Lo standard

Poggibonsi Gennaio 2013

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
Benvenuti
Lo standard GLOBALGAP e la documentazione
collegata
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www.globalgap.org

All English official documents;

Translations.

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

 130 paesi
Più di 120.000 aziende certificata

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

Requisiti per ottenere e mantenere la Certificazione
GLOBAG.A.P

I Punti di Controllo e Criteri di Adempimento sono di tre tipi :

1)Requisiti Maggiori

2) Requisiti Minori

3) Raccomandazioni.
Requisiti Maggiori: È obbligatorio un adempimento del 100% di tutti i
Punti di Controllo applicabili classificati Requisiti Maggiori.

Requisiti Minori: È obbligatorio un adempimento del 95% di tutti i Punti di

Controllo applicabili classificati Requisiti Minori.

Raccomandazioni: Non esiste una percentuale minima di adempimento.

Dovranno essere forniti commenti per tutti i Punti di Controllo Maggiori

e Minori non adempienti e non applicabili. Inoltre, dovranno essere
forniti commenti anche per i Requisiti Maggiori,

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V3.1

V4
 Opzioni di Certificazione
Opzione 1: Certificazione individuale

Produttore External Self

Audit Assessment

CB

External
Inspection

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

PROCESSO DI VALUTAZIONE

Verifiche esterne

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

 Opzioni di Certificazione
Opzione 2: Certificazione di gruppo
INTERNAL AUDIT
Gruppo di External
QMS
QMS
Produttori Audit

CB

INTERNAL GROUP INSPECTIONS

External
Inspection

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

 PROCESSO DI VALUTAZIONE
Opzione 2

Verifiche esterne

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

PRODUZIONE PARALLELA New in V4

PROPRIETA’ PARALLELA New in V4

Nel caso in cui delle informazioni (per esempio

Rilevante eccedenza di LMR, contaminazione microbiologica
ecc.) trasmesse al Segretariato GLOBALG.A.P. tramite
ONERE DELLA PROVA un produttore certificato GLOBALG.A.P. potrebbero
compromettere lo status di certificazione, il
produttore è responsabile di rifiutare l'accusa e fornire
prove di adempimento dello Standard GLOBALG.A.P.
Risk assessment
Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
 Major must
Legenda:
Minor must

AF 1. Storia e gestione dei siti

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AF 2. Gestione della documentazione e
audit/ispezioni interne
AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
di lavoro dei lavoratori

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
di lavoro dei lavoratori

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

AF 3. Salute, sicurezza e condizioni
di lavoro dei lavoratori
AF 4. Subappaltatori

AF 5. Gestione,riutilizzo e
riciclaggio dei rifiuti

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

 AF 6. Ambiente e conservazione

AF 7. Reclami

AF 8. Ritiro/richiamo prodotto
AF 9. Protezione dei prodotti
alimentari (Food Defence)

AF 10. Status GlobalG.A.P.

AF 11 Uso del marchio

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AF 12. Tracciabilità e segregazione
Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
CB 1. Tracciabilità
CB 2. Materiale di propagazione

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 3. Storia e gestione del sito

CB 4. Gestione del suolo

CB 5. Applicazione dei fertilizzanti

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 5. Stoccaggio dei fertilizzanti

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CB 6. Irrigazione/fertirrigazione

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CB 7. Tecniche di difesa integrata (PMI)
CB 8. Fitofarmaci

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 8.3. Documentazione
delle applicazioni

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 8.4 intervallo di sicurezza pre-raccolta

CB 8.5. Smaltimento miscela eccedente

CB 8.6 Analisi dei residui di
fitofarmaci

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 8.7 Stoccaggio dei fitofarmaci

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

CB 8.8 Maneggiamento fitofarmaci

CB 8.9. Contenitori vuoti fitofarmaci

Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor
FV 4.1 Raccolta

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 FV 4.2 Confezionamento finale
dei prodotti sul punto di raccolta

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 Valutazione dei rischi (HACCP)

Procedura igiene ed attuazione

della stessa

Formazione igiene

FV 5 manipolazione prodotti Servizi sanitari e cartellonistica

lavaggio mani

Gestione vetro e plastiche dure;

lampade antirottura

Controllo e registrazione
temperatura ed umidità

Pest control
 5.7 lavaggi post-raccolta

FV

5.8 trattamenti post raccolta

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 CASO STUDIO

L’azienda Freschi Frutti coltiva pesche ed uva da tavola su terreni di propria

conduzione (vedi mappa). Le mele sono selezionate, lavate e trattate in post-
raccolta. Successivamente sono stoccate in celle frigo in attesa della vendita.
L’uva da tavola viene confezionata in campo e spedita direttamente ai clienti.

UVA

Pesche
Dott. Cacciola Euplio Food Safety Auditor

eupcacci@tin.it

+393387757757

Euplio.cacciola