MACROLIBRARSI E VIVICONSAPEVOLE

COSTRUIAMO INSIEME UN FUTURO MIGLIORE

L´ingrediente fondamentale affinché il cambiamento verso una so-
cietà più equa, ecologica e solidale si possa realizzare è la fiducia.
Dobbiamo iniziare a fidarci del nostro vicino, a fidarci di chi vuole miglio-
rare la terra, a fidarci del fatto che, operando insieme, possiamo vera-
mente far sì che il territorio in cui viviamo, e la comunità di cui facciamo
parte, diventino un esempio di economia a misura d´uomo per tutto il
mondo.
Francesco Rosso, amministratore delegato di Macrolibrarsi, ideatore
del progetto Fattoria dell´Autosufficienza e di ViviConsapevole.

Pensiamo che un mondo più consapevole, più etico,
più sano sia la miglior strada per la felicità personale,
per il benessere globale e per garantire il futuro di que-
sta terra e dei suoi abitanti. Macrolibrarsi diffonde co-
noscenza e consapevolezza sotto forma di libri, riviste,
dvd, prodotti naturali, corsi ed eventi: nel mondo che
vogliamo vediamo persone più consapevoli, che ama-
no se stesse e la natura, che vivono in armonia con il
prossimo, che ricercano e divulgano con passione
nuove idee per un avanzamento collettivo di stampo
ecologico-spirituale.
Per raggiungere gli obiettivi della nostra Mission, oltre
all’e-commerce Macrolibrarsi.it, abbiamo deciso di in-
traprendere nuove strade e dare vita ad altri progetti:
La Fattoria dell’Autosufficienza – il progetto di per-
macultura sull’Appennino romagnolo, centro studi di
ecologia applicata; Macrolibrarsi Store – il negozio con
erboristeria, alimenti biologici e libreria; ViviConsape-
vole – la nostra rivista istituzionale gratuita.
Dal 2012 ViviConsapevole è distribuita a tutti i clien-
ti di Macrolibrarsi.it, nelle principali fiere di ecologia e
benessere e sul territorio nazionale in diversi esercizi
commerciali a tema (negozi di alimentazione biologica
e naturale, ambulatori di medicina alternativa, centri
olistici, agriturismi…). Inoltre è scaricabile gratuita-
mente attraverso il web e sull’Apple Store.
Con ViviConsapevole vogliamo diffondere i contenuti
in cui crediamo, contenuti di qualità sui temi dell’agri-
coltura naturale, dell’alimentazione biologica e ve-
getariana, dell’autoproduzione e del saper fare, delle
energie rinnovabili e del risparmio di risorse, della con-
divisione e della vita in comunità, della salute e del be-
nessere, delle medicine alternative, del self help e del-
la spiritualità. Per questo abbiamo deciso di creare una
rivista gratuita stampata in 40.000 copie, in grado di
raggiungere, sensibilizzare e appassionare un pubbli-
co sempre più vasto. I riscontri positivi che riceviamo
ogni giorno da voi lettori, le proposte di collaborazione
e i contatti che arrivano sempre più numerosi ci fanno
capire che siamo sulla giusta strada! Pensando di fare
cosa gradita al nostro crescente pubblico abbiamo de-
ciso di ampliare la rivista con un catalogo di libri e pro-
dotti naturali dei migliori fornitori Macrolibrarsi: puoi
trovare il catalogo sul retro della rivista.
ViviConsapevole è sempre alla ricerca di nuovi spunti,
di suggerimenti su possibili miglioramenti: non esitare
a contattarci per proporre gli argomenti che vorresti
vedere trattati sulla rivista e le tue personali esperien-
ze di decrescita o di risparmio. Scrivici a:
redazione@viviconsapevole.it
ogni tuo suggerimento è prezioso!
Buona lettura
Lo staff di Macrolibrarsi e ViviConsapevole

Vivi Consapevole Ideatore Grafica e Impaginazione Immagini acquistate su Stampa

Giugno/Agosto
Anno XV– numero 57
Vivi Consapevole è una testata
giornalistica registrata da Golden
Books srl
Registrazione N. 25 effettuata
il 17/08/2004 presso il Tribunale
di Forlì
Editore
Macrolibrarsi di Golden Books
Giorgio Gustavo Rosso
Direttore Responsabile
Marianna Gualazzi
redazione@viviconsapevole.it
Responsabile di Redazione
Romina Rossi
info@viviconsapevole.it
In Redazione
Angelo Francesco Rosso
Massimiliano Cirielli
Riviste & Co.
Magazine - Social - Web content
Via Uberti 33, Cesena FC
grafica@viviconsapevole.it
Ufficio commerciale
Responsabile:
Massimiliano Cirielli
Roberto Gianelli
commerciale@macrolibrarsi.it
Dina Pisicchio
commerciale@viviconsapevole.it
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www.shutterstock.com Finito di stampare a
www.iphoto.it Maggio 2019
Tiratura: 50.000 copie
Copertina
a cura di Macrolibrarsi
Immagini acquistate su
Shutterstock.com
1
Indice
MACROLIBRARSI NEWS
Macrolibrarsi si mette a nuovo......................................8
ORTO, GIARDINO E FATTORIA
Come sarà la mia terra nel 2025?................................ 12
A tutta estate..................................................................16
CUCINA NATURALE
Le fresche insalate di cereali........................................18
Ayurveda a tavola in estate..........................................22
Macrobiotica: la salute è servita................................ 24
Inizia con il salato........................................................... 26
Combinazioni alimentari RAW.................................... 28
Pasticceria vegana in pillole........................................ 30
Bancha: bevilo tutti i giorni .........................................32
Latte vegetale: quale scegliere?................................ 34
COMUNITÀ CONSAPEVOLE
Notizie dal mondo green............................................. 36
E-car: stop all’ansia da ricarica................................... 38
Acquisti green................................................................. 42
Inquinanti indoor .......................................................... 44
Xylella Connection........................................................ 48
VIAGGIA GREEN
In cammino sulle vette.................................................52
Forest therapy in Italia................................................. 54
DALLA CARTA AL WEB
Cosa fare con i QR code che trovi su «Vivi Consapevole»?
Caro lettore, in questo numero di «Vivi Consapevole»
alla fine dei nostri articoli trovi un box con il codice
QR code.
Di cosa si tratta? È molto semplice: il QR code è un’im-
magine che puoi “leggere” con il tuo telefonino tra-
mite un'apposita app da scaricare e che ti porta alla
pagina di un sito.
Il QR code è come un link, ma lo puoi leggere con il tuo
telefonino, tramite una apposita app da scaricare.
FOCUS: GOOD FOOD
E se mangiassimo spazzatura?.................................... 56
Deserti alimentari: se il cibo non nutre ....................60
Berrino’s Breakfast......................................................... 62
Erbe selvatiche: cibo sovversivo................................ 68
La voce delle erbe spontanee ..................................... 70
Tutti ai fornelli..................................................................72
MEDICINA OLISTICA
Sei davvero intollerante? .............................................74
Caldo, non ti temo!..........................................................78
Digiuno per tutti? ...........................................................80
Alimentazione per l'endometriosi.............................. 83
BELLEZZA NATURALE
Aloe delle meraviglie..................................................... 88
Vademecum per la pelle al sole..................................90
SELF HELP
Il miracolo del mattino..................................................94
Scopri l’anima della tua casa........................................ 96
L’arte di essere… in bicicletta....................................... 99
YOGA
Lo Yoga della via di mezzo.......................................... 100
Mudra: lo yoga delle mani.......................................... 102
AMICI ANIMALI
Pet therapy.................................................................... 104
Liberiamoli dalle gabbie ............................................ 106
Le 3 piante amiche degli animali............................... 108
Ecco una app che puoi scaricare se hai uno smartphone
con sistema operativo Android:
http://bit.ly/2K4kL8F
E qui una app per smartphone con sistema operativo
iOS (iPhone):
https://apple.co/2K7bug1
I nostri articoli sono linkati ad approfondimenti sul sito
Macrolibrarsi.it: si tratta di altri articoli che trattano ar-
gomenti simili a quelli che hai appena letto.
Editoriale

L
o facciamo tutti almeno tre volte al giorno,
dal primo all’ultimo giorno di vita, e ci spen-
diamo circa 2.428 € all’anno a testa secondo
il rapporto Coop 2018: mangiare non è solo
una necessità fisiologica, ma ha profondissime im-
plicazioni a livello culturale, sociale, affettivo, eco-
nomico e politico. Se non possiamo sottrarci dal
consumare cibo solido, pena il deperimento fisico,
quanto, cosa, quando e come mangiare dipende
unicamente da noi.
Possiamo scegliere se fare una colazione abbon-
dante o se saltarla. Se, a pranzo, prendere al bar un
panino con la cotoletta giallo limone e la foglia di
insalata raggrinzita o se prepararci, per il lunch in
ufficio, un’insalata di farro e verdure la sera prima.
Possiamo fare la spesa all’ipermercato una volta a
settimana, riempiendo il carrello di cibo precotto e
industriale, o andare al mercato contadino due tre
volte a settimana, acquistando quello che ci ser-
ve di volta in volta per i pasti che dobbiamo pre-
parare. Possiamo fare la pizza in casa o ordinare un
asporto tramite una app di food delivery. Possiamo
mangiare troppo e male. Oppure affidarci a diete
drastiche e ai prodotti dell’industria per dimagrire
e integrare la nostra dieta, sempre carente di qual-
cosa, a seconda dei consigli dell’esperto di turno.
Ognuna di queste scelte ha conseguenze ben precise:
se acquisto dal contadino favorisco l’economia locale,
se faccio la spesa alla GDO quella globale. Se mangio
schifezze e sono in sovrappeso ho un rischio aumen-
tato di ammalarmi di numerose patologie e faccio au-
mentare le spese sostenute dalla sanità pubblica per
la gestione delle malattie croniche legate agli stili di
vita, costantemente in aumento. E così via.
Non sono tante le azioni che ci vedono protagoni-
sti ogni giorno per le quali possiamo dare un pic-
colo contributo al mondo che vogliamo: il cibo è
forse l’unico ambito che ci resta.
Vogliamo un mondo con meno malattie, meno ri-
fiuti, più equo e solidale? Partiamo dal cibo. Ma da
dove iniziare? Speriamo che in questo numero pos-
siate trovare spunti interessanti per riappropriarvi
del tempo, dell’energia, delle conoscenze e della
passione da dedicare al cibo che voi e le vostre fa-
miglie consumate ogni giorno.
Marianna Gualazzi

Cosa devi fare se vuoi leggere il QR code?

Scarica con il tuo telefonino una app per leggere
i QR code.
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•• Accedi alla app o all’opzione.
•• Inquadra il codice QR con il telefonino nel
modo indicato dalla app.
•• Leggi l’approfondimento sul sito Macrolibrarsi.it
È più facile a farsi che a dirsi: provare per credere!
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7
medicina olistica
macrolibrarsi news

MACROLIBRARSI
SI METTE A NUOVO
Dal logo ai reparti del sito: ecco tutte le novità recentemente
apparse su Macrolibrarsi.it
La Redazione

8

L’
avrete sicuramente notato: su Macro-
librarsi.it sono cambiate davvero tante
cose ultimamente, dalla nuova grafica, ai
colori, alla navigabilità. Vi piacciono que-
ste novità? A noi moltissimo! Ma ci piacerebbe
spiegarvi il senso delle scelte che abbiamo fatto.
Per farlo abbiamo scambiato quattro chiacchiere
con Massimiliano Cirielli, responsabile dell’area
Ricerca e Sviluppo, Marketing e Innovazione di
Golden Books.
Ciao Massimiliano, ultimamente i clienti Macro-
librarsi hanno visto alcuni cambiamenti sul sito.
Prima di tutto il logo e i colori! Come mai avete
deciso di rinnovarlo nella grafica e nel payoff?
La motivazione principale è stata quella di voler
rendere riconoscibili al primo sguardo tutti i pro-
getti nati da Macrolibrarsi (Fattoria dell’Autosuf-
ficienza, Vivi Consapevole, Beauty Temple): per
questo abbiamo creato un logo che li accomuni e
che faccia capire che questi diversi marchi hanno
un unico denominatore. Il nuovo logo è più gio-
vane, essenziale e di impatto.
Per il payoff abbiamo scelto “Alternativa Natura-
le” perché vogliamo comunicare con umiltà che
Macrolibrarsi non è un semplice e-commerce che
vende prodotti biologici: dietro c’è di più. Crediamo
che attraverso la conoscenza e la consapevolezza
tutti gli individui, e di conseguenza la società, pos-
sano evolvere nel corpo, nella mente e nello spirito.
Per questo ci impegniamo in progetti concre-
ti e di alto valore culturale – come La Fattoria
dell’Autosufficienza e Vivi Consapevole e tanti
altri – e lavoriamo per migliorare costantemente
il nostro impatto aziendale sul territorio – abbia-
mo il marchio Impresa Etica e abbiamo compilato
il Bilancio del Bene Comune – servizi a valore ag-
giunto che ci distinguono dai nostri competitor.
Parliamo anche dei nuovi reparti: ci vuoi
spiegare di cosa si tratta?
Si tratta di una specializzazione del nostro sito
che oggi conta oltre 80.000 prodotti disponibili
fra libri, alimenti, erboristeria, integratori, co-
smesi, detersivi, eventi.
Da oltre un anno stiamo compiendo un grande
sforzo per suddividere i prodotti in reparti distinti
(Alimenti & Bevande, Ayurveda, Cosmesi Natura-
le, Detersivi Ecologici, Erboristeria & Integratori,
Eventi, Libri ecc.), ma tutti all’interno della gran-
de casa Macrolibrarsi: in questo modo la navi-
gazione per gli utenti è più facile ed è più veloce
trovare cosa si sta cercando o dedicarsi a spul-
macrolibrarsi news
Vivi Consapevole
compie 15 anni
Correva l’anno 2004 quando usciva il primo nume-
ro della rivista “il/la Consapevole” ideata da Gior-
gio Gustavo Rosso ed edita da Gruppo Macro. Sono
passati 15 anni e anche se il magazine ha cambiato
nome e proprietà – nel 2010 la testata è passata a
Macrolibrarsi di Golden Book ed è diventata il “Vivi
Consapevole” che oggi conoscete – la sua mission
è rimasta intatta: stimolare il cambiamento ver-
so una società a misura d’uomo nel rispetto delle
risorse finite di un Pianeta straordinario. Abbiamo
ancora tanto da dire e ancora tanto c’è da fare: an-
diamo avanti insieme sulla strada del cambiamento!
La Redazione di Vivi Consapevole
PS: Grazie dell’apprezzamento che ci dimostrate
ad ogni numero con le vostre recensioni e le vostre
email!
ciare i reparti che interessano maggiormente.
Inoltre per ogni reparto abbiamo individuato un re-
sponsabile che abbia specifiche competenze (natu-
ropati, consulenti alimentari, esperti di libri, di ma-
keup, di autoproduzione) e che possa arricchirlo e
fornire consulenze per chi lo richiede. I nostri esperti
sono il nostro fiore all’occhiello, ancora una volta un
quid in più che ci contraddistingue e ci rende unici
Cosa cambierà rispetto agli amatissimi Spe-
ciali e agli articoli di “Vivi Consapevole” pre-
senti sul sito?
I famosi e amatissimi speciali cambieranno nome
e diventeranno il Vivi Consapevole Magazine (VC
Magazine): un vero e proprio blog aggiornato
quotidianamente con tanti contenuti di quali-
tà, in linea con gli interessi del nostro pubblico.
Il nostro Magazine cartaceo ufficiale avrà così
uno spazio ben definito anche all’interno del sito
Macrolibrarsi. Tutti gli articoli pubblicati nella
rivista cartacea verranno pubblicati sul web in
questo nuovo spazio, che, inoltre, accoglierà i
tanti articoli inediti e originali che oggi pubbli-
chiamo negli Speciali. Ci sarà una sezione com-
pletamente dedicata alle Ricette, che sappiamo
essere molto amate dai nostri clienti.
Quali altre novità ci saranno nell’immediato?
Non voglio svelare altro… lasciamo un po’ di sor-
presa per le tante novità che abbiamo pianificato
nell’immediato futuro! L’unico modo per scoprir-
le è stay tuned!
9
 medicina olistica

10
11
medicina olistica
orto, giardino e fattoria

COME SARÀ
LA MIA TERRA
NEL 2025?
Un Eden verde, fiorito
e non inquinato in cui
si lavora meno e si vive meglio:
ecco come realizzarlo
Francesco Rosso

Romagna, 21 settembre 2025

C
ari Amici, quest’anno ho deciso di fare il
mio solito mese di viaggio in Romagna. Si
lo so, vi chiederete come mai così vicino
tu che ci hai abituato con i tuoi racconti
della Patagonia, Nuova Zelanda, Indonesia…
Questa volta non ho preso alcun aereo per visi-
tare questa meravigliosa terra, perché il cam-
biamento che ha vissuto in questi ultimi anni è
stato straordinario e l’ha resa il luogo più ideale
al mondo per rigenerarsi e confrontarsi con una
nuova mentalità che mette al centro la vita.

L’ASSOCIAZIONE VIVI CONSAPEVOLE

FRANCESCO ROSSO
ALLA FATTORIA DELL'AUTOSUFFICIENZA
IN ROMAGNA
Tutto è nato il 17 settembre 2017 quando 50 ro-
magnoli coraggiosi si sono incontrati a La Fatto-
ria dell’Autosufficienza, una meravigliosa azienda
agricola biologica a Bagno di Romagna. Insieme
hanno delineato le linee guida per un nuovo stile
di vita in armonia con la natura e hanno posto le
basi perché la Romagna diventasse un distretto
modello a livello mondiale per la qualità di vita e
la preservazione della natura.
Di li a poco, con 37 soci fondatori, è nata l’Asso-
ciazione Vivi Consapevole in Romagna che ha
iniziato a lavorare duramente per raggiungere
questo obiettivo.
Alla rivista divulgativa “Vivi Consapevole in Ro-
magna” sono stati affiancati innumerevoli eventi
e incontri con lo scopo di informare la popolazio-

12
 orto, giardino e fattoria
ne locale e presto sono partiti i primi percorsi
didattici alternativi per formare i ragazzi a un
nuovo paradigma. Parallelamente, un gruppo di
volontari affiatati ha iniziato a sviluppare picco-
li mercati biologici locali, ha portato l’Economia
del Bene Comune nelle aziende e ha diffuso la
moneta complementare romagnola che ha con-
tribuito fortemente allo sviluppo dell’economia
locale orientata al Bene Comune.

“Ogni essere che viene al mondo

cresce nella libertà e si atrofizza
nella dipendenza.”
SILVANO AGOSTI, scrittore

ECONOMIA DEL BENE COMUNE

E TRANSITION TOWN
Con i primi successi è cresciuta notevolmente la
fiducia dei romagnoli nell’Associazione e sem-
pre più persone hanno deciso di associarsi. Forti
della comunità che si è creata, l’Associazione ha
iniziato a supportare tutte le idee e attività che
venivano proposte e che andavano verso la di-
minuzione degli sprechi e la concezione di una
vita naturale lontana dal mondo della chimica
e delle multinazionali. Il numero considerevole
degli associati, sempre in aumento, ha permesso
all’Associazione di orientare le istituzioni politi-
che locali di ogni partito verso un accrescimento
della qualità di vita e la preservazione o il ripristi-
no dell’ambiente naturale.
Sono state realizzate una serie di riforme che in
pochi anni hanno modificato le abitudini e i com-
portamenti dei romagnoli.
Tutti i comuni hanno iniziato a compilare il Bilan-
cio dell’Economia del Bene Comune, si sono as-
sociati al movimento delle Transition Town e la
corruzione politica si è azzerata.
Dopo i comuni, anche le aziende più restie sono
state costrette dall’opinione pubblica e poi dalle
istituzioni alla compilazione del Bilancio del Bene
Comune. Le più intraprendenti hanno apporta-
to dei cambiamenti straordinari al loro interno
e oggi gareggiano fra loro per portare i maggiori
benefici alla comunità locale. Altre aziende che
volevano continuare a inquinare, o che avevano
comportamenti poco etici, sono state costrette
ad abbandonare il distretto.
UNO DEI BIO LAGHI
DELLA FATTORIA DELL'AUTOSUFFICIENZA
Oggi in Romagna è stato abolito il lavoro full-ti-
me, non si lavora più di mezza giornata, e al con-
tempo è stato mantenuto lo stipendio pieno,
poiché le spese sono notevolmente diminuite
grazie ai servizi comunitari. Le restanti ore del-
la giornata, i romagnoli le dedicano al sonno, al
cibo, alla creatività, all’amore, alla vita, a se stes-
si, ai propri figli, alla convivialità e al volontariato.
L’Economia del Bene Comune è un mo-
vimento internazionale nato per sostenere
un modello economico fondato sul raggiun-
gimento del bene comune, promuovendo i
valori di fiducia, cooperazione, solidarietà,
condivisione e uscendo allo stesso tem-
po dalla logica del profitto e della concor-
renza. Il Bilancio del Bene Comune è il prin-
cipale strumento per valutare l’impatto
aziendale sul contesto sociale e ambientale.
Info: www.economia-del-bene-comune.it
UN PARADISO TERRESTRE
RIGOGLIOSO E PRODUTTIVO
I parchi, oggi diffusissimi in tutte le città e paesi,
sono ogni giorno ricolmi di persone. Anche cam-
minare nelle ampie strade è particolarmente
piacevole: il traffico stradale infatti è quasi azze-
rato, dato che le persone preferiscono spostarsi
con biciclette o mezzi pubblici elettrici. Sulle pa-

13
orto, giardino e fattoria

reti di molti edifici, murales colorati inneggiano Una delle cose più entusiasmanti di questo mio
alla pace, alla libertà e alle conquiste sociali. viaggio in Romagna è che ovunque scorra dell’ac-
Non è raro incappare in feste dove tutti i parte- qua, questa è potabile e buonissima, poiché non
cipanti, sorridenti, ballano, cantano, mangiano esistono più fonti d’inquinamento. I romagnoli
e giocano con vestiti divertenti ed elementi na- hanno anche ridotto fortemente il consumo di
turali come accessori. Il pretesto per festeggiare carne e, di conseguenza, sono spariti gli alleva-
la vita lo trovano nell’acqua, nel sole, nel vento, menti intensivi che erano la principale causa di
negli alberi, nella terra e in tutto ciò che rende la inquinamento.
nostra esistenza “viva”.
I terreni e le strade nei dintorni dei paesi e delle
città romagnole sono disseminati di orti, fiori e al- “Bene comune” vuol dire coltivare
beri da frutto circondati da siepi variopinte. Quasi
ovunque si assiste a spettacoli di ruscelli, cascate
una visione lungimirante, vuol
e laghetti che sono stati costruiti per incrementare dire investire sul futuro, vuol
la biodiversità e trattenere il più possibile l’acqua
pulita. Questo Eden naturale e continuo ha attira- dire preoccuparsi della comunità
to migliaia di farfalle, uccelli variopinti e animali di dei cittadini, vuol dire anteporre
ogni tipo che rendono ogni percorso una favola.
l’interesse a lungo termine di tutti
Le Città di Transizione (Transition Towns all’immediato profitto dei pochi..."
in inglese) rappresentano un movimento
fondato dall’ambientalista Rob Hopkins nel
2005. L’obiettivo del movimento è di pre-
SALVATORE SETTIS,
parare le comunità ad affrontare la dop- storico dell'arte e archeologo
pia sfida costituita dal sommarsi del riscal-
damento globale e del picco del petrolio.
Info: https://transitionnetwork.org

14
 orto, giardino e fattoria
Anche le discariche sono state chiuse in quanto i vedendo in questo viaggio mi sta riempendo il
rifiuti sono diminuiti drasticamente e ciò che vie- cuore e sono certo che tornerò ancora più rige-
ne ancora prodotto è interamente riciclato. nerato rispetto ai miei eremitaggi dall’altra parte
del mondo.
DA CONSUMATORI A LIBERI CITTADINI
Ora le merci si spostano molto meno, visto che Vi Saluto Tutti!
quasi tutto viene autoprodotto e consumato a
pochi km di distanza. Ciò che i romagnoli non ri-
escono a produrre arriva tramite treni merci che
sono poi smistati grazie a furgoni elettrici e mez- Questo articolo è ispirato all’ormai famosissi-
mo libro Lettere dalla Kirghisia di Silvano Ago-
zi pubblici che si prestano anche come corrieri sti: un racconto epistolare, a metà tra reportage
nelle aree più remote. I nuovi edifici e le ristrut- e testo utopico, che narra di un popolo e di una
turazioni avvengono totalmente in bioedilizia e terra in cui è accaduto un vero e proprio miraco-
con materiali naturali e a km0. lo, quello di una società a misura d’uomo, in cui
Questo ha fatto sì che i consumi energetici si sia- regna la libertà.
no fortemente ridotti e, grazie alla politica di in-
centivo delle energie rinnovabili a gestione coo- Silvano Agosti
perativa, tutti i cittadini consumano l’energia che Lettere dalla
hanno loro stessi autoprodotto. Kirghisia
Nelle città e nei paesi sono state eliminate le Edizioni Tlön, 2018
caldaie dalle case e dai condomini e ora tutti gli
edifici sono riscaldati grazie al teleriscaldamento
a biomassa. Il consumo di droghe, sigarette e al-
colici è diminuito drasticamente. Farmaci, vacci-
ni e pesticidi rimangono in gran parte invenduti.
LEGGI DI PIÙ
Insieme per il Bene Comune
Le farmacie si sono riconvertite in negozi della
salute, le scatole di plastica e le pillole sono sta-
te sostituite dalle erbe medicinali.
Gli “ecomostri” utilizzati un tempo come edifici Ù LIBRI CONSIGLIATI
scolastici sono spariti e con essi anche il concet-
to di studiare e fare i compiti. I bambini fino a 16 Sepp Holzer
anni passano la maggior parte del loro tempo in
parchi e boschi e in questo modo si sono ridot- Come Trasformare il
ti fortemente anche i costi per la gestione delle Deserto in Paradiso
strutture, del personale addetto ecc. Rimboschimento, orti
urbani, rinaturalizzare i
In Romagna gli studenti non studiano: imparano.
paesaggi con acquacol-
La loro naturale curiosità è colmata tramite spazi
tura per far convivere
di cultura dove hanno la possibilità di apprendere uomo, natura e animali
giocando, quando non è possibile stare all’aperto
Il Filo Verde di Arianna,
perché c’è cattivo tempo. 2017
Ogni settore sociale viene organizzato a misura
d’uomo, nella consapevolezza che il soggiorno
sul pianeta debba essere concepito nel modo più
favorevole alla vita. Christian Felber
Così, oltre a delimitare il tempo di lavoro e a of- Economia del Bene
frire un’esperienza formativa basata sul gioco Comune
e sull’informazione, qui in Romagna si va dise- Il modello economico
gnando un percorso esistenziale, dalla nascita che ha futuro
fino al termine dell’energia vitale, capace di of- Tecniche Nuove
frire a ognuno una serenità quotidiana priva di Edizioni, 2012
turbamenti. Probabilmente ancora i romagnoli
non hanno raggiunto la felicità eterna, ma di cer-
to hanno imparato ad accontentarsi. Ciò che sto Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

15
orto, giardino e fattoria

A TUTTA ESTATE
I consigli dell’Almanacco di Barbanera per l’orto estivo,
la dispensa, l’autoproduzione
Maria Pia Fanciulli per l'Almanacco di Barbanera

A
rriva d’un balzo, con il Solstizio e i raggi
caldi del sole. Luminosa, l’estate pro-
rompe tra ortaggi e frutti in abbondan-
za. Succosi e salutari, mentre nell’orto
ci attendono le annaffiature e i raccolti che ri-
empiono il cestino. Fino a sera, quando le ami-
che lucciole accenderanno di magia i racconti
della memoria.

