è a noi tutti
nota per esperienza personale diretta: chi non ha
provato la chiusura dello stomaco in relazione a una
brutta arrabbiatura o a un particolare dolore? Chi non
se l’è mai “fatta sotto” per la paura? A chi non si è mai
bloccato il transito per un cambiamento improvviso? A
tutto questo si aggiungono le sensazioni e le intuizioni
che vengono direttamente dalla zona addominale: sono
tante le volte in cui il nostro cervello, la nostra razionali-
tà, ci spinge a prendere una determinata decisione che
però noi sappiamo, in fondo in fondo, a livello di pancia,
essere sbagliata.
Il sistema nervoso enterico:
il cervello nella pancia
Oggi è la scienza a spiegarci quale relazione c’è tra inte-
stino ed emozioni. Prima di tutto dobbiamo chiarire che
60
l’intestino è un vero e proprio cervello, nel senso che è
dotato di un suo particolare sistema nervoso.
«Verso la metà del XIX secolo si scoprì che le funzioni
nervose dell’intestino non si limitavano a garantire sem-
plici finalità di motilità – scrive Anne Katharina Zschocke
nel libro Batteri Intestinali – ma che nell’addome è
presente un vero e proprio sistema nervoso che, per
dimensioni e compiti, non è inferiore al cervello che ab-
biamo nella testa. 
Un fitto intreccio di cellule nervose si estende attra-
verso gli organi digestivi, oltreché nei muscoli che re-
golano la peristalsi nelle pareti intestinali. Tra i muscoli
e lo strato epiteliale si trova una rete che genera i sottili
movimenti epiteliali e regola le attività delle ghiandole e
i processi immunologici. Altre sottili connessioni nervo-
se li collegano tra di loro. Nei muscoli intestinali ci sono
cellule speciali, che analogamente a quanto accade nel

