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11/10/2014

La torta Alessandra di Ernst Knam | Ricetta | Real Time | Bake Off Italia

PROVE TECNICHE

Knam | Ricetta | Real Time | Bake Off Italia PROVE TECNICHE La Torta Alessandra di

La Torta Alessandra di Ernst Knam

INGREDIENTI

300

g frolla bianca

100

g frangipane

100

g crema pasticcera

Per la frolla bianca

200

g burro

200

g zucchero

75 g uova intere

3

g sale

1

baccello vaniglia

8

g lievito in polvere

400 g farina debole

Per la crema pasticcera

1 l latte intero

2 baccelli vaniglia

240

g tuorlo

170

g zucchero

60

g amido di mais

20

g farina di riso

Per il frangipane

200

g burro

200

g zucchero

180

g uova intere

60 g farina debole

200 g farina di mandorle

Per la decorazione

g farina debole 200 g farina di mandorle Per la decorazione 150 g amarene 50 g

150 g amarene

50 g mandorle a bastoncino non tostate

100 g gelatina neutra