Dieta Maggio

NORME GENERALI
Di seguito le indico alcuni comportamenti che devono essere evitati al fine di non compromettere i
presupposti scientifici della dieta:
- diminuire o incrementare le quantità di qualsiasi alimento presente nell'elaborato;
- saltare i pasti;
- invertire i giorni dieta;
- sostituire o spostare gli alimenti senza una mia precisa indicazione.
METODI DI COTTURA
CARNE E PESCE: alla griglia, al forno, in padella, in umido, al cartoccio, lessati.
VERDURE: alla griglia, al forno, in padella, lessate, al vapore.
PERSONALIZZAZIONI DEI PASTI

Le è consentito unire in un unico piatto due o più portate di un pasto, quando gli alimenti che lo
compongono lo consentono e in conformità con i propri gusti, avendo cura di non modificare le quantità
indicate. Per esempio, potrà utilizzare tutto o parte del contorno e/o del secondo assegnato per condire
il primo piatto, oppure tutta o parte della frutta per arricchire un contorno o un secondo.
ACQUA
Ogni giorno beva acqua di fonte o naturale non gassata, preferibilmente a temperatura ambiente e in
modo da soddisfare il senso della sete ogni qual volta si avverte.
La quantità raccomandata è di almeno 1-1,5 litri, in condizioni normali.
Tale quantità dovrebbe essere incrementata in presenza di elevate temperature, in caso di esercizio
fisico e in quelle condizioni in cui darò specifiche indicazioni in sede di visita.
Può bere durante i pasti ma senza eccedere, al fine di non diluire troppo i succhi gastrici che sono
fondamentali per un efficace processo digestivo.
SURGELATI
È consentito l’uso dei surgelati per tutti quei prodotti, principalmente pesce e verdure, difficilmente
reperibili freschi.
SPEZIE E AROMI
Al fine di rendere più gradevoli le varie pietanze, viene in alcuni casi consigliato l’utilizzo, se gradito, di
spezie e aromi da cucina in modeste quantità.
SALE
L’uso del sale nella preparazione dei cibi le è consentito, ma il quantitativo utilizzato dovrà essere quello
minino sufficiente a soddisfare il gusto.
Software:
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PESI E MISURE
Il peso degli alimenti è sempre considerato ″a crudo″ tranne i casi in cui troverà una diversa
indicazione. Pesi, quindi, i cibi prima dell’eventuale cottura e, nel caso di alimenti surgelati, dopo averli
scongelati; tenga presente, inoltre, che il peso si riferisce esclusivamente alla parte edibile (es.: la carne
va pesata senza le ossa, la frutta senza la buccia e, quando presenti, i semi, il pesce dopo aver
eliminato le parti non commestibili come testa, lisca, ecc.).
Chi vive in famiglia può ridurre i tempi di cottura utilizzando una pentola a due scomparti che permette
la cottura simultanea di quantità e tipi diversi di alimenti.
Bilancia pesa-alimenti
Prima di iniziare la dieta e poi periodicamente, controlli la precisione della bilancia con cui pesa gli
alimenti; per farlo effettui più prove con prodotti di cui conosce esattamente il peso e che può
facilmente trovare in cucina, da quelli più piccoli (es. biscotto, fetta biscottata ecc.) fino, a quelli più
grandi (es. una confezione di formaggio cremoso, il contenuto di un pacco di pasta, un kg di zucchero,
ecc.).
Approssimazione
Qualsiasi tipo di approssimazione può aumentare notevolmente il tempo necessario per il
conseguimento dell’obiettivo terapeutico.
Per aderire correttamente al piano alimentare occorre attenersi con precisione alla prescrizione dietetica
e pesare accuratamente tutti gli alimenti espressi in grammatura.
Non bisogna mai avere la presunzione di "sentirsi esperti" tanto da poter quantificare gli alimenti "ad
occhio" quando ciò non è richiesto, perché tale atteggiamento influisce negativamente sul
conseguimento dei risultati.
Quando pesano gli altri

