Corso di Avicoltura

Il pollo - tipologie
● Il pollo, addomesticato da migliaia di anni, è stato selezionato a più
riprese e si possono individuare numerose tipologie.
● Razze omeosome: sono le più vicine per forma e caratteristiche ai
rappresentanti selvatici del genere Gallus; di norma hanno cresta e
bargigli molto sviluppati, orecchioni bianchi, sono buone produttrici di
uova a guscio chiaro e hanno sviluppo precoce. Sono omeosome le
tipiche razze mediterranee (Livorno, Ancona, Bionda Piemontese,
eccetera).
● Razze eterosome: Hanno corpo molto più tozzo, creste e bargigli
piccoli, sviluppo tardivo, orecchioni rossastri, uova a guscio bruno o
marrone. Sono razze eterosome Brahma e Cocincina.
● Razze mesomorfe: derivano da incroci tra le due tipologie e tendono ad
avere caratteristiche intermedie. Es. Rhode Island Red, Plymuth Rock.
 Il pollo - tipologie
● Razze nane: soggetti molto più piccoli di un pollo normale, non molto
produttive ma spesso con spiccato istinto alla cova e alla cura dei
piccoli. Es. Bantam, Barbuta d'Anversa, Sebright.
● Razze combattenti: selezionate per il pit game, hanno di solito corpi
snelli e scattanti, masse muscolari potenti, arti e colli allungati, bargigli
e creste piccole. Poco produttivi, forte istinto alla cova. Es. Old English
Game, Combattente di Liegi.
La tipologia degli animali riflette le spinte selettive cui sono stati
sottoposti e fa emergere determinate caratteristiche caratteriali. Ad
esempio le razze eterosome e mesomorfe sono spesso di indole
piuttosto tranquilla, le razze combattenti sono tendenzialmente più
litigiose e i galli sopportano molto meno i loro cospecifici, le razze
omeosome sono nevrili e attive.
 Razze autoctone
● Sono animali selezionati da decenni
se non da secoli sul nostro
territorio, e quindi risultano
particolarmente adatti
all'allevamento rurale.
● Meno produttivi degli incroci
commerciali, si rivelano spesso più
resistenti se allevati in regime
biologico e qualitativamente
superiori dal punto di vista
organolettico.
● Es. Livorno, Ancona, Polverara,
Bionda Piemontese, Siciliana,
Monnezzara.
 Razze a duplice attitudine
● Sono animali che si adattano
bene al nostro territorio e che si
caratterizzano per una duplice
attitudine produttiva (carne e
uova).
● Spesso di tratta di razze
mesomorfe; alcun sono italiane,
molte sono razze americane o
inglesi.
● Es. Robusta Maculata, Plymouth
Rock, Amrock, New Hampshire,
Orpington, Australorp, Sussex.
 Incroci commerciali
● Questi non sono vere razze ma
derivano da determinati incroci
di linee parentali pure. Esistono
svariate tipologie, da uova, da
carne, a duplice attitudine.
● Si caratterizzano per uno
sviluppo più rapido delle razze
mesomorfe, rese elevate e
discreta rusticità.
● Es. le famose “ovaiole rosse” (ISA
Brown, Warren), Collo nudo
commerciale, Kabir, eccetera.
 Razze da uova colorate
● Si tratta di razze allevate oltre
che per motivi estetici anche per
la bellezza delle loro uova. Ci
sono razze che producono uova
dal guscio color cioccolato
(Marans), altre che fanno uova