L’AGENDA DELLE BUONE SOSTENIBILI SI DIVENTA

PRATICHE CON LA LUNA
Nell’orto, nel giardino, sul balcone
Se non è già stato fatto, seminare in Luna ca-
lante scarola, lattuga e indivia riccia. Trapian-
tare il porro. Terminare a settembre la raccol-
ta dei pomodori e altri ortaggi per conserve e
sottoli. Con la Luna crescente trapiantare tra
giugno e luglio il cavolo broccolo e cappuc-
cio, porro, indivia, sedano. Raccogliere per il
consumo fresco cetrioli, fagioli e fagiolini, in-
salate, meloni, patate, peperoni, pomodori
e zucchini. A fine estate fare talee di salvia e
rosmarino da mettere a dimora a fine inverno.
Seminare prezzemolo, carote e cipolle. In giar-
dino in Luna calante raccogliere i fiori di salvia
e lavanda da essiccare e conservare. Seminare
il garofano dei poeti, le viole e le violacciocche.
A settembre potare le siepi. In crescente pulire
le piante dai fiori esauriti, annaffiare almeno
una volta alla settimana il tappeto erboso. E
fare talee di rose, gerani, ortensie.
Preparare i macerati
Antichi metodi tornano in auge, ecologici e
sostenibili. Sistemi semplici per nutrire ortag-
gi, fiori e piante. Per evitare infatti i fertiliz-
zanti chimici, un’ottima alternativa è costitui-
ta dai concimi organici, ad esempio i macerati.
Si preparano “in casa” da erbe, piante, ortaggi
fatti macerare in acqua per un periodo che va
dalle 2 alle 4 settimane.
Tra i più noti c’è ovviamente quello di ortica
ricco d’azoto, da preparare prima che la pianta
fiorisca, quindi tra maggio e luglio. Quello di
cavolo, ottimo per ortaggi e piante fiorite, di
calendula, dente di leone, equiseto e foglie di
pomodoro. Utile anche quello di barbabietola
rossa che favorisce la crescita del prato.

Nel cestino dell’estate

Ortaggi: aglio, bietole, carote, cetrioli, cico-
rie, cipolle, fagioli, fagiolini, indivie, lattughe,
melanzane, patate, piselli, peperoni, pomo-
dori, porri, rape, ravanelli, sedano, spinaci,
valerianella, zucchine, zucche.
Frutta: albicocche, amarene, angurie, lam-
poni, mele, meloni, mirtilli, pere, pesche, ri-
bes, susine, uva spina.
Aromi: basilico, cedronella, erba cipollina,
maggiorana, menta, origano, peperoncino,
prezzemolo, santoreggia e timo.

16
 orto, giardino e fattoria
TRA IL DIRE E IL FARE
Stagione nuova, vita nuova!
L’ideale sarebbe un giorno di Luna nuova per
mettere fine a tutto ciò che non ci piace più,
magari cogliendo l’occasione delle vacanze
per mettere davvero quel “punto a capo” a
cui aspiriamo da un po’. E magari accogliere
quel che nell’antichità un medico greco con-
sigliava: «Quando hai la testa dolorante fer-
mati a respirare sotto il mirto. Quando hai lo
stomaco dolorante fermati a respirare sot-
to l’eucalipto. Quando hai l’anima dolorante
fermati a respirare sotto la rosa».

Il fiore: il giglio
È il fiore della purezza. Il Lilium candidum, più
comunemente giglio bianco o di sant’Antonio,
è presenza antica nei giardini. Pianta bulbosa,
fiorisce in estate dopo la messa a dimora dei
bulbi, in Luna calante tra settembre e ottobre.
Ama annaffiature abbondanti prima e duran-
te la fioritura. Miglior posizione: mezz’ombra.
I bulbi si lasciano nel terreno per diversi anni.
Cresce bene anche in vaso.

NELLA DISPENSA
Confettura di rape rosse e uva
Sbucciare 1 kg di rape rosse e farle a fetti-
ne. Lavare 1 kg di uva nera, anche fragola,
ed estrarre il succo con il passatutto. Met-
tere in pentola rape e succo, coprire con il
coperchio e cuocere controllando che non
si attacchi. Un tempo si cuoceva per cinque
ore, ora ne bastano tre. Aggiungere scorza Maria Pia Fanciulli
grattugiata di 1 limone e cannella. Per averla Giornalista, responsabile di redazione delle ru-
più omogenea ripassare col passatutto ver- briche Barbanera, segue oltre alla collaborazione
so fine cottura. Messa nei vasi di vetro, sarà con testate di varia periodicità anche appunta-
ottima con i formaggi. menti radiofonici e televisivi. È vicepresidente
dell’Ordine dei Giornalisti dell’Umbria.

17
cucina naturale

LE FRESCHE
INSALATE
DI CEREALI
Riso, orzo, farro e quinoa: come
prepararli in versione estiva per
portare a tavola salute e sapore
Dealma Franceschetti

Q uando arriva il gran caldo, ci capita

spesso di non avere voglia di mangiare
e di sentire il bisogno di soli cibi crudi,
freschi e rinfrescanti.
In estate è sicuramente utile consumare una
maggiore quantità di verdure crude, anche sem-
plicemente in insalata, ma possiamo continuare
a mangiare i preziosissimi cereali in chicco con-
sumandoli in una versione più rinfrescante. Se
avete in mente il cereale in chicco solo in ver-
sione calda vi sbagliate! Qualsiasi cereale può
essere trasformato in un’insalata estiva, fresca e
veloce da preparare.
Per la classica insalata di riso iniziamo sostituen-
do il riso brillato con il più sano riso integrale e
poi sperimentiamo anche il farro decorticato
(non perlato, perché è raffinato!) oppure l’orzo
decorticato (non perlato!) o anche con la quinoa.
Possiamo anche mescolare più di un cereale.

COSA AGGIUNGERE ALLA NOSTRA

INSALATA DI CEREALI?
Consiglio di mixare delle verdure crude con delle
verdure cotte velocemente in padella, in modo

COME CONDIRE
LE INSALATE DI CEREALI?
Olio extravergine di oliva e succo di limone vanno
sempre bene e per salare consiglio dell’acidulato di
umeboshi e del gomasio.
Ottima anche una salsina di tahin, purea di umebo-
shi, succo di limone e acqua, creando una consisten-
za molto fluida.

18

che restino al dente. Ad esempio possiamo utiliz-
zare sia cotte, sia crude: carote, fagiolini, cetrioli
e zucchine e più raramente pomodori e peperoni.
Aggiungiamo poi olive, capperi, semi oleosi
come mandorle e semi di zucca o di girasole, se-
mini preziosi come i semi di papavero o di canapa
(decorticati).
COME TRASFORMARE LE VERDURE
SENZA CUOCERLE?
Se le verdure semplicemente crude ci annoiano,
possiamo trasformarle, senza cuocerle, per render-
le più stuzzicanti, ad esempio lasciandole marinare
cucina naturale
nell’acidulato di umeboshi, come nella ricetta dei
rotolini di zucchine che trovi nella pagina seguente.
Un altro sistema è quello di pressare le verdure.
Si tratta di tagliarle sottili, mescolarle con dell’a-
cidulato di umeobshi e trasferirle in una ciotola.
Sopra le verdure dobbiamo porre un piattino a
coprirle e sopra al piattino un peso che le schiac-
ci (ad esempio una pentola piena d’acqua). Le la-
sciamo qualche ora in pressione e avremo delle
verdure crude più digeribili e con una consisten-
za molto particolare. Possiamo anche aggiun-
gere in pressione degli aromi come la buccia di
limone o dei semi di finocchio.

INSALATA DI RISO IN BAULETTO DI ZUCCHINE

●● 150 g di riso integrale a chicco lungo quindi aggiungi i capperi, il mais, il basilico, l’ume-
●● ½ panetto di tempeh boshi e i semi di girasole. Se ti piace, puoi aggiunge-
●● 4 zucchine tonde re anche un po’ di succo di limone oppure di zenze-
●● 1 carota ro. Riempi le zucchine con l’insalata di riso, decora
con i semini e i bauletti sono pronti!
●● 5-6 ravanelli
●● 100 g di fagiolini
CHE COS’È IL TEMPEH?
●● 150 g di mais precotto
Il tempeh è un alimento 100% vegetale, proteico e
●● 2 cucchiai di capperi senza glutine, ricavato dalla fermentazione della
●● 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi soia gialla. Molto utilizzato nella cucina orientale, ini-
●● 2 cucchiai di semi di girasole zia a diffondersi anche alle sulle nostre tavole e rap-
●● 2 cucchiai di tamari o shoyu presenta una valida integrazione di proteine per tutti
●● basilico coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana.
●● olio extravergine d’oliva Lo si trova al banco frigo sotto forma di panetti ed
●● semi di papavero è la base per tante ricette sfiziose: ottimo sostituto
●● sale marino integrale della carne nella preparazione del ragù veg.

Lava bene il riso e lascialo in ammollo tutta la not-

te. Lessalo con il doppio del volume di acqua e un LEGGI DI PIÙ
pizzico di sale per 25 minuti circa con il coperchio, Scopri cos'è il tempeh
lasciando solo una piccola fessura. Quando l’acqua e come prepararlo
è quasi completamente assorbita, spegni e lascialo
riposare coperto.
Porta a bollore dell’acqua salata per scottare le zuc-
chine 5 minuti. Raffreddale sotto l’acqua e taglia la
parte superiore con il gambo, senza buttarla. Ora
scava l’interno con un coltello e un cucchiaino. Tieni
da parte la polpa estratta, non si butta niente!
Mentre il riso cuoce, taglia a cubetti il tempeh e
fallo saltare in padella con poco olio e una pre-
sa di sale per qualche minuto, rigirandolo spesso.
Quando è ben dorato mettilo da parte. Nella stes-
sa padella puoi saltare le verdure. Taglia le caro-
te e i ravanelli a cubetti o a rondelle e i fagiolini a
cilindretti. Salta in padella con un filo d’olio prima
i fagiolini e quando sono a metà cottura aggiungi
carote e rapanelli. A fine cottura aggiungi la polpa
delle zucchine a cubetti, sala con tamari o shoyu o
sale e cuoci ancora 1 minuto. Quando il riso è pron-
to lascialo raffreddare oppure passalo velocemen-
te sotto l’acqua fredda. Unisci il riso alle verdure,

19
cucina naturale

Dealma Franceschetti
È foodblogger, cuoca e terapista macrobiotica.
Tiene corsi di cucina macrobiotica vegana, semi-
nari di auto-cura e consulenze personalizzate dal
vivo e via skype.
Info e contatti: www.laviamacrobiotica.it/blog
ROTOLINI DI ZUCCHINE CON info@laviamacrobiotica.it

CREMA DI TOFU AL BASILICO

●● 1 zucchina Ù LIBRI CONSIGLIATI
●● 180 g di tofu naturale
●● una manciata di foglie di basilico Dealma Franceschetti
●● 2-3 foglie di menta L’Apprendista
●● acidulato di umeboshi Macrobiotico
●● 3 cucchiai di olio e.v.o. Ricette illustrate e consi-
gli per scoprire la cucina
Lava la zucchina e affettala per il lungo con un pela- Macrobiotica Vegana
patate in modo da ottenere delle fette sottili.
In una ciotola dai bordi alti metti 2-3 cucchiai di aci- Macro Edizioni, 2017
dulato di umeboshi e una tazza d’acqua.
Aggiungi la zucchina affettata e controlla che sia
Joanna Farrow
coperta dal liquido. Nel caso aggiungi acqua.
Lascia riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Cereali e Semi
Lessa il tofu in acqua per 5 minuti. Frullalo con il ba- Ricette nutrienti e sa-
silico, la menta, 1 cucchiaino di acidulato di umebo- lutari per riscoprire le
shi e l’olio. Se serve aggiungi poca acqua. Devi otte- proprietà di
nere una crema morbida, abbastanza soda. Spalma avena, orzo & co.
le fette di zucchine con la crema di tofu, arrotola e
fissa con uno stuzzicadenti. Per una maggiore preci- Il Castello, 2017
sione, utilizza una sacca da pasticcere.
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

20
21
cucina naturale
cucina naturale

AYURVEDA
A TAVOLA IN ESTATE
Utili consigli per affrontare il clima caldo a seconda
del Dosha predominante: Pitta, Vata e Kapha
Claudia Tartaglia

A
yurveda, antica scienza medica della
tradizione indiana, considera rilevante
per il benessere psico-fisico dell’indivi-
duo porre l’attenzione su come ci si ali-
menta e sulla combinazione corretta dei gusti in
base alla stagione da affrontare e alla tipologia
costituzionale di ciascun individuo.
L’ESTATE DI PITTA
L’elemento che governa questo costituente bio-
energetico è il fuoco e, poiché la natura ignea di
Pitta si intensifica nel periodo estivo, risulta op-
portuno adottare alcuni accorgimenti alimentari
che ne garantiscano un’adeguata refrigerazione.
Pertanto, si consiglia di intensificare l’assunzione
di pietanze dal sapore amaro, astringente e dolce.
Tra le sostanze nutrizionali dalle note acri e allap-
panti troviamo: verdure a foglia verde, sedano, ci-
coria, cetrioli, zucchine, fagiolini, pompelmi, me-
lograni e infusi a base di rabarbaro. Per addolcire il
palato, la tradizione ayurvedica suggerisce la de-
gustazione del tè a base di petali di rose, delicata-
mente profumato e dalle proprietà rinfrescanti. Il
consumo di alimenti piccanti e acidi – carne rossa,
preparati sott’aceto, peperoni, ravanelli, aglio, ci-
polle crude, limone, caffè, cioccolato e vino rosso
– andrebbe limitato in quanto tali nutrienti tendo-
no a riscaldare lo stomaco.
L’ESTATE DI VATA
La tipologia costituzionale Vata, di natura fredda
e dominata dall’elemento aria, non viene parti-

22

colarmente disturbata dalla temperatura torrida
di questa stagione. Per mantenere in equilibrio
tale Dosha bisogna fornire al proprio organismo
una corretta idratazione, prediligendo alimenti
nutrienti e oleosi, quali: olio d’oliva, semi di Chia,
burro chiarificato e latte di cocco. Poiché gli ali-
menti che contengono una certa quantità di sale
marino tendono a trattenere i liquidi nel corpo
impedendone la dispersione, si consiglia ai sog-
getti Vata il consumo di alghe.
Frullati di frutta fresca e spezie consentono
un’adeguata refrigerazione di tale costituente,
prelibata è la bevanda a base di latte di cocco e
finocchio. Gli alimenti secchi e croccanti, verdu-
re crude e bevande ghiacciate, essendo nutrienti
che tendono a fermentare nello stomaco, an-
drebbero evitati.
L’ESTATE DI KAPHA
Il costituente bioenergetico Kapha, di natura
flemmatica, è governato principalmente dall’e-
lemento terra e il clima estivo gli conferisce una
particolare sferzata di energia, purché la tempe-
ratura non sia eccessivamente afosa. La tradizio-
ne ayurvedica consiglia il consumo di alimenti di
natura secca e leggera dal sapore astringente,
come: orzo, miglio, amaranto, grani al vapore,
vivande a base di insalata, verdure a foglia verde
e infusi di melograno.
Tipici della tradizione ayurvedica sono gli invol-
tini di foglie di vite farciti con legumi. Il consumo
di pietanze particolarmente fredde e di alimenti
grassi e oleosi di origine animale o di tipo lattie-
ro-caseari andrebbe limitato.
LEGGI DI PIÙ
Shatavari: 8 benefici dell’elisir
di lunga vita delle donne indiane
Ù LIBRO CONSIGLIATO
Robert E. Svoboda
Ayurveda: Vita,
Salute e Longevità
Manuale introduttivo alla
medicina e all’alimenta-
zione ayurvedica
Macro Edizioni, 2017
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
cucina naturale
ZUPPA DI CITRONELLA
E CAROTE
Una ricetta bilanciata adatta a tutti
●● 500 g di carote
●● 1 cipolla gialla
●● 1 gambo di citronella
●● 2 cucchiai di burro ghee od olio d’oliva
●● 165 ml di latte di cocco
●● 1 pezzo di zenzero fresco
●● 600 ml di brodo vegetale
●● 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
●● 1 cucchiaio di polvere di curcuma
●● Coriandolo q.b.
Scaldare a fuoco medio il burro ghee in un tegame
di grandi dimensioni. Aggiungere una cipolla taglia-
ta a cubetti, facendola soffriggere delicatamente
per circa 5-7 minuti. Incorporare uno o due cucchiai
d’acqua. Togliere la scorza legnosa dalla citronella
e aggiungerla al composto. Incorporare la curcuma,
le carote e lo zenzero tritati e saltare il tutto per una
decina di minuti. Versare il brodo vegetale e il latte
di cocco nel tegame e lasciar sobbollire il composto
per circa 20 minuti. Togliere lo stelo di citronella
dalla pentola e aggiungere lo sciroppo d’acero. La-
vorare la pietanza con il frullatore a immersione
per donarle una consistenza cremosa e lasciarla
raffreddare. Guarnire con delle foglie di coriandolo
tritato.
Claudia Tartaglia
Studentessa in Naturopatia è esperta di alimen-
tazione naturale, erboristeria, oligoterapia, aro-
materapia, tecniche di autoguarigione e rilassa-
mento. Nutre da anni una forte passione per la
medicina ayurvedica che la porta a studiare e am-
pliare le proprie conoscenze in questo ambito.
23
cucina naturale
MACROBIOTICA
LA SALUTE È SERVITA
Una dieta e uno stile di vita che possono risolvere tanti
disturbi comuni, dalle allergie alla glicemia
Martin W. Halsey per La Sana Gola
L’
uso della dieta e dello stile di vita che
insegniamo nella nostra scuola, di solito
risolve abbastanza facilmente i problemi
di salute più comuni: credo che sia im-
portante diffondere quest’opportunità al grande
pubblico.
Utilizzo quello che chiamo il Macro-Metodo da
oltre 40 anni e, lavorando con migliaia di perso-
ne nel mio lavoro di consulente, ho visto tutti i
problemi elencati qui a fianco numerose volte.
Questo elenco è basato su questa mia esperienza
e sull’esperienza dei miei insegnanti (Michio Kushi
in particolare). Il lavoro di Michio e il Macro-Me-
todo si basano sulla Macrobiotica. Questa parola,
di recente, è diventata problematica perché mol-
ti se ne dichiarano esperti, anche se hanno fatto
solo studi di base e hanno pochissima esperienza
sul campo.
La nostra scuola, legalmente riconosciuta, ge-
nera operatori olisitici che usano questo me-
todo dopo tre anni di studio e numerosi esami.
Seguono corsi di aggiornamento, spesso con in-
segnanti internazionali, ospiti della nostra scuola
ogni anno (di recente, anche ogni mese). Per co-
loro che sono interessati a scoprire l’uso del Ma-
cro-Metodo, gli operatori olisitici sono più che in
24
grado di guidarli per risolvere la maggior parte
dei problemi meno gravi. Per problemi più seri
(come ad esempio vene varicose, grandi fibromi,
tumore, diabete di tipo I, tumori, demenza senile
e problemi psicologici) consiglio di contattare la
nostra scuola e risponderò rispetto alla possibili-
tà di usare questo metodo per ogni singolo caso
particolare.
Macrobiotica è una parola che tutti possono usa-
re, ma sono necessari studi approfonditi per es-
sere qualificati, professionali, guidare e insegna-
re come cucinare correttamente.
Disturbi comuni risolvibili
con la Macrobiotica
•• quasi tutti i mal di testa
•• problemi digestivi, dalla stitichezza alla colite da
gonfiore
•• dolore, tra cui l’artrite reumatoide o il lupus o an-
che la fibromialgia
•• allergie
•• colesterolo alto e glicemia alta
•• problemi della pelle, inclusa la psoriasi
•• pressione sanguigna
•• dolori mestruali e irregolarità
•• dimagrire
25
medicina olistica
cucina naturale

INIZIA
CON IL SALATO
I vantaggi della colazione salata: mantiene bassa la glicemia
e ci carica di energia
Francesca Rifici

L
a colazione salata aiuta a mantenere più
a lungo il senso di sazietà rispetto a quel-
la esclusivamente dolce, che ci porta un
innalzamento repentino dell’indice glice-
mico. È più facile mantenere un indice glicemico
basso scegliendo una colazione salata, perché al
mattino abbiamo bisogno non solo di una quo-
ta di zuccheri, ma anche di una di grassi e una di
proteine, per migliorare le nostre prestazioni fi-
siche e mentali.

CONSIGLIATA A TUTTI
La colazione salata è consigliata a tutti, in par-
ticolare a chi soffre di glicemia alta o patologie
come diabete e colesterolo alto.
Non c’è una stagione in cui evitarla: basta adat-
tarla a seconda delle stagioni, scegliendo ali-
menti di natura più calda in inverno e di natura
tiepida-fredda in estate. Si può alternare tra co-
lazione dolce e colazione salata, stando attenti a
non consumare con frequenza alimenti ad alto
indice glicemico.

La colazione salata è consigliata a

tutti, in particolare a chi soffre
di glicemia alta o patologie come
diabete e colesterolo alto

Colazione salata a basso indice glicemico
Frittata di albumi (o per chi non ha problemi di fega-
to anche l’uovo intero), condita con curcuma in pol-
vere e fettine di avocado crudo condito a piacere. Ad
accompagnarla un buon cracker 100% segale.
Colazione dolce a basso indice glicemico
Biscotti preparati con farina di mandorla, scaglie di
cioccolato al 70%, farina di cocco, 1 uovo, zucchero
di cocco integrale e crema di nocciole. Facili da pre-
parare e super gustosi. Per chi non ama l’uovo, si può
facilmente sostituire con latte vegetale.

26

Ad esempio, cappuccio e brioche è considera-
ta una colazione dolce ad alto valore glicemico:
meglio evitarla o consumarla raramente.
Per chi ama il dolce, si può raggiungere un com-
promesso e utilizzare alimenti dolci a basso in-
dice glicemico abbinati a una quota di proteina,
perché la presenza della proteina riduce il carico
glicemico del pasto. Un esempio? Una buona
colazione dolce che rispetta i valori glicemici è
una fetta di pane tostato di farro integrale con
lievito madre, con marmellata di albicocca (la
mia preferita, ma potete scegliere quella che
vi piace di più) e due cucchiai di yogurt greco
sopra: deliziosa!
cucina naturale
Personalmente io alterno colazione dolce e sa-
lata. Quella salata che preferisco è davvero sem-
plice: una fetta di pane di segale tostata con olio
crudo, sale marino integrale, rucola e salmone
affumicato, accompagnata da un buon infuso di
zenzero fresco.
Quella dolce direi una meravigliosa torta sacher
che preparo spesso, senza glutine e a basso indi-
ce glicemico.
Ù LIBRO CONSIGLIATO

Francesca Rifici
Raffaella Fenoglio
Ricette a Basso Indice
Naturopata, esperta di Medicina Tradizionale Cine- Glicemico
se e Riflessologia plantare e del corpo, ha appro- Ricette per vivere meglio,
fondito negli anni la sua passione per la medicina restare in forma e tenere
alternativa con lo studio della cucina naturale, a sotto controllo il diabete
basso indice glicemico.
Riceve su appuntamento per consulenze perso- Gribaudo Edizioni,
nalizzate e trattamenti a Cesena e a Forlì. 2018
Per contatti: www.francescarifici.com
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27
cucina naturale

COMBINAZIONI
ALIMENTARI RAW
Impariamo a combinare gli alimenti in maniera corretta
per migliorare la digestione e non solo
La Reazione di Crudostyle

L
e giuste combinazioni degli alimenti sono
necessarie per una corretta digestione e
assimilazione. Stomaco, bocca e intestino
producono oltre 300 succhi digestivi: la
digestione è complessa e quasi ogni categoria
di cibo ha il proprio succo digestivo. Ci sono suc-
chi che funzionano in ambiente acido e altri in
ambiente alcalino. Mangiando insieme due cibi
che richiedano uno un ambiente acido e l’altro
alcalino, la conseguenza sarà che i cibi non ver-
ranno digeriti.
Una digestione sana apporta al
sangue solo sostanze nutritive che
mantengono la salute
Frutta acida, semiacida, dolce
Frutta dolce: banane, fichi, mango, papaya, cachi,
datteri, prugne, frutta essiccata.
Semiacida: mele, pere, uva, susine, pesche, nettari-
ne, albicocche, ciliegie, mirtilli.
Acida: arance, mandaranci, mandarini, clementine,
ananas, uva asprigna, limoni, fragole, lamponi, ri-
bes, pompelmi, melagrane.
COSA MANGIO CON COSA?
Ecco allora alcune indicazioni da tenere sempre
a mente. Nel crudismo è più semplice, bastano
pochi accorgimenti:
●● la frutta va mangiata da sola, prediligendo il
pasto monofrutto, oppure abbinando frut-
ta dolce con frutta semiacida, oppure frutta

28

semiacida con frutta acida. Mai frutta dolce
con frutta acida;
●● per quanto riguarda le verdure, queste si ab-
binano bene specie con semi, noci e avocado.
●● via dunque ai frullati di frutta per fare i fa-
mosi green smoothies;
●● i fruttortaggi si mescolano bene con le fo-
glie, così come i germogli. Spazio dunque alle
insalate di tutti i tipi. Magari da condire con
un po’ di limone che aiuta l’assorbimento del
ferro contenuto nelle verdure a foglia verde;
●● i grassi come semi, noci e avocado invece
non vanno mai mescolati con la frutta dolce,
per promuovere un corretto metabolismo
degli zuccheri.
LE COMBINAZIONI TOP
●● Frutta secca con frutta fresca o dolce;
●● cereali biologici, grano, mais, riso, avena,
molto meglio i chicchi e le farine biologiche
e integrali con verdure, radici o frutta dolce;
●● alimenti ricchi di fecola o tuberi farinacei
con verdure e succo d’uva;
●● legumi e verdure, pomodori, melanzane, in-
salate, zucca;
●● pane biologico integrale, e frutta fresca dolce
cucina naturale
●● verdure, radici e pomodori con oli e frutta
oleosa;
●● oli e frutta oleosa con pomodori, melanza-
ne, insalata, zucca;
●● olio, verdura e radici con patate, cereali o le-
gumi secchi;
●● banane e frutta farinosa con frutta dolce;
●● ortaggi (lattuga, sedano, cicoria ecc.) con
cereali o patate;
●● insalata di foglie verdi, radici con olio, cereali
o patate;
●● noci o olive con cereali e ortaggi;
●● piselli, lenticchie, fagioli, ceci con gli ortaggi
●● cereali biologici (grano, mais, riso, avena,
ecc.) con frutta secca dolce.
Rimane che ognuno deve provare le varie combi-
nazioni, uniformandosi a quelle che saranno idonee
al suo metabolismo. Ma c’è da tenere sempre pre-
sente una regola fondamentale: il nostro metabo-
lismo funziona a pieno regime nelle ore diurne ed
è migliore al mattino, andando progressivamente
rallentando. Quindi è meglio fare abbondanti pasti
al mattino, medi a mezzogiorno e scarni alla sera,
questo se si vuole stare sempre bene.
29
cucina naturale

PASTICCERIA
VEGANA IN PILLOLE
Prova la cheesecake alle fragole senza cottura e 100% vegetale
Maria Luisa Lucherini per Dolci Vegani

Q uanto è importante l’attrezzatura che

utilizzi per preparare i tuoi dolci? Mol-
tissimo.
Non puoi preparare degli ottimi mani-
caretti se non hai l’attrezzatura giusta, ma non
è necessario spendere un sacco di soldi in una
montagna di utensili che utilizzerai un paio di
volte, nella migliore delle ipotesi. Come sempre
bisogna partire con l’essenziale, per poi integrare
col tempo.
Vediamo allora quali sono i cinque piccoli elet-
trodomestici che non possono mancare nella
cucina di un pasticcere vegano:
●● bilancia con suddivisione fino a 0,01 g,
in pasticceria non si può approssimare;
●● frullatore a immersione: omogeneiz-
zare, frullare, emulsionare, areare sono
azioni basilari;
●● frullatore a bicchiere: i frutti oleosi
hanno bisogno di potenza per ridursi in
crema;
●● robot da cucina: triturare frutta, fiocchi
e cereali capita più spesso di quanto im-
magini;
●● fruste per montare e mescolare: un
aiuto è sempre ben accetto.

