Il Salvagente - Dicembre 2020

Anno 29 numero 12 mensile dicembre 2020 4,90 euro
Leader nei Test di laboratorio contro le Truffe ai consumatori
Bambini
Detergenti intimi
Delicati solo a parole
Auto
Come difendersi se i tempi
di consegna si allungano
L’inchiesta
Bill Gates, il filantropo
geneticamente modificato
Butta
Test su 20 spaghetti: in laboratorio
abbiamo cercato pesticidi, glifosato,
la pasta
micotossine. Ecco quelli
senza macchia e davvero
a prova di cottura
p.i. 27 novembre 2020
A occhi aperti
di Riccardo Quintili
Un gioiello alimentare del made in Italy

che (a volte) non sa difendere se stesso
L’ equazione è matematica. Al crescere
delle importazioni di grano nordameri-
cano aumentano i residui di glifosato che la
esempio, mettere nei capitolati di fornitura
del grano italiano la condizione glifosato
zero - come ha scoperto Enrico Cinotti - e
pasta italiana porta con sé. non farlo quando la materia prima arriva da
È questo il racconto del test di copertina di zone molto più a rischio come il Canada e
questo numero del Salvagente e questi sono gli Stati Uniti?
i risultati delle analisi da cui è partito Enrico È evidente che non di strabismo si tratta ma
Cinotti per il lungo approfondimento che della pura e semplice presa d’atto che non
troverete tra qualche pagina. è possibile pretendere l’assenza dell’erbi-
Già le sentiamo le voci che arriveranno - e in cida da quei campi. E dunque, ancora una
parte sono già arrivate - dopo la nostra in- volta, accontentarsi del rispetto delle soglie
chiesta: “State mettendo a rischio un gioiello di legge, nonostante siano ritenute comune-
del made in Italy solo per qualche traccia di mente molto generose su una molecola sulla
glifosato, di molto inferiore ai limiti di legge, quale ogni settimana escono nuovi dati di
senza rispetto per un settore che dà lavoro a pericolosità da parte di ricerche scientifiche
migliaia di italiani”. indipendenti.
Ve lo diciamo subito, non ci sentiamo in col- È questo che ci si aspetta da un gioiello
pa per aver fatto (e non da oggi, ma da oltre del made in Italy alimentare? Francamente
cinque anni, da quando raccontiamo, analisi diremmo di no. E sembrano pensarla così
alla mano, l’invadenza dell’erbicida poten- anche buona parte delle aziende che produ-
zialmente cancerogeno) il nostro lavoro. Chi cono gli spaghetti che abbiamo testato, dato
ci legge ricorderà che abbiamo dato lo stesso che riescono a mettere sui banchi confezioni
rilievo alle inchieste che dimostravano che la glifosato-free.
pasta era cambiata quando, esattamente due Un passaggio lo merita anche la micotossina
anni fa, avevamo misurato Don che, come facciamo da
con soddisfazione la presen- più di dieci anni, abbia-
za di meno pesticidi e glifo- Che senso ha imporre mo cercato nella pasta.
sato su prodotti realizzati glifosato zero Anche qui la legislazione
da materia prima che - non comunitaria è decisamente
sembra un caso - quasi mai
ai produttori di grano arretrata e distingue come
proveniva dal Canada e da- italiano e non a quelli bambini da tutelare quelli
gli Stati Uniti. In due anni è di zone più a rischio? di età inferiore a tre anni
cambiato tutto, l’import da mentre classifica come
quelle zone è tornato a farla da padrone e i adulti i consumatori da tre anni e un giorno
risultati si vedono. Purtroppo. in su che possono consumare la stessa quota
Le responsabilità non sono certo le nostre di una sostanza dal nome poco rassicurante
che raccontiamo quello che vedono i labo- di vomitossina.
ratori ma di chi segue politiche commerciali In questo caso l’attenzione imposta dalle
che, a voler essere buoni, sembrano strabi- inchieste del Salvagente sembra sia rimasta
che. Chi sfoglia con costanza questo giornale impressa all’industria italiana, se è vero che
sa che non ha mai sposato la logica che solo tre dei prodotti testati non andrebbero
vorrebbe i prodotti alimentari made in Italy consumati dai bambini (decidete voi fino a
come sinonimo di genuinità e quelli che ven- quale età). Dieci anni fa, quando facemmo
gono dall’estero come cibi da guardare con le prime analisi su questa micotossina, erano
sospetto. Ma che senso ha, tanto per fare un più del doppio.
dicembre 2020 | |3
Il mese di Vauro
SIAMO PIENI
DI QUALITÀ.
Niente assoluzioni
Graffiante come sempre, Vauro ha deciso di dire la sua
sulla nostra inchiesta di copertina di questo mese. La
presenza invadente di glifosato nella pasta italiana
sembra stimolare una ironica assoluzione evangelica
dell’industria della pasta italiana.
BUONGIORNO CONVENIENZA WWW.TODIS.IT

dicembre 2020 | |5
Sommario
Anno 29 - Numero 12 - dicembre 2020 Consumi Diritti

Direttore responsabile
Riccardo Quintili
riccardo.quintili@ilsalvagente.it
Vicedirettore
12 Il Test del mese - Torna il glifosato nella pasta italiana
Abbiamo portato in laboratorio 20 marchi di pasta per cercare pesticidi, glifosato,
micotossine e per una prova di cottura... all’ultimo spaghetto
56 Quando il sogno di un’auto
nuova diventa un incubo
I listini degli spot che lievitano in
Enrico Cinotti
enrico.cinotti@ilsalvagente.it
di Enrico Cinotti salone, tempi di consegna che
slittano... I guai dei consumatori
Redazione
Valentina Corvino
e i consigli per uscirne
valentina.corvino@ilsalvagente.it di Valentina Corvino
Lorenzo Misuraca
lorenzo.misuraca@ilsalvagente.it
67 Il mercato delle vacche
Via Ludovico di Savoia 2B
00185 - Roma delle recensioni a 5 stelle
tel. 06 91501220 Giudizi dettati dai produttori
redazione@ilsalvagente.it
e pagati addirittura col baratto
Hanno collaborato Ecco cosa abbiamo scoperto
Dario Vista
Roberto Quintavalle di Leonardo Masnata
Silvia Biasotto
Anna Gabriela Pulce
Adriana Picarella 74 Ahi che dolor! L’artrite
Leonardo Masnata
Daniela Molina e le armi per sconfiggerla
Paolo Onesti Le cure per una patologia
Patrizia Pallara
Frank Merenda che compare per gradi 86 L’Antitruffa
Alberto Ritieni ma può diventare invalidante a cura di Frank Merenda
Martino Ragusa
di Daniela Molina Sul prossimo numero
Questo numero è stato chiuso
in tipografia il 20 novembre 2020
83 Pensioni Il mondo magico (e oscuro)
Grafica a cura di Paolo Onesti della spirulina
Valentina De Pietro
valentina.depietro@editorialenovanta.it
Monica Di Brigida
photoeditor@editorialenovanta.it
84 Condominio In edicola il 29 dicembre
30 Tonno in scatola 46 Sesamo avvelenato, l’allarme a cura di Paolo Onesti
Progetto grafico: Alessio Melandri dicci tutta la verità lento del sistema italiano
Copertina di Frans Rombout, iStock Sulle conserve di pesce ci sono Il nostro paese ha scoperto
EditorialeNovanta srl
molti pregiudizi. Proviamo in ritardo la contaminazione
Scelte
Società Unipersonale a sfatarli e riconoscere delle partite di semi indiani.
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Via Ludovico di Savoia 2/B i trucchetti delle industrie E sui richiami della Fontina...
00185 - Roma di Dario Vista di Anna Gabriela Pulce
88
tel. 06 91501100
info@editorialenovanta.it Bill Gates, il fantacapitalista
Amministratore unico: 35 La prova: quanto è sicuro il Kefir 52 Mondo Italia geneticamente modificato
Matteo Fago
frutto del fai-da-te casalingo Notizie utili dall’estero e non solo In Africa la sua fondazione da
Marketing e pubblicità Cosa aspettarsi dalla bevanda a cura di Adriana Picarella anni finanzia un’operazione che
Lorenzo Canti
Fiamma Franceschilli fermentata. E si corrono rischi dietro la beneficenza nasconde
Mauro Mattei a berla dopo qualche giorno? un vasto programma transgenico
Roberta Parente
Alessandro Reale di Roberto Quintavalle di Lorenzo Misuraca
tel. 06 91501263
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40 Detergenti intimi per bambini 96 Miti Alimentari
Stampa Delicati solo a parole Le paure sui forni a microonde
Arti grafiche Boccia spa
Via Tiberio Claudio Felice, 7 A confronto 4 prodotti femminili di Alberto Ritieni
84131 - Salerno e 4 unisex: ecco quelli di cui
Coordinatore editoriale esterno:
Alberto Isaia - albertoisaia@gmail.com ci si può fidare sul serio 98 Ricette
di Silvia Biasotto a cura di Martino Ragusa
Distribuzione
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Via Bettola, 18 nati
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20092 - Cinisello Balsamo (MI)
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Registrazione al Tribunale di Roma Attraverso coltare la lett
n° 212/1992 del 3 aprile 1992 re su qu es to simbolo per as ce, li tr ova
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de
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Questa testata non fruisce
nell’area riser va
di contributi statali
6| | dicembre 2020 dicembre 2020 | |7

Comunità
Le guide Salvagente
di questo mese
Indirizzo
Roma no, Milano sì Il tuo abbonamento al Salvagente
è il tuo supporto contro
Numero 91 - dicembre 2020
EURO 4,90
Le assurdità del bonus pc

le truffe ai consumatori Le guide
Via Ludovico di Savoia, 2B può non pagare le fatture emes- a una perdita di peso naturale la Il Salvagente non riceve alcun tipo di sovvenzione da parte dello Stato,
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la sua segnalazione ci ha fatto liste dei possibili beneficiari i di chiusura, quando arriverà, L’Italia si divide tra amanti del
scoprire un’altra delle assurdità cittadini di tutti i capoluoghi possono essere contestate e non dolce milanese e affezionati
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Però l’esclusione non è limitata Dunque, città come Bologna, Le olive dal sole della Puglia bi abbiamo voluto fornire in
Digitale: 30 euro - come hanno spiegato a lei - a Genova, Bologna, e Pordenone, che arrivano dalla Grecia questa guida gli strumenti per
Trimestrale: 14,50 euro Roma e poche altre località. sono fuori dal bonus, mentre conoscere e valutare i propri
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provincia di 5 regioni: Emi- fruiscono. La scelta è su base dopo la verifica di una lettrice ho trovato una confezione di olive industriali.
lia-Romagna, Friuli-Venezia regionale, e sarebbe bene che i Bennet avvia i controlli in un Ipercoop a Faenza (RA) che
Bollettino postale Giulia, Liguria e Toscana. governatori interessati spiegas- sul fronte della confezione ripor-
Conto corrente numero Il sito di Infratel (la società sero perché gli abitanti dei loro Caro Salvagente, tano “Olive dal sole di IlPuglia”
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pubblica a cui è affidata la ge- ho acquistato da Bennet la moz- è il tuo supporto

mentre nel retro dell’etichetta c’è contro
EURO 4,90
1027046562 capoluoghi debbano essere così le truffe ai consumatori Le guide

stione del bonus) scrive chiara- ingiustamente discriminati. zarella senza lattosio ViviSì. Ho scritto: “Olive Origine: Grecia”. Il Salvagente non riceve alcun tipo di sovvenzione da parte dello Stato,
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e aprono un sollecito. Come devo tramite raccomandata A/r, il timbro inviato il documento ricevuto e re se le olive non fossero di origine antimacchie... 15 ricette, facili da
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8| | dicembre 2020 dicembre 2020 | |9

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Anno 29 numero 2 mensile febbraio 2020 4,50 euro

febbraio 2020
Leader nei Test di laboratorio contro le Truffe ai consumatori

Latte e antibiotici
Surgelati
Le analisi su 10 pesci:
Pesce surgelato
la qualità convince
Bambini
Dentifrici bambini
Di che pasta sono fatti?

8 dentifrici alla prova
Ombre

sul latte
Antinfiammatori,
cortisonici e antibiotici
È il risultato del test su 21 campioni
di latte fresco e Uht
che svela un rischio finora ignorato
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Il test del mese
Torna
il glifosato
Le nostre analisi svelano una frequente contaminazione tra i marchi di pasta
venduti nei supermercati: in ben 7 pacchi di spaghetti sui 20 testati ci sono tracce
del pericoloso erbicida. E sulla vomitossina Don meglio non abbassare la guardia
di Enrico Cinotti
T
orna il grano canadese e anche il glifo- glifosato. Il periodo però era diverso: dal 2016 al
sato nella pasta italiana. Nel numero 2018 si era cominciato a parlare dei pericoli che
di settembre abbiamo testimoniato con il glifosato rappresenta per la salute e i consu-
i dati Istat, come l’import del duro dal matori avevano cominciato a orientare i propri
Canada, a fine 2020 tornerà ai livelli del acquisti. Le aziende, sotto pressione, cambiaro-
2016, raggiungendo la cifra record di no rotta alle navi per l’approvvigionamento: nel
1,1 miliardi di chili, su 2,5 miliardi im- 2018 dal Canada arrivarono appena 100 milioni
portati quest’anno dall’estero. Oggi, con le anali- di chili. Oggi la stima è quella di superare ampia-
si di laboratorio su 20 marche di spaghetti, siamo mente il miliardo di chili. E non senza effetti.
in grado di ipotizzare che quel carico d’Oltreo- Oltre ai pesticidi abbiamo cercato la micotossina
ceano finisca nei nostri piatti con il suo bagaglio Deossinivalenolo, nota come Don, la “vomitos-
ingombrante di erbicida probabile cancerogeno sina” particolarmente pericolosa per i bambini:
per la Iarc: in 7 prodotti abbiamo trovato tracce tutti i campioni sono al di sotto del limite di legge
di glifosato e in 6 (Divella, Esselunga, Eurospin, previsto per gli adulti (750 mcg/kg) anche se in
Garofalo, Lidl e Rummo) il grano veniva anche tre casi - Garofalo, Agnesi e Lidl - le concentra-
da paesi extraeuropei. zioni sono superiori al limite previsto per i bam-
Dal Canada? Per alcuni campioni il sospetto è bini sotto i tre anni (200 mcg/kg): pur non es-
forte ma non abbiamo la certezza perché la nor- sendo espressamente paste pediatriche, e quindi
mativa sull’etichettatura consente alle aziende non costrette a rispettare quel limite più severo, a
di poter genericamente indicare la provenienza nostro giudizio sarebbe meglio non condividerle
“Ue” e/o “non Ue”. Di certo il glifosato non vie- con i più piccoli.
ne solo dall’estero, come testimonia la concentra- Il nostro test si è concluso con le prove di cottura
zione - seppur contenuta e al di sotto dei limiti e con quelle organolettiche: abbiamo verificato
di legge come per gli altri campioni - riscontrata innanzitutto se i tempi indicati sui pacchi erano
negli spaghetti Agnesi con grano 100% italiano. sufficienti per cuocere in modo ottimale gli spa-
Il famoso erbicida non è però l’unico pesticida ghetti. Il risultato è deludente: solo in 3 casi su
che abbiamo cercato ma è quello che maggior- 20 abbiamo avuto conferma dei minuti indicati.
© Kreinick/iStock
mente abbiamo trovato nei campioni analizzati Negli altri campioni il tempo suggerito dai pro-
e anche in maniera maggiore rispetto al prece- duttori è risultato scarso, di uno o due minuti.
dente test (novembre 2018): in quell’occasione Il consiglio? Al di là delle indicazioni, prima di
solo in due paste (Eurospin e Lidl) riscontrammo scolare la pasta assaggiatela.
12 | | dicembre 2020 dicembre 2020 | | 13

Il test del mese Il test del mese
MOLISANA COOP LA MARCA DEL CONSUMATORE GIROLOMONI - SENATORE CAPPELLI
Prezzo (euro/kg): 1,80 Prezzo (euro/kg): 1,38 Prezzo (euro/kg): 2,14 Prezzo (euro/kg): 4,40
Origine del grano: Italia Origine del grano: Origine del grano: Italia Origine del grano: Italia
Cottura (minuti): 11 Ue e non Ue Cottura (minuti): 9 Cottura (minuti): 8
Non confermata Cottura (minuti): 9 Non confermata Non confermata
Glifosato (mg/kg): No Confermata Glifosato (mg/kg): No Glifosato (mg/kg): No
Altri pesticidi (mg/kg): Glifosato (mg/kg): No Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg):
Assenti Altri pesticidi (mg/kg): Assenti Assenti
Don (mcg/kg): 43 Assenti Don (mcg/kg): No Don (mcg/kg): 39
Prova organolettica: Ottima Don (mcg/kg): 160 Prova organolettica: Buona Prova organolettica: Media
Prova organolettica: Buona
10 9 9 7,7
DE CECCO ALCE NERO SPAGHETTONI NATURASÌ ARMANDO

SENATORE CAPPELLI Legenda
Prezzo (euro/kg): 2,70 Prezzo (euro/kg): 4,34 Prezzo (euro/kg): 5,40 Prezzo (euro/kg): 4,30 Eccellente (10-9,1)
Origine del grano: Origine del grano: Italia Origine del grano: Italia Origine del grano: Italia
Ue e non Ue Cottura (minuti): 12 Cottura (minuti): 8-9 Cottura (minuti): 10-11 Ottimo (9-8)
Cottura (minuti): 10-12 Non confermata Non confermata Non confermata
Non confermata Glifosato (mg/kg): No Glifosato (mg/kg): No Glifosato (mg/kg): No Buono (7,9-7)
Glifosato (mg/kg): No Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg):
Altri pesticidi (mg/kg): Assenti Assenti Assenti Medio (6,9-6)
Assenti Don (mcg/kg): No Don (mcg/kg): No Don (mcg/kg): 74
Don (mcg/kg): No Prova organolettica: Buona Prova organolettica: Media Prova organolettica: Media Mediocre (5,9-4)
Prova organolettica: Ottima
Scarso (sotto 4)
10 9 7,9 7,5 Limiti di legge
Glifosato
Pesticidi, Don
10 mg/kg
una provenienza Ue e non Ue. Il giudizio finale cerche ritengono che le sostanze capaci di al- siderato interferente endocrino e sospetto can-
tiene conto di tutte le prove ma è stato forte- terare il sistema ormonale esplicano i propri cerogeno per l’Echa, l’Agenzia europea per le Pirimifos methyl
5 mg/kg
e tempi di cottura mente condizionato dalla presenza di glifosato,

molecola che riteniamo da evitare, a qualunque
dose.
effetti anche a basse dosi. Ragioni per le quali
a nostro giudizio il principio di precauzione su
una sostanza come questa debba applicarsi in
sostanze chimiche.
Don
Piperonil butoxide:
no limite
V enti marche di spaghetti hanno animato il

nostro test tra analisi di laboratorio - con
una doppia indagine chimica per accertare la
Glifosato e altri pesticidi
Abbiamo sottoposto ad analisi multiresiduale e
maniera netta e imporne l’assenza nei prodotti
alimentari. Nell’analisi multiresiduale abbiamo
riscontrato anche la presenza di piperonil bu-
Veniamo al capitolo micotossine: contraria-
mente alla nostra tradizione analitica, questa
volta abbiamo cercato solo la presenza di Don,
Fludixonil:
non ammesso
per il grano
presenza di pesticidi e della micotossina Don a uno screening ad hoc sul glifosato tutti i cam- toxide in basse quantità (Barilla, Divella, Vo- noto anche con l’appellativo di vomitossina Don:
750 mcg/kg (adulti)
- e prove di cottura e organolettiche. Abbiamo pioni. I residui trovati sono bassi e il numero iello e le Stagioni di Italia): parliamo di un si- capace di creare disturbi gastrointestinali spe- 200 mcg/kg (baby
verificato anche il tenore delle proteine che non di principi attivi è basso: spicca la presenza di nergizzante usato nei formulati degli insetticidi cialmente nei bambini. Il limite previsto per gli food fino a 3 anni)
abbiamo riportato nelle tabelle perché i risul- glifosato in 7 campioni, l’erbicida più usato al per il quale, pur essendo considerato possibile adulti di 750 mcg/kg non è mai stato supera-
tati corrispondevano a quanto dichiarato dai mondo e classificato dalla Iarc come “probabi- cancerogeno per l’Epa, l’Autorità per la prote- to ma tre campioni (Agnesi, Garofalo e Lidl)
produttori. Quanto all’origine del grano 10 le cancerogeno” e considerato da diversi studi, zione ambientale statunitense, non esiste limite hanno riportato tenori superiori ai 200 micro-
campioni, la metà del nostro campione, sono compreso uno recente dell’Istituto Ramazzini di legge. Il pirimiphos methyl rintracciato negli grammi per chilo, il massimo consentito nel
100% grano italiano e altrettanti dichiarano di Bologna, interferente endocrino. Diverse ri- spaghetti Eurospin invece è un acaricida con- baby food. Non parliamo ovviamente di cam-

BARILLA VOIELLO CONAD ESSELUNGA
Prezzo (euro/kg): 1,72 Prezzo (euro/kg): 2,18 Prezzo (euro/kg): 0,78 Prezzo (euro/kg): 1,09
Origine del grano: Italia Origine del grano: Italia Origine del grano: Origine del grano:
Cottura (minuti): 9 Cottura (minuti): 10 Italia, Ue e non Ue Italia, Ue e non Ue
Non confermata Non confermata Cottura (minuti): 7 Cottura (minuti): 10
Glifosato (mg/kg): No Glifosato (mg/kg): No Non confermata Non confermata
Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg): Glifosato (mg/kg): No Glifosato (mg/kg): 0,012
Piperonil butoxide 0,010 Piperonil butoxide 0,021 Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg):
Don (mcg/kg): 34 Don (mcg/kg): 24 Assenti Assenti
Prova organolettica: Media Prova organolettica: Media Don (mcg/kg): 74 Don (mcg/kg): 57
Prova organolettica: Prova organolettica:
Mediocre Mediocre
7 7 6,5 5,5
LE STAGIONI D’ITALIA CARREFOUR RUMMO

Legenda SENATORE CAPPELLI DIVELLA
Eccellente (10-9,1) Prezzo (euro/kg): 3,90 Prezzo (euro/kg): 1,12 Prezzo (euro/kg): 2,12 Prezzo (euro/kg): 1,42
Origine del grano: Italia Origine del grano: Origine del grano: Origine del grano:
Ottimo (9-8) Cottura (minuti): 10-12 Ue e non Ue Ue e non Ue (Italia, Ue e non Ue
Non confermata Cottura (minuti): 12 Australia, Arizona) Cottura (minuti): 7-9
Buono (7,9-7) Glifosato (mg/kg): No Non confermata Cottura (minuti): 9 Non confermata
Altri pesticidi (mg/kg): Glifosato (mg/kg): No Non confermata Glifosato (mg/kg): 0,038
Medio (6,9-6) Piperonil butoxide 0,017 Altri pesticidi (mg/kg): Glifosato (mg/kg): 0,023 Altri pesticidi (mg/kg):
Don (mcg/kg): 22 Assenti Altri pesticidi (mg/kg): Piperonil butoxide 0,009
Mediocre (5,9-4) Prova organolettica: Media Don (mcg/kg): No Assenti Don (mcg/kg): 124
Prova organolettica: Don (mcg/kg): 97 Prova organolettica:
Scarso (sotto 4) Mediocre Prova organolettica: Ottima Mediocre
Limiti di legge
7 6,9 5,9 5
Glifosato
10 mg/kg
Pirimifos methyl pioni irregolari ma di una pasta che è meglio dente” e uno “Normale” si è proceduto facen-
5 mg/kg
non condividere con i più piccoli. do una media aritmetica dei due valori.
Piperonil butoxide:
no limite
Tempo di cottura Prova organolettica La replica delle aziende: “Prodotti sicuri, riporta tra i risultati valori infinitesimali rispetto ai limiti
Fludixonil: In questa prova abbiamo voluto verificare se La prova, accreditata, è stata svolta da un panel valori molto al di sotto dei limiti di legge” di legge: per il glifosato 263 volte inferiore mentre per
non ammesso i minuti indicati sulle confezioni fossero suf- di 10 degustatori selezionati e allenati secondo il piperonil butoxide al netto dell’errore strumentale
per il grano
ficienti a cuocere 100 grammi di spaghetti in le norme Iso di riferimento. Con una scala di Prima delle pubblicazione abbiamo avvertito i produt- sarebbe al di sotto del limite di quantificazione”. Infine,
Don: 750 mcg/kg un litro di acqua demineralizzata alla quale - intensità da 0 a 10 i “giudici” hanno valutato tori degli spaghetti nei quali abbiamo trovato glifosato precisa l’azienda “prima di essere utilizzato ciascun
(adulti)
200 mcg/kg (baby in ebollizione - sono stati aggiunti 10 grammi l’aspetto degli spaghetti (colore, vivacità, fer- e Don sopra i 200 mcg/kg. Ecco cosa ci ha risposto chi lotto viene controllato da laboratori interni ed esterni,
food fino a 3 anni) di sale: solo per 3 campioni - Agnesi, Coop e mezza, collosità ed elasticità) cotti secondo la ha deciso di replicare ai risultati delle nostre analisi. Ci accreditati, che ne attestano la conformità ai limiti di
Eurospin - il tempo indicato corrispondeva a procedura descritta nel paragrafo precedente in scrive Divella in una lunga lettera: “Abbiamo ripetuto le legge e quindi giudicati regolamentari”.
una cottura ottimale della pasta. Negli altri 17 base ai minuti indicati sui pacchi. È stata poi analisi sul lotto da voi analizzato e anche su un cam- Rummo ci fa sapere: “Il valore di glifosato riscontrato
campioni i minuti consigliati sono risultati in- valutata la consistenza (ruvidità, durezza, am- pione di semola utilizzata per pastificazione: i valori sul nostro prodotto è conforme ai regolamenti e ampia-
sufficienti: in media ci volevano 1-2 minuti in massamento e adesività) attraverso l’assaggio. di glifosato sono al di sotto del limite di rilevabilità. mente al di sotto del limite di legge (10 mg/Kg): il valore
più per portare a termine una buona cottura. Infine gli esperti hanno dato un giudizio sulla Dopotutto anche il rapporto di analisi da voi inviatoci di 0,023 mg/Kg riscontrato dall’analisi degli spaghetti
Laddove era indicato un tempo di cottura “Al gradevolezza della pasta legata al suo gusto.

EUROSPIN TRE MULINI LIDL COMBINO
Don, la micotossina
Prezzo (euro/kg): 0,65 Prezzo (euro/kg): 0,59
Origine del grano: Origine del grano:
Ue e non Ue Ue e non Ue
Cottura (minuti): 8 Cottura (minuti): 8-9
nemica dei bambini

Confermata Non confermata
Glifosato (mg/kg): 0,018 Glifosato (mg/kg): 0,037
Altri pesticidi (mg/kg): Altri pesticidi (mg/kg):
Pirimiphos methyl 0,005 Assenti
Legenda Don (mcg/kg): 46 Don (mcg/kg): 328
Prova organolettica: Buona Prova organolettica: Le nostre analisi svelano paste, seppur non pediatriche, non consigliate
Mediocre
Eccellente (10-9,1)
ai più piccoli: il Deossinivalenolo supera il limite di legge - più basso rispetto
Ottimo (9-8) a quello per adulti - fissato per i cibi destinati a chi ha meno di 3 anni
Buono (7,9-7)
N
4,5 3 on tutte sono paste adatte per i bambini. micotossina da Fusarium
Medio (6,9-6) Tra i risultati delle nostre analisi abbia- molto frequente nel fru-
mo verificato il contenuto del Deossini- mento, va sempre inter-
Mediocre (5,9-4) valenolo, una micotossina particolarmente in- pretata come un segnale
GAROFALO AGNESI sidiosa per i più piccoli perché può provocare della coltivazione e del-
Scarso (sotto 4) nausee, vomito e disturbi gastrointestinali. Per lo stoccaggio poi del
Prezzo (euro/kg): 2,58 Prezzo (euro/kg): 2,20 questi motivi nei cibi per l’infanzia, da zero a grano. L’insorgenza
Origine del grano: Origine del grano: Italia 3 anni, esiste un limite più basso per la presen- dipende dalle condi-
Ue e non Ue Cottura (minuti): 9-11 za del Don: 200 microgrammi per chilo, invece zioni climatiche - una
Limiti di legge Cottura (minuti): 10 Confermata che 750, la soglia da rispettare per gli adulti. stagione piovosa e
Non confermata Glifosato (mg/kg): 0,094 Tutte e 20 le nostre paste rispettano la concen- poco soleggiata favo-
Glifosato Glifosato (mg/kg): 0,073 Altri pesticidi (mg/kg): trazione massima ammessa dalla legge per gli riscono l’infestazione
10 mg/kg
Altri pesticidi (mg/kg): Assenti adulti ma in tre casi - Agnesi, Lidl e Garofalo - ma anche un ambien-
Pirimifos methyl Assenti Don (mcg/kg): 351 - superano quello per i più piccoli. È vero non te umido di stoccaggio
5 mg/kg
Don (mcg/kg): 241 Prova organolettica: sono paste pediatriche e quindi i produttori non può essere ottimale per
Piperonil butoxide: Prova organolettica: Eccellente sono obbligati al limite più severo sul Don. Va la diffusione di questi fun-
no limite
Buono da sé però che spesso questo tipo di pasta finisce ghi”. Le concentrazioni ri-
Fludixonil: anche nel piatto dei nostri bambini. Un vero e scontrate dalle nostre analisi
non ammesso proprio paradosso creato dalla normativa co- sono più alte di quelle rilevate
per il grano
munitaria che pone sullo stesso piano chi ha due anni fa. È un segnale da non
Don: 750 mcg/kg compiuto tre anni e un giorno e chi ne ha maga- sottovalutare? “I valori rientrano nei
(adulti)
200 mcg/kg (baby 3 3 ri 60 e quindi non tutela i più limiti di legge - spiega il pro-
food fino a 3 anni) giovani. Anche perché se per la fessore - e per questo le paste
normativa sulle micotossine si Agnesi, Lidl e Garofalo sono tutte conformi. Certo
diventa adulti a tre anni e un hanno più di 200 mcg/ su alcuni campioni il supera-
giorno, l’apparato digerente mento del tetto previsto per il
del piccolo consumatore resta
kg, il tetto fissato per baby food è evidente anche se
Rummo è 434 volte inferiore al massimo consentito”. glifosato in tutte le fasi della coltivazione”. Chiediamo appunto quello di un bambino il baby food. Ma per la non parliamo di paste indicate
L’azienda ricorda che Efsa ha fissato la dose quotidiana allora quale possa essere l’origine del residuo emerso di tre anni e un giorno. normativa possono farlo espressamente per l’infanzia.
massima di glifosato che può essere assunta senza dal nostro test: “L’elevato utilizzo del glifosato nel mon- Contraddizioni normative alle Resta sempre da sciogliere il
conseguenze per la salute umana in 0,5 mg per ogni kg do e anche in Italia, espone al rischio di contaminazione quali - nonostante le denunce giornalistiche nodo della revisione dei limiti di legge che non
di peso corporeo: “Considerando una porzione di pasta accidentale, anche per quelle produzioni agricole che come quelle del Salvagente nel 2010 che co- può essere ulteriormente rinviato”.
da 100 g, il valore di glifosato riscontrato risulta inferio- non ne fanno uso. Si tratta pur sempre di tracce il cui strinsero poi marchi blasonati, come i Piccolini Osservando i nostri dati balza agli occhi che i
re di 13.040 volte rispetto alla dose massima Efsa”. valore si attesta in prossimità del limite di rilevabilità”. Barilla a cambiare l’etichettatura - non si riesce campioni che presentano un Don sopra i 200
Garofalo nel precisare che non usa grano canadese, E sul livello di Don? Garofalo rassicura: “Il valore del Don a porre rimedio con l’introduzione di un limi- mcg/kg hanno anche il glifosato: c’è una corri-
sottolinea che il glifosato riscontrato dalle nostre analisi rilevato nel campione è circa un terzo di quello stabilito te intermedio oppure abbassando quello per spondenza? “Sono portato a pensare piuttosto
“presenta valori circa 150 volte inferiore al limite di dai limiti di legge”. Esselunga infine ci scrive: “Dalle ana- gli adulti. Criticità conosciute molto bene dal a una convergenza di problemi sulla materia
legge. Utilizziamo grano proveniente dalle zone deser- lisi fornite risulta che il residuo di glifosato riscontrato è professor Alberto Ritieni, ordinario di Chimica prima anche se l’insorgenza della micotossina
tiche dell’Arizona, per il quale è certificata l’assenza di 1.000 volte inferiore al limite di legge in vigore in Italia”. degli Alimenti alla Federico II di Napoli e stu- è legata al tipo di coltivazione mentre l’uso del
dioso di micotossine: “La presenza di Don, una fitofarmaco dipende dall’agricoltore”.