azzurre o verdi (Araucana,
Legbar), oltre ad incroci che
producono uva a guscio oliva
(Olive Eggers).
● In certi casi tali razze mostrano
particolari difficoltà di
incubazione.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
L'allevamento e la selezione di un
gruppo di avicoli deve tenere conto
sempre di due distinte esigenze:
● Selezionare – se si tratta di una razza –
animali il più possibile vicini allo
standard
● Mantenere alti vigoria, robustezza e
produttività dei soggetti.
● Virtualmente tutte le caratteristiche di
un pollo sono selezionabili e fissabili.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
● La fetazione o produzione di uova può
essere selezionata tenendo come
riproduttrici le singole galline che
depongono più uova nel corso del loro
primo anno di vita, quello in cui si ha il
massimo numero di uova deposte.
● I soggetti più produttivi possono essere
selezionati al nido trappola,
controllando quest'ultimo più volte al
giorno.
● La fetazione viene di solito ereditata di
madre in figlio e di padre in figlia.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
● La taglia si seleziona facendo riprodurre i
soggetti che raggiungono la taglia
desiderata all'età di nostro interesse.
● Sembra apparentemente che la gallina
influisca più del gallo nel determinare la
dimensione della prole.
● È preferibile incubare uova di galline di
2-4 anni di età per migliorare le
dimensioni medie dei soggetti di un
gruppo. Le uova deposte nel primo anno
di fetazione sono più piccole e danno
pulcini che restano più piccoli.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
Caratteri somatici
● Tarsi e piedi: i soggetti migliori
li hanno più grandi e spessi.
● Sterno: dev'essere lungo, dritto,
mai incurvato a “S”.
● Addome: largo e profondo.
● Sella o groppone: preferire i
soggetti che l'hanno più larga.
● Livrea: aderente allo standard,
penne in buone condizioni.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
LE OVAIOLE
● Una valutazione pratica si
può fare tramite alcune
misurazioni.
● Una pollastra o un'ovaiola
scadente hanno uno spazio
tra le ossa pubiche di circa
1-2 dita e tra ossa pubiche e
sterno di due dita.
● Una buona ovaiola ha spazio
tra le ossa pubiche di 3 dita
e tra ossa pubiche e bacino
di 3-4 dita.
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
ESEMPI DI INCROCI
● Polli medio-leggeri, buona produzione di
uova: Gallo Livorno x gallina New
Hampshire – Plymouth Rock – Robusta
Lionata
● Polli medio-pesanti, discreta produzione di
uova: gallo (New Hampshire - Ermellinata
di Rovigo - Sussex) x gallina (Plymouth
Rock – Australorp – Robusta Lionata)
● Polli pesanti, buona produzione di carne:
gallo (Robusta Maculata – Orpington –
Amrock) x gallina (Cornish - Australorp)
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
RICONOSCERE IL SESSO DEI PULCINI
● Ispezione cloacale
● Differenze nella cresta, bargigli, forma del piumaggio
● Differente colorazione del piumino (solo alcuni incroci o razze)
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE

