Sursystem

Surgelazione per pane e pasticceria: Deep-freezing of bread and pastry: Ultracongelación de pan y pastelería:
• Prodotto crudo • Raw product • Producto crudo
• Prodotto lievitato “pronto cottura” • Fermented product “ready to bake” • Producto fermentado “pronta cocción”
• Prodotto precotto • Partially baked product • Producto precocido
e alimenti in genere and food in general y alimentos en general

VANTAGGI BENEFITS VENTAJAS

▪ La surgelazione è un processo speciale di
congelamento che consiste nell’abbassare
▪ Deep freezing is a special freezing process
consisting in lowering the food temperature
▪ La ultracongelación es un proceso especial de
congelación que consiste en bajar rápidamente
rapidamente la temperatura dell’alimento, con quickly, with the formation of ice micro- la temperatura del alimento, mediante la
la formazione di micro-cristalli di ghiaccio che crystals that do not damage its biological formación de micro-cristales de hielo que no
non danneggiano la sua struttura biologica. structure. dañan su estructura biológica.
▪ La surgelazione permette di preservare
tutte le caratteristiche nutrizionali ed
▪ The freezing allows to preserve all the
nutritional and organoleptic characteristics:
▪ La ultracongelación permite conservar todas las
características nutricionales y organolépticas:
organolettiche: la struttura e il sapore dei the structure and taste of the products la estructura y el sabor de los productos
prodotti rimangono effettivamente intatti, indeed remain intact and are comparable to efectivamente permanecen intactos y son
tanto da essere paragonabili a quelli freschi. the fresh ones. comparables a los frescos.
▪ È un processo naturale, con l’assoluta assenza
di conservanti e la massima sicurezza da
▪ It is a natural process, with the absolute
absence of preservatives and maximum
▪ Es un proceso natural, con la ausencia absoluta
de conservantes y la máxima seguridad contra
contaminazioni, nel pieno rispetto delle norme safety from contamination, in full compliance la contaminación, en cumplimiento total de las
igienico-sanitarie. with health and hygiene standards. normas de salud e higiene.

DIM. POT. - power

ARMADI - CABINETS - ARMARIOS
spessore - thickness - espesor cm 7 EXT. - cm CAP. TE teglie - trays (pans) - bandejas (latas) * V 230/1/50 - 400/3/50

L P H HP KW
20 TE 60 x 40 Kg 10-12/h
AC 1P20TE s.78 BT -22/-33°C 78 68 212 *1 0,7
• da +20°C a -18°C tipo croissant crudo / raw
80 70 90 5 TE 60 x 40 o GN 1/1
SURGAST/5TE pasticceria - pastry - pastelería • Kg 12/h *1,55 1,2
gastronomia - gastronomy - gastronomía ciclo - cycle: Kg 26 > +90°C a +3°C; Kg 16 > +90°C a -18°C
80 78 170 10 TE 60 x 40 o GN 1/1
SURGAST/10TE pasticceria - pastry - pastelería • Kg 25/h 2,5 2,9
gastronomia - gastronomy - gastronomía ciclo - cycle: Kg 43 > +90°C a +3°C; Kg 32 > +90°C a -18°C
80 78 200 15 TE 60 x 40 o GN 1/1
SURGAST/15TE pasticceria - pastry - pastelería • Kg 50/h 3 4,55
gastronomia - gastronomy - gastronomía ciclo - cycle: Kg 70 > +90°C a +3°C; Kg 55 > +90°C a -18°C
80 118 200 24 TE 60 x 40 o 12 TE 60 x 80 o GN 2/1
SURGAST/12-24TE pasticceria - pastry - pastelería • Kg 50/h 3,7 4,55
gastronomia - gastronomy - gastronomía ciclo - cycle: Kg 80 > +90°C a +3°C; Kg 65 > +90°C a -18°C