Il test del mese
Girolomoni: “Le derive

prima straniera è la prima indiziata e spesso la
farina viene tagliata proprio per evitare con- minacciano il bio”
centrazioni di glifosato più alte”. Ma se quel
grano è 100% italiano o francese e troviamo
lo stesso tracce del temuto pesticida, quali
possono essere le ipotesi?
M entre la legge sull’agricoltura biologica si è di
nuovo arenata in Senato, le tematiche delle con-
taminazioni accidentali, dell’inquinamento da deriva
“È importante - precisa il nostro interlocuto- per effetto del vento e quindi la necessità di aumenta-
re - ricordare che in Europa e quindi anche re le distanze tra campi coltivati in modo convenzio-
in Italia l’uso del glifosato in pre-semina per nale e quelli in regime biologico tornano di attualità.
diserbare il campo non è vietato anche se sem- C’è poi la tematica della persistenza nel suolo e nelle
pre più aziende nei loro capitolati di acquisto falde dei trattamenti fitosanitari che rappresentano
mettono come condizione il divieto di utilizzo un pericolo con il quale bisognerà confrontarsi a
del glifosato anche prima della semina, pro- lungo. Abbiamo voluto parlarne con Giovanni Bat-
prio perché i consumatori non vogliono di tista Girolomoni, presidente dell’omonima azienda
questa sostanza”. pioniera del biologico in Italia: “Nessuna normativa
Quando si può parlare di contaminazione ac- può chiedere agli agricoltori biologici di fare miraco-
cidentale? “Decenni di uso indiscriminato di li, può diversamente richiedere il rispetto delle regole
questo diserbante - per non parlare di altri e la fornitura delle opportune garanzie. È necessario
fitofarmaci - hanno creato un inquinamento che si abbia la consapevolezza che solo il 16% del-
© Valentin Russanov/iStock
ambientale importante. I dati delle Arpa e di le superfici italiane è condotto in biologico e venia-
Ispra sulla contaminazione dei suoli e delle mo da decenni di uso massiccio e indiscriminato di
acque lo stanno a dimostrare. La pianta può sostanze di sintesi in agricoltura, che gli agricoltori
assorbire il glifosato da un terreno o da una fuori dal regime di agricoltura biologica possono
falda contaminata. Ma è anche probabile che utilizzare”. “Prendiamo il fludioxonil - aggiunge Gi-
lo possa assorbire anche per via fogliare, visto rolomoni - che è un fungicida ammesso nella coltiva-
che questi principi attivi possono anche dif- zione della frutta e della vite e ha una vita utile in ac-
Così il temuto pesticida

fondersi nell’aria. Studi in corso ce ne sono qua tra i 473 e i 718 giorni: non è giunto il momento
tanti e anche ricerche condotte su sangue e di riflettere sulla natura accidentale delle contamina-
urine mettono in guardia dalla diffusione am- zioni?”. L’Italia, unica in Europa, in presenza di una
bientale di questo potente inquinante”. contaminazione del bio superiore a 0,01 mg/kg de-
finisce nella pasta

classa a convenzionale il prodotto ma non ha ancora
“Lo spaghetto ‘nasce’ in campo” approvato la legge sul biologico mentre in Francia
sono state fissate nuove distanze tra i diversi regimi
I controlli delle aziende sono serrati ma spesso di coltivazione per evitare possibili inquinamenti. “Il
possono non bastare o non essere sufficienti. problema esiste - conclude Girolomoni - e dobbiamo
L’uso massiccio di glifosato nelle coltivazioni estere e l’inquinamento ambientale “Cercarlo significa trovarlo - aggiunge l’esper- dare più garanzie agli agricoltori e ai consumatori
to - perché come spiegavo prima la persistenza che scelgono il bio”.
minacciano i nostri terreni. “Non dimentichiamo però che, fino al 2022, nei terreni e nelle acque sotterranee è un vero
si può usare anche da noi”. E le aziende fanno di tutto per scongiurare il pericolo e proprio problema da affrontare. Per questo
non basta fare i controlli, bisogna conoscere
l’area di coltivazione e la storia agronomica di più trattata come un prodotto finanziario e sul
È
una domanda che torna sistematicamen- pericolo. “Se lo trovi in concentrazioni tra 0,2 quei terreni. La faccio facile: puoi scrivere nel cui acquisto i contratti di fornitura si assomi-
te negli uffici qualità delle aziende quan- e 0,5 mg/kg di sicuro il grano è stato trattato capitolato di fornitura ‘zero glifosato’ e maga- gliano sempre più a quelli del petrolio. Dall’al-
do le analisi segnalano la presenza nella in pre-harvest (pre-raccolta, ndr) con glifosato ri davvero l’agricoltore non tocca il grano con tro lato - conclude il consulente - è anche vero
pasta: “E questo da dove spunta?”. Si perché, e allora l’azienda ormai sa bene che la soluzio- quel diserbante ma se l’anno prima ha trattato che i grandi brand hanno capito da anni che è
al di là delle rassicurazioni ufficiali, i primi ne è abbandonare quel fornitore estero”. il terreno con glifosato per piantare mais, non sulla qualità e sulla salubrità che si giocano il
a temere la presenza del famigerato erbicida puoi stupirti e chiedere a noi tecnici: ‘E ora rapporto di fiducia con i consumatori. La pa-
sono i pastai stessi. “I consumatori non lo vo- Il trattamento in pre-semina questo da dove spunta fuori?’. Bisogna pren- sta, specie quella convenzionale, ha un prezzo
gliono ed è pure comprensibile: ma spesso evi- dere le cose per tempo e capire che la pasta tutto sommato contenuto e rigido: non puoi
tare la contaminazione è davvero difficile”, ci Il discorso si complica se il risultato si abbas- ‘nasce’ in campo”. farla costare tanto cara né svenderla. Ecco che
racconta a microfoni spenti un consulente di sa. “Quando troviamo il principio attivo sotto Ma c’è questa sensibilità nel mondo della pro- allora la differenza la devi marcare sulla qua-
alcune grandi marchi del made in Italy. 0,2-0,1 mg/kg tutto diventa più complicato: se duzione? “La situazione - ci spiega il nostro in- lità, sui controlli e sulla conoscenza e l’appro-
In questi anni tutti gli sforzi analitici si sono la pasta è ottenuta con semole di diversa ori- terlocutore - in effetti è ambivalente. Da una fondimento agronomico. E poi, ovviamente, lo
concentrati nel capire da dove può arrivare il gine è chiaro che la miscela con una materia parte il grano è ormai una commodity sempre devi saper raccontare anche al consumatore”

Marca del consumatore: Dove è stato coltivato?

“La scelta dal basso” Ecco una lista - sicuramente non esaustiva - di marchi di pasta e della loro origine del grano.
L’indicazione del paese di coltivazione della materia prima in etichetta (insieme a quello
della molitura) è obbligatoria, al momento, fino al dicembre 2021. Alcune aziende, come la
Divieto di uso di glifosato, obbligo di rotazione per contrastare le micotossine Rummo, hanno annunciato il passaggio per tutte le linee di pasta al grano 100% italiano.
ed equa remunerazione per gli agricoltori: sono le caratteristiche
della pasta selezionata da oltre 3mila soci dell’associazione “Chi è il padrone?” Agnesi Italia Esselunga Top Italia
Alce Nero Italia Eurospin Tre mulini Ue e non Ue
Amato Italia Fabianelli Italia
D
ivieto di usare il glifosato anche in pre-se- taminanti e per una buona prova organolettica. Armando Italia Felicetti Italia
mina; obbligo di seminare grano al mas- “Non siamo un brand”, chiarisce subito Di Rosa, Barilla (100% italiana) Italia Garofalo Ue e non UEe
simo due volte in un quinquennio sullo che per anni ha gestito l’azienda agricola bio di Carrefour Ue e non Ue Girolomoni Italia
stesso campo per contrastare l’insorgenza del famiglia. “Al nostro progetto aderiscono migliaia Conad Italia e altri paesi Ue e non Ue Giuseppe Cocco Arizona
Don che deve stare sotto al limite previsto per i di soci e in ben 3.558 hanno compilato il que- Conad verso Natura Bio Italia Granoro Italia
bambini; prezzo fisso - senza scontistiche né pub- stionario in base al quale è stata tracciata l’iden- Coop Ue e non Ue I Tesori Italia
blicità - ed equa remunerazione per gli agricolto- tikit degli spaghetti”. La pasta viene prodotta e Coop FiorFiore Italia L. de Rosa Italia
ri. “Ai nostri coltivatori riconosciamo 400 euro a distribuita dal pastificio Sgambaro: “Lo abbiamo De Cecco Ue e non Ue La marca
tonnellata quando oggi in media il mercato paga scelto - aggiunge Di Rosa - perché era tra i po- Del Levante Ue e non Ue del consumatore Italia
260-280 euro a tonnellata. Inoltre questo livello chi che rispondeva a tutti i requisiti da noi scelti: Del Verde Italia Le Stagioni di Italia Italia
di remunerazione lo garantiamo per tre anni af- uso di grano di filiera italiana certificata da un Di Benedetto Italia Lidl Combino Ue e non Ue
finché i produttori possano programmare gli in- organismo indipendente; materia prima ottenu- Divella Ue e non Ue Mancini Eataly Italia
vestimenti e mettersi al riparo dalle oscillazioni” ta da agricoltura ‘sostenibile’, con basso impatto Esselunga Italia e altri paesi Ue e non Ue Molisana Italia
spiega al Salvagente Enzo Di Rosa, fondatore e ambientale, rispetto dei diritti dei lavoratori ed Esselunga bio spaghetti Italia NaturaSì Italia
coordinatore nazionale dell’associazione “Chi è il equa remunerazione; mulino annesso al pastificio Pam Ue e non Ue
padrone?” che ha lanciato anche in Italia la Mar- (così si riducono i trasferimenti e l’immissione di Pastificio di Martino Italia
ca del consumatore, il progetto nato in Francia anidride carbonica); lenta essiccazione (19 ore) Poiatti Italia
nel 2016 per contrastare la speculazione che pe- a bassa temperatura (65°C); la confezione è in Primia Ue e non Ue
nalizza agricoltori e consumatori, una realtà ora carta riciclabile e colori compostabili; divieto di Reggia Ue e non Ue
presente in 10 paesi. utilizzo di glifosato e di neonicotinoidi, i pesticidi Rigorosa Eataly Ue e non Ue
In Italia la Marca del consumatore ha esordito killer delle api; obbligo di rotazione nelle coltiva- Riscossa Italia
con gli spaghetti (1,07 euro a confezione fisso per zioni per combattere le micotossine: per il Don
Rummo Ue e non Ue
tre anni, con 31 centesimi che vanno al coltiva- richiediamo che sia sotto al limite previsto per
(Italia, Australia,
Arizona)
tore) premiati dal nostro test per assenza di con- il baby food. I risultati del vostro test premiamo
Rummo bio Italia
questo impegno dal basso di noi consumatori”. Selex Ue e non Ue
In Francia dove è nata, sono molte le referen- Saper di Sapori- Selex Italia
ze della Marca del consumatori, e la quoto del Setaro Italia
Il caso De Cecco del grano franco-pugliese latte fresco ha raggiunto il 7% di quello ven- Sgambaro Italia
duto ogni anno Oltralpe. È pur vero che sono Terre d’Italia Carrefour Italia
La Procura di Chieti ha aperto un fascicolo di indagine con 12mila i punti vendita francesi dove è presen- Voiello Italia
l’ipotesi di reato per frode in commercio dopo che i carabi- te la Marca del consumatore mentre in Italia Zara Italia
nieri del Nas hanno sequestrato materiale presso la sede “solo Carrefour al momento ha risposto al
della De Cecco dal quale emergerebbe che nel febbraio nostro appello e la vende sui propri scaffali”.
scorso 4.575 tonnellate di grano registrato come pugliese Il prossimo prodotto scelto dai consumatori è
in realtà erano state acquistate in Francia. In una nota la passata di pomodoro: “Sarà 100% italiana,
la Coldiretti chiede “di fare al più presto chiarezza sulla senza sale, garantirà un’equa remunerazione e
presunta importazione di grano registrato come pugliese l’assenza di lavoro irregolare. Poi - conclude Di
ma in realtà acquistato dalla società francese Cavac”. Rosa - toccherà alle uova, il latte e l’olio extra-
vergine. Il mercato può essere condizionato e
noi consumatori abbiamo il potere di farlo”.

Non basta l’appetito
Falsi miti e scelte indotte dalle esigenze produttive delle aziende
condizionano la pasta che portiamo in tavola. Sicuri che il sugo leghi meglio
con la rigata? E che la temperatura serva solo per essiccare e non anche
per nascondere una semola di partenza di più scarsa qualità? Vediamoci più chiaro
Liscia o rigata?
Gli chef consigliano senza dubbi la liscia mentre
i consumatori preferiscono (e comprano) la rigata. La rigata,
sostengono gli esperti, non cuoce in modo uniforme perché quando
è pronto lo “scalino”, la tipica zigrinatura esterna, il cuore della pasta
lo è da tempo. Ma la rigata non “tiene” meglio il sugo? Anche la liscia
è porosa e lega altrettanto bene il condimento: questo dipende dalla
trafilatura e anche dal processo di essiccazione
Trafilata al bronzo o al teflon?

La trafilatura consiste nel far passare l’impasto attraverso una sagoma - la
matrice - che ha fori di forma e dimensione diversa che riproducono il formato
richiesto. La trafilatura al bronzo rende la superficie della pasta porosa e
ruvida mentre quella al teflon dona alla pasta una parte esterna più liscia.
Le trafile al teflon sono più scorrevoli e vengono scelte per incidere una
maggiore velocità alla produzione. Tuttavia la trafila al bronzo è migliore anche
perché affronta meglio un’essiccazione lunga e a bassa temperatura
Perchée a lenta essiccazione e meglio

In linea generale una lavorazione ottimale prevede un’essiccazione
lenta a basse temperature mentre una industriale è più veloce e a
elevate temperature. Spesso sui pacchi di pasta si promette una
“lunga essiccazione” anche se non c’è un parametro di legge da
rispettare. Un ciclo veloce ad alta temperatura va dalle 4-6 ore a 70-
80° mentre uno lento dura anche 24-72 ore con una temperatura
non superiore a 40-50°. Un’essiccazione lenta consente di
preservare meglio le proteine e gli aminoacidi
Il pro e contro dell’alta temperatura

Le temperature di essiccazione molto elevate consentono di ridurre i
tempi di lavorazione - e di conseguenza i costi - ma a scapito della qualità:
elevate temperature danneggiano le proteine. È anche vero però che le alte
temperature consentono al glutine di strutturarsi e di donare alla pasta una
buona tenuta in cottura, anche se influisce molto il tipo di semola impiegata.
Materia prima di scarsa qualità viene proprio passata ad alte temperature
per “reggere” meglio l’ebollizione
| dicembre 2020
Il test del mese
Così è fallita l’operazione

del “Kamut” italiano
Filiera chiusa, prezzi alti e agricoltori discriminati: in questo modo, per l’Antitrust,
la società sementiera Sis ha gestito il prestigioso “duro” senatore Cappelli.
“Anche se il Tar cancellasse la multa dell’Agcm, il nostro progetto non ripartirà”
La nuova battaglia
del grano
“A
nche se il Tar cancellasse la multa ma non svolgiamo più il servizio aggiuntivo di
dell’Antitrust, non è facile far ripar- centro di controllo per la purezza del seme e di
tire il nostro progetto sul grano se- riacquisto della granella. Allo stato dei fatti noi A a ttorno al senatore Cappelli si è scatenata una
nuova battaglia di grano il cui esito è - ancora
© Avalon Studio/iStock
natore Cappelli: per avviarlo ci abbiamo messo ritiriamo solo il seme per la rimonta” ovvero oggi - incerto. Vale la pena ripercorrere le tappe salien-
circa 3 anni e senza la possibilità di poter con- per la riproduzione dello stesso. ti di questa vicenda.
trollare e garantire la purezza della semente non È possibile che siano bastati 150mila euro di 2016 La Sis, Società italiana sementi, diventa licen-
ha senso riprovarci”. A sentire Mauro Tonello, multa a far fallire un’operazione che teneva in- ziataria unica per riprodurre e vendere le sementi del
presidente della Sis, la Società italiana semen- sieme i maggiori Consorzi agrari italiani, Boni- grano duro senatore Cappelli. Fino ad allora il Crea,
ti, che dal 2016 ha ricevuto dal Crea la licenza fiche Ferraresi, la più grande azienda agricola il “proprietario” pubblico del seme, aveva concesso la
esclusiva per riprodurre e vendere i semi del fa- italiana che vede tra i soci la Fondazione Cari- licenza a due piccole società sementiere, la Scaraia e
moso grano antico, l’operazione di trasformare plo, Dompé farmaceutici e la famiglia Gavio, e la stessa Antitrust ha accerto - ad averla dan- la Selet. Sis è detenuta al 53% dai principali Consorzi
il grano senatore Cappelli nel “Kamut” italiano, Coldiretti, la principale organizzazione sinda- neggiata? Tonello nega, ma c’è chi non la pensa agrari italiani, al 42% da Bonifiche ferraresi - la più
è ormai fallita e non per colpa loro. cale di settore? come lui. “È vero - ci spiega Monti - volevano grande azienda agricola italiana che tra i suoi socia
Eppure l’Antitrust, nel novem- “Non è una questione di sol- fare un’operazione in grande e lo hanno fatto vanta la Fondazione Cariplo, Dompé farmaceutici e
bre 2019 nel sanzionare la so- di, anzi prima che intervenisse anche con una certa determinazione, per usare la famiglia Gavio - e al 5% da Coldiretti con Filiera
cietà sementiera per “pratiche Per l’Authority la società l’Antitrust stavamo per chiu- un eufemismo. È pure vero che il progetto ave- agricola italiana.
commerciali sleali”, di “colpe” sementiera ha alzato dere un grosso accordo con va molte cose positive e dal loro punto di vista 2017 Nonostante nella licenza concessa dal Crea non
ne ha individuate, eccome: ven- un leader della Grande distri- era l’unico modo per poter garantire la purezza sia previsto, Sis sottoscrive con gli agricoltori contratti
dita in esclusiva del seme con
ingiustificatamente buzione organizzata”, rispon- della semente”. di filiera “chiusi”con obbligo di riconsegna del raccol-
obbligo da parte delle aziende i listini e imposto de il presidente della Sis, che Ivan Nardone fa parte del dipartimento eco- to e divieto di ripiantare i chicchi coltivati: l’agricolto-
agricole di riconsegnare tutto la consegna del raccolto aggiunge: “Non ci ha fermato nomico della Cia, la Confederazione italiana re acquista le sementi da Sis, deve vendere la granella
il raccolto; ritardi, se non veri la multa quanto invece il fatto agricoltori tra le associazioni che hanno pro- alla stessa società e non può utilizzare i semi per au-
e propri rifiuti, nel fornire le sementi agli agri- che non possiamo più garantire - ai consuma- mosso l’esposto all’Antitrust: “I nostri associati toproduzione. Il primo raccolto di Cappelli “targato”
coltori non iscritti a Coldiretti; aumenti ingiu- tori e agli agricoltori - la purezza del seme”. avevano prima difficoltà a essere riforniti, figu- Sis nel 2017 è pari a 1.550 tonnellate pari allo 0,04%
stificati del prezzo fino al 60%. Per l’Autorità Di fatto da giugno gli agricoltori possono ri- riamoci ora: a noi risulta che queste sementi in della produzione italiana (4,2 milioni di tonnellate).
la Sis ha imposto le proprie condizioni ai clienti piantare una parte dei semi coltivati e non pas- commercio non ci siano”. 2018 A giugno Confagricoltura denuncia all’Antitrust
“sfruttando abusivamente la propria posizione sare più da Sis, come imponevano i contratti di Resta il nodo della purezza sul quale interviene la Sis accusandola di aver creato un monopolio di fat-
di forza commerciale a danno dei coltivato- fornitura. “Abbiamo chiesto ai nostri agricolto- il senatore Saverio De Bonis ex 5 stelle, presi- to che per di più esclude dalle forniture gli agricoltori
ri interessati alla semina e al raccolto di grano ri di continuare a comprare le sementi da Sis e dente dell’associazione GranoSalus: “Il seme in non iscritti a Coldiretti. I prezzi di vendita dei semi
Cappelli”. Creando nei fatti una “filiera chiusa” noi usiamo, come sempre, solo la granella dei purezza è dello Stato, che attraverso il Crea lo inoltre subiscono un sensibile aumento.
nella quale tutto il grano, dai chicchi venduti al nostri affiliati”, ci spiega Massimo Monti am- custodisce e lo dà in concessione a uno o più 2019 L’Antitrust accerta pratiche commerciali sleali
frumento riconsegnato, era gestito da quello che ministratore delegato di Alce Nero, il principale sementieri, che poi lo vendono agli agricoltori. messe in atto da Sis e la multa per 150mila euro.
lo stesso Garante della concorrenza definisce produttore in Italia di pasta con grano Cappel- La purezza è solo una scusa degli industriali e di 2020 Nella puntata del 19 ottobre Report riporta
“monopolista legale di un bene precedentemen- li che non nasconde che “esiste il rischio che il Sis. Se il seme contiene altri grani il raccolto non d’attualità la battaglia del Cappelli e Sis dichiara: non
te nella disponibilità di più licenziatari”. seme si ‘imbastardisca’ se non viene monito- è puro. Ma se si semina sempre il Cappelli non ritiriamo più la granella dagli agricoltori. Si attende il
Dopo l’intervento sanzionatorio dell’Antitrust, rata la purezza”. Sis insomma sembra la parte vi è alcun decadimento delle caratteristiche ge- verdetto del Tar al quale la società sementiera ha fatto
la Sis ha smesso di ritirare la granella dagli lesa. Ma siamo certi che non sia stato proprio netiche di questo grano che sono molto stabili, appello contro la multa Antitrust.
agricoltori, come ci conferma lo stesso Tonello: il modus operandi scelto dalla società semen- come dichiarato dal laboratorio analisi sementi
“Noi stiamo continuando a vendere le sementi tiera - una certa prepotenza commerciale come di Bologna”.

Il test del mese
Il Cappelli? Più digeribile

Ma i dati sono pochi
La Sis ha finanziato uno studio del Policlinico Gemelli che dimostra come la pasta
con il famoso grano è tollerata da chi ha una sensibilità al glutine. Il campione però
è ristretto. La dottoressa Mele: “Risultati interessanti, servirebbero altre ricerche”
L
a pasta ottenuta con grano senatore Cap- Mele - sono stati molto interessanti: i pazienti
pelli è più digeribile e comunque riduce i che hanno mangiato la pasta Cappelli hanno la-
disturbi gastrointestinali nei consumatori mentato meno sintomi di sensibilità al glutine
non celiaci ma affetti da sensibilità al glutine. A come il gonfiore, distensione addominale, erut-
questa conclusione è giunto uno studio del Po- tazione e via elencando”.
liclinico Gemelli di Roma finanziato dalla Sis, Risultati positivi ma come scrivono gli stessi
la Società italiana sementi, e finalizzato a capire autori c’è bisogno di “studi più ampi con una
l’impatto di una dieta a base di pasta Cappelli dimensione del campione appropriata”. E la
nei soggetti che, pur non essendo celiaci, sono stessa dottoressa Mele precisa: “Parliamo di uno
sensibili al glutine. I risultati, pubblicati sulla ri- studio pilota anche se la congruità del campione
vista scientifica Nutrients a marzo 2019, sono e la fattibilità statistica è stata valutata e appro-
stati portati improvvisamente alla ribalta dalla vata dal Comitato etico del Gemelli”. Allo stato
puntata del 19 ottobre 2020 di Report. dei fatti comunque in cantiere non ci sono altri
La dottoressa Maria Cristina Mele, direttrice studi. Anche perché “l’emergenza Covid non ci
dell’Unità operativa di Nutrizione avanzata in consente di svolgere questo tipo di lavori” e poi
oncologia del Gemelli, ci spiega il lavoro che è servirebbero risorse economiche. “Lo studio cre-
stato svolto: “Abbiamo eseguito uno studio rando sia costato poco - spiega la dottoressa - visto
domizzato in doppio cieco durato 12 settimane che gli sperimentatori hanno lavorato gratuita-
completato da 35 pazienti (sui 42 di partenza, mente e la pasta è stata fornita da Sis”. Restano
ndr) non celiaci ma con una sensibilità al glutine i costi per assicurare i pazienti del campione: se
diagnosticata. Un gruppo ha seguito una dieta ipotizziamo 1.500 euro a persona, il costo medio
per due settimane mangiando pasta di grano di una polizza, possiamo stimare 60mila euro.
duro senatore Cappelli, mentre il secondo ha Abbiamo chiesto a Sis quanto è costato lo studio
mangiato pasta di grano commerciale per lo visto che ai loro clienti ha chiesto, per il primo
stesso periodo. Dopo la prova le persone hanno anno di fornitura, un contributo 8 euro al quin-
fatto una dieta washout priva di glutine per due tale per sostenere le spese per la promozione del
settimane per ‘pulire’ l’intestino. A questo punto seme e per la ricerca del Gemelli, ma Mauro To-
ogni paziente è passato all’altro gruppo di trat- nello, presidente della società, non ci ha voluto
tamento e per due settimane ha seguito la die- fornire la cifra esatta ma ci fa sapere che il dato
ta”. Tutta la pasta, ci spiega la dottoressa, tanto da noi stimato “è completamente errato”, la-
quella grano Cappelli che quella di controllo, sciando intendere che è molto più alto. Del resto
costituita da una miscela di grano Ue e non Ue, Sis con il contributo chiesto agli agricoltori ha
è stata fornita dalla Sis, in pacchi anonimi con- raccolto cifre cospicue, come ci ha confermato
segnati direttamente a casa dei partecipanti. più di una fonte.
Prima e durante lo studio i pazienti sono stati Ultima domanda: visti i risultati positivi come
sottoposti a screening nutrizionale e gastroente- mai lo studio non è stato divulgato? C’erano
rologico per capire i sintomi di partenza e quelli dubbi sulla rappresentatività? “Ma no - risponde
dopo la “doppia” dieta a base di Cappelli e di Tonello - lo avremmo fatto a fine 2019 ma la
grano convenzionale. “I risultati - ci spiega la multa Antitrust ha spento ogni entusiasmo”.
28 | | dicembre 2020
Il nutrizionista
Tonno in scatola, dicci la verità

Pratico e comodo, perfino più salutare di quanto
comunemente pensi il consumatore. Sul pesce
in vasetto, di metallo o vetro che sia, ci sono
da sfatare alcune diffidenze immotivate ma anche
da smontare alcune furbizie delle industrie
di Dario Vista
F
are la spesa in pescheria, per i ritmi lavorativi incal-
zanti e per il tempo libero sempre più limitato, risulta
spesso un’impresa difficile per le famiglie.
A complicare le cose si aggiungono il limitato tempo
di conservazione e le difficoltà nell’esecuzione delle
operazioni preliminari di pulizia e di sezionamento
delle parti del pesce che consumiamo.
Per ovviare al problema il mercato mette a disposizione il pe-
sce surgelato confezionato e sfuso, ma soprattutto il pratico
pesce in scatola, comodo da mangiare, duraturo e soprattutto
svincolato dal rispetto della catena del freddo.
A differenza di quanto avviene per la maggior parte degli ali-
menti, nel caso del pesce in scatola, la comodità, per molti
aspetti, non è inversamente proporzionale alla qualità e all’e-
conomicità.
La shelf life (la vita di scaffale) è davvero lunga. Una scato-
letta di tonno, per esempio, ha una scadenza lontana anche 5
anni dalla data di confezionamento.
I tipi di pesce che possiamo acquistare in scatole di latta sono
solitamente quelli azzurri (alici, sgombro) o gli pseudo-azzurri
(tonno e salmone). Questi ultimi, pur non essendo considera-
ti, a livello tassonomico, dei pesci azzurri, in quanto non pre-
sentano la tipica colorazione dorsale, vengono convenzional-
mente annoverati in questa categoria, in quanto condividono
l’elevato contenuto dei salutari acidi grassi insaturi.
Su questi pesci, però, girano moltissimi falsi miti che spesso
si confermano tali. La principale condanna è quella della pre-
© Chainarong Thueansri/iStock
senza di elevate concentrazioni di mercurio nelle loro carni. In

effetti, il metilmercurio è presente nelle acque a causa dell’in-
quinamento, ma è altrettanto vero che la legge impone l’indi-
cazione del mare di pesca, che ci permette di evitare prodotti
originari da oceani palesemente inquinati come il Pacifico Set-
tentrionale e Occidentale (Zone FAO 61 e 71).
Inoltre i controlli ufficiali operati dalle autorità competenti