Come sarebbe se potessi cucinare

dolci vegani, perfetti e deliziosi,
utilizzando strumenti che trovi
nella tua cucina di casa?

30
 cucina naturale
Raw cheesecake alle fragole
Dalle ricette della Scuola di Pasticceria Vegana – Dolci Vegani®
Ingredienti Come preparare la crema
Per la base Mettere in ammollo gli anacardi per 5 ore in acqua
●● 4 2 g fiocchi d’avena ●● 5
 g granella fine di tiepida, scolare e riporre nel bicchiere del frullatore.
piccoli pistacchi Unire agave, sale e acqua. Frullare fino a ottenere
●● 80 g datteri Medjoul ●● 0,2 g sale una crema liscia e vellutata. Aggiungere i due grassi
(circa 4) ●● 5 g acqua e continuare a frullare per un minuto.
Dividere la crema in due ciotole. Nella prima ciotola
●● 10 g farina di mandorle
unire alla crema il succo e la scorza di limone, con
una spatola amalgamare bene. Nella seconda cioto-
Per la crema la aggiungere la purea di fragole e incorporarla alla
●● 150 g anacardi ●● 0,2 g sale crema. Mettere i composti all’interno di due sac à
●● 45 g olio di cocco ●● 45 g acqua poche. Suddividere la crema bianca sulla base di 8
deodorato fuso ●● 18 g succo di limone stampi da 6 cm, ricoprire con la crema rosa.
●● 15 g burro di cacao ●● 0,5 g scorza di limone
fuso ●● 25 g purea di fragole Come preparare la base
●● 60 g agave Denocciolare i datteri, tagliarli a pezzetti e metter-
li in un robot da cucina con tutti gli altri ingredienti
tranne l’acqua e frullare. Aggiungere l’acqua e im-
Per il top
pastare a mano.
●● 80 g purea di fragole Mettere il composto tra due fogli di carta forno e
stendere all’altezza di 2-3 mm. Riporre in frigorifero
per 10 minuti. Con un tagliapasta ricavare 8 cerchi.
Appoggiare i cerchi sopra la crema rosa spingendo
delicatamente per far aderire bene.
Mettere in freezer per 6 ore.

Per il top
Stendere la purea sul vassoio dell’essicatore ed es-
siccare a 42 °C per 2-3 ore mescolando di tanto in
tanto.
Togliere le cheesecake dagli stampi, decorare con la
purea riporre in frigorifero per 2 ore prima di servire.

Maria Luisa Lucherini

Vegan Pastry Chef certificata VeganOk, dopo oltre
20 anni di esperienza ha fondato Dolci Vegani, la
prima scuola italiana di Pasticceria Vegana online
per permettere a tutti di accedere a una formazio-
ne di qualità senza sprechi di tempo.
Per info e contatti: www.dolcivegani.com

31
cucina naturale

BANCHA: BEVILO
TUTTI I GIORNI
Depurativo, antiossidante, energetico:
scopri i numerosi benefici del tè dei 3 anni
Romina Rossi

I
l tè bancha, o anche kukicha o tè dei tre anni,
è molto comune in Giappone dove, per le sue
proprietà, viene considerato una bevanda cu-
rativa. Scopriamo le proprietà e i benefici.
TÈ BANCHA: LE PROPRIETÀ
Il tè bancha è ottenuto dai rametti tostati della
Camelia Japonica, invecchiati di 3 anni. Il suo
nome in giapponese significa “tè ordinario”, pro-
prio a indicare l’uso comune che se ne fa.
Rispetto al tè verde, il kukicha viene raccolto a
fine stagione, per cui il suo contenuto di teina è di
gran lunga minore. Contiene, invece, un discreto
contenuto di vitamina A e B3 (la niacina) e di mi-
nerali come calcio e ferro.
sto modo, aiutiamo l’organismo a eliminare
i radicali liberi responsabili dell’invecchia-
mento precoce.
●● Accelera il metabolismo: utile nel caso in cui
il metabolismo sia lento e fatichi ad esempio
a perdere i chili di troppo.
●● Dona energia: grazie alle vitamine e ai mine-
rali che contiene aiuta a dare energia all’or-
ganismo, senza però gli effetti collaterali,
ad esempio, del caffè. Avendo poca teina, è
indicato anche per i bambini. Contenendo
ferro, è indicato anche in caso di anemia.

I BENEFICI DEL TÈ DEI TRE ANNI

●● Migliora la digestione: oltre ad aiutare il
transito intestinale, il bancha aiuta a elimi-
nare gonfiori e senso di pesantezza.
●● Depura l’organismo: permette il drenaggio
dei liquidi corporei favorendo la diuresi. In
questo modo aiuta l’organismo a eliminare
le tossine immagazzinate e, allo stesso tem-
po, sostiene il lavoro del fegato nella sua at-
tività di depurazione.
●● Ha effetti antiossidanti: grazie alle sostanze
antiossidanti contenute nei rametti, che ri-
mangono nel tè una volta preparato. In que-
LEGGI DI PIÙ
Hai mai provato il tè chai?
Romina Rossi
Giornalista pubblicista e Naturopata certificata
all’Istituto di Medicina Naturale di Urbino fa parte
della redazione di “Vivi Consapevole”. Segue perio-
dicamente i corsi sui fiori di Bach al Bach Centre in
Inghilterra e contemporaneamente approfondisce
gli studi sui diversi sistemi floreali, sulla fitoterapia
e sull’erboristeria.

32
 o VIOLA o

cucina naturale
Il Colore della Longevità
Frutta e verdura
di colore viola sono
ricche di pigmenti, motivo
di questa esclusiva tonalità.
Questi coloranti naturali,
denominati antociani,
sono potenti antiossidanti
e combattono i radicali liberi,
dannosi per il nostro organismo.

Scegli
UVA NERA, MELANZANE,
MIRTILLI, RADICCHIO ROSSO

Fonte di fibre: regolano

la FLORA INTESTINALE

Aiutano la CIRCOLAZIONE
sanguigna e la fragilità capillare

Nemici dell’INVECCHIAMENTO

Utili a migliorare la VISTA

Aiutano a rinforzare la nostra

MEMORIA

Prevengono patologie quali

ICTUS, cancro e malattie
cardiache
33
cucina naturale

LATTE VEGETALE:
QUALE SCEGLIERE?
Scopri i nutrienti delle bevande di riso, soia, mandorla e avena
per scegliere quella più adatta a te

La Redazione

S
ono privi di colesterolo, lattosio e caseina questo frutto secco. È adatto alla preparazione
ma sono ricchi di vitamine (A, B, C ed E), aci- di dolci e perfetto se servito come granita. È ric-
di grassi “buoni” e sali minerali come il cal- co di antiossidanti, fibre, calcio, ferro e magnesio
cio, il magnesio e il potassio: ecco perché le e favorisce la nostra salute cardiovascolare.
bevande a base vegetale stanno conquistando un
Latte di avena: è una bevanda poco calorica,
numero sempre maggiore di consumatori.
contiene grassi prevalentemente polinsaturi
Ora che si avvicina l’estate sono un’ottima be-
e acido folico. È perfetto per la preparazione di
vanda fresca e una merenda sana anche per i
dolci, ma non è da sottovalutare aggiunto alle
bambini – attenzione però che non contengano
zuppe, come ad esempio quella di zucca.
zuccheri aggiunti – e rappresentano un’ottima
base per frullati e smoothies.
Latte di soia: è il più noto e il più ricco di protei- LEGGI DI PIÙ
ne, può essere utilizzato al posto del latte vac- Conosci il latte di miglio
cino in tutti i piatti. È ricco di lecitina e vitamina e sai come usarlo?
E, viene usato per fare lo yogurt, il gelato oppure
formaggi come il tofu. Il suo contenuto di ferro
è doppio rispetto al latte vaccino mentre i grassi Ù LIBRO CONSIGLIATO
sono presenti in maniera nettamente inferiore.
In più è un ottimo alleato contro il diabete vista Itziar Bartolome
Aranburuzabala,
la sua capacità di controllare la glicemia.
Antxon Monforte
Latte di riso: è il latte meno grasso, contiene fi- Il tuo Latte Vegetale
bre, è ricco di vitamina A, B e D e di minerali quali Fatto in Casa
il silicio, un costituente essenziale di ossa e car- Fresco, non pastorizzato
tilagini. Il suo sapore zuccherino lo rende adatto e senza conservanti. Più
alla preparazione di dolci e frullati e, aggiunto al di 70 ricette di latti ve-
caffè o al cacao, è ottimo per la colazione. È mol- getali, yogurt e formaggi
to apprezzato anche dai bambini. vegan, frullati e succhi
Macro Edizioni, 2017
Latte di mandorla: è una bevanda dissetante,
realizzata tramite l’infusione e la spremitura di Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

34
 NOTIZIE
comunità consapevole
DAL MONDO GREEN
Esempi di buone pratiche per consumare meno, ridurre i rifiuti,
tutelare l'ambiente
La Redazione
EVEREST: UNA MONTAGNA DA 11
TONNELLATE DI RIFIUTI
Qualche mese fa fece notizia la decisione del go-
verno cinese di chiudere l’accesso turistico al
monte Everest. Ancora di più il motivo: sul tetto
del mondo sono state accumulate 11 tonnellate di
rifiuti; la negligenza umana – complice il crescente
alpinismo turistico – ha trasformato il monte più
alto del mondo nella discarica più alta del mondo.
Il governo del Nepal ha però deciso di porre ri-
medio a questa vandalica realtà: per questo una
squadra di circa 15 persone è incaricata di ripuli-
re i campi base dalla sporcizia lasciata dai turisti.
Cosa dovranno portare via? Soprattutto tende,
attrezzi da arrampicata, bombole di gas vuote e
persino escrementi umani. E non è la prima volta
che viene fatta questa operazione: già lo scor-
Ù PRODOTTI CONSIGLIATI
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Capsula riutilizzabile
compatibile Nespresso
Altromercato
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it
36
so anno sono stati portati via dall’Everest oltre
8 tonnellate di rifiuti.
Il governo ha inoltre deciso di dare incentivi ai tu-
risti e agli alpinisti che si impegnano a riportare
i rifiuti al campo base. Basteranno per far sì che
l’Everest venga trattato come una meraviglia
della natura piuttosto che come una discarica?
MEZZI PUBBLICI GRATUITI
IN LUSSEMBURGO
Per tentare di trovare una soluzione al traffico con-
gestionante che sta paralizzando il Lussemburgo, il
governo ha deciso di correre ai ripari, offrendo l’u-
tilizzo completamente gratuito per chi usa mezzi di
trasporto pubblici dal 2020. Già da qualche mese il
governo ha garantito il trasporto gratuito per tutti
gli studenti di età inferiore ai 20 anni.
Henry David Thoreau
Dizionario Portatile
di Ecologia ecologia
Donzelli, 2017

Questo, però, non basta: così il governo sta stu-
diando come poter rendere gratuiti i trasporti su
autobus, treni e tram. Il piccolo granducato ospita
infatti circa 110 mila persone ogni giorno, mentre i
pendolari che si spostano per lavoro sono ben 400
mila (metà dei quali provenienti da uno degli Stati
confinanti). Questa soluzione permetterebbe di
incentivare i trasporti pubblici a scapito di quelli
privati: e non sarebbe male, dato che uno studio
ha stabilito che nel 2016 gli abitanti del Lussem-
burgo hanno passato ben 33 ore fermi in auto per
ingorghi stradali: quasi 2 giorni all’anno e in uno
degli Stati europei più piccoli!
IL CAFFÈ IN CAPSULE:
LA NUOVA FONTE DI INQUINAMENTO
Su quanto inquini una tazzina di caffè e su quanto
sia, almeno quello delle grandi marche, poco etico
si è scritto tanto. Ora però arriva un nuovo allarme
legato alla moda di consumare caffè in cialde, che
sarebbe causa di ben 120 mila tonnellate di rifiuti,
con oltre 10 miliardi di capsule vendute in tutto il
mondo. E secondo le stime il consumo è destina-
to a salire vertiginosamente nei prossimi anni. Una
comunità consapevole
capsula contiene plastica e alluminio che possono
impiegare fino a 500 anni per essere smaltiti.
Mentre è allo studio la produzione di capsule rici-
clabili al 100%, vi suggeriamo di ritornare al caf-
fè in polvere, scelto possibilmente da mercato
equo e solidale o da aziende che non sfruttano la
manodopera locale.
E se volete fare un regalo alla vostra salute, per-
ché non provate sostituti del caffè che aiutano
anche l’intestino? Dal caffè di cicoria, al caffè yan-
noh, fino al yerba mate o il matcha, sono tante le
alternative salutari al caffè tradizionale.
Se proprio non riuscite a fare a meno del caffè, vi
suggeriamo di provare le capsule riutilizzabili, di
Altromercato, in acciaio, che permettono di pre-
pararvi le cialde ma riutilizzando le capsule all’in-
finito. Un bel risparmio ecologico ed economico!
37
comunità consapevole
E-CAR: STOP
ALL’ANSIA DA RICARICA
Le principali case automobilistiche hanno messo a disposizione
tecnologia, risorse e investimenti per la realizzazione di una nuova
rete di ricarica supercharge
Marcella Tusa per Eco Energia Corrente
C
apillarità, accessibilità e interoperabilità:
3 parole chiave per la mobilità elettrica.
Perché? Forse non tutti sanno che in Italia,
oggi, vi sono circa 13.000 stazioni di ricari-
ca installate e, grossomodo, un po’ meno di 10.000
auto elettriche immatricolate e vendute nel nostro
Paese. Un rapporto auto/stazione che sfiora l’1:1.
Allora, per quale motivo nel nostro Paese la mobili-
tà elettrica, ancora, fatica a decollare?
Secondo le ultime indagini del MIP, attraverso
il rapporto di Mobilità elettrica divulgato all’e-
vento That’s Mobility lo scorso novembre 2018,
due sono le motivazioni principali di ostacolo alla
mobilità elettrica: la barriera economica, che an-
cora rende difficile l’acquisto diffuso dei mezzi
elettrici, e l’ansia da rifornimento, in gergo chia-
mata “range anxiety”.
Concentriamoci ora sulla seconda motivazione
emotiva, che vede diverse soluzioni in atto, tra
cui un importante progetto europeo condiviso
trasversalmente dalle principali case automobi-
listiche: il progetto Ionity.
38
400 NUOVE STAZIONI DI RICARICA IN
EUROPA
Il Consorzio Ionity, condiviso da Tesla, Volvo, FCA,
PSA/Opel, Jaguar-Land Rover e creato da Bmw,
Daimler, Ford e Volkswagen group, si pone l’ob-
biettivo di installare 400 stazioni di ricarica rapida
in tutta Europa entro il 2020. La coalizione si pro-
pone di dare vita alla rete di ricarica rapida più per-
formante a livello continentale per veicoli elettri-
ci, garantendo così la mobilità anche sulle lunghe
percorrenze e incentivando la diffusione degli EV.
A gennaio è stata installata la prima stazione
supercharge del consorzio Ionity in Toscana, a
ridosso dell’autostrada: grazie alla capacità di
carica di 350 kW, le colonnine supercharge Ionity
sono in grado di ricaricare in 15-30 minuti, al co-
sto fisso di 8 euro. Molto conveniente per coloro
che posseggono un’auto elettrica con una ele-
vata capacità della batteria, un po’ meno conve-
niente per chi ha poca capienza di batteria.
Ma le supercharge saranno sufficienti a genera-
re un cambio di mentalità per l’utilizzo delle auto
 comunità consapevole
E per quanto riguarda l’interoperabilità? Cosa si
intende esattamente con questo termine?
Per semplificare il concetto, l’interoperabilità delle
stazioni di ricarica equivale a un sistema di “banco-
mat”: con una sola tessera ognuno di noi potrà ri-
caricare in qualunque stazione di ricarica elettrica.
Argomento importante e complesso che avremo
piacere di analizzare nei prossimi articoli!
Stay charged and feel greeen!

elettriche? Probabilmente no. Questo perché sarà
importante e determinante installare stazioni di
ricarica anche più lente ovunque, nei pressi di qua-
lunque centro di servizi, sia esso uno shop, una bi-
blioteca, una palestra o un ristorante.
Una distribuzione capillare, dunque, composta da
stazioni di ricarica supercharge sulle grandi arterie
veicolari, stazioni di ricarica più lente nei pressi dei
punti di interesse e centri servizio e ricariche lente
ad uso domestico, condominiali e indipendenti.
Marcella Tusa
Marcella Tusa è project e product manager di I Feel
Greeen all’interno del gruppo ECO, società cese-
nate impegnata nella fornitura di energia verde
certificata, gas e servizi di sostenibilità ambientale.
Laureata in Fisica, applica le proprie competenze
nel settore del green, dalla realizzazione di impianti
fotovoltaici sino allo studio delle ultime tecnologie
di mobilità elettrica. Insieme allo staff di I Feel Gre-
een elabora e progetta soluzioni green applicabili
alla vita quotidiana, sia essa privata che aziendale.
Energia Corrente
marcella.tusa@ecocre.it
www.energiacorrente.it – 0547 419 980

39
 medicina olistica

40
41
medicina olistica
comunità consapevole
ACQUISTI GREEN
Come spendere meglio il proprio denaro,
con un occhio attento al pianeta e al portafoglio
La Redazione
I
nostri consigli per abbandonare quelle cattive
abitudini che inquinano e favoriscono l’econo-
mia globale e per fare proprie nuove modalità
di acquisto – e non solo – etico, consapevole,
eco-bio e a chilometro zero.
COPPETTA MESTRUALE,
DOVERE MORALE
Sono 2,6 miliardi gli assorbenti usa e getta uti-
lizzati ogni anno dalle donne italiane e ognuno di
questi impiega circa 500 anni per degradarsi in
discarica.
Gli assorbenti igienici femminili sono composti
in prevalenza da rayon e viscosa, fluff di cellulo-
sa e SAP, ovvero i gel super assorbenti costituiti
da silicati, acrilati e derivati del petrolio. Ti sei mai
chiesta come mai dopo qualche giorno che porti
l’assorbente inizi a sentire fastidi e pruriti? Perché
i SAP, che compongono il cuore dell’assorbente,
sono separati dalla pelle da uno strato di cellulosa
e spesso oltrepassano questa facile barriera.
42
Salute della persona e del pianeta sono le ragioni
per abbandonare l’usa e getta anche nel campo
degli assorbenti femminili. Come tutte le cose è
solo una questione di abitudine.
L’alternativa? La coppetta mestruale. Realizzata
in silicone medicale la coppetta è l’alternativa
salutare amica dell’ambiente rispetto all’usa
e getta. E ti fa anche risparmiare, perché nella
propria vita fertile una donna arriva a spendere
oltre 1300 euro in assorbenti e tamponi, mentre
una coppetta costa dai 20 ai 30 euro e dura di-
versi anni.
Basta cotton fioc usa e getta
Impara a lavarti bene le orecchie sotto
la doccia, con l’acqua della doccetta
o usa il bastoncino pulisci orecchie
riutilizzabile all’infinito in bamboo.
Si chiama Oriculì e lo trovi qui.
 comunità consapevole
mani e lo massaggiamo su viso e occhi: scioglie
il trucco in un attimo. Rimuoviamo il tutto con i
Il deo solido dischetti fatti in casa e sciacquiamo con acqua
Vuoi provare un deodorante eco per- tiepida.
ché i sali di alluminio sotto le ascelle
non te li vuoi più spalmare e sei stufo
di gettare nella plastica le confezioni usate? Prova il Ù PRODOTTI CONSIGLIATI
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STRUCCARSI NON È MAI STATO COSÌ per l’igiene femminile
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Natù
Per togliere il trucco passare dai dischetti usa e
getta a quelli riutilizzabili è facilissimo: anche qui
è solo una questione di abitudine. Possiamo cucire
da sole dei dischetti morbidi e riutilizzabili sovrap- Salviette Struccanti
ponendo alcuni strati di vecchie lenzuola in flanella Ecologiche
ad esempio, oppure possiamo ritagliare delle pez- 10 Ricariche
zuole quadrate o rettangolari da asciugamani sot- Riutilizzabile più di 300
tili in cotone. Come struccante, possiamo dire ad- volte
dio ai prodotti chimici spesso a base di derivati del Lamazuna
petrolio e passare all’olio di cocco.
Ne teniamo un barattolo in bagno, ne prelevia-
mo un cucchiaino da caffè, lo scaldiamo tra le Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

43
 INQUINANTI
INDOOR
Scopriamo perché l’aria delle
nostre case è spesso
più nociva di quella esterna
Alberto Forconi e Daniele Cecchi

A
ssieme al cibo e all’acqua, il nostro cor-
po si nutre di aria: respirare è un’azione
talmente naturale che la sua importan-
za viene solitamente trascurata. L’uomo
inala mediamente dai 10.000 ai 20.00 litri di aria
al giorno, quantità ben superiore ai 2 litri di acqua
che idealmente beviamo quotidianamente.

LA QUALITÀ DELL’ARIA DEGLI SPAZI

CONFINATI
E qual è la qualità di quest’aria? Sappiamo abba-
stanza della qualità dell’aria delle nostre città,
costantemente monitorata, ma cosa conoscia-
mo invece riguardo all’aria degli spazi confinati?
Partiamo dall’inizio. Per spazi confinati s’inten-
dono quei locali racchiusi da mura: ci riferiamo
ad esempio alla propria casa, ai luoghi di lavoro,
di svago o edifici dove studiano i nostri figli. Nel
complesso passiamo circa 20 ore al giorno al
chiuso, cioè il 90% della nostra esistenza, circa
60-70 anni della nostra vita!
Dati gli alti tassi d’inquinamento atmosferico,
starsene rinchiusi in spazi confinati potrebbe
essere intuitivamente interpretata come una
fortuna, ma purtroppo non è così: documen-
ti ufficiali dell’Istituto Superiore della Sanità e
dell’OMS, ci dicono che spesso i livelli degli inqui-
nanti riscontrabili negli ambienti indoor posso-

I Voc (volatile organic compunds)

sono inquinanti di origine chimica
contenuti nei più diffusi materiali
da costruzione e arredo e nei
prodotti per l’igiene della casa

44

Ionizzatori: quale scegliere?
Amo la vostra rivista, ho letto l’articolo sull’inquina-
mento nelle nostre case, e colgo l’occasione per farvi
una domanda. Posto che cambiare casa al momento
non è possibile, come posso migliorare l’aria che vi cir-
cola? L’uso delle piante è sufficiente? Che ne pensate
degli ionizzatori? E visto che ce ne sono un’infinità in
commercio, quali caratteristiche sarebbe bene valu-
tare? Grazie per la vostra risposta e il vostro lavoro!
Manuela
Mentre le piante abbattono solo parzialmente la
concentrazione di alcune sostanze chimiche, con
gli ionizzatori è possibile abbattere fino al 90%
degli inquinanti, compresi virus e batteri, quindi
sicuramente rappresentano un’ottima soluzione.
Nella scelta fra quelli in commercio è bene orien-
tarsi su dispositivi che garantiscano per il loro fun-
zionamento processi naturali, senza l’emissione
sensibile di sottoprodotti indesiderati. Un altro
dato importante da tenere in considerazione è la
portata volumetrica dell’apparecchio, che dovrà
essere compatibile con il volume dell’ambiente da
trattare.
no essere di gran lunga superiori rispetto a quelli
rilevati all’esterno, talvolta anche 10-20 volte
maggiori.
Le motivazioni di tali evidenze sono di varia na-
tura, ma senza dubbio i prodotti da costruzione,
finitura e arredo, risultano essere una delle prin-
cipali cause sia per il loro potenziale emissivo
legato alle sostanze che contengono, sia per la
loro naturale importante estensione superficia-
le all’interno di uno spazio confinato. Da non tra-
scurare inoltre i prodotti che usiamo per profu-
mare o tenere puliti gli ambienti, spesso vere e
proprie sostanze tossiche con cui impregniamo
gli edifici.
QUALI CONSEGUENZE DIRETTE SULLA
NOSTRA SALUTE?
Secondo uno studio pubblicato da “The Lancet”,
l’inquinamento indoor è causa di 4 milioni di
decessi all’anno; mentre l’International Energy
Agency, nel World Energy Outlook 2016, ha di-
chiarato che la cattiva qualità dell’aria casalin-
ga è al quarto posto tra le minacce per la salute
umana.
Oggi, con l’intento di costruire edifici energeti-
camente efficienti, tendiamo a costruire involu-
cri “iperisolati” ed ermetici, che ci consentono sì
di consumare pochissima energia ma, rovescio
comunità consapevole
Gli arredi possono contenere molte sostanze nocive: si
consiglia l'uso di elementi in legno massello con tratta-
menti naturali
Secondo uno studio pubblicato da
“The Lancet”, l’inquinamento indoor è
causa di 4 milioni di decessi all’anno
della medaglia, annullano la capacità di avere
uno scambio igrometrico con l’esterno. Soprat-
tutto all’interno degli edifici moderni quindi,
tutti gli inquinanti prodotti e tutte le sostanze
chimiche emesse dai materiali stessi si accumu-
lano facilmente negli ambienti, facendo spesso
raggiungere concentrazioni più elevate rispetto
ai livelli massimi di sicurezza per la salute.
QUALI SONO GLI INQUINANTI INDOOR?
Gli inquinanti indoor possono essere di origine fi-
sica, biologica o chimica: l’elettromagnetismo ad
esempio è un inquinante fisico, muffe e batteri
sono di tipo biologico, mentre i così detti Voc (vo-
latile organic compunds) sono di origine chimica.
Sono tanti i prodotti che contengono, seppur en-
tro i limiti di legge, sostanze dannose che, som-
mate tutte insieme, in un ambiente ermetico pos-
sono comportare problemi per la nostra salute.
La formaldeide per esempio è tra i più temuti Voc:
dichiarato cancerogeno, può essere contenuta in
colle, vernici, pannelli a base di legno non massic-
cio (MDF, OSB, truciolare) prodotti per la pulizia
della casa; oppure lo stirene, anch’esso ricono-
sciuto quale cancerogeno, costituisce elemento
base dei pannelli in polistirene espanso (EPS), l’i-
solante termico più diffuso in edilizia. Come pos-
siamo tutelare la nostra salute e creare ambienti
45
comunità consapevole

indoor salubri, sicuri e confortevoli? Ecco qual-

Facci una domanda!
Nei prossimi numeri cercheremo di entrare nel me-
rito delle possibilità di un’edilizia biocompatibile e
di un’architettura consapevole, seguiteci e scrive-
teci le vostre domande su questi temi: le più inte-
ressanti verranno scelte dalla Redazione e pubbli-
cate con relativa risposta.
Scrivi: redazione@viviconsapevole.it
che consiglio:
●● arieggiare i locali, manualmente o con l’au-
silio di sistemi di ventilazione meccanica,
rimane l’azione di primaria importanza per
lo smaltimento verso l’esterno dei carichi
inquinanti;
●● è consigliato poi monitorare con dispositivi
elettronici i livelli d’inquinamento, in com-
mercio esistono diverse soluzioni che con-
sentono di avere, in tempo reale e continua-
tivo, le concentrazioni delle varie sostanze
inquinanti;
●● depurare l’aria con l’uso di piante da appar-
tamento o con l’uso di appositi dispositivi è
un’altra realtà concreta;
●● infine è raccomandabile scegliere con estre-
ma cura i prodotti di consumo e i materiali
di composizione dell’edificio, selezionando-
li tra quelli dotati di certificazioni ambientali
e cercando di prediligere ciò che proviene
direttamente dalla natura.