Sai cogliere i segnali
del tuo intestino?
Scopri se sei un tipo TOX, DETOX o LOST
Il tipo TOX: è senza paura come Tarzan e si conce-
de tutti gli errori alimentari possibili, è dell’idea che
niente possa fargli male. Come nell’età della pietra,
si preoccupa solo della mera sopravvivenza; una
scelta sana all’epoca non era tra le opzioni.
Il tipo TOX-DETOX: gli piace fare i propri errori ed è
ben conscio delle possibili conseguenze. Si ripropo-
ne di cambiare qualcosa con i suoi regolari program-
mi detox, alla fine però vincono sempre la comodità
e la pigrizia interiore.
Il tipo DETOX: è di per sé una persona sana. Prova
gioia nell’essere equilibrato, si intende di alimenta-
zione e pratica regolarmente sport.
Il tipo LOST: è sempre perdutamente alla ricerca di
nuove forme di alimentazione, per avere la meglio in
maniera duratura sul proprio peso o sui problemi di
salute. Non trova mai una base sana. I suoi tentativi
sono per lo più monotoni e alla lunga non attuabili.
Tratto da Buona Cacca a Tutti (Macro Edizioni, 2017).
cuore e indipendentemente dalle cellule nervose, dan-
no il ritmo, rilasciano impulsi ai muscoli intestinali e sti-
molano la motilità.
A questa nuova scoperta è stato dato il nome di “siste-
ma nervoso enterico”, abbreviato in SNE. Da allora si
sa che oltre ad avere un cervello nella testa ne abbiamo
anche uno nella pancia».
Simpatico e parasimpatico:
come influiscono sulla digestione
Il sistema nervoso enterico fa parte del sistema nervoso
autonomo, quella parte del sistema nervoso che regola
le nostre funzioni vitali, dunque la pressione sanguigna,
il battito cardiaco, la respirazione, il metabolismo, le at-
tività sessuali e la digestione. Ad esso, oltre allo SNE,
appartengono anche il sistema nervoso simpatico e pa-
rasimpatico.
Al simpatico fanno capo le risposte di attacco e fuga:
prepara l’organismo ad affrontare il pericolo e a gestire
situazioni di stress improvviso. In un quotidiano che ci
vede perennemente stressati, il simpatico la fa da pa-
drone e, avendo bisogno di energie, va a inibite il lavoro
del sistema nervoso enterico.
Le conseguenze? Dolori addominali, crampi, rutti: l’inte-
stino non ha abbastanza risorse per compiere il proprio
Speciale - Intestino Felice
lavoro, dal momento che lo stress impedisce la corretta
digestione degli alimenti.
Il parasimpatico, viceversa, regola il riposo, il rilassa-
mento e la rigenerazione. Anche se il tratto digestivo ha
il suo proprio sistema nervoso, esso viene stimolato dal
parasimpatico a produrre maggiori quantità di succhi
gastrici, ad avere una migliore peristalsi e un’evacuazio-
ne più facile.
Per ricapitolare possiamo dire che l’intestino regola e
controlla la maggior parte del proprio lavoro in autono-
mia tramite il sistema nervoso enterico, mentre i suoi
“fratelli”, simpatico e parasimpatico, intervengono dal
cervello quando l’energia serve da un’altra parte.
Il sistema nervoso enterico fa parte del
sistema nervoso autonomo, quella
parte del sistema nervoso che regola le
nostre funzioni vitali
Quando pancia e intestino non funzionano bene provia-
mo dolore: i ricercatori hanno scoperto che i segnali do-
lorosi provenienti dall’enterico vengono maggiormente
percepiti in un’area del cervello chiamata sistema limbi-
co. Oggi sappiamo anche che il sistema limbico è depu-
tato alla rielaborazione delle emozioni: la relazione tra
intestino ed emozioni è dunque presto svelata.
Per concludere «possiamo dunque essere proprio si-
curi che un intestino sano contribuisce all’equilibrio
emotivo – scrive Adrian Shulte nel libro Buona Cacca a
Tutti – e che viceversa stati emotivi a lungo trattenuti,
come paura o stress, hanno effetti negativi sulla nostra
digestione.
Grazie a terapie che portano a rilassarsi e ad avere
un equilibrio emotivo, come yoga, training autoge-
no e meditazione, possiamo fare del bene alla dige-
stione e quindi migliorare anche le nostre condizioni
di salute».
LIBRO CONSIGLIATO
Anne Katharina Zschocke
I Batteri Intestinali: la chiave
per guarire e vivere in salute
Come prevenire, curare e
guarire allergie, sovrappeso,
diabete, colon irritabile, autismo,
depressione, e molto altro
Macro Edizioni, 2017
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Speciale - Intestino Felice
L’intestino in Medicina
Tradizionale Cinese
I suoi compiti e quali sintomi crea quando la relazione
con gli altri organi è squilibrata
Romina Rossi
I
n Medicina Tradizionale Cinese gli organi e i visceri del
corpo sono molto importanti. Il loro malfunzionamen-
to determina la comparsa di sintomi e disturbi più o
meno gravi, fino a creare patologie vere e proprie. Per
la Medina Cinese l’intestino è un viscere che si divide in:
•• Xiao Chang, piccolo intestino o Tenue, che appartie-
ne alla loggia Fuoco. Gli organi a cui è associato sono
Cuore e Triplice Riscaldatore;
•• Da Chang, grosso intestino o Crasso, che fa parte
invece della loggia Metallo. L’organo associato è Pol-
mone.
Il Tenue: la capacità di trasformazione e
di prendere decisioni
L’Intestino Tenue ha il compito di separare la parte pura
– che invia alla Milza – dall’impura – che continua il tra-
gitto verso il Crasso – dei cibi che mangiamo.
Da un punto di vista mentale e psichico, il piccolo in-
testino influenza la chiarezza mentale e la capacità di
giudizio e di prendere decisioni. Quando è in equilibrio,
fornisce la capacità di discernere.
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Se invece è in deficit possiamo renderce conto… dai so-
gni che facciamo. Secondo i testi antichi: «Se l’Intestino
Tenue è in deficit, si sognano grandi città».
Le influenze sulla vita emotiva
Il qi (l’energia) del Cuore aiuta il Tenue nella sua funzio-
ne di separazione. Ma più che a livello fisiologico, que-
sta collaborazione diventa evidente sul piano psicologi-
co. Nel Cuore alloggia lo Shen, un termine che possiamo
tradurre impropriamente con “anima”, che governa in-
teramente la vita mentale ed emotiva. Le attività men-
tali si basano sulla capacità di formulare giudizi chiari e
decisioni appropriate che, dipendono proprio dall’Inte-
stino Tenue. A sua volta, la possibilità di giudicare con
chiarezza dipende dalla capacità mentale nella sua glo-
balità, che è data, invece, dal Cuore.
Anche la Vescicola Biliare è in relazione con il Tenue:
essa dà il coraggio di prendere le decisioni, mentre dal
Tenue deriva la lucidità mentale necessaria per distin-
guere le cose giuste da quelle sbagliate, in modo da
prendere decisioni sagge nella vita. Se il Tenue è in defi-

