https://www.ricettedietagrupposanguigno.

com

Blini di grano saraceno

con aringhe fresche
I FAMOSI BLINI RUSSI CON LE ARINGHE FRESCHE, UNA BOMBA DI
ENERGIA PER LA TUA COLAZIONE!

FEATURES: CUISINE:

Dalla tradizione russa alla dieta del gruppo

sanguigno, un piatto squisito e salutare per i
tuoi brunch.

Translate »
  25 minuti  Serves 4  Easy

 Ingredients

per i blini
80 g farina di grano saraceno
gruppo B AB farina di legumi o quinoa
150 ml latte di mandorle
1 uova
5 g bicarbonato
1 pizzico sale fino

per l'accompagnamento
200 g aringa fresca (filetti)
vanno bene anche aringhe in scatola
150 g cipolla bianca
4 uova
40 g maionese
facoltativa
15 g olio evo
20 g semi di sesamo bianchi
no B AB sostituisci con noci
1 pizzico pepe nero a mulino
no AB
1 pizzico sale fino
8 cetriolini in salamoia

 Directions
I blini di grano saraceno con aringhe fresche sono un’ ottima
colazione salata per il gruppo 0! E anche per i gruppi B e AB, realizzati
con farina di quinoa o di legumi.

I blini sono praticamente la versione russa dei pancake, primo tra

tutti quello al caviale e panna acida (sublime!). Molto diffusi come
Translate »
aperitivo nel periodo natalizio, morbidi e fragranti, i blini (o bliny)
 hanno una storia che affonda le radici nell’antichità. Pare che in
origine fossero cucinati solo in occasione della Masleniza, festività
pagana di epoca pre-cristiana che celebrava l’arrivo della primavera. I
festeggiamenti duravano una settimana, durante la quale si
cucinavano e consumavano solo blini, la cui forma rotonda e colore
dorato volevano rappresentare simbolicamente il sole che rinasce alla
fine dell’inverno.

In tutta l’Europa dell’Est, i blini vengono ancora preparati in

occasione della Pasqua ortodossa, ma l’universale gradimento e la
particolare versatilità ne ha fatto da tempo un cibo delle feste in
genere, e in particolare una ghiottoneria tipica di tutto il periodo
natalizio (il Natale ortodosso si festeggia il 7 gennaio). I blini erano
anche il cibo delle puerpere; venivano anche serviti ai matrimoni e ai
funerali. Pertanto erano presenti nella vita della gente dalla nascita
alla morte.

Appena cotti – possibilmente in una padella di ghisa ben calda, che

una volta si usava ungere con lardo, per rendere queste frittelle
ancora più saporite – i blini ancora caldi e ricchi di bollicine d’aria
intrappolate in cottura, si spalmano tradizionalmente con smetane
(panna acida, diffusa in tutta l’Europa del nordest) o anche burro
fuso, perché diventino ancor più morbidi e golosi. Noi possiamo
utilizzare burro di mandorle o tahina, la crema di sesamo (questa solo
ruppi 0 e A).

Cuocere i blini è quasi un’arte: il primo blini viene sempre scartato

prima di trovare il ‘ritmo’ giusto. Per bilanciare la loro ricchezza di
sapore, sono tradizionalmente serviti con cibi dal gusto forte e salato,
in particolare caviale (ikra in russo) – nero (cioè uova di storione, più
pregiato) oppure rosso (uova di salmone).

Il ripieno può consistere anche in marmellata fatta in casa, di

lamponi, fragole, more, ribes neri o rossi o mirtilli. Oppure si possono
utilizzare acciughe, aringhe, salmone, sardine, sarde, funghi, carne
macinata o ricotta, da soli o abbinati. E non dimenticare che i blini
sono più buoni se mangiati appena fatti.

Li ho accostati all’aringa fresca, buonissima e molto più digeribile di

quella in scatola (puoi farli con quest’ultima naturalmente, per una
colazione più veloce). La ricetta ti riporta alle colazioni nordiche, a
base di pesce da secoli: direi molto meglio di una brioche finta del bar.
Segui passo passo le istruzioni, così i blini verranno comme il faut:
leggermente croccanti fuori, morbidi e gonfi all’interno.

Translate »
 Le aringhe sono pesci azzurri (mare profondo), dalle grandi virtù
nutrizionali. In particolare sono ricche di vitamina D e B12, così
importante per il sistema nervoso e i globuli rossi. Non siamo molto
abituati a farne uso, eppure sono molto saporite e versatili.

Per questa ricetta ho utilizzato:

farina di grano
saraceno

[amazon_link asins=’B00EQB0ZUE’ template=’ProductCarousel’

store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 0d09be13-0f28-
11e7-8575-eb6f24968709′][amazon_link asins=’B06XPW72KS’
template=’ProductCarousel’ store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’
link_id=’ 7b14f92c-0f28-11e7-8f35-772ea266ce23′][amazon_link
asins=’B01IEY4MBQ’ template=’ProductCarousel’
store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’ 86a72978-0f28-
11e7-ad83-1f715ff31244′]

(Visited 2.209 times, 1 visits today)

Steps

1 PREPARA LA PASTELLA DEI BLINI

Separa il tuorlo dall’albume e monta il tuorlo con il

 DONE
latte in una boule. Unisci la farina e il bicarbonato
setacciati, e continua a mescolare. Lascia riposare
l’impasto per un’ora circa a temperatura ambiente.
5
minuti + 1
ora riposo

Translate »
 2 FAI I BLINIS

Dopo il riposo aggiungi al composto l’albume montato

 DONE
a neve con un pizzicone di sale. Amalgama
delicatamente per non smontare .
Scalda e ungi con un pezzo di carta cucina imbevuto
5
minuti d'olio una padella antiaderente dal fondo spesso,
quando sarà ben calda lascia cadere cucchiaiate
distanziate di composto. Dopo un paio di minuti gira il
blini aiutandoti con una spatola e fai dorare anche
l’altro lato. Mantienili in un tovagliolo caldo.

3 PREPARA GLI ALTRI INGREDIENTI

 DONE


10minuti

Taglia a julienne fine la cipolla e falla caramellare

lentamente in un velo di olio caldo. Regola con poco
sale e pepe. Taglia i cetriolini a fettine sbieche.

Translate »
 4 CUOCI LE UOVA E I FILETTI DI ARINGA

Cuoci le uova per 3 minuti e mezzo circa in acqua

 DONE
salata al piccolo bollore.
Passa i filetti di aringa in padella antiaderente,
regolando di sale: ti occorreranno 2 minuti per parte.
5
minuti

5 MONTA IL PIATTO

 DONE

2
minuti

Disponi un paio di blini tenuti in caldo nel piatto, con

un velo di maionese. Di fianco la cipolla caramellata
con sopra i filetti di aringa e i cetriolini. Cospargi di
sesamo tostato (solo gs 0).

SaraGiulia

Translate »
 Ricette Dieta Gruppo Sanguigno | Sara Giulia Tommasi | Tutti i diritti riservati © 2017-2021 | WP
Consulting: Beatrice Lugano
Privacy Policy

Translate »