Il nutrizionista Il nutrizionista
Insalatissime Rio Mare

e l’addio all’alluminio?
La migrazione di questo elemento dannoso è favorito dall’ambiente acido, dal sale
e dal tempo di permanenza. Per il ministero della Salute sarebbe il caso di pensare
© ShotShare/iStock
alla sua sostituzione. Una preoccupazione che non sembra sfiorare la Bolton
P
sono molto severi, come dimostrano anche le rispetto a quello in scatola), è la totale assenza di esce in scatola non significa soltanto ton-
conferme ottenute nei test di questo giornale su cessione di sostanze da parte del contenitore. no. Per lo sgombro e per il salmone valgo-
questi alimenti in scatola. Nel tonno in scatola resta il rischio di trovare il no le stesse indicazioni date per il tonno.
Un altro falso mito riguarda il peggior valore nu- pericoloso bisfenolo A, usato come rivestimento Nel caso delle alici in scatola, troviamo anche la
trizionale del pesce in scatola rispetto al fresco. interno delle lattine. Per quanto sia usato con cri- versione sotto sale, che differisce rispetto alle al-
Anche in questo caso possiamo confermare che il terio e per quanto risulti difficile ritrovarlo negli tre per l’assenza del liquido di governo, acqua o
tenore di proteine, grassi, vitamine e sali minerali alimenti, esistono comunque “mosche bianche” olio che sia. In questo caso il prodotto necessita
non risulta compromesso. nel panorama industriale in cui sono state rile- di un lavaggio prima dell’uso.
Fatte queste premesse importanti, bisogna dire vate tracce, come dimostrato nell’inchiesta-test Per lo sgombro e le alici, data la piccola pezza-
però che non è tutto oro quel che luccica e nella sui legumi in scatola del precedente numero de tura, è meno probabile trovare grandi quantità
grande varietà di prodotti presenti in commercio Il Salvagente. di carne sbriciolata, ma comunque l’evento non
si nascondono diverse insidie che comprometto- Un tonno sbriciolato non è certamente preferi- è da escludere, pertanto è sempre consigliato ac-
no la qualità del prodotto. to dal consumatore; per questo motivo molte quistare le versioni in vetro.
Bisogna ammettere, nel caso del tonno in scatola, aziende cercano di nascondere questo aspetto Un altro prodotto molto diffuso è la ventresca di
che la grandezza del formato comporta notevoli spiacevole con grafiche accattivanti che inganna- tonno, una regione anatomica del grande preda-
differenze. Nelle comuni lattine contenenti 50 e no la clientela. Anche le marche più importanti, tore situata a livello addominale, molta più ricca
100 grammi di prodotto sgocciolato è difficile, da come Rio Mare e Nostromo non possono fare di grassi e ricercata per il suo particolare gusto.
parte dell’industria, riporre i tessuti carnei interi, a meno di questo strumento poco trasparente e Alle versioni classiche del pesce in scatola si ag- chiesta condotta da Striscia la notizia e ripresa
dato lo spazio estremamente limitato. In questi quindi troviamo in bella mostra sulle confezioni giungono poi tantissime composizioni costituite dal Salvagente in materia di rilascio di alluminio
formati troviamo il muscolo sbriciolato e gli sfri- l’immagine di un tonno perfettamente integro ad dai più svariati ingredienti. Dai vegetali come le negli alimenti da parte dei contenitori.
di della lavorazione. archi di cerchio concentrici ben separati tra loro. olive e i peperoni, ai legumi come fagioli e ceci, Il ministero, oltre a dare priorità al piano di mo-
Se non possiamo acquistare Aprendo la scatoletta, la visione fino a cereali come il mais e il cous cous. L’obiet- nitoraggio dei materiali a contatto con alimenti
grandi formati, un prodotto è completamente diversa. tivo di queste varianti, spesso, è offrire un piat- (MOCA) che contengono alluminio, suggerisce
qualitativamente migliore è il Spesso nelle immagini Non è da meno Callipo, che, to unico e completo, comodo da mangiare fuori alle aziende di adottare scelte alternative all’uso
tonno in vetro, disponibile in sulle scatole vediamo nonostante a livello di qualità e casa, che contenga tutti i macronutrienti, tra cui i di tale metallo nel packaging alimentare.
quantitativi sgocciolati che in sostenibilità produca un valido carboidrati assenti nelle versioni classiche. La migrazione dell’alluminio è favorita dall’am-
genere vanno dagli 85 ai 370
fette di tonno dall’aspetto prodotto, nella versione in sca- La qualità delle materie prime aggiunte può es- biente acido, dal sale e dal tempo di permanenza.
grammi. perfetto. Ma quando si tola usa un’immagine del tonno sere peggiore e di difficile individuazione, data Condizioni che ritroviamo nel pesce in scatola
Il vantaggio del tonno in vetro, apre la scatoletta... di una perfezione sconcertante. la minutezza dei pezzetti e la miscelazione nel con particolare riferimento alla compresenza di
oltre alla trasparenza del packa- Da segnalare, nel caso del ton- prodotto. Può accadere di avere materie prima vegetali per i quali è necessaria l’acidificazione
ge che permette di visionare il colore e l’aspetto no in scatola Rio Mare, la versione “leggero”, si- di seconda scelta come spesso accade nelle giar- per evitare il botulino. Confezioni in alluminio le
del prodotto già sullo scaffale del supermercato, curamente a norma dal punto di vista legislativo diniere e nei condiriso. troviamo nello sgombro in scatola Rio Mare, a
è verificare che la carne è disposta in filetti, limi- in quanto contiene più del 30% delle calorie in Un altro aspetto importante è l’imballaggio, differenza invece del concorrente Angelo Parodi
tando all’estremo gli sfridi di lavorazione. Nelle meno rispetto alla versione classica. Il problema che può vedere sostituita la banda stagnata con e, soprattutto, il metallo è presente nelle scatolet-
versioni in vetro le varietà di tonno utilizzate nel è che le calorie sono minori, perché minori sono l’alluminio, sicuramente più sicuro in termini di te di Insalatissime Rio Mare.
nostro bacino Mediterraneo sono lo Yellowfin i grassi, una componente positiva in questo ali- bisfenolo A, ma diversamente pericoloso per il Come si sta muovendo la Bolton, titolare del
(pinne gialle) e i tonnetti striati e alletterati. mento, mentre - ironia della sorte - è maggiore il rilascio del metallo stesso. marchio, in relazione ai suggerimenti del mini-
Un altro vantaggio del tonno in vetro, chiaramen- quantitativo (da 1,1 a 1,3 g per 100 g di prodot- Recente (30 Gennaio 2019) è il parere del mistero? Crediamo che per i consumatori sarebbe
te più costoso (in media più del 50% del prezzo to) del più dannoso sale. nistero della Salute, frutto di un importante in- una notizia interessante.

La prova
Kefir fatto in casa
© VonEisenstein/iStock
Il pote re in granuli
In Italia queste piccole palline che unite al latte si “moltiplicano” stanno diventando
popolari quasi quanto la pasta madre. Cosa ci si può davvero attendere
dalla bevanda fermentata? E si corrono rischi a berla dopo qualche giorno?
di Roberto Quintavalle
I
l kefir è un latte-fermentato acido-alcooli- meccanismo con cui si formano e crescono non
co, effervescente, frutto di una complessa è ancora stato completamente studiato. I gra-
, al fianco delle imprese fermentazione operata da microrganismi nuli di Kefir hanno una consistenza gommosa e
diversi a partire da latte bovino, ovino o si moltiplicano durante la fermentazione diven-
caprino. Originario del Caucaso del Sud, tando via via più numerosi e spesso crescendo
di produzione, trasformazione e distribuzione appartiene ai latte-fermentati tradizionali di dimensioni. La base del kefir è il latte, che
la cui diffusione è stata spesso affidata alla può essere sia fresco che a lunga conservazione,
sola tradizione domestica. intero, parzialmente scremato o scremato. La
dei prodotti biologici, per una spesa Il nome kefir è di origine turca e il prodotto è
stato introdotto in Europa nel 1860 con l’uti-
tipologia del latte non altera e non incide asso-
lutamente sul risultato finale.
lizzazione dei granuli di kefir quali “starters” Come molti alimenti nel passato, la sua diffu-
sempre più sostenibile e consapevole per la fermentazione.
I granuli di kefir, meglio definiti kefiran, sono
sione commerciale ha accompagnato lo spo-
stamento dei popoli: in Italia trova sempre più
delle strutture polisaccaridiche (molecole di spazio anche grazie ai suoi estimatori - le popo-
glucidi) dalla colorazione variabile che va dal lazioni dell’Est - che oggi vivono da noi.
bianco al giallo. Sono come delle colture costi- La popolarità della bevanda fermentata che si
tuite da batteri lattici, batteri acetici e lieviti. Il ottiene grazie a questi granuli è rapidamente
www.assobio.it dicembre 2020 | | 35

La prova La prova
Le prove realizzate per il Salvagente

nei laboratori del Gruppo Maurizi hanno verificato le
caratteristiche chimiche e microbiologiche
del kefir fino a 7 giorni dalla preparazione.
cresciuta anche nel nostro paese e oramai il di kefir è un’associazione tra più gruppi batte- I dati nel grafico sotto sono in unità formanti colonie
kefir è diventato popolare e frutto di scambi rici, precisamente lattococchi, lattobacilli me- (ufc/ml) . Già dopo 4 giorni, però, il sapore era
casalinghi tra famiglie quasi quanto il lievito sofili, leuconostoc, enterococchi, batteri acetici troppo acido, poco gradevole da consumare.
madre. Le ragioni di tanto successo stanno nel- e lieviti. La composizione microbiologica del Per questo la rappresentazione grafica si ferma
la ricchezza di vitamine della bevanda che si granulo si ripercuote a sua volta sulla compo- a quella data.
ottiene, soprattutto B9 (acido folico), B12 (co- sizione microbiologica della bevanda indicata
balamina), B1 (tiamina) e vitamina K e biotina; come kefir.
vitamine che aiutano l’organismo ad assimilare
meglio altre vitamine del gruppo B come la B5
Aiuta molto l’intestino ed è ricco in calcio, ma-
gnesio, zinco, ma contiene anche del triptofa-
Appena Dopo
(acido pantotenico). Senza contare che il kefir no che come amminoacido aiuta a combatte- preparato 4 giorni
è un buon prodotto alimentare per le persone re l’insonnia perché fa produrre melatonina e
lattosio intolleranti perché ricco di Beta-galat- migliora l’umore in generale perché fa produr-
tosidasi (lattasi) e povero di lattosio che si idro- re della serotonina, la molecola della serenità
lizza circa del 30% con la fermentazione. associata ad esempio al cioccolato. Il kefir ci 510.000 Batteri lattici Batteri lattici 780
dona, oltre le vitamine già citate, antiossidanti
Come si prepara ed è di aiuto a migliorare le difese immunitarie
e a ridurre il colesterolo.
Si parte da una coltura madre riutilizzabile di La tradizione e lo sviluppo delle ricerche scien- 130 Lieviti Lieviti 570
grani di kefir di latte acquistabili in diversi ne- tifiche attribuiscono al kefir proprietà nutrizio-
gozi, o on line.
Per la preparazione di 1 litro
nali e funzionali generalmente riconosciute di
notevole importanza. I batteri
Quando
di kefir sono necessari: lattici, tanto per fare un esem- buono Sapore consumare Sapore sgradito
Tra i benefici riconosciuti pio, una volta trasformati in
• i grani di kefir; c’è l’aiuto all’intestino, acido lattico hanno effetti il kefir
• 1 litro di latte;
• un colino a trama sottile;
la tolleranza anche per chi antidiarroici, gli aceto batteri
diventano D-aminoacidi con 120 Enterobatteri Enterobatteri <10
• carta o panno da cucina è intollerante al lattosio proprietà addirittura antitu-
per chiudere il recipiente e la ricchezza di vitamine morali, i lieviti digeriscono il
ed un elastico per fissarli. lattosio e danno luogo anche
ad acido folico, utile a contrastare i batteri pa-
4,97 pH pH 4,22
Il procedimento è il seguente: si separano i gra- togeni.
nuli di Kefir con un colino a trama sottile per
dividerli dal liquido di copertura e si mettono Quanto si conserva
in un recipiente (preferibilmente non metalli-
co) aggiungendo un litro di latte intero fresco. Nello studio condotto per il Salvagente dai la- ta degli enterobatteri, indicatori di igiene che ma anche dopo giorni. A contribuire in ma-
Il recipiente va chiuso con carta da cucina ri- boratori del Gruppo Maurizi è stato effettuato possono essere presenti nelle prime fasi della niera determinante alla sicurezza di questa be-
piegata più volte e assicurata con un elastico un monitoraggio dei parametri microbiologici produzione data la modalità casalinga di pre- vanda fermentata è l’abbassamento del pH che
in modo da far respirare la coltura. A questo su un kefir preparato in laboratorio simulando parazione. ostacola la proliferazione dei microrganismi.
punto il composto così ricavato con il latte e i una preparazione casalinga. Sul prodotto otte- La presenza dei lieviti nel kefir garantisce Ma questo stesso meccanismo va a scapito
grani va posto in un luogo con una temperatu- nuto sono stati ricercati: batteri lattici, lieviti e invece le caratteristiche di gusto e aroma ti- delle qualità organolettiche del prodotto. Nei
ra compresa fra i 18°C e i 30°C, lontano dalla microrganismi pericolosi come gli enterobatte- pico del latte fermentato e la produzione di laboratori del Gruppo Maurizi si è proceduto
luce solare diretta. Il kefir è pronto quando si ri e gli stafilococchi coagulasi positivi dopo la vitamine e altri fattori essenziali di crescita im- all’assaggio del kefir fino a una settimana dal-
addensa e acquisisce una consistenza simile a preparazione e per i successivi 7 giorni di vita portanti per i batteri. Allo stesso modo, i pro- la preparazione ma dopo 4 giorni il risultato
quella di uno yogurt liquido. È il momento di del prodotto. dotti metabolici dei batteri vengono utilizzati è stato un prodotto dal sapore molto acido,
filtrare i grani di Kefir versando il liquido in un Il kefir infatti contiene un complesso micro- come fonte di energia per i lieviti. Questa sim- quasi sgradevole.
altro recipiente. Questo latte fermentato è ciò biota, un esempio di comunità simbiotica biosi permette il mantenimento della stabilità Da qui la conclusione che non è consigliabile
che si chiama kefir di latte, pronto da bere o da dove lattobacilli, lieviti e batteri acido-acetici del profilo microbiologico durante tutto il ci- consumarlo dopo 4 giorni dalla preparazione
utilizzare in quelle ricette che richiedono il ke- cooperano condividendo i loro bioprodotti clo di fermentazione. perché seppur microbiologicamente stabile,
fir come ingrediente. I granuli avanzati, invece, come fonte di energia e fattori di crescita. I dal punto di vista organolettico non risulta
sono pronti per essere riutilizzati di nuovo. batteri lattici rispetto ai lieviti sono più lenti I risultati idoneo e appetibile. Meglio usarlo dopo ogni
nella fermentazione e in ambiente acido perdo- fermentazione. In questo modo i granuli ven-
L’utilità no vitalità fino a morire: dopo 4 giorni la loro Nelle nostre prove i microrganismi più critici gono mantenuti sempre microbiologicamente
quantità è scesa al minimo. L’abbassamento sono diminuiti con il tempo, segno che il kefir attivi ed in coltura per una produzione di un
Dal punto di vista microbiologico, il granulo del pH permette anche l’inibizione della cresci- non crea problemi di sicurezza a chi lo consu- alimento sempre fresco.

La prova
pace di ridurre livelli di colesterolo nel sangue.

La fermentazione può avvenire naturalmente,
cioè grazie all’azione di microorganismi già
presenti, o grazie all’uso di colture starter, ov-
vero colture microbiche selezionate utilizzate
allo scopo di avviare (da qui il termine starter)
un processo di trasformazione come ad esem-
pio quello che porta alla produzione di pane,
vino, formaggi, latte fermentato e verdure con-
servate. Tra batteri prevalentemente utilizzati
per la produzione di cibi fermentati e bevande
alcoliche, vi sono i LAB, in particolare le specie
Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leu-
conostoc, Pediococcus, Weissella ecc.
La specie Bacillus è prevalentemente presente
nei cibi fermentati a base di legumi; i Bifido-
bacterium, Brachybacterium, Brevibacterium,
and Propionibacterium si trovano nei formaggi;
gli Arthrobacter sono presenti nei cibi fermen-
Una tecnica antica

tati a base di carne. Dalla presenza di queste
dotto originale aumentando la biodisponibilità specie batteriche dipendono i vantaggi salutari
delle sostanze nutritive, migliorando la qualità ottenuti dal consumo degli alimenti che li con-
sensoriale del cibo, degradando le sostanze tos- tengono: il complesso vitaminico B e la vitamina
promossa dalla scienza

siche, favorendo la digeribilità dell’alimento e C, la lisina, il triptofano, e il ferro aumentano
allungandone i tempi di conservazione. durante la fermentazione del pulque, bevanda
Circa il 90% dei cibi e delle bevande fermenta- alcolica messicana ricavata dal cactus; nell’idli,
te vengono prodotti a livello casalingo secondo una miscela fermentata di riso e legumi, tipico
ricette tradizionali tramandate dell’India e dello Sri Lanka,
Inizialmente l’azione dei microrganismi serviva esclusivamente per la produzione di generazione in generazione. si osserva un alto contenuto
di alcool o per aumentare i tempi di conservazione degli alimenti. Oggi diversi studi In Corea, ad esempio, il kimchi Il riso rosso asiatico in vitamine quali tiamina, ri-
è uno dei cibi tradizionali più favorisce la circolazione, boflavina; il calpis, bevanda
hanno dimostrato che oltre a favorire la digeribilità assicura proprietà nutraceutiche popolari ottenuto dalla fermen-
il kimchi coreano è anti a base di latte fermentato ti-
tazione di un cavolo con altri pica del Giappone, contiene
vegetali in presenza di batteri aging, il calpis giapponese due proteine, VPP e IPP, che
di Valentina Schirò acido lattici (LAB). Studi han- ipotensivo... è stato dimostrato abbiano
no dimostrato come il kimchi effetti ipotensivi; gli isoflavo-
abbia proprietà anti aging, antiossidanti, anti- ni, molecole antiossidanti isolate nel doenjang,
batteriche, ipocolesterolemizzanti. Ma prodot- piatto tipico coreano ottenuto dalla fermenta-
I
n tutto il mondo, la fermentazione degli ti è stato promosso anche da recenti ricerche to della fermentazione di questo vegetale sono zione della soia, gioca un ruolo importante nella
alimenti è una tecnica particolarmente ap- riguardanti i benefici a livello cognitivo, così anche i crauti tedeschi. prevenzione cardiovascolare; il consumo di latte
prezzata per il caratteristico sapore aro- come di neuroprotezione nei confronti di so- Il riso sappiamo essere uno degli alimenti base fermentato, come per l’appunto il kefir, riduce il
matico che conferisce e per i nutrienti di alto stanze neurotossiche e radicali liberi. Ma cosa dell’alimentazione asiatica. Grazie alla fermen- rischio di patologie cardiache.
profilo che ne derivano. È un processo molto è la fermentazione? tazione attuata dal fungo Purpureus Monascus, Il consumo di cibi e bevande fermentate di cer-
antico utilizzato inizialmente per aumentare i È un processo metabolico effettuato da mi- da questo riso si ottiene il riso rosso fermentato to, rappresentano un vantaggio per la salute,
tempi di conservazione degli alimenti e per la crorganismi e/o enzimi, di origine animale o noto per favorire la digestione e la circolazio- come dimostrato da numerose ricerche scien-
produzione di alcool. Oltre agli effetti già noti, vegetale, che hanno la capacità di migliorare ne sanguigna. Grazie inoltre alla presenza della tifiche, ma nello stesso tempo il loro consumo
il crescente interesse per gli alimenti fermenta- le proprietà nutrizionali e funzionali del pro- monacolina K, questo riso si è dimostrato ca- non può prescindere da uno stile di vita sano.

Bambini
Detergenti intimi
delicati solo a parole
Abbiamo confrontato 4 saponi per bambine e altri 4 adatti sia a maschi
che a femmine e la presenza di sostanze sgradite non conosce genere
di appartenenza. Ma c’è chi rinuncia a etossilati e a conservanti sospetti
di Silvia Biasotto
I
poallergenico, microbiologicamente testa- etossilati come i Peg (Polietilenglicoli) o alcuni
to, lenitivo, dalle proprietà antiarrossanti… tensioattivi. Gli etossilati vengono prodotti a
Tante le caratteristiche che un sapone intimo partire dal petrolio, in particolare dalla pro-
dedicato ai bambini può avere. Tutte impor- duzione dell’ossido di etilene. In questa fase
tanti, a partire dalla garanzia di un pH neu- vi è la possibilità che si produca il diossano,
tro o lievemente acido, a seconda delle età. una sostanza fortemente irritante e sospetta-
Ma oltre quanto dichiarato sulle confezioni ta di causare il cancro. Per quanto riguarda
cosa contengono realmente questi detergenti? i Peg, la denominazione contiene un numero
Abbiamo confrontato gli Inci (International (ad esempio il PEG-120 methyl glucose dio-
nomenclature of cosmetic ingredients), ovve- leate), che sta a indicare le molecole di ossido
ro la lista degli ingredienti di 8 marche di sa- di etilene attaccate alla sostanza. “Minore è
poni per l’igiene intima per bambini. Quello il numero dopo la sigla Peg, meno numerose
che abbiamo trovato è la presenza di sostanze sono le moli di ossido di etilene. Pertanto, di-
come l’acido lattico, utile per regolare il pH, minuisce il rischio che ci siano contaminazio-
tanti estratti vegetali dalle proprietà leniti- ni da diossano”, spiega Zago. “Purtroppo, ad
ve, tensioattivi di origine vegetale ma anche oggi non esiste una legge sui limiti di tracce di
numerosi etossilati, allergeni, profumi e altri diossano nei prodotti cosmetici. Eppure negli
ingredienti sgraditi specialmente alla pelle dei ultimi anni - prosegue - si sono fatti passi da
più piccoli. gigante in tema di laboratori e metodologie
La presenza di estratti vegetali, come quello di per la rilevazione dei residui di diossano”. Un
camomilla o di malva, va annotata ovviamen- parere del 2015 del Comitato scientifico per
te tra le caratteristiche positive. Ma attenzio- la sicurezza dei consumatori in Europa con-
ne: “Quando in una formulazione gli estratti siderava sicuri per i cittadini livelli di tracce
sono eccessivamente numerosi significa che di diossano nei cosmetici pari o inferiori a 10
c’è una minima quantità di tutto e quindi per- ppm. Un valore per il quale, secondo Zago,
dono di valenza cosmetica” avverte il chimico “oggi è possibile rilevarne i residui”.
Fabrizio Zago di Ecobiocontrol.bio. “Inoltre I Peg riscontrati hanno per lo più la funzione
- prosegue - si tratta di prodotti da risciacquo di emulsionanti e agenti lavanti. Vista la loro
che entrano per poco tempo a contatto con diffusione, sono insostituibili? Per il nostro
la pelle e questo va a diminuire l’efficacia di esperto “assolutamente no. Ci sono aziende
sostanze presenti in bassa quantità”. che non li usano. Se l’interazione tra le diverse
Quello che colpisce è la presenza di numerosi sostanze è ben studiata se ne può fare a meno.”

Bambini Bambini
HELAN DETERGENTE INTIMO MUSTELA GEL INFASIL INTIMO

ULTRADELICATO ROBERTS CAMOMILLA DETERGENTE INTIMO ALTA TOLLERABILITÀ
Etossilati: No Etossilati: PEG-80 Etossilati: No Etossilati: Magnesium

Fenossietanolo: No Hydrogenated Glyceryl Fenossietanolo: No laureth sulfate, PEG-18
Altri ingredienti sgraditi: Palmate, Magnesium Altri ingredienti sgraditi: glyceryl oleate/co-
Profumi/Fragranze, Laureth Sulfate, PEG- No coate, Disodium laureth
Linalool, Limonene, 120 Methyl Glucose sulfosuccinate, PEG-
Citral Dioleate, Polysorbate 120 methyl glucose
20, Disodium Laureth dioleate, Laureth-2 e -3
Prezzo (euro/litro): 64 Prezzo (euro/litro): 12 Sulfosuccinate Prezzo (euro/litro): 50 Prezzo (euro/litro): 16 Fenossietanolo: Sì
Età: Non dichiarata Età: Non dichiarata Fenossietanolo: Sì Età: dai 3 anni Età: 3-12 anni Altri ingredienti sgraditi:
pH: fisiologico 4-5 pH: 5 Altri ingredienti sgraditi: pH: fisiologico 5,5 pH: 4,5 Profumi
DMDM Hydantoin
9 3 10 3
TANTUM ROSA LYCIA DETERGENTE INTIMO

INTIMO QUOTIDIANO SAUGELLA GIRL DELICATEZZA QUOTIDIANA CHILLY NEUTRO
Etossilati:Sodium Lau- Etossilati: Magnesium Etossilati: PEG-90 Etossilati: PEG-80 Hydro-

reth-11 Carboxylate Laureth Sulfate, So- Glyceril Isostearate, genated Glyceryl Palmate, Legenda
Fenossietanolo: Sì dium Dilaureth-7 Cit- PEG-40 Hydrogenated PEG-120 Methyl Glucose
Altri ingredienti sgraditi: rate, PEG-120 Methyl Castor Oil, Laureth-2 Dioleate, Magnesium Lau- Eccellente (10-9,1)
Profumi Glucose Dioleate Fenossietanolo: No reth Sulfate, Polysorbate
Fenossietanolo: Sì Altri ingredienti sgraditi: 20, Disodium Laureth Ottimo (9-8)
Altri ingredienti sgraditi: Profumi Sulfosuccinate
Prezzo (euro/litro): 40 Prezzo (euro/litro): 34 Propylene Glycol, Prezzo (euro/litro): 9 Prezzo (euro/litro): 11 Fenossietanolo: Sì Buono (7,9-7)
Età: 3-12 anni Età: dai 3 anni Profumi Età: 3-12 anni Età: non dichiarata Altri ingredienti sgraditi:
pH: 5 pH: 4,5 pH: fisiologico pH: 5 Propylene Glycol, Pro- Medio (6,9-6)
fumi, DMDM Hydantoin
Mediocre (5,9-4)
Scarso (sotto 4)
5,5 3 7 3
Da evitare Peg 7 ed è meglio utilizzare un detergente con un pH

acido (circa 5,5). Con la pubertà il pH scende
di etilene. Il rischio che possano contenere resi-
dui di diossano ci porta a considerarli degli in-
sulla sostanza. La presenza di fenossietanolo
pregiudica il giudizio.
e fenossietanolo a 4,5 per risalire a 7 con la menopausa. Per i

maschi si parte sempre da un pH intorno a 7 per
scendere a poi tra 4,5 e 5,5 e rimanere sempre
gredienti da evitare. In etichetta possono essere
riconosciuti per la sigla PEG o per la particella
finale “eth”. Non mancano le aziende che rie-
Altri ingredienti sgraditi
Tra gli ingredienti sgraditi primeggia il
C ome scegliere il detergente intimo più adatto

ai bambini? Per aiutarvi abbiamo seleziona-
to 4 prodotti dedicati alle bambine - indicati nel-
così. Nei nostri saponi il pH è sempre adeguato.
Va notato che solo Lycia non lo dichiara nume-
ricamente.
scono a tenerli lontani dalle formulazioni come
Helan e Mustela.
DMDM Hydantoin: un conservante conside-
rato cessore di formaldeide. È ritenuto danno-
so se ingerito e la Ue prevede limiti alla sua
le tabelle sopra con il colore rosa - e 4 utilizzabili Fenossietanolo concentrazione nei prodotti cosmetici pron-
sia dai maschietti che dalle femminucce (indicati Età Il Salvagente si occupa di questa sostanza dal ti per l’uso pari allo 0,6%. La formaldeide è
tanto con il doppio colore rosa-azzurro). È importate verificare in etichetta l’età target 2012, quando, in Francia, l’Agenzia per la si- considerata sostanza cancerogena (Gruppo 1
del sapone intimo. Non sempre è facile trovarla curezza dei medicinali raccomandava di evi- nella classifica Iarc), mutagena e tossica se in-
pH perché non tutti la indicano: alcuni restano sul tare il fenossietanolo nei prodotti a contatto gerita o a contatto con la pelle. Tra gli allerge-
Il pH della pelle varia in base alle zone del cor- generico come il prodotto Roberts che riporta: con le parti intime dei neonati e di limitare la ni troviamo tre sostanze profumate nel sapone
po. Nelle bambine, per via della mancanza di “Anche per le bambine”. presenza allo 0,4% in altri prodotti. Dal 2019, Helan: Linalool, Limonene e Citral. In questa
produzione di estrogeni, non si ha la formazione per questioni per lo più giuridiche, la racco- lista abbiamo inserito anche i profumi, che po-
di acido lattico e le difese naturali dell’area sono Etossilati mandazione non è più in vigore. Tuttavia, l’A- trebbero nascondere allergeni e il derivato dal
basse: in questa fase il pH fisiologico è intorno a Sono derivati del petrolio e contengono ossido genzia è tornata a ribadire la propria posizione petrolio, Propylene Glycol.

