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UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIÓN

ENRIQUE GUZMAN Y VALLE

“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”


ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESPECIALIDAD ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

Tema:
Caso: Restaurante Mozarelli
Alumnos:

 Huari Meneses, Lucero Araceli


* Peralta,Morales Javier
Profesor:
Salas Pittman, Quintter
Aula y Sección:
A1-IX

2018
CASO: RESTAURANTE MOZARELLI

2. REUNA LOS HECHOS IMPORTANTES.

 El local de Negocio es propio (Restaurante Mozarelli).


 Su grupo objetivo es Personas de Clase Media y Alta.
 En los últimos años se ha perdido clientela debido a:

 La situación económica del País.


 Elevados precios de sus platos.
 Surgimiento de competencia directa los cuales son:

 Quesarelli: *Dirigido a público joven de 18 a 35 años de edad.


*Variedad de pizzas y pastas que Mozarelli.

 Cuartirelli: *Dirigido a personas mayores.


*Comida internacional.

 Ambas competencias cuentan con Servicio de Reparto a Domicilio lo que


implico que le quitaran clientela al Restaurante Mozarelli.
 Su inversión publicitaria es mínima.
 No tiene una variedad de platos.
 Mala calidad y servicio al cliente.
 El cheff desea retirarse.

3. DEFINA EL PROBLEMA PRINCIPAL

Su principal problema que tiene Mozarelli es que está perdiendo posicionamiento y


clientes con sus competidores (Quesarelli y Cuartirellli)

4. IDENTIFIQUE LAS CAUSAS DEL PROBLEMA CENTRAL.


 No tiene una política definida de fijación de sus precios.
 Resistencia al cambio.
 Desconocimiento de su posicionamiento con respecto a sus competidores.
 Desconocimiento de sus fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas
(Análisis FODA).
5. IDENTIFIQUE LAS CONSECUENCIAS DEL PROBLEMA CENTRAL.
 Al tener precios altos más que los competidores, surgiría una pérdida de
clientes ya que estos buscarían otros restaurantes a menores precios.
 Pérdida de ingresos para el restaurante.
 Mala imagen en cuanto a servicio del restaurante y calidad de los platos.

6. ESTABLEZCA ALTERNATIVAS DE SOLUCIÒN PARA EL PROBLEMA.

Nº SOLUCION VENTAJAS DESVENTAJAS


01 Análisis FODA * Nos muestra las -
fortalezas,
oportunidades, sus
debilidades y
amenazas del
restaurante.
02 Análisis de las pérdidas y *Podríamos -
ganancias. obtener
conocimientos de
las pérdidas y
ganancias a futuro
del restaurante.
03 Aplicación de las 4’ps del marketing *Nos ayuda a
mix diseñar estrategias
de posicionamiento -
en el mercado.
*Tanto como el
Producto, Precio,
Plaza o
distribución y
promoción).
04 Capacitar al ayudante de cocina *Generaría menos -
costos al contratar
un nuevo cheff.

7. ESCOJA LA SOLUCIÓN MÁS ADECUADA.


La solución más adecuada para el problema es la:
*APLICACIÓN DE LAS 4’PS DEL MARKETING MIX. , (PRODUCTO,
PRECIO, PLAZA O DISTRIBUCIÓN Y PROMOCIÓN)
8. PREPARE UN PLAN DE ACCIÓN.

Nº ACCIONES TIEMPO RECURSOS


01 Elaborar una investigación de 3 semanas Encuestas, etc.,
características y servicios,
recopilación de datos de los
competidores. (Investigación de
Mercado)

02 Elaboración de una nueva 3 semanas Insumos y


carta de platos. materiales para
la preparación de
los nuevos platos.

03 Contratación de un contador 1 semana Poner un


para que elabore un análisis de anuncio mediante
costos (pérdidas y ganancias). periódicos, o
páginas de bolsa
de trabajo).
04 Elaboración de un sitio web 1 semana Publicidad
para captar más clientela. mediante un sitio
web, y medios de
comunicación
como (Facebook,
Whatssap, etc.)
05 Establecer una promoción de 2 semana Publicidad
platos para llamar la atención mediante volantes
de los clientes. y sitios webs.
06 Contratar 02 motorizados para 2 semanas Un préstamo
el servicio de reparto a para poder
domicilio (Delivery) contratar
personal.