cit non siamo in grado di prendere le decisioni, saremo
incapaci di distinguere fra le varie opzioni e di fare delle
scelte corrette. Mentre un deficit di Vescicola Biliare im-
pedisce di avere il coraggio e l’iniziativa per prendere le
decisioni. Ecco quindi che i due visceri sono dipenden-
ti in questa relazione: non basta avere la percezione di
una decisione giusta se poi manca il coraggio di portarla
a compimento.
Gli amici e i nemici del Tenue
Ci sono relazioni fra organi che, quando sono in dise-
quilibrio, si manifestano con sintomi fisici e danno vita a
vere e proprie sindromi, che diventano patologie. Ecco
i principali organi che possono causare un malfunziona-
mento del Tenue:
•• la Milza, che se si trova in deficit di yang provoca:
dolore addominale sordo che si allevia con la pres-
sione, desiderio di bere bevande molto calde, borgo-
rigmi, diarrea, urine chiare e abbondanti, arti freddi.
Bisogna evitare di consumare cibi freddi e crudi. Una
condizione di estremo Freddo della Milza e del Tenue
può causare la comparsa di vermi intestinali, favoriti
da un deficit della Milza e dall’assunzione di alimenti
sporchi e contaminati. Tale condizione si manifesta
con: fame, desiderio di mangiare cose strane (come
terra, riso crudo o foglie di tè), dolore addominale,
prurito all’ano, arti freddi e sapore cattivo in bocca;
•• il Fegato, il cui qi in stasi, invade la Milza. Tale sin-
drome si verifica quando si fa un consumo eccessivo
di cibi freddi e crudi e si manifesta con: dolore ai te-
sticoli, dolore e gonfiore addominale, borborigmi e
flatulenza;
•• il Cuore che riscalda l’intestino, che a sua volta prov-
vede al nutrimento del cuore e degli altri organi attra-
verso la sintesi del cibo. Se tale relazione è squilibrata a
livello fisiologico si verificano: ulcere sulla lingua e sulla
bocca, sete, dolore alla gola, dolore all’addome e calore
al torace, urine scarse e scure, dolore alla minzione ed
ematuria. A livello emotivo si manifesta con insonnia e
irrequietezza mentale. La causa è l’eccessivo consumo
di cibi di natura calda (carne, spezie, alcol).
Il Crasso: riassorbe i liquidi e “lascia andare”
Il compito principale del Crasso è trasformare il cibo di-
gerito in feci, riassorbendo parte dei liquidi. Quest’ope-
razione deve avvenire con un certo equilibrio, perché se
il riassorbimento è eccessivo, le feci saranno secche, se
invece è scarso, le feci saranno liquide.
Il Crasso ha sempre un ruolo molto marginale all’interno
della Medicina Cinese: molte delle funzioni attribuitegli
nella medicina occidentale secondo la visione orientale
sono svolte da Milza e Fegato.
Speciale - Intestino Felice
La Milza controlla la trasformazione e il trasporto dei
cibi e dei liquidi attraverso il sistema digestivo, inclu-
si anche Intestino Tenue e Crasso. Per questo motivo,
quando vi sono sintomi quali diarrea, feci molli con san-
gue o muco, questi sono ricondotti a una disarmonia
della Milza, mentre gonfiore, stipsi e dolore sono ricon-
ducibili a uno squilibrio di Fegato.
Da un punto di vista emotivo, il Crasso ha a che fare con
la capacità di “lasciare andare” e non farci tormentare
dal passato. Secondo i testi antichi: «Quando l’Intestino
Crasso è in deficit, si sognano campi aperti».
Il Crasso è connesso con la pelle
Il Crasso ha una relazione preferenziale con i Polmoni:
regolano le funzioni corporee, come per esempio la di-
scesa del qi dei Polmoni che trasmette al Crasso l’ener-
gia necessaria per la defecazione. Se il qi dei Polmoni è
in deficit, il risultato è la stipsi. La capacità dei Polmoni di
mandare in basso il qi dipende dalla capacità del Crasso
di espellere i rifiuti.
Il Crasso ha sempre un ruolo molto mar-
ginale all’interno della Medicina Cinese:
molte delle funzioni attribuitegli nella
medicina occidentale secondo la visione
orientale sono svolte da Milza e Fegato
La condizione del Crasso si può vedere dalla condizione
della pelle. Nei testi antichi si legge: «Quando la pelle
è spessa, l’Intestino Crasso è spesso; quando la pelle è
sottile, l’Intestino Crasso è sottile; quando la pelle è al-
lentata, l’Intestino Crasso è grande e lungo; quando la
pelle è contratta, l’Intestino Crasso è contratto e corto;
quando la pelle è scivolosa, l’Intestino Crasso è diritto;
quando la pelle non può essere separata dalla carne,
l’Intestino Crasso è attorcigliato».
Le relazioni preferenziali del Crasso
Anche il Crasso è in relazione con altri Organi e Visceri,
da cui dipende la nostra salute. I principali sono:
•• lo Stomaco, che se ha un pieno di Calore può disequi-
librare il Crasso. Si sviluppa per un eccessivo consumo
di cibi di natura calda (alcol, carne rossa) e secchi (car-
ni cotte alla brace e al forno). Si manifesta con: sensa-
zione di bruciore nella bocca, stitichezza e feci secche,
urine scarse e scure, bruciore e gonfiore dell’ano;
•• la Milza, che può andare in deficit di yang quando
il Freddo nel Crasso è eccessivo, che si manifesta
quando il freddo esterno invade gli intestini, per
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Speciale - Intestino Felice
esempio se si sta seduti a lungo su superfici fredde
e umide, o se l’addome non è abbastanza coperto. I
sintomi sono: sensazione di freddo generale e all’ad-
dome in particolare, dolore crampiforme improvviso
all’addome, diarrea con dolore;
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•• il Fegato, che va in stasi di qi quando si mangia in
fretta o si lavora mentre si mangia e provoca: irrita-
bilità e distensione addominale e dolore e stipsi con
feci caprine;
•• la Vescica, che viene coinvolta quando c’è un deficit
cronico del qi di Milza, dello Stomaco e dell’Intesti-
no Crasso. Causa di questa sindrome è l’eccessiva
attività fisica. I disturbi associati sono: esaurimento
mentale, mancanza di appetito, desiderio di bere
bevande calde, diarrea cronica, prolasso rettale,
emorroidi, asteina dopo l’evacuazione e arti freddi.
LIBRO CONSIGLIATO
Franco Bottalo
Fondamenti di Medicina
Tradizionale Cinese
Xenia Edizioni, 2003
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Speciale - Intestino Felice

