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Torta Pasqualina
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La torta pasqualina una ricetta di Pasqua tipica della liguria, si prepara con una pasta fatta di
farina, acqua e olio stesa in sfoglie sottili che poi viene farcita con bietole e/o spinaci , ricotta e
uova intere che diventeranno sode in cottura. Inutile dirvi che ogni zona/famiglia ha la propria
ricetta, spesso il ripieno viene arricchito con carciofi, pisellini, le verdure da utilizzare vengono
messe stufate o ripassate in padella e come guscio nelle versioni pui moderne viene utilizzata
lapasta brisee o pasta sfoglia. Questa la ricetta della torta pasqualina che mi ha dato unamica
genovese, io lho trovata perfetta per i miei gusti, sono curiosa per di sapere le vostre ricette di
famiglia, quindi se volete lasciare le ricette tra i commenti, sar felice di leggerli
Io vi saluto e vi
auguro una buona giornata.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
2 rotoli di pasta brisee qui la ricetta
500 gr di spinaci puliti o bietole
250 gr di ricotta
80 gr di pecorino
4 uova
sale
pepe
latte
Tempo di preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Tempo totale: 1 ora 15 min
le
verdure
in
http://www.misya.info/2014/04/01/torta-pasqualina.htm
unampia
padella
coperte
da
un
coperchio
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Scolate bene lacqua, strizzate e sminuzzate le verdure e mettetele in una ciotola con la ricotta, il
pecorino, un uovo, sale e pepe
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Foderate uno stampo a cerniera con un primo disco di pasta, bucherellate la base e versateci
allinterno il ripiebo ottenuto
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Con il dorso di uhn cucchiaio, formate degli incavi e andateci ad adagiare le 3 uova sgusciate
delicatamente.
Ricoprite con laltro disco di pasta, richiudete sigillando bene i bordi, poi bucherellate la superficie
e sopennellate con un p di latte. Infornate la torta pasqualina in forno preriscaldato a 190 e
cuocete per 45 minuti
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Fate appena intiepidire poi togliete la torta pasqualina dallo stampo e servite
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