Nel caso in cui a pesare gli alimenti o a cucinare siano altre persone, occorre accertarsi che queste non
effettuino i seguenti errori:
1) regolarsi "ad occhio" per la quantificazione dei cibi;
2) incrementare le quantità degli alimenti assegnati.
Può capitare, infatti, che tali persone, ignare delle regole basilari della dietetica, incrementino le
quantità credendo di poter stabilire loro i tempi giusti per il raggiungimento dei risultati, manomettendo
il piano alimentare e compromettendone i presupposti scientifici e i risultati.
Pasti liberi
Nella sua dieta ho assegnato pasti e/o giorni a dieta libera al fine di abituarla ad autogestirsi.
L'importante esercizio che dovrà fare, quindi, è quello di ricostruire il pasto o l'intero giorno-dieta
sull'esempio di quanto le è stato normalmente assegnato, scegliendo gli alimenti fra quelli che
compaiono già nel suo piano alimentare e ricostruendone "ad occhio" le porzioni.
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Lunedì
Alimento Quantità
Colazione
Yogurt greco da latte scremato (170 g) 1 vasetto
Fiocchi di frumento integrale g 40
Miele 1 cucchiaino
Mix semi oleosi 2 cucchiaini
Caffè italiano 1 tazzina
Spuntino di metà mattina
Mele g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Fette biscottate ai cereali g 30
Pranzo
Insalata di riso leggera
- Riso g 80
- Pomodori g 70
- Mozzarella g 40
Sott'aceti sgocciolati g 50
Olio extra vergine di oliva 2 cucchiaini
Merenda
Macedonia g 200
Cioccolato fondente g 20
Mandorle g 5
Bevanda a base di avena g 200
Cena
Petto di pollo g 250
Insalata di patate g 300
Fagiolini g 150
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Martedì
Alimento Quantità
Colazione
Fiocchi di mais g 30
Miele 1 cucchiaino
Banane g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Salmone affumicato g 100
Pomodori g 200
Mais in scatola g 100
Pane di grano duro g 50
Merenda
Macedonia g 200
Muesli g 40
Mandorle g 5
Cena
Merluzzo o Nasello g 250
Lattuga g 100
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Mercoledì
Alimento Quantità
Colazione
Miele 1 cucchiaino
Mele g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Couscous con verdure
- Couscous g 80
- Misto di ortaggi g 160
Tonno al naturale g 50
Merenda
Macedonia g 200
Mandorle g 5
Cena
Riso in bianco
- Riso g 80
Petto di tacchino g 200
Melanzane g 200
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Giovedì
Alimento Quantità
Colazione
Miele 1 cucchiaino
Banane g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Uovo di gallina n° 2
Albume d'uovo di gallina g 80
Fagiolini g 200
Merenda
Macedonia g 200
Muesli g 40
Mandorle g 5
Cena
Insalatona con fesa di tacchino arrosto
- Fesa di tacchino arrosto g 100
- Pomodori g 200
- Rucola g 100
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Venerdì
Alimento Quantità
Colazione
Miele 1 cucchiaino
Mele g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Pasta, rucola, pomodori e parmigiano
- Pasta di semola g 100
- Rucola g 50
- Pomodori g 60
- Parmigiano g 15
Merenda
Macedonia g 200
Mandorle g 5
Cena
Riso in bianco
- Riso g 80
Spigola g 200
Zucchine g 200
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Sabato
Alimento Quantità
Colazione
Miele 1 cucchiaino
Banane g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Insalatona con parmigiano e mais
- Parmigiano g 40
- Misto di ortaggi g 200
- Mais in scatola g 100
Merenda
Macedonia g 200
Muesli g 40
Mandorle g 10
Cena
Pasto libero
Software:
SANTORO DARIO
Piano alimentare - Domenica
Alimento Quantità
Colazione
Yogurt greco alla frutta da latte scr. (170 g) 1 vasetto

Mele g 150
Uva passa g 10
Mandorle g 10
Pinoli g 10
Pranzo
Pasto libero
Merenda
Macedonia g 200
Cena
Mozzarella g 100
Misto di ortaggi g 300
Software:
SANTORO DARIO
Alimenti assegnati nella settimana

Primi
Couscous g 80
Pasta di semola g 100
Riso g 240
Secondi
Albume d'uovo di gallina g 80
Fesa di tacchino arrosto g 100
Merluzzo o Nasello g 250
Mozzarella g 140
Parmigiano g 55
Petto di pollo g 250
Petto di tacchino g 200
Salmone affumicato g 100
Spigola g 200
Tonno al naturale g 50
Uovo di gallina n° 2
Contorni
Fagiolini g 350
Insalata di patate g 300
Lattuga g 100
Mais in scatola g 200
Melanzane g 200
Misto di ortaggi g 660
Pomodori g 530
Rucola g 150
Sott'aceti sgocciolati g 50
Zucchine g 200
Frutta
Banane g 450
Macedonia g 1.400
Mandorle g 105
Mele g 600
Pinoli g 70
Uva passa g 70
Altri alimenti
Bevanda a base di avena g 1.200
Caffè italiano 16 tazzine
Miele 6 cucchiaini (g 48)
Mix semi oleosi 14 cucchiaini (g 70)
Muesli g 120
Olio extra vergine di oliva 35 cucchiaini (g 140)
Yogurt greco alla frutta da latte scr. (170 g) 1 vasetto (g 170)
Yogurt greco da latte scremato (170 g) 6 vasetti (g 1.020)
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Quando pesano gli altri

Piano alimentare - Lunedì

Piano alimentare - Martedì

Piano alimentare - Mercoledì

Piano alimentare - Giovedì

Piano alimentare - Venerdì

Piano alimentare - Sabato

Piano alimentare - Domenica

Spuntino di metà mattina

Alimenti assegnati nella settimana

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