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Speciale - Intestino Felice

Tutti a covino
Per risolvere i problemi di stitichezza a volte basta solo cambiare posizione
Marianna Gualazzi
Lo squat naturale per il benessere

A
ndare di corpo non è mai stato un mio problema,
ma i discorsi sulla stitichezza mi accompagnano
da quando ero bambina. Essere l’unica ad andare
di corpo in una famiglia di persone che hanno difficoltà
a evacuare, ti rende oggetto d’invidia tutte le volte che
dichiari di dover andare in bagno. Le mie sedute alla toi-
lette sono sempre state accompagnate da un coretto di:
“ecco, di nuovo!”, “ma non ci sei già andata stamattina?”,
“beata te!”, “ma come fai?” e chi più ne ha più ne metta.
Convivendo con una mamma, una sorella e una non-
na stitiche so tutto sui rimedi casalinghi e fai da te per
risolvere il problema: dai semi di psillio a quelli di lino;
dalle fibre solubili ai cubetti di frutta secca, dalle tisane
lassative a clisteri. Allo stesso modo sono a conoscenza
della schiena e non solo
Daniele Vecchioni – esperto di movimento e Master
Running Coach – è un grande sostenitore e divulga-
tore della posizione squat naturale, che non è da
confondersi con la pratica dello squat insegnata in
palestra. Benefica per la schiena e per mantenere
la mobilità delle articolazioni della caviglia, Daniele
consiglia di ri-apprendere questa posizione e pra-
ticarla più volte al giorno. «Non è il sedersi di per
sé a essere qualcosa di intrinsecamente negativo. È
come ci sediamo al giorno d’oggi che influenza così
negativamente la nostra salute! Il corpo umano non
è stato disegnato per assumere la posizione forza-
ta e innaturale che deriva dall’utilizzo della sedia.
L’uomo, come tutti i primati, ha sempre utilizzato
per riposarsi la posizione di “squat” o, in italiano,
“accosciata”, fin dalla notte dei tempi. Tutt’oggi po-
polazioni africane, asiatiche, indiane – solo per ci-
tarne alcune – non ancora “dipendenti” dalla sedia
lo utilizzano quotidianamente, per riposarsi, seder-
si, mangiare, parlare, lavorare o semplicemente per
andare in bagno».
Volete riappropriarvi della posizione accosciata?
Sul sito di Daniele Vecchioni, Correre Naturale, c’è
un video esaustivo che vi insegna tutto quello che
c’è da sapere sullo squat naturale: http://www.
correrenaturale.com/blog/squat-naturale/

