Biscotti bicolori

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Biscotti bicolori

Categoria: Spuntini dolci

Tempo di preparazione:
45 minuti
Ingrediente
farina Aproten
burro
cacao
albumi
zucchero a velo

Quantit
270 g
180 g
20 g
1
100 g

Preparazione:
Passate nel mixer il burro freddo a pezzetti con g. 250 di farina Aproten
(limpasto deve rimanere sabbioso); aggiungete poi lo zucchero a velo e
mescolate con un cucchiaio. Dividete poi il composto a met, in una parte
aggiungerete g. 20 di cacao amaro in polvere e nellaltra met g. 20 di
farina Aproten in pi. Impastate quindi i 2 composti separatamente con le

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mani per fare sciogliere il burro. Quando avrete ottenuto 2 impasti morbidi e
lisci, avvolgete ciascuno con della pellicola trasparente per alimenti e
poneteli in frigorifero per 1 ora cos da farli rassodare.
Trascorso questo tempo, stendete i 2 impasti in modo da formare 2 sfoglie rettangolari dello
spessore di circa 3 cm. Spennellate la supercie della sfoglia bianca con lalbume duovo,
ponetevi sopra quella al cioccolato e pressatele leggermente con il mattarello per farle
aderire. Spennellate quindi anche la supercie della sfoglia al cioccolato con lalbume ed
arrotolate la sfoglia dal lato pi corto. Coprite il rotolo con la pellicola trasparente per
alimenti e ponetelo in frigorifero per unaltra ora. Trascorso questo tempo, tagliate il rotolo a
fette (circa 1 cm di spessore). Mettete i biscotti cos ottenuti sulla carta da forno e infornate
a 180 per 15/18 minuti circa, lasciateli quindi rareddare

Nota: I biscotti possono essere conservati ben chiusi per 2 o 3 giorni

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