LEGGI DI PIÙ
Lampade di sale dell’Himalaya: le
proprietà

Alberto Forconi e Daniele Cecchi

Intonaco 100% naturale a base di terra cruda, sabbia e
fibre vegetali
Alberto Forconi, ingegnere, e Daniele Cecchi, ar-
chitetto si occupano di edilizia biocompatibile e
progettazione sostenibile, sono titolari dello stu-
dio TuttaUnAltraCasa. Si occupano di divulgazione
e formazione sui temi della sostenibilità in ambito
progettuale ed edilizio.
Per info: tuttaunaltracasa.it

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15 detersivi naturali ipertensione
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46
47
medicina olistica
comunità consapevole

XYLELLA
CONNECTION
Non solo “un batterio e qualche pianta da abbattere”:
perché la questione Xylella in Puglia ci riguarda tutti?
Intervista a Elena Tioli a cura di Marianna Gualazzi

C
orreva l’anno 2013 quando si rinvenne
per la prima volta il batterio Xylella in
alcuni ulivi secolari del Salento, quella
terra bellissima e feconda che tutti co-
nosciamo, una delle migliaia di straordinari eco-
sistemi italici in cui uomo e natura hanno saputo
dar vita, lavorando insieme da centinaia di anni, a
prodotti alimentari unici, che tutto il mondo co-
nosce e ci invidia.
E subito si è parlato di epidemia. Nella nostra cul-
tura le epidemie si affrontano tirando fuori l’arti-
glieria pesante e così è stato anche per la Xylella,
con abbattimenti di ulivi secolari e sversamenti
di pesticidi dei più tossici e pericolosi. A sei anni
“Tagliando gli alberi di olivo, tagliamo
anche la cultura che significa solo
una cosa: pace. Dobbiamo fare pace
con la terra, e l’olivo è il simbolo di
questa pace con la terra”
VANDANA SHIVA
dall’annuncio dell’“epidemia”, com’è la situazione
oggi? Ne parliamo con Elena Tioli, collaboratrice
parlamentare e giornalista che sta lavorando a un
documentario di denuncia sulla Xylella in Puglia.

48

Sostieni il documentario
Xylella favolosa
Con il documentario “Xylella favolosa, oltre il bat-
terio” Elena Tioli, Francesca Della Giovampaola
e Filippo Bellantoni vogliono far luce su ciò che
sta accadendo in Puglia, dando voce a scienziati,
esperti, olivicoltori e a tutti coloro che in questa
storia sono stati silenziati, isolati e attaccati solo
per aver denunciato e difeso la loro terra. Ma non
solo. Il documentario racconta anche tanti esem-
pi virtuosi di agricoltura in armonia con il contesto
in cui si sviluppa, realtà che testimoniano come si
possa vivere e lavorare, produrre e guadagnare nel
rispetto del Pianeta e degli esseri viventi.
Per chi volesse sostenere il documentario può far-
lo attraverso questo link: https://www.gofund-
me.com/xylella-favolosa-il-documentario
Si parla di milioni di alberi infetti e di un’e-
pidemia in continua crescita. Com’è la situa-
zione in Puglia?
I numeri in realtà ci raccontano un’altra storia.
Se si fa riferimento alle fonti ufficiali e al moni-
toraggio svolto dal servizio fitosanitario si sco-
pre che a oggi sono state analizzate poco più di
500.000 piante di cui solo l’1,8% è risultato po-
sitivo a Xylella. Parlare di milioni di alberi infetti
quindi non solo è esagerato ma è anche impos-
sibile, visto che non vi sono test di laboratorio a
testimoniarlo.
Del resto proprio la Regione Puglia neanche un
anno fa, in un comunicato ufficiale, ha fatto sa-
pere che “non esiste alcun boom di casi Xylella” in
quanto su 325 mila campioni analizzati solo 3000
sono risultati positivi al batterio: l’1% appunto.
Era il 4 aprile 2018. Ma di esempi del genere se ne
potrebbero fare parecchi.
Ha senso quindi parlare di emergenza Xylella?
In genere con la parola emergenza ci si riferisce
a un evento critico che richiede un intervento
immediato. Parlare di emergenza dopo 6 anni
dal ritrovamento del batterio e oltre 15 anni dal
suo insediamento1 è quindi quantomeno strano.
Anche la legge del resto riconosce l’emergen-
za in un periodo circoscritto e in questo caso il
termine è stato febbraio 2016. Con questo ov-
viamente non voglio negare il dramma che sta
1. Saponari, La Notte, Xiloyannis e altri.
comunità consapevole
consumando il Salento, ma fin da subito scien-
ziati, accademici e tecnici hanno concordato che
il disseccamento degli ulivi deriva da una serie
di concause, tra le quali funghi, rodilegno giallo e
riduzione delle cure agronomiche come la pota-
tura, il cospicuo utilizzo di pesticidi che ha reso il
suolo sempre più ostile alla vita, l’eccessiva lavo-
razione dei terreni.
Dal 2013 a oggi quanti ulivi sono stati abbat-
tuti in Puglia a causa della Xylella?
Da subito le soluzioni per il contenimento del
batterio messe in atto dalla Regione Puglia han-
no previsto l’abbattimento dell’ulivo infetto,
delle piante situate nell’arco dei 100 metri anche
se non infette e un abbondante utilizzo di pesti-
cidi per eliminare l’insetto vettore, ossia quello
che porterebbe in giro il batterio. In realtà queste
drastiche misure sono state prese in assenza di
esperienze e studi scientifici che ne confermino
l’efficacia. A dirlo è anche l’Efsa (l’autorità euro-
pea per la sicurezza alimentare) che più volte ha
sottolineato l’inesistenza di alcuna strategia che
abbia avuto successo nell’eradicazione di Xylella
fastidiosa, una volta insediatasi all’aperto. Mal-
grado ciò, e nonostante vari studiosi abbiano
indicato nella convivenza con il batterio l’unica
soluzione2, le diverse normative regionali e na-
zionali hanno sempre sostenuto abbattimenti e
irrorazioni come unica soluzione, portando così
alla morte migliaia di ulivi, di cui moltissimi visi-
bilmente vivi e vegeti.
2. Nuti, D’Amico, Scortichini, Xiloyannis e altri.
49
comunità consapevole
Quante tonnellate di pesticidi saranno
utilizzati in Puglia?
Il Decreto Martina prima, la delibera Regionale n.
1890 poi e ora il Decreto Emergenze impegnano
di fatto le amministrazioni pugliesi a sversare
nei propri comuni tonnellate di pesticidi, in zone
rurali e abitative. Stiamo parlando di fitofarmaci
come l’acetamiprid e la deltametrina. Il primo, un
neonicotinoide già messo al bando dalla Comu-
nità europea, mentre il secondo, un piretroide, è
tra gli insetticidi più studiati in termini di conse-
guenze biologiche, ecologiche e sanitarie (Ispra,
Istituto superiore per la protezione e la ricerca
ambientale). Sostanze con un impatto devastan-
te sulla salute delle persone, bambini in primis,
sull’ambiente, sulle api, sul settore biologico e
sulla biodiversità. L’Isde (Associazione medici
per l’ambiente) da tempo denuncia che queste
Quando si parla di ulivi in Puglia
non si parla mai solo di ulivi, si
parla di storia, cultura, agricoltura,
economia, turismo, si parla dell’identità
e delle radici di un popolo
50
disposizioni violano apertamente i principi di
prevenzione e precauzione, i diritti degli agricol-
tori e delle popolazioni potenzialmente esposte,
compromettendo gravemente i soggetti più de-
boli. Un rischio elevatissimo insomma, a fronte
di nessun risultato garantito. È ancora una volta
l’Efsa, supportata da numerosi studi scientifici,
ad affermare infatti l’attestata inefficacia delle
irrorazioni per arrestare l’insetto vettore.
Quali altri strategie sono possibili per far
fronte al batterio?
Diversi autorevoli scienziati, nonché varie ricerche
sul campo finanziate anche dalla Regione Puglia,
hanno testimoniato come le alternative alla di-
struzione sistematica del territorio vi siano e siano
anche alla portata di chiunque. Si tratta di pratiche
agronomiche sostenibili, incentrate sulla riqualifi-
cazione dei suoli e sul miglioramento del microbio-
ta terrestre. Si tratta, insomma, di ritornare a pren-
dersi cura degli ulivi e della terra, di abbandonare
l'agrochimica e riabbracciare quegli antichi saperi
che hanno permesso alla nostra cultura di progre-
dire, unendoli magari con le nuove conoscenze,
sempre più approfondite, in ambito di agro-eco-
logia e sostenibilità. Già oggi queste sperimenta-
zioni hanno mostrato come sia possibile riportare
a vegetare e produrre sia piante infette da Xylella e
visibilmente disseccate, sia piante disseccate e non
infette da Xylella.
Perché hai deciso di intraprendere questa in-
chiesta? Cosa ti avvicina a livello personale
al tema della Xyùlella?
Era il 23 gennaio del 2017 quando per assistere
al convegno “Nuovi approcci e tecnologie per la
salvaguardia delle produzioni agricole: contra-
sto alla Xylella con l’Agricoltura Simbiotica” sono
stata per la prima volta in Puglia e subito mi sono
accorta che la questione andava ben oltre “un
batterio e qualche pianta”.
Quando si parla di ulivi in Puglia non si parla mai
solo di ulivi, si parla di storia, cultura, agricoltura,
economia, turismo, si parla dell’identità e delle
radici di un popolo che sta subendo attacchi da
tantissimi fronti e che continua a lottare contro
un sistema che sta saccheggiando e devastando
quelle terre in nome di un profitto mai così sterile
e vuoto. Quello che si sta perpetuando in quella
meravigliosa regione è un sopruso non solo alla
natura e alla terra, ma alla sovranità alimentare,
all’autodeterminazione di un popolo e ai diritti
fondamentali, salute in primis. Lì, si sta sperimen-
 comunità consapevole
tando un modello tristemente famoso in molte
altre parti del mondo: si chiama land grabbing e
significa perdita di terra, libertà e democrazia.
Insomma, la Xylella non è una questione locale e
tantomeno è un problema relegato al solo setto-
re agricolo. Qui in gioco c’è tanto per tutti e una
volta che ci si accorge di certe dinamiche è im-
possibile poi girarsi dall’altra parte.

Quali scenari si prospettano per la Puglia?

Quello che sembra si stia imponendo alla Puglia, a
suon di multe per chi non abbatte gli ulivi secolari
e attraverso l’imposizione di reimpianti di nuove
cultivar brevettate o autosterili, non è altro che la
realizzazione di un’agricoltura industriale e inten-
siva che altrove ha già mostrato i suoi amari frutti.
Ma la Puglia non è che la prima ad aver sperimentato
un metodo che ormai, grazie al decreto emergen-
ze, potrà essere replicato in tutto il Paese. Il decre-
to prevede infatti che, in presenza di un’emergenza
fitosanitaria, si possa agire in deroga a ogni dispo-
sizione vigente: principi costituzionali, leggi nazio-
nali e regionali, nonché direttive comunitarie come
la VAS, la Valutazione Ambientale Strategica che
prevede l’esame degli effetti di determinati piani
sull’ambiente al fine di contribuire all’attuazione
di strategie comunitarie per lo sviluppo sostenibi-
le. D’ora in poi ogni fitopatia potrà essere utilizzata
come pretesto per raggirare norme a tutela della
salute delle persone, dell’ambiente e del paesag-
gio, della proprietà privata e delle libertà personali.
Si sancisce così la supremazia dell’interesse econo-
mico di pochi sulla sicurezza di tutti, sui diritti indi-
viduali e sul bene comune.

Ù LIBRI CONSIGLIATI
Pietro Maroè
L’azzurro Infinito
degli Alberi
Storie di boschi secolari e
piccole foreste in giro per
l’Italia
Rizzoli, 2018

Vandana Shiva,
Kartikey Shiva
Il Pianeta di Tutti
Come il capitalismo
ha colonizzato la Terra
Feltrinelli, 2019
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

51
viaggi green

IN CAMMINO
SULLE VETTE
Il trekking in alta quota più lungo del mondo è in Italia
e i ragazzi di Va’ Sentiero ce lo fanno conoscere
La Redazione

FOTO DI SARA FURLANETTO

S
ono partiti il primo di maggio da Trieste e
arriveranno a Santa Teresa di Gallura a set-
tembre 2020. Viaggeranno a piedi per sedici
mesi attraversando tutte le Alpi e gli Ap-
pennini percorrendo l’alta via più lunga del mondo:
il Sentiero Italia. Loro sono Yuri Basilicò, Giacomo
Riccobono e Sara Furlanetto, tre ragazzi tra i 25 e i
31 anni, amici di viaggi e di cammini e il loro proget-
to si chiama Va’ Sentiero, una camminata sociale
stenza del Sentiero Italia per caso – mi racconta
Yuri al telefono poco prima della partenza – mi
trovavo in Corsica e stavo facendo trekking sul
sentiero GR20, tra i più belli d’Europa. Durante
il cammino ho incontrato un gruppo di ragaz-
zi norvegesi che mi ha chiesto informazioni sul
Sentiero Italia, parlandomi di questa via tutta in

6880
e collettiva che si snoderà tra sentieri e mulat-
tiere, valli e crinali sul percorso del Sentiero Italia
– ideato nel 1983 dall'Associazione Sentiero Italia
e concretizzato negli anni successivi grazie all'in-
contro con il CAI – un patrimonio tutto italiano che è la lunghezza in chilometri
attraversa la penisola in quota da nord a sud, isole
comprese, ed è sconosciuto ai più. del Sentiero Italia
VA’ SENTIERO: ALLA SCOPERTA DELLE •• 350.000: sono i metri di dislivello complessivo
che si affrontano durante il percorso
TERRE ALTE
E infatti anche gli ideatori del progetto Va’ Sen- •• 368: le tappe del viaggio Va’ Sentiero
tiero non ne sapevano nulla: «Ho saputo dell’esi-

52

Il Sentiero Italia, tracciato dal CAI nel
1983, è un patrimonio tutto italiano
che attraversa la penisola in quota
da nord a sud, isole comprese
vetta che attraversa lo stivale. Tornato in Italia
ho iniziato a documentarmi e a coinvolgere Gia-
como, che avevo conosciuto facendo il Cammino
di Santiago e Sara, compagna di tante avventu-
re. Abbiamo capito che era possibile, anzi, dove-
roso, rilanciare il Sentiero - come confermato
dalla scelta del CAI di ripristinarlo. Da qui è nato
Va’ Sentiero: un viaggio a piedi alla scoperta delle
terre alte italiane, inclusivo e aperto a tutti».
Cammina con Va’ Sentiero
Segui il viaggio sui canali social Instagram @vasen-
tiero e FB alla pagina vasentiero e unisciti al percorso
in qualsiasi momento, anche per un breve tragitto.
Per info: vasentiero.it
Per la mappa del Sentiero Italia: sentieroitalia.cai.it
viaggi green
Lo scopo del progetto? «Sicuramente quello di
far conoscere e apprezzare la montagna – con-
clude Yuri – le sue genti, le sue tradizioni, i suoi
ritmi. Le terre alte italiane soffrono da tanti anni
e si stanno progressivamente spopolando.
Qui tra borghi semideserti, malghe e alpeggi si
sono conservati pezzi importanti di identità ita-
liana – pensiamo ai dialetti – e uno stile di vita
lento e comunitario che è importante salva-
guardare, così come è fondamentale preserva-
re queste zone dal turismo invernale di massa:
le montagne sembrano giganti eterni, ma sono
luoghi fragili, che vanno tutelati».
Ù LIBRO CONSIGLIATO
Aldo Leopold
Pensare come una
Montagna
A Sand County Almanac
Piano B Edizioni, 2019
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
53
viaggi green
FOREST THERAPY
IN ITALIA
Disturbi dell’umore, ansia e depressione: come curarli
con la medicina forestale
Erika Di Marino
G
li schemi imposti dalla vita moderna in-
sieme agli abusi tecnologici, ci allontana-
no sempre di più da quella che è la nostra
vera essenza, privandoci di energia. Il no-
stro malessere è diventato un disagio sottile, fat-
to di ansia, depressione e disturbi di umore. Già nel
2006 Richard Louv parlava di “deficit di natura” in
riferimento ai bambini di oggi, condizione che ci
accomuna anche da adulti, visto che trascorriamo
più del 90% del nostro tempo in spazi chiusi.
LA MEDICINA FORESTALE NASCE IN
GIAPPONE
Negli anni Ottanta, in Giappone, i ricercatori – stu-
diando l’incremento di stress, ansia e depressione
tra i lavoratori delle grandi metropoli – iniziarono
a capire che la cura per questi mali moderni pote-
va essere il ritorno alla natura. Nacque così la me-
dicina forestale, una vera e propria pratica medica
che impone di trascorrere del tempo nella natura,
con benefici mentali e fisici.
Il dottor Qing Li, fisico e immunologo, inventò
lo shirin-yoku o “bagno nel bosco”, studiando gli
effetti della foresta sulla salute umana. Questa
pratica non consiste nel fare esercizio fisico o jog-
ging all’aria aperta, ma nell’essere nella natura,
54
connettendosi con essa attraverso tutti i sensi. Da
allora sono stati costruiti decine di “centri balnea-
ri” in prossimità dei parchi naturali del Giappone e
anche in Italia, ci sono diverse possibilità.
Le masse fogliari dei faggi,
emettono una grande quantità di
monoterpeni, sostanze aromatiche
volatili dall’effetto terapeutico
TERAPIA FORESTALE IN ITALIA
L’Oasi Zegna per esempio, è un’area incontami-
nata e sito di interesse comunitario, incastonata
tra le Alpi Biellesi, nel Piemonte settentrionale.
In questo luogo, alcuni studiosi hanno rilevato
che le masse fogliari dei faggi, emettono una
grande quantità di monoterpeni, sostanze aro-
matiche volatili dall’effetto terapeutico.
In Trentino, invece, a Fai della Paganella, esiste
un intero bioparco di faggi in Località Seraia, e
nella favolosa Alpe Cimbra esistono due sentieri
dedicati allo stesso tema: il percorso dei Gigan-
ti e quello del Respiro degli alberi. Qui la foresta
 viaggi green
è caratterizzata dal fascino degli abeti bianchi,
dove stimoli artistici si mescolano alle leggende
dei boschi. Anche in Alto Adige la ricchezza del
paesaggio offre una moltitudine di soluzioni per
sperimentare l’immersione nel bosco, come in
Val Badia con il Sentiero di Meditazione.
Nelle valli del Natisone in provincia di Udine c’è
invece una vera e propria stazione di terapia fore-
stale, con un fitto programma di percorsi curativi
di forest therapy, testati da medici e ricercatori
volontari. La terapia forestale qui proposta è di-
versa dal semplice “bagno nella foresta”, perché
finalizzata alla raccolta di dati, sugli effetti su al-
cune malattie respiratorie come l’asma.

IL MESSAGGIO SEGRETO DEGLI ALBERI

Non servono guide o indicazioni per questo tipo
di attività, basta lasciarsi trasportare dalle sen-

sazioni che il bosco ci regala in quel momento,
entrando in un’altra dimensione, con la magia
dei profumi, della luce, dei colori e dei rumori.
L’osservazione di altri esseri viventi e i messag-
gi segreti inviataci dagli alberi, ci suggeriscono
come questa pratica stia diventando qualcosa di
più di una semplice cura: è rispondere a un antico
richiamo, quello custodito nel profondo del no-
stro cuore, che ci riporta alla nostra dimensione
naturale.

LEGGI DI PIÙ
Effetto Biofilia: che cos’è?

Contatti
www.alpecimbra.it
http://www.oasizegna.com/
https://www.dolomiten.net/it/regioni-va-
canza/alta-badia/escursioni/sentiero-me-
ditazione-klaus-dorothea-fluee.asp
https://www.vallinatisone.it/

Erika Di Marino
Ecologa, dottore di ricerca in Ecologia e Biologia,
laureata in Scienze forestali e Ambientali, scrive
libri di pedagogia forestale. Si occupa di benesse-
re naturale e studia il rapporto tra uomo e natura.
Ultima pubblicazione: Le Dolomiti dopo la tempe-
sta (2019) di Valentina Trentini Editore.

55
focus: good food

E SE MANGIASSIMO
SPAZZATURA?
Tutto quello che non ti hanno mai detto sul trash food
e sul cibo industriale
Marianna Gualazzi

È
a buon mercato, lo vedi pubblicizzato
alla tele da mattina a sera da oltre qua-
rant’anni, non lo devi preparare, né cu-
cinare: basta scartarlo, o scaldarlo al
microonde, o in una padella antiaderente, bene
che ti vada al forno.
Bastoncini di pesce, merendine con sorpresa e
non, buste surgelate da saltare in padella, pa-
tatine come fritte ma senza esserlo, succhi di
frutta, bevande gassate, zuppe pronte, brodo in
tetrapack, crochette di pollo, insalate in busta,
pane prodotto e precotto in Romania e riscal-
dato nell’iper sotto casa… e l’idea che sia fatta al
momento passa direttamente dai ricettori olfat-
tivi al tuo cervello. L’elenco potrebbe continuare
all’infinito, ma le caratteristiche che accomuna-
no il cibo industriale sono sempre le stesse: è
prodotto con materie prima di scarsissima qua-
lità, l’elenco ingredienti è lungo e fumoso, è sta-
to elaborato lontano da dove viene consumato,
ha un impatto devastante sulla salute umana e
sull’ambiente.