di tutto quel mondo di rituali e accortezze che le perso-

ne che non vanno di corpo costruiscono attorno a loro
per cercare di ottenere un successo insperato quando si
siedono sulla tazza: chi va solo appena dopo colazione
e solo se la colazione consiste in una enorme beverone
bollente; chi riesce solo a casa sua, ogni due giorni e
solo a quell’ora, per cui se si è in viaggio sono dolori; chi
solo dopo un caffè e un sigaretta, sostanze che consuma
solo per quell’occasione speciale.

La soluzione, a portata di squat

Tutto va bene pur di liberarsi da quel fastidioso peso sulla
pancia che spesso provoca irritazione, mal di testa e stan-
chezza: anche a chi fa la cacca tutti i giorni, o più volte al
giorno, è capitato di “saltare” e di sperimentare le sensa-
zioni sopra descritte. Avendo passato una vita a contatto
con la sofferenza dei miei familiari, ho sempre cercato le
migliori soluzioni per risolvere il problema: e dopo libri,
integratori e consigli alimentari ho regalato loro una pan-

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 Speciale - Intestino Felice

LIBRO CONSIGLIATO
Adrian Schulte
Buona Cacca a Tutti!
Un intestino sano per migliorare
la nostra salute fisica e mentale
- Con l’esclusivo programma
“Detox intestinale in 10 giorni”
Macro Edizioni, 2017

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chetta da posizionare sotto il WC su cui mettere i piedi

mentre si evacua. Avete presente la cara e vecchia turca?
Ecco, la panca serve per riprodurre la posizione acco-
sciata – “a covino” o a squat – che si utilizza nelle tur-
che: si tratta di una posizione fisiologica che l’uomo ha
adottato dalla notte dei tempi sia per fare i propri bisogni
che per svolgere le più comuni mansioni a terra. Oggi non
la utilizziamo quasi più, dal momento che facciamo tutto
o in piedi o seduti sulle sedie, ma è rimasta nel nostro
schema corporeo, come ci dimostrano i bambini i quali
svolgono le loro attività di gioco a covino. Da adulti per-
diamo gli input che da bambini ci spingevano ad accovac-
ciarci e spesso questa posizione ci risulta scomoda: recu-
perandola, con un po’ di allenamento, scopriremo che è
una postura di riposo e di grande comodità.
Riacquisire la posizione squat quando si va in bagno
è fondamentale per tutti: se si hanno problemi di sti-
tichezza verranno risolti semplicemente, così come è
stato per i miei familiari che, dopo aver passato una
vita alla ricerca del rimedio risolutivo, hanno ritrovato la
regolarità intestinale semplicemente posizionando una
panchetta sotto al water. Se si è regolari la posizione ac-
covacciata permette un migliore svuotamento dell’inte-
stino e una maggiore sensazione di benessere.
Provare per credere!

