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Legenda / Legenda
Dosaggio Preparazione a freddo/a caldo Pezzi per confezione Peso netto per confezione
Dosage Hot/cold preparation Pieces per pack Net weight per pack
Amarena
IL PERFETTO EQUILIBRIO DI DOLCEZZA E SAPORE
THE PERFECT BALANCE OF SWEETNESS AND FLAVOUR
5
Amarena e Amarenada
SENZA COLORANTI ARTIFICIALI
L53 Vasetto amarena frutto QB - 12 250 TL33N Amarena t/frutto 16/18 QB - 6 3200
Amarena cherries Jar Amarena “All Fruit” 16/18
L50 Lattina amarena frutto QB - 12 400 GTL33N Amarena t/frutto 16/18 QB - 2 3200
Amarena cherries Tin Amarena “All Fruit” 16/18
217 Latta amarena QB - 6 1000 L34N Amarena t/frutto 18/20 QB - 4 5600
Amarena cherries Can Amarena “All Fruit” 18/20
L06N Amarena t/frutto 18/20 QB - 6 3200
Amarena
204 Amarena frutto 18/20 QB - 6 2750 D80 Amarenada t/frutto 18/20 QB - 4 5600
Amarena cherries 18/20 Amarenada “All Fruit” 18/20
205 Amarena frutto 18/20 (F) QB - 4 5600 214 Amarenada t/frutto 20/22 QB - 4 5600
Amarena cherries 18/20 (F) Amarenada “All Fruit” 20/22
213 Amarena Debris QB - 6 2750 209 Amarenada t/frutto 22/24 QB - 4 5600
Amarena Debris Amarenada “All Fruit” 22/24
AMARENADA GELATERIA
AMARENADA GELATERIA
6
Basi
Una vasta gamma di basi: il miglior punto
di partenza per gelati straordinari.
Bases
Bases: the best starting point
for extraordinary artisanal
ice creams.
Basi . Bases
8
Basi
Bases
BASI FRUTTA
FRUIT BASES
NEUTRI ED INTEGRATORI
NEUTRALS AND INTEGRATORS
GT003 Base T50 Panna 50 • 6 2000 GT013 Base T150 Latte 150 • 6 2000
Al gusto di latte-panna, grazie alla presenza della Semilavorato con un accurato bilanciamento tra zuccheri,
panna in polvere consente di ottenere un gelato grassi e magri del latte. L’equilibrio tra stabilizzanti ed
morbido dal gusto pieno. emulsionanti conferisce al prodotto finito una tessitura
Basi . Bases
GT003 Base T50 Cream molto fine, ottima spatolabilità e cremosità.
Milk-cream flavored, thanks to the presence GT013 Base T150 Milk
of milk-cream proteins which enable to obtain Semi-finished base with an accurate balance of sugars,
a smooth ice cream with a full flavor. fats and skim of milk. The balance between stabilizers
GT040 Natural Base 50 50 • 6 2000 and emulsifiers gives the finished
Al gusto neutro, grazie alle proteine della panna e del product a thin weave, easy to scoop and creamy.
latte consente di ottenere un gelato pieno e cremoso. GT009 Base T250 250 • 8 2500
GT040 Natural Base 50 Prodotto ideale per la personalizzazione con panna.
Neutral taste, thanks to milk and milk-cream protein Gradevole nota di vaniglia.
which enable to obtain a creamy and tasty ice cream. GT009 Base T250
GT045 Base T50 Volume Più 50 • 6 2000 Ideal for customizing with whipped cream.
Base dal gusto neutro, che permette di ottenere una Pleasant hint of vanilla.
struttura particolarmente voluminosa. GT320 Base Sweet Panna 300 • 8 2500
GT045 Base T50 Facile da utilizzare: aggiungendo soltanto acqua
Volume Più Neutral taste base, with which a si ottiene un gelato altamente spatolabile,
particularly voluminous structure can be obtained. dalla struttura cremosa e morbida.
GT200 Base T/100 Latte più 100 • 6 2000 GT320 Sweet Panna Base
Dal gusto neutro, permette di realizzare un gelato Easy to use: only by adding water it is possible
dalla cremosità fine e vellutata. Non contiene grassi to obtain a very easy to scoop ice cream,
vegetali. Ricca di proteine. with a creamy and soft structure.
GT200 Base T/100 Milk plus GT333 Base Gustosa 300 • 6 2000
Milk-cream flavored, it enables to realize a creamy Facile da utilizzare aggiungendo solamente
and velvety ice cream. Does not contain vegetable acqua, zucchero e panna. Con grassi animali.
fats. Rich in protein. GT333 Base Gustosa
GT001 Base T/100 Sublime 100 • 6 2000 Easy to use only by adding water, sugar and
Base dal gusto neutro di altissima qualità, permette fresh cream. With animal fats.
di realizzare un gelato dalla cremosità unica. GT300 Base T/300 Acqua 200 • 6 2000
GT001 Base T/100 Facile da utilizzare aggiungendo solamente acqua
Sublime Top quality neutral taste base, which e zucchero. Con grassi vegetali.
enables to obtain the creamiest product. GT300 Sweet Panna Base
Easy to use only by adding water and sugar.
With vegetal fats.
9
Le preparazioni
P reparations
PREPARAZIONE “A CALDO” DELLA MISCELA BASE
HOT PREPARATION FOR BASE MIX
10
Particolari
Semilavorati concentrati in polvere
realizzati per ottenere ottimi gelati in aggiunta
ad una base bianca.
Special P roducts
Semi-finished powdered concentrated products,
created to obtain excellent ice-creams
added to a white base ice creams.
