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Sia il Kefir che lo Yogurt sono prodotti fermentando il latte.... ...ma contengono differenti fermenti lattici!

Infatti il Kefir contiene fermenti lattici che non si ritrovano nello yougurt. Anzi in Italia per legge si pu chiamare yogurt soltanto il latte di vacca fermentato con i batteri Lactobacillus Bulgaricus e Streptococcus Termophilus; cionostante in molti prodotti si ritrovano anche altri fermenti. Invece, il Kefir contiene decine di differenti tipi di fermenti lattici che sono in grado di raggiungere tratti di intestino dove i fermenti lattici dello yogurt non arrivano. Gli enzimi contenuti nello Yogurt permettono di digerirlo facilmente, ma solo quello. Gli enzimi presenti nel Kefir viceversa riescono a colonizzare il colon e favoriscono la digestione di altri alimenti non solo del Kefir. Il Kefir a differenza dello Yogurt contiene anche lieviti che permettono la distruzione di altri lieviti nocivi nel nostro intestino annidandosi nelle pareti intestinali e creando una specie di effetto barriera. I grani di caglio del Kefir sono pi piccoli di quello dello yogurt e di conseguenza il Kefir maggiormente digeribile. Il Kefir sta allo yogurt come lo spumante sta al vino! La seguente tabella contiene il confronto della flora batterica contenuta nel Kefir con quella contenuta nello yogurt e altri probiotici Kefir Yogurt Activia Actimel LC1 Lactobacillus acidophilus Lactobacilli brevis Lactobacilli casei Lactobacilli casei subsp. rhamnosus Lactobacilli casei subsp. pseudo-plantarum Lactobacilli paracasei subsp. paracasei Lactobacilli cellobiosus Lactobacilli delbrueckii subsp. bulgaricus Lactobacilli delbrueckii subsp. Lactis Lactobacilli fructivorans Lactobacilli helveticus subsp. lactis Lactobacilli hilgardii Lactobacilli johnsonii Lactobacilli kefiri Lactobacilli kefiranofaciens Lactobacilli kefirgranum Lactobacilli parakefir Lactobacilli lactis Lactobacilli plantarum Bifidobatteri Lactococci lactis subsp. lactis Lactococci lactis var. diacetylactis Lactococci lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius subsp. thermophilus Streptococci lactis Leuconostoc cremoris Lieviti Acetobacter aceti Acetobacter rasens Bacillus Clausii ABC Yomo Bionessere Proactiv Merano Bella Vita Enterogermina