Bambini
“Sbagliato esagerare
con il sapone fin da piccoli”
La dottoressa May El Hachem, responsabile di Dermatologia al Bambino Gesù
di Roma: “Un eccessivo o ripetuto lavaggio può alterare la barriera mucocutanea.
Attenzione alle irritazioni: spesso la candida ne è solo una sovrapposizione”
L’
igiene intima dei bambini è una questio- e, in caso di igiene inadeguatamente curata, ad
ne delicata come lo è la loro pelle. I di- annidamento di germi e funghi.
sturbi che possono insorgere iniziano dai Cosa dovrebbe prevedere una corretta igiene inti-
primi mesi con arrossamenti e perfino con infe- ma nei bambini?
zioni vaginali nelle bambine. Abbiamo chiesto Quando sono piccoli è importante il cambio
alla dottoressa May El Hachem, responsabile frequente del pannolino e la detersione con
dell’Unità operativa di Dermatologia dell’ospe- acqua a ogni cambio. Il sapone va usato una
dale pediatrico Bambino Gesù di Roma, i con- o due volte al giorno e alla evacuazione; un
sigli per la corretta igiene intima dei più piccoli. eccessivo/ripetuto lavaggio può alterare la bar-
Dottoressa El Hachem, cosa rende le parti intime riera mucocutanea. Si possono utilizzare deter-
dei bambini così delicate? genti lievemente acidi, con pH neutro (intorno
L’area genitale è una mucosa che per defini- a 7), o anche il sapone del bagnetto. Nell’età
zione è più sottile della cute perché priva dal- prepuberale (già dai 7 anni), quando inizia l’ef-
lo strato corneo con funzione protettiva. Nel fetto ormonale sulla mucosa, meglio favorire
caso delle femmine tutta l’aerea è predisposta a un sapone a pH 5,5.
disturbi per motivi anatomici, che favoriscono Quali le scorrette abitudini nei più “grandicelli”?
il caldo umido, con suscettibilità a lacerazione È importante che le bambine imparino a essere
autonome nella gestione della minzione e nella
detersione e che i bambini imparino a scoprire
il glande nella detersione. Spesso si trattengono
Creme emollienti? Senza ossido di zinco perché devono giocare, oppure non fanno tutta
la pipì e/o non si asciugano bene. Questo porta
Nei primi mesi di vita e durante il periodo di uso del pan- ad avere le mutandine bagnate e a causare una
nolino sono tante le accortezze e i prodotti in commercio irritazione simile a quella da pannolino. Il ros-
dedicati all’igiene intima dei bambini. In un decalogo sore inizia sulle grandi labbra, cute peniena e
dedicato alla pelle dei neonati l’ospedale pediatrico Bam- scrotale e si estende oltre.
bino Gesù di Roma ha stilato utili suggerimenti per le Quali sono le infiammazioni e infezioni più diffuse?
famiglie. Il primo consiglio è di non fare abuso di prodotti Premettiamo che non tutti gli arrossamenti
specifici perché si potrebbero originare irritazioni e favo- dell’area genitale sono da candida. La prima
rire allergie. Da evitare l’uso eccessivo di creme emollienti cosa che appare è l’irritazione. La candida, l’in-
(come quelle all’ossido di zinco) per la zona del pannolino: fezione più frequente nei bambini, è spesso una
applicarne strati spessi, sulla pelle sana e ad ogni cambio, sovrapposizione. La si vede con arrossamento
contribuisce infatti alla macerazione della pelle, a favorire anche alle pieghe inguinali e comparsa di pic-
irritazioni e talvolta complicanze infettive. Stessa indica- cole chiazze rosse intorno all’eritema. Altre in-
zione riguardo le salviette umidificate: vanno sicuramente fezioni dell’area genitale sono batteriche (anite,
evitate. Meglio sostituirle con acqua di rubinetto o deter- impetigine) o virali (herpes simplex o zoster,
genti senza risciacquo. molluschi contagiosi e verruche). Il consiglio
è sempre quello di rivolgersi al pediatra per i
trattamenti più corretti.
Allerta
Il sesamo all’etilene
spaventa l’Europa
Decine di alimenti sono stati tolti dagli scaffali dopo che si è scoperta una partita
indiana contaminata da dosi di fumigante cancerogeno mille volte sopra
i limiti ammessi. Anche in Italia si è diffuso l’allarme, ma con un mese di ritardo
di Anna Gabriela Pulce
© Asikkk/iStock
na mole enorme di ritiri di prodotti a E per questa ragione non dovrebbero esserci
base di sesamo contaminati da ossi- residui in prodotti alimentari in vendita nei
do di etilene ha coinvolto diversi pa- mercati europei se non in bassissime dosi.
esi in ogni continente e dimostrato
allo stesso tempo i grossi limiti del L’avvertimento del Belgio a settembre
sistema che dovrebbe garantire la si- comunicazione pubblicata sul sito del mini- le proprio dal numero di notifiche di prodotti
curezza alimentare dei consumatori È a inizio settembre quando un controllo di stero. È il diluvio. Dopo i fiocchi di sesamo e contaminati, oltre 50 al momento dell’inter-
prima che un’allerta passi le frontiere. E che routine nei laboratori sanitari del Belgio fa vento della Commissione, secondo cui la con-
i cereali, tocca a salatini e cornetti, barrette e
più di un punto debole lo ha rivelato in Ita- suonare l’allarme rosso. I valori di pestici- muesli. L’elenco completo al 18 novembre lo taminazione costituisce un grave rischio per la
lia. Per quanto assurdo possa sembrare, no- da rintracciati nel sesamo sono più di 1.000 trovate nelle pagine che seguono e non è dif- salute umana. Con le nuove misure, i prodotti
nostante ben 20 Stati fossero coinvolti a fine volte superiori il limite massimo di residui ficile prevedere che continuerà ad arricchirsi dovranno essere accompagnati alle frontiere
settembre, i primi richiami in territorio italia- (MRL) di 0,05 milligrammi per chilogrammo di nuovi prodotti, visto il ritmo a singhiozzo europee da un certificato ufficiale che attesta
no sono arrivati a distanza di un mese esatto. fissati dalla regolamentazione. con il quale intervengono le aziende italiane. i risultati di campionamento e analisi sui resi-
Ma prima di raccontare i ritardi che hanno I semi di sesamo che fanno sobbalzare sul- dui di pesticidi in conformità con la legislazio-
interessato il nostro paese, spieghiamo cos’è le sedie le autorità di Bruxelles, provengono La Ue decide controlli straordinari ne della Ue.
la sostanza ritrovata in semi, muesli, bagel, dall’India e sono stati utilizzati nella produ- La frequenza dei controlli fisici e di identità
panini e altri prodotto da forno. zione di prodotti da forno come pane e bagel. A metà novembre, a due mesi e mezzo dalle per i residui di pesticidi sui semi di sesamo
Il Belgio, come è prassi in questi casi, comu- prime segnalazioni, l’Europa decide di pren- provenienti dall’India ai confini dell’Ue è stata
Biocida vietato nica tramite il sistema di allerta rapido comu- dere misure drastiche. La temporaneamente portata al
nitario (Rasff) e rende noto il pericolo. Commissione europea raffor- 50% dell’importato. Eppure,
L’ossido di etilene viene utilizzato per con- E nel giro di pochi giorni i paesi interessati za i controlli sui semi di se- Le autorità olandesi nonostante ciò, difficile non
trollare gli insetti come fumigante per spezie, diventano 20. Indagando sulle forniture di samo provenienti dall’India. hanno segnalato pensare alla classica chiusura
condimenti e prodotti alimentari. In sostanza sesamo contaminato si scopre che sarebbero Oramai è appurato che l’os- del recinto a buoi già scappa-
viene sparso nei silos e nelle stive delle navi state destinate ad Austria, Repubblica Ceca, sido di etilene è stato utilizza-
il pesticida anche in semi ti, come del resto lascia intuire
per disinfestare. L’uso è però escluso dalle Finlandia, Francia, Germania, Irlanda, Rus- to per inibire la crescita della di cumino e timo turco il fatto che le autorità olande-
leggi comunitarie. sia, Slovenia, Spagna, Svezia e Svizzera. Negli salmonella durante la conser- e pepe nero dalla Tanzania si, sempre a metà novembre,
La sostanza viene anche utilizzata dall’indu- elenchi internazionali figura anche l’Italia ma vazione dei semi di sesamo. hanno segnalato di aver indi-
stria delle spezie degli Stati Uniti (e in alcuni da noi tutto tace, le autorità mantengono il A ricostruire l’origine della contaminazione viduato residui di ossido di etilene non solo
casi anche in Europa) con effetto biocida, per silenzio, le aziende non sembrano trovare nei per diversi lotti di semi di sesamo di cinque sul sesamo, ma anche su partite di semi di cu-
prevenire contaminanti microbici come Sal- propri prodotti il sesamo di origine indiana. produttori indiani è stata l’Autorità olandese mino e timo essiccato, provenienti dalla Tur-
monella ed E. coli, ridurre la carica batterica, Solo il 30 ottobre, il ministero della Salute per la sicurezza dei prodotti alimentari e di chia, e di pepe nero dalla Tanzania, come ha
lieviti e muffe, coliformi e altri agenti patoge- comunica un richiamo che comprende un consumo. denunciato Roberto Pinton, segretario di As-
ni. Purtroppo l’ossido di etilene è un cancero- lungo l’elenco dei prodotti tolti dal merca- La stretta della Ue è una misura che viene sobio sul Fatto alimentare. Una scoperta che
geno genotossico dopo un consumo regolare. to. A distanza di 10 giorni segue una seconda adottata raramente ma è stata resa inevitabi- fa presagire altre ondate di richiami...

Allerta Allerta
La rincorsa ai cibi sospetti

SELEX
Il 9 novembre Selex comunica di aver tolto dagli scaffali i Semi di se-
samo biologici, in confezioni da 250 grammi con il numero di lotto
06/08/21 prodotti da Pedon Spa nello stabilimento di via del Progresso
32 a Colceresa, in provincia di Vicenza.
Il lungo elenco dei prodotti richiamati dal mercato arriva in Italia con un mese di ritardo
rispetto a quanto successo in altri paesi. Ma da fine settembre, quando comincia a turbare VERDEMIO
A essere richiamato è il Mix di semi biologici Verdemio nelle confezioni
i sistemi di vigilanza alimentare di 20 paesi europei, passa un mese esatto fino da 180 grammi contraddistinti dal numero di lotto 08/07/21 prodotto
al momento in cui i produttori italiani si accorgono che hanno distribuito pane, barrette, sempre da Pedon Spa.
snack e semi contaminati dal cancerogeno ossido di etilene e iniziano a ritirarli dal mercato.
SAN CARLO
Da quel momento in poi, però, è un diluvio di ritiri e richiami.
Non sfuggono all’allarme ossido di etilene neppure i Salatini in scatole da
Quello che segue è l’elenco che il Salvagente è riuscito a ricostruire tanto attraverso il sito 400 gr con il numero di lotto S 0405 2 – S 0405 30, con termine mini-
del ministero della Salute che da altre fonti affidabili. Un elenco che segue l’ordine cronologico mo di conservazione (Tmc) 02-07-2021 prodotti da Lajkonik Snacks in
delle comunicazioni e si ferma a al 18 novembre, dunque potrebbe allungarsi ancora. Polonia.
SAN GIORGIO S.P.A.

Segnalato come contaminato il Cornetto 5 cereali vuoto da 70 g, in sca-
FUCHS – NATURKOST ZORZI tole da 3500g con 50 pezzi da 70 g, con i numeri di lotto L20162-20177-
prodotti da FUCHS J. Srl Il 27 ottobre tocca a un lotto di sesamo dorato Zorzi 20198, con Tmc 12-05-2021, prodotto da San Giorgio S.p.A. con sede
Semi di sesamo e müesli con fiocchi di farro in dal 1828 prodotto da B.F. Agro-Industriale, via Um- dello stabilimento Via Giliberto Petti, 10/II Castel San Giorgio (SA).
buste trasparenti da 500 grammi e sesamo decor- bria 14 Monselice (PD). Si tratta del lotto 861311320 Stessa sorte per il Cornetto 5 cereali al miele con i numeri di lotto
ticato in confezioni da 375 grammi prodotti nello con scadenza 31.10.2021 venduto nelle confezioni L20202, e Tmc 16-01-2021 e il Fagotto vegano cereali antichi e frutti rossi
stabilimento di via della Palude n 11 a Castebello da 500 grammi. con i numeri di lotto L20219-20161-20223, e scadenza 06-06-2021. Inte-
(BZ) – Alto Adige. I due prodotti hanno stesso lotto ressati anche i lotti L20062-20174-20198-20209 con Tmc 06-06-202.
di produzione: L20210830 e scadenza 30 agosto BAKERY Anche il Cornetto 5 cereali ai frutti rossi con i numeri di lotto L20066-
2021 Il 29 ottobre, vengono segnalati due prodotti a mar- 20163-20185-20196, finisce nella lista, assieme alla Demi baguette
chio Bakery: il Panino tondo 85g con grano sarace- finlandese, lotto L20070, e Tmc 10-03-2021.
HAPPY HARVEST no e topping cereali e semi lotto 17620 e il Panino
Interessati dal richiamo i semi di sesamo decorticati tondo 110g con topping cereali e semi lotto 14720 CERRETO
prodotti da Pedon in confezioni da 250 grammi e Il 13 novembre comunica i richiami del Mix girasole, sesamo zucca bio–
scadenza 16/06/21 – 28/04/21 e quelli della linea IL PANIFICIO DI CAMILLO amanti del biologico con lotto 20B2017, del Mix di semi per pane bio
Bondis con scadenza 27/12/21. In questo caso i prodotti tolti dal mercato sono lotto 20B1849, del Semi di sesamo lotti: 20B1106, 20B1110, 20B1620 e
quattro: le Focaccine ai cereali antichi all’olio extra- 20B1714 e 20B1933 e dei Semi di sesamo bio in vaschetta lotti: 20B1154,
PEDON vergine, lotto 050320; i Buns ai cereali antichi con 20B1504, 20B181.
Diversi i prodotti risultati contaminati dal pesticida. lievito madre e topping di semi vari, lotti: 260320,
Innanzitutto i semi di sesamo Pedon con scadenza 130320, 120320, 250220 e 240220; il Pane multi- CARREFOUR
26/06/21 – 06/06/21 . cereali con lievito madre in purezza e semi mace- Lo stesso giorno è la catena della grande distribuzione a togliere dagli
Richiamo anche per i semi di sesamo Della buona rati nello yogurt precotto su pietra lotti 050320 e scaffali la Miscela di semi biologici bio a suo marchio dei seguenti lotti:
terra sempre prodotti da Pedon e identificabili dalle 280220 e i maxiburger con lievito madre e topping 20B1206, 20B1511, 20B1655.
date di scadenza: 01/10/21 – 15/08/21 – 26/06/21 di semi misti, lotti: 100320, 040320, 260220, Stessa sorte per i Semi di sesamo bio lotti: 20B1086, 20B1508, 20B1646
– 06/06/21 – 22/05/21. 210220 e 20B1964.
Non si salva nemmeno la Quinoa e lenticchie con
i semi di sesamo della linea Salvaminuti con sca- NEW CATERING PAM PANORAMA
denze 20/03/22 e 21/01/22 e (della stessa linea) Qui è la Barretta multicereali con topping di semi In questo caso a essere contaminati dal pesticida è il Mix di semi per
i Cereali e piselli con semi di sesamo con scadenze misti dei lotti 060320 e 210220 a finire nella lista insalata bio pam panorama lotto 20B1454
20/03/22 e 22/01/22. dei richiami.
Interessati dal richiamo anche i Semi con mirtilli LIDL
morbidi per insalata della linea Supermix BASSINI 1963 Non sfugge ai richiami anche la Lidl che su numerosi lotti di barrette
Anche l’azienda di Forlì comunica a fine ottobre di muesli e cereali alla nocciola senza zuccheri aggiunti Crownfield dichiara
ALDI aver scoperto 4 suoi prodotti che utilizzavano il se- “non si può escludere che i semi di sesamo utilizzati nel prodotto come
Anche la catena di discount è costretta a un richia- samo indiamìno contaminato. Ecco quali: Barra con ingrediente possano essere stati contaminati da ossido di etilene”. I lotti
mo, quello dei suoi semi di sesamo decorticati con cereali e semi, lotto 241485; Focaccia con cereali interessati sono contraddistinti dal tmc e sono i seguenti: 10/11/2020,
lotti di produzione 16/06/21, 28/04/21 e con semi, lotto 243752; Barra con cereali e con 24/11/2020, 08/12/2020, 20/12/2020, 03/02/2021, 17/02/2021,
semi, lotto 247369; Panino Hamburger con cereali e 31/03/2021, 04/05/2021, 05/07/2021, 09/08/2021, 30/08/2021,
con semi, lotto 248802. 15/09/2021, 18/10/2021 e 30/10/2021.

Allerta
Il giallo della Fontina

e del richiamo scomparso
Il caso di un’allerta per una tossina pericolosa sul formaggio Dop. Il prodotto viene
tolto dagli scaffali il 12 novembre ma il Salvagente ha scoperto che non era il solo
contaminato. Ce n’era uno trovato positivo 15 giorni prima e che è stato ignorato
ISCRIVITI 5 buoni motivi per studiare
all’Università LUMSA
C
he qualcosa non funzioni perfettamente comparso sul sito del ministero della Salute. Di
nella gestione dei richiami alimentari lo quel richiamo, però nessuno ha dato informazio- ALLE • Soddisfazione dei laureati più alta della
media nazionale (96,5% vs 88,9%).
LAUREE
dimostra anche un giallo, un rebus che ne nel nostro paese. Possibile? • Un Ateneo internazionale con 5 double
abbiamo impiegato più di un giorno a risolvere Il Salvagente decide di contattare la Cooperati-
degree e studenti provenienti da 55 paesi.
e che lascia ancora troppi punti interrogativi. Al- va Produttori Latte e Fontina Soc. Coop. a r.l. e
cuni dei quali inquietanti per la salute dei consu- la direzione ci spiega che del primo caso non ha • Regolarità negli studi superiore alla media
matori. avuto alcuna notizia; ha ricevuto la comunicazio-
Partiamo con ordine, dalla comunicazione fat- ne dall’Azienda sanitaria milanese che ha fatto
ta dalla Cooperativa Produttori Latte e Fontina le analisi del lotto C280 e ha immediatamente
MAGISTRALI nazionale (71,1% vs 53,6%).
• 242 accordi internazionali con Università
Soc. Coop. a r.l. e pubblicata sul sito del ministero comunicato al ministero della Salute il richiamo. europee ed extra-europee.
della Salute giovedì 12 novembre, su tre marchi Il passo successivo, inevitabilmente, è contattare
di fontina con la stessa origine. Si tratta di uno l’Ats (l’agenzia per la tutela della Salute) di Mi- • Oltre 1.250 stage e tirocini attivati ogni
stesso lotto (il C280, con scadenza l’8 dicembre lano. E il servizio veterinario dell’Azienda ci ri- anno in 2.388 aziende ed enti
2020) marchiato Italiamo (Lidl), Iper e, natural- sponde immediatamente. Spiegando che “in data convenzionati.
mente, quello Etichetta Rossa 26/10/2020 è stato aperto dal-
della Cooperativa Produttori la Ats, un procedimento di al-
Latte e Fontina Soc. Coop. a r.l.,
l’azienda che ha prodotto anche
La presenza
di Escherichia Coli
lerta su prodotto Fontina Dop
- Stambecco, lotto C261, a se- Sede di Roma
i campioni di Lidl e Iper. guito di campionamento ufficia-
Il motivo è serio: la presenza
è all’origine dei ritiri le effettuato in data 14/10/2020 • Management and Finance
di Escherichia coli produttore del famoso formaggio in esercizio di vendita al detta- • Marketing & digital communication
della tossina Shiga (STEC), un prodotto in Italia glio (notifica Rasff 2020.4600);
ceppo batterico in grado di pro- - in data 11/11/2020 è stato • Progettazione e gestione dei servizi socio-educativi e formativi
durre tossine pericolose per la salute umana, in- aperto dalla scrivente un procedimento di aller-
ducendo una grave forma di diarrea emorragica. ta su “Fontina Dop”, lotto C280, a seguito del • Programmazione e gestione delle politiche e dei servizi sociali
In redazione, di fronte a questa segnalazione tor- campionamento del 28 ottobre in punto vendita
na subito in mente la notizia che ilSalvagente.it della grande distribuzione organizzata (notifica • Psicologia
aveva dato pochi giorni prima, per l’esattezza il RASFF # 449665)”.
9 novembre, grazie a una segnalazione delle au- Si tratta, conclude l’azienda sanitaria meneghina, • Psicologia del lavoro e del benessere organizzativo
torità di Hong Kong raccolta dal Rasff, il portale di due campionamenti distinti che hanno dato
di allerta rapido della comunità Europea. Stessi origine a due distinte notifiche in Rasff e ad al-
batteri, stesso formaggio, identico produttore, la trettanti richiami ma “hanno in comune la ditta
Cooperativa produttori. Un richiamo internazio- produttrice della fontina”.
nale, partito dall’Italia e destinato a diversi paesi Peccato che uno dei due richiami, quello della
Sede di Palermo
membri (e non solo) dove era stato distribuito Fontina Dop - Stambecco, lotto C261 si sia per- • Economia e Management
il formaggio che però riportava un lotto e una so nelle nebbie e non sia mai stato segnalato dal
scadenza diversa: numero C261 con scadenza 19 produttore al sito del ministero, né tantomeno • Programmazione e gestione delle politiche e dei servizi sociali
novembre 2020. Un’allerta diramato dal Rasff il - almeno a giudicare da quanto ci ha riferito la
28 ottobre 2020, ossia 15 giorni prima di quello Cooperativa - sia stato tolto dagli scaffali.
Scopri di più su www.lumsa.it
News a cura di Adriana Picarella
Francia Creme per le mani Usa

Mangiare bio riduce il rischio
di sviluppare il diabete di tipo 2 sul podio la meno cara Netflix aumenta il prezzo
degli abbonamenti
Gli alimenti biologici avrebbero un

effetto protettivo nei confronti del
diabete di tipo 2. È quanto sugge-
L e creme per le mani sono il
perfetto alleato durante la
stagione fredda quando i nostri
i profumi - il cui unico scopo
è quello di rendere piacevole
all’olfatto la crema - su di una
Netflix aumenta la maggior parte dei
prezzi degli abbonamenti negli Stati
Uniti dall’8% al 13%. La maggiora-
risce uno studio di coorte francese arti risentono del freddo intenso pelle già danneggiata posso- zione porta il costo dell’abbonamen-
secondo cui questo dipenderebbe che provoca secchezza e irrita- no aggravare ulteriormente to più popolare di Netflix ad aumen-
dalla minore esposizione ai pesticidi zioni. Proprio perché destinate la situazione provocando una tare di 1 dollaro (14 dollari al mese),
ma è necessario condurre ulteriori a essere spalmate su una parte reazione allergica. Stesso po- mentre il piano premium, che con-
verifiche per giungere ad una con- sensibile, dovrebbero conte- tenziale che hanno le fragranze sente a più persone di guardare il
© Petrunjela/iStock
clusione certa. Gli scienziati hanno nere esclusivamente sostanze allergizzanti, si tratta di 26 servizio su diversi schermi contem-
seguito per 4 anni l’evoluzione della emollienti e per nulla aggressive. sostanze profumate considerate poraneamente, costerà ora 2 dollari
salute di oltre 30mila francesi, che Purtroppo, però, così non è: allergizzanti che per legge de- in più (18 al mese). Il piano base di
avevano precedentemente com- basta guardare il test condot- vono essere elencate quando al Netflix rimane però a 9 dollari al
pilato un questionario sulla loro to da Öko Test su 43 balsami loro presenza supera lo 0,001% mese. Ai nuovi abbonati statunitensi
dieta. Quindi hanno confrontato la per le mani. Se ci limitiamo ai nei prodotti “leave on” e lo verranno addebitati immediatamen-
percentuale di persone che hanno giudizi riportati nella tabella qui 0,01 nei prodotti da risciacquo. lare la parte acquosa e quella normale strato lipidico della te i prezzi più alti, mentre i clienti
sviluppato il diabete di tipo 2 in base in basso, dove sono sintetizzate Per renderle evidenti in tabella, oleosa, utili come emollienti. pelle); i parabeni (potenziali attuali saranno interessati durante i
al loro consumo di alimenti biologici. le valutazioni di 8 creme che si le abbiamo indicate tra paren- Della loro pericolosità ci siamo interferenti endocrini); i Moah prossimi mesi.
Risultato: solo lo 0,15% dei più gran- possono acquistare anche nel tesi: sono presenti in più della occupati ampiamente nel test sui (oli minerali a base di idrocar-
di consumatori di prodotti biologici nostro paese, è evidente come metà del nostro campione. Tra detergenti intimi per bambini di buri aromatici accusati di essere
aveva sviluppato il diabete durante i solo due campioni ottengano il le 26 le sostanze, il sorvegliato questo numero, in questo caso li potenzialmente cancerogeni) e
4 anni di follow-up, contro il doppio massimo del punteggio mentre la speciale è il Lilial (lo troviamo troviamo nell’Inci di 4 creme. i composti organici alogenati
nei consumatori più deboli. metà sono “insufficienti”. in una crema) che ha dimo- Tra gli ingredienti discutibili (solventi troppo aggressivi).
strato di essere tossico per la che ritroviamo più spesso nelle Infine, sono state penalizzate le California
Profumi e non solo riproduzione negli esperimenti formulazioni, ci sono la paraf- creme che contengono i polimeri
sugli animali. fine (da evitare in quanto pro- sintetici: addensanti di origine Dopo la carne, arriva
A pesare sul giudizio finale con- Motivo di bocciatura, anche ducono un film impermeabile petrolifera alcuni dei quali sono il latte “Impossible”
corrono diversi fattori. Innan- la presenza di Peg e dei loro sulla pelle bloccandone i pori); stati identificati come probabili
Germania zitutto la presenza di profumi derivati: sono una famiglia di i siliconi (creano una patina agenti cancerogeni. Ma al di là Dopo aver lanciato sul mercato la
e sostanze allergizzanti. Non solventi usati come umettanti e artificiale sulla pelle composta di questo, hanno un impatto carne vegetale che ha il sapore della
Fa il suo debutto ufficiale è certo una novità, infatti, che leganti nei cosmetici per mesco- da molecole molto diverse dal ambientale non trascurabile. carne “vera”, Impossible Food ha
il Nutriscore in etichetta messo a punto il latte vegetale al gu-
sto di quello vaccino. Si chiama, non
Il Consiglio dei ministri tedesco ha LAVERA BASIS NIVEA BEPANTHOL DOVE CREMA L’OCCITANE
NEUTROGENA a caso Impossible Milk e si candida
dato il via libera all’uso facoltativo CIEN CARE SENSITIVE HAN EUCERIN PH5 INTENSIVE BALSAMO MANI COCCO DRY SKIN CREMA MANI a suo sostituto vegetale, andando
HAND CREAM HAND CREAM ASSORBIMENTO
in Germania dell’etichettatura CREAM HAN CREAM PER LE MANI E MANDORLE HAND CREAM ad affollare un settore in cui ci sono
RAPIDO
Nutriscore, il sistema francese già diverse alternative vegetali. La
che semplifica l’identificazione dei Prezzo in euro/100 ml 1,32 (lidl.it) 4,40 (naturitas.it)
4,99 (farmacialoreto. 2,68 (profumicitta.
19,48 (amazon.it)
3,05 (profumicitta. 26,60 (it.loccitane.
4,99 (shop-farmacia.it) formulazione è ancora segreta,
it) it) it) com)
valori nutrizionali di cibi e bevande però lo stesso Patrick Brown, Ceo
utilizzando uno schema alfabeti- Sì (geraniol, citral, Sì (geraniol,
Sì (geraniol, e founder di Impossible Foods, ha
co-semaforico. Il Nutriscore entrerà Profumo Sì Sì Sì (lilial) Sì (coumarin) coumarin, Sì rivelato che la soia “è un’ottima
citronellol) citronellol)
citronellol)
in vigore al più tardi entro novembre scelta sia dal punto di vista nutri-
prossimo: l’etichetta è già impiegata Peg e derivati No No No No Sì Sì Sì Sì zionale che per quanto concerne
da diverse aziende alimentari, ma la catena di approvvigionamento.
ora l’obiettivo è quello di un “utilizzo Composti
Moah, paraffine, Composti
Moah, paraffine, Molto probabilmente, quindi, sarà
Altri ingredienti sgraditi No No No No siliconi, organoalogenati,
più ampio possibile da parte delle organoalogenati
propylparaben paraffine, siliconi
silicone la proteina di base di questo nuovo
imprese”, come ha dichiarato il prodotto”. Brown ha, infine, ribadito
ministro per le Politiche alimentari Polimeri sintetici No No Sì Sì Sì Sì Sì Sì che non avrà nulla a che vedere con
e la tutela dei consumatori, Julia le bevande a base di soia, mandorle,
Kloeckner. Giudizio Molto buono Molto buono Buono Buono Insufficiente Insufficiente Insufficiente Insufficiente di cocco già in commercio.
Valutazione: Molto buono - Buono - Soddisfacente - Sufficiente - Insufficiente

Mondo/Italia Italia
Europa Salumi, slitta al 31 gennaio Inquinamento

Antitrust Ue contro Amazon:
viola la concorrenza l’obbligo di origine La Corte Ue condanna l’Italia
per inquinamento dell’aria
L’Antitrust Ue ha avviato una proce-

dura per violazione delle regole sulla
concorrenza a carico di Amazon,
D oveva entrare in vigore il 15 no-
vembre scorso, 60 giorni dopo
la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale
La Corte di giustizia dell’Unione
europea ha confermato che tra il
2008 e il 2017, il nostro paese ha
in merito a “distorsioni” sul mer- del decreto del 6 agosto 2020 l’ob- violato in maniera sistematica e
cato delle vendite online. Secondo bligo di indicare in etichetta l’origine continuata i valori limite Ue sulle
Bruxelles “Amazon si avvantaggia delle carni suine trasformate uti- concentrazioni di PM10 nell’aria.
sistematicamente dei dati di ven- lizzate per prosciutti e salumi. Ma, La sentenza non prevede multe o
ditori indipendenti”, che operano proprio allo scadere di quel termine, penalità, che arriverebbero solo
tramite la sua piattaforma, secondo una circolare del ministero dello in caso di seconda condanna, in
quanto recita una nota. L’Ue ha Sviluppo economico ha fatto slittare seguito a inadempienza prolun-
anche avviato una seconda indagine l’obbligo di più di due mesi: la nuova gata. Sulla qualità dell’aria, l’Italia
Antitrust sul “possibile trattamento data è il 31 gennaio 2021. mergenza Covid”. Ovvia la delusione è inadempiente dal 2008, cioè da
preferenziale delle proprie offerte e Il ritardo è spiegato con le difficoltà di chi sperava che due mesi di tempo quando esiste la direttiva sul tema.
di quelle che usino i servizi di conse- logistiche causate dall’emergenza (dopo anni di attesa) bastassero alle I fronti di contenzioso con Bruxelles
gna e logistica del gruppo”.
Nel dettaglio, il garante antitrust
Lotteria degli scontrini sanitaria. La circolare del ministero
accenna a “tempi di consegna degli
industrie per cambiare un’etichetta
e dichiarare finalmente l’origine delle
sono parecchi e, a differenza degli
altri paesi Ue in infrazione, sono tutti
dell’Unione europea accusa la so-
cietà di utilizzare i dati non pubblici e cashback: si parte incarti ed etichette, rallentati dall’e- carni che utilizzano. aperti in contemporanea.
che raccoglie dagli utenti di terze

parti sulla propria piattaforma a
proprio vantaggio, per competere in
maniera scorretta contro di loro.
A partire dal prossimo 1°
gennaio, tutti i cittadini
maggiorenni residenti in Italia
in una prima fase per poi diven-
tare settimanali una volta che il
sistema sarà entrato a regime.
potranno partecipare alla lot-
teria degli scontrini, il nuovo
A ridosso del Natale dovrebbe
anche entrare in vigore il ca-
Il Parlamento Ue boicotta Contraccezione
concorso a premi gratuito
voluto dal governo e collegato
shback, il meccanismo previsto
dal governo per incentivare i il “diritto alla riparazione” Per la pubblicità dei preservativi
non serve più l’ok del ministero
allo scontrino elettronico. Per pagamenti con carte di credito
Usa
Apple chiude il “Batterygate”
partecipare alle estrazioni, sarà
necessario mostrare al nego-
ziante, al momento dell’acqui-
e bancomat. Il condizionale è
d’obbligo perché nel momen-
to in cui scriviamo il “bonus
D i solito accade che gli Stati
membri sono più protettivi
dei diritti dei consumatori di
Per fare pubblicità ai preservativi
non serve più l’ok del ministero
della Salute. È stato infatti pubbli-
e paga 113 milioni di dollari sto di importo pari o superiore bancomat” è oggetto di revisio- quanto non sia la Commissione cato in Gazzetta Ufficiale il decreto
a 1 euro, il proprio codice ne nella legge di Bilancio. Sul europea. E invece, nel caso del ministeriale sull’esclusione dei
Apple pagherà 113 milioni di dollari lotteria che sarà abbinato allo funzionamento non dovrebbero diritto alla riparazione, ovvero preservativi dall’obbligo di autoriz-
per chiudere la causa lanciata da scontrino fiscale emesso in fase esserci dubbi: la restituzione della possibilità di trovare i prez- zazione a fini pubblicitari. Il pre-
35 Stati americani sulla pratica di pagamento. In modo com- prevista è del 10% sulle spese ef- zi di ricambio e aggiustare a un ventivo vaglio del ministero della
adottata da Cupertino di rallenta- pletamente automatizzato, per fettuate, entro un limite di 1.500 prezzo conveniente il prodotto Salute era previsto dal decreto
re i vecchi iPhone dei clienti, nel ogni euro di spesa in scontrino euro a semestre. Il rimborso può senza doverne acquistarne uno legislativo 46 del 24 febbraio 1997:
tentativo di preservare le batterie. si avrà diritto a un biglietto arrivare fino a 300 euro l’anno, nuovo magari dopo pochi anni, un passaggio ben più che formale e
Apple nel 2016 aveva aggiornato, virtuale della lotteria. ma per accedere servono almeno è accaduto in contrario. Il 26 istituire un indice di riparabilità che negli anni ha condizionato non
senza dichiararlo pubblicamente, L’importo massimo di biglietti 50 transazioni ogni sei mesi, per ottobre scorso, infatti, la Com- e un tetto ai costi dei pezzi di poco non solo l’attività dei produt-
il software sui modelli di iPhone 6, ottenibili per singolo acquisto favorire i micro-pagamenti. L’in- missione per il mercato interno ricambio. Due principi fonda- tori, ma anche la sensibilizzazione
7 e Se. Secondo le associazioni dei è mille. Una volta effettuato centivo vale per spese fino a 150 e la protezione dei consumatori mentali che la Commissione all’uso dei contraccettivi. Non è un
consumatori, questa modifica aveva l’acquisto ed emesso lo scon- euro: se si spende di più il rim- del Parlamento europeo ha europea è intenzionata a recepire caso che l’Italia sia ancora indietro
rallentato i dispositivi rendendoli, di trino, l’esercente collegherà borso massimo resta di 15 euro. approvato una risoluzione che in una direttiva ad hoc e che, nell’accesso e diffusione della
fatto, inutilizzabili. Tra gli indennizzi lo scontrino al codice lotteria Nell’attesa che la procedura garantisce ai consumatori il “di- soprattutto, contrasterebbero in contraccezione. Secondo l’ultimo
previsti dall’accordo, alla California del contribuente, trasmettendo entri a regime a gennaio 2021, ritto alla riparazione” rendendo maniera efficace l’obsolescenza Atlante europeo sul tema stilato da
andranno 24,6 milioni di dollari e al all’Agenzia delle Entrate i dati a dicembre dovrebbe esserci un gli interventi più convenienti, programmata, la strategia volta Aidos, il nostro paese è al 26esimo
Texas 7,6 milioni, in quanto si tratta in modo automatico. Le estra- maxi-cashback da 150 euro con sistematici ed efficienti in termini a definire il ciclo vitale degli posto della classifica su 45 paesi
dei due Stati con più clienti Apple. zioni saranno mensili e annuali 10 operazioni. di costi. Ha però dimenticato di elettrodomestici. considerati.