56

FOOD DELIVERY E READY TO EAT
Eppure ne consumiamo sempre più: secondo il
rapporto Coop 2018 «il fenomeno del momen-
to in fatto di cibo è sicuramente il “ready to eat”
(pronto da mangiare) – leggiamo direttamente
dal sito http://www.italiani.coop – Non è un caso
che tra i carrelli, il pronto faccia registrare un
+ 6% e che l’e-food sia sempre più un’alternativa
diffusa tra gli italiani. Solo nei primi tre mesi del
2018, 3,5 milioni di italiani (+ 80% rispetto al 2017)
sono ricorsi al food delivery, +34% gli acquisti ali-
mentari on line nei primi 6 mesi dell’anno».
Stiamo crescendo una generazione a cibo pronto,
ma con quali conseguenze? «La tendenza ameri-
cana del trash food è sbarcata in Europa e sta re-
pentinamente conquistando l’Italia – mi raccon-
ta Lucia Cuffaro, presidente del Movimento per
la Decrescita Felice e autrice, con Elena Tioli, del
recentissimo Occhio all’etichetta. Tutto quel-
lo che devi sapere prima di fare la spesa – con
effetti dirompenti sulla salute umana e per il si-
stema sanitario, con un costo tra 6 e 16 miliardi
annui. A causa del cibo spazzatura e degli spunti-
ni da macchinetta, l’obesità nei giovanissimi è di-
ventato un serio problema. Secondo l’Istat (dati
2017) nel Bel Paese l’8% dei bambini salta la prima
colazione e il 33% la fa in modo inadeguato, cioè
sbilanciata in termini di carboidrati e proteine.
“Il costo reale del cibo spazzatura,
quello che alla fine è pagato dalla
collettività (quindi indirettamente da
ciascuno di noi), è largamente
sottovalutato ed estremamente alto”
CHRISTOPHE BRUSSET AUTORE DI SIETE PAZZI A
MANGIARLO E DI E ALLORA COSA MANGIO
A tavola il 20% dei genitori dichiara che i propri
figli non consumano quotidianamente frutta e
verdura, mentre durante la giornata il 36% beve
quotidianamente bibite zuccherate o gassate. In
uno studio del 2017 a cura dell’Osservatorio na-
zionale sulla salute, il 21,3% del campione è risul-
tato in sovrappeso e il 9,3% obeso. E addirittura un
bambino su tre (30,6%) ha un peso superiore alle
soglie raccomandate per l’età di appartenenza.
Il problema, ovviamente, non è di tipo estetico.
focus: good food
UK tassa
le bevande zuccherate
Nel 2018 la Gran Bretagna ha introdotto una nor-
mativa che prevede un’accisa di 18 pence al litro nel
caso di bibite che contengano più di 5 g di zucche-
ro ogni 100 ml e di 24 pence al litro per quelle con
più di 8 g di zucchero ogni 100 ml (non per succhi di
frutta naturali e bevande a base di latte). Gli introiti
così ottenuti sono poi impiegati per realizzare cen-
tri sportivi e sensibilizzare la cittadinanza verso uno
stile di vita più salutare.
L’obesità comporta un maggiore rischio di svi-
luppare malattie cardiovascolari, diabete di tipo
2 o diabete mellito, tumori, calcoli biliari, artrosi,
complicanze respiratorie, ictus, nonché problemi
di fertilità e complicanze in gravidanza».
DALLA MERENDINA ALLA FRUTTA:
POSSIAMO FARCELA?
La tendenza a preferire il cibo pronto ricade an-
che sulle scelte alimentari che facciamo per i no-
stri figli, complice il poco tempo per cucinare. E
così via alla cotoletta precotta, alla crocchetta
di pesce, a quelle di patate a forma di Topolino
e all’onnipresente merendina, compagna fidata
del bambino dalla colazione, passando per il bre-
ak scolastico di metà mattina, fino alla merenda
del pomeriggio. Che sia dolce o salata, i suoi in-
gredienti principali sono grassi vegetali di bassa
qualità, farine raffinate e una bella percentuale
di additivi chimici di varia natura.
«Nate negli anni Sessanta, in pieno miracolo eco-
nomico e baby boom – continua la Cuffaro – le me-
rendine sono arrivate negli zainetti per la scuola di
tutto il mondo passando dalle 40.000 tonnellate
del 1970 alle oltre 200.000 del 2000 (dati AIDI, As-
sociazione Industrie Dolciarie Italiane).
Il motivo di questo successo sta nei bassi costi di
produzione derivanti dagli ingredienti scadenti
e dall’abbondanza di additivi sintetici, in grado ad
esempio di creare falsi sapori che emulano quel-
li naturali. Le merendine sono un concentrato di
grassi saturi, derivanti da oli a basso costo e ad alto
impatto ambientale, come quello di palma, spesso,
estratti con solventi chimici, con percentuali che
arrivano addirittura al 36% sul totale del peso.
Per aumentare la conservazione, fondamentale
per un aumento della produttività delle industrie,
gli oli vegetali vengono in genere idrogenati o par-
57
focus: good food
zialmente idrogenati, aumentando il rischio di ma-
lattie cardiovascolari. Non mancano tra gli ingre-
dienti coloranti, emulsionanti, addensanti per la
viscosità dell’impasto, sale, lecitina di soia OGM, al-
col etilico, potassio sorbato e una quantità spropo-
sitata di zuccheri raffinati. L’apporto di carboidrati
viene in genere fornito da farine bianche lavorate
a caldo, con molto glutine e poche fibre e nutrienti.
Ed è proprio a causa di tutti questi ingredienti che
mangiare una merendina comporta un immediato
picco glicemico che determina una tendenza all’in-
grassamento e a un aumento dell’appetito».
FEGATO GRASSO, MA NON PARLIAMO
DI OCHE
Quando alla merendina si accompagna il succo di
frutta, e il cracker fragrante alla bevanda gassata,
il danno raddoppia: è di pochi anni fa uno studio
promosso dalla Ausl di Cesena dal titolo “5210 Mes-
saggi in codice per crescere in salute” che ha preso
in esame un gruppo di bambini di 3 anni frequen-
tanti le scuole dell’infanzia del Comune. Il proget-
to prevedeva una campagna informativa rivolta
ai genitori in cui si comunicava che il bambino, per
crescere in salute, aveva bisogno di: consumare 5
porzioni di frutta e verdura al giorno, trascorrere 2
ore di gioco libero all’aria aperta, massimo 1 ora di
televisione al giorno e 0 bibite zuccherate. Dai dati
raccolti tramite rilevazione delle abitudini familiari
è emerso che il 20% dei bimbi consumava una o più
bevande zuccherate al giorno: a soli 3 anni.
«Oltre al già citato aumento di fenomeni come
obesità e diabete – mi racconta ancora Lucia
Cuffaro – il dottor Valerio Nobili, responsabile di
Malattie Epatometaboliche dell’ospedale pedia-
trico Bambino Gesù di Roma, ha riportato in uno
studio (2017) come l’eccesso di fruttosio nella po-
58
I numeri del BIO
Il biologico nel 2018 ha toccato una crescita impor-
tante a livello produttivo: +153% sul 2008 e +15%
rispetto al 2016, soprattutto in medie e piccole
aziende localizzate per più della metà nel Sud Italia.
Questo grazie a una crescita esponenziale della do-
manda: secondo Nielsen 1 milione di consumatori in
più nel 2017 rispetto all’anno precedente.
Ma biologico non è sempre garanzia di equo e sano:
bisogna fare sempre attenzione al numero degli in-
gredienti in etichetta e alla provenienza delle mate-
rie prime. Biologico, locale, di stagione e poco ela-
borato sono le regole d’oro per l’acquisto di prodotti
alimentari di qualità.
polazione infantile, assimilato tramite merendine,
dolci, snack e anche bevande zuccherate, determi-
ni l’insorgere di una grave patologia chiamata fega-
to grasso per il 20% dei bambini e l’80% di quelli in
sovrappeso e obesi. Una condizione pericolosa che
può portare addirittura alla cirrosi, come nel caso di
adulti che abusano di alcol da decenni».
Cambiare abitudini è possibile? E come? Se pen-
siamo che solo il 32,7% degli italiani cucina tutti i
giorni a pranzo e il 53% lo fa a cena e che media-
mente alla preparazione del pasto sono dedicati
37 minuti (dati: rapporto FIPE 2019), la tendenza
alla crescita del food delivery e del ready to eat
sembra difficile da invertire. Eppure la differenza
di tempo tra mettere nella cartella dei propri fi-
gli una mela piuttosto che uno dei tanti prodotti
dell’industria dolciaria è nulla.
Ma il bambino poi la mangerà quella mela, contan-
do anche che in classe sarà forse l’unico a portarla?
Solo il 32,7% degli italiani cucina
tutti i giorni a pranzo e il 53%
lo fa a cena
 focus: good food
Per modificare i gusti di grandi e piccini serve forse
un po’ più di tempo e bisogna investire in progetti
sociali: percorsi di sensibilizzazione ed educazio-
ne alimentare sono attivi in numerose scuole di
ogni ordine e grado in tutta la penisola. Sappiamo
che poichè la sensibilità sta cambiando – sempre
secondo il rapporto FIPE il 97% degli intervistati di-
chiara di conoscere il legame tra cibo e salute e cre-
sce costantemente il consumo del bio – non ci resta
che fare la nostra parte e divulgare qualche buona
abitudine, come quelle sulla prima colazione che ci
insegna il professor Franco Berrino a pagina 62.

LEGGI DI PIÙ
Corso autunnale di autoprodu-
zione e autosufficienza con
Lucia Cuffaro - IV Edizione 2019
Piccoli gesti rivoluzionari per migliorare la
nostra salute e quella del pianeta

Marianna Gualazzi
È direttore responsabile delle riviste “Scienza e
Conoscenza” e “ViviConsapevole”. Ha scritto de-
cine di articoli di ecologia, salute naturale, gravi-
danza e parto consapevoli, alimentazione vege-
tariana e vegana, nuove scienze. È mamma di tre
bimbi e trascorre il tempo libero in famiglia, nella
natura e in compagnia di buone letture.

Ù LIBRI CONSIGLIATI
Lucia Cuffaro,
Elena Tioli
Occhio all’Etichetta!
Tutto ciò che devi sapere
prima di fare la spesa
Macro Edizioni, 2019

Christophe Brusset
E allora cosa Mangio?
Da un insider dell’indu-
stria alimentare una guida
di sopravvivenza ai pericoli
del supermercato
Piemme, 2019

Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

59
focus: good food
DESERTI ALIMENTARI:
SE IL CIBO NON NUTRE
Cosa accade quando intere aree urbane occidentali
non hanno accesso al cibo fresco e nutriente?
La Redazione
Un deserto alimentare è un’area
urbana in cui le persone non
hanno accesso al cibo “vero”. In
queste aree non solo le persone
non riescono ad avere mezzi
pubblici adeguati per potersi
spostare, ma mancano, di fatto,
supermercati e negozi in cui
trovare frutta e verdura, cibo
fresco e bio
60
O
ggi sappiamo che quello che mangia-
mo ha un grosso impatto sulla nostra
salute: il cibo non serve solo per zittire
il nostro stomaco quando brontola, ma
nutre le nostre cellule, permettendo al nostro
organismo di svolgere, indisturbato, i compiti ai
quali è chiamato. E nutre anche i nostri pensieri:
se mangiamo cibo poco nutriente, ci sentiremo
poco concentrati, non focalizzati, con pensieri
negativi o difficoltà ad avere un pensiero chiaro
e brillante.
Nella nostra era, siamo abituati ad avere un’ampia
offerta di soluzioni per il cibo: se non ci va di andare
al supermercato e di cucinare possiamo scegliere
fra ristoranti, fast food, take away e perfino cibo
consegnato a casa tramite app varie.
Ma non tutto il cibo che troviamo pronto è nutrien-
te: secondo una ricerca recente ci sono intere aree
urbane nei Paesi occidentali definiti deserti ali-
mentari. Un deserto alimentare è un’area urbana
in cui le persone non hanno accesso al cibo “vero”.
In queste aree non solo le persone non riescono ad
avere mezzi pubblici adeguati per potersi spostare,
ma mancano, di fatto, supermercati e negozi in cui
trovare frutta e verdura, cibo fresco e bio.
La ricerca citata ha messo in evidenza che solo in
Gran Bretagna sono oltre un milione le persone in
questa condizione. Per queste persone il super-
mercato più vicino si trova a oltre 2 km da casa (per
i più sfortunati anche a 16 km di distanza) e le per-
sone non dispongono di auto propria per spostarsi.
Questa condizione non fa che favorire il consu-
mo di cibo a basso costo che non è sano e non
è nutriente, poiché è molto carente a livello nu-
trizionale, come hamburger o cibo preconfezio-
nato e ricco di conservanti. A lungo andare, que-
sto tipo di alimentazione favorisce la nascita di
problemi di salute, che possono diventare vere e
proprie malattie.
 focus: good food
FOOD INSECURITY:
LA MANCANZA DI CIBO SANO
I deserti alimentari non sono l’unica preoccupan-
te realtà che si sta diffondendo a macchia d’olio.
Negli Stati Uniti, da qualche anno, si parla anche
di food insecurity: si tratta dell’incapacità – dovu-
ta a condizioni economiche precarie – di riuscire a
mettere sulla propria tavola cibo nutriente. Anche
in questi casi si ricorre a pasti pronti provenienti
da fast food o catene di cibi pronti da asporto.
Spesso però questi cibi sono ricchi di grassi saturi,
idrogenati che non fanno che aumentare il cole-
sterolo cattivo. Per non parlare del quantitativo
di sale da cucina, zucchero bianco o dolcificanti di
sintesi. Questi cibi hanno, inoltre, un basso conte-
nuto di fibre, vitamine e sali minerali. Se da un lato
questo tipo di alimenti permette un significativo
risparmio economico, dal punto di vista della sa-
lute i costi rischiano di diventare insostenibili.

COMBATTERE IL DESERTO
CON L’AGRICOLTURA IN CITTÀ
Secondo le stime nel 2025 più della metà degli 8 mi-
liardi di persone abiterà in aree altamente urbane.
Una situazione che, secondo la FAO, potrebbe au-
mentare il rischio di povertà alimentare.
Una soluzione indicata per evitare questo pericolo è
quello di adottare l’agricoltura urbana che potrebbe
essere una soluzione anche in ottica sociale ed eco-
nomica. A Montreal, ad esempio, è già realtà: il 44%
dei cittadini è coinvolto nella coltivazione di cibo in
parchi, terreni privati, balconi e orti comunali sparsi
per la città.

Ù LIBRI CONSIGLIATI

AA.VV.
Come funziona il cibo
I fatti spiegati visivamente
Gribaudo Edizioni,
2019

Franco Berrino,
Daniel Lumera
La Via della Leggerezza
Perdere peso nel corpo e
nell'anima
Mondadori, 2019
Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

61
focus: good food

BERRINO’S
BREAKFAST
Cosa mangiare e cosa evitare per il pasto più importante della giornata:
Franco Berrino ci insegna la colazione perfetta, e non solo
La Redazione

“Oggi che nelle nostre società

non c’è più bisogno neanche di
fatica fisica per trovare cibo,
l’unica possibilità che ci resta è
l’intelligenza di evitare
il supermercato”
FRANCO BERRINO
LA VIA DELLA LEGGEREZZA

S
aggio, consapevole, grande scienziato, esper-
to divulgatore, persona squisita: in due pa-
role, Franco Berrino. Il dottor Berrino si sta
dedicando anima e corpo alla divulgazio-
ne delle ricerche scientifiche più all’avanguardia
sull’alimentazione, sempre più convinto che ciò
che mangiamo – unitamente al mantenerci in
movimento e all’atteggiamento mentale – sia il
pilastro della prevenzione primaria e garanzia di
una vita lunga e sana. Se la salute comincia a ta-
vola, lo stare a tavola inizia a colazione, il pasto
più importante della giornata secondo Berrino e
non solo: ma come mangiare a colazione? Ecco le
preziose indicazioni di uno dei medici e divulgatori
più amati dal pubblico italiano.
Caffè o cappuccino e brioches: questa è la
colazione tipica di milioni di italiani. È sba-
gliata? Perché?
Prendersi un caffè o una brioches qualche volta
non è certo un problema: il problema è quando
consumiamo questo tipo di colazione tutti i gior-
ni. La qualità di queste brioches che troviamo
al banco del bar è mediamente pessima, perché
sono fatte con le margarine. L’industria alimen-
tare non può permettersi il burro – un ingredien-
te piuttosto caro che farebbe alzare il prezzo di
questi prodotti per il consumatore finale – e allo-
ra usa grassi vegetali di varia natura e scarsissi-
ma qualità, spesso mixati tra loro. Se la brioches
in questione fosse preparata da un bravo fornaio

62

con ingredienti di qualità non ci sarebbe nulla di
male a mangiarla qualche volta, ma la maggior
parte delle paste dolci che troviamo nei bar è
prodotto in maniera industriale: precotte, con-
gelate e riscaldate al momento.
La principale raccomandazione che mi sento di
fare sulla colazione è che sia varia: non si possono
magiare tutti i giorni le stesse cose. Nulla ci vieta
inoltre di fare una colazione salata, come fanno
molti popoli del mondo. Altra cosa importante da
ricordare: la colazione è il pasto principale della
giornata, per cui dev'essere abbondante.
La Grande Via: cibo,
movimento, meditazione
La Grande Via è un’associazione fondata da Fran-
co Berrino ed Enrica Bortolazzi con lo scopo di
diffondere un messaggio di salute, buon senso e
gioia di vivere.
La Grande Via crede nella possibilità di ridurre il
numero delle persone che soffrono di patologie
croniche e nella possibilità che sempre più per-
sone giungano a età avanzata senza malattie. La
chiave per mantenere e riacquistare la salute è la
combinazione di pratiche per coltivare la mente
e per nutrire il corpo con cibo sano ed esercizio fi-
sico. Lo strumento privilegiato con cui La Grande
Via diffonde il suo messaggio è l’incontro diret-
to con persone di buona volontà: corsi, confe-
renze e seminari residenziali sono le occasioni in
cui è possibile sperimentare il cambiamento nel-
la direzione di uno stile di vita equilibrato e felice.
Info e contatti: lagrandevia.it
focus: good food
Cosa scegliere allora per una colazione che
sia davvero nutriente?
Possiamo iniziare dal pane. Meglio evitare quel-
lo prodotto con farine raffinate, che fa alzare in
maniera repentina la glicemia: preferiamo il pane
integrale, o con farina di tipo 2, e con cereali an-
che diversi rispetto al frumento. Ottimo è il pane
di segale che ha un indice glicemico molto basso.
Un’altra buona scelta è costituita dai cereali, ma
occhio a come li scegliamo perché su 10 cereali
che troviamo sugli scaffali del supermercato, 9
contengono zuccheri, grassi e additivi.
Scegliamo allora i fiocchi di avena naturali ed
evitiamo quelli di mais che hanno un indice glice-
mico alto e spesso non sono neppure fiocchi, ma
sono ricostruiti con l’aggiunta di farine di vario
tipo. Usando come base i fiocchi di avena possia-
mo creare il nostro muesli fatto in casa aggiun-
gendo noci, nocciole, mandorle e uvetta sultani-
na. Possiamo consumare anche frutta fresca.
Se abbiamo voglia di crepes, possiamo fare una
cecina: basta preparare la pastella la sera me-
scolando una parte di farina di ceci e due di ac-
qua, la mattina ungiamo leggermente una pa-
dellina e prepariamo le nostre crepes – basta
cuocerle un minuto – che possiamo farcire con
una composta di frutta, una marmellata senza
zucchero. Fate attenzione a quelle marmella-
te in cui c’è scritto 100% frutta e poi andate a
leggere gli ingredienti e trovate il succo d’uva
o di mela: l’industria alimentare estrae lo zuc-
chero da frutta che non può più essere messa
in commercio e lo usa per dolcificare queste
preparazioni che quindi sono a tutti gli effetti
“con zuccheri aggiunti”.
63
focus: good food
Come possiamo far tornare le persone ai for-
nelli, in una società in cui siamo tutti sempre
più di fretta, stressati e il tempo è diventato
la merce più preziosa delle nostre vite?
L’industria alimentare è davvero molto poten-
te ed è capace di fare una pubblicità insinuante,
continua. Oggi va molto di moda la pubblicità
degli alimenti – parlo sempre di preparazioni in-
dustriali – che fanno bene alla salute: ecco, se
su una confezione di cibo industriale c’è scritto
che fa bene alla salute, il mio consiglio è quello di
non mangiare quel cibo. Purtroppo è molto dif-
ficile fare una vera educazione alimentare oggi.
Partiamo ad esempio dalle mense scolastiche, la
maggior parte di queste propone dei menù che
non hanno alcuna base scientifica: le linee di in-
dirizzo ministeriali per la ristorazione scolastica
sono arretrate e non tengono conto dell’avanza-
mento della ricerca scientifica negli ultimi 20-25
anni.
Quando il potere dell’industria è così forte e
quando la classe politica è molto sensibile alle
pressioni di quella stessa industria, è veramen-
te difficile divulgare e fare recepire informazioni
che abbiano una solida base scientifica. Bisogna
64
La principale raccomandazione che
mi sento di fare sulla colazione
è che sia varia: non si possono
magiare tutti i giorni le stesse cose
lavorare per diffondere la consapevolezza – at-
traverso libri, conferenze, incontri, e il potentis-
simo passa parola – che stiamo mangiando un
cibo che non è il cibo dell’uomo. Gli studi mo-
strano che mangiare cibo industriale fa male alla
salute: obesità, diabete, cancro sono solo alcune
delle conseguenze.
Il nostro compito è di diffondere queste notizie
e di incoraggiare la gente a cucinare. Le perso-
ne dicono che non hanno più tempo per cucina-
re, ma hanno tempo, ad esempio, per guardare
i cuochi che cucinano in televisione: come per
tutte le cose è semplicemente una questione di
scelta. Cuciniamo noi il nostro cibo, non mangia-
mo quello preparato e cucinato dall’industria.
Ricordiamoci che l’obiettivo dell’industria non è
farci mangiare bene, ma aumentare il fatturato,

quindi con materia prima di scarsissima qualità,
aggiungendo aromi, additivi e altro l’industria
produce alimenti dal gusto piacevole, ma che
danneggiano la nostra salute.
Quali regole dobbiamo seguire per iniziare a
nutrirci in maniera consapevole?
La prima regola è quella di chiederci che cosa
stiamo mangiando e da dove viene quello che
stiamo mangiando. Pensiamo ad esempio a un
panino con il prosciutto cotto: chiediamoci che
PROSSIMI EVENTI
con Franco Berrino
Medicina da mangiare:
cibo per il corpo e per l'anima
Sabato 7 Settembre 2019
La Fattoria dell'Autosufficienza
Info e iscrizioni: macrolibrarsi.it
La Via della leggerezza: seminario scientifico
esperienziale
Ven 07/06/2019 - Ven 21/06/2019
Presso La Mausolea
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Il Tao della gioia: per fare un albero (della salute) ci
vuole un seme. I semi oleaginosi
Sab 08/06/2019 - Dom 09/06/2019
La Mausolea
Info e iscrizioni: lagrandevia.it
La Via della longevità
20 giugno 2019
Teatro dal Verme
Info e iscrizioni: lagrandevia.it
focus: good food
cos’è il prosciutto cotto e come viene prodot-
to: si parte da una coscia di maiale in cui vengo-
no iniettati acqua e sale, polifosfati, si elimina
il grasso esterno che è distribuito in modo irre-
golare sul taglio di carne e poi lo si riappiccica in
maniera più ordinata. E infatti il prosciutto cotto,
se lo guardate bene, ha una forma strana, che
non è quella della coscia di maiale.
Chiediamoci, poi, che veleni sono stati usati
per produrre quel grano con la cui farina è sta-
ta confezionata la merendina che abbiamo dato
a nostro figlio: ricordiamo che nel cibo indu-
striale non tutto è indicato in etichetta, come
ad esempio gli additivi tecnologici quali i mi-
glioranti e altre decine di sostante utilizzate.
Domandiamoci, infine, qual è l’indice glicemico
di quello che stiamo mangiando: il pane bianco,
le patate, i biscotti che troviamo al supermerca-
to, le fette biscottate, sono tutte cose che fan-
no alzare molto la glicemia. Mangiamo invece i
semi – di girasole, di zucca, ma anche pistacchi,
mandorle, nocciole – che sono un nutrimento
meraviglioso e hanno la proprietà di rallentare la
velocità di assorbimento del glucosio.
Ù LIBRO CONSIGLIATO
Franco Berrino
Medicina
da Mangiare
Franco Angeli
Editore, 2018
Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it
65
 medicina olistica

66
67
medicina olistica
focus: good food
ERBE SELVATICHE
CIBO SOVVERSIVO
Come boicottare le corsie del supermercato facendo la spesa
nei fossi e nei prati
Marianna Gualazzi
R
accolto e messo nel piatto: fino a pochi
decenni fa il percorso del cibo dal luogo
di produzione alla tavola era molto bre-
ve, spesso qualche centinaio di metri o
pochi chilometri. Oggi questo tragitto si è allun-
gato e con esso sono aumentati i passaggi per la
lavorazione e conservazione degli alimenti. Se
quarant’anni fa mia nonna l’insalata la coltivava
nell’orto-giardino di casa, oggi io la compro già
pulita e imbustata al supermercato.
L’insalata in busta è uno dei tanti prodotti-sim-
bolo di un sistema di produzione e distribuzione
del cibo ormai totalmente scollegato dai biso-
gni e dalla salute della terra, dei produttori e dei
consumatori.
All’opposto della lattuga in atmosfera protettiva
o del broccolo surgelato acquistati tra le corsie
della grande distribuzione organizzata ci sono le
erbe selvatiche.
Per trovarle non dobbiamo entrare al supermer-
cato, ma esplorare i prati e le rive dei fossi vicino
casa, alla ricerca di tutto ciò che è commestibi-
le e che può arricchire il nostro piatto di sapore
68
e salute e abbassarne l’impronta ecologica. «Le
erbe spontanee – mi spiega Annalisa Malerba,
contadina e chef con una passione sfegatata
per la fitoalimurgia a cui ha dedicato un libro e
numerosi corsi come docente – sono le proge-
nitrici delle specie coltivate e rappresentano un
organismo vegetale che non è stato sottoposto
a selezione.
E la selezione, negli ultimi decenni, accontenta
soprattutto le richieste dell’industria alimen-
tare e della filiera di vendita: richieste cui l’a-
gricoltore si deve adeguare seminando specie
e varietà che possono essere raccolte in un
lasso ridotto di tempo e particolarmente adat-
te al trasporto e a una lunga conservazione.
Peccato che sia dimostrata da anni la perdita
esponenziale degli antiossidanti dopo giorni di
raccolta».
FITOALIMURGIA:
LA FRONTIERA DEL KM0
Le mie nonne sono sempre state due indefesse
raccoglitrici di erbe spontanee. Dagli strigoli, agli
 focus: good food
asparagi selvatici, dalle rosole, alla malva, all’or- del destino - e ci insegna a considerare non
tica: si tratta di piante molto comuni e versati- scontato ciò che finisce nel piatto, a non ac-
li che possono arricchire i nostri piatti e anche contentarci di ciò che l’industria alimentare
farci risparmiare sulla spesa settimanale. “impacchetta” per noi».
Ma quanto è grande il paniere dei prodotti selva-
tici che si possono reperire in quasi tutta la peni-
sola? «È immenso – chiosa Annalisa – senz’altro
hai citato alcune delle più comuni e senz’altro LEGGI DI PIÙ
raccomando di partire da queste. Ma possiamo Terrina di ortiche con insalatina
via via imparare a riconoscerle con certezza e
aggiungere nel piatto un nuovo sapore a setti-
mana, o studiare se parti della pianta meno usate
sono altrettanto interessanti, per esempio, l’u- Ù LIBRO CONSIGLIATO
so in cucina della radice di Taraxacum. Imparare
a riconoscere e a raccogliere le erbe spontanee Annalisa Malerba,
Carla Leni
significa manifestare al cibo e all’ambiente cir-
costante la nostra gratitudine raccogliendo con Erbe Spontanee
rispetto e meraviglia; raccogliendo la quantità in Tavola
che siamo in grado di trasformare subito, per non Per una cucina selvatica
con ricette sane, naturali
essere costretti a buttare via».
e locali
Andare a erbe è un vero e proprio atto sov-
versivo? «Senz’altro l’argomento è di enorme Sonda, 2014
attualità - conclude Malerba, che, ci teniamo
a dirlo, non è un cognome d’arte ma un segno Puoi acquistarlo su macrolibrarsi.it

69
focus: good food
LA VOCE DELLE
ERBE SPONTANEE
Amiche dalle mille proprietà con rilevanti effetti benefici
per la salute dell'uomo e della terra
Lucilla Satanassi per Remedia Erbe
L
e erbe selvatiche, un po’ pazze e neglet-
te, sono sorelle meravigliose. Portano alla
luce tanti aspetti del paesaggio, dei luoghi
e delle persone. Ognuna di loro arriva sulla
terra per svolgere un compito e la terra le parto-
risce possedendone tutti i semi. Le osservo e le
studio in ogni stagione, partecipo ai loro movi-
menti, alle migrazioni, al loro lanciarsi nei campi
per raccontarci i nostri errori agronomici.
I PIANETI E LE ERBE: ELEMENTI
VIVENTI IN PERENNE SINTONIA
Le erbe selvatiche sono in contatto con i movi-
menti celesti e prosperano o meno a seconda
70
delle congiunture astrologiche. In questo anno
in cui, secondo la sequenza caldeica, abbiamo la
luna in risalto fra i sette pianeti, stanno crescen-
do tutte le erbe selvatiche lunari. Bordi di siepi
invasi da Lunaria, vigne arrossate da Fumaria e la
Aparine che striscia ovunque.
AMICHE O NEMICHE?
Queste “erbacce” entrano quotidianamente in
relazione con noi, accompagnando in modo in-
credibile e inaspettato i nostri passi. La tendenza
è quella di combatterle e di ignorarle. Le diser-
biamo con acerrime lotte, e solo talvolta le ri-
valutiamo, quando, tornando bambini, scopria-
mo che alcune di loro sono commestibili. È solo
allora che un barlume di gratitudine si accende
nei nostri occhi. Ma quanta solitudine c'è nelle
nostre campagne invase dalla monocultura, nei
nostri giardini rasati e perfettini, nei nostri orti-
celli asettici dove queste erbe vengono trattate
come nemiche?
COSA HANNO DA DIRCI?
I loro canti raccontano una vita coraggiosa, fatta
di profumi che stuzzicano i nostri sensi, di micro-
nutrienti che catalizzano i processi della salute.
Le selvatiche, sono erbe solidali dalle quali la so-
cietà contemporanea dovrebbe cogliere l'esem-
pio: si aiutano fra di loro e creano stretti grovigli
di biodiversità, ricettacoli utili di vita animale,
molecole ad anelli aromatici complessi che ri-
chiamano vita nel terreno.
LE ERBE A SERVIZIO DELLA TERRA...
Le selvatiche si occupano di coprire il suolo, di
proteggerlo dal dilavamento, dai raggi cocenti
del sole estivo che manderebbero in cenere bat-
teri e funghi. Le selvatiche si attaccano al pelo
 focus: good food
degli animali per disperdere i loro semi, passano
intestini di vari animaletti per nascere, si lascia-
no calpestare per sentirsi vive, ospitano copule
e lune di miele di lucciole e grilli. E tutte che si
donano e si danno in una abbondanza senza fine.
Non sempre serve analizzare il terreno per capire
la sua struttura, i suoi nutrienti o le sue caratte-
ristiche. Basta vedere che selvatiche vi crescono.
Un terreno abbandonato dalla buona cura del
contadino si riempie di Euforbia. La Gramigna
tenta, invece, una rivitalizzazione di un terreno
costipato, il Romice lavora il terreno argilloso
con ristagno sotterraneo, l’Ortica nobilita accu-
muli di composti azotati grezzi.