PARTICOLARI
SPECIAL PRODUCTS
11
Paste e Cioccolati
Il piacere intramontabile dei gusti più amati da sempre:
le paste Classiche. Solo pistacchio puro al 100%
e solo nocciole qualità Tonda Gentile Trilobata.
Paste e Cioccolati . Pastes & Chocolates
12
Cioccolati e Coperture
Chocolate and Coverings
Chocofast Intenso e fondente, Chocofast è l’incontro esclusivo tra tutta l’autenticità del cioccolato e la versatilità
di un prodotto unico. Grazie alla miscela di cacao d'eccezione provenienti da piantagioni e paesi
diversi, abbiamo ideato per i palati più esigenti la sintesi perfetta tra la qualità e l’origine, per lasciare
alla sapienza dell’artigiano gelatiere una ricca scelta tra le preparazioni di cioccolato più ambite.
il piacere degli dei We have combined the taste of the origins with the rhythm of the future.
GODS’ pleasure Intense and dark Chocofast is the exclusive meeting between all the authenticity of the
chocolate and the versatility of this unique product. Thanks to an exceptional blend of cocoa
plantations from different countries, we have created for the most demanding palates the
perfect synthesis between quality and origin, to leave to the wisdom of the ice cream artisan
a rich choice of preparations of the more desirable chocolate.
- Chocofast 1500 g Consiglio: il gelato così preparato - ChocoFast 1500 gr Tip: either bitter chocolate
- Latte 1 l al gusto di cioccolato fondente - Milk 1 liter and milk chocolate flavored
- Acqua calda 1,7 l o al latte, può essere assaporato - Hot water 1,7 liters ice-cream can be tasted neutral
neutro o con l’aggiunta dei Filetti or with the addition of Toschi
di scorza d’arancia in sciroppo orange peels in syrup or with
leggero Toschi o con l’ottima the delicious Toschi Amarena.
Amarena Toschi.
- Chocofast 1500 g Preparazione: diluire gli - Chocofast 1500 gr Directions: dilute the ingredients
- Zucchero 700 g ingredienti e mettere la miscela - Sugar 700 gr and put the mix in the slush
- Acqua 5,5 l ottenuta nel granitore. - Water 5,5 liter machine.
Resa: con una busta di Chocofast What is obtained: with only one
si ottengono circa 30 bicchieri bag of ChocoFast around 30
(6 litri) di granita al gusto di glasses (6 liters) of chocolate
cioccolato. flavored slush (Granita) can be made.
- Chocofast 1500 g Preparazione: diluire gli - Chocofast 1500 gr Directions: dilute the
- Amido di mais 250 g ingredienti e mettere la miscela - Cornstarch 250 gr ingredients and put the mix in
- Zucchero 250 g ottenuta nella cioccolatiera. - Sugar 250 gr the hot chocolate machine.
- Latte 3 l Resa: con una busta di Chocofast - Milk 3 liter What is obtained: with only a
si ottengono circa 35 tazze bag of ChochoFast, 35 tea cups
(5 chili) di bevanda calda al gusto (around 5 kg) of hot chocolate
di cioccolato. can be made.
13
Paste Classiche
Classic Pastes
Paste e Cioccolati . Pastes & Chocolates
14
Paste Nocciola
Hazelnut Pastes
Paste Pistacchio
Pistachio Pastes
PASTE PISTACCHIO
PISTACHIO PASTES
15
Paste di F rutta
F ruit Pastes
Paste e Cioccolati . Pastes & Chocolates
MODALITÀ DI UTILIZZO
Sciogliere nella miscela a base d’acqua o latte la pasta per
aromatizzare il gelato, sempre sotto agitazione mediante frusta, fino
alla completa omogeneizzazione e lasciare riposare per 30 minuti
circa. Passare quindi alla mantecazione per l’ottenimento del gelato
voluto, che potrà successivamente essere servito tale e quale o
decorato con variegato.
PASTE DI FRUTTA
FRUIT PASTES
F ruttafast in Polvere
Powdered F ruttafast
Prodotto completo per l’ottenimento di un buon
gelato con solo l’aggiunta di acqua.
FRUTTAFAST IN POLVERE
POWDERED FRUTTAFAST
16
Creme F redde
Cold Creams
Gelati Soft
Soft Ice-Creams
GELATI SOFT
SOFT ICE-CREAMS
17
Topping
Quel tocco di gusto, forma e colore
che rende più accattivante
il tuo gelato: i Topping Toschi.
Topping
Toschi’s Toppings: that touch of taste,
shape and colour which makes
your ice-cream catchier.
Topping
18
Topping 200 g
Creamy Toppings 200 g
MYTOPP
MYTOPP
TOPPING TANICA
TOPPING TANKS
F ruttalux FRUTTALUX
FRUTTALUX
Topping
L00 Fruttalux QB - 6 900
Rallenta l’ossidazione di frutta e verdura e ne
mantiene a lungo la naturale luminosità.
L00 Fruttalux
It specifically reduces fruit and vegetables oxidation,
keeping their natural brightness for a long time.
Sciroppo di Glucosio
Glucose Syrup SCIROPPO DI GLUCOSIO
GLUCOSE SYRUP
19
Topping
TOPPING TOPPING
TOPPING TOPPING
21
PASSATA
PUREED JAM
Pasticceria . Confectionery
LA CONFETTURA EXTRA COPERTURE
EXTRA JAMS COVERINGS
27
Toschi Vignola s.r.l.
Modena - Italy
Via Genova, 244 - 41056
Savignano sul Panaro, Modena
T +39 059 768711
F +39 059 772591
toschi@toschi.it
www.toschi.it