RICONOSCERE IL
SESSO DEI PULCINI
● Differente lunghezza alla nascita
delle remiganti primarie (solo
alcuni incroci).

Immagine da cocincina.freeforumzone.com
 ALLEVAMENTO E SELEZIONE
RICONOSCERE IL SESSO DEI PULCINI
● Esempi di incroci o razze autosessabili:
● Gallo Australorp x gallina Amrock: tutti
maschi barrato scuro, tutte le femmine
nere.
● Gallo Ermellinata di Rovigo x gallina New
Hampshire: pulcini maschi su base rossa,
pulcini femmina su base argento.
● Pulcini di Amrock, Plymouth Rock Barrata,
Italiana barrata: maschi con macchia
cervicale più grande e meno definita,
femmina con macchia più piccola e
definita.
 Il pollaio d'estate
● Garantire zone d'ombra ● Aggiungete una vasca bassa
d’acqua per il bagno.
● Garantite acqua di bevanda fresca
e pulita. ● Date loro spazi per il bagno di
terra.
● Offrite un cibo ricco in fibre ai polli
(crusca, mele, pere, cavolo,
finocchio, prugne). Limitare il mais
e cibi troppo ricchi d'acqua.
● Aggiungere elettroliti, probiotici e
vitamina B.
● Non sovraffollate il pollaio, ma
mantenetelo fresco e pulito.
 Il pollaio d'inverno
● Pollaio senza spifferi o corrente ● Attenti a creste e bargigli.
d'aria diretta sui posatoi.
● Garantite una buona lettiera.
● Garantite che l'acqua non ghiacci.
● Eliminate il fango dai parchetti.
● Offrite un cibo più ricco anche in
proteine.
● Attenzione, i polli piccoli soffrono
il freddo più dei grandi.
● Aumentate il numero dei posatoi.
● Raccogliete le uova più spesso.
● Lasciate che i polli decidano se
stare dentro o fuori.
 Il bagno di sabbia
● Il bagno di sabbia è importante perché aiuta gli animali a tenere a
bada i parassiti esterni come i pidocchi pollini. Potete realizzare una
buca di 50x80 x30 cm (profondità) da riempire di sabbia di fiume e
cenere di legna, in modo che gli animali possano rotolarvisi. L'area
va coperta con una tettoietta appena più larga della buca.
 Pidocchi pollini (Menopon sp.)
ATTENZIONE!
● Vivono sempre sul pollo,il loro ciclo vitale
dura da 3 a 5 settimane.
● Le uova sono deposte vicino alla cloaca, e
poi migrano verso ventre, collo e dorso.
● Gli uccelli, infastiditi dai parassiti, si
presentano con le penne arruffate e rotte.
● Vengono rimossi dagli uccelli stessi coi bagni
di sabbia.
● Si nutrono del sangue dei polli e possono
essere molto pericolosi.
 Acari rossi (Dermanyssus sp.)
ATTENZIONE!
● Sono ectoparassiti molto pericolosi.
Succhiano il sangue ai polli di notte e si
annidano di giorno sulle pareti e sugli
accessori del pollaio.
● Possono arrivare ad essere milioni e uccidere
i vostri polli per dissanguamento.
● Ai primi segnali occorre sanificare il pollaio,
anche con appositi prodotti presenti in
commercio.
● L'uso periodico di olio sulle superfici in legno
del pollaio aiuta a prevenire l'infestazione.
 Le faraone

● La gestione è simile a quella dei polli, ma le

faraone sono animali più nervosi e sempre all'erta
pronte a scattare al primo rumore sospetto.
 Le faraone
● Vivono bene al pascolo e sono
ottime foraggiatrici.
● È meglio offrire loro un ricovero
chiuso soprattutto d'inverno.
● Hanno bisogno di una razione
proteica più abbondante.
● Possono essere allevate in gruppi
di un maschio e 2-3 femmine.
 I tacchini
● Le razze leggere sono ottime per
un allevamento semibrado e sono
ottime foraggiatrici.
● Sono più delicati dei polli e
maggiormente sensibili a diverse
malattie.
● L'accrescimento dei giovani è più
delicato e richiedono particolare
attenzione subito dopo la nascita e
nelle prime settimane.
 I tacchini
● I maschi possono essere aggressivi
tra loro combattere fino alla
morte.
● Le razze pesanti possono avere seri
problemi a riprodursi in modo
naturale.
● Le femmine sono di norma ottime
chiocce e balie (attenzione alle
femmine pesanti, possono
schiacciare le uova).
 Oche e anatre
● L'allevamento di anatre ed oche
andrebbe tenuto per motivi sanitari
separato da quello dei gallinacei.
● Sono generalmente robuste e si
adattano bene all'allevamento
all'aperto pur richiedendo in media
spazi maggiori rispetto ai polli.
● Possono essere tenuti in coppie o in
gruppi di un maschio e due femmine a
seconda delle specie.
 Oche e anatre
● Importante è la disponibilità di uno specchio d'acqua,
specie per l'accoppiamento.
● In mancanza di questo attrezzatevi almeno con vasche di
dimensioni adeguate a permettere bagno e
accoppiamento.
 CONTATTI
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