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Speciale - Intestino Felice
Purifica l’intestino con
la terra vergine e l’argilla
I cataplasmi e gli impacchi di fango sono benefici
per mantenere l’organismo in salute
Romina Rossi
N
umerosi studi messi a punto dal medico cileno
Manuel Lazaeta Acharan e dal suo discepolo Lui-
gi Costacurta hanno messo in evidenza la stretta
relazione fra l’insorgenza delle malattie e la febbre ga-
strointestinale. Secondo i due pionieri del naturismo,
gran parte delle malattie origina quando la temperatura
del tratto digerente è anomala e variabile. Il nostro corpo
ha una temperatura di circa 37 °C: è quella ottimale per
far sì che i processi biochimici ed enzimatici si compiano
in modo corretto. Quando questa temperatura si altera, è
facile cadere nell’infiammazione e nella malattia.
La febbre gastrointestinale provoca
le malattie
Le cause della febbre gastrointestinale risiedono in uno
scorretto stile di vita, nell’alimentazione troppo ricca di
grassi o zuccheri e nell’insufficiente e difficile digestione
del cibo che richiede continui e prolungati sforzi. Fattori,
questi, che causano processi putrefattivi intestinali che,
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a loro volta, alterano: la componente enzimatica, il pH
della mucosa intestinale e di quello digestivo e la flora
batterica. Una delle conseguenze di questo squilibrio è la
congestione delle mucose del tratto digerente: quando
ciò avviene, si produce un maggiore afflusso sanguigno
che provoca uno squilibrio termico, poiché la temperatu-
ra interna si alza sensibilmente, anche fino a 40 °C.
Raramente ci accorgiamo di questa febbre interna so-
prattutto perché il maggior afflusso sanguigno nell’ap-
parato digerente causa un abbassamento della tempe-
ratura esterna (35-36 °C) e pallore cutaneo dovuto al
deficit circolatorio periferico.
Decongestionare gli organi addominali e tenere il tubo
digerente a una temperatura costante e ottimale signi-
fica evitare la formazione di questi processi infettivi o
infiammatori. Il modo migliore per farlo è con l’uso di
cataplasmi freddi di fango.
Le proprietà del fango
Unendo terra vergine e argilla si ottiene infatti un fango
con notevoli proprietà benefiche.
L’argilla è un remineralizzante e riequili-
brante con proprietà antimicrobiche e
antitossiche. La terra è ricca di sali
minerali e di sostanze organiche.
Sfiamma, cicatrizza, decongestiona,
assorbe e vivifica.
Per terra vergine si intende quella
non inquinata, non concimata né
sfruttata da coltivazioni intensive per
almeno 8-10 anni. Per il cataplasma
l’ideale è trovare un pezzo di terra in-
contaminato. Fai uno scavo di almeno
20 cm e preleva un quantitativo ido-
neo di terra. Dev’essere il più pulita
possibile, senza radici, sassi o foglie.
Tienila al sole per qualche giorno, in
modo che si purifichi. Poi procedi al
setaccio. La puoi conservare in un ba-
rattolo di vetro o di ceramica.
 Speciale - Intestino Felice

Come preparare il cataplasma di fango un risultato ottimale dovresti tenere il cataplasma per
almeno un paio di ore; meglio sarebbe tutta la notte.
Dopo aver preparato la terra come appena descritto,
Una volta tolto, rimani ben al caldo sotto le coperte per
metti ⅔ di terra vergine e un ⅓ di argilla in un recipiente,
un’altra ora.
aggiungi acqua fredda e mescola con un cucchiaio di le-
Con la febbre gastrointestinale, il fango tende a seccarsi
gno. Deve risultare un fango dalla consistenza morbida
dopo qualche ora. L’ottimale è continuare a fare il catapla-
ma non liquido.
sma tutti i giorni fino a che, quando lo togli, rimane umi-
Stendi sul tavolo della carta da pacchi grande abbastanza
do come quando lo applichi, segno che la purificazione è
da coprire lo sterno fino al pube. Stendici il fango, crean-
conclusa e che la febbre gastrointestinale non c’è più.
do uno strato di circa ½ cm. Lascia qualche centimetro
Il fango già usato non va riutilizzato. È indispensabile esse-
di bordo tutto intorno alla carta, così che non fuoriesca
re a stomaco vuoto quando applichi il cataplasma. Non ci
quando lo applichi sulla pelle. Copri il fango con 2-3 veli di
sono controindicazioni, invece, durante il ciclo mestruale.
garza, per non lasciarvi la pelle a contatto diretto.
Prima di applicare il cataplasma assicurati che il corpo
sia ben caldo e di non avere parti fredde, come mani o
piedi. All’occorrenza puoi usare la borsa dell’acqua calda PRODOTTO CONSIGLIATO
o scaldarti con delle coperte. Argilla verde fine
Solo a questo punto applica il cataplasma appoggiando Essiccata al sole, fine, per viso e
la carta da pacchi già pronta sull’addome. Falla aderire corpo
bene in modo che non si formino bolle di aria. Indossa, Flora, 1 kg
nell’ordine, delle mutande di cotone alte, una pancera
di lana e i pantaloni del pigiama. È importante che la
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parte con il cataplasma rimanga ben calda. Per avere

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Medicina Olistica

Il latte di mamma,
la terra, il dito in bocca
Lo sapevi che esiste uno straordinario piano di vaccinazione della
Natura per lo sviluppo armonico del sistema immunitario dei più piccoli?
Hube