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D.O.C.
POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località Monrobiolo di Bussia nel comune di Barolo (CN).
UVA. Dolcetto.
VINIFICAZIONE. Vinificazione in rosso, in vasche di acciaio inox con macerazione delle bucce per un
periodo che varia dai 7 ai 12 giorni con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione dei tannini e del colore.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino vivace con riflessi purpurei.
PROFUMO: Fragrante, intenso, piacevolmente vinoso e fruttato.
SAPORE: Asciutto, corposo ed equilibrato con piacevole retrogusto ammandorla-
to.
TENORE ALCOLICO: 13% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese verde scuro, da tenere coricata.
TAPPO: Sughero 26 x 50
MODO DI SERVIRE: Stappare la bottiglia ¼ d’ora prima.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Coppa a tulipano.
NOTA GASTRONOMICA. Antipasti albese; salumi, carne cruda battuta al coltello e condita, verdure ri-
piene, funghi e formaggi tartufati, minestre regionali in brodo e asciutte. Secondi di carni bianche specie
pollame nobile e coniglio.
NOTE. Menzionata su Wine Spectator l’annata 1997 e considerata ottima l’annata 1998 dalla guida di
Veronelli.
SYLLA SEBASTE
AZIENDA AGRICOLA VINTRADING s.r.l.
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DI FABRIZIO MERLO