Intossicazione da Staphylococcus aureus

• Agente Patogeno: dovuta all’ingestione di 1 dei 9 tipi di tossina prodotte da alcuni ceppi di S. aureus
• Percorso della tossina
- La tossina penetra nel torrente ematico e agisce a livello del SNC stimolando la motilità
gastrointestinale
• Clinica: diarrea, nausea, vomito, dolori addominali
• Incubazione: 1-10 ore | Durata: meno di 12 ore
• Alimento contaminato: creme e panna
• Diagnosi
- Dati clinici e anamnestici (più persone che hanno mangiato lo stesso cibo contaminato)
- isolamento colturale dall’alimento sospetto
• Terapia: spesso non necessaria, in anziani e defedati soluzioni elettrolitiche

Tossinfezione da Clostridium perfrigens

• Agente patogeno: ceppi di tipo A di C. perfrigens, i quali producono un’enterotossina
• Percorso del batterio: una volta ingerite, le spore germinano nell’intestino e liberano l’enterotossina
• Clinica: diarrea, nausea, vomito, dolori addominali
• Incubazione: 6-24 ore | Durata: meno di 24 ore
• Alimento contaminato: carne di manzo o pollo poco cotta
• Diagnosi:
- Dati clinici e anamnestici (più persone che hanno mangiato lo stesso cibo contaminato)
- Elevata carica batterica e presenza della tossina nelle feci
• Terapia: spesso non necessaria, in anziani e defedati soluzioni elettrolitiche
Forme fulminanti di enterite
• Causate da tossina necrotizzante prodotta dai ceppi di tipo C di C. perfrigens, può portare a morte

Tossinfezione da Bacillus cereus

• Agente Patogeno: Bacillus cereus può causare due forme di tossinfezione, dovute alla produzione di
due tipi di tossina: tossina diarroica e tossina emetizzante
• Clinica
- Tossina diarroica: diarrea e dolori addominali
- Tossina emetizzante: diarrea, nausea e vomito
• Incubazione: 6-15 ore | Durata: 24-48 ore
• Diagnosi
- Dati clinici e anamnestici (più persone che hanno mangiato lo stesso cibo contaminato)
- Isolamento del batterio e della tossina nelle feci
- Isolamento della tossina dalle feci
• Terapia non necessaria

Diarree Virali
• Agenti patogeni: norovirus, rotavirus, saporovirus, adenovirus, astrovirus
• Epidemiologia
- I virus causano più frequentemente diarrea in bambini e immunocompromessi
- Gli adulti immunocompetenti possono essere interessati dalla diarrea da norovirus
• Trasmissione: fecale-orale (ingestione di acqua contaminata e cibi crudi) o via aerea per gli
adenovirus
• Patogenesi: legata a riduzione di assorbimento di acqua e sali minerali
• Incubazione | Durat