Automobili
Se il sogno di un’auto nuova

si trasforma in un incubo
Il primo impatto è quello con
il lievitare dei listini, molto
invitanti negli spot pubblicitari
e decisamente più impegnativi
una volta fatto il proprio ingresso
negli autosaloni.
E, una volta fatta la propria scelta,
bisogna ancora fare i conti
con tempi di consegna
che si dilatano anche per mesi
di Valentina Corvino
S
e pensavate che per acquistare un’au-
to nuova bastasse aver risparmiato
per anni, vi sbagliate di grosso. Chi si
avventura in questo fantastico mondo
dovrebbe mettere in conto anche un
bel corso di yoga. Non può, infatti,
non equipaggiarsi di una buona dose
di pazienza.
Pensate che sia esagerato? Noi non lo credia-
mo e continuano a ribadircelo le richieste di
aiuto che ogni giorno giungono alla casella
mail “Chiedilo al Salvagente” da parte di con-
© harbucks/Adobe Stock
sumatori che non sanno più a che santo vo-

tarsi per avere il mezzo che hanno così fatico-
samente saldato o per il quale hanno versato
sostanziosi anticipi. E non lo crede neppure
Raffaella Grisafi, avvocato, vicepresidente di
Automobili Automobili
Konsumer Italia e nostro consulente su queste

e altre questioni.
zato lockdown totale da marzo a maggio e
l’attuale più soft hanno fatto in modo che le
case automobilistiche accumulassero ritardi
La clausola per evitare
attese infinite
La consegna si fa attendere su ritardi. Dall’altro, per mettere in moto il
settore, il governo ha pensato agli incentivi
La questione della mancata consegna dei vei- con il risultato sì di aiutare un settore che nei
coli nei tempi stabiliti è indubitabilmente una primi sei mesi del 2020 aveva registrato un
delle lagnanze più comuni, specialmente in calo di quasi il 50% ma anche di allungare ul-
questo periodo di emergenza teriormente i tempi attesa per Al momento della prenotazione il consumatore dovrebbe fare attenzione
Covid che ha sicuramente ral- la consegna.
lentato le fasi di produzione e Il lockdown, totale Vale dunque la pena di sce-
che all’interno del contratto sia esplicitamente indicata la data di ritiro
ha offerto un assist in più ai prima parziale poi, ha gliere se attrezzarsi di santa e il termine entro cui questo diventa elemento essenziale del contratto
concessionari. ulteriormente allungato pazienza e iniziare a cercare
Come se non bastasse si ag- un buon insegnante di yoga
giunge la prassi altrettanto i tempi di attesa e ha o armarsi delle giuste armi di
N
diffusa di gonfiare i preventi- fornito un assist difesa per tutelare i propri di- ella casistica del contenzioso del mercato che tenuto conto delle eventuali necessità che,
vi con questo o quell’optional ai concessionari ritti, imparando a conoscerle delle auto nuove, il tema della mancata in fase precontrattuale, abbia manifestato il
(costi che, inevitabilmente, e sfruttarle in quello che è un consegna entro il termine pattuito è tra cliente, nonché di quanto previsto nel contratto
sono omessi nelle pubblicità molto morige- acquisto così impegnativo. Esattamente quel- quelli più ricorrenti. Lo conferma Raffaella Gri- di vendita. Il consumatore ha inoltre diritto a
rate quando si tratta di citare i prezzi di li- le che cercheremo di riassumere nelle pagine safi, avvocato e vicepresidente dell’associazione un comportamento diligente del venditore nella
stino). Insomma, acquistare un’auto nuova è di questo servizio non stancandoci di ripetere di consumatori Konsumer Italia. preparazione, vendita e consegna del veicolo e
paragonabile a una vera e propria corsa ad di fare attenzione al momento della sottoscri- Avvocato Grisafi, che diritti ha chi acquista un’auto? alla garanzia legale di 24 mesi.
ostacoli. E l’emozione di poter presto guidare zione del contratto di acquisto che è, manco Come per l’acquisto di ogni prodotto, anche per Come mai non si è ancora riusciti a far modificare la
l’auto dei propri sogni si può trasformare in a dirlo, la fase che condiziona la vendita e an- l’auto si ha diritto a ricevere un bene conforme prassi di indicare solo “la consegna prevista”?
un incubo da cui si vorrebbe solo uscire il più che il nostro stato d’animo futuro. alle caratteristiche promesse e pubblicizzate an- Il fatto che si sviluppino prassi tra i venditori non
presto possibile. conferma la correttezza di un comportamento o
La prassi consolidata dei venditori di non di una regola. Esiste un diritto del consumatore
rispettare la data di consegna, bisogna am- a ricevere il bene entro il termine concordato e
metterlo, ci vede in parte responsabili. Come inserito nel contratto o, in assenza, entro il ter-
ci ha spiegato l’avvocato Grisafi, infatti, “il mine di cui all’art. 61, comma 1 del Codice del
consumatore quando acquista un’autovettura consumo, pari a 30 giorni. Si tenga poi presente
può richiedere che sia inserita nel contratto il diritto a ricevere una corretta informazione
la data prevista per la consegna, chiedendo su questo aspetto, prima della conclusione del
eventualmente che sia specificato se quel ter- contratto: l’articolo 48 comma 1 lettera d, del
mine costituisca elemento essenziale perché Codice del consumo stabilisce infatti che, prima
magari è una delle motivazioni che ha indotto che il consumatore sia vincolato da un contratto
il consumatore ad effettuare proprio quell’ac- negoziato all’interno dei locali commerciali, il
quisto”. professionista deve fornire informazione chiara
In quanti hanno questa attenzione? In prati- e precisa sulla data entro la quale si impegna a
ca nessuno perché, diciamolo, un po’ per na- consegnare il bene oggetto di compravendita.
turale ottimismo, un po’ per entusiasmo, al Eppure in alcuni casi non è menzionata neanche la
momento della sottoscrizione del contratto data di consegna prevista, firmiamo insomma un
nessuno pensa che sta acquistando un’auto contratto in bianco...
che potrebbe arrivare anche con mesi e mesi E invece, quando si acquista un’autovettura, il
di ritardo. E invece è quello che accade con consumatore dovrebbe richiedere che sia inseri-
maggiore frequenza di quanto si pensi. ta nel contratto la data prevista per la consegna,
aggiungendo eventualmente che sia specificato
Lo strascico del Covid che quel termine costituisce elemento essenziale
perché magari è una delle motivazioni che ha
Se questa tendenza all’incertezza delle date indotto a effettuare proprio quell’acquisto. Il
di consegna era un problema già in tempi problema è che questo è un dettaglio a cui non
“normali”, in questi ultimi mesi avviene con si presta attenzione quando si firma il contrat-
maggiore frequenza a causa dell’emergenza to e poi emerge solo in un secondo momento,
epidemiologica. Da un lato, infatti, il for- quando la vettura non arriva.

Pronta consegna, km 0
Ecco quanto si risparmia
Chi ha voglia di “ridurre” tempo e denaro potrebbe scegliere tra queste forme
di vendita, così come tra le vetture aziendali e in leasing offerte dai saloni.
È bene però tenere presente gli svantaggi che inevitabilmente comportano
S
e le lunghe attese non fanno per voi - chilometri zero”. In questo caso lo sconto è più
soprattutto perché avete bisogno di un elevato e si riesce a risparmiare anche il 20%. Si
mezzo nuovo in tempi brevi - potete op- tratta di auto tecnicamente usate perché intesta-
tare per l’acquisto in pronta consegna: entro te al concessionario e a disposizione dei visita-
tre giorni dalla firma del contratto, espletate tori del salone. In questo caso la cifra inferiore
le pratiche burocratiche e di registrazione alla rispetto ai prezzi di listino è maggiore perché
Motorizzazione, il veicolo è già disponibile. non va mai dimenticato che anche le vetture
© Tramino/iStock
Ovviamente questa soluzione non fa per voi se nuove di zecca, nel momento in cui finiscono su
siete esigenti e non siete disposti a cedere sul strada, perdono il 20% del loro valore a causa
colore e sugli accessori. Di contro, però, è pos- dell’ammortamento. Si tratta di una regola di
sibile portare a casa un’auto nuova a un buon base che vale per tutti i modelli, quelli costosi e
prezzo e, soprattutto, al netto di tante noiose quelli economici, per i suv come per le city car.
arrabbiature. Altre due categorie di auto in pronta consegna,
In quali casi si può far valere l’articolo 61 del neppure la nuova data stabilita per la consegna Iniziamo dal risparmio. Esistono diverse tipo- sicuramente da catalogare come usate, sono le
Codice del consumo che prevede che il profes- dell’auto. È consigliabile che questa dichiara- logie di auto che possono essere acquistate in aziendali e quelle date in leasing. L’entità dello
sionista è tenuto a consegnare il bene entro 30 zione sia inviata con pec o raccomandata A/r pronta consegna e ognuna ha un proprio sconto sconto qui sale fino al 30%, ma si tratta di mac-
giorni dall’ordine? in modo da avere prova di aver provveduto a che non scende mai al di sotto del 10% rispetto chine che hanno già percorso un bel tratto di
Laddove il contratto non preveda espressa- ingiungere al venditore la consegna, indicando al prezzo di listino. La percentuale di sconto strada seppur con le dovute precauzioni richieste
mente il termine di consegna il nuovo termine. Si badi bene più bassa è affidata alle auto a chi ha utilizzato il leasing (man-
pattuito tra venditore e acqui- che se il termine era stato indi- in pronta consegna ancora da tenere i veicoli in ottime condi-
rente. La norma recita infatti Rescindere il contratto cato nel contratto come “essen- immatricolare: si tratta in ge- Un qualunque mezzo, zioni e un basso chilometraggio).
“salvo diversa pattuizione del di acquisto di una ziale” non sarà necessaria questa nere di vetture già disponibili al momento della messa Ovviamente, questo acquisto non
contratto di vendita” preci- vettura non è semplice comunicazione di concessione di presso il concessionario sulle in strada o della prima può prescindere da un’attenta
sando che se il termine non è ulteriore tempo e il consumatore quali quest’ultimo è disposto valutazione delle condizioni del
individuato, scatta quello del ma neanche impossibile: potrà risolvere subito il contratto ad applicare uno sconto pur immatricolazione perde veicolo: a uno sconto maggiore
Codice del consumo. devono, però, ricorrere sottoscritto. di venderle in modo che, oltre inevitabilmente corrisponde un rischio maggiore.
Quali circostanze devono avve- alcune circostanze Con l’annullamento del contratto a fare fatturato, libera spazio il 20% del valore iniziale Insomma, nel caso di accettazio-
rarsi perché si possa annullare il consumatore ha diritto anche a all’interno dei locali per far ne di qualche compromesso il
un contratto di acquisto di un auto? un ristoro economico? posto a nuovi modelli. risparmio è assicurato, a differenza di quanto
Un’ipotesi che potrebbe risolvere il contratto è Sì, nel caso di risoluzione del contratto è fatto Tra le tante tipologie di pronta consegna è si- accade con l’auto disegnata su misura i cui co-
quando il venditore non consegni il bene entro salvo il diritto al risarcimento del danno. curamente quella da preferire perché è a tutti sti e tempi di attesa sono sicuramente maggiori.
il termine previsto nel contratto o, se manca Quanti casi si contano di consumatori che han- gli effetti un veicolo nuovo: sono auto costruite Sull’altro piatto della bilancia va messa l’im-
l’indicazione, siano passati 30 giorni: in tal no agito legalmente contro un concessionario con equipaggiamento di serie o con una serie di possibilità di personalizzarla, cioè di aggiunge-
caso ai sensi dell’articolo 61 Codice del con- ritardatario? optional che vengono comunemente richiesti. re o togliere accessori e dotazioni. Senza con-
sumo l’acquirente ha l’obbligo di invitarlo a Non è possibile individuare un numero preci- Vengono costruite senza un ordine da parte del siderare che anche l’alimentazione e il colore
rispettare l’impegno entro un congruo termine so, possiamo però rilevare come nella casistica cliente, contando sulla vendibilità per un clien- della carrozzeria restano immutati.
in modo così da avere successivamente il dirit- del contenzioso del mercato delle auto nuove, te “medio”. In ogni caso può rivelarsi un’occasione se ricer-
to di risolvere il contratto e di pretendere il ri- il tema della mancata consegna entro il termine Questa tipologia di auto non va confusa con ca e disponibilità coincidono e siamo in cerca
sarcimento nel caso in cui non venga rispettata pattuito sia tra quelli più ricorrenti. quelle che comunemente vengono definite “a di un modo per risparmiare tempo e denaro.

HYUNDAI
In casa Hyundai il paradigma della
convenienza cambia, ma vede
PREZZO BASE
sempre in testa le auto elettriche. MODELLO ALIMENTAZIONE
IN EURO
CENTESIMI PER KM
Qui i costi auto al km della Hyundai
Il sorpasso dell’elettrica
Ioniq Ibrido Plug-In Benzina/elettricità 31.193 40,2
Ioniq ibrida Plug-in (0,4 euro/
km) sono migliori della Hyundai Ioniq Elektro (100 kW) Elettricità 34.459 42
Ioniq Electric (0,42 euro/km) e dei
Ma conviene davvero?
modelli i30 benzina (0,49 euro/km) i30 1.0 T-GDI (88 kW) Benzina 25.725 49
e diesel (0,5 euro/km).

i30 1.6 CRDi (100 kW) Diesel 29.136 50,2
MODELLO ALIMENTAZIONE PREZZO BASE CENTESIMI PER KM

Un confronto dell’Automobile club tedesco su diversi modelli di auto ci aiuta IN EURO KIA
a capire se e quando la scelta ecologica è più vantaggiosa delle tradizionali Niro 1.6 Plug-In Hybrid Tra i modelli Kia a confronto non
Benzina/elettricità 33.133 42,7
(104 kW) ci sono motori esclusivamente a
motorizzazioni benzina e diesel. E il risultato non è per nulla scontato benzina o diesel. Le 3 versioni della
Ibrido Niro 1.6 Plug-In 26.310 43,5
Kia Niro infatti sono ibrida, ibrida
e-Niro (39,2 kWh/100
kW)
Elettricità 34.400 43,9 Plug-in o elettrica. Anche in questo
N
on c’è dubbio che chi decide oggi di acqui- e, in generale, un calo dei costi per l’acqui- caso la Kia Niro ibrida Plug-in è
stare un’auto nuova faccia un pensierino sto. Ma, considerazioni ecologiche a parte, davanti, ma per poco rispetto alle
ai veicoli ibridi o elettrici. Una tendenza a chi convengono queste motorizzazioni?
che trova riscontro anche nei dati ufficiali che a A offrire una risposta ci ha pensato l’Adac, NISSAN altre versioni.
settembre di quest’anno hanno fatto registrare l’Automobile club tedesco che ha conteg- I modelli a confronto sui costi auto
uno storico sorpasso: per la prima volta, infatti, giato, anche per il 2020, i costi delle auto al km Nissan vedono la Nissan Leaf
le immatricolazioni di auto ibride ed elettriche al km per tutte le tipologie (benzina, die-
affiancata alla Qashqai benzina
hanno superato i diesel in Europa. A settembre sel ed elettriche). MODELLO ALIMENTAZIONE PREZZO BASE CENTESIMI PER KM
sono state immatricolate nel Vecchio Continente Nell’elaborazione, l’Adac tiene conto e diesel. Il vantaggio è netto IN EURO
1,3 milioni di nuove auto, di cui 327.800 elettri- del prezzo di acquisto; imposta sui vei- per l’auto elettrica, ma sarebbe
Leaf (40 kWh/110 kW) Elettricità 35.775 46,6
ficate (ibridi, ibridi plug-in, ibridi leggeri e auto coli (equivalente al bollo in Italia); assi- stato interessante capire i costi
elettriche) e circa 322.400 diesel. Le auto a ben- curazione; spesa di manutenzione auto anche verso modelli più simili per Qashqai 1.3 DIG-T
Benzina 33.981 55,3
zina hanno raggiunto il 47%, in calo rispetto al e riparazioni; usura pneumatici; costo (117 kW)
59% dell’analogo mese del 2019. carburante o elettricità; costo forfetta- segmento, come la Micra o la Juke.
Qashqai 1.7 dCi
Fino a dieci anni fa, la metà di tutte le auto ven- rio per lavaggio e piccoli interventi di Diesel 37.734 58,8
(110 kW)
dute in Europa erano diesel. Quella quota di manutenzione; svalutazione in 5 anni.
mercato è ora crollata al 24,8%. L’attenzione Un confronto concreto su modelli di
all’ambiente mista al desiderio di risparmiare un auto come Bmw, Hyundai, Jaguar, MODELLO ALIMENTAZIONE
PREZZO BASE
CENTESIMI PER KM
po’ sui costi di gestione stanno spostando l’at- Kia, Mercedes, Nissan, Porsche, Re- IN EURO RENAULT
tenzione su questi nuovi modelli di auto. A ciò nault e Volkswagen. In queste pagi- Zoe R110 ZE 40 Tra i modelli benzina, diesel ed
Elettricità 29.234 36,5
si deve aggiungere anche il peso degli incentivi ne riportiamo alcuni esempi. (80 kW) elettrici Renault troviamo anche
Clio TCe 100 (74 kW) Benzina 17.683 38 l’auto elettrica con i costi al km
più bassi dell’indagine: la Renault
Clio Blu dCi (63 kW) Diesel 19.145 38,6 Zoe (0,36 euro/km). Ma con la
batteria da 52 kWh diventa meno
PREZZO BASE Zoe R110 50 (80 kW) Elettricità 32.158 41,8
BMW MODELLO ALIMENTAZIONE
IN EURO
CENTESIMI PER KM conveniente delle Clio benzina e
Tra i modelli Bmw a confronto nella diesel.
i3 (125 kW) Elettricità 38.017 45,9
tabella a fianco, i migliori costi
auto al km 2020 sono della Bmw 118i (103 kW) Benzina 33.387 54,1
i3 (0,46 euro/km). L’elettrica è VOLKSWAGEN

225xe (165 kW) Ibrida Plug in 40.503 55,4 PREZZO BASE IN
più conveniente anche della Bmw MODELLO ALIMENTAZIONE CENTESIMI PER KM
La Volkswagen eGolf ha i costi auto EURO
ibrida Plug-in 225xe che costa oltre 118d (110 kW) Diesel 37.578 55,5 al km minori rispetto alle versioni e-Golf VII (100 kW) Elettricità 31.900 40,8
0,55 euro a km. benzina e diesel. La differenza è di
220d (140 kW) Diesel 42.452 65
Golf VIII 1.5 e TSI
circa 10 centesimi di euro al km tra la (110 kW)
Benzina 29.687 47,6
225i (170 kW) Benzina 42.696 68,7
Golf elettrica e quella diesel.
Golf VIII 2.0 TDI
Diesel 32.207 49,2
(110 kW)

Automobili
“Prezzo chiavi in mano”

Ma mi faccia il piacere!
Tra l’idea di spesa che ogni consumatore si fa tramite la pubblicità
e la realtà di quanto si vede scritto nero su bianco dal concessionario,
la differenza è spesso dolorosa. Tra optional, spese opache e costi occulti
C’
era una volta una casa automobilistica meno, invece, per quanto riguarda i costi occul-
che sponsorizzava il prezzo “chiavi in ti e a quelli poco chiari. Nei primi rientrano le
mano” di un proprio modello che si è poche voci di spesa che non dovrebbero essere
poi rivelato veritiero... Purtroppo si tratta di una presenti e che potremmo evitare di pagare. Il
favola. Alzi la mano, infatti, chi si è recato in con- caso più evidente, che da anni è materia di di-
cessionario perché allettato da un’offerta vista in battito, è la spesa per la messa in strada. Include
una réclame o in uno spot e non ne è uscito con la rimozione delle pellicole protettive, il lavaggio
un preventivo maggiorato di almeno 5mila euro. dell’auto o il montaggio delle targhe. Nei costi
Sfatiamo un luogo comune: non esiste un unico poco chiari finiscono invece tutte quelle sigle
prezzo per un’autovettura. Tolti i costi fissi - e che, sebbene siano diffuse, sono balzelli da cui
con questo si intende il costo materiale della vet- non è possibile sottrarsi e quindi spesso riportati
tura - il prezzo finale dell’auto dipende, da un con nomi abbreviati. Come l’Ipt (Imposta pro-
lato, dagli optional che vogliamo, o meglio da vinciale di trascrizione), variabile in base alla po-
quelli che riusciamo a decifrare tenza del veicolo e alla provincia
sul preventivo e che ci sembra- d’immatricolazione, la si ritrova
no più o meno utili alle nostre Difficile trovare anche nei costi del passaggio di
esigenze. Dall’altro esistono un modello base proprietà di un’auto usata. Più
altri costi occulti, spesso inuti- che non preveda esattamente, a contare è la pro-
li, che gonfiano il preventivo. vincia di residenza dell’acquiren-
L’importo complessivo cresce, un equipaggiamento te e non della concessionaria che
innanzitutto, per via dei vari kit che fa aumentare vende l’auto. Per intenderci, se il
abbinati dai venditori. Che si il conto finale veicolo viene acquistato a Roma
chiamino comfort&tech, pronto da chi è residente a Milano, l’Ipt
soccorso (con estintore, triangolo, gilet, kit me- applicata è quella della città meneghina.
dicale) ed emergenza lampadine bruciate, nella Tanto per concludere la lista, c’è il contribu-
sostanza cambia ben poco. Si pagano e portano to ambientale per il recupero di pneumatici
la cifra complessiva ancora più in su e sempre fuori uso, il contributo Pfu. La voce di spesa è
più distante da quella inizialmente immaginata, immancabilmente presente in ogni preventivo
dall’acquirente naturalmente. Giusto per farsi auto, piccolo o grande che sia, e ammonta a
un’idea, è importante sapere che la dotazione 2,50 euro per ogni pneumatico. Il contributo
obbligatoria da avere in auto è composta essen- va pagato per le auto nuove e quelle a km0,
zialmente da triangolo di emergenza e giubbi- ma in quest’ultimo caso solo se il veicolo viene
no ad alta visibilità (è obbligatorio indossarlo acquistato entro 12 mesi dall’immatricolazio-
in condizioni di scarsa visibilità fuori dall’auto, ne. Qualora invece l’acquisto avvenga dopo un
quindi va portato con se). Tutto il resto può es- anno, il contributo è in capo al concessionario.
sere utile ma non è detto che vada acquistato Rispetto ai costi occulti di carattere arbitrario,
per forza dal concessionario. Ipt e Pfu sono imposte da versare obbligatoria-
E fin qui c’è modo di sottrarsi a spese eccessive mente al venditore che li girerà alle rispettive
con un semplice “No, grazie”. Si può fare molto casse.
LAV - LEGA ANTI VIVISEZIONE ONLUS SEDE IN VIALE REGINA MARGHERITA N.177 - 00198 ROMA - CODICE FISCALE 80426840585
RENDICONTO GESTIONALE AL 31/12/2019 2019 2018 RENDICONTO GESTIONALE AL 31/12/2019 2019 2018
COSTI E ONERI TOTALI
1) ONERI DA ATTIVITA' TIPICA
5.279.075
2.921.621
4.862.118
2.605.845
VALORE DELLE RISORSE TOTALI
1) PROVENTI DA ATTIVITA' TIPICA
5.842.376
2.462.095
4.906.660
2.206.156
L’inchiesta
1.1) Per attività istituzionali nelle aree tematiche 2.127.839 1.880.223 1.1) Da attività istituzionali nelle aree tematiche 1.199.401 1.037.517
MODA ANIMAL FREE 87.625 65.574 MODA ANIMAL FREE 7.805 38.207
ZOOMAFIA 29.467 47.652 ZOOMAFIA 150 185
ANIMALI FAMILIARI 164.399 146.248 ANIMALI FAMILIARI 128.707 56.370
A SCUOLA CON LA LAV 110.935 74.612 A SCUOLA CON LA LAV 876 500
RICERCA SENZA ANIMALI 135.175 91.552 RICERCA SENZA ANIMALI 23.648 20.145
ANIMALI SELVATICI 110.279 89.377 ANIMALI SELVATICI 5.380 16.838
SCELTA VEGAN 85.336 72.250 SCELTA VEGAN 79 84
ANIMALI NEGLI ALLEVAMENTI 48.524 70.372 ANIMALI NEGLI ALLEVAMENTI 41.865 7.320
EQUIDI 68.694 69.575 EQUIDI 256 100
ANIMALI ESOTICI 228.369 260.212 ANIMALI ESOTICI 106.062 82.048
RAPPORTI ISTITUZIONALI 134.035 124.184 RAPPORTI ISTITUZIONALI - -
RAPPORTI INTERNAZIONALI 103.815 98.032 RAPPORTI INTERNAZIONALI 768 -
GUARDIE LAV 22.966 17.408 GUARDIE LAV 500 250
ANIMALI SALVATI, SEQUESTRATI-CONFISCATI 185.714 111.259 ANIMALI SALVATI, SEQUESTRATI-CONFISCATI 432.323 398.649
AZIONI LEGALI 162.965 83.039 AZIONI LEGALI 125.643 68.153
S.O.S. GREEN HILL 16.787 8.988 S.O.S. GREEN HILL 53.943 900
DELFINARI 16.859 15.919 DELFINARI 2.409 2.558
CENTRO DI RECUPERO 68.462 37.155 CENTRO DI RECUPERO 34.088 12.659
INVESTIGAZIONI 40.994 36.372 INVESTIGAZIONI - -
MACACHI 89.362 58.822 MACACHI 33.534 26.513
FONDO EMERGENZE 17.419 10.473 FONDO EMERGENZE 600 1.355
EVENTI ISTITUZIONALI LAV 35.558 46.892 EVENTI ISTITUZIONALI LAV 896 -
PROGETTO BORN TO BE WILD (BERTUCCE) 34.652 25.177 PROGETTO BORN TO BE WILD (BERTUCCE) 30 19.613
PROGETTI RANDAGISMO AL SUD (PALERMO-LAMPEDUSA) 68.584 219.079 PROGETTI RANDAGISMO AL SUD (PALERMO-LAMPEDUSA) 99.839 285.070
PROGETTO PAC E SFRUTTAMENTO DEGLI ANIMALI 60.864 - PROGETTO PAC E SFRUTTAMENTO DEGLI ANIMALI 100.000 -
1.2) Per attività istituzionale (a soci e non soci) 581.976 546.418 1.2) Da soci e non soci 1.066.594 999.547
ACQUISTI 4.681 10.574 QUOTE ISCRIZIONI E RINNOVI 246.933 254.640
SERVIZI 320.225 363.328 ISCRIZIONI 26.941 17.132
GODIMENTO BENI DI TERZI - - RINNOVI 219.992 237.508
PERSONALE 257.070 172.516 CONTRIBUTI VARI 819.661 744.907
ONERI DIVERSI DI GESTIONE - - CONTRIBUTI VARI DEGLI ADERENTI 792.846 744.590
1.3) Da sedi locali 211.806 179.204 QUOTE CONTRIBUTI SEDI LOCALI - -
Recensioni a 5 stelle
ONERI DA ATTIVITÀ TIPICHE SEDI LOCALI 211.806 179.204 CONTRIBUTI DA ENTI PUBBLICI 1.440 -
© Urupong/iStock
2) ONERI DA RACCOLTA FONDI 1.049.267 1.069.025 CONTRIBUTI DA IMPRESE - -
ONERI EREDITÀ E LASCITI TESTAMENTARI 255.747 248.540 CONTRIBUTI DA ALTRI 25.375 317
SPESE E ONERI CAMPAGNA 5X1000 132.682 84.960 1.3) Da sedi locali 184.282 142.353
ONERI GIORNATE NAZIONALI 105.672 150.736 ENTRATE DA ATTIVITÀ TIPICHE SEDI LOCALI 184.282 142.353
SPESE PER ACQUISIZIONE/FIDELIZZAZIONE DONATORI E PERSONALE 505.106 530.385 1.4) Altri proventi 11.818 26.739
ADOZIONI RACCOLTA FONDI 50.060 54.404 RIMBORSI COLLABORAZIONI E ALTRI 3.329 15.688
3) ONERI FINANZIARI E PATRIMONIALI 43.704 42.382 ALTRI PROVENTI TIPICI 8.489 11.051
ONERI E COMMISSIONI BANCARIE E POSTALI 29.639 26.672 2) PROVENTI DA RACCOLTA FONDI 2.834.315 2.447.387
COMMISSIONI CARTE DI CREDITO - 191 EREDITÀ E LASCITI TESTAMENTARI 1.007.682 524.695
INTERESSI PASSIVI SU MUTUO IPOTECARIO SEDE 12.249 13.102 ENTRATE RACCOLTA 5X1000 1.511.450 1.587.952
Al mercato dei falsi