...E QUELLE CHE SI DONANO ALL'UOMO

E poi ci sono le selvatiche che si fanno trovare
sui nostri passi per ricordarci chi siamo, e nei loro
fiori troviamo il punto di contatto con l’anima. La
Fanciullaccia, spettinata e anarchica, la Pimpi-
nella che con il sorriso nutre il sangue, l’Anagal-
lide che ci libera da catene, lo Specchio di Venere
che ci racconta la nostra origine, il Papavero che
ci spinge al coraggio sovversivo, il Tasso Barbas-
so che si presenta alle porte delle città per ricor-
darci di essere obbedienti a noi stessi.
Ogni gesto della natura ci viene incontro per
rapirci all’amore, e le erbe selvatiche ci fanno
spiriti liberi!

Lucilla Satanassi
È un erborista praticante, che fin dall'infanzia cre-
sce libera tra i boschi, osservando e facendo espe-
rienza diretta nella natura e con le erbe. Nel 1992
incontra Hubert Bösch, con il quale fonda l'azien-
da Remedia e realizza il sogno di coltivare, racco-
gliere e trasformare piante medicinali.
Remedia Erbe
www.remediaerbe.it

Ù LIBRO CONSIGLIATO
Hubert Bösch
e Lucilla Satanassi
Manuale di fiori ed
erbe - bellezza
e benessere naturali
Edizioni L'Età
dell'Acquario, 2016

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71
focus: good food
TUTTI AI FORNELLI
Scopri perché non è una perdita di tempo:
5 motivi per cui cucinare fa bene
La Redazione
O
ggi destiniamo sempre meno tempo
alla preparazione dei pasti, spesso per
mancanza di tempo o per stanchezza,
dopo un’intera giornata passata a la-
vorare. Eppure cucinare fa bene alla salute e non
è sempre vero che richiede ore di preparazione.
Sia che siate cuochi da Master Chef, sia che siate
completamente negati, cucinare è benefico per
molti aspetti.
Ecco 5 motivi per cui bisognerebbe tornare a
cucinare.
72
1. ALLEVIA LO STRESS
Cucinare è un’attività che richiede la completa
attenzione su ciò che si sta facendo. Di conse-
guenza, pesare gli ingredienti, mescolare, segui-
re i passaggi di una preparazione, aiuta a calmare
la mente e i nervi. Per alcune persone può essere
una pratica meditativa, perché richiede di rallen-
tare e concentrarsi su ciò che si sta facendo.
E una volta finito di cucinare, ci si sente molto più
rilassati. E poi volete mettere la soddisfazione di
gustare un cibo preparato da voi?
2. RENDE PIÙ FELICI
Ci sono addirittura studi che dimostrano che cu-
cinare può essere un’attività terapeutica: anche
preparare qualcosa di semplice aiuta a migliora-
re la qualità dei nostri pensieri. Il motivo è pre-
sto detto: quando cuciniamo, stimoliamo tutti
i nostri sensi. Ciò contribuisce ad aumentare la
produzione di endorfine, altrimenti detti ormoni
della felicità. Un secondo motivo è che, essendo
focalizzati su ciò che si sta facendo, non si rimu-
gina sui propri problemi. Il solo fatto di staccare
la mente dai problemi aiuta a sentirsi più forti
emotivamente e anche più felici.
3. MIGLIORA L’AUTOSTIMA
Preparare piatti e ricette più o meno complessi,
cimentarsi con qualcosa mai fatto prima, assag-
giare il risultato ed esserne soddisfatti così come
CUCINARE PER GLI OCCHI
Che cucinare possa essere un amore di quel-
li che ti stravolgono la vita, lo dimostrano
le tante persone che, da un giorno all’altro,
hanno mollato tutto e si sono reinventate
dietro ai fornelli. Ne è un esempio Emanuela
Caorsi, nata ingegnere, diventata con il tem-
po appassionata di cucina e cibo sano, con una
passione particolare per il tè matcha. Sul suo
profilo instagram @emanuela_caorsi trovate
tante idee per ricette sfiziose e sane.
 focus: good food
ricevere apprezzamenti dagli altri, aiuta a miglio-
rare la propria autostima. Questo stimolerà a vo-
ler provare nuove ricette, nuovi metodi di prepa- LEGGI DI PIÙ
razione e mettersi alla prova, riuscendo a poco a Tre ricette siciliane vegetariane
poco a fare piatti anche elaborati. Lo stesso vale
se vi sentite negati: cominciate con piatti sem-
plici, e non demoralizzatevi se qualche tentativo
non viene come dovrebbe. Ù LIBRI CONSIGLIATI
4. AIUTA IL RAPPORTO DI COPPIA Guido Tomasi
Cucinare insieme è un’attività che può rinsaldare Veggie Burger
il rapporto di coppia. Prima di tutto perché im- Ricette straordinarie per
plica passare del tempo assieme, e poi perché in- hamburger nutrienti a
coraggia la comunicazione e la cooperazione. La base vegetale
ricetta per la vita di coppia felice è cucinare! Editore, 2018

5. PERMETTE DI PASSARE DEL TEM-

PO IN FAMIGLIA Ella Mills Woodward
Se avete dei figli, cucinare è un’attività diverten- Deliciusly Ella
te e creativa che i bambini adoreranno. Lasciate Semplicemente Green
che mettano le mani in pasta e vi aiutino a cuci- Piatti strepitosi, ricette
nare: questo vi permetterà di passare del tempo semplicissime: cucinare
super sano non è mai
insieme a loro, facendo un’attività manuale che
stato così facile
per loro è molto importante. E li aiuterà a sentirsi
utili e fieri di essere riusciti a fare cose da grandi. Vallardi, 2017
Cucinate, gente, cucinate! Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

73
medicina olistica

SEI DAVVERO
INTOLLERANTE?
E se a essere sbagliati non fossero i singoli alimenti ma
le nostre abitudini alimentari? Cosa ci dicono gli esperti
Romina Rossi

V
i sarà capitato di parlare con amici, pa-
renti o conoscenti e di sentire dire che,
dopo aver fatto un test delle intolleran-
ze alimentari, si sono visti togliere dalla
propria alimentazione quotidiana gli alimenti più
svariati: dalle farine, ai carboidrati, dalle solana-
cee alle patate…
Ippocrate affermava: “Che il cibo sia la tua medi-
cina e che la tua medicina sia il cibo”; com’è allora
che siamo arrivati a considerare il cibo un nemico
più che un alleato della nostra salute? E siamo
proprio sicuri che togliendo determinati alimen-
ti andiamo a stare meglio e non creiamo invece
una carenza vitaminica all’organismo, difficile da
colmare? Faccio una premessa: quando mi riferi-
sco al cibo, intendo quello di origine naturale, sia
vegetale che animale, ma senza lavorazioni indu-
striali con aggiunte di “ingredienti” che di sano e
naturale hanno nulla.
NON CI SONO CIBI BUONI E CATTIVI
Oggi le intolleranze dilagano, tutti sono convinti
di averne almeno una. Eppure la medicina uffi-
ciale e le ricerche scientifiche ammettono l’esi-
stenza solo di due tipi di intolleranze:
●● al glutine, di tipo immunologico che
sfocia nella malattia celiaca,
●● al lattosio, di tipo enzimatica.
Tutte le altre reazioni negative al cibo, come
difficoltà digestiva, gonfiore, rigurgito ecc. non
possono essere definite intolleranze. Cosa sono
quindi? Una prima risposta ci viene dal dottor
Attilio Speciani, autore del libro Le intolleranze
alimentari non esistono, che specifica che non
è il cibo a creare intolleranza quanto piuttosto
il deterioramento della relazione con alcuni tipi
di alimenti che si instaura dallo svezzamento in
poi e che crea infiammazione, sviluppando tutti

74

i sintomi che ne derivano. Ma questo rapporto
alterato fra cibo e salute, attivato dall’infiam-
mazione non indica né un’allergia né qualcosa
che gli somigli.
Per spiegare meglio questo concetto il dot-
tor Speciani utilizza la metafora della pento-
la a pressione: «Chi usa questo tipo di pentola
sa che non è pericolosa ma che è importan-
te usarla con attenzione per evitare qualsi-
asi rischio. Nella mia metafora, il vapore e la
pressione esercitati all’interno della pento-
la rappresentano il processo infiammatorio
dell’organismo. Più alta è l’infiammazione, più
elevata è la pressione.
Tutte le pentole a pressione sono equipaggiate
con valvole di sicurezza che si aprono e fischia-
no quando le forze interne superano il livello
di pericolo. Allo stesso modo, i sintomi clinici
rappresentano per l’organismo una specie di
segnale d’allarme, che richiama l’attenzione su
qualcosa che non sta andando per il verso giu-
sto: se l’allarme si attiva, questo significa che il
livello di infiammazione generale ha superato
il livello di guardia e che bisogna prendere dei
provvedimenti specifici».
medicina olistica
Non è tanto un alimento a far
male, quanto piuttosto il modo e
la frequenza con cui ci si ciba di
quell’alimento.
Se quindi agiamo sull’infiammazione e non sul
sintomo, abbiamo la possibilità di riequilibrare i
sintomi sia più gravi che minori che si sono svi-
luppati e manifestati nel corso di anni. E lo dimo-
stra il fatto che anche togliendo gli alimenti a cui
si crede di essere intolleranti, non si migliora la
propria condizione.
IL CIBO NON CIBO
Quali sono i cibi che creano infiammazione? Il
dottor Speciani nei suoi anni di studio e di ricer-
ca ha individuato 5 gruppi alimentari che favori-
scono l’infiammazione, legato a un abuso che ne
facciamo, e che sono:
1. il gruppo del latte che comprende quel-
lo di origine animale ma anche prodotti
derivati che lo comprendono;
2. il gruppo del glutine/frumento;
75
medicina olistica
3. il gruppo del lievito e delle sostanze
fermentate che comprende pane, pa-
sta, pizza e prodotti da forno;
4. il gruppo del nichel che comprende gli
alimenti che contengono un’alta con-
centrazione di nichel, come pomodori,
spinaci, mais;
Intolleranza o allergia?
Intolleranza e allergia sono considerate reazioni
avverse al cibo. In genere si parla di intolleranza
quando la reazione avversa non è provocata dal
sistema immunitario, come invece succede nel
caso dell’allergia. Entrambe infine hanno reazioni
cosiddette non tossiche – a differenza di un avve-
lenamento da cibo che ha invece reazioni tossiche
sull’organismo.
76
5. il gruppo degli oli cotti che comprende
tutti i cibi sia industriali che casalinghi
che contengono olio.
IMPARIAMO AD ALIMENTARCI
IN MODO SANO
Quello che andrebbe appreso è a ristabilire un
corretto rapporto con il cibo: non è tanto un
alimento a far male, quanto piuttosto il modo e
la frequenza con cui ci si ciba di quell’alimento.
Oggi siamo abituati ad avere una dieta povera di
nutrienti ma ricca di grassi, zuccheri e sostanze
nocive che creano infiammazione che alla lunga
portano alle malattie.
Molte persone abbondano di cibi a base di farine
raffinate, prediligono un’alimentazione basata sul-
le proteine di origine animale e le uniche verdure
che conoscono sono il pomodoro e le patate, tutto
l’anno. Questo tipo di alimentazione povera è dan-
nosa ed è normale che crei sintomi e difficoltà.
 medicina olistica
Ma un modo corretto di alimentarsi c’è e viene dal-
la macrobiotica: si tratta di un tipo di alimentazione
ideale ad esempio sia per chi ha problemi di infiam-
mazione dei tessuti sia per chi vuole dimagrire.
Ecco il suggerimento di Dealma Franceschetti,
esperta di alimentazione macrobiotica e autrice
del libro L’apprendista macrobiotico, che è va-
lido anche per coloro che vogliono perdere peso:
«Uno stile alimentare integrale, a base vegetale,
con molta varietà di verdure, un po’ di frutta (non
tropicale), tanti cereali in chicco, legumi, semi
oleosi, alghe, condimenti speciali come miso,
gomasio, umeboshi e salsa di soia ed eventual-
mente un po’ di pesce piccolo pescato, è un otti-
mo metodo per dimagrire rinforzando la salute e
migliorando il rapporto con il cibo».

LEGGI DI PIÙ
Il cibo che fa bene all’umore

Romina Rossi
Giornalista pubblicista e Naturopata certificata
all’Istituto di Medicina Naturale di Urbino fa parte
della redazione di “Vivi Consapevole”. Segue perio-
dicamente i corsi sui fiori di Bach al Bach Centre in
Inghilterra e contemporaneamente approfondisce
gli studi sui diversi sistemi floreali, sulla fitoterapia
e sull’erboristeria.

Ù LIBRI CONSIGLIATI
Attilio Speciani
Le intolleranze ali-
mentari non esistono
La relazione infiamma-
toria tra cibo e salute
finalmente spiegata in
modo scientifico
Edizioni LSWR, 2019

Delma Franceschetti
L’appredista
macrobiotico
Ricette illustrate e consi-
gli per scoprire la cucina
macrobiotica vegana
Macro Edizioni, 2016

Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

77
medicina olistica
CALDO,
NON TI TEMO!
I rimedi naturali per superare senza disagi le alte temperature estive
e ritrovare l’equilibrio
La Redazione
I
l caldo c’è chi lo ama e chi lo odia: molte perso-
ne non ne sopportano le temperature troppo
alte che, unite anche a tassi di umidità elevati,
rischiano di creare disagi.
Non è solo il sudore copioso a manifestarsi in
questa stagione, ma vanno messi in conto anche
il gonfiore di gambe e caviglie, la stanchezza e
la spossatezza, la difficoltà a dormire di notte…
Tutte situazioni che non contribuiscono al nostro
benessere.
Una delle cose che si fa in questo periodo dell’an-
no è bere bevande, acqua o bibite, fredde: in re-
altà queste non aiutano a combattere il caldo,
danno solo un sollievo molto momentaneo, per
poi rischiare di peggiorare la situazione, dovuta
alla differenza di temperatura dell’organismo e
dei liquidi che si ingeriscono.
78
E allora che fare? Ecco qualche consiglio per vi-
vere un’estate al top, alleviando i disagi che si
possono manifestare in questo periodo.
I RIMEDI NATURALI PER L’ESTATE
Ginseng: ottimo non solo per chi fa sport
Una delle bevande più note, con effetto tonico ed
energizzante, è il ginseng. Da questa radice cinese
si ricava una polvere impiegata in Occidente come
sostituto del caffè ma anche come bevanda ener-
gizzante. Il ginseng gode di proprietà rivitalizzanti
e rinvigorenti, ottime quando ci si sente senza for-
ze e c’è bisogno di uno stimolo esterno.
Magnesio e potassio per coloro che sudano molto
Chi tende a sudare molto non dovrebbe dimen-
ticare di fare una integrazione con due minerali
 medicina olistica
che per l’organismo sono fondamentali: il ma-
gnesio e il potassio.
Questi infatti tendono a essere dispersi con il su-
dore eccessivo, creando una carenza che l’orga-
nismo mal sopporta e che manifesta con cram-
pi, mal di testa, insonnia, irritazione, difficoltà di
concentrazione, stitichezza…
Centella: addio alle gambe gonfie
Con il caldo gambe e caviglie tendono a tratte-
nere i liquidi e a gonfiarsi. Oltre a essere poco
estetiche, possono essere doloranti.
Una delle piante che aiuta a eliminare i liquidi in
eccesso e a ridare forma agli arti inferiori è la cen-
tella. L’estratto idroalcolico o la tintura madre, an-
drebbe presa 2 volte al giorno, per un paio di mesi
almeno, meglio se partendo già dai primi caldi.

VITAMINE DEL GRUPPO B

PER LA MENTE
Molti studenti devono affrontare esami e stu-
diare con il caldo. Per la mente non è l’ideale, che
rischia di essere più stanca, meno brillante e con-
centrata. Il risultato è che si fatica a stare sui libri,
a ricordare concetti e idee.
Un buon supporto per la mente è un integrato-
re a base di vitamine del gruppo B: sostengono,
infatti, il sistema nervoso, aiutando a ritrovare
l’energia mentale necessaria.

LEGGI DI PIÙ
I benefici e le proprietà del yerba
mate

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Riduzione della stanchez-
za e dell’affaticamento
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79
medicina olistica

DIGIUNO PER TUTTI?

Intervista al dottor Salvatore Simeone sui benefici
di questa pratica per il corpo e la mente
Romina Rossi

Q uando si parla di digiuno molte persone

pensano a un periodo completamente
senza cibo e, conseguentemente, a un
periodo di fame e privazione. In realtà,
ci sono tanti tipi di digiuno, che non prevedono
necessariamente l’astensione totale dal cibo.
Diversi studi dimostrano che il digiuno è una pra-
tica benefica, perché permette all’organismo di
mettere in moto quei meccanismi riparativi che
non riesce ad applicare se è impegnato nella di-
gestione. Ma va bene per tutti? E può avere effetti
collaterali? Ne abbiamo parlato con il dottor Salva-
tore Simeone, autore del libro Il digiuno felice.
Dottor Simeone, cosa si intende per digiuno?
Esistono varie definizioni. Quelle più utilizzate
sono le seguenti:
●● “Il digiuno è un’astensione totale dal
cibo per ragioni igieniche, terapeutiche,
rituali o di protesta politica”.
●● “Il digiuno è uno stato di privazione de-
gli alimenti, volontario o imposto”.
●● “Il digiuno è l’intervallo tra un pasto e
l’altro”.
Personalmente preferisco la terza perché, a pen-
sarci bene, è la più semplice e immediata ed è

80
 medicina olistica
Il vero digiuno terapeutico
inizia almeno dopo le 36 ore,
comprensive di due notti, poiché,
in questo lasso di tempo, inizia a
cambiare il metabolismo, passando
da quello basato sugli zuccheri
a quello chetogenico
anche quella che dimostra che, in fondo, siamo
tutti digiunanti. Infatti, se ci riflettiamo bene, è
capitato a tutti di stare a digiuno almeno per 12
ore: basta mangiare alle 20:00 di sera e poi fare
colazione alle 8:00 del mattino seguente.
A volte può essere capitato anche semplicemen-
te di saltare una cena, per cui dall’ora del pranzo
precedente delle 13:00 alla colazione del mattino
successivo, mettiamo alle 8:00, passano 19 ore.

Ci sono sempre più studi che dimostrano che

un digiuno è terapeutico: cosa avviene nel no-
stro organismo quando facciamo un digiuno?
Diciamo che il vero digiuno terapeutico inizia al-
meno dopo le 36 ore, comprensive di due notti,
poiché, in questo lasso di tempo, inizia a cam-
biare il metabolismo, passando da quello basato
sugli zuccheri a quello chetogenico, ed è proprio
questo cambiamento di metabolismo la chiave
di volta per capire perché il digiuno ha eccezio-
nali valenze terapeutiche.
Infatti, quando un organismo è a digiuno, si ve-
rifica un meccanismo metabolico adattativo in
grado di produrre energia a partire dalle sostan-
ze di scarto del grasso, detti corpi chetonici, in
particolare il D-beta-idrossibutirrato, che non è
un semplice carburante, ma un supercarburante,
dotato di maggiore efficienza nel produrre ATP
rispetto al glucosio e agli acidi grassi.
L’adattamento metabolico dell’uomo al digiuno
è un meccanismo complesso e coinvolge ormo-
ni, substrati e tessuti. In particolare, comunque,
i corpi chetonici sostituiscono il glucosio come
carburante, e questo rappresenta la chiave di
svolta per il risparmio proteico. In parole povere,
questo adattamento metabolico protegge an-
che la massa magra del soggetto a digiuno.
Ma la cosa più importante è che moltissimi studi
scientifici degli ultimi decenni hanno dimostrato
che il metabolismo chetogenico è alla base dei
miracoli terapeutici su tutti i fronti, in particolare
sulle malattie dismetaboliche, cardiovascolari,
neurodegenerative, e persino nei processi tu-
morali, in quanto il metabolismo basato sui corpi
chetonici è estremamente sfavorevole alla pro-
liferazione delle cellule neoplastiche.
Che tipo di disturbi si possono verificare
facendo un digiuno?
Durante il digiuno l’organismo espelle molte tos-
sine e, specialmente nel caso di persone molto
intossicate (chi beve poco, chi non fa sport, chi ha
subìto operazioni chirurgiche recenti, chi pren-
de molte medicine ecc.), può provocare alcuni
possibili “sintomi da disintossicazione”. Possono
comparire stanchezza, mal di testa, nausea, in-
sonnia, tachicardia, lombalgia e dolori muscolari.
Tali sintomi si verificano molto raramente, specie
se il digiuno viene fatto seguendo precise linee
guida. Ripeto, i sintomi riguardano solo pochis-

81
medicina olistica

sime persone, e in ogni caso sono facilmente ge- (cioè deperite), non perché possa nuocere, anzi,
stibili da un digiunoterapeuta esperto. ma solo perché chi è molto defedato potrebbe
Inoltre, da sempre utilizzo l’agopuntura a soste- non avere la forza vitale per sostenere il grande
gno dei pazienti, e inoltre durante il digiuno viene cumulo di tossine che vengono rimosse. In questi
aumentata la termogenesi e di conseguenza an- casi meglio ricorrere alla dieta vegetale.
che la produzione di energia.
Tutto questo consente di vivere il digiuno come
uno “stato di grazia”, e i piccoli e rari fastidi pos-
sono essere gestiti con facilità. LEGGI DI PIÙ
Intervista completa
Il digiuno va bene per tutti oppure per perso- al dottor Simeone
ne con certe patologie è sconsigliato?
Il digiuno non va bene per chi ne ha paura, perché
non lo conosce, così come non è consigliabile per
persone che soffrono di bulimia nervosa. Infine, Ù LIBRO CONSIGLIATO
non è consigliabile per persone molto defedate
Salvatore Simeone
Il digiuno felice
Il segreto per essere più

Per approfondire belli e più sani

LSWR, 2017
Se vuoi seguire un digiuno con il dottor Simeone o
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82
 medicina olistica
ALIMENTAZIONE PER
L'ENDOMETRIOSI
I consigli per alleviare mestruazioni dolorose, irregolarità del ciclo e
dolore durante i rapporti
Romina Rossi

U
no dei disturbi più dolorosi e invalidanti
che riguardano le donne in età fertile è
l’endometriosi.
Questa patologia si sviluppa quando
l’endometrio, il tessuto che si trova solo all’in-
terno dell’utero, cresce in maniera anomala an-
che in sedi diverse, come, ad esempio, sulle ovaie
o sugli organi pelvici (vescica, uretere…).
Questa crescita anomala si manifesta con la for-
mazione di cisti, che possono avere un diametro
di pochi mm fino a qualche decina di cm, che du-
rante il ciclo mestruale tendono a causare san-
guinamento e infiammazione dei tessuti circo-
stanti. Di conseguenza, si possono manifestare:
●● dolore pelvico,
●● mestruazioni dolorose,
●● irregolarità del ciclo,
●● dolore durante i rapporti sessuali,
●● infertilità.

83
medicina olistica

E non si tratta di una patologia rara: secondo le

stime riguarda, infatti, fino al 20% delle donne,
soprattutto fra i 25 e i 35 anni: solo in Italia sono
circa 3 milioni quelle interessate.
Sebbene la scienza non abbia ancora chiarito del
tutto le cause che portano l’endometrio a svilup-
parsi anche fuori dalla cavità uterina, le voci sono
concordi nell’affermare che l’alimentazione è la
chiave per poter attenuare molti dei sintomi di
questa malattia che può diventare invalidante
sia dal punto di vista fisico che psicologico.

