ESPERIENZA LABORATORIO BIOLOGIA

ALUNNA: Ilaria Bellanova.

CLASSE: 5BS.
DATA: 7\05\2014.
TITOLO: digestione degli zuccheri.
OBBIETTIVO: verificare lazione dellamilasi pancreatica sullamido.
MATERIALI: provette con porta provette, piastra riscaldante, contagocce, pipetta graduata ( ) ,
becher, termometro.
REATTIVI: reattivo di Lugol, amilasi (2%), amido, acqua ( ).
INTRODUZIONE TEORICA:
L amilasi un gruppo di enzimi che catalizzano lidrolisi del legame -1,4-glicosidico dei polisaccaridi
costituenti lamido e il glicogeno. Si distinguono in -amilasi e -amilasi. Le -amilasi sono di origine sia
vegetale sia animale; le prime si trovano soprattutto nei semi, le seconde nella saliva e nel succo
pancreatico dei mammiferi, nellintestino dei pesci ecc.; ne sono note molte di origine batterica e fungina.
Agiscono in qualsiasi punto della molecola, producendo oligosaccaridi a basso peso molecolare che
possono, a loro volta, fungere da substrato. Le -amilasi, tipiche del mondo vegetale, idrolizzano le catene
damido a maltosio a partire dallestremit non riducente della molecola producendo sostanze a medio
peso molecolare, dette destrine limite.

SVOLGIMENTO ESPERIENZA:
Inserire allinterno di un becher dellacqua e porlo su una piastra riscaldante, portanto cosi il
volume ad un temperatura di 37C ;
Munirsi di 2 provette e dellapposito portaprovette;
Aggiungere nella PROVETTA 1 e nella PROVETTA 2 3ml di amido;
Aggiungere nella PROVETTA 1 e nella PROVETTA 2 alcune gocce di reattivo di Lugol;
Aggiungere nella PROVETTA 1 5 ml di amilasi;
Nella PROVETTA 2 non viene inserito alcun quantitativo di amilasi;
Porre entrambe le provette a bagno maria nel becher precedentemente preparato per circa 5 min.
La temperatura dellacqua stata portata a 37C per favorire lanzione enzimatica;
Porre le dovute osservazioni;


OSSERVAZIONI E CONCLUSIONI FINALI:
Nella PROVETTA 1 stato possibile osservare una
variazione di colore dal blu al marroncino. La causa
di tale cambiamento dovuto al fatto che chedi il
reattivo di Lugol non ha pi potuto legarsi con lamido in quanto questo stato scisso nei suoi monomeri
per azione dellenzima.
Nella PROVETTA 2 allinterno della quale era stata inserita lamilasi la colorazione blu rimasta invariata in
quanto il reattivo di Lugol si era in precedenza legato con lamido.