ALTRI INTERESSI PASSIVI 8 207 ENTRATE GIORNATE NAZIONALI E RACCOLTA FONDI SEDI LOCALI 315.183 334.740
ONERI FINANZIARI E PATRIMONIALI SEDI LOCALI 1.808 2.210 ELARGIZIONI, DONAZIONI E LIBERALITÀ - -
4) ONERI STRAORDINARI 113.128 20.584 ADOZIONI RACCOLTA FONDI - -
SOPRAVVENIENZE PASSIVE 113.128 8.324 3) PROVENTI FINANZIARI E PATRIMONIALI 19.884 24.030
INSUSSISTENZE DI VOCI DELL'ATTIVO - - INTERESSI ATTIVI SU C/C 10 9
MINUSVALENZE SU TITOLI - 12.260 INTERESSI ATTIVI E CEDOLE SU TITOLI 1.545 1.826
ALTRI ONERI STRAORDINARI, ABBUONI E ARROTONDAMENTI - - AFFITTI E RENDITE IMMOBILIARI 16.196 21.409
ONERI STRAORDINARI SEDI LOCALI - - RIMBORSI DIVERSI 1.993 185
5) ONERI DI SUPPORTO GENERALE 1.066.136 1.047.639 PROVENTI FINANZIARI E PATRIMONIALI SEDI LOCALI 140 601
ACQUISTI 5.785 3.753 4) PROVENTI STRAORDINARI 526.082 229.087
SERVIZI 208.233 299.070 SOPRAVVENIENZE ATTIVE 136.619 172.786
GODIMENTO BENI DI TERZI 29.031 30.404 INSUSSISTENZE DI VOCI DEL PASSIVO - -
PERSONALE
AMMORTAMENTI
467.069
218.042
398.077
187.464
PLUSVALENZA SU TITOLI
PLUSVALENZA DA ALIENAZIONE IMMOBILI
666
388.797
8.005
48.296 Prima di un acquisto sul web, controlliamo cosa ne dicono altri utenti per evitare
ONERI DIVERSI DI GESTIONE 54.502 44.704 PROVENTI STRAORDINARI SEDI LOCALI - -
ONERI DI SUPPORTO GENERALE SEDI LOCALI
RISULTATO GESTIONALE ANTE IMPOSTE
83.474
648.519
84.167
121.185 fregature. Difficile immaginare che si può trattare di giudizi tarocchi: pagati anche
IMPOSTE (IRES/IRAP) 85.218 76.643
RISULTATO GESTIONALE NETTO 563.301 44.542
col “baratto”. In una lotta senza tregua con Amazon come dimostra la nostra inchiesta
STATO PATRIMONIALE ATTIVO 2019 2018 STATO PATRIMONIALE PASSIVO 2019 2018
A) CREDITI VERSO SOCI O ASSOCIATI PER
VERSAMENTI O QUOTE ANCORA DOVUTI
B) IMMOBILIZZAZIONI 4.166.004 4.019.381
A) PATRIMONIO NETTO
I - Patrimonio libero
9.617.413
8.337.000
9.054.111
8.773.698 di Leonardo Masnata
I - Immobilizzazioni immateriali 465.423 380.114 Avanzi/disavanzi portati a nuovo 7.773.699 8.729.156
L
Costi di impianto e ampliamento 28.935 28.935 di cui patrimonio e risultati portati a nuovo Sedi locali 729.188 664.693
F.do ammortamento imp.e ampliamento - 26.167 - 23.266 Risultato (avanzo/disavanzo) dell'esercizio nazionale 563.301 44.542
Totale costi impianto e ampliamento 2.768 5.669 di cui risultato (avanzo) Sedi locali 67.458 64.495
Diritti di brev. Industr. e utilizz. opere d'ingegno - 14.187 II - Fondo di dotazione dell'ente 187.451 187.451
F.do amm.to diritti brev. Ind. e utilizz. op. ing. - - 14.187 Fondo di dotazione speciale 187.445 187.445 e recensioni sono uno dei sistemi per con- sone che ogni giorno in Italia entrano in gruppi
Totale diritti brev. Ind.e utilizz. op.ingegno - - Riserva straordinaria e arrot. euro 6 6
Altre immobilizz. Immateriali e oneri pluriennali 513.100 568.573 III - Patrimonio vincolato 1.092.962 92.962 vincere chi ha qualche dubbio ad acqui- Telegram, Facebook e Amazon alla ricerca di
Fondo ammortamento altre immob. imm.li e oneri pluriennali - 50.445 - 194.128 Altre riserve 92.962 92.962
Totale altre immobilizz. Immateriali 462.655 374.445 Riserva fondo di dotazione patrimoniale 1.000.000 - stare un bene. Lo sanno bene anche i ven- prodotti da comprare e recensire con 5 stelle
II - Immobilizzazioni materiali 3.692.900 3.597.486 B) FONDI PER RISCHI E ONERI - -
Terreni e fabbricati 4.450.433 4.247.792 C) TRATTAMENTO DI FINE RAPPORTO DI 668.910 573.302 ditori che cercano in tutti i modi, leciti o (il massimo sul portale), in cambio di un rim-
Fondo ammortamento terreni e fabbricati - 852.967 - 769.500 LAVORO SUBORDINATO
Totale terreni e fabbricati 3.597.466 3.478.292 Fondo tratt. fine rapporto di lavoro subordinato 668.910 573.302 illeciti, di accaparrarsele. E lo sa anche borso integrale. Hanno nomi tipo “Amazon re-
Impianti e macchinario - - D) DEBITI 1.122.010 862.502
Fondo ammortamento impianti e macchinari - - Debiti verso banche e altri istituti 392.605 421.513 Amazon, il colosso dell’e-commerce, che viewes” o “Amazon Tester”, o con riferimenti a
Totale impianti e macchinari - - Debito per mutuo ipotecario e v/banche 392.605 421.513
Mobili e arredi 178.441 218.106 Debiti verso altri finanziatori - - puntualmente cerca di bannare dal sito “prodotti gratis” e “recensione”.
Fondo ammortamento mobili e arredi - 154.766 - 184.295 Acconti - -
Totale mobili e arredi 23.675 33.811 Debiti verso fornitori e per fatture da ricevere 513.833 291.923 chi opera in maniera sospetta. Non è un feno-
Macchine Ufficio 123.326 160.989 Debiti v/fornitori e per fatt. da ricevere 513.833 291.923
Fondo ammortamento macchine Ufficio
Totale macchine ufficio
- 99.124
24.202
- 140.932
20.057
Debiti v/dipendenti e personale assimilato
Dipendenti c/retribuzioni
2.356
-
2.412
2.412
meno nuovo. Lo avevamo già raccontato in La testimonianza dell’insider
Altri beni (attrezzature, automezzi, altri) 196.083 182.406 Collaboratori coord. a progetto c/compensi 2.356 - passato e come noi anche altri giornali dei con-
Fondo ammortamento altri beni - 148.526 - 117.080 Altri debiti diversi 16.671 16.940
Totale altri beni
III - Immobilizzazioni finanziarie
47.557
7.681
65.326
41.781
Debiti v/sedi locali
Altri debiti diversi
4.262
12.409
4.262
12.678
sumatori come il britannico Which? che aveva “Sono dentro un paio di questi gruppi su Tele-
Titoli, fondi e simili
Depositi cauzionali
-
7.681
-
41.781
Debiti tributari
Erario c/ritenute fiscali reddito Irpef dip. e co.co.pro.
91.944
48.677
44.268
29.176
condotto un’inchiesta sul tema delle recensio- gram da alcuni mesi e sono già riuscito ad ave-
C) ATTIVO CIRCOLANTE
I - Rimanenze
7.486.804
-
6.525.359
-
Erario c/ritenute lav.autonomi
Debiti diversi d'imposta
9.476
23.808
9.439
3.580
ni false, scoprendo e denunciando migliaia di re rimborsati 15 oggetti comprati su Amazon”,
II - Crediti
Crediti v/terzi e v/sedi
306.781
58.216
125.401
87.856
Debito tributario imposte Ires/Irap
Debiti verso istituti di previdenza e di sicur. soc.
9.983
104.601
2.073
85.446
giudizi-fake su Amazon. Ma il fenomeno è in spiega Vito al Salvagente. “Il meccanismo è sem-
Crediti v/Comitato LAV
Crediti v/sedi locali
58.216
12.425
87.856
13.118
Inps dipendenti
Inps collaboratori a progetto
79.612
335
63.242
1.157
crescita. E anche a un occhio disattento suo- plice. Regolarmente chi gestisce la pagina inseri-
Crediti v/sedi locali
Crediti per lasciti testamentari
12.425
181.666
13.118
-
Inail
Altri oneri e fondi previdenziali
5.739
18.915
1.592
19.455
na strano trovare soprattutto fra i prodotti di sce l’immagine e il link di un prodotto. General-
Crediti per eredità e lasciti
Crediti per contributi
181.666
-
-
-
E) RATEI E RISCONTI PASSIVI
Ratei passivi
244.475
244.475
54.825
54.825
basso prezzo, magari messi in vendita da poco, mente sono prodotti che non superano i 30-40
Crediti v/enti pubblici
Crediti diversi
-
54.474
-
24.427
Risconti passivi
TOTALE PASSIVO 11.652.808
- -
10.544.740
centinaia o addirittura migliaia di recensioni euro, confezioni di mascherine, cavalletti per
Crediti v/ istituti carte di credito e paypal
Credito v/erario e v/enti previd. assist.
-
5.703
15.252
4.821
CONTI D'ORDINE
Sistema improprio dei beni altrui presso di noi
1.500.000
-
1.500.000
-
entusiaste con il massimo di voti. Il Salvagente macchine fotografiche, piastre per capelli, e che
Altri crediti diversi
III - Attività finanziarie che non costituiscono immobilizzazioni
48.771
98.723
4.354 740
118.057
Sistema improprio degli impegni
Sistema improprio dei rischi
1.500.000
-
1.500.000
-
è in grado di mostrare come funziona questo vengono rimborsati o al 100% o al massimo sen-
Titoli azionari e altri strumenti finanziari
IV - Disponibilita' liquide
98.723
7.081.300
118.057
6.281.901
Raccordo tra norme civili e fiscali - - sistema grazie al racconto di una delle persone za la commissione di Paypal, che è il canale con
Depositi bancari e postali
Banche c/c
6.749.951
6.593.637
5.956.331
5.844.124
che inserisce le recensioni false in cambio della cui ti ridanno i soldi. Se sei interessato la compri
c/c Postale
Banche c/ fine anno e altri depositi
130.185
26.129
82.540
29.667
restituzione dei soldi spesi. Vito, lo chiamere- seguendo una procedura e vieni rimborsato”. In
Carte prepagate e paypal
Carte prepagate
24.313
9.055
-
-
mo così, è uno delle decine di migliaia di per- alcuni casi, il rimborso viene proposto, ma solo
Paypal
Denaro e valori in cassa
15.258
750
-
3.925
DONA IL 5XMILLE ALLA LAV
codice fiscale 80426840585
Cassa contanti 750 3.925
Disponibilità liquide sedi locali 306.286 321.645
D) RATEI E RISCONTI ATTIVI
Ratei attivi
-
-
-
-
dicembre 2020 | | 67
Risconti attivi - -
TOTALE ATTIVO 11.652.808 10.544.740
L’inchiesta
parzialmente, anche per prodotti più costosi,

come gli aspirapolvere senza fili che vanno tanto
di moda in questo periodo.
Siamo entrati in uno di questi gruppi Telegram,
che si chiama “Prodotti gratis in cambio di recen-
sione” e conta 7,3 mila iscritti. All’interno c’è un
link a una vera e propria guida. Il meccanismo
è grossomodo il seguente: quando si sceglie un
prodotto che si vuole comprare, si clicca su un
link che rimanda a un bot (un algoritmo automa-
tico) che invita a inserire il link del proprio profi-
lo Amazon e del proprio indirizzo Paypal. Dopo
il via libera per procedere, si deve acquistare il
prodotto entro 30 minuti e inviare lo screenshot
(la fotografia della schermata) dell’acquisto av-
venuto. Quando si riceve l’oggetto e si inserisce
la recensione, anche quest’ultima va “fotogra-
fata” e inviata. A quel punto, entro 7 giorni si
riceve il rimborso. Com’è possibile che attività
del genere, in grado di deformare il valore per-
cepito di un prodotto in vendita on line, vengano
fatte così alla luce del sole? Probabilmente per-
ché di fronte a un’accusa di truffa, i promotori
risponderebbero che, ed è vero, da nessuna parte
è scritto che la recensione debba essere positiva.
Dunque, messa così, potrebbe rientrare in una
“Conosco un sito d’oro”

normale operazione di marketing per far girare solo voti a 5 stelle. Meglio ogni tanto comprare
il prodotto, fiduciosi nelle sue caratteristiche vin- un oggetto di bassissimo valore e recensirlo male,
centi. “Ma ti rimborsano solo se dai il massimo per evitare di essere bannati”.
dei voti - spiega Vito - chi è dentro questi gruppi
E pompano i casinò on line

lo sa benissimo”. Così come viene messo a cono- Chi sono gli agenti intermediari
scenza degli stratagemmi da seguire per evitare
di essere scoperti come autori di recensioni false Compreso come si riesce a fregare Amazon, ab-
e bloccati da Amazon. La stessa guida della pa- biamo chiesto a Vito chi è che si mette in contatto
gina che abbiamo visionato spiega chiaramente: con lui e con migliaia di altre persone al giorno
“È essenziale ricordare che, una volta ricevuto per spingerli a gonfiare i giudizi con recensioni L’attività di sponsorizzazione mascherata è particolarmente raffinata e insidiosa
il vostro prodotto, è assolutamente necessario false. “Chiaramente a monte ci sono le aziende
aspettare almeno un paio di giorni prima di che hanno l’interesse a promuovere i loro pro-
sul gioco d’azzardo. Tra valutazioni orientate e pubblicità nascoste (come quelle
compilare la recensione. Azioni come inviare dotti, migliorando la posizione nella pagina delle proposte perfino al Salvagente) l’obiettivo rimane quello di ingannare gli utenti
multiple recensioni al giorno o recensire troppo ricerche e quindi aumentandone la vendita. Si ser-
tempestivamente un prodotto vi condurranno vono di agenti, che si reclutano tramite gli stessi
inevitabilmente al ban. Una volta che il vostro gruppi. A me hanno proposto una volta di diven-
N
account e/o la vostra recensione verranno ban- tare agente, con un guadagno di 1 euro a recen- on c’è solo il compenso in beni a inci migliori casinò on line. Ovviamente il tutto
nati, non avrete la certezza di poter fare un fee- sione. Questi agenti sono in alcuni casi italiani, centivare il fiorente mercato delle fal- è drogato da elementi grafici che rimandano
dback e quindi di ricevere un rimborso”. in altri stranieri. Molti sono cinesi, o almeno così se recensioni. Esistono persone pagate con un click al sito di una di queste piattafor-
Insomma, è la storia del gatto e del topo, con sembra dal loro profilo, che però potrebbe essere per dare un giudizio ad aziende e servizi sotto me di gioco on line. Dietro questo lavoro c’è
Amazon che tenta di bloccare le recensioni pilo- finto”. Sistemi organizzati che finiscono col dan- dettatura di chi li commissiona. In alcuni casi un vero accordo commerciale di collaborazio-
tate e i promotori che trovano nuovi escamotage. neggiare i consumatori che si basano proprio su anche in settori molto delicati (e altrettanto ne, con una retribuzione per le società che fan-
Anche Vito lo conferma: “Riceviamo diversi con- quelle “stelle” e sulle recensioni per scegliere un redditizi) come i casinò e i siti di giochi on line. no questo lavoro di pubblicizzazione occulta
sigli e richieste su come agire. Alcuni ti chiedono prodotto piuttosto che un altro. Sarebbe il caso Qui le tecniche sono raffinate. Si creano siti tanto in base alle registrazioni degli utenti che
oltre al voto, anche una foto del prodotto e alcu- che le autorità indagassero e chiudessero i gruppi che sembrano indipendenti e che sono studiati in percentuale sulle perdite dei giocatori. In al-
ne righe di recensione. Serve a far sembrare tutto social che favoriscono questo abuso della buona per apparire in cima alle ricerche. I temi sono cuni casi, invece, si opta per un semplice fisso
più realistico. E soprattutto ti invitano a non fare fede di tanti, e che Amazon implementasse il suo quelli più cari a chi va in cerca di notizie su mensile.
l’operazione da profili con cui abbiamo messo sistema di controllo anti-frode. dove scommettere, come la classifica dei die- Operazioni di questo tipo non sono così inu-

L’inchiesta L’inchiesta
Amazon’s Choice
Cosa non si fa per il bollino
Jake Swearingen è un giornalista investigativo che per Consumer Reports
ha seguito per anni il “dirottamento di valutazioni” costruito ad arte.
Il suo racconto ci aiuta a capire come accorgerci quando è il caso di diffidare
C
omprare on line è come aggirarsi tra gli dre del computer e un dispositivo per soffiare
scaffali di un magazzino senza fine: è polvere dalla tastiera di un computer. “Volevo
facile perdersi. Per questo, affidarsi alle capire perché questo stesse accadendo - scrive
recensioni positive è l’abitudine più comune - quindi ho inviato per e-mail l’elenco dei pro-
© Bet_Noire/iStock
per scegliere un prodotto. Ma come reagireb- dotti a un contatto con i media su Amazon.
be un consumatore se sapesse che su Amazon Il giorno successivo, quasi tutte le recensioni
diversi prodotti hanno una votazione finale erano scomparse e quelle rimaste erano prin-
gonfiata da recensioni rubate? cipalmente negative. La scheda ora aveva solo
Probabilmente con lo stesso stupore che ha 43 recensioni e non era più un prodotto Ama-
colto Jake Swearingen di Consumer Reports zon’s Choice”.
suali. È capitato perfino a noi del Salvagente società che avrebbe pagato, che non c’entrava (il mensile dei consumatori Swearingen però non molla,
di ricevere una “proposta indecente” del ge- nulla con il sito di domini con sede a Berlino. nordamericani), quando si è si accorge che il caso non è
nere sotto forma di un insospettabile pubbli- Ovviamente li abbiamo liquidati in un secon- accorto che qualcosa sul sito Un articolo, venduto da isolato e in un solo pomerig-
redazionale (una pubblicità “travestita” da do, rifiutando la pubblicità, cosa a cui, eviden- del colosso di e-shop non an- una azienda sconosciuta gio trova più di una dozzina
articolo, di quelle che debbono ovviamente temente, non sono abituati. dava, già nel 2017: “Ho nota- di annunci che seguivano tutti
essere dichiarate fin dalla foto per non indurre Oltre questo lavoro per far accettare a siti au- to qualcosa di strano: alcune
con punteggi alti? lo stesso schema generale: un
in inganno i lettori). Il testo, sponsorizzato in torevoli pubblicità tanto occulte, c’è poi l’e- delle recensioni dei prodotti Meglio controllare articolo, di solito venduto da
apparenza da una azienda tedesca che si occu- sercito (spesso nascosto nelle stesse file delle sotto gli articoli erano scritte in dettaglio i pareri un’azienda poco conosciuta,
pa di domini, era - dobbiamo ammetterlo - an- agenzie che si preoccupano delle sponsorizza- per prodotti completamente con molte recensioni positive
che ben scritto, spiegava ai consumatori i vari zioni) di chi si mette a scrivere recensioni false. diversi. All’epoca, un portavoce di Amazon per prodotti diversi da quello elencato nella
tipi di truffa in cui possono incorrere sul web. E anche qui i meccanismi sono sempre molto dava la responsabilità a un ‘errore tecni- parte superiore di la pagina.
Insomma una pubblicità del tutto accettabile. raffinati per eludere i controlli della rete, delle co’. Ma quello strano problema è persistito.
Se non fosse che dietro una innocua fotografia autorità e farli sembrare veritieri ai clienti. L’ho visto di nuovo a luglio di due anni dopo, Com’è possibile?
da inserire nell’articolo si nascondeva il link Uno dei modi più gettonati è di evitare di quando stavo lavorando a una storia per Con-
a uno di questi portali pieni di link a varie magnificare un casinò on line (troppe lodi sumer Reports sui consigli per lo shopping di Un modo in cui i venditori loschi possono
piattaforme di gioco d’azzardo on line. Una appaiono facilmente come poco credibili) ma Amazon. Questa volta, ho notato un adatta- abusare del sistema è quello di combinare le
pubblicità, insomma, improponibile per un omettere in maniera studiata le cose negati- tore per iPhone etichettato Amazon’s Choice recensioni di più prodotti che hanno venduto
qualunque giornale, tanto più ovviamente per ve. Per esempio se c’è un bonus di benvenu- (il “bollino” che Amazon aggiunge ai prodotti nel tempo. Una pagina potrebbe vendere cal-
il Salvagente. A questo punto però, abbiamo to da 100 euro ma per poterne usufruire devi molto popolari, ndr) con 4.469 recensioni e ze che ottengono ottime recensioni un mese,
fatto il pesce in barile e ci siamo fatti passare scommettere 96mila euro, questo dato verrà una valutazione media di 4.3 su 5 stelle”. quindi iniziare a vendere adattatori per cuffie
per sciocchi. Abbiamo impaginato l’articolo invariabilmente omesso. In genere vengono il mese successivo. Le recensioni positive e la
pubblicitario dichiarando (come sempre fac- elencati alcuni svantaggi per rendere più cre- Sotto un adattatore valutazione media alta continueranno ad ap-
ciamo e come norme imporrebbero) lo spon- dibile la recensione, ma senza allontanare i le recensioni di una tazza da caffè parire, anche se gli adattatori ottengono solo
sor e abbiamo sostituito la foto con un’altra, possibili clienti. E così magari si annota che poche recensioni, tutte negative. È un caso di
senza link. E abbiamo mandato al “cliente” la la piattaforma di gioco d’azzardo “Non ha li- Mentre scorreva verso il basso, il giornali- dirottamento di recensioni che sfrutta anche
forma finale prima della pubblicazione. Solo miti di puntata ampi, chi vuole puntare tanto sta cerca le recensioni per l’adattatore, ma il meccanismo di Amazon per consentire alle
a quel punto la società di comunicazione si non può”, si mette qualche “migliorabile” su scopre che ci sono anche recensioni positive aziende di elencare le variazioni dei loro pro-
è scoperta, spiegandoci che il vero valore era fattori di secondaria importanza. E il gioco è per, tra le altre cose: una tazza da caffè, un dotti. Questo sistema, quando utilizzato per lo
quel link per indirizzare il nostro pubblico alla servito… a carte truccate. componente aggiuntivo per una scheda ma- scopo previsto, consente ai venditori di elen-

L’inchiesta Prodotti in Polistirene Espanso Siterizzato
per l’edilizia e l’imballaggio
© Jenny Kane/Ap Photo

care scarpe o un maglione in diverse taglie o numero di recensioni e sul punteggio me-
colori, con ogni taglia con una propria pagina dio. Meglio scorrere invece verso il basso i
e con le recensioni aggregate insieme. Consu- commenti. Se si notano giudizi fuori posto è
mer Reports afferma che i dirottatori di recen- bene informare Amazon. Sotto ogni recensio-
sioni utilizzano uno strumento software per ne, c’è un link per segnalare un abuso.
in Edilizia... nell’Imballaggio...
cercare elenchi inattivi che sono esauriti, ma “Innanzitutto, fai clic sul pulsante ‘Visualizza
che hanno ancora recensioni tutte le recensioni’ - spiega la
positive allegate “Quelli di guida di Consumer Reports -
solito sono quelli più facili da Il big dell’e-commerce quindi ordina le recensioni in
dirottare senza che nessuno se assicura che spende ogni base alla più recente e nota se
ne accorga. Da lì, i dirottatori queste recensioni sembrano Garanzia di una materia prima Sinonimo di imballi di qualità per la cura
raggruppano gli elenchi delle
anno centinaia di milioni più negative di quanto sugge- selezionata ed elevate prestazioni, di e la conservazione di prodotti alimentari
pagine dei prodotti e utiliz- di dollari per i controlli. rirebbe la valutazione media, ricerca e innovazione per uno sviluppo o di altro genere.
zano una varietà di tattiche Ma non bastano il che potrebbe significare che
sostenibile. Tuitti i nostri articoli in polistirene
per caricare gli elenchi nel si- le recensioni precedenti per
stema di Amazon. In un caso, per esempio, le un prodotto diverso stanno alzando il pun- La nostra gamma di prodotti in espanso proteggono, isolano dal caldo
diverse recensioni sono state etichettate come teggio medio. Ogni pagina di elenco Ama- Styropor® e Neopor® nasce dalla stretta e dal freddo, sono completamente
variazioni di dimensioni dell’oggetto” scrive zon consente inoltre agli acquirenti di porre collaborazione con la multinazionale atossici, riciclabili al 100% e si
Swearingen. Amazon ha risposto rimuovendo domande sui prodotti. Se vedi domande sui
le recensioni illegittime e dichiarando che in- sacchetti della spazzatura in una pagina che Basf e risponde ai più alti standard di inseriscono perfettamente nel ciclo
veste ogni anno centinaia di milioni di dollari vende un tutore, è un segno che qualcosa non qualità e di rispetto dell’ambiente. virtuoso dell’economia circolare.
per evitare comportamenti scorretti nelle re- va. Le immagini caricate dai clienti si trovano
censioni, ma evidentemente non è sufficiente. in cima a tutte le recensioni; presta attenzione
al fatto che le foto corrispondano al prodot-
Evitare di essere ingannati to venduto. Infine, Amazon raccoglie anche le
frasi comuni dalle recensioni di un prodotto
Consumer Reports infine spiega il modo mi- sotto la voce ‘Leggi le recensioni che menzio-
gliore per proteggersi dal dirottamento delle nano’. Se vedi la frase “Adoro questi stivali”
recensioni: non comprare cose senza leggere sotto un elenco per un caricabatterie, è il caso
le recensioni e non fare affidamento solo sul di passare a un altro prodotto”.
www.poron.it
Salute
Ahi che dolor!

Ma l’artrite si cura
È una di quelle patologie che si manifestano per gradi ma possono diventare
invalidanti. Come distinguere un banale male alle articolazioni dai primi
segnali che ne annunciano la comparsa, per bloccarla prima che sia tardi
di Daniela Molina
Q
uando si parla di artrite si pensa subi- di chi ne soffre. Per questo motivo all’artrite
to a un dolore delle articolazioni ma sono associate anche altre patologie collega-
sotto questo ampio “ombrello” rien- te, come quelle psicologiche (stress, depres-
trano oltre cento condizioni diverse, sione, ansia, mancanza di autocontrollo a
che vanno dalla gotta alla fibromial- causa del senso di impotenza) o quelle col-
gia, dalla borsite alla tendinite, dal legate alla ridotta mobilità (malattie cardio-
lupus eritematoso a tutta la serie di vascolari, diabete, ipertensione, obesità). I
patologie che contengono il nome di dolori causano spossamento e la perdita di
artrite (osteoartrite, artrite reumatoi- capacità motoria che può portare a problemi
de, artrite psoriasica, ecc.). In comune hanno sessuali, tendenza all’isolamento e vari tipi di
la caratteristica di provocare infiammazioni a difficoltà lavorative o scolastiche. Scolastiche
livello articolare che comportano un irrigidi- perché - attenzione - l’artrosi può colpire an-
mento e una perdita di funzionalità. L’artrite che in età giovanile.
- che non va confusa con l’artrosi in quanto Ma allora quali sono le cause? I fattori di ri-
si tratta di una patologia ben differente (l’ar- schio sono diversi e vanno da quelli genetici
trosi colpisce le cellule che costituiscono la (ereditarietà) allo stile di vita (come per la
cartilagine e non è una malattia infiammato- maggioranza delle malattie incidono la dieta
ria) - fa parte della categoria delle malattie sbilanciata e la poca attività fisica) al gene-
reumatiche, considerate al primo posto tra le re: le donne sono più colpite da lupus, artri-
cause di disabilità della popolazione europea. te reumatoide, scleroderma e fibromialgia,
I sintomi dell’artrite sono infiammazione con probabilmente per un fattore ormonale ma
gonfiori, arrossamenti della parte colpita e non solo. Non è facile comunque capire con
aumento della temperatura, oltre, ovviamen- esattezza quali cause determinino una forma
te, ai forti dolori che l’accompagnano. Pur- di artrite o l’altra in quanto, ad esempio, le
troppo - come sottolinea l’Istituto superiore osteoartriti possono essere provocate anche
di sanità - l’artrite ha un elevato impatto da ripetute fratture causate da incidenti for-
sulla popolazione poiché le sue forme sono tuiti.
© Todor Tsvetkov/iStock
croniche e i sintomi possono accompagnare E quindi prevenirle si può? La risposta della

la persona colpita dal momento in cui com- scienza è che prevenire si deve; perché non
paiono per il resto della sua vita. esiste ancora una terapia risolutiva una volta
Sono alti anche i costi terapeutici e previ- che si sono cronicizzate. Per questa ragione
denziali ad essa associati, data l’inabilità a è importante conoscere il vasto mondo che
lavorare e a svolgere le mansioni quotidiane prende il nome di artrite.

