Cheesecake con crema al Philadephia e panna cotta ai

frutti di bosco

Per la base:
Ingredienti:
230 gr di macine
120 gr di burro
Procedimento:
Sminuzzate i biscotti in maniera grossolana e mettetene pochi alla volta in un mixer a lame o un robot
da cucina.
Nel frattempo sciogliete il burro al microonde o in un tegame, senza farlo bollire.
In una ciotola versate i biscotti tritati ed aggiungete il burro fuso. Con una spatola in silicone o un
cucchiaio mescolate per amalgamare perfettamente i due ingredienti: devono essere uniformi.
In uno stampo a cerniera, inserite un bordo di acetato nella parte interna dello stampo, il bordo deve
essere più alto dello stampo e versate il composto di biscotti e burro e distribuitelo con una spatola in
maniera uniforme: decidete se vorrete fare solo il fondo oppure estendere il composto anche ai bordi.
Livellate bene e riponete in freezer per 30 minuti.

Crema al Philadelphia:
Ingredienti:
250 gr di Philadelphia
180 gr di mascarpone
150 gr di panna #hoplà
50 gr di zucchero a velo
20 gr di latte condensato
4 gr di gelatina in fogli
Procedimento:
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
In planetaria o in una ciotola con le fruste, lavorate Philadelphia, mascarpone e zucchero a velo,
aggiungete la panna a filo fredda di frigorifero e il latte condensato.
Strizzate la gelatina, scioglietela al microonde e versatela nella Crema continuando a montare.
Versate il composto sopra la base di biscotti, livellate e riponete in freezer.
Panna cotta ai frutti di bosco:
Ingredienti:
230 gr di panna fresca
80 gr di zucchero semolato
2 cucchiaini di pasta ai frutti di bosco, io ho usato quella della Madma
Lamponi freschi qb (lasciatene da parte alcuni per decorare)
3 gr di gelatina in fogli
Procedimento:
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda.
In un pentolino, portate a bollore la panna con lo zucchero.
Non appena avrà sfiorato il bollore, togliete dal fuoco e versate la pasta ai frutti di bosco e la gelatina.
Mescolate bene e aggiungete i lamponi spezzettati.
Lasciate intiepidire e versate sopra la Crema, che ormai sarà abbastanza solida.
Riponete nuovamente in freezer.
Quando sarà ben solida, togliete lo stampo a cerniera, sfoderate anche il foglio di acetato e decorate con
frutti di bosco e foglioline di menta.