Percorso 6

La ricetta del tiramisù

Ingredienti per 8 persone

 500 grammi di mascarpone
 6 uova freschissime
 100 grammi di zucchero semolato
 350 grammi di biscotti Savoiardi
 6 tazzine di caffè zuccherato
 30 grammi di cacao in polvere

Preparazione
Per prima cosa preparate il caffè, zuccheratelo e versatelo in una ciotola per farlo intiepidire.
In una ciotola montate i tuorli delle uova insieme allo zucchero con una frusta fino ad ottenere un
composto chiaro e cremoso.
In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno fino a quando sarà morbido e poi
aggiungete il composto di uova e zucchero. Mescolate fino a quando la crema non appare ben amalgamata
e spumosa.
Montate gli albumi a neve ferma ed uniteli alla crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto.
Adesso procedete alla composizione del dolce: alternate uno strato di biscotti leggermente imbevuti nel
caffè, uno strato di crema di mascarpone ed una spolverata di cacao. Procedete così fino alla fine degli
ingredienti.
Decorate il dolce con una spolverata abbondante di cacao e mettete in frigorifero per almeno due ore
prima di servirlo.

© ELI – La Spiga Edizioni