Salute Salute
Riconoscere
le diverse forme
La vera arma
è la diagnosi precoce
Osteoartrite: è la causa principale di disabilità
fisica, soprattutto tra le donne dopo i 45 anni di età,
ed è la più comune tra le artriti negli anziani. Lesiona
le cartilagini comportando spesso un contatto
diretto tra le ossa. Si manifesta su mani, collo,
fondoschiena, ginocchia, fianchi e piedi.
Luigi Sinigaglia, presidente della Società italiana di reumatologia, racconta
Artrite reumatoide: malattia al Salvagente lo stato delle cure contro queste patologie. “Oggi abbiamo
autoimmune che colpisce
più le donne degli uomini (in soluzioni - ci dice - impensabili fino a 20 anni fa, a patto di intervenire presto”
rapporto doppio) e compare
a qualsiasi età ma soprattutto
P
in quella lavorativa. Interessa
sia le articolazioni sia i tessuti er approfondire l’argomento sull’artri- etano Pini, Casa di cura “La Madonnina” di
epidermici, polmonari e oculari, te abbiamo intervistato il dottor Luigi Milano e presidente della Società italiana di
sia i vasi sanguigni. Le persone Sinigaglia, direttore del Dipartimento Reumatologia.
colpite si sentono stanche e a Fibromialgia: malattia di Reumatologia dell’Istituto ortopedico Ga- Dottor Sinigaglia, l’artrite si manifesta in molte
volte febbricitanti. cronica che causa forme. Quali sono le più comuni in Italia e chi colpi-
Si manifesta in modo simmetrico dolori in tutti i tessuti
che supportano ossa e scono maggiormente per genere ed età?
nei vari organi (entrambe le mani, Artrite infettiva: La forma più frequente e più nota è l’artrite
entrambe le ginocchia, entrambi i articolazioni. Spondiloartropatie: insieme di
I dolori e l’irrigidimento patologia causata reumatoide che colpisce con maggior frequen-
polmoni, gli occhi, ecc.). da un agente forme artritiche che interessano
si manifestano nei principalmente la colonna za il sesso femminile in età fertile e che, se non
muscoli e nei tendini, batterico o virale
(per esempio dai vertebrale. curata opportunamente dall’esordio, ha altis-
soprattutto su collo, sime probabilità di trasformarsi in una forma
colonna vertebrale, gonococchi o dai
porvovirus). altamente invalidante con comparsa di defor-
spalle e fianchi. mazioni articolari alle mani, ai piedi e pratica-
Polimiosite: forma mente a tutte le articolazioni. Un’altra forma
di artrite che genera molto frequente, ma diversa per patogenesi e
infiammazione localizzazioni articolari è l’artrite psoriasica
muscolare. che colpisce circa il 30% dei pazienti con pso-
Scleroderma: forma riasi cutanea o con familiarità per la psoriasi.
di artrite che colpisce Anche questa forma, che interessa prevalente-
Gotta: causata da un soprattutto la pelle. mente soggetti giovani in piena età lavorativa,
accumulo di cristalli può portare a disabilità. La spondilite anchi-
di acido urico nei Artrite reumatoide
giovanile: è la forma losante è invece una patologia che interessa
tessuti connettivi prevalentemente le articolazioni della colonna
delle articolazioni, più comune tra i
colpisce soprattutto bambini. Causa dolore, vertebrale e conduce rapidamente a un irrigi-
gli uomini tra i 40 e irrigidimento, gonfiore e dimento progressivo della colonna con perdita
perdita di funzione delle Artrite psoriasica: si dei movimenti. Questa forma interessa preva-
i 50 anni e le donne manifesta in persone
solo in menopausa. articolazioni. A volte lentemente il maschio in giovane età. Tutte que-
anche febbre. Colpisce già colpite da psoriasi,
Si manifesta come soprattutto sulle dita di ste patologie sono oggi ampiamente curabili a
dolore improvviso e diverse parti del corpo. patto che la diagnosi e la terapia siano precoci.
mani e piedi.
molto intenso, con Quali sono i sintomi specifici?
infiammazione e
ingrossamento delle Nell’artrite reumatoide i sintomi di esordio
articolazioni. Spesso gli sono il dolore e il gonfiore a carico inizialmen-
attacchi sono notturni te delle piccole articolazioni delle mani e dei
e possono essere Tendinite: artrite piedi. Il dolore si associa a rigidità, particolar-
conseguenti all’uso di che comporta mente presente al risveglio mattutino e spesso
alcol, droghe o collegati l’infiammazione dei
Polimialgia tendini causata o da interviene anche di notte. Col tempo tutte le
ad altre malattie. Borsite: infiammazione
Lupus sistemico eritematoso: malattia reumatica: colpisce delle bursae, ovvero le un loro uso eccessivo articolazioni possono essere interessate dal
autoimmune che comporta infiammazione di tendini, muscoli, parti del corpo umano che e scorretto o da una processo infiammatorio. A questa sintomato-
articolazioni, pelle, reni, cuore, polmoni, vasi legamenti e tessuti contengono liquidi atti a condizione reumatica logia di esordio spesso si associano stanchez-
sanguigni e cervello. articolari. ridurre la frizione tra le ossa. pregressa. za, febbricola, dimagrimento, compromissione

Salute Salute
© Gilaxia/iStock
I farmaci che spengono
delle condizioni generali. Nell’artrite psoriasica Questo è un assioma che deve essere ridimen-
i segni di esordio solitamente sono quelli di una sionato. Ambienti freddi e umidi non espon-
infiammazione di una o più articolazioni, do- gono a un maggior rischio di artrite cronica,
lore nei punti in cui i legamenti si inseriscono l’artrite reumatoide è malattia presente a tutte
l’infiammazione
all’osso (per esempio un dolore al tendine di le latitudini. Sono piuttosto le malattie dege-
Achille o alla regione laterale dell’anca), com- nerative delle articolazioni che risentono degli
parsa di dita ‘a salsicciotto’. Nella spondilite il effetti benefici di un clima secco e tiepido.
sintomo d’esordio più frequente è rappresen- Ci sono dei centri convenzionati in Italia specializ-
tato dalla cosiddetta lombalgia infiammatoria, zati nel seguire le persone con le patologie artri-
cioè un dolore al fondo schiena che caratteristi- tiche? Tra i rimedi a disposizione quelli biotecnologici e gli inibitori enzimatici che
camente compare la notte e induce il paziente Sul sito della Società italiana di reumatolo-
al risveglio. gia (www.reumatologia.it, ndr) sono elencati
ritardano la progressione dei danni della malattia e sono in grado
Queste forme di artriti possono essere prevenute? tutti i centri reumatologici pubblici, ospeda- di consentire a chi ne soffre di mantenere una qualità della vita soddisfacente
In reumatologia un vero e pro- lieri o universitari, in grado
prio programma di prevenzio- di diagnosticare e di trattare
E
ne delle artriti è ancora a uno Falso che i climi freddi al meglio il paziente che pre- sistono diversi tipi di artrite, cioè di pro- con i cosiddetti “farmaci modificanti il decorso
stadio embrionale, stante il e umidi aumentino i rischi. senta un’artrite cronica. In cessi infiammatori che colpiscono le artico- di malattia” che sono numerosi. Esistono farmaci
fatto che di queste artriti non Italia la rete reumatologica è lazioni. Si tratta di patologie in genere de- convenzionali, come il metotressato che se bene
si conoscono le cause esatte.
Semmai gli ambienti relativamente ben sviluppata bilitanti, che in molti casi evolvono verso forme utilizzato dà risultati molto buoni in una elevata
Tuttavia oggi sappiamo ad secchi e tiepidi migliorano anche se esistono regioni con croniche che causano danni irreversibili alle arti- percentuale di pazienti. “Oggi abbiamo a disposi-
esempio che alcune condizioni i sintomi dei malati scarsità di centri nelle quali il colazioni. Come ci ha spiegato nelle pagine pre- zione i cosiddetti ‘farmaci biotecnologici’ e le pic-
come una cattiva igiene denta- paziente deve sottoporsi a lun- cedenti il dottor Luigi Sinigaglia, presidente della cole molecole di sintesi che sono degli inibitori
ria o il fumo di sigaretta possono essere fattori ghi trasferimenti per accedere alle strutture. Il Società italiana di Reumatologia, la diagnosi pre- enzimatici. Queste ultime categorie di farmaci”,
di predisposizione allo sviluppo di un’artrite. nostro motto è quello di favorire l’assistenza coce è di fondamentale importanza per organiz- sottolinea il presidente della Sir, “migliorano l’ar-
Sappiamo poi che molti pazienti che tenderan- reumatologica nel territorio e negli ospedali, zare una strategia terapeutica tempestiva, la sola trite, controllano il processo infiammatorio ma,
no a sviluppare un’artrite reumatoide hanno secondo una convinzione che vede la necessi- in grado di prevenire questi danni che portano a quel che più conta, ritardano la progressione dei
in circolo particolari anticorpi quando ancora tà della presenza di almeno un reumatologo in disabilità, perdita di autonomia e di capacità di danni e trasformano una malattia invalidante in
sono asintomatici e in questo modo è possibile ogni ospedale. lavoro, esclusione dai rapporti sociali. una malattia con la quale il paziente può convi-
individuare popolazioni a rischio. La lotta alle malattie reumatiche deve essere Le terapie sono diverse per le differenti forme vere senza rinunciare alla sua vita di relazione”.
Chi abita o lavora in ambienti freddi e umidi è più tempestiva, le strategie terapeutiche disponibili di artrite. In tutti i casi si devono usare farmaci Secondo quanto si legge sul sito dell’Istituto su-
soggetto alle artriti reumatoidi? E in tal caso, come oggi consentono di ottenere risultati che solo per ridurre il dolore e attenuare il processo in- periore di sanità, i trattamenti più efficaci sono
si dovrebbe agire per prevenirle? vent’anni fa erano inimmaginabili. fiammatorio ma la cura vincente viene condotta quelli che prevedono periodi di riposo e rilas-

Salute Salute
samento alternati a una attività fisica adeguata,

fatto particolarmente critico dal momento che
chi soffre di artrite ha difficoltà a muoversi. Il
nere un adeguato peso corporeo evitando so-
prattutto il sovrappeso e l’obesità” aggiunge
il dottor Sinigaglia, “che sono deleteri per le
Dolce e personalizzato
l’approccio dell’omeopatia
concetto di curare l’artrite con il movimento fi- articolazioni sottoposte a carico e per la co-
sico ci sembrava contraddittorio e così abbiamo lonna vertebrale. Inoltre è opportuno mante-
chiesto un approfondimento al dottor Siniga- nere una dieta ricca in calcio (prodotti caseari,
glia che ci ha spiegato: “Quando sono presenti acque minerali calciche) perché molti pazienti
i segni dell’infiammazione il movimento oltre con artrite cronica vanno incontro facilmente
che sconsigliato è spesso impossibile per il pa- a una osteoporosi con aumento del rischio di In questo tipo di patologia, spiega la dottoressa Antonella Ronchi, consigliere
ziente perché aumenta il dolore. Il compito del frattura. Ci sono anche dati consolidati che
trattamento è quello di sopprimere il processo indicano come alcune terapie reumatologiche
della Federazione associazione omeopati, i medici cercano di arrivare
infiammatorio nel più breve tempo possibile. tendano a funzionare meno nei soggetti in so- il più tardi possibile ai farmaci più pesanti. E adeguano la cura al sintomo
Una volta raggiunto questo risultato il movi- vrappeso”.
mento e l’attività fisica sono indicate e vanno L’Istituto superiore di sanità indica anche la te-
incentivate anche per migliorare il trofismo dei rapia del freddo e del caldo per ridurre i dolori
A
muscoli che soffrono sempre quando un’artico- a seconda del tipo di artrite. Nel primo caso ccanto alla medicina convenzionale c’è la che fa formare dei cluster, delle parti di aggrega-
lazione è infiammata e per migliorare la rigidità si applicano impacchi di ghiaccio direttamen- medicina omeopatica, che utilizza sostan- zione che conservano e potenziano le proprietà
che, soprattutto nel bambino, si può instaurare te sull’articolazione dolorante allo scopo di ze di origine minerale, chimica, vegetale, della sostanza originale. A spiegarci come l’ome-
precocemente”. raffreddarla riducendo la sensibilità dei nervi animale e biologica altamente diluite e “dina- opatia può essere utilizzata anche per l’artrite, è
In alcuni casi il trattamento può considerare presenti; nel secondo caso si utilizzano cere, mizzate”. Si basa sul principio di similitudine la dottoressa Antonella Ronchi, consigliere della
anche una dieta appropriata (per esempio a microonde, ultrasuoni e vapore per aumentare (analogia dei sintomi) e sul principio di diluizio- Fiamo, Federazione italiana delle associazioni e
basso tasso di purine nel caso della gotta) ma, il flusso sanguigno e incrementare la tolleranza ne infinitesimale. Serve solo la “scintilla” suffi- dei medici omeopati, e coordinatrice del Comi-
dal momento che mancano evidenze definiti- al dolore e la flessibilità. ciente a stimolare la capacità di reazione del notato permanente di consenso e coordinamento
ve sul ruolo della dieta nella cura delle artriti Infine un consiglio: all’interno di casa è impor- stro organismo; ma per aumentare l’energia di per le medicine non convenzionali in Italia.
croniche, non ne esiste una che presenti sicuri tante che chi soffre di artrite applichi dei so- tale scintilla bisogna ricorrere alla dinamizzazio- L’omeopata è un medico che aggiunge alle sue
aspetti preventivi o terapeutici. “Lo scopo di stegni per evitare di cadere, ad esempio nella ne (o potentizzazione): a ogni passaggio di di- competenze questa disciplina e cerca di usarla
una corretta alimentazione è quello di mante- doccia o nel bagno. luizione si deve accompagnare uno scuotimento come primo approccio. “Cerchiamo di arrivare
il più tardi possibile a usare i farmaci più ‘pe-
santi’” spiega la Ronchi chiarendo che a volte
può verificarsi il cosiddetto aggravamento ome-
opatico, “ma è legato solo al primo momento
di reazione dell’organismo, non c’è alcun effetto
tossico del farmaco, mentre se si fa il cortisone
Quando colpisce un bambino le ossa soffriranno, l’immunità resta depressa”.
Per decidere il farmaco più indicato, il medico
L’artrite cronica può colpire anche il bambino e l’adolescente. In questo caso si fa una prognosi e una diagnosi basata su accer-
parla di Artrite idiopatica giovanile. Ne esistono diverse forme, alcune più frequenti tamenti (analisi del sangue, radiografie, ecc.) ma
nelle bambine, altre più frequenti nei piccoli maschi. La forma più aggressiva è la cura deve essere personalizzata. Negli esempi
l’artrite “sistemica” in cui sono presenti febbre elevata e gravi manifestazioni vi- che ci fa la dottoressa Ronchi, il bryonia è più
scerali. Sono forme più rare rispetto a quelle dell’adulto ma per la loro importanza adatto a un paziente che ha un peggioramento
e frequenza molti centri reumatologici si sono attrezzati promuovendo reparti di quando si muove e sta bene solo se fermo men-
reumatologia pediatrica per accogliere proprio questi piccoli pazienti che necessi- tre il Rhus tox a chi fatica a iniziare il movimen-
tano di programmi di terapia e riabilitazione particolarmente intensi e appropriati. to trovando sollievo man mano che si muove; il
Oggi anche la terapia delle forme di artrite giovanile, se ben condotta, è in grado Causticum invece è più indicato per pazienti che
di ridurre la disabilità e di migliorare notevolmente il quadro clinico e la prognosi non soffrono per l’umidità. “Noi non curiamo
articolare. I segnali cui debbono badare i genitori per capire che un bambino ne è la malattia ma pazienti con quella sintomatolo-
affetto non sono il dolore articolare, di cui in genere il piccolo non si lamenta, ma gia” spiega Ronchi. Ma quanto durano le cure
una semplicemente svogliatezza, una strana zoppia, una modificazione delle sue omeopatiche? Il consigliere della Fiamo specifi-
abitudini al gioco o allo sport. In altri casi prevale la febbre, mentre in altre forme ca che se occorre curare una fase acuta bisogna
© ChamilleWhite/iStock
sono i sintomi articolari infiammatori a prevalere come gonfiore, dolore, limitazio- essere rapidi, mentre se la patologia è cronica
ne funzionale delle articolazioni colpite. la terapia è più lunga perché non ci si limita a
bloccare un sintomo ma si cerca, dolcemente, di
mettere in moto un processo di riequilibrio e il
corpo ha bisogno del suo tempo.

Pensioni
a cura di Paolo Onesti
Se avete un dubbio o un quesito da porre in materia di pensioni

o trattamenti previdenziali, potete inviare una mail a pensioni@ilsalvagente.it
Riunire i contributi,
attenti alle “zone d’ombra” Lo stage
Mi è stato offerto un periodo di
Caro Salvagente, chiedere di riunire tutti i diversi stage per i prossimi sei mesi.
ho due distinti periodi di contri- spezzoni di contribuzione, Sono laureato e non lavoro:
buzione, uno per lavoro dipenden- purché non sovrapposti, per la conviene accettare?
te e l’altro, il più recente, di circa liquidazione di una pensione Lettera firmata, Napoli
12 anni, come commerciante. Ho unica.
superato abbondantemente i 40 Il ricorso alla totalizzazione è Con la “flessibilità” introdotta nel
anni di contributi. Posso lasciare consentito in caso di pensioni di 1995, quasi sempre a tempo de-
il lavoro e chiedere la pensione? inabilità, di vecchiaia, di reversi- terminato e mal retribuita, anche
Daniele G., Roma bilità e anche di pensione di an- lo stage “formativo”, il tirocinio di
zianità. Per l’accoglimento della formazione e lo stage non retribu-
Caro Daniele, la sua vita lavora- domanda è tuttavia necessario ito convincono poco: non fissano
tiva ha quasi raggiunto comples- far valere un periodo di contri- limiti di età, non considerano ade-
sivamente i 45 anni di contributi buzione non inferiore ai 40 anni guatamente titoli accademici ed
perché deve esserle riconosciuto (2.080 contributi settimanali) esperienze acquisite, si prestano
anche il periodo di apprendista- con esclusione di eventuali pe- ad abusi e ricatti. Prima di accet-
to. Ad intervenire positivamente riodi figurativi riferiti a disoccu- tare meglio fare un passaggio al
nel merito va ricordato quanto pazione e/o malattia. sindacato di riferimento.
previsto dall’art. 1, comma Si deve tenere presente che, a
2, della legge 23 agosto 2004 differenza dei riscatti e delle
n.243 e dal successivo D.lgs. 2 ricongiunzioni, la totalizzazione
febbraio 2006, n. 42 che consen- non comporta oneri economici,
te di poter chiedere la totalizza- ovvero è totalmente gratuita
zione a chi è stato iscritto a due sia essa richiesta da lavoratori
o più forme assicurative obbliga- dipendenti, autonomi e liberi Gli assegni familiari
torie (incluse quelle sostitutive, professionisti.
esclusive e sostitutive dell’Ago), Purtroppo, il ricorso alla tota- Nonostante le mie richieste, il
a casse dei liberi professionisti, lizzazione presenta delle zone mio ultimo datore di lavoro non
o al Fondo Clero o all’Enasarco d’ombra che non convincono e mi ha pagato mai gli assegni
(che prevede una doppia iscrizio- di cui è opportuno tenere conto. familiari. Posso fare qualcosa
ne alla gestione commercianti e Ogni Fondo resta responsabile anche se non lavoro più per lui?
al fondo integrativo degli agenti della verifica e del calcolo della Marco T., Milano
di commercio). sua quota parte di pensione
L’Inps ha chiarito in proposi- dovuta. In ogni caso, anche in In base all’art. 8 della legge n.
to con apposita circolare che presenza di importanti periodi di 1038/1961, il datore di lavoro è
l’eventuale fruizione di una pen- contribuzione versata prima del sempre responsabile del paga-
sione estera non influisce sulla 1996, il trattamento pensionisti- mento anticipato degli assegni
facoltà di esercitare domanda co sarà sempre liquidato in base familiari e ne chiede poi la restitu-
di totalizzazione né influisce al sistema di calcolo contri- zione a detrazione dai contributi
negativamente una pensione a butivo assai meno favorevole all’Inps. In caso di mancato paga-
carico dell’Enasarco in quanto di di quello retributivo (sino al mento, il lavoratore può chiederne
natura integrativa. 20-25% di pensione in meno). il “pagamento diretto” all’Inps
Sempre che l’interessato non Ma questo particolare, dispiace entro massimo 5 anni dalla cessa-
risulti già titolare di trattamento dirlo, non viene considerato zione del rapporto di lavoro.
di pensione a carico di una di né tantomeno denunciato da
queste gestioni, si potrà quindi nessuno.
dicembre 2020 | | 83
Condominio
a cura di Patrizia Pallara
Problemi con il vicino di casa? Le spese condominiali sono troppo elevate? NON TESTARE LA
L’amministratore non rispetta l’assemblea? Scrivete a condominio@ilsalvagente.it SICUREZZA SULLA
TUA PELLE
Superbonus al 110 %
Tabelle millesimali
le maggioranze necessarie
Abbiamo dato mandato a un
tecnico per la revisione della Caro Salvagente, che sugli edifici e dei relativi
tabelle millesimali, che risalgo- nel nostro condominio vorremmo finanziamenti, e alle delibera-
no alla costruzione dell’edificio. procedere ai lavori di riqualifica- zioni per decidere di usufruire
Che maggioranze servono per zione energetica che ci consenti- delle detrazioni fiscali sotto
l’approvazione definitiva? ranno di accedere al superbonus forma di crediti di imposta o
R.S., Milano del 110%. Siamo più o meno tutti sconti sui corrispettivi, pre-
concordi, ma naturalmente ci visti dal cosiddetto decreto
L’articolo 69 disp. att. del codice vuole il benestare dell’assem- Rilancio n. 34/2020. Quindi,
civile prevede che le tabelle mille- blea. L’amministratore sostiene tornando al condominio della
simali possono essere rettificate che adesso ci sono delle maggio- nostra lettrice, per deliberare gli
o modificati all’unanimità. Il voto ranze “agevolate”. interventi che possono accedere
scende alla maggioranza degli in- È davvero così? al superbonus del 110% e per
tervenuti all’assemblea, in rappre- Anna Maria Padula, Isernia approvare gli eventuali finan-
sentanza di almeno 500 millesimi, ziamenti finalizzati agli inter-
in caso di errore o di alterazione Il decreto Agosto n. 104/2020 e venti di efficienza energetica e le
superiore a 1/5 del valore propor- la legge di conversione 13 otto- misure antisismiche sugli edifici,
zionale dell’unità immobiliare. bre 2020 n. 126 hanno appor- sarà sufficiente una decisione
tato modifiche e semplificazioni adottata con la maggioranza
dei procedimenti delle assem- degli intervenuti e un terzo del
blee condominiali, nell’ambito valore dell’edificio.
dei provvedimenti più generali Le normative citate hanno
introdotti per rilanciare e soste- introdotto anche una serie di
nere l’economia. modifiche all’articolo 66 delle
BALCONI AL LIMITE?
Orario dei termosifoni Il primo punto toccato riguar- disposizioni di attuazione del
da proprio il quorum delle codice civile, per agevolare lo
Chi decide, come e quando deliberazioni: “Le deliberazioni svolgimento delle assemblee.
accendere il riscaldamento dell’assemblea del condominio Aggiungendo un ulteriore
centralizzato? aventi per oggetto l’approva- comma all’articolo, la nuova di- MERITI PIÙ SICUREZZA
Gigi M., Forlì zione degli interventi di cui al sciplina consente, anche se il re-
presente articolo e degli even- golamento condominiale non ne
Il periodo di accensione del tuali finanziamenti finalizzati prevede la possibilità e previo il
riscaldamento centralizzato, agli stessi, nonché l’adesione consenso di tutti i condomini,
l’orario giornaliero e la tempera- all’opzione per la cessione o per di partecipare all’assemblea in Scegli la solidità Fararone per i tuoi balconi, terrazze, ballatoi, scalinate.
tura massima degli ambienti sono lo sconto di cui all’articolo 121, videoconferenza. In tal caso il
stabiliti dall’art. 4 del Dpr 74/2013. sono valide se approvate con un verbale, redatto dal segretario e 1 Test scrupolosi secondo le normative 2 check-up dello stato del parapetto 3 parapetti sicuri e di design
All’interno di queste previsioni, numero di voti che rappresenti sottoscritto dal presidente, deve
l’orario viene generalmente deciso la maggioranza degli intervenuti essere trasmesso all’amministra-
dall’assemblea che può delegare e almeno un terzo del valore tore e a tutti i condomini con
il compito all’amministratore o a dell’edificio”. le medesime formalità previste
un condomino, per dare maggiore In pratica questa nuova mag- per la convocazione. L’avviso
flessibilità alla conduzione dell’im- gioranza si applica alle delibere di convocazione dell’assem-
pianto in relazione all’andamento condominiali che hanno per blea deve contenere anche
della stagione. oggetto l’approvazione degli l’indicazione della piattaforma
Alcuni esempi di parapetti e ringhiere
interventi di efficienza energe- elettronica sulla quale si terrà la
tica e delle misure antisismi- riunione e l’ora. con SICUREZZA VICINA ALLO “0”
causati da: ruggine, vetri retinati, solaio rovinato, ...
www.faraone.it | faraone@faraone.it
L’Antitruffa
a cura di Frank Merenda
Un viaggio nel mondo delle truffe, dei raggiri, delle manipolazioni utilizzate da venditori
senza scrupoli ai nostri danni. Come difendersi? Quali atteggiamenti tenere per evitarle?
Se avete casi da segnalare andate sul sito antitruffa.com
Spingere solo sulla qualità dei prodotti

non basta a far emergere un’azienda
Caro Frank, volevo farti una domanda specifica. to senza il timore che tu non
da oltre 30 anni il mio mestiere è Siccome nonostante il “terribile” comprenda (o più che altro non
vendere. Ho iniziato come tanti con anno che stiamo vivendo per mia accetti) ciò che ti dico.
la classica valigetta e il catalogo di fortuna l’azienda di cui sono socio Nel tuo caso, prima di darti
prodotti, in un periodo in cui ancora sta andando discretamente bene, consigli su come migliorare il
prendere e andare di casa in casa vorrei chiederti quali sono le prime tuo lavoro, cosa che richiede-
era sufficiente a garantire degli ot- cose da fare per assicurarmi che rebbe una conoscenza appro-
timi guadagni, nonostante le tante questo andamento continui a esse- fondita della tua azienda, di
porte chiuse in faccia che già allora re positivo, sia nell’organizzazione come opera e dei suoi numeri,
rappresentavano un bel problema del lavoro, che soprattutto di come i mi sento di darti un consiglio
per l’autostima. clienti attuali e potenziali vedono la basato su ciò che hai detto.
Ma siccome non sono un tipo che qualità dei nostri prodotti. Mi riferisco al fatto che i ma-
si scoraggia facilmente, ho sempre Premetto che sto già facendo teriali di marketing che hai ini-
tirato avanti senza troppi problemi, applicare ai miei ragazzi molti inse- ziato a far produrre per la tua
ottenendo anche dei risultati più gnamenti di base che ho trovato nei attività, da quel che ho capito,
che soddisfacenti tanto che adesso, tuoi libri, soprattutto quello sulla puntano solo sulla qualità dei
forte della mia esperienza, sono vendita, e abbiamo iniziato qualche prodotti.
arrivato a essere socio di un’impre- approccio al marketing con un blog Ecco, su questo forse dovresti
sa che si occupa di prodotti per gli e qualche piccola campagna su lavorare meglio. Perché spingere
uffici e di cui sono, manco a dirlo, Facebook. solo sulla qualità dei tuoi pro-
responsabile della rete vendita. Spero di non averti annoiato con dotti è una caratteristica troppo
Siccome ho iniziato a seguire da tutta questa storia, e che la doman- generica per farti distinguere.
tempo i materiali che divulghi e da sia abbastanza chiara. La prima cosa che dovresti fare
che finora si sono dimostrati estre- Io ti ringrazio in ogni caso, per è capire se oltre alla qualità, che
mamente utili, ci tengo a dire che l’eventuale risposta e per tutti i ma- dovrebbe essere scontata, ci sia
non sono quel classico “venditore teriali che fornisci e che mi hanno una qualche altra caratteristica
testardo vecchio stampo” che pre- già permesso di far ottenere al mio che ti faccia veramente risaltare.
tende che i giovani d’oggi facciano staff degli ottimi risultati. Magari la tua azienda è la più
quello che facevo io, che si lamenta veloce a consegnare, oppure
che non hanno voglia di fare niente Armando è quella con la garanzia più
ecc., perché mi rendo perfettamen- estesa, ecc.
te conto che i tempi moderni sono Ciao Armando. In sintesi: devi sviluppare di più
ben diversi rispetto a quando avevo Innanzitutto non preoccuparti, il focus della tua azienda, e poi
io vent’anni. la tua storia non mi ha affatto puntare il messaggio di marke-
Alla luce di questa premessa, volevo annoiato, e anzi mi fa piacere ting su quello.
dirti che mi ha fatto piacere ritrova- condividere le esperienze di chi Spero di aver risolto il tuo
re i tuoi interventi anche su questa come me ha iniziato da zero e dubbio su cosa fare come prima
fantastica rivista, a cui mi interesso si è costruito una carriera in cosa.
da tempo molto più a livello perso- uno dei mestieri più difficili del Per ulteriori approfondimenti,
nale che professionale, dati gli otti- mondo. rileggere i libri che hai acqui-
mi consigli che fornisce in ambito di Inoltre, conoscere la tua storia stato con questa premessa in
qualità di prodotti e servizi con cui e soprattutto il fatto che non sei mente ti aiuterà a capire come
avere a che fare quotidianamente. un “venditore testardo vecchio procedere.
Unendo quindi sia il mio interesse stampo”, come li hai definiti, mi
personale che quello professionale, permette di essere più esplici- Frank
Ogm
Il filantropo
trans gen ico
In Africa la fondazione di Bill Gates, l’inventore di Microsoft da decenni promuove
un’operazione di beneficenza con l’obiettivo di modernizzare il sistema agricolo
di diversi paesi. Ma alla base del suo progetto ci sono le colture Ogm
di Lorenzo Misuraca
I
n una vecchia pubblicità di un detersivo, il ne che il sostegno della Fondazione Gates per
protagonista proponeva a un avventore del l’espansione di l’agricoltura intensiva su scala
supermercato di scambiare il suo fustino abi- industriale stia aggravando la crisi umanitaria”.
tuale con due anonimi. Assomiglia a quello A preoccupare l’Istituto per l’ambiente delle co-
che fa Bill Gates con l’Africa, solo che tra i munità di fede dell’Africa meridionale (Safcei),
due fustini il primo contiene una valanga di è che “la Gates Foundation promuove un mo-
soldi per combattere la fame e la povertà, ma dello di monocoltura industriale, agricoltura e
il secondo è “avvelenato” ed è l’ingresso degli trasformazione alimentare che non sostiene la
Ogm nell’agricoltura locale. nostra gente. Riduce la resilienza, impoverendo
Questo è uno dei motivi che ha portato pezzi di e distruggendo la fertilità naturale del suolo, le
società civile africana e internazionale ad alzare risorse idriche e la nostra ricca biodiversità e ca-
gli scudi contro una politica di aiuti vista come pitale genetico. Mina le tradizioni agricole ani-
“filantrocapitalismo” tossico da parte della fon- mate dalla comunità di selezione, salvataggio e
dazione Bill e Melinda Gates. condivisione dei semi e ignora la conoscenza in-
L’ultima grande accusa è arrivata lo scorso set- digena in materia di diversità e multi-coltivazio-
tembre con una lettera aperta alla fondazione, ne”. Secondo i promotori della lettera i sistemi
© Pius Utomi Ekpei/Afp Via Getty Images
firmata da un gruppo di leader religiosi africani, alimentari industrializzati non possono fornire
con cui si chiedeva al miliardario fondatore di alle popolazioni africane una dieta economica,
Microsoft e ai soci di cambiare strategia rispet- nutriente, diversificata, priva di sostanze chi-
to le donazioni: “Mentre siamo grati alla Bill miche e culturalmente appropriata. Il modello
and Melinda Gates Foundation per il suo im- voluto dai filantropi americani “mette sotto
pegno a superare l’insicurezza alimentare e ri- pressione gli agricoltori affinché coltivino solo
conoscendo gli aiuti umanitari e infrastrutturali una o poche colture basate su semi commerciali
forniti ai governi del nostro Continente - spiega ad alto rendimento o geneticamente modificati.
la lettera - scriviamo con grave preoccupazio- Poiché i piccoli agricoltori diventano dipenden-