COMBATTERE L’ENDOMETRIOSI
A TAVOLA
Scegliere il tipo di alimentazione più adeguata
permette di intervenire sull’infiammazione e di
alleviarla. Inoltre, dato che i focolai endometrio-
sici sono facilmente attivati dai livelli troppo alti
di estrogeni, è bene preferire quegli alimenti che
possono riequilibrare la produzione ormonale.
Gli alimenti da privilegiare, nell’alimentazione
quotidiana sono: Non si tratta di una patologia rara:
●● quelli ricchi di fibre: questi hanno, in-
fatti, un duplice beneficio. Mentre da secondo le stime riguarda, infatti,
un lato aiutano a rendere l’intestino più fino al 20% delle donne, soprattutto
regolare, le fibre permettono di ridurre
la presenza degli estrogeni nel sangue. fra i 25 e i 35 anni: in Italia sono
Vanno quindi bene le verdure, i cereali
integrali, meglio se in chicchi, i legumi, i
circa 3 milioni quelle interessate
semi oleosi e la frutta;
●● quelli che contengono naturalmente ferisci sempre quelli freschi a quelli in
omega-3: questi acidi grassi hanno no- scatola), la frutta secca, i semi (soprat-
toriamente un effetto antinfiammato- tutto di chia, di lino, di zucca), l’avocado
rio. Le maggiori quantità si trovano in: e l’olio di oliva;
pesce azzurro, salmone e tonno (pre- ●● quelli ricchi di omega-6: questi acidi
grassi sono fondamentali per il corret-
to funzionamento dei tessuti corporei.
Attenzione Sono contenuti nell’olio di lino, nell’olio
di borragine, nell’olio di enotera e nel
agli xenoestrogeni tuorlo d’uovo;
Secondo recenti studi l’endometriosi sarebbe facili- ●● quelli ricchi di vitamina D, che aiutano ad
tata dalla presenza di xenoestrogeni, sostanze che, alleviare l’eventuale demineralizzazione
a contatto con l’organismo umano, si comportano delle ossa conseguenza di alcune terapie
come estrogeni, attivando i recettori e aumentan-
mediche per l’endometriosi. I cibi che con-
do i livelli. Si trovano comunemente:
tengono vitamina D sono: il pesce azzurro,
•• nelle bottiglie di plastica,
i gamberi, le ostriche, il tuorlo dell’uovo,
•• nelle scatolette dei cibi in scatola,
l’olio di fegato di merluzzo, il salmone;
•• nei detersivi industriali,
●● la curcuma: questa spezia è nota per il
•• nei cosmetici chimici,
suo contenuto altamente antinfiamma-
•• nelle carni di animali da allevamento. torio. Aggiungerne un pizzico nei piatti
contribuisce ad alleviare i sintomi.

84

Scegliere il tipo di alimentazione più
adeguata permette di intervenire
sull’infiammazione e di alleviarla
medicina olistica
tidolorifici naturali, che sono utili per alleviare
il dolore. Praticare uno sport permette anche
di ridurre i livelli di estrogeni e di rinforzare le
ossa, facendo sì che il calcio venga immagazzi-
nato nelle ossa.

I cibi da evitare sono, invece, quelli che non fanno

che aumentare l’infiammazione e la produzione Ù PRODOTTI CONSIGLIATI
estrogenica, andando a inasprire, di conseguen-
za, i sintomi dell’endometriosi:
Andrew S. Cook,
●● i cibi industriali ricchi di conservanti, Danielle Cook
grassi saturi, zucchero e farine raffinate, Endometriosi
●● i prodotti da forno; Dieta & Salute
●● i latticini; Riprenditi la tua vita
●● la carne soprattutto rossa; Taita Press, 2018
●● la soia e derivati.
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RICORDATI DI FARE ANCHE ATTIVITÀ Integratore di omega-3
FISICA EPA/DHA e vitamina E
Accanto all’alimentazione anche uno stile di vita U.G.A. Nutraceuticals
sano aiuta a tenere i sintomi sotto controllo.
Fare attività fisica regoralmente ha molti be-
nefici, poiché facilita il rilascio di endorfine, an- Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

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medicina olistica

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È molto semplice e veloce e soprattutto non ti costa nulla!

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87
medicina olistica
bellezza naturale
ALOE
DELLE MERAVIGLIE
Il più potente e veloce rimedio naturale contro scottature, punture
di zanzare, pruriti e rossori
Marcella Viti per HDR
A
nche quest’anno ci stiamo avvicinando
all’estate, per molti non è solo la bella
stagione ma è un vero e proprio stato
d’animo. È il periodo delle vacanze, dei
viaggi e della leggerezza di corpo e spirito.
È però il periodo in cui punture di zanzare, pruriti e
scottature sono all’ordine del giorno. Questi incon-
venienti provocano arrossamento della pelle, bolle,
vescicole e papule cutanee altamente pruriginose,
estrema sensibilità della pelle al tatto, esfoliazione e
secchezza cutanea. In che modo è possibile rimedia-
re nella maniera più rapida, indolore e naturale pos-
sibile a questi fastidi e disturbi?
ALOE: EFFICACIA NATURALE AL 100%
L’Aloe ha una storia millenaria come rimedio na-
turale per numerosi problemi della pelle. Utiliz-
zata già dagli antichi soldati romani per guarire
le ferite e le ustioni riportate in battaglia, questa
leggendaria pianta dai mille usi si è guadagnata
il titolo di “regina delle piante fitoterapiche” per-
ché ha più di 300 principi attivi al suo interno.
Grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, anti-
dolorifiche, anti-invecchiamento, antibatteri-
che, antimicotiche e antivirali, per uso derma-
tologico è ideale per:
88
●● punture di insetti,
●● doposole,
●● scottature,
●● irritazioni post depilazione o rasatura,
●● irritazioni o arrossamenti dei bimbi, an-
che da pannolino,
●● macchie della pelle post abbronzatura,
●● acne e psoriasi.
L’Aloe contiene numerose sostanze salutari al suo
interno quali vitamine, minerali, aminoacidi, ligni-
na e mucopolisaccaridi, utili a favorire l’attivazio-
ne delle difese naturali dell’organismo, stimolare
e rafforzare il sistema immunitario della pelle.
Inoltre, la presenza della lignina permette all’Aloe
arborescens di penetrare a fondo e non restare in
superficie, per garantire un’idratazione profonda
che si estende a tutti gli strati della pelle. Per que-
sto motivo è particolarmente adatta anche per
pelli secche e aride.
COME SCEGLIERE IL GEL DI ALOE?
Data l’elevata concentrazione di principi attivi –
tre volte superiori nell’arborescens rispetto alla
 bellezza naturale
Perché scegliere
Aloe italiana?
È importante scegliere Aloe di provenienza italia-
na, perché la maggior parte dei prodotti contiene
Aloe vera proveniente dall’estero. In questi casi
viene utilizzata una prassi produttiva alquanto
dubbia: viene disidratato il succo in loco, importato
in enormi fusti e infine reidratato in fase produtti-
va in Italia, con un enorme perdita di efficacia del
prodotto finito, poiché viene distrutta la maggior
parte dei principi attivi.

varietà vera – i gel a base di Aloe arborescens

sono da preferire rispetto a quelli con la più co-
nosciuta Aloe vera. Ciò si traduce in una mag-
giore efficacia terapeutica del prodotto, come
evidenziato da numerose ricerche scientifiche.
Tra i prodotti con Aloe arborescens bisogna pre-
ferire quelli in cui l’aloe sia lavorata a freddo e
per intero, cuticola compresa, per evitare che
molti principi attivi vengano dilapidati. Questa
caratteristica spesso è difficile da individuare,
ma è molto importante se non fondamentale,
poiché i processi di lavorazione normalmente
utilizzati innalzano la temperatura (pastorizza-
zione, sterilizzazione ecc.) e distruggono un in-
tero arsenale di principi attivi presenti nell’Aloe,
diminuendone drasticamente l’efficacia.

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Gel Puro di Aloe
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Un gel lenitivo,
antinfiammatorio,
antidolorifico
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Marcella Viti
Biologa, nutrizionista, laureata in Scienze Biologiche
presso l’Università La Sapienza di Roma. Titolare del-
lo studio di alimentazione e nutrizione applicata Bio-
sana di Capriati a Volturno. Collabora con numerose
strutture sanitarie in Campania, Lazio, Molise.

89
bellezza naturale

VADEMECUM PER
LA PELLE AL SOLE
Esporsi al sole è importante per la salute, ma come limitare i rischi
di inestetismi causati dal sole?
La Redazione per Mary Rose

C
ome orientarsi in un mercato così va-
sto e complesso come quello dei filtri
solari?  Come sempre la consapevolez-
za, prima della scelta, è la vera strada
da perseguire. Prima di scegliere è quindi molto
importante conoscere meglio il ruolo del sole. In
effetti, nessuna forma di vita potrebbe esistere
senzadi esso. Il vero nemico dell’invecchiamen-
to precoce al sole e degli inestetismi causati dal
sole non è il sole in sé per sé, ma un atteggiamen-
to e abitudini sbagliate nei confronti del sole.
Non essendo animali a sangue freddo, una prolun-
gata esposizione solare può avere effetti indeside-
rati sul corpo e sulla pelle, a prescindere dal tipo di
protezione cosmetica che decidiamo di applicare.
Per brevi esposizioni solari, i classici bagni di sole, ci
viene detto di non schermare la pelle con filtri ele-
vati, proprio per poter godere degli importanti be-
nefici del sole sul sistema immunitario e sulle ossa.

FILTRO SOLARE O REINTEGRATORE

EPIDERMICO?
Per evitare al contempo di manifestare inestetismi
tipici è consigliato esporsi, applicando sulla pelle,
un reintegratore epidermico. Rispetto a un filtro
solare tradizionale, questa speciale classe cosme-
tica è adatta a tutti i tipi di pelle, offre una prote-
zione naturale leggera (adatta appunto a brevi e
controllate esposizioni solari) e permette di be-
neficiare del sole riducendo al contempo i rischi
di formare nuovi inestetismi. Gli inestetismi tipici
causati dal sole avvengono per via di un fenomeno
ormai noto, chiamato perossidazione lipidica, che
consiste nella degradazione degli acidi grassi che
compongono la barriera idrolipidica della pelle.
Un filtro solare non si occupa di riparare e inibi-
re questo processo, ma si limita a isolare la pelle.
L’azione di un filtro solare, quindi, si rende impor-
tante durante lunghe esposizioni, ma per ripara-

90
 bellezza naturale
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Quando è indispensabile Fior di linfa solare

un filtro solare? Reintegratore

epidermico FASE 1
Se per esigenze lavorative (o vacanze) sei costret- Reintegratore epidermico
ta/o ad esposizioni lunghe e prolungate al mare o coadiuvante l’abbronzatura:
in montagna. esalta i benefici di un’espo-
Se hai eseguito recentemente trattamenti depig- sizione solare corretta ed
mentanti con acido glicolico sotto la supervisione intelligente.
di un medico dermatologo. senza profumo - 100 %
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Se stai eseguendo terapie ormonali che rendono la prima dell’uso
pelle foto-sensibile.
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del 1° e del 2° fototipo (pelle molto chiara).
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re ai danni perossidativi, applicare un reintegra- epidermico FASE 3
tore epidermico durante l’esposizione solare è di Reintegratore epidermico
grande importanza. doposole: nutre, compatta e
fornisce alla pelle elementi
QUAL È IL MODO CORRETTO DI antiossidanti e reintegrativi
ESPORSI AL SOLE? dopo l’esposizione solare.
Esporsi lontano dalle ore centrali e in modo gra- senza profumo - 100 %
vegano - agitare bene
duale. Applicare sulle parti esposte un Reintegra- prima dell’uso
tore Epidermico che aiuti a inibire la perossidazio- 200 ml – 29,00 €
ne lipidica che causa inestetismi e macchie solari.
Aggiungere un filtro solare solo se indispensabile. Puoi acquistarli su macrolibrarsi.it

91
 cucina naturale

92
93
cucina naturale
self help

IL MIRACOLO
DEL MATTINO
The Miracle Morning è un metodo per cambiare la propria
vita familiare in positivo, coinvolgendo anche i bambini
La Redazione di Gruppo Macro

P “Se facessimo veramente tutto ciò

robabilmente molto di voi pensano che
imporsi dei ritmi sia limitare la propria li-
bertà.
Sbagliato! I ritmi efficaci (che sono tra le
più potenti abitudini che possiamo adottare nel-
la vita) rappresentano il carburante stesso del
successo e conducono a una vita dal significato
più profondo.
Gli studi e le tante esperienze di vita dimostra-
no che sono proprio gli individui che stabiliscono
costantemente dei ritmi, e li rispettano, quelli
che raggiungono più facilmente successo e sod-
che siamo capaci di fare rimarremmo
letteralmente sbalorditi”
THOMAS EDISON
disfazione, non solo nella vita professionale, ma
anche nella sfera personale.
Il problema è che trovare i ritmi giusti per miglio-
rare la vita familiare è molto difficile, soprattut-
to se si desidera coinvolgere i figli.

94

Oggi scopriamo 5 dei tanti vantaggi incredibili
per la propria vita familiare che si ottengono ri-
nunciando all’ultima ora di sonno.
1) SARETE PIÙ PROATTIVI
Nel numero di luglio 2010 della Harvard Business
Review, è stato pubblicato un articolo in cui si
sostiene che «le persone che raggiungono il pic-
co prestazionale durante il mattino hanno mag-
giori probabilità di avere successo nella propria
carriera perché risultano maggiormente proat-
tive rispetto agli individui che tendono a dare il
massimo nelle fasi successive della giornata».
Se è mai esistita una carriera in cui comportarsi
proattivamente è fondamentale ai fini del suc-
cesso, quella è l’essere genitori. In veste di geni-
tori, risulta per noi importante allestire e orga-
nizzare la giornata in modo da poter creare un
ambiente calmo per i nostri figli.
2) RIUSCIRETE A PREVEDERE
I PROBLEMI E ASPETTARLI AL VARCO
Le persone mattiniere sono «più abili nel preve-
dere e minimizzare i problemi, risultano proatti-
ve, riscuotono un successo professionale mag-
giore e, infine, guadagnano di più».
Chi si sveglia presto è in grado di anticipare i
problemi e gestirli agevolmente nel migliore dei
modi. Se ci pensate, potrebbe essere questo il se-
greto per ridurre lo stress inevitabile che deriva
dall’ingresso di un nuovo piccoletto in famiglia.
3) DELINEERETE I VOSTRI PIANI
COME VERI PROFESSIONISTI
La pianificazione è cruciale se si vuole essere ge-
nitori eccezionali. Chi si sveglia presto ha il tempo
per organizzare, anticipare e preparare la giorna-
ta. Le nostre sonnolente controparti, al contra-
rio, agiscono in reazione agli eventi, lasciando
molto al caso. Non siete anche voi più stressati
quando non sentite la sveglia? Alzarsi all’alba (o
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Hal Elrod
The Miracle Morning
Trasforma la tua vita
un mattino alla volta,
prima delle 8:00
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prima) vi permette di iniziare la vostra giornata
in anticipo, donandovi un prezioso vantaggio.
Quando tutti gli altri staranno correndo a destra
e a manca cercando di prendere il controllo del
tempo che scorre (e fallendo), voi sarete calmi,
tranquilli e posati.
4) AVRETE PIÙ ENERGIE
Una delle componenti del Miracle Morning è
l’esercizio, fattore spesso trascurato dai ge-
nitori superimpegnati. Bastano anche solo
pochi minuti di attività fisica al mattino per
stabilire un ritmo positivo che ci accompa-
gnerà fino a sera.
Il maggiore afflusso di sangue al cervello vi aiu-
terà a pensare con più lucidità e a concentrarvi
su ciò che è più importante. L’ossigeno fresco
si insinuerà in tutte le cellule del vostro corpo
innalzando le vostre riserve energetiche: è per
questo motivo che i genitori che svolgono atti-
vità fisica godono solitamente di una forma mi-
gliore, dormono meglio e riescono a essere più
produttivi.
5) GODRETE DI TUTTI I VANTAGGI
DELL’ATTEGGIAMENTO DELLE
PERSONE MATTINIERE
Di recente, i ricercatori dell’Università di Bar-
cellona, hanno confrontato le vite delle per-
sone mattiniere a quelle dei nottambuli, ossia
quegli individui che amano restare svegli fino
a tardi e dormire al mattino. Tra le varie diffe-
renze registrate, hanno scoperto che le persone
mattiniere tendono a risultare più determina-
te e a sopportare meglio fatica, frustrazione e
difficoltà varie. Ciò significa meno stress, una
riduzione nell’incidenza della depressione e un
minor rischio di sviluppare dipendenza da so-
stanze psicotrope.
In sostanza, chi si sveglia prima trae maggior
soddisfazione dalla vita. Ci sembra fantastico!
Hal Elrod, Mike McCarthy,
Lindsay McCarthy,
Honorée Corder
The Miracle Morning per le Famiglie
Trasforma la tua vita e quella
dei tuoi bambini un mattino alla
volta prima delle 8:00
Macro Edizioni, 2019
95
self help
SCOPRI L’ANIMA
DELLA TUA CASA
Stare bene in un luogo dipende da noi: come influenziamo
gli ambienti con i nostri atteggiamenti, pensieri ed emozioni?
Marianna Gualazzi
N
ella mia vita ho abitato in tante case,
molte delle quali in affitto. In tutte sono
stata profondamente bene, forse per-
ché nello sceglierle, entrando in quella
determinata casa, ho sentito subito una riso-
nanza. Penso sia capitato a tutti: varchi la soglia
e riconosci quel luogo come tuo, lo senti subito
“casa”. Sono anche stata certa di aver lasciato
qualcosa di mio e di positivo in tutte le case in
cui ho vissuto: mi sembrava un’idea un po’ strana
fino a che non incontrato Caterina Locati, archi-
tetto, autrice del recentissimo La vita segreta
delle case. Caterina – che ho sentito al telefono
per questa intervista – ci invita a guardare con
occhi nuovi al rapporto che abbiamo con le no-
stre abitazioni e i luoghi di lavoro.
96
“I luoghi hanno un’anima.
Il nostro compito è di scoprirla.
Esattamente come accade per la
persona umana”
JAMES HILLMAN, L’ANIMA DEI LUOGHI
Caterina, buongiorno, come sei arrivata all’e-
pigenetica, alla fisica quantistica e alla biolo-
gia delle credenze di Bruce Lipton, partendo
dall’architettura e cosa hanno a che fare que-
ste discipline con gli ambienti in cui viviamo?
Da architetto, ormai diversi anni fa, ho sentito
l’esigenza di intraprendere strade nuove e cer-
care modalità semplici ed evolute per aiutare le
persone a migliorare la qualità della loro vita at-
traverso l’ambiente nel quale vivono.
Grazie ad un percorso di crescita personale,
scoprii il mondo della fisica quantistica e quello
dell’epigenetica, discipline che mi diedero nume-
rosi ed intriganti spunti di riflessione.
Leggendo il tuo libro mi sono accorta che
parli della casa come di un vero e proprio or-
ganismo vivente… È così? Ci spieghi meglio
questa tua visione?
Interagire con l’anima di un luogo è per me sem-
pre emozionante e stimolante. Offre soluzioni
rapide e semplici per dare al luogo ciò che neces-
sita per stare bene. E, se sta bene il luogo, stiamo
bene anche noi.
Per stare bene in un determinato luogo – casa
o ufficio – non basta quindi spostare qualche
mobile, orientare bene gli ambienti, utilizza-
re materiali ecologici e bio: cosa dobbiamo
 self help
fare, o meglio come dobbiamo interagire con
la casa perché questa ci dia un benessere du-
raturo e costante?
Il primo passo consiste nell’aprirsi alla pos-
sibilità che modificando il modo in cui noi in-
teragiamo con l’ambiente nel quale viviamo,
esso possa cambiare, a un livello invisibile, ma
potente.
Agendo sulla sua parte non visibile abbiamo la
possibilità di trasformarlo, con semplicità, in un
luogo profondamente rigenerante.

Già gli antichi parlavano dello spirito dei

luoghi (il genius loci dei latini ad esempio). Le
case hanno un proprio spirito innato, un’e-
nergia di base? Da cosa è determinata? Sia-
mo noi a crearla e come possiamo volgerla al
positivo?
Ogni luogo porta con sé una serie di informazioni
che possono avere un effetto sulla nostra vita.
Quando entriamo in una casa, istantaneamente,
anche se non a livello conscio, il nostro siste-
ma psicofisico interpreta queste informazioni e
comprende se esse siano positive o meno posi-
tive per noi.
Esse possono arrivare da diverse fonti (le per-
sone che l’hanno abitata prima, i materiali di cui
è fatta, le esperienze a cui ha assistito, e perché
no, anche dalla sua anima). Nel momento però
in cui entriamo in connessione con un luogo,
consapevolmente o inconsapevolmente co-
minciamo a condizionarlo. Il bello sta nel com-
prendere come condizionarlo positivamente
affinché esso ci aiuti a migliorare concretamen-
te la nostra vita soddisfacendo anche i nostri
bisogni più profondi.
Su questi temi offro diversi spunti di riflessione
nel libro La vita segreta delle case, Uno Editori.

Ù LIBRO CONSIGLIATO
Caterina Locati
La Vita Segreta
delle Case
L’evoluzione dell’abita-
re, un magico viaggio
nell’ambiente più impor-
tante della nostra vita
Uno Editori, 2019

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97
 self help

98

L’ARTE DI ESSERE…
IN BICICLETTA
Scopriamo la mindfulness dinamica per ciclisti consapevoli
Valter Ballarini e Daniela Angelozzi per Edizioni il Punto d'Incontro
L
a definizione di mindfulness dinamica è le-
gata alla pratica del ciclismo, non quello
agonistico, ma quello meditativo.
Pedalando si riesce a essere coinvolti:
●● a livello fisico, muscolare: corpo;
●● a livello mentale: la mente si rafforza mo-
dificando in modo tangibile il cervello;
●● a livello spirituale: è facilitata la con-
centrazione su noi stessi, con accresci-
mento del livello di consapevolezza.
Con la sola capacità di porre un’attenzione con-
sapevole ai bisogni del proprio corpo, alle sen-
sazioni che esso ci invia come risposta ad ogni
stimolo esterno, potremmo evitare o divente-
remmo quantomeno più bravi nel gestire: ansia,
paure e attacchi di panico.
EVITARE LO STRESS? PEDALANDO
CONSAPEVOLMENTE!
Abbiamo capito che tutto parte dalla mente,
da quel continuo chiacchierio, quell’incessante
flusso di pensieri che non sembra lasciarci mai.
Ecco allora la spinta che ci indirizza alla pratica
del ciclismo consapevole. A livello fisico, con la
mindfulness dinamica, il nostro organismo pro-
self help
duce sostanze definite oppiacei endogeni, cioè
endorfine e serotonina, ossia il neurotrasmettito-
re che regola il tono dell’umore, e ossitocina, cioè
l’ormone dell’affetto reciproco.
Il ciclismo diventa una via per produrre in modo
autonomo la nostra buona “droga”, quel mix di so-
stanze che sono lì, a nostra disposizione, per per-
metterci di essere in sintonia con i nostri bisogni.
Il segreto è allenarsi, avere un atteggiamento con-
sapevole e far diventare questa pratica continuati-
va, in modo da poter acquisire, interiorizzare, fare
nostro quel nuovo modo di essere, di pensare, di
percepire, per poi diventare noi stessi quel modo,
senza più distinzione. Basta soltanto credere in
questo percorso: fidarci, affidarci e provare.
Valter Ballarini e Daniela Angelozzi
Valter è guida cicloturistica e formatore certifi-
cato nel settore ciclismo. Daniela ha sviluppato
attraverso il ciclismo una pratica di mindfulness
dinamica. Insieme curano il blog mybikeway.it
Edizioni Il Punto d'Incontro
www.edizionilpuntodincontro.it
99
yoga

LO YOGA DELLA VIA

DI MEZZO
Antonio Nuzzo, il più importante insegnante di yoga in Italia,
pubblica finalmente il suo primo libro
Guido Gabrielli per Yoga Journal

A
ntonio è un Totem per lo Yoga in Italia.
Nessuno come lui ha vissuto in manie-
ra onnicomprensiva la ricerca relativa a
questa disciplina, incontrando negli anni
i più importanti maestri yogi del Novecento. Per
la prima volta è autore di un libro che incornicia
una parte importante di questa lunga ricerca:
parliamo de I doni dello Yoga. Per praticare una
vita piena (Yoga Journal - Morellini Editore).
Yoga Journal: Come mai un libro dopo tutti
questi anni?
Antonio Nuzzo: Sono sempre stato sollecitato a
scrivere un libro, ma per fortuna non l’ho fatto. Se
lo avessi scritto, avrei fatto un archivio di prati-
che, ricercandone i benefici. Mentre, dopo anni di
riflessione e di pratica sono giunto alla conclusio-
ne che sia più importante l’attitudine interiore che
l’azione fisica. Questa è un supporto alla trasfor-
mazione, per sostenere la rivoluzione mentale.
Come sei giunto a questa riflessione?
Ci ho messo tanto a capirlo. Non si può tenere
una posizione per oltre mezz’ora senza arrivare al
distacco, ma in tempi brevi questo distacco sem-
plicemente non accade. La dimensione psichica a
cui l’asana mi conduce è quel distacco profondo
e interiore, a cui un movimento dinamico sfugge.
Il tuo libro si confronta con l’interpretazione
di alcuni Yoga Sutra di Patañjali. Perché li hai
scelti?
A Patañjali si deve l’onore del fatto che senza
Yoga Sutra, lo yoga non sarebbe mai esistito. Lo
yoga ha avuto la sua identità (darshana) grazie a
lui. Tutte le branche dello yoga (Bhakti, Tantra,
Jnana, Karma ecc.) si sono appoggiate a lui e lo

100

Antonio Nuzzo:
il più autorevole
maestro di
yoga italiano
Nato a Il Cairo (Egitto) da madre di origine libanese
e padre italiano, ha cominciato a praticare nel 1963,
all’età di 16 anni. Nel 1971 è diventato allievo di An-
dré Van Lysebeth, con il quale per quindici anni ha
approfondito le tecniche di hatha e tantra yoga. Tra
i suoi maestri ci sono Swami Satyananda di Mon-
ghyr, Swami Satchidananda e Vimala Thakar. Dal
2000 è socio onorario, vicepresidente e membro
del comitato pedagogico della Federazione Medi-
terranea Yoga. Oggi vive a Roma dove insegna  al
Centro Studi Yoga Roma.
hanno modellato alle loro sensibilità e pratiche.
La famiglia dello yoga ha come capofamiglia
Patañjali.
Il libro è preceduto da un capitolo in cui rac-
conti della tua lunga storia con lo yoga. Su tutti
primeggia la figura di Andrè Van Lysebeth…
L’incontro con Andrè Van Lysebeth è stato fonda-
mentale per iniziare a capire il senso dello yoga.
Il suo più grande insegnamento, per me, è stato
quello di portare lo yoga in qualsiasi azione quo-
tidiana compiessi. Una lezione fondamentale per
comprendere la trascendenza nell’immanenza.
yoga
Lo yoga non è un antistress per
dare sollievo alla dispersione
mentale, è un percorso spirituale
che agisce e trasforma la
struttura fisica e mentale
Oggi ripeti spesso che il tuo yoga è “quello
della via di Mezzo”…
Io pratico e insegno yoga da tanti anni. Sono sta-
to e sono un lavoratore, ho amato moltissimo il
mio lavoro con la Protezione Civile. Sono mari-
to, padre, adesso nonno. Sono riuscito a vivere la
presenza mentale dello yoga in tutto questo. Lo
yoga non è un antistress per dare sollievo alla di-
spersione mentale, è un percorso spirituale che
agisce e trasforma la struttura fisica e mentale. È
questa la via indicata dagli Yoga Sutra di Patañjali.
Ù LIBRO CONSIGLIATO
Antonio Nuzzo,
Mario Raffaele Conti
I doni dello Yoga
Per praticare una
vita piena
Yoga Journal-Morellini
Editore
p. 160 – € 15,90
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101
yoga

