Ingredienti

● 5 uova
● 500 g zucchero
● 500 g farina
● 500 g di mandorle (Mandorle intere. Va bene anche un po' meno)
● 5 cucchiai di olio d'oliva
● 1 limone grattugiato

Tempi
● 2.5 - 3 ore dall’inizio alla fine
● Meno tempo richiesto se si fa una sola cottura

Preparazione

Impasto
● Grattugiare il limone per ottenere la scorza
● Rompere le uova e sbattere con la frusta
● Aggiungere tutto l'olio d'oliva
● Aggiungere tutta la farina (Mischiare man mano finche si sia amalgamata)
● Aggiungere le uova e mescolare. Se l'impasto è molle, aggiungere piu farina (è probabile che bisogni aggiungere farina). La
mamma ha aggiunto 150g oltre a quella iniziale. Mentre si impasta, ungersi le mani spesso e tanto
● Aggiungere le mandorle e amalgamare
● L’impasto finale deve essere duro
Cottura dei totari
● Dividere l’impasto in totari lunghi quanto il lato lungo del vassoio di cottura e larghi dai 2 ai 4 centimetri, alti 2-3 centimetri. Se
i totari si sfanno, aggiungere un po’ di farina. Dagli una leggera schiacciata
● Mettere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti (il tempo può variare molto). Mettere in forno solo un vassoio alla volta sul
piano in mezzo e controllare spesso, specialmente la parte di sotto che potrebbe bruciarsi. Aprire il forno più spesso e
controllare non è un problema perché non c'è lievito
● Togliere dal forno e tagliare in pezzettini velocemente prima che si raffreddano (sara’ difficile tagliarli se si raffreddano)
Cottura dei biscotti
● Se vuoi i biscotti piu morbidini, puoi saltare questo passo, ma dureranno solo 4-5 giorni
● Disporre i biscotti su una teglia come mostrato sotto

● Abbassare la temperatura a 180 gradi e mettere i biscotti tagliati dentro al forno per 5-6 minuti
● Togliere dal forno e metter dentro un panaro
Degustazione
● Gustare con parenti e amici, e quando ti te un po’ di fame e non sai cos’altro mangiare