Ogm Ogm
ti dalla coltivazione di poche colture da reddito,

la salute nutrizionale delle famiglie diminuisce e
si finisce costretti a vendere la terra o aumenta-
re la produzione di colture singole”.
Terra e profitti nelle mani di pochi
Anche in Africa si sta verificando quanto da

decenni succede in Sud America, in Amazzo-
Nella foto
della pagina
nia come nella pampa argentina, dove enormi I dubbi di Efsa sui “gene drive”
precedente estensioni di terreni vengono sottratte alla na-
Bill Gates, tura per trasformarle in campi di monocolture La tecnica si chiama “Gene drive” e si basa
fondatore
di Microsoft
erodendo la biodiversità e indebolendo la resi- sulla modifica del Dna degli animali grazie a
durante lienza dell’ecosistema. Le conseguenza sono pe- una reazione a catena. Anche questa, come il
le vaccinazioni santi anche per il diffondersi di nuove epidemie, gene editing dei nuovi Ogm, ha incontrato la
nel distretto
di Awutu Senya, come denunciato sia dall’Unep, l’agenzia delle prudenza dell’Efsa. Secondo l’Autorità euro-
regione centrale Nazioni Unite per l’ambiente, che dal Wwf. pea per la sicurezza alimentare, infatti, ma-
del Ghana,
il 26 marzo 2013
La sempre maggiore vicinanza tra popolazione nipolazioni del gene negli animali potrebbero
umana e contesti in cui vivono animali selvati- portare a “effetti collaterali indesiderati e
ci, infatti, sembra favorire il passaggio di agenti alterare gli ecosistemi in modo irreversibile”.
patogeni da questi ultimi alle persone. Purtrop- Il parere dell’Efsa spiega che “la forzatura ge-
© Michael Zech/iStock
po, un flusso enorme di denaro ha il potere di netica mirata o ‘gene drive’ è una tecnica uti-
influenzare anche chi deve decidere la politica lizzata in ingegneria genetica per influenzare,
agricola e le regole da rispettare. I governi afri- e quindi accelerare, la trasmissione di alcuni
cani coinvolti, spesso forniscono accordi tarif- elementi genetici in una data popolazione
fari e incentivi fiscali per sovvenzionare le gran- destinataria. La ricerca attuale sta studiando
di aziende agricole, aggravando la situazione. l’applicazione di questa tecnica di ingegneria
“Centralizzando il controllo dei sistemi di pro- genetica a popolazioni di insetti, anche se ci
duzione, la terra e i profitti finiscono nelle mani vorranno diversi anni prima che possa essere
di una piccola minoranza d’élite” scrive Safcei. suoi obiettivi di ridurre la povertà e aumentare ti commerciali e prodotti agricoli. E secondo il applicata in situazioni pratiche e reali”.
Alle critiche ricevute in questi anni la Fondazio- i redditi per i piccoli agricoltori. rapporto False promises, la fame è aumentata L’obiettivo delle aziende che ci stanno lavo-
ne Gates reagisce tirando avanti. A fine settem- del 30% durante gli anni dell’Agra. rando è utilizzare questa tecnica per soppri-
bre ha sovvenzionato con 10 milioni di dollari Colpo di spugna sulle promesse A conclusioni molto simili è arrivato anche il mere o modificare popolazioni di zanzare,
il controverso Cornell Alliance for Science (che rapporto del gruppo internazionale di esperti controllare gli organismi nocivi alle colture,
si aggiungono ai precedenti Nel frattempo, come ha sco- sui sistemi alimentari sostenibili (Ipes) secon- eliminare le specie invasive e salvare quelle a
12 milioni), la campagna di perto Us Right to know, sul do cui i miliardi di dollari in sovvenzioni della rischio di estinzione.
comunicazione ospitata a Cor- L’agricoltura al servizio sito dell’alleanza Agra ha Fondazione Gates hanno incentivato l’agri- Non serve uno scienziato esperto in entomo-
nell che forma borsisti in Afri- della multinazionali fatto scomparire le promesse coltura industriale in Africa e frenato gli in- logia per capire che eliminare intere specie
ca e altrove per promuovere scritte nero su bianco: rad- vestimenti in sistemi alimentari più sostenibili da un territorio potrebbe alterare gravemen-
e difendere alimenti, colture e
produce deforestazione doppiare i rendimenti e i red- ed equi. Per Safcei, però, non è troppo tardi te l’ecosistema dell’intera area. E infatti, gli
prodotti agricoli modificati ge- e favorisce il contatto con diti per 30 milioni di famiglie per fare ammenda e recuperare. Basterebbe esperti dell’Efsa, sollecitati a un parere dalla
neticamente. specie serbatoio di virus di agricoltori in Africa entro che la fondazione Gates iniziasse a “sostenere Commissione Ue, hanno risposto che “occor-
Molte delle azioni finanzia- il 2020. “Il gruppo - spiega l’agricoltura rigenerativa e i sistemi alimenta- rono ulteriori linee guida per alcuni aspetti
te dalla fondazione Gates vengono promosse l’Ong Usa - ha rimosso silenziosamente quegli ri e smettere di promuovere l’uso di pesticidi quali la caratterizzazione molecolare, la valu-
dall’alleanza per una rivoluzione verde in Africa obiettivi dal suo sito web nell’ultimo anno. Il tossici ed erbicidi, fertilizzanti sintetici e bio- tazione del rischio ambientale e il monitorag-
(Agra), che secondo quanto denunciato lo scor- capo dello staff di Agra, Andrew Cox, ha di- tecnologie” e cominciasse a “promuovere l’u- gio ambientale post-commercializzazione”.
so luglio da False promises, un rapporto firmato chiarato via e-mail che il gruppo non ha riso e la conservazione della diversità genetica Insomma, non è uno stop, ma quantomeno
da una coalizione di gruppi africani e tedeschi, dotto la sua ambizione, ma sta perfezionando del seme come bene comune e non a scopo di una messa in stallo nell’uso di queste nuove
tra cui la fondazione Rosa-Luxemburg-Sti- i suoi approcci e il metodo di analisi”. Intanto lucro aziendale”, incrementando il sostegno tecniche.
ftung, nonostante miliardi di dollari spesi e 14 i governi africani spendono circa 1 miliardo di degli agricoltori locali e abilitare filiere corte
anni di promesse, non è riuscita a raggiungere i dollari all’anno in sussidi per sostenere semen- di mercato.

Ogm
zioni hanno fame? Perché ci sono i cambiamenti insieme a organizzazioni multilaterali. Per me è
climatici, non si produce più quello che si poteva anche un problema di governance molto serio.
a causa della desertificazione, o anche perché le Agnes Kalibata, presidente di Agra è diventata
terre sono state accaparrate dalle multinaziona- la rapporteur (la relatrice, ndr) del segretario
li. C’è un sistema di regole del commercio inter- generale delle Nazioni unite per il summit che
nazionale che penalizza i paesi del Sud del mon- l’anno prossimo si farà a New York sui sistemi
do; c’è un problema del debito dei paesi poveri, dell’agricoltura.
che già è stato abbondantemente restituito che A parte la fondazione Gates, quali sono le più con-
non è ancora stato registrato. troverse?
Ma l’economia agricola di quei paesi non dovreb- La fondazione Nestlé sicuramente è molto pro-
be modernizzarsi come quella Occidentale? blematica perché ha messo in campo un dipar-
Questo modello si porta dietro colossi mostruo- timento sulla salute e produce una quantità mo-
si come Syngenta e Monsanto, quei cartelli eco- struosa di manuali, linee guida sulla nutrizione,
nomici che nessuno controlla, costruisce una sul cibo che distribuisce gratuitamente nelle
filiera di formazione degli agricoltori, distribu- università di medicina, in vari paesi, come India
© Cinoby/iStock
zione delle sementi, organizzazione dell’agricol- e Vietnam, che ho visitato.
tura e della ricerca per promuovere una logica E in Italia?
industriale che si fonda su 4 o 5 cereali o riso. La fondazione Barilla ha una posizione molto
Come se gli africani avessero bisogno solo di pesante sulle politiche del cibo del nostro pae-
questo. I contadini non possono più passarsi se. Così come l’Eni conta nel campo anche del-
Ripercorrono una strada

le loro sementi, oltre a tutto il capitolo che ri- la politica estera del nostro paese, fondazioni
guarda gli Ogm. In Malawi, Monsanto-Bayer come quella della Barilla, hanno in mano tutta
fornisce il 67% di tutti i suoi prodotti tramite la la partita sulle politiche del cibo. Sono loro che
piattaforma concessionaria finanziata da Agra. fanno i policy papers alla base delle politiche
che ha fallito ovunque

A proposito di Ogm, l’impressione è che l’Africa nazionali, sono loro che mettono i loro consu-
possa costituire un mercato più semplice rispetto lenti. Io ho perfino trovato la Ferrero dentro la
all’Europa. delegazione dell’Italia presso l’Oms. Quindi c’è
Certo, vogliono dirottare questa soluzione una grandissima confusione sotto questo cielo,
controversa in Africa. Ma senza alcun cambia- senza le regole minime sul conflitto d’interessi
Nicoletta Dentico, esperta di cooperazione internazionale, ha dedicato mento, portano esclusivamente dei prodotti che e con porte girevoli tra il pubblico e il privato.
hanno fallito altrove. Esisterà pure qualche ricco filan-
al filantrocapitalismo e alle sue conseguenze nefaste un libro appena pubblicato. Ci può fare un esempio? tropo da non condannare...
Spiegando che a favorirne l’ascesa è la debolezza di Stati e organismi internazionali Il progetto Wema, lanciato nel “Anche in Italia, Io mi scaglio contro il filantro-
2008, prevede l’uso di un tipo le fondazioni di Barilla capitalismo, non ce l’ho affatto
di mais (Mon810) che deve es- contro tutti quelli che essendo
sere capace di tollerare la sicci-
o Ferrero hanno un peso ricchi o abbienti sostengono
A
lla base di molti guai per i paesi del Sud fatto come imprenditori, basata su brevetti, po- tà nelle zone subsahariane. Era enorme sulle politiche anche cause meravigliose. Pen-
del mondo c’è la bontà interessata dei sizioni dominanti e paradisi fiscali. già stato usato in Sud Africa alimentari del paese” so alla Heinrich Böll Foun-
magnati. Ne è convinta Nicoletta Den- La filantropia interessata di Gates in Africa rap- e in Zimbabwe senza gli esiti dation, alla Rosa Luxemburg
tico, giornalista e esperta di cooperazione in- presenta una novità? attesi. Ripercorrono la stessa strada che non ha Foundation, alla Ebert Stiftung, molte sono in
ternazionale e diritti umani, autrice del libro No, questa storia l’ha inaugurata la Rockfeller funzionato neanche nel nord del mondo, dove Germania, o alla Ford foundation.
“Ricchi e buoni? Trame oscure del filantroca- foundation negli anni 40, subito dopo la fine è vero che abbiamo tantissimo cibo, ma abbia- E la tanto contestata fondazione di Soros, Open So-
pitalismo” (edizione Emi), che indaga sul ruolo della seconda guerra mondiale, ideando la ‘ri- mo un problema di surplus rispetto alle nostre ciety foundation?
dei colossi finanziari nell’influenzare l’economia voluzione verde’, che serviva agli Stati Uniti per esigenze che devasta l’ambiente e ha tutta una La fondazione di Soros è diversa, nel senso
mondiale e soprattutto sulle conseguenze per so- sottrarre consenso al blocco sovietico con l’idea serie di conseguenze negative. che non porta avanti queste agende in unio-
vranità alimentare e biodiversità. dell’accesso al cibo. Aveva puntato subito sui Che rapporto hanno questo tipo di fondazioni con ne con le multinazionali come fanno Gates,
Dentico, lei punta il dito contro il filantrocapita- paesi asiatici e sull’America latina. Con il nuovo le istituzioni? Zuckenberg, Bezos. Secondo me Soros è un
lismo. Cosa si nasconde dietro questo termine? millennio la fondazione Rockfeller si allea con Un rapporto quasi di sostituzione. La fonda- iconoclasta, anche rispetto al capitalismo che
Il filantrocapitalismo attraverso le donazioni quella di Bill e Melinda per riproporre lo stesso zione Bill e Melissa Gates, con il Covid, è ormai pure ha sfruttato. Tanto per fare un esempio
impone logiche di mercato, quelle dei vincitori modello in versione più tecnologica in Africa. assurta a entità multilaterale alla stessa stregua ha finanziato cose come le indagini sulla ucci-
della globalizzazione, ovvero di un sistema che Cosa c’è di sbagliato nelle risposte che questo di Banca mondiale, Oms e Commissione euro- sione della Politkovskaja, perché lui è molto
ha creato tantissime disuguaglianze, sui vinti. tipo di fondazioni danno al problema della fame? pea. Nel presentare l’iniziativa internazionale più orientato sui diritti civili e politici. Non a
Gli stessi che proseguono attraverso l’azione Trovano delle risposte che depoliticizzano com- per il vaccino, abbiamo visto questo parterre caso finanzia diversi progetti sulla migrazione
filantropica la spregiudicata azione che hanno pletamente il problema. Perché alcune popola- in cui un’entità privata compare nel pantheon in Italia e Grecia.

Ogm Ogm
Il nuovo editing genetico

che assedia l’Europa
I big del biotech vorrebbero allentare le regole su queste tecniche di manipolazione
del Dna. Ma una ricerca promossa da Greenpeace e altre Ong abbatte anche
le ultime scuse di chi sosteneva che è impossibile distinguerle dalle varietà naturali
M
entre la Fondazione Gates punta sulle colture che sono state geneticamente modifica-
classiche sementi transgeniche nel ten- te tramite le nuove tecniche di editing genetico.
tativo, molto criticato, di combattere Ad annunciarlo è stata Greenpeace, insieme a
fame e povertà in Africa, in Europa il dibattito un gruppo di associazioni impegnate sul tema
si concentra sui nuovi Ogm. La tecnologia di degli Ogm e a un’azienda della Gdo austriaca,
modificazione genetica più quotata, Crispr, si la Spar.
basa infatti su principi diversi rispetto a quella Federica Ferrario, responsabile campagna Ogm
per produrre i vecchi Organismi geneticamente di Greenpeace spiega: “La nuova ricerca confu-
modificati, tanto che i sostenitori vorrebbero ta le affermazioni delle industrie biotech e di Gli effetti fuori target
per essa una legislazione più morbida da par- alcuni enti regolatori secondo cui i nuovi pro-
te dell’Unione europea, mentre ambientalisti e dotti geneticamente modificati ottenuti tramite I primi esperimenti con l’editing genomico risalgono al 1996.
© Jxfzsy/iStock
larghe fette del mondo agricolo la ritengono un editing genetico, i cosiddetti nuovi Ogm, sareb- Dunque, il lasso di tempo è abbastanza ampio perché la
pericolo per la sovranità alimentare. bero indistinguibili da colture simili non-Ogm scienza possa provare a tirare le somme su possibili proble-
A differenza dei normali Ogm, in cui il Dna e per questo non possono essere regolamentate mi legati a questa tecnologia. Lo ha fatto per esempio uno
viene ricombinato inserendo materiale geni- secondo la normativa in vigore sugli Ogm”. Il studio dell’Istituto federale tedesco di Biosicurezza delle
co tramite tentativi, l’editing nuovo metodo è in grado di biotecnologie vegetali, pubblicato nel 2019, che ha passato
genomico provvede a indiriz- rilevare una colza Ogm prove- statunitense Cibus per resistere ad alcuni er- in rassegna 1.328 studi o applicazioni dell’editing genomi-
zare le modifiche genetiche in L’industria finora aveva niente dagli Usa resistente agli bicidi (è stata sviluppata utilizzando una tec- co negli oltre vent’anni di esperimenti. La maggior parte
modo controllato in punti pre- puntato sulla difficoltà erbicidi che è stata sviluppata nica di editing genetico chiamata mutagenesi degli studi è stata condotta in Cina seguita dagli Stati Uniti.
cisi del genoma, e in più posi- utilizzando l’editing genetico. indotta da oligonucleotidi). Il metodo è stato L’editing del genoma era già applicato in 68 piante diverse.
zioni contemporaneamente.
di rilevazione dei nuovi “Adesso - spiega Ferrario - è convalidato dall’Agenzia per l’ambiente au- Sebbene la maggior parte degli studi fosse ricerca di base,
Secondo Bayer-Monsanto, che Ogm nelle colture possibile per i paesi Ue effet- striaca (Umweltbundesamt), membro della rete sono state identificate 99 diverse applicazioni orientate al
su questa tecnologia sta inve- contaminate tuare controlli in modo che europea dei laboratori Ogm, e soddisfa tutti gli mercato in 28 colture diverse che hanno portato a piante
stendo tanto, la differenza è questa coltura Ogm, non au- standard legali dell’Ue. Il ministro della Salute con caratteristiche di maggiore crescita o resa, tolleranza
sufficiente per non parlare di Ogm, ma almeno torizzata secondo la normativa vigente in Ue, austriaco, Rudolf Anschober, ha dichiarato che agli erbicidi o vantaggi industriali. Solo 252 studi hanno
finora non la vede allo stesso modo la Corte di non entri illegalmente nelle filiere alimentari farà in modo di utilizzare questa tecnica al più esplorato gli effetti fuori bersaglio. Con questo termine
giustizia europea: nel 2018 ha infatti stabilito e mangimistiche europee. Fino ad ora, i paesi presto per le verifiche nel suo paese. “Non ci (off-target in inglese), vengono indicate gli effetti provocati
che gli organismi ottenuti tramite editing gene- dell’Ue non avevamo modo di rilevare la pre- sono più scuse per non applicare i requisiti di in pezzi di Dna non al centro dell’azione di editing. In circa
tico rientrano nelle norme dell’Ue sugli Ogm, senza di questa colza Ogm coltivata in alcune sicurezza e di etichettatura degli Ogm esistenti il 3% dei casi, effettivamente, sono state rilevate mutazioni
affermando che una loro esclusione compro- parti degli Stati Uniti e del Canada, tra quella a questi cosiddetti nuovi Ogm.” indesiderate. Solo pochi studi hanno condotto analisi fuori
metterebbe gli obiettivi di protezione delle leggi importata”. Il nuovo metodo consente invece Federica Ferrario, conclude: “Spetta ora alla bersaglio utilizzando metodi di rilevamento imparziali.
stesse e violerebbe il principio di precauzione, alle aziende alimentari, alla Gdo, agli enti di Commissione europea e ai governi nazionali Oltre a quanto rilevato, diversi studi mostrano casi di effetti
sancito nei trattati istitutivi dell’Ue e alla base certificazione e agli ispettorati nazionali per la valorizzare questo lavoro e sviluppare metodi indesiderati anche nel pezzo di Dna volutamente modificato.
delle norme europee sulla sicurezza alimentare. sicurezza alimentare di verificare che i prodot- di screening in grado di identificare sia prodotti Insomma, quanto basta per condividere la posizione cauta
Uno strumento ulteriore per sostenere la posi- ti non contengano questo tipo di colza Ogm. geneticamente modificati noti che sconosciuti. dell’Europa, che al momento fa prevalere il principio di pre-
zione della Corte, al centro di forte pressioni Questo strumento è stato pubblicato sulla ri- Ci aspettiamo che la ministra Bellanova, che ha cauzione sull’utilizzo di queste nuove tecnologie di editing
da parte di lobby biotech e industria, è arrivato vista scientifica Foods dopo la necessaria peer più volte guardato con attenzione alle tecniche su piante e animali.
lo scorso settembre. Si tratta del primo metodo review. È in grado di rilevare la SU Canola, una di gene editing, mostri lo stesso interesse per
open source in grado di rilevare in laboratorio varietà di colza Ogm progettata dalla società questo test”.

Miti Alimentari
a cura di Alberto Ritieni Alberto Ritieni insegna Chimica degli Alimenti presso la facoltà di Farmacia dell’Università
Federico II di Napoli. Per ilsalvagente.it cura la rubrica settimanale Miti Alimentari
Misteriose e preoccupanti
Sfatiamo i falsi miti sulle microonde
La cucina è da sempre il cuore di una casa; è il luogo dove si conserva, si prepara e oggi con la necessità di recuperare
spazi grazie alla cucina abitabile è un luogo dove spesso si consumano i pasti principali e dove i legami familiari e
amicali escono rafforzati. Uno degli elettrodomestici che oramai è presente in quasi tutte le case, anche se talvolta lo
si usa in modo molto limitato, è il forno a microonde. Storicamente le microonde sono state predette oltre 160 anni fa
ma è stato il fisico Hertz a dimostrarne la loro esistenza alla fine dell’800. Nonostante siano elettrodomestici di casa,
per molti rappresentano ancora un mistero e nel migliore dei casi i forni a microonde restano sottoutilizzati e utili per
scaldare il latte, sciogliere il burro o scongelare qualcosa in fretta.
Non uso il microonde perché produce in modo meno attraente e talvolta con un sapore
alimenti radioattivi... meno appetibile. La classica crosticina è ricreata
abbinando un classico grill. I tempi di cottura si
FALSO In questo caso avviene il fenomeno che modificano rispetto alle ricette tradizionali per
in inglese è chiamato delle “false friends” ovvero cui l’alternativa a sopportare più di un insucces-
parole che ci inducono in errore nella loro com- so, è affidarsi all’esperienza di un ricettario ad
prensione perché accendono un circuito errato hoc, almeno all’inizio. Può sembrare paradossale
di associazione. Un alimento “irradiato”, ovvero per una cottura ultrarapida, ma è sempre bene
trattato con il microonde, è cosa ben diversa da un attendere e far riposare il prodotto nel forno
alimento “radioattivo”. Nel primo caso non emette qualche minuto, per ridurre i rischi collegati alla
particelle radioattive per cui non è assolutamente temperatura troppo elevata che non sempre ci
pericoloso per la salute dato che nessuno isotopo aspettiamo. Ricordiamoci che il contenitore resta
radioattivo è coinvolto, ma solo delle radiazioni freddo e non ci avvisa ma l’alimento può essere contenitore senza avere alcun dubbio. pericolo di essere investiti dalle microonde perché
elettromagnetiche. Purtroppo, per questa in- anche molto caldo. il Magnetron è completamente isolato dall’esterno,
comprensione linguistica il microonde è spesso le microonde non possono fuoriuscire dal forno e
considerato pericoloso ed è sottoutilizzato mentre all’apertura della porta il sistema cessa di funziona-
è potenzialmente di grande aiuto in cucina.. Il forno a microonde emette onde pe- re immediatamente.
Il microonde non mi permette di usare ricolose per la mia salute e preferisco
tutti i contenitori che ho in casa tenerlo spento oppure quando è in
funzione mi allontano il più possibile
Il microonde non mi permette di ripete- VERO L’utilizzo di contenitori idonei al microon- Cucinare a microonde permette di
re le mie ricette al meglio de permette di ridurre i rischi. Le microonde non FALSO Il forno per generare le necessarie microon- evitare la perdita di vitamine durante la
hanno problemi con il vetro, la porcellana, alcune de usa un Magnetron e le microonde devono avere preparazione dei cibi
VERO Il principio di riscaldamento del microon- plastiche, la carta, il legno, mentre i contenitori una frequenza di 2,45 GHz tale cuocere i vari cibi
de si basa sull’attrito che le molecole di acqua metallici creano effetti pirotecnici che possono con tempi e potenza adatti. In realtà la lunghezza VERO La cottura a microonde è considerata molto
creano quando sono immerse nel campo elet- danneggiare il forno in maniera irreversibile. Le di queste microonde non è la più piccola, sono conservativa, i vari studi seri condotti riportano che
tromagnetico. Per capirci, il modo di produrre pellicole possono esser utilizzate per velocizza- superate solo dalle onde radio, mentre i telefonini non ci sono dati sullo sviluppo di molecole tossiche
calore somiglia a quello che sviluppiamo stro- re la preparazione di patate bollite adatte a un più moderni usano lunghezze d’onda fra 0,90 e per chi la usa e non è correlabile a nessuno aumento
finando le mani fra di loro, e questo attrito non gateau o a una insalata fresca. I contenitori di 2,10 GHz ovvero più basse è quindi relativamente nello sviluppo di tumori. Questa cottura, poi, ha il
possono crearlo gli oli o i grassi. In altre parole, plastica devono essere adatti per l’uso e reggere più pericolose. La tecnologia 5G, oggi in discus- vantaggio di non usare forme di calore diretto e
non permette di friggere. Questo attrito ha il alle temperature di cottura per evitare la cessione sione, utilizza delle lunghezze d’onda ancora più conservare al meglio il contenuto di vitamine e di
vantaggio che si crea in tutto l’alimento contem- di composti indesiderati. Materiali ideali sono ampie di quelle usate dal microonde. Come tutti gli altre molecole che invece riducono la loro concen-
poraneamente, anche all’interno del cibo, ed è pyrex e porcellana da forno mentre vanno evitati elettrodomestici il campo elettromagnetico creato trazione quando si disperdono nell’acqua di cottura.
più veloce e omogenea. La cottura tradizionale i contenitori decorati con oro o con dei metalli dal microonde si somma a tutto ciò che in casa ci Da questo punto di vista la tecnica è molto simile
avviene invece a partire dall’esterno verso il cuore che salterebbero al primo utilizzo nel microonde. circonda, Wi-fi, bluetooth, televisori, cellulari, etc. ma alla cottura a vapore e non richiede l’uso di acqua
dell’alimento, con tempi più lunghi. Lo svantaggio L’importante è che la ciotola non si riscaldi, se ab- il suo vantaggio è che lo fa solo quando è in funzione per cuocere mentre le perdite per le proteine, gli
del microonde è di non creare la crosticina che a biamo dei dubbi possiamo testarla prima: quella mentre da spento è assimilabile ne più ne meno a zuccheri o i grassi sono simili a quelle osservate
molti piace; tutto è colorato omogeneamente ma adatta resta fredda al tatto, altrimenti cambiamo un “poggia polvere”. Non esiste un vero e proprio nella cottura tradizionale.

Ricette a cura di Martino Ragusa
Il mio contributo per il pranzo di Natale è il Cappone ripieno della cucina emiliana e il Buccella-
to, un dolce natalizio siciliano.
Buccellato
Ingredienti per 6 persone
300 g di farina
125 g di burro
50 g di zucchero
1 cucchiaio di marsala
300 g di fichi secchi
200 g di uva passa di Corinto
100 g di uvetta sultanina
Cappone ripieno
50 g di noci sgusciate
30 g di pinoli Ingredienti per 6 persone tagliate un polo a entrambe in modo
30 g di scorzetta di arancia che questo risulti piatto. Lavate bene
candita 1 cappone i fegatini, tagliateli a dadini e metteteli
50 g di zuccata (marmellata di 3 etti di carne di vitello macinata due dentro a una ciotola. Aggiungete la
zucca) volte carne di vitello tritata, il prosciutto
50 g di zucchero 100 g di prosciutto cotto tritato tritato finemente, 1 uovo crudo, il
3 chiodi di garofano 250 g di carne di manzo da lesso prezzemolo tritato, il latte, il parmigia-
1 tuorlo (facoltativa) no, il pane grattugiato, una grattata di
6 ciliegie candite, zucchero a velo 2 ossa di manzo (facoltativi) noce moscata, pepe e sale. Mescolate
e pistacchi per guarnire 50 g di parmigiano grattugiato tutto bene fino a formare un impasto.
20 g di pane grattugiato Stendete il cappone disossato e
In una ciotola mescolate la farina 1 ciuffetto di prezzemolo ricopritelo con l’impasto tenendovi un
setacciata, il burro, lo zucchero e il le interiora della gallina tagliate po’ distanti dai bordi. Avvolgete il cap-
cucchiaio di marsala. Amalgamate a dadini piccoli pone e legatelo con spago da cucina.
il tutto e lasciate riposare l’impa- 2 fegatini di pollo Immergetelo in una pentola piena di
sto per un’ora circa, dopo stendete 4 uova acqua (meglio se assieme a un paio di
la pasta con il mattarello in una 3 cucchiai di latte ossa e un pezzo di carne di manzo da
striscia rettangolare piuttosto aromi per il brodo (sedano, carota lesso). Aggiungete gli aromi che usate
stretta. Preparate nel frattempo e cipolla) solitamente per il brodo (sedano, ca-
il ripieno tritando con il mixer o pepe rota, cipolla), salate con moderazione
la mezzaluna i fichi secchi, l’uva noce moscata e cuocete per un paio di ore badando
passa, l’uva sultanina, le mandorle, sale che il bollore non si alzi mai troppo
i pinoli, la scorzetta di arancia, perché lacererebbe la pelle. Quando è
la zuccata, i chiodi di garofano e Fate disossare il cappone e fiammeg- cotto, pescatelo dal brodo e lasciatelo
un pizzico di pepe. Aggiungete giatelo per togliere la peluria. raffreddare. Togliete lo spago, tagliate-
lo zucchero. Triturate tutto nel Lessate 3 uova, passatele sotto lo a fette e rimettete le fette nel brodo
mixer con lo zucchero. Avvolge- l’acqua corrente fredda, sgusciatele e caldo fino al momento di servire.
te il ripieno nella pasta, dando
forma di ciambella su cui farete
delle piccole incisioni. Spennellate
con tuorlo d’uovo ed infornate Video-tutorial di cucina: perché no?
per venti minuti. Quando si sarà
raffreddato, decorate con zucche- Con il computer presente nella maggioranza delle case e gli smartphone
ro a velo, pezzetti di pistacchio e nelle mani di moltissimi, vale la pena ricordare che su youtube ci sono
qualche ciliegia candita. moltissimi video-tutorial di cucina validissimi in attesa di essere seguiti.

Il Salvagente - Dicembre 2020

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14 | | dicembre 2020 dicembre 2020 | | 15

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