MUDRA: LO YOGA
DELLE MANI
Una pratica alla portata di tutti con straordinari effetti sul corpo,
la mente, le emozioni e la connessione spirituale
La Redazione de Le Vie del Dharma

I mudra possono sembrare

esercizi piccoli e semplici,
ma sono una vera e propria
pratica, completa ed efficace

I
mudra sono particolari posizioni delle mani,
molto usate nella pratica dello yoga e in par-
ticolare della meditazione. È probabile che li
abbiate già visti anche se non siete esperti di
yoga e della sua terminologia, dato che nelle
tradizioni indiana e buddista le divinità, i perso-
naggi della mitologia, i guru e i saggi (per esem-
pio le statue del Buddha che forse avrete visto
nei vostri viaggi) sono spesso raffigurati mentre
tengono le dita delle mani unite in gesti simbo-
lici: sono proprio i mudra. Un mudra molto noto,
anche perché è diffuso in tutte le culture, è il ge-
sto di unire i palmi delle mani in preghiera: nella
tradizione yogica è noto come Atmanjali mudra,
o posizione del namaste, con cui si apre e si chiu-
de la sessione di yoga.
MUDRA, PRANA E AYURVEDA
La parola mudra letteralmente significa “sigillo” e
nello yoga e nella meditazione questi gesti delle
mani sono usati proprio per “sigillare” l’energia
vitale, il prana, che secondo la tradizione indiana
scorre nel nostro corpo attraverso canali chia-
mati nadi. L’Ayurveda, la medicina tradizionale

102
 amici animali
indiana, identifica su ciascun dito della mano dei
canali energetici e delle corrispondenze con gli
elementi naturali, i chakra e gli organi del corpo. Pran mudra: il mudra per
eliminare la stanchezza
È un concetto simile a quello della riflessologia
plantare: lavorare sulle dita e su particolari parti
della mano può avere effetti su tutto l’organi- Il Pran mudra è chiamato anche “mudra della vita”: è
smo, aiutare a lenire disturbi e a promuovere un collegato al primo chakra e stimola la forza insita in
buono stato di salute fisica ed emotiva. noi, dando vitalità e pienezza di energie. Se vi sentite
Tenere un mudra aiuta a concentrare l’atten- particolarmente stanchi e nervosi, dedicare qualche
minuto al Pran mudra può aiutare a ridurre la spos-
zione sulla propria interiorità senza distrazioni
satezza e a ritrovare entusiasmo ed energia.
e quindi a migliorare stabilità e propriocezione, Premere delicatamente una contro l’altra la punta
cioè la capacità di percepire il proprio corpo nel- del pollice, dell’anulare e del mignolo, mantenendo
lo spazio; per questo facendo yoga si eseguono distesi indice e medio.
spesso i mudra durante le posizioni di equilibrio Variante: anziché premere sulle punte, esercita la
pressione del pollice sulla superficie delle unghie
in piedi, come l’albero o il signore della danza.
di mignolo e anulare. In questo modo si stimola
ulteriormente l’emisfero cerebrale destro e quello
IL MINI YOGA
sinistro a collaborare in armonia.
L’insegnante di yoga e master di reiki Andrea
Christensen, autrice del libro Yoga delle Mani,
ha definito i mudra “il mini yoga”: “mini” perché
esercitarsi con i mudra richiede poco tempo e
poco spazio, ma anche e soprattutto “yoga”, per-
ché i mudra hanno effetto sul corpo fisico, sulla
calma della mente, sull’equilibrio delle emozioni
e sulla connessione spirituale.
Per praticare i mudra non serve molto tempo,
non serve molto spazio, non servono tappetini,
sale da yoga o attrezzature speciali.
Basta osservare qualche semplice accorgimento.
Rilassarsi: trovate un luogo e un tempo in cui ri-
uscire a rilassarvi senza pensare ai doveri della ma la costanza di praticare ogni giorno è fonda-
giornata. mentale per ottenere beneficio. Per questo è una
Mantenere la colonna vertebrale dritta: potete buona idea ripetere l’esercizio tutti i giorni più o
stare seduti, in piedi o sdraiati, o anche cammi- meno alla stessa ora.
nare, ma è importante osservare la postura del
proprio corpo e cercare di mantenere una posi-
zione simmetrica.
Osservare il respiro: portate attenzione al vostro LEGGI DI PIÙ
respiro e al suo fluire nell’alternarsi di inspirazio- Lo yin yoga: una pratica per tutti
ne ed espirazione. Essere costanti: i mudra sono
efficaci anche se praticati solo per pochi minuti,

Ù LIBRI CONSIGLIATI
Andrea Christiansen Cain Carroll,
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la salute e l’energia vitale con i mudra. illustrati in modo semplice e dettagliato
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103
amici animali

PET THERAPY
Il potere terapeutico degli animali domestici: scopri i benefici di
crescere e vivere con un amico a quattro zampe
Margherita Carretti e Daniela Grenzi per Armonie Animali

N
egli ultimi anni si sente parlare sempre
più spesso dei benefici scaturiti dalla
relazione con gli animali. Una relazione
capace di muovere corde emozionali
molto profonde, capace di dare sostegno, non
solo nella famigliare quotidianità, ma anche in
contesti di fragilità come case di riposo, ospedali
o centri dedicati alla cura e il sostegno di persone
con disabilità.
Recentemente è stato scoperto da un gruppo
di ricercatori giapponesi che il legame tra pro-
prietario e cane è talmente profondo che basta
un semplice sguardo per attivare in entrambi la
produzione di ossitocina, lo stesso ormone im-
piegato da ogni mammifero nella creazione del
legame d’attaccamento tra madre e figlio.

PET THERAPY: RELAZIONE INTEGRATA

Questa naturale relazione con il mondo animale,
originata da migliaia di anni di coevoluzione, ac-
quisisce nella società odierna ancora più valore.
In una quotidianità dove abbiamo necessità di
sentirci sempre in movimento, sempre impegna-
ti, dove veniamo allontanati dal nostro sentire
e dal contatto con la natura, gli animali rappre-
sentano spesso l’unico collegamento con i nostri
reali bisogni. Entrare in relazione profonda con
essi ci porta spontaneamente a rallentare, a ri-
connetterci con il qui e ora, ad ascoltarci.

La nostra lunga esperienza nell’ambito degli in-
terventi assistiti con gli animali, da cui è nato il
nostro modello, denominato Pet Therapy Rela-
zione Integrata, considera che il vero valore tera-
peutico, che scaturisce all’interno di un setting di
pet therapy, è dato dall’instaurarsi di una relazio-

Gli animali sono i nostri

coach naturali alle pratiche di
consapevolezza appena evidenziate

104

ne autentica tra persone e animali. Per far sì che
questo avvenga, è necessario che ci sia libertà di
espressione reciproca durante le sedute, deter-
minata da un dialogo vicendevole e non unidi-
rezionale. I nostri animali hanno la possibilità di
interagire e relazionarsi con l’altro in libertà gra-
zie alla loro grande sensibilità, spesso molto più
perspicace della nostra.
Aiutano così a ritrovare quel profondo legame
con il mondo naturale, quel legame con l’intrin-
seca essenza dell’essere che, se perso o allonta-
nato, porta a malessere e sofferenza.
Di questo,
ossia della sofferenza che deriva dall’allonta-
narsi da natura e animali, è molto consapevole
la psicologia buddista e tutti gli approcci mediati
dalla stessa, come la Mindfulness e la Compas-
sion Focus Therapy.
ANIMA-LI E CRESCITA INTERIORE:
UN CONVEGNO PER PARLARNE
Le antiche indicazioni sapienziali, oggi attualis-
sime, ci dicono che, nonostante ci sia sofferen-
za, ci sono delle pratiche per uscire dalla stessa
e tra queste quella del ritrovamento di un con-
tatto sincero con la nostra naturale predisposi-
zione alla chiarezza della mente e la nostra in-
nata predisposizione emotiva all’adopera per il
bene degli altri. 
 Ù LIBRO CONSIGLIATO
Gli animali sono i nostri coach naturali alle pra-
tiche di consapevolezza appena evidenziate, ri-
Armonie Animali la rete
del benessere animale.
www.armoniealnimali.com
Facebook: Armonie Animali
info@armonieanimali.com
amici animali
cordandoci la loro mitologica simbologia di psi-
copompi, ossia di traghettatori di anime perse,
capaci di accompagnare il nostro sentire smarrito
e sofferente verso un sentire gioioso e connesso
a noi stessi e agli altri. 
Il miracolo di tale trasmu-
tazione è evidente in tutti i setting di interazione
uomo-animale dove ogni soggettività viene amo-
revolmente rispettata ed espressa libera.
Di questo argomento e non solo, se ne parlerà
nel convegno in programma il 28 e 29 settembre
a Forlì, dal titolo “Anima-li e Crescita Interiore -
Interventi Assistiti con gli Animali per il Benesse-
re, la Crescita e la Salute nell’infanzia”, organiz-
zato da Armonie Animali la rete di professionisti
che collaborano e operano per il benessere uma-
no-animale-ambientale.
Dott.ssa Margherita Carretti e Daniela Grenzi
La Dott.ssa Margherita Carretti è etologa natura-
lista. La dott.ssa Daniela Grenzi è psicologa psico-
terapeuta. Insieme si occupano di formazione e
progettazione di interventi di Pet Therapy Rela-
zionale Integrata.
Daniela Grenzi
Pet Therapy
Relazione Integrata
La cura che passa dal
cervello animale
Psiche 2, 2013
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105
 LIBERIAMOLI
amici animali

DALLE GABBIE
Più di 140 organizzazioni in tutta Europa
chiedono la messa al bando dell'allevamento in gabbia
La Redazione di Animal Equality

L’
avventura di “End The Cage Age” è co-
minciata qualche mese fa a Bruxelles. È
qui che ha preso vita la coalizione inter-
nazionale di 140 ONG per la protezione
degli animali per mettere fine all’era delle gab-
bie. Lo scopo è quello di raccogliere un milione
di firme contro un metodo di allevamento dive-
nuto ormai obsoleto e inaccettabile: quello delle
gabbie. In Europa più di 300 milioni di animali
allevati a scopo alimentare sono costretti a pas-
sare la propria vita all’interno di gabbie poco più
grandi di un foglio A4: accade a galline, conigli,
vitelli, oche, anatre e scrofe.
La situazione delle scrofe è particolarmente im-
pressionante: solo in Italia sono circa 1 milione
costrette a vivere dentro gabbie che stritolano i
loro corpi e che non permettono loro alcun mo-
vimento, se non quello di alzarsi sulle zampe e
tornare poi sdraiate. È in queste condizioni, sul
pavimento di cemento, che daranno alla luce i
loro cuccioli.
Tutto questo è ingiusto, ed è per questo che vo-
gliamo raggiungere quel milione di firme entro
settembre 2019, di fronte al quale la Commissio-
ne europea non potrà ignorarci. Questo sistema
di raccolta firme si chiama Iniziativa dei cittadini
europei ed è prevista dall’Unione europea.
Tanti Paesi nel mondo hanno già vietato le gab-
bie. È ora che anche l’Europa faccia la sua parte.
Animal Equality
Animal Equality è un’organizzazione internaziona-
le per la protezione degli animali allevati a scopo
alimentare. Opera in otto Paesi, tra cui appunto
l’Italia, occupandosi di investigazioni in macelli e
allevamenti, sensibilizzazione aziendale e sociale
e lobbying istituzionale.

106
 amici animali

107
amici animali
LE 3 PIANTE AMICHE
DEGLI ANIMALI
Proteggi i tuoi amici pelosi dai parassiti con Neem,
Nepeta cataria e Tea tree
Silvia Carlini per Officina Naturae
F
anno parte della famiglia e ad ogni cocco-
la ricambiano con amore: cani, gatti, coni-
gli, furetti e altri animali domestici ci fan-
no spesso compagnia in casa e richiedono
cure amorevoli. All’arrivo della bella stagione,
vogliono uscire per correre, giocare e rotolarsi
nell’erba. Per evitare che pulci, zecche, zanzare
e altri ospiti indesiderati guastino la loro gioia
di stare all’aperto, puoi utilizzare prodotti che
contengano ingredienti di origine vegetale, con
un’azione avversa agli insetti sgraditi ma innocui
per la loro salute o che non diffondano nell’am-
biente sostanze nocive. Ecco i tre più efficaci.
NEEM
Il nome botanico è Azadirachta indica A. Juss.
Una pianta asiatica dai cui semi si ottiene, per
estrazione a freddo, un olio dall’odore facilmen-
te riconoscibile, dovuto alla presenza di nimbidi-
na, uno fra i composti azotati e solforosi tipici del
Neem, attivi nei confronti degli insetti sgraditi
agli animali.
Nella tradizione indiana l’olio di Neem è da sem-
pre utilizzato come antibatterico naturale per
combattere infiammazioni e altri problemi del-
la pelle ma anche per tenere lontani vari tipi di
insetti. Anche oggi si usa come efficace tratta-
108
mento contro i pidocchi e repellente contro le
zanzare. Poche gocce di olio di Neem, passate
sul pelo del cane o del gatto, sono sufficienti ad
allontanare parassiti e insetti fastidiosi.
NEPETA CATARIA
Sempre di origine asiatica, la Nepeta cataria L.
svolge naturalmente, un’efficace azione inset-
to-repellente. Nota anche come “erba gatta”
(inebriante ma innocua per alcuni gatti), cresce
spontanea fino a quote alte e fiorisce d’estate. In
autunno si raccolgono foglie e fiori, usati in far-
macologia per combattere febbre e altri sintomi
influenzali.
L’effetto repellente è dovuto all’alta percentuale
di nepetalattoni, fra gli oli essenziali contenuti
nella Nepeta. In forma di tintura madre o come
estratto glicerico o acquoso, è attiva contro pul-
ci, mosche, zanzare e molti altri parassiti sgraditi
agli animali.
TEA TREE
L’Albero del Tè (o Melaleuca alternifolia) è un
arbusto sempreverde di origine australiana, che
cresce in zone umide. Dalla distillazione delle fo-
glie si ricava un olio essenziale dal caratteristico
odore canforato.
 amici animali
Gli aborigeni australiani usavano le foglie per cu- prodotti naturali. Utilizza per la loro igiene e per
rare infezioni dell’apparato respiratorio o, per le la pulizia degli ambienti in cui vivono prodotti
affermate proprietà antisettiche e antimicrobi- efficaci, sicuri e delicati, che rispettino la loro
che, per curare disturbi della pelle come acne e salute e non siano dannosi per l’ambiente!
infezioni fungine.
L’olio essenziale di Tea Tree contiene sostanze
particolarmente sgradite agli insetti: per questo è
frequente negli INCI di prodotti ad azione repel- Ù PRODOTTI CONSIGLIATI
lente ma anche nei “dopo-puntura”. Come tutti gli
oli essenziali va, comunque, usato con le dovute Detergente Universale
precauzioni e secondo indicazioni esperte. Dodo Pet’s Care
La natura provvede ad ogni problema con ri- Detergente per tutte
medi efficaci. Proteggi i tuoi amici animali con le superfici lavabili
all'ossigeno attivo per
le cucce di cani e gatti

Silvia Carlini Officina Naturae

Laureata in Chimica e Tecnologie Farmaceutiche è

titolare di Officina Naturae, che dal 2004 produ-
Shampoo Trattante
ce cosmetici naturali e detersivi ecologici con una
filiera etica e sostenibile. Unitamente all’attività
Dodo Pet’s Care
Shampoo trattante con
imprenditoriale, partecipa al Consiglio Direttivo
oli essenziali a effetto
dell’Associazione Chimica Verde Bionet.
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Officina Naturae
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tinate e le vite di milioni di persone in tut-
to il mondo. Da allora carriere sono decol-
late, obiettivi sono stati raggiunti e sogni
sono stati realizzati.
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diano che permette di innescare cambia-
menti positivi nella tua vita e di sviluppare
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Una vera e propria guida al risveglio
Passo dopo passo Corso di Esistenza si
propone come una guida spirituale comin-
ciando dalle tematiche più semplici quali il
concetto del giudizio, distinzione fra bene
e male fino ad arrivare a proporre esercizi
per trasformare, elevare ed ampliare le
proprie emozioni e in ultimo le proprie vi-
brazioni.
Tematiche quali l’equilibrio tra le forze, la
legge d’attrazione, il destino e il libero ar-
bitrio vengono trattate in maniera chiara,
semplice ed esauriente.
“Nato come un testo sull’importanza
della crescita personale, è diventato
strada facendo un vero e proprio ma-
nuale sull’Esistenza: il libro che non ho
mai letto e che avrei voluto leggere molti
anni fa. In questo senso è andato molto
oltre le mie intenzioni, stupendomi e la-
sciandomi la netta sensazione di essere
frutto dell’ispirazione e del flusso”.
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felicità
Una guida divertente e piacevole alla
vita minimalista che:
●● illustra le gioie e i vantaggi di ridurre
l’attaccamento alle cose;
●● presenta il metodo Streamline e i suoi
dieci semplici passi per liberarsi di tut-
to ciò che non occorre in casa;
●● delinea stanza per stanza le strategie
più utili per riordinarle e razionalizzarle;
●● aiuta ad alleggerire la lista degli im-
pegni per dedicare più tempo alle cose
che contano;
●● spiega come risparmiare spazio nell'ar-
madio può persino salvare il nostro pia-
neta;
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famiglia al riordino e a uno stile di vita
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Minimalist”, scrive di come è possibile vivere con
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La Cura del Limone Il Manuale Depurare e Curare
Un rimedio naturale dell'Argilla i Reni con Rimedi
per prevenire malattie, Scopri e impara a usare Naturali
rigenerarsi, rinforzarsi e le straordinarie qualità - Come funziona il rene
depurarsi di un antico e potente - Come mantenere l'equilibrio e
la salute dei reni
rimedio popolare - Gli alimenti che fanno bene
- Le alghe, i funghi e le erbe
salutari
- Le testimonianze degli esperti

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Soram Khalsa Norman Walker Roberto Marrocchesi

I Poteri Curativi La Salute Depurare e Curare
della Vitamina D dell'Intestino il Fegato con
Vitamin D Revolution. Il Colon Rimedi Naturali
Come prevenire e curare: Norman Walker descrive Una guida chiara e
osteoporosi, diabete, tutti gli organi del corpo completa che spiega
rachitismo, sclerosi mul- e la loro relazione con quali rimedi naturali puoi
tipla, influenza, cancro, l’intestino, sede del siste- utilizzare per disintossi-
dolore cronico, asma, ma immunitario e della care il fegato.
deterioramento cogniti- salute dell’organismo.
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Dopo il successo de I Rothschild e gli Altri,
Pietro Ratto torna a ricucire pazientemen-
te i collegamenti genealogici, finora tenuti
nascosti, tra le famiglie che determinano
gli equilibri economici, finanziari e politici
mondiali.
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Lo Zen e l'Arte di
Imbrogliare la Mente
Una nuova fonte d’ispirazione, che cattura la
reale portata di questo brillante docente in
azione. Lo Zen e l’Arte di Imbrogliare la Men-
te rappresenta un invito ad approfondire i
temi preferiti da Alan Watts per sottrarsi alla
trappola della consapevolezza ordinaria.
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Gli ultimi giorni
della vita
Un libro che intende dimostrare come i
Rothschild, e le altre dinastie imparentate,
abbiano influito enormemente sulla storia
del nostro pianeta. Un'indagine quanto mai
attuale, che spiega molte cose sul famige-
rato debito pubblico, diventato ormai un’os-
sessione per milioni e milioni di persone.
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Earthing La salute nella ciotola
Camminare a Piedi Nudi Un manuale chiaro e documentato che
Una delle più importanti scoperte di tutti i
tempi sulla salute. Siamo sempre più malati,
stanchi e soggetti a infiammazioni croniche.
La soluzione? Rimettere i piedi nudi per ter-
ra per poterci ricaricare immediatamente,
ad esempio facendo una camminata a piedi
scalzi sulla sabbia, nei prati o nel bosco.
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La Permacultura
secondo Sepp Holzer
Scopri la permacultura assieme a Sepp
Holzer, il più importante e famoso esperto
di agricoltura basata su un modello soste-
nibile, quello dei cicli naturali e degli ecosi-
stemi. L’autore ci insegna che per praticare
la permacultura è necessario seguire alcu-
ni semplici ma fondamentali principi.
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ci accompagna nelle scelte alimentari più
idonee per mantenere in salute i nostri
amici a quattro zampe, mettendoci in
guardia soprattutto nei confronti dei cibi
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Sport Quantico
Una visione quantistica del Mondo dello Sport
Lo Sport come strumento verso l’evoluzione spirituale, un percorso guidato per acce-
dere alla fonte universale d’energia. Dal campo di gara al campo quantico: una guida
pratica scritta con il linguaggio delle emozioni che solo lo Sport sa trasmettere..
Questo libro è concepito per essere un manuale, un percorso che ti guida verso la
scoperta della vera fonte dell’energia, quella che consente all’atleta in particolare, e
all’uomo in generale, di andare oltre i limiti della mente pensante.
La scoperta, tuttavia, riguarda la ragione, la giustificazione razionale della sua esisten-
za. Ma non basta sapere, bisogna saper fare. L’intento del libro rimane l’esperienza,
l’autore ti guiderà a fare esercitazioni che sono il fulcro del cammino verso la fonte.
L’autore non è un teorico, é un uomo di sport, allenatore e Mental Coach, e trasferisce
in questo testo il meglio della sua personale esperienza nel guidare atleti di tutti i livelli
verso il raggiungimento delle migliori performance attraverso l’evoluzione spirituale.
Proprio partendo dal suo vissuto, coach Omar guida il lettore alla scoperta dei propri
talenti, spesso nascosti, e svela il segreto per cui, partendo da questi, si arriva al Cam-
po Quantico, là dove… tutto è possibile!

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Manuale di alpinismo Un’affascinante indagine tra
interiore psicologia e fisica quantistica.
Il metodo che origina il
Stati di coscienza extracorpo- cambio d’alimentazione
rei, sogni predittivi, intuizioni, partendo dalla correzione
alla luce delle teorie più re- delle abitudini disfunzio-
centi riferite alla mente e alla
materia di cui siamo fatti. nali. Con 40 carte allegate.
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Il linguaggio occulto Gian Paolo Del Bianco L’essenza dell’amore puro
dei sogni Segreto di famiglia
Coscienza, inconscio, arche- La potenza del
tipi, sincronicità, caratteri- «non detto»
stiche e interpretazione

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Oracolo Tolentinati Vedere oltre lo De Bortoli
dei Registri Intelligenza Spazio-Tempo Enneagramma,
Akashici visiva Dall’era della Tarocchi e
con 44 carte L’immaginazione logica all’era della Cristalli
come strumento di sapienza
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guarigione conoscenza,
consapevolezza e
guarigione
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Corrado Diego Dentico Camilla Ripani

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Ceschinelli Nel giardino AAA
Salto Quantico
Codice delle cercasi guru
In sintonia con curanderas disperatamente
Vitariano la Filosofia Maya
Manuale per pensare,
Scopri la tua ferita Gli insegnamenti Scopri come
intendere, praticare delle curanderas auto-realizzarti
la vita tra Quanti- originaria e innesca
stica, Neuroscien- il cambiamento del Messico e del e fare la diffe-
ze, Epigenetica, Guatemala renza
Spiritualità e comune
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aiutare gli altri, per
cambiare il mondo.
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Gli Antichi Segreti Trasforma la tua Dovevo diventare Sesso, Amore,
per cambiare la ansia in forza - Non un’ereditiera ma Spiritualità
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mente - Trasfor- tra parte
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Alimentarsi Sposta le tue RIACCENDITI! Alchimia delle
L’equilibrio nella montagne Riscopri la tua na- Parole
nutrizione - Il libro Come la fede cambia tura più autentica Come trasmutare
delle “non” rispo- la tua realtà… I sette e vivi la vita che blocchi e credenze,
ste alle domande passi vuoi espandere la co-
più gettonate scienza e ampliare
sull’alimentazione la consapevolezza
a base vegetale

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Dei e Semidei
Il Pantheon dell’antico e del nuovo testamento
Con la nascita della tradizione filosofica greca e l’avvento della cultura ellenistica, av-
venne un inesorabile cambio di paradigma nella storia dell’uomo: ciò che un tempo po-
tevano essere considerate cronache antiche tramandate per generazioni da tutti i popoli
della Terra, iniziarono a divenire miti e poi leggende, per poi trasformarsi in storie di puro
carattere educativo e sociale. Nessun testo fu esente da tale trasformazione culturale,
neppure la Bibbia. Con l’avvento di Paolo di Tarso si volle presentare “il Gesù Cristo” come
un semidio a cui bisognava rendere un unico culto. Il risultato fu una sempre più convinta
demonizzazione (letterale e metaforica) degli dèi antichi, fino a trasformare Gesù nella più
conosciuta formula de “la stessa sostanza del Padre”. Paradossalmente, però, gli dèi e i
semidei non erano spariti: molti altri avevano solo cambiato aspetto e storia, continuando
a mantenere la loro finalità cultuale con l’esercito dei santi.
In questo libro scoprirai:
• Come l’Antico Testamento venne rivoluzionato con la redazione della Septuaginta
•L’inserimento, forzato e puramente arbitrario, della lettura allegorica e simbolica per
rimodellare i testi antichi
• I vecchi dèi diventano i nuovi santi cristiani
… e molto altro ancora.

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Conoscere e praticare di Madre Natura garantisce
Come fare esplodere
l’ipnosi spirituale per la crescita felice del tuo
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trasformare la propria del tuo cervello bambino da 0 a 21 anni
vita in risonanza con la
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Donne che Chiesa criminale Lettura intuitiva
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Come trasformare nome di Dio lunga
Come attraverso i tarocchi
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