Freselle

Le Freselle sono meravigliose d’estate soprattutto, con i pomodori costituiscono una pietanza
veramente soddisfacente!

Ho usato dei contenitori di silicone, nell’acquistarli ho pensato al budino o panna cotta, ma si sono
rivelati perfetti per le Freselle.

Per ogni stampo se ne ottengono 3.

Il tagliere a filo d’acciaio è molto comodo per tagliarle, con un buon coltello da pane affilato si ottiene
lo stesso risultato.

INGREDIENTI:

✓ 70gr di farina di mandorle oppure di lino dorato.

✓ 165gr di albumi

✓ sale a piacere

✓ 1 cucchiaino di lievito per

salati

✓ 2 cucchiaini di aceto
Nel contenitore dell’impastatrice inserire tutti gli ingredienti, lavorare per qualche minuto alla
massima potenza.

Le dosi sopra sono per due stampi, per cui 6 Freselle, io ho raddoppiato ottenendone quindi 12.

Tenere presente che usando le mandorle l’impasto viene piuttosto liquido, se doveste optare per
questa scelta è importante ungere bene lo stampo che userete.

Ho preferito la farina di lino dorato poiché sto evitando le mandorle per avere meno calorie e
carboidrati, per 100 gr di mandorle ci sono 9/10 gr di carbo contro i 2 del lino, ecco perché scelgo
sempre per il lino.

L’impasto è praticamente gemello del pane a 2 ingredienti, in più c’è il lievito e il sale (l’aceto si mette
sia per attivare il lievito che togliere l’odore di uovo), il lievito le gonfia rendendole morbide al taglio.

Infornare a 180° preriscaldato per circa 20 minuti, far raffreddare bene. Tagliare in orizzontale e re-
infornare stessa temperatura circa 20 minuti.